सिरका का 1% घोल कैसे प्राप्त करें। एसिटिक एसिड से बना सिरका। सिरका एसेंस से सिरका कैसे पतला करें

सभी परिचारिकाओं के लिए गर्मियों का अंत और शुरुआती शरद ऋतु एक परेशानी का समय है। यह सर्दियों की तैयारी का समय है - नमकीन बनाना, डिब्बाबंद करना, उबालना। सामान्य तौर पर, चिंताएं मुंह से भरी होती हैं। और अक्सर ऐसा तब होता है, जब डिब्बाबंदी की प्रक्रिया के बीच में अचानक पता चलता है कि घर में सिरके की एक बूंद भी नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इस मामले में एक अधिक मितव्ययी पड़ोसी है जो हमेशा बचाव में आएगा। केवल दुर्भाग्य - एक पड़ोसी के पास 70% सिरका सार निकला, लेकिन यह संरक्षण के लिए काम नहीं करेगा। केवल एक ही रास्ता है - पतला करना। आज हम आपको बताएंगे कि एसिटिक एसिड को 70 से 9 प्रतिशत तक कैसे पतला करें और स्टॉक की कटाई को बाधित न करें।

उत्पाद प्रकार

प्रश्न का सबसे सरल उत्तर: "सिरका कहाँ से आता है?" - "दुकान से"। लेकिन आइए आज हम अपने क्षितिज को थोड़ा विस्तृत करें। हम में से प्रत्येक एक ऐसे मामले को याद कर सकता है जब शराब या बीयर की एक खुली बोतल, अधूरी रह गई, थोड़ी देर बाद खट्टी हो गई। खट्टा या किण्वन की प्रक्रिया में, एसिटिक एसिड बनता है।

किण्वन द्वारा केवल प्राकृतिक खाद्य सिरका प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, किण्वित अल्कोहल युक्त तरल पदार्थ आसुत होते हैं और केंद्रित सिरका सार प्राप्त होता है, जो बाद में स्टोर अलमारियों पर समाप्त होता है।

सिरका सार को 9% सिरका में कैसे पतला करें, हम बाद में बताएंगे, लेकिन अब इस उत्पाद के प्रकारों के बारे में थोड़ा। आज, कई प्रकार के खाद्य सिरका का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• शराब - प्राकृतिक उत्पादकोई बाद का स्वाद नहीं। यह एथिल अल्कोहल के जलीय घोल से प्राप्त किया जाता है।
• चावल - किण्वित चावल या चावल की शराब पर आधारित उत्पाद। यह एक सुगंधित मसाला के रूप में अपरिहार्य है।
• बाल्सामिक - एक मीठी गंध वाला एक प्राकृतिक उत्पाद, एक मोटी स्थिरता के साथ गहरा रंग।
• फल - सब्जी सलाद और पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट मसाला। सेब का सिरकाएक उपचार एजेंट के रूप में अपनी लोकप्रियता हासिल की।
• स्वादयुक्त - मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियों को मिलाकर शराब के सिरके के आधार पर प्राप्त उत्पाद।
• माल्ट - जौ माल्ट के आधार पर बनाया जाता है। तैयार व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है और उन्हें कसैलापन देता है।
• शेरी - शराब के आधार पर मस्कटेल या पालोमिनो अंगूर से बना होना चाहिए।
• सिंथेटिक - यह चूरा से या प्राकृतिक गैस से खनिज उर्वरकों के उत्पादन में निकाला जाता है। इसमें एक स्पष्ट रासायनिक स्वाद और गंध है। कम लागत के उत्पादन में कठिनाइयाँ। यह "कैंटीन" शिलालेख के साथ दुकानों की अलमारियों को हिट करता है। प्राकृतिक सिरके से मुख्य अंतर विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थों की उच्च सामग्री है, लेकिन यह अपने सस्तेपन के साथ लुभावना है।

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एसिटिक एसिड 70% से 9% कैसे पतला करें?

सिरका दोनों के लिए एक अलग मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार भोजन, और सॉस, marinades में एक घटक के रूप में, सलाद ड्रेसिंग. अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, यह घरेलू डिब्बाबंदी के लिए अपरिहार्य है।

और अब, आखिरकार, 70 के प्रजनन के रहस्य की खोज करने का समय आ गया है प्रतिशत सिरका 9 प्रतिशत तक। दरअसल, यहां कोई रहस्य नहीं है: हमें केवल पानी, छोटे गणितीय कौशल और सटीकता की आवश्यकता है।

प्रजनन प्रक्रिया

वांछित एकाग्रता का सिरका प्राप्त करने के लिए, आपको समाधान के लिए आवश्यक पानी और सार की मात्रा का पता लगाना चाहिए:

वे \u003d केआर एक्स वीआर / के:

• वी - सार की आवश्यक मात्रा, एमएल;
• वीपी - समाधान की आवश्यक मात्रा, एमएल;
• केपी - समाधान की वांछित एकाग्रता,%;
• के - सार एकाग्रता,%।

• वीवी - पानी की आवश्यक मात्रा।

उदाहरण के लिए, हमारे पास 70% सिरका सार है, लेकिन हमें 9% सिरका समाधान के 500 मिलीलीटर प्राप्त करने की आवश्यकता है:

वी \u003d 9 x 500/70 \u003d 64.3 मिली, वीवी \u003d 500 - 64.3 \u003d 435.7 मिली, यानी आपको 64.3 मिली एसेंस लेने और 435.7 मिली पानी के साथ मिलाने की जरूरत है। सब कुछ प्राथमिक है!

गणित के थोड़े गहरे ज्ञान का उपयोग करके, आप एक सूत्र प्राप्त कर सकते हैं जो आपको सार की प्रारंभिक मात्रा से आवश्यक एकाग्रता के समाधान की मात्रा का पता लगाने की अनुमति देता है: Vp \u003d Ke x Ve / Kr। तो, 70% एसेंस के 0.5 लीटर की उपस्थिति में, हम लगभग 4 लीटर 9% सिरका प्राप्त कर सकते हैं, जबकि, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, हम 3.5 लीटर पानी खर्च करेंगे।

और फिर भी, ताकि आप इन गणनाओं में पूरी तरह से भ्रमित न हों, हम सुझाव देते हैं कि एसिटिक एसिड 70 से 9 सिरका कैसे पतला करें, इस पर एक तैयार तालिका का उपयोग करें।

सिरका की आवश्यक एकाग्रता,%	प्रारंभिक सार एकाग्रता 70%
30	(अनुपात - 1 भाग एसेंस से n भाग पानी)
10	1:6
9	1:7
8	1:8
7	1:9
6	1:11
5	1:13
4	1:17
3	1:22,5

एहतियाती उपाय

एसिटिक एसिड के अनुचित या लापरवाह उपयोग से आंतरिक अंगों में जहर या जलन हो सकती है। और गंभीरता के आधार पर यह मौत का कारण भी बन सकता है। ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित सावधानियों का पालन करें:

• आधिकारिक खुदरा दुकानों से सिरका एसेंस खरीदें। लेबल में उत्पाद और उसकी सांद्रता के बारे में जानकारी होनी चाहिए।
• पतला सिरका एक अलग कंटेनर में डालें और उस पर सामग्री और इसकी एकाग्रता के बारे में एक नोट बनाएं।
• एसिटिक एसिड को शरीर में प्रवेश करने से रोकने के लिए, सीधे बोतल से उत्पाद का स्वाद लेने की कोशिश न करें।
• एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सिरका सार को पतला करें। सिरका वाष्प के लंबे समय तक साँस लेने से बचें।
• एसिटिक एसिड विषाक्तता के मामले में, तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें और पेट धोने के उपाय करें, किसी भी स्थिति में उल्टी का कारण बनने वाली दवाओं का उपयोग न करें।
• यदि ऊपरी श्वसन पथ में जलन होती है, तो कुल्ला करने से मदद मिलेगी। ठंडा पानीऔर बेकिंग सोडा के घोल से साँस लेना।
• अगर अचानक एसिटिक एसिड आपकी आंखों में चला जाए, तो उन्हें तुरंत ठंडे पानी से धो लें, फिर नोवोकेन के घोल से टपकाएं।
• त्वचा के संपर्क के मामले में, साबुन और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
• सिरके को बच्चों की पहुंच से दूर रखें।

किसी भी परिचारिका के किचन में सिरके की एक बोतल हमेशा काम आएगी। अक्सर इसकी कई किस्में एक साथ हो सकती हैं। यह खाना पकाने में इसकी व्यापक मांग के कारण है। भोजन को संरक्षित करते समय, बेकिंग पाउडर के रूप में कुछ प्रकार के आटे में, सॉस और सलाद के लिए सभी प्रकार की ड्रेसिंग बनाते समय सिरका मिलाया जाता है। यह सीधे रोजमर्रा की जिंदगी में भी आवेदन पाता है: इसकी मदद से, विभिन्न सतहों से एक अप्रिय गंध समाप्त हो जाती है, केतली से स्केल हटा दिया जाता है। कभी-कभी आपको सांद्र 70 प्रतिशत से 9 प्रतिशत सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। कुछ टिप्स और एक टेबल आपको बताएगी कि कैसे।

प्रजातियों की विविधता

सिरका प्राकृतिक रूप से खट्टे फलों के रस या सूखे से प्राप्त होता है अंगूर की मदिरा. प्रस्तुत सार की बहुत सारी किस्में हैं। लगभग हर देश का अपना उत्पादन होता है जो इस क्षेत्र के व्यंजनों से सबसे अच्छा मेल खाता है।

निम्नलिखित प्रकार के सिरका विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

• रेड वाइन- इसे बनाने के लिए, रेड वाइन कैबरनेट, मालबेक या मर्लोट को संसाधित किया जाता है;
• सुनहरी वाइन- विशेषता तीखा स्वाद, यह सफेद मदिरा को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है;
• स्निग्ध- उत्पादन तकनीक के अनुसार सबसे पुरानी किस्म जो दूसरी सहस्राब्दी से अस्तित्व में है। यह एक गहरे रंग की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, क्योंकि जलसेक प्रक्रिया लकड़ी के बैरल में होती है। स्वाद नरम है, लेकिन काफी समृद्ध है, और स्थिरता लचीलापन में निहित है;
• सेब- इसकी तैयारी के लिए प्रारंभिक उत्पाद के रूप में साइडर या सेब पोमेस लिया जाता है। इस किस्म का स्वाद तीखा और खट्टा होता है, इसमें आकर्षक एम्बर रंग होता है;
• स्पेनिश सफेद मदिरा- इसकी लागत पिछले वाले की तुलना में अधिक है, क्योंकि उत्पादन के लिए कच्चा माल एक विशेष अंगूर की किस्म - पालोमिनो वाइन से शराब है। साथ ही, इसे बनाने में अधिक समय लगता है।

दिलचस्प बात यह है कि कई सदियों पहले बेबीलोन में खजूर से सिरका बनाया जाता था। तब उन्हें दवा में एक एंटीसेप्टिक और स्वच्छता उत्पादों के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

कम आम, लेकिन फिर भी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, निम्न प्रकार के सिरका हैं: नारियल, चावल की शराब और माल्ट।

प्रजनन सिद्धांत

सिरका सार, साथ ही पतला टेबल सिरकाअक्सर जहर और जलने की चोट का कारण बनता है। इस संबंध में, सुरक्षा सावधानियों की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए आवश्यक एकाग्रता के लिए सार को पतला करने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है:

• पहले से ठंडा फ़िल्टर्ड पानी पीने की पर्याप्त आपूर्ति करें;
• सार के साथ बातचीत की प्रक्रिया में भोजन और किसी भी तरल के उपयोग को बाहर करें;
• पानी और सिरके की खुराक को विशेष रूप से कपों को मापने की मदद से किया जाना चाहिए, बिना बड़े चम्मच और ऑफहैंड माप पर निर्भर किए;
• एक गिलास कंटेनर में समाधान के कमजोर पड़ने की सिफारिश की जाती है, जहां पहले पानी डाला जाता है, और उसके बाद - सिरका सार;
• अगर एक आक्रामक तरल की एक बूंद भी त्वचा या आंखों के श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आती है, तो प्रभावित क्षेत्र को तुरंत और प्रचुर मात्रा में पानी से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है;
• तैयार घोल को स्टोर करने के लिए, आपको एक हल्के और वायुरोधी कंटेनर की आवश्यकता होगी, क्योंकि। एसिड तेजी से वाष्पित हो जाता है।

70% से 9% तक

कई व्यंजनों में 9% एसिटिक एसिड की एक निश्चित मात्रा को जोड़ने की आवश्यकता होती है। अक्सर ज्यादा जरूरत नहीं होती है, इसलिए 70% एसेंस की पूरी बोतल को पतला करने की जरूरत नहीं है। सूत्र आपको पदार्थ की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने में मदद करेगा:

ई \u003d (कु * कहां) / केई, जिसमें:

ई - सार की वांछित मात्रा;

केयू - सिरका की चयनित एकाग्रता;

у - तैयार समाधान की आवश्यक मात्रा;

ईसी - सार एकाग्रता।

इसलिए, यदि नुस्खा 9% एसिटिक एसिड के 80 मिलीलीटर को इंगित करता है, तो आप निम्नलिखित गणनाओं द्वारा 70% सार से दी गई राशि प्राप्त कर सकते हैं:

ई \u003d (कु * कहां) / केई \u003d (9 * 80) / 70 \u003d 10.

इसलिए, आपको ठंडे पीने के पानी की लापता मात्रा के साथ पतला 70% की एकाग्रता में 10 मिलीलीटर सिरका की आवश्यकता होगी। यह विधि किसी भी सांद्रता के विभिन्न मात्रा में सिरका तैयार करने के लिए प्रासंगिक है।

सही प्रजनन तालिका

रोजमर्रा की जिंदगी में, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में, सिरका के घोल का उपयोग विभिन्न सांद्रता में किया जाता है, इसलिए निम्न माप तालिका किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगी:

1 बड़ा चम्मच लें सिरका सारऔर आवश्यक मात्रा में बड़े चम्मच पानी डालें

जरूरी! केंद्रित एसिटिक एसिड के साथ काम करते समय, आपको इसके वाष्पों को अंदर लेने से बचना चाहिए - वे तरल से कम खतरनाक नहीं हैं। श्वसन पथ के साथ संपर्क श्लेष्म झिल्ली के जलने से भरा होता है।

सांद्रता की परवाह किए बिना, एसिटिक एसिड के घोल को केवल वहीं स्टोर करें जहां बच्चे इसे एक्सेस न कर सकें। अन्य बातों के अलावा, undiluted सार का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

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सिरका एक काफी प्राचीन मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। आमतौर पर, यह रंगहीन होता है, लेकिन कभी-कभी, यह थोड़ा रंगीन हो सकता है।

बड़ी संख्या में खाद्य व्यंजन हैं। और, जिस भी देश में खाना बनाया जाता है, किसी एक व्यंजन में सिरका जरूर होता है। एक और बात यह है कि अलग-अलग खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए आपको अलग-अलग ताकत के सिरके की जरूरत होती है। कुछ व्यंजन पकाने के लिए, आपको 70 प्रतिशत सिरका चाहिए, जबकि अन्य के लिए 9 प्रतिशत पर्याप्त है।

ऐसी स्थिति होती है जब केवल 70% सिरका (सार) उपलब्ध होता है, लेकिन 9% की आवश्यकता होती है। एसेंस से 9% विनेगर बनाने के लिए आपको एसेंस और पानी की जरूरत होती है। यह देखते हुए कि हेरफेर के लिए इतने सारे तत्व नहीं हैं, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि उन्हें एक साथ मिलाने की आवश्यकता होगी।

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9 प्रतिशत सिरका बनाना

9% की शुद्ध सिरका सामग्री के साथ एक सार प्राप्त करने के लिए, 1 भाग सिरका और 7 भाग पानी के अनुपात में 70% सिरका में पानी मिलाना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, हम 2 बड़े चम्मच सिरका ले सकते हैं और इसे 14 बड़े चम्मच सादे पानी में मिला सकते हैं। बस इतना ही करने की जरूरत थी। अब आपके पास 9% सिरका है।

यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि कुछ रसोइया न केवल पानी के साथ सिरका मिलाते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकारआपस में सिरका। कई लोगों के लिए, यह एक तरह का शगल है - एक शौक। विभिन्न प्रकार के सिरके को मिलाकर वे नई "किस्में" विकसित करते हैं। लेकिन, अगर आप सिरके को अपने शौक में नहीं बदलना चाहते हैं, तो आपके लिए सबसे प्राथमिक ज्ञान ही काफी है।

मापने की मेज

आप कभी नहीं जानते कि कल सिरका की कितनी ताकत की आवश्यकता होगी और यह नहीं पता कि किस उद्देश्य से इसकी आवश्यकता हो सकती है (यदि आप नहीं जानते थे, तो सिरका केवल खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है)।

एक निश्चित समाधान कीटाणुशोधन उद्देश्यों के लिए भी काम कर सकता है (कम से कम प्राचीन काल में ऐसा था), लेकिन एक आधुनिक व्यक्ति इस पर ध्यान दे सकता है (आखिरकार, आप कभी नहीं जानते कि आप खुद को किन परिस्थितियों में पाएंगे)। शायद सिरका ही एकमात्र उपाय होगा जो किसी भी समस्या या समस्या को हल करने में मदद कर सकता है।

वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप आसानी से चम्मच की संख्या में अनुपात को माप सकते हैं। आइए नीचे देखें कि 70 प्रतिशत सिरके के 1 चम्मच में आपको कितना पानी मिलाना है:

• 3% घोल - 22.5 बड़े चम्मच पानी;
• 4% घोल - 17 बड़े चम्मच पानी;
• 5% घोल - 13 बड़े चम्मच पानी;
• 6% घोल - 11 बड़े चम्मच पानी;
• 7% घोल - 9 बड़े चम्मच पानी;
• 8% घोल - 8 बड़े चम्मच पानी;
• 9% घोल - 7 बड़े चम्मच पानी;
• 10% घोल - 6 बड़े चम्मच पानी;
• 30% घोल - 1.5 बड़े चम्मच पानी।

सिरका के उत्पादन के लिए कच्चा माल है इथेनॉल. सिरका में प्रयोग किया जाता है व्यंजनोंकई व्यंजन - और वह सब कुछ नहीं है। विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और मैरिनेड पकाते समय इसके बिना करना असंभव है। सिरका की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि इसे गर्म व्यंजनों में भी मिलाया जाता है (जबकि उनके स्वाद में सुधार होता है)। इसे कृत्रिम और प्राकृतिक दोनों स्थितियों में उत्पादित किया जा सकता है। यह केचप, सरसों और मेयोनेज़ की संरचना में मौजूद है - यानी हमारे रोजमर्रा के भोजन में।

फ़ेसटेड ग्लास - एक उपाय के रूप में

ऐसा ज्ञान है जो बार-बार के अनुभवों से प्राप्त हुआ है। यह इस तथ्य में शामिल है कि पहलू गिलासइसमें 17 बड़े चम्मच पानी होता है। इसका मतलब यह है कि अगर आपको सिरका एसेंस से 9% सिरका बनाने की आवश्यकता है, तो यह एक गिलास पानी में 70% एसेंस के 2 बड़े चम्मच मिलाने के लिए पर्याप्त होगा।

एसिटिक सार 70 या 80% की एकाग्रता के साथ एसिटिक एसिड का एक समाधान है। यह अल्कोहल के घोल से किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है। व्यापक रूप से उद्योग और घरों में उपयोग किया जाता है। गृहिणियां कैनिंग के लिए सार का उपयोग करती हैं, मैरिनेड तैयार करती हैं। हालांकि, एसिटिक एसिड के इस तरह के एक केंद्रित समाधान का उपयोग शायद ही कभी खाना पकाने के लिए किया जाता है। अक्सर हम टेबल सिरका के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें बहुत कम एकाग्रता है। 70% सिरके से 9% घोल कैसे बनाएं?

सिरका सार को पतला करने के बुनियादी नियम

यदि कोई व्यक्ति गलती से या जानबूझकर इसे पीता है, तो 70% सांद्रता पर एसिटिक सार गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है, यहाँ तक कि मृत्यु भी हो सकती है। यदि सार आंखों की श्लेष्मा झिल्ली पर, त्वचा पर लग जाए, तो यह बहुत तेज, दर्दनाक जलन पैदा करेगा।

यहां तक ​​कि एसिटिक एसिड की सबसे छोटी सांद्रता भी चोट का कारण बन सकती है। इसलिए, आप "आंख से" सार को पतला नहीं कर सकते। आपको सटीक अनुपात जानने की जरूरत है। सिरका का प्रयोग करें, यहां तक ​​कि सबसे कम सांद्रता, केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए।

सिरका एसेंस के साथ काम करते समय, छोटे बच्चों और पालतू जानवरों को रसोई से हटा दें। विदेशी वस्तुओं और कंटेनरों से मेज को मुक्त करें, खासकर भोजन के साथ। सार गलती से भोजन में मिल सकता है। इसलिए, सावधान रहना और प्रियजनों को इसके बारे में चेतावनी देना आवश्यक है।

स्थिति कितनी खतरनाक है? यदि कोई व्यक्ति सिरका सार निगलता है, तो उसे मौखिक गुहा, अन्नप्रणाली, पेट - संपूर्ण पाचन तंत्र का एक त्वरित, बहुत दर्दनाक जलन प्राप्त होगा। दर्द निगलने के साथ होता है, खून के साथ उल्टी शुरू हो सकती है।

एसिटिक एसिड के वाष्प श्वसन पथ को जला सकते हैं, घुटन होगी, नीली त्वचा होगी, सांस लेते समय घरघराहट होगी।

यदि किसी व्यक्ति ने 3 बड़े चम्मच से अधिक सिरका एसेंस निगल लिया है, तो यह सबसे गंभीर जहर है जो पैदा करेगा मौतदिन के दौरान।

इसलिए, सिरका एसेंस से 9% सिरका तैयार करते समय बेहद सावधान और चौकस रहने की जरूरत है।

70 सिरके से 9 प्रतिशत कैसे बनाएं - एक सरल सूत्र

70% सिरका सार के साथ कुछ बोतलों के लेबल पर, निर्माता संकेत देते हैं कि टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए, सामग्री को 1:20 पानी से पतला करना आवश्यक है। यानी पानी का 20 हिस्सा और एसेंस का 1 हिस्सा। हालांकि, परिणाम एक पूरी तरह से अलग एकाग्रता है, जिसकी आवश्यकता है। यह 9% टेबल सिरका बिल्कुल नहीं है, बल्कि बहुत कम केंद्रित घोल है।

इसलिए, आपको एक अलग नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। सूत्र इस प्रकार है: आपको सार के 1 भाग को 7 भाग पानी में मिलाना होगा। यदि आप माप की एक इकाई के रूप में एक बड़ा चमचा गिनते हैं, तो आपको 14 बड़े चम्मच पानी के लिए 2 बड़े चम्मच एसेंस की आवश्यकता होती है।

पानी साफ, ठंडा, उबला हुआ या छना हुआ होना चाहिए।

एक मुखर गिलास के साथ एक प्राथमिक तरीका

फेशियल ग्लास का उपयोग करके 9 प्रतिशत सिरका बनाने का तरीका हमारी दादी-नानी द्वारा परीक्षण किया गया था। अपने लंबे इतिहास के कारण, यह विधि लगभग निर्दोष है।

यह ज्ञात है कि एक मुखर गिलास में हमारे मामले में - पानी के ठीक 17 बड़े चम्मच तरल होते हैं। थोड़ा सा गणित, जिससे हम आपको बोर नहीं करेंगे, और आप बहुत जल्दी वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। 70 प्रतिशत की सांद्रता के साथ 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस को एक फेशियल ग्लास में डालें और इसके ऊपर पानी डालें।

टेबल: विनेगर एसेंस से अलग प्रतिशत विनेगर कैसे बनाएं

घर में अलग-अलग उद्देश्यों के लिए, अलग-अलग सांद्रता के सिरका का उपयोग किया जाता है, और जरूरी नहीं कि नौ प्रतिशत हो। हालांकि, स्टोर में आप शायद ही पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, 4 या 10% में एसिटिक एसिड का घोल। तो चलिए सीखते हैं इसे कैसे पकाना है।

आवश्यक सांद्रता के एसिटिक एसिड का घोल प्राप्त करने के लिए माप की इकाई एक चम्मच होगी।

एक तालिका जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि उचित एकाग्रता प्राप्त करने के लिए आपको एक चम्मच सिरका एसेंस में कितने बड़े चम्मच पानी मिलाना है:

№	समाधान एकाग्रता,%	पानी के बड़े चम्मच की संख्या
1	3	22,5
2	4	17
3	5	13
4	6	11
5	7	9
6	8	8
7	9	7
8	10	6
9	30	1,5

गृहिणियों के लिए रहस्य और तरकीबें

ऐसी कई समस्याएं हैं जिनसे आप टेबल विनेगर से सस्ते और आसानी से छुटकारा पा सकते हैं:

• तैलीय सतहें।महंगे ओवन क्लीनर खरीदने की जरूरत नहीं है। यह टेबल सिरका के साथ दीवारों और दरवाजे को अंदर से थोड़ा गीला करने के लिए पर्याप्त है, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और फिर साफ करें। तो आप किसी भी सतह को साफ कर सकते हैं जहां तेल के दाग हैं।
• गंदा लकड़ी की छत।इसे क्रम में रखना आसान और तनाव मुक्त है। 8 लीटर बाल्टी पानी में 4 कप सिरका (आधा कप प्रति लीटर) डालें। फर्श को अच्छी तरह से धो लें - यह पूरी तरह से गंदगी से साफ हो जाएगा और चमकने लगेगा। हालांकि, अगर लकड़ी की छत मोम से सुरक्षित है, तो बेहतर है कि इस विधि का उपयोग न करें।
• फूलदान में फूल।आप सिरके के साथ उनके जीवन चक्र को बढ़ा सकते हैं। 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी डालें। चम्मच एक सुंदर गुलदस्ता आपको एक से अधिक दिनों तक प्रसन्न करेगा।
• अप्रिय गंध।सिरका लगाने से आप इनसे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। एक कप सिरके को बिना ढके कई घंटों के लिए कमरे में छोड़ देना चाहिए। भविष्य में, ताकि सिरका की गंध गायब हो जाए, खिड़कियां खोल दें।
• एक केतली या सॉस पैन में स्केल करें।खरीदे गए उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, जो व्यावहारिक रूप से बहु-परत पैमाने के केतली से छुटकारा पाने में असमर्थ हैं। पानी की एक पूरी केतली डालना, सिरका का एक बड़ा चमचा डालना और उबालना पर्याप्त है। केतली पूरी तरह से साफ हो जाएगी।
• गंदा कांच और खिड़कियां।सबसे अच्छा और सस्ता ग्लास क्लीनर सिरका है। पानी के साथ थोड़ा सिरका पतला करें और खिड़कियां धो लें। और फिर कागज या ऐसे कपड़े से पोंछकर सुखा लें जिससे कांच पर कोई निशान न रह जाए।
• गंदी धातु की सतह।सिरका के दो बड़े चम्मच लें, घोल में दो बूंदें डालें वनस्पति तेलऔर धातु की सतह को गंदगी से साफ करें। यह कटलरी, सजावट के सामान, गहने हो सकते हैं।
• सूक्ष्मजीव, मोल्ड।इस तरह के मुश्किल काम में सिरका भी सफलता का सामना करेगा। वी प्लास्टिक जारएक स्प्रेयर के साथ, 100 ग्राम सिरका डालें, उन सतहों का इलाज करें जिन पर मोल्ड देखा गया है। कुछ समय बाद, प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। इस तरह से टूथब्रश को बैक्टीरिया से बचाने के लिए यह बहुत उपयोगी है। उन्हें सिरके से गीला करें, थोड़ी देर बाद धो लें। सिरका पुराने कटिंग बोर्ड, किचन काउंटरटॉप की सतह को बेअसर करने में पूरी तरह से मदद करेगा।
• घरेलू चींटियाँ।सिरका इन कीड़ों को पूरी तरह से पीछे हटा देता है। निशान और "चींटी ट्रैक" को संसाधित करना आवश्यक है। मेरा विश्वास करो, वे इसे बिल्कुल पसंद नहीं करेंगे।
• पीतल।पीतल की बनी वस्तुओं को चमकदार बनाने के लिए उन्हें सिरके में डूबे कपड़े से पोंछ लें।
• सूखा पेंट।रिपेयर के बाद अच्छे ब्रश रह जाते हैं, जिन्हें दोबारा इस्तेमाल करना अच्छा रहेगा। उनसे सूखे पेंट को हटाना बहुत आसान है - बस आधे घंटे के लिए ब्रश पर सिरका डालें।
• कपड़े पर दाग।दाग को सिरके से गीला करना और टाइपराइटर में कपड़ा धोना आवश्यक है। यह पसीने और दुर्गन्ध के दागों पर विशेष रूप से अच्छा काम करता है।
• संलग्न मूल्य टैग।यह शर्म की बात है जब एक नई चीज लगभग मूल्य टैग से बर्बाद हो जाती है, जो कि स्टोर में मजबूती से चिपक जाती है। एक कपड़े या स्पंज को सिरके से गीला करें और धीरे से चिपके हुए कागज पर थोड़ी देर के लिए लगाएं। फिर इसे सतह से आसानी से हटाया जा सकता है, और कोई निशान नहीं रहेगा।
• बंद पाइप।एक उत्कृष्ट और सस्ता उपकरण जो महंगे होने के साथ-साथ काम करता है। सिंक में नाली के छेद में बेकिंग सोडा डालें, फिर सिरका को नाली में डालें। एक प्रतिक्रिया होगी, झाग दिखाई देगा। यहां सब कुछ पाइप के बंद होने की डिग्री पर निर्भर करता है। आप सोडा का एक बड़ा चमचा और सिरका के दो बड़े चम्मच के साथ प्राप्त कर सकते हैं। विशेष रूप से कठिन मामलों में, आपको आधा गिलास सोडा और पूरे गिलास सिरका की आवश्यकता होगी। 15 मिनट से आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, गर्म पानी से पाइप में हिसिंग और बुदबुदाती द्रव्यमान को कुल्ला।

बिना टेबल सिरका के मानव जाति के आकस्मिक आविष्कारों में से एक के बिना आधुनिक दुनिया की कल्पना करना असंभव है। स्टोर अलमारियों पर, आप अक्सर 9% सिरका और 70% केंद्रित सिरका सार पा सकते हैं।

लेकिन विभिन्न जीवन स्थितियों में, न केवल 9% सिरका की आवश्यकता होती है, बल्कि विभिन्न सांद्रता के कई अन्य सिरका समाधान भी होते हैं। मितव्ययिता की दृष्टि से विनेगर एसेंस खरीदना और जरूरत के हिसाब से इसे पतला करना आसान है।

विभिन्न उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है विभिन्न किस्मेंसिरका। फलों और बेरी के रस को किण्वित करके प्राकृतिक सिरका प्राप्त किया जाता है, और लकड़ी, तेल, गैस के आसवन द्वारा प्राप्त सिंथेटिक सिरका होता है।

प्राकृतिक सिरके की कीमत बहुत अधिक है, स्वाद गुणभी, इसलिए खाना पकाने के लिए प्राकृतिक किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन सिंथेटिक वाले रसोई की सतहों की सफाई और दाग हटाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

सं. पी \ पी	समाधान का दायरा	अनुमेय एकाग्रता
1.	चूल्हे को ग्रीस से साफ करना, जंग हटाना	30%
2.	कीटाणुशोधन, कपड़े की सतहों से दाग हटाना	10%
3.	मैरिनेड्स ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाभली भांति बंद करके बंद जार में	9%
4.	त्वरित मैरीनेटिंग मांस, प्याज	8%
5.	तेज सब्जी marinadesजिन्हें लंबी अवधि के भंडारण के बिना भली भांति घुमा देने की आवश्यकता नहीं है	7%
6.	आटा उत्पादों को पकाने के लिए सोडा का मोचन	6%
7.	लंच बॉक्स, ब्रेड बॉक्स, रेफ्रीजिरेटर में गंध को दूर करना	5%
8.	उबले और के लिए स्वतंत्र मसाला भूना हुआ मांस(सुअर का मांस)	4%
9.	ताज़ी सब्ज़ियों का सलाद तैयार करना, घर का बना मेयोनेज़ बनाना	3%

3% घोल का उपयोग कहाँ किया जाता है?

खाना पकाने में 3% सिरका का उपयोग पाया गया है। थोड़ा अम्लीय मसालेदार घोल उबले हुए पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मसाला है और सब्जी सलाद. इसे पहले कोर्स में डालने से बोर्स्ट का चमकीला रंग बना रहेगा और अचार में तीखा खट्टापन आ जाएगा। और एक नहीं उत्सव की मेजघर के बने अचार के बिना नहीं करेंगे - खीरे, लहसुन, प्याज।

कॉस्मेटोलॉजी में 3% सिरका को जगह मिली है। इसके साथ, आप मुँहासे और रूसी से लड़ सकते हैं; यह कीड़े के काटने के बाद होने वाली खुजली को शांत करेगा और खरोंच को दूर करने में मदद करेगा।

3% सिरका बनाया जा सकता है 70% सार से, या आप कर सकते हैं 9% टेबल सिरका को 3% तक पतला करें।

जरूरी!
एसिटिक एसेंस केवल सिंथेटिक मूल से निर्मित होता है, इसलिए इसके घोल का उपयोग गैर-खाद्य आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

आवश्यक एकाग्रता की गणना कैसे करें?

70% (सिरका सार) से 3% सिरका प्राप्त करने के लिए आपको कमजोर पड़ने के अनुपात को जानना होगा। 3% समाधान की आवश्यक मात्रा के आधार पर, आपको माप की एक इकाई चुननी होगी। यह एक चम्मच या एक बड़ा चम्मच, एक मापने वाला कप, एक गिलास - कुछ भी हो सकता है।

अनुपात:
एक गिलास कंटेनर में 22.5 यूनिट पानी मापें, और फिर उसमें 1 यूनिट सिरका एसेंस डालें।

ध्यान!
सिरका एसेंस को पतला करने के लिए उबला हुआ पानी लेना चाहिए। कमरे का तापमानताकि रासायनिक प्रतिक्रिया को भड़काने न दें!

ऐसे समाधान के साथ 3% सिरका, 70% से बनाउच्च तापमान पर बच्चे को पोंछने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एंटीपीयरेटिक दवाओं का उपयोग किए बिना स्पंजिंग तापमान को 1-1.5 डिग्री कम करने में मदद करेगा। इस तरह के घोल में डूबा हुआ एक कपास झाड़ू मच्छरों के काटने की जगहों को चिकना कर सकता है। एक ही रचना के साथ, एक अप्रिय गंध को दूर करना आसान है प्लास्टिक के कंटेनरऔर रसोई अलमारियाँ।

खाना पकाने में, सिरका एसेंस का उपयोग न करना बेहतर है। एक अपवाद केवल घर का बना मेयोनेज़ की तैयारी हो सकती है, अगर प्राकृतिक सिरका का फल स्वाद अवांछनीय है।

पाक उद्देश्यों के लिए, प्राकृतिक लेना बेहतर है 9% सिरका और इसे 3% तक पतला करेंएकाग्रता। यह काफी सरल है: 3 यूनिट पानी के लिए, 1 यूनिट सिरका लें। इस तरह के थोड़े अम्लीय घोल में पानी डाला जा सकता है उबले हुए पकौड़े; इसके आधार पर तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट ड्रेसिंगमांस के लिए सलाद या सॉस के लिए। इतनी कम सांद्रता में, सिरका गैस्ट्र्रिटिस के साथ भी चोट नहीं पहुंचाएगा, अपना खुद का बना देगा तीखा नोटव्यंजनों के पाक गुलदस्ते में!

एहतियाती उपाय

70% सिरका सार को संग्रहीत और पतला करते समय सरल सुरक्षा नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• केवल एक लेबल के साथ औद्योगिक पैकेजिंग में सार को स्टोर करें! सार निर्माता विशेष रूप से गैर-मानक बोतलों का उपयोग करते हैं ताकि उत्पाद को किसी भी चीज़ से भ्रमित न किया जा सके;
• सार को बच्चों की पहुंच से दूर रखें;
• सार को पतला करते समय, सार को पानी में डालना सुनिश्चित करें, न कि इसके विपरीत;
• घोल के ऊपर न झुकें, ताकि मिश्रित होने पर एसिटिक एसिड के वाष्प के साथ श्वसन पथ में जलन न हो।

मालिक को नोट

विभिन्न सांद्रता के समाधान प्राप्त करने के लिए तालिका

भागों का अनुपात (सार: पानी)	समाधान एकाग्रता
1:22,5	3%
1:17	4%
1:13	5%
1:11	6%
1:9	7%
1:8	8%
1:7	9%
1:6	10%
1:1,5	30%

पानी में मिलाया गया सिरका फूलों के उत्सव के गुलदस्ते के जीवन को लम्बा खींच देगा, तिलचट्टे को घर से बाहर निकाल देगा और हिचकी बंद कर देगा, व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देगा और बालों को चिकना और चमकदार बना देगा ... यह एक वास्तविक चमत्कार है जो गहराई से आया है सदियों, लेकिन आधुनिक दुनिया में इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है!