มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวผัดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวกับกระเทียมและมะเขือเทศ

คุณต้องทำงานในฤดูร้อนเพื่อให้ได้มะเขือยาวแสนอร่อยในมะเขือเทศในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟขนมทาร์ตที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนี้กับมันฝรั่งต้ม อาหารจานเนื้อ พาสต้าต้ม และซีเรียล และคุณยังสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล (พร้อมวอดก้า)

ในช่วงกลางฤดูร้อน ในสวนใด ๆ ก็ตาม คุณสามารถหามะเขือเทศลูกหนึ่งและไม่ใช่มะเขือเทศสีน้ำเงินเก่า สิ่งที่คุณต้องการสำหรับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! แต่แทนที่จะใช้มะเขือเทศ ก็อนุญาตให้ใช้น้ำมะเขือเทศได้ แต่น้ำมะเขือเทศควรใช้ลูกอ่อนดีกว่า เพราะไม่มีรสขมและแทบไม่มีเมล็ดเลย นอกจากนี้ผลไม้อ่อนจะไม่ต้มให้นิ่มและคงรูปร่างไว้แม้ว่าคุณจะหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตก็ตาม

สูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องในซอสมะเขือเทศนั้นไม่ยากเกินไป แต่เพื่อให้ได้ขนมที่เพียงพอสำหรับฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องมีทั้งวัน

เคล็ดลับของเชฟ: ใช้ขวดโหลขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง: ภาชนะแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรก็เหมาะ ประการแรกจะสะดวกกว่าที่จะเติมผัก ประการที่สอง ชิ้นงานจำนวนนี้จะถูกกินเร็วขึ้นและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็น

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับแครอท

วัตถุดิบ

• มะเขือม่วงสามกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• สองสามลิตร น้ำมะเขือเทศคั้นสดพร้อมเนื้อ
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่บางเกินไปหนาประมาณสองสามซม.

ใส่ในกระทะเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป

บีบมะเขือยาวของเราและทำให้สีน้ำตาลในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน หลังจากจัดวางในจานเคลือบอันกว้างขวาง

ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มผักให้กับผักสีน้ำเงิน

เทส่วนผสมผักทั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ต้องกวนมวลเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จัดส่วนผสมผักร้อนในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาสะอาด

วางขวดมะเขือยาวในภาชนะที่กว้างขวางและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) ธนาคารม้วนขึ้น

มะเขือยาวสไลด์กับซอสมะเขือเทศสด

เสิร์ฟ 10 l

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 5 กก
• สองกิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ
• หัวหอมสี่หัว
• สามคาน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือ3ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งแก้ว น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมสีน้ำเงินสำหรับการทำงาน - ล้างและหั่นเป็นความหนาไม่เกิน 2 ซม. วางมะเขือยาวในตะแกรงหรือกระชอนโรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที


จากนั้นผักจะต้องล้างด้วยเกลือ (ความขมทั้งหมดจะหายไป) ตากให้แห้งวางบนกระดาษเช็ดปาก


ม้วนแป้งเป็นวงกลมแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ซอสในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ พริกไทยป่นแล้วนำไปต้ม ปรุงมะเขือเทศในขณะที่กวนเป็นเวลา 15 นาที


ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ตาม


ใส่มะเขือยาวทอดเป็นวงกลมในขวดแล้วเทน้ำสลัด


หลังจากปิดฝาขวดด้วยผักที่มีฝาปิดแล้ว ฆ่าเชื้อในภาชนะที่กว้างขวางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงครึ่งลิตร เป็นเวลา 2 ชั่วโมงต่อลิตร ม้วนขึ้นและส่งให้เย็น

มะเขือม่วงราดซอสมะเขือเทศ

เสิร์ฟ 14 l

วัตถุดิบ

• สีฟ้าหกกิโล
• 1.5 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
• หัวหอมสองกิโลกรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 900-950 มล น้ำมันพืช
• เกลือ 3/4 ถ้วย
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที: เกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นนำออกมาและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในกระชอน


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลง.


หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ในน้ำมันพืชที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง


แบ่งหัวกระเทียมเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเย็นสะอาดสักสองสามชั่วโมง จากนั้นปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกด


ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สลัดน้ำส่วนเกินและหั่นเป็นชิ้น


ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน แล้วผ่านเครื่องบดสับหรือเครื่องปั่น ใส่ซอสในอนาคตลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม อย่าต้ม แต่ให้กรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนทันทีเพื่อเอาเปลือกออก จากนั้นใส่ไฟและต้มอีกครั้งจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม


ใส่เกลือและพริกไทย กระเทียมและหัวหอม รวมทั้งผักใบเขียวสับลงในมะเขือเทศ ในขณะที่กวนให้นำไปต้ม


เตรียมเหยือกสำหรับเย็บ - ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดในทางใดทางหนึ่ง


วางวงกลมสีน้ำเงินทอดในขวดโหล สลับกับผักในมะเขือเทศ ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายเป็นน้ำสลัดผัก ธนาคารเติมขึ้นไปด้านบน


ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในภาชนะที่กว้างขวาง: ลิตร - 1.5 ชั่วโมง, ครึ่งลิตร - 50 นาที ม้วนขึ้นและส่งให้เย็น

กับพริกไทยในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• สีฟ้าสามกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียมหนึ่งหัว
• น้ำมะเขือเทศสามลิตร
• 250-260 มล. น้ำมันพืช
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เกลือสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ให้เตรียมมะเขือยาวเพื่อถนอมอาหาร: ล้าง หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม และหลังจากใส่เกลือแล้ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม


ล้างสีน้ำเงินด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง


ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น


ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นพร้อมกับกระเทียม


เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด ใส่มะเขือยาว พริกไทยทั้งสองชนิด น้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวมวลทั้งหมดเป็นเวลา 35-40 นาที


ใส่กระเทียมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของสตูว์ จัดมะเขือยาวด้วยน้ำมะเขือเทศในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที

มะเขือยาวยัดไส้

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยข้าวและแครอทเป็นอาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม คุณเคยลองจานนี้สำหรับฤดูหนาวหรือไม่? อาหารจานนี้ในฤดูหนาวสามารถรับประทานกับอาหารจานเนื้อ มันฝรั่งต้มหรือเห็ด หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

เสิร์ฟ 10 l

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวห้ากิโล
• 5 แครอท
• สามรากสีขาว
• หัวหอมสามหัว
• หนึ่งมัด ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย)
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ข้าวกลมสองสามถ้วย

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• สองสามกิโล มะเขือเทศสุก
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน เติมน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 10-15 นาที


ทำแผลตามสีน้ำเงินแต่ละอันแล้วกรีดตรงกลางด้วยมีดคม


ตัดแครอทและรากพาร์สนิปเป็นเส้นยาวสามเซนติเมตร


ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับผักใบเขียวอย่างประณีต


ล้างข้าวจนน้ำใสและต้มจนสุกครึ่ง เมื่อเย็นแล้วให้สะเด็ดน้ำ


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่รากผักลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในชามแยกต่างหากแล้วพักไว้


ผัดสีฟ้าในกระทะเดียวกันจนนุ่ม


เตรียมข้าวสับ หัวหอม ผักรากผัด และผักใบเขียว เกลือและคนให้เข้ากัน ใส่สีน้ำเงินทอด


ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัด: ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้ม ถูผ่านตะแกรงและพริกไทย ต้มให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด
สีฟ้า

1. มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
2. มะเขือเทศสองสามกิโลกรัม
3. 4 หัวหอม
4. พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
5. 500 มล น้ำมันพืช
6. เกลือสามช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

   ล้างผักใบเขียวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   

เตรียมขวดขนาดครึ่งลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง: ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก


เตรียมน้ำสลัดจากมะเขือเทศ: ล้างผลไม้หั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะแล้วนำมวลไปต้มแล้วถูให้ร้อนด้วยกระชอน เกลือและเพิ่มน้ำตาล ลดซอสมะเขือเทศเหลือ 1/3 ของปริมาตร


ใส่ผักทั้งหมดในสัดส่วนต่อไปนี้: ฟ้าทอดสองส่วน, มันฝรั่ง 1 ส่วน, น้ำสลัดมะเขือเทศสองสามส่วน


วางขวดโหลในกระทะหรืออ่าง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ม้วนขึ้นและส่งให้เย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศกระป๋อง

สูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศนั้นไม่ยากเกินไป แต่ถ้าคุณทำในปริมาณมากคุณจะต้องว่างทั้งวัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่จากมะเขือเทศสำหรับกระป๋องสีน้ำเงิน - ในกรณีนี้คุณสามารถรับประกันขนมโฮมเมดแสนอร่อยได้!

แต่ละสูตรระบุจำนวนมะเขือเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกันสำหรับซอส อย่างไรก็ตาม หลักการทำอาหารจะเหมือนกัน:

ผลไม้ผ่าครึ่งเอาก้านออก จากนั้นผักจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปต้มในกระทะ จากนั้นเช็ดผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดขนาดใหญ่ออก จากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ และปริมาตรทั้งหมดจะถูกต้มลง 1/3 ซอสนี้สามารถเทลงบนมะเขือยาวได้

การรักษาผักที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวคือการดูแลของปฏิคม การแปรรูปพืชผลที่ปลูกจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสที่มีประโยชน์สำหรับอาหารแบบดั้งเดิมในฤดูหนาว สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้ใครเฉย ส่วนผสมที่หลากหลาย โหมดการประมวลผลช่วยให้คุณเลือกของว่างฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม

ผลไม้สีม่วงเป็นแขกรับเชิญของงานฉลองตลอดเวลาของปี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกับมะเขือเทศ พริก เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน สมุนไพร ทำให้มะเขือยาวเป็นพืชผักที่ชื่นชอบ

เนื้อของมะเขือยาวขนาดกลางจะครอบคลุม 1/10 ของความต้องการรายวันของร่างกาย:

• ในทองแดง
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• วิตามิน B9, B6, B5

ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม วิตามิน C, K, B1, B2, PP คิดเป็น 6-7% ในสีน้ำเงิน 200 กรัม ปริมาณโคบอลต์ แมงกานีส โมลิบดีนัมเข้าใกล้หนึ่งในสามของปริมาณที่ต้องการ เปอร์เซ็นต์ใยอาหารสูง (18%) และปริมาณแคลอรี่ต่ำ (2%) ในการให้บริการ 200 กรัมเป็นพื้นฐานสำหรับการพิจารณามะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

เตรียมวัตถุดิบที่จำเป็น

ข้อกำหนดหลักสำหรับวัตถุดิบอาหารสำหรับช่องว่างคือความสด ไม่มีร่องรอยของการสลายตัว ความเสียหายทางกล และความสุกงอม มะเขือยาวถูกตัดสำหรับบรรจุกระป๋องเป็นวงกลมหรือชิ้น ผักที่เหลือสับด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่น

1. สีน้ำเงิน: สีม่วงเข้ม สีสม่ำเสมอ ยางยืด มีหางสีเขียว
2. มะเขือเทศ: เนื้อแน่น สีแดงสด เนื้อหรือผิวบาง
3. พริกหวาน: ยืดหยุ่น สีเข้ม มีหางหนาแน่น
4. ฝักขม: ยางยืด มีหางสีเขียว
5. หัวหอม, กระเทียม: แห้งดี, จากการเก็บเกี่ยวของปีปัจจุบัน.

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับถนอมผลไม้สีม่วงและสีแดงสด

รสชาติจะเปลี่ยนอัตราส่วนความเค็ม-ความหวาน ผสมผสานกับเครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ด

มะเขือยาวทอดหรือดิบเพิ่มคาแรคเตอร์ให้กับอาหารจานเดียวกันที่เตรียมในลักษณะเดียวกันด้วยส่วนผสมเดียวกัน

กับพริกไทยในมะเขือเทศ

พริกหวานเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในน้ำซุปข้นมะเขือเทศสีน้ำเงิน กลิ่นหอมและความคมชัดเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติของขนม

การอนุรักษ์ประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

• การเตรียมส่วนผสมหลัก
• ตัดมะเขือเทศและพริก
• การเตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศกับพริกไทย
• บุ๊คมาร์คสีน้ำเงิน
• ต่อยอด

หลายสูตรระบุถึงความจำเป็นในการเอาน้ำที่มีรสขมออกจากมะเขือยาว มีสองวิธี: ใส่ผักสับในน้ำเกลือหรือเติมเกลือมาก ๆ เกลือปลดปล่อยความขมขื่น เวลาในการสัมผัสในน้ำคือ 10 นาที ในเกลือแห้ง - 20-60 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้ หลังจากนั้นผักจะถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย

ผิวมะเขือเทศจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้จานดูน่ารับประทานน้อยลง คุณสามารถกำจัดผิวหนังได้ด้วยการชุบมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสักครู่แล้ววางลงในน้ำเย็น เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาด ก่อนอื่นคุณต้องทำการกรีดเป็นรูปกากบาทตรงบริเวณที่ติดก้าน ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 6-8-10 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)

พริกปลอดจากเมล็ดหั่นเป็น 8-10 ชิ้น

ใส่มะเขือเทศ พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย และเนยลงในกระทะเคลือบ วางมะเขือเทศที่เกิดอิดโรยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มีความจำเป็นต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เดือดสม่ำเสมอ

จากนั้นสีน้ำเงินจะถูกเพิ่ม ขั้นตอนสุดท้ายใช้เวลาอีก 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ต้องผสมมะเขือยาวเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอม

บรรจุในขวดโหลสำเร็จรูปที่มีความจุ 500-800 มิลลิลิตร ปิดผนึกในตำแหน่งคว่ำ ระบายความร้อน

องค์ประกอบของขนม (กิโลกรัม):

• สีน้ำเงิน - 2;
• มะเขือเทศ - 3;
• พริก - 1;
• เกลือ - 0.03;
• น้ำตาลทราย - 0.03

ปริมาตรของน้ำมันคือ 100 มิลลิลิตร

สูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ

การเตรียมซอสมะเขือเทศเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งบด มะเขือเทศปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเพิ่มเข้าไปเติมน้ำตาลและจุดไฟ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มให้เดือด น้ำซุปข้นไม่ควรเปลี่ยนเป็นแป้ง หลังจาก 5 นาทีใส่พริกหวานสับละเอียดแครอทขูด ซอสจะพร้อมในสี่ชั่วโมง

สีฟ้าถูกตัดเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม. ผ่านการบำบัดด้วยเกลือ ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในซอส หลีกเลี่ยงการต้มให้ต้มมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาที เทกรดอะซิติก (6%) นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา จัดเรียงในภาชนะแก้ว ปิดฝาให้สนิท

องค์ประกอบ (กิโลกรัม):

• มะเขือเทศ - 3;
• พริกแดงหวาน - 1;
• แครอท - 0.3;
• สีน้ำเงิน - 1;
• เกลือ - 0.03;
• น้ำตาลทราย - 0.03

น้ำส้มสายชู - 50 มล.

สลัดกับมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดเตรียมจากส่วนผสม:

• ฟ้าน้อย;
• มะเขือเทศ;
• พริกเหลืองหวาน
• หัวกระเทียม
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ในการเตรียมสลัด 3 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้สีน้ำเงิน มะเขือเทศ พริก 1 กิโลกรัม กานพลูกระเทียม 8-10 กลีบ สมุนไพร 100 กรัม เกลือ 60 กรัม น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร น้ำมัน 500 มิลลิลิตร

ผลไม้พร้อมที่จะตัด ขนาดของชิ้นส่วนที่มีรูปร่างตามอำเภอใจประมาณเท่ากัน ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่น ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวางในกระทะเทน้ำมันพืชใส่เกลือ เวลาเตรียมสลัด - 20 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายจะมีการเติมกรดอะซิติก หลังจากผ่านไป 2 นาทีขนมจะถูกวางในขวดปิดแล้ววางให้เย็น

ซอสมะเขือเทศสีน้ำเงินเข้ม

องค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด:

• สีน้ำเงิน - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 800 กรัม
• พริกขี้หนู - 8 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 300 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 มล.;
• กรดอะซิติก 9% - 200 มิลลิลิตร

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมเติมเกลือ 200 กรัมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

พริก, กระเทียม, มะเขือเทศปอกเปลือก, หั่น, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ในพริกขี้หนูเมล็ดจะเผ็ด สารแขวนลอยที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟันวางบนเตา เพิ่มน้ำมันและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะนำไปต้ม

ในสีน้ำเงินน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออก ผักล้างทำให้เครียด

มะเขือยาวเทลงใน adjika เดือด เวลาทำอาหาร - 20 นาทีหลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือดเท่า ๆ กันและสีน้ำเงินก็ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

Adjika กับสีน้ำเงินผสมเป็นระยะ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดแล้วขนมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนและวางในขวดที่เผาแล้ว รีดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 5 ลิตร

น้ำมะเขือเทศกระป๋อง

ความหลากหลายของมะเขือเทศมีความสำคัญ ผลไม้ควรเป็นเปลือกบางฉ่ำ

หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผลไม้ ไม่ใช่น้ำซุปข้น

คุณสามารถกำจัดเนื้อบางส่วนได้โดยการถูผลไม้ผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออก เพราะจะอยู่บนตะแกรง มวลที่บดแล้วจะมีความสม่ำเสมอของของเหลวโดยมีเนื้อเล็กน้อยและมีเมล็ดพืช

มะเขือยาวปอกเปลือก (ไม่เกิน 10 เซนติเมตร) จะถูกหั่นเป็นชิ้นตามยาว พริกปราศจากเมล็ด บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมลงในน้ำผลไม้ กลีบกระเทียมบดด้วยมีด

• มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกหวานสีแดง - 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 70 มิลลิลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.

สีน้ำเงินถูกวางในภาชนะที่ไม่ติด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูผสมกัน เทน้ำมะเขือเทศกับพริกไทย พวกเขาวางมันลงบนกองไฟ นำส่วนผสมไปต้มเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูง ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่กระเทียม คน. เก็บไฟไว้ 10-15 นาที ขนมที่ทำเสร็จแล้วยังคงบรรจุในขวดแก้วขนาดลิตรและปิดฝา

กระป๋องผัดกับกระเทียมและหัวหอม

• สีน้ำเงิน - 1200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1500 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• หัวผักกาดหอม - 200 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• กรดอะซิติก 9% - 100 มิลลิลิตร;
• ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำขม - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมไม่เกิน 1 ซม. ชิ้นใหญ่ถูกตัดเป็น 2 ชิ้น ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน เวลาในการคั้นน้ำผลไม้คือ 40 นาที

มะเขือเทศ, พริก, ฝัก, กานพลู, หัวหอมเตรียมไว้สำหรับการสับ ก้านจะถูกลบออกจากพริกขมโดยไม่ต้องสัมผัสแกน เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่เกิดขึ้นในภาชนะที่ไม่ติดไฟและต้มเป็นเวลา 30 นาที

นำสีน้ำเงินมาล้าง บีบ ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองข้างจนเป็นเปลือก กระจายวงกลมทอดในซอสเดือดแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดจนเดือดแล้วนำออกจากเตา บรรจุและรีดเป็นขวดร้อนขนาดครึ่งลิตร ลูกโป่งคว่ำถูกคลุมด้วยเสื้อคลุมที่อบอุ่น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

มะเขือยาวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเข้มข้นและน่าพอใจมาก อาหารเรียกน้ำย่อยกระป๋องดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่งบด อาหารประเภทเนื้อ หรือสตูว์ผัก มะเขือม่วงดั้งเดิมในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นดีและมีความเกี่ยวข้องเสมอ สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมสีน้ำเงินสำหรับใช้ในอนาคต การดำเนินการตามสูตรที่เลือกไว้จะสร้างความพึงพอใจให้กับปฏิคม ครอบครัว และแขกจำนวนมากของพวกเขา

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อร่อยมากคือมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณเตรียมขวดโหลอย่างดีและปิดฝาให้แน่น สลัดก็จะยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว แม้ว่าไม่! เขาจะถูกกินอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศกลับกลายเป็นเผ็ดและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมผักที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับอนาคต คุณต้องเตรียม:

• มะเขือยาว - 7 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุที่เอาต์พุตคุณสามารถรับ 0.5 ลิตรได้ประมาณ 6 ขวด

1. ดังนั้นหากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ ตามเนื้อผ้าขอแนะนำให้เริ่มเตรียมขนมกับสีน้ำเงินเอง พวกเขาจะต้องล้าง สกินจะถูกลบออกจากผัก ให้แน่ใจว่าได้ตัดลำต้นออก หลังจากเตรียมงานเหล่านี้แล้วสีน้ำเงินจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ ชิ้นโรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้จนน้ำไหลออก

1. หลังจากนั้นขอแนะนำให้บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแล้ววางชิ้นผักเหล่านี้บนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ด้านบนของสีน้ำเงินเล็กน้อย แนะนำให้โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย นอกจากนี้จานผักควรเค็มเล็กน้อย

1. แผ่นอบที่มีมะเขือยาวถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้ถูกทำให้ร้อนถึง 220 องศา จานควรเป็นสีน้ำตาล

1. ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดและสับหัวหอม มันถูกถ่ายโอนไปยังหม้อซึ่งที่ด้านล่างของน้ำมันพืชถูกเทและให้ความร้อน แนะนำให้ผัดชิ้นหัวหอมจนกว่าจะได้สีทองหลังจากนั้นต้องเทมะเขือเทศลงในหม้อ ควรทำแยกกัน: มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น มวลถูกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

1. ผักที่อบในเตาอบจะต้องตัดตามอำเภอใจและส่งไปยังมะเขือเทศที่เดือด

1. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำตาลลงในส่วนผสม มวลมีความเค็ม หากมีการตัดสินใจที่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดเพียงพอให้ใส่พริกไทยร้อนที่ล้างแล้วทั้งหมด มีความจำเป็นต้องเคี่ยวชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นมะเขือยาวที่ปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวที่มีการวางมะเขือเทศจะเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

มะเขือยาวกับพริกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและน่ารับประทานที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบสลัดผักรสเผ็ดอย่างแน่นอน สูตรสำหรับมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ

ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นในการทำให้ว่างเปล่า? ไม่มีอะไรผิดปกติ! นี่คือรายการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

มีสูตรมะเขือยาวที่แตกต่างกันในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก น่าจะเป็นประเด็นทั้งหมดก็คือว่าสูตรมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นสดใสและน่าพอใจเป็นพิเศษ

1. มะเขือยาวรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย คุณควรเริ่มต้นที่ไหน ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่ ผลไม้ทั้งหมดควรล้าง, ปอกเปลือก, ตัดทิ้งหากจำเป็นทุกอย่างฟุ่มเฟือย มะเขือเทศต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดง่ายๆ มะเขือเทศเหลวไหลติดไฟ พริกและกระเทียมสับละเอียดควรใส่ในน้ำมะเขือเทศ

1. ตอนนี้เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม

1. ถัดไปเทน้ำมันพืชลงในชิ้นงานและเติมพริกไทย

ในหมายเหตุ! หากคุณตัดสินใจใช้สูตรนี้ ขอแนะนำให้ใส่ถั่วออลสไปซ์ลงในถุงผ้าก๊อซก่อนใส่มะเขือเทศ ก่อนบรรจุชิ้นงานในขวดโหลสามารถแกะออกได้

1. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมพริกหยวก ล้างผักหั่นหยาบและวางในซอสมะเขือเทศ

1. ตามสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตอนนี้คุณต้องเตรียมสีน้ำเงินด้วยตัวเอง ผลไม้ควรล้างและสับหยาบ ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของแต่ละชิ้นคือ 2 ซม. การหั่นยังถูกถ่ายโอนไปยังมวลผักรสเผ็ดทั่วไป ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 50 นาที

1. เมื่อการเตรียมตามสูตรสำหรับทำมะเขือยาวพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเกือบจะพร้อมแล้วจะต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป ส่วนผสมผักปรุงต่ออีก 7 นาที

1. ตามสูตรนี้มะเขือยาวสำเร็จรูปที่มีการวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวควรวางในขวดที่สะอาดแล้วรีดขึ้นใต้ฝาปิด

สูตรวิดีโอ

มันง่ายที่จะทำมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอจะช่วยพ่อครัวในการเก็บเกี่ยวผัก อย่างไรก็ตาม ยังมีการตีความอื่นๆ เกี่ยวกับช่องว่างนี้สำหรับอนาคต มันคุ้มค่าที่จะทดลองกับสูตรอาหารสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวกับมะเขือเทศเป็นชั้นสำหรับฤดูหนาวและมะเขือยาวทอดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้อร่อยมาก!

แม่บ้านหลายคนเตรียมสลัดผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาว หนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการผสมผสานของมะเขือยาวกับมะเขือเทศ เราขอเสนอให้คุณลองสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสด "หอมกระเทียม"

ในการเตรียมชิ้นงานคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกไทย - หวาน 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 1 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - สองสามฝัก

ไส้ยังต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา สาระสำคัญ 70%;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ก่อนอื่นเราล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดจากก้านเรายังทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดด้วย จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นวงใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ ในรูปแบบนี้ต้องทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมาจากผัก ผักอื่นๆ: มะเขือเทศและพริกบิดในเครื่องบดเนื้อ

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศนั้นกระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถสับด้วยมีดได้) มวลกระเทียมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผักพร้อมกับส่วนผสมของเหลวสำหรับการเท: สาระสำคัญน้ำมันเช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล ไส้จะถูกส่งไปยังเตาจะต้องนำไปต้ม เมื่อมวลเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไป ซึ่งเคยคั้นมาก่อนเพราะจะปล่อยของเหลวจำนวนมากออกจากเกลือ

เมื่อไส้เดือดอีกครั้งกับมะเขือยาว ให้ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถจัดวางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แบ๊งส์ถูกห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทแล้วจึงนำออกเพื่อใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

สำหรับรูปแบบนี้ ใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ ซึ่งไม่ทำให้รสชาติของชิ้นงานลดลง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับผัดผัก);
• พริกหวาน - 8-10 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญ 70%;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น (พืชรากขนาดใหญ่);
• วางมะเขือเทศ - 5 ถ้วย (เจือจางด้วยน้ำข้นข้น);
• ทรายน้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศสำหรับทำแครอทในเกาหลี (เผ็ด);
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ (ตามรสนิยมของคุณ);
• เกลือ.

เราล้างมะเขือยาวตัดหางแล้วหั่นผักเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อใส่และความขมขื่นหายไป (นี่คือสาเหตุที่ทำให้ชุ่ม) มะเขือยาวจะเอนหลังในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออกแล้วจึงถูกส่งไปยังกระทะเพื่อทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ทั้งสองด้าน.

ตอนนี้เราหันไปเตรียมการเติมมะเขือเทศสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

• พริกถูกล้างและทำความสะอาดเมล็ดและก้าน แล้วตัดเป็นเส้นบางๆ กระเทียมก็ปอกเปลือกและสับละเอียดหลังจากนั้นก็ใส่พริกไทย เทน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วโรยด้วยเกลือตามชอบ
• เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นจากนั้นทอดในน้ำมันเหมือนมะเขือยาว หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว เราก็นำแครอทมาถูเช่นเดียวกับการปรุงแครอทในภาษาเกาหลีและนำไปทอด โปรดทราบว่าจะต้องผัดหัวหอมและแครอทแยกกัน! และหลังจากนั้นเราก็ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศที่เจือจางลงไป ต้มมวลทั้งหมดนี้สักสองสามนาที
• เมื่อซอสมะเขือเทศและผักเดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ พริกไทยและกระเทียมลงในน้ำส้มสายชู แล้วเติมเกลืออีกครั้งตามชอบ ต้มส่วนผสมครบชุดอีกครั้งประมาณ 5 นาที มวลที่เสร็จแล้วจะมีความหนาเล็กน้อยเพื่อให้สามารถใช้กับช้อนได้
• เราใส่ชั้นของมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของมะเขือเทศกับผักจำนวนเล็กน้อยหลังจากนั้นมะเขือยาวจะเทอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมไหที่เตรียมไว้ทั้งหมด เราฆ่าเชื้อภาชนะที่เต็มแล้วเป็นเวลา 15 นาทีจุกไม้ก๊อกพร้อมฝาต้มแล้วปล่อยให้เย็นในผ้าห่ม

ไม่ว่าคุณจะเลือกมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจอย่างแน่นอน ช่องว่างเหล่านี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่ารับประทานซึ่งทุกคนที่ลองผักดองหอมกรุ่นจะประทับใจ อร่อย!

มะเขือยาวเป็นไม้ล้มลุกที่มาหาเราจากตะวันออกและตั้งรกรากในอาหารของเราอย่างแน่นหนาปฏิคมแต่ละคนพยายามเตรียมสีน้ำเงินในรูปแบบต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว และไม่น่าแปลกใจเพราะผักอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก แคโรทีน และวิตามิน B ซึ่งร่างกายของเราขาดอย่างมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว สีฟ้ายังคงมีเส้นใยและโพลีฟีนอลและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันต่ำ (0.6-1.4%) และไขมัน (0.1-0.4%) และรสเผ็ดจะดึงดูดความสนใจของทุกคน

วิธีทำมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ: สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราจะแบ่งปันสูตรมะเขือยาวยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวกับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1,500 กรัม
• สีน้ำเงิน 1,000 กรัม
• 1-2 (500 กรัม) พริกหวาน
• 1 พริกไทยร้อน
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 100 กรัม

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้สลัดประมาณสามลิตร

คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว

สำหรับการเตรียมจานสีน้ำเงินบรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าพาหนุ่ม ๆ ที่สุกงอมทางเทคนิคนั่นคือพวกที่สามารถนอนราบได้ พวกเขาจะขมน้อยลง

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือยาวมีรสขมเนื่องจากโซลานีน (สารประกอบอินทรีย์ ไกลคอลคาลอยด์เป็นพิษ) สารส่วนใหญ่พบได้ในผักที่สุกเกินไป

มะเขือเทศเหมาะสำหรับพันธุ์ต่างๆ ตราบเท่าที่สุก แต่ไม่เน่าเสียและไม่มีตำหนิ

พริกควรสุกและไม่มีข้อบกพร่อง

สิ่งที่คุณต้องการในครัว

ในการเตรียมชิ้นงานคุณควรมี:

• หม้อหุงข้าวกว้าง
• ภาชนะสำหรับบดส่วนผสม;
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• ถ้วยตวงหรือตาชั่ง
• ธนาคาร;
• ปก;
• ไม้กระดาน;
• ไม้พายไม้หรือช้อนคน

สำคัญ! ถ้าคุณไม่ต้องการให้มะเขือยาวมีรสขม คุณสามารถแช่ไว้ได้

ขั้นตอนการปรุง

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ เราส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไปยังภาชนะที่จะปรุงสลัด
   
2. เราใส่หม้อกับมะเขือเทศลงบนกองไฟและทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วรอจนเดือด
   
3. ในระหว่างนี้ให้ล้างและหั่นมะเขือยาวออกเป็นครึ่งวงโดยก่อนหน้านี้ได้ตัด "จมูก" และ "หาง" ออกแล้ว ถ้าผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขอแนะนำให้ตัดวงแหวนครึ่งวงที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากชิ้นสีน้ำเงินบางเกินไปเมื่อปรุงสุกจะกลายเป็นโจ๊ก
   
4. เราล้างและทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและพาร์ทิชัน ตัดเป็นฟาง
   
5. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องปั่น ใส่พริกขี้หนูที่ล้างแล้วและเอาเมล็ดออก เราบด หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถข้ามส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้
   
6. เทส่วนประกอบทั้งหมดลงในมะเขือเทศที่เดือดแล้วผสมให้เข้ากัน ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
   
7. ในขณะที่ชิ้นงานกำลังสุก เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
8. เทสลัดสำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดฝา กลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
   

วิธีจัดเก็บชิ้นงาน

หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ การเก็บรักษาภายใต้ยูโรลิดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น แสงแดดไม่ควรตกบนฝั่ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลโดยการเตรียมแอปเปิ้ลด้วยวิธีต่างๆ

เสิร์ฟคู่กับมะเขือยาว

สลัดที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมันฝรั่งต้ม เข้ากันได้ดีกับเห็ดดองเค็ม โดยทั่วไปแล้วสีน้ำเงินเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ดังนั้นพวกเขาสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยและให้แขกแต่ละคนลองด้วยตัวเองว่าเขาจะชอบสลัดนี้กับจานอะไร

เธอรู้รึเปล่า? ผลไม้มะเขือยาวถือเป็นผลเบอร์รี่ในด้านพฤกษศาสตร์และผักในการปรุงอาหาร

เราได้อธิบายสูตรมะเขือยาวกระป๋องที่เป็นที่นิยมและง่ายสูตรหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีจำนวนมาก และปฏิคมแต่ละคนมีสิทธิ์ที่จะปรับเปลี่ยนตัวเองในกระบวนการเตรียมอาหาร

วิดีโอ: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ