घर पर सेब से पास्ता - तस्वीरों के साथ पुरानी रेसिपी। सेब मार्शमैलो को ओवन में कैसे पकाएं। किसी भी चीज़ से घर का बना मार्शमैलो घर पर मार्शमैलो कैसे बनाएं

यदि आप भूखे हैं और आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो मार्शमैलो इसका उत्तर है। Pastilles de Leche का स्पेनिश में अर्थ है "दूध की गोलियां" या "दूध की गोलियां"। यह भोजन स्वादिष्टता आमतौर पर अन्य देशों में उपलब्ध नहीं है।

अगर आपको दूध पसंद है, तो आपको मार्शमैलो पसंद आएगा, क्योंकि इसमें मुख्य सामग्री है। पेस्टिला दूध से बनी कैंडी है। उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। पेस्टिला जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, कुछ इसे बिक्री के लिए उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं।

आसान घर का बना पास्ता रेसिपी

अवयव:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन (या एक लीटर गाय या बकरी का दूध)।
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
• स्वाद (वैकल्पिक): चॉकलेट, आदि।
• ½ - 1 कप सूखा दूध जैसे निडो और एंकर।

यदि आवश्यक हो तो आप जोड़ सकते हैं:

• कोटिंग के लिए ½ कप सफेद दानेदार चीनी या कन्फेक्शनर की चीनी
• 1 कप वाष्पित दूध
• पिघलते हुये घी
• 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
• वेनिला अर्क की कुछ बूँदें
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च

अगर आप एक बड़ा बैच बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी को डबल करें।

उपकरण:

• कप और चम्मच मापना
• सिलोफ़न पेपर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• मिश्रण का कटोरा
• लकड़े की छड़ी
• प्लेटें
• एक चम्मच
• चीनी कंटेनर
• बड़ा कटिंग बोर्ड
• प्लेट
• मोम पेपर
• मटका
• बड़ा सॉस पैन

खाना पकाने का समय: 5 मिनट।

खाना पकाने का निर्देश:

1. कन्डेन्स्ड मिल्क मिलाएं और मिल्क पाउडर को एक बाउल में तब तक छान लें जब तक कि उसमें कुकीज के आटे जैसा गाढ़ापन न आ जाए। अगर आटा बहुत पतला है तो मिल्क पाउडर और ज्यादा गाढ़ा होने पर दूध डालें।

सामग्री को मिलाने और थोड़ी मात्रा में तरल मिलाने के लिए रबर या लकड़ी के रंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप इस स्तर पर स्वाद भी जोड़ सकते हैं। स्वाद चॉकलेट, तरबूज या कॉफी हो सकता है। ध्यान देने योग्य स्वाद के लिए, इस मिश्रण में लेमन जेस्ट मिलाएं।

1. मिश्रण में मार्जरीन डालें। मार्जरीन मार्शमॉलो के लिए एक अतिरिक्त स्वाद के रूप में कार्य करता है।

1. आकार देने से पहले मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। आप जितनी देर प्रतीक्षा करेंगे, यह आपके हाथों में उतना ही कम चिपकेगा।

1. साफ हाथों से मिश्रण को छोटे-छोटे लट्ठों या बॉल्स में रोल करें। आकार बराबर होना चाहिए। कल्पना कीजिए कि आप मिट्टी को तराश रहे हैं। आप दिल और वर्ग जैसी अन्य आकृतियाँ भी बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सतह चिकनी है।

1. बॉल्स (दिल, चौकोर, आदि) को एक प्लेट पर रखें और उन पर चीनी छिड़कें।

1. कागज के टुकड़े काट लें, या लोजेंज लपेटने के लिए खाद्य कागज, रंगीन पेपर रैप, या सिलोफ़न का उपयोग करें। यदि आप प्रत्येक मार्शमैलो को लपेटना नहीं चाहते हैं, तो आप एक टूथपिक डाल सकते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं।

1. मार्शमैलो कैसे बनाये

1. एक सॉस पैन में चीनी और ताजा दूध मिलाएं।

1. उबाल लें और तब तक हिलाएं जब तक यह बनावट में पेस्टी न हो जाए।

1. सूखा दूध और मक्खन डालें।

1. सामग्री को समान रूप से मिलाएं।

1. पैन को गर्मी के स्रोत से निकालें और मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

1. इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कि यह गर्म न हो लेकिन फिर भी गर्म हो।

1. छोटे सिलेंडरों में 20 लोजेंज गिराएं।
2. प्रत्येक मार्शमैलो को कागज के एक वर्ग के साथ लपेटें, इसे एक सिलेंडर की तरह रोल करें, और फिर प्रत्येक छोर को मोड़ें।

प्रशिक्षण। स्टोव का उपयोग

1. दूध को से कम होने तक उबालें (केवल 3/4 बचा है)।

1. उबले हुए दूध में कंडेंस्ड मिल्क डालें और चलाएं।
2. सॉस पैन में मिश्रण में 1/3 कप पाउडर दूध डालें। आप किसी भी पाउडर दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग-अलग होगा।

1. स्वाद जोड़ने और मार्शमैलो का स्वाद लेने के लिए वेनिला की कुछ बूँदें डालें। बहुत अधिक वेनिला जोड़ने से मिठाई का स्वाद प्रबल हो जाएगा।
2. कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही दूध वाष्पित हो जाएगा, मिश्रण की बनावट बदल जाएगी। इसमें 10 मिनट तक का समय लग सकता है।

1. जबकि मिश्रण अभी भी गर्म हो रहा है, हिलाते रहें। यह न केवल यह सुनिश्चित करने के लिए है कि सामग्री अच्छी तरह मिश्रित है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी है कि मिश्रण जले नहीं।

1. आप यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि मीठी गंध से मिश्रण तैयार है या नहीं। अति मत करो। आपके पास काला रंग नहीं होना चाहिए क्योंकि यह इंगित करता है कि आपने मार्शमॉलो को जला दिया है।

1. एक बाउल में बर्फ, नमक और पानी डालें। यह बर्फ के स्नान के रूप में कार्य करता है।

1. मिश्रण को चिपके रहने के लिए एक कांच के कटोरे में तेल लगाकर चिकना कर लें।

1. गरम सामग्री को एक तेल लगे कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें और एक बर्फ स्नान जोड़ें। मिश्रण सख्त हो जाएगा।

1. इसके बजाय, आप मिश्रण को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि लोजेंज आसानी से गिर जाए।

1. लोज़ेंग्स निकालने के बाद, अपने रैपर तैयार करें, जैसे कि सिलोफ़न या जापानी पेपर। रैपर का डिज़ाइन और आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
2. मिश्रण को लंबे बेलन (जैसे मुलेठी) में बेल लें, फिर काट लें।

2. बकरी के दूध से पेस्टिला

बकरी के दूध का मार्शमैलो बनाने की सामग्री उतनी ही है जैसे आप उन्हें कोको या गाय के दूध से बनाते हैं, सिवाय इसके कि आपको कम चीनी का उपयोग करना है।

आपको चाहिये होगा:

• बकरी का दूध (1 लीटर)
• कॉर्न स्टार्च (1 चम्मच)
• सफेद चीनी (1/2 कप)

आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ सकते हैं।

तैयारी वैसी ही है जैसे गाय के दूध या काराबाओ दूध के साथ दूध की लोजेंज बनाते समय।

पास्ता सामग्री के लिए बकरी का दूध एक अच्छा विकल्प है। मूल रूप से, आपको केवल गाय के दूध को बकरी के दूध से बदलना है। सामग्री वही रहेगी, हालांकि, इस बात से अवगत रहें कि जब आप तरल बकरी के दूध का उपयोग करते हैं, तो आपके लोज़ेंग का शेल्फ जीवन पाउडर गाय के दूध का उपयोग करने से कम हो सकता है। बकरी का दूध आमतौर पर तरल रूप में बेचा जाता है और सुपरमार्केट में पाउडर संस्करण मिलना बहुत दुर्लभ है।

3. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं लोजेंज मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए कॉर्न स्टार्च का उपयोग कर सकता हूं?

हां, आप कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप दूध और चीनी के मिश्रण को ठीक से संतुलित करते हैं। अन्यथा, आपके लोज़ेंग्स का स्वाद अच्छा नहीं होगा, और वे बुरी तरह से चबा और पेस्टी हो जाएंगे। कॉर्नस्टार्च का उपयोग अक्सर व्यंजनों - सॉस, ग्रेवी आदि को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, इसलिए यह पेस्टिल्स के लिए एक अच्छा विकल्प है। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि यह बहुत सटीक नहीं है।

इस नुस्खा में एक लोजेंज का द्रव्यमान क्या है?

- यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका मार्शमैलो कितना बड़ा होगा। हालांकि, इस विशेष उदाहरण के लिए, नियमित आकार के लोजेंज के 8 टुकड़े लगभग 120 ग्राम (प्रत्येक 15 ग्राम) होंगे।

क्या लोज़ेंग को आकार देने और लेप करने से पहले प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है?

हां। 30 मिनट के लिए ठंडा होने के बाद उन्हें ढालना आसान होता है। यदि आपने नो-स्लैब विधि का उपयोग किया है, तो आप उन्हें तुरंत आकार दे सकते हैं। अपने हाथों को नारियल के तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह मॉडलिंग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

मार्शमैलो का शेल्फ जीवन कब तक है?

मार्शमैलो को फ्रिज में रखने पर 2 सप्ताह तक या अलमारी जैसी अंधेरी, सूखी जगह में रखने पर 1 सप्ताह तक रखा जा सकता है। जब तक आप व्यक्तिगत रूप से लोज़ेंग की पैकेजिंग नहीं कर रहे हैं, आपको उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने की आवश्यकता होगी।

- क्यों, जब धातु की करछुल का उपयोग किया जाता है, तो लोजेंज गहरे रंग के होते हैं? जब हमने मार्शमैलो बनाया, तो हमने एक धातु की करछुल का इस्तेमाल किया और मार्शमैलो ने अपना रंग बदल लिया।

यदि आपका चम्मच एल्युमिनियम का है, तो यह मिश्रण पर प्रतिक्रिया करेगा। इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील के चम्मच हिलाए जाने पर जल्दी गर्म हो जाते हैं और लोज़ेंग की संरचना को बदल सकते हैं और साथ ही दूध को गर्म कर सकते हैं। लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।

पास्ता, पास्ता, पास्ता!!! हम सब कुछ सुखाते हैं।

पकड़! ढेर सारी, ढेर सारी रेसिपी!

तब से, मैं खुद हर जगह से पेस्टिल व्यंजनों का आविष्कार और संग्रह कर रहा हूं। कई और विविध। मैंने स्वयं इनमें से कई व्यंजनों की कोशिश नहीं की है - वे ईमानदारी से शैलीबद्ध हैं (लेखकों के लिए काउटो!

) सीजन में कई करेंगे।

जमे हुए होने पर, 20-25% विटामिन खो जाते हैं, सूखने पर केवल 2-5%।
साथ ही, उत्पाद की ऊर्जा संरचना बदल रही है। क्या यह सब कुछ सुखाने का कारण नहीं है? हां, और संरक्षण की समस्या हल हो रही है - मैंने सभी मार्शमॉलो को घर पर, बक्सों में रखा।

मैं जितना संभव हो कच्चे मार्शमैलो व्यंजनों का उपयोग करता हूं - उत्पाद का कम गर्मी उपचार, जितना अधिक हम विटामिन बचाते हैं। आप कच्चे फलों और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं, फिर आपको अधिक विटामिन मिलता है, और इसलिए एक स्वस्थ उत्पाद।

मैं चीनी के बजाय शहद का उपयोग करता हूं। प्रशंसक स्टेविया का उपयोग कर सकते हैं। कई फलों और जामुनों को बिल्कुल भी मीठा नहीं किया जा सकता है। वे बहुत अच्छे हैं।

पर ध्यान दें बिछुआ, ऐमारैंथ के पत्ते, सिंहपर्णी के साथ व्यंजनों।हमें इन पौधों के लाभों पर संदेह नहीं है।

करंट और तोरी से पेस्टिला
करंट - 1 भाग
तोरी (सेब) - 2 भाग

ब्लूबेरी और तोरी का पेस्टिला.
ब्लूबेरी, 2.5 किग्रा
तोरी 3.5 किग्रा
स्वाद के लिए चीनी

ब्लूबेरी, सिंहपर्णी और तोरी से पेस्टिला
ब्लूबेरी, 400
सिंहपर्णी 200
स्क्वैश 600

खुबानी, बिछुआ और तोरी पेस्टिल
खुबानी - 400
बिछुआ - 30
तोरी - 800

खुबानी और ककड़ी पेस्टिलमेरे पास ज्यादा खुबानी नहीं है। लेकिन क्या आपके पास कोई है?
खुबानी - 800
खीरा - 400
स्वाद के लिए चीनी
पानी - 100 ग्राम

ब्लूबेरी, ऐमारैंथ और तोरी से पेस्टिला
ब्लूबेरी - 400
ऐमारैंथ के पत्ते - 30
तोरी - 800
स्वाद के लिए चीनी

तोरी और केले से पेस्टिला
तोरी + केले - समान अनुपात में

तोरी के साथ स्ट्रॉबेरी - आपको अनुपात का प्रयास करने की आवश्यकता है

"दही प्रसन्नता".
पेस्टिल के लिए हमें चाहिए: दही, पाइन नट्स
दही को पाइन नट्स के साथ मिलाकर या ऊपर से डाल सकते हैं।

2 लीटर प्यूरी, एक बार में तुरंत ब्लेंडर में फेंट लें। यह 5 ट्रे के लिए पर्याप्त है।
रचना - जामुन की मिठास या अम्लता के आधार पर 1 लीटर जामुन (विभिन्न), 3 मध्यम केले और 1 मध्यम तोरी, शहद (चीनी - 3-5 बड़े चम्मच)।

पिछली गर्मियों में, अधिक पके केले की कीमत 2 रूबल थी। मार्शमॉलो के लिए काफी उपयुक्त, हालांकि स्थानों में काला हो गया, लेकिन फफूंदी नहीं।

पत्तों के साथ केला
मैं केले, नींबू को आधार के रूप में लूंगा (यदि आप इसे खट्टा पसंद करते हैं तो अधिक), बहुत अधिक शहद और जड़ी-बूटियां नहीं जो बगीचे में उगती हैं: नींबू बाम, पुदीना, करंट लीफ, रास्पबेरी पत्ता, अजवायन, आप कुछ जामुन जोड़ सकते हैं, अंगूर मूंछें, कैलेंडुला फूल, कैमोमाइल और बहुत कुछ।
यह सब एक ब्लेंडर से मारें और 40 से अधिक न सुखाएं, क्योंकि शहद को अधिक गर्म नहीं किया जा सकता है।

और यह चुरा लिया

पेस्टिला मसालेदार
टमाटर, लहसुन की एक बड़ी लौंग नहीं, थोड़ी काली मिर्च, तुलसी के पांच बड़े पत्ते, एक ब्लेंडर में काट लें। द्रव्यमान को मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें, तेल से सना हुआ और 12-15 घंटे के लिए सूखा। ताज़ी राई-गेहूं की रोटी के साथ स्वादिष्ट।

पेस्टिला "सेब"
सेब को कोर से छीलकर फूड प्रोसेसर में काट लें या छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह नींव है। ड्रेसिंग के लिए, कसा हुआ विक्टोरिया बेरी लें, ताजा या जमे हुए, कुचल पके केले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान पेनकेक्स के लिए आटा जैसा होना चाहिए। सेब के साथ मिलाएं और सब कुछ चिकनाई लगी मार्शमैलो ट्रे पर रखें। 55 डिग्री के तापमान पर 11-12 घंटे तक सुखाएं। गर्म होने पर निकालें और तुरंत रोल अप करें। ड्रेसिंग के लिए जामुन अलग हो सकते हैं - जंगली स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, हनीसकल, समुद्री हिरन का सींग और अन्य। आप बेर जाम या अन्य जाम का उपयोग कर सकते हैं। बेरी प्यूरी में लोच के लिए, केले जोड़ें, अधिमानतः अधिक पका हुआ। अगर खट्टा है, तो डार्क शुगर डालें। आप कुछ दालचीनी डाल सकते हैं। सेब मार्शमैलो चिप्स की जगह लेता है, अगर आप बीज, नट्स मिलाते हैं।

"केला सेब पटाखे"
पके सेब और केले को छील लें। शहद के दो बड़े चम्मच तैयार करें (यदि सेब मीठे हैं, तो आप शहद के बिना कर सकते हैं या कुछ खजूर के साथ बदल सकते हैं यदि आपको शहद से एलर्जी है)। फलों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसें, शहद डालें। वनस्पति तेल के साथ पेस्टिल ट्रे को चिकनाई करें। अखरोट या बादाम डालें। यदि आप मार्शमैलो को लगभग ठोस अवस्था (परत की मोटाई के आधार पर 15-18 घंटे) में सुखाते हैं, तो आप इसे ट्यूबों में नहीं रोल कर सकते हैं, लेकिन इसे कुकीज़ के रूप में व्यवस्थित कर सकते हैं, चाकू से आयतों में काट सकते हैं या कैंची।

दही डिलाईट
मार्शमैलो के लिए हमें चाहिए: दही, पाइन नट्स और खसखस। दही को पाइन नट्स के साथ मिलाकर या ऊपर से डाल सकते हैं। हल्के से तेल लगी पास्ता ट्रे पर रखें। पकने तक 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। यह पूर्वी दस्तरखान जैसा कुछ निकलता है।

कैंडिड तोरी और कद्दू
तोरी और कद्दू को स्लाइस (0.5 सेंटीमीटर मोटी) में काटें, 1 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। फिर हिलाएं, उबाल लें, पारदर्शी होने के लिए धीमी आंच पर उबालें। सारी चाशनी छान लें। 1 जोड़ें। एक चम्मच शहद, नींबू (या साइट्रिक एसिड), दालचीनी। एक उबाल लें, ठंडा करें, बचे हुए तरल को छलनी से छान लें। एक ठोस ट्रे "इसिद्री" पर सुखाएं।

"बादाम मिठाई"
स्थानीय किस्मों के पके सेबों को छीलकर उसमें थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं। चिकना होने तक पीसें। यदि सेब पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो आप स्वाद के लिए ब्राउन शुगर या शहद भी मिला सकते हैं। फिर, हमेशा की तरह, सेब के द्रव्यमान को वनस्पति तेल से सने ट्रे पर लगाएं और सूखने के लिए छोड़ दें। लेकिन इसे तत्परता में न लाएं, लेकिन उस क्षण को पकड़ें जब मार्शमैलो अब तरल नहीं है, लेकिन फिर भी चिपचिपा और प्लास्टिक है, जैसे प्लास्टिसिन। छोटी मिठाइयाँ बनाने के लिए मेवों को मार्शमैलो से ढक दें, नारियल के गुच्छे में रोल करें और कुछ और घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह से सुखाई गई मिठाइयाँ आपस में चिपकती नहीं हैं, वे कांच या टिन के जार में पूरी तरह से जमा हो जाती हैं।

इसिद्री ड्रायर से तैयार ढीला पेस्टिल
मार्शमैलो को व्हीप्ड सेब प्यूरी से बनाया जाता है, प्यूरी में प्राकृतिक योजक मिलाए जाते हैं: चीनी, शहद, जामुन, नट्स। आपको खट्टा क्रीम की अवस्था तक फेंटने की जरूरत है, ताकि सुखाने के दौरान प्यूरी न फैले, इसके लिए आप इसमें अंडे का सफेद भाग (व्हीप्ड) मिला सकते हैं। मार्शमैलो के लिए 1 सतत शीट पर मैश किए हुए आलू डालें - एक मोटी परत (लगभग आधा लीटर)। प्रत्येक परत को अलग से सुखाया जाता है, और फिर शहद की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है और एक सुंदर केक में एक साथ जोड़ा जाता है। विभिन्न योजक और परतों के साथ प्रयोग करके, आप सबसे अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह कल्पना करना कठिन है कि इसमें बिल्कुल भी आटा नहीं है। सामान्य बिना व्हीप्ड मार्शमैलो की तुलना में, यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकला।

रबड़ी से पेस्टिला
एक मांस की चक्की में ट्विस्ट रबर्ब (पेटीओल्स), सेब (मीठा) -3 पीसी। मोड़ो, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच। सूखने के लिए बिछा दें।

सॉरेल से पास्टिला
कटा हुआ सॉरल लें, 2 केले को गूंद लें, मिला लें।

पेस्टिला "लाल केला"
हम लाल मुड़े हुए टमाटर लेते हैं, 2 शुद्ध केले और 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एल चीनी।

पेस्टिला साइबेरियाई कीवी
आंवले और संतरे (छिलके के साथ) एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और सूखने के लिए अलग रख दें।

चेरी पेस्टिल
चेरी को छलनी से छान लें। मेलिसा, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। सेब को अलग से मोड़ें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा।

गाजर से पेस्टिला
गाजर और 1 संतरे को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, मिलाएँ और सूखने के लिए अलग रख दें।

ककड़ी पेस्टिल.
खीरे और सेब को कद्दूकस कर लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी।

तोरी से पास्टिला.
तोरी को कद्दूकस कर लें और सेब में 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच चीनी।

पेस्टिला ताजा करंट.
मुड़े हुए करंट और सेब में 1 बड़ा चम्मच चीनी और कटा हुआ पुदीना मिलाएं।

रास्पबेरी और पुदीना से पेस्टिला.
मैश किए हुए रसभरी और सेब में, 1 जोड़ें। एल चीनी और पुदीना।

जुकाम के लिए पेस्टिल.
हम 1 नारंगी, रास्पबेरी के पत्ते और जामुन, एक प्रकार का फल पेटीओल्स, कॉर्नफ्लावर और कैलेंडुला फूल, केला, बिछुआ, माँ - और - सौतेली माँ लेते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीसते हैं, मैश किए हुए केले के साथ मिलाते हैं। 1-2 बड़े चम्मच डालें। शहद, मिलाएं और सूखने के लिए बिछा दें।

खुबानी और केला पास्ता.
खुबानी और केले को मैश करें, 1 टेबल स्पून डालें। एल चीनी और सूखने के लिए लेट जाओ।

पेस्टिला "काली मिर्च के साथ"
हम खुबानी और केले लेते हैं, गूंधते हैं। खीरे को कद्दूकस करें, मिर्च का मिश्रण ("मिल") डालें, सब कुछ मिलाएं, मिलाएँ और सूखने के लिए बिछा दें।

क्या कोई अन्य विकल्प भी हैं:
गाजर + केला + संतरा या तोरी + संतरा (छिलके के साथ) + केला + सेब + गाजर - सब कुछ कद्दूकस कर लें।

केले के साथ स्ट्राबेरी पेस्टिल:
1 सर्विंग के लिए: 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी; 1 मध्यम केला; 3 कला। संघनित दूध के चम्मच।
विकल्प 1: एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी को कद्दूकस करें, द्रव्यमान में केला, गाढ़ा दूध डालें, एक ब्लेंडर में फेंटें।
या विकल्प 2: बेरीज और केले को कांटे से हल्का क्रश करें, ताकि बाद में आप अलग-अलग टुकड़ों को महसूस कर सकें, गाढ़ा दूध डालें, हिलाएं। द्रव्यमान को एक सतत शीट पर रखें। पकने तक सुखाएं (ताकि यह हाथों से चिपके नहीं और लोच न खोएं)।

रूबर्ब (पेटीओल्स)-1 किग्रा, दानेदार चीनी - 300 ग्राम।
रूबर्ब के डंठल को ठंडे पानी में धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, ऊपर से जुलाब डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। निकाले गए रस को निथार लें, पेटीओल्स को बेकिंग शीट पर रख दें और ड्रायर में सुखा लें। सूखे रुबर्ब को किसी डिब्बे या कांच के जार में रखें। रस को चीनी के साथ उबाल कर सुरक्षित रखें और तुरंत एक निष्फल जार में रोल करें।

सेब रोल:
सेब - 1 किलो, दानेदार चीनी - 300 ग्राम। कोई भी सेब, पकने के किसी भी स्तर पर, धो लें, टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें और 2-3 घंटे के लिए एक तामचीनी सॉस पैन में छोड़ दें, जब रस दिखाई दे, तो सेब लाएं उबाल लें, छलनी से छान लें। एक अन्य विकल्प: रस उबालने के बाद बचे हुए सेब को एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। एक ड्रायर में सुखाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक शीट (वनस्पति तेल से चिकना) पर एक पतली परत में डालें। आप ऊपर से दालचीनी और पिसे हुए मेवे छिड़क सकते हैं। जब सुखाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान पतला और लोचदार हो जाता है, तो इसे शीट से हटा दिया जाना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक तंग रोल में घुमाया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

कैंडिड तरबूज का छिलका
तरबूज के छिलके - 1 किलो, दानेदार चीनी - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम, स्वाद के लिए (नारंगी का छिलका, बादाम, नींबू का छिलका, वेनिला) - स्वाद के लिए।
कैंडीड फल मोटे-छिलके वाले तरबूजों के साथ-साथ कच्चे खरबूजे से बनाए जाते हैं, जिन्हें आमतौर पर अखाद्य उत्पादों के रूप में फेंक दिया जाता है। तरबूज के छिलकों को छिलका और नरम भाग से छीलकर, उसी आकार के टुकड़ों में काट लें, यह देखते हुए कि वे भविष्य में उबलेंगे, पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। फिर पानी निकाल दें, उबले हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें, 1 किलो दानेदार चीनी, 200 ग्राम पानी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड से बना उबलता सिरप डालें। स्वाद के लिए आप वहां नींबू या संतरे का छिलका, बादाम भी मिला सकते हैं। तरबूज के छिलकों को पारदर्शी होने तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, ड्रायर में सुखाएं और पाउडर चीनी में रोल करें। आप तरबूज के छिलके को दानेदार चीनी और कुचले हुए मेवों के मिश्रण में भी रोल कर सकते हैं।

चीनी चुकंदर
चुकंदर - 1 किलो, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, पानी - 0.5 लीटर, नींबू का छिलका, वैनिलिन या अन्य स्वाद।
बीट्स को धो लें, छील लें, एक ही आकार (स्ट्रॉ, क्यूब्स या स्लाइस) के टुकड़ों में काट लें, पानी डालें, दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए, चुकंदर को नींबू या संतरे के छिलके के साथ शहद, इलायची, वैनिलिन के साथ उबाला जा सकता है। तैयार बीट्स को मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें और ड्रायर में सुखाएं। फिर पाउडर चीनी में कोको पाउडर या कटे हुए मेवे के साथ मिलाया जाता है।

सूखे सेब
2 किलो छिलके वाले सेब, 1 संतरा, 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच। सहारा।
सेब को छिलके और कोर से छीलकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। आधा छल्ले, 2 मिमी मोटी नींबू और नारंगी (स्वाद के लिए खट्टे फल की मात्रा) में काट लें। परत सेब और खट्टे फल, समय-समय पर चीनी के साथ परतों को छिड़कते हुए। एक प्रेस के साथ शीर्ष पर दबाएं और रस बहने के लिए आधे दिन के लिए छोड़ दें। जूस का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जा सकता है, और सेब, नींबू और संतरे को पैलेट पर फैलाकर 6-7 घंटे तक सुखाया जा सकता है।

सेब मार्शमैलो
2.5 किलो सेब और 2 कप चीनी।
सेब, छील और कोर काट लें, ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक नरम होने तक उबाल लें। चीनी के साथ छिड़कें और एक पुशर के साथ शीर्ष करें। आप एक मिक्सर पर हरा सकते हैं, फिर मार्शमैलो में एक समान संरचना होगी। मार्शमैलो ट्रे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, उस पर मैश किए हुए आलू डालें और इसे 0.5 सेमी की परत बनाने के लिए समतल करें 60-70C के तापमान पर 9-10 घंटे के लिए सुखाएं। आप सेब की चटनी में छिले हुए पीसे हुए आड़ू, कद्दूकस किया हुआ खरबूजा और कीवी मिला सकते हैं। अगर आप प्यूरी में एक नींबू, एक संतरा और थोड़ी सी दालचीनी का कसा हुआ जेस्ट मिला दें तो यह स्वादिष्ट बन जाएगा।

बीट "पिकेंट नोवोकुर्स्काया"
कच्चे चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एडजिका के साथ लेपित किया जाता है और एक इसिद्री ड्रायर में सुखाया जाता है।

कैनेप वेनेग्रेटिक
आलू, चुकंदर, गाजर को अलग अलग उबाल लें। एक मांस की चक्की में ट्विस्ट करें, वह भी अलग से। हम एक गुच्छा के लिए गाजर और बीट्स में थोड़ा मैश किए हुए आलू जोड़ते हैं, अन्यथा बीट्स और गाजर से प्लेटें सूखने पर टूट जाएंगी। नमक, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मैश किए हुए आलू में, तले हुए प्याज, नमक, मसाले डालें। हम सब्जियों के द्रव्यमान को पेस्टिल शीट्स पर फैलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं, मेयोनेज़ के साथ तेल, खट्टा क्रीम या केचप शीर्ष पर, सूखे टॉर्टिला को एक लचीली अवस्था में फैलाते हैं। कृपया ज़्यादा न सुखाएं, यह महत्वपूर्ण है और मुश्किल नहीं है। सॉसेज को बिना फैट के स्लाइस में काटें, ड्रायर में ट्रे पर सुखाएं। परिणामी सब्जी केक और सॉसेज टूथपिक्स पर 2x2 सेमी वर्गों में कटे हुए हैं, बारी-बारी से। क्या हुआ - स्नैक विकल्प का एक पेस्टिल, वास्तव में बहुत ही असामान्य है। ये "vinaigrette canapushkas" गर्मी में भी खराब नहीं होते हैं, इन्हें आपके साथ किसी भी छुट्टी पर, यात्रा पर, व्यापार यात्रा पर ले जाया जा सकता है।

थोक सेब
छोटी रानेतकी (व्यास में 3 सेमी), एक मजबूत चीनी की चाशनी (लगभग 0.6 किलो चीनी प्रति 2 कप पानी) बनाएं। सेब को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं, फिर पानी निकाल दें। सेब को उबलती चीनी की चाशनी के साथ डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उबाल लेकर फिर से ठंडा करें। इसलिए 1-2 बार और दोहराएं, जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर चाशनी को पूरी तरह से सूखने दें, इसे ड्रायर ट्रे पर रख दें और सेब के सूखने तक सुखा लें, चाशनी को फ्रिज में रख दें। यह कद्दू, तोरी, गाजर, चुकंदर आदि से कैंडीड फल तैयार करने के लिए उपयोगी है।

सूखी मछली
मछली की एक बाल्टी, तराजू से सफाई के बिना, पेट को चीरकर, पेट को खोल दिया, इसे न धोएं, और इसे परतों में बाल्टी में डालें: मछली की एक परत, नमक की एक परत। आप मछली को नमक करने से नहीं डर सकते, यह उतना ही नमक लेगा जितना उसे चाहिए। हम शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं ताकि मछली पूरी तरह से बिना हवा के नमकीन पानी में डूब जाए। हम तीन दिनों के लिए बाहर रहते हैं। तीन दिनों के बाद, हम अतिरिक्त नमक को धोने के लिए नमकीन मछली को बहते पानी में धोते हैं। हमने धुली हुई मछली को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया, जिससे अतिरिक्त नमी निकल गई। हम सूखी मछली को इसिद्री की ट्रे पर रखते हैं, इसे आकार के अनुसार छांटते हैं, ताकि यह समान रूप से सूख जाए। ट्रे भरने के बाद ड्रायर को 60°C पर चालू कर दें। और मछली के आकार के आधार पर 10 घंटे से लेकर एक दिन तक सुखाएं। आप 55 और 35 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर सुखाने का भी प्रयास कर सकते हैं। इस तरह से सुखाने से सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी मछली पैदा होती है, लेकिन बड़ी मछली को सुखाने में 2 या 3 दिन लग सकते हैं। सुखाने के तरीकों को जोड़ना संभव है: शुरुआत में, 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं और 35 डिग्री सेल्सियस के किफायती मोड पर सुखाने को समाप्त करें।

चाय के लिए मिठाई
चेरी जैम उबालें, रोल अप करें। जाम के बाद चाशनी बची थी।
तोरी को मनमाने ढंग से काट लें। और कटी हुई तोरी को चेरी की चाशनी में भेजें। बीच-बीच में हिलाते हुए, 30-40 मिनट तक उबालें। तोरी के टुकड़े एक सुंदर रूबी रंग में बदल गए। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर उन्हें "इसिद्री" में सूखने के लिए रख दें।

क्राउटन के साथ सूप-प्यूरी "फैंटास्टिका" सब्जी
बीफ़ शोरबा में सब्जियां उबालें: प्याज, आलू, सफेद गोभी, ब्रोकोली, गाजर, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, मक्का। मसाले और नमक स्वादानुसार। तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें। तेल लगी चादर पर सुखाएं। सूखे सूप को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। क्राउटन: ब्राउन ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक चौड़ी प्लेट में वनस्पति तेल डालें, लहसुन को निचोड़ें, मसाले और स्वादानुसार नमक छिड़कें। इस मक्खन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक ओवन में डाल दें। सूप को 2-3 चम्मच परोसें। पाउडर प्रति मग। ऊपर से क्राउटन छिड़कें।

मशरूम के साथ मसला हुआ आलू का सूप
एक सॉस पैन में आलू, प्याज और मशरूम पाउडर उबालें। नमक स्वादअनुसार। तैयार आलू मैश करके एक शीट पर सुखा लें। सूखे सूप को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। 2-3 चम्मच परोसें। पाउडर प्रति मग। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें।

मशरूम के साथ पेनकेक्स
3 गिलास दूध में 2 चम्मच दूध डालें। मशरूम पाउडर। 20 मिनट उबाल लें। शांत हो जाओ। 2 अंडे, मैदा और स्वादानुसार नमक डालें। पैनकेक को पैन में भूनें।

मशरूम की चटनी
1 गिलास दूध में 2 चम्मच डालें। एल मशरूम पाउडर और 20 मिनट तक उबालें। 100 ग्राम ठंडे पानी में 1 चम्मच घोलें। एल स्टार्च और दूध में डालना। गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं।

अनानास कैंडीड कद्दू
कद्दू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और एक नींबू निचोड़ें। रात भर छोड़ दें। रस सुबह बाहर खड़ा होगा। कद्दू को उबाल लें और ठंडा होने के लिए निकाल दें। 2-3 बार दोहराएं। आखिरी बार कद्दू में उबाल आने पर संतरे को निचोड़ लें। ठंडा होने के बाद चाशनी को छान लें और कद्दू के क्यूब्स को ड्रायर की जाली वाली शीट पर रख कर सुखा लें।

कैंडिड बीट्स
उबले हुए चुकंदर को स्ट्रॉबेरी की चाशनी में उबालें। ठंडा होने तक छोड़ दें। एक जालीदार शीट पर फैलाएं और ड्रायर में सुखाएं।

असामान्य बेरी
चॉकबेरी को चेरी के पत्तों की चाशनी में थोड़ा उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक जालीदार शीट पर फैलाएं और ड्रायर में सुखाएं।

पेस्टिला "सूर्य"
छिली हुई गाजर को काट कर समुद्री हिरन का सींग के रस में उबाल लें। शांत हो जाओ। क्रश से प्यूरी बना लें। तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

पास्टिला "वकुस्नातिना"
सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, चाकू की नोक पर कुछ क्रैनबेरी, दालचीनी, थोड़ा पानी डालें और सेब को नरम करने के लिए आग पर भाप लें। शांत हो जाओ। एक क्रश के साथ प्यूरी में मैश करें। तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

पेस्टिला सेब+क्रैनबेरी+केला
सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, कुछ क्रैनबेरी डालें। आग पर भाप लें ताकि सेब नरम हो जाएं। शांत हो जाओ। एक क्रश के साथ प्यूरी में मैश करें। एक केले को कद्दूकस कर लें और जल्दी से सेब की चटनी के साथ मिलाएं। तेल लगी पास्ता शीट पर रखें।

कैंडी
सूखे सेबों को 5 मिनट तक भाप में पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें 1 भाग सूखे खुबानी, 1 भाग सेब और 0.5 भाग prunes (गंध रहित)। पाइन नट्स डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को गाढ़ा दूध के साथ डालें। सब कुछ मिलाएं और 5-6 घंटे के लिए सर्द करें, ताकि घटक "दोस्त बना सकें"। फिर बॉल्स बनाकर उन्हें शॉर्टब्रेड क्रम्ब्स या नारियल के गुच्छे या तिल में रोल करें। और ड्रायर मेश शीट पर 6-8 घंटे के लिए रख दें।

सेब के साथ रोल्स
खमीर आटा तैयार करें। सूखे सेबों को स्टीम करें, मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें और थोड़ी चीनी डालें। आटे को गोल डिस्क में बेल लें और फिर उन्हें 8 खंडों में विभाजित करें। फिर हम प्रत्येक खंड में सेब की फिलिंग डालते हैं और चौड़ी तरफ से कोने तक मोड़ना शुरू करते हैं। ओवन में बेक करें। परोसने से पहले तैयार रोल्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

सूखे सेब की खाद बीट्स के साथ
सेब और थोड़े सूखे बीट्स (रंग के लिए) के ऊपर उबलता पानी डालें और वैक्स वैक्यूम सिस्टम से बंद करें। 5 मिनट के बाद। कॉम्पोट तैयार है।

कद्दू का सूप
1 किलो कद्दू
2 प्याज कटा हुआ
2 गिलास पानी
2 लहसुन की कली कीमा बनाया हुआ
2 चम्मच गोमांस शोरबा
2 चम्मच सहारा
1/2 छोटा चम्मच जमीन बादाम
2-3 गिलास दूध
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच करी (स्वाद के लिए)

कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लें। कद्दू, प्याज, लहसुन, चीनी, पानी और शोरबा को कद्दू के नरम होने तक उबालें। प्यूरी प्राप्त होने तक दूध के साथ द्रव्यमान को हिलाएं और मसाला डालें। हल्के से तेल लगी ठोस ट्रे पर 8 घंटे के लिए 55°C या मध्यम तापमान पर ठंडा करें और सुखाएं।

सूप को मार्शमॉलो के रूप में और तुरंत सूप बनाने के लिए पाउडर (कॉफी ग्राइंडर में जमीन) के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

सूप की अधिकांश सामग्री, जैसे कि लीक, टमाटर और पालक को सुखाना आसान होता है और तुरंत सूप पाउडर बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर में आसानी से पिसा जा सकता है। सूप बनाने के लिए 1 टेबल स्पून डालें। एल एक मग में सूप के लिए सूखा मिश्रण और उबलते पानी डालें, कुछ ही मिनटों में सूप तैयार हो जाएगा।

सुखाने वाली मछली
दुबली, ताजी मछली लें, इसे जल्दी से साफ करें और सूखने तक फ्रिज में रखें। सुनिश्चित करें कि मछली पहले जमी नहीं है। ऐसी मछली को सुखाया भी जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट कम होगी।

मछली को 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस अचार में 4 चम्मच होना चाहिए। नमक प्रति किलोग्राम ताजी मछली। मछली को ट्रे पर जाल ट्रे पर रखें और 6-8 घंटे के लिए 60°C या उच्च तापमान पर तब तक सुखाएं जब तक कि मछली दृढ़ न हो जाए और कोई नमी न निकले - लेकिन उखड़े हुए नहीं।

एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, या यदि 2 सप्ताह से अधिक समय की आवश्यकता हो तो डीप फ्रीज करें। कम वसा वाली मछली का उपयोग करना बेहतर है, जैसे कि कॉड, पर्च आदि।

नींबू अचार
4 चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी। एल सूखा अजमोद,
2 चम्मच प्याज पाउडर,
1/2 कप नींबू का रस।
अच्छी तरह मिलाएं और मछली की प्रत्येक परत पर समान रूप से ब्रश करें।

खट्टा क्रीम के साथ सूखी मछली
1 कप खट्टा क्रीम
1/4 छोटा चम्मच मिर्च
1/4 कप मेयोनीज
1 सेंट एल सूखा अजमोद
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
1 कप सूखी मछली
1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नींबू का रस, लहसुन, काली मिर्च और अजमोद मिलाएं। सूखी मछली को काट कर इस पेस्ट में मिला लें। पटाखे, चिप्स, सूखे टमाटर, तोरी या खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।

दिलकश क्रंचेस
हम कद्दू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। लहसुन की 1-2 कलियां भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
कद्दू और लहसुन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ें: सीताफल, तुलसी, अजमोद, डिल। या किसी को कुछ पसंद है, स्वाद के लिए। 10 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर फैलाएं। फिर हम निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, बहुत कुरकुरे, मसालेदार और स्वस्थ चिप्स प्राप्त होते हैं (जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)।

आसान रोल
कद्दू की प्यूरी बनाना। प्यूरी में ख़ुरमा डालें (मैंने चॉकलेट और नियमित की दो किस्में लीं) और एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं। मार्शमैलो के लिए एक शीट पर 9 घंटे के लिए फैलाएं। हम एक केला लेते हैं और इसे क्रश से गूंधते हैं। कीवी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम मार्शमैलो को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं, केले की प्यूरी फैलाते हैं और कीवी को बीच में रखकर लपेट देते हैं। हम ऐसे कई रोल बनाते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं, सूखे जंगली स्ट्रॉबेरी (बहुत सुगंधित) और कीवी स्लाइस से सजाते हैं।

फल कुकीज़ "ऑरेंज सन"
सूरज के लिए, मैंने वह सब कुछ लिया जो उस समय मुझे नारंगी मिला था। एक मांस की चक्की में समान अनुपात में मुड़ ख़ुरमा और कद्दू। उसने एक चम्मच के साथ मार्शमैलो के लिए घी लगी चादर पर हलकों के रूप में छोटे केक बिछाए। इस परत के ऊपर गाजर (उबले और मुड़े हुए) की एक परत होती है। अगला, शहद के साथ मुड़ संतरे के छिलके की एक परत। बीच में एक हेज़लनट डालें। फिर उसने सूखे खुबानी ली और अखरोट को मढ़ा, ताकि एक अर्धवृत्त (स्लाइड) प्राप्त हो। निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस के साथ कुकीज़ शीर्ष। और सूखने के लिए रख दें।

फल कुकीज़ "क्रोइसैन"
ख़ुरमा, कद्दू समान अनुपात में ट्विस्ट करें। द्रव्यमान में निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग (स्वाद के लिए) जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रखें और सूखें। फिर त्रिकोण में काट लें। मुड़ी हुई पीली किशमिश के साथ प्रत्येक त्रिभुज के ऊपर। चौड़े सिरे से संकरे सिरे तक ट्यूबों में रोल करें।

गर्मी की खुशी
कद्दू की प्यूरी बनाना। प्यूरी में ख़ुरमा डालें (मैंने चॉकलेट और नियमित की दो किस्में लीं) और एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं। मार्शमैलो के लिए एक शीट पर 9 घंटे के लिए फैलाएं। जब चॉकलेट ख़ुरमा डाला जाता है, तो मार्शमैलो गहरा हो जाता है, और जब नियमित मार्शमैलो मिलाया जाता है, तो यह नारंगी हो जाता है। घुंघराले कैंची के साथ, कई छोटे त्रिकोण और 2 पीसी काट लें। अधिक। हम एक कटोरी में आइसक्रीम डालते हैं, छोटे त्रिकोणों से गुलाब रोल करते हैं, उन्हें आइसक्रीम में चिपकाते हैं, कसा हुआ चॉकलेट, नट्स के साथ छिड़कते हैं, और आप घुंघराले पट्टियों को काट सकते हैं और आइसक्रीम को भी सजा सकते हैं। हम दो बड़े त्रिकोणों को एक बैग में रोल करते हैं और उन्हें एक लंबे गिलास में डालते हैं, अंदर आइसक्रीम डालते हैं और टूटी हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
एक गर्म गर्मी के दिन, बस आपको क्या चाहिए!

नाजुक प्यूरी सूप
हम कद्दू को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। लहसुन की 1-2 कलियां भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कद्दू और लहसुन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ साग जोड़ें: सीताफल, तुलसी, अजमोद, डिल। या किसी को कुछ पसंद है, स्वाद के लिए। 10 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर फैलाएं। फिर हम निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, बहुत कुरकुरे, मसालेदार और स्वस्थ चिप्स प्राप्त होते हैं (जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। इन टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, WAKS ढक्कन वाले जार में डाल दें।

आवेदन: एक गहरी प्लेट में कुछ बड़े चम्मच पिसे हुए मिश्रण को डालें और गर्म या गर्म दूध या पानी डालें, आप ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और कुछ पटाखे (नमक, स्वाद के लिए मसाले) डाल सकते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप-प्यूरी थोड़ा मसालेदार और कोमल निकलता है।

गर्मियों से नमस्ते
कीवी, नाशपाती, केला, ख़ुरमा के स्लाइस में काटें। एक जालीदार शीट पर फैलाएं और 8 घंटे तक सुखाएं। कद्दू को कद्दूकस कर लें। हम ख़ुरमा से प्यूरी बनाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे 9 घंटे के लिए मार्शमैलो के लिए एक शीट पर रख देते हैं। हम परिणामस्वरूप मार्शमैलो लेते हैं और उस पर सूखे मेवे डालते हैं, ताकि फल उन पर टिके रहें, उन्हें पिघली हुई चॉकलेट की कुछ बूंदों से चिकना करना होगा।
हम सूखे गुलाब की पंखुड़ियों के साथ बीच में छेद को बंद कर देते हैं (हम उन्हें उसी तरह चॉकलेट के साथ जकड़ते हैं)। यह किसी भी रसोई के लिए एक बहुत ही मूल खाद्य सजावट है (लटका जा सकता है)।

चॉकलेट मिठाई
ख़ुरमा के हलकों में काटें (नरम नहीं)। हम जालीदार शीट फैलाते हैं और 9 घंटे तक सुखाते हैं। चॉकलेट या आइसिंग पिघलाएं। हम सूखे ख़ुरमा (पूरे या आधे) के ठंडे हलकों को पिघले हुए टुकड़े में डुबोते हैं, आप नारियल के चिप्स, नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।
तुरंत खा लिया!

कैंडीड कद्दू
चीनी - 700 जीआर।
पानी - 1 गिलास
कद्दू - 1 किलो।
नारंगी - 1 पीसी।
मसाले - वेनिला, दालचीनी, लौंग (स्वाद के लिए)

हमने कद्दू को टुकड़ों में काट दिया, संतरे - हलकों में। हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं। चाशनी में उबाल आते ही मसाले, कद्दू के टुकड़े और संतरे को डाल दीजिए. हम 5 मिनट के लिए सब कुछ उबालते हैं, इसे बंद कर देते हैं, इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इसलिए तीन बार दोहराएं ताकि कद्दू के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं। चाशनी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। हम कद्दू और संतरे के टुकड़ों को ड्रायर के पैलेट पर बिछाते हैं, 12 घंटे तक सुखाते हैं। बोन एपीटिट, स्वादिष्ट, मिठाई की जरूरत नहीं है।

एक फ्रेम में नट
एक मांस की चक्की में ख़ुरमा और कद्दू को समान अनुपात में मोड़ें। 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ केक बिछाएं। बीच में कोई भी मेवा डालें और सूखने के लिए छोड़ दें। सुखाने के बाद, जो भी बहुत मीठा हो, उसे 100% समुद्री हिरन का सींग के रस में डुबोकर फिर से सुखा लें।

पेस्टिला "संगमरमर"
हम एक मीठा सुगंधित तरबूज और ताजा (या ताजा जमे हुए) लिंगोनबेरी लेते हैं। एक ब्लेंडर में (अलग से) पीस लें। खरबूजे और लिंगोनबेरी प्यूरी के बीच बारी-बारी से, हल्के से तेल लगी मार्शमैलो ट्रे में डालें। एज़िद्री में 7 घंटे के लिए 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। हम इसे रोल में लपेटते हैं और "लोज़ेंग" में काटते हैं और लिंगोनबेरी खट्टापन और सुगंधित तरबूज मिठास के विपरीत स्वाद का आनंद लेते हैं।

पास्टिला "टैगा फेयरी टेल" (पाइन नट्स के साथ लिंगोनबेरी)
हम ताजा (या ताजा जमे हुए) लिंगोनबेरी लेते हैं। एक ब्लेंडर में पीस लें। यदि वांछित है, तो चीनी को लिंगोनबेरी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर प्यूरी)। पाइन नट्स के साथ लिंगोनबेरी प्यूरी मिलाएं। हल्के से तेल लगी पास्ता ट्रे पर रखें। एज़िद्री में निविदा तक 50-55 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर सुखाएं। हमने सूखे सर्कल को "पेस्टिल्स" में काट दिया और साइबेरियाई टैगा के उपहारों की ताकत और ऊर्जा के साथ रिचार्ज किया।

क्या आप अभी भी अपनी उंगली हरे तीर पर इंगित कर रहे हैं, इतनी स्वादिष्टता की प्रचुरता से थोड़ा पागल ?!!!

तुरंत सूखना शुरू करें!

पुनश्च. मैंने इसे स्वयं नहीं देखा, लेकिन मैंने इसे पढ़ा - बेलारूसी उत्पादन का बेलोमो 8360 ड्रायर न्यूजीलैंड इज़िद्री का एक एनालॉग है, जो केवल 3 गुना सस्ता है। कहीं नहीं, क्या इसिद्री की तरह पैलेटों को 15 तक बढ़ाना संभव है? क्या इसमें सुखाने की गुणवत्ता प्रभावित होगी?

किसने खरीदा और परीक्षण किया, अपने इंप्रेशन और व्यंजनों को साझा करें।

सेब मार्शमैलो जैसे उपचार से हर कोई परिचित है। एक स्वस्थ विनम्रता ने लाखों लोगों से पहचान हासिल की है। यहां हम सेब की एक और फसल इकट्ठा कर रहे हैं, लंबी सर्दी के लिए ट्रीट का स्टॉक कर रहे हैं।
मार्शमॉलो बनाने की तकनीक सरल है, मुख्य बात सेब को प्यूरी में बदलना और फिर उन्हें सुखाना है। बेशक, किसी भी व्यवसाय की तरह, ऐसी विशेषताएं हैं जिनसे मैं आपको परिचित कराना चाहता हूं। मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे जल्दी और सरलता से, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, स्वादिष्ट रूप से एक इलाज करें।

विषय

घर पर सेब मार्शमैलो - इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में एक सरल नुस्खा

मैं आपको सेब मार्शमैलो के लिए एक सरल नुस्खा के बारे में बताना चाहता हूं, या बल्कि, लगभग दो के बारे में भी। वे सेब की चटनी, और इसलिए स्वाद की तैयारी में भिन्न होंगे। मेरा सुझाव है कि आप दोनों करें और निर्धारित करें कि आपके लिए कौन सा स्वाद सबसे अच्छा है।

अवयव:

• सेब
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मिली।

हम शरद ऋतु के सेब से मार्शमैलो बनाएंगे। मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि एक किस्म वेल्सी है, मैं दूसरे के बारे में नहीं जानता। लेकिन हमारे लिए यह मुख्य बात नहीं है, आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। सेब तैयार करें: उन्हें धो लें, खराब जगहों को काट लें और बीज के साथ कोर हटा दें, फिर क्वार्टर में काट लें और पैन में भेजें। एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें।

एक छोटा विषयांतर: मार्शमॉलो बनाने के कई तरीके हैं - सेब से जिनका गर्मी उपचार हुआ है और इसके बिना। गर्मी उपचार के बिना, यह माना जाता है कि मार्शमैलो स्वास्थ्यवर्धक है, यह अधिक विटामिन रखता है। इसके साथ बहस करना मुश्किल है, लेकिन पेक्टिन नामक एक पदार्थ है, और इसलिए सेब में यह पानी में अघुलनशील प्रोटोपेक्टिन के रूप में होता है, और यह गर्मी उपचार के दौरान 60 डिग्री से ऊपर के तापमान के साथ पानी में घुलनशील पेक्टिन में गुजरता है।

इसलिए, उबले हुए या ओवन में बेक किए गए सेब के सेब में कच्चे की तुलना में बहुत अधिक पेक्टिन होता है। गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी की एक निश्चित मात्रा नष्ट हो जाती है, लेकिन फिर कोई क्या प्राप्त करना चाहता है। हां, और स्वाद के लिए, ओवन में पके हुए सेब से पेस्टिल सबसे स्वादिष्ट है।

इस रेसिपी में हम सेब को भाप देंगे। बर्तन को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर रख दें। उबालने के बाद, हम सेब को लगभग 15-20 मिनट तक उबालते हैं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें और मैश किए हुए आलू में सब कुछ तोड़ दें। हम इसे एक बड़े ब्लेंडर पर करते हैं और 30-40 सेकंड के बाद एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होती है। इसे छलनी से रगड़ने की भी जरूरत नहीं है। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ भी किया जा सकता है, लेकिन फिर एक चलनी के माध्यम से छानना वांछनीय है।

इस बिंदु से, आगे की तैयारी के विकल्प अलग हो जाते हैं। पहले विकल्प के अनुसार, परिणामी प्यूरी को इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर के पैलेट पर रखा जाता है। यदि आपके ड्रायर में मार्शमैलो के लिए विशेष ट्रे हैं - अच्छा, उनका उपयोग करें। हमारे पास वे नहीं हैं, हम प्रत्येक ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं और उस पर मैश किए हुए आलू को 5 मिमी से अधिक नहीं की परत के साथ फैलाते हैं।

मैं आपका ध्यान कागज की ओर आकर्षित करना चाहता हूं, यह विभिन्न प्रकारों में मौजूद है। मार्शमैलो के लिए सबसे साधारण श्वेत पत्र उपयुक्त नहीं है। यह मजबूती से चिपक जाता है, और आप इसे केवल तभी फाड़ सकते हैं जब आप इसे सूखने के बाद एक नम तौलिये से भिगो दें। सफेद और भूरे दोनों तरह के सिलिकॉनयुक्त बेकिंग पेपर होते हैं, और यह सबसे अच्छा विकल्प होगा।

हम ड्रायर को 70 डिग्री पर चालू करते हैं और लगभग 10-12 घंटे के लिए तैयार होने तक सुखाते हैं।

तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। फिर हम इसे ड्रायर से निकालते हैं और इसे रोल में घुमाते हैं, या इसे प्लेटों में काटते हैं।

दूसरे विकल्प में, ब्लेंडर के बाद प्राप्त प्यूरी को वापस पैन में भेज दिया जाता है और मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। हम लगभग 1 घंटे तक उबालेंगे।

एक उच्च सॉस पैन लेना बेहतर है, प्यूरी बुलबुले को दृढ़ता से ढह जाएगी और गर्म बूंदों के साथ छप जाएगी। सावधान रहे।

एक घंटे के बाद, प्यूरी का रंग गहरा हो गया है, और किनारों को चम्मच से रखने पर अपने आकार में आ जाते हैं।

बहुत बढ़िया, हम मार्शमैलो को ड्रायर की ट्रे पर बिछाते हैं, जिसमें पहले से बेकिंग पेपर होता है, जिसकी परत 5 मिमी से अधिक नहीं होती है। 70 डिग्री चालू करें और 6-8 घंटे के लिए सुखाएं।

फिर स्लाइस में काट लें। नुस्खा की शुरुआत में फोटो से पता चलता है कि हल्का पहले विकल्प के अनुसार बनाया गया था, गहरा दूसरे के अनुसार तैयार किया गया था।

मुझे कहना होगा कि दूसरे संस्करण में स्वाद पहले की तुलना में बेहतर निकला। आपने गौर किया तो हमने चीनी बिल्कुल नहीं डाली। हम इसे इस तरह से बेहतर पसंद करते हैं, लेकिन आप प्रत्येक किलोग्राम प्यूरी के लिए थोड़ा, लगभग 50-100 जोड़ सकते हैं।

दोनों विकल्पों को आजमाएँ और अपनी टिप्पणियाँ लिखें।

बॉन एपेतीत!

सेब मार्शमैलो को घर पर प्रोटीन के साथ कैसे पकाएं

हाल ही में, हम बेलेव शहर में उत्पादित पेस्टिल से परिचित हुए। 1888 में, उद्योगपति एम्वरोसी प्रोखोरोव ने इस शहर में पफ मार्शमैलो का उत्पादन खोला, जिसे पहले प्रोखोरोव्स्काया कहा जाता था, और अब बेलेव्स्काया। मार्शमैलो की एक विशिष्ट विशेषता रचना में अंडे की सफेदी की उपस्थिति है, जो हवा देती है।

ऐसी मिठाई तैयार करने की तकनीक मुश्किल नहीं है, और आज हम इसे पकाएंगे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह मिठाई एंटोनोव्का सेब से बनाई जाती है। एंटोनोव्का में शुष्क पदार्थ का सबसे बड़ा प्रतिशत है, इसलिए इसका उत्पादन सबसे अधिक लाभदायक है। खैर, हम अपने बगीचों में उगने वाली चीज़ों से बनाएंगे।

अवयव:

• सेब
• चीनी - सेब की चटनी का 10%, या स्वाद के लिए
• अंडे का सफेद भाग - 1 प्रोटीन प्रति 500 ​​ग्राम सेब की चटनी

हम किस किस्म से मार्शमैलो बनाएंगे, मैं यह भी नहीं कहूंगा। मैं केवल इतना जानता हूं कि पतझड़ के सेब बहुत मीठे और कठोर नहीं होते हैं। लेकिन पेस्टिल्स के लिए, वे बिल्कुल सही हैं।

सेबों को धोया गया, आधा किया गया और बीच का हिस्सा बीज के साथ हटा दिया गया। इसे काटना नहीं, बल्कि पूरी तरह से बेक करना संभव होता, लेकिन यह इस उद्देश्य से किया गया था ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। फोटो से पता चलता है कि सेब के आधे हिस्से कटे हुए हैं। यह बेहतर नमी हटाने के लिए भी किया जाता है।

सेब के आधे हिस्से को बेकिंग शीट पर रख कर ओवन में भेज दिया गया। हम लगभग 40 मिनट के लिए 170-190 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं।

समय और तापमान सेब की विविधता पर निर्भर करता है, लेकिन हमने प्रयोगात्मक रूप से पाया कि हमारे सेब के लिए बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

तो, हमें सेंकने में लगभग 40 घंटे लगे। उसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकाला गया, और सेब को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया गया और सभी हिस्सों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया गया।

एक छलनी को बहुत बारीक न लें, नहीं तो पोंछने की प्रक्रिया बहुत बढ़ जाएगी। लेकिन आप बड़ा ले सकते हैं। मार्शमैलो में मौजूद सेब के छोटे टुकड़े अंतिम उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

परिणामी प्यूरी को तौलें और मिक्सर बाउल में भेजें। अधिकतम गति चालू करें और व्हिपिंग प्रक्रिया शुरू करें। बैचों में चीनी डालें।

नुस्खा प्यूरी के वजन से 10% की दर से चीनी की मात्रा को इंगित करता है। यह राशि बेलेव्स्काया पेस्टिला के मूल नुस्खा में ली गई है। लेकिन यह मत भूलो कि यह एंटोनोव्का से बना है, और आपके सेब खट्टे और मीठे दोनों हो सकते हैं। इसलिए, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें, और जितनी चीनी आपको ठीक लगे उतनी चीनी डालें।

लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें। प्यूरी थोड़ी हल्की हो जाएगी। उसके बाद, अंडे का सफेद भाग (केवल बिना जर्दी वाला प्रोटीन) डालें और अधिकतम गति से आगे फेंटना जारी रखें। समय के साथ, मार्शमैलो मात्रा में बढ़ जाएगा और सफेद हो जाएगा। स्थिर चोटियों तक मारो, यह तब होता है जब फोम बहता नहीं है और अपना आकार धारण करता है। इस मामले में, पूरे द्रव्यमान में 3-4 गुना वृद्धि होगी। ऐसा करने में हमें करीब 10 मिनट का समय लगा।

अब मुख्य बात यह है कि मार्शमैलो को रिश्तेदारों द्वारा खाए जाने से बचाना है। उसके पास एक सुखद स्वाद, हवादार बनावट है।

चलो सुखाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, इसे किसी भी चीज़ से चिकना न करें। हम मार्शमैलो को एक समान परत के साथ समतल करते हैं जो 0.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं होती है। समतल करने के लिए, किसी भी रसोई के उपकरण का उपयोग सपाट पक्ष के साथ करना सुविधाजनक है, जैसे कि पेस्ट्री स्पैटुला। हम परतों के भविष्य के ग्लूइंग के लिए कप में थोड़ा सा छोड़ देते हैं।

क्लासिक बेलेव्स्काया लगभग 1 सेमी की परत में बना है। लेकिन हम इसे पतला कर देंगे ताकि आप इसे आसानी से और जल्दी से सुखा सकें।

हम बेकिंग शीट को 60-90 डिग्री के तापमान के साथ ओवन में भेजते हैं। हम लगभग एक घंटे तक खड़े रहते हैं, इसे बंद कर देते हैं और सो जाते हैं, क्योंकि घड़ी का समय पहले से ही एक सुबह है।

अगली सुबह, ओवन को फिर से चालू करें, 60-90 डिग्री पर प्रीहीट करें और एक और घंटे के लिए पकड़ें। हम बंद करते हैं और काम पर जाते हैं।

यही कारण है कि हमने शुरू में जितना संभव हो सके सेब को नमी से मुक्त करने की कोशिश की ताकि सुखाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय न लगे।

शाम को हमने पैन को ओवन से बाहर निकाला। मार्शमैलो पहले ही ठंडा हो चुका है और एक लोचदार अवस्था प्राप्त कर चुका है।

इसे कागज से अलग कर टुकड़ों में काट दिया गया।

क्या आपने उनमें से कुछ को तुरंत खा लिया? दूसरे भाग को शाम से कप में छोड़े गए सेब के द्रव्यमान के साथ लिप्त किया गया था, एक साथ चिपकाया गया था, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा गया था और एक और 1 घंटे के लिए 80 डिग्री के तापमान पर ओवन में वापस भेज दिया गया था।

ओवन के बाद, इलाज को छोटे टुकड़ों में काट दिया गया था।

बड़े विवरण के बावजूद, प्रक्रिया ही सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। कुल सुखाने का समय केवल 2 घंटे था, जो बहुत कम है। तीसरा घंटा चिपकी हुई परतों को बेक करने में लगा, हालाँकि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

हमारी रेसिपी के अनुसार बनाने की कोशिश करें और टिप्पणियों में सदस्यता समाप्त करें कि आपने इसे कैसे किया।

बॉन एपेतीत!

घर का बना चीनी मुक्त सेब मार्शमैलो - ओवन के लिए एक नुस्खा

दोस्तों, पहली रेसिपी में हमने देखा कि इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, हर किसी के पास ऐसा सुविधाजनक उपकरण नहीं है। इसलिए, निम्नलिखित नुस्खा ओवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम इसमें मिठाई सुखाएंगे। बेशक, गर्म बैटरी, गर्म धूप और गर्म स्नान जैसे अन्य विकल्प भी हैं। लेकिन हम शहर के लोग हैं, और हमारे लिए सबसे आम और सुविधाजनक विकल्प ओवन है।

अवयव:

• सेब - 2.5 किग्रा।
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मिली।

सेब को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। हमने सभी क्षतिग्रस्त जगहों को भी काट दिया। तैयार और छिलके वाले हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और पानी डालें।

हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, 150-180 डिग्री के तापमान पर गरम करते हैं, और सेब को 30-40 मिनट तक बेक करते हैं।

भूनने का समय और तापमान सेब पर निर्भर करता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मार्शमॉलो के लिए सबसे अच्छे सेब एंटोनोव्का हैं। इनमें सबसे शुष्क पदार्थ होता है। लेकिन अक्सर रस के साथ बहुत रसदार सेब होते हैं। ये सेब बहुत जल्दी उखड़ जाते हैं और इन्हें बेक होने में कम समय लगता है। एक शब्द में, ओवन में देखें, जब सेब नरम हो जाएं - हटा दें।

सेब को बेक करने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से पैन में स्थानांतरित करें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध होने तक सब कुछ ब्लेंड करें।

जितना संभव हो उतना छोटा मारने की कोशिश करें, तैयार उत्पाद की उपज इस पर निर्भर करती है।

सेब कट जाने के बाद, इसका स्वाद लें। अगर आपको यह ज्यादा खट्टा लगता है, तो इसमें थोड़ी चीनी मिला लें। यहां कोई सिफारिश नहीं है, केवल अपनी स्वाद संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित करें। अगर चीनी मिलाई जाती है, तो हिलाएं।

बेक करने के लिए प्यूरी तैयार है. हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर पूरा द्रव्यमान डालते हैं। 5-7 मिमी मोटी परत के साथ स्तर। यदि परत मोटी है, तो सुखाने की प्रक्रिया में बहुत देरी होगी। इसके अलावा, मार्शमैलो शीर्ष पर सूख जाएगा, लेकिन नीचे नहीं।

हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, और इसे सबसे कम तापमान पर सुखाते हैं। हम दरवाजा बंद नहीं करते हैं, हम नमी से बचने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ते हैं। इष्टतम सुखाने का तापमान 60-80 डिग्री है। यदि आपके पास संवहन है, तो इसे चालू करें।

हमारे मामले में, पेस्टिल 7 घंटे तक सूख गया। स्पर्श करने के लिए, उसने अपने हाथों से चिपकना बंद कर दिया और एक उंगली से दबाया जा रहा था। हम चिपके हुए की जांच करते हैं और पूरी तरह से सुनिश्चित करते हैं कि सब कुछ सूखा है। हमारी मिठाइयों को ठंडा होने दें और पेपर से निकाल लें.

बस इतना ही। बॉन एपेतीत!

सेब मार्शमैलो को बेलेव्स्काया की तरह पकाना

पिछले नुस्खा में, मैंने संक्षेप में बेलेव्स्की मार्शमैलो के इतिहास का वर्णन किया, और दिखाया कि हम इसे कैसे बनाते हैं। मैं आपको एक और नुस्खा दूंगा। लेकिन इस बार हम इसे एक रोल में रोल करेंगे, हमें एक सेब रोल के समान कुछ मिलता है।

अवयव:

• सेब
• चीनी - 100 ग्राम प्रति 1 किलो प्यूरी
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी प्रति 1 किग्रा प्यूरी

सेब को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और सभी सड़ी जगहों को हटा दीजिये. हालांकि ऐसा नहीं किया जा सकता है, लेकिन छलनी से पोंछना आसान होगा।

हम सेब के हिस्सों को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें बेकिंग के लिए 20-30 मिनट के लिए 170-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं।

हम पहले पके हुए सेब को एक ब्लेंडर के साथ गर्म अवस्था में बाधित करते हैं, और फिर एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।

फिर हम इस प्यूरी को अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं। एक मिनट के बाद, चीनी डालना शुरू करें। प्यूरी सफेद होकर ऊपर उठने लगेगी। एक और 2-3 मिनट के लिए मारो।

चूंकि सेब की किस्में सभी के लिए अलग-अलग होती हैं, इसलिए अपनी पसंद के हिसाब से चीनी डालें।

जब सारी चीनी घुल जाए तो इसमें अंडे की सफेदी डालें। हम अधिकतम गति से हराना जारी रखते हैं। थोड़ी देर बाद, मिश्रण सफेद होना शुरू हो जाएगा और मात्रा में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाएगा।

फिर पूरे द्रव्यमान को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर लगभग 1 सेमी की परत के साथ फैलाएं। हम कागज को चिकना नहीं करते हैं। हम परतों के बाद के स्मियरिंग के लिए थोड़ा द्रव्यमान छोड़ते हैं।

हम सेब के द्रव्यमान के साथ बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं और तापमान को 100 डिग्री से अधिक नहीं सेट करते हैं, दरवाजा पूरी तरह से बंद नहीं करते हैं, नमी से बचने के लिए एक छोटा सा अंतर बनाते हैं। हम 6 घंटे बेक करते हैं।

समय मनमाना है और आपके ओवन और परत की मोटाई पर निर्भर करता है। अपनी उंगली से दबाकर तत्परता की जाँच करें, मार्शमैलो लोचदार हो जाना चाहिए। यदि आप इसे रोल में रोल करते हैं, तो सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं।

ओवन के बाद, मार्शमैलो को परतों में काटा जा सकता है, उनके बीच बाएं सेब के द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जा सकता है और बड़े और मोटे पाई प्राप्त कर सकते हैं, या द्रव्यमान के साथ लिप्त और एक रोल में घुमा सकते हैं। हम ट्विस्ट करेंगे।

हम सेब के द्रव्यमान के साथ मार्शमैलो के साथ प्लेट को कोट करते हैं और ध्यान से इसे एक रोल में रोल करते हैं।

हम बाहर से कोट करते हैं और इसे 1-3 घंटे के लिए ओवन में वापस भेजते हैं, जिसका तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होता है।

30-40 मिनट में बाहरी परत बनकर तैयार हो जाएगी, आप ले सकते हैं. साथ ही, अंदर के ट्रीट की बनावट बहुत ही कोमल और कोमल होगी। अधिक सुखाने के लिए, कुछ घंटों के लिए रुकें। सामान्य तौर पर, समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किसके साथ समाप्त करना चाहते हैं।

बस इतना ही। मजे से पकाएं।

बॉन एपेतीत!

आसान सेब पास्ता पकाने की विधि

यदि अंडे की सफेदी के साथ मार्शमॉलो बनाने की रेसिपी काफी जटिल है, और आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो सबसे सरल रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें, जिसकी रेसिपी अब मैं बताऊँगा।

अवयव:

• सेब - 2 किलो।
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मिली।

हम सेब तैयार करते हैं - उन्हें धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें, खराब जगहों को काट लें, बीज और बीज की फली हटा दें।

हम सेब की चटनी को छलनी से नहीं रगड़ेंगे, इसलिए जितना बेहतर आप सब कुछ हटा देंगे, मार्शमैलो उतना ही साफ हो जाएगा।

हमने सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया। पानी डालकर धीमी आग पर रख दें। उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

हम पूरे सेब द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में भेजते हैं और एक प्यूरी अवस्था में बाधित करते हैं। या हम इसे सबमर्सिबल करते हैं, जिसके लिए यह अधिक सुविधाजनक है।

परिणामस्वरूप तेल को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। 5-7 मिमी मोटी एक समान परत के साथ स्तर।

हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 70-90 डिग्री तक गरम किया जाता है। हम दरवाजा बंद नहीं करते हैं, हम एक छोटा सा अंतर बनाते हैं।

5-7 घंटे के लिए सुखाएं। समय सेब की चटनी की नमी, तापमान, परत की मोटाई और ओवन पर ही निर्भर करता है। तैयार मार्शमैलो हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से चर्मपत्र से अलग होना चाहिए।

लगभग इतना ही। पैन को ओवन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें।

हम पेस्टिल को चर्मपत्र से अलग करते हैं और इसे रोल में बदल देते हैं। फिर टुकड़ों में काट लें।

थोड़ा रहस्य: ताकि भविष्य में मार्शमैलो के टुकड़े भंडारण के दौरान एक साथ न चिपके, उन्हें थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है और तैयार प्यूरी को सुखाने में सबसे अधिक समय लगता है। तैयार करें और अपने भोजन का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

और परंपरा से, मैं आपको बिना पकाए और बिना चीनी के फ्रूट मार्शमॉलो बनाने की एक वीडियो रेसिपी दिखाना चाहता हूं। बहुत ही रोचक रेसिपी, इसमें आपको बहुत सी दिलचस्प चीजें देखने को मिलेंगी।

मेरे लिए बस इतना ही। स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें। खैर, मैं आपको अलविदा कहता हूं, जब तक हम दोबारा नहीं मिलते।

निष्ठा से, सिकंदर।

सेब, आलूबुखारा और अन्य फलों की एक बड़ी फसल को संरक्षित करने के लिए मार्शमॉलो पकाना एक शानदार तरीका है। लेकिन सेब, पेस्टिला से, यह स्वीकार किया जाना चाहिए, एक यादगार स्वाद के साथ सबसे स्वादिष्ट, विशेष निकला। मार्शमैलो में कम से कम चीनी होती है, जो फिगर को बनाए रखने के लिए अच्छी होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसकी तैयारी के लिए, आप विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं (जो बागवानों के लिए अविश्वसनीय रूप से सुखद होना चाहिए) - खराब, अधिक पके, अपंग, जमीन पर गिरे हुए। हम क्लासिक पतले मार्शमॉलो बनाएंगे, जिसका स्वाद हमें बचपन से ही पता है, जब इस तरह के मार्शमॉलो को साफ-सुथरी दादी-नानी द्वारा बेचा जाता था - रोल में मुड़ा हुआ और साफ कागज में लपेटा जाता था।

सेब से इस तरह के मार्शमैलो को तैयार करने के लिए, सेब की किस्मों को खट्टेपन के साथ लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्में या अन्य। क्योंकि इस तरह के सेब में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, और उनमें से पेस्टिल अधिक उपयोगी और अच्छी तरह से गेल होगा। तो, एक पतली क्लासिक मार्शमैलो की चरण-दर-चरण तैयारी (यदि वांछित है, तो इसे अधिक "गोल-मटोल" भी बनाया जा सकता है)।

चरण 1. हम मार्शमॉलो बनाने के लिए चयनित सेबों को धोते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं (आप धीमी कुकर में, सॉस पैन में कर सकते हैं), सेब के साथ कंटेनर में थोड़ा पानी डालें ताकि वे जलें नहीं और सेंकना या पकाना उन्हें कम गर्मी पर नरम होने तक।

चरण 2। हम फलों को ठंडा करते हैं, उन्हें छलनी से छिलके से पोंछते हैं, आप सेब को ब्लेंडर में काट सकते हैं।

चरण 3. एक छलनी या ब्लेंडर के साथ प्रसंस्करण के बाद प्राप्त प्यूरी को आधे घंटे के लिए एक सॉस पैन में उबालना चाहिए।

चरण 4। सेब की चटनी को ठंडा करें, रस को छान लें, नहीं तो मार्शमैलो लंबे समय तक सूख जाएगा और बहुत ज्यादा जम जाएगा।

स्टेप 5. अब सेब की चटनी को फेंट लें, आप इसमें स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं. केवल चीनी की काफी आवश्यकता होती है (कुछ गृहिणियां इसे बिल्कुल नहीं मिलाती हैं), अन्यथा द्रव्यमान चिपचिपा हो जाएगा, और यह इसके अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। प्यूरी को तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान हल्का न हो जाए, मात्रा में बढ़ जाए।

चरण 6 हम साफ रसोई के चर्मपत्र (बेकिंग उत्पादों के लिए) के साथ एक बेकिंग शीट या साधारण कार्डबोर्ड बॉक्स को कवर करते हैं। हम उस पर सेब के द्रव्यमान को उस मोटाई के साथ फैलाते हैं जिसकी आपको मार्शमैलो की आवश्यकता होती है। यहाँ, परिचारिकाओं के स्वाद के अनुसार। मुझे 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े चाहिए - जिसका मतलब है कि इतनी मोटाई और आपको द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखना होगा। यदि हम मार्शमॉलो की योजना बना रहे हैं, जिसे हम रोल में रोल करेंगे, तो हम मोटाई में पांच मिमी का द्रव्यमान बिछाते हैं।

चरण 7. मार्शमैलो को घर पर, अपार्टमेंट में सुखाएं। हो सके तो दिन में धूप में निकलें। आपको मार्शमैलो को कुछ ही दिनों में प्राकृतिक रूप से सुखाने की जरूरत है। यदि ओवन में (अजार में और 100 डिग्री हीटिंग पर), तो मार्शमैलो को सुखाने के लिए छह से सात घंटे पर्याप्त होंगे। मार्शमैलो के सूखने के अंत में, इसके साथ चर्मपत्र की एक शीट को उल्टा कर दिया जाता है।

परिणामी पेस्ट की जाँच करें। यह सूखा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए। अगर मार्शमैलो नम है, तो इसे थोड़ा और सुखा लें।

पास्टिला मिठाई का एक बहुत अच्छा विकल्प है। अगर माता-पिता चाहते हैं कि उनका बच्चा स्वस्थ्य हो, तो रास्ते में सबसे बड़ी बाधा फैक्ट्री में बनी मिठाइयां हैं।

निजी तौर पर, मैं अपने जीवन में एक भी छोटा व्यक्ति नहीं मिला हूं जो मिठाई पसंद नहीं करेगा। उन्हीं मिठाइयों की उपयोगिता-नुकसानदेही का सवाल हमारे परिवार में पोती के पैदा होने पर बहुत तेजी से उठा। क्या विकल्प नहीं दिए गए थे! और शहद, और जाम, और घर का बना दही, और सूखे मेवे ... और बच्चे ने हठपूर्वक चॉकलेट और मिठाई मांगी।

लेकिन मेरी दादी लीना (मेरी सास) ने मार्शमैलो तैयार किया, और मैंने अपनी बेटी से सुना कि मेरी पोती इसे सूखे मेवे के बजाय खाएगी। मैंने इस स्वादिष्ट दावत को आजमाने का फैसला किया।

पास्ता कैसे बनाते हैं

मेरे पास मार्शमैलो के लिए कोई रेसिपी नहीं थी, मुझे परीक्षण और त्रुटि से सभी अनुभव मिले। शुरुआत स्ट्रॉबेरी से की। मैंने निम्नलिखित क्रम में मार्शमॉलो बनाया: जामुन काटना, शहद जोड़ना, होममेड क्रीम के साथ एक ट्रे पर सुखाना। मुझे यह पसंद आया, लेकिन क्रीम की गंध अभी भी स्ट्रॉबेरी की सुगंध का आनंद लेने में बाधा डालती है। मैंने महसूस किया कि मार्शमैलो की तैयारी में वसा द्वारा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है जिसके साथ पैलेटों को चिकनाई दी जाती है।

महत्वपूर्ण नोट: यदि शहद का उपयोग तैयारी में किया जाता है, तो मार्शमैलो को 45 ° से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के बाद, खुबानी की बारी थी।

मार्शमैलो की संरचना समान है: फलों को कुचल दिया जाता है, स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है, और सब कुछ एक विशेष ट्रे पर सुखाया जाता है, तेल से चिकनाई की जाती है ताकि कोई धारियाँ दिखाई न दें। मैं इसे कपास ऊन के साथ करता हूं। इस बार यह इतना अच्छा निकला कि मैं इन अच्छाइयों को चखते हुए एक छोटे बच्चे की तरह बन गया, जो अपनी हथेली से जाम के जार में चढ़ जाता है। "चखने" से अलग होना असंभव था।

मुझे ऐसी मिठाइयाँ इतनी पसंद आईं कि मैंने सभी प्रकार के फलों और सब्जियों के संयोजन से मार्शमॉलो के उत्पादन के लिए एक पूरी असेंबली लाइन की व्यवस्था की।

प्रयोग और खोज

रेपसीड शहद लेना सबसे अच्छा है। यह बहुत अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत होता है और इसमें तेज गंध नहीं होती है। वैसे, चीनी के साथ, वे कहते हैं, मार्शमैलो इतना स्वादिष्ट नहीं है। चीनी के साथ इसे बनाने का मेरा मन कभी नहीं बना। यदि आप बबूल का शहद लेते हैं, तो मार्शमैलो भी काम नहीं कर सकता है: यह सूखेगा नहीं, यह नरम और चिपचिपा होगा। और अगर, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, तो यह फल की गंध को मार सकता है।

मेरी टिप्पणियों के अनुसार, फल चिपचिपे और नाजुक होते हैं। पास्ता के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है। चिपचिपे फल और जामुन (शहतूत, चेरी, चेरी, आलूबुखारा, करंट, आंवला, अंगूर) से, यह बहुत लंबे समय तक सूखता है, लेकिन यह अभी भी चिपक जाता है और टुकड़े एक जार में एक साथ चिपक जाते हैं। लेकिन सब्जियां लगभग सभी नाजुक होती हैं और जल्दी सूख जाती हैं - यह मार्शमैलो नहीं, बल्कि "चिप्स" निकलती है। केवल टमाटर चिपचिपे होते हैं, जिनमें से मार्शमैलो स्वादिष्ट होता है। मैं इसे बिना मिठाई डाले पकाती हूं, बस टमाटर को ब्लेंडर में काटकर मार्शमैलो की तरह सुखा लें।

मैंने फलों को इस तरह से संयोजित करने के लिए अनुकूलित किया कि दूसरों की नाजुकता के साथ कुछ की अत्यधिक चिपचिपाहट की भरपाई हो सके: सेब-प्लम, नाशपाती-अंगूर, सेब-चेरी, सेब-चेरी-नाशपाती, खुबानी-चेरी, खुबानी-प्लम। वैसे, सेब मार्शमैलो आमतौर पर सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

मैं तोरी के साथ भी ऐसा ही करता हूं। लेकिन उनके बारे में अधिक। लंबे समय तक मैंने इस समस्या को हल किया कि इन सब्जियों को कहां अनुकूलित किया जाए, जो हमेशा प्रचुर मात्रा में होती हैं। आप तोरी जैम बना सकते हैं, लेकिन इसमें इतना कुछ कहाँ है? और मैंने पेस्टिल बनाने के बारे में सोचा।

तो: तोरी, फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा शुद्ध पानी और शहद। अनुपात रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ने के लिए लिखना पसंद नहीं करते हैं। मेरा मानना ​​है कि कोई भी भोजन उत्पादों के साथ संरेखण में बनाया जाता है। आपको बस इतना घनत्व का कुचल द्रव्यमान बनाने की ज़रूरत है कि इसे फूस पर डालना सुविधाजनक हो। और स्वादिष्ट होने के लिए!

तोरी के साथ सादृश्य से, मैं कद्दू मार्शमैलो बनाता हूं: मैं कद्दू के साथ खुबानी, अंगूर या नाइटशेड मिलाता हूं। दरअसल, ब्लैक नाइटशेड एक जहरीला पौधा है, लेकिन पके सूखे जामुन का सेवन किया जा सकता है। इस मामले में खुबानी को सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है। मैं उन्हें 12 घंटे के लिए गर्म पानी में पहले से भिगो देता हूं, और फिर, कुछ पानी, कद्दू और शहद के साथ, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें।

मेरी एक और खोज: मैं मार्शमैलो के टुकड़ों को चिपचिपे फलों और जामुन से जड़ी-बूटियों के पाउडर के साथ छिड़कता हूं (जड़ी बूटियों को सुखाया जाता है और फिर एक लोहे की छलनी से जमीन पर लगाया जाता है)।

यदि आप जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है: चेरी के पत्तों में चेरी पेस्टिल, बेर - बेर में, रास्पबेरी - रास्पबेरी में, और अंगूर - अंगूर के पत्तों, मूंछों और फूलों के पाउडर में! यह न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि रसभरी, आलूबुखारा, चेरी के अतिवृद्धि की समस्या को भी हल करता है। इसके अलावा, अंगूर की झाड़ियों के भार को विनियमित करना अब बहुत आसान है: सभी अतिरिक्त गुच्छों को फूल आने से ठीक पहले सुखाने के लिए भेजा जाता है। और हर कोई खुश है!