วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบไฟฟ้า บาร์บีคิวในเตาอบด้วย "ควัน" เหมือนบนตะแกรง การทำเนื้อในปลอกแขน - วิธีง่ายๆ ในการทำบาร์บีคิว

แน่นอนคุณไม่สามารถแข่งขันกับบาร์บีคิวบนกองไฟในแง่ของกลิ่นหอมได้ แต่คุณสามารถแข่งขันกับรสชาติได้ และถ้าสภาพอากาศทำให้คุณผิดหวัง ข้างนอกฝนตกและปิกนิกเสียหาย คุณจะไม่ทำให้วันหยุดของคุณต้องเสียตังค์แน่นอน

คุณจะไม่สูญเสียเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเพราะคุณสามารถปรุงอาหารยอดนิยมนี้ได้ที่บ้าน และเตาอบจะช่วยเราอีกครั้ง

หมูกระทะที่บ้าน

เวลาอบ: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ฮ็อป suneli - 2 ช้อนชา;
• เกลือ;
• สีแดง ไวน์แห้ง- 200 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างหมูเช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ใส่ลงในชามลึก (หม้อ)
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หมู. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เทไวน์แดงลงไป
3. ใส่จานลงในกระทะ แล้วใส่เหยือกที่เติมน้ำลงไป
4. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. นำหมูออก ปรุงรสด้วยเกลือ ร้อยชิ้นลงบนไม้เสียบไม้
6. วางกระดาษรองอบไว้บนถาดรองอบ. วางไม้เสียบ. ขอแนะนำให้ชิ้นหมูไม่ติดกระดาษรองอบ
7. ใส่บาร์บีคิวไปอบครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่ 220 องศา ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องหมุนไม้เสียบหลายครั้งเพื่อให้หมูสุกทั่วถึง

• อย่ามัดหัวหอมกับเนื้อสัตว์ ผักจะสุกเร็วมาก ดังนั้นการคั่วกับหมูจะจบลงด้วยหัวหอมที่ไหม้เกรียม ควรใช้สำหรับทำอาหารอื่นๆ เช่น ย่าง pilaf ฯลฯ
• สำหรับบาร์บีคิว สันในหมูหรือคอก็เหมาะ
• อย่าหั่นหมูเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่เกินไป เนื้อในอุดมคติสำหรับบาร์บีคิวควรมีขนาด 4x4 ซม.

เคบับหมูหมักนุ่ม

เวลาอบ: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ครีม - 150 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ล้างเยื่อกระดาษเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. ใส่จานแก้วหรือเซรามิก
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดน้ำมะนาว หมักเนื้อในส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
3. เกลือและพริกไทยหมูก่อนปรุงอาหาร
4. ร้อยเนื้อบนไม้เสียบไม้ที่เตรียมไว้แล้ว (แช่ในน้ำ 10 นาที เช็ดให้แห้ง จากนั้นเสียบจะไม่ไหม้)
5. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางตะแกรง. ใส่เนื้อที่พันไว้บนไม้เสียบ นำเคบับไปอบในเตาอุ่น (200 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เมื่อเลือกหมูสำหรับบาร์บีคิวต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นและตรวจสอบ หากกลิ่นรบกวนคุณอย่าใช้ผลิตภัณฑ์
• หากผู้ขายอนุญาต ให้แตะเนื้อกระดาษ หากมีความยืดหยุ่น (เมื่อกดรูจะหายไปอย่างรวดเร็ว) แสดงว่าเนื้อนั้นสด
• หมูที่ดีที่สุดคือด้านหลัง ดังนั้นจงเอาเนื้อซี่โครงไปแล้วคุณจะไม่แพ้

ไก่เสียบไม้ย่างในเตา

เวลา: 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• เครื่องเทศ hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• kefir - 150 มล.;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยป่น

คำอธิบาย:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 4x4 ซม. ใส่ลงในชาม โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศพริกไทยเกลือ เติม kefir
2. ทำ เนื้อง่าย"การนวด" เพื่อให้เส้นใยอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
3. ปิดฝาหม้อ. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. นำเนื้อไปเสียบไม้ยาวๆ.
5. จัดเรียงไม้เสียบบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ ปรุงบาร์บีคิวเป็นเวลา 25 นาที

• ในกระบวนการอบอย่าลืมพลิกไม้เสียบและเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมา
• เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับแห้ง คุณต้องวางแผ่นอบด้วยน้ำอีกแผ่นที่ระดับล่างของเตาอบ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงน้ำจะระเหยทำให้เนื้อชุ่มชื้น
• ยิ่งหมักหมูนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

สูตรบาร์บีคิวมาตรฐานที่บ้าน

เวลาอบ: 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (ไหล่, คอ) - 1 กก.
• หัวหอม - 4 หัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 1 แก้ว

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ล้างหมู ล้าง. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 4x4 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ใส่ชิ้นเนื้อลงในชาม เกลือพริกไทย ใส่ต้นหอม. เทใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและน้ำ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนได้ดีที่สุด
4. ร้อยชิ้นบนไม้เสียบธรรมดาตามเส้นใย จำเป็นต้องเติมไม้เสียบให้แน่นโดยชิ้นส่วนควรอยู่ติดกัน หากอบในระยะห่างจากกัน เนื้อจะแห้งเร็ว
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
6. จัดเสียบไม้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่จานที่จะอบเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องหมุนไม้เสียบ 3 ครั้งแล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาจำนวนเท่าเดิม

• เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวควรมีชั้นไขมันไม่เช่นนั้นบาร์บีคิวจะแห้ง แต่ถ้าคุณไม่ชอบชิ้นอ้วน ๆ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
• ห้ามหมักเนื้อในภาชนะโลหะหรือพลาสติก ในกระทะโลหะ เนื้อสัตว์จะได้รสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ และเครื่องใช้พลาสติกจะปล่อยสารอันตรายที่ดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว จึงไม่แปลกที่แม้ เนื้อสดผู้คนมักถูกวางยาพิษ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจะฟูขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้เนื้อนุ่ม แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเคบับจะกลายเป็นเปรี้ยว

หมูเสียบไม้หมักน้ำมะเขือเทศ

เวลาอบ: 40 นาที, เวลาทั้งหมด: 9 ชั่วโมง.

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ- 1 ลิตร
• หัวหอม - 2 หัว;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ล้างคอ เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 4x4 ซม.
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ใส่เนื้อ.
3. เทชิ้นคอด้วยน้ำมะเขือเทศ โรยด้วยโหระพาแห้ง ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
4. หลังจากหมักแล้วอย่าลืมเกลือเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ล่วงหน้า มิฉะนั้น เกลือจะเข้าครอบงำน้ำผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือในภายหลัง
5. ด้ายชิ้นเนื้อบนไม้เสียบโลหะ จัดเสียบไม้บนแผ่นอบที่มีฟอยล์
6. ใส่จาน เตาอบร้อน(200 °C) เป็นเวลา 40 นาที

• ถ้าน้ำมะเขือเทศมีรสเค็มตั้งแต่แรกอยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือที่คออีกหลังการดอง
• น้ำมะเขือเทศจะใช้แบบกระป๋องหรือแบบสดก็ได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่นำน้ำผลไม้จากร้านค้าเพราะมีสารเติมแต่งมากมายที่สามารถทำให้รสชาติของเคบับเสีย
• ถ้ามีมะเขือเทศก็ปรุง ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหา จำเป็นต้องจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกผิวออกจากผลไม้แต่ละผล สับละเอียด หย่อนลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม

บาร์บีคิวโฮมเมดบนแผ่นอบหมูหมักซอส

เวลา: 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ไก่งวง) - 1 กก.
• ซีอิ๊ว- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี - หยิก;
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายกระบวนการ:

1. หากคุณกำลังจะปรุงชิชเคบับด้วยไม้เสียบไม้ยาว ให้แช่มันในน้ำล่วงหน้า 15 นาที แล้วจึงเช็ดด้วยผ้าขนหนู หากคุณใช้ไม้เสียบธรรมดาๆ ให้เช็ดด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้โลหะนั้นมีกลิ่นของเนื้ออิ่มตัว
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับ น้ำมันพืช. เพิ่มน้ำตาลผสมมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปอกกระเทียมผ่านการกดใส่ซีอิ๊ว เพิ่มผักชีและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ล้างเนื้อเอากระดูกเล็ก ๆ ออกถ้ามี ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกัน
4. ด้ายชิ้นเนื้อบนเสียบไม้ วางเสียบไม้บนกระดาษฟอยล์ เทน้ำดองที่ด้านบน ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำดองรั่ว และใส่ชิ้นเนื้อที่พันแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จัดเสียบไม้ที่เตรียมไว้ด้านบน หากเนื้อสดคุณสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย
6. นำจานไปอบ 35 นาที พลิกไม้เสียบทุกๆ 10 นาทีเพื่อให้เนื้ออบสม่ำเสมอ

ในหมายเหตุ:

• เพื่อให้เคบับไม่ติดกระดาษฟอยล์คุณต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชก่อน
• เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำด้านใน เราขอแนะนำให้คุณทอดมันก่อนอบ
• หากเวลาในการดองเนื้อมีน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดเนื้อในน้ำดองด้วยจานใส่ภายใต้ความกดดัน ปล่อยให้หมักบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• Shish kebab สำหรับเด็กควรทำโดยไม่มีเปลือกกรอบ เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะปรุงบาร์บีคิวด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเนื้อจะออกมาฉ่ำและไม่ทอด

บาร์บีคิวจอร์เจียในเตาอบ

เวลาอบ: 35 นาที

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 0.5 ลิตร;
• adjika - 3 ช้อนชา;
• มิ้นต์ - 2 สาขา;
• ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือพริกไทย

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมหมู: ล้าง ลอกฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางชิ้นหมูในชามแก้วหรือเซรามิก โรยด้วยเครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันลีเทโยเกิร์ต
3. ล้างสะระแหน่สับด้วยมีด เทลงในเนื้อ ใส่ผักชี
4. ล้างผักชีฝรั่งสะเด็ดน้ำตัดผักด้วยมีด เทลงในเนื้อ
5. เพิ่ม adjika ลงในหม้อ ผัดเนื้อหาของหม้อปิดฝา ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. เกลือหมูหมัก นำออกจากน้ำดอง ร้อยชิ้นเข้ากับไม้เสียบโลหะ คุณต้องร้อยเนื้อให้แน่น
7. คุณสามารถอบบาร์บีคิวที่อุณหภูมิสูงสุด 35 นาที
8. ซอสหมักบาร์บีคิวที่เหลือสามารถใช้เป็นซอสได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้วางบนกองไฟเพื่ออ่อนระโหยเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเย็นลง

ในหมายเหตุ:

• ระหว่างชิ้นเนื้อหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนมะเขือเทศ, บลู, บวบ สิ่งสำคัญคือไม่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นจะไหม้ในเตาอบขณะอบเนื้อ
• แทนที่จะใช้ไม้เสียบโลหะ คุณสามารถใช้ไม้ไผ่เป็นพื้นฐานสำหรับชิชเคบับ ก่อนที่จะสัมผัสความร้อน แท่งจะต้องแช่ในน้ำเพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่ไหม้ในเตาอบ

คะแนน: (1 โหวต)

แต่บางคนชอบปรุงในเตาอบ เป็นที่เข้าใจได้ - เนื้ออบที่สม่ำเสมอยังคงค่อนข้างฉ่ำและอิ่มตัวมากที่สุดด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หากคุณเปิดโหมดการพาความร้อนหรือย่างด้วย ชิ้นส่วนที่น่ารับประทานจะทอดจากด้านนอกและทำให้แห้งเล็กน้อยไม่แย่ไปกว่าการย่างบนตะแกรง

ฉันขอแนะนำให้อบชิ้นหมูในเตาอบด้วยตัวเอง คุณจะได้รับ อาหารไดเอทใกล้เคียงกับรสชาติของบาร์บีคิวจริงมากที่สุด แต่ไม่มีบริเวณที่ไหม้ของเนื้อ! ในกรณีนี้ คุณไม่ใช้การดรอป น้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันและแผ่นอบและผนังเตาอบจะยังคงสะอาดอยู่

คุณเคยลองเคบับโฮมเมดที่ปรุงในขวดหรือไม่? ค่อนข้างดั้งเดิม แต่อร่อยมาก - ฉันบอกคุณ! ยิ่งไปกว่านั้น ก้อนเนื้อสำเร็จรูปที่พันด้วยไม้เสียบนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากเนื้อที่ปรุงด้วยถ่าน น้ำผลไม้มักจะถูกปิดผนึกในแต่ละคำกัด ถึงแม้ว่าจะหมด แต่ก็เก็บสะสมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วและสามารถใช้เป็นละอองฝนก่อนเสิร์ฟหรือใช้เป็นส่วนผสมของซอสได้

คุณยังสามารถทอดเนื้อด้วยไม้เสียบและย่างด้านในได้อีกด้วย เตาอบ. สิ่งสำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - ควรมีชั้นไขมันบาง ๆ ดังนั้นควรเลือกส่วนคอ เนื้อซี่โครง หรือไหล่
• ดองเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้คุณภาพสูง
• อย่าลืมพลิกคว่ำบนไม้เสียบหรือวางชิ้นได้อย่างอิสระระหว่างการปรุงอาหาร

ทุกอย่างเหมือนกับในธรรมชาติ เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่บ้าน - สมบูรณ์แบบในสภาพอากาศเลวร้าย!

ไม่เพียงแค่เสียบไม้บนถ่านเท่านั้น คุณจะได้หมูฉ่ำที่อร่อยที่สุด! ในเตาอบในครัวของคุณเอง คุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันได้หากคุณทำตามเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ:

• เนื่องจากความร้อนในเตาอบจะมาจากทุกด้าน (และไม่ใช่แค่จากด้านล่างเหมือนบนตะแกรง) เนื้ออาจแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรทิ้งชั้นไขมันไว้บนชิ้น หรือวางน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ระหว่างชิ้น
• อบควรอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (อย่างน้อย 250 องศา) เป็นเวลา 25-30 นาที - สิ่งนี้จะ "ล็อค" น้ำผลไม้ภายในเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นทันที
• ขอแนะนำให้พลิกเนื้อทุก ๆ ห้านาทีแล้วโรยด้วยน้ำดองหรือของเหลวที่รั่วไหล
• ทั้งไม้เสียบธรรมดา (ไม่มีด้ามพลาสติกเท่านั้น!) และแท่งไม้ที่แช่ในน้ำจะทำ
• เพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงที่สุดกับน้ำดอง คุณสามารถเพิ่ม "ควันเหลว" 1-2 ช้อนโต๊ะ

เมื่อได้ลองเนื้อแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องการปรุงมันอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

เราต้องการ:

• กากหมู - 1 กก.
• หมูอ้วน - 200 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเส้นด้วยฟิล์มจากเนื้อแล้วล้างออกให้สะอาด ซับหยดน้ำที่เหลือด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 4 ซม. คุณสามารถตัดเล็กน้อยหรือแทงในหลาย ๆ ที่ถ้าคุณกลัวว่าจะไม่อบในเตาอบ

2. เปลี่ยนหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกหลาย ๆ อันด้วยมีดเป็นแก้วที่มีความหนาเป็นเซนติเมตร แต่อย่าแยกชิ้นส่วนออกเป็นวงแหวนแยก ในรูปแบบทั้งหมดเราต้องการมันในภายหลังเมื่อร้อยเยื่อกระดาษบนไม้เสียบ

3. สะดวกที่สุดในการปรุงรสเนื้อแยกจากพริกไทยป่น เกลือ และผักชีฝรั่ง สับเป็นชิ้น ๆ รวมทั้งลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์

เทน้ำส้มสายชูเจือจางถึง 6-9% และผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ชิ้นดองลงในชามราวกับว่าทำชั้นหัวหอมระหว่างกัน

อย่าเติมน้ำส้มสายชูที่ไม่เจือปน! เขาจะ "ปรุง" เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารและเส้นใยจะแข็งมาก และจะดีกว่าถ้าแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์

4. ขันภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มหรือปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ชิ้นในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

5. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดสำหรับการทำให้ชุ่ม จำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบ หากคุณใช้ไม้เสียบขนาดเล็ก ให้ล้างให้สะอาด และไม้ควรแช่น้ำ

นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะหั่นเบคอนสดหรือเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นหนากว่าครึ่งเซนติเมตรเล็กน้อยและมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อ

6. เหลือเพียงการใส่เบคอนและหัวหอมบนไม้เสียบแต่ละอันแล้ววาง "การออกแบบ" ที่สวยงามเหล่านี้ไว้ที่ด้านข้างของแผ่นอบลึก

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาแล้วอบที่ตำแหน่งบนสุดประมาณ 25 นาที อย่าลืมพลิกด้านและเทน้ำดองที่เหลือทุกๆ 5 นาที

7. เสิร์ฟทันทีจากเตา เสิร์ฟคู่กับผักสไลซ์ สมุนไพรสด และซอสที่คุณชื่นชอบ

สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ปรุงสดใหม่

วิธีทำหมูเสียบไม้ในโถ

หมูเสียบไม้ในเตาอบสามารถปรุงโดยใช้ขวดขนาดสองหรือสามลิตร เพื่อที่จะไม่ต้องใส่ชิ้นไขมันเพิ่มเติม วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกหมูแช่เย็นที่ตลาดจากส่วนของซากที่มีชั้นไขมัน: ส่วนคอ เนื้อซี่โครง หรือไหล่

เพื่อความนุ่มที่มากขึ้น เยื่อกระดาษควรมีกรดที่ทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง ไวน์ มายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำผลไม้จากมะเขือเทศ ทับทิมหรือมะนาว รวมทั้งหัวหอมสองสามชิ้นหรือผลกีวีบดเป็นข้าวต้มสามารถทำหน้าที่ได้

เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมที่เผ็ดมากขึ้น มักใช้ฮ็อป Suneli, tarragon และส่วนผสมของสมุนไพรหอมอื่นๆ แต่จะพอประมาณและเกลือกับพริกไทยดำหรือแดงป่น

เราต้องการ:

• เนื้อหมู - 1,000 กรัม
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 180 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½-1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตัดเยื่อกระดาษที่ล้างและแห้งเป็นแท่งหนาสองเซนติเมตร หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกแห้งแล้ว ให้มีลักษณะเป็นวงกลมอวบอ้วนหรือครึ่งวงกว้าง หากคุณใช้ไม้เสียบเป็นท่อนๆ เช่น "หมวก"

เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศ เกลือ แต่อย่าหลงทางเพราะ "โปรวองซ์" มีส่วนผสมนี้เพียงพอ

2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของจานเนื้อในอนาคตเบา ๆ พยายามกระจายมายองเนสกับเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอโดยไม่แยกชิ้นหัวหอมออกเป็นชั้น ๆ ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง

3. เมื่อถึงเวลาของความพร้อม เนื้อกึ่งสำเร็จรูปล้างขวดสามลิตรสองสามขวดแล้วเช็ดให้แห้ง และยังแช่ไม้ไผ่เสียบไม้ยาว ๆ ในน้ำเพื่อไม่ให้น้ำจากเนื้อดูดซับและในขณะเดียวกันก็หยุดติดไฟในเตาอบร้อน

4. เยื่อชิ้นเนื้อสับสลับกับหัวหอมใหญ่หรือครึ่งวงอวบอ้วน ในระหว่างการอบ ผักจะให้น้ำผลไม้แก่หมู และมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นไปอีก

5. เทน้ำดองที่เหลือลงในขวดโหลเพื่อให้สูงจากก้นขวดประมาณสองสามเซนติเมตร ใส่เคบับที่เตรียมไว้ 3-4 ชิ้นในแนวตั้งในขวดโหล เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกับผนังภาชนะแก้ว

6. พับกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมสองชิ้นครึ่งเพื่อให้สี่เหลี่ยมมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของคอกระป๋องเล็กน้อยและปิดรูให้แน่น อย่างไรก็ตามควรทำการตัดเล็ก ๆ ตรงกลาง "ฝา" เพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออกระหว่างการปรุงอาหารและจานมีโอกาสที่จะเป็นสีน้ำตาล

7. ใส่ขวดโหลในเตาอบที่เย็นสนิทห่างจากกัน จากนั้นเปิดที่อุณหภูมิ 200 องศาเท่านั้น อบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตูเพื่อให้กระแสลมเย็นจากห้องไม่ชนกับแก้วร้อนและไม่แตก

8. หลังจากปิดเตาทิ้งผลงานชิ้นเอกไว้ใน "ชุดอวกาศ" ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถดึงทั้งเหยือกและของที่ชุ่มฉ่ำออกมาอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟบนจานทรงยาวสวยงาม ล้อมรอบด้วยใบผักกาดและก้านผักใบเขียว รวมทั้งมะเขือเทศฝานเป็นแว่นและวงแหวน พริกหยวก.

กินก่อนที่เนื้อจะเย็น

ชิ้นเนื้อเสียบไม้ที่แขนเสื้อ อบในเตาอบ เหมือนบาร์บีคิว

รสชาติของเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองซึ่งจะต้องบ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางคนชอบที่จะทำให้มันซับซ้อนจากเครื่องเทศที่แตกต่างกันจำนวนมาก บางคนแช่เนื้อในไวน์หรือ kefir บางคนชอบเคลือบมายองเนส มัสตาร์ดหรือน้ำมะนาว

แต่สิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันคือได้มาจากหัวหอมที่มีเครื่องเทศขั้นต่ำ

เพื่อไม่ให้รำคาญกับการพลิกเนื้อ คุณควรลองปรุงด้วยชิ้นที่แขนเสื้อ คุณต้องการเห็นมันสำเร็จรูปแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ: แถวเรียวบนไม้เสียบหรือสไลด์ในรูปแบบของแท่งทอด

เราต้องการ:

• กากหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำและแดงป่น, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปล่อยเนื้อ (ส่วนคอตามอุดมคติ) จากฟิล์ม เส้นเอ็น และเส้นเลือด ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดลิ่มเลือด หากมี และเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อนุ่มเป็นชิ้นใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย

2. เนื่องจากเราต้องทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำจึงจำเป็นต้องทำให้เส้นใยนุ่มด้วยน้ำดอง มันง่ายที่จะทำ!

หัวหอมใหญ่สองสามอันที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นโอนที่หั่นบาง ๆ ลงในชามลึกและปรุงรสด้วยเกลือและ พริกป่น. คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิวหรือสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ถ้าไม่มีก็จะอร่อยมาก!

เป็นการดีที่จะบดหัวหอมสับด้วยสารเติมแต่งด้วยการถูเพื่อให้เริ่มเป็นน้ำ

3. โอนชิ้นเนื้อไปที่หัวหอมหมักและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมที่กัดกร่อนเล็กน้อยครอบคลุมเนื้อทุกด้าน คุณสามารถบีบอัดเนื้อหาของจานให้แน่นยิ่งขึ้นและกดเบา ๆ ด้วยการกดทับ ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. เตรียมปลอกสำหรับการอบ - มัดด้านหนึ่งด้วยคลิปหรือคลิปพิเศษซึ่งมักจะรวมอยู่ด้วย วางชิ้นหมักไว้ในชั้นเดียวภายในบรรจุภัณฑ์ที่ได้

หรือเตรียมเนื้อไว้บนไม้เสียบหรือเสียบไม้แช่น้ำแล้วใส่ในโพลิเอทิลีนทนความร้อน ปิดผนึกอีกด้านหนึ่งด้วยสปริงที่คล้ายกัน

5. ย้ายและวางชิ้นงานที่บรรจุไว้บนแผ่นอบอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เราได้จานที่คล้ายกับบาร์บีคิวมากที่สุด ควรทำรูระบายอากาศหลายช่องที่แขนเสื้อด้านบน ซึ่งจะทำให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออกและเนื้อสามารถผัดได้เล็กน้อย

6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้น อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำให้ตัดส่วนบนของบรรจุภัณฑ์แล้วดันขอบออกจากกัน เปิดโหมดการพาความร้อนค้างไว้อีก 5-10 นาที เพื่อให้เนื้อชั้นนอกเป็นสีน้ำตาลมากขึ้นและแห้งเล็กน้อย

7. โอนเนื้อหอมเสร็จแล้วไปที่ จานสวยและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ขนมปังพิต้าสไลซ์ หรือชิ้นผัก

เนื้อในแขนเสื้อมักจะออกมาอร่อยมากและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

ชิชเคบับคอหมูในโถสไตล์จอร์เจียนในซอสเปรี้ยวหวาน

ใครรู้เรื่องบาร์บีคิวมากมาย คนเหล่านี้คือชาวคอเคซัส! ปู่จอร์เจียเพื่อนของฉันเคยแบ่งปันของเขา สูตรซิกเนเจอร์หมูหมักเปรี้ยวหวาน

เนื่องจากเป็นฤดูหนาวและไม่มีโอกาสได้ไปทอดกับอาหารจานอร่อยนี้ในทันทีโดยไม่ต้องคิดสองครั้งฉันจึงอบจานในเตาอบ

เราต้องการ:

• หมู - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 มล.
• หัวหอม, กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• ดอกทานตะวันน้อย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, โหระพา, มาจอแรม, โหระพา, ผักชี, ผักชี, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นลูกบาศก์สี่เซนติเมตรแล้วส่งไปที่ชามพลาสติกหรือเคลือบฟัน

2. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วให้มีลักษณะเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์สองเซนติเมตรเพื่อให้ง่ายต่อการร้อยด้วยไม้เสียบ (ถ้าคุณชอบที่จะสลับเนื้อกับผักนี้)

เทเนื้อหมูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำหัวหอมโดดเด่นและเริ่มแช่เส้นใย

3. ผสมน้ำผึ้งละลายกับซอสมะเขือเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด

ผสมส่วนผสมหมักเหล่านี้ให้ละเอียดแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมเคบับ คลึงทุกอย่างด้วยมือแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง

วางมะเขือเทศแทนด้วยซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวและเกลือกับซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ

4. แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เนื้อและหัวหอมลงไป ค่อยๆ เสียบไม้เสียบ 3-4 ชิ้นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้ววางในแนวตั้งเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสกับผนัง

ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์พับ 2-3 ชั้น ขอแนะนำให้เจาะในสองแห่งเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินออกมา

ไม้เสียบควรสูงพอๆ กับคอขวดโหล มิฉะนั้นควรตัดทิ้ง

5. ใส่ภาชนะแก้วในเตาอบเย็นเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและผนังของเตาอบ ตั้งความร้อนไว้ที่ 200 องศาและคุณสามารถลืมจานที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. ปิดเตาอบและอย่าเปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเปิดประตูเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้อากาศร้อนมีเวลาหลบหนีและพื้นผิวของกระจกเย็นลงเล็กน้อย

นำขวดโหลออกด้วยถุงมือหรือผ้าขนหนูที่แห้งสนิทและเช็ด "ฝา" ฟอยล์ออก ดึงไม้เสียบออกมาอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับนักกินที่น้ำลายไหลจากกลิ่นที่ลอยอยู่รอบ ๆ บ้านแล้ว

เนื้อออกมาหอมสวยงามและดูน่ารับประทานมาก

หมูเสียบไม้กับเบคอนเสียบไม้รสรมควันอบในเตาอบ

คุณคิดว่าอะไรที่ขาดหายไปในเนื้อในเตาอบถึงได้ 100% เหมือนชิชเคบับที่ปรุงบนตะแกรง? แน่นอน กลิ่นหอมของควันจากถ่านที่ร้อนระอุ! จะทำให้ปรากฏได้อย่างไร?

คุณสามารถเพิ่มของเหลวที่เรียกว่า "ควันเหลว" ลงในน้ำดองโดยตรงหรือลงในภาชนะใต้หมูเสียบไม้ที่วางไว้ด้วยน้ำเจือจางเล็กน้อย แต่มีสารก่อมะเร็งดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ ในกรณีใด ๆ อย่าใช้เมื่อปรุงอาหารบ่อยเกินไป

หรือคุณสามารถโกงเล็กน้อยและได้รสชาติที่ต้องการด้วยซีอิ๊วขาวและเบคอนรมควัน

เราต้องการ:

• entrecote หมูไม่มีกระดูก - 1 กก.
• เบคอนรมควัน - 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ, ออลสไปซ์ป่น, ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดผัก - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ entrecote ที่มีรูพรุน ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่สำหรับทำครัวเพื่อเอาหยดน้ำที่เหลืออยู่ออก หั่นเป็นแท่งกว้างเหมือนกันน้ำหนัก 25-30 กรัม หั่นเบคอนรมควันที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันกับส่วนผสมก่อนหน้า

2. บีบน้ำจากมะนาวลงในจานลึก อย่าให้เมล็ดส้มไปที่นั่น เทน้ำกับซีอิ๊วลงไป ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เนื้อทอด.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย แต่สำหรับรสนิยมของฉันไม่ต้องการอีกต่อไป เขย่าให้ทั่ว

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกว้างหรือในทางกลับกันเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทลงบนเนื้อแล้วเทน้ำมะนาวดอง คลุกเคล้าให้เข้ากันดีด้วยการพลิกตัวและทิ้งไว้ในที่เย็นให้แช่ไว้ 4-8 ชั่วโมง

4. บนเหล็กหรือเสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าใส่หมูสับสลับกับหัวหอมและเบคอน วางช่องว่างบนแผ่นอบลึกเพื่อให้แท่งไม้อยู่ด้านข้างและสะดวกที่จะหมุนในภายหลังในระหว่างกระบวนการอบ

หากต้องการให้เจือจาง ควันเหลว(สำหรับของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ)

5. นำไปอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที ทุก ๆ 10-15 นาที ควรพลิกเสียบไม้กับชิ้นเนื้อเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นและหน้าแดง

เสิร์ฟจานเสร็จล้อมรอบด้วยสมุนไพรสดและผัก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูเสียบไม้แบบโฮมเมดบนเสียบไม้ในน้ำดองมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการหมักเนื้อ และเราได้พิจารณาแล้ว อันที่จริง สามารถใช้วิธีการเดียวกันทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบได้

และสูตรนี้แสดงให้เราเห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวสามารถนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับมะเขือเทศในมะเขือเทศ? ฉันชอบน้ำดองนี้ทั้งสำหรับถนนและสำหรับบ้าน ไม่เพียงแต่เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังได้สีที่สวยงามมากอีกด้วย

แค่ดูก็รู้ว่าเป็นยังไง อาหารพร้อมทาน. ฉันแค่อยากจะเสียบไม้ดังกล่าวโดยเร็วที่สุดและเพลิดเพลินกับเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำอย่างเต็มที่

เป็นที่น่าสังเกตว่าหมูเสียบไม้ในเตาอบจะชุ่มฉ่ำกว่าย่างบนตะแกรง ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องคอยระวังไฟที่ลุกโชนบนถ่านและเนื้อก็ไม่ไหม้ จานกลับมีประโยชน์มากกว่าและอบอย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถทำน้ำดองที่คุณชอบที่สุดได้ กีวี่บด หมูก็ยังสวย! เฉพาะกรดของผลไม้นี้เท่านั้นที่ทำให้เส้นใยนุ่มเร็วขึ้นมาก ดังนั้นตัวเลือกการเตรียมเนื้อนี้จะเร็วมาก - ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

โดยวิธีการที่พริกหยวกชิ้น, มะเขือเทศ, หัวหอมดองและสด, บวบ, กะหล่ำและแม้กระทั่งมันฝรั่งแผ่นบางๆ

อย่าลืมเสิร์ฟขนมปังสดใหม่ ขนมปังพิต้า หรือเค้กแบนกับจานของคุณ! ซอสเนื้อแบบดั้งเดิมจะไม่ฟุ่มเฟือย หากมีเนื้อเหลืออยู่สองสามชิ้นหลังอาหารทันที ก็สามารถนำไปอุ่นในกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

น่ารับประทานและหมูย่างชั้นยอดในเตาอบของคุณ!

เมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเคบับเนื้อด้วยถ่านจริงบนตะแกรง แต่ "จิตวิญญาณต้องการวันหยุด" - พยายามปรุงเคบับบนแผ่นอบในเตาอบ เพื่อลิ้มรสมันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันเย้ายวน

เกณฑ์การคัดเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวต้องสดและห้ามแช่แข็ง! เสียบไม้แช่แข็งแห้งและไม่อร่อย ให้ความสนใจกับสีของหมู - ควรเป็นสีชมพูอ่อน

ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของไขมันจำนวนเล็กน้อยบาร์บีคิวที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรด่วน

เพื่อให้เคบับใกล้เคียงกับรูปแบบเดิมมากที่สุด ให้ปรุงด้วยไม้เสียบโดยตรง ดังนั้นมันจะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู (ส่วนคอ) - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5-2 ลิตร
• หัวหอมขาว - 5 ชิ้น;
• โหระพา (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือสินเธาว์;
• ส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์
• ไม้เสียบ.

เวลาทำอาหาร (ขณะใช้งาน): 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240 กิโลแคลอรี

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบจากหมูเสียบไม้บนแผ่นอบ:

หมูเสียบไม้ในเตาอบ

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งชายและหญิงมาโดยตลอด ไม่กี่คนที่ปฏิเสธเนื้อหมูชิ้นฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่สำคัญว่าการทำอาหารจะเกิดขึ้นที่แขนเสื้อ ในเตาอบ และไม่สำคัญ สูตรดั้งเดิมมากกว่าถ่านหิน เชื่อฉันผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

อย่างไรก็ตาม การทำชิชเคบับในปลอกแขนนั้นสะดวกเพราะไม่ต้องล้างจานและเครื่องครัวอื่นๆ หลังทำอาหาร สามารถหมักเนื้อได้โดยตรงในแขนเสื้อแล้วนำไปปรุง เชื่อฉัน - สะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ฮ็อพซันลี - 20g;
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;
• หอมแดง - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40x45 มม. ชิ้นดังกล่าวทอดอย่างดีในขณะที่ยังฉ่ำอยู่
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสม kefir กับพริกไทยเกลือและเครื่องเทศจอร์เจีย "hops-suneli" ผัดจนเนียน
3. สับหัวหอมแดงเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (คุณสามารถใส่ลงในปลอกอบได้โดยตรง) จากนั้นเทน้ำดอง kefir รสเผ็ดที่ปรุงแล้ว
5. ผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างแล้วเจาะรูเล็กน้อย (เพื่อปล่อยไอน้ำร้อนระหว่างการปรุงอาหาร) แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที - ปล่อยให้หมัก
6. หลังจากหมักหมูแล้ว ให้วางปลอกแขนในจานอบที่ทนไฟแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C;
7. Shish kebab ในแขนเสื้ออบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังโดยกลัวไอน้ำร้อนและกลับไปที่เตาอบอีก 10-13 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
8. โอนเคบับแดงก่ำเสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้า มะเขือเทศสด, พริกหยวกกรอบและสมุนไพร

ทำอาหารแบบแหวกแนว - ในธนาคาร

เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ทุกคนลองทำอาหารจานเด็ดอย่าง หมูเสียบไม้ในธนาคาร. วิธีการทำอาหารนี้แตกต่างจากวิธีการอื่นตรงที่เนื้อจะค่อยๆ อบใน น้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน

เป็นไปได้ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหัวหอมและควัน (เนื่องจากการใช้ควันเหลวในสูตรนี้)

อย่างไรก็ตาม "เยลลี่" ที่เกิดขึ้นในขวดหลังจากทำอาหารบาร์บีคิวดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ในภายหลังเช่นมันฝรั่งต้มหรือพาสต้า - ลองแล้วจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส่วนที่เป็นเนื้อของหมู (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำป่นสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• ควันเหลว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 257 กิโลแคลอรี

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบจากหมูในขวด:

1. ก่อนอื่นเตรียมเนื้อ ต้องล้างแล้วต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท - สะดวกมากที่จะใช้ผ้าเช็ดตัวในครัวหรือผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง ถัดไปต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50x50 มม.
2. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจะต้องถูกลบออกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดและควรหั่นมะนาวเป็นวง
3. ถูชิ้นเนื้อให้ทั่วด้วยผิวเลมอนที่ปรุงแล้ว เกลือ พริกไทยดำป่น (ซึ่งมีรสชาติดีที่สุด) น้ำมันมะกอกและเกลือ ใส่แหวนมะนาวลงในเนื้อแล้วหมักไว้ 15-20 นาที
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบในการปรุงเคบับในขวดโหล และไม่ใช่ของที่เป็นโลหะ อย่าลืมแช่มันในน้ำไว้ล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันติดไฟระหว่างขั้นตอนการอบ
5. นำเนื้อที่หมักไว้มาเสียบไม้สลับกับมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วนำไปตากให้แห้ง โถลิตรที่ด้านล่างของซึ่งก่อนหน้านี้ได้เพิ่มควันเหลว ปิดคอขวดด้วยฟอยล์สองชั้น
6. ใส่ขวดในเตาอบเย็น (จำไว้ว่าควรใส่ในขวดที่เย็นเสมอ!) ปิดประตูและเปิดไฟหลังจากนั้นเท่านั้น
7. อบเคบับในขวดประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C;
8. หมูเสียบไม้แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับหมูเสียบไม้ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

บาร์บีคิวลมสามารถกระจายตารางในลักษณะที่สวยงามที่สุดในเวลาที่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงบนเตาย่างแบบคลาสสิก การทำบาร์บีคิวในกระดาษฟอยล์ทำให้เกิดความน่ารับประทานเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและมีกลิ่นหอมของน้ำหมักและสมุนไพรที่ใช้ทำบาร์บีคิว (เนื่องจากพื้นที่ปิด)

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• คอหมู - 2 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เครื่องเทศ "Hmeli-suneli" - 20 กรัม
• เกลือหยาบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• หัวหอมบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• ควันเหลว - 1.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เกิน 50x50 มม.
2. เตรียมน้ำสลัดหมัก: ผสมไวน์, สมุนไพร, เกลือ, ควันเหลวและออลสไปซ์บด
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนกระดาษฟอยล์สองแผ่น
4. ถูชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วอย่างระมัดระวังแล้ววางบนหัวหอม
5. ห่อฟอยล์ในถุงแล้ววางลงในจานอบที่ทนไฟส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C อบเสียบไม้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คลี่ด้านบนของฟอยล์ออก - นี้จะช่วยให้บาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วจะได้เปลือกที่น่ารับประทาน
6. หมูเสียบไม้ปรุงในกระดาษฟอยล์ - พร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยแตงกวาดอง มันฝรั่งอบ หัวหอมดอง และเสิร์ฟ

วิธีทำซอสบาร์บีคิวโฮมเมดแสนอร่อย

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงทราบดีว่าซอสที่เสิร์ฟพร้อมซอสนั้นเป็นตัวกำหนดคะแนนสุดท้ายของอาหารทั้งจานเป็นส่วนใหญ่

มะเขือเทศ

เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่มะเขือเทศ 25% ลงไป 750 กรัม ผัดจนเนียน นำไปต้ม สับหัวหอมเล็ก ๆ ให้ละเอียดแล้วใส่เกลือพริกไทยและโหระพาสีเขียวเล็กน้อยลงในมวลเดือด

หลังจากต้มซอสประมาณ 3 นาทีแล้ว นำออกจากเตา หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบ เสิร์ฟเย็นกับบาร์บีคิว

ซอสพริกไทย

อบพริกหวาน 4 เม็ดและขม 1 อันในเตาอบ (3 นาทีก็เพียงพอ) ถัดไปเอาเมล็ดและผิวหนังออกจากเมล็ด บดด้วยเครื่องปั่นโดยเติม 25 มล น้ำมันมะกอกเกลือเล็กน้อย ถั่วลันเตา 2 เม็ด และกระเทียม 1 กลีบ ปัดจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

• เพื่อให้เคบับหมูทอดในเตาอบอย่างสม่ำเสมอจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเฉลี่ยเท่ากัน (ประมาณขนาดของกล่องไม้ขีด)
• เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มโดยเร็วที่สุดให้ใช้ส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูงเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง (kefir, kiwi, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย).

อร่อย!

อีกสูตรสำหรับหมูเสียบไม้ปรุงในเตาอบอยู่ในวิดีโอหน้า

สวัสดีที่รักของฉัน! วันนี้เราจะทำหมูเสียบไม้ในเตาอบกับคุณ คนสุดท้ายได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี และฉันตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อในหัวข้อนี้

นอกจากนี้เคบับหมูอาจเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับวันหยุดเดือนพฤษภาคม นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติ และทุกคนก็อยากกินของอร่อย

สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ทั้งน้ำดองที่ระบุในสูตรเหล่านี้และในแบบของคุณเอง ฉันแน่ใจว่ามันจะอร่อยขึ้นเท่านั้น อย่าลืมกฎที่สำคัญที่สุด: ใส่ขวดที่มีบาร์บีคิวในเตาอบเย็น ๆ เท่านั้นไม่เช่นนั้นจะระเบิด! สร้างสรรค์การทำอาหารที่มีความสุขกับคุณ!

เคบับนี้ไม่ธรรมดาที่เนื้อหมักในเบียร์ พูดตามตรง นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการดองด้วยวิธีนี้ และปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• เบียร์ครึ่งแก้ว
• ควันเหลว - 1 ช้อนชา

เราหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะโรยด้วยเกลือและปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวบีบน้ำมะนาวจากมะนาวเทเบียร์แล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

เราใส่หัวหอมและเนื้อเสียบไม้แล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตรเพิ่มควันเหลวที่นั่น

เราปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบเย็นเปิดที่ 220 องศาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูเสียบไม้ในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอมในเตาอบ

หมอนหัวหอมช่วยให้เนื้อมีความฉ่ำและรสชาติเป็นพิเศษ การทำบาร์บีคิวที่บ้านนั้นไม่ยากเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีมันอยู่ในมือ วิดีโอรายละเอียดการจัดการ.

เอามา:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• สาระสำคัญของอะซิติก 70%
• น้ำตาล
• พริกไทยป่น
• ถุงอบ

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบบนหมูเสียบไม้กับมันฝรั่ง?

เมนูสุดวิเศษนี้สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำและสำหรับ ตารางงานรื่นเริง. คนที่คุณรักจะไม่หิวอีกต่อไป แม้กระทั่งคนรักมื้อสำคัญที่สำคัญที่สุด

เตรียมตัว:

• เนื้อหมู
• หอมหัวใหญ่
• มันฝรั่ง
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% (50 มล. เจือจางด้วยน้ำ 150 มล.)
• น้ำมันพืช

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราหั่นหมูใส่ถ้วยโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเทน้ำส้มสายชูเจือจางเพิ่มหัวหอมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรากดขี่และปล่อยให้หมัก 2-3 ชั่วโมง

นำชิ้นเนื้อมาเสียบไม้ เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นมัน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

เราโรยมันฝรั่งและเสียบไม้บนบาร์บีคิว เราใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา

หลังจาก 20 นาที นำเคบับออกแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 15-20 นาที อร่อย!

สูตรสำหรับหมูเสียบไม้บนแผ่นอบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์ไม่มีไม้เสียบ)

คุณรู้หรือไม่ว่าในกระดาษฟอยล์ คุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ จานเนื้อ? ยิ่งไปกว่านั้นในรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเคบับหมูทั่วไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - ¼ ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 1 ช้อนชา
• ฟอยล์

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้น เราหั่นหมูแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม

เราผสมเกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, มัสตาร์ดและมายองเนสและใส่ไขมันหมูด้วยองค์ประกอบนี้

เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราวางบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อร่อย!

วิธีการปรุงหมูเสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบแก๊ส?

การเตรียมจานที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก Shish kebab ตามสูตรนี้สามารถทำได้ทั้งบนเสียบไม้และเสียบไม้ - เพราะสะดวกกว่าสำหรับทุกคน เนื้อฉ่ำและหอมมาก ลองเลย!

เราต้องการ:

• คอหมู
• พริกไทยป่น
• Fenugreek
• ผักชี
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศ

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

ตัดเนื้อ หัวหอมและมะเขือเทศ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กำลังเพิ่ม น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เท Fenugreek, zira และผักชีหนึ่งกำมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้สองสามชั่วโมง

เราร้อยเนื้อด้วยไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงและใต้นั้นควรมีแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ไขมันสามารถระบายได้อย่างอิสระ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาจนสุก อร่อย!

คุณชอบหมูเสียบไม้จากเตาอบอย่างไร? ชอบสูตร? เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่างบทความ และอย่าลืมแชร์โพสต์นี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลมีเดีย เจอกันที่บล็อก!