एक पैन रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़ा पास्ता। भरवां पास्ता: रेसिपी। बेचमेल सॉस के साथ स्वादिष्ट विकल्प

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां Conchiglioni पास्ता (विशाल गोले)

यह कोंचिग्लियोनी है

Conchiglioni, lumakoni, cannelloni विशाल गोले, घोंघे और नलिकाएं हैं ( बड़ा पास्ता) भराई के लिए।

इस स्वादिष्ट इतालवी पास्ता से तैयार किया जा सकता है अलग भराई. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए कोंचिग्लियोनी उच्चतम गुणवत्ता या बेशपार्मक के पकौड़ी जैसा होगा।

यदि आप सलाद के साथ कोंकिलनी या अन्य बड़े इतालवी पास्ता भरते हैं, तो आपको एक उत्तम और सुंदर क्षुधावर्धक मिलेगा।

और जब आप इतालवी गोले या घोंघे को मिठाई से भर देंगे, तो आपके पास होगा मूल मिठाईजिससे आप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं।

स्टफिंग के लिए कोंचिग्लियोनी, लुमाकोनी, कैनेलोनी और अन्य बड़े पास्ता तैयार करने के कई विकल्प हैं। और इस शांत पास्ता से प्रत्येक व्यंजन स्वाद और दिखने में असामान्य होगा। एक जटिल प्रक्रिया। सुखद हाथ का बना. स्वादिष्ट।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोंचिग्लियोनी के लिए सामग्री

6 सर्विंग्स के लिए

• Conchiglioni (बड़े गोले) या lumakoni - 350 ग्राम (पैकिंग)।

बड़े पास्ता की स्टफिंग के लिए

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी;
• सूजी (या दलिया) - 0.5 कप (या बस अधिक कीमा बनाया हुआ मांस डालें);
• पनीर - 50 ग्राम;
• तुलसी, अजवायन (अजवायन), नमक;

चटनी के लिए

• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (दही या मेयोनेज़) - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - लगभग 2 कप;
• नमक, तुलसी, अजवायन (अजवायन)

बेकिंग डिश, वनस्पति तेल रूप को चिकना करने और तलने के लिए, पन्नी।

यह कोंचिग्लियोनी जैसा दिखता है - भराई के लिए एक गुहा के साथ विशाल गोले

खाना कैसे बनाएं

• स्टफिंग बनाएं: पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें; कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, सूजी, जड़ी बूटी और पनीर मिलाएं। नमक।

• सॉस तैयार करें: टमाटर को आधा काट लें और स्लाइस को कद्दूकस पर लगाकर कद्दूकस कर लें (आपको मसले हुए आलू मिलेंगे, छिलका हटा दें)। प्याज को पतले आधे छल्ले, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। तेल में नरम होने तक हल्का सा भूनें। जब प्याज की महक आने लगे तो पैन में टमाटर प्यूरी डालें, खट्टा क्रीम डालें। आटे को ठंडे पानी में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। सॉस को धीरे-धीरे और लगातार चलाते हुए, पतला आटा पैन में डालें। जैसे ही आटा पक जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए, आंच बंद कर दें।

यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो आपको पानी, सॉस जोड़ने या अतिरिक्त बनाने की आवश्यकता है टमाटर का भर्ता(आप इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, बैंगन (मोटे कद्दूकस) डाल सकते हैं, या सब्जियों को प्याज और लहसुन के साथ प्यूरी में पीसकर पास्ता डाल सकते हैं सब्जी प्यूरी, और पनीर को न केवल कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, बल्कि ऊपर से सब कुछ छिड़क दें।

• स्टफिंग और बेकिंग: एक बेकिंग डिश के नीचे तेल से भरें। कीमा बनाया हुआ मांस (एक चम्मच का उपयोग करके) के साथ प्रत्येक खोल को भरें। कोंचिग्लियोनी बिछाएं। पास्ता के ऊपर सॉस डालें। यदि गोले पूरी तरह से बंद नहीं होते हैं, तो पानी या दूध डालें। या तो सभी सब्जी प्यूरी (सॉस के साथ या इसके बजाय) डालें - कसा हुआ टमाटर या टमाटर + गाजर (बारीक कद्दूकस), छिलके वाले बैंगन (बड़े), या - यह सब + प्याज, मिर्च, लहसुन को ब्लेंडर से काट लें या पास करें एक मांस की चक्की के माध्यम से। कोंचिग्लियोनी टिन को पन्नी से ढक दें। ओवन में डालें, 200-220 सी के तापमान पर गरम करें। लगभग 30 मिनट के लिए बंद बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, गोले की युक्तियों को डुबो दें जो गलती से तैर गए, और एक और 10-15 मिनट के लिए एक तापमान पर खुला सेंकना। 220-230 सी, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। गर्म - गर्म परोसें।

इतालवी पास्ता conchiglioni बहुत बड़े, विशाल गोले हैं जो हो सकते हैं सामान सूखातथाऔर ओवन में सॉस के साथ बेक करें, या उबालनाजब तक अल डेंटे (अल डेंटे - दांत पर, थोड़ा अधपका, थोड़ा सा क्रंच के साथ चबाना) और पनीर, लीवर पीट फिलिंग, कॉटेज पनीर या अन्य फिलिंग से भरें। विशालकाय घोंघे (लुमाकोनी) और बड़ी ट्यूब (कैनेलोनी) एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

उदाहरण के लिए, लुमाकोनी या कोंचिग्लियोनी को प्रसंस्कृत पनीर और केकड़े की छड़ें + लहसुन, अंडे की जर्दी और मेयोनेज़ - लुमाकोनी रेसिपी के सलाद के साथ तैयार किया जा सकता है। तीखापन के लिए आप शेल पास्ता की फिलिंग में कड़वी मिर्च डाल सकते हैं)।

थोड़ा अधपका लुमकोनी के साथ केकड़ा मांसऔर पिघला हुआ पनीर

कैनेलोनी पास्ता उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे से बनाया जाता है और जाहिर है, यह एक नाजुक, स्वादिष्ट, महान स्वाद का रहस्य है।

कैनेलोनी ट्यूब इस तरह दिखती है

अर्थ के संदर्भ में, हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कोंचिग्लियोनी पकौड़ी से मिलती जुलती है। लेकिन, साथ ही, उनके पास कुछ विशेष, पतला, पारदर्शी ... यहां तक ​​​​कि पानी के रंग का स्वाद भी होता है। वे हल्के और सुंदर हैं।

गुड लक और बोन एपीटिट!

मुझे पास्ता बहुत पसंद है - वे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान होते हैं। मैं आमतौर पर स्पेगेटी, फ्यूसिली या गोले खरीदता हूं, कभी-कभी मैं लसग्ना के लिए चादरें ले सकता हूं। और इस बार मैंने स्टफिंग के लिए बड़े पास्ता को आजमाने का फैसला किया। मैंने बहुत महंगे नहीं लिए, मैंने बजट हॉर्न खरीदे फ़िलिनी.

पैकिंग - एक सादे चित्र के साथ एक सामान्य पारदर्शी पैकेज। तैयारी की संरचना और विधि पीठ पर इंगित की गई है। मैकरोनी छोटी और मोटी रिब्ड ट्यूब होती हैं, जो इस तरह से घुमावदार होती हैं कि वे घोंघे के आकार की तरह दिखती हैं। एकल सींग का आकार (सूखा) लगभग 3 सेमी. पकाने के बाद वे 1.5-2 सेमी . की वृद्धि.

शुद्ध वजन - 500 ग्राम

उनके बड़े आकार के कारण, ऐसा पास्ता स्टफिंग और आगे बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है, और उनके आकार के लिए धन्यवाद, उन्हें एक चम्मच के साथ भरने के लिए सुविधाजनक है। उचित खाना पकाने के लिए 100 ग्राम सूखे पास्ता के लिए आपको एक लीटर पानी और 10 ग्राम नमक लेना होगा. पकाए जाने तक पकाना आवश्यक नहीं है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पास्ता ओवन में "पहुंच" जाएगा। उबले हुए सींगों में एक स्वादिष्ट उपस्थिति, सुखद गंध और स्वाद होता है।

वैसे, मुझे इंटरनेट पर जानकारी मिली कि पेस्ट के इस प्रकार (अर्थात् आकार) को कहा जाता है "लुकामोनी". इसके अलावा, मैंने भरवां पास्ता के लिए एक काफी सरल नुस्खा खोदा, जिसे मैंने अपने लिए थोड़ा बदल दिया (में .) मूल नुस्खागाजर के बजाय तोरी का प्रयोग करें)। यह रहा:

मांस और सब्जियों से भरा पास्ता

1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. प्याज और गाजर भूनें वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में।

3. कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले के साथ मौसम जोड़ें (मैंने लिया तैयार मिश्रणएक बैग से मांस के लिए मसाले), लगभग 20 मिनट तक भूनें।

4. टमाटर डालें। एक और 5-7 मिनट पकाएं। जड़ी बूटियों को जोड़ें, हलचल करें और गर्मी से हटा दें।

5. उबलते नमकीन पानी में सींग डालें, आधा पकने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर में फेंक दो।

6. पास्ता को कूल्ड फिलिंग से भरें। घी लगी बेकिंग डिश में डालें (मैं मोटे गिलास का उपयोग करता हूं)। ऊपर से क्रीम डालें।

भरवां पास्ता- गोले - सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक प्रजातियों में से एक इतालवी पास्ता. विशाल कोंचिग्लियोनी के लिए बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं (यह इस प्रकार के पास्ता का नाम है)। वे कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जी मिश्रण और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मीठे भराव से भरे हुए हैं, जो आपको एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम प्राप्त करने की अनुमति देता है, स्वादिष्ट नाश्ताऔर मूल मिठाई।

बड़े भरवां पास्ता गोले कैसे पकाने के लिए?

भरवां गोले एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और शानदार ढंग से सजाए गए व्यंजन हैं। जायंट मैकरोनी को सुखाकर ओवन में सॉस के साथ बेक किया जा सकता है, या अल डेनेट तक नमकीन पानी में भरकर और उबाला जा सकता है। अक्सर पास्ता मशरूम, मांस, पनीर, पनीर या सब्जी के भरावन से भरा होता है।

1. बड़े भरवां गोले अगर पहले से पकाए जाते हैं तो उनका स्वाद बरकरार रहेगा।
2. ताकि गोले फटे नहीं, आप उन्हें ज्यादा मात्रा में पानी में उबाल लें। तैयार पास्ता को निकाल कर सूखने देना चाहिए.
3. यदि नुस्खा में सॉस के साथ सूखे भरवां पास्ता भूनना शामिल है, तो आपको सॉस की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। इसे पास्ता को पूरी तरह से फाड़ देना चाहिए, अन्यथा यह ओवन में सूख जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शेल पास्ता

गोले कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां- स्वादिष्ट और संपूर्ण के लिए एक बढ़िया विकल्प अतिशय भोजन. पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस के संयोजन को एक क्लासिक के रूप में मान्यता प्राप्त है और व्यापक रूप से खाना पकाने में इसका प्रतिनिधित्व किया जाता है। भरने की तैयारी के लिए, दो प्रकार के मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: गोमांस और सूअर का मांस। कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ होना चाहिए - फिर बेकिंग के दौरान यह रस बरकरार रखेगा।

• गोले - 15 पीसी ।;
• ग्राउंड बीफ - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी।

1. प्याज, लहसुन और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
2. छिलकों को उबाल लें।
3. उन्हें भरें मांस भराई, पनीर और क्रीम।
4. मांस के साथ भरवां शंख, 220 डिग्री पर 7 मिनट के लिए बेक करें।
5. जड़ी बूटियों से सजाकर परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोले

इस प्रकार के पास्ता को तैयार करने के लिए ओवन में भरवां गोले सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि सूखे गोले कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं और सॉस के साथ बेक किए जाते हैं। खट्टा क्रीम सॉस यहां विशेष रूप से उपयुक्त है: यह रस, कोमलता और मामूली खट्टापन जोड़ देगा। पकवान के सफल होने के लिए, गोले को सॉस के नीचे पूरी तरह छुपाया जाना चाहिए।

1. कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ पनीर, सूजी और अंडा मिलाएं।
2. गोले शुरू करें।
3. खट्टा क्रीम सॉस के लिए, प्याज को खट्टा क्रीम और पानी में उबाल लें।
4. स्टफ्ड पास्ता-शेल्स को मोल्ड में डालकर सॉस के ऊपर डालें.
5. पन्नी के नीचे 230 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और काली मिर्च के साथ भरवां शेल पास्ता

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शेल पास्ता भरने में जोड़ने पर स्वादिष्ट और रसदार बन जाएगा शिमला मिर्च. उत्तरार्द्ध पकवान को ताजगी, सुगंध, भूख देगा और आपको खाना पकाने से बचाएगा। सब्जी गार्निश. काली मिर्च सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके मीठे स्वाद को पूरक करता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस चुनते समय, सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर होता है।

1. काली मिर्च, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में क्रीम और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए गोले भरें और शेष पनीर के साथ छिड़के।
4. स्टफ्ड शेल पास्ता को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

बेकमेल सॉस के साथ भरवां गोले

बेकमेल सॉस के साथ भरवां गोले - एक उदाहरण सही फाइलिंगक्लासिक पास्ता पुलाव। इस चटनी का उपयोग अक्सर पास्ता व्यंजनों में किया जाता है, जो इसे कोमलता प्रदान करता है और पकवान को अधिक संतोषजनक और मलाईदार बनाता है। Bechamel के साथ, लगभग किसी भी भरने का उपयोग करना संभव है, क्योंकि सॉस सार्वभौमिक है।

1. कीमा और प्याज भूनें।
2. छिलकों को उबाल लें।
3. छिलकों को स्टफिंग से भर दें।
4. सॉस के लिए, मक्खन पिघलाएं और मैदा डालें।
5. चलाते हुए दूध डालें।
6. एक सजातीय स्थिरता और मौसम की प्रतीक्षा करें।
7. भरवां खोल पास्तासॉस के ऊपर डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम से भरे गोले

चिकन और मशरूम से भरे गोले - सरल और स्वादिष्ट व्यंजनजिसमें बहुत अधिक समय और श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस कटा हुआ तलना है मुर्गे की जांघ का मासऔर शैंपेन, और उन्हें पास्ता के साथ भर दें। चूंकि कीमा बनाया हुआ मशरूम और चिकन अपने आप में रसदार होते हैं, इसलिए गोले को बिना सॉस के, मक्खन और पनीर के साथ पकाया जाता है। ओवन में जाने से पहले, पास्ता को पन्नी से ढक दिया जाता है।

1. पट्टिका, प्याज और मशरूम भूनें।
2. छिलकों को उबाल लें।
3. भरना, मक्खन और पनीर जोड़ें।
4. पन्नी के नीचे 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

शाकाहारी भरवां शैल पास्ता

भरवां गोले की रेसिपी को स्वाद और लाइफस्टाइल के हिसाब से बदला जा सकता है। यदि वे सब्जियों के साथ पास्ता भरते हैं तो शाकाहारी भोजन के अनुयायी जल्दी से एक डिश को दुबले में बदल देंगे। भरने के लिए टमाटर और बैंगन जैसी रसदार और मांसल सब्जियां चुनना बेहतर होता है। वे पास्ता को रस से संतृप्त करेंगे और खाना पकाने के दौरान "खट्टा नहीं" जाएंगे।

1. सब्जियों को काट कर 5 मिनट तक भूनें।
2. शुरू सब्जी मिश्रणउबले हुए गोले।
3. भरवां शाकाहारी शैल पास्ता टमाटर का रसपनीर के साथ छिड़के और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

कड़ाही में भरवां गोले

एक पैन में खट्टा क्रीम में भरवां गोले सरल, बजट और त्वरित व्यंजनों. इस विकल्प का फायदा यह है कि सूखा पास्ता कच्चा शुरू होता है वास्तविक गोमांसऔर एक साधारण फ्राइंग पैन में एक ढक्कन के नीचे खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ। खाना पकाने की इस विधि के साथ, स्टफ्ड पास्ता को 20 मिनट के बाद मेज पर परोसा जा सकता है।

1. में जोड़े कटा मांसप्याज और टमाटर।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूखे गोले भरें और उन्हें एक पैन में डाल दें।
3. 20 मिनट के लिए खट्टा क्रीम और शोरबा में पकवान स्टू।
4. परोसते समय पनीर के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में भरवां गोले

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता-गोले न केवल स्वाद के साथ, बल्कि उच्च गति से खाना पकाने के साथ भी घर को आश्चर्यचकित करेंगे। एक आधुनिक गैजेट के लिए धन्यवाद, आप मोटे पास्ता में निविदा पास्ता प्राप्त कर सकते हैं टमाटर की चटनीसिर्फ 40 मिनट में। परिचारिकाओं को केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले भरने की जरूरत है और खट्टा क्रीम, पास्ता और पानी डालने के बाद, "बुझाने" मोड सेट करें।

1. छिलकों को स्टफिंग से भर दें।
2. इन्हें एक बाउल में डालें और पास्ता, क्रीम और पानी डालें।
3. 40 मिनट के लिए "स्टू" में पकाएं।

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क्या आप न केवल स्वाद से बल्कि विस्मित करना चाहते हैं दिखावट- स्टफ्ड पास्ता को ओवन में पकाएं. आप असामान्य बड़े पास्ता उत्पादों में कुछ भी निवेश कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस, या विभिन्न परिवर्धन के साथ सिर्फ मांस। इसे बनाना आसान है और मिनटों में टेबल से गायब हो जाता है। इसके प्रति आश्वस्त होने के लिए, सब कुछ आजमाने के लिए पर्याप्त है - बस एक बार। कायल? तो व्यापार करना शुरू करो।

हमारे लिए, यह खाना पकाने का विकल्प काफी नया है, लेकिन इटली में, जहां, जैसा कि वे कहते हैं, सबसे अधिक संख्या में प्रेमी रहते हैं पास्ताप्रति व्यक्ति, व्यंजनों की संख्या और विविधता चौंका देने वाली है। वहाँ क्या है, वे स्टफिंग के लिए विशेष प्रकार की आकृतियों के साथ भी आए - कैनेलोनी और कोंचिग्लियोनी।

यह दिलचस्प है! अब दुनिया में पास्ता के 350 से अधिक प्रकार के विभिन्न रूप हैं, कभी-कभी काफी विचित्र। टेनिस रैकेट, वर्णमाला के अक्षर, कार ब्रांड और यहां तक ​​कि एफिल टॉवर के रूप में उत्पाद हैं।

कैनेलोनी और कोंचिग्लियोनी - एक विशेष किस्म इतालवी पास्तामोटी नलियों या गोले के रूप में बड़ा आकार। और बहुत पहले नहीं, भराई के लिए एक और दिलचस्प और उपयुक्त प्रकार का पास्ता दिखाई दिया - घोंसले।

हमारे स्टोर में इस तरह के पास्ता को खरीदना कोई समस्या नहीं है, इसे पकाना आसान है, आपको बस कुछ ट्रिकी ट्रिक्स सीखने और लेने की जरूरत है अच्छा नुस्खाभराई के लिए।

स्टफ्ड पास्ता को ओवन में कैसे पकाएं

निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में भरवां पास्ता के लिए, आप न केवल विशेष, इतालवी वाले किसी भी पास्ता उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन वे इतने बड़े होने चाहिए कि वे अंदर की फिलिंग को फिट कर सकें।

और एक और टिप: पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। फिलिंग डालने से पहले कुछ किस्मों को उबालना चाहिए। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है।

पास्ता कैसे स्टफ करें

सभी टॉपिंग में, पास्ता को कीमा बनाया हुआ मांस से भरना लोकप्रियता के रिकॉर्ड को तोड़ देता है। यह एक क्लासिक है, खाना पकाने का यह विकल्प सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, मशरूम, चिकन, पनीर, पनीर और सब्जियों से भराई की जाती है। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, विभिन्न सॉस के साथ बेक किया हुआ। इटालियंस को प्रसिद्ध बेचमेल सॉस बहुत पसंद है।

मैं आपको ओवन में पकाए गए भरवां पास्ता के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं और मैं शायद क्लासिक के साथ शुरू करूंगा।

बेकमेल सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता

उत्तम सॉस किसी भी व्यंजन को एक उत्कृष्ट कृति बना देगा, आप खुद देख सकते हैं कि क्या आप इस नुस्खा के अनुसार पकवान पकाते हैं।

लेना:

• पास्ता, बड़ा - 12-15 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• मशरूम, कोई भी - 150 जीआर।
• प्याज, टमाटर - 1 पीसी।
• दूध - 2 कप।
• आटा - तीन से चार बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेड क्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों या अन्य मसाले।

ओवन में स्टेप बाय स्टेप पास्ता रेसिपी:

1. पास्ता जल्दी पक जाएगा, इसलिए पहले इसे भरना सुनिश्चित करें। प्याज, मशरूम (आमतौर पर शैंपेन लेते हैं, वे सबसे सस्ती हैं) और टमाटर काट लें। छोटा कट वांछनीय है। आदर्श रूप से, त्वचा को टमाटर से हटा दिया जाना चाहिए।
2. थोड़े से गरम तेल में पहले प्याज को भूनें, फिर उसमें बारी-बारी से मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस और आखिरी टमाटर भेजें।
3. एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें और फिर एक ढके हुए ढक्कन के नीचे पूरी तरह से पकने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, प्रोवेंस जड़ी बूटियों को नमक और मोड़ो।
4. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस पक रहा है, यदि आवश्यक हो, तो पास्ता को आधा पकने तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और फिलिंग से भरें।
5. पास्ता डालने से पहले, फॉर्म को पहले तेल से चिकना करें, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। कैनेलोनी को व्यवस्थित करें और सॉस के साथ शीर्ष करें। ओवन में पास्ता पकाने का समय 180 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट है।
6. आप पहले से बेचमेल सॉस बना सकते हैं, या कीमा बनाया हुआ मांस के स्टू होने पर इसे जल्दी से बना सकते हैं। मैंने आपको इस बेहतरीन चटनी की रेसिपी से पहले ही परिचित करा दिया है, आप उनसे परिचित हो सकते हैं। इसलिए, मैं आपके कार्यों को संक्षेप में सूचीबद्ध करूंगा: मक्खनपिघलाएं, आटा डालें, बहुत सक्रिय रूप से हिलाएं ताकि गांठ न रहे। फिर दूध में डालें और बेकमेल के गाढ़े होने तक मिलाएँ। खाना पकाने के अंत में नमक डालना न भूलें।

क्रीमी चिकन स्टफ्ड पास्ता रेसिपी

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है, हालाँकि यह काफी तकलीफदेह है। कभी-कभी, अगर कोई इच्छा होती है, तो मैं मशरूम डालता हूं, लेकिन फिर हटा देता हूं छाना- पास्ता स्टफिंग के लिए यह एक और विकल्प है।

लेना:

• पास्ता - 250 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 400 जीआर।
• मक्खन - 40 जीआर।
• जैतून का तेल - 15 जीआर।
• क्रीम, फैटी - 2 कप।
• हार्ड पनीर - 50 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• क्रीम पनीर - 300 जीआर।
• दही पनीर - 100 जीआर।
• जायफल, अजवायन, तुलसी, नमक - एक चुटकी।

मैरिनेड के लिए:

• लहसुन - 2-3 लौंग।
• शराब या टेबल सिरका- 100 मिली।
• जैतून का तेल - ½ कप।

पास्ता कैसे पकाएं:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और आधे घंटे - एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरिनेड सरलता से बनाया जाता है: सभी सामग्री - सिरका, तेल और लहसुन मिलाएं। पास्ता उबालें, पनीर को कद्दूकस कर लें।
2. मैरीनेट किए हुए चिकन को ऑलिव ऑयल में 5-7 मिनट तक भूनें।
3. हम सॉस बनाते हैं: एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं, क्रीम डालें, मसाले डालें और इसे उबलने दें। पनीर को सॉस में डालें और उसके पिघलने तक (धीमी आँच पर) प्रतीक्षा करें। रद्द करना।
4. साथ ही अलग से दही पनीर, मसाले और अंडा मिलाएं और फिर वहां तले हुए चिकन के टुकड़े डालें - यह पास्ता फिलिंग होगी।
5. पास्ता को भरने के साथ भरें और एक बेकिंग शीट पर रखें, इसे तेल से ब्रश करें। बहना क्रीम सॉसऔर ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ भरवां गोले

हम रूसी बोलते हैं - गोले, और इटली में यह कोंचिग्लियोनी है, और आप उन्हें बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं, मुझे विशेष रूप से यह पसंद है जब यह कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ किया जाता है।

लेना:

• गोले - 250 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस, कोई भी - 500 जीआर।
• बल्ब - 1 पीसी।
• कोई भी सख्त पनीर - 250 जीआर।
• टमाटर - 500 जीआर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले कैसे पकाने के लिए:

1. अगर आप खुद कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं, तो उसी समय इसके साथ प्याज को पलट दें, यदि नहीं, तो इसे काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, दो बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. छिलकों को उबलने के लिए रख दें। उन्हें तीन मिनट तक उबालें, और नहीं, ताकि वे पचें नहीं। तुरंत कुल्ला करना सुनिश्चित करें ठंडा पानीइसलिए वे एक साथ नहीं रहते।
3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ 15 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें और ठंडा होने दें।
4. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ है और पास्ता पकाया जाता है, टमाटर को जलाएं, उनका छिलका हटा दें और हलकों में काट लें। पनीर को कुल से रगड़ें, और बाकी को स्लाइस में काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले भरें और एक बेकिंग शीट पर रखें, इसे थोड़ा तेल से ब्रश करें। और ऊपर से, पहले पनीर के स्लाइस के साथ कवर करें, फिर टमाटर के स्लाइस के साथ, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. रुके अंतिम रूप देना- पिघला हुआ मक्खन छिड़कें या इसके टुकड़े फैलाएं और इसे ओवन में भेजने का समय आ गया है।
7. पास्ता को 200°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

ओवन में पनीर के साथ भरवां गोले

यह भरवां पास्ता का विशुद्ध रूप से इतालवी संस्करण है - किसी भी डिश में पनीर जोड़ने से यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। तीन प्रकार के पनीर और जड़ी-बूटियों से भरकर गोले बनाने की कोशिश करें। यह तीन में काम नहीं करेगा - दो या एक भी लें, बस ग्राम की संख्या जोड़ें। रिकोटा और पार्मेसन के बजाय हार्ड पनीर लेकर नुस्खा को हमारी वास्तविकताओं के अनुकूल बनाया जा सकता है, लेकिन आपको मोज़ेरेला खरीदना होगा।

लेना:

• गोले - 150 जीआर।
• मोत्ज़ारेला - 200 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 400 जीआर।
• परमेसन - 150 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• टमाटर - 100 जीआर।
• मलाईदार थोड़ा, काली मिर्च, अजमोद।

भरवां गोले की तैयारी:

1. छिलकों को आधा पकने तक उबालें। इटालियंस इस राज्य को "अल डेंटे" कहते हैं - गोले पहले से ही, सिद्धांत रूप में, तैयार हैं, लेकिन अभी भी थोड़ा कठिन है।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, मिक्स करें और मिश्रण में अंडे फेंटें। काली मिर्च और नमक, पार्सले को पनीर के मिश्रण में डालें, इसे जितना हो सके छोटा काट लें (सॉस के लिए एक छोटी मुट्ठी अलग रख दें)।
3. सॉस तैयार करें: टमाटर को पानी से पतला करें ताकि खट्टा क्रीम की स्थिरता निकल जाए, बाकी अजमोद, नमक और काली मिर्च को वहां फेंक दें।
4. छिलकों को पनीर के मिश्रण से भर दें, लेकिन ध्यान रहे कि उनका थोड़ा सा हिस्सा ही छोड़ दें।
5. स्टफ्ड सीपियों को एक फॉर्म में रखकर तेल से ब्रश करें और तल पर थोड़ा सा टोमैटो सॉस डालें।
6. बाकी को ऊपर से फैलाएं पनीर भरनाऔर सॉस के ऊपर डालें। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस और खट्टा क्रीम के साथ भरवां पास्ता रोल

इटली में वे कैनेलोन हैं, लेकिन हमारे पास सिर्फ ट्यूब हैं - बड़ा पास्ता जो कीमा बनाया हुआ मांस से भरा होता है और फिर ओवन में बेक किया जाता है। वैसे, आप अन्य फिलिंग बना सकते हैं, नीचे मैं आपको व्यंजनों से परिचित कराऊंगा।

लेना:

• ट्यूब - 12 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 जीआर।
• हार्ड पनीर, मोटा कद्दूकस किया हुआ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग।
• मीठी मिर्च और प्याज - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• जीरा, अजवायन - एक चुटकी।
• Cilantro - कुछ शाखाएँ।
• खट्टा क्रीम - 100 मिली।

ट्यूबों के लिए पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, अजवायन और जीरा मिलाएं। और कीमा बनाया हुआ मांस में मिश्रण डालें। वहां कटा हुआ प्याज और मीठी मिर्च भेजें। एक कड़ाही में 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें। शांत हो जाओ।
2. पास्ता उबालें, ठंडा करें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें।
3. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, पानी से पतला खट्टा क्रीम डालें और पनीर के साथ छिड़के। पास्ता आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, ओवन में तापमान 180 ° C होता है।

मशरूम के साथ भरवां ट्यूब - ओवन में एक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार डिश तैयार की जाती है जल्दी सेमुख्य बात यह है कि सभी सामग्री उपलब्ध हैं।

लेना:

• ट्यूब - 15 पीसी।
• मशरूम - शैंपेन - 250 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• तेल - 15 जीआर।
• डिल, नमक और काली मिर्च।

मशरूम के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के नलिकाएं:

1. प्याज काट लें, मशरूम और डिल काट लें, पनीर को रगड़ें। ट्यूबों को वेल्ड करें।
2. मशरूम को प्याज के साथ आधा तेल में भूनें (प्याज से शुरू करें)। जब मशरूम लगभग पक जाएं, नमक, सोआ और काली मिर्च डालें।
3. यह पनीर जोड़ने के लिए रहता है, मशरूम के मिश्रण को जल्दी से हिलाएं और कुछ मिनट के लिए पसीना करें ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए।
4. ट्यूबों में स्टफिंग भरें और बचे हुए मक्खन से ब्रश करते हुए बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग का समय - 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट।

पी.एस. इस नुस्खा के आधार पर, आप पास्ता - नलिकाओं के साथ सेंकना कर सकते हैं खट्टा क्रीम सॉस. बेकिंग से पहले, उन्हें पानी से थोड़ा पतला खट्टा क्रीम से भरने के लिए पर्याप्त होगा।

सहमत हूं कि ओवन में भरवां पास्ता पकाना काफी सरल है। यह करना आसान है, और आप लंबे समय तक याद रखेंगे। अगर आप टॉपिंग के लिए अपने विकल्प साझा करते हैं तो मुझे कोई आपत्ति नहीं होगी, और हमेशा की तरह, मेरा पसंदीदा लेज़रसन अपनी रेसिपी के साथ बचाव में आया। प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।

भरवां पास्ता एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन है, हालाँकि यह अभी तक रूसी व्यंजनों से बहुत परिचित नहीं है। इसका आविष्कार इटालियंस ने किया था। ऐसा करने के लिए, उन्होंने पास्ता - कैनेलोनी की एक विशेष किस्म बनाई, जिसका व्यास लगभग 3 सेंटीमीटर है।

भरवां पास्ता केवल कैनेलोनी नहीं है। इन्हें बड़े गोले के रूप में पास्ता का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है: मांस, चिकन गिब्लेट, कई प्रकार के पनीर, मछली के साथ उबला हुआ चावल, आदि।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पास्ता

यह पारंपरिक है इतालवी नुस्खा. कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए पास्ता को चखने के बाद, आप समझ जाएंगे कि यह व्यंजन अपनी मातृभूमि में इतना लोकप्रिय क्यों है।

अवयव:

• 250 ग्राम कैनेलोनी,
• 500 ग्राम टमाटर,
• 250 ग्राम हार्ड पनीर,
• 30 ग्राम मक्खन,
• 200 ग्राम गोमांस का गूदा,
• 200 ग्राम सूअर का मांस,
• 1 प्याज का सिर,
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

भरवां पास्ता पकाने के लिए, आपको कैनेलोनी को आधा पकने तक उबालना होगा। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस का ख्याल रखें। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की, नमक, काली मिर्च के माध्यम से प्याज के साथ मांस को पास करें, थोड़ा पानी डालें। तेल में तलें और फिर ठंडा करें। टमाटरों को उबलते पानी में डालें और ठंडे पानी से डालें - इससे उनका छिलका निकालना आसान हो जाएगा। हलकों में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मैकरोनी भरें। एक गहरी फ्राइंग पैन लें, इसे तेल से चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता डालें। उन्हें पनीर के पतले स्लाइस से ढक दें, जिस पर आपको टमाटर के स्लाइस रखने की जरूरत है। ढक्कन बंद करने के बाद, ओवन में डाल दें, 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम करें। मांस से भरा हुआपास्ता को गरमागरम परोसा जाना चाहिए, क्योंकि तब वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे।

पास्ता giblets के साथ भरवां

अवयव:

• 300 ग्राम कैनेलोनी,
• 400 ग्राम गिब्लेट,
• 1 प्याज-शलजम,
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 अंडा
• 100 ग्राम केचप,
• 70 ग्राम हार्ड पनीर,
• सब्जी और मक्खन।

खाना बनाना:

कैनेलोनी को निविदा तक उबालें। भरवां पास्ता के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: चिकन के टुकड़े काट लें, प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, मिलाएँ और भूनें। नमक और काली मिर्च। उसके बाद, इस मिश्रण को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और इसके साथ पास्ता भरें। इन्हें तेल से चुपड़े सांचे में डालें। सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को अंडे और केचप के साथ हरा दें। इस मिश्रण से भरवां पास्ता डालें। उनके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और पनीर के साथ छिड़के। ओवन में रखो, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। 35 मिनट बेक करें।

भरवां खोल पास्ता

इस व्यंजन का स्वाद पसंद है मांस लसग्ना. मांस से भरे हुए पास्ता के गोले देखने में सुन्दर, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगते हैं।

अवयव:

• 200 ग्राम खोल पास्ता
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 3 टमाटर
• 150 ग्राम पनीर
• 80 मिली रेड वाइन
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट या अदजिका के चम्मच,
• वनस्पति तेल, नमक, जड़ी बूटी, लहसुन।

बेकमेल सॉस के लिए:

• 3 कला। मक्खन के चम्मच,
• 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच
• 2 गिलास दूध
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मैकरोनी को आधा पकने तक उबालें, पानी निथार लें। सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे हटा दें। टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, फिर उनके ऊपर ठंडा पानी डालिये, उनका छिलका हटा दीजिये. टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें जिसमें लहसुन तला हुआ था। बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें (आप सूखी भी इस्तेमाल कर सकते हैं), टमाटर का पेस्ट, शराब और कीमा बनाया हुआ मांस। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें।

पास्ता को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें, उन्हें एक परत में रूप में रखें। बेकमेल सॉस तैयार करें: मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, अधिमानतः लकड़ी के स्पैटुला के साथ। दूध को बैचों में डालें, गांठ को बनने से रोकने के लिए जोर से हिलाएँ। लगातार चलाते हुए उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं। इस सॉस के साथ भरवां पास्ता के गोले डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। भरवां पास्ता का स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा!

चिकन और मशरूम के साथ कैनेलोनी

कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका और मशरूम से भरा पास्ता एक कोशिश है। आप इस रेसिपी में कैनेलोनी और लार्ज शेल पास्ता दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे!

अवयव:

• 250 ग्राम पास्ता,
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 150 ग्राम शैंपेन,
• 1 प्याज
• वनस्पति तेल, नमक, मसाले।

खाना बनाना:

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आपको इसमें कटे हुए मशरूम डालने की जरूरत है। पूरा होने तक उबाल लें। नमक और काली मिर्च। मैकरोनी को "अल डेंटे" तक उबालें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार बेचमेल सॉस तैयार करें। उनके ऊपर भरवां पास्ता डालें और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

हैम और अंडे के साथ कैनेलोनी

स्टफ्ड पास्ता की स्टफिंग के लिए आप अंडे और हैम का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है!

अवयव:

• 100 ग्राम कैनेलोनी
• टमाटर के 5 टुकड़े,
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच
• 6 कला। सफेद शराब के चम्मच
• 150 ग्राम हम
• 2 अंडे,
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर,
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 350 ग्राम पिघला हुआ पनीर
• नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• तुलसी साग, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

कैनेलोनी को आधा पकने तक उबालें। टमाटर से त्वचा निकालें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च में भूनें, चीनी और तुलसी जोड़ें। हैम और मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटें, पिघला हुआ पनीर, फेंटा हुआ अंडा और मसालों के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ कैनेलोनी को भरें। भरवां पास्ता के लिए, तेल के साथ एक बेकिंग डिश तैयार करें, जिसमें उन्हें रखना, टमाटर सॉस डालना, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में भरवां पास्ता सेंकना।

बॉन एपेतीत!