कटलेट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - प्रत्येक गृहिणी या मालिक के पास इस तरह के व्यंजन को पकाने के एक दर्जन तरीके हैं।
किसी तरह इसमें विविधता लाने के लिए मांस का पकवान, आप प्रत्येक कटलेट के अंदर कुछ फिलिंग डाल सकते हैं, या इसके विपरीत, मांस को इसके साथ लपेट सकते हैं और उदाहरण के लिए, चिकन के साथ आलू का ज़राज़ी बना सकते हैं। ऐसा असामान्य व्यंजन पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है - एक मांस घटक और एक साइड डिश भी है, और यदि वांछित है, तो भरने को और भी समृद्ध बनाया जा सकता है और इसमें अतिरिक्त घटक जोड़े जा सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी पकाने की विधि
चिकन और मशरूम एकदम सही जोड़ी है जो इतने सारे व्यंजनों में कई तरह से खेलती है। यह देखते हुए कि आलू भी इस तरह के अग्रानुक्रम में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं, तो चिकन और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी जैसे पकवान की उपस्थिति काफी स्वाभाविक है।
अवयव
- आलू - 2.5 किलो;
- गाजर - 2 पीसी;
- खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
- अंडे - 5 पीसी;
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
- नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
- जायफल - एक चुटकी;
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
- डिब्बाबंद शैंपेन - 1 छोटा जार;
- पीला प्याज - 2 सिर;
- आटा अधिमूल्य- ब्रेडिंग के लिए।
कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ आलू को ज़राज़ी कैसे बनाएं
- सबसे पहले हमें आलू से निपटने की जरूरत है, क्योंकि हमें उन्हें ठंडा करने की जरूरत है। हम इसे साफ करते हैं, इसे एक छोटे क्यूब में काटते हैं और निविदा तक पकाते हैं।
- पानी निथारें, मसले हुए आलू को कुचलें, नमक, काली मिर्च, डालें जायफल. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें कुछ अंडे तोड़कर मिला लें।
- हम प्याज और गाजर साफ करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। मशरूम के जार से तरल निकालें और उन्हें प्याज की तरह काट लें।
- पैन में तेल डालें, सबसे पहले प्याज और गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। भूनें, बड़े टुकड़ों को एक स्पैटुला के साथ काट लें, जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए, फिर मशरूम डालें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।
- नमक और काली मिर्च, ठंडा होने दें। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम में डाल सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं, या इसे पूरी तरह से परोसने के लिए छोड़ सकते हैं।
- एक चम्मच की मदद से, हम प्यूरी को स्कूप करते हैं, इसे आटे के साथ एक कंटेनर में भेजते हैं - इस तरह से इसे गढ़ना संभव होगा, और यह हमारे हाथों से नहीं चिपकेगा। हम एक केक बनाते हैं, बीच में फिलिंग डालते हैं, इसे बंद करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे आटे में रोल करें।
- एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें (या मक्खन पिघलाएं) और हमारे ज़राज़ी को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इस तरह के ज़राज़ी को परोसना खट्टा क्रीम के साथ या ऐसे ही हो सकता है। आप चाहें तो इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालकर ब्रेडिंग को मजबूत कर सकते हैं, फिर मैदा के बाद आलू कटलेटआपको अंडे में डुबाना होगा, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा।
चिकन पट्टिका के साथ आलू zrazy
अवयव
- — 1-2 पीसी + -
- - 250 ग्राम + -
- - चुटकी + -
- - 4 चीजें + -
- - 2 पीसी + -
- - स्वाद + -
- - 10 मिली + -
- - रोटी बनाने के लिए + -
- - 2 किलो + -
चिकन फिलिंग के साथ आलू ज़राज़ी कैसे तैयार करें
- सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका तैयार करने की आवश्यकता है। हम इसे नीचे धोते हैं ठंडा पानी, और फिर फिल्म, संयोजी ऊतक और वसा के अवशेष हटा दें। अगर आपने ब्रिस्किट लिया है, तो सभी हड्डियों और त्वचा को भी हटा दें।
- हम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटते हैं - इस तरह यह तेजी से पक जाएगा, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। हम आग लगाते हैं और पकने तक पकाते हैं। आमतौर पर आधा घंटा लोई को पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त होता है।
- जब तक हमारा मांस पक रहा है, हम आलू की देखभाल करेंगे। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और इसकी वर्दी में उबालने के लिए भेजा जाना चाहिए - इस तरह हम स्टार्च को बचाते हैं, जिसका अर्थ है कि भविष्य में आलू से ज़राज़ी बनाना आसान होगा।
- - जब आलू और चिकन पक जाएं तो इन्हें पानी से निकाल कर ठंडा होने दें. फिर आलू और तीन को दरदरा कद्दूकस कर लें।
- में जोड़े आलू द्रव्यमानचिकन अंडे, एक सौ ग्राम नरम मक्खन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम चिकन को मांस की चक्की में पीसते हैं। पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- हम यहां कीमा बनाया हुआ चिकन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी फैलाते हैं। लगभग 5 और मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें। आग से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- हम आलू की एक छोटी मात्रा लेते हैं, इसका एक केक बनाते हैं। बीच में थोड़ा सा मीट मास डालें और किनारों से ढक दें। यह आलू की पैटी की तरह दिखना चाहिए।
- मध्यम आँच पर एक साफ फ्राइंग पैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएँ (यदि आप चाहें तो मक्खन और वनस्पति तेल को समान अनुपात में मिला सकते हैं)। ज़राज़ी को आटे की ब्रेडिंग में बेल कर पैन में रखें।
- ज़राज़ी के हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि उनकी सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
हम एक डिश पर चिकन के साथ आलू से तैयार ज़राज़ी डालते हैं, ऊपर से बारीक कटा हुआ साग छिड़कते हैं और सेवा करते हैं।
आलू के साथ चिकन zrazy
अंत में, हम आलू से भरा एक प्रकार का क्लासिक कीमा बनाया हुआ चिकन ज़राज़ी बनाएंगे।
अवयव
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- आटा - ब्रेडिंग के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- आलू - 5 पीसी;
- प्याज - 2 पीसी;
- सफेद ब्रेड - 2 मध्यम टुकड़े;
- चिकन अंडे - 2 पीसी;
- नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।
आलू की फिलिंग से चिकन ज़राज़ी कैसे बनाये
- सबसे पहले, आलू छीलें, उन्हें निविदा तक पकाएं और सामान्य, बहुत तरल मैश किए हुए आलू न बनाएं।
- हम प्याज को साफ करते हैं, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
- टुकड़े टुकड़े सफेद डबलरोटीकाट कर गर्म दूध में भिगो दें।
- कीमा बनाया हुआ चिकन में प्याज, अंडे, ब्रेड, नमक और मसाले डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
- एक गहरे बाउल में मैदा डालें, उसमें एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ चिकन का एक भाग डालें। ऊपर से थोडा़ सा मैदा छिड़कें और मीट केक बना लें (बिना आटे के, कीमा बनाया हुआ चिकन आपके हाथों में चिपक जाता है और यहां तक कि पानी भी हमेशा मदद नहीं करता है), बीच में थोड़ा सा डालें मसले हुए आलू.
- हम एक साधारण कटलेट बनाते हैं और इसे तेल के साथ एक पैन में भेजते हैं, बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- सभी ज़राज़ी को सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परिणामी ज़राज़ी परोसें, दम किया हुआ गोभी, हरी मटरया कोई अन्य साइड डिश जो समान रूप से अच्छी तरह से जाती है मुर्गे का माँससाथ ही मैश किए हुए आलू।
जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करना काफी आसान है, खासकर यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कुछ सामग्री है। इस प्रकार, आप कल के मैश किए हुए आलू, उबले हुए ब्रिस्केट और कई अन्य बासी खाद्य पदार्थों से "छुटकारा" प्राप्त कर सकते हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि ऐसा व्यंजन अंत में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला और कई मायनों में उन व्यंजनों से आगे निकल गया जो इसके घटक हैं।
ज़राज़ी बचपन से सभी जानते हैं। अक्सर उन्हें घर पर नहीं पकाया जाता था, लेकिन उनके साथ परिचित कैंटीन में होते थे। यहाँ सिर्फ "कैंटीन" और घर का बना zrazy हैं - ये, जैसा कि वे ओडेसा में कहते हैं, दो बड़े अंतर हैं।
इन्हें घर पर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। लेकिन, आपको तुरंत एक हार्दिक दोपहर का भोजन मिलेगा, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से साइड डिश और गर्म व्यंजन दोनों को मिलाता है। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ डालो, निविदा सरसों की चटनीया सिर्फ सलाद के साथ परोसें - पूरे परिवार को स्वादिष्ट रूप से खिलाया और संतुष्ट किया जाएगा।
अवयव:
आलू - 5 पीस
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
शैंपेन - 300 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
मैदा - 1-2 बड़े चम्मच
मक्खन - 50 ग्राम
क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
ब्रेडक्रम्ब्स
खाना बनाना
तैयारी करना स्वादिष्ट ज़राज़ीइसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। आप यह सब एक घंटे में कर सकते हैं। सबसे पहले आलू को धो कर छील कर काट लीजिये और उबाल आने के लिये रख दीजिये. जब यह उबल जाए तो आपको इसमें नमक डालना है और आप इसे लगभग 20 मिनट तक भूल सकते हैं।
इस समय, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। मुर्गे की जांघ का मास, आप जांघों को ले सकते हैं, पहले उन्हें हड्डी से साफ करके, हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। मशरूम को 4 भागों में काटा जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। हम इसे एक धनुष भेजते हैं। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, मशरूम डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च। मशरूम को पानी छोड़ देना चाहिए। जब यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो आधा मक्खन डालें और मशरूम को प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। इसमें हमें 4-6 मिनट का समय लगेगा।
कड़ाही में कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह छोटे भागों में वितरित हो जाए। इसमें से जो पानी निकला है उसे पूरी तरह से वाष्पित होने दें। हम पैन में क्रीम भेजते हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि वे सभी सामग्री को कवर कर लें। क्रीम कीमा बनाया हुआ मांस को सही बनावट और रस देगा। उसी समय, भरना लगभग सूख जाना चाहिए। इस प्रभाव को प्राप्त करने के बाद, इसे आग से हटा दें।
इस समय, आलू पहले से ही पके हुए हैं। पानी निथार लें, बाकी डालें मक्खनऔर मैश करके प्यूरी बना लें। यहां गांठ नहीं होनी चाहिए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें डाल दें अंडा. एक सिलिकॉन स्पैटुला या हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपको डर है कि आपका ज़रा फैल जाएगा, तो निष्ठा के लिए, आप 1-2 बड़े चम्मच मैदा या एक चम्मच मिला सकते हैं आलू स्टार्च. वे आटे को चिपचिपा बना देंगे।
हम मैश किए हुए आलू से गेंद बनाते हैं, जिसका आकार ज़राज़ के वांछित आकार पर निर्भर करता है। हाथों को पानी से गीला करें, गेंद को गोल आकार में चपटा करें। स्टफिंग को बीच में रखें और ध्यान से सभी चीजों को एक साथ पिंच करें।
तैयार ज़राज़ी को इसमें रोल करना बेहतर है ब्रेडक्रम्ब्स, तो वे एक सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे और निश्चित रूप से पैन से चिपके नहीं रहेंगे।
एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल. हम उस पर zrazy फैलाते हैं, उन्हें "पकड़ने" देते हैं और आग को औसत से थोड़ा कम करते हैं। उन्हें नहीं जलना चाहिए। लगभग 1-2 मिनट के लिए हर तरफ भूनें। पैन से निकालें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
हम ओवन को 150 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। तले हुए ज़राज़ी को पन्नी से ढक दें और लगभग 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। इस समय के दौरान वे पहुंचेंगे, भाप लेंगे, नरम होंगे, लेकिन एक खस्ता क्रस्ट के साथ।
चिकन और मशरूम ज़राज़ी के लिए ताज़ा सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अपने पसंदीदा साग - उत्तम, डिल, अजमोद या पुदीना को बारीक काट लें। के साथ मिलाएं प्राकृतिक दहीया कम वसा खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। आप तीखेपन के लिए लहसुन की 1 कली सचमुच मिला सकते हैं।
दिलकश, स्वादिष्ट और फास्ट फूडतैयार। यह दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का उत्कृष्ट संतुलन होता है।
परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प - कुरकुरे क्रस्ट के साथ आलू ज़राज़ी और स्वादिष्ट भराईउबले या तले हुए चिकन से। आलू को पहले से "वर्दी में" उबाला जा सकता है। आलू ज़राज़ी के लिए भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है - मांस, मशरूम, सब्जी, अंडा और हरी प्याज, जड़ी-बूटियों, पनीर, सॉसेज या सॉसेज, तले हुए प्याज के साथ ... सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो वर्तमान में आपकी रसोई में है। आलू ज़राज़ी की तैयारी में पूरा परिवार भाग ले सकता है। और फिर हर कोई निश्चित रूप से और मांगेगा! आज हम खाना बनाएंगे चिकन के साथ आलू zrazy.
उत्पादों से हमें चाहिए:
- चिकन पट्टिका 400 ग्राम;
- 6 मध्यम आलू;
- 2 अंडे;
- 150 ग्राम पनीर;
- 1 सेंट एक चम्मच आटा;
- नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए;
- दूध के 3 बड़े चम्मच;
- आटा या ब्रेडक्रंब;
- तलने के लिए तेल।
आलू ज़राज़ी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, थोड़ी मात्रा में गर्म पैन में डालें वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ छिड़कें और निविदा तक भूनें। हम शांत हैं।
आलू ज़राज़ी कैसे बनाते हैं? सबसे महत्वपूर्ण चीज है सही आलू का आटा। उबलते नमकीन पानी में आलू उबालें (मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं करना है!), तुरंत पानी निकालें, ठंडा करें, मैश किए हुए आलू में पीस लें। हम अंडे में हराते हैं, एक महीन कद्दूकस पर आटा, कसा हुआ पनीर डालते हैं और एक सजातीय, घने, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक गूंधते हैं।
हम आटे से एक केक बनाते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा चपटा करते हैं, बीच में कुछ क्यूब्स डालते हैं चिकन स्टफिंगऔर एक पैटी बना लें।
बाकी के आटे और भरावन के साथ भी ऐसा ही करें।
एक अलग कटोरे में, दूसरे अंडे को दूध के साथ फेंट लें। एक प्लेट में मैदा छिड़कें या सूजीब्रेडिंग के लिए। एक कड़ाही में तेल गरम करके आलू ज़राज़ी को पकाते हैं।
प्रत्येक पैटी को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी मसालेदार के साथ गरमागरम परोसें
