अखमीरी सेब पाई। परीक्षण सामग्री। सेब के साथ खट्टा क्रीम पाई

ऐप्पल पाई सिर्फ एक इलाज नहीं है जिसे आप रविवार की सुबह अपने प्रियजनों के साथ कर सकते हैं। यह भी एक ऐसा व्यंजन है जो सर्दियों की शाम को भी हमें पिछली गर्मियों के गर्म दिनों को याद करने में मदद करता है, भारतीय गर्मी के वातावरण में डुबकी लगाता है। एक शब्द में, सेब पाई अपनी उपस्थिति और नाजुक स्वाद दोनों के साथ गर्म होती है।

एक सेब पाई क्या है?

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आज हम बात करेंगे स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली रेसिपी के बारे में. लेकिन केवल यही एक चीज नहीं है जिसमें वे अच्छे हैं। नीचे वर्णित सभी व्यंजनों की खूबी यह है कि आटे पर पाई बेक की जाती है। दरअसल, कई गृहिणियां सिर्फ इसलिए खाना पकाने से मना कर देती हैं क्योंकि वे अपने घर को खमीर का आटा नहीं खिलाना चाहती हैं।

तो आज आप व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं सेब का आटा. बेशक, आप सभी चार्लोट को जानते हैं, जो न केवल सेब के साथ, बल्कि अन्य फलों और जामुन के साथ भी पकाया जा सकता है। लेकिन आज हम बात करेंगे सेब के पकौड़े के बारे में, क्योंकि यह फल हर घर में होता है।

पफ पेस्ट्री पर सेब पाई

हम में से बहुत से लोग प्यार करते हैं छिछोरा आदमी, लेकिन शायद ही कभी खुद को इसका स्वाद लेने देते हैं। हालांकि कश है अच्छा विकल्प खमीर रहित आटा. आज हम एक पाई रेसिपी पेश करते हैं जिसमें बहुत कम आटा, और बहुत सारी टॉपिंग होगी। तो एक सुखद कंपनी में इस तरह की विनम्रता का एक छोटा सा टुकड़ा किसी भी तरह से आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह आपको खुश कर देगा।

पफ पेस्ट्री बनाने की विधि हम नहीं बताएंगे, क्योंकि इसे आप किसी भी तरह से बना सकते हैं. कोई उपयोग कर रहा है क्लासिक नुस्खा, कोई झटपट पफ पेस्ट्री तैयार करता है, और कोई इसे स्टोर से खरीद भी लेता है। मुख्य बात यह है कि पफ पेस्ट्री की गुणवत्ता उच्च है।

आवश्यक सामग्री:

1. 250 - 300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
2. 400 - 500 ग्राम सेब;
3. 50 ग्राम चीनी;
4. वैनिलिन;
5. 30 ग्राम मक्खन;
6. नींबू का रस।

इस सेब पाई की रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। सबसे पहले आपको सेब तैयार करने की जरूरत है। धुले हुए फलों को पतले स्लाइस में काट लें ताकि वे लगभग एक ही आकार के हों। यहां हमें नींबू का रस चाहिए। उन्हें छिड़कने की जरूरत है सेब के टुकड़ेताकि आटा गूंथते समय वे काले न पड़ें।

सेब काट कर छिड़कें नींबू का रस

अब पफ पेस्ट्री को लगभग 3-5 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें। भविष्य के ट्रीट को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए किसी न किसी किनारों को ट्रिम किया जा सकता है। वहीं, आप इसे कोई भी आकार दे सकते हैं - एक आयत, वर्ग, वृत्त या अंडाकार। यह आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है। हम एक बेकिंग शीट पर लुढ़की हुई परत डालते हैं, जिस पर हम पहले से चर्मपत्र कागज बिछाते हैं।

चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री को रोल करें

केंद्र से शुरू करते हुए, सेब के स्लाइस को आधार पर रखें। आप इसे किसी भी क्रम में कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सभी आटे को भरने के साथ कवर किया गया है। फल के शीर्ष पर चीनी और वेनिला छिड़कें। अगर आपको बहुत मीठे पकौड़े पसंद हैं, तो चीनी का अधिक प्रयोग करें।

सेब को बेस पर रखें और चीनी के साथ छिड़के

इस नुस्खा के अलावा है मक्खन, जिसे छोटे टुकड़ों में काटकर फिलिंग के ऊपर फैला देना चाहिए। जब ओवन में बेक किया जाता है, तो मक्खन चीनी के साथ मिलकर कारमेल बनाता है। इससे डिश का स्वाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएगा।

स्टफिंग में मक्खन डालें

ओवन को पहले से गरम करें 180 0 सीऔर वहाँ एक बेकिंग शीट भेजें। इस रेसिपी के अनुसार पाई को लगभग . के लिए बेक किया जाता है 25 -30 मिनट. यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर इसे जांचें कि आप इसे ज़्यादा नहीं करते हैं। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसना बेहतर है, आप इसे खुबानी के साथ पूरक कर सकते हैं या आड़ू जाम. वेनिला आइसक्रीम अच्छी तरह से चलती है।

खपत पारिस्थितिकी हर कोई सेब प्यार करता है। इस स्वास्थ्यप्रद फलसभी वयस्कों और बच्चों से परिचित। इसका सेवन ताजा या बेक करके किया जाता है। सेब से बहुत तैयार स्वादिष्ट जाम, जैम और यहां तक ​​कि सलाद भी। सेब सबसे ज्यादा हैं सबसे अच्छी स्टफिंगपाई के लिए।

सेब सभी को पसंद होता है। यह सबसे उपयोगी फल सभी वयस्कों और बच्चों से परिचित है। इसका सेवन ताजा या बेक करके किया जाता है। सेब से बहुत ही स्वादिष्ट जैम, जैम और यहां तक ​​कि सलाद भी बनाए जाते हैं। सेब पाई के लिए सबसे अच्छी फिलिंग है।

सेब "शार्लोट" के साथ स्पंज केक परिचारिकाओं के साथ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। आज तक, स्वादिष्ट सेब पाई बनाने की कई रेसिपी हैं। हम आपको उनमें से सबसे अच्छी और सबसे लोकप्रिय पेशकश करते हैं। और फोटो और विस्तृत निर्देशों के साथ पौराणिक स्वेतेव्स्की सेब पाई नुस्खा।

मरीना स्वेतेवा के नुस्खा के अनुसार पाई

सेब के साथ स्वेतेव्स्की पाई एक अद्भुत पेस्ट्री है, दोनों हर रोज और छुट्टी की मेज.

आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - एक सौ पचास ग्राम।
• नमक - एक चुटकी।
• छानना गेहूं का आटा- ढाई सौ ग्राम।
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम 20 प्रतिशत वसा।

भरने के लिए:

• एक अंडा।
• ठंडा खट्टा क्रीम - ढाई सौ ग्राम।
• दालचीनी - एक चम्मच।
• आटा - दो बड़े चम्मच।

भरने के लिए, आपको पांच मध्यम आकार के मीठे और खट्टे सेब चाहिए। इस पाई को बनाने में एक घंटे का समय लगता है। नुस्खा छह सर्विंग्स के लिए है।

पिघला हुआ मक्खन, चिकना होने तक खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मैदा छान लें। आटा नरम होना चाहिए। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे ठंड में डालते हैं, उदाहरण के लिए रेफ्रिजरेटर में, चालीस मिनट के लिए। सेब को त्वचा से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं। एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडा मारो। खट्टा क्रीम, चीनी और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण में एक फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, फोम बनने तक तीन मिनट के लिए फिलिंग को मिक्सर से पीटा जाना चाहिए। ठंडा आटा बेल कर तैयार कर लीजिये. हम परत को एक सांचे में बिछाते हैं, पहले तेल से चिकनाई करते हैं, जिससे पक्ष बनते हैं। सेब को काटकर आटे की पूरी सतह पर फैला दें। फिर केक को तैयार फिलिंग से भरें और बेक करने के लिए ओवन में भेज दें।

जेली पाई को एक सौ अस्सी डिग्री पचास मिनट के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। देखें कि सेब के साथ स्वादिष्ट स्वेतेव्स्की पाई कैसी दिखती है, जिसकी रेसिपी और फोटो ऊपर दी गई है।

अमेरिकन पाई (फिल्म नहीं, बल्कि असली पाई)

पारंपरिक अमेरिकी सेब पाई शौकिया बेकर्स के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे बिना अंडे के बेक किया जाता है। इस तरह के बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - तीन सौ ग्राम।
• दादी स्मिथ सेब के आठ टुकड़े।
• मक्खन - दो सौ ग्राम।
• आधा चम्मच नींबू का रस।
• दो चम्मच स्टार्च।
• दो सौ बीस ग्राम चीनी।
• पानी - एक चम्मच।
• स्वादानुसार नमक और दालचीनी।

खाना पकाने का समय दो घंटे है। उत्पादों की यह मात्रा छह सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मैदा को नमक के साथ छान लें, कटा हुआ मक्खन डालें और टुकड़ों के मिलने तक पीसें। फिर नींबू के रस में पानी मिलाकर एक पतली धारा में सूखे मिश्रण में डालें। आटा गूंथ कर लोई बना लें और आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
2. धुले हुए सेब को छीलकर, स्लाइस में काट लिया जाता है। उन पर नींबू का रस छिड़कें, उनमें चीनी और स्टार्च मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. ठंडे आटे को दो तिहाई भाग में बाँट लें। हम एक बड़ा टुकड़ा रोल करते हैं और इसे बाईस सेंटीमीटर के व्यास के साथ बेकिंग डिश में डालते हैं। एक कांटा के साथ आटा की सतह को छेदें। फिर सेब के टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं और आटे की दूसरी बेली हुई परत से ढक दें। हम केक के किनारों को मोड़ते हैं, और बीच में एक छेद बनाते हैं। आटे की सतह को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के। यह अनिवार्य नहीं है।
4. हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गर्म करते हैं और केक को बेक करने के लिए भेजते हैं - ठीक एक घंटा।

इस तरह के पेस्ट्री को ठंडा परोसा जाना चाहिए ताकि फिलिंग लीक न हो।

त्वरित पोलिश पाई

वारसॉ सेब पाई स्वादिष्ट मिठाईजिसे तैयार होने में सिर्फ चालीस मिनट का समय लगता है। ऐसी पाई के लिए नुस्खा छह लोगों के लिए बनाया गया है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं अवयव:

• गेहूं का आटा - दो सौ ग्राम।
• सूजी - दो सौ ग्राम।
• चीनी - दो सौ ग्राम।
• एक नींबू।
• सात सेब।
• नींबू उत्तेजकता और दालचीनी स्वाद के लिए।

सबसे पहले हम फिलिंग तैयार करते हैं।हम धुले हुए सेब को बिना छिलके के मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। ताकि कसा हुआ द्रव्यमान काला न हो, इसे नींबू के रस के साथ डालें। फिर इसमें दालचीनी और ऑरेंज जेस्ट मिलाएं। बेकिंग डिश के तल पर बेकिंग पेपर रखें। यह केक थोक है, इसलिए कागज अपरिहार्य है। इस मामले में सिर्फ तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करने का विकल्प काम नहीं करेगा।

मिश्रण सूजी, आटा, दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर। आटे के मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा सांचे के तले में डालें और अच्छी तरह से समतल कर लें। हम सतह पर कसा हुआ सेब का एक तिहाई फैलाते हैं, फिर आटे का मिश्रण फिर से डालते हैं, बारी-बारी से परतें। सबसे ऊपर मार्जरीन या मक्खन को टुकड़ों में काट कर फैलाएं।

आपको वॉरसॉ पाई को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पैंतालीस मिनट के लिए बेक करना होगा। यदि ऊपर से क्रस्ट दिखाई देता है, तो केक पहले से ही बेक हो चुका है। इसे एक डिश में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। सभी चरणों का चरण दर चरण पालन करते हुए, एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट वारसॉ पाई पकाना एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

कॉन्यैक के साथ रॉयल पाई

रसीला शाही सेब पाई पाक विशेषज्ञों की एक वास्तविक रचना है। हॉलिडे टेबल के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है।

इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• मैदा के लिये डेढ़ कप मैदा, ढोने के लिये ढाई कप और फिलिंग बनाने के लिये दो बड़े चम्मच मैदा.
• मक्खन - आटे के लिए पचहत्तर ग्राम, छिड़कने के लिए एक सौ पंद्रह ग्राम और भरने के लिए चालीस ग्राम।
• एक अंडाऔर आटे के लिए एक जर्दी और भरने के लिए दो अंडे और एक प्रोटीन।
• आटा के लिए एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और आधा कप भरने के लिए।
• आटे के लिए पचास ग्राम चीनी, पाउडर के लिए - ढाई गिलास और भरने के लिए उतनी ही मात्रा।
• आटे के लिए दस ग्राम बेकिंग पाउडर और उतनी ही मात्रा में टॉपिंग के लिए।
• वेनिला चीनी के दो पैकेट - एक भरने के लिए और एक टॉपिंग के लिए।
• नमक - एक चुटकी।
• कॉन्यैक 50 मिली।
• आठ सौ ग्राम मीठे और खट्टे सेब।

सबसे पहले हम आटा गूंथते हैं।एक कटोरी में, सूखी सामग्री - बेकिंग पाउडर, मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें। इन सबको अच्छी तरह से पीस लें और अंडे, खट्टा क्रीम डालें। आटे को अच्छी तरह गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और तीस मिनट के लिए सर्द करें। हम छिड़काव के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं: पहले वेनिला, बेकिंग पाउडर, आटा और चीनी, फिर पिघला हुआ मक्खन। हम सब कुछ सावधानी से पीसते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

अंतिम चरण भरने की तैयारी है।छिले हुए सेब स्लाइस में कटे हुए। मक्खन, वेनिला और चीनी जोड़ें। पांच मिनट के लिए उबाल लें, कॉन्यैक को प्रभावित करें। एक अलग कंटेनर में, अंडे और आटे के साथ चीनी को फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से फेंटें। हम उबले हुए सेब को व्हीप्ड फिलिंग के साथ मिलाते हैं और एक तरफ रख देते हैं।

ठंडा किया हुआ आटा बेल कर गोल बेकिंग डिश में रख दिया जाता है। कंटेनर के नीचे, आप चर्मपत्र डाल सकते हैं या तेल के साथ फॉर्म को चिकना कर सकते हैं। आटा बाहर रखा जाना चाहिए ताकि किनारों के चारों ओर पक्ष हों। हम इसकी सतह पर फिलिंग बिछाते हैं। हम रेफ्रिजरेटर से टुकड़ों को निकालते हैं, फिर से पीसते हैं जब तक कि यह छोटा और सजातीय न हो जाए। फिर इसे समान रूप से सतह पर फैलाएं।

हम केक को पचास मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं। हम कद्दूकस की हुई शाही पाई को सांचे से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं। आप इस तरह के पेस्ट्री को ऊपर से पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

सेब के साथ खट्टा क्रीम पाई

यह कोमल और बहुत है स्वादिष्ट पेस्ट्रीजिसे चालीस मिनट में तैयार किया जा सकता है।

ऐसे मफिन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - दो गिलास।
• अंडा - एक पीसी।
• 20% वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास।
• सोडा ½ छोटा चम्मच।
• एक सौ बीस ग्राम मक्खन।
• एक गिलास चीनी।
• पांच सेब।
• एक चाकू की नोक पर दालचीनी और एक चुटकी वेनिला चीनी।

एक सौ ग्राम चीनी के साथ मक्खन पीसें, आधा गिलास खट्टा क्रीम, सोडा डालें। फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। हम तेल से फॉर्म को पोंछते हैं। हम नीचे की तरफ आटा बिछाते हैं, जिससे छोटी भुजाएँ बनती हैं। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।

भरण बनाना:एक अंडे को सौ ग्राम चीनी के साथ पीस लें, आधा गिलास खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के तीखेपन के लिए, आप थोड़ी दालचीनी और वेनिला चीनी मिला सकते हैं। हम ओवन में एक सौ सत्तर डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट के लिए खट्टा क्रीम-सेब पाई सेंकना करते हैं। परोसने से पहले, केक को ठंडा किया जाना चाहिए।

केफिर पर सेब के साथ पाई

यह बहुत ही आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाती है। यह रसीला और सुगंधित पेस्ट्री- पूरे परिवार और मेहमानों दोनों के लिए एक वास्तविक विनम्रता।

आवश्यक सामग्री:

• एक अंडा।
• केफिर - एक गिलास।
• गेहूं का आटा - दो गिलास।
• डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर।
• एक गिलास रिफाइंड सूरजमुखी तेल का दो-तिहाई।
• एक बड़ा सेब।
• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर डालें, फिर से फेंटें। फिर आटा, बेकिंग पाउडर डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ। इसमें जोड़ना वनस्पति तेलऔर फिर से फेंटें। सेब के बीच से हटाकर टुकड़ों में काट लें। मिश्रण बैटरकटे हुए सेब के साथ और बेकिंग डिश में डालें। ओवन को एक सौ नब्बे डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को बेक करने के लिए भेजें। केफिर-ऐप्पल पाई बेक होने में पैंतालीस मिनिट का समय लगता है. आप टूथपिक से इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं।

पेस्ट्री के ठंडा होने के बाद, इसे कंटेनर से निकाला जा सकता है, हल्के से पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है और परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ सेब पाई

यह फल और कोमल दही भरने के साथ मीठे आटे का एक सफल संयोजन है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - एक गिलास।
• मक्खन - एक सौ ग्राम।
• चीनी - दो सौ ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
• चिकन अंडा - दो पीसी।
• पांच मध्यम सेब।
• पनीर - तीन सौ ग्राम।
• केफिर - तीन बड़े चम्मच।

मक्खन को ठंडा करके टुकड़ों में काट लें और एक सौ ग्राम चीनी के साथ पीस लें। एक कप मैदा, आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और एक अंडा मिलाएं। आटा गूंथ लें ताकि वह आपके हाथों में न लगे। यदि आवश्यक हो, आटा जोड़ा जा सकता है। हमने आटा का एक तिहाई हिस्सा काट दिया, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया और फ्रीजर में भेज दिया, बाकी को फिल्म में रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। अब आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। धुले हुए सेबों को आधा काट लें और कोर को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।

इसके बाद, दही भरने को तैयार करें। फोर्क की सहायता से पनीर को गूंथ लें ताकि गांठे ना पड़े। केफिर, अंडा और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक मीठा सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करें। हम आटे को फ्रिज में ठंडा करते हैं, इसे एक सांचे पर रख देते हैं, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाती हैं।

हम बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं, सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई करते हैं। आटे की परत बहुत पतली होनी चाहिए। कटे हुए सेबों को इसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
ऊपर से फ्रीजर से कद्दूकस किया हुआ आटा छिड़कें। हम एक घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान के साथ ओवन में बेक करने के लिए केक भेजते हैं।

क्लासिक खमीर पाई

सभी में सबसे शानदार और सुंदर एक सेब पाई है खमीरित गुंदा हुआ आटा. आटा गूंथने के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - साढ़े तीन सौ ग्राम।
• दूध - एक सौ पचास ग्राम।
• सूखा खमीर - एक चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।
• चीनी - दो बड़े चम्मच।
• मुर्गी का अंडा।
• मार्जरीन या मक्खन - पचास ग्राम।

भरने के लिए, आपको पांच मध्यम आकार के सेब लेने होंगे। अम्लीय फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी, फल की अम्लता के आधार पर, और बेकिंग से पहले पाई की सतह को चिकना करने के लिए एक अंडा। एक बाउल में यीस्ट डालें, उसमें पानी भरें। एक चम्मच सूखे खमीर के लिए पांच चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मिलाएँ, दूध, मैदा, चीनी डालें। परिणाम एक खमीर मैश है।

टॉकर में झाग आने के बाद, आप आटा गूंथ सकते हैं। नमक और चीनी मिलाएं, बचा हुआ मैदा डालें। अंडे को अलग से फेंटें, फिर सूखे मिश्रण में डालें, नरम मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें। परिणामस्वरूप मैश में खमीर मैश डालें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ा जा सकता है।

आटा बिना फैलाए नरम होना चाहिए। इसे बीस मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। फिर इसे खोलें और इसे फिर से चिकना होने तक गूंद लें। उसके बाद, आटे को ढँक दें और एक गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, फिर से मिलाएँ और फिर से उठने दें।

तैयार आटे को सांचे के आकार के अनुसार बेल लें। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और आटे के साथ छिड़के। हम आटे की एक परत फॉर्म पर बिछाते हैं ताकि इसके किनारे अंदर से पूरी तरह से बंद हो जाएं। अतिरिक्त आटे को काट लें जो किनारों से परे जाता है। वे बेक करने से पहले केक को सजा सकते हैं।

हम इस तरह के रिक्त स्थान को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और तीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। सेब की फिलिंग विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है। छिलके वाले सेब को स्लाइस में काट लें और आटे की सतह पर व्यवस्थित करें। साथ ही सेब को मक्खन में आधा पकने तक तल कर ठंडा करके आटे पर रख सकते हैं. इसे पाई में डालने से ठीक पहले भरने की सलाह दी जाती है, ताकि सेब काले न हों। आप इसे ऊपर से दालचीनी और चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

पाई के किनारों को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें। आपको इस तरह के खमीर केक को दो सौ डिग्री के तापमान पर साठ मिनट तक बेक करने की जरूरत है। पके हुए पाई को क्रस्ट को नरम करने के लिए मक्खन के साथ अभी भी गर्म होने पर चिकना करें, और फिर पाउडर के साथ छिड़के।प्रकाशित

यह वाला बहुत ही सरल है। केक पतला है और ज्यादा मीठा नहीं है, आप चाहें तो इसमें दालचीनी भी मिला सकते हैं। तुरंत खा लिया!

इस तरह के पाई को विशेष रूप से उन मीठे दांतों से अपील करनी चाहिए जो पाई खाना चाहते हैं और अपना आंकड़ा रखना चाहते हैं, क्योंकि इस पाई में आटा बहुत पतली परत निकलता है, इसमें बहुत कम चीनी होती है, लेकिन सेब भरने की एक प्रभावशाली परत होती है।

हम यह केक बनाते हैं खमीर के बिना अखमीरी आटा , जो बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है समाप्त पाईयह पतला होगा, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान व्यावहारिक रूप से नहीं उठता है, और थोड़ा कुरकुरा होता है। ऐसा आटा कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में हमने विस्तार से लिखा है, आप इसे देख सकते हैं, यह इस परीक्षण के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा को भी इंगित करता है। अपने आप को दोहराने के लिए नहीं, इस नुस्खा में हम आटा के बारे में नहीं लिखेंगे, लेकिन हम मान लेंगे कि आटा हमारे लिए पहले से तैयार है, और हम पाई बनाने के लिए आगे के चरणों के बारे में बात करेंगे।

आपको चाहिए (पाई भरने और ग्रीस करने के लिए):

• सेब (हम मीठा और खट्टा पसंद करते हैं) - 1.2-1.3 किलोग्राम (मध्यम आकार के 7-8 टुकड़े); यदि आपकी बेकिंग शीट छोटी है, तो शायद 1 किलोग्राम पर्याप्त होगा
• चीनी - सेब के लिए "स्लाइड के साथ" लगभग 3-4 बड़े चम्मच (सामान्य तौर पर, स्वाद के लिए, और कितना पर निर्भर करता है खट्टे सेब) और केक के ऊपर 1-2 बड़े चम्मच छिड़कें।
• पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक, आप इसके बिना कर सकते हैं, स्वाद अलग होगा) - लगभग 1.5-2 चम्मच
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा (ऊपर से पाई का अभिषेक करें)

खाना बनाना:

बेशक, सेब को पहले धोया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए।

अगला, सेब को छोटे स्लाइस में काट लें, छिलका न छीलें, और निश्चित रूप से, कोर को त्याग दें।

हम पहले से तैयार आटा निकालते हैं और रेफ्रिजरेटर से दो असमान भागों में विभाजित करते हैं। हम पाई के आधार के लिए उस हिस्से को लेते हैं जो बड़ा होता है, आटे के साथ एक मेज या एक रोलिंग बोर्ड छिड़कें और आटे को एक बड़ी पतली परत में रोल करें, आटे के नीचे थोड़ा, "ग्रीस" आटा जोड़ना न भूलें और इसकी सतह पर ताकि यह आपस में चिपक न सके। याद रखें, परत का आकार प्रत्येक तरफ (या अधिक) आपकी बेकिंग शीट के आकार से 5 सेंटीमीटर बड़ा होना चाहिए, क्योंकि आपको पाई के आधार के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ना होगा ताकि भरना न आए बाहर।

एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने के लिए आटे को दोनों तरफ से बीच में मोड़ें (या रोलिंग पिन पर हवा दें)। हम मार्जरीन के साथ बेकिंग शीट या ग्रीस को कवर करते हैं (आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं)। हम आटे की मुड़ी हुई परत को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे वहां खोलते हैं।

अब हम कटे हुए सेब को पाई के आधार पर फैलाते हैं, कम या ज्यादा समान परत बनाने की कोशिश करते हैं (यह पूरी तरह से समान रूप से काम नहीं करेगा, क्योंकि सेब बहुत बारीक नहीं काटे जाते हैं)।

सेब को समान रूप से दानेदार चीनी और (यदि वांछित) पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़कें।

आटे का बचा हुआ छोटा हिस्सा लें और पाई की ऊपरी परत के लिए पतला बेल लें। आटे की इस परत का आकार आपकी बेकिंग शीट के आधार के आकार से मेल खाना चाहिए। हम लुढ़की हुई परत को बीच में मोड़ते हैं या बेकिंग शीट में आसानी से स्थानांतरित करने के लिए इसे रोलिंग पिन पर घुमाते हैं। वैसे, इस समय आप ओवन को गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं।

हम सेब के ऊपर लुढ़के हुए आटे के साथ पाई को कवर करते हैं, आधार परत के किनारों को "ढक्कन" परत के ऊपर मोड़ते हैं ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!) बेकिंग पेपर के उभरे हुए किनारों को काट लें (यदि आपने इसका इस्तेमाल किया है) ताकि यह ओवन की दीवारों को न छुए। एक अंडे के साथ केक को ऊपर से चिकना करें (पहले प्रोटीन और जर्दी को मिलाकर), यह एक विशेष ब्रश के साथ किया जा सकता है, या आप इसे सीधे अपनी उंगलियों से कर सकते हैं। पूरे अंडे का उपयोग करने की कोशिश न करें, यह बहुत अधिक है, आपका काम "गंजे धब्बे नहीं" को चिकना करना है। ऊपर से दानेदार चीनी के साथ केक छिड़कें (थोड़ा स्वाद के लिए इतना नहीं, बल्कि एक सुंदर के लिए) दिखावट) कैंची की युक्तियों के साथ हम आटे की ऊपरी बंद परत में कटौती (20 गुना, कम नहीं) करते हैं।

हम केक को पहले से गरम ओवन में मध्यम ऊंचाई या थोड़ा अधिक रखते हैं और लगभग 190-200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं (यह है, अगर आपके ओवन में थर्मामीटर नहीं है, औसत गर्मी का स्तर या थोड़ा अधिक) लगभग 40- 45 मिनटों।

हम सेब के साथ अपने पाई की तत्परता को रंग से निर्धारित करते हैं: पाई को भूरा होना चाहिए और सुनहरा पीला होना चाहिए, कुछ जगहों पर थोड़ा भूरा भी।

पाई को टुकड़ों में काट लें, जबकि यह अभी भी गर्म है (अधिमानतः बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि एक बोर्ड पर)। चूंकि आटा थोड़ा कुरकुरा हो जाता है, इसलिए ब्रेड नाइफ (दाँतेदार दांतों के साथ) का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप बस तेज कर सकते हैं। केक को तेजी से ठंडा करने के लिए और अपने स्वयं के भाप से नम नहीं होने के लिए (सेब रसदार होते हैं!), केक के टुकड़ों को बोर्ड पर अलग करें। जब केक ठंडा हो जाए, तो आप इसे एक फ्लैट डिश पर कई परतों में मोड़ सकते हैं। बस इतना ही, हम आशा करते हैं कि आप इसे पसंद करेंगे। अगर अचानक आप एक ही दिन में पूरा केक नहीं खाते हैं, तो इसे 2-3 दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, आप केक के ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं ताकि यह सूख न जाए। दूसरे दिन आटा खस्ता नहीं रहेगा, सेब भरने से थोड़ा नम हो जाएगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा।

आप हमारी वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं:

याद रखें: खाना बनाना आसान है!

हिम्मत! सृजन करना! तैयार हो जाओ!

खुद खाओ, अपने परिवार को खिलाओ, अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करो!

बॉन एपेतीत!

एक समीक्षा छोड़ना चाहते हैं

या हमारे नुस्खा में अपनी सलाह जोड़ें

- एक टिप्पणी लिखें!

क्या आप अपने परिवार को सुगंधित करना चाहते हैं घर का बना केकपाइपिंग गर्म, लेकिन आपके पास न तो समय है और न ही खमीर के साथ खिलवाड़ करने का झुकाव? फिर खमीर रहित आटा का उपयोग करके कुछ मूल पकाएं, क्योंकि यह विभिन्न पेस्ट्री के लिए भी बहुत अच्छा है: आप इसे ओवन में स्वादिष्ट या किसी भी भरने के साथ एक शानदार पाई, साथ ही साथ सुगंधित तली हुई पेस्ट्री, पेस्ट्री, डोनट्स, बन्स से बेक कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बिना खमीर के विभिन्न प्रकार के आटे को गूंथने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना है, जिनसे आप नीचे परिचित हो सकते हैं।

बिना खमीर के आटा कैसे बनाते हैं

बेकिंग के लिए खमीर रहित आधार बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसे उठने के लिए समय देने की आवश्यकता नहीं होती है - आपको बस गूंधने की जरूरत है और आप तुरंत उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं। सच है, कुछ व्यंजनों में ठंडा आटा का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 20-30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। क्या आपको लगता है कि खमीर रहित पेस्ट्री फूली और हवादार नहीं हो सकती हैं? यह और कैसे हो सकता है, क्योंकि ओवन या पैन में उत्पादों को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक है पाक सोडा, जो उन्हें आवश्यक वैभव प्रदान करेगा।

केवल साधारण के लिए सोडा का उपयोग नहीं किया गया अखमीरी आटा, खमीर के बिना बेकिंग के लिए बाकी प्रकार के आधार संरचना में इसकी उपस्थिति का सुझाव देते हैं। किसी विशेष रेसिपी में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री के आधार पर, जल्दी आटाखमीर के बिना निम्नलिखित किस्मों में बांटा गया है:

• ताज़ा- उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से गूंध: पानी, नमक, आटा, हालांकि कुछ व्यंजनों में आटा में एक अंडा शामिल होता है। पकौड़ी, पकौड़ी, पेस्टी, पिज्जा, नूडल्स के लिए सार्वभौमिक।
• केफिर पर, दूध, दही वाला दूध या किण्वित बेक्ड दूध- सबसे हल्का, सबसे कोमल और कोमल आटाखमीर के बिना पाई के लिए। मुख्य तरल डेयरी सामग्री के साथ सोडा की प्रतिक्रिया के कारण ऐसा बेकिंग रसीला और हवादार हो जाता है।
• - एक प्रकार का खमीर-मुक्त आधार, जिसका अर्थ है मफिन की संरचना में उपस्थिति: अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, वनस्पति या पशु मूल के वसा। मीठे भरावन, मफिन, बिस्कुट के साथ पके हुए पाई के लिए उपयुक्त।
• कस्टर्ड- आग पर मुख्य सामग्री को गर्म करके और मिलाकर तैयार किया जाता है। ताजा कस्टर्ड बेस का उपयोग पकौड़ी, पेस्टी, पाई के लिए किया जाता है। एक्लेयर्स, केक, प्रॉफिटरोल को विभिन्न प्रकार से वसा और अंडे से बेक किया जाता है।
• कश- एक विशेष सानना तकनीक और नुस्खा में मक्खन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, एक पफ खमीर मुक्त आधार से पकाना निविदा, झरझरा, कुरकुरे हो जाता है।
• - मैदा और चीनी का खमीर रहित बेस जिसमें वसा मिलाई जाती है, लेकिन बिना बेकिंग पाउडर के। बड़ी मात्रा में वसा के कारण, इससे बेकिंग को क्रम्बल, भुरभुरापन, असाधारण वायुहीनता की विशेषता है। कुकीज़, टार्ट्स, चीज़केक के लिए उपयुक्त।

खमीर रहित आटा नुस्खा

प्रत्येक अनुभवी परिचारिकाइसके पाक शस्त्रागार में एक सिद्ध है अच्छा नुस्खाविभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के लिए खमीर के बिना आटा। यदि आप अभी शीर्ष पर अपना रास्ता शुरू कर रहे हैं हलवाई की दुकान कला, आप नीचे दी गई तस्वीरों के साथ खमीर रहित बेस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो दोनों के लिए उपयुक्त हैं स्वादिष्ट पाईमांस, मछली, सब्जी या अन्य के साथ दिलकश भराई, और जैम या बेरी, चीज़केक, कुकीज और यहां तक ​​कि पिज्जा के साथ सुगंधित बन्स के लिए।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 1 पाई के लिए या 18-20 पाई के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।

केफिर पर बेकिंग के लिए खमीर रहित बेस ओवन, बन्स, पिज्जा, ब्रेड में तले हुए पाई, पाई और पाई के लिए एक आदर्श आटा माना जाता है। कई लोग उसे आलसी कहते हैं, क्योंकि यह विकल्प अलग है जल्दी खाना बनानाऔर उत्पादों का न्यूनतम सेट। नौसिखिए गृहिणियां निम्नलिखित सरल और बहुत कुछ अपना सकती हैं: आसान नुस्खा.

अवयव:

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि अम्लीय वातावरण में यह अच्छी तरह से बुझ जाए।
3. एक कटोरी में नमक, चीनी, अंडा, वनस्पति तेल डालें। चिकनी होने तक केफिर के साथ एक कांटा के साथ हिलाओ।
4. धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालना शुरू करें, लगातार एक कांटा के साथ द्रव्यमान को हिलाएं।
5. जब एक कांटा के साथ हस्तक्षेप करना मुश्किल हो जाता है, तो नरम होने तक हाथ से सानना शुरू करें, बहुत नहीं सख्त आटा.
6. द्रव्यमान को एक गांठ में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध पर

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 सर्विंग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी।

केक के लिए खमीर रहित आधार केफिर का एक उत्कृष्ट एनालॉग दूध में खमीर के उपयोग के बिना आटा है। तरल में एसिड की अनुपस्थिति इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, लेकिन पकाने के बाद इसे और अधिक निविदा, कुरकुरा और सुगंधित बनाती है। मिक्सिंग तकनीक से थोड़ी अलग है पिछला संस्करणउत्पादों के मिश्रण का क्रम।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें।
2. सभी आटे को एक गहरे बाउल में छान लें, ऊपर से एक नॉच बना लें।
3. नमक और सोडा डालें।
4. अंडा मारो, वनस्पति तेल में डालें और हलचल करें।
5. फिर अंडे के आटे के मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें।
6. एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला के साथ कटोरे में आटा धीरे से गूंधना शुरू करें, फिर एक आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। द्रव्यमान कोमल, लोचदार और आज्ञाकारी होना चाहिए।
7. एक पतले साफ तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

खमीर रहित पिज्जा आटा

• खाना पकाने का समय: 8 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स।

क्या आप अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं दिलचस्प पकवान? आप रात के खाने के लिए पिज्जा क्यों नहीं बनाते? उसके लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकारखमीर मुक्त आधार, लेकिन यह न केवल एक त्रुटिहीन स्वाद देगा, बल्कि केक को एक असली की तरह पतला और कुरकुरा बनाने में भी मदद करेगा इटालियन रैस्टौरेंट. मुख्य बात निम्नलिखित नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

अवयव:

• गेहूं का आटा अधिमूल्य- 2 बड़ी चम्मच।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• खड़ी उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मैदा को छान कर उसमें नमक मिला लें।
2. फिर वनस्पति तेल को एक छोटे से अवकाश में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है।
3. उबलते पानी का एक गिलास सूखे आधार में डाला जाता है, फिर जल्दी से एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है।
4. दो मिनट के बाद, द्रव्यमान को काम की सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है, जो आज्ञाकारी रहता है, लेकिन हाथों से चिपकता नहीं है।

मक्खन

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 सर्विंग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 261.5 किलो कैलोरी।

मफिन, केक बेक करने के लिए, बिस्किट पाईऔर मिठाई के लिए अभिप्रेत अन्य मीठे व्यंजन, एक समृद्ध खमीर मुक्त द्रव्यमान एकदम सही है। इससे बेकिंग का आवश्यक वैभव सोडा या बेकिंग पाउडर द्वारा प्रदान किया जाता है, जो संरचना में सभी "भारी" अवयवों से डरता नहीं है - चीनी, अंडे, वसा। ऐसा खमीर रहित आधार अविश्वसनीय रूप से हल्का, मीठा, सुगंधित होता है।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2/3 सेंट।;
• दही पीना- 0.5 सेंट।;
• मार्जरीन - 75 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच शीर्ष के साथ;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को पहले से छान लें, उसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. मार्जरीन को थोड़ा पिघलाएं और ठंडा करें।
3. एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके एक तेज फोम में चीनी के साथ अंडे मारो।
4. वसा और दही पीने का परिचय दें (या अन्य किण्वित दूध उत्पाद).
5. न्यूनतम गति से तरल को फेंटते हुए, धीरे-धीरे सूखे मिश्रण का परिचय दें, जिससे द्रव्यमान की स्थिरता एक मोटी सजातीय अवस्था में आ जाए।

कश

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 सर्विंग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।

यदि आप पफ पसंद करते हैं, लेकिन आटे के साथ खिलवाड़ करने से नफरत करते हैं, तो अपनी रसोई की किताब में खमीर के उपयोग के बिना मार्जरीन और दही पर सबसे नाजुक पफ पेस्ट्री बनाने की विधि शामिल करना सुनिश्चित करें। ऐसे बेस से आप पफ बन्स को बेक कर सकते हैं अलग भराई, क्रीम के साथ ट्यूब, बकलवा या एक बड़ा तैयार करने के लिए उपयोग करें, सुंदर केक.

अवयव:

• आटा - 0.5 किलो;
• क्रीम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• दही दूध - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्री-चिल्ड मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर सीधे छने हुए आटे में कद्दूकस कर लें।
2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक डालें, कांटे से थोड़ा सा फेंटें।
3. मार्जरीन-आटे के मिश्रण में अंडे और दही डालें, एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जल्दी से मिलाएँ, लेकिन गूंधें नहीं।
4. एक प्लास्टिक बैग में गांठ को स्थानांतरित करें, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. ठंड में एक्सपोजर के कुछ घंटों के बाद, बेस को रोलिंग पिन के साथ 2-3 मिलीलीटर मोटी परत में घुमाया जाता है, इसके ऊपर मक्खन या मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा रगड़ा जाता है, एक लिफाफे में घुमाया जाता है और बाहर निकाला जाता है फिर व।
6. एक सुंदर स्तरित संरचना प्राप्त करने के लिए, रोल आउट करें, कसा हुआ मक्खन के साथ छिड़कें और आटे को 5-6 बार एक लिफाफे के साथ मोड़ें।

पनीर के साथ खमीर रहित आटा

• खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 सर्विंग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 311.5 किलो कैलोरी।

निविदा, कुरकुरे, मुंह में पिघलने वाले उत्पादों को खमीर रहित पर प्राप्त किया जाता है दही बेस, जिससे आप बैगेल्स, कुकीज, रोल्स और अन्य पेस्ट्री को भरकर या बिना भरकर पका सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल और आसान है, यहां तक ​​​​कि एक युवा स्कूली परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। के लिये अच्छा परीक्षणआपको सही पनीर चुनने की ज़रूरत है - एक छोटा, नरम, टेढ़ा-मेढ़ा लें, या पहले इसे पूरी तरह से रगड़ें।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी का तेल- 75 मिली;
• तरल खट्टा क्रीम - 75 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरे में, आटा छान लें, सोडा के साथ मिलाएं।
2. एक गहरी कटोरी में चीनी, खट्टा क्रीम, नमक, वसा मिलाएं।
3. पिछली सामग्री में पनीर डालें, अच्छी तरह पीस लें।
4. धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिलाते हुए, एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा नहीं गूंथ लें।

खमीर रहित आटे से क्या बनाया जा सकता है

इस तथ्य को देखते हुए कि बेकिंग के लिए खमीर रहित आधार कई संस्करणों में मौजूद है, इसका उपयोग बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट और पकाने के लिए किया जा सकता है। सेहतमंद भोजन. यह हो सकता है:

• , जामुन, पनीर, सब्जियां;
• या अन्य दिलकश piesमांस के साथ;
• और मछली के साथ अन्य प्रकार के पेस्ट्री;
• तला हुआ पाई, केक;
• मीठे बन्स, रसीले, चीज़केक;
• बैगल्स, क्रोइसैन, रोल;
• , ब्रशवुड;
• कपकेक, मफिन, बिस्कुट केककेक के लिए;
• और कई अन्य स्वादिष्ट आटा उत्पाद।

गोभी के साथ एक पाई

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।

रूसी व्यंजनों में शैली का एक क्लासिक गोभी पाई है। सब्जी को ताजा दोनों तरह से लिया जा सकता है और तला हुआ, दम किया हुआ या अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी मामले में, ऐसे पेस्ट्री बिना किसी अपवाद के सभी गोभी प्रेमियों से अपील करेंगे। यदि आप एक हल्का, खमीर रहित संस्करण पकाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम पर, खमीर रहित पाई के लिए तरल आटा लेना बेहतर है। आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• गोभी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें, एक पैन में या धीमी कुकर में मक्खन के साथ नरम होने तक उबालें।
2. नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।
3. खमीर रहित आधार के लिए, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा, अंडे और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. एक बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें।
5. सारी पत्ता गोभी डालिये, फिर तैयार डालिये तरल आधार.
6. 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

तली हुई पाई

• खाना पकाने का समय: 55 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 286.6 किलो कैलोरी।

सबसे द्वारा स्वादिष्ट व्यंजनबचपन से, अलग-अलग भरावन के साथ दादी माँ के पीसे, एक कड़ाही में तली हुई, हमेशा बनी रहती है। ऐसी विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसके अलावा, खमीर रहित पाई खमीर के साथ पकाए गए अपने समकक्षों की तुलना में कम स्वादिष्ट और रसीले नहीं होते हैं। सबसे किफायती विकल्प केफिर आटा है। फिलिंग का उपयोग आपके स्वाद और विवेक के लिए पूरी तरह से अलग किया जा सकता है।

अवयव:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• आधार के लिए सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम;
• तलने के लिए तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. तेल डालें, मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। एक नरम लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें।
4. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, ठंड में 25-30 मिनट तक रखें।
5. पूरी गेंद को 20 समान गेंदों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक गोले को बहुत पतला नहीं बेल कर केक का आकार दें, बीच में एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें, किनारों को पिंच करें और एक पाई बना लें।
7. एक पैन में पाई को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बड़ी मात्रा में वसा में भूनें।

कुर्निकी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 412 किलो कैलोरी।

एक और पारंपरिक रूसी पाई कुर्निक है। हमारी परदादी ने उत्सव की मेज के लिए सजावट के रूप में और यहां तक ​​​​कि शादी के केक के बजाय ऐसी विनम्रता तैयार की। इसके लिए फिलिंग हमेशा एक समान रहती है - यह पहले से पका हुआ चिकन मीट है। यदि वांछित है, तो इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है - उबले अंडे, चावल, साग, तले हुए प्याज, मशरूम, हर बार पकवान का स्वाद नए दिलचस्प नोट देते हैं। नीचे खमीर रहित दूध के आधार में प्याज और मशरूम के साथ एक क्लासिक नुस्खा है।

अवयव:

• दूध - 350 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. भरावन तैयार करें: मुर्गे की जांघ का मास, मशरूम, प्याज बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. पूरी जगह को मक्खन में नरम होने तक तलें। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।
3. मार्जरीन पिघलाएं। इसे थोड़ा ठंडा कर लें।
4. एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक और सोडा डालें, मिलाएँ।
5. वहां अंडे डालें, ध्यान से गर्म दूध डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
6. मार्जरीन डालकर आटा गूंथ लें।
7. आधार को 20 मिनट तक खड़े रहने दें, क्लिंग फिल्म या एक साफ तौलिये से ढक दें।
8. द्रव्यमान को दो असमान भागों में विभाजित करें - लगभग 2/3 और 1/3।
9. इसे बेलन की सहायता से 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें।
10. यीस्ट-फ्री बेसिस पर फिलिंग को स्लाइड के रूप में रखें।
11. शेष द्रव्यमान को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें, केक को इसके साथ भरने के साथ कवर करें।
12. किनारों को पिंच करें, चाकू से पाई के शीर्ष पर एक छोटा क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं।
13. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। तक बेक करें सुनहरा भूरा 40-45 मिनट।

सेब के साथ पाई

• खाना पकाने का समय: 65 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 398.4 किलो कैलोरी।

पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय सेवफ़ल की फाँक: स्ट्रूडल्स, शेयर, चार्लोट्स, टार्ट्स, क्लासिक पाई। सब के दिल में - खमीर रहित प्रकाश आधारविभिन्न अवयवों के साथ। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित एक पाई है जिसमें सेब और दालचीनी की टोकरी के रूप में पाई जाती है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. इस तरह का एक सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और सुंदर इलाज किसी भी छुट्टी की मेज के योग्य है।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सेब - 4 पीसी ।;
• दालचीनी - दो चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को धोइये, छिलका हटाइये, बीज का डिब्बा हटा दीजिये। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए सेब को 100 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर एक तरफ रख दें।
3. केक के लिए नरम मक्खन में 100 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं।
4. दो यॉल्क्स में फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सोडा डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। एक नरम, तैलीय द्रव्यमान में गूंधें।
6. 15 मिनट के लिए छोड़ दें, हवा से बचने के लिए एक नैपकिन के साथ कवर करें।
7. इस बीच, शेष 100 ग्राम चीनी के साथ 2 गिलहरियों को एक मजबूत फोम में हरा दें।
8. तैयार गोल आकार में फैट लगाकर चिकना कर लें.
9. आटे को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें, एक सांचे में रखें, जिससे भुजाएँ 2.5 सेमी ऊँची हों।
10. सेब डालें, और फिर प्रोटीन डालें।
11. लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

वीडियो

नाज़ुक, मुलायम और हवादार पाई प्राप्त की जाती हैं दही का आटा. तैयार होना खमीर के बिना पाई, यही कारण है कि उन्हें तेज कहा जाता है, सानने के तुरंत बाद, आप पाई को गढ़ सकते हैं। आटे में न तो मार्जरीन और न ही मक्खन मिलाया जाता है - यह एक और अच्छी बात है। कुटीर चीज़ के लिए धन्यवाद, वे समृद्ध, मुलायम और सुगंधित, और भरने से निकलते हैं कद्दूकस किया हुआ सेबऔर दालचीनी पके हुए माल में रस जोड़ती है। मैं खाना बनाना नोट करना चाहता हूँ जल्दी piesबिना खमीर के सेब के साथ, आपको नरम, पेस्टी पनीर चाहिए। अगर आप सूखा पनीर लेते हैं, जैसे नरम आटाकाम नहीं करेगा। हमारे प्रयोग से, आप असाधारण रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर पाई प्राप्त करेंगे जो आपके घर के सभी सदस्यों और विशेष रूप से बच्चों का दिल जीत लेंगे! इसके अलावा, उन्हें एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

अवन में झटपट पकौड़े बनाने के लिए सामग्री

बिना खमीर के ओवन में सेब के साथ त्वरित पाई पकाने के लिए कदम दर कदम

1. एक गहरे कंटेनर में मिलाएं नरम दहीअंडे की सफेदी के साथ और अच्छी तरह से फेंटें। जर्दी को चिकनाई के लिए छोड़ दें।
   
2. वनस्पति तेल, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से फेंटें। बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल लें।
3. धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें।
   
4. अंत में मैदा मिलाते हुए हाथ से आटा गूंथ लें। इतना आटा डालें कि आटा आपके हाथों पर न लगे, लेकिन इसे हथौड़े से न थपथपाएँ ताकि बाद में आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए। से तैयार आटाआप तुरंत पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। इसके खड़े होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है।
   
5. भरने के लिए, सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चाहें तो दालचीनी डालें और मिलाएँ। भरने में चीनी नहीं डाली जाती है, क्योंकि हमारा आटा पहले से ही मीठा है।
   
6. पाई बनाने के लिए, आटे को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को टूर्निकेट में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।
   
7. प्रत्येक टुकड़े को चपटा करें, उस पर फिलिंग डालें और किनारों को पिंच करें। आटे की मेज पर पाई बनाएं।
   
8. चर्मपत्र कागज के साथ कवर की गई बेकिंग शीट पर सेब के साथ त्वरित पाई डालें, पीटा जर्दी के साथ चिकना करें। पाई सीम साइड को नीचे रखें। चूंकि भरने में चीनी नहीं है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह बाहर निकल जाएगा।
   
9. पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें। तत्परता सुर्ख द्वारा निर्धारित होती है। बहुत सारे तैयार पाई हैं, इसलिए आप नुस्खा में सामग्री की संख्या को आधा कर सकते हैं।

सेब के साथ झटपट पाई को चाय, गर्म दूध या कॉफी के साथ परोसा जाता है। पकाने के अगले दिन भी, पाई नरम और स्वादिष्ट रहती है। बॉन एपेतीत!