संरक्षण के बिना हरी टमाटर व्यंजनों से व्यंजन। हरा टमाटर। हरे टमाटर के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज

हरे टमाटर टमाटर के कच्चे फल हैं जिन्हें हम सभी जानते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज दोनों होते हैं, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं।

इन्हें खाने से हार्ट अटैक और कैंसर सेल्स को रोका जा सकता है। साथ ही, कच्चे टमाटर का तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, उनका उपयोग एक अच्छा मूड प्रदान करता है, क्योंकि वे सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

गृहिणियों को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि इस तरह के उत्पाद को कैसे और कहाँ लगाया जाए। बेशक, ताजे हरे टमाटर भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं, लेकिन संरक्षण केवल उनके लिए किया जाता है। इस लेख में शीर्षक भूमिका में हरे टमाटर के साथ स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाली रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

एक बार की बात है, एक हवाई जहाज में, मैं यह देखकर चकित रह गया कि कैसे दो बूढ़ी औरतें घर का बना बर्तन खोलती हैं, खाने के लिए खाना बनाती हैं। जाहिर है, आपने लंबे समय तक उड़ान नहीं भरी है, या आप सिर्फ अपना चाहते हैं, सार्वजनिक खानपान नहीं ?! हालांकि, मैं न केवल इतनी प्रचुर मात्रा में "घास का मैदान" तैयार करने के तथ्य से प्रभावित हुआ था, जो कि जार से निकलने वाली तेज, स्वादिष्ट गंध के रूप में था।

कोई भी यात्री उदासीन नहीं रहा, हर कोई उत्साहित था। आधा महिला नुस्खा पूछने के लिए दौड़ी। और इसलिए यह सलाद सर्दियों की तैयारी के लिए मेरे शस्त्रागार में समाप्त हो गया। लेकिन साल-दर-साल, एक ही रेसिपी के अनुसार खाना बनाना मेरे लिए उबाऊ और दिलचस्प नहीं है।

केवल अब, जब ठंढ शुरू हुई, और हरे टमाटर बगीचे में रह गए, मुझे फिर से याद आया कि आप उन्हें कैसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के संरक्षित कर सकते हैं। हो सकता है किसी के लिए मेरी सलाह भी वही स्वादिष्ट जीवनरक्षक बन जाए?!

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाद के साथ जार को निष्फल और मुड़ा हुआ होना चाहिए। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• बल्ब: 1 टुकड़ा
• हरा टमाटर: 3 पीसीएस।
• नमक: 1 बड़ा चम्मच। एल अधूरा
• अजमोद या सीताफल: 1 गुच्छा
• सिरका: 3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए हरे टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

"लिक योर फिंगर्स ग्रीन टोमाटोज़" की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। सामग्री की गणना 3 किलोग्राम कच्चे टमाटर के लिए की जाती है।

सामग्री की सूची:

• साग (अजमोद, डिल, करंट और चेरी के पत्ते) - 200 ग्राम।
• बल्ब।
• लहसुन - सिर।

भरना:

• सिरका 9% - 200 मिली।
• काली मिर्च - 5 मटर।
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 9 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर जार।

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

1. पानी में डालने के लिए, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. वहां कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस डालें और मैरिनेड उबालें। आँच से हटाने के बाद, मैरिनेड में सिरका डालें।
3. तीन लीटर के जार को निष्फल और सूखा लें। उनमें साग और लहसुन डालें, जो छिलका और कटा हुआ होना चाहिए, और तेल डालें।
4. ऊपर से टमाटर और प्याज़ रखें। प्याज को मनचाहे तरीके से काट लें।
5. अगर टमाटर काफी बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।
6. केवल गर्म अचार के साथ जार डालो!
7. अगला, कंटेनर को वर्कपीस के साथ एक और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. इस समय के बाद, बैंक सिलाई के लिए तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी सर्दियों में काम आएगी, इसके अलावा इसे बनाना भी काफी आसान है.

सामग्री की सूची:

• मोटे छिलके वाले टमाटर।
• पानी।

खाना बनाना

1. तैयार करने के लिए टमाटर लें, उन्हें धो लें और नियमित सलाद से थोड़ा बड़ा काट लें।
2. बैंक आपके लिए उपयुक्त विस्थापन लेते हैं। टमाटर को जार के तले में डालें।
3. कंटेनरों को ठंडे पानी से भरें।
4. इसके बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
5. इस समय के बाद, उन्हें रोल अप करें।

सलाद बनाने के लिए यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है: बस जार खोलें, पानी निकालें और टमाटर लें। कोई भी सब्जियां, सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च डालें - और सलाद को मेज पर परोसा जा सकता है।

बिना नसबंदी के जार में हरे टमाटर

अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जो पहले से बंद डिब्बे को स्टरलाइज़ करने का सुझाव देते हैं, और यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। बिना किसी चिंता के इतना बढ़िया व्यंजन तैयार करने के लिए खाली कंटेनरों को प्रोसेस करें। बैंकों को क्लासिक तरीके से, ओवन में या माइक्रोवेव में भाप से निष्फल किया जा सकता है। मैं सबसे सरल और सबसे तेज के रूप में अंतिम विकल्प पर ध्यान देना चाहूंगा।

1. एक जार में दो बड़े चम्मच पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
2. अगर जार बड़ा है और माइक्रोवेव में नहीं जाएगा, तो इसे अपनी तरफ रख दें।
3. 2 मिनट के बाद, आपको एक गर्म, निष्फल जार मिलेगा।
4. बचा हुआ पानी डालें, यदि कोई हो, और आप बिना किसी नसबंदी के हरे टमाटर को डिब्बाबंद करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1/2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1/2 किलो।
• गर्म मिर्च - फली।
• प्याज - 1/2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/4 टेबल स्पून।
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। (नौ%)।
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सब्जियों को साफ करके धो लें।
2. टमाटर को उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। मीठी मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया करें।
3. बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लें।
4. उसके बाद सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें और उबाल लें। जरूरत पड़ने पर ही पानी डालना चाहिए, आमतौर पर टमाटर काफी रसदार होते हैं और अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
5. भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, नमक, चीनी और सिरका डालें और इस पूरे मिश्रण को थोड़ी देर के लिए कम से कम आँच पर पकाएँ।
6. सलाद के गरम होने पर उसे जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां हरे टमाटर

हरे टमाटर बिल्कुल सब्जियों के किसी भी मिश्रण से भरे होते हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक प्याज, मिर्च और गाजर का संयोजन है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 10 किलो।
• अजमोद - जितना अधिक बेहतर।
• गर्म मिर्च - 6 फली।
• प्याज - 6 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर।
• डिल - जितना अधिक बेहतर।
• पानी - 6 लीटर।
• नमक - 12 बड़े चम्मच

खाना बनानाभरवां हरा टमाटर

1. सबसे पहले ऊपर दी गई सामग्री को धो लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, जिसके लिए ग्रेटर के किनारे का उपयोग बड़े छेद वाले करें।
3. प्याज को स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें, मिलाएँ और सब कुछ नमक करें।
4. इसके बाद टमाटर को धोकर सुखा लें।
5. प्रत्येक के ऊपर एक साफ कट बना लें, गूदा निकाल लें और उनमें तैयार सब्जियों का मिश्रण भर दें।
6. टमाटर को निष्फल जार में रखें।
7. अगला, अचार का तरल तैयार करें: पानी में नमक डालें (एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है), कुछ मिनटों के लिए उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
8. जार को ढक्कन से ढक दें। इसलिए उन्हें 3-4 दिन कमरे में खड़ा रहना चाहिए।
9. उसके बाद, उन्हें तहखाने या तहखाने में रख दें।

हरे टमाटर का अचार बनाने का तरीका

एक और स्वादिष्ट, लगभग पेटू और सीधी रेसिपी है मसालेदार हरे टमाटर।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 6 किलो।
• प्याज - 8 सिर।
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• एक प्रकार का अचार:
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (नौ%)।
• बे पत्ती - 6 चादरें।
• काली मिर्च - 12-14 मटर।
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रियामसालेदार हरा टमाटर

1. सबसे पहले अजमोद की देखभाल करें, इसे धोकर और काटकर रखना होगा।
2. गाजर को धोकर छील लें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को भूसी से साफ कर लें।
4. टमाटर को धो कर लम्बाई में काट लीजिये. इस पॉकेट को अजमोद, गाजर और लहसुन की एक कली से भरें। स्टफ्ड टमाटरों को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ऊपर से दरदरा कटा हुआ प्याज़ डालें।
5. उबलते पानी में डालें और इसे 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
6. एक अलग पैन में पानी निकाल दें, वहां आवश्यक मसाले डालें और एक और 15 मिनट तक उबालें। जबकि अचार उबल रहा है, टमाटर के जार में साधारण उबलता पानी डालें।
7. अचार का तरल गर्मी से निकालें और सिरका में डालें।
8. टमाटर के डिब्बे से उबलता पानी निकाल दें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। इसके बाद रोल अप करें। युक्ति: इस रूप में जार को उल्टा करना, ढकना और ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार पकाने की विधि

पाक दुनिया का असली खजाना हरा टमाटर कैवियार है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बल्ब।
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (नौ%)।
• काली मिर्च - मटर।

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

1. प्रारंभ में, सभी सब्जियों को धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें या मांस की चक्की के साथ मोड़ें।
2. कटे हुए मिश्रण को तामचीनी के कटोरे में रखें। अगला, नमक और चीनी डालें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। जी
5. तैयार टमाटर कैवियार को एक निष्फल जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें।
6. एक कंबल के साथ कवर करें और कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर - एक मसालेदार स्वादिष्ट रेसिपी

पेटू के पसंदीदा सलादों में से एक, जो मसालेदार के प्रति उदासीन नहीं हैं, लहसुन के साथ टमाटर के अचार में कच्चे टमाटर का सलाद हो सकता है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 10 किलो।
• मीठी मिर्च - 5 किलो
• लहसुन - 1 किलो।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 किलो।
• अजमोद - 1 किलो।
• एक प्रकार का अचार:
• पके लाल टमाटर - 8 किलो।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (पांच%)।
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी - 800 ग्राम।
• नमक - 500 ग्राम।

खाना बनाना

1. पहले चरण में, सब्जियों और अजमोद को धो लें।
2. अगला, टमाटर काट लें, उनके आकार को देखते हुए: यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कई भागों में।
3. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटने के लिए बेहतर है, इससे पहले बीज को साफ करना सुनिश्चित करें।
4. लहसुन की कलियों को क्रश कर लें और पार्सले को बारीक काट लें।
5. पके टमाटर को जितना हो सके काट लें और एक बड़े बाउल में निकाल लें। सिरका और तेल के साथ बूंदा बांदी, मीठा और नमक।
6. तेज आंच पर पकाएं - मिश्रण को कई मिनट तक उबालना चाहिए।
7. कटी हुई सब्जियां और अजमोद को मैरिनेड में डालें और पूरे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार सलाद को गर्मी से निकालें, साफ और पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। सीवन करने के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर सुरक्षित रूप से किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार टमाटर बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सरल हैं। उन्हें बैरल, बाल्टी या जार में बनाया जा सकता है। सब कुछ आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। इस नुस्खा की सामग्री तीन लीटर की बोतल के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री की सूची:

• हरा टमाटर - 4 किलो।
• सूखा डिल।
• नरक छोड़ देता है।
• लहसुन - 2 सिर।
• काली मिर्च - 20 मटर।
• ऑलस्पाइस - 16 मटर।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँसर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर

1. कच्चे टमाटरों को किण्वित करने के लिए, सभी सामग्री को उस क्रम में डालें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
2. बोतल में पानी भरें और कैप्रॉन कैप को बंद कर दें।
3. इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और कुछ महीनों के बाद स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर का सेवन किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार हरे, कच्चे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका - 150 मिली (9%)।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक -3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च।
• हरियाली।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सभी सामग्री को धो लें।
2. आप अपनी पसंद का कोई भी साग ले सकते हैं। लहसुन के साथ इसे बारीक काट लें, और टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें।
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट लें। मसाले की इच्छा को ध्यान में रखते हुए राशि ली जानी चाहिए।
4. अगला, सभी घटकों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. साफ, निष्फल कंटेनरों में विभाजित करें।
6. जार को साधारण ढक्कन से ढक दें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कोरियाई शैली के टमाटर खाने योग्य होंगे।
7. ऐसे टमाटरों को कई महीनों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।
8. चरण #5 के बाद लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को कॉर्क करें और उन्हें 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार लेने की सलाह देते हैं। बड़े जार स्टरलाइज़ होने में अधिक समय लेते हैं।

हरे टमाटर चुनते समय मुख्य मानदंड आकार है। मध्यम आकार के टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, वे खाना पकाने और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

हालाँकि हरे टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं, उनमें एक खतरनाक पदार्थ होता है - सोलनिन, जो गंभीर विषाक्तता का खतरा होता है। यह एक कारण है कि आपको मध्यम से थोड़े बड़े टमाटर क्यों चुनने चाहिए। तो सोलनिन की उच्च सामग्री वाले टमाटर को चुनने की संभावना बहुत कम है।

इस पदार्थ से छुटकारा पाने और ऐसी परेशानियों से बचने का एक प्राथमिक तरीका है। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्करण से तुरंत पहले टमाटर को खारे पानी में डुबो देना चाहिए। कुछ घंटों में वे इससे साफ हो जाएंगे, और उन्हें पकाया जा सकता है।

टमाटर को अचार, खट्टा या अचार बनाने के लिए कंटेनर का आकार निर्धारित करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: कितने टमाटर का उपयोग किया जाएगा, किस भंडारण अवधि और कितने लोगों के लिए नुस्खा तैयार किया गया है, और कौन सा तापमान उपयुक्त है भंडारण के लिए।

उदाहरण के लिए, यदि टमाटर की तैयारी एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है, तो सबसे अच्छा विकल्प बैरल का उपयोग करना होगा। इस तरह, टमाटर को काफी बड़े बैचों में नमकीन किया जाता है। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि उपयोग करने से पहले कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप प्लास्टिक बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ तरीका नहीं है। और, ज़ाहिर है, आप समय-परीक्षण किए गए कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं - कांच के जार, लीटर या तीन-लीटर। ब्लैंक तैयार करने से पहले, जार को निष्फल कर देना चाहिए। संरक्षण को एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने, तहखाने, पेंट्री में।

एक और रहस्य है जिसके साथ हरे टमाटर का शेल्फ जीवन बढ़ाया जाएगा: एक जार में पक्षी चेरी की एक टहनी डालें, जो रिक्त स्थान को एक अद्भुत सुगंध भी देगा।

सर्दियों में हरे टमाटर के संरक्षण की काफी मांग होती है। इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन ऐसे स्नैक्स से रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं है।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

"एक सुस्त समय, आकर्षण की आंखें ..." और बागवानों के लिए - निराशा और सिरदर्द। आखिरकार, व्यंजनों का लंबे समय से परीक्षण किया गया है, कुछ कांच के जार हैं और कोई धैर्य नहीं है। और टमाटर यहीं नहीं रुकते! सर्दियों के लिए हरे टमाटर के पकने की प्रतीक्षा किए बिना तैयार करें।

ठंढे मौसम में, एक मसालेदार या मसालेदार नाश्ता आपको शरद ऋतु की तैयारी के सुस्त, लेकिन आकर्षक समय में लौटा देगा। मुझे याद दिलाता है कि वसंत बस कोने के आसपास है।

टमाटर लगाओ! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि अगले पतन में आप फिर से इन व्यंजनों के अनुसार ब्लैंक बनाना चाहेंगे। काम पर लग जाओ, देवियों!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर - एक सरल नुस्खा

हरे टमाटर के पकने का इंतज़ार करते-करते थक गए हैं? लहसुन और काली मिर्च के साथ एक नुस्खा का प्रयोग करें - आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे, जिसमें भूरे रंग की सब्जियों को सामंजस्यपूर्ण रूप से माना जाता है। साफ लीटर जार जीवाणुरहित करें।

उनमें से प्रत्येक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल टॉपलेस;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

इसके अलावा, नुस्खा का उपयोग करता है:

• कच्चे टमाटर;
• गाजर;
• शलजम प्याज;
• लहसुन लौंग;
• गर्म और सुगंधित मिर्च;
• सूखे लॉरेल पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जार के तल पर दो प्याज के छल्ले, 5-6 गाजर के स्लाइस रखें।
2. मसाले जोड़ें: गर्म और सुगंधित काली मिर्च, तेज पत्ता।
3. टमाटर को काट लें। उनमें से प्रत्येक के अंदर लहसुन की दो कलियाँ रखें।
4. भरवां टमाटर को एक कांच के बर्तन में रखें, परतों को संकुचित करें।
5. उनके बीच लहसुन और गाजर के कुछ स्लाइस रखें। भरे हुए जार को प्याज के गोले से ढक दें।
6. उबलते पानी से भरें। एक लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें। समान रूप से गर्म होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबलते पानी को एक अलग बर्तन में निकाल लें। इसमें चीनी और नमक डालें।
8. नमकीन को तब तक हिलाएं जब तक कि ठोस पूरी तरह से भंग न हो जाए।
9. स्टोव पर रखो और उबाल लें।
10. प्रत्येक जार में सिरका डालें, फिर नमकीन उबाल लें।
11. लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। उल्टा पलटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

मसालेदार हरे टमाटर: स्वाद जैसे वे स्टोर में बेचते थे

क्या आप पुराने दिनों के लिए उदासीन हैं? खाना स्वादिष्ट हुआ करता था, धूप तेज और बाल घने! हम अब आपके साथ कम से कम एक समस्या का समाधान करेंगे।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चे टमाटर;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एसीटिक अम्ल;
• शलजम प्याज;
• लहसुन;
• सहिजन के पत्ते।

खाना बनाना:

लीटर जार को उबलते पानी से छान लें। हर बर्तन के नीचे सहिजन के पत्ते, लहसुन की कली रखें। हरे टमाटर को कसकर मोड़ो, डिल स्प्रिंग्स के साथ स्थानांतरित करना।

ऊपर से एक प्याज का छल्ला और एक मुट्ठी काली मिर्च रखें। सहिजन की एक शीट के साथ कवर करें। पानी में नमक और चीनी घोलें। नमकीन उबाल लें, सब्जियों के साथ जार में डालें।

उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जार से थोड़ा ठंडा नमकीन पानी निकाल दें। फिर से उबाल लेकर आओ। टमाटर के साथ बर्तन को उबलते घोल से भरें। उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड मिलाएं।

लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। पलट दें और किसी गर्म स्थान पर धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन, गर्म मिर्च, सहिजन, जड़ी बूटियों से भरा हुआ

क्या आप रोमांच के साधक हैं? तो यह डिश आपको प्रभावित करेगी। नाश्ता बनाने के लिए कोई भी कच्चा हरा या भूरा टमाटर लें.

उनके अलावा, स्टॉक करें:

• मसालेदार लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन लौंग;
• अजमोद की टहनी;
• डिल छतरियां;
• सहिजन के पत्ते;
• काली मिर्च के मटर.

एक लीटर अचार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच।

मसालेदार नाश्ते का हल्का संस्करण - टमाटर लहसुन की कलियों से भरा हुआ है। क्रूर और "गर्म" के प्रेमियों के लिए भरने के रूप में गर्म मिर्च का उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार तीन-लीटर जार में अजमोद की एक टहनी, सोआ छाता, सहिजन का पत्ता और एक मुट्ठी काली मिर्च रखें।
2. प्रत्येक टमाटर को काट लें। अंदर गर्म मिर्च की एक अंगूठी रखें। अधिक क्षमाशील क्षुधावर्धक विकल्प चाहते हैं? गर्म मिर्च को लहसुन के दो स्लाइस से बदलें।
3. जार को भरवां टमाटर से भरें, प्रत्येक परत को संकुचित करें।
   ऊपर से उबलते पानी से भरें। उबले हुए लोहे के ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
4. जार से पानी दूसरे बाउल में डालें। दानेदार चीनी और नमक मिलाकर इसे नमकीन के लिए आधार के रूप में उपयोग करें।
5. टमाटर के साथ एक बाउल में सिरका डालें।
6. भरवां टमाटर को उबालने के लिए नमकीन नमकीन पानी से ढक दें।
7. लोहे के ढक्कन से सील करें। धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें।

जॉर्जियाई शैली के मसालेदार हरे और भूरे टमाटर अजवाइन के साथ: एक नायलॉन कवर के लिए एक नुस्खा

एक सीमर के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं? कच्चे टमाटर को नायलॉन के ढक्कन के नीचे तैयार करें। क्षुधावर्धक मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसमें शामिल है:

• टमाटर;
• लहसुन;
• अजमोद और अजवाइन;
• मीठी और गर्म मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए।

खाना बनाना:

लहसुन की कलियों को काट लें। अजमोद और अजवाइन की टहनियों को बारीक काट लें। मीठी और गर्म मिर्च की फली को छोटे क्यूब्स में काट लें।

भरने के लिए घटकों को कनेक्ट करें। अच्छी तरह मिलाएं।

नमकीन की आवश्यक मात्रा तैयार करें। अच्छी तरह से हिलाओ और उबाल लेकर आओ। स्टफिंग के लिए टमाटर तैयार करें: बड़े वाले को क्रॉसवाइज काट लें, छोटे के लिए एक कट ही काफी है।

टमाटर को मसालेदार स्टफिंग से भरें।

भरवां टमाटर का खट्टा आटा बर्तन के रूप में, कांच के जार या किसी भी तामचीनी के बर्तन का उपयोग करें। इसमें स्टफ्ड टमाटर डालें ताकि उनमें से हरे सबसे नीचे हों।

उबलते नमकीन में डालो। कांच के जार को छेद वाले ढक्कन से बंद कर दें। क्या आप तामचीनी के कटोरे में खाली कर रहे हैं? ज़ुल्म करो ताकि सारे टमाटर नमकीन पानी से ढँक जाएँ। हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए बर्तन या बाल्टी को चीज़क्लोथ से ढक दें।

लगभग 5 दिनों के बाद, वर्कपीस की ऊपरी परत में भूरे टमाटर खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। कम पके टमाटरों को अधिक किण्वन की आवश्यकता होती है।

एक हफ्ते के बाद, ब्राइन की सतह से सफेद पट्टिका हटा दें। स्नैक को स्टोरेज के लिए फ्रिज में रख दें। क्या आप कटाई में बड़े फलों का उपयोग करते हैं? इस अवधि को दो सप्ताह तक बढ़ा दें।

कोरियाई शैली की बिलेट - एक स्वादिष्ट झटपट बनने वाली रेसिपी

खिड़की के बाहर का तापमान जितना कम होगा, उतनी ही अधिक मांग होगी। उनके जलने वाले घटक रक्त को बिखेर देते हैं और खराब मौसम में गर्म हो जाते हैं। एक्सप्रेस रेसिपी के अनुसार ऐपेटाइज़र तैयार करें। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7 लौंग;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को लगभग बराबर भागों में काटें: छोटे वाले - आधे में, बड़े वाले - चार या अधिक भागों में।
2. अजमोद और डिल काट लें।
3. मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च को पास करें।
4. एक कटोरी में कटी हुई सब्जियां और कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं।
5. नमक और चीनी डालें। सिरका में डालो। अच्छी तरह मिलाएं।

कोरियन स्टाइल टमाटर की ड्रेसिंग तैयार है!

टमाटर के स्लाइस के ऊपर डालें। दिन में फ्रिज में रखें।

बिना पकाए टमाटर, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च के साथ खस्ता सलाद

सीजन के अंत में बचे हुए सब्जियों के भंडार से छुटकारा पाना चाहते हैं? यह नुस्खा एक लावारिस फसल के अवशेषों को मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन में बदलने में मदद करेगा जो किसी भी गृहिणी की पहचान बन सकता है।

इसमें शामिल है:

• कच्चे टमाटर - 5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज शलजम - 0.5 किलो;
• खुली लहसुन - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका 9% - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. टमाटर को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
2. गाजर को छल्ले में काटें, प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काटें।
3. एक मांस की चक्की में लहसुन और जड़ी बूटियों को पीस लें।
4. सामग्री मिलाएं।
5. नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति वसा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
6. आग लगा दो। उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
7. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, टेबल सिरका डालें। धीरे से हिलाए।
8. गर्म सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

नसबंदी के साथ टमाटर के स्लाइस के स्वादिष्ट सलाद के लिए पकाने की विधि

अपने बगीचे से बचे हुए फ़सलों की कटाई करें और घटिया सब्जियों को एक अद्भुत ऐपेटाइज़र में रीसायकल करें जिसका स्वाद सोवियत-युग के हंगेरियन सलाद जैसा हो।

यह नुस्खा इस मायने में अच्छा है कि यह परिचारिका के स्वाद के लिए अचार की तीव्रता की संरचना और समायोजन में किसी भी बदलाव की अनुमति देता है।

इसकी रचना में:

• हरी कच्ची सब्जियां;
• गाजर;
• एक सेब;
• लहसुन;
• शिमला मिर्च;
• धनिया;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. साग को छोड़कर सभी सामग्री को पीस लें। स्लाइस का आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता और आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है।
2. सब्जियों का मिश्रण नमक। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर पांच घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर आ जाए।
3. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। थोड़ा धीमा करो।
4. चीनी में डालो। सिरका में डालो। इसे चखो। सलाद को नमक करें यदि आपको लगता है कि यह आवश्यक है।
5. कटा हुआ साग डालें।
6. गर्म सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। रोल अप और सर्द।

प्लास्टिक की बाल्टी में ठंडे अचार के मसालेदार हरे टमाटर - स्वादिष्ट, बैरल की तरह

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा प्रदान की गई किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करके सब्जियों की कटाई के लिए पारंपरिक रूसी नुस्खा हमेशा लोकप्रिय होता है।

इसमें बड़ी संख्या में अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है, इसमें श्रम की तीव्रता कम होती है और यह लगातार उत्कृष्ट परिणाम प्रदान करता है!

इसे लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• हरी सब्जियां;
• डिल और अजवाइन की शाखाएं;
• सहिजन, चेरी और तारगोन की पत्तियां;
• लहसुन लौंग;
• सरसों और धनिया के बीज;
• बे पत्ती;
• सारे मसाले;
• सेंधा नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए।

खाना बनाना:

1. किण्वन बर्तन के तल पर मसालों की कुछ टहनी रखें: डिल, अजवाइन, तारगोन, सहिजन। चेरी और तेज पत्ते डालें।
2. लहसुन के सिर को लौंग में अलग करें। इन्हें खट्टी कटोरी में सीधे भूसी में रखें।
3. एक-एक चम्मच राई और हरा धनिया डालें। गर्म मिर्च के साथ शीर्ष।
4. हरे टमाटरों को कसकर पैक करें, उन्हें सोआ छतरियां, सहिजन के पत्ते, और अजवाइन के पत्तों के साथ व्यवस्थित करें। डिश के तल पर बड़े फल रखें, जो छोटे हों - ऊपर।
5. नमकीन की आवश्यक मात्रा तैयार करें। ठंडे पानी में सेंधा नमक घोलें। अनाज भंग होने तक हिलाओ।
6. टमाटर को नमकीन पानी में भिगो दें। जूआ नीचे रखो। किण्वन के लिए दो सप्ताह के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दें।
7. कम तापमान वाले कमरे में स्टोर करें।

गोभी, गर्म मिर्च, लहसुन के साथ कच्चे टमाटर के सलाद के लिए पकाने की विधि

इस मूल सलाद को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। कच्चे टमाटर में पत्ता गोभी डालें और एक अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त करें!

आप की जरूरत है:

• हरा टमाटर - 2 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. बिना पके टमाटरों को पतला काट लें।
2. कटी हुई पत्ता गोभी, कटी हुई गर्म मिर्च, सुआ और लहसुन डालें।
3. नमक सख्त। अच्छी तरह मिलाओ।
4. कम तापमान वाले कमरे में एक दिन के लिए रखें। इस दौरान सब्जी के मिश्रण को कई बार हिलाएं।
5. सलाद के लवणता स्तर का प्रयास करें।
6. कटी हुई सब्जियों को तैयार जार में रस के साथ व्यवस्थित करें, समय-समय पर टैंपिंग करें।
7. उबलते पानी से जलाए गए नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें।

ठंडा रखें।

हरे टमाटर से कैवियार - बिना सिरके के घर पर सर्दियों की कटाई

इस रिक्त की ख़ासियत इसकी संरचना में एसिटिक एसिड की अनुपस्थिति है। कई उपभोक्ताओं के लिए, यह गुणवत्ता महत्वपूर्ण है।

स्वास्थ्य के लिए तैयार करें! कृपया अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट तैयारी के साथ और अपने दोस्तों के बारे में मत भूलना, सामाजिक नेटवर्क पर उनके साथ व्यंजनों को साझा करें!

टमाटर या टमाटर लंबे समय से कई देशों में सब्जी की फसल के रूप में उगाए जाते रहे हैं। मध्य रूस में, ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिक ग्रीनहाउस में एक स्वादिष्ट सब्जी उगाकर खुश हैं। चूंकि हमारी गर्मी कम है, इसलिए सभी फलों के पास शाखाओं पर पकने का समय नहीं होता है।

छोटे और हरे टमाटरों से हमारी गृहिणियों ने स्वादिष्ट अचार और सलाद बनाना सीखा। बेशक, तैयारियों में बहुत समय लगता है, लेकिन सर्दियों में आपका परिवार और मेहमान आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को अचार, नमकीन, खट्टा, भरवां या पूर्वनिर्मित सलाद में बनाया जाता है।

मसालेदार हरे टमाटर

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो ।;
• पानी - 1 एल .;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• कड़वी लाल मिर्च।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोइये और हरेक के गहरे काट लीजिये. इस छेद में लहसुन के कुछ टुकड़े और कड़वी मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
2. कंटेनर के तल पर एक तेज पत्ता, साग की टहनी रखें। आप कुछ करंट और चेरी के पत्ते डाल सकते हैं।
3. भरवां टमाटर की एक परत कसकर, और फिर से साग की एक परत बिछाएं।
4. तो पूरे कंटेनर को भरें, ऊपर की परत हरी होनी चाहिए।
5. नमकीन पानी तैयार करें और इसे अपनी सब्जियों के ऊपर डालें। जुल्म ढाओ और करीब दो हफ्ते के लिए घूमने के लिए छोड़ दो।
6. जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो टमाटर तैयार हैं! यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी निकाल सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और उबलते हुए जार में डाल सकते हैं।
7. मशीन को रोल अप करें और सभी सर्दियों को स्टोर करें। या इसे आगे की प्रक्रिया के बिना तहखाने में एक बैरल में छोड़ दें।

लहसुन और काली मिर्च से भरे टमाटर तीखे, मध्यम मसालेदार निकलते हैं, आप बस अपनी उंगलियां चाटें!

नमकीन हरा टमाटर

नमक लंबे समय तक सब्जियों की कटाई का एक और सदियों पुराना तरीका है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो ।;
• पानी - 1 एल .;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• कड़वी लाल मिर्च।

यह भी पढ़ें:

टमाटर के सूखे पत्ते - कारण और क्या करें

खाना बनाना:

1. उपयुक्त आकार के जार में, टमाटर पैक करें, लहसुन की कुछ लौंग, काली मिर्च के छल्ले और अजमोद या सोआ की एक टहनी डालें।
2. आप कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं।
3. एक नमकीन बनाएं, और सब्जियों के साथ जार में गर्म डालें।
4. एक विशेष मशीन का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर को आप दो हफ्ते में ट्राई कर सकते हैं.
6. नमकीन कच्चे टमाटर पूरी तरह से सभी सर्दियों में और बिना रेफ्रिजरेटर के संग्रहीत किए जाते हैं।

मसालेदार हरे टमाटर

उत्सव की मेज पर मसालेदार सब्जियां हमेशा लोकप्रिय होती हैं। और परिवार के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, वे अपने प्रियजनों को एक दिलचस्प स्वाद के साथ प्रसन्न करेंगे।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो ।;
• पानी - 1 एल .;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मीठी लाल मिर्च।

खाना बनाना:

1. तैयार छोटे जार में, लवृष्का, लहसुन की एक दो कली और कुछ मटर ऑलस्पाइस डालें।
2. टमाटर और काली मिर्च के बड़े स्ट्रिप्स को कसकर व्यवस्थित करें। इसके विपरीत काली मिर्च लाल हो तो बेहतर है।
3. सब्जियों के साथ जार में उबलते नमकीन डालें और थोड़ी देर (10-15 मिनट) खड़े रहने दें।
4. तरल को वापस सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए और टेबल सिरका जोड़ें।
5. उबलते नमकीन पानी से भरें और तुरंत रोल करें। लीक की जाँच करें और ठंडा होने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर मध्यम रूप से जोरदार और बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

गुलाबी अचार में सेब के साथ हरे टमाटर

सुगंधित सेब इस नुस्खा को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं, और चुकंदर एक सुंदर गुलाबी रंग देते हैं।

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अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो ।;
• हरे सेब - 2-3 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 एल .;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• अजमोद - 1-2 शाखाएं;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना:

1. जार के तल पर अजमोद की एक टहनी, चुकंदर के 1-2 पतले स्लाइस और ऑलस्पाइस के कुछ मटर रखें।
2. पूरे टमाटर और सेब के स्लाइस को ऊपर से कसकर रखें, एंटोनोव्का का उपयोग करना बेहतर है।
3. नमकीन तैयार करें और इसे जार में डालें।
4. 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें और वापस बर्तन में डालें।
5. फिर से उबालने के बाद, आपको टेबल सिरका को नमकीन पानी में डालना होगा और जार को टमाटर के साथ अचार के साथ भरना होगा।
6. एक विशेष मशीन, या स्क्रू कैप के साथ बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यदि आपने कभी मसालेदार या नमकीन हरे टमाटरों की कोशिश की है, तो इस प्रकार की तैयारी आपके संरक्षण कैबिनेट में हमेशा के लिए बस जाएगी। हरे टमाटर से सलाद, कैवियार, भरवां हरे टमाटर भी बनाए जाते हैं। और सर्दियों के लिए हरे टमाटर को कैसे बंद करें, इस पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से, आपका सिर बस घूम रहा है।

शहर के बाजारों में, हरे टमाटर जैसे उत्पाद आम नहीं हैं, लेकिन यदि आप इसे देखते हैं, तो कुछ जार खरीदना और संरक्षित करना सुनिश्चित करें। सर्दियों में, ये टमाटर एक असली खोज हैं!

प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए हरे टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर व्यंजनों का एक दिलचस्प चयन लाता हूँ। यदि आपके पास अपनी पसंदीदा और सिद्ध हरी टमाटर रेसिपी हैं, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद हरे टमाटर

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद हरे टमाटर की रेसिपी, आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर

हम हरे टमाटर के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि गाजर और लहसुन से भरे हुए हैं। ऐसी तैयारी बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगती है, और भरने से टमाटर को एक विशेष आकर्षण और उत्कृष्ट स्वाद मिलता है। मेरे नुस्खा में नसबंदी शामिल है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - वर्कपीस पूरी तरह से कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जाएगा। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

अक्सर ऐसा होता है कि टमाटर के पकने का समय नहीं होता है: बारिश और सर्दी आती है, और टमाटर हरे रहते हैं। लेकिन परेशान होने में जल्दबाजी न करें - ऐसे हरे टमाटर से बहुत सारे दिलचस्प संरक्षण तैयार किए जा सकते हैं। मुझे सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ हरे टमाटर का सलाद बहुत पसंद है - इसे पकाना आसान है, और यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

जॉर्जियाई नमकीन हरा टमाटर

जॉर्जियाई नमकीन हरे टमाटर के लिए नुस्खा काफी सरल है: आपको बस भरने की तैयारी करने की जरूरत है, इसके साथ टमाटर भरें और नमकीन पानी डालें। और कुछ दिनों के बाद नमकीन हरे टमाटर का स्वाद लेना संभव होगा - लाल वाले की तुलना में उतना ही अच्छा, और शायद इससे भी बेहतर! देखें कि कैसे पकाना है।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद "एमराल्ड" (बिना नसबंदी के)

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "एमराल्ड" कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज और शिमला मिर्च के साथ हरे टमाटर का सलाद

इस संरक्षण में एक काफी सरल नुस्खा है, सबसे कठिन, मेरी राय में, सब्जियों को काटना है। और फिर सब कुछ सरल है - जार में डालें, अचार डालें और निष्फल होने के लिए भेजें। यह एक बेहतरीन सलाद, स्वादिष्ट और काफी स्वादिष्ट निकला। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके काम आएगा - एक उत्सव के दिन, उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटर

जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटर कैसे पकाएं, मैंने लिखा .

एडजिका के साथ मसालेदार हरे टमाटर

अडजिका के साथ मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, आप देख सकते हैं .

लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार हरे टमाटर

लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार हरे टमाटर कैसे पकाएं, मैंने लिखा .

मैरिनेड फिलिंग में पानी में घुले नमक, चीनी और सिरका होता है। गरम करते और चलाते हुए पानी में नमक और चीनी घोलें और 10-15 मिनट तक उबालें। फिर वहां मसाले डालें और उबलने के करीब तापमान पर 15 मिनट के लिए आग पर रखें, लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि उबालने पर मसाले के स्वचालित पदार्थ गायब हो जाते हैं। मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता, लेकिन तुरंत उन्हें एक जार में डाल देता हूं। आप व्यक्तिगत स्वाद और संभावनाओं के आधार पर मसालों के सेट को बदल सकते हैं। फिर भरने में एसिटिक एसिड डालें। आपको इसे तुरंत नहीं जोड़ना चाहिए क्योंकि जब भरावन उबाला जाता है, तो अम्ल वाष्पित हो जाता हैइससे भराव कमजोर हो जाता है और इसका परिरक्षक प्रभाव कम हो जाता है।

एसिटिक एसिड को भरने में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, आप बस टमाटर के तैयार जार में सही मात्रा में डाल सकते हैं। और एक और महत्वपूर्ण बारीकियां: मैरिनेड गुणवत्ता में बेहतर होते हैं जब उन्हें उनकी तैयारी के लिए लिया जाता है। फल या अंगूर का सिरका.

डिब्बाबंदी के लिए तैयार टमाटर से डंठल हटा दें। टमाटर को अच्छी तरह धो लें, अगर वे बड़े हैं, तो काट लें और निष्फल जार में रखें। और फिर टमाटर को तैयार फिलिंग से भर दें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें स्टरलाइज़ करके बंद कर दें। यदि आप डरते हैं कि नसबंदी के दौरान टमाटर बहुत नरम हो जाएंगे, तो इसे 85*C पर पाश्चुरीकरण से बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हरे टमाटर
12 व्यंजनों का संग्रह

1. लहसुन से भरे हरे टमाटर

भरना (तीन लीटर के डिब्बे के लिए):

• 1 लीटर पानी
• 1 गिलास दानेदार चीनी
• 1 सेंट नमक का चम्मच
• 0.5 कप 9% सिरका
• सहिजन, डिल, अजमोद

टमाटर पर कई जगह कट बना लें। इन टुकड़ों में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मैंने सभी टमाटरों को आधा और बड़े को चार भागों में काट दिया। हरे टमाटर को जार में डालें, गर्म नमकीन पानी से भरें। पानी में उबाल आने के 10-15 मिनट बाद से स्टरलाइज़ करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें, एक मोटे कपड़े (अधिमानतः एक कंबल) के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मेरे पति को लहसुन से भरे हरे टमाटर बहुत पसंद हैं। डिब्बाबंद टमाटरों में स्वाद संवेदनाओं के अनुसार पुरुषों ने उन्हें पहला स्थान दिया।

2. ऐलेना पुजानोवा से सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर

3. हरा टमाटर "नशे में"

भरना (7 - 700 जीआर जार के लिए):

• 1.5 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच नमक
• 3 तेज पत्ते
• 2 लहसुन की कलियां
• 10 ऑलस्पाइस काली मिर्च
• 5 टुकड़े। कारनेशन
• 2 टीबीएसपी। वोदका के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका के चम्मच
• एक चुटकी गर्म लाल मिर्च

टमाटर को तैयार मैरिनेड के साथ डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। कमरे के तापमान पर भी बैंक ठीक रहते हैं।

4. डैंकिनो हॉबी से जॉर्जियाई साग के साथ नमकीन हरे टमाटर

5. आप अपनी उँगलियों को चाटेंगे हरे टमाटर

3 किलो के लिए। टमाटर

200 जीआर। साग: अजमोद, डिल, चेरी (या करंट) के पत्ते
100 जीआर। प्याज (मैंने प्रत्येक जार में आधा प्याज काटा)
लहसुन का 1 सिर

• 3 लीटर पानी
• 9 सेंट चीनी के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 5 मटर ऑलस्पाइस
• 1 कप 9% सिरका
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार की दर से लिया गया)

उसी टमाटर से पकाया जा सकता है एक और भरण(प्रति 3 लीटर जार):

• 1.5 लीटर पानी
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट एक चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 सेंट एक चम्मच वनस्पति तेल

एक जार में सबसे पहले साग, लहसुन, वनस्पति तेल डालें। फिर टमाटर, और प्याज के ऊपर। तैयार फिलिंग में सिरका डालें और टमाटर को गर्म मैरिनेड के साथ डालें। 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. ऐलेना टिमचेंको . से हरे टमाटर का संरक्षण

7. हरे टमाटर "स्वादिष्ट" होते हैं

• 1 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 3 चम्मच नमक
• 100 जीआर। 6% सिरका
• मीठी बेल मिर्च

टमाटर और बेल मिर्च के स्लाइस को जार में डालें, दो बार उबलते पानी डालें, तीसरे पर - उबलते नमकीन के साथ और रोल अप करें। टमाटर प्राप्त होते हैं बहुत स्वादिष्ट.

मैंने ऐसे टमाटरों को टमाटर के रस में बंद कर दिया, लेकिन बिना सिरके के। मैंने टमाटर से रस बनाया, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और चाकू की नोक पर दालचीनी, 5 मिनट तक उबाला। फिर रस के साथ भीगे टमाटरएक लीटर जार में 1 टैबलेट एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) मिलाएं और तुरंत ढक्कन को ऊपर उठाएं।

8. मैक्सिम पंचेंको . से मसालेदार, बैरल टमाटर

9. चमत्कारी जिलेटिन के साथ हरे टमाटर

1 लीटर पानी से भरना

• 3 कला। नमक के चम्मच
• 3 कला। चीनी के चम्मच
• 7-8 पीसी। बे पत्ती
• 20 ऑलस्पाइस मटर
• लौंग के 10 टुकड़े
• दालचीनी
• 10 जीआर। जेलाटीन
• 0.5 कप 6% सिरका

जिलेटिन को गर्म पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें। एक भरावन बनाएं, उबाल लें, इसमें जिलेटिन और सिरका डालें, फिर से भरने को उबालें। टमाटर को भरावन से भरें और 5-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

मैंने कभी जिलेटिन के साथ हरे टमाटरों की कोशिश नहीं की है, लेकिन मैंने अच्छी प्रतिक्रियाएं सुनी हैं। इसलिए, मैंने दो सर्विंग्स बंद कर दिए: हरे और भूरे टमाटर से।
पी.एस. कोई आश्चर्य नहीं कि इन टमाटरों को "चमत्कार" कहा जाता था। वे स्वादिष्ट निकले और मेरे दोस्त उन्हें प्यार करते हैं।

10. पत्ता गोभी के साथ हरे टमाटर

भरना:

• 2.5 लीटर पानी
• 100 जीआर। नमक
• 200 जीआर। सहारा
• 125 जीआर। 9% सिरका

• दिल
  अजमोद
  शिमला मिर्च

हरे टमाटर और पत्ता गोभी को दरदरा काट लीजिये और मसाले के जार में डाल दीजिये. पहली बार उबलते पानी डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, दूसरी बार तैयार भरने के साथ। 1 एस्पिरिन प्रति क्वार्ट जार में डालें और सील करें।

यह मेरे सहयोगी की रेसिपी है, बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर मिलते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार, मैंने दो प्रकार के टमाटर बंद कर दिए: भरने के साथ और टमाटर के रस में। मैंने पके टमाटर में नमक, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी मिला दी। 5 मिनट तक उबाले। एक जार में रखे टमाटर को उबले हुए रस में डाला जाता है, 15-20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है। मुझे टमाटर और पत्ता गोभी में हरे टमाटर ज्यादा पसंद थे (मुझे आमतौर पर टमाटर की चटनी पसंद है)।
महाराज से युक्ति: एस्पिरिन टैबलेट को 60-70 मिलीलीटर से बदलना बेहतर है। वोडका, प्रभाव वही है।

11. अचार, अचार, नमकीन टमाटर Artur Shpak . से

भरना:

• 1.5 लीटर पानी
• 1 सेंट एक चम्मच नमक
• 5 सेंट चीनी के चम्मच
• 70 जीआर। 6% सिरका
• ऑलस्पाइस मटर
• अजमोद
• सेब
• चुक़ंदर

एक जार में टमाटर, सेब के कुछ स्लाइस और छिले हुए चुकंदर के 2 छोटे घेरे डालें। नमकीन और स्वाद का समृद्ध रंग बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है। चुकंदर के 2 टुकड़े से ज्यादा न डालें, नहीं तो नमकीन का स्वाद कसैला हो जाएगा। 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर इस पानी से भरावन बनाकर उबाल लें। टमाटर के ऊपर गरमा गरम नमकीन डालें और ढक्कन को रोल करें। मैंने इसे थोड़ा अलग तरीके से किया: बीट्स को अपना रंग न खोने के लिए, मैंने उन्हें भरने में जोड़ा, 5 मिनट के लिए सिरका के साथ उबाला, और फिर उन्हें जार में डाल दिया। काम पर एक दोस्त ने मुझे ऐसे स्वादिष्ट टमाटर खिलाए।

वही टमाटर बिना बीट के भी बनाए जा सकते हैं, ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं.

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