सॉसेज और पनीर के साथ आमलेट रोल। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। आमलेट रोल: ओवन में एक मूल डिश आमलेट रोल के लिए एक नुस्खा

चरण 1: ओवन और नॉन-स्टिक बेकिंग डिश तैयार करें।

सबसे पहले चालू करें और गर्म करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन. उसी समय, हम नॉन-स्टिक बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर की एक शीट के साथ कवर करते हैं, काउंटरटॉप पर इस अद्भुत डिश को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को डालते हैं, और आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: आमलेट मिश्रण तैयार करें।

चाकू के पिछले हिस्से से हम प्रत्येक को भरते हैं अंडाऔर प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को एक स्थिर ब्लेंडर के साफ कटोरे में भेजें। वहां हम बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं डालते हैं, गेहूं का आटा, अधिमानतः अधिमूल्य, आलू स्टार्च, कुछ नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च. हम रसोई के उपकरण को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे उच्चतम गति से चालू करते हैं। ऑमलेट के मिश्रण को लगभग एक मिनट तक फेंटें या जब तक यह पूरी तरह फूला न हो जाए।

चरण 3: आमलेट को बेक करें।

फिर परिणामस्वरूप अंडे-खट्टा क्रीम द्रव्यमान को तैयार रूप में डालें और ओवन में डाल दें, वांछित तापमान तक गरम करें। ऑमलेट को बेक करें 20-25 मिनटमोटा और सुनहरा होने तक। फिर हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने खींचते हैं, पहले से काउंटरटॉप पर रखे कटिंग बोर्ड पर सुगंधित सुर्ख चमत्कार के साथ फॉर्म को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, यदि आप तुरंत बनाना शुरू करते हैं, तो हॉट रोल टूट जाएगा।

चरण 4: भरने के लिए सामग्री तैयार करें।

हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, जबकि हमारी पाक कृति का आधार थोड़ा ठंडा हो जाता है, हम भरने पर काम करना शुरू करते हैं। हम हैम से भोजन के आवरण को हटाते हैं, सॉसेज उत्पाद को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और एक तेज रसोई के चाकू से 1 सेंटीमीटर तक के छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हमने हार्ड पनीर से पैराफिन क्रस्ट को काट दिया और इसे एक महीन, मध्यम या बड़े कद्दूकस पर एक साफ कटोरे में काट लिया।

चरण 5: एक आमलेट रोल बनाएं।

जब हमने ऑमलेट को ओवन से बाहर निकाला, तो वह थोड़ा सूज गया था, लेकिन धीरे-धीरे एक गर्म अवस्था में ठंडा हो गया, एक गधा। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, अंडे के आधार की सतह को मेयोनेज़ से चिकना करें, इसकी परिधि को लगभग सौ ग्राम कटा हुआ पनीर के साथ कुचल दें और हैम को एक कलात्मक गंदगी में बिछा दें।

अब रोल को रोल करना शुरू करते हैं। हम धीरे-धीरे कार्य करते हैं, आमलेट से बेकिंग पेपर को ध्यान से हटाते हैं, अब यह आसानी से निकल जाएगा।

लेकिन आपको उत्साही होने की भी आवश्यकता नहीं है, हम अंडे के आधार को तब तक आगे-पीछे करते हैं जब तक आपको एक सुंदर घना रोल न मिल जाए।

हम कागज को फेंकते नहीं हैं, हम इसे वापस रूप में वितरित करते हैं और गठित उत्पाद को बीच में रखते हैं।

स्टेप 6: ऑमलेट रोल को पूरी तरह से तैयार कर लें।

हम पनीर के अवशेषों के साथ रोल की सतह को सजाते हैं और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ते हैं। फिर से हम ठाठ डालते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिएक पहले से गरम ओवन में, लेकिन इस बार लंबे समय के लिए नहीं, बस के लिए 7-10 मिनट, या जब तक पनीर क्रस्टरोल की सतह को ढकने से भूरा नहीं होगा। फिर, उसी टैक का उपयोग करके, हम बोर्ड पर फॉर्म को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, देते हैं सुगंधित पकवानथोड़ा ठंडा करें, भागों में विभाजित करें, उन्हें प्लेटों पर वितरित करें और घर को अंडे के निर्माण का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!

चरण 7: आमलेट रोल परोसें।

आमलेट रोल वास्तव में बहुत अच्छा है! इसे ऐपेटाइज़र या एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म, गर्म या ठंडा परोसें। परोसने से पहले, सुर्ख चमत्कार को टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्लेटों पर वितरित किया जाता है, यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है और हल्के परिवर्धन के साथ मेज पर रखा जाता है, जैसे कि मैरिनेड, अचार, सलाद, सब्जी प्यूरीया जो भी आपको सबसे अच्छा लगे। यह नुस्खा किसी भी दोस्ताना दावत के लिए बहुत अच्छा है, इसलिए मजे से पकाएं और घर के बने खाने का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

नुस्खा में संकेतित भरना मौलिक नहीं है, उदाहरण के लिए, हैम को किसी भी स्टू, स्मोक्ड, सूखे या उबले हुए मांस उत्पादों से बदला जा सकता है: चिकन, बीफ, पोर्क, टर्की, बेकन। इसके अलावा, मांस के ऊपर, आप बारीक कटा हुआ ताजा टमाटर, लेट्यूस मिर्च, कोई भी ताजी जड़ी-बूटी, मसालेदार प्याज या अन्य सब्जियां डाल सकते हैं, जो थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल में तली हुई हों: तोरी, स्क्वैश, बैंगन, फूलगोभीऔर दूसरे;

मेयोनेज़ का एक विकल्प खट्टा क्रीम, घर का बना क्रीम, टमाटर या सब्जियों पर आधारित सॉस है;

मसालों का सेट केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करता है, इसे किसी भी मसाले या सूखे जड़ी बूटियों के साथ स्वाद के लिए पूरक करें जो अंडे के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हों।

क्या आप अपने नाश्ते में विविधता लाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को एक मूल व्यंजन के साथ खुश करना चाहते हैं? भरवां एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यह डिश शाम के समय बनाई जा सकती है. सुबह में, बस रोल्स को फ्रिज से बाहर निकालें और गरम करें।

टमाटर के साथ रोल करें

अंडे और सॉसेज के नाजुक स्वाद के संयोजन से बेहतर क्या हो सकता है? और अगर आप इस सारी भव्यता में टमाटर मिलाते हैं, तो आपको जीत का विकल्प मिलता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े।
• मध्यम आकार का टमाटर।
• स्टार्च - 60 ग्राम (2 बड़े चम्मच)।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• पनीर दुरुम की किस्में- 150 ग्राम।
• लहसुन - 2 लौंग।
• शिकार सॉसेज - 3 टुकड़े।
• हरियाली।
• आटा - 60 ग्राम।
• वनस्पति तेल।
• नमक और मसाले।

भरने के साथ एक आमलेट रोल के लिए नुस्खा में कई उत्पाद शामिल हैं। हालांकि, वे सभी हमारे रेफ्रिजरेटर में नियमित हैं। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। कृपया ध्यान दें कि ये सामग्री केवल 2 सर्विंग्स के लिए हैं। इसलिए, यदि आप किसी डिनर पार्टी में अपने मेहमानों या रिश्तेदारों को सरप्राइज देने की योजना बना रहे हैं, तो अनुपात बढ़ा दें।

खाना पकाने की विधि

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह आमलेट दूध के बिना करता है। एक बाउल में अंडे फोड़ें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। मिक्सर या ब्लेंडर से एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह से फेंटें। अब 2 बड़े चम्मच स्टार्च, उतनी ही मात्रा में मैदा और खट्टा क्रीम डालें। परिणामी द्रव्यमान को हाथ से गूंध लें, ताकि गांठ गायब हो जाए। अब एक गहरी बेकिंग शीट लें और उस पर चर्मपत्र पेपर बिछा दें। तैयार रूप को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।

हम आधार सेंकना

भरवां आमलेट रोल दो चरणों में तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले आपको बेस को बेक करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तैयार अंडे के द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर डालें और पहले से गरम ओवन में डाल दें। बेकिंग तापमान मानक (180 डिग्री) होना चाहिए, आधार के लिए कुल खाना पकाने का समय 10 मिनट है। जैसा कि आप देख सकते हैं, आमलेट जल्दी भूरा हो जाता है। आप चाहें तो बेकिंग का समय कम कर सकते हैं।

भरने की तैयारी

इस समय, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। शिकार सॉसेजलंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, लेकिन टमाटर को क्यूब्स में काट लें। अगला, लहसुन और जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल) को काट लें। अब सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इस समय, आधार पहले से ही भूरा होना चाहिए। ऑमलेट को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। बेकिंग शीट को एक फ्लैट डिश या ट्रे पर पलटें, और ध्यान से ऊपर से छीलें। टिप: यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपका आमलेट आसानी से टूट सकता है।

अब जब बेस पूरी तरह से तैयार हो गया है, तो उस पर फिलिंग बिछा दें। सबसे पहले, मेयोनेज़ के साथ सतह को चिकना करें, और फिर समान रूप से सॉसेज, जड़ी बूटियों को लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ वितरित करें। हमारा भरवां आमलेट रोल (इस प्रकाशन में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ, नुस्खा को समझना आसान है) लगभग तैयार है। यह एक रोल में भरने के साथ परत को सावधानी से रोल करने के लिए बनी हुई है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। आधे घंटे के बाद, डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी। परोसने से पहले, रोल को भागों में काटना न भूलें। इसके अतिरिक्त, आप साग के साथ सजा सकते हैं। ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ पकवान परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ भरवां आमलेट रोल

अंडे, सॉसेज, साग और टमाटर के संयोजन के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज से भरा आमलेट रोल बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे दोपहर के भोजन के दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। यहां उन सामग्रियों की एक सूची दी गई है जिनकी हमें आवश्यकता है:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• एक शलजम का बल्ब।
• दूध - आधा गिलास।
• परतों को चिकना करने के लिए मेयोनेज़ या पिघला हुआ पनीर।
• हरा प्याज - 100 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

एक शलजम और आधा हरा प्याज़ को बारीक काट लें। एक पैन में दोनों घटकों को एक साथ भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस लें जिसका आप आमतौर पर उपयोग करते हैं, नमक और काली मिर्च। तले हुए प्याज को ऊपर से डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब ऑमलेट की बारी है।

एक आमलेट पकाना

अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक डालें, साथ ही बाकी कटा हुआ साग भी। एक कांटा के साथ रचना मिलाएं। हम पैनकेक (दोनों तरफ) की तरह पैन में बेस फ्राई करेंगे। जब सभी पतले आमलेट फ्राई हो जाएँ, तो अगले चरण पर जाएँ।

रोल का गठन

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, भरवां आमलेट रोल स्नेहन के बिना पूरे नहीं होते हैं। यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो प्रत्येक पैनकेक की सतह पर फैलाएं संसाधित चीज़स्नान से। फिर स्टफिंग को समान रूप से फैलाएं। परतों की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए। अब ऑमलेट को रोल में भरने के साथ लपेटना बाकी है। इस प्रक्रिया को प्रत्येक बाद के पैनकेक के साथ करें।

पकाना

स्टफ्ड ऑमलेट रोल कई तरह से बनाए जाते हैं. इस नुस्खा में, हमारे पास ताजा कीमा बनाया हुआ मांस है, इसलिए हम खाना पकाने के दूसरे चरण में रिक्त स्थान को ओवन में भेजते हैं। युक्ति: यदि आपके पास बचा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस है, लेकिन पर्याप्त तले हुए अंडे नहीं हैं, तो आप फिर से पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। हम सभी परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं, और ओवन में डालते हैं। रोल्स को डार्क क्रस्ट से ढकने के लिए नहीं, तापमान को 160 डिग्री पर सेट करें। हालांकि, इस मामले में, ओवन में रहने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए। 30 या 40 मिनट के बाद, डिश तैयार हो जाएगी।

अन्य लोकप्रिय विकल्प

यह एक आमलेट रोल की तरह दिखता है मांस भराईपरिचारिकाओं और उनके परिवारों के बीच विशेष रूप से पूजनीय है। हालांकि, मांस के उपयोग के बिना कोई कम लोकप्रिय व्यंजन नहीं हैं। इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप अपनी सभी अथक कल्पनाओं का उपयोग कर सकते हैं। पकवान पकाने का सिद्धांत हमेशा समान रहेगा: पूरी तरह से तैयार भरने के लिए ओवन में अतिरिक्त बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। आप तली हुई या उबली हुई सब्जियां, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ, पनीर के साथ पनीर और बहुत कुछ रोल में लपेट सकते हैं। थोड़ा नमकीन ट्राउट पनीर और सरसों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिगर गाजर और मेयोनेज़ के साथ "दोस्ताना" है। अगर आप डाइट पर हैं, तो आप पालक को रोल में लपेट सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टफ्ड ऑमलेट रोल्स में बहुत अधिक विविधताएँ होती हैं।

ऑमलेट एक उधार लिया हुआ नाम है जो हमें सोनोरस फ्रेंच भाषा द्वारा दिया गया है, जहां मूल में यह शब्द "आमलेट" जैसा लगता है। और फ्रांस की प्रसिद्ध डिश को दुनिया के लगभग सभी देशों में लाखों लोगों ने प्यार किया।

आमलेट - अंडे की स्वादिष्टता और शरीर को प्रोटीन उपहार

ऑमलेट मिश्रण अंडे और दूध से तैयार किया जाता है, जिसे वांछित स्थिरता के लिए पीटा जाता है और मसालों के साथ हल्का सा सीज़न किया जाता है। अक्सर, नमक या चीनी भी एक मसाला के रूप में कार्य करता है, क्योंकि पकवान सार्वभौमिक है और स्वाद से समझौता किए बिना नमकीन और मीठा दोनों हो सकता है।

एक आमलेट की मातृभूमि में, इसकी तैयारी को एक वास्तविक कला माना जाता है, और निष्पादन की स्पष्ट सादगी के बावजूद, फ्रांसीसी रसोइये आश्वस्त हैं कि पकवान को पर्याप्त ध्यान और विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।

वैसे, फ्रांसीसी पाक परंपराओं में, वे यह बिल्कुल भी नहीं मानते हैं कि एक आमलेट शानदार होना चाहिए और पकवान में दूध या आटा जोड़ने का रिवाज नहीं है, लेकिन इसे एक खुले फ्राइंग पैन में पकाना है।

पारंपरिक आमलेट व्यंजनों के अलावा, दुनिया के पाक विशेषज्ञ भी अपने पसंदीदा व्यंजन की नवीनता से प्रसन्न होते हैं, एक नाजुक अंडे के आमलेट से भी रोल पकाने की कोशिश करते हैं।

और, मुझे कहना होगा, वे इसे बहुत अच्छी तरह से करते हैं! आप परिस्थितियों में अंडे की उत्कृष्ट कृतियों को आज़मा सकते हैं घर का पकवान. मुख्य बात थोड़ा धैर्य और स्वादिष्ट व्यंजनों का स्टॉक करना है।

आप सबसे सरल व्यंजनों से शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे कौशल के उच्च स्तर पर जा सकते हैं।

सरल नुस्खा

1. 3 मिनट के लिए अंडे को फेंट लें;
2. प्रक्रिया को रोके बिना, मेयोनेज़ को 50 ग्राम और नमक के भागों में धीरे-धीरे डालें;
3. बेकिंग डिश को पिघले हुए मक्खन से सावधानी से ग्रीस करें और मिश्रण डालें;
4. हम 180 ° पर अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालते हैं और 12 मिनट के लिए बेक करते हैं;
5. हम तैयार पकवान को ठंडा करते हैं और ध्यान से एक रोल बनाते हैं;
6. आप साग या लेट्यूस के पत्तों से सजा सकते हैं और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

मशरूम भरने के साथ आमलेट रोल

भरने की तैयारी के लिए मशरूम विशेष रूप से सफेद लोगों की पसंद तक सीमित नहीं हैं, इसलिए आप शैंपेन सहित सभी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।

आमलेट की 4 सर्विंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 अंडे;
• 75 ग्राम मेयोनेज़;
• 20 ग्राम स्टार्च (चम्मच);
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

मशरूम भरने के लिए:

• 350 ग्राम सफेद मशरूम;
• 90 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 मध्यम प्याज;
• जतुन तेल;
• हरा प्याज पंख;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. प्याज को बारीक काट कर भूनें जतुन तेलदो मिनट;
2. मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या चाकू से काटा जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और प्याज को भेजा जाता है। मिश्रण को 20 मिनट तक भूनें। ताजा मशरूमआप नमकीन पानी में पहले से उबाल सकते हैं, फिर तलने का समय घटकर 10 मिनट हो जाएगा। जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, ऑमलेट तैयार कर लें;
3. हम अंडे तोड़ते हैं, स्टार्च जोड़ते हैं और 2 मिनट के लिए हराते हैं, धीरे-धीरे मेयोनेज़ डालते हैं। कुल व्हिपिंग समय 3-4 मिनट;
4. हम एक आमलेट को एक गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं, अच्छी तरह से ग्रीस करते हैं मक्खन(मिश्रण कई टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए)। धीमी आंच पर केवल एक तरफ, ढक्कन से ढककर भूनें;
5. पनीर को बारीक पीस लें;
6. हरा प्याज काट लें;
7. तैयार आमलेट पैनकेक पर, पनीर की एक परत, मशरूम की एक परत बिछाएं और हरी प्याज के साथ छिड़के;
8. धीरे से रोल आकार में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक स्टैंडअलोन भोजन या क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ रोल करें

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• सूजी के 20 ग्राम;
• 90 ग्राम मेयोनेज़;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• सलाद की पत्तियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस भरने के लिए:

• 320 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 1 मध्यम प्याज;
• मसाले

कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. अंडे तोड़ें, जोड़ें सूजी, नमक, काली मिर्च और चिकना होने तक 2 मिनट के लिए हल्के से फेंटें;
2. प्रक्रिया को रोकने के बिना, हम मेयोनेज़ को दो तरीकों से पेश करते हैं, 2 मिनट के लिए हराते हैं;
3. पनीर को मोटे तौर पर रगड़ें, अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और 5 मिनट के लिए अनाज को सूज जाने के लिए छोड़ दें;
4. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करते हैं और मांस के साथ जोड़ते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं। अच्छी तरह मिलाओ;
5. हम तेल के साथ एक उच्च पक्ष के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, अंडे का मिश्रण डालते हैं और 180 ° के तापमान पर पकने तक बेक करते हैं;
6. हम तैयार आमलेट को ठंडा करते हैं, इसकी सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस को ध्यान से वितरित करते हैं और इसे एक रोल का आकार देते हैं;
7. पन्नी में लपेटें और 35 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
8. हम पन्नी को हटाए बिना तैयार रोल को ठंडा करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस अच्छी तरह से अवशोषित हो सके;
9. छोटे भागों में काटें और लेटस के पत्ते से सजाएँ।

अंडे के आमलेट के साथ चिकन रोल कैसे पकाएं

साधारण आमलेट रोल बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप सुरक्षित रूप से उच्च जटिलता की उत्कृष्ट कृतियों के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जिसमें चिकन आमलेट रोल शामिल है।

खाना पकाने की तकनीक में एक नुस्खा और सूक्ष्मता रखने से, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी एक असली मास्टर को प्रभावित करने और अपने मेहमानों को दुर्लभ गैस्ट्रोनोमिक आनंद देने में सक्षम होगा।

के लिये चिकन रोलवे मुख्य रूप से एक पूरे चिकन शव का उपयोग करते हैं, जो कुछ गृहिणियों के लिए परेशान है, क्योंकि अलगाव का सवाल उठता है मुर्गे का माँसहड्डियों से। वास्तव में, प्रक्रिया काफी सरल है, अगर शव के प्रसंस्करण के लिए सही तरीके से संपर्क किया जाता है।

रोल की 6-8 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शव - लगभग 2 किलो;
• 3 अंडे;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• 25 ग्राम गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 170-200 मिलीलीटर पानी;
• लहसुन (पर्याप्त लौंग);
• नमक, काली मिर्च, मसाले (स्वाद के लिए);
• हरियाली।

कुल खाना पकाने का समय: 120 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. हम शव को काटते हैं: हम इसे छाती से ऊपर रखते हैं, ध्यान से गर्दन के क्षेत्र से और पेट के साथ केंद्र में एक चीरा बनाते हैं। हम पंखों को हटाते हैं और ध्यान से पूरे शव में मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। हम मांस को tendons और उपास्थि से साफ करते हैं, इसे हथौड़े से अच्छी तरह से हराते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं और पट्टिका को संसेचन के लिए छोड़ देते हैं;
2. एक आमलेट पकाना: अंडे को नमक और 2 मिनट के लिए हरा दें, धीरे-धीरे मेयोनेज़ जोड़ना, एक और 1 मिनट के लिए हरा करना जारी रखें;
3. हम एक आमलेट को गर्म फ्राइंग पैन में पकाते और ठंडा होने तक बेक करते हैं;
4. तैयार आमलेट को ऊपर रखें। मुर्गे की जांघ का मासऔर एक रोल का आकार दें;
5. चिकन रोल को पन्नी में लपेटें या बेकिंग स्लीव में रखें;
6. रोल को बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें ठंडा पानी, कटा हुआ लहसुन, मसाले, मसाले और 170 डिग्री के तापमान पर 70 मिनट के लिए उबाल लें;
7. तैयार रोल को टुकड़ों में काट लें और जड़ी बूटियों से सजाएं।

आमलेट रोल की रेसिपी में हर स्वाद के लिए हर तरह के टॉपिंग की भरमार है। सब्जियों से बनी रचना के साथ आमलेट को बेक करके व्यंजनों को तैयार और शुरुआत में दोनों तरह से सजाया जा सकता है। सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले रोल आपकी टेबल की असली सजावट बन जाएंगे!

पिघले पनीर के साथ वैरिएंट

• चार अंडे;
• 190 ग्राम मेयोनेज़;
• 350 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

आमलेट सजाने के लिए:

• डिल स्प्रिंग्स;
• 1 गाजर;

कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पनीर और टमाटर के साथ क्लासिक संस्करण

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• 50 ग्राम दूध;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 150 ग्राम पनीर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. अंडे तोड़ें, दूध, नमक डालें और 3 मिनट तक फेंटें;
2. ऑमलेट को घी लगी कड़ाही में बेक करें। सर्विंग को 2 आमलेट पैनकेक में विभाजित किया जा सकता है;
3. हम टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, अतिरिक्त रस निकाल देते हैं;
4. पनीर को बारीक रगड़ें, टमाटर को भेजें, मसाले डालें;
5. हम आमलेट की सतह पर भरने को वितरित करते हैं, एक रोल का आकार देते हैं।

फिश स्टफिंग के साथ एग रोल

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 30 ग्राम मेयोनेज़;
• 90 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद मछली;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. एक कंटेनर में, खट्टा क्रीम और अंडे, नमक मिलाएं और 2 मिनट के लिए फेंटें;
2. हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, मिश्रण डालते हैं और लगभग 12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं;
3. डिब्बाबंद मछली को कांटे से काट लें, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटा हुआ सोआ, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. हम तैयार आमलेट को ठंडा करते हैं, भरने को वितरित करते हैं और इसे रोल में रोल करते हैं।

कुकिंग टिप्स

आमलेट रोल तैयार करते समय, नाजुक आमलेट द्रव्यमान को संभालने में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, क्योंकि अचानक गति से पके हुए रोल फट सकते हैं, और इलाज अपनी सुंदरता खो देगा।

ऐसी परेशानियों को खत्म करने के लिए ऑमलेट को पर्याप्त ठंडा होने दें और रोल को धीरे-धीरे रोल करें, ध्यान से इसे कागज या फिल्म से अलग करें। यदि आप रोल को साथ में नहीं, बल्कि उस पार घुमाते हैं, तो क्रैकिंग का जोखिम काफी कम हो जाता है।

आमलेट डिश के लिए टॉपिंग का चुनाव सीमित नहीं है।

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धड़ल्ले से बोलना चीज़ ऑमलेटस्टफ्ड सभी अवसरों के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है। उत्पादों की उपलब्धता और प्रक्रिया की गति के कारण, इस तरह के रोल को साधारण परिवार के खाने के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है, और सुरुचिपूर्ण दिखने और उज्ज्वल स्वाद के कारण, ऐसा रोल किसी भी अवकाश तालिका को सजा सकता है।

आप रोल के लिए फिलिंग के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं; प्रोसेस्ड चीज़ के बजाय, आप ले सकते हैं जिगर का पेस्टया feta/brynza और जड़ी बूटियों के साथ पनीर।

भरने के साथ पनीर आमलेट रोल तैयार करने के लिए, हम लेते हैं: अंडे, हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम, सूखी जड़ी बूटी, संसाधित चीज़, लहसुन, मेयोनेज़, सोआ, साथ ही नमक और काली मिर्च।

एग रोल के लिए बेस तैयार करने के लिए, अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। उनमें जड़ी-बूटियाँ और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। हम थोड़ा सा नमक डालते हैं, क्योंकि भरने की परत काफी बड़ी हो जाती है, और संसाधित पनीर और मेयोनेज़ आमतौर पर काफी नमकीन होते हैं, इसलिए आधार को अधिक तटस्थ बनाना बेहतर होता है। एक व्हिस्क के साथ अंडे को हल्का सा हिलाएं।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ, कटोरे में अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें।

चिकना होने तक हिलाएं।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं (कागज उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए!) और रोल के आधार के लिए उस पर अंडे का मिश्रण डालें। इसे स्पैटुला से हल्का सा ट्रिम करें।

हम एक अंडे के आमलेट को 180 सी पर लगभग 10 मिनट के लिए बेक करते हैं। आमलेट को पूरी तरह से सेट किया जाना चाहिए, और इसके किनारों को हल्का भूरा होना चाहिए।

हम डेस्कटॉप पर चर्मपत्र की एक साफ शीट बिछाते हैं और उस पर तैयार आमलेट को चालू करते हैं। इसके तल को कागज से अलग कर लें। ऑमलेट को ऐसे ही ठंडा होने दें।

चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। प्रसंस्कृत पनीर को एक कटोरे में बारीक कद्दूकस पर पीस लें (ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से थोड़ा जमे हुए किया जा सकता है, फिर उन्हें कद्दूकस करना आसान होगा), एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग, साथ ही बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें।

हम कद्दूकस किए हुए दही में मेयोनेज़ भी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

परिणामस्वरूप भरने को ठंडा आधार पर लागू किया जाता है।

हम परत को एक तंग रोल में बदलते हैं।

हम गठित रोल को कागज या क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इस रूप में इसे कम से कम 30-40 मिनट या परोसने तक रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

स्टफिंग के साथ चिल्ड चीज़ ऑमलेट रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक डिश पर रखें और हमारा ऐपेटाइज़र परोसने के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत!

आज हम सीखेंगे कि स्वादिष्ट पतले अंडे का आमलेट कैसे बनाया जाता है। आमतौर पर इस तरह के आमलेट को रोल के लिए बनाया जाता है, ताकि वे फिर उसमें किसी चीज से भर सकें, या सिर्फ रोल के रूप में कोई आमलेट खाना पसंद करता है। किसी भी तरह से, यह स्वादिष्ट है और निविदा पकवानजो लगभग सभी को पसंद होता है। हम सीखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, इसके अलावा, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

पतला रोल आमलेट

ऐसा चमत्कार आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और कुछ ही मिनटों में आपके पास एक अद्भुत नाश्ता होगा या स्वादिष्ट तैयारीएक रोल के लिए।

अवयव:

• अंडे - 3 टुकड़े
• दूध - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन का टुकड़ा
• 1 चम्मच वनस्पति तेल

एक बाउल में तीन अंडे फोड़ें। नमक और मिर्च।

एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें।

पैन में जोड़ें वनस्पति तेलऔर मक्खन का एक टुकड़ा। जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें फेंटा हुआ अंडे का मिश्रण डालें।

पैन को छोड़े बिना, हम देखते हैं कि आमलेट का निचला हिस्सा कैसे भूरा होने लगता है। जब ऐसा होता है, तो हम धीरे-धीरे और सावधानी से आमलेट को एक स्पैटुला और एक कांटा के साथ रोल करना शुरू करते हैं। यदि आपके पास एक आमलेट होना चाहिए तैयार स्टफिंग, फिर फिलिंग बिछाएं और फिलिंग के साथ पहले से ही लपेटना शुरू करें।

ऑमलेट को पूरी तरह से बेल लें। हम गैस बंद कर देते हैं।

यदि आप एक लंबे आमलेट रोल के साथ समाप्त होते हैं, तो आप इसे एक तेज चाकू से सावधानी से कई टुकड़ों में काट सकते हैं।

तैयार पतले आमलेट को प्लेट में निकाल लीजिए. पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए सजाएँ। बस इतना ही, कुछ भी जटिल नहीं है, कुछ ही मिनटों में हमारे पास एक बढ़िया नाश्ता तैयार है।

अच्छी रूचि!

पकाने की विधि नोट:

• ऐसा आमलेट बनाते समय, आपको एक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है नॉन - स्टिक कोटिंगया जिसे आप पैनकेक तलने के लिए उपयोग करते हैं, एक मोटी तली के साथ।
• खाना पकाने के दौरान रोल के लिए पतले आमलेट को ढंकना सख्त मना है। चूंकि ढक्कन बंद होने पर, आमलेट शानदार बन जाएगा, और हम एक पतला आमलेट बना रहे हैं।