सबसे आसान पिज्जा कैसे बनाएं। घर पर बना पिज्जा। झटपट आलू पिज्जा

इतालवी व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। शायद उसकी सबसे प्रसिद्ध डिश पिज्जा है। यह वास्तव में इतालवी व्यंजन है, अतिशयोक्ति के बिना, सबसे लोकप्रिय प्रकार का नाश्ता है। लगभग सभी ने इस भरवां पाई को कम से कम एक बार आजमाया है और इसके उदासीन रहने की संभावना नहीं है।

पिज़्ज़ा अधिकांश लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, यह लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा बच्चों की छुट्टी, पारिवारिक रात्रिभोज, पिकनिक या काम पर नाश्ता। निस्संदेह, अब इस व्यंजन के निर्माण और बिक्री में कई कैफे शामिल हैं। लेकिन सही, प्रामाणिक इतालवी पिज्जा हर जगह नहीं मिल सकता है। लेकिन आपको ऐसा करने से क्या रोक रहा है?

घर पर पिज्जा

निःसंदेह, में पिज़्ज़ा बेक करने के लिए विशेष रेस्तरांएक विशेष ओवन का उपयोग किया जाता है। लेकिन घर पर भी, ओवन में, ऐसी पाई (और पिज्जा वास्तव में है खुली पाई) बदतर नहीं होगा। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ताजी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तैयार उत्पाद खराब हो जाएगा।

केवल आपके अपने ओवन से ही पकवान स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट निकलता है और केवल उन उत्पादों के साथ जो लेखक वहां रखना चाहते थे। हालांकि, यहां मुख्य बात कुछ रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानना है।

घर का बना पिज्जा रेसिपी

सबसे पहले, आइए जानें कि पिज्जा क्या है। यह खमीर आटा से बना एक पाई है, टमाटर सॉस के साथ पनीर और सभी प्रकार के टॉपिंग के साथ लिप्त है। आधुनिक खाना पकाने में पिज्जा व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। और पिज्जा में मुख्य सामग्री आटा है, बाकी सब कुछ इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसमें खमीर, आटा, चीनी, नमक और जैतून का तेल होता है।

पिज्जा आटा कैसे तैयार करें?

पतला आटा गूंथने के लिए, 350 ग्राम लें गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और नमक, 250 मिली पानी।

एक प्याले में यीस्ट और चीनी डालिये और 4 टेबल स्पून पानी डाल कर मिला दीजिये. 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, मिश्रण "फोम" होना चाहिए। मैदा में नमक मिलाएं, जैतून का तेल, बचा हुआ पानी और यीस्ट का मिश्रण डालें। लकड़ी के चम्मच से आटा गूंथ लें। उसके बाद, आटे के साथ छिड़के हुए आटे को एक मेज पर रख दें और 4-5 मिनट के लिए गूंध लें। उसके बाद, आटे को फिर से एक कंटेनर में डालें, एक तौलिये से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। आटा 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

उसके बाद, तैयार आटे को आटे की सतह पर बिछाएं और इसे अपनी उंगलियों से दबाएं। इसके बाद, आटे के साथ आटा और रोलिंग पिन छिड़कें, और इसे बाहर रोल करें। हम परत को चार बार मोड़ते हैं और उपयुक्त आकार देते हुए इसे फिर से रोल आउट करते हैं। एक पतले केक के लिए, केक की मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए, और एक शराबी के लिए - 6 मिमी। क्रस्ट को बेकिंग शीट पर या बेकिंग शीट पर रखें।

पिज्जा क्रस्ट या तो खमीर आटा या पफ पेस्ट्री हो सकता है। बाद के लिए, आपको 1.5 कप आटा, आधा कप पानी, 100 जीआर लेने की जरूरत है। मार्जरीन, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक।

घर पर पिज्जा आटा

मार्जरीन को चाकू से काटें ठंडा पानीचीनी, नमक घोलें और जल्दी से आटा गूँथ लें ताकि यह चिकना और चमकदार हो जाए। उसके बाद, आटे को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे को 2-3 बार बोर्ड पर बेल लें, हर बार 3-4 बार फोल्ड करते हुए। परिणामी केक से, 1 सेमी की मोटाई, 25 सेमी के व्यास और 2-3 सेमी के किनारों के साथ एक केक बनाएं।

पिज्जा के लिए टमाटर की चटनी

इसका आधार है ताजा टमाटरगर्मियों में और सर्दियों में टमाटर का पेस्ट। सॉस के लिए, आपको लहसुन की 4 कलियाँ, 3 बड़े टमाटर (या 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 6 .) चाहिए डिब्बाबंद टमाटर), जैतून का तेल, तुलसी, समुद्री नमक।

एक पैन में तेल गरम करें, उसमें तुलसी और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए टमाटर बिना छिलके, नमक के डालें और मिश्रण को चिकना होने तक उबालें।

पिज़्ज़ा चीज़

पनीर पिज्जा का एक अभिन्न अंग है। क्लासिक पिज्जा के लिए, वृद्ध पार्मिगियानो चुनना बेहतर है। पिज्जा के साथ बकरी का पनीर बहुत अच्छा लगता है। मांस भराई, चिकन या बेकन। लेकिन टैलेगियो सब्जियों या जड़ वाली फसलों के लिए उपयुक्त है। पिज्जा के साथ टमाटर की चटनीऔर जड़ी बूटियों को रिकोटो पनीर के साथ सबसे अच्छा छिड़का जाता है।

अगर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाए तो हार्ड चीज (परमेसन या पेकोरिनो) अच्छी तरह से पिघल जाएगी, जबकि नरम चीज (मोजरेला) को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

सिद्धांत रूप में, किसी भी घर का बना पनीर, कसा हुआ, जो पिघलता है और अच्छी तरह से फैलता है, को घर के बने पिज्जा में जोड़ा जा सकता है।

पिज्जा भरना

पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में, रेफ्रिजरेटर में मौजूद लगभग सभी उत्पाद उपयुक्त हैं। इसलिए घर पर पकवान बनाना अच्छा है - आप जितनी चाहें और जितनी चाहें उतनी फिलिंग अंदर डाल सकते हैं।

सॉसेज के साथ पिज्जा सबसे आसान रेसिपी है। इसके लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी: पनीर, टमाटर और, वास्तव में, सॉसेज। पर तैयार केककटा हुआ सॉसेज बिछाएं, आप डॉक्टर के पास भी ले सकते हैं, जो लगभग हर घर में होता है। स्वाद के लिए, इसे पहले से तला जा सकता है।

उसके बाद, कटे हुए टमाटर बिछाएं और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम भविष्य के पिज्जा को पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 20-30 मिनट के बाद पकवान तैयार होता है। वैसे, आटे पर सुनहरी परत से तत्परता की डिग्री देखी जा सकती है।

मशरूम के साथ पिज्जा - एक शौकिया के लिए एक डिश। मशरूम पाई में जोड़ें मसालेदार स्वाद. ऐसे पिज्जा को भरने के लिए, 300 ग्राम छिलके वाले टमाटर, 400 ग्राम हैम, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 300 ग्राम लेने के लायक है। ताजा मशरूम(उदाहरण के लिए, मशरूम), लहसुन की 2 लौंग, एक गिलास सफेद शराब, नमक और तुलसी।

मशरूम को स्लाइस में काटें और गरम पैन में रखें। वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन और एक गिलास शराब जोड़ें। परिणामी मिश्रण को 15-20 मिनट तक उबालें। उसके बाद नमक। सॉस इस प्रकार बनाया जाता है: लहसुन की कटी हुई लौंग को तेल में भूनें, टमाटर को छीलें, छीलें और काट लें। एक पैन में पिसा हुआ टमाटर डालिये, तुलसी डाल कर 10 मिनिट तक उबाल लीजिये, सॉस को ठंडा कर लीजिये.

केक को टमैटो सॉस से अच्छी तरह चिकना करें, उस पर हैम और मशरूम डालें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

वैसे, सबसे सरल पिज्जा के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है - टमाटर का पेस्ट, पनीर और सीज़निंग - उदाहरण के लिए, मिर्च का मिश्रण।

घर पर नीपोलिटन पिज्जा कैसे पकाएं?

आटा के लिए आपको 500 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, 300 ग्राम गर्म पानी और आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

किसी बर्तन में मैदा छान लीजिये, बीच में छेद कर दीजिये, यीस्ट को कूट लीजिये और पानी से थोड़ा सा आटा और थोड़ा सा आटा गूथ लीजिये. इसे आटे से छिड़कें, ढक दें और आने के लिए छोड़ दें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक स्टार्टर बुलबुला शुरू नहीं हो जाता। बचा हुआ पानी, नमक, जैतून का तेल और खट्टा आटा गूंथ लें। बुलबुले आने तक गूंधें। आटे से दो लोइयां बना लें और प्रत्येक के ऊपर एक क्रूसिफॉर्म काट लें, ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

हम तैयार केक पर फिलिंग फैलाते हैं। टमाटर और पनीर को स्लाइस में काट लें, आटा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन और अजवायन छिड़कें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। पिज्जा को ओवन में मध्यम स्तर पर 240 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। तैयार पिज्जातुलसी से सजाएं।

पिज्जा मिनट

अगर आपके लिए चंद मिनटों में पिज़्ज़ा बनाना ज़रूरी है, तो एक मिनट पिज़्ज़ा रेसिपी आपके काम आएगी। साथ ही, यह व्यंजन झटपट नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा।

पैन में पिज़्ज़ा 10 मिनट में

2 अंडे, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 9 बड़े चम्मच आटा मिलाएं (बिना स्लाइड के चम्मच लें)। आटा खट्टा क्रीम की तरह तरल होना चाहिए। इसे पैन में डालें, ऊपर से फिलिंग डालें। बहुत बढ़िया पसंद, उदाहरण के लिए, सॉसेज या हैम होगा, डिब्बाबंद मशरूमऔर जैतून। ऊपर से पतले कटे टमाटरों की एक परत डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें (भरने की मात्रा के आधार पर)। पिज्जा तैयार है!

माइक्रोवेव में पिज्जा कैसे पकाएं?

माइक्रोवेव में पिज्जा पकाने की प्रक्रिया ओवन की तुलना में 4-8 गुना तेज होती है। उसी समय, स्वाद और दिखावटशीर्ष पर रहना। इसके अलावा, में माइक्रोवेव ओवनआटा गाढ़ा होने पर भी डिश को बेहतर तरीके से बेक किया जाता है। वैसे, इस मामले में, मेयोनेज़ या पनीर की शीर्ष परत बनाना आवश्यक नहीं है, जो आमतौर पर भरने को गर्मी से बचाता है।

हालांकि, इससे पहले कि आप इस तरह के पिज्जा खाना बनाना शुरू करें, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है: खमीरित गुंदा हुआ आटायह सामान्य से कम पिघलने लायक है, आटा को अधिक तरल बनाने की जरूरत है, और आपको पिज्जा को पहले से गरम माइक्रोवेव में रखना होगा।

साइट के संपादक अपने पाठकों की कामना करते हैं बॉन एपेतीतऔर नई स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी।
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यदि आप एक असली इतालवी पिज्जा पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि आटा सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इस डिश का बेस पतला, मुलायम और क्रिस्पी होना चाहिए। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि घर पर पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको क्या करना होगा।

पिज्जा मार्गेरिटा"

एक उदाहरण के रूप में इस रेसिपी के साथ, हम आपको दिखाना चाहते हैं कि एक साधारण पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाया जाता है। प्राप्त ज्ञान के साथ, आप सबसे अधिक से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं अलग भराई. घर पर पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक बड़े कटोरे में लगभग आधा पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम) और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। सूखे मिश्रण को 250 मिली गर्म पानी में डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. दो कप सफेद आटा (350 ग्राम) नमक के साथ मिलाएं। इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और किण्वित खमीर मिश्रण मिलाएं।
3. सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे एक प्याले में निकाल कर, कपड़े से ढककर इंतज़ार करें। पिज्जा बेस को कम से कम दो बार बढ़ाना होगा।
4. अपने हाथों से आटे को 5 मिमी की मोटाई तक फैलाएं, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को फिर से अपनी उंगलियों से समायोजित करें।
5. फिलिंग बिछाएं, पनीर छिड़कें और बेक करें गरम ओवनपच्चीस मिनट।

इस प्रकार के पिज्जा के लिए भरने के रूप में, आपको एक कैन (400 ग्राम) डिब्बाबंद टमाटर, दो कटा हुआ लहसुन लौंग, दो बड़े चम्मच तुलसी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 150 ग्राम लेना होगा। कसा हुआ पनीर(मोज़ेरेला और परमेसन)।

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा जैसा। विधि

विशेषज्ञों का कहना है कि असली इतालवी पिज्जा केवल असली इतालवी ओवन में ही पकाया जा सकता है। इसलिए, पिज़्ज़ेरिया में, श्रमिक विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं जो पके हुए माल को एक विशिष्ट रूप और स्वाद देता है। घर पर, हम निम्नलिखित चाल का उपयोग करने की सलाह देते हैं: पहले से गरम ओवन में दो बेकिंग शीट रखें (एक शीर्ष स्तर पर, और दूसरी तल पर) और, जब वे गर्म हो जाएं, तो पिज्जा को सबसे ऊपर रखें। रहस्य यह है कि दूसरी बेकिंग शीट गर्मी लेगी और समान रूप से इसे शीर्ष पर वितरित करेगी। इस प्रकार, आटा तेजी से बेक होगा और एक विशेष संरचना प्राप्त करेगा। पिज़्ज़ा घर पर कैसे बनाया जाता है? इस आसान रेसिपी के लिए पढ़ें:

1. 200 ग्राम मैदा, एक चम्मच खमीर, एक चम्मच जैतून का तेल, पानी और नमक से आटा गूंथ लें। तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. जब आटा आकार में बढ़ गया है, इसे टेबल की काम की सतह पर रख दें, अपने हाथों से थोड़ा और गूंध लें, इसे बाहर रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
3. पिज्जा को अपनी पसंद के टॉपिंग से भरें, पनीर के साथ छिड़कें और पूरी होने तक बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज्जा

कई गृहिणियों को यकीन है कि घर पर पिज़्ज़ेरिया में बिल्कुल वैसा ही पिज़्ज़ा बनाना असंभव है। हालाँकि, हम इस कथन का खंडन कर सकते हैं और एक सरल और के लिए एक नुस्खा पेश कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. सॉसेज के साथ पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• आटे के लिए 500 ग्राम मैदा, एक बैग सूखा खमीर (12 ग्राम), एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी सूखा अजवायन और तुलसी और 250-300 मिली गर्म मिलाएं। पानी;
• भरने के लिए, छह चेरी टमाटर, एक चौथाई मीठी बेल मिर्च, 200 ग्राम मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में, दस पिसे हुए जैतून को हलकों में और कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज काट लें;
• मेज पर आटा रखो और इसे अपने हाथों से फैलाएं (कोशिश करें कि रोलिंग पिन का उपयोग बिल्कुल न करें), वर्कपीस को एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, और इसे एक बार फिर से वांछित आकार में समायोजित करें;
• आटे की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर इसे कई स्थानों पर कांटे से छेदें;
• यह भरने का समय है: सबसे पहले, आपका पसंदीदा टमाटर सॉस और कटा हुआ टमाटर है, फिर जैतून या जैतून के छल्ले, सॉसेज के स्लाइस, और अंत में - पनीर और कटी हुई बेल मिर्च;
• पकवान को एक अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए, इसे अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पिज्जा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि आटा बेक न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।

टमाटर की चटनी

घर पर पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा बनाने के लिए और क्या करने की ज़रूरत है? आटा बनाने की विधि और बनाने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन सही सॉस तैयार करने की क्षमता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

1. एक भारी तले वाले सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें तीन कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं।
2. एक किलो पके टमाटर लें और उन्हें छील लें। उसके बाद, उन्हें कटा हुआ और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और सूखी जड़ी बूटियों (आप तेज पत्ता और अजवायन ले सकते हैं) के साथ पैन में डालना चाहिए। सॉस को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
3. टमाटरों को 15 मिनट तक भूनें और अंत में उन्हें ब्लेंडर से काट लें।

असली के लिए टमाटर सॉस इतालवी पिज्जातैयार।

टॉपिंग

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको और कौन से रहस्य जानने की ज़रूरत है? किसी लोकप्रिय व्यंजन का नुस्खा उसकी सामग्री पर निर्भर हो सकता है। हम आपको इतालवी पिज्जा के लिए टॉपिंग के लिए कई लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं:

1. "मौसम" - 50 ग्राम बारीक कटा हुआ भुनी हुई सॉसेज, 50 ग्राम कटा हुआ मशरूम, 50 ग्राम पतले कटा हुआ आर्टिचोक, तीन एंकोवी फ़िललेट्स (उन्हें आधा में काटने की जरूरत है), दो बड़े चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, ताजा तुलसी और मोज़ेरेला चीज़। पिज्जा को चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक प्रकार की फिलिंग पर डालें, सब कुछ केपर्स, जैतून और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
2. "मारिनारा" - 200 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल, एक पीली मिर्च, एक चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, सूखी जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन), मोज़ेरेला, परमेसन, नमक और काली मिर्च।
3. "घर का बना" - 150 ग्राम मोज़ेरेला, 50 ग्राम फेटा, 50 ग्राम परमेसन, चार टमाटर, एक पीली मिर्च, 50 ग्राम हैम, ताजी तुलसी, नमक और काली मिर्च।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर हमारे सुझाव आपकी मदद करते हैं और आपको पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा मिलता है। इस स्वादिष्ट बनाने की विधि इतालवी भोजनबहुत जटिल नहीं है और आप इसे आसानी से घर पर पुन: पेश कर सकते हैं।

मूल के अनुसार तैयार किए गए होममेड पिज्जा से बेहतर क्या हो सकता है इतालवी नुस्खा? खस्ता क्रस्ट, कोमल चटनी, चिपचिपा पनीर और ताजी सब्जियां - इस सब की तुलना खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती। परंपरागत रूप से, पिज्जा को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन शेफ ऐसे व्यंजनों के साथ आए हैं जो आपको एक पैन में एक डिश बनाने की अनुमति देते हैं। यह सब समय और कल्पना पर निर्भर करता है, मुख्य बात निरीक्षण करना है व्यावहारिक सलाहऔर एक्सपोज़र समय का उल्लंघन न करें।

पिज्जा "चार चीज"

गूंथा हुआ आटा:

• राई का आटा - 550 जीआर।
• दूध (1.5% से वसा सामग्री) - 280 मिली।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• सूखा बेकर का खमीर - 10 जीआर।
• जैतून का तेल - 90 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 जीआर।
• पिसा हुआ नमक - 3 चुटकी

भरने

• परमेसन पनीर - 90 जीआर।
• मोत्ज़ारेला पनीर - 120 जीआर।
• इममेंटल पनीर - 100 जीआर।
• फोंटिना पनीर - 80 जीआर।
• सूखी तुलसी
• पीसी हूँई काली मिर्च
• जतुन तेल

1. आटे को छान लें, इसे अन्य थोक सामग्री (नमक, चीनी, खमीर) के साथ मिलाएं।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को फेंटें, डिश की दीवार के साथ, इसमें जैतून का तेल और दूध मिलाएं।
3. मिश्रण को धीरे से आटे के मिश्रण में डालें, कांटे से हिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। फिर मिक्सर चालू करें और आटा गूंध लें, द्रव्यमान को चिकना होने तक लाएं।
4. आटे के साथ कंटेनर को वफ़ल तौलिया या सूती नैपकिन के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। द्रव्यमान बढ़ना और मोटा होना चाहिए।
5. कार्यकाल के अंत में, काटने की मेज पर थोड़ा आटा छिड़कें, अपने हाथों को इससे चिकना करें और आटे को सतह पर रख दें। रचना से गोल या चौकोर आकार का केक बनाएं (मोटाई लगभग 5-7 मिमी है।)
6. पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ध्यान से पिज्जा बेस को स्थानांतरित करें। आटे को ग्रीस कर लीजिये जतुन तेलकांटे से छेद करें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
7. सभी प्रकार के पनीर को कद्दूकस या पीस लें, उन्हें निम्न क्रम में रखें: मोज़ेरेला को तल पर रखें, फिर फोंटिना, एममेंटल, परमेसन को बारी-बारी से डालें।
8. अपने हाथों से पनीर द्रव्यमान को धीरे से दबाएं, सूखे तुलसी और काली मिर्च के साथ छिड़के। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए वहां रखें।

आदर्श रूप से, आपको एक नाजुक गोल्डन शीन, क्रिस्पी क्रस्ट और गूई चीज़ वाला पिज़्ज़ा मिलना चाहिए।

गूंथा हुआ आटा:

• गेहूं का आटा - 450 जीआर।
• सूखा बेकर का खमीर (जल्दी उगने वाला) - 10 जीआर।
• मक्का या वनस्पति तेल - 85 मिली।
• दूध या शुद्ध पानी - 275 मिली।

भरने

• चेरी टमाटर - 200 जीआर।
• मुर्गे की जांघ का मास- 600 जीआर।
• मोत्ज़ारेला पनीर - 240 जीआर।
• डच पनीर - 60 जीआर।
• परमेसन पनीर - 110 जीआर।
• आइसबर्ग लेट्यूस - 3 शीट
• मेयोनेज़ - 145 जीआर।
• सोया सॉस- 80 मिली।
• नींबू का रस - 75 मिली।
• लहसुन - 2 लौंग
• राई पटाखे "3 क्रस्ट"
• अजमोद डिल
• काली मिर्च, नमक

1. एक छलनी के माध्यम से आटा पास करें, इसे नमक के साथ मिलाएं, खमीर डालें।
2. बिना रुके तेल (सब्जी, मक्का) डालें। पानी या दूध को 40 डिग्री तक गरम करें, इसे डिश के किनारे पर डालें, कांटे से हिलाते हुए गांठों को गूंद लें।
3. जब द्रव्यमान पूरी तरह से गीला हो जाए, तो इसे मिक्सर से फेंटें, फिर काटने की मेज पर आटा गूंध लें। अंतिम रचना हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।
4. एक तौलिया के साथ कंटेनर लपेटें या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। पिज्जा टॉपिंग तैयार करना शुरू करें।
5. चिकन पट्टिका को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर छना हुआ पानी भरें और मांस को नरम करने के लिए 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
6. मेयोनीज को एक गहरे बाउल में डालें, लहसुन को क्रशर से गुजारें और बाउल में डालें। वहां नींबू का रस और सोया सॉस डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ।
7. आटे को मनचाहे आकार में बेल लें, इसे बेकिंग पेपर या फॉयल से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। सॉस से ब्रश करें और कांटे से छेद करें।
8. मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटें, सॉस के ऊपर आटा डालें। पनीर के टुकड़ों के बीच तले हुए चिकन पट्टिका और आधा चेरी टमाटर रखें।
9. ओवन को 190-200 डिग्री पर प्रीहीट करें, वहां पिज्जा भेजें और एक चौथाई घंटे तक बेक करें। समाप्ति तिथि के बाद, इसे बाहर निकालें, कटे हुए सलाद पत्ते और पटाखे डालें, बाकी की चटनी के साथ सब कुछ डालें। सभी सामग्री के ऊपर परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें और तुरंत परोसें।

गूंथा हुआ आटा:

• राई का आटा - 450 जीआर।
• केफिर या दही - 230 मिली।
• सोडा - 3 चुटकी
• नमक - 5 चुटकी

भरने

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• पीला प्याज - 1 पीसी।
• पके हुए जैतून - 100 जीआर।
• बेकन - 125 जीआर।
• परमेसन पनीर - 280-300 जीआर।
• मेयोनेज़, केचप (टमाटर का पेस्ट)
• काली मिर्च, नमक, मसाले (वैकल्पिक)

1. मैदा छान लें। एक अलग कटोरे में, केफिर, नमक और सोडा मिलाएं, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रचना बुलबुले न बनने लगे। इस अवधि के बाद, मिश्रण को आटे में डालें और एक कांटा के साथ मिलाएं।
2. आटा गूंथ लें, यह नरम होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। फिर लगभग 7 मिमी मोटे पतले केक में रोल करें, एक कांटा या टूथपिक के साथ छेद करें।
3. कागज या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आटा फैलाएं। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट रखें, केक को 10 मिनट तक बेक करें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च छीलें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, जैतून को 2 भागों में विभाजित करें, पनीर के एक हिस्से को बारीक कद्दूकस पर और दूसरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बेकन को स्लाइस या चौकोर टुकड़ों में काट लें (वैकल्पिक)।
5. आटे को ओवन से निकालिये, मेयोनीज़ और केचप मिलाइये ( टमाटर का पेस्ट) समान अनुपात में, सॉस के साथ कचौड़ी को ब्रश करें। किनारों को सावधानी से संभालें ताकि वे सूखें नहीं।
6. प्याज आधा छल्ले, बेकन, जैतून डालें, शिमला मिर्च. टमाटर के स्लाइस के साथ ऊपर और ऊपर पनीर छिड़कें। पिज्जा को ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। पनीर पिघल जाना चाहिए और बुलबुला होना चाहिए।

गूंथा हुआ आटा:

• गेहूं का आटा - 400 जीआर।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 जीआर।
• वसा दूध - 200 मिली।
• नमक और काली मिर्च

भरने

• शैंपेन - 225 जीआर।
• बेकन - 65 जीआर।
• टमाटर - 2 पीसी।
• पनीर "परमेसन" या "डच" - 300 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 275 जीआर।
• सफेद प्याज - 0.5 पीसी।
• डिल, अजमोद
• केचप, मेयोनेज़

1. दूध को 50 डिग्री तक गरम करें, काट लें मक्खनटुकड़ों में काटकर बाउल में डालें। रचना को सजातीय बनाने के लिए हिलाओ। मिश्रण को ठंडा करें, अंडे को तोड़ें और 5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान लें, इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे पिछली रचना में मिलाएँ, उसी समय हिलाएँ।
3. एक सपाट सतह पर आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। केक को 6-10 मिमी मोटी बेल लें।
4. एक मोटे तले की कड़ाही लें, उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें और आटा गूंथ लें। केचप और मेयोनीज को मिलाएं, इससे केक को प्रोसेस करें, कांटे से छेद करें। जरूरी! यदि आपके पास मोटे तले का पैन नहीं है, तो नियमित नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि इसे पन्नी के साथ प्री-लाइन करें और तेल से ब्रश करें ताकि आटा चिपक न जाए।
5. बेकन और मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, बेस पर रखें। टमाटर के स्लाइस, प्याज के आधे छल्ले, कीमा बनाया हुआ मांस (आप इसे पहले से भून सकते हैं) जोड़ें।
6. ढक्कन के साथ कवर करें, पैन को धीमी आग पर रखें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस अवधि के बाद, सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें, साग काट लें, एक घंटे के एक और चौथाई प्रतीक्षा करें।

गूंथा हुआ आटा:

• 20% - 280 जीआर की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
• चिकन / बटेर अंडा - 2/5 पीसी।, क्रमशः
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 200 जीआर।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 7 जीआर।
• काली मिर्च, नमक

भरने

• टमाटर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।
• पके हुए जैतून - 50 जीआर।
• चिकन स्तन - 200 जीआर।
• हैम - 100 जीआर।
• स्मोक्ड सॉसेज या सर्वलेट - 70 जीआर।
• सॉसेज (वैकल्पिक) - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर (कोई भी) - 250 जीआर।
• दिल

1. अंडे को खट्टा क्रीम से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान 2 गुना न बढ़ जाए। मैदा, नमक, काली मिर्च, बेकिंग पाउडर को एक ढीले मिश्रण में मिलाएँ, फेंटे हुए मिश्रण में मिलाएँ।
2. एक कटोरे में आटा छान लें, दो कांटे, एक मिक्सर या एक ही समय में एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, गांठ न बनने दें। रसोई की मेज पर आटा गूंधें, इसे वांछित मोटाई में रोल करें (1 सेमी पर्याप्त है)।
3. टमाटर को पतले आधे छल्ले में काटें, काली मिर्च, हैम, स्मोक्ड सॉसेज और सॉसेज काट लें। आहत चिकन ब्रेस्टफिर इसे तेज चाकू से स्लाइस में काट लें। जैतून और डिल काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें।
4. पन्नी के साथ एक कड़ाही को लाइन करें या मक्खन के साथ ब्रश करें। आटा और भरने को रखो, धीमी आग पर स्टोव डाल दें। ढककर 15 मिनट तक उबालें, फिर पनीर छिड़कें, सुआ से गार्निश करें और पिज़्ज़ा को पक जाने तक पकाएँ (एक और 5-10 मिनट)।

गूंथा हुआ आटा:

• आटा (राई, दलिया) - 200 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम (20% से वसा सामग्री) - 130 जीआर।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
• नमक, चीनी

भरने

• डिब्बाबंद अनानास - 50 जीआर।
• मसालेदार ककड़ी - 0.5 पीसी।
• डिब्बाबंद मकई - 50 जीआर।
• हैम - 140 जीआर।
• उबला हुआ सॉसेज - 60 जीआर।
• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• अजमोद, डिल, तुलसी
• मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट

1. खट्टा क्रीम नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ रगड़ें, मिश्रण में अंडे जोड़ें, 10 मिनट के लिए एक व्हिस्क के साथ हरा दें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे बाकी सामग्री में मिला दें, लगातार चलाते रहें। आटा मलाईदार हो जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो इसे दूध से पतला करें।
2. अनानास से चाशनी निकालें, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए फलों को वफ़ल या कागज़ के तौलिये पर रखें। आधा खीरा बहुत पतले (पारभासी) स्लाइस में काट लें, मकई को पकाएं।
3. स्ट्रिप्स में काट लें उबला हुआ सॉसेजऔर हैम, टमाटर को छल्ले में काट लें। डिल, तुलसी और अजमोद को क्रम्बल करें, पहले से कसा हुआ पनीर के साथ साग मिलाएं।
4. एक ठंडे भारी तले के पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें, घोल में डालें, ढक्कन बंद करें, 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर भूनें।
5. समाप्ति तिथि के बाद, टमाटर के पेस्ट को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, केक को कद्दूकस करें, पहली पंक्ति में सॉसेज, हैम, ककड़ी डालें। अनानास और टमाटर को एक बिसात के पैटर्न में ऊपर रखें, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 10-15 मिनट के लिए बेक करें, लगातार तत्परता की निगरानी करें।

घर पर पिज्जा बनाने के कई विकल्प हैं, हमने सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय माना है। आप उत्पाद को ओवन और पैन दोनों में पका सकते हैं। यदि हाथ में खमीर नहीं है, तो चिंता न करें, केफिर या दही के आधार पर आटा गूंध लें। अपने विवेक पर भरने के अनुपात को बदलें, अतिरिक्त घटक जोड़ें।

वीडियो: स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के शीर्ष 5 तरीके

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो पिज्जा में अधिकतम टॉपिंग और न्यूनतम आटा पसंद करते हैं, साथ ही सभी अनुयायियों के लिए उचित पोषण- अतिरिक्त वसा और तेज कार्बोहाइड्रेट की कमी। आटा केक यहां पूरी तरह से बाहर रखा गया है - इसे निविदा के आधार से बदल दिया गया है चिकन का कीमा. भरना मनमाना है - कोई सख्त नियम नहीं हैं, आप कल्पना कर सकते हैं, खाद्य भंडार पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, बिना आटे के पिज्जा पारंपरिक एक से स्वाद में भिन्न होता है। खाना बनाना चाहते हैं क्लासिक संस्करणव्यंजनों की ओर मुड़ें

फोटो के साथ पिज्जा रेसिपी

लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में पिज्जा का स्थान है। इस अंतरराष्ट्रीय व्यंजन के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। आपके रिश्तेदार यह जानकर बहुत खुश होंगे कि एक सुगंधित पिज्जा टेबल पर उनका इंतजार कर रहा है। आप नुस्खा को अपने लिए एक फोटो के साथ सहेज सकते हैं या अपने दोस्तों को इसकी सिफारिश कर सकते हैं।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पिज्जा पारंपरिक की संपत्ति है इतालवी व्यंजन. वे लोग जिनके लिए पिज्जा बनाना एक पेशेवर काम है, इटालियंस पिज़्ज़ाओलो कहते हैं। हर साल वे पिज्जाओलो दिवस मनाते हैं - 25 अक्टूबर।

आधुनिक खाना पकाने में, निम्नलिखित मुख्य प्रकार के पिज्जा को अलग करने की प्रथा है:

• क्लासिक नियति - पारंपरिक सामग्री से बना, इसे लकड़ी से बने ओवन (पिज्जा "मारिनारा", "मार्गरीटा" और "मार्गेरिटा डि बुफाला") में पकाया जाता है;
• पैंट - पिज्जा, जिसकी फिलिंग ऊपर से आटे से ढकी होती है, इसलिए यह लंबे समय तक गर्म रहती है;
• फोकसिया - सॉस के बिना पिज्जा, टॉपिंग के बिना भी इस्तेमाल किया जा सकता है;
• मिठाई पिज्जा - फल, जैम, दही और अन्य मिठाई सामग्री शामिल हैं।

यह वर्गीकरण बल्कि सशर्त है, क्योंकि इस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के विकल्पों पर लागू होने वाले एक मानदंड को अलग करना मुश्किल है।

बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि एक देखभाल करने वाली परिचारिका द्वारा तैयार किया गया पिज्जा स्टोर से खरीदे जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होगा। खासकर अगर आप भी पिज्जा का आटा खुद पकाते हैं, तो इसकी रेसिपी हमेशा हाथ में होनी चाहिए। यदि आप तैयार आटा खरीदना पसंद करते हैं, तो आपने जो तैयार किया है उसकी गुणवत्ता के लिए डर, तो आप इसे व्यर्थ कर रहे हैं। करना अच्छा आटाबहुत आसान। इसके लिए कई विकल्प हैं: ताजा, पफ, खमीर, खट्टा क्रीम, केफिर और अन्य। उनमें से वह चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो।

आपके रिश्तेदारों को घर का बना पिज्जा पसंद आएगा जिसकी रेसिपी आपने सिर्फ उनके लिए चुनी है। अधिकांश के लिए खाना पकाने के विकल्प सबसे अच्छा व्यंजनआपकी स्मृति में, या किसी रसोई की किताब में, या आपके कंप्यूटर पर बुकमार्क में सहेजा गया है। व्यंजन बदल सकते हैं, कुछ जोड़ा जा सकता है, और कुछ के बिना यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। सुंदर और स्वादिष्ट पिज्जा बन सकता है असली पाक कला कृति, जिसके लेखक आप हैं।

हम यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत प्रयास करते हैं कि हमारी साइट प्रेरणा और नए विचारों के लिए आपके लिए एक मूल्यवान संसाधन बनी रहे। हम लगातार व्यंजनों की सूची में जोड़ रहे हैं। अपने प्रियजनों को गर्मजोशी, देखभाल और ध्यान दें। परिवार के लंच और डिनर को अपने घर को आराम और गर्मजोशी के माहौल से भरने दें।

घर पर पिज्जा - "साइट" पत्रिका से शीर्ष 10 व्यंजनों

घर पर बना पिज्जा – पसंदीदा इलाजकई परिवारों में। रसदार भराई, कुरकुरा आटा, स्वादिष्ट पनीर क्रस्टयह डिश सभी को पसंद आएगी। घर का बना ताज़ा पिज़्ज़ा प्राकृतिक उत्पाद, कभी भी स्टोर से खरीदे गए फ्रोजन बर्गर से तुलना नहीं करेगा।

घर पर पिज्जा बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, क्योंकि हर बार आप इसे अलग तरह से पका सकते हैं, सॉस, टॉपिंग, मसालों की मात्रा और यहां तक ​​कि आटे की संरचना भी बदल सकते हैं। कुछ लोगों को मुलायम और हवा का आटा, कुछ के लिए पतला और कुरकुरा, कुछ के लिए नरम, कुछ के लिए मसालेदार, लेकिन घर का बना, क्योंकि यह हमेशा स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में जीतता है।

आप अभी भी नहीं जानते कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट पिज्जाघर पर कैसे बनाएं इस डिश को घर पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कहां मिलें दिलचस्प व्यंजन? तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है। इस पृष्ठ पर विभिन्न टॉपिंग और आटा संरचना के साथ घर का बना पिज्जा व्यंजनों को एकत्र किया जाता है।

घर पर पिज्जा कैसे बनाते हैं
सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

पकाने की विधि 1.

आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 150 ग्राम हैम, 1 बड़ा टमाटर, 3 ग्राम सूखा खमीर, 1 कॉफी चम्मच सूखी तुलसी, 120-160 मिलीलीटर गर्म पानी (कितना आटा लगेगा), 1 कॉफी चम्मच लहसुन पाउडर (या ताजा लहसुन कीमा बनाया हुआ) एक स्पैडफुट), 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 लाल प्याज, 1 हरी शिमला मिर्च, सलाद पत्ता, 2 मसालेदार खीरा, एक चुटकी नमक और चीनी।

मैदा, चीनी, नमक, खमीर, जैतून का तेल और गर्म पानी से आटा गूंथ लें। इसे एक गहरी तश्तरी में डालें और एक नम तौलिये से ढक दें। प्याज, हैम, खीरा और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। टमाटर को इमर्सन ब्लेंडर से पीस लें या बारीक काट लें। इसमें नमक और तुलसी मिलाएं। बचे हुए आटे को बेल लें और आटे की बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। केक पर टमाटर डालें, शिमला मिर्च, प्याज, हैम और खीरा बिखेर दें। 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। सॉस के लिए, लहसुन पाउडर को खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं, इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें। वितरित करना लहसुन की चटनीपिज्जा की सतह पर और 7-10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। ऊपर से लेटस के पत्तों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2.

आपको आवश्यकता होगी: 350 ग्राम चेरी टमाटर, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 लौंग लहसुन, 140 ग्राम युवा बकरी पनीर, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए। आटा के लिए: 175 मिली गर्म पानी, 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 1 पैकेट सूखा खमीर, 300 ग्राम गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 0.5 बड़ा चम्मच नमक। सजावट के लिए: 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, तुलसी की एक टहनी, थोड़ी ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

यीस्ट के आटे के लिए, पहले एक गहरे बाउल में मैदा और यीस्ट को मिला लें, और फिर बाकी सारी सामग्री मिला लें। आटा को चिकना और एक समान बनाने के लिए, आप इसे एक मिक्सर के साथ एक हुक के साथ नोजल लेकर गूंध सकते हैं: पहले इसे न्यूनतम गति से काम करें, और फिर इसे अधिकतम तक बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक गूंधें। तैयार आटाएक तौलिया के साथ कवर करें और ध्यान देने योग्य वृद्धि तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। भरने के लिए, धुले हुए टमाटरों को पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। बकरी पनीर को भी स्लाइस में काट लें। काम की सतह पर हल्के से मैदा छिड़कें, आटे को 10 भागों में बाँट लें, गोले बना लें और तेल लगे हाथों से लगभग 12 × 5 सेमी आकार के केक बना लें। काली मिर्च, लहसुन, जैतून के तेल के साथ थोड़ा बूंदा बांदी 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें। तुलसी को धोकर सुखा लें, पत्तियों को तने से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें। परोसने से पहले पिज़्ज़ा पर काली मिर्च छिड़कें, परमेसन और बेसिल से सजाएँ।

पकाने की विधि 3.

आपको आवश्यकता होगी: 4-5 बड़े चम्मच आटा (ऊपर से), 8 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा शिमला मिर्च, 2 अंडे, 0.5 चम्मच सोडा, 100 ग्राम चिकन हमी, 2 मध्यम टमाटर, आधा प्याज, 50 ग्राम परमेसन और हार्ड पनीर, 3-4 शैंपेन मशरूम के टुकड़े, वनस्पति तेल, लहसुन की 1 कली, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, स्वादानुसार नमक, लाल शिमला मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

हैम और मशरूम को पतले स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। पनीर को कद्दूकस करो। आटा तैयार करने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, सोडा (यह खट्टा क्रीम एसिड से बुझ जाएगा), आटा, नमक, लाल शिमला मिर्च, सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें, आटा डालें, फिलिंग को सतह पर फैलाएं, सख्त पनीर छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाएँ। पिज्जा को ताजी जड़ी-बूटियों और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4.

आपको आवश्यकता होगी: मोत्ज़ारेला चीज़ के 2 स्कूप शिकार सॉसेज, 10 चेरी टमाटर, 4 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस या घर का बना केचप, तुलसी की 2 टहनी, सूखे प्रोवेंस या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जैतून का तेल। के लिये खमीर रहित आटा: 2 कप मैदा, 2 अंडे, 1/2 कप गर्म दूध, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच जैतून का तेल।

नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं, काम की सतह पर डालें, एक स्लाइड बनाएं। केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं। एक गहरे कटोरे में, अंडे को गर्म दूध के साथ मिलाएं, जैतून का तेल डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को छोटे भागों में आटे में बने "कुएं" में डालें। आटे को 10 मिनिट के लिए गूंथ लीजिये, हाथों को लगातार आटे से गूंथ लीजिये. जब आटा लोचदार हो जाए, तो इसका एक गोला बनाएं, इसे एक गहरे बाउल में डालें, एक नम तौलिये से ढँक दें और एक चौथाई घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें और जैतून के तेल के साथ ब्रश करें। चेरी टमाटर को आधा, मोज़ेरेला और शिकार सॉसेज को हलकों में काटें। पन्नी की ट्रिपल परत के साथ एक बारबेक्यू ग्रिल को लाइन करें, तेल के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें और कोयले पर गर्मी करें। आटे को अपने हाथों से थोड़ा सा फैलाएं, फिर से तेल लगाएं और अच्छी तरह से गरम की हुई पन्नी पर रखें। कोयले पर ब्राउन होने तक बेक करें। फिर केक को पलट दें, टोमैटो सॉस से ब्रश करें, ऊपर से चेरी टमाटर, चीज़, सॉसेज फैलाएं, सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़कें और पनीर के पिघलने तक और नीचे ब्राउन होने तक बेक करें। तुलसी के पत्तों से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 5.

आपको आवश्यकता होगी: 80 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 150 ग्राम मशरूम, 50 ग्राम हैम या स्मोक्ड सॉसेज, 1 बैंगनी प्याज, 25 मिली जैतून का तेल, 1 टमाटर, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 50 ग्राम पके हुए जैतून, 2 बड़े चम्मच मीठी मिर्च मिर्च।

मशरूम को अच्छे से धो लें गर्म पानी. पैरों के खुरदुरे हिस्सों को काट लें। मशरूम को दरदरा काट लें और जैतून के तेल में (7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर) भूनें। नमक, मीठा प्रोवेनकल जड़ी बूटी. इस होममेड पिज्जा रेसिपी में मशरूम को शैंपेन से बदला जा सकता है। हैम को स्ट्रिप्स में, टमाटर को आधा छल्ले में, मोज़ेरेला और मीठे प्याज को स्लाइस में काटें। जैतून को आधा काट लें। मशरूम के बाद बचे तेल में प्याज को ब्राउन कर लें। छिछोरा आदमीसमान वर्गों में काटें, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के साथ ग्रीस करें (आप मिर्च के बजाय लहसुन के साथ साधारण केचप ले सकते हैं), प्रत्येक वर्ग के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा डालें, फिर तले हुए प्याज, हैम, जैतून और केक पर मशरूम। मोत्ज़ारेला और हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ मिनी पिज्जा खत्म करें। आप डिश में थोड़ा नमक मिला सकते हैं। 180º पर 25 मिनट तक बेक करें। जब आटा बेक हो जाए और पनीर पिघल जाए तो पिज्जा तैयार है।

पकाने की विधि 6.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम नरम मक्खन, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच नमक, 2 कप आटा, 2 बड़े चम्मच वोदका (या कॉन्यैक), 2 अंडे। भरने के लिए: 80 ग्राम गोर्गोन्जोला पनीर, 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 500 ग्राम कद्दू का गूदा, एक चुटकी इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, 100 ग्राम प्याज, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक चुटकी कटा हुआ अखरोट, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी समुद्री नमक।

एक स्लाइड के रूप में एक काम की सतह पर आटा छान लें, बीच में एक अवकाश बनाकर - खट्टा क्रीम, मक्खन डालें, कच्चे अंडे, नमक, चीनी डालें और वोदका में डालें। प्राप्त सामग्री से, जल्दी से एक लोचदार, सजातीय आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें कमरे का तापमान. इस रेसिपी में अल्कोहल की जरूरत होती है ताकि आटा बेक करने के बाद क्रिस्पी हो जाए। कद्दू को पूरे टुकड़े में आग रोक के रूप में डालें, जैतून के तेल के साथ छिड़के और 200 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे को बेल लें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, आटे के साथ छिड़कें, उस पर एक पतली परत में आटा फैलाएं, केक को तेल से चिकना करें, और पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, ऊपर कद्दू के स्लाइस, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सब्जियां छिड़कें, ताजी पिसी हुई काली मिर्च और हल्का नमक। और आखिरी परत गोर्गोन्जोला और मोज़ेरेला के टुकड़े हैं। पिज्जा को 250° (लगभग 12-15 मिनट) पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक कर लें। गरमागरम परोसें, चाहें तो कटे हुए मेवों से सजाएँ।

पकाने की विधि 7.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम हैम, आधा प्याज, 240 ग्राम ताजा या जमी हुई हरी बीन्स, 170 ग्राम हार्ड पनीर, 0.5 गुच्छा डिल, 4 टमाटर, 3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस। परीक्षण के लिए: 200 मिलीलीटर केफिर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच नमक, 2.5 कप आटा, 0.5 चम्मच चीनी।

सिरका के साथ सोडा बुझाएं। मैदा छान लें। एक व्हिस्क (या कांटा) के साथ अंडे को हल्के से फेंटें, फिर केफिर, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। फिर बुझा हुआ सोडा डालें और, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ। यह आटा बाहर निकलना चाहिए, कितना गाढ़ा खट्टा क्रीमसंगति से। ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। आटे को घी लगी हुई और आटे से बड़े आकार में डालें। 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें। हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को धोइये, डंठल काट कर काट लीजिये. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पनीर को ग्रेटर से बड़े चिप्स में बदल दें। स्ट्रिंग बीन्सनमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और तुरंत 1 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं (रंग को संरक्षित करने के लिए)। फिर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए बीन पॉड्स को कागज़ के तौलिये पर रखें। टमाटर की चटनी के साथ थोड़ा ठंडा आटा चिकना करें, केक के पूरे क्षेत्र में बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं, ऊपर से टमाटर के घेरे डालें, सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें। अगली परत हैम की स्ट्रिप्स है। मांस के ऊपर सेम रखो (सजावट के लिए थोड़ा छोड़कर), डिल, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, पहले से बचे हुए सेम और टमाटर के साथ गार्निश करें। 200º पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 8.

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 150 ग्राम उबला हुआ हैम, 1 टमाटर, 70 ग्राम परमेसन, 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 500 ग्राम तोरी (या तोरी), अरुगुला (अजमोद या कोई अन्य साग), 4 चेरी टमाटर। आटा के लिए: 7 ग्राम सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 0.5 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच चीनी, 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, 1.5 कप मैदा।

मैदा छान कर खमीर के साथ मिला लें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें। खमीर के साथ मिश्रित आटे में धीरे-धीरे पानी में घुला हुआ नमक और चीनी मिलाएं। लोचदार आटा गूंध - आप पहले एक स्पैटुला के साथ, और फिर अपने हाथ से कर सकते हैं। फिर धीरे-धीरे तेल में डालें और आटे को चिकना होने तक गूंद लें (वनस्पति तेल इसे लोचदार बना देगा)। एक कटोरे में आटा रखो, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (आपको इसकी मात्रा में काफी वृद्धि करने की आवश्यकता है)। छिलके वाली तोरी को 1.2-1.4 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें। फिर प्रत्येक गोले से बीज के साथ कोर को काटकर छल्ले बना लें, नमक के साथ छिड़कें, इसे सब्जियों में हल्के से रगड़ें ताकि वे भीग सकें और रस छोड़ दें। हैम को क्यूब्स में काटें, बेल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को हलकों में, चेरी टमाटर को आधा में काट लें। पनीर को ग्रेटर से छोटे चिप्स में बदल दें। गुथे हुये आटे को के आकार के गोले बना लीजिये अखरोट, फिर उन्हें केक में बनाएं ताकि वे तोरी के छल्ले से 1-1.5 सेमी बड़े हों, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। तोरी को केक पर रखें, आटे में थोड़ा दबाते हुए, टमाटर सॉस के साथ कवर करें, और पहले काली मिर्च को छल्ले के अंदर डालें, फिर हैम - ताकि वे पूरी तरह से भर जाएं। छल्लों को टमाटर के हलकों से ढक दें, परमेसन से छिड़कें और चेरी टमाटर से गार्निश करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 220 डिग्री पर सेंकना। साग से सजाकर मेज पर परोसें।

पकाने की विधि 9.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, 1 कॉफी चम्मच चीनी, 2 कप आटा, 200 ग्राम मक्खन। भरने के लिए: 4 सेब, आधा कप खट्टा क्रीम, 1 कप छिलके वाले अखरोट, नमक और चीनी स्वादानुसार।

रसोइया खट्टा क्रीम आटापिज्जा के लिए, आटा, नमक, चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर इसे केक में रोल करें और मक्खन वाली बेकिंग शीट पर रख दें, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ। छिलके वाले मेवों को थोड़ा सा काट लें। सेब छीलें, बीज निकालें, कोर निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें, नट्स के साथ मिलाएं। आटे पर फिलिंग डालें, खट्टा क्रीम डालें और पकने तक गर्म ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 10. पनीर के आटे पर फ्रूट पिज्जा

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच चीनी, 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 अंडे, 1 कप मैदा, 0.5 चम्मच नमक, 20 मिली सिरका, चाकू की नोक पर सोडा। भरने के लिए: 300 ग्राम अंगूर (अधिमानतः पिसे हुए), 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 पके नाशपाती, 4 बड़े चम्मच शहद, 1 कप रसभरी, आधा कप कटे हुए मेवे।

पनीर को चीनी के साथ पीस लें, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे, सिरका और मैदा के साथ सोडा मिला दें। एक सजातीय, चिकना आटा गूंध लें। आटा, आपको एक गिलास से अधिक जोड़ना पड़ सकता है (यदि आटा पानीदार हो जाता है)। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, भरने को तैयार करें। फलों को धोइये, बीज निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आटे को पतला बेलिये और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखिये। केक पर फिलिंग डालें, फलों की थाली में शहद और खट्टा क्रीम डालें, नट्स के साथ छिड़कें और गर्म ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नौसिखिए रसोइए के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन से आप अपने प्रियजनों को कम से कम हर दिन खुश कर सकते हैं: बच्चों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। मीठा भरना, पति - मांस, और जो लोग फिगर की परवाह करते हैं उन्हें वेजिटेबल फिलिंग वाला पिज्जा पसंद आएगा पतला आटासाबुत अनाज के आटे से। अपनी पसंदीदा घर का बना पिज़्ज़ा रेसिपी चुनें, मजे से पकाएँ और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएँ! बॉन एपेतीत!