प्यूरी टमाटर का सूप एक क्लासिक रेसिपी है। टमाटर प्यूरी सूप - खाना बनाना

कई लोग प्यूरी सूप को एक तुच्छ व्यंजन मानते हैं, लेकिन यह व्यर्थ है। हमारे देश में सबसे आम प्यूरी सूप गलती से ओवरकुक हो जाता है मटर का सूप. कुछ गृहिणियां "सामान्य" सूप को प्यूरी सूप में बदलने के बारे में सोच भी नहीं सकती हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि प्यूरी सूप बहुत संतोषजनक है, सुगंधित पकवान, जिसे मेहमानों की सेवा करने में कोई शर्म नहीं है। कई में राष्ट्रीय व्यंजनप्यूरी सूप सम्मान की जगह लेता है: फ्रांस में यह मशरूम या प्याज का सूप या ब्रोकोली सूप प्यूरी है, मेक्सिको में - टमाटर गज़्पाचो, यूएसए में - कद्दू प्यूरी सूप।

प्यूरी सूप बनाने के लिए अक्सर सब्जियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन कोई भी आपको अपने सूप में फलियां, अनाज, मछली, मुर्गी या मांस जोड़ने से मना नहीं करता है। इसके अलावा, दूध, क्रीम या मक्खन- उनके साथ, प्यूरी सूप विशेष रूप से कोमल और मख़मली हो जाता है। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर कठोर किस्मेंमसाला जोड़ता है, सूखी सफेद शराब नए स्वाद जोड़ता है, और छोटे पटाखे जो सीधे प्लेट में डाले जा सकते हैं इतने स्वादिष्ट रूप से क्रंच!

प्यूरी सूप बनाना आम सूप बनाने से थोड़ा अलग होता है. सब्जियों को पहले से टुकड़ों में काट लिया जाता है और एक मोटी दीवार वाली कटोरी में मक्खन में नरम होने तक स्टू किया जाता है। उसके बाद, शराब (यदि आवश्यक हो) जोड़ा जाता है, तब तक गरम किया जाता है जब तक कि शराब लगभग आधे से वाष्पित न हो जाए, शोरबा (सब्जी, मछली, चिकन या मांस) में डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और पकने तक पकाएं। सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन ज्यादा पकी नहीं। फिर सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर में मैश किया जाता है, पैन में वापस कर दिया जाता है और सूप बहुत गाढ़ा होने पर शोरबा डाला जाता है। उसके बाद ही सूप प्यूरीनमकीन और अनुभवी किया जा सकता है। सेवा करते समय, प्यूरी सूप को साग से सजाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

लरिसा शुफ्तायकिना

सूप - मैश किए हुए आलू हाल ही में कई लोगों की पसंदीदा डिश बन गए हैं। लेकिन एक समय था जब इस तरह के सूप का क्रेज हुआ करता था। हमारे आहार में पारंपरिक गोभी का सूप और बोर्स्ट शामिल थे।समय के साथ, प्यूरी सूप व्यंजन हर दिन के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।ऐसे सूप का लाभ उनकी तैयारी में आसानी है। सब्जियों के एक सुंदर कट के साथ खुद को परेशान करने की ज़रूरत नहीं है - धोया, मोटे तौर पर कटा हुआ, उबला हुआ और कटा हुआ। उनकी नरम, ढकी हुई बनावट। आप अपनी इच्छा के अनुसार खाना बना सकते हैं हार्दिक सूपअतिरिक्त मांस के साथ। क्या आप सबमिट कर सकते हैं हल्का आहार, कोई कम स्वादिष्ट प्यूरी सूप नहीं है, जो बच्चों और बुजुर्गों दोनों को अपना वजन कम करने के लिए मजे से खाएगा। यदि आपका बच्चा शरारती है और सामान्य रूप से नहीं खाता है तो मैं और अधिक कहूंगाप्याज या पत्ता गोभी इस तरह के सूप के साथ, आप उसे पछाड़ सकते हैं - एक भुरभुरा रूप में, वह आखिरी चम्मच तक सब कुछ खा जाएगा।

स्वादिष्ट प्यूरी सूप बनाने के लिए उपयोगी टिप्स

1. यह मख़मली बनावट के साथ स्वादिष्ट गैर-तरल क्रीम सूप निकलता है। इसके लिए सब्जियां in से थोड़ी ज्यादा होनी चाहिए नियमित सूपऔर शोरबा को सब्जियों को थोड़ा सा ढक देना चाहिए।
2. इस तरह के कसा हुआ सूप केवल सब्जी शोरबा में पकाया जा सकता है, या आप मांस को पहले से उबाल सकते हैं या मछली शोरबा. अधिक निविदा, यह चिकन या टर्की के शोरबा पर निकलता है।
3. खाना पकाने के अंत से पहले क्रीम या मक्खन के साथ अनुभवी पकवान स्वादिष्ट होगा।
4. आप क्राउटन को ऐसे सूप के साथ परोस सकते हैं या तले हुए पटाखे सीधे प्लेट में रख सकते हैं।
5. क्रीम सूप बनाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। सब्जियों को पकने तक उबाला जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है। यदि ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब्जियों को छलनी से पीस सकते हैं।
6. यदि सूप तरल निकला, तो आप इसमें कसा हुआ पनीर डालकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

फोटो के साथ क्रीम सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

बारी-बारी से स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप बनाए जा सकते हैं विभिन्न सब्जियां. सर्दियों या शुरुआती वसंत में शरीर को विटामिन के साथ फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

वेजिटेबल क्रीम सूपएक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और उन लोगों के लिए आदर्श जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

कुकिंग डाइट सूपहम बिना किसी एडिटिव्स के सिर्फ सब्जी शोरबा के साथ कर सकते हैं। और अगर हम उन वयस्कों के लिए खाना बनाते हैं जिन्हें अधिक वजन होने का खतरा नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम, क्रीम, कसा हुआ पनीर या पटाखे डालकर सूप को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं।

ब्रेड में शैंपेन से मशरूम सूप-प्यूरी

मेरी राय में, सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट में से एक है मशरूम का सूप. ताज़े से बना बहुत ही स्वादिष्ट क्रीमी सूप वन मशरूमविशेष रूप से सफेद मशरूम। लेकिन अगर कोई नहीं हैं, तो कोई बड़ी बात नहीं है। स्वादिष्ट सूपसे आता हैशैंपेन, जमे हुए और यहां तक ​​​​किसूखे मशरूम।

छोटी सी चाल: यदि आपके पास नहीं है ताजा मशरूम, शैंपेन से पकाएं, और सूप या किसी अन्य डिश में स्वाद के लिए, कुछ बड़े चम्मच घर का बना मशरूम मसाला डालें।

मैं अपने परिवार को एक परिचित व्यंजन की नई सेवा के साथ आश्चर्यचकित करना पसंद करता हूं। इसलिए, मैं सिर्फ खाना पकाने की सलाह नहीं देता मशरूम क्रीम सूप, और रोटी में सूप में।

अवयव:

• राई की रोटी तैयार गोल - 4 पीसी।
• ताजा मशरूम - 400 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• क्रीम - 400 मिली।
• पनीर - 100 जीआर।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• कुछ शैंपेन और जड़ी-बूटियाँ सजाने के लिए
• वनस्पति तेल

सूप के लिए रोटी छोटे आकार की खरीदना बेहतर है। हम रोटी लेते हैं और ताज काटते हैं, यह ढक्कन के रूप में काम करेगा। ब्रेड में, टुकड़ों को सावधानी से खुरचें, कोशिश करें कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे और थोड़ा सा टुकड़ा छोड़ दें।

ताकत के लिए, ब्रेड को लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाएं। रोटी सेंकना जरूरी नहीं है, कुछ व्यंजनों में सूप को ताजा रोटी में डाला जाता है।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, मिलाएंसब्जी के साथ तेल। हम इस मिश्रण से ब्रेड को अंदर से रगड़ते हैं, ढक्कन को कद्दूकस करना न भूलें।

अब प्याज को काट कर मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें।

हम मशरूम को साफ करते हैं और पैन में प्याज डालते हैं, कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनें।

उबलते नमकीन पानी में मोटे कटे हुए आलू डालें, मशरूम के साथ तले हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ। काली मिर्च डालना ना भूलें तथा जायफल. एक ब्लेंडर के साथ मशरूम द्रव्यमान और आलू को पीस लें।

मशरूम प्यूरी में क्रीम डालो, उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो!

सूप को ब्रेड ट्यूरेंस में डालें, ब्रेड के ढक्कन से ढक दें और परोसें।

सूप को सजाने के लिए, आप कुछ शैंपेन को पतली प्लेटों में काट सकते हैं और एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तल सकते हैं।

यह सूप को रोटी में डालने के लिए बनी हुई है, ऊपर से कुछ तले हुए शैंपेन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

ब्रोकली सूप

हल्का विटामिन सूप, नाजुक स्वाद के साथ स्वस्थ। यह सूप एक या दो के लिए तैयार है। आप मांस, चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं, या आप केवल सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• ब्रोकली - 1 किलो
• आलू - 2 पीसी।
• शोरबा (चिकन, मांस, सब्जी) - 2 लीटर
• प्याज - 2 पीसी।
• मलाई पनीर- 200 मिली
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• मक्खन या घी - 2 बड़े चम्मच। एल

कटा हुआ प्याज मक्खन या घी में भूनें। जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें और धीमी आंच पर सभी को एक साथ उबाल लें।

आलू में ब्रोकली डालें, थोड़ा सा शोरबा डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें जब तक कि ब्रोकली नरम न हो जाए।

सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।शोरबा उबालें और उसमें सब्जियां डालें, एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।

सूप को नमक करें और उसमें क्रीम चीज़ डालें। सूप को तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए और उबाल आने दें।

हल्के, मुलायम और स्वस्थ सूपतैयार।

विटामिन गाजर का सूप

गाजर शरीर के लिए कितनी फायदेमंद होती है यह तो हम सभी जानते हैं। हाँ, और गाजर का सूप मीठा और विशेष रूप से मखमली बनावट में निकलता है। मैं बच्चों के लिए एक साधारण क्लासिक गाजर सूप की सलाह देता हूं। यह सूप जल्दी से तैयार किया जाता है, क्रीम के साथ और खाना पकाने की प्रक्रिया अन्य सूपों के समान होती है। मैं रुक गया असामान्य नुस्खागाजर क्रीम सूपअधिक मसालेदार और मसालेदार। मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा कि इस तरह के सूप की तैयारी का समय लगभग 3 घंटे है। विश्वास करें कि इस तरह के सूप का स्वाद आपकी सारी मेहनत की भरपाई से कहीं अधिक होगा।

अवयव:

• गाजर - 5-6 पीसी।
• पानी या शोरबा - 0.5 एल।
• लाल प्याज -2 पीसी।
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बालसैमिक सिरका- 1 छोटा चम्मच। एल
• अदरक की जड़ - 5 सेमी
• लहसुन - 1-2 लौंग
• नारियल का दूध - 100 मिली।
• नमक स्वादअनुसार

लाल प्याज को छल्ले में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालेंब्राउन शुगर डालें, बेलसमिक सिरका डालें।

वहां प्याज डालें, थोड़ा भूनें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। नमक और बारीक कटा लहसुन डालें।

गाजर को 4 भागों में काटें, एक अलग डिश में डालें वनस्पति तेल. एक बेकिंग शीट पर गाजर को चर्मपत्र पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

अदरक की जड़ का एक टुकड़ा छील लें।

इस दौरान प्याज पहले ही बुझाई जा चुकी है। पैन में पानी और अदरक का एक पूरा टुकड़ा डालें (अदरक को हम बाद में हटा देंगे)। सूप को ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए बहुत धीमी आंच पर पकाएं।

पकी हुई गाजर को सूप में डालें और 30 मिनट तक और पकाएँ।

अब हम अदरक को सूप से निकालते हैं, और पैन की बाकी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें।

कसा हुआ सूप में नारियल का दूध डालें (आप इसे बादाम के दूध या कम वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं)।

तैयार! कोशिश करो और आनंद लो!

धीमी कुकर में गाजर प्यूरी का सूप

और अगर आप धीमी कुकर में गाजर का सूप पका रहे हैं, तो वीडियो आपकी मदद करेगा।

हरी मटर का सूप

ऐसा सूप गाजर के सूप से कम उपयोगी नहीं है, क्योंकि हरी मटरविटामिन, फाइबर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक का भंडार है। सर्दियों में भी फ्रोजन हरी मटर हमेशा बिकती है, इसलिए क्रीमी ग्रीन मटर सूप बनाना मुश्किल नहीं है।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी।
• हरी मटर - 500 जीआर।
• पानी - 1 एल।
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• नारियल का दूध- 300 मिली।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्रोवेंस की सूखी जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी

कटे हुए आलू को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें।

शोरबा, नमक में ताजा या जमी हुई हरी मटर डालें, स्वाद के लिए प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ।

पैन में, सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें, नारियल का दूध डालें, मक्खन डालें, ब्लेंडर से पीसें और उबाल लें।

हरी मटर क्रीम सूप को सूखे क्राउटन के साथ परोसें, और ऊपर से एक प्लेट में बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

पनीर के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप

एक और सरल और स्वादिष्ट नुस्खा क्रीम सूपसब्जी सूप के प्रेमियों के लिए। यदि वांछित है, तो हम इस सूप को क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ संतृप्त करते हैं। लेकिन अगर आप अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं, तो आप पिछली रेसिपी की तरह क्रीम को बदल सकते हैं, नारियल का दूधऔर पनीर को छोड़ दें। सूप, ज़ाहिर है, इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, लेकिन यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

अवयव:

• गोभी- 1 किलोग्राम।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 एल।
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
• पनीर - 100 जीआर।
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में कटा हुआ प्याज, गाजर और आलू को मक्खन में हल्का उबाल लें।पानी, नमक उबालें और कड़ाही से सब्जियां डालें। गोभी को वहां भेजें, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें। 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, पैन को गर्मी से हटा दें और सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी करें।

क्रीम में डालो, एक उबाल लाने के लिए (उबालें नहीं!) और कसा हुआ पनीर जोड़ें।

इस सूप को क्राउटन के साथ परोसना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

एक अन्य विकल्प स्वादिष्ट प्यूरी सूपचिकन शोरबा में फूलगोभी।

चिकन और बेल मिर्च के साथ फूलगोभी का सूप

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 300 जीआर।
• फूलगोभी - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 4पीसी.
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 एल।
• लहसुन - 3 लौंग
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• थाइम - 1 छोटा चम्मच
• स्मोक्ड पेपरिका - 1 छोटा चम्मच

नमकीन पानी में चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें। शोरबा से पट्टिका निकालें और काट लें।

लाल मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें और ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि चारे के पहले लक्षण दिखाई न दें। एक प्लास्टिक बैग में गरम रखें और ठंडा करें। त्वचा निकालें और टुकड़ों में काट लें।

फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में बाँट लें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और मक्खन में हल्का भूनें।

शोरबा को फिर से उबालें और उसमें सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च डालें, मसाले डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ।बर्तन को आंच से हटा लें, चिकनपट्टिका को चाकू से बारीक काट लें, और सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें। हालांकि एक ब्लेंडर चिकन पट्टिका को तोड़ सकता है।

परोसते समय सूप को लाल मिर्च और कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।

सबसे लोकप्रिय और तैयार करने में आसान में से एक है पनीर का सूप. इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, पनीर के लिए धन्यवाद, लेकिन इसे "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" कहा जा सकता है।

बेकन के साथ पनीर क्रीम सूप

अवयव:

• बेकन - 100 जीआर।
• सॉसेज - 50 जीआर।
• संसाधित चीज़- 250 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 एल।
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• स्वाद के लिए साग

बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में भूनें जब तक कि सारा वसा न निकल जाए। सॉसेज को क्यूब्स में काटें और बेकन के साथ पैन में डालें। वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें। कुछ मिनट के लिए भूनें, आटा डालें, गांठ गायब होने तक हिलाएं और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।

नमकीन उबलते पानी के बर्तन में गाजर, आलू और प्याज डालें। नरम होने तक पकाएं, और अंत से 5 मिनट पहले, पिघला हुआ पनीर डालें।

बेकन और सॉसेज को सब्जियों के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ काट लें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

गाजर - 2 पीसी।

कद्दू - 1.5 किलो

पानी - 1.5 एल।

झींगा - 300 जीआर।

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और सूरजमुखी के तेल में हल्का भूनते हैं।

कद्दू को क्यूब्स में काटें और गाजर को भेजें, लगभग 10 मिनट तक हल्का भूनें। नमक और मिर्च। थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबाल लें। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें।

अगर प्यूरी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालें।

झींगे को प्यूरी में डालें और 5-7 मिनिट तक पकाएँ।

यह बहुत हल्का, सुंदर और धूप वाला सूप निकलता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्यूरी सूप के लिए व्यंजन विविध हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। ऐसे सूप अच्छे हैं क्योंकि वे आपको अपने स्वाद और कल्पना के अनुसार सामग्री को सुधारने और बदलने की अनुमति देते हैं। लेकिन विषय इतना व्यापक है किसोच, हम उस पर बार-बार लौटेंगे।

ए तब तक, बोन एपीटिट और गरमा गरम स्वादिष्ट सूप!

बहुत स्वादिष्ट और हल्का भोजनटमाटर का सूप है। इस उपचार के लिए क्लासिक रेसिपी में बहुत सारे ताजे पके टमाटर और मिश्रित मसाले शामिल हैं। आप इस तरह के सूप को पानी और सब्जी या मांस शोरबा दोनों पर पका सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार टमाटर के पहले कोर्स का आधार होगा चिकन शोरबा. संकेतित घटक के एक गिलास के अलावा, इसे लिया जाता है: एक बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल, पके टमाटर का एक पाउंड, एक छोटा चम्मच सूखे तुलसी और दानेदार लहसुन, एक चुटकी जायफल, नमक, एक सफेद प्याज।

1. टमाटर को धोया जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है, लहसुन और तुलसी के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।
2. प्याज बारीक कटा और तला हुआ जतुन तेलनरम होने तक।
3. नरम टमाटर को फ्राइंग के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। उनसे त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है।
4. द्रव्यमान में एक गिलास उबलते पानी, मक्खन, नमक, जायफल मिलाया जाता है। सूप को एक और 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे एक ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है।

अगर सब्जियां खट्टी हैं, तो आप इसमें मिला सकते हैं तैयार भोजनथोड़ी चीनी।

गजपचो रेसिपी

पके टमाटर लोकप्रिय गजपाचो सूप का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। टमाटर (650 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल हैं: आधा लीटर टमाटर का रस, नमक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की एक दो कली, 2 सफेद प्याज और उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च, 3 छोटी ताजा ककड़ी, ताजा सीताफल का एक गुच्छा, नमक, 1.5 छोटा। लाल चम्मच वाइन सिरका, टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें, बासी के 5 स्लाइस ग्रे ब्रेड, 800 मिलीलीटर गुणवत्ता वाला जैतून का तेल।

1. ब्रेड को पानी में भिगोकर पैन में भेजा जाता है, साथ ही लहसुन को प्रेस और सभी कटी हुई सब्जियों से गुजारा जाता है। टमाटर को पहले त्वचा और बीजों से हटा दिया जाता है।
2. सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को नमकीन, फलों और सब्जियों के रस, तेल, सिरका और सॉस के साथ तैयार किया जाता है।
4. यह पकवान को बारीक कटा हुआ सीताफल के साथ छिड़कने और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है।

खाना ठंडा परोसा जाता है।

गरमा गरम टमाटर प्यूरी सूप

यदि गज़पाचो को अक्सर गर्म गर्मी में बनाया जाता है, तो सूप का यह संस्करण आपको ठंड के मौसम में पूरी तरह से गर्म कर देगा। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। निम्नलिखित उत्पाद: 850 ग्राम टमाटर, 40 ग्राम गेहूं का आटा, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा, 2 बड़े चम्मच। कोई भी मांस शोरबा (अधिमानतः चिकन), आधा गिलास कम वसा वाली क्रीम, एक चुटकी जमीन लाल शिमला मिर्चऔर एक मुट्ठी कसा हुआ हार्ड पनीर।

1. टमाटर को महीन पीस लें। उसी समय, त्वचा को हाथ से पकड़ना चाहिए ताकि यह बरकरार रहे और सूप में न जाए।
2. टमाटर का द्रव्यमान नमकीन होता है और स्वाद के लिए पेपरिका के साथ छिड़का जाता है।
3. सॉस पैन में मक्खन पिघलाया जाता है, जिस पर छना हुआ आटा तला जाता है। मिश्रण में गांठ नहीं रहनी चाहिए।
4. टमाटर का द्रव्यमान उसी कटोरे में डाला जाता है। भविष्य के सूप को लगातार हिलाते हुए कम आँच पर 8-10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. सॉस पैन में शोरबा और क्रीम डालना बाकी है। जैसे ही यह उबलता है, आग कम से कम हो जाती है, और 5-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

डिब्बाबंद टमाटर से

यदि ताजा टमाटर हाथ में नहीं थे, तो इसका उपयोग करना काफी संभव है डिब्बाबंद सब्जियों. टमाटर (800 ग्राम) के अलावा, लें: 7 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, अजवाइन के 2 डंठल, गाजर, बड़ी मिठाई शिमला मिर्च, 3-4 लहसुन लौंग, किसी भी शोरबा का 1.5 लीटर, टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम, ताजी तुलसी का एक गुच्छा, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, मोटे तौर पर कटा हुआ और एक सॉस पैन में तला हुआ जाता है।
2. तुलसी के एक गुच्छे से तनों को काट दिया जाता है, एक धागे से कसकर बांध दिया जाता है और बाकी घटकों को भेज दिया जाता है।
3. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो सब्जियों में डाल दें डिब्बा बंद टमाटरत्वचा रहित, शोरबा, टमाटर का पेस्ट. यदि लहसुन को बाकी सामग्री के साथ पहले तला नहीं गया है, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है और इस स्तर पर सूप में जोड़ा जा सकता है।
4. यह द्रव्यमान को नमक करने के लिए रहता है, यदि वांछित है, तो मसाला जोड़ें और गाजर के नरम होने तक पकाएं।
5. से तैयार सूपहरे डंठल हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद द्रव्यमान शुद्ध होता है।

अगर पकवान खट्टा निकला है, तो इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है।

इतालवी टमाटर प्यूरी सूप

इस तरह के पकवान का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए जैतून के तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इसके लिए कम से कम आधा गिलास लेना होगा। इसके अलावा, इसका उपयोग किया जाता है: एक प्याज, 5 नरम टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी, थाइम और अजवायन की 4 टहनी, ताजा तुलसी का एक गुच्छा, छोटा। एक चम्मच बेलसमिक सिरका, नमक।

1. टमाटर को धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. आधा जैतून का तेल एक सॉस पैन में गरम किया जाता है, उस पर कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज तला हुआ होता है। सभी जड़ी बूटियों को सामग्री में जोड़ा जाता है।
3. टमाटर और नमक डालने के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर 15-17 मिनट तक पकाया जाता है।
4. अगला, जड़ी बूटियों को हटा दें, बाल्समिक सिरका में डालें, शेष तेल, एक विशेष ब्लेंडर लगाव के साथ सामग्री को पीस लें।

गर्म क्रीम के साथ स्वादिष्ट इतालवी टमाटर प्यूरी सूप परोसा गया।

बीन्स के साथ

टमाटर के सूप के इस संस्करण का स्वाद लोबियो जैसा होता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। नुस्खा में शामिल हैं: 450 ग्राम टमाटर प्यूरी (पास्ता नहीं), 420 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स, किसी भी शोरबा के 850 मिलीलीटर, 2 प्याज, एक मिर्च मिर्च, एक बड़ा चम्मच कॉर्नमील, नमक, एक चुटकी सूखे अजमोद। बीन्स के साथ टमाटर का सूप कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

1. कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें।
2. सब्जी में टमाटर प्यूरी डाला जाता है, और उबालने के बाद, द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।
3. काली मिर्च के बीज निकल जाते हैं और बारीक कटी हुई होती है।
4. मिर्च, बिना तरल के सेम के साथ, प्याज-टमाटर के द्रव्यमान में भेजा जाता है।
5. खाना पकाने के 5-7 मिनट के बाद, स्टार्च, शोरबा की एक छोटी मात्रा में मिलाया जाता है, सूप में डाला जाता है। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।

परोसने से पहले सूखे अजमोद को छिड़का जाता है।

मसालेदार मलाईदार टमाटर का सूप

आलू पकवान को और अधिक संतोषजनक बना देगा, और लहसुन और मिर्च मिर्च इसे मसालेदार बना देगा। सामग्री की संख्या अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। पकवान से तैयार किया जाता है: 4 मध्यम आलू, 6 टमाटर, गाजर, नमक, प्याज, पीली शिमला मिर्च और मिर्च की फली, 4-5 लहसुन लौंग, एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। टमाटर को पहले से छील लिया जाता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. सामग्री 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। पीने का पानी, जिसके बाद उन्हें नमकीन और लाल शिमला मिर्च के साथ सुगंधित किया जाता है।
3. सूप को मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. यह एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में बदलने और जैतून का तेल जोड़ने के लिए रहता है।

लहसुन croutons के साथ परोसें।

अतिरिक्त पनीर के साथ

टमाटर के पहले कोर्स का एक और इतालवी संस्करण हार्ड पनीर के अतिरिक्त है। इस उत्पाद (160 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल होंगे: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक प्याज, लहसुन की एक जोड़ी, 2 बड़े चम्मच। सब्जी शोरबा, नमक, आधा गिलास दूध, 750 ग्राम टमाटर खुद का रस, 2 बड़े चम्मच मैदा, 2 टहनियाँ अजवायन के फूल।

1. प्याज और लहसुन को किसी भी वसा में सुनहरा होने तक तलें।
2. आटा मिलाया जाता है, और पूरी तरह से मिलाने के बाद, टमाटर को तरल के साथ सामग्री में मिलाया जाता है।
3. सूप को नमकीन किया जाता है, उसमें क्रीम डाली जाती है और अजवायन की टहनी डाली जाती है।
4. लगभग 15-17 मिनट पकाने के बाद, अजवायन को बाहर निकाल दिया जाता है, और पनीर को पैन में भेज दिया जाता है।
5. यह एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसता रहता है।

टमाटर का सूप परोसा जाता है - पनीर और राई गर्म टोस्ट के साथ मैश किए हुए आलू।

ठंड के दिनों में टमाटर के सूप से ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है? इस स्वादिष्ट, लाल रंग के पहले कोर्स का विरोध कोई नहीं कर सकता। टमाटर का सूपभारत में रेस्तरां में सबसे आम। मुलायम मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए टमाटर को पहले तला जाता है, उबाला जाता है और मैश किया जाता है। लो-कैलोरी सूप कुरकुरे पटाखों के साथ अच्छा लगता है। यह दोपहर के भोजन के दौरान एक मुख्य पाठ्यक्रम या एक स्वादिष्ट नाश्ता हो सकता है।

टमाटर प्यूरी सूप - गुण

टमाटर के सूप के प्रत्येक कटोरे में विटामिन ई, ए, सी, के, आवश्यक खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपके स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं:

• टमाटर के सूप में मौजूद लाइकोपीन हड्डियों के द्रव्यमान में सुधार करता है और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ता है। इसके नियमित सेवन से रक्त में TNF का स्तर 34% तक कम हो जाता है। लाइकोपीन की कमी से हड्डियों में ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ सकता है और अवांछित ऊतक परिवर्तन हो सकते हैं।
• सूप में विटामिन सी का उच्च स्तर दिल को मजबूत करता है और इसे बंद धमनियों और स्ट्रोक से बचाता है। पकवान रक्त में प्लेटलेट कोशिकाओं के झुरमुट को भी रोकता है।
• सेलेनियम रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है और एनीमिया को रोकता है। टमाटर के सूप की एक सर्विंग 7 माइक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान करती है, जो अनुशंसित दैनिक मूल्य का 11% है।
• पहले कोर्स में तांबे की उच्च सांद्रता मजबूत होती है तंत्रिका प्रणाली. पोटेशियम तंत्रिका संकेतों के संचरण में मदद करता है।
• टमाटर का सूप विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक कप टमाटर का सूप विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 16% प्रदान करता है। स्वस्थ टेंडन और अस्थिबंधन को बनाए रखने के लिए विटामिन सी आवश्यक है।

पकवान का एकमात्र दोष उच्च सोडियम सामग्री है, जो रक्तचाप, गुर्दे और हृदय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

प्यूरी टमाटर का सूप सामग्री

1 कप (250 मिली) के लिए आवश्यक सामग्री:

• 4 मध्यम टमाटर
• लहसुन की 2-3 मध्यम कलियाँ (1 चम्मच कीमा बनाया हुआ),
• 1 छोटा प्याज
• 1 तेज पत्ता,
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च,
• 2 बड़ी चम्मच। एल पानी,
• 1.5 बड़े चम्मच मक्खन,
• 1 कप पानी
• 1 सेंट एल क्रीम (25-30% वसा), आप एक और 2 बड़े चम्मच ले सकते हैं। पकवान परोसते समय सजावट के लिए,
• 1 छोटा चम्मच नियमित चीनी,
• ब्रेड के 1 या 2 स्लाइस (राई या सफेद)
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार।

टमाटर प्यूरी सूप - खाना बनाना

• सबसे पहले टमाटर को धोकर अलग रख दें। एक बर्तन में करीब 5 कप पानी उबाल लें। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक दे। 1 चम्मच डालें। नमक और पानी उबाल लें।

• आँच बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। टमाटर को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

• पानी निथार लें और टमाटर को ठंडा होने दें। ब्लैंचिंग की बदौलत टमाटर से त्वचा आसानी से निकल जाती है।

• एक फ्राइंग पैन या ओवन गरम करें और उसमें ब्रेड के टुकड़े रखें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो ब्रेड को ओवन में 200°C पर रखें।

• 1 टीस्पून से चिकना पेस्ट बना लें। स्टार्च और 2 बड़े चम्मच। एल पानी।

• टमाटर को कटिंग बोर्ड पर काट लें, या इसे एक ब्लेंडर के ऊपर करें ताकि रस सीधे कंटेनर में चला जाए। बिना किसी गांठ की चिकनी प्यूरी बना लें।

• एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

• कटे हुए प्याज को तेल में डुबोकर ब्राउन कर लें।

• टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें।

• हिलाएँ और फिर एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें।

• सूप को मध्यम आँच पर उबाल लें और उसमें पहले से तैयार किया गया स्टार्च पेस्ट डालें।

• अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनिट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। मलाई।

• क्रीम सूप में हिलाओ और एक और मिनट के लिए उबाल लें। आग बंद कर दें।

• गरमा गरम टमाटर सूप को प्यालों में डालिये. इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालें। डिश को अजमोद या धनिया पत्ती से गार्निश करें।

शुद्ध टमाटर का स्वाद, प्याज और लहसुन के साथ हल्का मसालेदार, आपके नए दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है।

लगभग सभी को प्यूरी सूप पसंद होते हैं - उनकी मखमली बनावट के लिए, नाजुक स्वाद, तैयारी में आसानी और आश्चर्य के लिए। इसे आसानी से "गेस सूप" नाम दिया जा सकता है। दरअसल, भूख के साथ इस तरह के सूप को खाना, सामग्री को नहीं जानना, कभी-कभी यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल होता है कि यह किससे पकाया जाता है। और अब, तोरी और प्याज के प्रबल विरोधी, बिना सब्जियों के सूप का एक दूसरा कटोरा लपेटकर, पकड़ के बारे में भी नहीं जानते हैं। प्यूरी सूप के लिए, सब्जी, मछली या मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है। यदि कोई व्यंजन मांस के साथ पकाया जाता है, तो सबसे अधिक बार चिकन के साथ। सूप एक या एक से अधिक प्रकार की सब्जियों से बनाए जाते हैं, कभी-कभी फलियां - मटर, बीन्स या अनाज - चावल या जौ मिलाया जाता है।

सूप प्यूरी - भोजन तैयार करना

सब्जियों को उबालने से पहले, उन्हें छीलकर दरदरा काट लिया जाता है। प्यूरी सूप की एक विशिष्ट विशेषता उबले हुए उत्पादों को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में पीसना है। अगला, प्यूरी को शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। "आवश्यक स्थिरता" का अर्थ है कि सूप को आपके स्वाद के लिए अधिक मोटाई में पतला होना चाहिए। उत्पादों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, या सबसे अधिक बार, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है फूड प्रोसेसरया संलग्नक के साथ मिक्सर।

सूप प्यूरी - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: ब्रेड पॉट में मशरूम प्यूरी सूप

मैं इस नुस्खे से शुरुआत करना चाहूंगा। क्योंकि सूप बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और पकवान परोसना सीधे रेस्तरां जैसा होता है। हालांकि यह सूप बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे छुट्टी के दिन ही पकाएं ताकि कहीं जल्दबाजी न हो। एक ब्रेड बन बेक किया हुआ या खरीदा जाता है, अधिमानतः राई, आकार में छोटा (300-400 ग्राम)। गूदा हटा दिया जाता है, ब्रेड पॉट की दीवारों और तली को अंदर से लहसुन से भिगोया जाता है और सूप से भर दिया जाता है। वे रोटी के साथ सूप खाते हैं, सीधे "प्लेट" से टुकड़ों को चुटकी बजाते हैं। सामग्री चार सर्विंग्स के लिए हैं।

अवयव: कोई भी मशरूम - 500 ग्राम, एक बड़ा प्याज, 2-3 बड़े आलू (400 ग्राम), 0.5 लीटर वसा क्रीम (20%), 100 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर, नमक, काली मिर्च, लहसुन की दो लौंग, वनस्पति तेल, 4 राई रोल .

खाना पकाने की विधि

आप सूप के लिए व्यंजन तैयार करके शुरू कर सकते हैं। बन के ऊपर से काट लें। यह ब्रेड पॉट का ढक्कन होगा। सावधानी से, ताकि रोल के नीचे या दीवारों में छेद न हो, ब्रेड पल्प को हटा दें। क्रम्ब को साफ करते समय, किसी को जोश में नहीं आना चाहिए और बहुत पतली पपड़ी छोड़ देनी चाहिए। फिर प्लेटों को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए ताकि वे थोड़ा सूख जाएं (180C)।

कटे हुए लहसुन को वनस्पति तेल के साथ पीस लें और इस मिश्रण से ठन्डे बन को अंदर से ब्रश करें। और ढक्कन भी।

उबले हुए बारीक कटे आलू डाल दीजिये. पानी को बस इसे थोड़ा ढक देना चाहिए। एक पैन में मशरूम के साथ प्याज भूनें और आलू के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें, खाना बनाना जारी रखें। आप सजावट के लिए कुछ पूरे उबले हुए छोटे मशरूम छोड़ सकते हैं। काली मिर्च और सूप को नमक, तत्परता लाने के लिए। शोरबा को छान लें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप क्यूब्स को फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

मशरूम और आलू को प्यूरी अवस्था में पीस लें, क्रीम में डालें और आग लगा दें। जैसे ही पहले उभार दिखाई देते हैं, यह संकेत देते हुए कि तरल जल्द ही उबल जाएगा, आग बंद कर दें। वे। सूप को उबाले नहीं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि स्वाद को प्रभावित करता है। गरम सूप को बर्तनों में डालें, पनीर के साथ छिड़कें, प्रत्येक में पहले छिपे हुए पूरे मशरूम के एक जोड़े को डालें, ढक्कन बंद करें और परोसें। स्वादिष्ट!

यदि आप अभी के लिए अचानक बर्तन में सूप पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो यहां एक और अद्भुत नुस्खा है मशरूम प्यूरी सूप. आपको आवश्यकता होगी: एक पाउंड ताजा शैंपेन, एक गिलास क्रीम (15-20%), 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी, 2 बड़े चम्मच। अपने स्वाद के लिए गेहूं का आटा, काली मिर्च और नमक के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

प्याज और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काट लें और नरम होने तक भूनें, नमक को न भूलें और काली मिर्च के साथ छिड़के। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे। फिर द्रव्यमान में एक गिलास शोरबा डालें और एक ब्लेंडर में पीस लें।

एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें मैदा को दो मिनट तक भूनें। अगला, कटा हुआ मशरूम द्रव्यमान और शेष शोरबा को आटे में जोड़ें। उबलने के बाद, लगभग सात मिनट तक उबालें, क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। उबाल मत करो। सूप के साथ क्राउटन या पटाखे परोसने की सलाह दी जाती है।

वैसे, रोटी के बर्तनों में सूप पर लौटना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 2: तोरी प्यूरी सूप

जो कोई भी पहली बार इस सूप की कोशिश करता है वह हमेशा यह निर्धारित नहीं कर सकता कि यह किस चीज से बना है। कई लोग कहते हैं कि मशरूम से, हालांकि मशरूम बिल्कुल नहीं होते हैं। मलाईदार स्वाद के साथ नाजुक मखमली बनावट सूप-प्यूरी पहले चम्मच से मोहित हो जाती है।

अवयव: 4 युवा तोरी, सब्जी (चिकन) शोरबा - 1 लीटर, 180 मिलीलीटर क्रीम 15-20% वसा, 2 बड़े आलू, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च, पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मोटे कटे हुए आलू और तोरी डालें। सब्जियों को पांच मिनट के लिए भूनें, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर शोरबा और एक गिलास पानी डालें। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबालें। मुख्य बात यह है कि आलू नरम हो जाते हैं। गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर में प्यूरी करें। काली मिर्च, नमक, क्रीम डालें, उबाल लें (उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस गर्म करें)। सूप तैयार है!

पकाने की विधि 3: चिकन प्यूरी सूप

हल्का, एक ही समय में पौष्टिक और स्वस्थ पहला कोर्स, क्योंकि चिकन को हमेशा आहार मांस माना जाता है, पेट से आसानी से पच जाता है। सब्जियां सूप को आवश्यक ट्रेस तत्वों से संतृप्त करती हैं और चिकन के साथ मिलकर इसे एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देती हैं।

अवयव: चिकन मांस (पट्टिका) - 300 ग्राम, 2 छोटी गाजर, 3 आलू, अजवाइन का मांसल डंठल (डंठल), सूखे डिल, ऑलस्पाइस - 4 पीसी।, लहसुन की 3 लौंग और यदि वांछित हो, तो एक मुट्ठी अखरोट.

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और मांस को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें और सब्जियों और मांस के साथ पानी डालें। निविदा तक पकाएं - 20-30 मिनट। शोरबा को छान लें और छान लें। सब्जियों और मांस को एक ब्लेंडर में पीसें, शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें, डिल जोड़ें और उबाल लें। कटे हुए मेवे के साथ छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 4: बीन्स और बेकन के साथ टमाटर प्यूरी सूप

एक ही सुगंधित गुलदस्ते में कई स्वाद वाले नोटों के साथ एक समृद्ध, चमकीले लाल रंग का समृद्ध और संतोषजनक सूप। एक बार जब आप एक चम्मच सूप का भी स्वाद ले लेते हैं, तो आप तब तक नहीं रुक पाएंगे जब तक आप पूरी प्लेट को खाली नहीं कर देते। यह मूड को ऊपर उठाता है, ताकत देता है और रक्त को गर्म करता है। यदि वसायुक्त खाद्य पदार्थ आपके लिए contraindicated हैं, या आप आहार पर हैं, तो आप बेकन को रचना से बाहर कर सकते हैं। मौसम में ताजा टमाटर का प्रयोग करें। अगर आपको टबैस्को नहीं मिल रहा है, तो एक चुटकी गर्म मिर्च डालें।

अवयव: 1 प्याज, अजवाइन और गाजर का डंठल (डंठल), टमाटर अपने रस में - एक जार (400 ग्राम), लहसुन की 2 लौंग, किसी भी डिब्बाबंद बीन्स की 1 कैन - सफेद या लाल (400 ग्राम), सब्जी या मांस शोरबा 1 लीटर , 150 ग्राम चावल, टबैस्को सॉस - कुछ बूँदें, ½ छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, बेकन के 4 स्ट्रिप्स (एक प्रति सेवारत), नमक, काली मिर्च, क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ इच्छानुसार (एक प्लेट पर)।

खाना पकाने की विधि

प्याज, लहसुन और सेलेरी को बारीक काट लें और भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा सा भूनें। इसके बाद अपने स्वादानुसार कटे टमाटर, नमक, चीनी, टबैस्को और मसाले डालें। सामग्री को मिलाएं और थोड़ा उबाल लें।

एक उबले हुए शोरबा (या पानी) में, चावल, बीन्स को एक जार से डालें (पहले तरल निकालें) और सब्जियों के साथ टमाटर का द्रव्यमान। सूप उबालने के क्षण से लगभग 20 मिनट तक बिना ढक्कन के पकाया जाता है। इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत है। तैयार द्रव्यमान को प्यूरी अवस्था में पीस लें। यह एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ आसानी से किया जा सकता है। फिर से उबाल लें और बेकन, हर्ब्स और क्राउटन के साथ परोसें। बेकन स्लाइस को क्रिस्पी और टुकड़ों में तोड़ने तक पहले से फ्राई किया जाता है।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप

यह सूप उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें इसकी महक के कारण पत्ता गोभी पसंद नहीं है। क्रीम और पनीर उबले हुए गोभी के स्वाद को खत्म कर देते हैं और सूप को एक नए नाजुक, मलाईदार और सुखद स्वाद के साथ संतृप्त करते हैं।

अवयवफूलगोभी 1.0 किलो, 1 गाजर और प्याज प्रत्येक, 2 मध्यम आकार के आलू, 30 ग्राम मक्खन, 1.3-1.5 लीटर पानी, 100 मिलीलीटर 10% क्रीम, नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

गोभी को कुल्ला, पुष्पक्रम में विभाजित करें और उबाल लें, पानी को नमक करें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। एक कोलंडर में फेंक दो।

कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें बारीक कटी हुई गाजर और आलू डालें और एक साथ थोड़ा सा भूनें। पानी में डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ। अगला, गोभी जोड़ें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और, गर्मी से हटाकर, एक ब्लेंडर के साथ काट लें। काली मिर्च, नमक, गर्म क्रीम में डालें, कसा हुआ पनीर डालें और दो से तीन मिनट तक उबालें। क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: रेनॉयर बैंगन प्यूरी सूप

अवयव

300 ग्राम बैंगन;

जतुन तेल;

ताजा टमाटर;

नमक और गर्म लाल मिर्च;

प्याज का सिर;

मसाले "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 7 ग्राम;

लहसुन की 4 लौंग;

30 ग्राम मलाईदार नरम पनीर;

300 मिली सब्जी का झोल;

क्रीम - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें।

2. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, उसका छिलका हटा दें और क्वार्टर में काट लें। लहसुन को छिलके से मुक्त कर लें। पन्नी से एक टोकरी बनाएं और उसमें टमाटर और लहसुन की कलियां डालें। हम इसे 20 मिनट के लिए 200 सी पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

3. पहले से छिले और कटे हुए प्याज को गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. बैंगन से पानी निकाल दें, उन्हें निचोड़ लें और प्याज के साथ एक पैन में डाल दें। हल्का फ्राई करें और एक गिलास शोरबा में डालें। पाउडर प्रोवेनकल जड़ी बूटीउबाल लें, आग को मोड़ें और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें, ठंडा करें और ब्लेंडर बाउल में डालें।

5. पके हुए लहसुन और टमाटर को निकाल लें, बैंगन में डालें, लाल मिर्च छिड़कें और पीसें। जोड़ें मुलायम चीजऔर गरम क्रीम में डालें। नमक। एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। ट्यूरीन में डालें और परोसें।

पकाने की विधि 7: जापानी गाजर प्यूरी सूप

अवयव

प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;

350 ग्राम गाजर;

ताजा अजमोद;

प्याज - 200 ग्राम;

किसी भी शोरबा का एक लीटर;

30 मिलीलीटर सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन भूनें नहीं। इसमें गाजर डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

3. शोरबा को सॉस पैन में डालें, इसमें कटा हुआ पनीर डालें। नमक और मिर्च। भुनी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। आँच बंद कर दें और सूप को दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे इमर्सन ब्लेंडर से प्यूरी करें। सूप को बाउलों में बाँट लें और पार्सले की टहनी से सजाएँ।

पकाने की विधि 8: केकड़ा मांस के साथ गाजर क्रीम सूप

अवयव

65 ग्राम मक्खन;

130 ग्राम प्याज;

25 मिलीलीटर नींबू का रस;

गाजर - 400 ग्राम;

180 ग्राम केकड़ा मांस;

50 ग्राम सफेद चावल;

एक चुटकी नींबू उत्तेजकता;

मसाले और समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि

1. हमने स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखा। आंच को मध्यम कर दें और मक्खन को पिघला लें।

2. सब्जियों को साफ करके धो लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।

3. कटी हुई सब्जियां पैन में डालें, धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। हम सब कुछ एक साथ लगभग छह मिनट तक भूनते हैं। एक बर्तन में छह कप पानी डालें। उच्च ताप पर उबालें। फिर हम आग को मोड़ते हैं और एक और 25 मिनट के लिए पकाते हैं। बे पत्तियों को हटा दें।

4. सूप को ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। वापस सॉस पैन में डालें, लेमन जेस्ट डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

5. एक कटोरी में कटे हुए प्याज और नींबू के रस के साथ केकड़े का मांस मिलाएं। इस मिश्रण को बाउल में बाँट लें और ऊपर से गरम सूप डालें।

पकाने की विधि 9: तुर्की दाल प्यूरी सूप

अवयव

350 ग्राम लाल मसूर;

120 ग्राम प्याज;

काली मिर्च;

450 ग्राम आलू;

मसाले और सूखे पुदीना;

गाजर;

टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;

लहसुन croutons।

खाना पकाने की विधि

1. हम दाल को अच्छी तरह धोकर उसमें पानी भर देते हैं। हमने आग लगा दी।

2. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

3. छिली हुई गाजर और प्याज को पीस लें। प्याज - छोटे टुकड़ों में, गाजर - बड़े चिप्स में।

4. दाल में आलू और दूसरी सब्जियां डालें. हम लगभग एक घंटे तक पकाएंगे।

5. ठंडा करें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। वापस बर्तन में निकालें और उबाल लें।

6. गरम तेल में मैदा तल लें। फिर टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। एक सॉस पैन में डालें। मिक्स, मसाले और पुदीना के साथ मौसम। हम पांच मिनट तक पकाएंगे। बाउल में डालें, लहसुन के क्राउटन डालें और परोसें।

पकाने की विधि 10: सनी क्रीम सूप

अवयव

4 गाजर;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

5 आलू कंद;

रसोई नमक;

प्याज - सिर;

क्रीम या खट्टा क्रीम;

मुर्ग़े का सीना।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. मुर्ग़े का सीनापानी के बर्तन में रखें। इसमें सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और चिकन पक जाए। ब्रेस्ट को बाहर निकालें और ठंडा होने दें।

3. सब्जियों को ब्लेंडर कंटेनर में डालें और प्यूरी होने तक फेंटें। एक गिलास शोरबा में डालो और एक और मिनट के लिए मारना जारी रखें।

4. वेजिटेबल प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और उबाल लें। सूप को कटोरे में डालें। हर टुकड़े में डाल दो मुर्गे का माँसऔर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 11: चिकन पास्ता सूप

अवयव

2 मुट्ठी पास्ता;

7 आलू;

500 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक;

60 ग्राम मक्खन;

नमक और मसाले;

बल्ब;

80 मिलीलीटर सोया सॉस;

2 गाजर;

10% क्रीम - एक अधूरा गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. से इसलिए हीप्स्टरशोरबा उबाल लें। मांस को बाहर निकालें और ठंडा करें। इसे हड्डियों से अलग करें, और इसे अपने हाथों से फाड़ दें।

2. सभी सब्जियों को छील कर धो लें। गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियों को नरम होने तक भूनें। बरसना सोया सॉस, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

3. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें। तली हुई सब्जियां डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं। काली मिर्च और नमक।

4. अलग उबाल लें पास्ताउन्हें नल के नीचे कुल्ला।

5. सूप के बर्तन को आंच से हटा लें और इसे इमर्सन ब्लेंडर से प्यूरी करें। इसमें क्रीम डालकर धीमी आंच पर गर्म करें।

6. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में पास्ता और मांस के टुकड़े डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

- अगर किसी कारण से ताजा तैयार प्यूरी सूप तुरंत नहीं परोसा जा सकता है, तो पैन को रखना चाहिए पानी का स्नान: सूप उबाल नहीं होगा, और साथ ही, गर्म रहेगा।

- प्यूरी सूप को मक्खन में तले हुए क्राउटन, ओवन में सुखाए गए पटाखे या विभिन्न फिलिंग के साथ छोटे पाई - गोभी और अंडे या मांस के साथ परोसा जाता है। प्रति मछली सूप- मछली के साथ पाई।

- पोषण वृद्धि के लिए सब्जी प्यूरी सूपआप क्रीम या अंडा ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं। दो या तीन कच्ची जर्दी में एक अधूरा गिलास गर्म क्रीम या दूध डालें, सूप में द्रव्यमान डालें और मिलाएँ।