ไก่ทอดกับเห็ดในกระทะ การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ - ไก่กับเห็ด เห็ดและไก่ สิ่งที่ต้องทำ

ไก่กับเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการปรุงอาหาร หลากหลายเมนู. เราจะบอกอะไรในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

ไก่กับเห็ดสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทำน้ำเกรวี่ ซุป อาหารจานหลัก และแม้แต่หม้อปรุงอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ควรสังเกตว่าส่วนผสมเหล่านี้มีราคาค่อนข้างต่ำ ในเรื่องนี้ คุณสามารถสร้างอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากพวกเขาได้เกือบทุกวัน

ทำอาหารจูเลียนด้วยกัน

Julienne กับไก่และเห็ด อาหารพื้นบ้านฝรั่งเศสซึ่งครองใจใครหลายๆคนและประเทศเรา การเตรียมหม้อปรุงอาหารที่แปลกประหลาดนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม จูเลียนกับไก่และเห็ดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานร้อนในอุดมคติสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารเย็นเราต้อง:

• ชีสอะไรก็ได้ แต่ พันธุ์ดูรัม- ประมาณ 210 กรัม
• เห็ดสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 10-12 ชิ้น
• หัวหวานสีขาว - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ดุลยพินิจของคุณเอง (จำเป็นสำหรับการทอดส่วนประกอบล่วงหน้า);
• อกไก่แช่เย็น - ประมาณ 700 กรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• มายองเนสแคลอรี่สูง - ประมาณ 200 กรัม

การเตรียมเนื้อ

จูเลียนเตรียมตัวอย่างไร? ไก่กับเห็ด (สูตรจะครอบคลุมตอนนี้) ต้องดำเนินการแยกกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเนื้อไก่ที่แช่เย็นแล้วปล่อยให้เป็นอิสระจากผิวหนังกระดูกอ่อนและกระดูก ต่อไปต้องหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแต่ไม่เล็ก หลังจากนั้นตั้งกระทะตื้นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดอกไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ เนื้อต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

การเตรียมเห็ดและผัก

เพื่อให้ไก่กับเห็ดและชีสมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อันดับแรก ไม่ควรทอดเฉพาะเนื้อสัตว์ปีกสีขาวเท่านั้น แต่ควรทอดเห็ดแชมปิญองกับหัวหอมด้วย ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างส่วนผสมที่มีชื่อ ทำความสะอาดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ถัดไปควรใส่ในกระทะเดียวกันกับที่เคยทอดไก่มาก่อนและผ่านความร้อนจนสุกครึ่ง อย่างไรก็ตามเห็ดกับหัวหอมจะต้องเค็มและพริกไทยด้วย

ขั้นตอนการทำจานฝรั่งเศส

ไก่กับเห็ดในเตาอบอบค่อนข้างเร็ว ท้ายที่สุด ก่อนหน้านี้ส่วนผสมทั้งหมดที่มีชื่อถูกผัดในกระทะอย่างระมัดระวัง ควรสังเกตว่าจูเลียนสามารถปรุงในเซรามิกหรือเครื่องแก้วทั่วไป และในแม่พิมพ์ดินเผาขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ หากคุณวางแผนที่จะให้บริการอาหารเย็นที่โต๊ะเทศกาลคุณควรใช้ตัวเลือกที่สอง ดังนั้นคุณจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณ

ดังนั้นในจานคุณต้องใส่เนื้อขาวทอดเล็ก ๆ ก่อนจากนั้นจึงใส่เห็ดกับหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นจะต้องเทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยมายองเนสแคลอรี่สูงในปริมาณที่เพียงพอ โดยสรุปผลิตภัณฑ์จะต้องโรยด้วยชีสแข็งอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งก่อนหน้านี้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

การรักษาความร้อน

ไก่กับเห็ดในเตาอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 22-26 นาที ในช่วงเวลานี้ ชีสจะละลายจนหมด และผสมกับมายองเนส จะปกคลุมจูเลียนด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน

วิธีการนำเสนออาหารฝรั่งเศสบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

ไก่กับเห็ดปรุงตามสูตรที่นำเสนอสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้หลายวิธี หากคุณทำจูเลียนในจานธรรมดา คุณต้องจัดจานอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนความบวมของจาน หากคุณใช้ชามดินเผาแยกต่างหากจะต้องวางบนจานรองแก้วพิเศษสำหรับอาหารจานร้อนและเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

ซอสปรุงรสไก่กับเห็ดสำหรับคอร์สที่สอง

อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น จากส่วนผสมที่นำเสนอ คุณก็ทำได้อย่างแน่นอน อาหารจานต่างๆ. หนึ่งในวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือสตูว์เนื้อวัวชนิดหนึ่งซึ่งควรเสิร์ฟพร้อมพาสต้า มันฝรั่งบด,โจ๊กบัควีท,ปาเก็ตตี้,ข้าวต้มและอื่นๆ

ดังนั้นในการทำซอสไก่และเห็ดให้อร่อย คุณต้องเตรียม:

• อกไก่ - ประมาณ 600 กรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - ประมาณ 200 มล.
• แชมเปญสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 6 ชิ้น;
• หัวหวานสีขาว - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ดุลยพินิจของคุณเอง (จำเป็นสำหรับส่วนประกอบในการทอด);
• น้ำดื่ม - ใช้ดุลยพินิจ
• แป้งสาลีหรือแป้ง - เล็กน้อย (สำหรับความหนาแน่นของซอส);
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

การประมวลผลเบื้องต้น

สูตรที่นำเสนอสำหรับไก่กับเห็ดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่ก่อนที่จะเตรียมซอสที่อร่อยและหอมกรุ่นนั้นจะต้องผ่านการแปรรูปเสียก่อน อกไก่ควรละลายจนหมดหากถูกแช่แข็ง จากนั้นล้างให้สะอาด นำกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนังออกทั้งหมด ในอนาคตขอแนะนำให้สับเนื้อนกให้ละเอียดด้วยมีดคม ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพราะจะต้องรู้สึกชิ้นในซอส เนื้อไก่.

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณควรเริ่มแปรรูปหัวหอมและเห็ด ต้องล้างเห็ดแล้วตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลเห็ดที่ค่อนข้างหอม นอกจากนี้ คุณต้องทำความสะอาดหลอดไฟและสับให้ละเอียด

ผลิตภัณฑ์ปิ้งย่าง

ไก่กับเห็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชฟที่มีประสบการณ์และไม่ค่อยมีประสบการณ์เพราะไม่ต้องการเวลาว่างในการปรุงอาหารมากนัก ท้ายที่สุดในการทอดส่วนผสมเหล่านี้ในกระทะ คุณจะต้องใช้เวลาเพียง 35-46 นาทีเท่านั้น

ดังนั้นหลังจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์จะต้องวางกระทะบนไฟที่แรงเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้ววางอกไก่สับ อบประมาณ 20 นาที ในกรณีนี้ควรปิดเนื้อด้วยบลัชออนสีอ่อน หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มข้าวต้มเห็ดและหัวหอมสับลงไป

หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วควรปรุงในลักษณะเดียวกันอีก 14-16 นาที ต่อไป ส่วนผสมจะต้องปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเทครีมหนักลงไป หากต้องการซอสมากขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อ ขอแนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้ประมาณ 2-5 นาที ที่จะได้รับ ซอสเข้มข้นเพิ่มแป้งสาลีลงไป แต่จำเป็นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหล่านี้จับตัวเป็นก้อน สำหรับสิ่งนี้ อนุญาตให้ใช้กระชอน

เสิร์ฟเครื่องเคียงขวา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไก่กับเห็ดในรูปแบบของซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับหลักสูตรที่สอง ควรสังเกตว่าไม่ควรเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวแยกกัน มันต้องเสริมด้วยเครื่องปรุงบางอย่างอย่างแน่นอน สำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยคุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดและผักสดรวมทั้งขนมปังสีเข้มหรือสีอ่อน

ไก่กับเห็ด (สลัด): สูตรทีละขั้นตอน

นำเสนอสลัดอกไก่และเห็ดค่อนข้างน่าพอใจ อย่างไรก็ตาม มันไม่ทำให้ท้องเสีย ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้สำหรับอาหารค่ำอย่างน้อยทุกวัน

ดังนั้นสูตรสำหรับไก่กับเห็ดในรูปแบบของสลัดจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่แช่เย็น - ประมาณ 500 กรัม
• ไข่ไก่ประเทศ - ประมาณ 5 ชิ้น;
• แชมเปญขนาดเล็กสด - 500 กรัม
• เนยแข็งชนิดใดก็ได้ - ประมาณ 200 กรัม
• แครอทฉ่ำปานกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหวานสีขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ดุลยพินิจส่วนตัว แต่ไม่มากเกินไป
• มายองเนสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนเกินไป - ประมาณ 190 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อและไข่

ก่อนจะจัดหนักขนาดนี้ สลัดแสนอร่อยจำเป็นต้องประมวลผลผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดล่วงหน้า เนื้อไก่ต้องล้างแล้วต้มกับเกลือเป็นเวลา 45-48 นาที ถัดไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรเย็นสนิท ทำความสะอาดผิวหนัง กระดูกอ่อนและกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

สำหรับสลัดที่นำเสนอจำเป็นต้องมีไข่หมู่บ้าน พวกเขาจะต้องต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

การเตรียมเห็ด ผัก และชีส

สลัดนี้กลายเป็นที่น่าพอใจเนื่องจากมีส่วนผสมโปรตีนจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตอยู่เลย

ดังนั้นในการทำอาหารจานนี้คุณต้องล้างเห็ดตัวเล็ก ๆ แล้วตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพวกมันแล้วสับให้ละเอียดตามขา นอกจากนี้ คุณต้องทำความสะอาดผัก หัวหอมหวานสีขาวควรสับด้วยมีดและแครอทกับเครื่องขูด ชีสแข็งยังต้องได้รับการประมวลผลอย่างแน่นอน

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้แล้วให้เทน้ำมันลงในกระทะใส่เห็ดหัวหอมและแครอท ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมเหล่านี้จนกว่าน้ำซุปจะระเหยจนหมดและทอดบางส่วน ในตอนท้ายเห็ดกับผักควรปรุงด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ปั้นและเสิร์ฟ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณต้องใช้ชาม ใส่เห็ดผัดกับแครอทและหัวหอม อกไก่ต้ม ไข่สับ และชีสขูด ส่วนผสมทั้งหมดควรปรุงด้วยครีมหรือมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟสลัดบนจานแบนซึ่งแนะนำให้วางใบผักกาดสดไว้ล่วงหน้า

อบไก่กับเห็ดในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่ต้องการอยู่ในครัวเป็นเวลานาน แต่ต้องการเลี้ยงดูครอบครัวของคุณให้อร่อยและน่าพอใจ สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับคุณ

ดังนั้น เราต้องการ:

• อกไก่ - ประมาณ 500 กรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - ประมาณ 300 มล.
• แชมเปญสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 8 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ชีสใด ๆ แต่พันธุ์แข็งเสมอ - ประมาณ 190 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

กระบวนการก่อตัว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรละลายอกไก่ล่วงหน้าแยกออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน (ผัก) ก่อนหน้านี้ ถัดไปด้านบน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จำเป็นต้องจัดชั้นของแชมเปญสดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามขา พวกเขายังแนะนำให้เค็มเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องตีครีมหนักด้วยเครื่องผสมแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่ได้ โดยสรุปผลิตภัณฑ์ควรโรยด้วยชีสขูดหนา ๆ

อบในเตาอบ

หลังจากที่คุณทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดเสร็จแล้ว จะต้องใส่แบบฟอร์มที่กรอกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 200 องศาแนะนำให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-46 นาที ในช่วงเวลานี้เห็ดควรจะนิ่มสนิทและ เนื้อไก่. ในเวลาเดียวกันชีสขูดที่วางไว้สุดท้ายจะละลายกลายเป็นหมวกสีแดงก่ำและมันวาวซึ่งจะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย

วิธีการเสิร์ฟอาหารเย็น?

อาหารพร้อมทานต้องนำออกจากเตาอบและตัดใส่จานอบอย่างระมัดระวัง ต่อไป อาหารเย็นจะต้องแจกจ่ายบนจานและเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวทันที

ดังนั้นคุณควรจะได้กลิ่นหอมน่าพอใจและ ของอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เชื่อฉันเถอะ แม้แต่แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังไม่สามารถปฏิเสธหม้อตุ๋นไก่และเห็ดที่แปลกประหลาดเช่นนี้ได้

ไก่และเห็ดเป็นส่วนผสมที่ดีและเรียบง่าย สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายแสดงถึงการคั่วเท่านั้น แต่การทำอาหารจานอร่อยนั้นเรามาดูทีละขั้นตอนกันเลยค่ะ
เนื้อหาสูตร:

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพง - ไก่สามารถเป็นอาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบหรือ จานเทศกาล. ท้ายที่สุดแล้วเห็ดก็สร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อไก่ได้อย่างยอดเยี่ยม แต่คุณสามารถเปลี่ยนจานนี้ด้วยซอสต่างๆ เช่น นม ครีม มะเขือเทศ และถ้านี่ยังไม่พอสำหรับคุณ ให้ลองเปลี่ยนเห็ดด้วย เห็ดป่า. และทุกครั้งที่อยู่บนโต๊ะก็จะอร่อยเกินจินตนาการและ จานหอมกับเห็ดพอชินี ชานเทอเรล โวลนุชกิ โมเรล และเห็ดอื่นๆ

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเห็ดหลากหลายชนิดในภูมิภาคนี้ แต่เห็ดแชมปิญองมีจำหน่ายเกือบทุกที่ ดังนั้น เราจะหยุดการเลือกของเราในตอนนี้ มาพูดถึงเรื่องหลังแยกกัน เพื่อไม่ให้เสียกลิ่นไม่ควรล้าง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - สำหรับ 3 คน
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง - 400 กรัม
• น่องไก่ - 700 กรัม
• ไวน์ขาว - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แกง - 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 10-15 มล.

วิธีทำไก่ทอดกับเห็ดในกระทะทีละขั้นตอน

เราตัดส่วนผสมทั้งหมด หัวหอมครึ่งวง เห็ดในสี่ น่องไก่เป็นชิ้น ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วตัดกระดูกออก

ใส่หัวหอมลงในกระทะ ใช้ไฟกลางให้ใส สิ่งสำคัญคือมันไม่ทอดมากเกินไป ติดตามเขา.

เรากระจายเนื้อไปที่หัวหอมแล้วคลุกเคล้าจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว

เราทำความสะอาดแชมเปญตามต้องการแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้น เรากระจายเห็ดไปที่หัวหอมและไก่ทอด

เพิ่มเครื่องเทศผสมและทอดต่ออีก 5-6 นาที จากนั้นเพิ่มไวน์และลดความร้อน เคี่ยวจานจนของเหลวทั้งหมดระเหย

จานสำเร็จรูปนั้นดีในตัวเองและไม่ต้องการเพิ่มเติม ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัย อร่อย.

ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:

1) ไก่ตุ๋นโฮมเมดกับเห็ด

ไก่กับเห็ดคือ จานสากลซึ่งมักพบอยู่บนโต๊ะ มีรูปแบบการกินมากมายของอาหารจานนี้ ไก่คลาสสิกกับเห็ดอบในเตาอบจะกลายเป็นอาหารรื่นเริงที่ยอดเยี่ยมหากคุณเปลี่ยนสูตรด้วยผักและสมุนไพร เป็นมูลค่า noting ไม่กี่ สูตรต้นตำรับซึ่งแต่ละอันมีค่าควรแก่ความสนใจของปฏิคมสมัยใหม่

Julienne กับไก่และเห็ด

นี้ สูตรคลาสสิคใช้ปรุงอาหารในกระทะธรรมดาได้ในเวลาเพียง 30 นาที โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องซื้อแม่พิมพ์พิเศษ (kokotnitsa) เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เลย สำหรับการสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 450 กรัม (นี่คือสองส่วนของเต้านม);
• แชมเปญ - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีมไขมันปานกลาง - 200 มล.
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้องตัด อกไก่ชิ้นเล็กทอดในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ไก่กับเห็ดจะนุ่มกว่าปกติถ้าคุณแช่ซากไว้ล่วงหน้าในน้ำแร่เล็กน้อย

ทันทีที่หัวหอมได้สีทอง คุณสามารถเพิ่มสับละเอียด เห็ดและเก็บไฟไว้จนกว่าความชื้นจะระเหยออกจากเห็ด หลังจากนั้นเทเนื้อไก่และเห็ดด้วยครีม เนื้อหาของกระทะควรนำไปต้มและเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลานาน เหลือเพียงโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา ไก่กับเห็ดในสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมแล้ว

สูตรไก่ใส่เห็ด

จานนี้เหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาลและอาหารค่ำเป็นประจำกับครอบครัว ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหาร แต่บ่อยครั้งที่เนื้อกลายเป็นแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นโจ๊กที่ไม่มีรูปร่างหรือสิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดคือจานไม่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟแล้ว ดังนั้น, อาหารจานเด็ด"ไก่ผัดเห็ดกับเห็ด" จะกลายเป็นโต๊ะรื่นเริง สูตรที่มีรูปถ่ายบ่งบอกว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้จะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• - 1.5 กก.
• เนย- 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซุปไก่- 100 กรัม;
• 4 ไข่ไก่;
• แชมเปญ - 0.5 กก.
• เครื่องเทศและสมุนไพรสด

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม จะใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการเตรียมตัว

fricassee ไก่: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ คลึงแป้งแล้วทอดใน น้ำมันมะกอก. หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ 100 กรัมใส่เครื่องเทศและสมุนไพรบด เห็ดที่หั่นไว้ก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน ส่วนผสมทั้งหมดถูกเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องผสมไข่แดง 4 ฟองกับ น้ำมะนาวและเทลงในจานที่เกือบจะพร้อม ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น คุณสามารถยกกระทะออกจากความร้อนได้ ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งไก่ด้วยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

และอัลมอนด์

กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอันประณีตจะใช้เวลาไม่เกิน 90 นาที ส่วนผสมสำหรับ 6 ท่าน สูตรนี้กลายเป็นที่รู้จักจากพ่อครัวชาวอเมริกัน Ann Burrell ดังนั้นส่วนประกอบที่จำเป็น:

• อกไก่ (คุณสามารถใช้น่องไก่ได้ 8 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือทะเล.
• เบคอนหรือแพนเชตต้า (200 กรัม)
• กลีบกระเทียมเล็กน้อย
• 2 หลอดขนาดกลาง
• เห็ด (แชมปิญองหรือเห็ด) - 1,000 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 400 มล.
• ใบกระวาน โหระพา พริก อัลมอนด์
• ซุปไก่.

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดโดยตรง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารโดยละเอียด ไก่ตุ๋นกับเห็ดและอัลมอนด์

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ขาไก่ล้างออกด้วยน้ำเกลือแห้งและเกลือเล็กน้อยวางบนกระทะที่อุ่นโดยให้ผิวหนังลงแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นควรถอดขาออกจากกระทะและแทนที่พวกเขาให้ใส่เบคอนและทอดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่หัวหอมสับลงไป ปรุงรส พริกขี้หนู. ทอดเนื้อกับหัวหอมต่อไปอีกสองสามนาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับและกระเทียม อย่าเอาส่วนผสมออกจากความร้อนจนกว่าของเหลวทั้งหมดจากเห็ดจะระเหยไป

หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทไวน์และนำไปตั้งไฟจนแอลกอฮอล์ระเหย ตอนนี้คุณสามารถคืนเนื้อไก่กลับไปที่กระทะได้ แต่ไม่ใช่คนเดียว แต่มีน้ำซุปไก่ พวกเขาควรเทเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด ปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ในความร้อนต่ำ ในระหว่างนี้ คุณสามารถบดอัลมอนด์ด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยดจนเป็นเนื้อครีม

เมื่อไก่พร้อมแล้ว นำออกจากกระทะ ใส่อัลมอนด์บดลงในซอส นำไปต้มและลดไฟ จานพร้อมแล้ว ไก่ควรเสิร์ฟบนถั่วเขียวขนาดเล็ก ราดด้วยซอสอัลมอนด์เล็กน้อย

สลัดไก่ต้ม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ควรกล่าวในทันทีว่าสลัดดังกล่าวเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่ไม่เพียงแค่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น ในกรณีนี้ ส่วนประกอบทั้งหมด (ไก่กับเห็ด) จะถูกจัดวางเป็นชั้นๆ บนจาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ต้ม
• แชมเปญดอง;
• หัวหอมและแครอท
• มายองเนสไขมันต่ำ
• ไข่ไก่;
• แตงกวา (สดหรือดอง)

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อไก่สำหรับอาหารจานนี้เลย ต้มปีกหรือขาสองสามชิ้นก็เพียงพอแล้วแยกเนื้อออกจากมันแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย แม้แต่หนังไก่ก็เอาไปทำสลัดได้

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องต้มไก่และไข่ก่อน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเตรียมจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ตอนนี้คุณสามารถไปที่การสร้างที่อร่อยและ .โดยตรง ของว่างแสนอร่อย:

1. เนื้อไก่วางในชั้นแรก (แนะนำให้ใช้ส่วนไก่ฉ่ำเพื่อทำให้สลัดมีความอิ่มตัวมากขึ้น)
2. หลังจากนั้นให้วางชั้นของหัวหอมและแครอทผัดเทมายองเนส
3. แตงกวาขูด (สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้) และจัดเป็นชั้นเล็ก ๆ
4. ตอนนี้ก็ถึงคราวของไข่ต้มแล้ว (คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูด)
5. หลังจากนั้นเทมายองเนสชั้นบาง ๆ ลงบนสไลด์ที่ได้แล้วโรยด้วยชีสขูด

สลัดพร้อม. เพื่อให้อาหารจานนี้ดูเคร่งขรึมยิ่งขึ้น คุณควรตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและหั่นเป็นแว่นๆ พริกหยวก.

เนื้อไก่กับโรสแมรี่และเห็ด

จานนี้จะออกมานุ่มและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ในครีมที่มีโรสแมรี่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงทำให้เกิดเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้นจากทุกคนที่อยู่บนโต๊ะ ควรจะพูดทันทีว่าการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลา ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - ประมาณ 650 กรัม
• เนย - มากกว่า 10 กรัมเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.
• ครีมที่มีไขมันปานกลาง - 400 มล.
• เห็ด - 0.5 กก.
• 1 แก้ว แป้งสาลีชั้นดี
• กระเทียม 4 กลีบ.
• เครื่องเทศ.

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และตอนนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับค่าสูงสุด สูตรละเอียดการทำอาหาร.

สูตรทีละขั้นตอน

ชิ้นเนื้อไก่, กระเทียมสับ, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำควรใส่ในถุงฟิล์มยึดแบบพิเศษ, มัดให้แน่นและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งเนยให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดไก่แต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกแล้วใส่เนยที่เหลือเห็ดสับลงในกระทะแทน ควรผัดจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด ตอนนี้คุณสามารถเอาเห็ดมาแทนได้ ให้เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วลดชิ้นเนื้อทอด และเห็ดไว้ด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดยังคงอยู่ในความร้อนต่ำ อาหารควรเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เหลือเพียงเทครีมและนำไปต้มกับจานที่เกือบจะพร้อม หลังจากเดือดให้ใส่ไก่กับเห็ดบนกองไฟจนซอสข้นขึ้น ตอนนี้จานพร้อมแล้ว เสิร์ฟถึงโต๊ะ ตกแต่ง ผักใบเขียวฉ่ำของมัน

ไก่กับเห็ดในเตาอบ (แม่บ้านทุกคนคงรู้สูตรอาหารอยู่แล้ว) จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นไปอีกหากคุณโรยด้วยชีสขูดสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ไก่กับเห็ด สามารถเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันหรือตกแต่ง ตารางงานรื่นเริง. แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญในการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก นอกจากนี้ คุณไม่ต้องมองหาส่วนผสมที่ผิดปกติ กับชุดสุดคุ้ม สินค้าง่ายๆจะโปรดด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน รูปร่างและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ วิธีการปรุงไก่กับเห็ดในกระทะ? สิ่งที่อาจจำเป็นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร?

สูตรแรกคือไก่ทอดกับเห็ดและหัวหอม จานเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือข้าว จุดเด่นคือความนุ่มและชุ่มฉ่ำของเนื้อ

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เห็ด 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ปรุงจนหัวหอมนิ่ม
2. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เห็ดบดใส่ในกระทะด้วย ปรุงอาหารอีกไตรมาสหนึ่งของชั่วโมง ต้องปิดฝา
4. เพิ่มครีม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที

ไก่ทอดกับเห็ดเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง

วิธีที่ 2: มันฝรั่ง

ผัดในกระทะได้ ของอร่อย – มันฝรั่งทอดกับเห็ดและไก่ ใช้เวลาทำอาหารน้อยมาก

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม:

• มันฝรั่ง จำนวน 7 ชิ้น;
• อกไก่ (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• หลอดไฟ;
• เห็ดสด 350 กรัม แชมเปญ ฯลฯ
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศและเกลือ
• ครีมเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร มันฝรั่งทอดด้วยสูตรนี้?

1. ขั้นแรกให้ปอกและหั่นหัวหอม ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ. ผัดส่วนผสมหัวหอมกับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อน เทลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
3. ตอนนี้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ในชามแยกต่างหาก ทอดบน น้ำมันพืช.
4. รวมเนื้อทอดและส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำหนึ่งแก้ว (250 มล.) ลงในภาชนะ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ใส่ใบกระวาน. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟจานควรตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

วิธีที่ 3: ผักนานาชนิด

ไก่กับเห็ดและผักในกระทะจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารแปลก ๆ สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• ไก่ทั้งตัวหรืออกไก่
• เบคอนประมาณ 100 กรัม
• เห็ดที่เลือก 300 กรัม
• ความเขียวขจี;
• แครอท จำนวน 4 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 750 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างซากไก่หรืออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดแครอทสองอันเป็นเส้น
2. ใส่แครอทสับ เนื้อไก่ กระเทียมปอกเปลือก สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศลงในภาชนะที่ลึก เทส่วนผสมกับไวน์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก (6-8 ชั่วโมง)
3. หั่นเห็ด (อะไรก็ได้) เป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทอีกสองแครอทที่เหลือเป็นวงกลมเล็ก ๆ
4. ใส่เบคอนสับละเอียดลงในกระทะที่แห้ง ทอดสองสามนาที
5. ผัดเห็ดแยกกันในน้ำมันมะกอก จัดวางบนจาน
6. ผัดแครอทในกระทะเดียวกัน
7. รับไก่หมัก เช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือรีดแป้งก่อนหน้านี้ ทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
8. เชื่อมต่อ อาหารทอดและผสมให้ละเอียด
9. เทน้ำดองครึ่งหนึ่ง ใส่ไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 60 นาที

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยไก่ทอดด้วยสมุนไพรได้

วิธีที่ 4: รสชีส

ไก่กับเห็ดและชีสในกระทะที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผักหรือมันฝรั่ง ในการจัดเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 3 อกไก่;
• เห็ดสดในปริมาณ 400 กรัม
• ชีส 120 กรัม
• ไขมันพืชสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

แยกกัน คุณควรเตรียมส่วนผสมสำหรับทำซอส:

• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำซุปไก่ 125 มล. หรือครึ่งแก้ว
• 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1/3 ช้อนชา ไธม์;
• 3 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

การทำอาหารเกิดขึ้นในลำดับนี้:

1. แบ่งเต้านมแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน (แนวนอน)
2. ตัดเห็ดเป็นชิ้น
3. บดชีสด้วยเครื่องขูด
4. ในชามแยก ใส่แป้ง เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย ม้วนเนื้อทุกชิ้นในส่วนผสมนี้ ทอดทุกชิ้น
5. ใส่จานเห็ดที่นั่นเทน้ำซุปและน้ำส้มสายชูเกลือเพิ่มโหระพาและเครื่องเทศ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที
6. เพิ่มแป้งลงในซอส ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจนข้น
7. ตอนนี้ได้เวลากลับไปที่เนื้อสัตว์แล้ว ใส่ซอสเห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชิ้น
8. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
9. ปิดฝาแล้วเปิดไฟกลางประมาณ 5 นาที

จานเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

วิธีที่ 5: ในซอสมายองเนส

ไก่กับเห็ดในมายองเนสในกระทะแตกต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• 8 เห็ด;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• มายองเนส 200 มล.
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวิร์กโฟลว์มีลักษณะดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่จาน.
2. ในที่เดียวกันให้ทอดเนื้อให้ละเอียดก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงจนสุกครึ่ง
3. โดยไม่ต้องเปลี่ยนภาชนะให้ทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้น
4. รวมไก่ทอดและผักกับแป้ง เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมมายองเนสและน้ำปริมาณเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในกระทะ ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
6. หากจำเป็น ให้โรยด้วยสมุนไพร
7. ใส่ไฟปานกลางสักสองสามนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
8. หลังจากที่เนื้อทอดพร้อมแล้วให้ใส่เนยลงไปแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

มีสูตรไก่ทอดมากมาย ทุกคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับเขาได้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่เนื้อไก่ นี่คือเนื้อย่างและพายและโรลทุกชนิด ในกรณีนี้ คุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณ