सेब जाम के साथ पाई। जाम के साथ पाई के लिए व्यंजन विधि। सेब जाम के साथ पाई खोलें

सेब के साथ पकाना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, यही वजह है कि यह न केवल सेब की फसल के मौसम के दौरान बहुत लोकप्रिय है। पाई के साथ सेब जामएक कप गर्म चाय के नीचे, यह आपको सर्दियों की ठंड में पूरी तरह से गर्म कर देगा और सुस्त शरद ऋतु की गंदगी को रोशन करेगा, और हमारे स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के पाई को तैयार करने में काफी समय लगता है, और यदि आप तैयार किए गए आटे का उपयोग करते हैं, तो यह एक एक्सप्रेस मिठाई होगी।

बेकिंग में हर किसी का स्वाद अलग होता है। किसी को कचौड़ी के अलावा और कोई पाई नहीं सूझती, कोई पफ के दीवाने हैं वायु परीक्षण, और कुछ के लिए, बिस्किट चार्लोट पाक कला की ऊंचाई है। हालांकि, हवादार हवादार से बने पारंपरिक देहाती पाई मीठी लोईएक दादी की तरह।

सेब जाम के साथ मीठी पाई

अवयव

• - 1/4 लीटर + -
• - 2 चम्मच + -
• - 50 मिली + -
• - 50 ग्राम + -
• - 0.5 किग्रा + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच + -
• सेब जाम- 200 ग्राम + -

सही पेस्ट्री तैयार करना ताकि यह नरम हो जाए क्योंकि फुलाना एक वास्तविक विज्ञान है। और आज हम आपके सामने पेश करना चाहते हैं मूल नुस्खा बड़ा पाईअंडे के बिना मफिन पर सेब जाम के साथ।

इस तरह के बेकिंग की मुख्य विशेषता यह है कि आटा गूंथते समय और पाई को पकाने की प्रक्रिया में, सभी उत्पादों को होना चाहिए कमरे का तापमान. हमारे साथ कदम से कदम मिलाकर व्यवहार करें, और आप अपने हाथों से एक वास्तविक और सबसे स्वादिष्ट पाक कृति बनाने में सक्षम होंगे।

1. चलो भाप तैयार करते हैं। कमरे के तापमान पर दूध में खमीर और 20 ग्राम दानेदार चीनी घोलें, फिर मिश्रण को तब तक गर्म रहने दें जब तक कि एक झागदार झाग न बन जाए।
2. फिर आटे में नमक, बाकी चीनी, वेनिला, मक्खन को एक तरल अवस्था में गरम करें और वनस्पति तेल. चीनी पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. उसके बाद, हम प्लास्टिक को गूंधते हुए, संरचना में थोड़ा सा आटा डालना शुरू करते हैं, नरम आटा. आटे के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 20 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस दौरान बैच का आकार दोगुना या तिगुना हो जाएगा।
4. आटा फूलने के बाद इसे बराबर आधा कर लें।
5. हम एक भाग को एक पतली परत में रोल करते हैं और इसे बेकिंग डिश में फैलाते हैं, जिससे छोटे पक्ष बनते हैं। फिर केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं सेब जामऔर आटे के बचे हुए टुकड़े से बने किसी भी सजावट के साथ शीर्ष पर ओवरलैप करें।
6. अब केक को रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए आंच पर रख दें। इस समय के दौरान, गठित मिठाई फूल जाएगी और शानदार हो जाएगी।
7. एक रिच पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने में 40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

तैयार गरमा गरम केक को काटने की जल्दी नहीं करनी चाहिए. आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मिठाई पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और उसके बाद ही स्वाद के लिए अलग-अलग टुकड़ों को काट लें। तो जाम निश्चित रूप से बाहर नहीं निकल पाएगा।

क्विक एप्पल जैम पाई

घर का बना केक बनाने की इच्छा जल्दी या बाद में हर गृहिणी के पास होती है, भले ही वह हलवाई के मामलों में पूरी तरह से आम आदमी हो। आज, खुदरा दुकानों में, आप पहले से ही आसानी से खरीद सकते हैं तैयार आटा, जो एक शुरुआत के लिए पाई बनाने के कार्य को बहुत सरल करता है।

इस रेसिपी में, हम एक ठाठ, कोमल और बहुत स्वादिष्ट विनीज़ पाई तैयार करने के लिए तैयार पफ पेस्ट्री और मोटे सेब के जैम का उपयोग करेंगे। हर चीज के बारे में हर चीज के लिए, हमें 30 मिनट से ज्यादा की जरूरत नहीं है।

अवयव

• पफ खमीर आटा - 1 पैक (500 ग्राम);
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब जाम - 300 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• अंडा - 1 पीसी ।;

सेब पाई कैसे बनाये

1. हम पिघले हुए आटे के आधे रोल को थोड़ा सा रोल करते हैं, इसे एक तेल के रूप में डालते हैं और एक कांटा के साथ तल पर कई पंचर बनाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान केक सूज न जाए। भरने के रिसाव से बचने के लिए बोर्ड बनाए जाने चाहिए! अतिरिक्त आटे को चाकू से किनारे से सावधानी से काट लें।
2. सेब का जैम, भले ही वह पर्याप्त गाढ़ा क्यों न हो, गाढ़ा होने के लिए एक चम्मच स्टार्च और स्वाद के लिए वेनिला के एक पैकेट के साथ मिलाएं। आप किस प्रकार के स्टार्च का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं - आलू या मकई में कोई मौलिक अंतर नहीं है। इसके अलावा वेनिला के बजाय पाई देने के लिए मूल स्वादआप ½ छोटा चम्मच इस्तेमाल कर सकते हैं। दालचीनी पाउडर या पिसी हुई अदरक।
3. हम केक की सतह पर एक समान परत में तैयार भरने को वितरित करते हैं और पाई के शीर्ष को आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं। सजावट के लिए, ऊपरी केक में, एक बिसात पैटर्न में कई कटौती की जानी चाहिए ताकि जब बढ़ाया जाए, तो एक छिद्रित पैटर्न प्राप्त हो, जैसा कि क्लासिक "विनीज़" कुकीज़ पर होता है।
4. अब आटे की ऊपरी परत को फेंटे हुए अंडे से चिकना करना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान केक सुर्ख और चमकदार हो जाए और फॉर्म को 220 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में निकाल दें।

मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसका स्वाद बस अद्भुत है। और यदि आप आटा से सजाने के लिए एक पाक कलाकार के रूप में अपनी छिपी प्रतिभा का उपयोग करते हैं, तो एक साधारण "विनीज़" से यह केक असली शाही में बदल सकता है।

सेब जाम के साथ पाई छिछोरा आदमीयदि आप जाम के साथ भरने के रूप में पतले स्लाइस में कटे हुए 1 सेब का उपयोग करते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा।

शेफ से क्लासिक सेब चार्लोट, वीडियो नुस्खा

केवल आधे घंटे में आपको प्राप्त हो जाएगा उत्तम मिठाईचाय के लिए, सेब की खादऔर असामान्य मादक कॉकटेल. हमारे शेफ आपको केवल आधे घंटे में अप्रत्याशित मेहमानों के लिए लगभग एप्पल हाउस पार्टी तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

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रिश्तेदारों या दोस्तों के साथ घरेलू समारोहों के लिए चाय के साथ खमीर के आटे से जाम के साथ पाई से बेहतर क्या हो सकता है? यह पेस्ट्री साल के किसी भी समय अच्छी होती है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खिड़की के बाहर क्या है: बारिश, बर्फ या गर्मी। आखिरकार, एक गर्म कंपनी को फिर से इकट्ठा करने का एक कारण है।

सेब जाम के साथ पाई

आइए बात करते हैं कि खमीर के आटे से जैम पाई कैसे पकाने के लिए। हमारी पहली रेसिपी में होममेड जैम का इस्तेमाल शामिल है। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन आपका अपना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। तो आप जोखिम उठा सकते हैं और इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक मांस की चक्की में नरम सेब को मोड़ सकते हैं, चीनी डाल सकते हैं और तीस मिनट के लिए कई बार उबाल सकते हैं।

अवयव:

1. खमीर (जरूरी ताजा) - 2 बड़े चम्मच। एल
2. मक्खन (मक्खन) - 2 बड़े चम्मच। एल
3. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
4. एक अंडा।
5. दूध - लीटर।
6. चीनी - 100 ग्राम।
7. नमक - एक चुटकी।
8. दो गिलास मैदा।
9. सेब से जाम - 0.5 किलो।
10. एक अंडे की जर्दी।

एक पाई कैसे पकाने के लिए?

ताजा खमीर को कुचलकर दूध में तीस मिनट के लिए भिगो देना चाहिए। एक अलग कटोरे में, अंडे, मक्खन, नमक के साथ चीनी मिलाएं। वहां खमीर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, इसमें थोड़ा सा मैदा इतनी मात्रा में मिला लें कि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं। फिर इसे एक तौलिया के साथ कवर करने के लिए मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

एक घंटे के बाद आप आटे को थोडा़ सा मसल कर दोबारा लगा सकते हैं. अगला, हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। हम चौथे भाग को बड़े वाले से अलग करते हैं। और बाकी को रोल आउट किया जाता है और पक्षों को बनाते हुए एक सांचे में बिछाया जाता है।

हम आधार पर जाम फैलाते हैं, और शेष आटे से हम स्ट्रिप्स बनाते हैं जिसके साथ हम पाई के शीर्ष को कवर करेंगे, जर्दी के साथ सब कुछ चिकना करेंगे। इसके बाद, केक को लगभग पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

खमीर के आटे से जैम तैयार करना इतना आसान है।

जाम के साथ पाई खोलें

अवयव:

1. मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच। एल
2. तीन गिलास आटा।
3. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
4. खमीर - पैक।
5. नमक।
6. दो अंडे।
7. जाम - 0.4 किग्रा।
8. दूध - 210 ग्राम।

कैसे पकाएं (तस्वीरें समझने में मदद करेंगी)? गर्म दूध में खमीर घोलें, अंडे, नमक, चीनी, बचा हुआ दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और छना हुआ आटा डालें। आइए सबसे पहले मार्जरीन को पिघलाकर तैयार करते हैं। और फिर आटा गूंथ लें। हम इसमें सबसे अंत में मार्जरीन मिलाएंगे। नतीजतन, हमें एक सजातीय संरचना के साथ एक आटा मिलता है, जो व्यंजन और हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

समय बीत जाने के बाद, हम एक चौथाई को परीक्षण के मुख्य भाग से अलग कर देंगे। इसमें से केक को बेल कर चिकना कर लीजिये. पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। अगला, जाम बाहर रखना, यह कुछ भी हो सकता है। हम पक्षों को मोड़ते हैं। बाकी के आटे से हमने पतली स्ट्रिप्स काट लीं, जिससे हम पाई के शीर्ष को ब्रैड के रूप में बनाते हैं। इसके बाद, ऊपर से एक अंडे से चिकना करें और केक को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम लगभग आधे घंटे तक बेक करेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खमीर आटा जाम पाई के लिए नुस्खा काफी सरल है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी।

मीठा खमीर मीठा पाई

सिद्धांत रूप में, खमीर आटा से जाम के साथ सभी पाई समान व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती हैं, जो केवल कुछ घटकों में भिन्न होती हैं। नीचे एक पाई है जो क्लासिक से अलग है कि अंडे इसकी तैयारी में उपयोग नहीं किए जाते हैं। यह लंबे समय तक बासी नहीं होती, कुछ दिनों बाद भी ताजगी बरकरार रखती है।

भरने के लिए, आप स्टोर में खरीदा हुआ जाम ले सकते हैं, यह काफी घना है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि चाकू से भी काटा जाता है। यह सुविधाजनक है कि इस तरह की स्थिरता के साथ यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कभी नहीं बहता है। हालांकि, निश्चित रूप से, आप किसी भी होममेड जैम का उपयोग कर सकते हैं जो स्टोर से खरीदे गए जैम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

अवयव:

1. दूध - 240 ग्राम।
2. आटा - 460 ग्राम।
3. खमीर (सूखा हो सकता है) - 15 ग्राम।
4. मक्खन - पैक।
5. सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम।
6. चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
7. वनीला।
8. जाम - 150 ग्राम।
9. एक अंडा।
10. नमक।

मीठे पाई की तैयारी

दूध को थोड़ा गर्म करें और खमीर डालें। दस मिनट के बाद, उन्हें झाग देना चाहिए। मिश्रण में नमक, वेनिला, घी और वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

आटे को छान लें, उसमें ऑक्सीजन भर दें और बिना गांठ के सजातीय बना लें। धीरे-धीरे, छोटे भागों में, मिश्रण में आटा डालें। बहुत नरम और पर्याप्त गूंथ लें लोचदार आटा. अगला, इसे एक साफ सॉस पैन में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे गर्म स्थान पर रखें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा। इसके बाद आटे को दो भागों में बांट लें। हम एक भाग को केक में रोल करते हैं, इसे एक ग्रीस के रूप में डालते हैं, भरने को आधार पर डालते हैं। मुझे कहना होगा कि इसकी मात्रा आपके स्वाद और स्थिरता पर निर्भर करती है। अगर जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है तो लीकेज से बचने के लिए इसे ज्यादा न डालें।

हम बाकी के आटे को भी एक बड़े केक में रोल करते हैं और इसे एक आटे के पहिये के साथ स्ट्रिप्स में काटते हैं। अगला, एक क्रॉस के साथ एक दूसरे के ऊपर पिगटेल बिछाएं। यह एक सुंदर निकलेगा, जैसे कि विकर, टोकरी, जिसे व्यास में घुंघराले धारियों से भी सजाया गया है। ऊपर से जर्दी के साथ आटे को चिकना करें और केक को आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए सेट करें। इस बीच, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। जाम के साथ खमीर आटा के साथ एक मीठा पाई लगभग पैंतालीस मिनट के लिए बेक किया जाएगा। ओवन से बाहर निकालने के बाद, तैयार उत्पाद को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, और उसके बाद ही मोल्ड से निकाला जाना चाहिए।

सेब जाम के साथ पाई

बेशक, सभी स्वादिष्ट हैं, लेकिन उनमें से सबसे स्वादिष्ट सेब जाम के साथ एक पाई है। यह सब स्टफिंग के बारे में है। मीठी सुगंध की तुलना में दुनिया में कुछ भी नहीं है सेब जाम, खासकर अगर यह देशी सेब से अपने हाथों से बनाया गया हो।

तो, आप व्हीप्ड प्रोटीन के साथ खमीर आटा से सेब जाम पाई कैसे बना सकते हैं? ऐसी विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसे बस कुछ tweaking और tweaking की जरूरत है। क्लासिक नुस्खाऔर आपको एक अविस्मरणीय मिठाई मिलेगी।

एक नियमित पाई को फ्लफी व्हीप्ड प्रोटीन की टोपी से सजाया जाना चाहिए। बेकिंग का स्वाद बहुत ही नाजुक होगा।

आटा गूंथने से नियमित नुस्खा, हम इसका एक केक बनाते हैं और इसे एक सांचे में रखते हैं, जिससे किनारे बनते हैं। इसके बाद, परत पर जाम फैलाएं। और उसके ऊपर - सेब की कटी हुई प्लेटें। केक आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। फिर हम इसे सुरक्षित रूप से ओवन में भेजते हैं। पेस्ट्री गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए। फिर हम केक को स्टोव से बाहर निकालते हैं और पाउडर चीनी और प्रोटीन के प्रोटीन द्रव्यमान से सजाते हैं। बेकिंग को ओवन में दो मिनट के लिए लौटा देना चाहिए ताकि गोरों को ब्राउन किया जा सके। इसके बाद, केक को बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

इस तरह सरल तरीके सेआप खमीर आटा से जाम के साथ पाई में विविधता ला सकते हैं।

बाद के शब्द के बजाय

यदि आप सीखना चाहते हैं कि पाई कैसे सेंकना है, तो जाम पाई के लिए सबसे सरल व्यंजनों से शुरू करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, वे प्रदर्शन करने में बहुत आसान हैं। इसके अलावा, सामग्री की एक मामूली रचना उनके पक्ष में बोलती है, जिसकी बदौलत आपको न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी, बल्कि एक किफायती भी। आप सुपरमार्केट में इतने पैसे में ऐसा कुछ नहीं खरीदेंगे।

बेशक, आप अपने दोस्तों को घर के रास्ते में खरीदे गए केक या केक के साथ चाय के लिए निकटतम पेस्ट्री की दुकान या बेकरी में इलाज कर सकते हैं - यह एक सामान्य गर्मजोशी से स्वागत होगा, जिसमें स्वादिष्ट मिठाई, शिष्टाचार के सभी नियमों और आतिथ्य के नियमों का पालन। यदि आप मेहमानों के आने से ठीक पहले तैयार पाई के साथ चाय परोसते हैं, तो एक ताजा बेक्ड पाई के स्वाद के साथ-साथ गर्मजोशी से स्वागत लंबे समय तक याद रखा जाएगा। घर के बने पाई की सुगंध, यहां तक ​​कि सामने के दरवाजे पर भी, मेहमानों को बताएगी कि मालिक उन्हें कितना महत्व देते हैं, वे अपने आगमन के लिए कितनी लगन से तैयारी करते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर केक सबसे सरल निकला, तो चाय पीना ईमानदार और अविस्मरणीय होगा।

सेब जाम पाई - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

शायद ही कोई व्यापक रेंज हो। बेकरी उत्पादपाई की तुलना में। वे खुले और बंद हैं, बड़े और छोटे, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए, सरल और जटिल भरने के साथ, से अलग - अलग प्रकारपरीक्षण। घर का बना बेकिंगअच्छी बात यह है कि इसे सख्त नुस्खा के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं है।

स्वादिष्ट पाईआप मेहमानों के आने से आधे घंटे पहले भी बेक कर सकते हैं, अगर घर में थोड़ा सेब का जैम, अंडे, चीनी, थोड़ा मक्खन और निश्चित रूप से आटा हो। आप सिर्फ मैदा और पानी से थोड़ा सा दालचीनी और चीनी मिलाकर आटा बना सकते हैं। के लिए घर का बना पाईजाम के साथ, मुख्य बात रचनात्मक पहल और न्यूनतम मात्रा में ताजा उत्पादों की उपस्थिति है।

नीचे बेकिंग रेसिपी हैं विभिन्न प्रकारपरीक्षण, तैयारी की तकनीक के बारे में, जिसे आप पूरी किताब लिख सकते हैं और एक छोटे से लेख में बताना असंभव है। लेकिन, अगर आप इसे एक बार अपने हाथों से पका लेंगे, तो किसी सलाह की जरूरत नहीं पड़ेगी। सबसे अच्छा शिक्षक आपका अपना अनुभव है।

व्यंजनों को पढ़ें, चुनें, सुधारें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार बदलें। यदि आपको कोई विचार पसंद है, तो उसे अपनी पाक नोटबुक में लिख लें।

पकाने की विधि 1. सेब जाम पाई के लिए खमीर पेस्ट्री

उत्पाद:

दालचीनी - स्वाद के लिए

वैनिलिन 2 जी

चीनी 120 ग्राम

रसोई नमक 8 ग्राम

दूध, संपूर्ण (3.2%) 250 मिली

अंडे 3 पीसी।

मार्जरीन 100 ग्राम

जैम, सेब 350 ग्राम

खमीर, 50 ग्राम दबाया

परिचालन प्रक्रिया:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, हराएं। मक्खन मार्जरीन या मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं; कमरे के तापमान तक ठंडा। दूध गरम करें और एक चम्मच चीनी और 200 ग्राम मैदा डालकर खमीर को पतला करें। जैसे ही द्रव्यमान की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, आटे के शेष तरल घटकों को कटोरे में जोड़ें। हलचल।

सूखा मिश्रण तैयार करें। छने हुए आटे में वैनिलिन, बारीक नमक, चीनी डालें। सूखे मिश्रण को तरल में छोटे बैचों में मिलाएं, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों और बर्तनों से चिपक न जाए।

पन्नी के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। जब यह कटोरे के किनारे तक पहुंच जाए, तो इसे तेल से सने काम की सतह पर रखें और इसे तराशना शुरू करें।

अलग करना? भाग और एक कटोरी में डाल दिया, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया। बाकी के आटे को गोलाकार में बेल लें। इसे पहले से तैयार फॉर्म में ट्रांसफर करें। आटे के किनारों को फॉर्म के किनारे पर रखें।

जैम में दालचीनी डालें और मिलाएँ। अगर जैम बहुत गाढ़ा है तो उसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर उबाल लें। रेफ्रिजरेट करें और फिर अर्द्ध-तैयार उत्पाद की निचली परत को समान रूप से कोट करें।

आटे के दूसरे भाग को बेल लें और इसके साथ जैम को ढक दें। पाई की दोनों परतों के किनारों को कनेक्ट करें। अनुरोध पर बदला जा सकता है उपस्थितिपाई और इसे खोलो। इस मामले में, आटा के दूसरे भाग से, इसे रोल करने के बाद, आपको स्ट्रिप्स को काटने और उत्पाद की सतह पर उन्हें क्रॉसवर्ड करने की आवश्यकता होती है, और किनारे को एक लट में फ्लैगेलम या बेनी के साथ बंद कर देते हैं। आधार (निचली परत) के साथ छोटे भागों की बेहतर बॉन्डिंग के लिए, अंडे के सफेद भाग से किनारे को चिकना कर लें।

प्रूफिंग के बाद, 180-200°C पर बेक करें। जैसे ही उत्पाद ब्राउन हो जाता है, ब्रश के साथ ओवन से हटा दें, चीनी के साथ व्हीप्ड जर्दी के साथ सतह का इलाज करें और पिघलाएं मक्खन. ठंडा होने के बाद सर्विंग डिश में निकाल लें।

पकाने की विधि 2. सेब जाम पाई के लिए बिस्किट आटा

घर के सामान की सूची:

अंडे 5 पीसी।

प्रीमियम आटा, गेहूं 125 ग्राम

रम अर्क 4 मिली

वैनिलिन 5 ग्राम

नमक, किचन 7 ग्राम

चीनी 100 ग्राम

जैम 350 ग्राम

सजावट के लिए:

पाउडर 70 ग्राम

प्रोटीन 3 पीसी।

वेनिला 4 जी

कैंडीड फल 90 ग्राम

परिचालन प्रक्रिया:

पहले से ठंडे हुए अंडों की सफेदी और जर्दी अलग कर लें। अलग से मारो। प्रोटीन में 5-6 बूंद डालें साइट्रिक एसिडजब चाबुक, और जर्दी में - बढ़िया रसोई नमक। प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को मिलाएं, एक बार में एक चम्मच यॉल्क्स बिछाएं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ आटा मिलाएं।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत वनस्पति वसा के साथ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मध्यम आँच पर पहले से गरम ओवन में तुरंत बेक करें। आगमन से पहले सुनहरा भूराकेक की सतह पर, बिस्कुट के आटे को छुआ नहीं जाना चाहिए: इस समय, ओवन को न खोलें, केक को यांत्रिक क्षति से बचने के लिए स्टोव को सावधानी से संभालने का प्रयास करें। बिस्किट आटाओवन के दरवाजे से टकराने से वैभव खो सकता है - यह बहुत "मकर" है। लगभग 25-30 मिनिट बाद बिस्किट बेक हो जाएगा. मोल्ड को हटाकर कूलिंग रैक पर रखें। ठंडा किया हुआ केक मोल्ड से बाहर निकाल लें। एक धागे से दो समान केक में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को जाम के साथ चिकनाई करें और उन्हें एक साथ जोड़ दें।

अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, उसमें मिलाएँ प्रोटीन क्रीमवनीला। कॉर्नेट या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, उत्पाद की सतह पर क्रीम को पाइप करें। केक को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, 7-10 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। ओवन को बंद कर दें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक बाहर न निकालें, बल्कि दरवाजा थोड़ा खोल दें। फिर कटे कैंडीड फ्रूट्स से गार्निश करें।

पकाने की विधि 3. सेब जाम और नाशपाती के साथ चावल केक

उत्पाद:

जर्दी, कच्चे 6 पीसी।

नरम मक्खन 180 ग्राम

चीनी 200 ग्राम

वैनिलिन, क्रिस्टलीय 2 g

नींबू 300 ग्राम (2 पीसी।)

सेब जैम 150 ग्राम

पानी 600 मिली

दूध या क्रीम 300 मिली

नाशपाती, ताजा 2 पीसी। (विशाल)

पिसी चीनी 50 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

ढेर में मेज पर झारना आटा डालो, एक गहरा बनाओ और 100 ग्राम चीनी, 2 जर्दी, नमक, कसा हुआ नींबू उत्तेजकता (1 पीसी।), नरम मक्खन, वेनिला डालें।

आटा गूंध लें, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बर्तन में पानी उबालें, धुले हुए चावल और नमक डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ। जब चावल पानी में आ जाए, तो आँच को कम कर दें और दूध में डालें; दूध सोखने तक पकाते रहें। ठंडा करें, चीनी, सेब जैम, दूसरे नींबू का रस, 4 अंडे की जर्दी डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

एक बाउल तैयार करें और ओवन को प्रीहीट करें। टेबल पर आटे को फॉर्म के आकार में रोल करें, शिफ्ट करें, नीचे की तरफ लाइनिंग करें। ऊपर से चावल का मिश्रण डालें, 180 पर बेक करें? सी, लगभग 50 मिनट। तैयार नाशपाती को पतले स्लाइस में काट लें। केक के ठंडा होने के बाद इसे गोल आकार में फैला लें। पिघला हुआ मक्खन (30-50 ग्राम) के साथ बूंदा बांदी और चीनी के साथ छिड़के। ओवन को 250 पर प्रीहीट करें? ग. फल को ब्राउन करने के लिए केक को शीर्ष शेल्फ पर रखें। ठंडा होने पर पिसी चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4. सेब जाम और कैंडीड फल के साथ पाई

उत्पादों की संरचना:

ताजे नींबू (मध्यम आकार) 250 ग्राम

अंडे 4 पीसी।

चीनी 300 ग्राम

मक्खन, नरम बेर। 125 ग्राम

सेब 1 किग्रा (या जैम - 0.6 किग्रा)

कैंडीड फल, नींबू 100 ग्राम

कैंडीड चेरी 150 ग्राम

सूखी कुकीज़ 8-10 पीसी।

आटा (उच्च गुणवत्ता) 350 ग्राम

खाना पकाने की तकनीक:

छना हुआ आटा टेबल पर छिड़कें। एक खाई के साथ एक पहाड़ी बनाएं जिसमें 3 अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, तेल, नमक और चीनी डालें। आटा गूंथ लें और लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

छिलके वाले सेब को स्लाइस या क्यूब्स (बिना त्वचा के) में काट लें, और चीनी के साथ सॉस पैन में दूसरे नींबू का रस डालें। कुछ बड़े चम्मच पीने का पानी डालें और धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। सेब को ठंडा करके प्यूरी बना लें।

अगर सेब का जैम इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसमें डालें नींबू का रसऔर ज़ेस्ट, कुछ बड़े चम्मच पानी और मध्यम गाढ़ा होने तक उबालें।

मोल्ड के आकार और 0.5 सेमी की मोटाई के अनुसार, 22-24 सेमी के किनारे के साथ एक वर्ग के आकार में आटा बाहर रोल करें। ओवन को पहले से गरम करें। सांचे की भीतरी सतह को तेल से उपचारित करें और आटे से छिड़कें। तैयार परत को सांचे में ले जाएं और चाकू से नौच बना लें। आटे को सूखी कुकीज़ की एक परत के साथ कवर करें, इसके ऊपर सेब का जैम डालें, सतह को एक स्पैटुला या चाकू से चिकना करें।

बाकी के आटे से फ्लैगेल्ला बना लें और उन्हें तिरछे फैला दें। अंडे की सफेदी से चिकनाई करें। 180 पर 30 मिनट के लिए बेक करें? ग. पन्द्रह मिनट के बाद, ओवन से निकाले बिना, केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। कैंडीड चेरी और कैंडीड फलों को उत्पाद को सजाने के लिए चिल्ड केक पर फ्लैगेला के बीच तिरछे रखें।

पकाने की विधि 5. सेब जाम के साथ पनीर पाई

सामग्री की सूची:

तैयार पफ पेस्ट्री 0.5 किलो

भरने और सजावट के लिए:

दही (18%) 500 ग्राम

डिब्बाबंद खुबानी (आधा) 350 ग्राम

अंडे 2 पीसी।

सेब जैम 350 ग्राम

आलू का आटा 30 ग्राम

अमरेटो 100 मिली

चीनी 150 ग्राम

परिचालन प्रक्रिया:

पनीर, पोमेलो, स्टार्च और शराब, एक ब्लेंडर का कटोरा डालें और हरा दें।

ओवन को 160 पर प्रीहीट करें? ग. वियोज्य रूप को तेल से चिकना करें, एक छलनी के माध्यम से आटे के साथ छिड़के। आटे को बेल कर एक सांचे में डालें। परत को चर्मपत्र से ढक दें, और चर्मपत्र के ऊपर सूखी फलियाँ या मटर छिड़कें। 10 मिनट बेक करें। अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन से निकालें, चर्मपत्र को सेम के साथ हटा दें और तैयार क्रीम से भरें।

केक को ओवन में लौटा दें। एक और 20 मिनट बेक करें। तैयार उत्पाद को ठंडा करें, और फिर खुबानी के हिस्सों से सजाएं।

पकाने की विधि 6. सेब जैम, नट्स और सूखे मेवों के साथ ग्राम्य पाई

उत्पादों की संरचना:

खमीर 150 ग्राम

दूध, घर का बना 200 मिली

किशमिश, खजूर - 100 ग्राम प्रत्येक

मक्खन, मक्खन 120 ग्राम

जैम 300 ग्राम

शहद, तरल 3 बड़े चम्मच। एल

लेमन जेस्ट - 2 ताज़े नींबू

कोको पाउडर 30 ग्राम

चीनी 50 ग्राम

हेज़लनट्स, बादाम - 100 ग्राम प्रत्येक

खाना बनाना:

सूखे मेवे धो लें। खजूर को काट लें, किशमिश डालें और रम के ऊपर डालें।

गर्म दूध को एक बर्तन में डालें और खमीर को घोलें। 150 ग्राम मैदा डालें, आटे को 30 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें। बचा हुआ आटा कोको, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं। एक लोचदार स्थिरता के लिए आटा गूंधें। एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, उठने के लिए गर्मी के करीब रखें।

चाकू से नींबू का रस निकाल लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आटे में सूखे मेवे, लेमन जेस्ट, मेवे और नरम मक्खन डालें। मक्खन के साथ एक गोल आकार दें और आटे के साथ छिड़के। इसमें आटा डालें, पहले इसे एक गेंद में रोल करके, एक तौलिये से ढक दें और इसे उठने दें।

ओवन को 180 पर प्रीहीट करें? C. लगभग एक घंटे तक बेक करें। रम के साथ थोड़ी मात्रा में शहद मिलाएं और तैयार और गर्म केक के ऊपर ब्रश करें। इसे कुछ मिनट के लिए कॉटन के तौलिये से ढक दें।

सेब जैम पाई - ट्रिक्स और टिप्स

आटा तैयार करने में एक अच्छा परिणाम मक्खन की स्थिरता पर निर्भर करता है। खमीर आटा के लिए, मक्खन नरम और कमरे के तापमान पर होना चाहिए। पफ और के लिए शोर्त्कृशट पेस्ट्रीतेल ठंडा और ठोस होना चाहिए।

एक पाई बनाने में समय बचाने के लिए, जमे हुए तैयार आटा लें।

मोटा मुरब्बाएक खुली पाई के लिए, इसे थोड़े से पानी के साथ उबालें।

नट्स को ब्लेंडर में पीसने के लिए, नट बटर को सोखने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएं। फिर मेवे कटोरे में नहीं चिपकेंगे।

बेकिंग के दौरान जैम को आटे की सतह पर फैलने से रोकने के लिए, इसके नीचे कुकी क्रम्ब्स की एक पतली परत डालें।

अगर गर्म केक को ओवन से निकाल कर तुरंत रुई के तौलिये से ढक दिया जाए, तो क्रिस्पी क्रस्ट नरम हो जाएगा और केक काटने पर नहीं उखड़ेगा।

निश्चित रूप से, सेब जैम बेकिंग के समय सभी परिरक्षित और जैमों में से एक पसंदीदा है। सेब जाम के साथ पाई पाक शैली का एक क्लासिक है। इस तरह के एक अद्भुत भरने के साथ सुगंधित, मीठा, इतना आरामदायक और घर का बना पेस्ट्री का आधार सबसे अच्छा है। रसीला खमीर बैगल्स, डोनट्स या सेब के जाम के साथ पाई के बारे में सोचते ही भूख बढ़ने लगती है।

क्या आपने कभी जैम के साथ बटर पाई बेक करने की कोशिश की है? ऐसे पाई में आटे और फिलिंग का अनुपात लगभग बराबर होता है, जिसके कारण इसमें भरने को अन्य प्रकार के बेकिंग की तुलना में अधिक मजबूत महसूस होता है। वह सीधे आटे के छिद्रों को एक मीठी और सुगंधित चाशनी में बदल देती है। पके हुए दूध के आधार पर ही आटा तैयार हो जाएगा, जो इसे और भी सुगंधित बना देगा।

ऐसी पाई तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम प्रयास करने की आवश्यकता है, खासकर यदि आप काम का सबसे कठिन हिस्सा - पेस्ट्री सानना - एक ब्रेड मशीन (या) को सौंपते हैं फूड प्रोसेसर) तकनीक की मदद से, आपको एक नरम, अच्छी तरह से गूंथा हुआ, लोचदार आटा मिलेगा।

एक नियमित खमीर आटा के रूप में, सानना प्रक्रिया में उत्पादों को मिलाना (पहली सानना), आराम करना, दूसरी सानना, पहली वृद्धि शामिल होगी। उसके बाद, केक को ढालना और इसे अंतिम प्रूफिंग के लिए रखना आवश्यक होगा - दूसरा विकास। एक साधारण खमीर आटा को अमीर से अलग करने वाली एकमात्र शर्त यह है कि समृद्ध आटा बढ़ने में अधिक समय लगता है, क्योंकि यह एडिटिव्स में समृद्ध है और अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है।

अवयव:

• 2.5 कप गेहूं का आटा
• 1 गिलास बेक्ड दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• 2 चम्मच सूखा खमीर
• 0.5 चम्मच नमक
• 450-500 ग्राम।

केक को सजाने के लिए थोडी़ सी पिसी चीनी भी लीजिए.

पकाने का समय: आटा तैयार करने के समय सहित लगभग 3 घंटे

सेब पाई कैसे बनाये

हमारे पास पहले से ही पाई के लिए है - यह शरद ऋतु से तैयार किया गया है, तो चलो आटा करते हैं। ब्रेड मशीन के बाउल में बेक किया हुआ दूध, पिघला हुआ मक्खन डालें। वहां खट्टा क्रीम डालें।

एक बाउल में अंडों को हल्का सा फेंट लें। बेकिंग से पहले पाई को चिकना करने के लिए थोड़ा अंडा द्रव्यमान छोड़ दें, और बाकी को ब्रेड मशीन के कटोरे में भेज दें।

अब सूखी सामग्री को मिक्सिंग बाउल में डालें: आटा, नमक, चीनी और खमीर।

सानना मोड चुनें « खमीरित गुंदा हुआ आटाया "होम बेकर" प्रोग्राम (बिनाटोन बीएम 2068 ब्रेड मशीन) में मैन्युअल रूप से सानना पैरामीटर सेट करें: पहला सानना - 14 मिनट, आटा आराम - 25 मिनट, दूसरा सानना - 15 मिनट, आटा वृद्धि - 1 घंटा 20 मिनट।
पहले गूंथने के बाद, आपको आटे की एक लोचदार गांठ मिलेगी।

भविष्य में, यह थोड़ा तैरता है, नरम और अधिक लोचदार हो जाता है।
पहली वृद्धि के दौरान, आटा 2-2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए। इसका मतलब है कि आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

आटे को गुथे हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें और 2 भागों में विभाजित करें। एक और तिहाई को दोनों भागों से अलग करें - यह ऊपरी भाग के लिए आटा होगा।
आटे के बड़े टुकड़ों को 1-1.2 सेंटीमीटर मोटी परतों में बेल लें।

आटे को बेकिंग डिश में डालिये, आटे से हल्का सा लगाइये ताकि आटा चिपके नहीं और तैयार पाईआसानी से निकाला जा सकता था। पक्षों को आकार दें।
खाली आटे में सेब का जैम फैलाएं।

आटे के बचे हुए टुकड़ों को तिरछे केक में रोल करें और चाकू से बिसात के पैटर्न में लंबे कट बनाएं।

धीरे से आटे को स्लॉट्स के साथ खींचते हुए, इसे जैम के ऊपर रखें और पाई के नीचे से परिधि के चारों ओर सुरक्षित करें।
किनारों से अतिरिक्त आटा काट लें, केक को एक तौलिये से ढक दें और 25-30 मिनट के लिए अंतिम वृद्धि के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, केक ज्यादा नहीं बढ़ना चाहिए - यह केवल पफियर बन जाएगा।

अब पाई के ऊपर बचे हुए अंडे से ब्रश करें।

सेंकना मक्खन पाईसेब जाम के साथ 200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए।

जैसे ही केक बेक होगा, अद्भुत, मोहक सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी। लेकिन केक को बेक करने के तुरंत बाद ट्राई करने में जल्दबाजी न करें। इसे फॉर्म में थोड़ा ठंडा करें - इस दौरान ओवन में जो जैम पिघल गया है वह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

धीरे से गर्म केक को एक डिश में स्थानांतरित करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के - और आप चाय पी सकते हैं! बॉन एपेतीत!

• सूखा खमीर - तत्काल का एक पैकेज;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• स्वादिष्ट जाम (नाशपाती या सेब जाम का उपयोग करना बेहतर है ताकि पाई खट्टा न हो) - 150 जीआर।

सेब जैम पाई को ओवन में कैसे पकाएं

1. दूध को किसी सुविधाजनक प्याले में डालिये ताकि बाद में आप वहां पर आटा गूंथ कर गरम कर लें माइक्रोवेव ओवन. औसतन, लगभग 40 सेकंड खर्च किए जाते हैं। (कमरे के तापमान पर जरूर आएं, नहीं तो यीस्ट उबल जाएगा)।
2. 15 मिनट के लिए गर्म दूध में खमीर घोलने के लिए डालें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूरजमुखी का तेलएक बाउल में डालें और मिलाएँ। आटे और नमक को छलनी से छान कर सावधानी से आटे में डालें (आटा कम या ज्यादा हो सकता है - आटा कितना लगता है) ताकि यह आपके हाथों में न लगे।
3. नरम लोचदार आटा को अच्छी तरह से गूंध लें और गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए रख दें। सिंक में डाला जा सकता है गर्म पानीऔर 40 मिनिट में आटा एकदम सही हो जाता है. जब आटा फूल जाए तो हाथ से गूंद लें और किसी गर्म जगह पर रख दें।
4. आटे को असमान दो भागों में बाँट लें। अधिकांश आटे को एक शीट में रोल करें और इसे बेकिंग डिश में रखें। सांचे को तेल से ग्रीस कर लें।
5. बाकी के आटे से, सजावट करें: एक बेनी और फूल। बेनी के लिए, आटे के 3 टुकड़े लें, प्रत्येक से सॉसेज बनाएं। फिर बस फ्लैगेला की एक साधारण बेनी बुनें।
6. हम जाम पाई को सजाने के लिए फूल बनाते हैं। आटे की लोई को चपटा करके गोलाई में काट लेना चाहिए। बेनी को फॉर्म के किनारे पर रखें। आटे की सतह पर जैम की एक परत लगाएं, ऊपर से फूल बिछाएं।
7. केक को 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें और ओवन में जाने से पहले, तैयार डिश को एक सुंदर रंग देने के लिए व्हीप्ड जर्दी से ग्रीस करें।
8. 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
9. पाई की सतह को नरम रखने के लिए मक्खन के साथ निकालें और ब्रश करें। जाम पाई को घुमावदार होने से रोकने के लिए, इसे वफ़ल तौलिये से ढक दें।

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