कोरियाई गाजर पकाना। कोरियाई गाजर कैसे पकाने के लिए: सभी शीर्ष रहस्य। घर पर कोरियाई शैली की गाजर बिना तैयार मसाला का उपयोग किए

कोरियाई गाजर का सलाद रूसी टेबल पर एक पसंदीदा स्नैक बन गया है। इसका मसालेदार स्वाद भूख को उत्तेजित करता है, और पकवान का चमकीला समृद्ध रंग न केवल हर रोज सजा सकता है, बल्कि उत्सव की मेज... इसके अलावा, सीज़निंग और अवयवों के साथ प्रयोग करके, आप एक बिल्कुल नया असाधारण सलाद बना सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि कोरियाई में गाजर कैसे पकाने के लिए (आप निश्चित रूप से असली नुस्खा पसंद करेंगे), और पाक तकनीक की सूक्ष्मताओं और चालों को भी प्रकट करेंगे जो पकवान को एक अनूठा स्वाद देने में मदद करेंगे।

रूसी व्यंजनों में कोरियाई व्यंजन कैसे दिखाई दिया?

वास्तव में, उन्होंने कोरिया में और अन्य एशियाई देशों में कोरियाई शैली की गाजर जैसी डिश के बारे में कभी नहीं सुना। पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में रहने वाले कोरियाई प्रवासियों के आविष्कार के लिए ऐसा नुस्खा दिखाई दिया। पेकिंग गोभी, चीनी नाशपाती, चावल का आटा और दुकानों की अलमारियों पर मछली की आवश्यक किस्में नहीं मिलने पर, विदेशियों ने ऐसी मूल सामग्री को बदल दिया परंपरागत व्यंजनकिम्ची उन उत्पादों के साथ जो बिक्री पर पाए जाते हैं। इस प्रकार, कोरियाई शैली के रूसी गाजर का आविष्कार किया गया था। असली नुस्खाहमारे खुले स्थानों में सरल और सुलभ सामग्री की उपस्थिति मानता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

पहली नज़र में, यह समझ से बाहर लगता है और मुश्किल खाना बनानाऐसा सलाद। इसलिए, ज्यादातर लोग स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। दरअसल, कोरियाई गाजर को घर पर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। आवश्यक सूचीक्लासिक रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले उत्पाद हर किचन में मिल सकते हैं। आपको बस धैर्य रखने और मसालेदार स्नैक बनाने के कुछ रहस्यों में महारत हासिल करने की जरूरत है।

सीज़निंग में रहस्य है

एशियाई व्यंजन मसालों के बिना नहीं चल सकते, और गाजर का यह व्यंजन कोई अपवाद नहीं है। कोरियाई शैली की गाजर का मसाला सलाद को मसालेदार और मसालेदार बनाने वाला उत्साह है। क्लासिक रेसिपी में केवल दरदरी पिसी हुई लाल मिर्च और तले हुए तिल का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप बिल्कुल स्टोर से खरीदा हुआ स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अधिक लहसुन, धनिया की आवश्यकता होगी, कभी-कभी प्याज जोड़ा जाता है।

कोरियाई गाजर जैसे पकवान के लिए, इस नुस्खा में गर्म ड्रेसिंग, अर्थात् सूरजमुखी या तिल का तेल शामिल है। अक्सर तवे में मसाले डालकर इस तेल का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

पकाना असंभव असली गाजरकोरियाई में एक विशेष grater के बिना। केवल ऐसे उपकरण की मदद से गाजर को ठीक से काटना संभव होगा। सलाद में सब्जी लंबी पतली स्ट्रिप्स के रूप में होनी चाहिए। केवल इस तरह से गाजर मसाले और तेल से अच्छी तरह से भीगी और संतृप्त हो जाएगी, वे मध्यम नरम और साथ ही कुरकुरी भी होंगी।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट: नुकसान या लाभ?

मोनोसोडियम ग्लूटामेट लगभग हमेशा तैयार उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह सिंथेटिक पदार्थ पकवान में सामग्री के स्वाद को बढ़ाता है। इस प्रकार, सलाद अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट लगता है। लेकिन यह योजक नशे की लत है, जिसका अर्थ है कि आप इस विशेष उत्पाद को बार-बार खरीदेंगे, इस पसंद को सलाद के सुखद स्वाद के साथ प्रेरित करेंगे। लेकिन क्या रेसिपी में मोनोसोडियम ग्लूटामेट की जरूरत है घर का बना, यह आप पर निर्भर करता है।

क्लासिक रेसिपी के लिए सामग्री

क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर कोरियाई गाजर कैसे पकाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम गाजर;
• 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक का एक चम्मच;
• लाल मिर्च (बड़े टुकड़े) स्वाद के लिए;
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई।

उपरोक्त सामग्री बुनियादी हैं। स्वाद के लिए अतिरिक्त घटकों को जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें या हाथ से काट लें। सादा ग्रेटर या अटैचमेंट फूड प्रोसेसरकोरियाई में गाजर काटने के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. कटी हुई गाजर को नमक और चीनी के साथ छिड़कें और सिरका डालें। सलाद को अपने हाथों से याद रखें, मैरिनेड को सब्जी के स्लाइस पर समान रूप से फैलाने की कोशिश करें।
3. अब आपको वर्कपीस को गर्म स्थान पर छोड़ने की जरूरत है ताकि गाजर का रस निकल जाए। सब्जी की किस्म और परिपक्वता के आधार पर इस प्रक्रिया में आमतौर पर 15 से 30 मिनट लगते हैं।
4. किसी भी बचे हुए गाजर के रस को निकाल दें। कद्दूकस की हुई गाजर का एक स्लाइड बना लें और ऊपर से लाल मिर्च के टुकड़े छिड़कें। इस अवस्था में आप चाहें तो सलाद में इसी तरह हरा धनिया और काला भी डाल सकते हैं. पीसी हुई काली मिर्च... यदि आप मोनोसोडियम ग्लूटामेट जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको रस निकालने के तुरंत बाद ऐसा करने की आवश्यकता है। फिर आपको गाजर पर एडिटिव छिड़कने और मिलाने की जरूरत है। उसके बाद ही आप मसालों के साथ एक स्लाइड और सीजन बना सकते हैं।
5. फिर गरम करें वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में। लेकिन इसे उबाल में मत लाओ! तेल उबालने से कार्सिनोजेन्स निकलेंगे और खराब भी होंगे स्वाद गुणमसाले और, परिणामस्वरूप, संपूर्ण सलाद। अगर आप गाजर में प्याज डालना चाहते हैं, तो उन्हें खाना पकाने के इस चरण में तेल में भूनें, और फिर अगले चरण पर आगे बढ़ें।
6. गर्म तेल के साथ सलाद को सीज़न करें, इसे सीधे मसाले के ऊपर एक पतली धारा में डालें। गर्म तापमान के प्रभाव में, मसाले अपनी सुगंध प्रकट करते हैं और स्लाइस को तीखेपन से लगाते हैं। एक लकड़ी के रंग के साथ परिणामस्वरूप कोरियाई गाजर का सलाद हिलाओ।
7. यदि आप एक मसालेदार प्रेमी हैं, तो हम आपको बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने की सलाह देते हैं। यह गर्म तेल के साथ अनुभवी सलाद के ठंडा होने के बाद ही किया जाना चाहिए। चूँकि यदि आप निर्दिष्ट प्रक्रिया से पहले लहसुन डालेंगे, तो इसका रंग और स्वाद बदल जाएगा।
8. अब आप चाहें तो सूखे फ्राई पैन में तिल को फ्राई कर सकते हैं और गाजर को कोरियाई भाषा में छिड़क सकते हैं। आप बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
9. तैयार सलाद को रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि गाजर मसालों से संतृप्त हो जाए और वही परिचित और प्रिय स्वाद प्राप्त कर ले।
10. सुबह कोरियाई गाजर का सलाद तैयार हो जाएगा। नुस्खा सरल है, लेकिन सभी सिफारिशों के कार्यान्वयन की आवश्यकता है। आपको डिश को रेफ्रिजरेटर में, एक एयरटाइट खाद्य कंटेनर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

अपरंपरागत व्यंजनों

व्याकुल क्लासिक गाजरकोरियाई में? जैसा कि आप फिट देखते हैं, इस नुस्खा को संशोधित और उन्नत किया जा सकता है। तो, उदाहरण के लिए, आप जोड़ सकते हैं कच्ची मछली, उबले हुए बीफ़ के टुकड़े, समुद्री भोजन (उबला हुआ स्क्वीड सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है) - स्वाद, इच्छा और अवसर के अनुसार चुनें।

चिकन में कोरियाई शैली की तैयार गाजर भी डाली जाती है मांस सलाद... तो, उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं पफ सलादका उपयोग करते हुए फ्राई किए मशरूम, कोरियाई गाजर, उबला हुआ चिकन पट्टिका और गेहूं के क्राउटन, मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को चिकना करते हुए। यह संतोषजनक निकला मूल सलादउत्सव की मेज के लिए।

मूल उत्सव का व्यंजनगाजर और चिकन के साथ सलाद बन जाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार मिश्रण को मिलाना होगा मसालेदार गाजर, उबला हुआ चिकन पट्टिका स्लाइस, लाल शिमला मिर्च, ताजा ककड़ीऔर एक टमाटर। सभी सामग्री मिश्रित होनी चाहिए, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी या क्रीमी सॉस... कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें कठोर किस्मेंऔर क्राउटन। परिणाम एक ताजा लेकिन पौष्टिक सलाद है।

इसके अलावा, कोरियाई गाजर अक्सर गोभी, बैंगन और मशरूम के साथ तैयार किए जाते हैं।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी के साथ कोरियाई गाजर कैसे पकाने के लिए?

ऐसा सलाद बनाना काफी सरल है:

कोरियाई गाजर का सलाद घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। नुस्खा के लिए प्रौद्योगिकी के पालन और स्वाद संयोजनों की समझ की आवश्यकता होती है। न्यूनतम पाक कौशल आपको अपने दम पर एक मूल मसालेदार सलाद बनाने में मदद करेगा और न केवल आपके प्यारे घर के सदस्यों को, बल्कि मेहमानों को भी खुश करेगा!

कोरियाई गाजर बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके, खाना पकाने के कई व्यंजन हैं। वे मसालों की संरचना, अवयवों के अनुपात और तेल को संसाधित करने के तरीके में भिन्न होते हैं। आप चाहें तो ट्राई कर सकते हैं विभिन्न व्यंजनोंऔर अपने लिए सबसे अच्छा चुनें, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है। इस लेख में, मैं घर का बना कोरियाई गाजर नुस्खा लिखूंगा जो मेरे परिवार को सबसे ज्यादा पसंद है।

वैसे, मसाले और सिरके की मात्रा को आप अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं। तैयार सलाद को आजमाएं और जो सामग्री आपको याद आ रही है उसे जोड़ें। हमेशा कम पहले डालना और फिर स्वाद के लिए खत्म करना सबसे अच्छा होता है।

यह दिलचस्प है!कोरिया में, कोई सलाद नहीं है जिसे हम कोरियाई गाजर कहते हैं। यह नुस्खा यूएसएसआर में आविष्कार किया गया था। कोरियाई लोग ऐसी गाजर बाजारों में बेचते थे, यही वजह है कि इसे यह नाम मिला। ऐसा माना जाता है कि कोरियाई गाजर में धनिया जरूर डालना चाहिए। स्टोर संस्करणों में, संरचना में हमेशा मोनोसोडियम ग्लूटामेट (स्वाद बढ़ाने वाला) होता है। इसे एक अस्वास्थ्यकर पूरक माना जाता है।

कोरियाई गाजर, जैसे स्टोर में।

इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• धनिया - 2 चम्मच
• चीनी - 1.5 - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 70% - 0.5 बड़े चम्मच (या 3.5 बड़े चम्मच 9%)

एक सफल कोरियाई गाजर कैसे बनाएं।

1. इस सलाद के लिए गाजर को गाढ़ा लेना बेहतर है, इसलिए इसे रगड़ना ज्यादा सुविधाजनक होगा। कोरियाई गाजर के लिए आपको कद्दूकस करने की जरूरत है। यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो एक खरीद लें। वे सभी क्रॉकरी स्टोर्स में बेचे जाते हैं। अगर नियमित मोटे कद्दूकस पर किया जाए, तो सलाद का स्वाद अलग होगा और दिखावटप्रस्तुत करने योग्य नहीं होगा।

आप अधिक जटिल तरीके से जा सकते हैं: गाजर को सब्जी के छिलके के साथ स्लाइस में काट लें, और फिर इन स्लाइस को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े बाउल में गाजर को कद्दूकस कर लें ताकि आसानी से चला जा सके।

2. जब सारी गाजर कद्दूकस हो जाए तो उसमें चीनी और नमक डाल दें। पहले 1.5 बड़े चम्मच चीनी डालें, यदि आवश्यक हो तो बाद में डालना बेहतर है। अलग-अलग गाजर में अलग-अलग मिठास होती है, इसलिए प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। और गाजर को नमक कर लें।

3. अपने हाथों से, बहुत धीरे से, बिना निचोड़े, गाजर को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इसे इस तरह से करें जैसे कि आप गाजर डाल रहे हों। यदि गाजर को कुचल दिया जाता है, तो वे रसदार नहीं होंगे। नमक और चीनी घुलने तक हिलाएँ, ताकि गाजर पर कोई क्रिस्टल दिखाई न दे।

4. बेहतर होगा कि धनिये को दानों में लेकर खुद एक मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। इस मामले में, आपको एक पूरी तरह से अलग स्वाद मिलेगा, तैयार धनिया की तुलना में बहुत अधिक समृद्ध। मसालों को खुद पीसने की कोशिश करें और पिसे हुए मसाले के बैग से बहुत बड़ा अंतर देखें।

तो, धनिया को मोर्टार में पीस लें। उन्हें गाजर के ऊपर छिड़कें और लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च छिड़कें। तेज मिर्चआपको इसे अपनी पसंद के हिसाब से लेने की जरूरत है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितना मसालेदार गाजरप्राप्त करना चाहते हैं।

गाजर और मसालों को तब तक चलाते रहें जब तक उनका रंग एक समान न हो जाए।

5. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सलाद में भी डाल दें। हलचल। रस को अंदर रखने के लिए गाजर को हिलाते समय क्रीज न करें।

1. मसाले डालें, मिलाएँ। 2. लहसुन डालें, मिलाएँ।

6. अब गाजर को तेल और सिरके से सीज करने की जरूरत है। अच्छी तरह मिलाने के लिए, एक बड़े चम्मच में वनस्पति तेल डालें। उसी तेल में थोडा़ सा डालें सिरका अम्ल(70%)। और परिणामी ड्रेसिंग को संतरे की जड़ वाली सब्जी पर डालें। थोड़ा सा हिलाएं और बचा हुआ तेल डालें। सलाद के चारों ओर तेल फैलाएं, आप गाजर में थोड़ा सा डाल सकते हैं।

7. इस रेसिपी के अनुसार सलाद को तुरंत खाया जा सकता है। मसालों के साथ अच्छी तरह छिड़कने के बाद, यह पहले से ही स्वादिष्ट होगा। हर बार अच्छी तरह से डालना आवश्यक है ताकि गाजर सभी स्वादों और सुगंधों को अच्छी तरह से अवशोषित कर ले।

और भी अधिक स्वाद के लिए, गाजर को जार में रखें, ढक दें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें। इस समय के दौरान, यह कोरियाई सलाद बहुत अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा और इसका विरोध करना बहुत मुश्किल होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप कोरियाई गाजर में थोड़ा सा सोया सॉस मिला सकते हैं। स्वाद का नया रंग मिलेगा।

कोरियाई गाजर पकाने का दूसरा तरीका।

अब मैं उसी बात का विस्तार से वर्णन नहीं करूंगा जो ऊपर लिखी गई थी। गाजर को भी कद्दूकस कर लें। लेकिन इस संस्करण में, मसाले और तेल को बारी-बारी से नहीं डाला जाता है, गाजर को कई बार नहीं डाला जाता है।

यह ज्ञात है कि सभी मसाले वनस्पति तेल में विशेष रूप से गर्म तेल में अपनी सुगंध प्रकट करते हैं। इसलिए सबसे पहले गाजर को चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है पिछला संस्करण) फिर गाजर पर मसाले डाले जाते हैं: काली मिर्च, धनिया, पेपरिका, लहसुन। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और गरम तेल में मसाले डालें। फिर सब कुछ मिलाएं और सिरका डालें।

इन गाजरों को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।

कोरियाई गाजर पकाने का यह विकल्प भी काफी लोकप्रिय है। इन दोनों विकल्पों को आजमाएं और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें!

टिप्पणियों में लिखें कि आप कोरियाई में गाजर कैसे पकाते हैं। और मेरे ब्लॉग पर अधिक बार जाएँ, यहाँ बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं!

कोरियाई गाजर को पकाते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु एक अच्छा कद्दूकस करना है। अगर आप प्रेमी हैं कोरियाई भोजनऔर मसालेदार प्यार सब्जी सलाद, तो यह सहायक आपका एकमात्र आनंद होगा। गाजर लंबी, सुंदर निकलेगी, पतली स्ट्रिप्स में कट जाएगी। और मसालों में धनिया और सिरके का उपयोग करना सुनिश्चित करें - उनके बिना, गाजर में वह विशेष स्वाद नहीं होगा जिसका उपयोग आप कोरियाई लोगों के साथ बाजार पर सलाद की कोशिश करते समय करते हैं।

घर पर कोरियाई गाजर कैसे पकाएं?

को देखते हुए कोरियाई सलादबाजार में, आप खुद से पूछते हैं: कोरियाई में गाजर कैसे बनाते हैं? उत्पाद अपने आप में सस्ता है, यदि एक पैसा नहीं है और घर पर पकाया जा सकता है मसालेदार सलादस्वयं। तो विलंब क्यों? गाजर खरीदें, अपने आप को धैर्य और एक कद्दूकस के साथ बांधे और जाओ!

कोरियाई गाजर को ठीक से कैसे पकाएं?

अगर आप पहली बार घर पर कोरियाई शैली की गाजर पका रहे हैं, तो मसालों के साथ सावधानी से प्रयोग करें। खाना पकाने की कई रेसिपी हैं - कोई गाजर में सीधे मसाले मिलाता है, कोई गर्म तेल में। दोनों तरीकों को आजमाएं और वह खोजें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे।

कोरियाई मसालेदार गाजर

कोरियाई गाजर तैयार करने की किसी भी विधि में मसाले होते हैं जिन्हें केवल आपके अपने स्वाद के आधार पर जोड़ा जाना चाहिए। मसालों की मात्रा भिन्न हो सकती है, लेकिन निर्दिष्ट मात्रा वैकल्पिक है।

अवयव:

• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन धनिया - 1.5 चम्मच;
• जमीन लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को अच्छी तरह धो लें, छील लें और कद्दूकस कर लें। कोशिश करें कि गाजर लंबी डंडियों की तरह दिखें। फिर गाजर में नमक डालकर हल्के हाथों मिला लें। इसे लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें। गाजर का रस निकालना शुरू कर देना चाहिए। उसके बाद गाजर को अच्छे से याद कर लें ताकि वह नरम और मुलायम हो जाए। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें, इसे छान लें और नमक की जांच करें। अगर गाजर बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें पानी से धो लें और एक कोलंडर में फिर से निचोड़ लें। निथारे हुए रस को बचाएं, फिर परोसते समय आप इसे गाजर पर डाल सकते हैं। गाजर में सिरका डालें, मिलाएँ, प्याले को ढँक दें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें और बारीक कटे प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए ब्राउन होने तक भूनें। लेकिन ध्यान रहे कि प्याज जले नहीं, नहीं तो गाजर का स्वाद खराब हो जाएगा। तैयार प्याज को एक अलग प्लेट में रखें - अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, और हम बाद में गर्म तेल का उपयोग करेंगे।

गाजर में चीनी डालें और उन्हें ढेर कर लें। ऊपर से पिसी हुई लाल मिर्च और हरा धनियां डालिये और मसाले के ऊपर हल्का गरम तेल डालिये. फिर बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ, प्याले को ढँक दें और कुछ घंटों के लिए ठंडा करके कोरियाई गाजर डालें।

मसाला के साथ कोरियाई गाजर

आज, घर पर कोरियाई गाजर पकाने के लिए, आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसे अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं।

अवयव:

तैयारी

गाजर को धोइये, छीलिये और लम्बे भूसे से कद्दूकस कर लीजिये. तैयार मसाला गाजर के साथ मिलाएं और खड़े होने दें। लहसुन को निचोड़ें और गाजर के साथ मिलाएं। तेल और सिरका मिलाएं, एक फ्राइंग पैन या अन्य कंटेनर में उबाल लें और गाजर डालें। तैयार कोरियाई शैली के गाजर के साथ व्यंजन को कवर करें और उन्हें कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। आउटपुट होना चाहिए स्वादिष्ट गाजरकोरियाई में।

निजी तौर पर, मुझे यह स्वादिष्ट, बहुत मसालेदार सलाद पसंद नहीं है, हालांकि, मेरे पूरे प्यारे परिवार की तरह। और आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर कोरियाई गाजर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है और फिर फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। बनाने की कई असफल कोशिशें करता था स्वादिष्ट सलादइस संतरे की सब्जी से और मेरे सभी प्रयास वास्तव में असफल रहे।

किसी न किसी वजह से हर बार गाजर गाजर बहुत ज्यादा सूखी और सख्त निकली। एक समय था, मैंने गाजर के ऊपर उबलता पानी भी डाला था। लेकिन एक दिन, मुझे एक साइट पर इंटरनेट पर एक बहुत ही सरल नुस्खा मिला और, घर पर कोरियाई गाजर का उपयोग करके घर पर पकाकर, मुझे एक ऐसा व्यंजन मिला जो स्वाद में दिव्य स्वाद लेता है। बस एस छोटे सा रहस्यइस सलाद को एकदम सही बनाया। मुझे आशा है कि आप मेरे संस्करण का भी आनंद लेंगे।

घर पर कोरियाई गाजर कैसे पकाने के लिए फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

उत्पाद:

• गाजर - 3-4 बड़ी
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 1-2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 4-5 लौंग
• काली मिर्च के दाने
• साबुत धनिया
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।

घर पर कोरियाई गाजर बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आपको गाजर तैयार करने, उन्हें धोने, छीलने और एक विशेष grater पर कद्दूकस करने की आवश्यकता है। सौभाग्य से, आज ऐसे बहुत सारे ग्रेटर हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

मेरे बड़े प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में गाजर को एक कंटेनर में रखें। चूंकि कोरियाई गाजर को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए मैं उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए पकाती हूं। इसे सलाद के रूप में खाया जा सकता है, या और भी बहुत कुछ बनाया जा सकता है। स्वादिष्ट व्यंजनऔर सलाद।

चीनी में डालो।

नमक।

मसाले। मसालों के लिए, नुस्खा में मैंने संकेत दिया था कि आपको काली मिर्च और साबुत धनिया लेने की जरूरत है। बात यह है कि मैं मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीसता हूं और फिर सलाद में मिलाता हूं। खैर, मुझे ऐसा लगता है कि सलाद इस तरह से ज्यादा स्वादिष्ट निकला।

ऊपर से सिरका डालें।

अब लहसुन को छीलकर लहसुन के माध्यम से गाजर में पीस लें।

वनस्पति तेल को माइक्रोवेव में उबाल लें और मसाले डालें।

गरम सूरजमुखी का तेलमसाले अपनी सुगंध छोड़ते हैं और सलाद को देते हैं। अब आप गाजर को अच्छी तरह मिला सकते हैं, कन्टेनर को ढक्कन से ढक कर फ्रिज में रख सकते हैं। यदि आप इसे बर्दाश्त कर सकते हैं, तो आपको गाजर को कई घंटों तक पकने देना होगा। लेकिन आप गाजर खा सकते हैं और तुरंत ही यह स्वादिष्ट भी बन जाती है। हालांकि, जब इसे पोषित किया जाता है, तो स्वाद वास्तव में दिव्य होता है, इसलिए थोड़ा धैर्य रखना बेहतर होता है।

खैर, बस इतना ही, हमारा कोरियाई गाजर तैयार है, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे घर पर पकाना बहुत आसान है। इंटरनेट पर कई व्यंजनों से संकेत मिलता है कि लाल मिर्च को सलाद में जोड़ा जाना चाहिए। मैं भी ऐसा करता था, लेकिन अब मुझे अपने हाथों से काली मिर्च, पिसी हुई सलाद पसंद है। बॉन एपेतीत!

कोरियाई में गाजर का नुस्खा पूरे रूस में फैल गया है और कई गृहिणियों की रसोई की किताब में मजबूती से शामिल है। उत्पाद अपने मसालेदार स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए पसंद किया जाता है, यही वजह है कि इसकी इतनी सराहना की जाती है। कोरियाई गाजर का उपयोग न केवल उत्सव, बल्कि रोजमर्रा की मेज को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं, अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, इससे स्वाद नहीं बदलेगा। कोरियाई गाजर को अक्सर बीन्स, चिकन और गोभी के साथ पकाया जाता है। वहाँ भी क्लासिक नुस्खा... आइए क्रम में महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करें।

गाजर को सही तरीके से कैसे काटें

1. सलाद बनाने की मुख्य विशेषता मानी जाती है सही पीसगाजर। बहुत बड़ी जड़ वाली सब्जियां न चुनें, क्योंकि उनके पास एक सख्त और "पानीदार" कोर होता है। रसदार, मध्यम आकार के फल खरीदें।
2. परंपरागत रूप से, गाजर को लंबे और पतले स्लाइस में काटा जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक विशेष ग्रेटर डिब्बे का उपयोग किया जाता है, आर्थिक विभागों में इन्वेंट्री खरीदी जा सकती है।
3. मोटे कद्दूकस का प्रयोग न करें। अन्यथा, अचार और मसाले गाजर की संरचना को नष्ट कर देंगे, यह दलिया में बदल जाएगा। लंबी धारियां दांतों पर सिकुड़ जाती हैं और सेवन करते ही रस छोड़ देती हैं।
4. एक विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, सब्जी अपना स्वाद बरकरार रखती है और "भीग नहीं जाती"। अगर कद्दूकस करना संभव न हो तो गाजर को चाकू से काट लें। सबसे पहले, इसे आधा में काट लें, फिर हिस्सों को पतली परतों में काट लें। फिर उन्हें लगभग 1-2 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

कोरियाई गाजर: एक क्लासिक रेसिपी

• टेबल नमक - 20 जीआर।
• गाजर - 1.2 किग्रा।
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
• टेबल सिरका(एकाग्रता 6-9%) - 60 मिली।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• मिर्च मिर्च (टुकड़े) - स्वाद के लिए
• सफेद तिल - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट - वैकल्पिक (वैकल्पिक)

1. गाजर को धोकर छील लें, लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक द्रव्यमान में चीनी, नमक और सिरका मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कसा हुआ गाजर डालें। सलाद को अपने हाथों से कुचलना शुरू करें ताकि सब्जी का रस निकल जाए।
2. पकने की डिग्री और कच्चे माल के प्रकार के आधार पर, गाजर को कमरे के तापमान पर 30-45 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल निकालें, कद्दूकस की हुई गाजर का एक मटर बनाएं, इसे मिर्च मिर्च के साथ छिड़के।
3. कुछ गृहिणियां सलाद में पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स या धनिया मिलाती हैं, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार देखें। मोनोसोडियम ग्लूटामेट को मुख्य घटकों में से एक माना जाता है, यह स्वाद को बढ़ाने के लिए एक रासायनिक योज्य के रूप में कार्य करता है। जैसे ही आप रस निकाल लें, सामग्री डालें।
4. एक कड़ाही में डालें नॉन - स्टिक की परतवनस्पति तेल, उबाल मत करो। अत्यधिक गर्म रचना कार्सिनोजेन्स की रिहाई को बढ़ावा देती है, और सलाद के स्वाद को भी खराब करती है और सीज़निंग की सुगंध को "मार" देती है।
5. प्याज को आधा छल्ले या बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कोरियाई शैली की गाजर को गर्म तेल और प्याज के साथ सीज़न करें, फिर सीज़निंग डालें। उच्च तापमान के संपर्क में आने से मसाले पूरी तरह खुल जाएंगे, जिससे सलाद को आवश्यक मसाला मिल जाएगा।
6. कोरियाई शैली की गाजर को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, यदि वांछित हो तो एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। वह सलाद को ठंडा करने के बाद मुख्य घटकों पर जाता है कमरे का तापमान... तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें, सलाद में डालें, मिलाएँ।
7. अंतिम जलसेक के लिए कोरियाई शैली की गाजर को 16-18 घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, सलाद को ले जाएँ प्लास्टिक कंटेनर, ठंड में 10 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

कोरियाई गाजर: एक त्वरित नुस्खा

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 750 जीआर।
• धनिया - 3 चुटकी
• लहसुन - 6 दांत
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 जीआर।
• जैतून का तेल - 110 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 जीआर।
• वाइन सिरका - 55 मिली।

1. गाजर को धोकर पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक अलग कंटेनर में, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। लाल और काली मिर्च, धनिया डालें, मिलाएँ।
2. बरसना जतुन तेलएक गहरे फ्राइंग पैन में, मसाले के साथ गरम करें और मौसम। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक (मध्यम शक्ति पर लगभग 7-10 मिनट) भूनें।
3. बूंदा बांदी कद्दूकस की हुई गाजर वाइन सिरकाऔर अपने हाथों से गूंथ लें। सलाद में सीज़निंग और प्याज के साथ जैतून का तेल डालें (यदि आप चाहें, तो आप इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं और इसे न डालें)। सलाद को ढक्कन से ढक दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आवंटित समय के बाद, कोरियाई गाजर को चिकना होने तक हिलाएं, एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और सील करें। 3-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर चखना शुरू करें।

चिकन के साथ कोरियाई गाजर

• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• ताजा तुलसी - 0.5 गुच्छा
• सिरका (टेबल या वाइन) - 30 मिली।
• गाजर - 265 जीआर।
• सूखी मिर्च मिर्च - 2-3 जीआर।
• चीनी - 40 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।
• सोया सॉस - वास्तव में
• लहसुन - 4 शूल
• वनस्पति तेल - 145 मिली।
• चिकन स्तन - 230-250 जीआर।
• जमीन धनिया - 10 जीआर।

1. गाजर धो लें, लंबी और पतली स्ट्रिप्स के साथ कद्दूकस करें, सिरका के साथ कवर करें। मिश्रण को गूंथ लें और सलाद को अपने हाथों से हिलाएं ताकि सब्जी समान रूप से संतृप्त हो जाए।
2. एक प्रेस के माध्यम से पारित चीनी, काली मिर्च, धनिया, नमक और लहसुन को मिलाएं (एक दानेदार संरचना के साथ बदला जा सकता है)। सूखे मिश्रण के साथ गाजर छिड़कें, मिलाएँ।
3. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, ऊपर डालें सोया सॉस, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को एक नॉन-स्टिक कड़ाही में भेजें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तुलसी को धोकर बारीक काट लें, तले हुए चिकन के स्लाइस के साथ मिलाएं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, बचे हुए तेल में भूनें।
5. गाजर में डालें मुर्गे की जांघ का मास, तुलसी, तला हुआ प्याज और मक्खन। सलाद को हिलाएं, एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, 3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

सेम के साथ कोरियाई गाजर

• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 380-400 जीआर।
• लाल डिब्बा बंद फलियां- 1 कैन (लगभग 300 जीआर।)
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - वास्तव में
• जैतून का तेल (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) - 90 मिली।
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक - 20 जीआर।
• नींबू - आधा फल
• लाल मिर्च (सूखी) - 3 जीआर।

1. सबसे पहले, आपको एक विशेष ग्रेटर डिब्बे या तेज चाकू का उपयोग करके गाजर को काटने की जरूरत है। एक गर्म कड़ाही में जैतून का तेल डालें, उत्पाद गरम करें, लाल मिर्च डालें। एक प्रेस प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, तेल में भेजें।
2. आधा नीबू का रस निकाल लें, गाजर में डालें और मिलाएँ। यहां मसाले के साथ जैतून का तेल डालें, सलाद को कांच के कंटेनर में डालें और सील कर दें। 5 घंटे के लिए ठंड में रखें।
3. सेम की एक कैन खोलें, तरल निकालें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, फलों को स्ट्रिप्स में काट लीजिये. ताजा अजमोद कुल्ला, सूखा और काट लें। सूचीबद्ध सामग्री को मिलाएं, सोया सॉस से भरें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और चखना शुरू करें।

गोभी के साथ कोरियाई गाजर

• सफेद गोभी - 300 जीआर।
• गाजर - 330-350 जीआर।
• जैतून का तेल - 120 मिली।
• नमक - 20 जीआर।
• लहसुन -6 लौंग
• शराब या टेबल सिरका - 65 मिली।
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 30 जीआर।
• लाल मिर्च - 3 जीआर।
• धनिया - 5 जीआर।
• जमीन जीरा बीज - 2 जीआर।

1. धुलाई गोभी के पत्ते, उन्हें यादृच्छिक क्रम में काटें। एक द्रव्यमान में चीनी और नमक मिलाएं, मिश्रण के साथ गोभी छिड़कें, उत्पाद को अपने हाथों से याद रखें। तरल निकलने तक छोड़ दें। ऐसा होने पर जूस निकाल लें।
2. गाजर को धोकर छील लें, उन्हें एक विशेष ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें। मसाले के साथ जैतून का तेल मिलाएं, मिश्रण को एक कड़ाही में गर्म करें। कद्दूकस की हुई गाजर को गरम मिश्रण से डालें, पत्ता गोभी डालें।
3. लहसुन को क्रशर से पीस लें, सिरके से ढक दें, सलाद में घोल डालें। एक गहरे बाउल में निकाल लें और प्रेस बनाने के लिए प्लेट से ढक दें। कोरियाई गाजर को 12 घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें।

1. कोरियाई शैली की गाजर को सभी परंपराओं के अनुपालन में पकाने के लिए, सूखे पैन में तले हुए तिल को कुल द्रव्यमान में जोड़ें। इस प्रकार, आप तैयार पकवान के स्वाद पर जोर देंगे।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए (12 घंटे के लिए गाजर को उम्र न दें), कद्दूकस की हुई सब्जी को ओवन में भेजें। उत्पाद को 65 डिग्री पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा गाजर दलिया में बदल जाएगा।
3. ताजा सीताफल ऐपेटाइज़र में हल्कापन और समृद्ध सुगंध जोड़ देगा। उपयोग से ठीक पहले इसे कटे हुए रूप में डालें (परोसने से एक घंटे पहले)। सीताफल को ताजी तुलसी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
4. कुछ गृहिणियां, अनुभवहीनता के कारण, बहुत सारी काली या लाल मिर्च मिलाती हैं। यदि कोरियाई गाजर बहुत गर्म हैं, तो सलाद को दानेदार चीनी के साथ पतला करें, यह तीखापन को सोख लेगा। इसी तरह से कटे हुए अखरोट के दाने भी काम करते हैं।
5. किसी भी प्रकार की काली मिर्च को तीखेपन की सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, परंपरागत रूप से, कटी हुई मिर्च की फली, पिसी हुई लाल और काली रचना, 4 या 7 मिर्च के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।
6. जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों से समझा जा सकता है, कोरियाई गाजर मसालों के साथ गर्म तेल के कारण सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। कुछ खाना पकाने की तकनीकों में तली हुई प्याज और लहसुन शामिल हैं, लेकिन इन सामग्रियों को तलने के बाद एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है (सलाद में न जोड़ें)।
7. यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि गाजर गर्म, लेकिन कभी उबला हुआ तेल का उपयोग करके पकाया जाता है। यदि आप आग पर घटक को अधिक उजागर करते हैं, तो यह कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देगा और इसके सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।
8. सलाद में मसाले जोड़ना पूरी तरह से व्यक्तिगत प्रक्रिया है। अपनी पसंद के सीज़निंग चुनें, मुख्य बात यह है कि वे टेस्टेड और सुगंधित हों। दानेदार लहसुन को गर्म तेल में जोड़ा जाता है, ताजा - कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए।
9. कोरियाई गाजर अचार बनाकर तैयार की जाती है. कद्दूकस की हुई सब्जी के साथ, आप शतावरी, समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा, मछली, आदि) खड़े कर सकते हैं। रात भर सलाद भरेगा, आपको एक संपूर्ण और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा।

तैयार कोरियाई शैली की गाजर को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। बीच या नीचे की शेल्फ चुनें और खाने को केवल एयरटाइट कंटेनर में ही रखें। शेल्फ जीवन आमतौर पर 10-14 दिन होता है, यदि संभव हो तो पहले उत्पाद का उपयोग करें। सलाद में मांस, समुद्री भोजन, जंगली लहसुन आदि शामिल करें।

वीडियो: 10 मिनट में कोरियाई गाजर