สปาเก็ตตี้กับคาร์บอเนตในซอสครีม พาสต้าคาโบนาร่าสุดคลาสสิค คาโบนาร่ากับเห็ดในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารอิตาเลียนได้พิชิตโลกทั้งใบมาช้านาน หนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพาสต้าคาโบนาร่า ด้านหลัง ชื่อสวยซ่อนความลับของการทำสปาเก็ตตี้ด้วยซอสที่หอมกรุ่นซึ่งรวมถึง guanciale - แก้มหมูไม่รมควัน

เนื่องจากลักษณะของพาสต้าคาโบนาร่าในอาหารอิตาเลียน สูตรอาหารจึงเปลี่ยนไป เชฟแต่ละคนพยายามทำให้จานมีรสชาติยิ่งขึ้นและปรับเปลี่ยนตามแบบฉบับของตัวเอง นี่คือลักษณะที่ปรากฏของพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนซึ่งมีสูตรแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย Guanciale ถูกแทนที่ด้วย pancetta - แปลจาก "brisket" ของอิตาลี เป็นเบคอนหมูชิ้นอ้วนหมักด้วยเครื่องปรุงและเกลือ

หลากหลายสูตรกับเบคอน

ใช้แพนเคตต้าทำซอสแบบอิตาเลี่ยนแท้ๆ แต่ในบางประเทศพบว่ามีไขมันหน้าท้องมาทดแทน ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษและอเมริกา พ่อครัวชอบใส่เบคอนรมควันลงในจาน พาสต้าคาโบนาร่านี้มีชื่อเพิ่มเติมว่า "อเมริกัน"

ในรัสเซียใช้ทั้งเบคอนและแฮมสำหรับสูตรนี้ เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดสำหรับการขายและใกล้เคียงกับรสนิยมของคนรัสเซีย

ไม่ว่าอะไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกเลือกมาปรุงอาหารจานจะออกมาหอมและแปลกตา แม้จะไม่มี gunciale และ pancetta คุณก็ยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพาสต้าพร้อมซอส - ผลงานชิ้นเอก อาหารอิตาเลี่ยน.

สูตรพาสต้าเบคอนคาโบนาร่า

ในการเตรียมซอสแบบดั้งเดิมนั้นไม่รวมการเติมครีมและไข่ขาว เบคอนควรใช้แบบรมควันดีที่สุด

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• พาสต้าสปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• เบคอน - 250 กรัม
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กานพลู;
• น้ำมันพืช(มะกอกในอุดมคติ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซอสอิตาเลียนมีคุณสมบัติที่น่าสนใจ - ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมจะเกิดขึ้นกับพาสต้าที่ปรุงสดใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงประเด็นนี้และอย่าปรุงสปาเก็ตตี้ล่วงหน้า

วิธีทำอาหาร

ทางที่ดีควรเริ่มปรุงพาสต้าและซอสไปพร้อม ๆ กันเพื่อรักษารายละเอียดปลีกย่อย อาหารอิตาเลี่ยนและเตรียมคาโบนาร่าให้พร้อมบนพาสต้าอุ่นๆ

1. ขั้นตอนแรกคือการใส่หม้อน้ำปาเก็ตตี้เค็มเล็กน้อยบนเตาหากต้องการคุณสามารถเพิ่มช้อนที่นั่น น้ำมันมะกอก. ในขั้นตอนการเตรียมซอส จำเป็นต้องควบคุมโมเมนต์ของน้ำเดือดเพื่อลดพาสต้าลงไป ทำสปาเก็ตตี้ให้น้อยกว่าที่ผู้ผลิตแนะนำสองสามนาที หากเราปฏิบัติตามประเพณี เชฟชาวอิตาลี, แล้ว พาสต้าที่ดีที่สุดอันที่สุกเล็กน้อยกว่าสุกเกินไปเล็กน้อย
2. เบคอนจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันจนกรอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้งเกินไปควรใช้ไฟปานกลาง ถ้าสำหรับ รสจัดจ้านตัดสินใจใส่กระเทียมลงไปผัดกับเบคอน
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมฐานที่อ่อนนุ่มของซอส ควรใส่ไข่แดงดิบลงในชามลึก เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำ มวลจะต้องถูกทุบด้วยส้อมอย่างเหมาะสม ชีส Parmesan ควรขูดอย่างประณีตแล้วเทลงในมวลข้าวบาร์เลย์ผสมฐาน ทิ้ง Parmesan ขูดเล็กน้อยไว้สำหรับโรยในภายหลัง อาหารพร้อมทาน.
4. ด้วยสปาเก็ตตี้สำเร็จรูป คุณจะต้องสะเด็ดน้ำ โดยไม่ต้องล้างและไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่พาสต้าร้อนลงในชามพร้อมกับซอสผสม หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเบคอนลงในจานแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
5. พาสต้าคาโบนาร่าเกือบจะพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดวางบนจานแล้วโรยพาร์เมซานสับที่เหลือไว้ด้านบน คุณต้องกินสปาเก็ตตี้กับซอสทันทีหลังทำอาหารขณะที่ยังร้อนอยู่

วิธีการปรุงด้วยไข่ขาว:

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้และผัดเบคอนแบบเดียวกับในสูตรที่แล้ว สำหรับซอสนั้น ไม่ควรเอาเฉพาะไข่แดงเท่านั้น แต่ต้องตีไข่จนหมด (แต่ควรลดจำนวนไข่จาก 4 เป็น 3 ชิ้น) ต่อไป ซอสคาโบนาร่าถูกเตรียมตามมาตรฐาน: ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พาร์เมซานขูดลงไปในมวล

ความแตกต่างต่อไปคือการใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ใส่ในชามซอส แต่ใส่ในกระทะที่อุ่น ไฟบนเตาต้องดับ! จากความร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะ ซอสจาก ไข่ดิบเตรียมตัวให้พร้อมดีกว่า เทส่วนผสมของไข่และชีสลงบนปาเก็ตตี้แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นก็ถึงคราวของการเพิ่มเบคอนและส่วนผสมอื่น สามารถตกแต่งจานและเสิร์ฟได้

เพิ่มเติมในสูตร

คาร์โบนาร่าพร้อมเบคอนที่เสนอเป็นสูตรที่ดัดแปลงสำหรับเชฟมือสมัครเล่น ทำให้สามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบเล็กน้อยและเบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกได้
ในกรุงโรมซึ่งเป็นที่มาของสูตรนี้ Parmesan มักผสมกับประเภทอื่น อิตาเลี่ยนชีสเช่น เปโคริโน โรมาโน ในฐานะที่เป็นพาสต้า อนุญาตให้ใช้ไม่เพียงแต่สปาเก็ตตี้เท่านั้นแต่ยัง หลากหลายพันธุ์พาสต้า.

พ่อครัวหลายคนชอบที่จะใส่สมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสดลงในพาสต้าคาโบนาร่า ซึ่งทุกคนตัดสินใจเองตามความชอบของเขา โหระพาหอมจะเพิ่มความพิเศษให้กับจานและเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพาร์เมซาน

สามารถเตรียมพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว หรือเป็นของกำนัลสำหรับแขกรับเชิญ นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับเทศกาลเมื่อเติมไวน์ขาวแห้งลงในซอสพาสต้า

สำหรับนักชิมที่แท้จริง ขอเสนอให้เพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ให้กับจาน มะเขือเทศเชอร์รี่ที่อบในเตาอบจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า ที่อุณหภูมิ 180 องศาก็เพียงพอที่จะอบผักเล็กน้อยโดยไม่ต้องรอจนกว่าจะมืด จากนั้นก็เหลือเพียงวางบนจานที่มีสปาเก็ตตี้พร้อมซอส

ดังนั้นโดยไม่ต้องเติมแก้มหมูแบบดั้งเดิม คุณสามารถปรุงพาสต้าคาโบนาร่าแบบต้นตำรับแบบง่ายๆ และในเวลาเดียวกันกับเบคอนได้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารทำให้รู้สึกถึงจิตวิญญาณของอิตาลีและสัมผัสประเพณีการทำอาหารของประเทศนี้

พาสต้าซอสคาโบนาร่า - อาหารพื้นบ้านอาหารอิตาเลี่ยนปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่นๆ อีกหลายแห่งทั่วโลกด้วย ถือกำเนิดขึ้นในหมู่นักขุดถ่านหินชาวอิตาลี ดังนั้นจึงเป็นอาหารสำหรับผู้ชายที่มีแคลอรีสูงมาก ผู้ชายที่เหนื่อยจากการทำงานหนักต้องการอะไร? ใช่แล้ว - อาหารอร่อยมากมายและเร็วที่สุด! สินค้าง่ายๆ ที่มีอยู่บนใด ๆ ทำอาหารที่บ้าน, การเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็วและด้วยเหตุนี้ ผลงานชิ้นเอกที่คู่ควรกับเสียงปรบมือจึงเป็นสิ่งที่ผู้หญิงชอบอยู่แล้ว ฉันจะบอกคุณด้วยว่าทำไมคุณไม่ควรสั่งคาโบนาร่าในร้านอาหาร

ถ้าคุณชอบอาหารทะเล ลองทำอาหารสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว และหากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารคลาสสิกที่เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีอาหารอิตาเลียน เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ: (2 เสิร์ฟ)

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• Parmesan ขูด 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยดำ

Pancetta- เบคอนชนิดมันเยิ้ม หมูสามชั้น. ตามหลักการแล้วพาสต้าคาโบนาร่าปรุงในเวลาที่สปาเก็ตตี้ปรุง - 13-15 นาทีจึงเลือก สปาเก็ตตี้เส้นใหญ่ ,

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำพาสต้าคาโบนาร่า:

ตัดเป็น เนื้อหน้าอกก้อนเล็ก

ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันมะกอกและทอดในนั้น

ทิ้งกระเทียม มันมีน้ำมันปรุงแต่งและไม่จำเป็นอีกต่อไป ทอดก้อนเนื้อ.

ในน้ำเดือด (2.5-3 ลิตร) ใส่ 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ใส่ปาเก็ตตี้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง

ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยจนเนียน
คำแนะนำ:หากคุณต้องการตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงทั้งฟอง ก่อนตี ให้แยกไข่แดงสองฟอง (หนึ่งฟองต่อหนึ่งเสิร์ฟ) ออกจากโปรตีนและพักไว้ในชามแยก ตีไข่ทั้งฟอง 4 ฟอง และไข่ขาว 2 ฟอง

ขูดชีสบนเครื่องขูด
คำแนะนำ:สะดวกต่อการใช้งานพร้อม ชีสขูด- ช่วยประหยัดเวลา

เพิ่ม ชีสสำหรับไข่, คน.

ถือชามใส่ไข่ไว้บนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เคี่ยวแล้วตีต่อไป ซอสอุ่นขึ้นเล็กน้อย.

เมื่อสปาเก็ตตี้สุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วโอนไปยังชามไข่ที่ตีแล้ว คนให้เคลือบสปาเก็ตตี้ ซอสไข่. เนื่องจากสปาเก็ตตี้ร้อน ชีสในซอสจะเริ่มละลายและซอสจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

จัดปาเก็ตตี้ในจานแบ่งใส่ก้อนเนื้อทอดด้านบนเทไขมันที่ละลายจากหน้าอกแล้วโรยด้วยชีสขูด - พร้อม!

ความสวยและความเรียบง่าย! ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมไม่ควรสั่งอาหารจานนี้ในร้านอาหาร - ถ้าคุณจ่ายเงินแล้วสั่งอะไรที่จริงจังกว่านี้ปล่อยให้พ่อครัวทำงานหนัก

ถ้าลองทำตามสูตรแล้วจะติดใจแน่นอน จานฉ่ำราดด้วยซอสไข่ที่ละเอียดอ่อนและเนื้อหน้าอกชุบแป้งทอด - พาสต้าคาโบนาร่า. อร่อย!

สูตรพาสต้าอื่นๆ →

พาสต้าคาโบนาร่า. สูตรสั้น.

คุณจะต้องการ: (2 เสิร์ฟ)

• พาสต้า(สปาเก็ตตี้) 250 gr
• ไข่ 6 ชิ้น
• pancetta (หมูสามชั้น) 150 gr
• น้ำมันมะกอก 30 มล
• Parmesan ขูด 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยดำ

ตัดเนื้อหน้าอกเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัด
ทิ้งกระเทียม มันมีน้ำมันปรุงแต่งและไม่จำเป็นอีกต่อไป ทอดก้อนเนื้อหน้าอก
ในน้ำเดือด (2.5-3 ลิตร) ให้เติม 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใส่ปาเก็ตตี้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง
ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยจนเนียน
เพิ่มชีสลงในไข่คนให้เข้ากัน
ถือชามไข่ไว้บนหม้อสปาเก็ตตี้ที่เดือดปุด ๆ แล้วตีต่อจนซอสอุ่นขึ้นเล็กน้อย
เมื่อสปาเก็ตตี้สุก ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วโอนไปยังชามไข่ที่ตีแล้ว คนให้เคลือบสปาเก็ตตี้กับซอสไข่
แบ่งปาเก็ตตี้ลงในชามเสิร์ฟ วางชิ้นเนื้อซี่โครงทอดไว้ด้านบน เทไขมันหน้าอกที่ละลายแล้ว โรยด้วยชีสขูด

ติดต่อกับ

คาโบนาร่าก็เลิศ พาสต้าอิตาเลี่ยน. มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา - ไข่, เบคอน, ชีสและที่จริงแล้วคือสปาเก็ตตี้เอง สำหรับพ่อครัวหลายคนและแม้แต่พ่อครัวเท่านั้น ซอสจะตกลงไปที่ด้านล่างของจานอย่างทรยศ ฉันจะแสดงวิธีการผสมซอสกับพาสต้าอย่างถูกต้อง ด้วยสูตรคาโบนาร่านี้ คุณจะประสบความสำเร็จเสมอ!

นักชิมมักโต้แย้งว่าสูตรคาโบนาร่าสูตรใดเป็นของแท้ บางคนยืนยันว่าในซอสต้องมีครีม บางคนมองว่าเป็นการดูหมิ่นศาสนา ความสับสนเริ่มต้นขึ้นแล้วด้วยสายเลือด: นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าพาสต้านี้เกิดที่ไหนและเมื่อไหร่ แปลจากภาษาอิตาลี คาโบนาร่าเป็นพาสต้าของคนงานเหมืองถ่านหิน ตามตำนานหนึ่ง เธอได้รับความรักจากคนงานที่เผาฟืนใกล้กรุงโรม

ตามเวอร์ชั่นอื่นที่น่าเชื่อน้อยกว่า carbonara ปรากฏขึ้นเนื่องจากมิตรภาพชาวอิตาลี - อเมริกัน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันมาถึงอิตาลีเพื่อปกป้องอิตาลีด้วยเบคอนและผงไข่ในกระเป๋าเป้ของพวกเขา และประเทศเจ้าบ้านก็จัดหาพาสต้าให้พวกเขา ในความเรียบง่ายของชาวอเมริกัน พาสต้าผสมกับไข่คน - และคาร์โบนาร่าก็ถือกำเนิดขึ้น

ตำนานไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ในปี 2548 นิตยสารอิตาลีตีพิมพ์บทความที่อ้างว่าคาร์โบนารามีต้นกำเนิดจาก Osteria delle Tre Corone ในภูมิภาคเวเนโต ฝ่ายต่อต้านชาวอิตาลีของ Carbonari เคยแอบพบกันที่นั่นและพาสต้าได้รับการตั้งชื่อตามพวกเขา Osteria ยังคงทำงานและเลี้ยงแขกด้วยคาร์โบนาร่าได้สำเร็จ

อายุของคาโบนาร่าเป็นสิ่งเดียวที่ไม่ต้องสงสัยเลย นี่เป็นพาสต้าสาวที่ปรากฏในหนังสือสูตรอาหารในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ซื้อของดีให้เธอ พาสต้าอิตาเลี่ยนจากข้าวสาลีดูรัม มันเป็นสปาเก็ตตี้ที่จำเป็น - เส้นยาวบาง ๆ ซอสเนียนกระจายได้ดีที่สุด วิธีต้มปาเก็ตตี้ให้ถูกวิธีเพื่อไม่ให้ติดกันวิดีโอของเราที่ด้านบนของหน้าจะบอก

ปาเก็ตตี้ระบายในกระชอนและไม่ต้องล้างออก อย่าลืมประหยัดน้ำหนึ่งแก้วในการปรุงพาสต้า ทำให้เป็นนิสัย ต้องใช้ "น้ำซุป" เสมอหากมีความชื้นไม่เพียงพอเมื่อผสมพาสต้ากับซอส

ใครไม่ต้มเส้นพาสต้าให้กุ้งไม่ติดกัน ถั่วเขียว? ตามสัญชาตญาณทุกอย่างถูกเทลงไป แต่วิธีนี้จะทำให้พาสต้าอ้วนขึ้นเท่านั้น และน้ำมันจะทำลายรสชาติของซอส ชาวอิตาเลียนฉลาดกว่าพวกเขาเติมน้ำเล็กน้อยจากใต้พาสต้า นั่นคือเวลาที่พาสต้าถูกต้อง เลื่อนได้ และเป็นมันเงาเหมือนกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารสไตล์อิตาลีบนถนนโรมันอันเงียบสงบ

ขณะปรุงพาสต้า ให้หั่นเบคอน จะดีกว่าถ้าใช้แพนเช็ตต้า (มีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื่องจากเนื้ออกไก่ตากแดดเป็นเวลานาน) แต่ไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมด ทอดเบคอนในกระทะด้วยไฟปานกลางจนไขมันสุกและชิ้นเป็นสีน้ำตาล หากคุณเปิดเตาไฟสูง เบคอนอาจไหม้ได้

ตอกไข่ใส่ชาม ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน นักชิมแนะนำให้ทานพาร์เมซานและเพโคริโนแกะครึ่งตัว แต่เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากคาร์โบนาร่ากับพาร์เมซานหนึ่งพาร์เมซานแล้ว คุณยังต้องการมากกว่านี้อีก

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการผสมเบคอน ส่วนผสมของไข่ และสปาเก็ตตี้เข้าด้วยกัน ขั้นแรก ใส่พาสต้าลงในเบคอนและคลุกเคล้าด้วยที่คีบในครัว หากคุณผสมมันลงบนเตา ตอนนี้เป็นเวลาที่จะยกกระทะออกจากไฟ มันสำคัญมาก! ทำไม? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในวิดีโอหลัก

ซอสควรครอบคลุมเส้นสปาเก็ตตี้ทุกมิลลิเมตร ความร้อนของพาสต้าเพียงพอที่จะละลายชีสและปรุงไข่ คุณไม่คิดว่าไข่คาโบนาร่ายังคงดิบอยู่ใช่หรือไม่? หากพาสต้าเหนียวและขาดความชุ่มชื้น ให้เท "น้ำซุป" ที่สำรองไว้ลงไป ในคาโบนาร่าด้านขวา ซอสจะลื่นและเปล่งประกายราวกับไหม

เสิร์ฟทันที คาโบนาร่ารอไม่ไหวแล้ว มักจะแนะนำให้วางบนจานร้อนเพื่อไม่ให้พาสต้าเย็นลงอีกต่อไป ในฤดูหนาวฉันพร้อมที่จะกินคาโบนาร่าอย่างน้อยทุกเย็น มันสมบูรณ์แบบ น่าพอใจ และมาก พาสต้าแสนอร่อย. ในน้ำค้างแข็งของรัสเซียจะอบอุ่นจากภายใน ลองมัน! อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่า

เวลา

วัตถุดิบ(เสิร์ฟ 2)

สปาเก็ตตี้ - 1 แพ็ค (ประมาณ 250 กรัม)

เบคอนหรือแพนเค้ก - 75 กรัม

พาร์เมซานชีสแข็ง - 50 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

ไข่แดง - 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระเทียม - 1 กานพลู

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกไทยดำป่นสด - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใน กระทะขนาดใหญ่(ลิตรต่อห้าขั้นต่ำ) ต้มน้ำ ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือแม้แต่สอง) แล้วใส่ปาเก็ตตี้ น้ำควรจะค่อนข้างเค็ม ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ มันจะดีกว่าถ้าพาสต้ากลายเป็นอัล dente นั่นคือมีจุดสีขาวเล็ก ๆ อยู่ข้างใน

2. หั่นเบคอนเป็นลูกเต๋า สับกระเทียม ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่เบคอนลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ไขมันจะละลายออกจากเบคอนและจะกลายเป็นสีน้ำตาลเอง ใส่กระเทียมลงไปผัด เมื่อเบคอนสุกแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาให้อุ่น

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงอีกใบ เทชีส พริกไทย และผสม

4. ระบายพาสต้าในกระชอนจองแก้ว "น้ำซุป" จากนั้นโอนไปยังกระทะด้วยเบคอนและโยนด้วยที่คีบครัว หากคุณผสมบนเตาตั้งพื้น ให้ย้ายกระทะไปที่เคาน์เตอร์ครัว ใส่ไข่และครีมชีส - ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้กลายเป็นซอสและเคลือบสปาเก็ตตี้ทั้งหมด ซอสหนาเกินไปและไม่เนียนหรือไม่? เพิ่ม "น้ำซุป" สองสามช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง เสิร์ฟทันที คาโบนาร่ารอไม่ไหว!

ยิ่งอาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากเท่าไร สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารก็ยิ่งหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น สามารถพบได้ในตำราอาหารหรือบนเว็บไซต์เฉพาะเรื่องบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นในกรณีของคาโบนาร่าพาสต้า มีหลายแบบคลาสสิก ซึ่งผู้เขียนต่างก็อ้างว่าเป็นเวอร์ชันดั้งเดิมที่สุด และนี่เป็นวิธีเดียวในการเตรียมอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

อันที่จริงแล้ว คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สำคัญหรอกว่าตัวเลือกใดจะเป็นของแท้ที่สุด สิ่งสำคัญคือมันอร่อยอย่างเมามัน หอมกรุ่น และน่ารับประทานอยู่แล้ว

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า สูตรอิตาเลียนคลาสสิกกับเบคอนไร้ครีม

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 345 กรัม
• - 215 กรัม
• พาเมซาน - 70 กรัม
• เปโคริโนโรมาโน (ชีส) - 50 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำป่นสด

การทำอาหาร

คาโบนาร่าแบบคลาสสิกที่ไม่มีครีมถูกจัดเตรียมให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเอฟเฟกต์ของจานก็น่าทึ่งมาก ในเวลาเดียวกัน ให้วางหม้อน้ำเกลือสำหรับทำสปาเก็ตตี้และกระทะสำหรับเบคอนบนเตา หลังถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และวางที่ด้านล่างของกระทะอุ่น ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด และเพิ่มลงในเบคอนหลังจากผ่านไปสองสามนาที พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่กลีบกระเทียมที่บดเล็กน้อยเท่านั้น และหลังจากทอดแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วทิ้ง ถ้าไม่ชอบรสชาติ กระเทียมย่างเราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนั้น ในขณะที่เบคอนกำลังทอดและปาเก็ตตี้กำลังทำอาหารอยู่ ให้ตะแกรงเปคโคริโน โรมาโนและชีสพาร์เมซาน แล้วผสมขี้กบที่ได้กับไข่แดงสดที่คัดเลือกมา

เมื่อพาสต้าพร้อมเราก็โยนมันในกระชอนจากนั้นผสมกับส่วนผสมเบคอนและชีสไข่แดงวางบนจานอุ่นทันทีปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสดและเสิร์ฟทันที

พาสต้าคาโบนาร่า สูตรคลาสสิคกับครีม

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 345 กรัม
• เบคอน - 215 กรัม
• ไข่แดงสดที่เลือก - 4 ชิ้น.;
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 165 มล.
• พาเมซาน - 120 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าอยู่ที่เนื้อซอสที่เหลวกว่า ซึ่งทำได้โดยการเติมครีม

ที่เหลือเราใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดในลักษณะเดียวกันแล้วทอดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ กับกระเทียมสับ ในกรณีนี้ ให้ใส่ผักใบเขียวสับเล็กน้อยเมื่อทอดเสร็จแล้ว อุ่นเครื่องเล็กน้อยพร้อมกับเบคอนและกระเทียม ในกระทะที่แยกต่างหากผสมไข่แดงกับครีมและพาเมซานขูดเพิ่มเกลือและต้มมวลในอ่างน้ำคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง แต่อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้พร้อม สะเด็ดน้ำ ใส่ซอสที่ร้อนจัด ผัดกับเบคอนลงในกระทะพาสต้าแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟพาสต้าคาโบนาร่าบนจานอุ่น โรยหน้าด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

Classic Pasta Carbonara - สูตรกับครีมซอสและไก่

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 345 กรัม
• เนื้อไก่ (เนื้อ) - 215 กรัม
• ไข่แดงสดที่เลือก - 3 ชิ้น;
• หรือดอกทานตะวัน - 55 มล.
• ครีม - 115 มล.;
• พาเมซาน - 80 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพา;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำป่นสด

การทำอาหาร

ในกรณีนี้ จะใช้ไก่เป็นส่วนประกอบแทนเบคอน เนื้อสัตว์ปีกหั่นไม้ขนาดกลางและ สีน้ำตาลในน้ำมันในกระทะร้อน ถัดไปเพิ่มกระเทียมสับผัดอีกสองสามนาทีแล้วเทครีม ใส่เกลือลงในกระทะ พริกไทย และเคี่ยวด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องอีกสองสามนาที ในเวลาเดียวกัน ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือทันที และเตรียมซอสโดยผสมไข่แดง พาเมซานขูด ใบโหระพาสับ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ผสมเส้นสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำออกก่อน กับซอสและไก่กับครีม อุ่นด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วยกออกจากเตา เสิร์ฟทันทีบนจานร้อน

อาหารอิตาเลียนมีความยินดีเสมอกับอาหารของพวกเขาซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่กระจัดกระจายไปทั่วโลกและชนะใจคนนับล้าน นักชิมตัวจริงต้องชอบพาสต้าคาโบนาร่า สูตรประจำชาติด้วยเบคอนและครีม คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านโดยติดอาวุธด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น นอกจากนี้เรายังจะนำเสนอพาสต้าที่หลากหลายเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกคาโบนาร่าได้เอง มาเริ่มกันเลย!

ลำดับที่ 1 พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม: "คลาสสิค"

• ครีม - 150-180 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• อาหารอิตาลีเส้นยาว ( พันธุ์แข็งข้าวสาลี) - 400 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 2 หยิก
• เบคอน - 250 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 3 หยิก
• ชีส "Pecorino" หรือ "Parmesan" - 80 กรัม

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ามีความคลาสสิก สูตรอิตาเลี่ยนซึ่งคุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับจาน

1. ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเกลือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

2. ส่งชิ้นกระเทียมสับเป็นชิ้นลงในกระทะร้อน หั่นเบคอนเป็นก้อนหรือแท่ง ใส่กระเทียมลงไปผัด 2 นาทีด้วย

4. พาสต้าต้มแล้ว โยนลงในกระชอน ขจัดของเหลวส่วนเกิน ใส่เบคอนลงในกระทะและเคี่ยวไฟต่ำเป็นเวลาหลายนาที

5. ใส่ซอสเริ่มนวด แต่อย่าให้ไข่ม้วนงอจนสุด พวกเขาควรจะข้นเล็กน้อย นำจานออกจากเตาทันทีโรยด้วยชีสขูด

พร้อม! นี่คือวิธีทำพาสต้าคาโบนาร่า สูตรเบคอนและครีมไม่ทำให้เกิดคำถามเพิ่มเติม

ลำดับที่ 2 สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าครีมแฮม

• แฮม - 0.35 กก.
• สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
• ครีม - 400 มล.
• พาร์เมซานชีส - 0.2 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

พาสต้าคาโบนาร่ารุ่นนี้คล้ายกับสูตรดั้งเดิม จานนี้เตรียมด้วยซอสครีม แต่เบคอนถูกแทนที่ด้วยแฮม

1. ต้มน้ำเกลือแล้วส่งสปาเก็ตตี้ไปทำอาหาร นำเข้าสู่สถานะของอัล dente

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ทอดแฮมสับ

3. ทำซอส: ตีไข่ด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ ใส่ครีมลงไป เพิ่มที่นี่ 100 กรัม ชีสขูดและคนให้เข้ากัน

4. ใส่พาสต้าลงในแฮม เทส่วนผสมครีมไข่เริ่มคนและให้ความร้อนทันที

5. ซอสควรเคลือบสปาเก็ตตี้ แต่อย่าปล่อยให้ไข่แข็งตัว เมื่อมันข้นขึ้น ให้นำจานออกจากเตา โรย 100 กรัม ชีสขูดและรสชาติ

พาสต้าคาโบนาร่าตามสูตรนี้ไม่ได้เตรียมเบคอน แต่มีแฮมและครีม แต่ก็ไม่เสียรสชาติ

ลำดับที่ 3 พาสต้าคาโบนาร่าไก่และครีม

• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ครีม - 160 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 0.3 กก.
• เนื้อไก่ - 0.3 กก.
• "Parmesan" หรือชีสแพะ - 80 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสไก่
• พริกไทยดำป่น - 3 หยิก

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ามีสูตรคลาสสิกเป็นของตัวเองอย่างแน่นอน เชฟหลายคนเคยชินกับการปรุงอาหารจานกับเนื้อไก่

1. เนื้อไก่เตรียมความพร้อมสำหรับการทำงาน (ล้าง, อบแห้ง) หั่นเป็นลูกเต๋าหรือลูกเต๋า 2 * 2 ซม. ผสมกับเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ลดไฟกลาง ใส่ครีม คนให้เข้ากัน ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ เทลงในกระทะ แล้วปิดไฟสักครู่

4. ดูแลซอส: ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยป่น เทชีสขูดเกือบทั้งหมด (เหลือไว้เป็นผง) คน.

5. อุ่นพาสต้าไก่ เทน้ำสลัดลงไป คนส่วนผสมจนไข่เริ่มข้น นำออกจากเตาทันที

6. โรยพาสต้าคาโบนาร่าด้วยชีสแล้วอร่อย! นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่ใช่เบคอน แต่มีไก่และครีม

ลำดับที่ 4 คาโบนาร่าเบคอนไร้ครีม

• สปาเก็ตตี้ - 0.25 กก.
• เบคอน - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• "Parmesan" - 70 กรัม
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

ก่อนหน้านี้เราได้ทบทวนสูตรสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับเบคอนและครีมไปแล้ว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีองค์ประกอบที่สอง

1. อย่าตีไข่แรงเกินไป แค่เขย่าด้วยส้อม เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณและคนให้เข้ากัน

2. ต้มพาสต้า ผัดเบคอนในน้ำมันจนกว่าจะพร้อม

3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในชิ้นเนื้อ เทไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดเมื่อซอสเริ่มข้น โรยด้วยชีสแล้วลอง!

ลำดับที่ 5 พาสต้าคาโบนาร่าเนื้อสับ

• ครีม - 0.2 ลิตร
• ชีส - 0.1 กก.
• เนื้อสับ - 0.35 กก.
• ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น
• สปาเก็ตตี้ - 0.15 กก.
• เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

พาสต้าคาโบนาร่าไม่ต้องใส่เบคอน สูตรสำหรับจานเนื้อสับและครีมมีรสชาติเข้มข้นไม่น้อย

1. ต้มเส้นพาสต้า ส่งเนื้อสับไปผัดแบบขนาน คลายมันหน่อย

2. ผสมชีสขูดกับไข่แดงและครีมแยกกัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส รวมเนื้อสับและปาเก็ตตี้ในกระทะ

3. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยมวลครีม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสข้น สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับครีมสามารถลิ้มรสได้

ลำดับที่ 6 คาโบนาร่ากับครีมและเบคอนในหม้อหุงช้า

• ชีส - 120 กรัม
• เบคอน - 160 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำกรอง - 0.5 ลิตร
• สปาเก็ตตี้ - 220 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

1. ผัดเบคอนในชามหลายใบ เทครีมลงไป โรยด้วยเครื่องปรุงรส นึ่งอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที รอให้ซอสข้น

2. แบ่งเส้นสปาเก็ตตี้ออกเป็นสองชิ้นแล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำ. เคี่ยวต่อไปอีกสามชั่วโมง

3. เสิร์ฟร้อน เทลงในไข่แดงผสม โรยด้วยชีสขูด

ลำดับที่ 7 สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าจาก Julia Vysotskaya

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เบคอน - 140 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 160 กรัม
• พาเมซาน - 130 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

ก่อนหน้านี้เรามาดูพาสต้าคาโบนาร่า ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก จานนี้เสิร์ฟพร้อมเบคอนและครีม แต่คราวนี้เราจะทำโดยไม่มีองค์ประกอบที่สอง

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยเนย โยนเบคอนลงไป ปรุงจนสุก

2. ต้มเส้นพาสต้าแบบขนานจนสุกครึ่ง โยนปาเก็ตตี้ในกระชอนส่งเบคอน ผสมให้เข้ากัน

3. ขูดชีสและผสมกับไข่ เทเครื่องปรุงรส ผสมส่วนผสมของไข่กับพาสต้า โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

พาสต้าคาโบนาร่าจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ จาก Yulia Vysotskaya

หมายเลข 8 พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอน ครีม และเห็ด

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 160 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 170 กรัม
• ชีส - 140 กรัม
• ครีม - 0.25 ลิตร
• เบคอน - 130 กรัม
• ไวน์ขาว - 60 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - ตามรสนิยมของคุณ
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

ดูวิธีทำคาโบนาร่าที่ไม่เหมือนใครด้วยครีม เห็ด และเบคอน

1. ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเกลือจนนิ่ม ทอดชิ้นเบคอนจนกรอบ ในเวลาเดียวกันก็สับหัวหอม ผ่านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ

2. ใส่ชิ้นเห็ดลงในหัวหอมและทอด หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทไวน์ลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

3. ใส่เบคอนทอดลงในมวลเห็ด เทครีมลงไป ปรุงจนซอสข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน

4. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงบนจานแล้วเกลี่ยซอสให้ทั่ว โรยด้วยชีสขูด

พาสต้าคาโบนาร่าก็มีนะ สูตรคลาสสิคและหลายรูปแบบของมัน อาหารจานหลักเสิร์ฟพร้อมเบคอนและครีม แต่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมและปรุงอาหารแปลก ๆ ตามสูตรใดสูตรหนึ่ง