स्ट्रोमबोली पिज्जा एक इटैलियन रेसिपी है। स्ट्रोमबोली क्या है? विधि। स्ट्रोमबोली सॉस बनाना

स्ट्रोमबोली पिज्जा रेसिपी हर गृहिणी के लिए जरूरी है। सभी क्योंकि यह दिलचस्प और, ज़ाहिर है, अविश्वसनीय स्वादिष्ट पेस्ट्रीआपके घर में सबसे वांछित में से एक बन जाएगा। यह व्यंजन विशेष रूप से क्लासिक पिज्जा के प्रेमियों को पसंद आएगा। लेकिन इसका अध्ययन करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, स्ट्रोमबोली नुस्खा की उपस्थिति के बारे में कुछ शब्द।

नाम कहां से आया

इस पेस्ट्री के बारे में क्या कहा जा सकता है, सिवाय इसके कि यह एक रोल के रूप में सजाया गया पिज्जा है, जिसे घर पर बनाना और मेहमानों या अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना बहुत आसान है? इतालवी में व्यंजन का नाम इतना स्पष्ट रूप से क्यों रखा गया है?

नुस्खा "स्ट्रोमबोली" के निर्माण का इतिहास हमें पिछली शताब्दी के पचास के दशक में वापस भेजता है। इसी नाम की फिल्म ने एक अमेरिकी रेस्तरां के शेफ में से एक को अपनी नई डिश "स्ट्रोमबोली" नाम दिया। और सिसिली द्वीप पर सक्रिय ज्वालामुखियों में से एक को उसी सोनोरस नाम से पुकारा जाता है। ज्वालामुखी और स्ट्रोमबोली पिज्जा रेसिपी में क्या समानता है? सब कुछ काफी सरल और सामान्य है, खासकर एक विकसित कल्पना वाले व्यक्ति के लिए। पेस्ट्री को ओवन में भेजने से पहले, उत्पाद के शीर्ष के साथ कटौती की जाती है, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, शीर्ष परत को भिगोते हुए, उनमें से भरना चमक में बहता है। इस क्षण के लिए धन्यवाद, पिज्जा रोल को "स्ट्रोमबोली" नाम दिया गया था। नुस्खा लोकप्रिय हो गया, जल्दी से जनता को बेच दिया गया।

क्लासिक कुकिंग

बड़ी संख्या में शीर्षकों से भयभीत न हों। नतीजा एक इतालवी उच्चारण के साथ एक महान पिज्जा रोल है। वास्तव में, स्ट्रोमबोली नुस्खा आसान है। हम सभी आवश्यक बिंदुओं का विस्तार से वर्णन करेंगे। आप इसका स्वाद लेना चाहते हैं मूल व्यंजन? फिर हम तैयार की एक तस्वीर के साथ नुस्खा "स्ट्रोमबोली" का अध्ययन करने के लिए आगे बढ़ते हैं स्वादिष्ट व्यंजन.

आधार के लिए

परीक्षण के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 250 ग्राम आटा;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर का एक पैकेट - दस ग्राम;
• जतुन तेल;
• एक चुटकी नमक।

सॉस के लिए सामग्री

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर में खुद का रस- 300 ग्राम;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• एक चौथाई चम्मच चीनी;
• मसाला (तुलसी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च और नमक) - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

भरने

भरने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बेकन (स्मोक्ड) - 100 ग्राम;
• हैम (सॉसेज) - 150 ग्राम;
• 2 बेल मिर्च;
• लीक - 50 ग्राम;
• शैंपेन - 3-6 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मुलायम चीज- 200 ग्राम;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच मक्खन।

बेक करने से पहले उत्पाद को ग्रीस करने के लिए:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन के दो लौंग;
• आधा चम्मच जड़ी बूटियों।

तैयार बेकिंग की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा "स्ट्रॉम्बोली"

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. हम चीनी के साथ गर्म पानी में भंग खमीर से आटा के लिए आटा तैयार करते हैं। हम आटा (पूरे आदर्श का 1 बड़ा चम्मच) पेश करते हैं, मिश्रण करते हैं और पांच मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।
2. बचा हुआ आटा एक गहरे बाउल में डालें, एक चम्मच तेल डालें। हम बढ़ी हुई तरल आटा पेश करते हैं। हम आटा गूंधते हैं और इसे एक साफ तौलिये के नीचे फिर से गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, लेकिन अब 20 मिनट के लिए।
3. जबकि आटा ऊपर आ रहा है, हम समय बर्बाद नहीं करते हैं, लेकिन सॉस बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम डिब्बाबंद टमाटर को प्यूरी में बदल देते हैं (ब्लेंडर का उपयोग करना सुविधाजनक होगा)। प्याज को बारीक काट लें, भूनें जतुन तेलतीन मिनट। पिसा हुआ लहसुन और टमाटर प्यूरी डालें। नमक, चीनी, हर्ब्स डालें और मिलाने के बाद सॉस को एक और मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। हम इसे आग से निकालते हैं।
4. लीक को काट लें और मक्खन के साथ जैतून के तेल में हल्का भूनें।
5. मिर्च, बेकन और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. मशरूम को खूबसूरती से पतली प्लेटों में काटा जाता है।
7. बारीक कद्दूकस पर तीन सख्त चीज।
8. नरम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
9. हम निकालते हैं तैयार आटा(यह ऊपर चला गया)। हम उसे कुचलते हैं। हम पांच मिनट के लिए निकलते हैं। काटने की सतह को आटे के साथ छिड़के। - अब इस पर तैयार आटा बेल लें. हम इससे एक आयत बनाते हैं।
10. परिणामस्वरूप आयत की सतह को ठंडा सॉस के साथ चिकनाई करें। पूरी सतह पर अगली परत नरम पनीर है।
11. हम आधी परत पर मांस सामग्री, सब्जियां और मशरूम डालते हैं। हार्ड पनीर के साथ सब कुछ ऊपर करें। हम भरने के साथ आटा का एक रोल बनाते हैं।
12. हम एक बेकिंग शीट पर वर्कपीस डालते हैं, हम एक उत्कृष्ट कृति बनाना जारी रखते हैं।
13. हम रोल के शीर्ष पर कई कट बनाते हैं (तिरछे, जैसे रोटियों में)।
14. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं। इसे जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सब कुछ जैतून के तेल के साथ डालें और मिलाएँ। अब हम इस सुगंधित तेल के साथ जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ गठित उत्पाद के शीर्ष को कोट करते हैं।
15. हम ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करते हैं और उत्पाद को 15 मिनट तक बेक करते हैं।
16. तैयार बेक किया हुआ माल साथ परोसा जाता है गर्म सौसचिली.

पिज्जा और बर्गर से थक गए हैं, कुछ नया चाहते हैं? कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक। जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। क्रिस्पी क्रस्ट के साथ रसदार भराईऔर मोटी चटनी। स्ट्रोमबोली के बारे में कैसे? यह एक लोकप्रिय व्यंजन है। इतालवी व्यंजन: बंद पिज्जा रोल अप। विशिष्ट आकार के कारण, भरना बहुत रसदार होता है, और आटा सॉस के साथ भिगोया जाता है।

स्ट्रोमबोली के कई रूप हैं। इस लेख में, हम आटा और सॉस के लिए एक प्रामाणिक नुस्खा और भरने के लिए सामग्री के पारंपरिक संयोजन की पेशकश करते हैं।

पकवान का इतिहास

स्ट्रोमबोली पिज्जा रेसिपी उत्पादों के एक विशिष्ट इतालवी संयोजन पर आधारित है: मोटा टमाटर की चटनी, मसालेदार सॉसेज और बहुत सारा पनीर। एक संस्करण है कि इसका नाम स्ट्रोमबोली ज्वालामुखी के सम्मान में मिला, क्योंकि लावा की तरह आटा में कटौती के माध्यम से सॉस डाला जाता है। एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, इसका आविष्कार एक इतालवी द्वारा किया गया था जो संयुक्त राज्य अमेरिका में आकर बस गया और इसका नाम रॉसेलिनी की फिल्म स्ट्रोमबोली, गॉड्स लैंड के नाम पर रखा। वैसे भी, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला और सार्वभौमिक प्यार जीता। और यहां आपको यह जानने की जरूरत है कि क्या आप इसे पकाने जा रहे हैं।

तीन सुनहरे नियम

एक असली स्ट्रोमबोली पिज्जा बनाने के लिए, याद रखने वाली तीन चीजें हैं।

चटनी। स्टोर से खरीदे केचप को भूल जाइए। सॉस पकवान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और इसे स्वयं बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। गर्मियों में, हम आपको उसके लिए ताजा टमाटर लेने की सलाह देते हैं - रसदार, मुलायम, मांसल। सर्दियों में, डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करना बेहतर होता है - आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

पनीर। इतालवी व्यंजनों का अनिर्दिष्ट नियम यह है कि आपको पिज्जा पर कम से कम दो प्रकार का पनीर डालना होगा। और उनमें से एक निश्चित रूप से मोत्ज़ारेला है। स्ट्रोमबोली इस संबंध में कोई अपवाद नहीं है।

गूंथा हुआ आटा। सॉस के साथ यहां भी यही सिद्धांत लागू होता है: आप तैयार स्टोर-खरीदा खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। यह मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से गूंधना है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

स्ट्रोम्बोलि आटा

तो, टेस्ट के साथ और स्ट्रोमबोली की रेसिपी शुरू करें। हम एक क्लासिक खमीर संस्करण प्रदान करते हैं। हम दो पिज्जा के आधार पर सामग्री देंगे। और मेरा विश्वास करो, यह ज्यादा नहीं है - आप खुद नोटिस नहीं करेंगे कि आप सब कुछ कैसे खाते हैं!

आपको चाहिये होगा:

आटा - 4 कप;

सूखा खमीर - 1 पाउच;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

नमक - 1/5 बड़ा चम्मच;

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;

पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना:

एक गहरे बाउल में एक गिलास गर्म पानी डालें। वहां चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

एक कटोरे में खमीर डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। महत्वपूर्ण: पानी का तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा खमीर मर जाएगा।

एक बाउल में मैदा छान लें। छलनी को ऊपर उठाने की कोशिश करें: इस तरह यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगी, और आटा नरम हो जाएगा।

आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए।

आटे को एक नम तौलिये से ढँक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर - बैटरी के पास या ओवन में न्यूनतम तापमान पर छोड़ दें।

स्ट्रोमबोली सॉस

स्ट्रोमबोली कई तरह की डिश है। लेकिन एक सॉस रेसिपी है जो लगभग किसी भी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलती है।

आपको चाहिये होगा:

टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद) - 450 जीआर;

लहसुन - 2 लौंग;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

नमक - ½ बड़ा चम्मच;

सूखा अजवायन - ½ बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

टमाटर का छिलका निकालकर एक सॉस पैन में रखें।

नमक, चीनी और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

जब सॉस वाष्पित हो जाए और गाढ़ी हो जाए, तो इसमें अजवायन और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

कुक, सरगर्मी, एक और 5 मिनट के लिए।

यदि आप पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे अंत में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं। लेकिन एक प्रामाणिक स्ट्रोमबोली रेसिपी में, सॉस में टमाटर के टुकड़े आते हैं, और इसे सामान्य माना जाता है।

भरने

यह संयोजन एक क्लासिक माना जाता है, लेकिन आप इसमें अपना कुछ जोड़ सकते हैं और स्वाद के नए दिलचस्प संयोजन ढूंढ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• हैम - 250 जीआर;

कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 150 जीआर;

मोत्ज़ारेला - 300 जीआर;

परमेसन - 100 जीआर;

टमाटर - 1 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हैम और सॉसेज काट लें। यह बहुत छोटा नहीं हो सकता - आखिरकार, आप बाद में भी स्ट्रोमबोली काट लेंगे।

प्याज को काट कर उसके ऊपर एक दो मिनट के लिए उबलता पानी डालें - ताकि कड़वाहट चली जाए।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक को 25-30 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।

आटे के ऊपर सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़कें और फिलिंग बिछाएं। किनारों पर, कुछ सेंटीमीटर के इंडेंट छोड़ दें - उन्हें पिज्जा को रोल करने की आवश्यकता होगी।

आटे को रोल या लिफाफे के रूप में लपेटें। रूप कोई भी हो सकता है। किनारों को आपस में बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

आटे की बेकिंग शीट पर रोल सीम साइड को नीचे रखें। ऊपर से स्लिट बनाएं ताकि पिज्जा ओवन में फट न जाए।

20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

आपका संपूर्ण रात्रिभोज

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्ट्रोमबोली पिज्जा रोल तैयार करना इससे ज्यादा कठिन नहीं है नियमित पिज्जाया एक पाई। मुख्य बात यह है कि रोल को बेलने में अपना हाथ भरना है। और अगर आप खाना बनाने में बहुत आलसी हैं, तो आप इसे ऑर्डर कर सकते हैं: ऊफ़ा में, स्ट्रोमबोली सबसे आम व्यंजन नहीं है, लेकिन यह कई में उपलब्ध है इतालवी रेस्तरां. उदाहरण के लिए, "गस्टो" में: यहां मेनू में बहुत स्वादिष्ट स्ट्रोमबोली शामिल हैं - क्लासिक से लेकर सबसे असामान्य तक। सैल्मन और मिलिया, बेकन और परमेसन, बीफ और बैंगन के साथ ... यहां तक ​​कि शाकाहारी विकल्प भी हैं - बेल मिर्च, शैंपेन, जैतून के साथ। इसलिए यदि आप कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो हम स्ट्रोमबोली की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं - बहुत बढ़िया पसंदअपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए।

आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। यह आसान है। एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। चीनी और नमक के घुलने तक तरल को हिलाएं। सूखे खमीर के एक पैकेट में फेंक दें।

यीस्ट को 10-15 मिनट तक फूलने दें। यह किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसा होता है कि आप पहले से ही आटा गूंध चुके हैं, और खमीर "मृत" हो जाता है और आटा नहीं उठता और अचानक कूड़ेदान में चला जाता है।

पानी गर्म होना चाहिए (लेकिन गर्म नहीं, अन्यथा खमीर "मर जाएगा", 50 डिग्री पर्याप्त है)। लेकिन यह एक भुलक्कड़ पिज्जा के लिए है। साथ पतला आटाअन्य बारीकियां। अब उसके बारे में नहीं, स्ट्रोमबोली रसीली होगी।
! चीनी को घोलना चाहिए, तभी यीस्ट अच्छे से काम करेगा। मीठा माध्यम खमीर के लिए बहुत अच्छा है।

मैदा को छलनी से छान लीजिये. यह सलाह दी जाती है कि छलनी को उस कंटेनर के ऊपर रखें जहां आटा डाला जाता है, क्योंकि आटा जितनी देर "उड़ता है", उतना ही यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, यह महत्वपूर्ण है। तो आटा बहुत बेहतर और अधिक लचीला निकलेगा।
आटे को धीरे-धीरे मिलाकर आटा गूंथ लें। आटा लोचदार, नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हम एक नम तौलिया के साथ आटा को कवर करते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देते हैं (उदाहरण के लिए, बैटरी के पास या न्यूनतम ताप तापमान पर ओवन में)

तौलिया गीला होना चाहिए ताकि आटा सूख न जाए।

जब परीक्षा समाप्त हुई, तो वे इसके बारे में भूल गए। चलो चटनी लेते हैं।
एक सॉस पैन में, जिसे मध्यम गर्मी पर गरम किया जाता है, टमाटर को अपने रस में डाल दें। अगर टमाटर पूरे हैं, तो उन्हें मैश किया जाना चाहिए।

गर्मियों में सॉस के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है ताजा टमाटरउनसे त्वचा को हटाने के बाद। सर्दियों में, टमाटर घृणित होते हैं, इसलिए टमाटर के जार खरीदना बेहतर होता है, यह स्वादिष्ट होता है।

टमाटर में नमक और चीनी डालिये

टमाटर की अम्लता के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। अगर खट्टा हो तो और डालें।

चलो जैतून का तेल डालें।

कभी-कभी हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक, 15-20 मिनट तक उबालें। शुरू होने के 10-15 मिनट बाद, अजवायन और लहसुन डालें (निचोड़ें या काट लें)। हिलाते हुए तैयार करें।

सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है। लेकिन यह पहले से ही इतना ठाठ है, इसके विपरीत, यह अच्छा है कि टमाटर के टुकड़े वहां आ जाएंगे।

सॉस को ठंडा होने दें

भरावन पकाना। सब कुछ जो काटा जा सकता है, हम काटते हैं, जिसे कद्दूकस किया जा सकता है, हम रगड़ते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे क्रंच के लिए पिज्जा पर प्याज पसंद है। आप नहीं जोड़ सकते।

बारीक काटने की जरूरत नहीं है, स्ट्रोमबोली पिज्जा को टुकड़ों में काट दिया जाता है, इसलिए सॉसेज और हैम दोनों को ही टुकड़ों में काट दिया जाएगा

अब हम स्ट्रोमबोली इकट्ठा करते हैं। जब आटा ऊपर आया, यानी 1.5-2 गुना बढ़ गया। हम इसे गूंथते हैं, हवा छोड़ते हैं और इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। यह आटा 28-30 सेंटीमीटर व्यास वाले दो पिज्जा या दो वजनदार स्ट्रोमबोली पिज्जा बनाता है। आटे को काफी पतले ओवल में बेल लें।

सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं। तल पर पनीर होना चाहिए, क्योंकि वे ऊपर बन जाएंगे, क्योंकि हम बंद पिज्जासीवन नीचे फ्लिप।

फिर सामग्री को अलग-अलग रखें, अधिमानतः मांस और सब्जियों को बारी-बारी से। बीच में कद्दूकस किया हुआ अजवायन छिड़कना न भूलें। परमेसन (यदि कोई हो) के साथ छिड़के। सॉस के दो बड़े चम्मच स्मियर करें

हम भरने को बहुत किनारों तक नहीं फैलाते हैं, क्योंकि किनारे "सीलिंग" स्ट्रोमबोली के लिए उपयोगी होते हैं।

अब हम अपना "रोल" इकट्ठा करते हैं। आप निश्चित रूप से वास्तव में रोल को रोल अप कर सकते हैं। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे आटा भरने के आसपास होना पसंद है। खाने के बाद इसका स्वाद वाकई बेहतर होता है। वी आम आटाचित्र की तरह मोड़ें और किनारों को पिंच करें।

हम परिणामस्वरूप रोल को चर्मपत्र सीम पर नीचे या आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट या तेल (अधिमानतः आटा) के साथ छिड़कते हैं।

हम ऊपर से कट बनाते हैं ताकि उनके माध्यम से अतिरिक्त हवा निकल जाए और पिज्जा ओवन में फट न जाए। इसके अलावा, पनीर इन छिद्रों के माध्यम से बाहर निकल सकता है (इसीलिए हम इसे पहले डालते हैं, इसे पलटने के बाद यह शीर्ष पर निकला) जैसे ज्वालामुखी (अच्छी तरह से, सिसिली ज्वालामुखी स्ट्रोमबोली की तरह), और यह सुरम्य है।

शीर्ष स्ट्रॉम्बले को पीटा अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, पानी के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए (अस्थिरता के लिए)।

हम स्ट्रोमबोली को 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं, 200-220 डिग्री तक गरम करते हैं।

पिज्जा को ठंडा होने दें और टुकड़ों में काट लें।

बस इतना ही। बहुत कुछ लिखा गया है, लेकिन वास्तव में पिज्जा बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि अपना हाथ भरना है।

सभी को बॉन एपेतीत. जीवन और भोजन का आनंद लें।

स्ट्रोमबोली एक पिज्जा रोल है। लेकिन कुछ लोग इसे रोटी कहते हैं। इस तरह से रोटी हो सकती है - भरने के साथ। कोई आश्चर्य नहीं, यह देखते हुए कि इटालियंस - रोटी के बड़े प्रशंसक और बड़े सपने देखने वाले - सभी इसकी नई किस्मों का आविष्कार और आविष्कार करते हैं। स्ट्रोमबोली ज्वालामुखी (जो जीवित और अच्छी तरह से और सिसिली में सक्रिय है) के सम्मान में पिज्जा-ब्रेड-पाई बनाने के विचार के साथ केवल एक इतालवी दिमाग ही आ सकता है।

ज्वालामुखी के सम्मान में क्यों? सेंकने से पहले, आटे में कटौती की जाती है, जिसके कारण, तापमान के प्रभाव में, छिद्रों से भरना "विस्फोट" हो जाता है और रोल की दीवारों को "अग्नि-श्वास लावा" की तरह बहता है। स्वादिष्ट तमाशा!

सक्रिय समय: 55 मिनट / कुल: 2 घंटे / उपज: 4 सर्विंग्स

अवयव

जांच के लिए:

• आटा ( शीर्ष ग्रेड) - 250 - 270 ग्राम
• सक्रिय सूखा खमीर - ½ छोटा चम्मच
• गर्म पानी - 170 मिली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• मोत्ज़ारेला चीज़ - 150 ग्राम
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• स्नेहन के लिए:
• जर्दी - 1 टुकड़ा

खाना बनाना

एक गहरे प्याले में सूखा सक्रिय खमीर डालें। पानी डालें। पानी गर्म होना चाहिए।



हिलाते हुए, खमीर को पानी में घोलें। मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।



नमक और फिर से हिलाएं।

आधा आटा छलनी से छान लें।



एकरूपता के लिए एक व्हिस्क के साथ हिलाओ। फिर मैदा का दूसरा भाग छान लें।



आटा गूंध, इसे आटे के साथ छिड़का हुआ एक कटिंग बोर्ड पर रखें, और यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़कर, एक नरम द्रव्यमान बनाएं। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।



आटे की लोई बनाकर उसे चिकना कर लीजिए वनस्पति तेलऔर एक गहरी कटोरी में डाल दें।



आटा के साथ कप को क्लिंग फिल्म या सिलोफ़न के साथ कवर करें, 45-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।



इस समय के बाद, आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।



परीक्षण का उदय एक ऐसा करामाती क्षण है। यह जिंदा जैसा है।



गुथे हुए आटे को आटे से सने चॉपिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, हल्के से गूंदें और एक आयत के आकार में 30 x 45 सेमी के आकार में रोल करें।



आटे की शीट को मनमाने ढंग से चिकना करें टमाटर की चटनी(एक समान परत हो सकती है, या आप कर सकते हैं - धारियां)।



मोज़ेरेला चीज़ को स्लाइस में काटें। केचप के ऊपर आटे की एक परत पर पनीर के यादृच्छिक स्लाइस रखें।

कच्चा स्मोक्ड सॉसेजपतले स्लाइस में भी काट लें। उन्हें पनीर के ऊपर बेतरतीब ढंग से बिछाएं।



आटे को दोनों तरफ से फोल्ड कर लें। रोल अप रोल।



बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रोल सीम साइड को नीचे रखें।



एक तेज चाकू के साथ, पाई के पूरे शीर्ष के साथ लगभग 1 सेमी गहरा विकर्ण कटौती करें।



पीटा जर्दी के साथ पाई के शीर्ष और किनारों को ब्रश करें, लेकिन सावधान रहें कि कटौती को ब्रश न करें।



ओवन में एक पाई बेक करें। बेकिंग तापमान 200 डिग्री है। बेकिंग का समय लगभग 35-40 मिनट।

बेकिंग के दौरान, केक को ओवन में रखने के लगभग 15 मिनट बाद, आप सबसे दिलचस्प बात देख सकते हैं: कटौती से "लावा निकलता है"।

ज्वालामुखी स्ट्रोमबोली जाग गया है! यह बहुत सुंदर है!

एक नोट पर

• आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि पनीर और केचप (आज स्ट्रोमबोली के लिए पहले से ही इतने सारे व्यंजन हैं कि आप पाई का नाम एक छोटे अक्षर के साथ लिख सकते हैं - उचित नाम के रूप में नहीं, बल्कि एक प्रकार के रूप में) पेस्ट्री का)
• स्ट्रोमबोली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है

स्ट्रोमबोली, या पाई-ज्वालामुखी, - असामान्य और असामान्य स्वादिष्ट पेस्ट्री. अच्छी शराब की संगति में इसे पूर्ण लंच या डिनर के रूप में परोसना उचित है।