สูตรซี่โครงแกะ. ซี่โครงแกะ - สูตรอาหารแสนอร่อยและดั้งเดิมสำหรับทุกรสนิยม! เผ็ดแซ่บกับพริก

คุณรู้หรือไม่ว่าการปรุงซี่โครงแกะในกระทะนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์? ความพยายามขั้นต่ำและรสชาติสูงสุด! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจาก คำแนะนำโดยละเอียดการทำอาหาร. สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:

ซี่โครงแกะทอดแสนอร่อยไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารแคลอรีต่ำ แต่เมื่อคุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและได้ความสุขสูงสุดจาก อาหารพร้อมทานแล้วลืมมันไปซะ แม้ว่าจะมีเนื้อซี่โครงไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่ได้ทำให้เนื้อซี่โครงไม่อร่อย สูตรสำหรับเตรียมอาหารนั้นง่ายมากแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถทำได้ โดยทั่วไปแล้วจานนี้สามารถเป็นที่หนึ่งในตารางเทศกาลได้! ดังนั้นฉันจึงบอกคุณถึงวิธีทำซี่โครงแกะในกระทะ! แต่ก่อนอื่นมาทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมการ คำแนะนำจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เริ่มปรุงซี่โครงแกะเป็นครั้งแรกและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• ประการแรก มีความเสี่ยงที่เนื้อในกระทะจะแห้งเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซี่โครงแกะที่แช่แข็ง พวกเขาจะฉ่ำน้อยกว่าสดอย่างแน่นอนเพราะ การละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความชื้นบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าละลายในน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ วิธีที่ดีที่สุดในการละลายซี่โครงคือแช่ตู้เย็น
• ประการที่สอง เลือกเนื้อลูกแกะเพราะ ในสัตว์ที่แก่จะค่อนข้างเหนียวและใช้เวลานานในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ในระหว่างการทอดเนื้อเก่าก็สามารถแห้งได้ ซี่โครงของลูกแกะตัวเล็กนั้นเล็กกว่าของแกะที่โตเต็มวัย ไขมันนั้นเบาหรือขาวทั้งหมด กระดูกบางและอยู่ห่างจากกันมาก ในสัตว์อายุมาก ซี่โครงมีขนาดใหญ่ เว้นระยะใกล้ และไขมันมีสีเหลืองเข้ม
• ประการที่สาม ซี่โครงแกะจะสุกเร็วขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารและทำให้มีรสชาติมากขึ้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 311 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 800 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - หยิก
• พริกไทยดำป่น - หยิกใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ซี่โครงแกะในกระทะทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ในสูตรนี้ฉันเสนอให้ทอดซี่โครงทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นเป็นกระดูก แม้ว่านี่จะเป็นทางเลือกของพนักงานต้อนรับทุกคน หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ทั้งหมด ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีในกระทะ

2. หากมีชิ้นไขมันที่ซี่โครง ให้ตัดออกเล็กน้อย

3. ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา

4. เปิดไฟแรงแล้วละลายไขมัน จากนั้นนำออกจากกระทะ หากมีไขมันไม่เพียงพอบนกระดูกที่จะแสดง ให้ทาเนยบางๆ ที่ก้นกระทะ น้ำมันพืช.

5. ใส่ซี่โครงแกะชิ้นหนึ่งลงในกระทะที่อุ่น

6. เกลือ พริกไทย โรยด้วยดิน ลูกจันทน์เทศ.

7. ทอดด้วยไฟแรง 1-2 นาที ให้ปิดด้วยเปลือกที่ปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านใน หลังจากขันอุณหภูมิให้อยู่ในระดับปานกลางแล้วทอดต่อเป็นเวลา 5 นาที

8.กลับด้านเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ ใช้ไฟแรงสูงทอด 1-2 นาทีและ 5-7 นาทีบนไฟกลาง

9. ปิดฝากระทะ ตั้งไฟให้ต่ำที่สุดแล้วทอดซี่โครงต่อไปประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากสุกในชั้นเดียวขนาดใหญ่จึงยังสามารถดิบได้ ดังนั้นเพื่อให้พวกเขาได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการพวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา
ตรวจสอบความพร้อมดังนี้ มีดหั่นเนื้อชิ้นหนึ่ง: ถ้าน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าเนื้อก็พร้อม ถ้ามีเลือดแล้วให้ทอดต่อและหลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ตรวจสอบความพร้อมอีกครั้ง

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เนื้อแกะเป็นที่นิยมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ประเทศต่างๆ. มันฉ่ำอร่อยน่าพอใจและมีสุขภาพดีในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ไม่สูงเกินไปและไม่มีส่วนช่วยในการพัฒนาถุงน้ำดีอักเสบ มักจะสำหรับการปรุงอาหาร หลากหลายเมนูใช้ซี่โครงแกะ พวกมันค่อนข้างถูก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม ถ้าคุณรู้วิธีทำซี่โครงแกะอย่างถูกต้องแล้วหยิบ สูตรเด็ด,จานเสร็จจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่มีความลับมากมายในการปรุงอาหารซี่โครงแกะ แต่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อให้ซี่โครงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• ความลับหลักอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรเลือกผลิตภัณฑ์สดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้การแช่แข็ง ซี่โครงแกะปล่อยให้พวกเขาละลายในตู้เย็น เช่น ละลายน้ำแข็งช้าช่วยให้คุณรักษาโครงสร้างของเนื้อให้มากที่สุด ป้องกันการสูญเสียความชื้น
• ซี่โครงของลูกแกะจะอร่อยและนุ่มกว่าซี่โครงของลูกแกะตัวเก่าเสมอ อายุของสัตว์ที่ซี่โครงอยู่ในนั้นสามารถกำหนดได้ตามขนาดและสีของไขมัน: ในลูกแกะตัวเล็กนั้นเกือบจะเป็นสีขาวและในแกะตัวเก่าจะมีสีเหลืองเกือบทั้งหมด
• ก่อนปรุงซี่โครงแกะควรหมัก วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและหอมขึ้น และจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นเล็กน้อย ตามหลักการแล้วควรหมักซี่โครงแกะเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาเพียงพอ ช่วงเวลานี้จะลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมง
• ระยะเวลาในการปรุงซี่โครงแกะนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ขนาดของชิ้น อายุของสัตว์ และเวลาก่อนหมัก เวลาทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นี้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2.5 ชั่วโมง โดยปกติจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด คุณต้องเน้นที่คำแนะนำในสูตร
• เมื่ออบซี่โครงในเตาอบ ควรใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุงต้ม ด้วยเหตุนี้ซี่โครงจึงยังคงชุ่มฉ่ำแม้จะใช้เวลาในการปรุงนาน หากคุณกำลังปรุงซี่โครงบนตะแกรง ให้วางถาดใส่น้ำไว้ด้านล่าง ขั้นแรก ไขมันจะระบายลงในกระทะ ประการที่สอง ของเหลวระเหยจะป้องกันไม่ให้ซี่โครงแห้ง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารซี่โครงแกะ ดังนั้นความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะที่คุณจะปรุง

ซี่โครงแกะบาร์บีคิวบนตะแกรง

• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• น้ำมันมะกอก- 50 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มาจอแรมแห้ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอกใส่พริกไทยและมาจอแรมผสม
• ล้างซี่โครงหั่นเป็นชิ้น ๆ ละ 2-4 ซี่โครง ล้างอีกครั้งเพื่อเอาเศษกระดูก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ หลังจากปอกเปลือกออกจากแกลบ จดจำ หัวหอมมือเพื่อให้น้ำผลไม้ผสมกับน้ำดอง
• หมักซี่โครงแกะในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ควรหมักในที่เย็นเพื่อไม่ให้เนื้อเสื่อมสภาพ
• ร้อยซี่โครงเข้ากับไม้เสียบ เจาะระหว่างกระดูกทั้งสองและเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ระหว่างกระดูกทั้งสอง คุณยังสามารถทอดบนตะแกรงแล้ววางซี่โครงไว้บนตะแกรง
• ย่างบนถ่านที่ร้อน ราดด้วยน้ำ และเปลี่ยนเป็นประจำเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างทอดซี่โครงสามารถใส่เกลือได้ ไม่จำเป็นต้องทำเร็วเกินไป เนื่องจากเกลือจะดึงความชื้นออก ซึ่งอาจทำให้จานแห้งได้

คุณสามารถปรุงซี่โครงแกะตามสูตรนี้บนตะแกรงในเตาอบ ในกรณีนี้ อย่าลืมวางถาดรองอบไว้ใต้ตะแกรง และเพิ่มเวลาในการทำอาหาร 15-20 นาที ซี่โครงในกระบวนการทอดในเตาอบยังต้องพลิกหลาย ๆ ครั้ง

ซี่โครงแกะย่างเสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร หัวหอมดอง ซอสมะเขือเทศ. เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง

ซี่โครงแกะย่าง

• ซี่โครงแกะกับซี่โครง - 1 กก.
• เผ็ด พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยร้อน เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับธัญพืช ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดหรือไม่มี ถ้าคุณชอบรสชาติที่อ่อนกว่า
• ผสมมวลพริกไทยกับน้ำมันมะกอก เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
• สับเนื้อซี่โครงแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละซี่โครงมีซี่โครง ล้าง เช็ดให้แห้ง และถูด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อหมักเนื้อ
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม.
• ลอกผิวออกจากบวบที่ล้างด้วยเครื่องปอกผัก ตัดตามยาวแล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน หั่นบวบเป็นลูกเต๋าชิ้นเดียวกับมันฝรั่ง
• ปอกเปลือกแครอท ถ้าบางและยาว ให้ตัดเป็นวงกลม มิเช่นนั้นคุณต้องหั่นเป็นลูกเต๋า แต่เล็กกว่ามันฝรั่ง (โดยมีความยาวด้านประมาณ 0.5 ซม.)
• ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือ ปรุงรส ใส่ในหม้อ
• วางซี่โครงแกะไว้บนผัก เกลือเล็กน้อยด้วย
• ใส่หม้อในเตาอบแล้วเปิด เมื่ออุณหภูมิในเตาอบถึง 180 องศา ให้สังเกตว่า 1.5-2 ชั่วโมง นั่นคือจำนวนเงินที่คุณต้องเตรียมเนื้อย่างให้พร้อม กระดูกที่เปิดเผยเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อมของจาน หากคุณใช้ส้อมจิ้มเนื้อ มันก็จะนุ่มๆ ใสๆ มีน้ำไหลออกมาจากมัน

ก่อนเสิร์ฟต้องผสมเนื้อย่างวางบนจานและโรยด้วยสมุนไพร สามารถปรุงเป็นชิ้นๆ ในหม้อขนาดเล็ก ในจานอบเซรามิกหรือแก้วทนความร้อน ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำซี่โครงแกะในหม้อหรือกระทะ

• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• zira, ผักชี, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหรือไขมันหาง - ต้องใช้เท่าไหร่
• น้ำ - เท่าไหร่จะไป

วิธีทำอาหาร:

• ซี่โครงแกะล้างแห้งสับ
• โขลกเครื่องปรุงรสในครกแล้วถูซี่โครงกับมัน วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• ลอกเปลือกออกจากหลอดไฟ ตัดเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป
• ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• อุ่นไขมันหางอ้วนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือในหม้อ
• ใส่ซี่โครงลงในน้ำมันหรือไขมัน ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลานี้ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อหรือหม้อ
• เพิ่มผักสับลงในซี่โครง ทอดต่อเป็นเวลา 10 นาที
• เกลือเทน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วลดความร้อน ตุ๋นซี่โครงเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำถ้าจำเป็น

ขณะที่ซี่โครงกำลังเคี่ยว คุณมีเวลาเพียงพอในการเตรียมเครื่องเคียง มันฝรั่งอบหรือต้ม อบหรือ สตูว์ผัก. เสิร์ฟซี่โครงร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสด

วิธีทำซี่โครงแกะสำหรับวันหยุด

• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• ไวน์แดง - 0.3 ลิตร;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซี่โครงแกะ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น
• ถูซี่โครงด้วยสมุนไพรและพริกไทย หมักในไวน์ คุณต้องหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถปล่อยให้หมักค้างคืนได้
• นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
• ใน กระทะเหล็กหล่อหรือในหม้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไป แล้วผัดจนเหลืองทอง
• นำซี่โครงออกจากน้ำดอง ทอดทุกด้านด้วยไฟปานกลางพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีโดยเปลี่ยนบ่อยๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำดอง ปิดฝากระทะด้วยฝา เคี่ยวซี่โครงจนนุ่ม หากคุณเอาซี่โครงแกะไปปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่แก่กว่านั้นต้องปรุงนานขึ้นเช่นกัน ควรตุ๋นซี่โครงของแกะแก่เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้เนื้อเล็กสำหรับวันหยุด

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานนี้ได้เช่นกัน สตูว์ผัก. ถึง ตารางงานรื่นเริงซี่โครงแกะสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์

Ragout ซี่โครงแกะ

• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซี่โครงแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด
• ใส่ซี่โครงแกะลงในน้ำมันที่เดือด นำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที แล้วกลับด้านจนทั่ว สีน้ำตาลทอง. โอนซี่โครงทอดจากกระทะไปยังกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา
• ปอกมะเขือยาวผ่าครึ่งและเกลือทุกด้าน ทิ้งไว้ 20 นาที
• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนด้วยมีดคม
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ตัดเป็นสี่ส่วน
• ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่มะเขือยาวและพริกลงในกระทะที่ซี่โครงทอดแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วย้ายไปซี่โครง
• เพิ่มมะเขือเทศลงในจาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปรุงสตูว์ กวนเป็นครั้งคราว และเติมน้ำหากจำเป็น เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือนานกว่านั้น - จนกว่าซี่โครงจะสุกเต็มที่

สตูว์ซี่โครงแกะ - มื้อใหญ่. ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับมัน

หากซี่โครงแกะปรุงสุกอย่างเหมาะสม ซี่โครงแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ อาหารทุกจานจะออกมาอร่อยและหอมกรุ่น ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด

ซี่โครงแกะที่ปรุงอย่างชำนาญซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านชื่นชมอย่างมากไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพและ อาหารไดเอทแต่ยังเป็นอาหารที่น่ารับประทานที่มีกลิ่นหอมมาก จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจ

วิธีการปรุงซี่โครงแกะ?

เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณควรพิจารณาความแตกต่างบางประการ:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ การเลือกซี่โครงของลูกแกะนั้นคุ้มค่า มีขนาดกลางเนื้อมีสีอ่อนกว่าและไขมันไม่เหลือง แต่ยังอ่อน
2. เนื้อสามารถตุ๋นหรืออบในเตาอบ ผัดในกระทะหรือบนตะแกรง
3. อาหารซี่โครงแกะผสมกับซอสหลายประเภท: เผ็ด, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, มีมายองเนส, ไวน์, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ
4. ซี่โครงผสมกับผักหลายชนิด: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, บวบ, พริก, มะเขือเทศ

ซี่โครงแกะในเตาอบ - สูตร

มีหลากหลายจานที่เตรียมอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - นี่คือซี่โครงแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง มันจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของครอบครัว กลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อแกะนุ่ม มันฝรั่งที่ชอบ กรอบ เปลือกชีส- นี่คือสิ่งที่จะจดจำซี่โครงแกะอบในการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. บดฝักพริกไทยผสมกับน้ำมันและเกลือ ถูซี่โครง.
2. ตัดผักและทอด
3. เทน้ำบนซี่โครงใส่ผักและชีสไว้ด้านบน
4. อบ 1 ชม.

ซุปซี่โครงแกะ

อาหารทุกจานที่ปรุงโดยใช้น้ำซุปมีความโดดเด่นในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ซุปถั่วกับซี่โครงแกะจะไม่ได้รับการยกเว้นในเรื่องนี้และจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว นอกจากความอลังการแล้ว ความอร่อย, จานจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่จับต้องได้เนื่องจากน้ำซุปที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีสารอาหารมากมาย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 0.5 กก.
• ถั่วแห้ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มซี่โครงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ปล่อยให้ถั่วแช่น้ำ
3. ใส่ถั่วใบกระวานและมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นในน้ำซุป
4. ผัดหัวหอมและแครอทและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. หลังจาก 10 นาที ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ปรุงต่ออีก 5 นาที

ซี่โครงแกะในกระทะ

ในการปรุงซี่โครงแกะทอดให้อร่อย คุณต้องใช้เนื้อลูกแกะหนุ่ม ในกรณีนี้จะเป็นรสหวานเผ็ดโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง เนื้อของมันเบาและนุ่มกว่าชั้นของไขมันสีขาวควรบาง ก่อนปรุงอาหารควรล้างซี่โครงให้สะอาดแห้งและหมักในเครื่องเทศผสม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมัน ซอส น้ำมะนาว กระเทียมและหัวหอม หมักเนื้อซี่โครงทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น
2. ทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 20 นาที
3. แปรงด้วยน้ำดอง ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

ซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง

ในช่วงปลายฤดูร้อน เมื่อผักทั้งหมดเติบโตในประเทศแล้ว คุณสามารถปรุงซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแบบเปิด กลิ่นหอมของบุหรี่จะช่วยขจัดรสชาติของเนื้อแกะนุ่มๆ ที่มีผักอ่อนๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกจานไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยดำ, โหระพา, โหระพา, ผักชีและอื่น ๆ ซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักใบเขียว - พวง

1. ซี่โครง, หัวหอม, พริกเผ็ดสับและผสมทิ้งไว้ 20 นาที
2. ทอดซี่โครงเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ทอด 10 นาที.
3. แนบผักที่เหลือ สตูว์ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที

ซี่โครงแกะ pilaf

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านชอบทำซี่โครงแกะคือ pilaf ซึ่งถือเป็นอาหารคอเคเซียนแท้ๆ เพื่อให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องเลือกซี่โครงคู่ของลูกแกะหนุ่มและข้าวเมล็ดยาว ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรที่ใช่แนะนำว่าจำเป็นต้องหั่นแครอทเป็นเส้นและไม่ขูด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• ข้าว - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 4;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เทน้ำเย็นลงบนข้าว
2. ใส่ซี่โครงลงในน้ำมัน ทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. ส่งหัวหอมไปที่เนื้อ, ผสม, ทอดเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มแครอท, ทอดต่ออีก 5 นาที
4. เทน้ำเดือดใส่ทุกอย่าง ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม
5. เพิ่มข้าวเทน้ำเดือด ปรุงจนสุก

Ragout ซี่โครงแกะ

มีความสดใสและ จานหอมซึ่งจะสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองในวันที่ธรรมดาที่สุดก็คือสตูว์ซี่โครงแกะกับผัก จานนี้มีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหารอย่างแท้จริงเนื่องจากมีผักหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร

1. ทอดซี่โครงประมาณ 10 นาที ตัดผักยกเว้นมันฝรั่งส่งไปที่ซี่โครงทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. ส่งมันฝรั่งไปที่ซี่โครงเทน้ำ เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซี่โครงแกะย่าง

อาหารที่ปรุงบนตะแกรงจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก คุณสามารถเพิ่มรสชาติและเน้นรสชาติที่เข้มข้นได้หากคุณใช้ซอสหมักสำหรับซี่โครงแกะ มันถูกสร้างขึ้นโดยใช้ หลากหลายรูปแบบสูตร: แม่บ้านใช้ซอสหลากหลายตามมายองเนสหรือ วางมะเขือเทศ. ซี่โครงถูกชุบให้นิ่มและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชี - 1 พวง;
• พริกขี้หนู - 1 ซอง;
• มะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ถูซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกหยวกและมะเขือเทศแห้ง
2. ตัดหัวหอมเป็นวง, สับผักใบเขียว, ผสมกับซี่โครง
3. ย่างซี่โครงด้วยเตาถ่าน ในการปรุงซี่โครงแกะให้ดี สูตรแนะนำว่าต้องปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะในหม้อหุงช้า

เพื่อลดเวลาที่ใช้ในครัว คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่เหลือเชื่อของซี่โครงแกะกับผัก ในขณะเดียวกันก็จะคงไว้ซึ่งกลิ่น ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติของอาหารคอเคเซียน ด้วยการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ คุณสามารถสร้างอาหารสำหรับเทศกาลได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ใช้ความพยายามน้อยลง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมันครึ่งหนึ่งกับเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ บีบกระเทียมลงในน้ำดอง ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 45 นาที
2. เปิดโปรแกรม "Frying" และทอดซี่โครงแต่ละข้างเป็นเวลา 3-6 นาที
3. ใส่ผักลงในชาม ทอดประมาณ 3-4 นาที
4. เทน้ำเล็กน้อยลงในชาม เปลี่ยนเป็นโปรแกรม "ดับเพลิง" เพื่อให้ซี่โครงแกะพร้อม สูตรต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในหม้อ

ซี่โครงแกะในหม้อกับผักถือเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าจดจำและอร่อยที่สุด เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ นอกเหนือจากผักและซี่โครง คุณต้องตุนหม้อไฟ กองไฟ และอารมณ์ดี อาหารสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ระหว่างการเดินทางชมธรรมชาติแต่ยังทำที่บ้านได้อีกด้วย วิธีนี้จะช่วยทำซี่โครงแกะ เมนูง่ายๆ ที่แขกและครอบครัวจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ -3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก

การทำอาหาร

1. ใส่ซี่โครงสับที่ก้นหม้อ ทอด 20 นาที
2. เพิ่มหัวหอม, แครอท, ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำเดือดบนซี่โครงใส่ผักอื่น ๆ ไว้ด้านบน
4. ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรแนะนำว่าต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
   

ไม่สามารถพูดได้ว่าลูกแกะบนโต๊ะเป็นเรื่องธรรมดา ไม่ได้ปรุงและรับประทานบ่อยเท่ากับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แม้ว่าเนื้อแกะ โดยเฉพาะเนื้อที่อายุน้อยจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่าย แต่ก็ไม่มีโคเลสเตอรอล

การบริโภคเนื้อแกะเป็นประจำช่วยเร่งการเผาผลาญ ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินโดยไม่ทำให้อาหารแย่ลง

การปรุงอาหารและรักษาตัวเองให้กลายเป็นเนื้อแกะที่หอมกรุ่นเพียงครั้งเดียวเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การปรุง และจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน

ความละเอียดอ่อนของการเลือกซี่โครงแกะ

สำหรับการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าถ้าเอาเนื้อลูกแกะหนุ่ม เนื้อเบา และกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งมักจะทำให้ไม่ชอบเนื้อแกะนั้นแทบจะไม่มีเลย คุณอาจพบว่าเนื้อแกะนั้นแข็งกระด้าง แต่บ่อยครั้งที่สาเหตุนี้มาจากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม

ด้วยสีของลูกแกะ คุณสามารถระบุได้ว่าสัตว์ตัวนี้ยังเด็กหรือไม่: ยิ่งเนื้อสีแดงและสว่างขึ้นเท่าใด สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปรุงได้อย่างอร่อย แต่เนื้อของบุคคลที่โตแล้วจะต้องหมัก (โดยวิธีการดองจะช่วยถนอมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากกลิ่น)

ระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อแกะถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำผลไม้บาง ๆ ซึ่งหนาขึ้นเมื่อปรุงอาหารและยังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกประหลาด เนื้อจะดูเหมือนอยู่ใต้ฟิล์มธรรมชาติ ควรรับประทานทันทีหลังปรุงร้อน

วิธีการอบซี่โครงแกะในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ซี่โครงแกะ -	กิโลกรัม
ที่รัก -	ครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาล -	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก -	2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส (โหระพา, ออริกาโน, พริกไทยขาว) -	1-2 ช้อนชา
ปาปริก้า -	3 ช้อนชา
กระเทียม -	2 ชิ้น
มะนาว -	1 พีซี
ซอส "ทาบาสโก" -	5 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แห้ง -	ครึ่งช้อนโต๊ะ
เนย -	100 กรัม
มัสตาร์ด -	รสชาติ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 335 กิโลแคลอรี

สำหรับคนชอบเผ็ด - สูตรซี่โครงหมูอบ

ขั้นแรกให้หมักซี่โครง ออริกาโนรวม โหระพา ปาปริก้า กระเทียมสับละเอียดหรือบดละเอียด ทั้งหมดนี้ผสมอย่างทั่วถึงด้วยการเติมน้ำมันมะกอกต้องเติมน้ำมันทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมได้รับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว

ล้างซี่โครงและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นหมักด้วยน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นซี่โครงจะถูกวางบนตะแกรงซึ่งจะต้องวางบนแผ่นอบซึ่งเทน้ำ 400 กรัม คุณต้องอบเนื้อที่ 190 0 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกซี่โครงและอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อได้รับรสเผ็ดที่จำเป็น คุณจะต้องเตรียมซอส น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, ทาบาสโก, ไวน์, มัสตาร์ด, น้ำตาลผสมในภาชนะขนาดเล็กเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ความร้อนกวนตลอดเวลาจนเดือด หลังจากเดือดอย่าลืมใส่เนย

การกระทำทั้งหมดนี้ต้องทำเมื่อถึงเวลาที่จะนำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ต้องนำออกมาราดด้วยซอสแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นจะมีการเสิร์ฟอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติที่โต๊ะ

ซี่โครงแกะฉ่ำกับมันฝรั่งในเตาอบ

จานสำหรับอาหารว่างแข็ง ง่ายมาก และรวดเร็วในการเตรียม สำหรับลูกแกะกับมันฝรั่งคุณต้อง:

• เนื้อแกะ (ซี่โครง) - 2 กก.
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 5-6 หัว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• โรสแมรี่;
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องปรุงรส (สมุนไพรอิตาลี);
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นแรกให้หมักซี่โครง ในการทำเช่นนี้สมุนไพร, กระเทียม (สับละเอียดหรือผ่านการบด), ผิวมะนาว, พริกไทย, เกลือ, น้ำมัน, น้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกัน ล้างซี่โครงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นวงบาง ๆ มะนาวที่เหลืออีกครึ่งก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แผ่นหนังวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่ง มะนาว โรสแมรี่ลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย

จากนั้นใส่ซี่โครงแกะลงบนเครื่องเคียง วางจานในเตาอุ่น อบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีทำซี่โครงแกะฟอยล์ในเตาอบด้วยเครื่องเทศ

ซี่โครงแกะฟอยล์อบกับมะเขือเทศ - เบา อาหารเพื่อสุขภาพจากอาหารคอเคเซียน

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งสำหรับรสคอเคเซียน - ผักชี);
• เครื่องเทศ (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่);
• เกลือ.

ขูดซี่โครงที่แบ่งเป็นส่วนๆ กับเครื่องเทศ เกลือ และหมักไว้ 2 ชั่วโมง

ใส่ชิ้นดองลงในแบบฟอร์มจากนั้นมะเขือเทศ (สับ), หัวหอม, โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ปิดให้สนิทด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 190 0 เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หมักซี่โครงแกะในเตาอบ

รสชาติของซี่โครงที่ปรุงแล้วขึ้นอยู่กับน้ำดองเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณไม่ควร จำกัด ตัวเองให้หมักดองที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถลองหมักจากที่อื่นได้ อาหารจานเนื้อทดลองเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

น้ำมะนาวกระเทียมดอง

สำหรับการผสมคุณต้อง:

• น้ำมะนาว (บีบมะนาวครึ่งลูก)
• ความเอร็ดอร่อยถูกขูดหรือสับละเอียด
• ออริกาโน่;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้งส้ม

องค์ประกอบพิเศษ:

• มัสตาร์ด;
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว

เผ็ดและ น้ำดองหวานซึ่งทำให้เนื้อมีรสหวานสดที่เป็นเอกลักษณ์

ผลไม้และพริกไทย

น้ำดองนี้ดีสำหรับผู้ที่มีรสหวานและเผ็ดบางส่วน:

• 5 กีวีสุกฉ่ำ;
• พริกแดงหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันถั่ว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระวานหนึ่งช้อนชา

กีวีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดให้เนียน ใส่พริกไทย กระวาน น้ำมัน คุณยังสามารถตีในเครื่องปั่น

หากไม่มีเนยถั่ว สามารถใช้น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาวแทนได้

เนื้อแกะควรอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หัวหอมครีมเปรี้ยว

ที่นี่คุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• ผักชีพวง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสดิน

สับผักใบเขียวผสมกับครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสหลังจากนั้นควรต้มน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมง

เนื้อเคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยองค์ประกอบที่เสร็จแล้วและมีอายุประมาณ 40-50 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเทลงไปก่อนอบ

ออนไวน์แดง

สำหรับน้ำดองนี้คุณต้อง:

• สีแดง ไวน์แห้ง- 100 กรัม;
• ขิงสับหนึ่งช้อนชา
• สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ชุดสมุนไพรอิตาลีได้)

อุ่นไวน์ ผสมกับขิงและสมุนไพร เนื้ออยู่ภายใต้น้ำดองอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

โดยทั่วไป ซอสหมักบาร์บีคิวเหมาะสำหรับเนื้อแกะ หากคุณต้องการลองรสชาติที่แตกต่างกันของเนื้อแกะสดฉ่ำ

ถั่วเหลืองทับทิม

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยน้ำดองนี้ไม่เพียงแต่จะได้มา รสชาติใหม่แต่ยังสี

ที่นี่สัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำดองจะขึ้นอยู่กับซี่โครง 1.5 กก.

• น้ำทับทิม - แก้ว;
• ซอสถั่วเหลือง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมแล้วต้องเทน้ำดองที่เตรียมไว้ในปริมาณที่สามารถแช่เนื้อได้ดี

ควรเทลงในเนื้อสัตว์ที่ขูดด้วยพริกไทยแล้วคลุมด้วยหัวหอมสับ ภาชนะใส่เนื้อแกะมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เนื้อแกะหนุ่มควรหมักเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณซื้อเนื้อแดงนั่นคือเนื้อสัตว์ที่โตแล้วคุณสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวได้ดังนี้: ไขมันทั้งหมดถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ในขณะที่เนื้อนั้นถูด้วยลูกจันทน์เทศอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้เนื้อสัตว์ที่โตเต็มที่นุ่มต้องหมักไว้หนึ่งวันถูด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (ผัก)

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อแกะได้โดยการเจาะส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุด ถ้าน้ำที่เริ่มโดดเด่นออกมานั้นโปร่งใส แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

คุณสามารถหมักซี่โครงแกะ (และไม่เพียงแต่) ในถุงที่ปิดสนิท วางเนื้อในถุงน้ำดองเทลงในที่เดียวกันปิดถุง (ผูก) ทุกอย่างผสม จากนั้นคุณสามารถทนต่อมันได้ตามเวลาที่กำหนดโดยผสมเนื้อหาของแพ็คเกจเป็นระยะ (โดยไม่ต้องแกะออก!)

เมื่อผสมน้ำดองก่อนอื่นคุณต้องเน้นไม่เพียง แต่ในสูตร แต่ยังรวมถึงรสนิยมของคุณเองด้วยพยายามให้ได้สัดส่วนที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดตรงกับรสนิยมของคุณ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนมาก เธอมักจะไม่ชอบเพราะกลิ่นหอมแปลกๆ ของเธอ ซึ่งไม่ใช่รสนิยมของทุกคน แต่ถ้าคุณลงมือทำธุรกิจด้วยความปรารถนาและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง นักชิมเนื้อทุกคนจะประทับใจในคุณภาพของอาหาร

ซี่โครงเป็นส่วนที่ใช้กันมากที่สุดอย่างหนึ่งของเนื้อแกะ มีราคาไม่แพงนักและคุณสามารถปรุงอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ตามลักษณะรสชาติ พวกเขาสามารถผสมผสานกับผัก เครื่องเคียง และสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยม

คุณสามารถซื้อซี่โครงได้ในศาลาเนื้อหลายแห่ง ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบของริบบิ้นต่อเนื่องที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่ถ้าจำเป็นโดยไม่จำเป็นก็แบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ ได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ซี่โครงแกะมักใช้ในอาหารประจำวันและอาหารชั้นสูง นี่ไม่ใช่ซากธรรมดาที่ปรุงได้ง่าย มีกฎหลายข้อซึ่งคุณจะได้รับอาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาเช่นนี้

• ขอแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าและสม่ำเสมอเท่านั้น
• เพื่อเพิ่มความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทางที่ดีควรต้มก่อนจนสุกครึ่งแล้วจึงอบในเตาอบ
• เพื่อให้ซี่โครงไม่ไหม้และอบอย่างสม่ำเสมอคุณต้องเตรียมสภาพแวดล้อมที่ชื้นสำหรับพวกเขา สามารถทำได้เช่นนี้ - เทน้ำลงในแม่พิมพ์วางตะแกรงย่างไว้ด้านบนและวางเนื้อไว้ จากนั้นไขมันทั้งหมดจะหยดลงในน้ำและไม่ลงบนแผ่นอบเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่เผาผลาญ
• สำหรับซี่โครงแกะ อย่าลืมเตรียมน้ำดองรสเผ็ดหรือเผ็ด ขั้นแรกให้หมักไว้ในนั้นแล้วรดน้ำหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร
• อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมที่สุดคือ 180 องศา เวลาทำอาหาร - 60-70 นาที

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด คุณจึงสามารถทดลองกับน้ำดองได้

ซี่โครงแกะคลาสสิคในเตาอบ

ในการปรุงอาหารซี่โครงแกะที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากที่บ้าน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 10

• ซี่โครงแกะ 1 กก.
• มะเขือเทศ 4 อย่าง
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แคลอรี่และบีจูต่อ 100 กรัม

แคลอรี่: 203 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 17 กรัม

ไขมัน: 15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

1 ชั่วโมง. 45 นาทีวีดีโอ

ล้างซี่โครงเอาเส้นออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

โรยเกลือและเครื่องเทศให้ละเอียดโรยด้วยผักชีสับ

แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อซี่โครงหมักเรียบร้อยแล้ว ให้เตรียมถาดรองอบ ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงหนา 1 ซม. ใส่ครึ่งด้านล่างของแม่พิมพ์บนซี่โครงและอีกชั้นของผัก

ปิดฝาทุกอย่างแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 90 นาที เสิร์ฟร้อนกับซอสใด ๆ

การทำอาหารและเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครง

มากในการทำอาหาร ประเภทต่างๆหมักสำหรับซี่โครง เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดให้คนใดคนหนึ่งดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้วบางคนชอบอาหารรสเผ็ดมากกว่าคนอื่นชอบรสเผ็ดเล็กน้อย

หมักไวน์

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งผักชีและหัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ.
• ไวน์แห้ง 200 มล.
• น้ำทับทิมไม่หวาน 50 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

บดกระเทียมใส่สมุนไพรสับ พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เททุกอย่างด้วยไวน์และน้ำทับทิมใส่ซี่โครงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หมักรสเผ็ดด้วยกลิ่นโน๊ตอินเดีย

วัตถุดิบ:

• 2 ส้ม.
• 2 มะนาวหรือมะนาว
• แดงครึ่งฝัก พริกขี้หนู.
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. เครื่องปรุงรสแกง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากผลไม้ลงในชามลึกใส่น้ำมันและพริกไทยสับละเอียด
2. เพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาว เกลือ และแกง
3. หมักซี่โครงไว้ 2 ชั่วโมง

วิธีการอบซี่โครงในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ 1 กก.
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก.
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หลอด.
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• โหระพา เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. เตรียมไส้: ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ
3. ใส่เนื้อในน้ำดองทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มีขอบขนาดใหญ่ ใส่ซี่โครง, หัวหอมสับและมะเขือเทศ, ขูดชีสด้านบน
5. ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบที่ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที

ซี่โครงฉ่ำๆ ที่แขนเสื้อ

ซี่โครงชนิดนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย คุณจึงสามารถเสิร์ฟชีสอ่อนๆ หรือซอสครีมเพื่อทำให้นุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 7 มันฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศสและ Dijon
• น้ำส้มสายชูแดงบัลซามิก 30 มล.
• 2 หลอด.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง

การทำอาหาร:

1. ซี่โครงของฉันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปเตรียมน้ำดอง
2. กำลังเชื่อมต่อ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมัน, เฟรนช์และมัสตาร์ด Dijon, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, พริกไทยและเกลือ
3. ปัดทุกอย่างลงไปเพื่อความสอดคล้องของซอส หมักซี่โครงไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นเราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นวง ผสมและวางในแขนเสื้ออย่างสม่ำเสมอ เจาะในหลาย ๆ ที่
5. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซี่โครงแสนอร่อยกับมันฝรั่ง

จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่งทำให้น่าพอใจและ สมุนไพรโปรวองซ์ให้ "ความเอร็ดอร่อย" ที่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• 8 ชิ้น ซี่โครงแกะ
• 5 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง.
• มะนาว 1 ลูก.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• เกลือและพริกไทย.
• สมุนไพรโปรวองซ์

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงให้สะอาด แล้วเตรียมน้ำดอง
2. ใส่กระเทียมบด น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก โรสแมรี่ เครื่องเทศ และสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ลูกลงในจาน
3. ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. แบ่งครึ่งมะนาวที่เหลือออกเป็นวงกลม
5. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่งและมะนาวที่ด้านล่าง โรยต้นโรสแมรี่สับที่ด้านบนแล้ววางซี่โครงด้วยน้ำดอง
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิดีโอการทำอาหาร

ประโยชน์และโทษของซี่โครงแกะ

ซี่โครง - เต็ม ผลิตภัณฑ์อาหารแต่เป็นการผสมผสานที่ลงตัว มีประโยชน์ต่อร่างกายองค์ประกอบเพิ่มมูลค่าให้มากยิ่งขึ้น พิจารณา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมนูซี่โครงแกะ:

• แหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย
• ปริมาณธาตุเหล็กที่เพียงพอมีส่วนช่วยในการสร้างเลือดตามปกติในร่างกายมนุษย์
• เส้นใยที่มีอยู่ในเนื้อแกะมีผลดีต่อสภาพของฟัน
• การมีวิตามินบีมีผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาท.
• เนื้อหาของธาตุมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับอ่อน ลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวาน
• อาหารเนื้อแกะถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติเนื่องจากช่วยเพิ่มพลังการสืบพันธุ์ของผู้ชาย
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูก

แต่มีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้ซี่โครงแกะบ่อยๆ:

• ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแกะสำหรับเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 4 ปีและผู้สูงอายุ
• ไม่ควรรับประทานอาหารซี่โครงก่อนของหนักหรือนอนหลับ
• ซี่โครงแกะมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้: โรคข้ออักเสบ, ความดันโลหิตสูง, โรคตับอักเสบและโรคอื่น ๆ ของตับ, ไต, ถุงน้ำดี
• ใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ซี่โครงแกะถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในแง่ขององค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ พวกมันอยู่ในอันดับที่สามรองจากเนื้อไก่และเนื้อวัว อุดมไปด้วยโปรตีน - เมื่อเทียบกับไขมันมีมากกว่าครึ่งหนึ่ง ประกอบด้วยกรดอะมิโน ธาตุขนาดเล็กและขนาดใหญ่ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และอื่นๆ ที่สำคัญที่สุด เมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสมพวกเขาไม่มีคอเลสเตอรอล คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อแกะคือความสามารถในการปรับปรุงการเผาผลาญและกระตุ้นระบบย่อยอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงด้านที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้านของผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการอบ กระดูกจะปล่อยของเหลวออกมาซึ่งครอบคลุมทั้งซากด้วยฟิล์ม ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคงคุณค่าสารอาหารในเนื้อสัตว์ไว้ได้

คุณค่าทางโภชนาการซี่โครงแกะต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• กระรอก - 17 กรัม
• ไขมัน - 15 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 203 กิโลแคลอรี
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

เนื้อแกะบนกระดูกอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะกลุ่ม B (B 1 - B 4, B 9, B 12) เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ซี่โครงมีธาตุเหล็กมากกว่า 30% ซึ่งมีหน้าที่เกี่ยวกับปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด

วิธีการเลือกและเก็บซี่โครงอย่างถูกต้อง?

ในการปรุงซี่โครงแกะให้อร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง โปรดทราบสีของผลิตภัณฑ์ เนื้อแกะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดก็ควรจะเป็นสีชมพูอ่อน ยิ่งร่มเงายิ่งเข้ม สัตว์ยิ่งแก่ และเนื้อยิ่งแกร่ง

บางครั้งผู้ขายที่ไร้ยางอายย้อมเนื้อด้วยสีย้อม คุณต้องติดผ้าเช็ดปากสีขาวเข้ากับผลิตภัณฑ์เพื่อตรวจจับสิ่งที่จับได้ ถ้าไม่มีสีเหลือ เนื้อจะสด จุดสำคัญคือกลิ่นและความหนาของซี่โครง หากเป็นแกะตัวผู้ ไม่ควรมีกลิ่นแรงและผอม ชั้นไขมันเป็นสีขาวไม่มีสีเหลือง

อาหารอร่อยกว่าทำจากซี่โครงสดหรือแช่เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเป็นเวลาประมาณ 3 วัน หากแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 เดือน คุณต้องค่อยๆ ละลายซี่โครงโดยไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

ซี่โครงเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของซากแกะ นี่เป็นเพียงส่วนเดียวที่มักจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุน ต้องขอบคุณฟิล์มเหนียวที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ห่อเนื้อบนกระดูกเธอไม่ยอมให้เขาสูญเสียน้ำผลไม้

คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อแกะได้หลากหลายทั้งสำหรับ ตารางประจำวันและสำหรับแขกที่ฉลาดและต้องการแม้ใน ปีใหม่. ซี่โครงสามารถปรุงได้หลายวิธี: อบในเตาอบ, ตุ๋น, ทอดในกระทะหรือย่าง, ต้ม

องค์ประกอบหลักในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวคือการหมักดังนั้นจึงต้องใช้เวลาและจินตนาการให้เพียงพอ ซี่โครงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใส่ทั้งชิ้นมากกว่าสับ ตัวเลือกแบบ win-win คือการเพิ่มมะเขือเทศ หัวหอม มันฝรั่ง มะเขือยาว และสมุนไพรสด