घर सब्जियां भारतीय सूजी का हलवा। हलवा किस चीज से बनता है, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है और प्राच्य व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं। उज़्बेक हलवा - नुस्खा

सब्जियां

भारतीय सूजी का हलवा। हलवा किस चीज से बनता है, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है और प्राच्य व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं। उज़्बेक हलवा - नुस्खा

जबकि रूस में केवल दो प्रकार के हलवे ही जाने जाते हैं, भारत में हलवा लगभग हर उस चीज से तैयार किया जाता है जो घर में मिलती है। आलू से भी।
भारतीय गाजर का हलवा हमारे विचार से अलग है। लेकिन फिर भी, यह एक मीठी शाकाहारी और सेहतमंद मिठाई है। मुझे लगता है कि यह कम से कम एक बार भारतीय हलवे को आजमाने लायक है।
अवयव:
- 2 छोटी गाजर
- एक गिलास दूध,
- एक चौथाई कप चीनी
- 4-5 बड़े चम्मच नारियल की कतरन,
- लौंग के 3 टुकड़े,
- दालचीनी,
- किशमिश,
- बादाम।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सामग्री की संकेतित मात्रा हलवे की 5 छोटी सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

हम आग पर दूध और चीनी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं। इसमें लौंग और दालचीनी डालें।
सबसे छोटे कद्दूकस पर तीन गाजर डालें और दूध में उबाल आने पर डालें और ऊपर उठने लगे। लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

फिर हम लौंग निकालते हैं, धुली हुई किशमिश और कुचले हुए बादाम मिलाते हैं। कटा हुआ नारियल डालें। द्रव्यमान मोटा हो जाएगा। लगभग 5 और मिनट के लिए हिलाते रहें।

जब लगभग सारा दूध सूख जाए, तो आंच से उतार लें और हलवे को गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा और नारियल डालें।

हम हलवे को मोल्ड में फैलाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से भरने के लिए दबाते हैं।

गर्म या ठंडा परोसें। आप पूरे बादाम से सजा सकते हैं और उत्सव के लिए परोस सकते हैं

मेरी सर्वकालिक पसंदीदा मिठाइयों में से एक है जो इलायची, किशमिश और काजू को मिलाती है और इसमें कोई आटा नहीं होता है। मुझे भारतीय खाना बहुत पसंद है! और मैं अक्सर इसे पकाती हूं (और इसका इस तथ्य से कोई लेना-देना नहीं है कि मेरे पति भारत से हैं :)।

मुझे बचपन से ही मसालों, उनकी असामान्य सुगंध और लाभकारी गुणों से प्यार रहा है। और भारतीय व्यंजन हमेशा उनसे भरे रहते हैं, आप किनारे से कह सकते हैं!

और यह उनकी सब्जियों से बनेगी! मुझे पता है कि मेरे सिर को लपेटना मुश्किल है। जब मेरे जानू ने मुझे इस हलवे को आजमाने के लिए मनाया, तो मैंने बहुत देर तक मना किया, लेकिन फिर मैंने हार मान ली! और मुझे एहसास हुआ कि मैं इस समय कितना खो रहा था! अब गाजर के साथ भारतीय हलवा मेरी पसंदीदा मिठाइयों में से एक है!

और मैंने इसे घर पर पकाना शुरू कर दिया, क्योंकि मैंने जैविक गाजर की बिक्री पर हमला किया और 5 किलो तक खरीदा!

तो मेरे मन में यह विचार आया कि मैं न केवल इसे वैसे ही खाऊं (जो हार्मोन के लिए बहुत उपयोगी है), इसके साथ सलाद बनाने के लिए, बल्कि अंत में अपने छोटे से बदलाव के साथ एक असली भारतीय मिठाई बनाने की कोशिश करने के लिए भी! उदाहरण के लिए, मैंने नारियल के दूध का इस्तेमाल किया, गाय के दूध का नहीं। साथ ही मैंने पारंपरिक भारतीय घी की जगह नारियल के तेल से हलवा बनाया। और अंत में, चूंकि मैं सादा चीनी नहीं खाता, इसलिए मैंने इसे मेपल सिरप से बदल दिया।

हलवा एक सफलता थी (विवेक के लिए खेद है) कि मुझे इसे सप्ताह में दो बार पकाना पड़ा।

मैं तुरंत एक आरक्षण करना चाहता हूं कि भारतीय हलवा वह नहीं है जिसका हम उपयोग करते हैं (बीज से तुर्की), इसकी स्थिरता भी पूरी तरह से अलग है, नरम है। लेकिन यह आपको नहीं रोकना चाहिए और मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आजमाएं!

गाजरजैसा कि सिद्धांत रूप में, कोई भी अन्य सब्जी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट और कोशिकाओं से भरपूर होती है।

इलायची"मसालों की रानी" कहा जाता है। वैसे, यह सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है (पहले केसर, फिर वेनिला और फिर इलायची)। इस मसाले का व्यापक रूप से आयुर्वेद और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। अपने एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों (विशेष रूप से आंतों के कैंसर), जीवाणुरोधी, स्वस्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं, मसूड़ों के लिए आवश्यक के लिए प्रसिद्ध है।

5.0 2 समीक्षाओं से

तैयारी का समय

खाना पकाने के समय

1 घंटा 10 मिनट

कुल समय

1 घंटा 20 मिनट

पकाने की विधि प्रकार: मिठाई

भोजन: भारतीय

सर्विंग्स: 4

अवयव

गाजर, ताजा, मध्यम, मोटे कद्दूकस पर - 5
दूध, नारियल/गाय बिना पाश्चुरीकृत - 3 कप
नारियल तेल/घी/मक्खन - 2 बड़े चम्मच
हरी इलायची पाउडर/बीज कुचल - छोटा चम्मच
स्वीटनर, मेपल सिरप/शहद - कप
किशमिश - कप
काजू, कच्चे और पहले से भीगे हुए और सूखे - कप
वेनिला - 1 चम्मच
केसर - एक चुटकी
नमक, हिमालयन/समुद्र - एक चुटकी

हलवा किस चीज से बनता है, इस बात से परिचित होने के बाद, आप अपनी पसंदीदा व्यंजन बनाने के मामले में अपने ज्ञान का विस्तार करने में सक्षम होंगे और उत्पाद के प्रभावशाली लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे। प्राच्य मिठास, खासकर यदि आप इसे अपने हाथों से पकाते हैं, तो एक आरामदायक घरेलू चाय पार्टी के लिए एक योग्य मिठाई बन जाएगी।

हलवा क्यों उपयोगी है?

हलवा, शरीर को होने वाले लाभ और हानि, जो मूल घटक में निहित तत्वों और विटामिनों के कारण होते हैं, न केवल मीठे दाँत के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बन सकते हैं, बल्कि एक ऐसा व्यंजन भी है जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पूरा का पूरा।

सूरजमुखी की मिठास बी विटामिन का एक स्रोत है, जिसकी बदौलत यह तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उत्पाद में सभी प्रकार के प्रोटीन, आहार फाइबर, विटामिन ई, डी की सामग्री को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
अखरोट या मूंगफली का हलवा, विटामिन पीपी, डी, बी 2 और बी 6 की उच्च सामग्री के अलावा, फोलिक एसिड का एक स्रोत है, सेल पुनर्जनन और कायाकल्प को बढ़ावा देता है।
तिल और ताहिनी हलवा एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट और कई विटामिन और तत्वों का स्रोत है जो एक साथ कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने और उनके गठन को रोकने में मदद करते हैं। मिठास के प्रयोग से शरीर को मजबूत बनाना, ऊर्जा से भरना संभव होगा।
किसी भी प्रकार का हलवा मधुमेह मेलेटस, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने और मोटापे में contraindicated है।

हलवा किससे बनता है?

हलवा, जिसकी संरचना मिठाई की तैयारी के आधार के रूप में किस उत्पाद को लिया जाता है, के आधार पर भिन्न हो सकती है, प्राकृतिक उत्पादों से तैयार की जाती है। सही तकनीक के साथ और परिरक्षकों को शामिल किए बिना, प्राच्य व्यंजन उत्कृष्ट रूप से दो महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

मिठाई बनाने के लिए छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, नट या तिल का उपयोग मूल घटक के रूप में किया जाता है।
हलवा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक और निरंतर सामग्री चीनी, शहद या कारमेल है।
नाजुकता के आधार को वांछित बनावट और रंग देने के लिए, इसमें साबुन की जड़ का अर्क मिलाया जाता है।

सूरजमुखी का हलवा

घर का बना हलवा निस्संदेह खरीदे गए समकक्षों की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। इसमें संरक्षक, विभिन्न स्टेबलाइजर्स और अन्य हानिकारक अशुद्धियां नहीं होती हैं जिन्हें अक्सर औद्योगिक उत्पाद में जोड़ा जाता है। घर में बने सूरजमुखी के हलवे की रचना अत्यंत सरल और सभी के लिए सुलभ है।

अवयव:

खुली सूरजमुखी के बीज - 0.5 किलो;
आटा - 0.5 कप;
चीनी - 1 कप;
पानी - 75 मिलीलीटर;
तेल - 150 मिली।

खाना बनाना

बीज को एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार होने तक भुना जाता है।
बीज को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक नरम प्यूरी में पीस लें।
मैदा को उसी पैन में मलाई होने तक भूनें, कुचले हुए बीजों में डालें और फिर से ब्लेंडर से छेदें।
कारमेल रंग की चाशनी पानी और चीनी से बनाई जाती है।
कारमेल में एक पतली धारा में तेल डाला जाता है, जिसके बाद बीज और आटे का मिश्रण मिलाया जाता है।
द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में जमने दें।

ताहिनी हलवा - यह किससे बना है?

हलवा, जिसकी रेसिपी नीचे बताई जाएगी, छिलके वाले तिल से तैयार किया जाता है, जिसे पहले से कम से कम दो घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है। अंतिम सफाई के लिए, बीजों को खारे घोल में धोया जाता है, जिससे खोल नीचे की ओर बैठ जाता है, और गुठली सतह पर तैरने लगती है, जिसके बाद उन्हें एकत्र किया जाता है, धोया जाता है और भुना जाता है। तैयार ताहिनी पेस्ट का उपयोग करके ऐसी प्रक्रिया से बचना संभव होगा, जिसे घर पर करना मुश्किल हो।

अवयव:

ताहिनी पेस्ट - 4.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

शहद और ताहिनी पेस्ट को मिलाएं, मिलाएं।
हम द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
इसके सख्त होने के बाद, इसे भागों में काट दिया जाता है, वैकल्पिक रूप से तिल और नट्स के साथ छिड़का जाता है।

भारतीय हलवा

निम्नलिखित अनुशंसाएं उन लोगों के लिए हैं जो एक भारतीय नुस्खा के अनुसार हलवा बनाना सीखना चाहते हैं। यह तकनीक किसी भी सामान्य पूर्वी से भिन्न होती है और सूजी के साथ या कसा हुआ गाजर के साथ दूध के साथ एक सजातीय पेस्ट जैसे द्रव्यमान में उबाला जाता है। जायफल के अलावा मिठाइयों में अक्सर इलायची और दूसरे मसाले भी डाले जाते हैं।

अवयव:

सूजी - 250 ग्राम;
दूध - 750 मिलीलीटर;
चीनी - 300 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
किशमिश - 70 ग्राम;
संतरे का छिलका - 2 चम्मच;
संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
जायफल - 0.5 चम्मच;
अखरोट या काजू - स्वादानुसार।

खाना बनाना

एक भारी तले के बर्तन में चीनी पिघलाएं और धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें।
क्रिस्टल के घुलने तक मिश्रण को गर्म करें, संतरे का छिलका और जूस, किशमिश और जायफल डालें।
सूजी को तेल में 15 मिनट तक भूनें, दूध के मिश्रण में डालें।
कम गर्मी पर द्रव्यमान की अनुमति दें, जब तक नमी अवशोषित न हो जाए, गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें।

उज़्बेक हलवा - नुस्खा

इसके अलावा उज़्बेक गृहिणियां हलवा क्या बनाती हैं। इस मामले में मूल घटक आटा है, जिसे शुरू में घी में भूना जाता है, और फिर दूध के साथ पीसा जाता है और मोटाई और प्लास्टिसिटी तक गरम किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से बनी गेंदों के लिए ब्रेडिंग के रूप में, आप तिल या कटे हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

आटा - 130 ग्राम;
दूध - 500 मिलीलीटर;
चीनी - 200 ग्राम;
पिघला हुआ मक्खन - 130 ग्राम;

अखरोट और भुने तिल।

खाना बनाना

पिघला हुआ मक्खन एक सॉस पैन में गरम किया जाता है, आटा जोड़ा जाता है, मलाईदार तक तला हुआ होता है।
दूध को उबालने के लिए गरम करें, चीनी डालें, आटे के साथ एक कंटेनर में डालें, हिलाएँ।
द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, थोड़ा ठंडा होने दें, गेंदों को रोल करें।
परोसने से पहले इसे तिल या मेवों में छिड़का या डुबोया जाता है।

तिल का हलवा

तिल से बने ओरिएंटल हलवे को मीठे दाँत बहुत पसंद आएंगे। नुस्खा कोको को जोड़ने के बिना किया जा सकता है, इसे आटे या दूध पाउडर के एक हिस्से के साथ बदल दिया जा सकता है। अंतिम परिणाम पूरी तरह से तिल के पीसने की डिग्री और उपयोग से पहले अनाज को तला हुआ था या नहीं इस पर निर्भर करेगा।

अवयव:

तिल - 300 ग्राम;
सूखा दूध - 200 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

तिल को इच्छानुसार सुखाया जाता है और सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा भूरा किया जाता है, जिसके बाद उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
मक्खन को पिघलाएं, तिल का द्रव्यमान डालें, गरम करें, हिलाएँ, ठंडा करें।
दूध, चीनी और कोको को एक कटोरे में मिलाया जाता है, तिल और मक्खन मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है और टैंप किया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद, यह चखने के लिए तैयार हो जाएगा।

तुर्की हलवा

घर का बना हलवा, जिसका नुस्खा आगे प्रस्तुत किया जाएगा, तुर्की व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। सूजी की मिठाई तुर्की मैस्टिक को मिलाकर तैयार की जाती है, जो डिश को एक विशिष्ट तीखा स्वाद और सुगंध देगा। एडिटिव को किसी भी चीज़ से बदलना असंभव है, अगर कोई उपलब्ध नहीं है, तो उसकी भागीदारी के बिना एक विनम्रता तैयार करना बेहतर है।

अवयव:

सूजी - 500 ग्राम;
दूध - 1 एल;
चीनी - 500 ग्राम;
मक्खन और मार्जरीन - 130 ग्राम प्रत्येक;
तुर्की मैस्टिक - 3 पीसी ।;
पाइन नट्स - 70 ग्राम।

खाना बनाना

मक्खन और मार्जरीन पिघलाएं, सूजी और नट्स डालें, गुलाबी होने तक 30-40 मिनट तक भूनें।
दूध को चीनी और मैस्टिक के साथ उबाला जाता है, सूजी में नट्स के साथ डाला जाता है, एक-दो मिनट के लिए गर्म किया जाता है, हिलाया जाता है।
मिठास को ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए छोड़ दें, इसके बाद इसे दालचीनी, आइसक्रीम या पिस्ता के आटे के साथ परोसें।

चॉकलेट में हलवा

मीठे दाँत वाले लोगों के लिए या चॉकलेट के लिए विशेष सम्मान रखने वालों के लिए एक सच्ची खुशी चॉकलेट हलवा या चॉकलेट आइसिंग में पकाई गई मिठाई होगी। इस मामले में, मिठाई का आधार भुनी हुई मूंगफली है जब तक कि सुगंध दिखाई न दे, जिसे वांछित होने पर अन्य नट्स या बीजों से बदला जा सकता है।

अवयव:

मूंगफली - 300 ग्राम;
कोकोआ मक्खन - 50 ग्राम;
शहद - 50 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
चॉकलेट - 150 ग्राम।

खाना बनाना

मूंगफली को भून लें, ब्लेंडर में पीस लें, शहद, तेल डालें, मिलाएँ और सांचे में फैलाएँ।
जमने तक फ्रिज में ब्लैंक भेजें।
चॉकलेट को पिघलाएं, उसमें हलवा डुबोएं, ठंड में चर्मपत्र पर जमने दें।

मूंगफली का हलवा

किसी भी अन्य की तरह, मूंगफली का इलाज अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक होता है। उपयोग करने से पहले, नट्स को सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में तला जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें छील दिया जाता है, जो नाजुकता को अवांछित कड़वाहट दे सकता है। वेनिला चीनी को वैनिलिन या अपनी पसंद के किसी अन्य योजक से बदला जा सकता है।

अवयव:

मूंगफली - 2 कप;
चीनी - 200 ग्राम;
आटा - 250 ग्राम;
पानी - 1/3 कप;
वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
तेल - 1 कप।

खाना बनाना

एक सूखे फ्राइंग पैन में मैदा को क्रीमी होने तक भून लिया जाता है।
मूंगफली को एक ब्लेंडर में पीस लें, आटा, मक्खन और वेनिला के साथ मिलाएं।
चीनी के साथ पानी उबालें, आटे के साथ मूंगफली में कारमेल सिरप डालें, हिलाएं, चर्मपत्र के साथ एक रूप में स्थानांतरित करें, सख्त करने के लिए दबाव में छोड़ दें।

समरकंद हलवा - रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि समरकंद का हलवा किस चीज से बनता है। इस मामले में मुख्य सामग्री अखरोट या कोई अन्य पागल और तला हुआ आटा है। वैकल्पिक रूप से, रचना को स्वाद बढ़ाने के लिए तिल के बीज या अन्य घटकों के साथ पूरक किया जाता है, इसे एक नई सुगंध और तीखेपन से भर देता है।

अवयव:

अखरोट - 250 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
पानी - 2 गिलास;
आटा - 250 ग्राम;
तिल और मक्खन - 100 ग्राम प्रत्येक;
वेनिला चीनी - 1 पैकेज।

खाना बनाना

मध्यम घनत्व का सिरप पानी और चीनी से उबाला जाता है, 7-8 मिनट के लिए उबाला जाता है।
द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद कटे हुए मेवे, तिल, मक्खन, वैनिलिन और तला हुआ आटा मिलाया जाता है।
बेस को गाढ़ा होने तक उबालें, चर्मपत्र के साथ एक रूप में स्थानांतरित करें।
तैयार समरकंद हलवे को टुकड़ों में काट कर चाय के साथ परोसा जाता है।

आटे से हलवा

यहां तक कि सिर्फ आटा भी एक स्वादिष्ट व्यवहार करेगा जिसे आप एक कप चाय के साथ अपना और अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं। मिठाई को ओवन-सूखे अखरोट या किसी अन्य पागल के साथ पूरक किया जाता है जिसे आधार में मिलाया जाता है या शीर्ष पर मिठाई के साथ छिड़का जाता है। स्वाद के लिए, आप रचना में थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।

अवयव:

पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
पिघला हुआ मक्खन - 180 ग्राम;
आटा - 0.5 किलो;
अखरोट (स्वादानुसार।

खाना बनाना

तेल गरम करें, आटे को भागों में डालें, अखरोट जैसा स्वाद आने तक भूनें।
पीसा हुआ चीनी मिलाया जाता है, थोड़ा और गर्म किया जाता है और चर्मपत्र के साथ एक रूप में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें मेवा मिलाया जाता है।
फिर भी गरम आटे के हलवे को टुकड़ों में काट कर टेबल पर परोसा जाता है।

पिस्ता का हलवा

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उत्तम, पिस्ता से घर का बना हलवा प्राप्त किया जाता है। मिठाई का सुखद अखरोट का स्वाद और असामान्य रंग मीठे दाँत के साथ हर अचार खाने वाले की जरूरतों को पूरा करेगा। परोसने से पहले, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही भागों में काटा जाता है।

हलवे को भारतीय तरीके से कैसे बनाये

का अभ्यास थावह हलवा पिसे हुए सूरजमुखी के बीज, तिल, चीनी या शहद से बनाया जाता है। भारत में अन्य। हलवा यहां काफी अलग तरीके से बनाया जाता है - ज्यादातर तली हुई सूजी से दूध की चाशनी, चीनी, नट्स और सूखे मेवे के साथ।

भारतीय हलवाकुरकुरे मीठे हलवे की तरह। इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है। यह मिठाई वाली दुकानों में बेचा जाता है, इसकी कीमत 10-20 रुपये (लगभग 6-12 रूबल) प्रति 100 ग्राम है। भारतीय इसका नाम "हलवा" के रूप में उच्चारण करते हैं।

हलवा प्यार करता हैउत्तर और दक्षिण दोनों में। उत्तर में, सब्जी का हलवा अक्सर मिठाई के लिए या नाश्ते के रूप में भी पेश किया जाता है - यह गाजर, कद्दू या शकरकंद से बनाया जाता है। कद्दूकस की हुई सब्जियों को क्रीम या दूध में गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। और फलों का हलवा बहुत ही मीठा होता है, इसे पेस्ट्री के साथ खाया जाता है. और दक्षिण भारत में केरल के कोझीकोड में वे एक खास रेसिपी के अनुसार हलवा बनाते हैं, इसे कोझिकोडन हलवा कहते हैं। यह मैदा (एक प्रकार का गेहूं का आटा), घी, नारियल, काजू, अनानास आदि से बनाया जाता है। चावल से बना करुथा अलुवा दक्षिण में भी लोकप्रिय है। यह हलवा लगभग काला होता है।

सूजी हलवा- सूजी से हलवा,
सूजी गाजर हलवा- गाजर के साथ सूजी से,
सूजी बेसन हलवा- सूजी और बेसन से,
गाजर हलवा- गाजर,
आतेकाहलवा - गेहूं का हलवा,
काजूहलवा - काजू से बना
बादाम का हलवा- बादाम।

हलवा बनाएंबस, कई प्रकार के हलवे की सभी सामग्री से हम परिचित हैं। आपको अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन चुनना होगा। हल्के भूरे रंग की अपरिष्कृत चीनी का उपयोग करना बेहतर है, जो रूसी पैकेजिंग और आयातित (डेनमार्क, ग्रेट ब्रिटेन) दोनों में कई सुपरमार्केट में उपलब्ध है। भारत में, वे उपरोक्त नुस्खा की तुलना में अधिक चीनी डालते हैं। इसे पकने में करीब आधा घंटा लगता है।

सूजी से किशमिश का हलवा

2 3/4 कप (650 मिली) दूध
1 1/2 कप (300 ग्राम) चीनी
1/2 छोटा चम्मच जायफल,
1/4 कप (35 ग्राम) किशमिश
1 कप (200 ग्राम) मक्खन (अधिमानतः पिघला हुआ घी)
1 1/2 कप (225 ग्राम) सूजी
2 चम्मच संतरे का छिलका या
1/4 कप हेज़लनट्स या अखरोट, या अन्य टॉपिंग (नीचे देखें)
एक नींबू का रस

1) धीमी आंच पर एक कच्चा लोहा, कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में चीनी को धीरे-धीरे पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। यदि कोई कच्चा लोहा नहीं है, तो नीचे दूसरा विकल्प देखें।
2) यह हल्का भूरा हो जाएगा - आंच कम करें और धीरे-धीरे गर्म (!) दूध डालें। चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाएगी।
3) धीमी आंच पर घुलने के लिए छोड़ दें।
4) एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें सूजी को 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।
5) कारमेलाइज्ड दूध में किशमिश, जेस्ट और जूस (या नट्स) मिलाएं।
6) इस मिश्रण को सूजी में डालें।
7) एक या दो बार हिलाएं: गांठ तोड़ें, फिर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं ताकि तरल अवशोषित हो जाए।
8) ढीलेपन के लिए कई बार हिलाएं।
9) हलवा गर्म खाना सबसे अच्छा है। पैन को गर्म पानी की एक बड़ी कटोरी में रखकर गर्म किया जा सकता है। उसी समय, इसे गूंधना होगा, यह अधिक हवादार हो जाएगा।

एक और प्रकार- अगर कच्चा लोहा या मोटी दीवार वाला पैन न हो। सूजी में तुरंत गर्म दूध में चीनी या चीनी और मसाले के साथ पानी डालें।

पूरक की कोशिश की:वेनिला, दालचीनी, इलायची, केसर, जायफल, विभिन्न भुने हुए मेवे, ताजे फल, विशेष रूप से आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू। यह सब अंतिम क्षण में नहीं, बल्कि एक साथ थोड़ा पकाने के लिए जोड़ा जाना चाहिए।

गाजर का हलवा

900 ग्राम ताजा गाजर
3/4 कप (150 ग्राम) मक्खन
2 कप (500 मिली) दूध
3/4 कप (150 ग्राम) चीनी
3 कला। किशमिश चम्मच,
3 कला। बड़े चम्मच बादाम (या काजू), कटा हुआ और हल्का टोस्ट
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची।

1) गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मध्यम आँच पर, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
2) दूध, चीनी, किशमिश, बादाम डालें। एक और 20-30 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि यह एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।
3) ठंडा करें, 2.5 सेमी मोटी परत बनाएं, इलायची के साथ छिड़के। टुकड़ों में काटें और मिठाई के रूप में परोसें।

सूजी हलवा- सूजी से हलवा,
सूजी गाजर हलवा- गाजर के साथ सूजी से,
सूजी बेसन हलवा- सूजी और बेसन से,
गाजर हलवा- गाजर,
आटे का हलवा- गेहूं का हलवा,
काजू हलवा- काजू से
बादाम का हलवा- बादाम।

हलवा बनाने में आसानकई प्रकार के हलवे की सभी सामग्री से हम परिचित हैं। आपको अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन चुनना होगा। हल्के भूरे रंग की अपरिष्कृत चीनी का उपयोग करना बेहतर है, जो रूसी पैकेजिंग और आयातित (डेनमार्क, ग्रेट ब्रिटेन) दोनों में कई सुपरमार्केट में उपलब्ध है। भारत में, वे उपरोक्त नुस्खा की तुलना में अधिक चीनी डालते हैं। इसे पकने में करीब आधा घंटा लगता है।

सूजी से किशमिश का हलवा

की कोशिश की की खुराक: वेनिला, दालचीनी, इलायची, केसर, जायफल, विभिन्न भुने हुए मेवे, ताजे फल, विशेष रूप से आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू। यह सब अंतिम क्षण में नहीं, बल्कि एक साथ थोड़ा पकाने के लिए जोड़ा जाना चाहिए।

ऐलेना कोगुटोव्स्काया, एल्वी उस्मानोवा