स्ट्राबेरी किसलेख रेसिपी। स्ट्रॉबेरी जेली बनाने के गुण और सूक्ष्मताएं। वीडियो: स्ट्रॉबेरी जेली

पकने के मौसम में जितना हो सके स्ट्रॉबेरी का सेवन करना चाहिए। लेकिन, ताजा जामुन खाने के अलावा, आप बचपन से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय भी तैयार कर सकते हैं - सुगंधित स्ट्रॉबेरी जेली। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखें।

हमें अपनी योजनाओं को एक लीटर की मात्रा में लागू करने की आवश्यकता है:

• स्ट्रॉबेरी - 300-350 ग्राम
• आलू स्टार्च - 4 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच (ऊपर से)

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जेली

सबसे पहले एक बर्तन में पानी चूल्हे पर रख दें। बेशक, शुद्ध पानी का उपयोग करने के लिए पानी बेहतर है। और जब तक यह गर्म हो जाएगा और उबाल जाएगा, चलो स्ट्रॉबेरी से निपटें।
आइए निम्न-गुणवत्ता वाले नमूनों की पहचान करने के लिए क्रमबद्ध करें। थोड़े से कुचले हुए जामुन जेली बनाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।
स्ट्रॉबेरी से सेपल्स उठाओ। फिर इसे एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
इस समय तक, पानी पहले ही उबल चुका होगा। हम जामुन को सॉस पैन में रखते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं।

एक अलग कटोरी में पानी के साथ स्टार्च घोलें। अच्छी तरह मिलाओ।

हम उबले हुए स्ट्रॉबेरी को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं।
स्ट्रॉबेरी शोरबा (स्वाद बढ़ाने के लिए) में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। हम कोशिश करते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो इसे मीठा (वैकल्पिक) बनाते हैं।
हम एक चम्मच के साथ एक सॉस पैन (एक फ़नल बनाते हैं) में एक भँवर मोड़ते हैं।

एक बार फिर, स्टार्च को हिलाएं जो कप के नीचे जम गया है और तुरंत इसे एक पतली धारा में स्ट्रॉबेरी शोरबा में डाल दें, बिना एक सर्कल में हलचल करना बंद कर दें।

एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। स्ट्रॉबेरी जेली तैयार है।

हिसालू का मुरब्बा

क्या आपने कभी इस्तेमाल करने की कोशिश की है हिसालू का मुरब्बाशीतलक के रूप में? मेरे लिए, इन गर्म गर्मी के दिनों में, एक ठंडी जेली एक वास्तविक जीवनरक्षक बन सकती है।

अब स्ट्रॉबेरी मौसमी उत्पाद नहीं रह गए हैं। अब ये चमकीले लाल रसदार जामुन सर्दियों में भी बड़े स्टोर की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। लेकिन हमारी जून की सुगंधित स्ट्रॉबेरी, जो असली है, बगीचे से काटी जाती है, निस्संदेह अपनी विदेशी "प्रेमिका" को सौ अंक देती है। तो, आइए स्ट्रॉबेरी सीजन के लिए तैयार हो जाएं और असली स्ट्रॉबेरी व्यंजनों का आनंद लें। और चलिए शुरू करते हैं, शायद, जेली के साथ हमारी स्ट्रॉबेरी यूफोरिया।

पकाने की विधि #1

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) 350 जीआर ।;
• आलू स्टार्च 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच ;
• पानी 1 एल।

स्ट्रॉबेरी जेली की तैयारी:

पानी के एक बर्तन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें।

जब पानी गर्म हो रहा हो, तो जामुन को धो लें (जमे हुए जामुन को ठंडे पानी से धो लें) और उन्हें एक अलग प्लेट में क्रश करके कुचल दें, जिससे कुछ जामुन बरकरार रहें।

कुचले हुए जामुन में दानेदार चीनी, स्टार्च डालें, बेरी मिश्रण मिलाएं। स्टार्च आमतौर पर 2 बड़े चम्मच की दर से लिया जाता है। प्रति 1 लीटर पानी, लेकिन अगर आपको गाढ़ी जेली पसंद है, तो वांछित घनत्व प्राप्त होने तक स्टार्च की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो तैयार बेरी मिश्रण को पैन में डालें, और पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए फिर से उबाल लें।

बंद करें। जेली को उथले हिस्से वाले कप में डालें, ताकि यह बहुत तेजी से ठंडा हो जाए और अंत में उपयोग के लिए तैयार हो जाए।

मसालेदार स्ट्रॉबेरी जेली पकाना

मसालेदार स्ट्रॉबेरी जेली

पकाने की विधि #2

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) 300 जीआर ।;
• किशमिश 1 बड़ा चम्मच ;
• ब्लैककरंट 2 बड़े चम्मच;
• आलू स्टार्च 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी 3-4 बड़े चम्मच। ;
• पानी 1 एल।

• आधा दालचीनी छड़ी;
• लौंग लौंग 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

साथ ही, हम बेरी मिश्रण में धुले हुए ब्लैककरंट बेरीज भी मिलाते हैं। जब जामुन प्यूरी में बदल जाते हैं, तो धुली हुई किशमिश, मसाले, दानेदार चीनी और स्टार्च डालें, बेरी का मिश्रण मिलाएं। खाना पकाने की बाकी तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

हिसालू का मुरब्बा

पकाने की विधि #3

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) 350 जीआर। ;
• आलू स्टार्च 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी 2-3 बड़े चम्मच। ;
• ऑलस्पाइस मटर 2-3 पीसी ।;
• ताजा नींबू तुलसी के पत्ते 4-5 पत्ते (मेरे पास नींबू तुलसी थी, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं);
• पानी 1 एल।

खाना बनाना:

जामुन को पीस लें, चीनी, स्टार्च, ऑलस्पाइस और तुलसी के पत्ते डालें, बेरी का मिश्रण मिलाएं। अन्यथा, खाना पकाने की तकनीक पहले खाना पकाने के विकल्प की तरह ही है।

इन व्यंजनों में चुने गए मसाले स्ट्रॉबेरी के स्वाद को और भी अधिक स्पष्ट, अधिक तीव्र बनाते हैं।

स्ट्रॉबेरी जेली एक बेहतरीन पेय, स्वादिष्ट और पौष्टिक है, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छी होगी।

बोन एपीटिट हर कोई!

कौन ऐसा पेय नहीं पीना चाहेगा जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि शरीर और विशेष रूप से पाचन तंत्र के लिए भी स्वस्थ हो?

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से चुंबन उन लोगों के लिए एक ईश्वर है जो इस तरह के पेय पसंद करते हैं, क्योंकि आप साल के किसी भी समय जमे हुए जामुन से पका सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। आइए अधिक विस्तार से जानें कि आप इस तरह के सुगंधित, और कम महत्वपूर्ण, प्राकृतिक गाढ़ा पेय कैसे बना सकते हैं!

स्ट्राबेरी जेली: जमे हुए जामुन के लिए एक नुस्खा

एक स्वादिष्ट बेरी जेली बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - इसके लिए उन सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो किसी भी परिचारिका के पास रसोई में होनी चाहिए।

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, मुख्य बात यह है कि जेली के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। हालांकि ऐसे पेटू भी हैं जो गर्म स्ट्रॉबेरी जेली का आनंद लेना पसंद करते हैं।

अवयव

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 2 एल;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• सफेद दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• नींबू या संतरे का छिलका - 0.5 फल;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जेली कैसे पकाने के लिए

आपको तुरंत यह पता लगाना चाहिए कि आप किस तरह की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं - मध्यम घनत्व या बहुत तेज। अगर आपको बेरी ड्रिंक की जेली जैसी बनावट पसंद नहीं है, तो तीन बड़े चम्मच स्टार्च के बजाय दो डालें।

जमे हुए बेरी जेली के लिए लगभग किसी भी स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है, इसलिए, यदि वांछित है, तो आलू स्टार्च को आसानी से मकई स्टार्च से बदला जा सकता है।

1. आधा नींबू या संतरे को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक तेज चाकू या एक विशेष रसोई उपकरण के साथ, साइट्रस से ज़ेस्ट की शीर्ष पतली परत काट लें।
2. हम दो लीटर शुद्ध पानी को तेज आग पर डालते हैं (जेली के स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए आप गैर-कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं)। पानी में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। तरल उबाल लेकर आओ।
3. उबालने के बाद, हम जमे हुए स्ट्रॉबेरी को पैन में कम करते हैं (इसे पहले पिघलना नहीं पड़ता है), ज़ेस्ट के स्ट्रिप्स, थोड़ा वैनिलिन या वेनिला चीनी जोड़ें, और अगर रसोई में एक असली वेनिला फली है, तो हम इसे डालते हैं उबलता पानी।
4. अलग से, 250-300 ग्राम शुद्ध ठंडे पानी में, हम अपने स्टार्च को एक सजातीय स्थिरता तक हिलाते हुए पतला करते हैं।
5. जैसे ही स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह उबाला जाता है और पैन में एक केंद्रित मिश्रण प्राप्त होता है, हम बेरीज, जेस्ट और वेनिला पॉड (यदि आपने इसका इस्तेमाल किया है) को एक स्लेटेड चम्मच या रसोई की छलनी से निकालते हैं।
6. असली होममेड जेली बनाने के लिए तरल में गाढ़ापन जोड़ने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हम अपने कंटेनर को पतला स्टार्च के साथ लेते हैं और धीरे-धीरे इसे बेरी जलसेक में डालते हैं, सरगर्मी करते हैं।
7. हम कम गर्मी पर पकाते हैं, हमारे मिठाई पेय की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करते हैं: जैसे ही जेली उबालना शुरू हो जाती है, गर्मी बंद कर दें और पैन को स्टोव से हटा दें।

यदि आप चाहें तो हटाए गए स्ट्रॉबेरी को तैयार जेली में वापस किया जा सकता है। और आप पेय को पारदर्शी और सजातीय छोड़ सकते हैं - यह जमने के बाद सुंदर हो जाएगा, जैसा कि चित्र में है।

अगर आपको गर्म पेय पसंद है, तो आप तैयारी के तुरंत बाद इसका आनंद ले सकते हैं। यदि आपको एक ठंडा संस्करण चाहिए, तो पहले जेली को अच्छी तरह से पकने दें और फ्रिज में जमने दें (ध्यान रखें कि ठंडी जेली में गर्म की तुलना में अधिक मोटी संरचना होती है)।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी प्यूरी

अवयव

• - 400 ग्राम + -
• - 6-7 बड़े चम्मच + -
• आलू स्टार्च (या कोई अन्य)- 2 बड़ी चम्मच। + -
• - 2 लीटर + -

1. एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी डालें और इसे एक बड़ी आग पर भेजें।
2. इस बीच, हम एक कप ठंडे पानी में स्टार्च को पतला करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सारा पाउडर घुल जाए और कोई गांठ न रहे।
3. उबलते पानी में चीनी डालें - लगभग पाँच बड़े चम्मच (यदि आपको मीठी जेली पसंद नहीं है या स्ट्रॉबेरी अपने आप में बहुत मीठी हैं); 6-7 बड़े चम्मच ज्यादा पके जामुन या मीठी जेली न पाने के लिए।
4. हम अपने जमे हुए जामुन को उबलते मीठे पानी में कम करते हैं, सचमुच 30-60 सेकंड प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम स्ट्रॉबेरी निकालते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ एक मोटी घोल में पीसते हैं।
5. पैन में स्टार्च उसी तरह डालें जैसे पहली रेसिपी में था। एक चम्मच से हिलाएँ, और फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी को कंटेनर में भेजें।

6. मिश्रण को गूंद लें और कम से कम आंच पर इसके उबलने का इंतजार करें। जब ऐसा हो जाए तो गैस बंद कर दें और जेली को आंच से उतार लें।

यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के दौरान जेली में नींबू का रस मिलाया जा सकता है - इससे पेय का स्वाद बेहतर होता है, खासकर अगर यह अत्यधिक मीठा हो।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी और क्रैनबेरी से घर का बना हलवा

अधिकतम लाभ, स्वाद और सुगंध - यही इस पेय के बारे में संक्षेप में कहा जा सकता है। यह न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करते हैं, बल्कि आपको पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति भी देंगे, क्योंकि दोनों जामुन विटामिन से भरपूर होते हैं।

अवयव

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 1 कप;
• क्रैनबेरी (ताजा जामुन या जमे हुए) - 2 कप;
• सफेद दानेदार चीनी - 1 कप;
• आलू स्टार्च (मकई) - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पेयजल - 3 लीटर।

चूंकि क्रैनबेरी एक खट्टा बेरी है, इसलिए इस रेसिपी में नींबू या संतरे के छिलके की जरूरत नहीं है। हालांकि, दालचीनी क्रैनबेरी के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है - आप चाहें तो जेली में एक चुटकी सुगंधित मसाला मिला सकते हैं।

1. 250 ग्राम ठंडे पानी में आलू के स्टार्च को भिगोएँ और एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक हिलाएं।
2. हम आग पर एक उपयुक्त कंटेनर डालते हैं और उसमें 3 लीटर साफ पानी डालते हैं।
3. पानी में उबाल आने पर इसमें चीनी डाल कर मिला दीजिये.
4. उसके बाद, हम जमे हुए स्ट्रॉबेरी को पैन में कम करते हैं। अगर क्रैनबेरी भी जमी हुई हैं, तो साथ ही उन्हें उबलते पानी में डाल दें। ताजे खट्टे जामुन को पहले छांटना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
5. हम कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम जामुन को पैन से निकालते हैं और स्टार्च को छोटे भागों में डालते हैं। मिश्रण को गूंथ लें ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें।
6. सभी जामुन को अलग-अलग पीसकर प्यूरी बना लें और उन्हें पैन में लौटा दें।
7. जेली को हिलाएं, आंच बंद कर दें और पैन को स्टोव से हटा दें।

इस तरह की विटामिन जेली गर्मी की गर्मी में प्यास बुझाने के लिए एकदम सही है - एक ठंडा पेय शरीर को टोन करता है और जोश देता है। ठंड के मौसम में, क्रैनबेरी और फ्रोजन स्ट्रॉबेरी के साथ गर्म जेली प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी और सर्दी से बचने में मदद करेगी।

Приятного аппетита