बिना तराजू के 200 ग्राम आटे को मापें। बिना तराजू के आटा कैसे मापें? व्यावहारिक सिफारिशें। चिपचिपा उत्पाद

पैनकेक कैसे तलें ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो, लेकिन बाकी सभी की तरह सुंदर और सुर्ख हो जाए। रहस्य सरल है, पैन बेदाग साफ होना चाहिए और न केवल गर्म, बल्कि लाल-गर्म होना चाहिए। पैन में नमक की एक परत डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि नमक भूरा न हो जाए। नमक डालें, पैन को नल के नीचे धो लें और पांच मिनट के लिए गर्म आग पर रख दें। यह हमेशा उन मामलों में किया जाता है जहां पैन "जलना" शुरू होता है। सिरेमिक-लेपित पैन में, पैनकेक नियमित पैन की तुलना में चार गुना तेजी से भूनते हैं। पैन को चिकना करने का सबसे आसान तरीका एक सिलिकॉन ब्रश है, दूसरा तरीका एक कांटा पर बेकन के टुकड़े को काटना है। और तीसरा, सबसे सरल तरीका: प्याज या आलू को आधा काट लें, एक कांटा पर काट लें, वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें।

एक सिरेमिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन में, आप वास्तव में बिना तेल के पेनकेक्स भून सकते हैं, लेकिन फिर एक दर्जन पेनकेक्स के बाद, आपको इसे भूरे कालिख से धोना होगा। इसलिए, तीन या चार पेनकेक्स के बाद सतह को चिकनाई करना बेहतर होता है, भले ही आटा में वनस्पति तेल जोड़ा गया हो। यह नुस्खा उस दुर्लभ मामले के लिए बनाया गया है जब घर में कुछ भी नहीं है, लेकिन हर कोई खाना चाहता है (वे छुट्टी से लौट आए और किराने का सामान खरीदने का समय नहीं था)। मैदा को एक बाउल में डालें, नमक डालें, पानी डालें, मिलाएँ और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, मनचाहा घनत्व लाएँ। बस इतना ही! यह बारी-बारी से सभी को परोसने के लिए एक फ्राइंग पैन से चाय और तुरंत गर्म पैनकेक बनाने के लिए रहता है। जाम, शहद प्राप्त करें और आपको एक मजेदार पारिवारिक चाय पार्टी मिलेगी।

एक कटोरे में पांच अंडे तोड़ें, दूध, नमक के साथ मिलाएं, दो भाग मक्के का आटा और एक भाग गेहूं का आटा डालें, मिलाएँ। एक पतली धारा में दूध डालें और हिलाएं तैयार आटाथोड़ी देर के लिए कांटे से मारो। वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें, एक करछुल के साथ आटा डालें। जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे स्पैचुला से पलट दें। तैयार पैनकेक को दो बार मोड़कर एक कोना बना लें और मक्खन में तलें। ऐसे पेनकेक्स को तुरंत खट्टा क्रीम या शहद के साथ गर्म करके खाया जाना चाहिए। पेनकेक्स के लिए आटा हमेशा एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, फिर आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और पेनकेक्स बहुत अधिक निविदा होते हैं। इस रेसिपी के अनुसार आप सिर्फ एक से ही पैनकेक बना सकते हैं गेहूं का आटा, उनमें स्टफिंग डालें, लपेट दें।

स्टफ्ड पैनकेक को फ्रीजर में रख दें और सुनिश्चित करें झटपट नाश्तापूरे सप्ताह के लिए। एक पैन में पैनकेक को ढक्कन के साथ गरम करें माइक्रोवेव ओवनया एक मल्टीक्यूकर में। मांस भरनाइसे दो तरह से तैयार किया जाता है, उबला हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, पहले प्याज को एक पैन में भूनें, और फिर इसके साथ मांस को भूरा करें। या कच्चा कटा मांसतले हुए प्याज में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस अपना गुलाबी रंग न खो दे, दोनों कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और नमक डालें। तला हुआ चिकन लिवरएक ब्लेंडर में काट लें, काली मिर्च और पिसे हुए मेवे डालें। गोभी को बारीक काट लें, दूध में उबाल लें, कटे हुए अंडे, प्याज के पंख, डिल के साथ मिलाएं। चाय की गुलाब की पंखुडियों को चीनी के साथ पीस लें, थोड़ी सी दालचीनी डालें और अखरोट. पनीर के साथ मिलाएं कच्चा अंडा, वेनिला, चीनी और किशमिश।

हर कोई नहीं जानता कि एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स कैसे भूनें, क्योंकि कुछ क्षेत्रों में एक प्रकार का अनाज का आटा खरीदना लगभग असंभव है। इसलिए, आप इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, एक प्रकार का अनाज से खुद बना सकते हैं। एक प्रकार का अनाज जमीन के बाद, इसे छानना चाहिए, आपको एक अद्भुत अनाज का आटा मिलेगा। दूध गर्म करें, उसमें खमीर पतला करें, दो अंडों में फेंटें, एक चम्मच चीनी, नमक डालें, एक भाग गेहूं का आटा और दो भाग एक प्रकार का अनाज डालें। वांछित स्थिरता के लिए दूध या पानी से पतला करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। ये पेनकेक्स स्वादिष्ट और भुलक्कड़ हैं। उन्हें मक्खन में अच्छी तरह से भूनें, सचमुच इसकी एक बूंद डालें, जिसके बाद तीन या चार और पेनकेक्स तले जाते हैं। फिर वे थोड़ा सा तेल डालते हैं, और इसी तरह, जब तक कि सभी पैनकेक फ्राई न हो जाएं।

प्याज और मसालों को मिलाकर बहुत स्वादिष्ट और मूल पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं। आपको दो नहीं बहुत बड़े प्याज लेने की जरूरत है, उन्हें एक ब्लेंडर से काट लें, या उन्हें कद्दूकस कर लें। दो अंडे थोड़ा फेंटें, थोड़ा दूध डालें, आटा डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ मारो, तो निश्चित रूप से कोई गांठ नहीं होगी। फिर आटे में कटा हुआ प्याज डालें, मांस के स्वाद के साथ मसाले डालें। आप शोरबा क्यूब्स का भी उपयोग कर सकते हैं। थोड़ा और आटा जोड़ें, एक क्लासिक पैनकेक आटा की स्थिरता के लिए पानी के साथ आटा पतला करें। पैन को आग पर रखो, इसे ठीक से गरम करें, वनस्पति तेल के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ चिकना करें, पेनकेक्स भूनें। ये पेनकेक्स खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। वे स्वादिष्ट निकलते हैं और दैनिक आहार में पूरी तरह से विविधता लाते हैं।

बिना पैनकेक कैसे बनाये वनस्पति तेलनुस्खा - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल निकले।

प्रकाशन तिथि: 2014-11-02

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पकाने की विधि: पेनकेक्स - वनस्पति तेल के बिना अमेरिकी मोटी पेनकेक्स। बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट

अवयव:
दूध - 200 मिली। ;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चिकन अंडे - 3 पीसी। ;
गेहूं का आटा - 130 जीआर। ;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
नमक - चाकू की नोक पर;
टेबल सिरका - 2 बूंद

पेनकेक्स (पेनकेक्स) अमेरिकी मोटे पेनकेक्स हैं और वे बचपन से हमारे सामान्य पेनकेक्स से तैयारी और स्वाद में पूरी तरह से अलग हैं। और यह कुछ भी नहीं है कि उनका रूसी में अनुवाद किया जाता है, जैसे एक पैन में केक (या कपकेक) - वास्तविकता के समान नाम, क्योंकि रचना और तैयारी की विधि खाना पकाने के समान ही है बिस्कुट केककेक के लिए। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि ये पेनकेक्स मोटे हैं, वे रूसी लोगों की तुलना में अधिक संतोषजनक और स्वस्थ हैं, क्योंकि वे वनस्पति तेल को जोड़ने के बिना सूखे फ्राइंग पैन में तले जाते हैं।

हमें उत्पादों के ऐसे सेट और खाना पकाने की प्रक्रिया की पेचीदगियों के ज्ञान की आवश्यकता है।

स्टेप 1
सबसे पहले, आइए चिकन अंडे से निपटें और जर्दी को तीन अंडों के प्रोटीन से अलग करें

चरण दो
अब, सबसे पहले, हम अलग-अलग यॉल्क्स के आधार पर ही आटा तैयार करेंगे। इसके लिए:
क) चाकू की नोक पर नमक डालें

और अच्छी तरह मिला लें

बी) जर्दी में एक गिलास दूध डालें और मिलाएँ।

ग) गेहूं के आटे को हवा से संतृप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से छान लें, और, तदनुसार, अंतिम उत्पाद की अधिक भव्यता के लिए

और इसे अंडे और दूध के साथ कंटेनर में डालें।

d) और वहां सोडा भी मिलाएं और इसे टेबल विनेगर की कुछ बूंदों से बुझा दें

ई) ले लो मक्खन. मलाईदार क्यों? यह सिर्फ मेरी पसंद है। बेशक, आप दो बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति तेल मिला सकते हैं, लेकिन मेरा मानना ​​​​है कि वनस्पति तेल की तुलना में पशु तेल कम हानिकारक है।

इसे पिघलाएं और इसे हमारे आटे में मिला दें।

च) चाकू की नोक पर हमारे आटे में वैनिलिन मिलाएं। अगर किसी को यह पसंद नहीं है, तो आप इस पैराग्राफ को छोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि इसे लागू करने की कोशिश करना उचित है - और अचानक आप इसे पसंद करते हैं।

जी) और अच्छी तरह मिलाएं। मैं इस उद्देश्य के लिए एक मिक्सर का उपयोग करता हूं।

चरण 3
अब जबकि मुख्य आटा तैयार है, हम बाकी अंडे, अर्थात् प्रोटीन तैयार कर रहे हैं।

ऐसा करने के लिए, प्रोटीन में दानेदार चीनी मिलाएं और, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, इसे तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर सफेद शराबी फोम प्राप्त न हो जाए। इन सबको लगभग डेढ़ मिनट तक फेंटें, मिक्सर की गति को धीरे-धीरे न्यूनतम से अधिकतम तक बढ़ाते रहें।

चरण 4
हम परिणामस्वरूप फोम को आटे में डालते हैं और धीरे से सामग्री को मिलाते हैं और तुरंत, बिना किसी देरी के, फोम को गिरने से बचाने के लिए, हम अपने पेनकेक्स को सेंकना शुरू करते हैं।

चरण 5
ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन पर (हर जगह वे लिखते हैं कि यह एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया गया है, लेकिन मुझे अभी भी लगता है कि पहली बार फ्राइंग पैन को ग्रीस करने की आवश्यकता है - या तो वनस्पति या पशु तेल के साथ, जो आपको पसंद है) सबसे अच्छा), हमारे आटे को भागों में डालें और लगभग एक मिनट प्रतीक्षा करें, ये आटे में छेद हैं। इस मामले में, आटा सक्रिय रूप से पैन में उगता है। फिर दूसरी तरफ पलटें और आधे मिनट के लिए बेक करें।

जब हम उन्हें एक डिश पर रखते हैं, तो उन्हें किसी प्रकार की चाशनी के साथ डालें (आदर्श रूप से, यह मेपल सिरप है, लेकिन कोई भी उपलब्ध होगा)

यदि पैनकेक एक बड़े पैन में बेक किए गए थे, तो उन्हें 2 या बेहतर चार भागों में काटने की सलाह दी जाती है। रूसी परंपरा के अनुसार, आप न केवल सिरप के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम और शहद के साथ भी पेनकेक्स परोस सकते हैं।

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पकाने का समय:PT00H25M 25 मि.

क्या बिना तेल के पेनकेक्स तलना संभव है?

आप पैनकेक को बिना तेल के फ्राई कर सकते हैं. और दूध के बिना आप कर सकते हैं - ऐसे व्यंजन हैं। क्या यह सिर्फ इसके लायक है? वैसे, "बिना तेल के पैनकेक तलना" - क्या इसका मतलब पैन को चिकना नहीं करना है या पेनकेक्स को एक साथ नहीं सूंघना है? फिर से, आप कर सकते हैं। और इसी तरह।

उपयोगिता के लिए के रूप में। पेनकेक्स, बल्कि, सिद्धांत रूप में अभी भी सबसे उपयोगी उत्पाद नहीं हैं। लेकिन क्या स्वादिष्ट है! आप उन्हें अपनी पसंद (मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों के साथ) तैयार करके और उचित मात्रा में खाकर उनसे अधिकतम "लाभ" प्राप्त कर सकते हैं। खुद को "कैलोरी के लिए" डांटे बिना और नुकसान के बारे में न सोचे।

से सुझाव सबसे अच्छा रसोइया: "आटे को अच्छे चिपचिपे गुण प्राप्त करने के लिए, इसे 30-60 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए शराबी आटा पाने के लिए - आप सीधे आटे में थोड़ा सूखा खमीर जोड़ सकते हैं, लेकिन जब तक यह उगता है तब तक प्रतीक्षा न करें, लेकिन तुरंत सेंकना करें। वही, लेकिन स्लेक्ड सोडा (1/3 टीस्पून बेकिंग सोडा + 1 टीस्पून नींबू का रस या सिरका) के साथ - इसे सीधे आटे में मिलाया जाता है, आटा मिलाया जाता है और छोटे पैनकेक तुरंत बेक किए जाते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1: पानी पर पेनकेक्स

- 3 कप गुनगुना पानी
- 1/3 छोटा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1/3 छोटा चम्मच हल्दी
- 200 ग्राम मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 3.5 कप गेहूं का आटा

खाना बनाना:
पानी में नमक, चीनी, हल्दी, तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित आटा धीरे-धीरे जोड़ें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। एक गरम तवे पर मक्खन लगाकर हल्का सा ग्रीस कर लें। आँच को मध्यम कर दें और पैनकेक बेक करें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पेनकेक्स पर बुलबुले फटने से छोटे छेद होंगे। बेक करने के तुरंत बाद, पैनकेक को मक्खन - पिघला हुआ घी या सिर्फ मक्खन के एक टुकड़े से चिकना किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 2: दूध के साथ पेनकेक्स

– 2,5 आटा मापने का कप;
- एक लीटर दूध;
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- 1/2 चम्मच नमक;
- मक्खन - पैक का एक तिहाई।

आटा छान लें, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। आधा लीटर दूध में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे। आटे में एकरूपता होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. बचे हुए 500 मिलीलीटर दूध में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिलाया जा सकता है। मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट के लिए पेनकेक्स बेक करें। एक मोटे तले के साथ कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है।

पकाने की विधि संख्या 3: केफिर पर पेनकेक्स

- 300 ग्राम गेहूं का आटा
- बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- कुछ नमक
- 350-400 मिली केफिर
- 150 मिली पानी

आटे का सूखा हिस्सा (आटा, सोडा, नमक, चीनी) मिलाएं, केफिर को भागों में डालें और अच्छी तरह गूंध लें। पानी में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आटे में सावधानी से डालें। केफिर पर अंडे के बिना पेनकेक्स की ऐसी तैयारी आपको छिद्रित लोचदार पेनकेक्स प्राप्त करने की अनुमति देती है, जिन्हें ताजा शहद या जाम के साथ मेज पर परोसा जाता है। आप कस्टर्ड पैनकेक को किसी भी नरम स्टफिंग के साथ भर सकते हैं, लेकिन वे क्रीमी स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि छेद बड़े हैं।

पकाने की विधि संख्या 4: खनिज पानी के साथ पेनकेक्स

- 2 कप पैनकेक का आटा
- कार्बोनेटेड का 2% गिलास शुद्ध पानी,
- 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- 2 बड़ी चम्मच। सहारा,

एक साफ गहरे बाउल में सही मात्रा में मिनरल वाटर डालें, कंटेनर में नमक, चीनी डालें और एक बड़े चम्मच से सामग्री को हल्का मिलाएँ। जब हम गूंथते समय धीरे-धीरे छने हुए गेहूं के आटे को तरल में मिलाना शुरू करते हैं बैटरमध्यम गति पर मिक्सर के साथ। हम कटोरे को एक तरफ रख देते हैं और आटे को अर्ध-तैयार उत्पाद को 30 मिनट के लिए पकने देते हैं। लगभग 25 - 27 मिनट के बाद, स्टोव को औसत स्तर पर चालू करें और उस पर सही मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन डालें। जब वसा गर्म हो जाए, इसे आटे के कटोरे में डालें और तरल द्रव्यमान को मिक्सर के साथ फिर से मिलाएं, रसोई के उपकरण को मध्यम गति से चालू करें और इसे अधिकतम 1 से 2 मिनट तक बढ़ाएं। आटा तैयार है! हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं, तेल के साथ पैन को चिकना न करें। अर्ध-तैयार आटा उत्पाद की एक निश्चित मात्रा से सभी पैनकेक को तलने में लगभग 10-12 मिनट का समय लगेगा, और पैनकेक के आकार के आधार पर आउटपुट लगभग 20-22 पैनकेक होगा।

पकाने की विधि संख्या 5: केले के साथ खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स

- आटा - 4 कप;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- पानी या मट्ठा - 3.5 कप;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- 4 केले।

छने हुए आटे में चीनी और सोडा मिलाएं। जोड़ा जा रहा है साइट्रिक एसिड. हम खट्टा क्रीम पेश करते हैं और धीरे-धीरे पानी या मट्ठा डालते हैं। मिश्रण को मिक्सी से चला लें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा में एक मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए। हम केले को कद्दूकस पर रगड़ते हैं और आटे में डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और पेनकेक्स पकाना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन के साथ कोट करें। पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को पूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 6: सेब के साथ क्रीम पेनकेक्स

- आटा - डेढ़ गिलास;
- क्रीम - 1 गिलास;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 1 गिलास;
- सेब - आधा किलो;
- दो नींबू का रस (एक हल्का ताजा स्वाद और सुगंधित सुगंध देता है)।

मक्खन के साथ चीनी पीस लें। दो नीबू का जेस्ट निकालें और मक्खन और क्रीम के साथ मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। हम परिणामी आटे से समान मोटाई और आकार के 4 पेनकेक्स बेक करते हैं। सेब को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. कटा हुआ सेब चीनी के साथ छिड़कें, मक्खन के साथ मिलाएं और एक पैन में थोड़ा उबाल लें। हम सेब के साथ पेनकेक्स भरते हैं, उन्हें लिफाफे में मोड़ते हैं और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: खमीर के साथ पेनकेक्स

- पानी - 400 मिली;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- ताजा खमीर - 20 ग्राम;
- 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- दानेदार चीनी;
- नमक।

खमीर पैनकेक के लिए, सबसे पहले आटा तैयार करें। एक छोटे कंटेनर में नुस्खा में दी गई सभी मात्रा से एक गिलास या डेढ़ गर्म पानी डालें। फिर एक चम्मच चीनी डालें, खमीर को क्रम्बल करें और आटे के साथ छिड़के। हम आटा को गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं जब तक कि शीर्ष पर "टोपी" दिखाई न दे। उसके बाद, एक गहरी कटोरी में, पहले से छना हुआ बचा हुआ आटा, एक छोटा चुटकी नमक, एक या दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। बचा हुआ गर्म पानी एक पतली धारा में डालें, 5 बड़े चम्मच। तेल, सूखे मिश्रण से सावधानी से रगड़ें ताकि गांठ न रहे। हम आटा पेश करते हैं और परिणामस्वरूप पैनकेक आटा फिर से हलचल करते हैं। पैनकेक बैटर को ढक्कन से ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, खमीर आटा कई बार उठना चाहिए। इसके बाद एक छिले हुए आलू को कांटे पर लपेट कर तेल में डुबोएं। हम पैन को गर्म करते हैं और इसे एक तात्कालिक आलू के उपाय से चिकना करते हैं। आटे को कलछी से सावधानी से छान लें और इसे पैन में डालें ताकि यह समान रूप से सतह पर फैल जाए। हम सेंकना दुबला पेनकेक्ससुनहरा भूरा होने तक हर तरफ। स्टैक या रैप करें और मेज पर गरमागरम परोसें।

अंडे के बिना पेनकेक्स भरने के विकल्प

- नट्स के साथ शहद, ताजी बेरियाँया फल के टुकड़े;
- पनीर के साथ कद्दूकस किया हुआ केला (मिश्रण में आप थोड़ा सा शहद, दालचीनी, वैनिलिन आदि मिला सकते हैं);
- दालचीनी या जायफल के साथ मक्खन में कुचले हुए सेब;
- काटा हुआ दम किया हुआ गोभीमशरूम के साथ;
- पनीर और बारीक कटी हरी सब्जियों का मिश्रण।
- पत्ता गोभी, पनीर, लहसुन या हरा प्याज।

पेनकेक्स कैसे सेंकना है? घर का बना पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स - एक पारंपरिक व्यंजनअनेक लोग। किसी न किसी रूप में, रूसी, यूक्रेनियन, ब्रिटिश, फ्रेंच, इटालियंस उनके पास हैं, और विजेताओं के साथ, ये गोल केक भी अमेरिका आए, वहां कुरकुरे में बदल गए। इस व्यंजन की तैयारी लगभग हर जगह समान है - केवल अलग-अलग राष्ट्र अलग-अलग आटे और भरावन का उपयोग करते हैं।

पेनकेक्स मीठे और नमकीन हो सकते हैं, और ऐसे विकल्प भी हैं जब मीठे आटे को नमकीन भरावन द्वारा पूरक किया जाता है और इसके विपरीत। पेनकेक्स की अपनी छुट्टी भी होती है जो पूरे एक हफ्ते तक चलती है - मास्लेनित्सा! लेकिन वे न केवल छुट्टियों पर खाए जाते हैं। आप पेनकेक्स को नियमित रूप से बेक कर सकते हैं - वे बिल्कुल भी बोर नहीं होते हैं।

यह सबसे में से एक है सादा भोजन, और यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हमेशा खेत में होते हैं: दूध, आटा, अंडे, मक्खन और चीनी। और भले ही कुछ याद आ रहा हो - कोई बात नहीं! इतने सारे व्यंजन हैं कि आप हमेशा उस सामग्री के सेट का उपयोग कर सकते हैं जो परिचारिका के पास है।

क्लासिक दादी माँ के पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यह सबसे आसान और साथ ही, कई लोगों द्वारा पेनकेक्स का सबसे प्रिय संस्करण है। मीठे और नमकीन भरने के लिए एक बहुमुखी नुस्खा। ऐसे पेनकेक्स अच्छे हैं और सिर्फ मक्खन के साथ।

गोरों को जर्दी से अलग करें। एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें; एक कटोरे में यॉल्क्स डालें, चीनी और नमक डालें, जल्दी से मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें, 1 कप उबला हुआ पानी, तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। छने हुए आटे को मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

गोरों को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और चिकनी होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएं। पैन गरम करें। आटा गूंथ लें, पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें। पैनकेक को प्लेट में रखकर गरमागरम परोसें और ऊपर से मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा रखें।

क्रीम और मेपल सिरप के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि

कनाडाई शैली। यदि वांछित है, तो सिरप को शहद, गाढ़ा दूध या अपने पसंदीदा जाम से बदला जा सकता है।

गोरों को जर्दी से अलग करें। एक कटोरी में, अंडे की सफेदी को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में यॉल्क्स डालें, चीनी, वेनिला और दालचीनी डालें। सोडा डालें, मिलाएँ। जर्दी के मिश्रण में छोटे हिस्से में क्रीम और मैदा डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मिश्रण में मिलाएं।

पैन को चलाते हुए गरम करें. कृपया ध्यान दें: तलने के लिए आपको वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यह पहले से ही आटा में पर्याप्त है। लोई को कलछी की सहायता से उठाइये और तवे पर डालिये, न कि उसकी सतह पर फैलाइये. आपको 10-12 सेमी व्यास के पैनकेक मिलने चाहिए, पकने तक भूनें। मेपल सिरप के साथ बूंदा बांदी परोसें।

हार्ड पनीर के साथ दिलकश पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इन्हें एक ही बार में पकाना सबसे अच्छा है (पनीर के पैनकेक गरम होने पर अपना स्वाद खो देते हैं) और गरमागरम परोसें।

हार्ड पनीर के साथ पेनकेक्स

आटा तैयार करें। एक कटोरी में उबला हुआ पानी का अधूरा गिलास डालें, कुछ बड़े चम्मच आटा, अंडे की जर्दी, पहले प्रोटीन, चीनी, नमक और वैनिलिन से अलग करें। केफिर के समान एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। पैनकेक बेक करने से ठीक पहले तैयार आटे में डालें। पैन गरम करें, मक्खन से चिकना करें। बैटर को कलछी से छान लें और पैन में डालें। पक जाने तक भूनें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पनीर को पैनकेक के बीच में रखें और एक त्रिकोण में मोड़ो। पैन में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अंडे रहित पैनकेक रेसिपी

ये पेनकेक्स शाकाहारियों या अंडे के सफेद भाग से एलर्जी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

मैदा छान लें। इसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें। दूध गरम करें (यह गर्म होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं)। आटे में डालो। बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाएं। सिरका के साथ सोडा बुझाएं। मैदा और दूध के मिश्रण में डालें। वनस्पति तेल में डालें, कड़ाही को चिकना करने के लिए थोड़ा सुरक्षित रखें।

अच्छी तरह मिलाओ। बचे हुए तेल से कड़ाही को ब्रश करें। आटा गूंथ लें, पैन में डालें, इसकी पूरी सतह पर फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से पक जाने तक फ्राई करें। गर्म - गर्म परोसें। यदि वांछित हो तो पेनकेक्स को किसी भी भरने के साथ परोसा जा सकता है: वे मीठे और नमकीन दोनों के साथ अच्छे होंगे।

ओपनवर्क पैनकेक रेसिपी

उनका विशेष लाभ "छिद्रित" बनावट है। पेनकेक्स ढीले दिखते हैं, और साथ में भरने के साथ वे रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएंगे।

अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें। नमक और चीनी डालें। तब तक मारो जब तक आपको बहुत सारे बुलबुले के साथ द्रव्यमान न मिल जाए। यह उनके लिए धन्यवाद है कि पेनकेक्स ओपनवर्क होंगे। आधा दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

मैदा छान लें। छोटे भागों में, लगातार हिलाते हुए, इसे दूध और अंडे के मिश्रण में डालें। बचे हुए आधे दूध में डालें, फिर वनस्पति तेल। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पैन गरम करें। आटा गूंथ कर पूरी सतह पर फैलाते हुए पैन में डालें।

पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें। सावधान रहें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको तलने के लिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता हो सकती है। साथ परोसो मीठा भराई: फल, पनीर, जैम, गाढ़ा दूध।

फ्रेंच एक प्रकार का अनाज पैनकेक नुस्खा

पारंपरिक रूप से नमकीन भरने के साथ परोसा जाता है। नमकीन मक्खन, पनीर, हैम, मशरूम, मांस, आदि करेंगे।

इस रेसिपी से पेनकेक्स बेक करने के लिए, इन चरणों का पालन करें। एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा मिलाएं। अंडा और नमक डालें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। आटे में छोटे हिस्से डालें। मिक्स। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में धीरे-धीरे 0.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें।

चिकना होने तक जोर से और जल्दी से फेंटें। पर छोड़ दें कमरे का तापमान 2-3 घंटे के लिए बसने के लिए। जब आटा सैट हो जाए, तो उसमें थोड़ा और पानी डाल कर घोल बना लीजिए.

वैसे - इन पैनकेक को के अनुसार पकाएं पारंपरिक नुस्खा, फ्रांसीसी पानी नहीं, बल्कि बीयर डालते हैं! इसके बाद, आटे को एक करछुल से लें और इसे पहले से गरम किए हुए पैन में डालें। पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। दोनों तरफ से सिकने तक भूनें।

अंडा पेनकेक्स - इतना ही नहीं स्वादिष्ट नाश्ता, लेकिन दूध या पैनकेक के लिए भी एक बढ़िया विकल्प…

और मैं दूध और अंडे के बिना, सादे पानी के साथ, और बिना नुस्खे के भी पेनकेक्स पकाने की कोशिश करता था, और इसलिए, मेरी दादी के अनुसार - सच कहूं, तो वास्तव में कुछ भी नहीं आया, मुझे दो साल तक भुगतना पड़ा। आटा लगातार गांठ और नीरस स्वाद के साथ बाहर आता है, यह अनपेक्षित भी लगता है। अब मुझे यह साइट मिली और इसने पहली बार काम किया। मेरे पति उन्हें अधिक बार पकाने के लिए कहते हैं। वाह, मैं बहुत अच्छा हूँ!

जब मैं और मेरी माँ तय कर रहे थे कि कौन से पेनकेक्स पकाना है, हम यहाँ भटकते रहे और अपने काम को और कठिन बना दिया)) बहुत सारे विकल्प हैं, और यह केवल एक साइट पर है। अब, एक नियम के रूप में, हम ओपनवर्क, क्लासिक और क्रीम पकाते हैं, हम क्लासिक मांस और पनीर में लपेटना पसंद करते हैं, लेकिन हमें अभी तक एक प्रकार का अनाज नहीं मिला है, यह बहुत असामान्य है)

आज मैंने फ्रेंच बकव्हीट पेनकेक्स बनाए। वे बहुत स्वादिष्ट निकले। मैंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं पकाया। मैंने दो सर्विंग्स बनाईं - एक पानी पर, दूसरी बीयर पर। फ्रेंच ने बीयर डालकर सही काम किया। पेनकेक्स निकला हवादार होना।

मक्खन के बिना पैनकेक नुस्खा

आटा के बारे में - धन्यवाद! लेकिन क्या नॉन-स्टिक तवे पर पैनकेक फ्राई करना संभव नहीं है? मुझे माफ कर दो - मैं बेवकूफ सवाल पूछ रहा हूं, लेकिन अभी के लिए यह सिर्फ अज्ञानता से है, मेरे लिए पाक विशेषज्ञ अभी भी पूरी तरह से बेकार है ((

विशेष क्रेप्स हैं (हमारे पास टेफल था), एक छोटा पैनकेक है, एक तश्तरी के आकार का। यहां उन्हें बिना तेल के तलना संभव है।
और मेरी दादी, ताकि पेनकेक्स चिकना न हो जाए, उसने एक तश्तरी में तेल डाला और एक हंस पंख को तेल में डुबोया और पैन को सूंघा। मैं अब वही कर रहा हूं, केवल पेन के बजाय (हाहा अब आपको पेन नहीं मिलेगा!) मैं कुकिंग ब्रश का उपयोग करता हूं।

12. एक मेहमान | 09.06.2016, 09:39:42

3 अंडे, आधा गिलास दूध, एक गिलास आटा, यह काफी बढ़ता है। तेल, 1 चम्मच नमक उबलते पानी (सरगर्मी) के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला और बस। Tefl के साथ फ्राइंग पैन। लेपित। नुस्खा परीक्षण किया।

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टॉप - मास्लेनित्सा 2016 के लिए 15 सर्वश्रेष्ठ पैनकेक रेसिपी

2016 में, मास्लेनित्सा सप्ताह 7-13 मार्च को पड़ता है। विशेष रूप से आपके लिए, हमने टॉप - 15 पैनकेक रेसिपी तैयार की हैं जिनसे आपको घर में अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहिए।

दूध के साथ दादी माँ के पतले पॅनकेक

अवयव:
3 कप मैदा
4 गिलास दूध
2 अंडे
0.5 कप क्रीम
5 बड़े चम्मच मक्खन
50 ग्राम सूरजमुखी का तेल
3 बड़े चम्मच सहारा
0.5 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:
उपयोग करने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। अंडे, चीनी और नमक डालें।
2 कप दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। वी तैयार आटाकोई गांठ नहीं होना चाहिए।
आटे में मलाई डालें।
हम मक्खन को पानी के स्नान में तरल अवस्था में गर्म करते हैं और इसे आटे में डालते हैं। मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए!
आटा खट्टा क्रीम की मोटाई का होना चाहिए ताकि यह पैन के नीचे खूबसूरती से फैल जाए, लेकिन बहुत तरल नहीं।
पेकेम पतली पेनकेक्सएक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सूरजमुखी के तेल की कुछ बूंदों के साथ चिकनाई करें।

अवयव:
3 अंडे
3 कला। दूध
1.5 सेंट आटा
3 कला। मैं रस्ट। तेलों
3 कला। एल चीनी
नमक

विधि:
एक स्थिर फोम में अंडे मारो, एक गिलास दूध, नमक, चीनी जोड़ें। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएँ। बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से फेंटें और गर्म पैन में बेक करें (पहले पैनकेक को बेक करने से पहले मैं वनस्पति तेल से पैन को ग्रीस करता हूं)। तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकनाई करें!

अवयव:
1.5-2 कप मैदा
0.5 लीटर दूध
3-4 अंडे।
चीनी 1 बड़ा चम्मच,
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:
पैनकेक बैटर के लिए सामग्री मिलाएं। थोड़ा आटा (एक मापने वाले कप में) डालें, कोको पाउडर और थोड़ी चीनी डालें। जैसे ही सफेद आटा पैन में डाला जाता है, "नाक" के माध्यम से ऊपर से किसी भी पैटर्न के साथ गहरा आटा डालें, पैनकेक को पलट दें और भूनें। भरना आपकी इच्छा के अनुसार कोई भी हो सकता है।

अति पतली पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए पैनकेक बहुत, बहुत पतले, लोचदार और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:
दूध - 500 मिली
मैदा - 4 बड़े चम्मच एक बड़ी स्लाइड के साथ (

150 ग्राम)
स्टार्च - 4 बड़े चम्मच

100 ग्राम)
अंडे - 4 टुकड़े
सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1-2 टेबल स्पून (या स्वादानुसार)
नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:
छोटे छेद के बिना पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग किए बिना आटा पकाना होगा।
आटा तैयार करने के लिए, आटा, स्टार्च, नमक और चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।

आटे को अच्छी तरह गूंद लें ताकि गुठलियां खत्म हो जाएं। अगर आप इनसे पूरी तरह छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें। सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। नतीजतन, आपको काफी तरल आटा मिलना चाहिए। इसे 30 मिनट तक पकने दें। यह आटे के ग्लूटेन को फूलने देगा और आपके पेनकेक्स अधिक लोचदार होंगे और बेकिंग के दौरान फटेंगे नहीं।

केवल पहला पैनकेक बेक करने के लिए पैन को तेल से चिकना करें। बाकी सब - एक सूखे फ्राइंग पैन में।

सलाह:
- इस आटे में स्टार्च होता है, जो दूध या पानी में घुलनशील नहीं होता है. यह इस तथ्य की ओर जाता है कि आटा लगातार गलने लगता है और इसे हिलाया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि आटा के प्रत्येक अगले सेट से पहले एक करछुल में ऐसा करें।
- ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा काफी तरल है। यह आटे से ज्यादा पानी जैसा है। आटा या स्टार्च डालकर इसे गाढ़ा करने की कोशिश न करें। इस नुस्खा में, आपको आटे की स्थिरता की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, आपको बस उतना ही लेना है जितना नुस्खा में कहा गया है।
- पेनकेक्स तलते समय, सही तापमान शासन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। पेनकेक्स को काफी जल्दी पकाना चाहिए। अगर पैनकेक को पकने में ज्यादा समय लग रहा है, तो आंच को तेज कर दें।
- अगर आपके पास पैनकेक तलने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन से शुरुआत करें। पैन का व्यास जितना बड़ा होगा, संभावित समस्याएं उतनी ही स्पष्ट होंगी।
- सुपर रेसिपी पतली पेनकेक्सपतले पेनकेक्स बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया। यदि आप कड़ाही में बहुत अधिक घोल डालते हैं, तो इस तरह के पैनकेक को बिना फाड़े पलटना आपके लिए सबसे अधिक मुश्किल होगा, और इसे बेक होने में बहुत समय लगेगा। आपको पर्याप्त आटा डालना है ताकि यह पैन के नीचे एक पतली परत के साथ कवर कर सके।
- स्टार्च के साथ आटा कम "घना" होता है और बेकिंग के दौरान फाड़ना आसान होता है सादा आटापैनकेक के लिए, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक एक तरफ से पर्याप्त रूप से बेक हो जाए और उसके बाद ही इसे दूसरी तरफ पलट दें।
- चूंकि स्टार्च के साथ आटे से बने पेनकेक्स की संरचना हल्की होती है और बेकिंग के दौरान अधिक आसानी से फट जाती है, इसलिए उन्हें नियमित आटे से बने पेनकेक्स की तुलना में अधिक सावधानी से पलटने की आवश्यकता होती है।

कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक "खसखस"

अवयव:
गूंथा हुआ आटा:
अंडा 2 पीसी
चीनी 50 ग्राम
नमक 1/4 छोटा चम्मच
दूध 700 मिली
आटा 300 ग्राम
वनस्पति तेल 50 मिली

मलाई:
दूध 400 मिली
चीनी 4 बड़े चम्मच
मैदा 2 बड़े चम्मच
मक्खन 1 बड़ा चम्मच
अंडे की जर्दी 3 पीसी
खसखस 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करें: अंडे, चीनी, नमक मिलाएं।
2. दूध डालें और फेंटें। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
3. वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैनकेक बेक करें और ठंडा करें।
5. क्रीम तैयार करें: दूध, चीनी, आटा और जर्दी मिलाएं। मक्खन डालें और आग लगा दें।
6. क्रीम को लगातार चलाते हुए उबाल लें। - जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतार लें और इसमें खसखस ​​डालें.
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। क्रीम को ठंडा करें। पेनकेक्स से एक केक इकट्ठा करें, प्रत्येक पैनकेक को क्रीम के साथ फैलाएं, प्रति पैनकेक 1-2 बड़े चम्मच क्रीम।
8. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। खुश चाय!

नाश्ते के लिए पैनकेक चॉकलेट केक

अवयव:
पेनकेक्स:
- अंडा - 4 पीसी
- दूध - 1.5 कप
- पानी - 1 कप
- मैदा - 2 कप
- कोको पाउडर - 1/2 कप
- मक्खन - 6 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वैनिलिन - 2 चम्मच

भरने:
व्हीप्ड क्रीम / नुटेला / चॉकलेट मूस या जो भी आपको पसंद हो

खाना बनाना:
सभी पैनकेक सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं और लगभग 10 सेकंड के लिए फेंटें। आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक गरम पैन में मक्खन में पतले पैनकेक भूनें।
एक प्लेट पर रखें और पैनकेक की परतें फैलाएं, बारी-बारी से चॉकलेट पेस्टव्हीप्ड क्रीम में। ऊपर से कोको छिड़कें, और पिसी चीनी से दिल बनाएं।

कस्टर्ड पेनकेक्सदूध पर
खाना बनाना:
गूंथा हुआ आटा:
1. आधा लीटर दूध
2. 2 अंडे फेंटें
3. 1 चम्मच डालें। पर्याप्त बेकिंग पाउडर और आटा पैनकेक की तरह आटा बनाने के लिए
4. फिर 1 कप उबलता पानी डालें, मिलाएँ।
5. 7 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
आटा तैयार है!
6. हमेशा की तरह गरम पैन में दोनों तरफ से भूनें!

चेरी जैम के साथ क्रीमी पनीर पैनकेक केक

अवयव:
पेनकेक्स के लिए:
- 375 मिली दूध
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 अंडा
- 40 ग्राम चीनी
- 25 मिली वनस्पति तेल

भरने के लिए:
- 300 ग्राम पनीर
- 300 मिली क्रीम 35%
- 35 ग्राम पिसी चीनी
- 200 ग्राम चेरी जाम
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच स्टार्च
- 30 ग्राम चीनी
- छोटा चम्मच दालचीनी
- 30 ग्राम बादाम

खाना बनाना:
1. पेनकेक्स तैयार करें (आपको 9-10 टुकड़े मिलने चाहिए, आपको 9 की आवश्यकता होगी)।
2. पैनकेक से छोटे व्यास की प्लेट में 1-2 सेंटीमीटर व्यास में किनारों को काट लें। क्रीम को पाउडर से क्रीम में फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं।
3. केक को इकट्ठा करें: 3 पैनकेक को क्रीम से, 1 को जैम से ग्रीस करें, फिर 3 पैनकेक को क्रीम से, 1 को जैम से और बाकी को क्रीम से ग्रीस करें। पक्ष भी क्रीम के साथ धब्बा। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। त्वचा को छीलकर ब्लेंडर में हल्का पीस लें।
5. जेली को पानी, स्टार्च और चीनी से उबाल लें, आखिर में दालचीनी डालकर ठंडा करें।
6. केक को जेली के साथ डालें और नट्स के साथ छिड़के। एक घंटे के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

केफिर पर उबलते पानी के साथ नाजुक पेनकेक्स

अवयव:
आटा 1 बड़ा चम्मच।
केफिर 1 बड़ा चम्मच।
उबलते पानी 1 बड़ा चम्मच।
अंडा 2 पीसी।
चीनी 1.5-2 बड़े चम्मच।
सोडा 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
नमक 0.5 चम्मच

खाना बनाना:
नमक के साथ अंडे फेंटें
बिना धड़कने रुके उबलता पानी डालें
केफिर में डालो
छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं। हमारे तरल में जोड़ें, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
हम एक फ्राइंग पैन में तेल से चिकना होने तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

पेनकेक्स बहुत निविदा हैं, जो पहले मेरे लिए बुरी तरह से बदल गए। लेकिन फिर मुझे इसकी आदत हो गई और यह काम कर गया।

व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट पैनकेक केक

अवयव:
- 175 ग्राम आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 100 ग्राम चीनी
- 1/4 टेबल स्पून नमक
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 350 मिली दूध
- 230 मिली हैवी क्रीम
- 30 ग्राम पिसी चीनी
- 90 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
- फल

खाना बनाना:
175 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच कोको, 100 ग्राम चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच। वेनिला अर्क, 350 मिलीलीटर दूध। अच्छी तरह से मलाएं।
मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। पैन के गरम होने पर घोल को कलछी से पैन में डालें. हम एक तरफ भूनते हैं।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें। तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए।
पेनकेक्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
व्हीप्ड क्रीम 4 बड़े चम्मच के साथ। पिसी चीनी।
व्हीप्ड क्रीम के साथ पेनकेक्स को चिकनाई करें, प्रत्येक पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें।
ऊपर से फलों से सजाएं।
पिघली हुई चॉकलेट में डालें।

दही भरने के साथ पैनकेक पाई

अवयव
तैयार पतले पेनकेक्स - 10-12 पीसी ।;
पनीर - 500 ग्राम;
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
सूखे खुबानी या किशमिश;
भरने के लिए:
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना
अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक बेक करें।

भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को अंडे, चीनी, वेनिला चीनी के साथ पीसें, कटे हुए सूखे खुबानी डालें, मिलाएँ।

भरने को पैनकेक पर रखें, इसे रोल करें।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। पैनकेक को एक सर्पिल आकार में भरने के साथ फैलाएं।

पैनकेक पाई के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

पूरा का पूरा पैनकेक पाईसमान रूप से भरने के साथ कवर करें, पाई के साथ फॉर्म को ओवन में 190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम करें।

मक्खन के बिना पतले केले के पैनकेक

अवयव:
एक गिलास दूध
175 ग्राम छना हुआ आटा
चम्मच बेकिंग पाउडर
पका हुआ केला
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
एक चुटकी नमक
एक चुटकी दालचीनी
रस्ट तलने के लिए तेल (ज्यादा नहीं)

खाना पकाने की विधि:
1. केले को काट कर मिक्सर में दूध के साथ मिला लें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में पीसें।
2. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, दालचीनी डालकर मिला लें।
3. सूखे मिश्रण में तरल मिश्रण डालें और व्हिस्क से फेंटें।
4. पैन को अच्छी तरह गरम करें, पहले पैनकेक तलने से पहले तेल की एक बूंद डालें।
5. कला के अनुसार आटा डालो। एल और इसे एक चपटे घेरे का आकार दें।
6. एक तरफ, पैनकेक को बुलबुले आने तक (मध्यम आँच पर) बेक करें।
7. फिर पलट दें।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
2 बड़ी चम्मच। केफिर (फैटी नहीं लेना बेहतर है)
2 बड़ी चम्मच। आटा
2 अंडे
1/2 छोटा चम्मच सोडा
2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
नमक, चीनी स्वादानुसार

खाना बनाना:
केफिर, अंडे, आटा, नमक, चीनी मिलाएं, हल्के से फेंटें।
एक गिलास उबलते पानी में 1/2 छोटा चम्मच डालें। सोडा, जल्दी से हिलाएं और आटे में डालें, मिलाएँ,
5 मिनट खड़े रहने दें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, पैनकेक मिलाएं और भूनें))
इसके अलावा पतले और बहुत छिद्रित पेनकेक्स निकलते हैं) नुस्खा के लिए मारफुशा को धन्यवाद)
बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर सेंकना सुनिश्चित करें और फिर बहुत अधिक छेद होंगे)

दही और वॉलनट फ्रॉस्टिंग के साथ बनाना पैनकेक केक

पेनकेक्स:
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
बड़ा पका हुआ केला - 1 टुकड़ा (लगभग 170 ग्राम, या ½ कप प्यूरी)
दूध - 235 मिली
आटा - 95 ग्राम
अंडा - 4 पीसी
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच
नमक - छोटा चम्मच
दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
जायफल- छोटा चम्मच
एक चुटकी पिसी हुई लौंग

भरने:
मलाई पनीर- 225 ग्राम
सादा दही (ग्रीक) - 345 ग्राम
चीनी - 65 ग्राम
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच

शीशे का आवरण:
व्हिपिंग के लिए भारी क्रीम - 120 मिली
ब्राउन शुगर - 50 ग्राम
मक्खन - 15 ग्राम
कटे हुए अखरोट - 50 ग्राम
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर में केले को प्यूरी करें, मक्खन और फिर पैनकेक की बाकी सामग्री डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। आटे को प्याले में (काफी तरल स्थिरता में) डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें। ठंडा किया हुआ आटा अच्छी तरह से फेंटें और पैनकेक को दोनों तरफ से एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भरना: क्रीम चीज़ को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे दही, चीनी और वेनिला डालें। एक सजातीय हवादार द्रव्यमान तक मारो।
प्रत्येक क्रेप के बीच फिलिंग फैलाएं और बाकी क्रीम को केक के ऊपर फैलाएं।

फ्रॉस्टिंग के लिए, एक सॉस पैन में मध्यम गति पर एक हाथ मिक्सर के साथ क्रीम, ब्राउन शुगर और मक्खन को हरा दें। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। वेनिला, नमक और कटे हुए मेवे डालें। तुरंत केक के ऊपर आइसिंग डालें।

मन्नो-दलिया पेनकेक्स

नाजुक पेनकेक्सआटे के बिना, ठीक है, बस ज्यादा खा रहा है! वे फूले हुए निकलते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं!

अवयव:
1 सेंट दलिया
1 सेंट सूजी
500 मिली। केफिर
3 अंडे
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
1/2 छोटा चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
3 कला। एल वनस्पति तेल

खाना बनाना:
एक कटोरी में मिलाएं सूजीतथा ऑट फ्लैक्स. उन्हें केफिर के साथ डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे फेंटें, बाउल में डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। तेल डालें, मिलाएँ। और पैनकेक फ्राई करें।

यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

मक्खन के बिना पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

आप पैनकेक को बिना तेल के फ्राई कर सकते हैं. और दूध के बिना आप कर सकते हैं - ऐसे व्यंजन हैं। क्या यह सिर्फ इसके लायक है? वैसे, "बिना तेल के पैनकेक तलना" - क्या इसका मतलब पैन को चिकना नहीं करना है या पेनकेक्स को एक साथ नहीं सूंघना है? फिर से, आप कर सकते हैं। और इसी तरह।

उपयोगिता के लिए के रूप में। पेनकेक्स, बल्कि, सिद्धांत रूप में अभी भी सबसे उपयोगी उत्पाद नहीं हैं। लेकिन क्या स्वादिष्ट है! आप उन्हें अपनी पसंद (मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों के साथ) तैयार करके और उचित मात्रा में खाकर उनसे अधिकतम "लाभ" प्राप्त कर सकते हैं। खुद को "कैलोरी के लिए" डांटे बिना और नुकसान के बारे में न सोचे।

बिना अंडे के दूध में पेनकेक्स बनाने की विधि

अंडे के बिना पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

अंडे के बिना पेनकेक्स को मास्लेनित्सा या किसी अन्य दिन बेक किया जा सकता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि अंडे के बिना आटा विफल हो जाएगा, लेकिन यह मामला से बहुत दूर है। यदि आप कुछ रहस्य और तरकीबें जानते हैं, तो आप आसानी से पका सकते हैं स्वादिष्ट पेनकेक्सअंडे के बिना। ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा तरल हो सकता है - फिर आपको पतले और नाजुक पेनकेक्स मिलेंगे।

यदि आप आटा मोटा बनाते हैं, तो पेनकेक्स अधिक घने और लोचदार होंगे - आप उनमें किसी भी भरने को लपेट सकते हैं। अंडे के बिना पेनकेक्स को पानी और दूध के मिश्रण पर बेक किया जा सकता है। आटे का भी प्रयोग किया जाता है (बेहतर - अधिमूल्य), चीनी और नमक। कभी-कभी बुझा हुआ सोडा आटे में मिला दिया जाता है या आलू स्टार्च. आप अंडे के बिना और केफिर पर, और दही पर, और साधारण उबले हुए पानी पर पेनकेक्स पका सकते हैं।

बेकिंग तकनीक अपने आप में अंडे और अन्य सामग्री के साथ पेनकेक्स बनाने से अलग नहीं है। तैयार आटे को पहले से गरम और तेल लगे तवे पर एक पतली परत में डाला जाता है और प्रत्येक पक्ष को 40-60 सेकंड के लिए बेक होने दिया जाता है। एक अंडे के बाध्यकारी गुणों को दो बड़े चम्मच स्टार्च, 30 मिली दूध, 7 मिली नींबू के रस और आधा चम्मच सोडा के मिश्रण या 15 मिली दूध, एक चम्मच स्टार्च और 30 के मिश्रण से बदला जा सकता है। पानी का मिलीलीटर।

अंडे के बिना तैयार पैनकेक के साथ परोसे जाते हैं अलग भराई, खट्टा क्रीम, शहद, जाम, सिरप, आदि।

अंडे के बिना पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

रसोई के शस्त्रागार से आपको क्या चाहिए: आटे के लिए एक कटोरा या एक छोटा सॉस पैन, एक छलनी, बेकिंग पैनकेक के लिए एक पैन (विशेष या नॉन-स्टिक), एक करछुल, एक व्हिस्क, एक मिक्सर या एक ब्लेंडर और तरल पदार्थ मापने के लिए एक गिलास और थोक उत्पाद।

भोजन कैसे तैयार करें: चीनी, नमक, दूध (पानी, केफिर, आदि) की सही मात्रा को मापें, सिरका के साथ सोडा बुझाएं या नींबू का रस, मक्खन को पिघलाना। आटा छानना चाहिए।

अंडे के बिना पैनकेक रेसिपी:

पकाने की विधि 1: अंडे के बिना पेनकेक्स

अंडे के बिना पेनकेक्स पतले, चमकीले और हल्के होते हैं। यदि आप कम चीनी डालते हैं, तो आप पेनकेक्स में मांस या नमकीन स्टफिंग लपेट सकते हैं।

• 2.5 कप आटा;
• एक लीटर दूध;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• आधा चम्मच नमक और सोडा;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - एक पैक का एक तिहाई।

आटा छान लें, चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। आधा लीटर दूध में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे। आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। वनस्पति तेल में डालो और फिर से हलचल करें। बचे हुए 500 मिलीलीटर दूध में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिलाया जा सकता है। मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट के लिए पेनकेक्स बेक करें। एक मोटे तले के साथ कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है। अंडे के बिना गर्म पेनकेक्स को शहद, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। ऐसे पैनकेक को स्टफ किया जा सकता है और दिलकश भरना: साग के साथ पनीर, गोभी, अंडे के साथ चावल, आदि।

पकाने की विधि 2: दूध और पानी में अंडे के बिना पेनकेक्स

अंडे के बिना ऐसे पेनकेक्स बनाना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि आटा सही स्थिरता प्राप्त करता है। नुस्खा पानी, दूध, प्रीमियम आटा और नमक के साथ चीनी का उपयोग करता है।

• 250 मिली पानी और दूध;
• प्रीमियम आटे के 20 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
• 90 मिलीलीटर वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला);
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• एक चौथाई चम्मच सिरका और बेकिंग सोडा।

आटा छान लें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। दूध और पानी डालें, आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो। आटा काफी तरल होना चाहिए। आधे घंटे के लिए अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए आटा छोड़ दें। आटा के लिए ग्लूटेन छोड़ने के लिए और पैनकेक ठीक से बेक करने के लिए यह समय आवश्यक है। गर्म होने से पहले, आपको सोडा को सिरके से बुझाने और आटे में मिलाने की जरूरत है। पैनकेक को नॉन-स्टिक पैन में बेक करना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक गरम फ्राइंग पैन को चिकना करें। प्रत्येक पक्ष को 30-60 सेकंड के लिए तला जाता है।

पकाने की विधि 3: व्हीप्ड क्रीम के साथ अंडे रहित पेनकेक्स

अंडे के बिना ऐसे पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, बहुत कोमल और हल्के होते हैं। रेडीमेड ट्रीट को आजमाने के बाद यह समझना मुश्किल है कि अंडे में क्या नहीं है। व्हीप्ड क्रीम आटे को एक विशेष स्वाद देती है।

• दूध - 3 कप;
• व्हीप्ड क्रीम का आधा गिलास;
• आटा - 2 कप;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आधा चम्मच चीनी;
• थोड़ा सा नमक।

मक्खन को चीनी और नमक के साथ रगड़ें। आधा दूध डालें। मैदा डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। दूध के दूसरे भाग में डालें और व्हीप्ड क्रीम डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की गुणवत्ता के आधार पर, आटा थोड़ा मोटा या, इसके विपरीत, तरल हो सकता है। इस मामले में, आप अधिक दूध डाल सकते हैं या थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं। हम पैनकेक को गर्म पैन में बेक करते हैं। तैयार पेनकेक्स को शहद, जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या क्रीम चीज़ के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 4: केले के साथ अंडे के बिना पेनकेक्स

बहुत स्वादिष्ट, असामान्य व्यवहारबच्चों और वयस्कों के लिए। केले पेनकेक्सअंडे के बिना, वे मध्यम मीठे और बहुत सुगंधित निकलते हैं।

• आटा - 4 कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• पानी या मट्ठा - 3.5 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• 4 केले।

पकाने की विधि 5: सेब के साथ अंडे के बिना पेनकेक्स

एक और असामान्य विकल्पअंडे के बिना फल पेनकेक्स। नुस्खा आटा, चीनी, क्रीम, सेब और मक्खन का उपयोग करता है। नींबू का छिलका हल्का ताजा स्वाद और सुगंधित सुगंध देता है।

• आटा - डेढ़ गिलास;
• क्रीम - 1 गिलास;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• सेब - आधा किलो;
• दो नींबू का रस।

मक्खन के साथ चीनी पीस लें। दो नीबू का जेस्ट निकालें और मक्खन और क्रीम के साथ मिलाएँ। मैदा डालें और बिना अंडे के पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें। हम परिणामी आटे से समान मोटाई और आकार के 4 पेनकेक्स बेक करते हैं। सेब को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. कटा हुआ सेब चीनी के साथ छिड़कें, मक्खन के साथ मिलाएं और एक पैन में थोड़ा उबाल लें। हम सेब के साथ पेनकेक्स भरते हैं, उन्हें ट्यूबों में रोल करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना करते हैं।

आटा अच्छे चिपचिपा गुण प्राप्त करने के लिए, इसे 30-60 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

अंडे के बिना पेनकेक्स भरने के लिए उपयुक्त विकल्प:

• नट, ताजे जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ शहद;

• पनीर के साथ कसा हुआ केला (आप मिश्रण में थोड़ा शहद, दालचीनी, वैनिलिन आदि मिला सकते हैं);

• दालचीनी या जायफल के साथ मक्खन में कटा हुआ कुचल सेब;

• मशरूम के साथ कटा हुआ स्टू गोभी;

• क्रीम पनीर और बारीक कटा हुआ साग का मिश्रण।

क्या आप बिना तेल के तल सकते हैं?

आधुनिक फ्राइंग पैन आपको खाना पकाने के तेल के उपयोग के बिना खाना पकाने की अनुमति देते हैं। नॉन-स्टिक टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग के साथ कुकवेयर भोजन को जलाता नहीं है, गर्म करता है और जल्दी ठंडा हो जाता है, साफ करना आसान होता है और उचित उपयोग के साथ, कई वर्षों तक रहता है।
सबसे सस्ते नॉन-स्टिक पैन के लिए मत जाओ। एक नियम के रूप में, वे बहुत जल्दी अनुपयोगी हो जाते हैं।

बिना तेल के पैनकेक बनाने की सबसे आसान रेसिपी

6 पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 1 चिकन अंडा;
- 150 ग्राम दूध (आप खट्टा ले सकते हैं);
- 0.5 चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 100 ग्राम उबलते पानी;
- 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (आटा गूंथने के लिए);
- आटा (स्थिरता से)।

एक गहरे बाउल में अंडे को फेंट लें। चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, बदले में, मिश्रण में दूध और उबलते पानी डालें, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। आप चाहें तो पानी और दूध नहीं मिला सकते हैं, बल्कि तुरंत 250 ग्राम दूध ले सकते हैं। हालांकि, उबलते पानी से आटा कस्टर्ड बन जाता है। इसलिए पेनकेक्स परिणामस्वरूप लैसी निकलते हैं।

आटा में तरल पदार्थ जोड़ने के बाद, आपको आटा डालना होगा। तुरंत यह बताना मुश्किल है कि आपको कितनी जरूरत है: आटे की सही मात्रा अंडे के आकार पर निर्भर करती है जो आटे के आधार के रूप में काम करती है। सबसे पहले, 3 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। देखें कि परिणामस्वरूप आटा चम्मच से कैसे बहता है। यदि यह बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान है, तो अधिक आटे की आवश्यकता नहीं है। अगर यह पानी जैसा निकलता है, तो और डालें।

इसके बाद, आटे में 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और 3 मिनट के लिए सब कुछ हिलाएं। सिद्धांत रूप में, आप आटे में तेल बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं, यह अभी भी टेफ्लॉन पैन में अच्छी तरह से तल जाएगा। हालाँकि, अब आपको पेनकेक्स नहीं, बल्कि केक मिलेंगे।
याद रखें कि पैनकेक के आटे को स्टोर नहीं किया जा सकता है। पकाने के तुरंत बाद तलना शुरू करें।

आग पर एक साफ, सूखी कड़ाही रखें। फ्राइंग तापमान पैन के आधार पर भिन्न हो सकता है। तो, एक मोटी तल वाली कड़ाही अच्छी तरह से कैलक्लाइंड होती है और आपको औसत से अधिक आग पर पेनकेक्स भूनने की अनुमति देती है। हालांकि, वे बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसके विपरीत, सस्ता पतली कड़ाहीवे धीरे-धीरे गर्म होते हैं, इसलिए तेज आग के साथ, पैनकेक बाहर से जलता है और अंदर नहीं बेक होता है। यही कारण है कि पतली कड़ाही पैनकेक को धीरे-धीरे और कम गर्मी पर बेक करने की अनुमति देती है।

कड़ाही में तेल डालने की जरूरत नहीं है। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो 1 स्कूप से थोड़ा कम घोल लें और धीरे-धीरे, पैन को अलग-अलग कोणों पर झुकाकर, डिश के तले में डालें। सही पैनकेक पैन के निचले हिस्से को पूरी तरह से ढक देता है। 30-60 सेकेंड के बाद, जब पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं, तो ध्यान से इसे दूसरी तरफ पलट दें। एक नियम के रूप में, पैनकेक दूसरी तरफ तेजी से भूनता है। पेनकेक्स तलते समय, प्लास्टिक या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि धातु खरोंच कर सकती है नॉन - स्टिक की परतधूपदान

पेनकेक्स लंबे समय से एक पारंपरिक रूसी व्यंजन रहा है जो सूरज, मास्लेनित्सा और मेज पर परिवार के इकट्ठा होने का प्रतीक है। ठीक से तले हुए पैनकेक छिद्रित, सुंदर, स्वादिष्ट और साथ में होते हैं सुनहरा भूरा. वे भुलक्कड़ और पतले और कुरकुरे दोनों हो सकते हैं।

पेनकेक्स को ठीक से तलने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए कुछ महत्वपूर्ण नियमों को जानना होगा। पैनकेक बनाने के लिए अनिवार्य सामग्री है आटा, नमक, पानी, अंडे और थोड़ा सा तेल। पैनकेक के आटे में एक तरल स्थिरता होनी चाहिए जो एक अच्छे मोटे केफिर जैसा दिखता हो। पैनकेक आटा बनाने के लिए गेहूं का आटा सबसे आदर्श है, लेकिन इसे नियमित, एक प्रकार का अनाज, राई या के साथ बदला जा सकता है जई का आटा.
इस घटना में कि पैनकेक आटा खमीर के साथ मिलाया जाता है, आप इसमें अंडे नहीं जोड़ सकते - या अपने आप को एक अंडे तक सीमित कर सकते हैं।

पेनकेक्स को तलने के लिए, उन्हें पकाते समय एक हैंडल के साथ कच्चा लोहा पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, इस पैन का उपयोग विशेष रूप से पैनकेक तलने के लिए किया जाना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो पैनकेक पकाने से पहले पैन को आग पर अच्छी तरह से प्रज्वलित करना चाहिए। आपको एक विशेष पाक शेविंग ब्रश का उपयोग करके इसे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता है, जो अतिरिक्त तेल को हटा देगा और पेनकेक्स को कम चिकना बना देगा।

सही पेनकेक्स के लिए नुस्खा

1 लीटर पानी (दूध के साथ या बिना), 3-4 अंडे, 2 कप मैदा, 1 चम्मच नमक, 1-3 बड़े चम्मच चीनी, 2-3 बड़े चम्मच मक्खन, थोड़ा बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर लें। एक मिक्सर के साथ अंडे, मक्खन, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर को फेंटें, फिर उनमें आटा और पानी डालें, द्रव्यमान को फिर से मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आटा फूलने तक आटे को 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
यदि आटा बहुत अधिक तरल निकला, तो आपको इसमें आटा जोड़ने की जरूरत है, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।

तैयार आटा गूंध लें और कई बार मात्रा में बढ़ने तक प्रतीक्षा करें। जब इसकी सतह पर छोटे-छोटे क्रेटर दिखाई देने लगें, तो पैन को तेज़ आँच पर गरम करें और तेल से चिकना कर लें। फिर पैन के हैंडल को ओवन मिट्ट या तौलिये से लपेट दें ताकि आपकी उंगलियां न जलें, इसे थोड़ा झुकाएं और पैनकेक बैटर के साथ करछुल के आधे हिस्से को नीचे के किनारे पर डालें। पैन को फिर से ऊपर की ओर झुकाएं और बैटर को उसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे चमचे से पलट दें और पक जाने तक फ्राई करें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और अगले पैनकेक से पहले पैन को तेल से ग्रीस कर लें। इस तरह से सारे आटे को ओवरकुक कर लें। ठीक से पके हुए पैनकेक को खट्टा क्रीम, मक्खन, शहद, गाढ़ा दूध, जैम या कैवियार के साथ परोसा जा सकता है।

पेनकेक्स कैसे सेंकना है? घर का बना पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स कई देशों का पारंपरिक व्यंजन है। किसी न किसी रूप में, रूसी, यूक्रेनियन, ब्रिटिश, फ्रेंच, इटालियंस उनके पास हैं, और विजेताओं के साथ, ये गोल केक भी अमेरिका आए, वहां कुरकुरे में बदल गए। इस व्यंजन की तैयारी लगभग हर जगह समान है - केवल अलग-अलग राष्ट्र अलग-अलग आटे और भरावन का उपयोग करते हैं।

पेनकेक्स मीठे और नमकीन हो सकते हैं, और ऐसे विकल्प भी हैं जब मीठे आटे को नमकीन भरावन द्वारा पूरक किया जाता है और इसके विपरीत। पेनकेक्स की अपनी छुट्टी भी होती है जो पूरे एक हफ्ते तक चलती है - मास्लेनित्सा! लेकिन वे न केवल छुट्टियों पर खाए जाते हैं। आप पेनकेक्स को नियमित रूप से बेक कर सकते हैं - वे बिल्कुल भी बोर नहीं होते हैं।

यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है, और यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हमेशा खेत में होते हैं: दूध, आटा, अंडे, मक्खन और चीनी। और भले ही कुछ याद आ रहा हो - कोई बात नहीं! इतने सारे व्यंजन हैं कि आप हमेशा उस सामग्री के सेट का उपयोग कर सकते हैं जो परिचारिका के पास है।

क्लासिक दादी माँ के पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यह सबसे आसान और साथ ही, कई लोगों द्वारा पेनकेक्स का सबसे प्रिय संस्करण है। मीठे और नमकीन भरने के लिए एक बहुमुखी नुस्खा। ऐसे पेनकेक्स अच्छे हैं और सिर्फ मक्खन के साथ।

गोरों को जर्दी से अलग करें। एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें; एक कटोरे में यॉल्क्स डालें, चीनी और नमक डालें, जल्दी से मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें, 1 कप उबला हुआ पानी, तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ। छने हुए आटे को मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

गोरों को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और चिकनी होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएं। पैन गरम करें। आटा गूंथ लें, पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें। पैनकेक को प्लेट में रखकर गरमागरम परोसें और ऊपर से मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा रखें।

क्रीम और मेपल सिरप के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि

कनाडाई शैली। यदि वांछित है, तो सिरप को शहद, गाढ़ा दूध या अपने पसंदीदा जाम से बदला जा सकता है।

गोरों को जर्दी से अलग करें। एक कटोरी में, अंडे की सफेदी को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। एक अलग कटोरे में यॉल्क्स डालें, चीनी, वेनिला और दालचीनी डालें। सोडा डालें, मिलाएँ। जर्दी के मिश्रण में छोटे हिस्से में क्रीम और मैदा डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मिश्रण में मिलाएं।

पैन को चलाते हुए गरम करें. कृपया ध्यान दें: तलने के लिए आपको वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यह पहले से ही आटा में पर्याप्त है। लोई को कलछी की सहायता से उठाइये और तवे पर डालिये, न कि उसकी सतह पर फैलाइये. आपको 10-12 सेमी व्यास के पैनकेक मिलने चाहिए, पकने तक भूनें। मेपल सिरप के साथ बूंदा बांदी परोसें।

हार्ड पनीर के साथ दिलकश पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इन्हें एक ही बार में पकाना सबसे अच्छा है (पनीर के पैनकेक गरम होने पर अपना स्वाद खो देते हैं) और गरमागरम परोसें।

हार्ड पनीर के साथ पेनकेक्स

आटा तैयार करें। एक कटोरी में उबला हुआ पानी का अधूरा गिलास डालें, कुछ बड़े चम्मच आटा, अंडे की जर्दी, पहले प्रोटीन, चीनी, नमक और वैनिलिन से अलग करें। केफिर के समान एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। पैनकेक बेक करने से ठीक पहले तैयार आटे में डालें। पैन गरम करें, मक्खन से चिकना करें। बैटर को कलछी से छान लें और पैन में डालें। पक जाने तक भूनें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पनीर को पैनकेक के बीच में रखें और एक त्रिकोण में मोड़ो। पैन में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अंडे रहित पैनकेक रेसिपी

ये पेनकेक्स शाकाहारियों या अंडे के सफेद भाग से एलर्जी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

मैदा छान लें। इसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें। दूध गरम करें (यह गर्म होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं)। आटे में डालो। बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाएं। सिरका के साथ सोडा बुझाएं। मैदा और दूध के मिश्रण में डालें। वनस्पति तेल में डालें, कड़ाही को चिकना करने के लिए थोड़ा सुरक्षित रखें।

अच्छी तरह मिलाओ। बचे हुए तेल से कड़ाही को ब्रश करें। आटा गूंथ लें, पैन में डालें, इसकी पूरी सतह पर फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से पक जाने तक फ्राई करें। गर्म - गर्म परोसें। यदि वांछित हो तो पेनकेक्स को किसी भी भरने के साथ परोसा जा सकता है: वे मीठे और नमकीन दोनों के साथ अच्छे होंगे।

ओपनवर्क पैनकेक रेसिपी

उनका विशेष लाभ "छिद्रित" बनावट है। पेनकेक्स ढीले दिखते हैं, और साथ में भरने के साथ वे रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएंगे।

अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें। नमक और चीनी डालें। तब तक मारो जब तक आपको बहुत सारे बुलबुले के साथ द्रव्यमान न मिल जाए। यह उनके लिए धन्यवाद है कि पेनकेक्स ओपनवर्क होंगे। आधा दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

मैदा छान लें। छोटे भागों में, लगातार हिलाते हुए, इसे दूध और अंडे के मिश्रण में डालें। बचे हुए आधे दूध में डालें, फिर वनस्पति तेल। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पैन गरम करें। आटा गूंथ कर पूरी सतह पर फैलाते हुए पैन में डालें।

पक जाने तक दोनों तरफ से भूनें। सावधान रहें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको तलने के लिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता हो सकती है। मीठे भरने के साथ परोसें: फल, पनीर, जैम, गाढ़ा दूध।

फ्रेंच एक प्रकार का अनाज पैनकेक नुस्खा

पारंपरिक रूप से नमकीन भरने के साथ परोसा जाता है। नमकीन मक्खन, पनीर, हैम, मशरूम, मांस, आदि करेंगे।

इस रेसिपी से पेनकेक्स बेक करने के लिए, इन चरणों का पालन करें। एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा मिलाएं। अंडा और नमक डालें। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। आटे में छोटे हिस्से डालें। मिक्स। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में धीरे-धीरे 0.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें।

चिकना होने तक जोर से और जल्दी से फेंटें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए व्यवस्थित होने के लिए छोड़ दें। जब आटा सैट हो जाए, तो उसमें थोड़ा और पानी डाल कर घोल बना लीजिए.

वैसे - इन पेनकेक्स को पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार करते समय, फ्रेंच पानी नहीं, बल्कि बीयर डालते हैं! इसके बाद, आटे को एक करछुल से लें और इसे पहले से गरम किए हुए पैन में डालें। पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। दोनों तरफ से सिकने तक भूनें।

एग पैनकेक न केवल एक स्वादिष्ट स्नैक है, बल्कि दूध या…

और मैं दूध और अंडे के बिना, सादे पानी के साथ, और बिना नुस्खे के भी पेनकेक्स पकाने की कोशिश करता था, और इसलिए, मेरी दादी के अनुसार - सच कहूं, तो वास्तव में कुछ भी नहीं आया, मुझे दो साल तक भुगतना पड़ा। आटा लगातार गांठ और नीरस स्वाद के साथ बाहर आता है, यह अनपेक्षित भी लगता है। अब मुझे यह साइट मिली और इसने पहली बार काम किया। मेरे पति उन्हें अधिक बार पकाने के लिए कहते हैं। वाह, मैं बहुत अच्छा हूँ!

जब मैं और मेरी माँ तय कर रहे थे कि कौन से पेनकेक्स पकाना है, हम यहाँ भटकते रहे और अपने काम को और कठिन बना दिया)) बहुत सारे विकल्प हैं, और यह केवल एक साइट पर है। अब, एक नियम के रूप में, हम ओपनवर्क, क्लासिक और क्रीम पकाते हैं, हम क्लासिक मांस और पनीर में लपेटना पसंद करते हैं, लेकिन हमें अभी तक एक प्रकार का अनाज नहीं मिला है, यह बहुत असामान्य है)

आज मैंने फ्रेंच बकव्हीट पेनकेक्स बनाए। वे बहुत स्वादिष्ट निकले। मैंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं पकाया। मैंने दो सर्विंग्स बनाईं - एक पानी पर, दूसरी बीयर पर। फ्रेंच ने बीयर डालकर सही काम किया। पेनकेक्स निकला हवादार होना।

सर्वश्रेष्ठ रसोइयों से सुझाव: "आटा को अच्छे चिपचिपा गुण प्राप्त करने के लिए, इसे 30-60 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए शराबी आटा पाने के लिए - आप सीधे आटे में थोड़ा सूखा खमीर जोड़ सकते हैं, लेकिन जब तक यह उगता है तब तक प्रतीक्षा न करें, लेकिन तुरंत सेंकना करें। वही, लेकिन स्लेक्ड सोडा (1/3 टीस्पून बेकिंग सोडा + 1 टीस्पून नींबू का रस या सिरका) के साथ - इसे सीधे आटे में मिलाया जाता है, आटा मिलाया जाता है और छोटे पैनकेक तुरंत बेक किए जाते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1: पानी पर पेनकेक्स

- 3 कप गुनगुना पानी
- 1/3 छोटा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1/3 छोटा चम्मच हल्दी
- 200 ग्राम मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 3.5 कप गेहूं का आटा

खाना बनाना:
पानी में नमक, चीनी, हल्दी, तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित आटा धीरे-धीरे जोड़ें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। एक गरम तवे पर मक्खन लगाकर हल्का सा ग्रीस कर लें। आँच को मध्यम कर दें और पैनकेक बेक करें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पेनकेक्स पर बुलबुले फटने से छोटे छेद होंगे। बेक करने के तुरंत बाद, पैनकेक को मक्खन - पिघला हुआ घी या सिर्फ मक्खन के एक टुकड़े से चिकना किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 2: दूध के साथ पेनकेक्स

- 2.5 कप आटा;
- एक लीटर दूध;
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- 1/2 चम्मच नमक;
- मक्खन - पैक का एक तिहाई।

आटा छान लें, चीनी, नमक के साथ मिलाएं। आधा लीटर दूध में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे। आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। बचे हुए 500 मिलीलीटर दूध में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिलाया जा सकता है। मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट के लिए पेनकेक्स बेक करें। एक मोटे तले के साथ कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है।

पकाने की विधि संख्या 3: केफिर पर पेनकेक्स

- 300 ग्राम गेहूं का आटा
- बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- कुछ नमक
- 350-400 मिली केफिर
- 150 मिली पानी

आटे का सूखा हिस्सा (आटा, सोडा, नमक, चीनी) मिलाएं, केफिर को भागों में डालें और अच्छी तरह गूंध लें। पानी में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आटे में सावधानी से डालें। केफिर पर अंडे के बिना पेनकेक्स की ऐसी तैयारी आपको छिद्रित लोचदार पेनकेक्स प्राप्त करने की अनुमति देती है, जिन्हें ताजा शहद या जाम के साथ मेज पर परोसा जाता है। आप कस्टर्ड पैनकेक को किसी भी नरम स्टफिंग के साथ भर सकते हैं, लेकिन वे क्रीमी स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि छेद बड़े हैं।

पकाने की विधि संख्या 4: खनिज पानी के साथ पेनकेक्स

- 2 कप पैनकेक का आटा
- 2% गिलास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर,
- 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- 2 बड़ी चम्मच। सहारा,

एक साफ गहरे बाउल में सही मात्रा में मिनरल वाटर डालें, कंटेनर में नमक, चीनी डालें और एक बड़े चम्मच से सामग्री को हल्का मिलाएँ। जब हम धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा तरल में डालना शुरू करते हैं, तब घोल को मध्यम गति से चालू किए गए मिक्सर से गूंथते हैं। हम कटोरे को एक तरफ रख देते हैं और आटे को अर्ध-तैयार उत्पाद को 30 मिनट के लिए पकने देते हैं। लगभग 25 - 27 मिनट के बाद, स्टोव को औसत स्तर पर चालू करें और उस पर सही मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन डालें। जब वसा गर्म हो जाए, इसे आटे के कटोरे में डालें और तरल द्रव्यमान को मिक्सर के साथ फिर से मिलाएं, रसोई के उपकरण को मध्यम गति से चालू करें और इसे अधिकतम 1 से 2 मिनट तक बढ़ाएं। आटा तैयार है! हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं, तेल के साथ पैन को चिकना न करें। अर्ध-तैयार आटा उत्पाद की एक निश्चित मात्रा से सभी पैनकेक को तलने में लगभग 10-12 मिनट का समय लगेगा, और पैनकेक के आकार के आधार पर आउटपुट लगभग 20-22 पैनकेक होगा।

पकाने की विधि संख्या 5: केले के साथ खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स

- आटा - 4 कप;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- पानी या मट्ठा - 3.5 कप;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- 4 केले।

छने हुए आटे में चीनी और सोडा मिलाएं। साइट्रिक एसिड डालें। हम खट्टा क्रीम पेश करते हैं और धीरे-धीरे पानी या मट्ठा डालते हैं। मिश्रण को मिक्सी से चला लें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा में एक मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए। हम केले को कद्दूकस पर रगड़ते हैं और आटे में डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और पेनकेक्स पकाना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन के साथ कोट करें। पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को पूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 6: सेब के साथ क्रीम पेनकेक्स

- आटा - डेढ़ गिलास;
- क्रीम - 1 गिलास;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 1 गिलास;
- सेब - आधा किलो;
- दो नींबू का रस (एक हल्का ताजा स्वाद और सुगंधित सुगंध देता है)।

मक्खन के साथ चीनी पीस लें। दो नीबू का जेस्ट निकालें और मक्खन और क्रीम के साथ मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। हम परिणामी आटे से समान मोटाई और आकार के 4 पेनकेक्स बेक करते हैं। सेब को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. कटा हुआ सेब चीनी के साथ छिड़कें, मक्खन के साथ मिलाएं और एक पैन में थोड़ा उबाल लें। हम सेब के साथ पेनकेक्स भरते हैं, उन्हें लिफाफे में मोड़ते हैं और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: खमीर के साथ पेनकेक्स

- पानी - 400 मिली;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- ताजा खमीर - 20 ग्राम;
- 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- दानेदार चीनी;
- नमक।

खमीर पैनकेक के लिए, सबसे पहले आटा तैयार करें। एक छोटे कंटेनर में नुस्खा में दी गई सभी मात्रा से एक गिलास या डेढ़ गर्म पानी डालें। फिर एक चम्मच चीनी डालें, खमीर को क्रम्बल करें और आटे के साथ छिड़के। हम आटा को गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं जब तक कि शीर्ष पर "टोपी" दिखाई न दे। उसके बाद, एक गहरी कटोरी में, पहले से छना हुआ बचा हुआ आटा, एक छोटा चुटकी नमक, एक या दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। बचा हुआ गर्म पानी एक पतली धारा में डालें, 5 बड़े चम्मच। तेल, सूखे मिश्रण से सावधानी से रगड़ें ताकि गांठ न रहे। हम आटा पेश करते हैं और परिणामस्वरूप पैनकेक आटा फिर से हलचल करते हैं। पैनकेक बैटर को ढक्कन से ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, खमीर आटा कई बार उठना चाहिए। इसके बाद एक छिले हुए आलू को कांटे पर लपेट कर तेल में डुबोएं। हम पैन को गर्म करते हैं और इसे एक तात्कालिक आलू के उपाय से चिकना करते हैं। आटे को कलछी से सावधानी से छान लें और इसे पैन में डालें ताकि यह समान रूप से सतह पर फैल जाए। लीन पैनकेक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। स्टैक या रैप करें और मेज पर गरमागरम परोसें।

अंडे के बिना पेनकेक्स भरने के विकल्प

- नट्स, ताजे जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ शहद;
- पनीर के साथ कद्दूकस किया हुआ केला (मिश्रण में आप थोड़ा सा शहद, दालचीनी, वैनिलिन आदि मिला सकते हैं);
- दालचीनी या जायफल के साथ मक्खन में कुचले हुए सेब;
- मशरूम के साथ कटा हुआ स्टू गोभी;
- पनीर और बारीक कटी हरी सब्जियों का मिश्रण।
- पत्ता गोभी, पनीर, लहसुन या हरा प्याज।

टॉप - मास्लेनित्सा 2016 के लिए 15 सर्वश्रेष्ठ पैनकेक रेसिपी

2016 में, मास्लेनित्सा सप्ताह 7-13 मार्च को पड़ता है। विशेष रूप से आपके लिए, हमने टॉप - 15 पैनकेक रेसिपी तैयार की हैं जिनसे आपको घर में अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहिए।

दूध के साथ दादी माँ के पतले पॅनकेक

अवयव:
3 कप मैदा
4 गिलास दूध
2 अंडे
0.5 कप क्रीम
5 बड़े चम्मच मक्खन
50 ग्राम सूरजमुखी तेल
3 बड़े चम्मच सहारा
0.5 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:
उपयोग करने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। अंडे, चीनी और नमक डालें।
2 कप दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
आटे में मलाई डालें।
हम मक्खन को पानी के स्नान में तरल अवस्था में गर्म करते हैं और इसे आटे में डालते हैं। मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए!
आटा खट्टा क्रीम की मोटाई का होना चाहिए ताकि यह पैन के नीचे खूबसूरती से फैल जाए, लेकिन बहुत तरल नहीं।
हम सूरजमुखी के तेल की कुछ बूंदों के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ पतले पैनकेक बेक करते हैं।

अवयव:
3 अंडे
3 कला। दूध
1.5 सेंट आटा
3 कला। मैं रस्ट। तेलों
3 कला। एल चीनी
नमक

विधि:
एक स्थिर फोम में अंडे मारो, एक गिलास दूध, नमक, चीनी जोड़ें। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएँ। बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से फेंटें और गर्म पैन में बेक करें (पहले पैनकेक को बेक करने से पहले मैं वनस्पति तेल से पैन को ग्रीस करता हूं)। तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकनाई करें!

अवयव:
1.5-2 कप मैदा
0.5 लीटर दूध
3-4 अंडे।
चीनी 1 बड़ा चम्मच,
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:
पैनकेक बैटर के लिए सामग्री मिलाएं। थोड़ा आटा (एक मापने वाले कप में) डालें, कोको पाउडर और थोड़ी चीनी डालें। जैसे ही सफेद आटा पैन में डाला जाता है, "नाक" के माध्यम से ऊपर से किसी भी पैटर्न के साथ गहरा आटा डालें, पैनकेक को पलट दें और भूनें। भरना आपकी इच्छा के अनुसार कोई भी हो सकता है।

अति पतली पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए पैनकेक बहुत, बहुत पतले, लोचदार और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:
दूध - 500 मिली
मैदा - 4 बड़े चम्मच एक बड़ी स्लाइड के साथ (

150 ग्राम)
स्टार्च - 4 बड़े चम्मच

100 ग्राम)
अंडे - 4 टुकड़े
सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1-2 टेबल स्पून (या स्वादानुसार)
नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:
छोटे छेद के बिना पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग किए बिना आटा पकाना होगा।
आटा तैयार करने के लिए, आटा, स्टार्च, नमक और चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।

आटे को अच्छी तरह गूंद लें ताकि गुठलियां खत्म हो जाएं। अगर आप इनसे पूरी तरह छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें। सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। नतीजतन, आपको काफी तरल आटा मिलना चाहिए। इसे 30 मिनट तक पकने दें। यह आटे के ग्लूटेन को फूलने देगा और आपके पेनकेक्स अधिक लोचदार होंगे और बेकिंग के दौरान फटेंगे नहीं।

केवल पहला पैनकेक बेक करने के लिए पैन को तेल से चिकना करें। बाकी सब - एक सूखे फ्राइंग पैन में।

सलाह:
- इस आटे में स्टार्च होता है, जो दूध या पानी में घुलनशील नहीं होता है. यह इस तथ्य की ओर जाता है कि आटा लगातार गलने लगता है और इसे हिलाया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि आटा के प्रत्येक अगले सेट से पहले एक करछुल में ऐसा करें।
- ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा काफी तरल है। यह आटे से ज्यादा पानी जैसा है। आटा या स्टार्च डालकर इसे गाढ़ा करने की कोशिश न करें। इस नुस्खा में, आपको आटे की स्थिरता की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, आपको बस उतना ही लेना है जितना नुस्खा में कहा गया है।
- पेनकेक्स तलते समय, सही तापमान शासन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। पेनकेक्स को काफी जल्दी पकाना चाहिए। अगर पैनकेक को पकने में ज्यादा समय लग रहा है, तो आंच को तेज कर दें।
- अगर आपके पास पैनकेक तलने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन से शुरुआत करें। पैन का व्यास जितना बड़ा होगा, संभावित समस्याएं उतनी ही स्पष्ट होंगी।
- सुपर थिन पेनकेक्स की रेसिपी को पतले पैनकेक तैयार करने के लिए बनाया गया है। यदि आप कड़ाही में बहुत अधिक घोल डालते हैं, तो इस तरह के पैनकेक को बिना फाड़े पलटना आपके लिए सबसे अधिक मुश्किल होगा, और इसे बेक होने में बहुत समय लगेगा। आपको पर्याप्त आटा डालना है ताकि यह पैन के नीचे एक पतली परत के साथ कवर कर सके।
- स्टार्च के अतिरिक्त आटा कम "घना" होता है और नियमित पैनकेक आटा की तुलना में बेकिंग के दौरान फाड़ना आसान होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक एक तरफ पर्याप्त रूप से बेक किया गया हो और उसके बाद ही इसे दूसरी तरफ पलट दें।
- चूंकि स्टार्च के साथ आटे से बने पेनकेक्स की संरचना हल्की होती है और बेकिंग के दौरान अधिक आसानी से फट जाती है, इसलिए उन्हें नियमित आटे से बने पेनकेक्स की तुलना में अधिक सावधानी से पलटने की आवश्यकता होती है।

कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक "खसखस"

अवयव:
गूंथा हुआ आटा:
अंडा 2 पीसी
चीनी 50 ग्राम
नमक 1/4 छोटा चम्मच
दूध 700 मिली
आटा 300 ग्राम
वनस्पति तेल 50 मिली

मलाई:
दूध 400 मिली
चीनी 4 बड़े चम्मच
मैदा 2 बड़े चम्मच
मक्खन 1 बड़ा चम्मच
अंडे की जर्दी 3 पीसी
खसखस 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करें: अंडे, चीनी, नमक मिलाएं।
2. दूध डालें और फेंटें। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
3. वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैनकेक बेक करें और ठंडा करें।
5. क्रीम तैयार करें: दूध, चीनी, आटा और जर्दी मिलाएं। मक्खन डालें और आग लगा दें।
6. क्रीम को लगातार चलाते हुए उबाल लें। - जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतार लें और इसमें खसखस ​​डालें.
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। क्रीम को ठंडा करें। पेनकेक्स से एक केक इकट्ठा करें, प्रत्येक पैनकेक को क्रीम के साथ फैलाएं, प्रति पैनकेक 1-2 बड़े चम्मच क्रीम।
8. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। खुश चाय!

नाश्ते के लिए पैनकेक चॉकलेट केक

अवयव:
पेनकेक्स:
- अंडा - 4 पीसी
- दूध - 1.5 कप
- पानी - 1 कप
- मैदा - 2 कप
- कोको पाउडर - 1/2 कप
- मक्खन - 6 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वैनिलिन - 2 चम्मच

भरने:
व्हीप्ड क्रीम / नुटेला / चॉकलेट मूस या जो भी आपको पसंद हो

खाना बनाना:
सभी पैनकेक सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं और लगभग 10 सेकंड के लिए फेंटें। आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक गरम पैन में मक्खन में पतले पैनकेक भूनें।
एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पैनकेक परतों पर फैलाएं, चॉकलेट को व्हीप्ड क्रीम के साथ फैलाएं। ऊपर से कोको छिड़कें, और पिसी चीनी से दिल बनाएं।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक
खाना बनाना:
गूंथा हुआ आटा:
1. आधा लीटर दूध
2. 2 अंडे फेंटें
3. 1 चम्मच डालें। पर्याप्त बेकिंग पाउडर और आटा पैनकेक की तरह आटा बनाने के लिए
4. फिर 1 कप उबलता पानी डालें, मिलाएँ।
5. 7 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
आटा तैयार है!
6. हमेशा की तरह गरम पैन में दोनों तरफ से भूनें!

चेरी जैम के साथ क्रीमी पनीर पैनकेक केक

अवयव:
पेनकेक्स के लिए:
- 375 मिली दूध
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 अंडा
- 40 ग्राम चीनी
- 25 मिली वनस्पति तेल

भरने के लिए:
- 300 ग्राम पनीर
- 300 मिली क्रीम 35%
- 35 ग्राम पिसी चीनी
- 200 ग्राम चेरी जाम
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच स्टार्च
- 30 ग्राम चीनी
- छोटा चम्मच दालचीनी
- 30 ग्राम बादाम

खाना बनाना:
1. पेनकेक्स तैयार करें (आपको 9-10 टुकड़े मिलने चाहिए, आपको 9 की आवश्यकता होगी)।
2. पैनकेक से छोटे व्यास की प्लेट में 1-2 सेंटीमीटर व्यास में किनारों को काट लें। क्रीम को पाउडर से क्रीम में फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं।
3. केक को इकट्ठा करें: 3 पैनकेक को क्रीम से, 1 को जैम से ग्रीस करें, फिर 3 पैनकेक को क्रीम से, 1 को जैम से और बाकी को क्रीम से ग्रीस करें। पक्ष भी क्रीम के साथ धब्बा। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। त्वचा को छीलकर ब्लेंडर में हल्का पीस लें।
5. जेली को पानी, स्टार्च और चीनी से उबाल लें, आखिर में दालचीनी डालकर ठंडा करें।
6. केक को जेली के साथ डालें और नट्स के साथ छिड़के। एक घंटे के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

केफिर पर उबलते पानी के साथ नाजुक पेनकेक्स

अवयव:
आटा 1 बड़ा चम्मच।
केफिर 1 बड़ा चम्मच।
उबलते पानी 1 बड़ा चम्मच।
अंडा 2 पीसी।
चीनी 1.5-2 बड़े चम्मच।
सोडा 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
नमक 0.5 चम्मच

खाना बनाना:
नमक के साथ अंडे फेंटें
बिना धड़कने रुके उबलता पानी डालें
केफिर में डालो
छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं। हमारे तरल में जोड़ें, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
हम एक फ्राइंग पैन में तेल से चिकना होने तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

पेनकेक्स बहुत निविदा हैं, जो पहले मेरे लिए बुरी तरह से बदल गए। लेकिन फिर मुझे इसकी आदत हो गई और यह काम कर गया।

व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट पैनकेक केक

अवयव:
- 175 ग्राम आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 100 ग्राम चीनी
- 1/4 टेबल स्पून नमक
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 350 मिली दूध
- 230 मिली हैवी क्रीम
- 30 ग्राम पिसी चीनी
- 90 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
- फल

खाना बनाना:
175 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच कोको, 100 ग्राम चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच। वेनिला अर्क, 350 मिलीलीटर दूध। अच्छी तरह से मलाएं।
मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। पैन के गरम होने पर घोल को कलछी से पैन में डालें. हम एक तरफ भूनते हैं।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें। तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए।
पेनकेक्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
व्हीप्ड क्रीम 4 बड़े चम्मच के साथ। पिसी चीनी।
व्हीप्ड क्रीम के साथ पेनकेक्स को चिकनाई करें, प्रत्येक पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें।
ऊपर से फलों से सजाएं।
पिघली हुई चॉकलेट में डालें।

दही भरने के साथ पैनकेक पाई

अवयव
तैयार पतले पेनकेक्स - 10-12 पीसी ।;
पनीर - 500 ग्राम;
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
सूखे खुबानी या किशमिश;
भरने के लिए:
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना
अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक बेक करें।

भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को अंडे, चीनी, वेनिला चीनी के साथ पीसें, कटे हुए सूखे खुबानी डालें, मिलाएँ।

भरने को पैनकेक पर रखें, इसे रोल करें।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। पैनकेक को एक सर्पिल आकार में भरने के साथ फैलाएं।

पैनकेक पाई के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

पूरे पैनकेक पाई को समान रूप से भरने के साथ कवर करें, पाई के साथ फॉर्म को ओवन में 190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम करें।

मक्खन के बिना पतले केले के पैनकेक

अवयव:
एक गिलास दूध
175 ग्राम छना हुआ आटा
चम्मच बेकिंग पाउडर
पका हुआ केला
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
एक चुटकी नमक
एक चुटकी दालचीनी
रस्ट तलने के लिए तेल (ज्यादा नहीं)

खाना पकाने की विधि:
1. केले को काट कर मिक्सर में दूध के साथ मिला लें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में पीसें।
2. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, दालचीनी डालकर मिला लें।
3. सूखे मिश्रण में तरल मिश्रण डालें और व्हिस्क से फेंटें।
4. पैन को अच्छी तरह गरम करें, पहले पैनकेक तलने से पहले तेल की एक बूंद डालें।
5. कला के अनुसार आटा डालो। एल और इसे एक चपटे घेरे का आकार दें।
6. एक तरफ, पैनकेक को बुलबुले आने तक (मध्यम आँच पर) बेक करें।
7. फिर पलट दें।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
2 बड़ी चम्मच। केफिर (फैटी नहीं लेना बेहतर है)
2 बड़ी चम्मच। आटा
2 अंडे
1/2 छोटा चम्मच सोडा
2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
नमक, चीनी स्वादानुसार

खाना बनाना:
केफिर, अंडे, आटा, नमक, चीनी मिलाएं, हल्के से फेंटें।
एक गिलास उबलते पानी में 1/2 छोटा चम्मच डालें। सोडा, जल्दी से हिलाएं और आटे में डालें, मिलाएँ,
5 मिनट खड़े रहने दें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, पैनकेक मिलाएं और भूनें))
इसके अलावा पतले और बहुत छिद्रित पेनकेक्स निकलते हैं) नुस्खा के लिए मारफुशा को धन्यवाद)
बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर सेंकना सुनिश्चित करें और फिर बहुत अधिक छेद होंगे)

दही और वॉलनट फ्रॉस्टिंग के साथ बनाना पैनकेक केक

पेनकेक्स:
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
बड़ा पका हुआ केला - 1 टुकड़ा (लगभग 170 ग्राम, या ½ कप प्यूरी)
दूध - 235 मिली
आटा - 95 ग्राम
अंडा - 4 पीसी
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच
नमक - छोटा चम्मच
दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
जायफल - छोटा चम्मच
एक चुटकी पिसी हुई लौंग

भरने:
क्रीम चीज़ - 225 ग्राम
सादा दही (ग्रीक) - 345 ग्राम
चीनी - 65 ग्राम
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच

शीशे का आवरण:
व्हिपिंग के लिए भारी क्रीम - 120 मिली
ब्राउन शुगर - 50 ग्राम
मक्खन - 15 ग्राम
कटे हुए अखरोट - 50 ग्राम
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर में केले को प्यूरी करें, मक्खन और फिर पैनकेक की बाकी सामग्री डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। आटे को प्याले में (काफी तरल स्थिरता में) डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें। ठंडा किया हुआ आटा अच्छी तरह से फेंटें और पैनकेक को दोनों तरफ से एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भरना: क्रीम चीज़ को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे दही, चीनी और वेनिला डालें। एक सजातीय हवादार द्रव्यमान तक मारो।
प्रत्येक क्रेप के बीच फिलिंग फैलाएं और बाकी क्रीम को केक के ऊपर फैलाएं।

फ्रॉस्टिंग के लिए, एक सॉस पैन में मध्यम गति पर एक हाथ मिक्सर के साथ क्रीम, ब्राउन शुगर और मक्खन को हरा दें। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। वेनिला, नमक और कटे हुए मेवे डालें। तुरंत केक के ऊपर आइसिंग डालें।

मन्नो-दलिया पेनकेक्स

आटे के बिना नाजुक पेनकेक्स, ठीक है, बस स्वादिष्ट! वे फूले हुए निकलते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं!

अवयव:
1 सेंट दलिया
1 सेंट सूजी
500 मिली। केफिर
3 अंडे
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
1/2 छोटा चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
3 कला। एल वनस्पति तेल

खाना बनाना:
एक बाउल में सूजी और ओटमील मिलाएं। उन्हें केफिर के साथ डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे फेंटें, बाउल में डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। तेल डालें, मिलाएँ। और पैनकेक फ्राई करें।

यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

सॉस के लिए पेनकेक्स के 20 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन !!!

2015 में मास्लेनित्सा 16 फरवरी को आता है। अब ज्यादा समय नहीं बचा है ... और एक सप्ताह के लिए पेनकेक्स हमारा नियमित भोजन बन जाएगा।

और यहाँ पेनकेक्स के सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं !!!

1. दूध के साथ दादी माँ के पतले पैनकेक

अवयव:

3 कप मैदा
4 गिलास दूध
2 अंडे
0.5 कप क्रीम
5 बड़े चम्मच मक्खन
50 ग्राम सूरजमुखी तेल
3 बड़े चम्मच सहारा
0.5 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:

उपयोग करने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। अंडे, चीनी और नमक डालें।
2 कप दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
आटे में मलाई डालें।
हम मक्खन को पानी के स्नान में तरल अवस्था में गर्म करते हैं और इसे आटे में डालते हैं। मक्खन गर्म नहीं होना चाहिए!
आटा खट्टा क्रीम की मोटाई का होना चाहिए ताकि यह पैन के नीचे खूबसूरती से फैल जाए, लेकिन बहुत तरल नहीं।
हम सूरजमुखी के तेल की कुछ बूंदों के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ पतले पैनकेक बेक करते हैं।

2. मखमली पेनकेक्स

अवयव:

3 अंडे
3 कला। दूध
1.5 सेंट आटा
3 कला। मैं रस्ट। तेलों
3 कला। एल चीनी
नमक

विधि:

एक स्थिर फोम में अंडे मारो, एक गिलास दूध, नमक, चीनी जोड़ें। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ गायब होने तक मिलाएँ। बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से फेंटें और गर्म पैन में बेक करें (पहले पैनकेक को बेक करने से पहले मैं वनस्पति तेल से पैन को ग्रीस करता हूं)। तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकनाई करें!

3. पेनकेक्स "ज़ेबरा"

अवयव:

1.5-2 कप मैदा
0.5 लीटर दूध
3-4 अंडे।
चीनी 1 बड़ा चम्मच,
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:

पैनकेक बैटर के लिए सामग्री मिलाएं। थोड़ा आटा (एक मापने वाले कप में) डालें, कोको पाउडर और थोड़ी चीनी डालें। जैसे ही सफेद आटा पैन में डाला जाता है, "नाक" के माध्यम से ऊपर से किसी भी पैटर्न के साथ गहरा आटा डालें, पैनकेक को पलट दें और भूनें। भरना आपकी इच्छा के अनुसार कोई भी हो सकता है।

4. सुपर पतली पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए पैनकेक बहुत, बहुत पतले, लोचदार और स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

दूध - 500 मिली
आटा - 4 बड़े चम्मच (~ 150 ग्राम)
स्टार्च - 4 बड़े चम्मच (~ 100 ग्राम)
अंडे - 4 टुकड़े
सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1-2 टेबल स्पून (या स्वादानुसार)
नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

छोटे छेद के बिना पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग किए बिना आटा पकाना होगा।
आटा तैयार करने के लिए, आटा, स्टार्च, नमक और चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।

आटे को अच्छी तरह गूंद लें ताकि गुठलियां खत्म हो जाएं। अगर आप इनसे पूरी तरह छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें। सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। नतीजतन, आपको काफी तरल आटा मिलना चाहिए। इसे 30 मिनट तक पकने दें। यह आटे के ग्लूटेन को फूलने देगा और आपके पेनकेक्स अधिक लोचदार होंगे और बेकिंग के दौरान फटेंगे नहीं।

केवल पहला पैनकेक बेक करने के लिए पैन को तेल से चिकना करें। बाकी सब - एक सूखे फ्राइंग पैन में।

सलाह:

- इस आटे में स्टार्च होता है, जो दूध या पानी में घुलनशील नहीं होता है. यह इस तथ्य की ओर जाता है कि आटा लगातार गलने लगता है और इसे हिलाया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि आटा के प्रत्येक अगले सेट से पहले एक करछुल में ऐसा करें।
- ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा काफी तरल है। यह आटे से ज्यादा पानी जैसा है। आटा या स्टार्च डालकर इसे गाढ़ा करने की कोशिश न करें। इस नुस्खा में, आपको आटे की स्थिरता की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, आपको बस उतना ही लेना है जितना नुस्खा में कहा गया है।

- पेनकेक्स तलते समय, सही तापमान शासन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। पेनकेक्स को काफी जल्दी पकाना चाहिए। अगर पैनकेक को पकने में ज्यादा समय लग रहा है, तो आंच को तेज कर दें।
- अगर आपके पास पैनकेक तलने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन से शुरुआत करें। पैन का व्यास जितना बड़ा होगा, संभावित समस्याएं उतनी ही स्पष्ट होंगी।
- सुपर थिन पेनकेक्स की रेसिपी को पतले पैनकेक तैयार करने के लिए बनाया गया है। यदि आप कड़ाही में बहुत अधिक घोल डालते हैं, तो इस तरह के पैनकेक को बिना फाड़े पलटना आपके लिए सबसे अधिक मुश्किल होगा, और इसे बेक होने में बहुत समय लगेगा। आपको पर्याप्त आटा डालना है ताकि यह पैन के नीचे एक पतली परत के साथ कवर कर सके।
- स्टार्च के अतिरिक्त आटा कम "घना" होता है और नियमित पैनकेक आटा की तुलना में बेकिंग के दौरान फाड़ना आसान होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक एक तरफ पर्याप्त रूप से बेक किया गया हो और उसके बाद ही इसे दूसरी तरफ पलट दें।
- चूंकि स्टार्च के आटे से बने पैनकेक की बनावट हल्की होती है और पकाते समय अधिक आसानी से फट जाते हैं, इसलिए उन्हें नियमित आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक सावधानी से पलटने की आवश्यकता होती है।

5. पैनकेक केककस्टर्ड के साथ "खसखस"

अवयव:

गूंथा हुआ आटा:
अंडा 2 पीसी
चीनी 50 ग्राम
नमक 1/4 छोटा चम्मच
दूध 700 मिली
आटा 300 ग्राम
वनस्पति तेल 50 मिली

मलाई:
दूध 400 मिली
चीनी 4 बड़े चम्मच
मैदा 2 बड़े चम्मच
मक्खन 1 बड़ा चम्मच
अंडे की जर्दी 3 पीसी
खसखस 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करें: अंडे, चीनी, नमक मिलाएं।
2. दूध डालें और फेंटें। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
3. वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैनकेक बेक करें और ठंडा करें।
5. क्रीम तैयार करें: दूध, चीनी, आटा और जर्दी मिलाएं। मक्खन डालें और आग लगा दें।
6. क्रीम को लगातार चलाते हुए उबाल लें। - जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतार लें और इसमें खसखस ​​डालें.
7. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। क्रीम को ठंडा करें। पेनकेक्स से एक केक इकट्ठा करें, प्रत्येक पैनकेक को क्रीम के साथ फैलाएं, प्रति पैनकेक 1-2 बड़े चम्मच क्रीम।
8. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। खुश चाय!

6. पैनकेक चॉकलेट केकनाश्ते के लिए

अवयव:

पेनकेक्स:
- अंडा - 4 पीसी
- दूध - 1.5 कप
- पानी - 1 कप
- मैदा - 2 कप
- कोको पाउडर - 1/2 कप
- मक्खन - 6 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वैनिलिन - 2 चम्मच

भरने:
व्हीप्ड क्रीम / नुटेला / चॉकलेट मूस या जो भी आपको पसंद हो

खाना बनाना:

सभी पैनकेक सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं और लगभग 10 सेकंड के लिए फेंटें। आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक गरम पैन में मक्खन में पतले पैनकेक भूनें।

एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पैनकेक परतों पर फैलाएं, चॉकलेट को व्हीप्ड क्रीम के साथ फैलाएं। ऊपर से कोको छिड़कें, और पिसी चीनी से दिल बनाएं।

7. दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

खाना बनाना:

गूंथा हुआ आटा:
1. आधा लीटर दूध
2. 2 अंडे फेंटें
3. 1 चम्मच डालें। पर्याप्त बेकिंग पाउडर और आटा पैनकेक की तरह आटा बनाने के लिए
4. फिर 1 कप उबलता पानी डालें, मिलाएँ।
5. 7 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
आटा तैयार है!
6. हमेशा की तरह गरम पैन में दोनों तरफ से भूनें!

8. चेरी जैम के साथ क्रीमी पनीर पैनकेक केक

अवयव:

पेनकेक्स के लिए:
- 375 मिली दूध
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 अंडा
- 40 ग्राम चीनी
- 25 मिली वनस्पति तेल

भरने के लिए:
- 300 ग्राम पनीर
- 300 मिली क्रीम 35%
- 35 ग्राम पिसी चीनी
- 200 ग्राम चेरी जाम
- 100 मिली पानी
- 1 चम्मच स्टार्च
- 30 ग्राम चीनी
- छोटा चम्मच दालचीनी
- 30 ग्राम बादाम

खाना बनाना:

1. पेनकेक्स तैयार करें (आपको 9-10 टुकड़े मिलने चाहिए, आपको 9 की आवश्यकता होगी)।
2. पैनकेक से छोटे व्यास की प्लेट में 1-2 सेंटीमीटर व्यास में किनारों को काट लें। क्रीम को पाउडर से क्रीम में फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं।
3. केक को इकट्ठा करें: 3 पैनकेक को क्रीम से, 1 को जैम से ग्रीस करें, फिर 3 पैनकेक को क्रीम से, 1 को जैम से और बाकी को क्रीम से ग्रीस करें। पक्ष भी क्रीम के साथ धब्बा। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। त्वचा को छीलकर ब्लेंडर में हल्का पीस लें।
5. जेली को पानी, स्टार्च और चीनी से उबाल लें, आखिर में दालचीनी डालकर ठंडा करें।
6. केक को जेली के साथ डालें और नट्स के साथ छिड़के। एक घंटे के लिए वापस फ्रिज में रख दें।
9. केफिर पर उबलते पानी के साथ नाजुक पेनकेक्स

अवयव:

आटा 1 बड़ा चम्मच।
केफिर 1 बड़ा चम्मच।
उबलते पानी 1 बड़ा चम्मच।
अंडा 2 पीसी।
चीनी 1.5-2 बड़े चम्मच।
सोडा 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
नमक 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

नमक के साथ अंडे फेंटें
बिना धड़कने रुके उबलता पानी डालें
केफिर में डालो
छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं। हमारे तरल में जोड़ें, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
हम एक फ्राइंग पैन में तेल से चिकना होने तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

पेनकेक्स बहुत निविदा हैं, जो पहले मेरे लिए बुरी तरह से बदल गए। लेकिन फिर मुझे इसकी आदत हो गई और यह काम कर गया।
10. व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट पैनकेक केक

अवयव:

175 ग्राम आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 100 ग्राम चीनी
- 1/4 टेबल स्पून नमक
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 350 मिली दूध
- 230 मिली हैवी क्रीम
- 30 ग्राम पिसी चीनी
- 90 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट
- फल

खाना बनाना:

175 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच कोको, 100 ग्राम चीनी और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 चम्मच। वेनिला अर्क, 350 मिलीलीटर दूध। अच्छी तरह से मलाएं।

मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। पैन के गरम होने पर घोल को कलछी से पैन में डालें. हम एक तरफ भूनते हैं।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें। तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए।
पेनकेक्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
व्हीप्ड क्रीम 4 बड़े चम्मच के साथ। पिसी चीनी।
व्हीप्ड क्रीम के साथ पेनकेक्स को चिकनाई करें, प्रत्येक पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें।
ऊपर से फलों से सजाएं।
पिघली हुई चॉकलेट में डालें।

11. पैनकेक पाई के साथ दही भरना

एक पैनकेक पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयार पतले पेनकेक्स - 10-12 टुकड़े;
पनीर - 500 ग्राम;
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 1 पीसी ।;
वेनिला चीनी - 1 पाउच;
सूखे खुबानी या किशमिश;
भरने के लिए:
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतले पैनकेक बेक करें।

भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को अंडे, चीनी, वेनिला चीनी के साथ पीसें, कटे हुए सूखे खुबानी डालें, मिलाएँ।

भरने को पैनकेक पर रखें, इसे रोल करें।

एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। पैनकेक को एक सर्पिल आकार में भरने के साथ फैलाएं।

पैनकेक पाई के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

पूरे पैनकेक पाई को समान रूप से भरने के साथ कवर करें, पाई के साथ फॉर्म को ओवन में 190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम करें।

12. बिना तेल के पतले केले के पैनकेक

अवयव:

एक गिलास दूध
175 ग्राम छना हुआ आटा
चम्मच बेकिंग पाउडर
पका हुआ केला
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
एक चुटकी नमक
एक चुटकी दालचीनी
रस्ट तलने के लिए तेल (ज्यादा नहीं)

खाना पकाने की विधि:

1. केले को काट कर मिक्सर में दूध के साथ मिला लें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में पीसें।
2. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक, दालचीनी डालकर मिला लें।
3. सूखे मिश्रण में तरल मिश्रण डालें और व्हिस्क से फेंटें।
4. पैन को अच्छी तरह गरम करें, पहले पैनकेक तलने से पहले तेल की एक बूंद डालें।
5. कला के अनुसार आटा डालो। एल और इसे एक चपटे घेरे का आकार दें।
6. एक तरफ, पैनकेक को बुलबुले आने तक बेक करें (मध्यम आंच पर)

7. फिर पलट दें।

13. केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:

2 बड़ी चम्मच। केफिर (फैटी नहीं लेना बेहतर है)
2 बड़ी चम्मच। आटा
2 अंडे
1/2 छोटा चम्मच सोडा
2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
नमक, चीनी स्वादानुसार

खाना बनाना:

केफिर, अंडे, आटा, नमक, चीनी मिलाएं, हल्के से फेंटें।
एक गिलास उबलते पानी में 1/2 छोटा चम्मच डालें। सोडा, जल्दी से हिलाएं और आटे में डालें, मिलाएँ,
5 मिनट खड़े रहने दें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, पैनकेक मिलाएं और भूनें))
इसके अलावा पतले और बहुत छिद्रित पेनकेक्स निकलते हैं) नुस्खा के लिए मारफुशा को धन्यवाद)
एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन पर सेंकना सुनिश्चित करें और फिर बहुत अधिक छेद होंगे

14. दही और अखरोट के शीशे के साथ बनाना पैनकेक केक

पेनकेक्स:
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
बड़ा पका हुआ केला - 1 टुकड़ा (लगभग 170 ग्राम, या ½ कप प्यूरी)
दूध - 235 मिली
आटा - 95 ग्राम
अंडा - 4 पीसी
ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच
नमक - छोटा चम्मच
दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
जायफल - छोटा चम्मच
एक चुटकी पिसी हुई लौंग

भरने:
क्रीम चीज़ - 225 ग्राम
सादा दही (ग्रीक) - 345 ग्राम
चीनी - 65 ग्राम
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच

शीशे का आवरण:
फैट व्हिपिंग क्रीम - 120 मिली
ब्राउन शुगर - 50 ग्राम
मक्खन - 15 ग्राम
कटे हुए अखरोट - 50 ग्राम
वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर में केले को प्यूरी करें, मक्खन और फिर पैनकेक की बाकी सामग्री डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। आटे को प्याले में (काफी तरल स्थिरता में) डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें। ठंडा किया हुआ आटा अच्छी तरह से फेंटें और पैनकेक को दोनों तरफ से एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भरना: क्रीम चीज़ को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे दही, चीनी और वेनिला डालें। एक सजातीय हवादार द्रव्यमान तक मारो।
प्रत्येक क्रेप के बीच फिलिंग फैलाएं और बाकी क्रीम को केक के ऊपर फैलाएं।

फ्रॉस्टिंग के लिए, एक सॉस पैन में मध्यम गति पर एक हाथ मिक्सर के साथ क्रीम, ब्राउन शुगर और मक्खन को हरा दें। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। वेनिला, नमक और कटे हुए मेवे डालें। तुरंत केक के ऊपर आइसिंग डालें।

15. मन्नो-दलिया पेनकेक्स

आटे के बिना नाजुक पेनकेक्स, ठीक है, बस स्वादिष्ट! वे फूले हुए निकलते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं!

अवयव:

1 सेंट दलिया
1 सेंट सूजी
500 मिली। केफिर
3 अंडे
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
1/2 छोटा चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
3 कला। एल वनस्पति तेल

खाना बनाना:

एक बाउल में सूजी और ओटमील मिलाएं। उन्हें केफिर के साथ डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे फेंटें, बाउल में डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। तेल डालें, मिलाएँ। और पैनकेक फ्राई करें।

16. ओपनवर्क पेनकेक्स

अवयव:

दूध (2.5% वसा) - 3 और 1/4 कप
सूखा खमीर - 10 ग्राम।
चिकन अंडे- 2 पीसी।
प्रीमियम आटा - 500 ग्राम।
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. एक कटोरे में सूखा खमीर डालें और इसे एक चौथाई कप अच्छी तरह गर्म दूध के साथ पतला करें, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालें। हम खमीर को गर्म स्थान पर रखते हैं ताकि वे "आएं" - वे बुलबुला करना शुरू कर दें।
2. एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें, इसमें नमक, चीनी, अंडे डालें, ध्यान से चूल्हे पर गर्म दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें और खमीर जो "निकट" हो गया है। अब आटे को तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आटा गांठ से मुक्त है। फिर इसमें वनस्पति तेल डालें (पिघला हुआ मक्खन भी उपयुक्त है) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अब आपको आटे को ढक्कन से ढकने और गर्म स्थान पर रखने की जरूरत है ताकि यह "फिट" हो जाए - यानी यह आकार में बढ़ जाता है। आटा 3-4 गुना बढ़ जाना चाहिए। हर बार बढ़ने के बाद आटा मिलाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आटा "भाग न जाए", यदि कटोरा पर्याप्त नहीं है, तो इसे एक बड़े कंटेनर में डालें। सामान्य तौर पर, आटा 2-2.5 घंटे "फिट" होना चाहिए।
4. आटा तैयार होने के बाद, हम पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे का हिस्सा डालें। अगर आटा सही तरीके से पक गया है, तो इसे पैन में झाग की तरह डालना चाहिए। जब पैनकेक पक जाए, तो इसे स्पैचुला से काट लें और सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें।

17. एक बोतल से पेनकेक्स

हम पेनकेक्स की तैयारी को युक्तिसंगत बनाते हैं। बर्तन की जरूरत नहीं है, हम मिनरल वाटर से एक प्लास्टिक की बोतल और एक मानक पैनकेक सेट लेते हैं: 2 अंडे, 10 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 600 ग्राम दूध ।
हम बोतल में एक फ़नल डालते हैं और आटा, चीनी, नमक, अंडे, वनस्पति तेल और दूध डालते हैं, और ढक्कन को मोड़ते हैं।
और अब चलो इसे सब तोड़ देते हैं। इसे बोतल में करना बहुत सुविधाजनक है।
हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, वनस्पति तेल टपकाते हैं।
आटा को बोतल से बाहर निकालें, इसे पैन में डालें और पैनकेक बेक करें!
और यह जरूरी नहीं है कि सभी आटे को एक साथ तलें, आटे की बोतल को फ्रिज में रख दें, और सुबह आप नाश्ते के लिए पेनकेक्स बना सकते हैं। ऐसे में आटे में गर्म दूध या पानी मिलाना जरूरी होगा।

18. दूध के साथ पेनकेक्स

अवयव:

1 छोटा चम्मच सहारा
एक चुटकी नमक
1 सेंट दूध
1 सेंट आटा
1 सेंट एल वनस्पति तेल

खाना बनाना:

अंडे को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें, दूध में डालें और आटा डालें, मिश्रण के अंत में वनस्पति तेल डालें।
अगर आटा आपको गाढ़ा लगता है, तो इसमें थोड़ा सा दूध या पानी मिला लें।
बहुत गर्म कड़ाही में बेक करें।

19. पेनकेक्स

अवयव:

500 मिली केफिर
1 - 2 अंडे (मेरे पास एक है)
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 कप (400 मिली) मैदा
0.5 चम्मच सोडा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर की एक स्लाइड के साथ
2-3 बड़े चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक

खाना बनाना:

सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। केफिर में, अंडे को हिलाएं, तेल डालें। केफिर में सूखा मिश्रण डालें और धीरे से मिलाएँ (आपको बहुत अधिक गूंधने की ज़रूरत नहीं है ताकि पेनकेक्स रबरयुक्त न हों, आटा वैसे भी फैल जाएगा)। एक छोटे फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, पहली बार तेल से चिकना करें, फिर चिकनाई न करें। हम आटा को लगभग 0.5 सेमी की मोटाई के साथ फैलाते हैं, एक चम्मच के साथ समतल करते हैं। एक ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर भूनें। जब आटा थोड़ा सा सैट हो जाए तो पलट कर बिना ढक्कन के फ्राई कर लें।

20. पैनकेक तिरामिसू केक

अवयव:

पेनकेक्स के लिए:

मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल , दूध - 720 मिली, अंडा - 6 पीसी।, आटा - 1.5 कप, चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।, एक चुटकी नमक, कॉफी लिकर / बेली / ब्रांडी - 45 मिली।

क्रीम के लिए:

बड़ा अंडा - 3 पीसी। (प्रोटीन / जर्दी अलग से), चीनी - 150 ग्राम, मस्कारपोन चीज़ - 240 ग्राम, भारी क्रीम - 125 मिली, कॉफ़ी लिकर / बेलीज़ / ब्रांडी - 75 मिली, डार्क चॉकलेट- 85 ग्राम, एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:

1. मक्खन पिघलाएं। एक अलग सॉस पैन में, दूध गरम करें, गर्मी से निकालें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें। 2. एक ब्लेंडर में आटा, अंडे, चीनी, नमक और लिकर मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। दूध और मक्खन में डालें और फिर से आटा गूंथ लें। आटे को 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, अधिमानतः रात भर। कड़ाही में पतले पैनकेक दोनों तरफ से भूनें और अलग प्लेट में रखें।

कप चीनी के साथ जर्दी को फेंट कर क्रीम तैयार करें पानी का स्नान. हिलाते हुए, यॉल्क्स को हल्के पीले रंग की अवस्था में लाएं। शांत हो जाओ। कटोरी धोकर सुखा लें। इसमें गोरों को एक चुटकी नमक के साथ हवादार चोटियों तक फेंटें। बचा हुआ कप चीनी डालकर फिर से फेंटें।

4. एक अलग बाउल में क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें। योलक्स में मस्कारपोन और शराब डालें, फिर क्रीम और सफेद (प्रत्येक घटक को अलग से जोड़ने के बाद हरा)। हिलाओ, क्रीम बंद करो और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें।

5. पैनकेक की प्रत्येक परत के बीच क्रीम लगाएं। केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक घंटे बाद केक के ऊपर बची हुई क्रीम लगाइये, ऊपर से चॉकलेट कद्दूकस करके डाल दीजिये तैयार केकरेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए।

क्या बिना तेल के पेनकेक्स तलना संभव है?

देखें क्या मतलब है. मैं साधारण कड़ाही का उपयोग करता हूं, मैं तेल से चिकना नहीं करता, लेकिन आटा गूंथते समय मैं इसमें थोड़ा सा मिलाता हूं। पैनकेक अच्छी तरह से तलते हैं और कभी नहीं जलते। खैर, पहले पैनकेक को बेक करने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है।

बेशक आप कर सकते हैं, अगर आपके पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है।

अगर आप एक साधारण फ्राइंग पैन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक छोटी सी तरकीब है, जिसकी बदौलत आपको उस पर तेल डालने की जरूरत नहीं है। गूंथते समय आटा में तेल डालना आवश्यक है, तो पेनकेक्स चिकना नहीं होगा।

आटा गूंथने में जितना तेल खर्च होता था, उसे तुरंत डालेंगे तो बिना तेल के तल सकेंगे. सामान्य तौर पर, हमारे समय में बहुत सारे विदेशी व्यंजन हैं जिन पर आप बिना तेल के पका सकते हैं।

आप पैनकेक को बिना तेल के फ्राई कर सकते हैं. और आप दूध के बिना कर सकते हैं - ऐसे व्यंजन हैं ... लेकिन क्या यह इसके लायक है? वैसे, बिना मक्खन के पैनकेक भूनें; - क्या इसका मतलब पैन को चिकना नहीं करना है या पैनकेक को एक दूसरे के साथ चिकना नहीं करना है? फिर से, आप कर सकते हैं। और इसी तरह।

और उपयोगिता के बारे में ... पेनकेक्स, बल्कि, सिद्धांत रूप में अभी भी सबसे उपयोगी उत्पाद नहीं हैं। लेकिन क्या स्वादिष्ट है! अधिकतम उद्धरण; लाभ आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार पकाकर (मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों के साथ ...) और उचित मात्रा में खाकर उनसे प्राप्त कर सकते हैं। खुद को डांटे बिना कैलोरी के लिए और नुकसान के बारे में नहीं सोच रहा है।

बेशक, आप कर सकते हैं, लेकिन केवल बिना तेल के पेनकेक्स जल सकते हैं और सबसे अधिक संभावना है कि वे इसके साथ उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे। उन्हें न जलाने के लिए, आपको टेफ्लॉन या सिरेमिक कोटिंग वाले व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है, और गूंधते समय आपको आटा में जोड़ने की आवश्यकता होती है।

एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, आप पैनकेक को कम या बिना तेल के तल सकते हैं। आप केवल एक कांटे पर चरबी का एक टुकड़ा चिपका सकते हैं। और 2-3 पैनकेक के बाद पैन को हल्का सा ग्रीस कर लें. मुख्य रहस्यपैन को गर्म रखना है!

आप पैनकेक को बिना तेल के फ्राई कर सकते हैं और इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में किया जाता है। यह टेफ्लॉन पैन या पैन में सिरेमिक कोटिंग हो सकता है।

बस अग्रिम में, पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करते समय, आपको वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता होती है।

बिना तेल के पेनकेक्स बनाने की सबसे आसान रेसिपी नीचे दी गई है, और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक मुर्गी का अंडा

150 ग्राम दूध, या दही वाला दूध

आधा चम्मच चीनी

आधा छोटा चम्मच नमक

एक सौ ग्राम गर्म पानी

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच

यदि आप पैनकेक के आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो यह पैन को तेल से चिकना किए बिना टेफ्लॉन पैन में पूरी तरह से तला जाता है। पैनकेक आसानी से स्लाइड और फ़्लिप करता है। यह कच्चा लोहा पर भी संभव है, लेकिन प्लेट के ताप की डिग्री की निगरानी करना आवश्यक है, तापमान शासन बहुत मजबूत नहीं है। और फिर भी पहले पैनकेक को थोड़े घी लगी कढ़ाई में तल लें

आधुनिक पैन पर आप कर सकते हैं। यदि यह अभी भी चिपक जाता है, तो आटा में एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ना बेहतर होता है।

लेकिन मेरी राय में, बिना मक्खन के पूरी तरह से बने पेनकेक्स मक्खन के साथ पेनकेक्स की तरह स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

लेकिन फिर भी, आपको पैनकेक के लिए आटे में तेल मिलाना चाहिए। अब पैन लगभग किसी न किसी तरह की कोटिंग के साथ हैं कि कुछ भी नहीं चिपकता है, इसलिए आप बिना तेल के तल सकते हैं))

मैं हमेशा तवे के तले को चरबी के टुकड़े से चिकना करता हूं। फिर इसमें से ज्यादा तेल नहीं होता है और पैनकेक चिपकता नहीं है)))