घर पेय और कॉकटेल सॉरेल पफ पेस्ट्री रेसिपी के साथ पाई। सॉरेल के साथ पाई और पाई: सर्वोत्तम व्यंजनों, रसदार भरने के रहस्य। ओवन में पफ, यीस्ट, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और केफिर से एस्पिक सॉरेल के साथ पाई कैसे पकाने के लिए? सॉरेल रेसिपी के साथ पाई पफ पेस्ट्री

पेय और कॉकटेल

सॉरेल पफ पेस्ट्री रेसिपी के साथ पाई। सॉरेल के साथ पाई और पाई: सर्वोत्तम व्यंजनों, रसदार भरने के रहस्य। ओवन में पफ, यीस्ट, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और केफिर से एस्पिक सॉरेल के साथ पाई कैसे पकाने के लिए? सॉरेल रेसिपी के साथ पाई पफ पेस्ट्री

सॉरेल के साथ पकाने की विधि।

बहुत से लोग सोचते हैं कि सॉरेल का उपयोग बोर्स्ट और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन ऐसा कतई नहीं है। इस पौधे से बहुत स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, रसदार पाई और पाई प्राप्त की जाती है।

सॉरेल से भरा हुआ बेकिंग हमेशा एक अद्भुत स्वाद के साथ रसदार निकलता है। आइए बेकिंग व्यंजनों को देखें जहां सॉरेल भरना होगा।

सॉरेल के साथ पाई और पाई के लिए रसदार भरने का रहस्य

सॉरेल भरना नमकीन या मीठा हो सकता है। आप विभिन्न प्रकार के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब स्वाद संकेतकों पर निर्भर करता है।

अगर आप भी इससे कुछ बेक करने की कोशिश करने का फैसला करते हैं स्वादिष्ट भराई, तो आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि सही सॉरेल कैसे चुनें। लेकिन यह तब है जब आप इसे स्वयं नहीं उगाते हैं।

आप किस प्रकार का शर्बत खरीद सकते हैं:

यदि आप एक कंटेनर में शर्बत खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आप सूखी और क्षतिग्रस्त पत्तियों का पता नहीं लगा पाएंगे। इसलिए शर्बत को गुच्छों में ही खरीदें।

सोरेल एक प्रकार का पौधा है, जिसके बाद उष्मा उपचारमात्रा में घट जाती है। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि इस पौधे से खुद को भरना सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

यदि आप एक सॉरेल पाई सेंकने का निर्णय लेते हैं, तो आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना चाहिए:

पेशेवर रसोइयों का कहना है कि सॉरेल को बहुत लंबे समय तक गर्म नहीं किया जा सकता है।
सॉरेल को ऐसे व्यंजन में पकाने की सलाह दी जाती है जिसमें एक सुरक्षात्मक कोटिंग हो, जैसे कि सिरेमिक या कांच।
सॉरेल भरने में कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ना बेहतर है। यह आवश्यक है ताकि भरना बहुत खट्टा न हो।

हम आपको सॉरेल से बना एक बहुत ही रसदार फिलिंग प्रदान करते हैं। प्याज और अंडे के साथ सॉरेल के पत्तों की स्टफिंग। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

के साथ सोरेल हरा प्याज- 1 गुच्छा।
अंडा - 2 पीसी।
स्वादानुसार नमक के साथ काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सॉरेल को छाँट लें, धो लें, तनों को प्रोसेस करें और सुखाकर पत्तियों को काट लें।
धुलाई हरा प्याज, इसे बारीक काट लें।
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें सॉरेल डालें।
आँच बंद कर दें, रस निकालने के लिए पैन को झुकाएँ। आप सॉरेल को थोड़ा निचोड़ भी सकते हैं।
मसाला डालें।
अंडे उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, बारीक काट लें।
अंडे जोड़ें तैयार शर्बतऔर अच्छी तरह मिला लें।

भरावन तैयार है।

पाई के लिए मीठा शर्बत भरना: व्यंजनों

इस तरह की फिलिंग में आपसे कम से कम समय और उत्पाद लगेंगे। हम आपको मिठाई भरने के लिए निम्नलिखित विकल्प प्रदान करते हैं, आपको केवल सबसे स्वादिष्ट चुनना है।

पहला नुस्खा:

इस तरह के भरने को तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा:

ताजा शर्बत (पहले से तैयार) - लगभग 400 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ताजा सॉरेल साग को सावधानी से छाँटें (उपजी को फाड़ दें, क्षतिग्रस्त स्थानों को हटा दें)। एक कोलंडर में डालें और गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
फिर पत्तों को जोर से हिलाएं, बोर्ड पर लगाएं और बारीक काट लें।
कटे हुए सॉरेल को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें, इसमें चीनी डालें और सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

इस फिलिंग का इस्तेमाल कई शेफ करते हैं। और सभी क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको केवल 5 मिनट में संसाधित होने वाली सामग्री की न्यूनतम श्रेणी की आवश्यकता होती है।

दूसरा नुस्खा:

भरने की तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

किशमिश - 60 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर
सोरेल - 2 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

किशमिश के साथ शर्बत लें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह से धो लें।
अतिरिक्त नमी को हिलाएं।
शर्बत को काट लें।
इसमें चीनी और दालचीनी के साथ किशमिश डालें।

हर चीज़। भरना तैयार है!

तीसरा नुस्खा:

भरने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

सोरेल के पत्ते - 250 ग्राम
मीठे सेब - 2 पीसी।
पिसी चीनी - 60 ग्राम
ताजा पुदीना - 2 टहनी
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
वेनिला - स्वाद के लिए
रेवनम - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सॉरेल को धोकर सुखा लें और काट लें।
रुबर्ब को धोकर उसका छिलका हटा दें।
रुबर्ब को छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के और थोड़ा सा गूंध लें।
भरने के बाद, बारीक कटे हुए सेबों को छीलकर डालें।

पफ पेस्ट्री सॉरेल पाई: रेसिपी

यदि आप एक सॉरेल और पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं, तो मेरा विश्वास करो, आपके मेहमान संतुष्ट होंगे। यह नुस्खा तैयार करने के लिए, ले लो:

पफ पेस्ट्री - 0.5 किग्रा
ताजा शर्बत - 0.5 किग्रा
चीनी - 5 बड़े चम्मच
आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। मैं
चिकन अंडा - 1 पीसी।
मार्जरीन - 40 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सौंफ के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बारीक काट लें, चीनी के साथ मिलाएं।
एक बेकिंग शीट को क्रीमी मार्जरीन से ग्रीस कर लें। अपने आटे को दो हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक आधे को रोल आउट करें ताकि यह फॉर्म को कवर कर सके। आधा भाग घी लगे टिन पर रखें।
सॉरेल मिश्रण को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं। इसे आलू स्टार्च के साथ छिड़के।
आटे के दूसरे भाग को सॉरेल रचना पर रखें। अंडे की जर्दी के साथ धीरे से ब्रश करें और पूरे पाई पर पोक करें।
190 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

केफिर पर सॉरेल के साथ जेली पाई: नुस्खा

सॉरेल से भरी पाई बनाने का सबसे सरल नुस्खा जेली पाई है, जिसका मुख्य घटक केफिर है। इंटरनेट से, आप बड़ी संख्या में खट्टा क्रीम-आधारित पाई पा सकते हैं, लेकिन उनका आटा काफी भारी हो जाता है।

तदनुसार, हम आपको आटा के लिए साधारण केफिर का उपयोग करके केक बेक करने की सलाह देते हैं। ऐसी पाई तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

ताजा शर्बत के पत्ते - 3 गुच्छा।
नमक - 1.5 छोटा चम्मच
आटा अधिमूल्य- 2 बड़ी चम्मच।
वसा रहित केफिर - 1.5 बड़े चम्मच।
रिपर - 1 छोटा चम्मच
चिकन अंडा - 3 पीसी। (भरने के लिए 2 टुकड़े)।
चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

भरावन तैयार करने के लिए, सॉरेल लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालें और फिर बारीक काट लें।
अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और सॉरेल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे को नमक के साथ मिलाएं। चीनी और केफिर भी डालें। आप ऐसे उद्देश्यों के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आटा मारो ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। आटे में डालो वनस्पति तेल.
इसके बाद मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर आटा गूंथ लें। आपको इसे तरल मिलना चाहिए। इसे लगभग 25 मिनट के लिए अलग रख दें।
लेना सिलिकॉन मोल्ड. आटे के आधे हिस्से को फिलिंग के साथ और दूसरे आधे आटे को उसमें डाल दें।
मोल्ड को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

सोरेल पाई: खमीर आटा पकाने की विधि

परीक्षण के लिए:

आटा - 500 ग्राम
दूध या पानी - 180 मिली
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
नमक - 1 छोटा चम्मच
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

सोरेल - 2 गुच्छा।
अंडे - 3 पीसी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

परीक्षण के लिए आपके द्वारा तैयार की गई सभी सामग्रियों को मिलाएं। आटा गूंथ कर नरम कर लीजिये. इसे 90 मिनट के लिए लगा रहने दें। इस दौरान इसे 2 बार ऊपर आना चाहिए।
सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज को साफ कर लें। इसे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें और शर्बत डालें।
उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें।
भरावन में एक कच्चा अंडा डालें, उसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार आटे से 2 केक (एक थोड़ा बड़ा) बना लीजिये. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें।
बड़े वाले को बेकिंग शीट पर रखें। किनारों को फॉर्म की दीवारों पर मोड़ें। ऊपर से स्टफिंग डालें।
बाकी के आटे से ढँकने के बाद, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें और कांटे से आटे को छेद दें।
अपने केक को पूरी तरह से पकने तक 180°C पर बेक करें।

आप जल्दी और आसानी से केक बना लेंगे। सिर्फ एक घंटे में, आपका परिवार और दोस्त स्वाद ले सकेंगे सुगंधित पेस्ट्री. तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करें:

सॉरेल - 1 किलो
आटा - 500 ग्राम
मक्खन और चीनी - 250 ग्राम
चिकन अंडा - 3 पीसी।
बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटे में डालें पाक सोडा, मैदा छान लीजिये. गोरों को गोरों से अलग करें। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
मैदा में यॉल्क्स को मक्खन और 1/5 चीनी के साथ डालें। एक पेस्ट बनाने के लिए सामग्री को अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं।
आटे में धीरे-धीरे मक्खन और अंडे डालें। सानना कचौड़ी का आटा, एक गेंद बनाकर और पन्नी में लपेटकर, 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें।
सॉरेल को छाँटें। पानी से धोएं। सुखाकर काट लें।
परिणामस्वरूप आटा बाहर रोल करें। आटे को धीरे से आकार में स्थानांतरित करें, तेल से चिकना करें, आटे के चारों ओर पंचर बना लें।
सॉरेल को आटे पर कस कर रख दें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें और केक को 30 मिनट तक बेक करें।
अंडे की सफेदी को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए।
केक को बाहर निकालिये और थोड़ा ठंडा होने दीजिये. प्रोटीन क्रीमकिसी भी पैटर्न के साथ पाई के ऊपर पेस्ट्री बैग के साथ वितरित करें, आप एक जाली बना सकते हैं।
केक को वापस ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

इस केक की खूबी यह है कि इसे बनाने में आप कम से कम सस्ती सामग्री खर्च करेंगे। सॉरेल की खटास के साथ सेब की महक केक को नेक शेड देगी।

और अपने परिवार और दोस्तों को यह न बताएं कि आपने किस फिलिंग का इस्तेमाल किया। उन्हें इसे अपने आप समझने दें।

खाना पकाने के लिए स्टॉक:

कम वसा वाले केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
सूखा खमीर - 15 ग्राम
चीनी - 7 बड़े चम्मच
नमक
अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
सेब - 3 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
सॉरेल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर गरम करें, उसमें खमीर, आटा, मक्खन, चीनी (2 बड़े चम्मच) और नमक डालें।
आटे को अच्छी तरह गूंद लें। आपको एक वसंत द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं।
आटे को एक गहरे बाउल में रखें, तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
सॉरेल को अच्छी तरह से साफ करके सुखा लें और काट लें।
सेब धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
सेब को सॉस पैन में भेजें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक पसीना दें। उसके बाद, सॉरेल द्रव्यमान और बाकी चीनी डालें।
आटे को दो भाग में बांटें। पहले भाग को बेल लें, बेकिंग शीट पर रख दें, ऊपर से स्टफिंग (इसे समान रूप से वितरित करें और इसे थोड़ा दबाएं)।
बचे हुए आटे से ढक दें।
यदि आप चाहते हैं कि केक फूला हुआ हो, तो इसे बेक करने से पहले 30 मिनट तक खड़े रहने दें। एक गर्म स्थान में।

ओपन सॉरेल पाई: रेसिपी

एक खुला सॉरेल पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें एक सुंदर भी है दिखावटजिससे पेस्ट्री पसंद न करने वालों की भी लार निकलेगी। तैयार करने के लिए, लें:

सोरेल - 2 गुच्छा।
चीनी - 5 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा - 13 बड़े चम्मच
दूध - 250 मिली
बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर
अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सॉरेल के डंठल काट लें, पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
पत्तों को बारीक काट कर, थोड़ी देर के लिए अलग रख दीजिये और आटे को सैट कर लीजिये.
अंडे को एक बाउल में फोड़ लें। बेकिंग सोडा और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।
गर्म दूध और मैदा डालें।
सब कुछ मिलाएं ताकि गांठ न बने।
एक बेकिंग शीट पर आटा डालें, उसके ऊपर फिलिंग डालें।
चीनी के साथ भरने को छिड़कें।
पाई की परिधि के चारों ओर मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
पाई को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में त्वरित सॉरेल पाई

बड़ी संख्या में पाई हैं जिन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है। हम आपको प्रदान करते हैं खुली पाईबहुत ही रोचक टॉपिंग के साथ। इन उत्पादों पर स्टॉक करें:

गेहूं का आटा - 130 ग्राम
अंडे - 2 पीसी
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
कसा हुआ हार्ड पनीर - 250 ग्राम
हैम - 150 ग्राम
ताजा शर्बत - 200 ग्राम
बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक कटोरी में खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, नमक और बेकिंग सोडा के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप रचना में छना हुआ आटा डालें।
आखिरी समय में, कद्दूकस किया हुआ पनीर, सॉरेल के पत्ते और हैम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
एक बेकिंग शीट को क्रीमी मार्जरीन से ग्रीस कर लें। आटे में डालें। ओवन को 175-185°C पर गरम करें।
लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

सॉरेल, जैम और के साथ भरवां पाई शोर्त्कृशट पेस्ट्रीतैयार करने में बहुत आसान। लेकिन आपको इसे धीमी कुकर में बेक करना होगा। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
नमक।
सोडा - 1 चम्मच
केफिर या किण्वित बेक्ड दूध - 100 ग्राम
आटा - लगभग 2.5 बड़े चम्मच।
सॉरेल - 1 गुच्छा।
आपकी पसंद का कोई भी जैम - 6 बड़े चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच (आप इसे फिलिंग में डालेंगे)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटा गूंधना। नरम मार्जरीन को पीसकर कन्टेनर में रख लें।
मार्जरीन में केफिर या किण्वित बेक्ड दूध, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक मिलाएं। सोडा को बंद करना सुनिश्चित करें। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
आटे को नरम करने के लिए आटे के बेस में मैदा डालिये.
परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
मल्टीकलर बाउल को अच्छी तरह लुब्रिकेट करें।
आटा गूंथ कर 2 अलग-अलग हिस्सों में बाँट लें। जो बड़ा है, वह बर्तन के निचले हिस्से को ढक देता है।
किसी भी जैम की सहायता से आटा गूंथ लें।
सॉरेल को धो लें, सुखा लें, काट लें। आटे पर रखो।
आटे के दूसरे टुकड़े को फैलाएं और इसके साथ फिलिंग को ढक दें।
पाई के ऊपर कुछ स्लिट बनाएं और पाई को पकने के लिए सेट करें।
"बेकिंग" फ़ंक्शन सेट करें और केक को 30 मिनट के लिए बेक करें।

अगर आपको बकरी पनीर पसंद है, तो आपको यह पाई जरूर पसंद आएगी। उसके लिए, ऐसे उत्पादों पर स्टॉक करें:

खमीर आटा (अधिमानतः स्टोर-खरीदा, पफ) - 1 पैक।
छिले हुए शर्बत - 250 ग्राम
बकरी पनीर - 150 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

डीफ्रोस्ट तैयार आटापैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार।
सॉरेल के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, डंठल काट लें, सुखा लें, काट लें और उसमें पनीर डालें।
आटे का आधा भाग बेल कर तैयार कर लीजिये. इस पर सॉरेल स्टफिंग डालें।
बचे हुए आटे को बेल लें, सॉरेल फिलिंग से ढक दें और किनारों को चुटकी लें।
एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए, केक को जर्दी से चिकना करें। केक पर कहीं-कहीं छोटे-छोटे कट भी बना लें।
अर्ध-तैयार पाई को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सेंकना
पहले 10 मि. 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

अगर आप आलूबुखारा के शौक़ीन हैं तो आपको यह केक ज़रूर पसंद आएगा। तो, आपको लेने की जरूरत है:

दही - 250 ग्राम
कम वसा वाला केफिर - 1/2 बड़ा चम्मच।
चिकन अंडा - 2 पीसी।
चीनी - 4 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 65 ग्राम
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
सॉरेल - 1 गुच्छा।
पनीर - 70 ग्राम
प्रून - 70 ग्राम
अखरोट (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे के साथ चीनी मारो। उनमें केफिर डालें और पनीर डालें। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक हिलाते रहें।
बेकिंग सोडा डालें। साथ ही वनस्पति तेल, मैदा भी डालिये और आटा ज्यादा मोटा नहीं गूंथ लीजिये.
सॉरेल और प्रून धो लें। सामग्री को टुकड़ों में काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लें, नट्स काट लें। इन सभी सामग्रियों को आटे में डालें।
परिणामी आटे को एक सांचे में डालें और केक को 20 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर।

सॉरेल और अंडे के साथ पाई

यह केक कुकी की तरह अधिक है। आप इसे इस घटना में पका सकते हैं कि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आएं। निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

चिकन अंडा - 2 पीसी।
मार्जरीन - 200 ग्राम
मैदा - 2 बड़े चम्मच
वनीला शकर।
बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
सॉरेल - 200 ग्राम
सेब - 2 पीसी।
चीनी - 5 बड़े चम्मच

सेब को छीलकर बारीक काट लें।
सॉरेल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
भरने में चीनी डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटा गूंथने के लिए सारी सामग्री लेकर उसे गूंद लें।
अपने आटे का एक तिहाई भाग अलग करें, 25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
आटे को बेल लें, बेकिंग शीट पर फैलाएं और छोटे-छोटे हिस्से बनाएं।
आटे पर भरावन डालें।
फ्रिज से आटे को कद्दूकस कर लें और फिलिंग के साथ 35 मिनट तक बेक करें।

सोरेल पाई: खमीर आटा नुस्खा

से खमीरित गुंदा हुआ आटाआप कई तरह के पाई बना सकते हैं। लेकिन आपने शायद कभी भी सॉरेल से भरी हुई पाई नहीं खाई होगी। उन्हें तैयार करने के लिए, लें:

आटा - 350 ग्राम
सीरम - 200 ग्राम
चीनी - 4 चम्मच
खमीर - 35 ग्राम
मक्खन - 75 ग्राम
मंकू - 75 ग्राम
पनीर दुरुम की किस्में- 250 ग्राम
सॉरेल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यीस्ट को थोड़े गरम मट्ठे में घोलें। इसमें चीनी, थोड़ा सा मैदा मिलाएं। परिणामी रचना को "टोपी" बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
परिणामी आटे को आटे में डालें। सूजी और मक्खन के साथ नमक डालें (इसे पहले से नरम कर लें)।
आटा गूंथ लें, लोचदार नहीं। एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आटा उठने के लिए अलग रख दें।
पनीर को बारीक़ करना। सॉरेल को काट लें, मक्खन के साथ एक पैन में भूनें।
आटे को दो अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें। जो बड़ा है, उसे एक सर्कल में रोल करें।
आटे के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
बचा हुआ आटा बेल लें, उस पर सॉरेल डालें। इसे आटे की एक बड़ी परत में स्थानांतरित करें, और दोनों परतों को रोल में रोल करें।
परिणामी रोल को 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। इन्हें बेकिंग पेपर पर फैलाएं ताकि इनके बीच थोड़ी दूरी रह जाए। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
जैसे ही बन्स तैयार हो जाएं, उन्हें पनीर के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। बेकिंग के लिए।

मीठे तली हुई सॉरेल पाई

क्या आप अपना और अपने परिवार का पालन-पोषण करना चाहते हैं? स्वादिष्ट पाई? तो हमारी रेसिपी तैयार करें, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि बनाने में भी आसान होती है। पाई तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

छना हुआ आटा - 400 ग्राम
केफिर 2.5% - 250 मिली
मक्खन - 40 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
चिकन अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 30 ग्राम
नमक - चुटकी भर
वनस्पति तेल
सोरेल - 130 ग्राम
चीनी - 130 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर में, नमक, बेकिंग पाउडर, पिघला हुआ मक्खन, अंडा के साथ चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
इन सामग्रियों में मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
शर्बत धो लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी डालें।
आटे को बेल लें। छोटे-छोटे केक बनाकर उनके बीच में फिलिंग रख दें।
इस तरह से पाई को ब्लाइंड कर लें और एक पैन में दोनों तरफ से पकने तक फ्राई कर लें।

एक प्रकार का फल is उपयोगी पौधा, जो खाना पकाने में जोड़ने के लिए प्रथागत है। एक अद्भुत फिलिंग से अपने परिवार के लिए कश तैयार करें - रूबर्ब के साथ सॉरेल। निम्नलिखित सामग्री आपको इन पफ्स को तैयार करने में मदद करेगी:

पफ पेस्ट्री (तैयार) - 0.5 किग्रा
सॉरेल - 1 गुच्छा।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
ब्राउन शुगर (आप साधारण से बदल सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच
ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच
जर्दी - 1 पीसी।
प्राकृतिक शहद - 0.5 बड़े चम्मच
नींबू का छिलका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सॉरल को पीस कर, तल कर निकाल लीजिये मक्खन.
आटे को बेल लें। इसे 8 छोटे आयतों में बाँट लें।
एक टुकड़े के किनारे पर पटाखे और जेस्ट छिड़कें। ऊपर से सॉरेल फिलिंग और चीनी डालें।
आटे के किनारों को पानी से ब्रश करें, इसे आधा मोड़ें और किनारों को कांटे से दबाएं। आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करें।
अंडे की जर्दी और शहद के साथ पफ्स को चिकनाई दें।
ओवन में 180°C पर रखें और पफ्स को 25 मिनट तक बेक करें।

हमें उम्मीद है कि आप हमारे व्यंजनों का आनंद लेंगे!

वीडियो: सॉरेल फिलिंग के साथ एक त्वरित पाई कैसे पकाने के लिए?

पफ पेस्ट्री सॉरेल पाई एक त्वरित स्वादिष्ट विटामिन पेस्ट्री है। आपको आटा या स्टफिंग के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है। हम स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीदते हैं (और कई इसे हमेशा फ्रीजर में रखते हैं), हम जंगल में, बगीचे में सॉरेल इकट्ठा करते हैं, या हम इसे खरीदते हैं और एक उत्कृष्ट पाई बनाना शुरू करते हैं।

अवयव:

सॉरेल - 300 ग्राम (बड़ी मुट्ठी भर)

छिछोरा आदमी- 500 ग्राम

दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

चिकन अंडा - 1 पीसी।

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

पफ पेस्ट्री सॉरेल पाई पकाने की विधि:

सॉरेल को पहले से छाँट लें, बेतरतीब ढंग से पकड़ी गई घास और दोषों के साथ पत्तियों का चयन करें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, एक अखबार पर लेटें और सूखने दें।

कैंची का प्रयोग करके, सॉरेल के पत्तों को एक सॉस पैन में दरदरा काट लें, चीनी से ढक दें और मिलाएँ। चीनी की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार कुछ भिन्न हो सकती है, मैंने 5 बड़े चम्मच डाले। एल।, यह मीठा निकला, लेकिन आकर्षक नहीं।

परीक्षण करते समय कुछ मिनट खड़े रहने दें।

आटा पहले फ्रीजर से बाहर रखा जाना चाहिए और डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दी जानी चाहिए, इसमें 20-30 मिनट लगते हैं कमरे का तापमान. पफ पेस्ट्री को यीस्ट और यीस्ट-फ्री दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

काम की सतह को हल्के से आटे से गूंथ लें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे की पहली शीट (मेरे पास पैकेज में 2 ऐसी चादरें हैं) को एक पतली आयताकार परत में रोल करें।

आटे को एक आयताकार बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें (मैंने अतिरिक्त रूप से एक सिलिकॉन चटाई का इस्तेमाल किया ताकि केक चिपक न जाए)।

किनारों से 1-1.5 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, आटे पर सॉरेल फिलिंग डालें।

आटा की दूसरी शीट के साथ शीर्ष, भी लुढ़का हुआ है, किनारों को अच्छी तरह से चुटकी लें और कई जगहों पर एक कांटा के साथ आटा छेदें, जिससे खाना पकाने के दौरान भाप निकल जाए।

अंडे को सावधानी से फोड़ें और जर्दी को सफेद से अलग करें। एक सिलिकॉन ब्रश (हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है) का उपयोग करके अंडे की जर्दी के साथ पाई की सतह को चिकनाई करें।

170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, पाई के साथ फॉर्म डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। आटा ऊपर उठना चाहिए और ऊपर से ब्राउन होना चाहिए।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है!

तैयार सॉरेल पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें और चाय के साथ गर्मागर्म परोसें, हालाँकि अगले दिन पहले से ही ठंडा है, यह भी बहुत स्वादिष्ट है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सॉरेल के साथ सुर्ख और क्रिस्पी पफ - उत्तम बेकिंगनाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए, वे मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में महान हैं। पफ गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं, आप इन्हें अपने साथ प्रकृति या पिकनिक पर ले जा सकते हैं, यात्रा पर, बस इतना याद रखें पफ पेस्ट्रीठंडा होने के बाद यह नमी को सोख लेता है और क्रिस्पी नहीं बनता है। दानेदार चीनी के साथ शर्बत में बदल जाता है मीठा भराई. आप चाहें तो इसमें संतरे या लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर सकते हैं, पिसी हुई दालचीनी या वेनिला चीनी मिला सकते हैं। वैसे, इस फिलिंग से आप न केवल सुगंधित कश, बल्कि पाई भी बना सकते हैं। और क्या स्वादिष्ट - आपको कोशिश करनी चाहिए!

अवयव

500 ग्राम पफ पेस्ट्री
सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा
4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी
1 जर्दी
एक चुटकी नमक

खाना बनाना

1. तुरंत फिलिंग तैयार कर लें ताकि सॉरेल कट्स अपना रस छोड़ दें और हम इसे छान सकें। सॉरेल के पत्तों को पानी में धो लें, डंठल हटा दें। संकीर्ण रिबन में काटें और एक कटोरे में रखें। चीनी और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह पीस लें। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप रस को नमक करें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान आटा में अवशोषित हो जाएगा और यह कच्चा रहेगा।

2. पफ पेस्ट्री को टुकड़ों में काट लें, और उन्हें लंबे रिबन में रोल करें और उन्हें आपके द्वारा चुने गए आकार के आयतों में काट लें। आयतों के एक किनारे पर 1 टीस्पून बिछाएं। निचोड़ा हुआ शर्बत भरना।

3. दूसरे आधे भाग से ढक दें और ध्यान से उन्हें गेहूं के आटे में डूबा हुआ एक कांटा के साथ चिपका दें ताकि आटा उसमें चिपक न जाए।

4. दूसरे कंटेनर में, जर्दी को 1 टेबलस्पून के साथ मिलाएं। एल पानी और व्हिस्क। पफ्स को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें पाक ब्रश का उपयोग करके तैयार जर्दी मिश्रण के साथ कोट करें। गर्म ओवन में रखें और 15-20 मिनट के लिए 220C पर बेक करें। आइए बेकिंग की सतह का पालन करें - जैसे ही यह सुर्ख हो जाता है, हम डिश को ओवन से हटा देते हैं।

पफ पेस्ट्री पाई - काफी सरल, लेकिन एक ही समय में अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन. इसे एक बार बनाकर सभी के लिए नियमित हो जाएगा छुट्टी की मेज. इस तरह के पाई का लाभ यह है कि इसकी तैयारी के कई रूप हैं: बंद, खुला, नमकीन भरने के साथ, मीठा, आदि।

कार्य को कम से कम सुविधाजनक बनाने के लिए, आप तैयार पफ पेस्ट्री ले सकते हैं। भरने के लिए, यह बिल्कुल अप्रत्याशित सहित कुछ भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, सॉरेल से। यह पौधालोग प्राचीन काल से खा रहे हैं, पारंपरिक रूप से इसे सूप या गोभी के सूप में मिलाते हैं। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इसे पेस्ट्री में मिलाकर आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना सकते हैं रसदार पकवानएक सुखद खटास के साथ। इसके अलावा, सॉरेल के लाभों को भी प्राचीन काल से जाना जाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

इसके साथ, आप यकृत और आंतों के कामकाज में सुधार कर सकते हैं। वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजनपफ पेस्ट्री सॉरेल पाई, जिनमें से कुछ आज हम आपको दिखाना चाहते हैं।

बकरी पनीर और सॉरेल के साथ पाई

अवयव:

खमीर पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
सॉरेल - 300 ग्राम
नरम बकरी पनीर - 200 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 10 ग्राम

जबकि आटा डीफ्रॉस्ट कर रहा है, हम फिलिंग तैयार कर रहे हैं। सॉरेल को काटकर उसमें बकरी पनीर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। हम आटा बाहर रोल करते हैं, इसे 2 बराबर भागों में विभाजित करते हैं और एक को फॉर्म में डालते हैं। इसे ऊपर से स्टफिंग से ढक दें, किनारों को खाली छोड़ दें। हम शेष आटा शीर्ष पर डालते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके अंडे के साथ चिकना करते हैं। एक तेज चाकू से हम कई पायदान बनाते हैं, 220 के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक करते हैं, फिर गर्मी कम करें और केक को पकने तक बेक करें।

सॉरेल और पाइन नट्स के साथ पाई

अवयव:

पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
पाइन नट्स - 100 ग्राम
सॉरेल - 200 ग्राम
लहसुन - 2 लौंग
प्याज - 2 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम
परमेसन - 200 ग्राम
जायफल - 1 छोटा चम्मच
ब्रेडक्रंब - 15 ग्राम
हरा प्याज - 10 ग्राम
अंडे - 5 पीसी।
समुद्री नमक - 1 चम्मच

जबकि ओवन पहले से गरम हो रहा है, सभी सामग्री तैयार करें। पाइन नट्स को सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट के लिए भूनें, कटा हुआ प्याज मक्खन में भूनें, तैयार होने से एक मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। 4 अंडे के साथ कटा हुआ सॉरेल और प्याज मिलाएं, ब्रेडक्रम्ब्स, कसा हुआ पनीर, भुने हुए मेवे और जायफल. इन सामग्रियों को मिलाने के बाद इनमें प्याज डालें। हम चर्मपत्र कागज पर बेले हुए आटे का एक हिस्सा डालते हैं, उसके ऊपर फिलिंग डालते हैं, इसे दूसरी परत से बंद करते हैं, कट बनाते हैं, फेंटे हुए अंडे से चिकना करते हैं, छिड़कते हैं समुद्री नमकऔर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

मसालेदार शर्बत और ब्रोकोली पाई

अवयव:

हम आधे से अधिक लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, इसे कई मिनटों के लिए ओवन में डालते हैं, इसे कई जगहों पर कांटा से छेदते हैं। जब आटा ब्राउन हो जाए, तो इसे ठंडा करें और फिलिंग से चिकना कर लें। इसे बनाने के लिए छोटी ब्रोकली के फूल उबाल लें, हरे प्याज़ और सॉरेल को काट लें, लीक्स को तेल में नरम होने तक भूनें. इसमें सभी सामग्री, क्रीम और सरसों डालें, लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। आटा पर सब्जियां डालने के बाद, उन्हें गोर्गोन्जोला पनीर के साथ छिड़कें, आटे के साथ कवर करें, अंडे के साथ ब्रश करें और ओवन में 20 मिनट तक पकाएं।

पफ पेस्ट्री का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है - सुविधाजनक, तेज और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट। पफ पेस्ट्री हमेशा फ्रीजर में होनी चाहिए, क्योंकि यह, एक जीवन रेखा की तरह, आपको किसी भी स्थिति में बचाएगी: मेहमान दरवाजे पर हैं, आप कुछ मीठा, बेक किया हुआ चाहते हैं, या बस अपने पाक कौशल से किसी को आश्चर्यचकित करें।

सॉरेल के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट और बहुत तेज होती है। मुख्य बात यह है कि आटा को समय पर फ्रीजर से बाहर निकालना है ताकि यह डीफ़्रॉस्ट हो जाए।

सॉरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई काफी बड़ी और संतोषजनक निकली। इसे ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, हालाँकि मैं एक कप कॉफी के साथ पसंद करता हूँ।

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें (इसके लिए शाम को इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना और सुबह तक छोड़ देना बेहतर है, और सुबह खाना बनाना शुरू करें)। इसे धीरे से खोलें और वांछित भाग को काट लें (यह फॉर्म के आकार पर निर्भर करेगा)। मैंने 2/3 काट दिया और 24x14 सेमी मोल्ड के नीचे और दो विपरीत पक्षों को ढक दिया। मोल्ड को पहले से बेकिंग पेपर से ढकना चाहिए।

एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें। इसके साथ वर्कपीस के "नीचे" को लुब्रिकेट करें।

सॉरेल को धोकर काट लें।

इसे आटे पर फैलाएं।

पनीर को कांटे से मैश करें या छोटे क्यूब्स में काट लें।

सॉरेल के ऊपर डालें।

लटकते किनारों पर मोड़ो। बचा हुआ आटा ऊपर से डालें और चुटकी बजाएँ। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और धनिया और सौंफ के बीज छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप आटे के आंकड़ों से सजा सकते हैं।