लगभग किसी भी देश के नाम के उल्लेख पर, प्रत्येक व्यक्ति के कुछ पाक संघ होते हैं: इटली पिज्जा के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, जापान सुशी के साथ, चीन पेकिंग बतख के साथ, ग्रीस के साथ ग्रीक सलाद... दूसरी ओर, जर्मनी कई और विविध सॉसेज, सॉसेज और, ज़ाहिर है, बियर के अपने प्यार के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया। दरअसल, सॉसेज के लिए जर्मन की लत स्पष्ट है - पारंपरिक व्यंजनों में जर्मन व्यंजनउनके तीन सौ से अधिक प्रकार शामिल हैं, और देश के प्रत्येक क्षेत्र के अपने व्यंजन हैं। अक्सर सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज ऐपेटाइज़र, सलाद, गर्म और यहां तक ​​कि पहले पाठ्यक्रमों के लिए सामग्री बन जाते हैं। हालांकि, यह कहना गलत होगा कि जर्मन व्यंजनों में सॉसेज मुख्य व्यंजन है।

जर्मन शैली की मेज।

जर्मन व्यंजनों का पाक इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है और इसका अपना भूगोल है। पारंपरिक जर्मन व्यंजनों में, आप अक्सर पड़ोसियों की संस्कृतियों के प्रभाव को देख सकते हैं - इटली, बेल्जियम, फ्रांस। यह उल्लेखनीय है कि खाना पकाने में सोलह जर्मन क्षेत्रों की अपनी प्राथमिकताएं और परंपराएं हैं। प्रत्येक क्षेत्र एक अलग "पाक कहानी" है।

ऐतिहासिक पाक परंपराएं

जर्मन व्यंजनों में बड़ी संख्या में क्षेत्रीय व्यंजन हैं - ब्लैक फॉरेस्ट केक, वेस्टफेलियन हैम, स्वाबियन पकौड़ी, बवेरियन मछ्ली का सूपमीटबॉल और अचार के साथ।

सदियों से जर्मन भोजन का क्रम नहीं बदला है। उदाहरण के लिए, क्लासिक नाश्ताजर्मनी के निवासी में अनिवार्य रूप से शामिल हैं उबले अंडे, हैम या सॉसेज, क्रिस्पब्रेड और जैम सैंडविच। दोपहर के भोजन में कई पाठ्यक्रम होते हैं - सूप, क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई। इसके अलावा, भोजन के साथ पनीर, मछली या सॉसेज के साथ सैंडविच होना चाहिए। रात के खाने के लिए, जर्मन मुख्य रूप से केवल ठंडे व्यंजन खाते हैं। इस तथ्य पर ध्यान नहीं देना असंभव है कि पारंपरिक पेयजर्मनी - बीयर, जर्मन दोपहर के भोजन के समय पीते हैं, और इस देश के निवासी दिन में कम से कम पांच बार मेज पर बैठते हैं।

सॉसेज बहुतायत।

यह आश्चर्यजनक है कि हार्दिक भोजन के लिए जर्मनों का प्रेम कितना महान है। हर कोई जानता है कि गुड फ्राइडे मांस सहित भोजन की कुछ श्रेणियों के उपयोग पर महत्वपूर्ण प्रतिबंध लगाता है। जर्मन एक चाल के लिए गए - सूअर का मांस प्रेमी आए मूल नुस्खा- जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मांस को एक पेस्ट में लपेटा जाने लगा। चर्च के निषेध के समय, जर्मनों ने इस तरह के व्यंजन का उपयोग शब्दों के साथ करना शुरू कर दिया - "भगवान पास्ता के नीचे मांस नहीं देखेंगे।"

जर्मन व्यंजनों में सूप

जर्मनों के लिए दोपहर का भोजन मुख्य भोजन का समय है। सूप इस भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। जर्मनी में पहले पाठ्यक्रम अपने तरीके से तैयार किए जाते हैं और उनकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। अक्सर सूप में सॉसेज, सॉसेज या वाइनर मिलाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यहां तक ​​कि सभी के लिए परिचित मटर का सूपयहां वे सॉसेज के साथ भी पकाते हैं।

प्रसिद्ध आइंटोपफ सूप।

जर्मन व्यंजनों में सूप बनाने की सबसे आम रेसिपी हैं - सॉसेज के साथ सौकरकूट सूप, आलू का सुपसैक्सन में बेकन, वीमर प्याज सूप के साथ। मिलो और सुंदर असामान्य व्यंजनसूप - उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी सूप, जो स्ट्रॉबेरी और वाइन से बनाया जाता है।

Eintopf जर्मन व्यंजनों में सबसे हार्दिक और समृद्ध सूप है। यह मांस, कई प्रकार के स्मोक्ड मीट और सॉसेज से बनाया जाता है। ऐसा व्यंजन, एक नियम के रूप में, पहले और दूसरे दोनों व्यंजनों को बदल देता है।

सूप के अलावा, जर्मन व्यंजनों में शोरबा की एक विशाल विविधता होती है। इसके अलावा, जर्मन विभिन्न संस्करणों में शोरबा का उपयोग करते हैं - अंडे के साथ, पकौड़ी के साथ, सब्जियों या चावल के साथ। सबसे असामान्य जर्मन सूप बियर और ब्रेड हैं।

पारंपरिक जर्मन व्यंजन

जर्मन व्यंजनों की मुख्य विशिष्ट विशेषता तृप्ति है। यह उल्लेखनीय है कि विशिष्ट यूरोपीय विशेषताओं वाली पाक परंपराएं भी खाना पकाने की असामान्य सादगी से प्रतिष्ठित हैं। जर्मनी में सबसे आम उत्पाद, उदाहरण के लिए, आलू, मांस और सब्जियां हैं। जर्मनों के "क्राउन" डिश को सुरक्षित रूप से एक ऐसा व्यंजन कहा जा सकता है जो तैयार करने में काफी सरल है - स्टू गोभी के साथ बवेरियन सॉसेज, जो इस देश के हर रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है।

Sauerbraten जर्मन व्यंजनों का एक मूल व्यंजन है।

एक और कम दिलचस्प क्लासिक जर्मन व्यंजन मीठा और खट्टा सॉरब्रेटन है, जो मध्य जर्मनी के मूल व्यंजनों का एक विशिष्ट उदाहरण है। पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है - बीफ़ को कई दिनों तक शराब और सिरके में मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे किशमिश, बीट सिरप, अदरक, सेब और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। ऐसा भोजन आमतौर पर मेज पर परोसा जाता है आलू की पकौड़ीया कटे हुए सेब।

व्हाइट बवेरियन सॉसेज - "वीसवर्स्ट" - एक और असामान्य व्यंजन है जिसे जर्मन अक्सर नाश्ते के लिए खाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि इस व्यंजन में बहुत हल्की, हवादार स्थिरता है और इसमें सूअर का मांस, वील, जड़ी-बूटियाँ और नींबू शामिल हैं। यह सॉसेज आमतौर पर गर्म इस्तेमाल किया जाता है।

जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में, सॉसेज इतने लोकप्रिय हैं कि उन्हें दिन के किसी भी समय खाया जाता है - नाश्ते, दोपहर और रात के खाने में। इसके अलावा, जर्मन सॉसेज और वीनर दोनों को एक साइड डिश के साथ या बिना एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और सलाद, सूप या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं।

सॉसेज के अलावा, पारंपरिक जर्मन मांस व्यंजनों में कई प्रकार के कटलेट, स्केनिट्ज़ेल, स्टेक और श्नेलक्लोप्स शामिल किए जा सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि जर्मन खाना पकाने की प्रक्रिया में मसालों और मसालों के लिए बहुत उत्सुक नहीं हैं, इसलिए मसालेदार व्यंजनआप पारंपरिक जर्मन व्यंजनों में नहीं पाएंगे।

विस्मर शैली में मछली।

जर्मन व्यंजनों में मछली एक विशेष स्थान रखती है; इसे न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग सलाद, स्नैक्स और सैंडविच बनाने के लिए भी किया जाता है। उल्लेखनीय है कि विभिन्न क्षेत्रों में मछली और समुद्री भोजन अपने हिसाब से पकाया जाता है खुद की रेसिपी... उदाहरण के लिए, विस्मर-शैली की मछली को लेमन जेस्ट, जड़ी-बूटियों और प्याज के अतिरिक्त, और बनाने के लिए मुख्य सामग्री के साथ पकाया जाता है मसालेदार स्वादम्यूनिख शैली की मछली बीयर है, जिसमें उत्पाद काढ़ा किया जाता है।

जर्मन व्यंजनों में सब्जियों का उपयोग लगभग सभी मांस, पहले, मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। जर्मनी में सबसे आम साइड डिश उबले हुए आलू, गाजर, गोभी, पालक और शलजम हैं। ये उत्पाद भी बन रहे हैं मूल भराईपाई के लिए।

जर्मन व्यंजनों में ब्रेड और पेस्ट्री

प्रति बेकरी उत्पादजर्मनी के निवासी भी उदासीन नहीं हैं, साथ ही साथ मांस उत्पादों... पूरे देश में बड़ी संख्या में बेकरी, पेस्ट्री की दुकानें और बेकरी संचालित होती हैं। मुख्य सामग्री की उपस्थिति के कारण जर्मन ब्रेड का स्वाद विशिष्ट और असामान्य है - रेय का आठा... इसलिए जर्मनी की रोटी को आमतौर पर "सांसारिक" कहा जाता है। फिलहाल, अकेले रोटी की तीन सौ से अधिक किस्में हैं, असंख्य का उल्लेख नहीं करने के लिए मक्खन के बिस्कुट, बैगल्स, मार्जिपन, कद्दू, फल, क्रीम और अन्य फिलिंग के साथ पाई।

पम्परनिकेल सबसे अधिक में से एक है असामान्य किस्मेंजर्मन रोटी। इसे बनाने के लिए साबुत अनाज के मोटे राई के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। द्वारा बाहरी दिखावायह ब्रेड एक गहरे भूरे रंग के चिपचिपे और मोटे द्रव्यमान जैसा दिखता है।

केक जर्मनों की एक और पाक कमजोरी है। इस देश में मीठे व्यंजन और पेस्ट्री तैयार किए जाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "दिल से।" प्रत्येक केक को एक वास्तविक बहुस्तरीय और असाधारण रूप से सुंदर कृति कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बौमकुचेन" ("ट्री पाई") एक ऐसा केक है जिसका न केवल एक अनूठा स्वाद है, बल्कि इसकी तैयारी के अपने रहस्य भी हैं। वी बैटरइलायची, लौंग और एक विशेष प्रकार की फलियों के साथ लकड़ी के रोलर को डुबोया जाता है। परिपत्र आंदोलनों को ठीक तेरह बार किया जाता है, जिसके कारण एक पेड़ के स्लाइस जैसा दिखने वाले द्रव्यमान में वृत्त बनते हैं। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, केक को 24 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, और फिर वेनिला, सफेद या दूध चॉकलेट के साथ कवर किया जाता है।

पारंपरिक जर्मन पेय

बेशक, जर्मनी में बियर एक पारंपरिक और प्रिय पेय है। बवेरिया को सही मायने में दुनिया की बीयर राजधानी कहा जा सकता है। यह वह जगह है जहाँ 965 वर्ग मील के हरे रंग के हॉप्स स्थित हैं। आश्चर्य की बात नहीं है कि जर्मनी में बियर हैं जिन्हें अन्य देशों में नहीं चखा जा सकता है - पिल्सनर लाइट बियर, उच्च अल्कोहल सामग्री वाली मीठी बियर - बॉक बियर, डसेलडोर्फ अल्टबियर, गेहूं बियर ("हेफ्यूइज़न"), अद्वितीय जर्मन धुंध बियर।

बीयर के अलावा, जर्मन शराब का आनंद लेते हैं। हालांकि, ठंडी जलवायु के कारण, यहां वाइनमेकिंग व्यापक नहीं है। सबसे लोकप्रिय शराब सेब साइडर है। ठंडी सर्दियों की शामों में, जर्मनी में बहुत से लोग मिट्टी के प्याले या मग में संतरे के छिलके और लौंग के साथ गर्म रेड वाइन को गर्म करना पसंद करते हैं।

जर्मन व्यंजन आहार नहीं है। लगभग सभी व्यंजन विशेष रूप से तलने, स्टू करने और पकाने के तरीकों से तैयार किए जाते हैं। जर्मनों की सदियों पुरानी पाक परंपराएं उल्लेखनीय हैं। बड़ी संख्या में तथाकथित अनुष्ठान या समारोह आज भी यहां मौजूद हैं। वी छुट्टियांउदाहरण के लिए, जर्मनी के निवासी "ग्लूट्सच्विन" ("हैप्पी पिग") के आटे से सेंकते हैं - एक सुअर के रूप में एक पाई, जिसके मुंह में एक सिक्का डाला जाता है। ऐसा व्यंजन न केवल अपने मज़ेदार लुक से मेहमानों को प्रसन्न करता है, बल्कि घर में सौभाग्य और आर्थिक समृद्धि भी लाता है।

अकादमी के अतिथि रेस्टोरेंट व्यवसायलंबी यात्रा पर गए बिना जर्मनी के व्यंजनों से परिचित होने का एक अनूठा अवसर होगा, लेकिन हमारे अगले एक पर जाकर।

स्पष्ट रूप से परिभाषित करें कि क्या है जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनलगभग असंभव। प्रत्येक भूमि के अपने व्यंजन और किस्में होती हैं।

जर्मनी के दक्षिणी भाग में ऑस्ट्रिया और स्विट्ज़रलैंड के विशिष्ट कई व्यंजन हैं। दक्षिण पश्चिम में इसका खासा प्रभाव पड़ता है फ्रांसीसी भोजन... पूर्वी भाग के खाना पकाने ने पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों से बहुत कुछ लिया है। ऐसे व्यंजन भी हैं जो सभी देशों में मौजूद हैं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं। एक अच्छा उदाहरण सौकरकूट (सॉकरक्राट) है।

जर्मन व्यंजन

मांस और आलू पर जोर देने के साथ जर्मन व्यंजन बहुत पौष्टिक माना जाता है। यह आंशिक रूप से इसकी अपेक्षाकृत उत्तरी भौगोलिक स्थिति के कारण है। ठंड के दौरान सर्दियों की अवधिजर्मनों को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उच्च कैलोरी और पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने पड़ते हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह के व्यंजनों में पौष्टिक आलू सामग्री शामिल है (जर्मनी सबसे अधिक आलू वाले शीर्ष देशों में है), साथ ही राष्ट्रीय खानासौकरकूट, विटामिन सी से भरपूर। जर्मनी में मांस प्रचुर मात्रा में है, और यह मात्रा से स्पष्ट है मांस के व्यंजनजर्मन व्यंजनों में। पसंदीदा प्रकार के मांस में सूअर का मांस, बीफ, वील, खेल और शिकार में पकड़े गए जानवरों का मांस है।

सबसे अधिक खपत किया जाने वाला मांस सूअर का मांस है, इसके बाद गोमांस लगभग बराबर है।

खेल में सबसे लोकप्रिय चिकन है, हालांकि बतख, हंस और टर्की भी बहुत लोकप्रिय हैं। हंस क्रिसमस की छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।

पारंपरिक जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन

ऐसे कई खाद्य पदार्थ और व्यंजन हैं जो तुरंत जर्मनी से जुड़ जाते हैं। विशेषता जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनपूरी दुनिया में जाना और प्यार किया। जर्मनी Wurst सॉसेज (लगभग 1,500 किस्मों) के उत्पादन में अग्रणी है। Wurst एक जर्मन राष्ट्रीय उत्पाद है और जर्मन व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा है। हम कह सकते हैं कि वुर्स्ट सॉसेज और सॉसेज हैं। आमतौर पर, इन सभी सॉसेज को सॉकरक्राट सॉकरक्राट के साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, आलू का सलाद, ब्रोचेन बन्स, सरसों और / या सहिजन।

दुनिया भर में जाना जाने वाला पारंपरिक विनीज़ श्नाइटल एक ब्रेडेड वील चॉप है। मांस को आटे, अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोया जाता है, फिर मक्खन में तला जाता है या वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक। परंपरागत रूप से श्नाइटल के साथ छिड़कने के लिए नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि यह क्या है जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन, एक छोटी सी टिप ... यदि आप एक जर्मन रेस्तरां में हैं और नहीं जानते कि क्या चुनना है, तो विनीज़ श्नाइटल ऑर्डर करें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

रूसी कान से परिचित शब्द "सैंडविच" वास्तव में जर्मन शब्द "बटरब्रॉट" है, जिसका अर्थ है मक्खन के साथ फैला हुआ रोटी का टुकड़ा। यह उल्लेखनीय है कि, उदाहरण के लिए, अमेरिकी सोच सकते हैं कि यह एक प्रकार का सैंडविच है। हालांकि, जर्मन व्यंजनों में, सैंडविच खुले (जैसे रूस में) और केवल एक ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

प्रसिद्ध स्ट्रूडल मिठाई के साथ एक पाई है or मसालेदार भरनाबहुत पतले बेले हुए आटे में लपेटा हुआ। शब्द "स्ट्रुडेल" का अर्थ है "भंवर, बवंडर" क्योंकि आटा एक रोल में लुढ़का हुआ है, और केक का केंद्र एक भँवर जैसा दिखता है। सबसे प्रसिद्ध स्ट्रूडल भिन्नता है सेब का माल पुआ Apfelstrudel

ऐप्पल स्ट्रूडल ऑस्ट्रिया और बवेरिया की विशेषता है। फिलिंग में कटे हुए सेब, दालचीनी, किशमिश और ब्रेडक्रम्ब्स... पाई को ओवन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। केक को सीधे ओवन से गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है। यह परंपरागत रूप से वेनिला आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम और वेनिला सिरप के साथ खाया जाता है।

बीयर के बारे में नहीं कहना असंभव है। कोई भी जर्मन बियर पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद, क्योंकि इसका उत्पादन कानून द्वारा कड़ाई से नियंत्रित होता है। जर्मनी में बियर कई प्रकार की होती है। उदाहरण के लिए, Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier जैसी कुछ विशाल वैरायटी हैं। पेय सामग्री, खाना पकाने के तापमान और खाना पकाने की तकनीक, शराब प्रतिशत, उम्र बढ़ने के समय, रंग और स्वाद के अनुपात में भिन्न होते हैं। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनसबसे पहले, यह बियर के साथ जुड़ा हुआ है। शायद इसका कारण प्रसिद्ध ओकटेर्फेस्ट है, जो इस अद्भुत राष्ट्रीय पेय का स्वाद लेने के लिए लाखों लोगों को आकर्षित करता है।

जर्मन व्यंजन अपने सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। स्टू गोभी के साथ रसदार सॉसेज दुनिया भर में जाने जाते हैं, लेकिन बीयर जैसे अद्भुत पेय के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, जर्मनी में बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो कम विदेशी नहीं लग सकते हैं, उदाहरण के लिए, थाई या वियतनामी। मैं कुछ सबसे अधिक परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं असामान्य व्यंजनजर्मन व्यंजन।

तो चलिए पहले कोर्स से शुरू करते हैं।

हर कोई जानता है कि जर्मन बीयर पसंद करते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि जर्मनी में भी इस झागदार पेय से सूप तैयार किए जाते हैं, और उनके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे सरल नुस्खा में बीयर, पानी और क्राउटन शामिल हैं। लेकिन एक उत्तम विदेशी भी है - क्रीम या दूध के साथ बियर सूप। इस तरह के पकवान के लिए ड्रेसिंग के रूप में, आप सेवा कर सकते हैं सब्जियों की एक किस्मबेकन या मशरूम, लेकिन सबसे हताश पेटू अपने बियर सूप को किशमिश और चीनी के साथ सीज़न करना पसंद करते हैं।

सामान्य तौर पर, जर्मन मीठे सूप पसंद करते हैं, और ब्रेड सूप, जो उत्तरी जर्मनी और अन्य बाल्टिक देशों में बहुत आम है, को पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में डेसर्ट के लिए अधिक जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। यह राई की रोटी पर विशेष योजक के साथ आधारित है जो इसे एक विशेष मीठा और खट्टा स्वाद देता है। हमारे स्टोर में कुछ ऐसा ही पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बोरोडिनो या करेलियन ब्रेड कैरवे सीड्स के साथ।

सबसे पहले, पाव को छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप croutons छोटे टुकड़ों में बदल जाते हैं, जिन्हें अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूप की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि पहले से तैयार किए गए पटाखे चीनी और शहद के साथ गर्म उबले हुए पानी के साथ डाले जाते हैं। जब ब्रेड सभी तरल को अवशोषित कर लेता है और एक सजातीय, चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाता है, तो इसे चाशनी में उबले हुए फल और व्हीप्ड क्रीम में डालकर गरम किया जाता है। फल बहुत विविध हो सकते हैं, अक्सर सेब या नाशपाती का उपयोग किया जाता है। परिणाम बहुत संतोषजनक है, लेकिन हल्का पकवानमूल स्वाद के साथ।

एक और पारंपरिक पहला कोर्स पुराना हैम्बर्ग सूप लैब्सकॉस नहीं है, जो उत्तरी जर्मनी में नाविकों का पसंदीदा व्यंजन है। लैब्सकॉस मूल रूप से एक सूप था जो किसी भी हंसियाटिक जहाज पर हमेशा पाया जा सकता था। पकवान का आधार कॉर्न बीफ़ है, जो जुनिपर बेरीज के साथ अनुभवी है, दूसरा महत्वपूर्ण घटक है नमकीन हेरिंग... मांस और मछली कीमा बनाया हुआ और उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, ज्यादातर आलू और बीट्स। यह सब अजीब द्रव्यमान सॉस पैन में डाल दिया जाता है और आधे घंटे तक स्टू किया जाता है। यह बहुत सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं, बल्कि अप्रत्याशित रूप से परोसा जाता है स्वादिष्ट व्यंजनतले हुए अंडे और अचार के साथ। आज, असली लैब्सकॉस, जो अपने अस्तित्व की सदियों से एक स्टू से एक प्रकार के पाटे में बदलने में कामयाब रहा, हैम्बर्ग, ब्रेमेन और जर्मनी के अन्य उत्तरी तटीय शहरों में कई रेस्तरां में परोसा जाता है।

सेका हुआ बीन

और अगर हम पहले से ही मुख्य व्यंजनों के बारे में बात करना शुरू कर चुके हैं, तो यहां हैम्बर्ग कुक की एक और उत्कृष्ट कृति को याद करना उचित होगा - स्टू बीन्स। नुस्खा का रहस्य यह है कि बीन्स को नाशपाती और बेकन के साथ विशेष बर्तनों में पकाया जाता है। यह, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, असामान्य संयोजनसामग्री पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद को जन्म देती है, और जो लोग इसे आज़माने का निर्णय लेते हैं, वे सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

और, ज़ाहिर है, जर्मन दूसरे पाठ्यक्रमों की बात करें तो सॉसेज का उल्लेख करना असंभव है। वे सबसे विभिन्न प्रकारऔर रंग, यहां तक ​​कि सफेद, प्रसिद्ध बवेरियन वीसवर्स्ट की तरह। वीसवर्स्ट में शामिल हैं चरबी, वील और मसाले। उन्हें आमतौर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है, और कई अन्य के विपरीत, उन्हें तलने के लिए नहीं, बल्कि उन्हें पकाने के लिए प्रथागत है। किंवदंती के अनुसार, 19 वीं शताब्दी में म्यूनिख होटल के मालिक द्वारा गलती से वीसवर्स्ट रेसिपी का आविष्कार किया गया था। एक दिन, उन्होंने पाया कि पेंट्री मेमने के आवरण से बाहर हो गई थी, जिससे पारंपरिक सॉसेज के लिए आवरण बनाए गए थे, और उन्हें उन्हें सूअर के मांस से बदलना पड़ा। इस डर से कि सूअर का मांस खुली आग की तीव्र गर्मी का सामना नहीं करेगा, बस सॉसेज को पानी में उबालने का निर्णय लिया गया। होटल के मेहमानों को अप्रत्याशित रूप से पकवान पसंद आया, और एक नए नुस्खा की अफवाहें तेजी से पूरे शहर में फैल गईं। आजकल, वीसवर्स्ट को सबसे स्वादिष्ट जर्मन सॉसेज में से एक माना जाता है। उन्हें आमतौर पर प्रेट्ज़ेल (पारंपरिक प्रेट्ज़ेल) और सरसों के साथ परोसा जाता है।

मिठाई के बारे में बात करने का समय आ गया है। और यहाँ, सबसे विविध पेस्ट्री की भीड़ के बीच, आप कुछ असामान्य भी पा सकते हैं। वह है, उदाहरण के लिए, पम्परनिकेल। यह गाढ़ा, चिपचिपा द्रव्यमान, जिसे वेस्टफेलिया के निवासी गर्व से रोटी कहते हैं, में राई के आटे के साथ बहुत मोटे राई का आटा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में एक दिन से अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ "तरल रोटी" है। यह आमतौर पर में संग्रहीत किया जाता है टिन के डिब्बे, और ऐसी स्थितियों में, उत्पाद के शेल्फ जीवन की गणना वर्षों में की जा सकती है।

हमारे कान बॉमकुचेन के लिए एक अजीब नाम के साथ एक बहुत ही असामान्य केक, यह क्रिसमस पर जर्मनी में सेंकना करने के लिए प्रथागत है। इसका नाम ही "पाई-पेड़" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, यह सब कुछ है असामान्य आकारऔर इसे पकाने का तरीका पाक कला कृति... और वे इसे इस तरह बनाते हैं: सबसे पहले, एक विशेष प्रकार की फलियों से एक बैटर गूंथ लिया जाता है, जिसे लौंग और इलायची के साथ सीज़न किया जाता है। जब आटा वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो एक विशेष लकड़ी के रोलर को इसके साथ एक कंटेनर में उतारा जाता है और इसे ठीक 13 बार रोल किया जाता है, प्रत्येक मोड़ के बाद आटा थोड़ा सूखना चाहिए और भूरा होना चाहिए। इस सरल लेकिन समय लेने वाली प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, भविष्य के केक की सतह पर विशिष्ट खांचे दिखाई देते हैं, कुछ हद तक एक पेड़ के तने पर पेड़ के छल्ले की याद ताजा करते हैं। पहले से तैयार केक 24 घंटे के लिए ठंडा करें, और फिर दूध या सफेद चॉकलेट की मोटी परत से ढक दें।

सफेद बियर

अंत में, चलो पेय पर चलते हैं। बेशक, बीयर को सबसे "जर्मन" पेय माना जाता है, और इसकी कुछ किस्में असामान्य होने का दावा कर सकती हैं।

जर्मन राजधानी के निवासी सफेद बियर पीना पसंद करते हैं। यह एक विशेष, बहुत हल्की किस्म है जिसमें तीखा स्वाद और अल्कोहल की मात्रा बहुत कम होती है। झागदार पेय की अन्य किस्मों के विपरीत, सफेद बीयर में कोई मसाला नहीं मिलाया जाता है, और हॉप्स केवल इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए काम करता है। ऐसी बीयर में कड़वा नहीं होता है, लेकिन खट्टा स्वाद होता है, इसके अलावा, इसे कभी भी फ़िल्टर नहीं किया जाता है और बोतल में फंसे खमीर के अवशेष किण्वन प्रक्रिया को जारी रखते हैं। इसलिए बर्लिन बियर को बहुत सावधानी से खोला जाना चाहिए, जैसे गर्म शैंपेन की बोतल से कॉर्क उड़ जाएगा। पेय, एक नियम के रूप में, बड़े गोल गिलास में परोसा जाता है, और जर्मन राजधानी के कई निवासी किसी तरह इसके खट्टे स्वाद को कम करने के लिए पेय में मीठा सिरप जोड़ना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह पेय हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है।

एक और बहुत ही विदेशी बियर है रौचबियर, या स्मोक्ड बियर। और वास्तव में ऐसा ही है। इस तरह के पेय की तैयारी के लिए, पहले धूम्रपान में वृद्ध माल्ट का उपयोग किया जाता है। जले हुए पत्तों से लेकर स्मोक्ड हैम तक धुएं के लिए कच्चा माल बहुत विविध हो सकता है। इस पैलेट से प्रत्येक सुगंध एक अलग प्रकार के रॉचबियर से मेल खाती है, जो इसे अपना अनूठा स्वाद देती है। ऐसी बीयर का स्वाद बहुत ही अजीब होता है और इसकी सराहना करने के लिए, आपको झागदार पेय का सच्चा प्रशंसक होना चाहिए।

सबसे प्रसिद्ध रॉचबियर किस्म बैम्बर्ग की श्लेनकरला है, जिसके लिए माल्ट स्थानीय बीच के जलते हुए लॉग पर वृद्ध है। सबसे अच्छा नाश्ताविभिन्न प्रकार के स्मोक्ड उत्पादों को रौचबीर के साथ परोसा जाता है, लेकिन सबसे उत्तम आनंद एक गिलास बीयर के ऊपर सिगार जलाकर प्राप्त किया जा सकता है।

यह जर्मन व्यंजन जैसा है। यहां पहले पाठ्यक्रम डेसर्ट की तरह हो सकते हैं, और मुख्य सबसे असंगत खाद्य पदार्थों को मिलाते हैं, खट्टी बीयर, सफेद सॉसेज, और केक सर्दियों के लिए तैयार जलाऊ लकड़ी की तरह दिखते हैं। किसी भी मामले में, जर्मनों के पास पेटू का दौरा करने के लिए आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है। जब आप जर्मनी में हों, तो कुछ अकल्पनीय कोशिश करना सुनिश्चित करें एक पारंपरिक व्यंजन, यह इस अद्भुत देश की एक और ज्वलंत छाप बन जाएगी।

जर्मनी अपनी बियर के लिए मशहूर है। एक प्रामाणिक जर्मन पेय के स्वाद का आनंद लेने के लिए हर साल हजारों पर्यटक म्यूनिख के ओकटेर्फेस्ट में आते हैं। गेहूं से लेकर पिल्सनर तक, मजबूत, हल्का और गहरा, यह एक विस्तृत चयन प्रदान करता है। और हालांकि कुछ बियर तक ही सीमित हैं, देश में भी है मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन.

एक प्रकार की रोटी

बियर (1 लीटर) के माप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। इस तथ्य के बावजूद कि रूस में एक प्रेट्ज़ेल है, असली जर्मन की तुलना उन लोगों से नहीं की जा सकती है जो हमारी गली में बेचे जाते हैं। दक्षिण से जर्मन, बवेरिया से, हमेशा ताजा और नरम होता है। इसे अक्सर के साथ भी बेचा जाता है मक्खन.

और यदि आप एक या दूसरे को पसंद नहीं करते हैं (जिसकी संभावना नहीं है), तो यह दुनिया में विभिन्न प्रकार की रोटी का दावा करता है। क्या आपको किशमिश की रोटी पसंद है, अखरोट, सूरजमुखी के बीज, गाजर, कटी हुई स्ट्रिप्स, या साबुत अनाज गेहूं का आटा, यह सब जर्मनी में पाया जा सकता है।

सॉसेज, ज्यादातर तला हुआ

जर्मनी में आपको हर तरह की ब्रेड और सॉसेज मिल जाएंगे। अगर करी सॉस के साथ ग्रिल्ड सॉसेज के लिए मशहूर हैं तो बवेरिया के लोग मीठी सरसों के साथ सफेद सॉसेज खाते हैं। पहले सॉसेज का नाम स्व-व्याख्यात्मक है: इसे शीर्ष पर करी के साथ डाला जाता है।

दूसरे के लिए, आपको अभी भी इसकी आदत डालनी होगी। सफेद सॉसेज को छीलने की जरूरत है, और स्वाद बढ़ाने के लिए, वे आमतौर पर जोड़ते हैं मीठी सरसों... एक अन्य बवेरियन डिश है, वील और पोर्क के साथ वॉल्वुर्स्ट सॉसेज। और थुरिंगिया या नूर्नबर्ग में ब्रैटवर्स्ट - ग्रिल्ड सॉसेज के साथ कोशिश करने लायक है खट्टी गोभी.

सूअर का स्टू

जर्मनी में शिकारी जानवर निश्चित रूप से आनंद लेंगे। अगर बाजार में सॉसेज खरीदना अच्छा है, तो अगर आप किसी रेस्तरां में जाना चाहते हैं तो श्वेइनब्रदर ट्राई करें। यह भुना हुआ सूअर का मांस है। सबसे अच्छा, यदि आप हड्डियों से अलग एक बड़े सूअर का मांस कंधे में आते हैं। इसे आमतौर पर किसी तरह की चटनी और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है।

फ्रायड चिकन

अब चलो चिकन व्यंजन पर चलते हैं, अर्थात् तला हुआ चिकन। कुछ का मानना ​​है कि यह दावत केवल छुट्टियों और रविवार के लिए है, लेकिन समय के साथ यह कई बियर बागानों और बाजारों में उपलब्ध हो गया है। Oktoberfest पर, आप आधे चिकन के लिए कूपन प्राप्त कर सकते हैं। यह पहली बार में बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन प्रेट्ज़ेल और बीयर के साथ, आप इसे मिनटों में स्मार्ट बना सकते हैं।

स्टेकरलफिश

मांस के बारे में पर्याप्त। इतनी सारी झीलों और नदियों के साथ, यह मछली के व्यंजनों का एक बड़ा चयन पेश कर सकता है। कुछ हद तक, प्लगफिश को फास्ट फूड माना जा सकता है, क्योंकि इसे अक्सर बीयर के आंगन में ग्रिल किया जाता है। लेकिन इसका स्वाद मछली की तुलना में बहुत बेहतर है तले हुए आलू... बदले में, उत्तर में आप झींगा का स्वाद ले सकते हैं। हेरिंग और रोलमॉप्स (मसालेदार हेरिंग) भी लोकप्रिय हैं।

आइंटोपफ, या पिचेलस्टीनर

जर्मनी में सर्दियों में यह काफी ठंडा हो सकता है, यही वजह है कि सूप लोकप्रिय हैं। हालांकि, आइंटोपफ सिर्फ सूप से ज्यादा है। अनुवाद में "टॉपफ" का अर्थ है "बर्तन"। यह व्यंजन मानता है कि इस बर्तन में मांस और सब्जियों का मिश्रण पकाया जाना चाहिए।

पुराने दिनों में, पकवान बचे हुए भोजन से एकत्र किया जाता था, इसलिए एक भी नुस्खा नहीं था: आज यह गाजर से बना है, कल - केवल आलू से। यह परंपरा आज तक जीवित है, और आसानी से तैयार होने के कारण, पकवान को घर पर और रेस्तरां में उसी तरह परोसा जाता है।

काज़ेशपेत्स्ले

शायद इस पैराग्राफ से पहले शाकाहारी बहुत परेशान थे। लेकिन kazeshpetsle के साथ, स्थिति बदल रही है। स्पेट्ज़ल एक किस्म है अंडा नूडल्सपनीर के साथ छिड़का, आमतौर पर हल्का। और बहुत बार, रसोइया स्वाद के लिए तले हुए प्याज डालते हैं। कभी-कभी kazeshpetsle को सीधे सॉस पैन में परोसा जाता है - खुद को जलाएं नहीं!

जिंजरब्रेड

इस तथ्य के बावजूद कि जिंजरब्रेड बेचा जाता है साल भरक्रिसमस पर इनकी सबसे ज्यादा डिमांड रहती है। उनकी मातृभूमि है, और वे से पके हुए हैं अदरक का आटाऔर चॉकलेट, अखरोट, सूखे मेवे और अन्य मिठाइयों के साथ छिड़का।

एक नियम के रूप में, जिंजरब्रेड आकार में गोल होते हैं, लेकिन अब पूरे जिंजरब्रेड घर भी बेक किए जाते हैं। उन्हें "चुड़ैल की झोपड़ी" कहा जाता है।

रोट ग्रुट्ज़े

यह व्यंजन जर्मनी के कई जंगलों से सर्वश्रेष्ठ लेता है। अर्थात् जामुन। यह मिठाई लाल रंगों के जामुन से बनाई जाती है: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, चेरी, आदि। आमतौर पर पकवान को क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक

जंगल से निकली एक और मीठी डिश। अनुवाद में "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" का अर्थ है "ब्लैक फ़ॉरेस्ट"। इस कैलोरी बम में चेरी के रूप में एंटीऑक्सिडेंट और चॉकलेट की मिठास होती है, सभी एक स्तरित केक में पैक किए जाते हैं। हम केवल एक ही बात कह सकते हैं - आप जर्मनी को भूखा नहीं छोड़ेंगे।

04 फ़रवरी

तो मैं इस तरह या पारंपरिक जर्मन व्यंजन खाता हूं

इस लेख में, आप सीखेंगे:

जर्मन सावधानी से काम करते हैं, बड़े पैमाने पर मज़े करते हैं और स्वाद के साथ खाते हैं। पारंपरिक पाक शैलीजर्मनी में अपनी महान विविधता के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, हर जर्मन भूमि का अपना है मूल व्यंजनजो उनके हैं बिज़नेस कार्ड... उदाहरण के लिए, ये प्रसिद्ध सॉसेज हैं जिनके लिए बवेरिया प्रसिद्ध है या बाडेन-बैडेन में घोंघा सूप।

राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताएं

जर्मनी के विभिन्न क्षेत्रों पर अन्य राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों के प्रभाव से गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं की विविधता को समझाया गया है। इस प्रकार देश के दक्षिण-पश्चिम में फ्रेंच नोट स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। यहां, व्हाइट वाइन न केवल पिया जाता है, बल्कि सभी प्रकार के व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। विभिन्न प्रकार के सूप, मिट्टी के बर्तन और हलवा तैयार किए जाते हैं।

राइन क्षेत्र में बेल्जियम और डच व्यंजन परंपराओं का वर्चस्व है। वे रक्त सॉसेज, घोड़े के मांस के व्यंजन, आलू के पेनकेक्स और राई पनीर बन्स द्वारा दर्शाए जाते हैं।

बवेरिया में ऑस्ट्रियाई और चेक व्यंजनों की एक विशिष्ट उपस्थिति है। यहाँ विभिन्न प्रकार के आटे के व्यंजन विशेष रूप से आम हैं। विभिन्न प्रकार के नूडल्स, पकौड़ी सूप, नमकीन पनीर प्रेट्ज़ेल। लोकप्रिय भी हैं खट्टी गोभी, जो कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और यकृत पाट। और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध बवेरियन बियर।

उत्तर पश्चिमी जर्मनी अपने के लिए प्रसिद्ध है राई की रोटी, और खाना पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनसभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों और मछलियों का प्रयोग करें। और उत्तर पूर्व में, सूअर का मांस व्यंजन और मिठाइयों की बहुतायत प्रबल होती है। यहां तक ​​कि आमलेट भी यहां ज्यादातर मीठे होते हैं।

जर्मनों का पोषण, जैसा कि उनके जीवन के सभी क्षेत्रों में होता है, उनकी राष्ट्रीय व्यावहारिकता और दृढ़ता के बिना नहीं हो सकता। जर्मन समृद्ध, स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन पसंद करते हैं। शायद यह प्राचीन परंपराओं के कारण है, जब रसोइये ऐसे व्यंजन बनाना पसंद करते थे जो बहुत स्वादिष्ट लगते थे और जिनका स्वाद बहुत अच्छा होता था। इसके अलावा, पारंपरिक जर्मन बीयर को हमेशा न केवल नमकीन, बल्कि स्मोक्ड और वसायुक्त व्यंजनों के उपयोग के साथ जोड़ा गया है।

सौकरकूट के साथ सॉसेज

दैनिक लोकप्रिय मुख्य पाठ्यक्रमों में शामिल हैं मीट रोल्समशरूम और अन्य भरावन, श्नाइटल और, ज़ाहिर है, सॉसेज के साथ। एक साइड डिश के रूप में, वे अक्सर पास्ता, फ्रेंच फ्राइज़ और . का उपयोग करते हैं दम किया हुआ गोभी... में एक विशेष स्थान राष्ट्रीय पाक - शैलीजर्मनी पर सौकरकूट का कब्जा है, इसे जर्मनों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। और वे इसे यहां सभी ज्ञात तरीकों से पकाते हैं। सलाद में जोड़ने के अलावा, इसे उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और यहां तक ​​कि मैश किया जाता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रमुख राष्ट्रीय छुट्टियों पर परोसे जाने वाले विशेष व्यंजन और पूर्ण रूप से तैयार किए गए पुरानी रेसिपी... इनमें शामिल हैं: एक सॉस में ब्रेज़्ड पोर्क के साथ शतावरी, आलू और सायरक्राट से सजाए गए ब्रेज़्ड पोर्क लेग, और बेक्ड चूसने वाला सुअर।

जर्मन व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर कब्जा है मिठाई के व्यंजन... मिठाइयाँ अपनी विविधता में हड़ताली हैं: हवादार बन्स, शॉर्टब्रेड, फ्रूट मफिन, बिस्कुट और कस्टर्ड, चावल का हलवा, वफ़ल और जिंजरब्रेड। यह सामान्य, दैनिक मिठाइयों की एक छोटी सूची है।

deutsch खीर

लेकिन कुछ खास मीठे उत्पाद हैं जो आमतौर पर क्रिसमस के दिन ही खाए जाते हैं। इनमें स्टोलन-फ्रूट ब्रेड भी शामिल है। यह आटा में मिलाए गए कैंडीड फल, नट और मार्जिपन के साथ एक कठिन केक है। यह खपत से एक महीने पहले बेक किया जाता है, और तब तक वृद्ध होता है जब तक कि यह एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त नहीं कर लेता। जर्मन पेस्ट्री शेफ मजबूत जोड़ते हैं मादक पेय... उनका मानना ​​​​है कि यह एक विशेष तरीके से फलों की सुगंध को प्रकट करता है, बादाम और चॉकलेट के स्वाद को अलग करता है।

जर्मन फ्रूट ब्रेड - स्टोलन

पेय के अलावा पारंपरिक बियर, विशेष प्रेम से तैयार किया जाता है और प्राचीन परंपराओं के अनुसार, जर्मन साइडर, श्नैप्स और मल्ड वाइन का उपयोग करते हैं। अच्छी वाइन भी लोकप्रिय हैं।

दालचीनी स्टिक के साथ जर्मन मुल्तानी शराब

अगर हम डाइट की बात करें तो जर्मनों को दिन में पांच बार तक खाने की आदत होती है। ये पारंपरिक नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, साथ ही कई मध्य-श्रेणी के नाश्ते हैं।

जर्मन में नाश्ता

कोई भी जर्मन नाश्ता ब्रेड या रोल के बिना पूरा नहीं होता है। जर्मनी में इन उत्पादों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। रोटी कितने प्रकार की होती है, यह कोई कहने का उपक्रम नहीं करेगा। यह सबसे असामान्य योजक (जैतून, कद्दू के बीज) के साथ विभिन्न प्रकार के आटे (उदाहरण के लिए, आलू, गाजर) से बनाया जाता है। ताजा पेस्ट्री को जैम, शहद, हैम और चीज के साथ परोसा जाता है।

नाश्ते को अंडे, पनीर, दही और फलों के साथ पूरक किया जा सकता है। कॉफी या चाय का पारंपरिक रूप से पेय के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक नियम के रूप में, यह सुबह सात से आठ बजे तक होता है। लोगों के काम के घंटों के आधार पर नाश्ते का समय निश्चित रूप से भिन्न हो सकता है।

रात का खाना

जर्मन दोपहर के बारह बजे भोजन करना शुरू करते हैं। एक पूर्ण खाने की मेज में सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, क्षुधावर्धक और मिठाई होती है।

स्नैक्स का प्रतिनिधित्व सैंडविच की किस्मों द्वारा किया जाता है। उनकी तैयारी के लिए, सॉसेज, चीज, मछली और, ज़ाहिर है, मक्खन का उपयोग किया जाता है। ढेर सारे एग एपेटाइज़र जिन्हें उबालकर, भरवां, सॉस के साथ परोसा जा सकता है। विभिन्न एडिटिव्स वाले आमलेट बहुत लोकप्रिय हैं। हेरिंग और सार्डिन स्नैक्स बहुत लोकप्रिय हैं।

सूप विभिन्न प्रकार की सामग्रियों में भी प्रभावशाली हैं: बियर, आलू, पनीर, मसूर, मछली, नूडल सूप। सूप कद्दू, पालक भी हो सकता है, गोभी, ब्रोकोली। अदरक का उपयोग अक्सर एक योजक के रूप में किया जाता है।

मुख्य पाठ्यक्रम में ग्रील्ड या स्ट्यूड मीट, स्केनिट्ज़ेल, स्टेक, मछली या कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन शामिल हैं। सब्जी, आलू या चावल के साथ परोसें।

डेसर्ट बहुत भिन्न हो सकते हैं: केक, मफिन, जिंजरब्रेड, मार्जिपन और विकल्पों की एक विशाल विविधता। उन्हें कॉम्पोट के साथ परोसा जा सकता है, जो कम से कम पानी के साथ बड़ी संख्या में फलों से तैयार किया जाता है।

रात का खाना

रात्रिभोज 6:00 से 7:00 बजे तक चलता है और इसमें मुख्य रूप से ठंडे व्यंजन होते हैं। लेकिन, फिर भी, यह काफी संतोषजनक और भरपूर है। इस मछली के व्यंजन, पके हुए सूअर का मांस, गोमांस रोलसौकरकूट और मसालेदार खीरे, सॉसेज और चीज के साथ। रात के खाने के दौरान, जर्मन पारंपरिक बियर का आनंद लेते हैं।

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