Un thème commun est la pâte sablée pour un poulailler. Pâte sablée pour poulet. Doux sur le lait

Kurnik est un type de tarte royale russe servi avec une garniture traditionnelle à base de viande de poulet, sarrasin, pommes de terre, noix. pâte brisée se préparer pour le poulet différentes façons. Le plat est généralement servi à table pour les grandes fêtes.

Pour préparer la pâte, vous devez utiliser les composants suivants:

• 2/3 m. lait;
• 2,5 m. farine;
• 0,07 kg de beurre ;
• 0,5 cuillère à café levure chimique;
• 1 jaune;
• ½ m. l. Sucre en poudre;
• 1/3 cuillère à café sel.

Préparation pas à pas :

1. Verser le lait chaud dans un bol. Dissolvez-y le sucre et le sel.
2. Ajouter une tasse et demie de farine avec la levure chimique. Commencez à pétrir la pâte.
3. Ajouter progressivement le beurre fondu tiède, puis la crème sure.
4. Versez le reste de farine.
5. Pétrissez rapidement la pâte à la main pour qu'elle n'ait pas le temps de se transformer en un seul morceau.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. Former un kurnik avec la garniture et cuire.

Sur la margarine

Entouré femmes au foyer expérimentées La pâte sablée à la margarine est particulièrement populaire, car sa préparation prend un peu de temps.

Cela nécessitera les composants suivants :

• 0,25 kg de margarine crémeuse;
• 0,15 litre de lait;
• 2 cuillères à café levure chimique;
• ½ m. l. un soda;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café Sahara;
• une pincée de sel;
• 3-4 m. farine.

Préparation pas à pas :

1. Tamiser la farine à l'aide d'un tamis fin. Mélanger avec la levure chimique.
2. Séparez les jaunes des blancs. Appliquez les jaunes. Dissolvez-les avec du sucre, du soda, du sel. Ajouter la margarine ramollie.
3. Lorsque le mélange atteint une teinte jaune d'une structure homogène, ajouter le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Tout en remuant, verser graduellement l'ingrédient sec.
5. Pétrir pâte dure, qui doit rester élastique et ne pas coller aux mains.
6. Laisser au froid pendant 20-25 minutes.

Le produit est prêt à former un poulailler.

Cuisson sur crème sure

Pour préparer la pâte sur la crème sure, il est recommandé de conserver l'ingrédient plus longtemps au réfrigérateur.

Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 0,245 kg de farine;
• 0,19 kg de beurre ;
• 0,115 l de crème sure;
• sel.

Préparation pas à pas :

1. À l'aide d'un mélangeur, battre la farine avec le beurre.
2. Mélangez la chapelure obtenue avec de la crème sure et une pincée de sel.
3. Enveloppez le morceau obtenu dans du film alimentaire. Laisser au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Au bout d'un moment, vous pouvez étaler la pâte reposée avec une fine couche (3-4 mm) et l'utiliser pour la cuisson.

Délicieuse pâte brisée pour kurnik sur kéfir

La pâte de kéfir kurnik cuite a une texture plutôt molle. Pâte prête peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans perdre le goût.

Pour préparer une pâte de qualité, il vous faut :

• 0,7 kg de farine;
• 2 oeufs;
• 1er. kéfir;
• 0,15 kg de beurre ou de margarine ;
• 3 cuillères à café sel;
• 3 art. l. Sucre en poudre.

La pâte est généralement divisée en 2 parties. L'un est conçu pour séparer la garniture de la tarte pendant la cuisson. La seconde est nécessaire pour créer un beau chapeau à motifs pour un plat qui peut symboliser une fête.

Vous devez effectuer les processus suivants dans l'ordre :

1. Faire fondre dans une poêle à feu doux. le beurre.
2. Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Mélanger avec le beurre fondu.
3. Mélanger avec du kéfir.
4. Par petites portions, ajouter progressivement la farine tamisée au mélange liquide.
5. Pétrir la pâte. Lubrifier la bosse huile de tournesol. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer dans une casserole couverte.

Le blanc peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Au beurre

Pour obtenir ainsi une délicieuse pâte au beurre, vous devez utiliser les composants suivants :

• huile - 0,2 kg;
• kéfir - 2 cuillères à soupe;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• sel et soda - sur le tranchant du couteau.

Préparation pas à pas :

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Mélanger le kéfir avec du sel et du soda. Verser le beurre fondu.
3. Ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et ne colle pas aux mains.
4. Laisser infuser la pâte dans un film alimentaire pendant 1 à 2 heures.

Ce type de pâte convient à la formation de kurnik et d'autres tartes avec diverses garnitures.

Comment cuisiner avec de la mayonnaise

Pour préparer une pâte élastique pour une délicieuse tarte exquise, vous aurez besoin des ingrédients :

• 0,5 m. Mayonnaise;
• 0,5 m. l'eau;
• sel;
• 3 art. l. huile végétale;
• 2,5 m. farine de blé.

Préparation pas à pas :

1. Mélanger l'eau bouillie tiède et la mayonnaise en quantités égales jusqu'à dissolution complète.
2. Ajouter le sel et l'huile.
3. Tamiser avec un tamis fin farine de blé. Ajouter graduellement aux ingrédients liquides en mélangeant soigneusement.
4. Pétrir la pâte.
5. Vous pouvez laisser la pièce dans le film au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
6. Il est temps de façonner le produit avant la cuisson.

Pour les lots les plus courants, vous aurez besoin de :

• farine - 0,26 kg;
• margarine - 0,22 kg;
• crème sure - 0,11 kg;
• sel.

Méthode de cuisson pas à pas :

1. Tamiser la farine à travers un tamis dans un bol profond. Si nécessaire, de la farine peut être ajoutée pendant le pétrissage.
2. Coupez la margarine en petits morceaux ou râpez-la sur une râpe grossière. Frotter avec de la farine.
3. Mélanger avec la crème sure et le sel.
4. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. À ce stade, la masse peut coller un peu aux mains.
5. Envoyez la pièce dans un film alimentaire pour qu'elle repose au réfrigérateur, vous pouvez la mettre au congélateur pendant 20 à 30 minutes maximum.
6. Diviser la masse solide en 2 parties égales.
7. Former une tarte farcie de légumes et de volaille.
8. Envoyer à cuire au four.

Le plat fini est servi chaud à la table de fête, non seulement pour le thé, mais aussi comme dîner complet ou comme collation légère. Depuis l'Antiquité, le gâteau était servi sur les tables de mariage, sur la Trinité. Selon une version, le nom du plat vient du farce fréquent de la tourte avec une garniture au poulet.

Un plat qui peut être appelé à la fois chaud et tarte est un kurnik avec du poulet et des pommes de terre. C'est délicieux chaud, tiède et froid.

La pâte pour sa préparation est utilisée différemment: levure, riche, feuilletée. Mais le kurnik de pâte brisée.

Kurnik au poulet et pommes de terre en pâte brisée - principes généraux

La base est une pâte sablée, pétrie avec du beurre, des œufs et de la farine. De plus, d'autres ingrédients peuvent être utilisés: crème sure, soda, margarine, lait.

La viande de poulet et les pommes de terre sont mises dans la garniture. Les produits sont prélavés et coupés. Vous pouvez également ajouter des oignons, du fromage, des champignons, des légumes verts, etc. à la garniture.

Le gâteau formé est disposé sur une plaque à pâtisserie ou dans un bol multicuiseur et cuit au four.

1. Recette classique de poulet et poulet en pâte brisée

Ingrédients de la pâte :

Beurre - 245 g;

Crème sure - 265 g;

575 g de farine;

Soda - 35 g;

Acide acétique 9 % - 25 ml ;

Sel - 15 g.

Pour la farce:

4 pilons de poulet;

3 pommes de terre;

1 oignon;

Poivre noir, sel - 45 g chacun;

55 g de beurre

Méthode de cuisson :

1. Commencer la pâte sablée : faire fondre le beurre dans une poêle, refroidir un peu. Étaler la crème sure dans l'huile, casser l'œuf, bien battre avec un fouet. La soude est trempée avec du vinaigre et ajoutée à la pâte simultanément avec du sel, mélangée avec un fouet. La farine est tamisée et versée en plusieurs étapes, bien mélangée après chacune. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et tendre. Couvrir d'un sac plastique et laisser reposer 40 minutes.

2. Préparez la garniture : lavez les pilons, séparez la pulpe, coupez en petits morceaux. L'oignon est pelé, haché finement, les pommes de terre sont également pelées, coupées en petits cubes. Tout est mélangé dans une tasse profonde, en ajoutant du sel, du poivre, du beurre légèrement fondu.

3. La pâte est coupée en morceaux, l'un est plus gros, le second est plus petit. Étalez la plus grande partie en un gâteau rond et fin, mettez-le dans une poêle graissée.

4. Par le haut, le remplissage préparé est réparti sur toute la surface.

5. Recouvrez d'un second gâteau roulé, pincez bien les bords, faites un petit trou au centre avec un couteau.

6. Envoyez dans un four préchauffé et faites cuire à température modérée pendant un peu plus d'une demi-heure.

7. Après 35 minutes, ouvrez le four et vérifiez qu'il est prêt, s'il est prêt, puis sortez-le, si nécessaire, faites cuire encore quelques minutes.

8. Laisser refroidir légèrement avant de servir, couper en petits morceaux.

2.Kurnik au poulet et pommes de terre en pâte brisée à la crème sure

Pâte:

Farine - 425 g;

235 g de margarine ;

255 g de crème sure;

Sel - 8 g;

40 g de soda.

Remplissage:

675 g de pilons de poulet ;

85 g de crème sure;

230 g de pommes de terre ;

1 oignon;

45 g de sel et de poivre noir;

65 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. La margarine légèrement fondue est frottée avec de la farine tamisée, versez le soda, le sel, ajoutez la crème sure, remuez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez un peu avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une consistance molle. Laissez reposer la pâte quelques minutes au réfrigérateur.

2. Les cuisses de poulet sont coupées en filets, les os sont jetés et la chair est coupée en petits morceaux, étalée dans une casserole avec huile végétale et faire frire pendant 15 minutes en remuant constamment.

3. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en petits cubes, étalées sur la viande.

4. L'oignon est pelé, haché et également étalé sur la viande, tout est salé, poivré, la crème sure est ajoutée et mélangée.

5. La pâte est coupée en deux moitiés, l'une est roulée dans un gâteau, placée dans un plat allant au four graissé.

6. Étalez la garniture sur le dessus, recouvrez d'une deuxième couche roulée, pincez les bords en laissant un trou au milieu et mettez-y four chaud pendant 45 minutes à température moyenne.

7. Le kurnik cuit au four est refroidi, coupé en morceaux et servi avec du thé ou du lait chaud.

3. Kurnik au poulet et pommes de terre en pâte brisée avec porc haché et fromage

Ingrédients de remplissage :

2 poignées de porc haché;

2 poitrines de poulet;

3 oignons;

110 g de fromage à pâte dure;

3 pommes de terre;

55 g de sel et de poivre noir.

Pour la pâte :

215 g de margarine ;

135 ml de lait;

Sel - une demi-cuillère à dessert.

Méthode de cuisson :

1. De cuisses de poulet séparer la pulpe, la couper en petits morceaux, mélanger avec porc émincé.

2. Un oignon pelé est écrasé et versé dans le porc Poulet émincé, saler, saupoudrer de poivre, remuer.

3. Laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant un moment.

4. Pour la pâte, battre les œufs dans une petite tasse, verser le lait froid et la margarine préalablement fondue dans une casserole, saler, bien mélanger. Tamiser la farine et verser lentement dans le mélange de lait. La pâte molle finie est laissée au réfrigérateur pendant un certain temps dans un film.

5. Épluchez les pommes de terre et deux oignons, coupez-les en petits cubes et étalez-les dans la viande hachée, mélangez bien.

6. Ajouter le fromage râpé à la garniture, bien mélanger.

7. La pâte est divisée en morceaux, un de plus, l'autre de moins. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ils transforment le premier en une fine couche, le recouvrent d'un récipient à friture pré-lubrifié avec de l'huile.

8. Répartir la garniture de viande sur le dessus.

9. Recouvrez d'une deuxième couche, pincez les bords, faites un trou au centre, recouvrez le poulet de papier sulfurisé et enfournez à four chaud, enfournez un peu moins d'une heure.

10. Servir légèrement refroidi pour le thé.

4. Kurnik au poulet, champignons et pommes de terre en pâte brisée

Ingrédients:

3 cuisses de poulet;

420 g de champignons forestiers quelconques;

315 g de pommes de terre ;

210 g d'oignon;

15 g chacun de sel, poivre noir et assaisonnement pour poulet;

75 ml d'huile de friture

Pour la pâte :

Farine - 950 g;

Oeuf - 2 pièces;

Beurre - 245 g;

35 g de sel marin.

Méthode de cuisson :

1. Pour commencer, pétrissez le doux, pâte tendre de tous les ingrédients énumérés. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur dans un sac plastique.

2. Cuisses de poulet coupé, les os sont jetés et la chair est coupée en petits morceaux.

3. Ajouter un oignon pelé et finement haché au poulet haché.

4. Les champignons sont nettoyés, lavés, hachés finement et frits dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 20 minutes.

5. Les champignons sont refroidis et disposés dans de la viande hachée, tout est agité.

6. Les pommes de terre épluchées sont coupées en petits carrés et également disposées dans de la viande hachée, salée, poivrée, assaisonnée d'épices, tout est à nouveau mélangé.

7. La pâte est divisée en deux morceaux, l'un est plus grand, l'autre plus petit, le premier est étalé en une couche, mis dans un récipient à frire, graissé avec de l'huile.

8. Étalez la garniture, versez deux cuillères à soupe d'eau.

9. Couvrir avec une deuxième couche plus petite, pincer les bords, faire un trou au centre et l'envoyer au four chaud pendant 60 minutes.

10. Le poulet fini est laissé refroidir légèrement sous un chiffon propre et coupé en portions.

5. Kurnik avec poulet au four et pommes de terre bouillies en pâte brisée

Ingrédients de la pâte :

Farine - 955 g;

Beurre - 250 g;

330 g de crème sure;

35 g de soda;

Sel - une demi-cuillère à dessert;

Eau - 125 ml.

Remplissage:

Beurre - 2 c. cuillères;

960 g de filet de poulet;

4 oignons;

345 g de fromage hollandais;

3 pommes de terre;

Une demi-douzaine d'œufs.

Méthode de cuisson :

1. La viande de poulet est coupée en un cube moyen, placée dans un manchon de cuisson, attachée avec des ficelles, placée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four pendant 35 minutes.

2. Commencez la pâte sablée: faites fondre le beurre dans une casserole, laissez refroidir, mélangez avec la crème sure. La farine est tamisée et versée dans la masse crémeuse simultanément avec du sel et de l'eau. Pétrissez la pâte avec une cuillère, et quand elle devient épaisse, pétrissez un peu avec vos mains. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser sur la table pendant 30 minutes.

3. Hachez l'oignon pelé, mélangez-le avec du beurre liquide.

4. Moudre le fromage sur une râpe à petits trous.

5. Les pommes de terre sont épluchées, lavées, bouillies dans de l'eau salée, écrasées avec un poussoir.

6. Les œufs sont bouillis jusqu'à une consistance dense, divisés en protéines et en jaunes. Les protéines ne sont pas nécessaires et les jaunes sont broyés sur la même râpe que le fromage.

7. La pâte est divisée en parties, une grande est roulée en une fine couche, placée dans un récipient graissé avec de l'huile.

8. Répartir la garniture dans l'ordre suivant : poulet au four, oignons à l'huile, fromage, jaunes d'œufs, pommes de terre.

9. Recouvrez d'une deuxième couche, pincez les bords en laissant un trou au centre.

10. Cuire à four chaud pendant un peu plus d'une demi-heure.

11. Servir frais avec du thé.

6. Kurnik au poulet et pommes de terre en pâte brisée aux herbes

Pour la pâte :

Farine - 745 g;

Oeuf - 2 pièces;

Beurre - 345 g;

70 g de crème sure;

45 g de soda;

20 ml d'acide acétique.

Pour la farce:

435 g de pommes de terre ;

2 oignons;

230 g de blanc de poulet;

Persil, aneth - un demi-bouquet;

Céleri frais - 3 brins;

Sel, poivre noir - 45 g chacun;

Huile pour friture - 55 ml.

Pour lubrifier le poulailler :

Jaune d'œuf.

Méthode de cuisson :

1. Commencez la pâte sablée à base de beurre, de crème sure, d'œufs, de farine, de soda éteint avec du vinaigre. Laisser reposer au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire.

2. La chair est découpée des poitrines, coupée en petits morceaux, mise dans une casserole et frite pendant 5 minutes.

3. L'oignon pelé est haché avec des miettes et ajouté à la viande, frit pendant encore 3 minutes.

4. Rincez tous les légumes verts, hachez-les et ajoutez-les à la viande et aux oignons, faites-les frire encore 5 minutes.

5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en carrés et mettez-les également dans la poêle, faites-les revenir ensemble pendant encore 8 minutes.

6. La garniture est salée, saupoudrée de poivre, bien mélangée et légèrement réchauffée.

7. Éteignez le feu et laissez refroidir la garniture.

8. La pâte est coupée en 3 moitiés, 2 sont identiques et la 3ème est plus petite, roulez-en une dans un gâteau, mettez-la sous une forme graissée.

9. Placez la garniture sur le dessus.

10. Recouvrez d'une deuxième couche, fixez bien les bords.

11. Lubrifiez la surface du kurnik avec du jaune d'œuf battu et faites des décorations à partir de la troisième partie de la pâte sous forme de pétoncles, de nattes et d'autres figures.

12. Cuire environ 1 heure à température moyenne.

13. Servir chaud ou froid.

Toutes les recettes sont applicables à la cuisson dans une mijoteuse.

Il est important de bien lubrifier le bol et de régler le mode souhaité.

Cela prend généralement environ deux fois plus de temps que la cuisson au four.

Comment pétrir la pâte sablée pour un poulailler ? C'est à ce sujet que nous consacrerons notre article. Envisagez différentes options pour préparer une base de sable, y compris pour ceux qui adhèrent à un régime alimentaire. Et bien sûr, nous apprendrons à cuisiner un poulet incroyablement savoureux et parfumé !

Que faut-il savoir sur la pâte sablée ?

Avant de passer directement aux recettes, il serait utile de rappeler les bases de la fabrication de la pâte brisée :

• La base de sable aime les ingrédients gras. Choisissez de la mayonnaise, de la crème sure et d'autres ingrédients à forte teneur en matières grasses.
• Pour rendre la base friable, il vaut mieux ne pas ajouter de protéines. N'utilisez que des jaunes d'œufs.
• Si la base de sable est agitée pendant une longue période, elle deviendra raide. Quelques mouvements de la main suffiront pour rouler la pâte en boule. Et les ingrédients se mélangeront comme il se doit en roulant la pâte en une couche et en formant un poulailler.
• Pour que le kurnik ne se déforme pas pendant la cuisson et que sa surface soit uniforme, posez la pâte sur une plaque à pâtisserie, appuyez sur le gâteau avec vos mains et libérez l'excès d'air.
• La base de sable est cuite pendant longtemps, nous étalons donc la pâte en une couche d'une épaisseur maximale de 0,5 cm.

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Une telle pâte peut être stockée suffisamment pendant longtemps au réfrigérateur, de plus, il tolère bien la congélation. Pétrissez immédiatement une grande partie de la base de sable, et plus tard vous pourrez cuisiner délicieuses pâtisseries hâtivement.

recette traditionnelle

Traditionnellement, la pâte brisée est préparée sur de la margarine ou du beurre. Soit dit en passant, cette base est également idéale pour la cuisson de tartes sucrées, de paniers à gâteaux et de biscuits. Ce n'est qu'alors que vous devez ajouter plus de sucre cristallisé à la pâte.

Composé:

• 2 cuillères à soupe. farine tamisée;
• ½ cuillère à café sel;
• bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau;
• 1 oeuf;
• 200 g de beurre ou margarine beurre ;
• 20 g de sucre.

Cuisson:

Base de sable maigre

Pour ceux qui suivent un régime diététique, il y a une bonne nouvelle : la pâte brisée est facile à faire maigre. Cette base convient aussi bien à la confection de pâtisseries sucrées que salées.

Composé:

• 400 g de farine tamisée ;
• 1 cuillère à café sel;
• 150 ml d'eau purifiée;
• 150 ml d'huile d'olive.

Cuisson:

1. Nous avons besoin d'eau réfrigérée, nous la mettons donc au réfrigérateur à l'avance.
2. Nous combinons de l'eau purifiée avec de l'huile d'olive. Ajoutons du sel. Attention: si la quantité d'huile est inférieure, la base se révélera moins friable.
3. Battre la base avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Tamisez 200 g de farine dans une tasse profonde et ajoutez le mélange liquide obtenu.
5. Pétrir le fond à la cuillère en ajoutant petit à petit le reste de farine. C'est la pâte que nous devrions avoir.

La pâte sablée pour un kurnik à la crème sure s'avère très tendre et douce. Pensez à la recette délicieuse tarte basée dessus.

Ingrédients pour le fond :

• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 200 g de crème sure;
• 200 g de beurre ;
• ½ cuillère à café Sahara;
• ¼ cuillère à café sel;
• 2 cuillères à soupe. farine tamisée.

Ingrédients de la garniture et de la sauce :

• 200 g de farine tamisée;
• 50 g de beurre ;
• 150 ml de crème;
• 6 œufs ;
• sel;
• 50 g de riz;
• 300 g de champignons ;
• 2 cuillères à soupe. bouillon;
• huile végétale;
• 400 g de filet de poulet;
• verdure.

Cuisson:

1. Séparez les jaunes de la masse protéique. Battre les jaunes avec le sel et le sucre.
2. Ajouter la crème sure et le beurre à température ambiante à la masse de jaune.
3. Mélanger la masse obtenue jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. On y introduit la farine tamisée, mélangée à de la levure chimique. Attention : ajoutez de la farine par petites portions pour éviter la formation de grumeaux.
5. Nous mélangeons la base. Nous devons obtenir une pâte homogène et lisse.
6. Enveloppez-le dans du film alimentaire produits alimentaires et mettez-le au réfrigérateur pour le moment.
7. Nous devons faire bouillir la viande de poulet et 3 œufs dans de l'eau salée et laisser refroidir. On ne verse pas le bouillon, on en aura bien besoin !
8. Couper le filet en petits cubes.
9. Préparons la sauce. Mélanger le beurre et 100 g de farine tamisée.

   

10. Nous cuisons la masse obtenue au bain-marie, sans cesser de mélanger.
11. Nous ajoutons de la crème à la masse de farine et bouillon de poulet. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    

12. Séparez trois jaunes d'œufs des blancs. Mélanger la masse de jaune avec 100 g de farine tamisée et moudre.

    

13. Ajouter lentement la sauce crémeuse à la masse de farine de jaune et mélanger jusqu'à consistance lisse.

    

14. Mettez la casserole sur la cuisinière ou bain d'eau et cuire pendant cinq à six minutes. N'oubliez pas de remuer ! Fouettez ensuite la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

    

15. Verser le filet de poulet avec la moitié de la sauce et mélanger.
16. Nous nettoyons les champignons, lavons et séchons. Faites-les frire, salez, dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez le reste de la sauce et laissez mijoter quelques minutes en remuant.
17. Faire bouillir le riz, mettre dans une passoire.
18. Nous lavons les verts, hachons et combinons avec du riz.
19. Nous divisons la pâte en deux parties. L'un d'eux devrait être légèrement plus grand. Nous le roulons donc en une couche ronde, puis le déposons sous une forme résistante à la chaleur recouverte de papier sulfurisé. Nous formons les côtés.
20. Nous avons étalé une couche de garniture au riz en n'en utilisant que la moitié.

    

21. Écalez les œufs et coupez-les en deux morceaux. Nous les avons étalés sur du riz aux herbes.

    

22. Vient ensuite le poulet en sauce et champignons. Attention : chaque couche suivante est rendue plus petite en diamètre que la précédente. On devrait avoir une diapositive.



23. Maintenant, déroulez la couche restante de la base et recouvrez-la d'un poulailler. Nous ferons plusieurs trous sur la surface.
24. Lubrifiez le gâteau avec du jaune d'œuf battu et envoyez-le au four. Nous cuisons à une température de 180-190 degrés pendant quarante minutes.

    

25. Ici, nous avons une si délicieuse pâte brisée au poulet!

tarte russe avec farce délicateétait et est toujours plat de fête: les invités sont accueillis avec, il est servi sur la table de mariage. délicieux, pâtisseries parfumées cuisiner selon différentes recettes avec toutes sortes de garnitures. La pâte pour le poulet fait maison joue un rôle particulier, elle peut être faite à la fois de sablé et de feuilleté. Avec quelques conseils sur la façon de préparer la base de la tarte, vous pourrez pleinement apprécier le goût de ce plat. Parents et amis sont assurés d'apprécier vos opportunités culinaires.

Comment faire de la pâte de poulet à la maison

Le plat est tellement apprécié des autres qu'il n'a pas besoin d'une occasion spéciale pour apparaître sur la table, d'autant plus qu'il est facile de préparer la garniture et la base, il ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Cependant, vous devez être prêt à consacrer beaucoup de temps au poulet. La beauté est que la base peut être sucrée, salée, feuilletée ou sablée - choisissez selon votre humeur, une occasion de pâtisser, un ensemble de produits disponibles en stock. Les chefs invétérés conseillent de toujours utiliser deux types de pâte : une pour séparer la farce du poulet, la seconde pour la partie extérieure.

Comment pétrir la pâte à levure

La façon la plus simple de cuisiner un délicieux poulet ne perd pas sa pertinence. Les petits pains et les tartes sur pâte levée sont toujours très moelleux, aérés, parfumés. Si vous êtes un adepte d'une telle base de cuisson, vous aurez besoin de:

• lait de vache (teneur en matières grasses 2,6) - 1 tasse;
• farine prime- 0,5 kg ;
• sucre granulé - 2 cuillères à café;
• oeufs - 1 pc .;
• beurre - 50 g;
• levure (naturelle) - 25 g;
• sel - cuillère à café

Comment cuisiner:

1. Faire chauffer un peu le lait, émietter la levure.
2. A part, mélanger l'œuf avec le sucre, le sel, puis battre. Versez la masse obtenue dans le lait.
3. Verser le beurre fondu dans un bol et remuer.
4. Versez la farine, pétrissez bien la pâte.

Comment faire une pâte feuilletée

Le processus de cuisson prend beaucoup de temps, mais le résultat justifie les attentes. La plupart des gens sont paresseux pour faire pâte feuilletée pour un bar à poulet maison, ils achètent du prêt-à-porter en magasin. Si vous n'en faites pas partie, cette recette simple vous sera utile. Tu auras besoin de:

• farine - 0,6 kg;
• beurre - 1 paquet;
• oeufs - 2 pièces;
• eau - 200 g;
• sel - cuillère à café;
• acide citrique - une pincée.

Commencez à pétrir :

1. Ajouter les œufs à la farine avec de l'eau acide citrique, sel.
2. Mélangez le tout, laissez reposer une demi-heure.
3. Coupez le beurre en morceaux, mélangez-le à la farine, étalez-le en une couche. Réserver au froid (20 min.).
4. Étalez le gâteau en repliant vers l'intérieur une couche de beurre. Transformez à nouveau la masse en une couche.
5. Rouler, couvrir d'un linge humide (dense), envoyer au froid pendant une demi-heure.
6. Faites la procédure 4-5 fois.

Beurre sur kéfir et margarine

Cette base est particulièrement douce. Sa particularité est telle qu'elle ne change pas appétence plusieurs jours. Vous pouvez facilement partir pâte à beurre sur le kéfir au réfrigérateur pendant quelques jours, puis faites simplement une tarte. Pour préparer le fond de tarte, il vous faudra :

• farine - 0,7 kg;
• kéfir (yaourt) - 200 g;
• sucre cristallisé blanc - 90 g;
• beurre - 200 g;
• sel (pas de mer) - 2 c.

La préparation de cette pâte est simple :

1. Laisser fondre le beurre, ajouter les oeufs, battre.
2. Sucre, sel, ajouter le kéfir, mélanger.
3. Ajouter progressivement la farine en mélangeant.
4. Enveloppez la masse finie dans du cellophane huilé, réfrigérez.

Friable sur crème sure

Cette option est utilisée pour faire des pâtisseries salées. La pâte à la crème sure vous permettra de créer un plat avec une croûte dorée et un arôme incroyable. La condition principale est la fraîcheur des produits laitiers. bonne pâte sortira quand vous le ferez lait naturel et la crème sure. Pour cuisiner il vous faut :

• farine - 0,5 kg;
• crème sure grasse - 60 g;
• beurre - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• lait - 50 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• soda - cuillère à café

Faire un gâteau, comme sur une photo dans un magazine, est simple, mais la pâte doit être conforme aux règles :

1. Battez l'œuf avec la crème sure à la fourchette.
2. Versez le lait, le beurre fondu. Ce dernier doit être riche en matières grasses.
3. Salez, ajoutez du soda. Pour tout mélanger.
4. Ajouter la farine, faire un pétrissage raide.
5. Réfrigérer une demi-heure avant la cuisson.

Sablés sur mayonnaise

La base vous permet de cuire un gâteau très savoureux et riche. Il est facile de travailler avec, car le lot sort élastique, doux. Il se marie bien avec les fruits et garnitures de viande. Pour cuisiner il vous faut :

• farine - 0,5 kg;
• levure - 25 grammes;
• mayonnaise - 160 g;
• eau - 200 g;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à café;
• sel - 1 cuillère à café

Une pâte simple et rentable fera succomber n'importe quelle hôtesse :

1. Faire chauffer de l'eau, ajouter la levure, un peu de farine, une cuillerée de sucre (pour la pâte).
2. Lorsque le mélange lève, ajouter la mayonnaise à la pâte.
3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, mélangez le tout.
4. Ajouter progressivement la farine.
5. Pétrir la pâte non cuite, réfrigérer 30 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, mettez la masse dans un sac, puis plongez-la dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
7. Quand il monte, commencez à rouler.

Doux sur le lait

Une méthode éprouvée est activement utilisée depuis longtemps par les femmes au foyer. Une pâte délicieuse et douce convient au kurnik, aux petits pains et à de nombreux autres types de pâtisseries. En pétrissant, vous pouvez en obtenir plusieurs à la fois délicieux repas. Pour préparer une telle base, vous aurez besoin de:

• farine - 1 kg;
• lait gras - 0,5 l;
• margarine - 200 g;
• oeufs - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 1 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à café;
• levure - 10 g.

Procéder:

1. Chauffer un peu le lait (36 degrés), ajouter la levure.
2. Ajouter la moitié de la margarine à la masse totale. Laisser reposer 20 mn.
3. Verser le sel et le sucre, casser l'oeuf, mettre le reste de margarine, bien mélanger.
4. Ajouter la farine, commencer à pétrir (à la main ou au batteur).
5. Lorsque la masse devient homogène, mais pas trop dense, placez-la dans un endroit chaud et calme pendant une demi-heure.

Kurnik, fermé tourte à la viande avec une garniture multicouche, dans laquelle une couche de viande de poulet est toujours présente, en Russie, il a toujours été considéré comme un ornement table de vacances. Chaque ménagère avait ses propres recettes pour la pâte à partir de laquelle elle est préparée, les secrets et les nuances de sa préparation se transmettaient de génération en génération.

Liste des recettes dans l'article :

Pâte sablée pour poulet

Vous pouvez faire la pâte qui était traditionnellement utilisée dans la cuisine russe pour faire des kurniks. Il est préparé à base de pâte brisée, pour laquelle il vous faudra :

• 2 tasses de farine de blé
• 200 g de beurre
• 200 g de lait aigre
• 2 oeufs
• ½ cuillère à soupe Sucre en poudre
• 1 cuillère à café levure chimique pour pâte

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il repose au moins une demi-heure. température ambiante. Tamiser la farine au préalable. Séparez les jaunes des protéines, mélangez-les dans un bol séparé avec du sucre, en ajoutant un peu de sel. Versez le tout dans un grand bol où vous pétrirez la pâte. Mettre le beurre mou dans les jaunes et mélanger le tout à la fourchette, puis ajouter lait gâté et bien mélanger à nouveau.

Un kurnik traditionnel peut être fabriqué à partir de couches de viande de poulet bouillie coupée en petits morceaux, mélangée à des oignons frits et du riz bouilli, auxquels sont ajoutés des œufs durs finement hachés.

Versez la moitié de la farine, mettez le beurre ramolli et commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine. Quand il est assez épais, retournez-le sur une planche à découper et pétrissez avec le reste de farine jusqu'à ce qu'il ne colle pas à vos mains. Roulez-la en forme de boule, enveloppez-la dans du film alimentaire ou un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur en y laissant la pâte pendant 30 à 40 minutes.

Cette recette utilise du lait caillé, mais il peut très bien être remplacé par la même quantité de kéfir ou de yaourt

Pâte pour poulet à la crème sure

Le deuxième type de pâte, sur la crème sure, est plus facile à cuisiner. Pour préparer la pâte pour le poulet selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 tasses de farine de blé
• 250 g de margarine crémeuse
• 200 g de crème sure
• 1 oeuf
• ½ cuillère à café un soda

Battre la margarine crémeuse ramollie avec un fouet ou une fourchette avec l'œuf et la crème sure, le sel, ajouter le soda et toute la farine. Bien pétrir la pâte pour qu'elle devienne élastique et ne colle pas aux mains. Ajouter plus de farine si nécessaire. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Déballez-le et pétrissez-le bien à nouveau, puis réfrigérez encore une heure.

Pour préparer le kurnik, la pâte est divisée en deux parties, l'une représente environ 2/3 de la quantité totale de pâte, étalée et utilisée comme fond de cette tarte, la garniture est posée dessus. La tarte est recouverte de la deuxième partie de la pâte étalée.