Accueil Un poisson La pâte de printemps est savoureuse ou non. Rouleaux de printemps, quatre recettes maison étape par étape. Nems frits, recette maison

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La pâte de printemps est savoureuse ou non. Rouleaux de printemps, quatre recettes maison étape par étape. Nems frits, recette maison

Les rouleaux de printemps sont un merveilleux apéritif d'origine thaï-vietnamienne. Des enveloppes de riz avec diverses garnitures peuvent être préparées pour le dîner, servies avec table de fête Ou emportez-le avec vous pour un pique-nique entre amis.

Rouleaux de printemps au poulet

Le papier de riz, dans lequel la garniture est enveloppée, peut aujourd'hui être acheté non seulement sur Internet ou dans un magasin spécialisé, mais également dans un supermarché ordinaire du quartier. Bien sûr, vous pouvez cuire vous-même la pâte à nems, mais c'est un processus très long et laborieux. Pour commencer, vous devrez broyer les grains de riz en farine, les mélanger avec de l'eau et des épices au goût. Le mélange résultant devra être appliqué sur le tissu et séché au bain-marie. Il est beaucoup plus facile d'acheter des feuilles de riz prêtes à l'emploi et de cuisiner de délicieux et repas copieux. Comment faire cuire des nems au poulet (recette) :

Prendre poitrine de poulet et couper en petits cubes de la taille d'un pois.
Hacher la partie blanche de l'oignon vert (un bouquet).
Râpez une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais sur une râpe fine.
Coupez une carotte et une demi-tête de chou chinois en fines lanières.
Faites chauffer un wok (vous pouvez aussi utiliser une poêle ordinaire), versez un peu d'huile et faites revenir rapidement l'oignon et l'ail. Ajoutez-y le poulet et faites cuire, en remuant, pendant quelques minutes.
Lorsque la viande est complètement cuite, versez-y une cuillère à soupe de sauce aux huîtres ou de poisson et faites revenir le tout pendant une minute supplémentaire.
Transférer le contenu de la casserole dans un bol, y verser à nouveau de l'huile et faire frire rapidement les légumes préparés. Ajoutez-y une cuillerée de sauce soja, mélangez et retirez du feu.
Mélangez les ingrédients préparés, assaisonnez-les avec du basilic, du sel et de la coriandre.
Faites bouillir les feuilles de riz une à une dans de l'eau bouillante (15-20 secondes), mettez-les sur une serviette en bambou, mettez une cuillerée de farce au centre de chaque flan et enveloppez-les en rouleaux.

Lorsque les nems sont prêts, faites-les frire et servez avec sauce aigre douce saupoudré d'oignons verts.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Traditionnellement, ce plat peut être sec, frit, cuit ou trempé. Servez les rouleaux de printemps comme entrée séparée ou comme ajout aux soupes et aux salades. Si vous souhaitez donner au plat un goût particulier, utilisez du papier de riz avec des additifs tels que lait de coco, chili, crevettes séchées ou bananes. Malheureusement, il est peu probable que vous trouviez des produits similaires dans le magasin le plus proche, veuillez donc vous référer aux sites spécialisés pour plus d'informations. En attendant, nous vous proposons de lire comment faire des nems spéciaux. Recette de rouleau de riz aux crevettes:

Pelez l'avocat, puis coupez la chair en petits cubes et arrosez-les de jus de citron.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en longues lanières.
Couper les tomates cerises en tranches.
Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée.
Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède, et lorsqu'elles sont trempées, déposer sur chaque feuille de laitue, légumes et crevettes, au hasard. Enveloppez la pièce avec un rouleau et coupez-la en deux.

Servez le plat fini avec votre sauce préférée.

Rouleaux de légumes thaï

Préparez cette merveilleuse collation estivale pour vous et vos proches. Nous sommes sûrs que vous aimerez les légumes croustillants frits dans de l'huile parfumée et enveloppés dans du papier de riz transparent. Les nems aux légumes se préparent comme suit :

Mettez les nouilles de riz (50 grammes) dans un bol approprié, versez de l'eau chaude dessus et laissez reposer pendant cinq minutes. Après cela, égouttez le liquide à travers une passoire et coupez les nouilles avec un couteau bien aiguisé (sa longueur finale doit dépendre de la longueur des rouleaux).
Une carotte et 100 grammes chou blanc couper en lanières.
Pelez et hachez finement deux gousses d'ail. Après cela, faites-le frire dans un wok chaud pendant une demi-minute et ajoutez-y les légumes préparés. Faites frire le tout ensemble, en remuant, pendant quelques minutes.
Mettez les nouilles de riz dans la poêle, mélangez-les avec les légumes, ajoutez sauce soja et retirez-le immédiatement du feu.
Dans un large plateau eau froide imbibez les feuilles de riz, mettez une cuillerée de farce dans chacune et enveloppez les flans avec une enveloppe.
Faites frire les nems des deux côtés dans de l'huile végétale, séchez-les sur du papier absorbant et posez le plat sur des assiettes (quatre rouleaux par portion).

Servir avec une sauce chili épicée ou douce.

Roulés au saumon fumé

Avant de commencer à emballer la garniture dans des feuilles, assurez-vous que la feuille de riz est intacte. Le contenu est disposé plus près du bord, enveloppé par le bas, puis le milieu est recouvert des parties latérales, en le tordant en un rouleau. Suivez nos conseils lorsque vous cuisinez des petits pains avec saumon fumé et les asperges. Recette:

Roulés sans friture

Découvrez une autre option de collation estivale facile avec des légumes frais. La recette pour faire ces rouleaux est très simple :

Concombres et carottes coupés en fines lanières.
Couper la pulpe de l'avocat en tranches.
Déchirez la laitue romaine en petits morceaux avec vos mains.
Faire tremper les feuilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau tiède, les déposer sur une surface propre et placer la garniture au centre. Ajoutez-y des feuilles de coriandre, roulez les rouleaux et disposez-les sur un plat.

Servez l'apéritif avec votre sauce préférée.

Rouleaux au porc et crevettes

Ce plat savoureux et rassasiant satisfera parfaitement votre faim et vous plaira par son goût inhabituel. Comment faire cuire des nems à la viande (recette):

Coupez 200 grammes de porc en très petits morceaux et faites bouillir 150 grammes de crevettes dans de l'eau salée.
Coupez arbitrairement 100 grammes de champignons, coupez les carottes et le chou en fines lanières.
Faites chauffer le wok, ajoutez-y un peu d'huile et faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. À la toute fin, ajoutez les champignons, les légumes et l'ail haché. Faites frire les aliments ensemble pendant plusieurs minutes à feu vif.
Mettez les crevettes dans une casserole, mélangez avec le reste des produits, puis retirez du feu.
Trempez les feuilles de riz dans l'eau, placez-les une à une sur une serviette en bambou, remplissez chacune de farce et enveloppez.

Couper les rouleaux en diagonale et servir avec de la sauce soja gingembre.

Conclusion

Faire des rouleaux de printemps est très amusant. Expérimentez avec des garnitures et des sauces, en proposant des combinaisons de saveurs originales.

Rouleaux de printemps et pâte filo 18 mars 2012

J'ai une obsession - les rouleaux de printemps. Préparez-les dans différents pays différemment. Quelque part, ils l'enveloppent dans la pâte transparente la plus fine à base de farine de riz, quelque part ils font de la pâte à partir de farine de blé. Je ne parle pas du tout de garnitures - il y a des légumes, de la viande et des crevettes .. Mais mon fétiche est les crêpes croustillantes frites avec une sauce sucrée épicée. Je les ai essayées plusieurs fois, mais je n'ai jamais appris à cuisiner. Et la raison en est la pâte, soi-disant "phyllo", que je pendant longtemps ne pouvait pas acheter. J'avais moi-même cette pâte, mais pour une raison quelconque, il me semblait que dans les rouleaux de printemps, c'était un peu différent, je voulais comparer.
Je savais que le filo était vendu à Azbuka Vkusa, le magasin le plus cher de Moscou, mais payant 333 roubles. pour 12 feuilles de pâte, constituées uniquement de farine et d'eau, je ne voulais pas.
Mais un jour, je ne pouvais toujours pas le supporter et je l'ai acheté.

Pâte feuilletée KANAKI "Filo" 450g
"Filo" - fines feuilles de pâte sans levain à base de farine de qualité supérieure. Ils sont très élastiques et prennent facilement n'importe quelle forme.
Il est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne pour les pâtisseries sucrées et salées.
Fait intéressant, le nom de ce test vient du grec "phyllon", qui signifie feuille.
Laisser reposer deux heures avant utilisation température ambiante. Badigeonnez la feuille de pâte de beurre, pliez-la en deux, badigeonnez à nouveau et pliez. Mettez la garniture au milieu, enveloppez les bords et enroulez le rouleau.
Prix 333-50

Donc, devant moi, il y a de la pâte filo - mon rêve chéri.

Pour préparer des rouleaux de printemps, j'utiliserai l'ensemble d'ingrédients suivant :
400 g de crevettes crues
100 g de champignons shiitake
200 g de chou frais
2 petites carottes
1 branche de céleri branche
1/3 piment doux
300 g de haricots verts
une botte d'oignons verts
racine de gingembre 5 cm
1 cuillère à café écorces de citron
sauce soja
huile d'olive
huile de sésame
huile de tournesol friture
sauce aigre-douce pour servir

Les légumes peuvent être de saison. Ce serait bien d'ajouter des pousses de haricot mungo et des pousses de bambou, mais je n'ai pas si bon à Ruza.

Shiitake séché trempé dans de l'eau tiède pendant 4 heures.

Les crevettes ont décongelé lentement pendant la nuit au réfrigérateur. Puis elle nettoya et enleva la veine intestinale.

J'ai coupé les légumes en fines lanières, je n'ai pas coupé les haricots. Gingembre coupé en petits cubes.

Chaud huile d'olive frit le gingembre, puis l'a sorti avec une écumoire.

Faire sauter les shiitakes dans l'huile de gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

J'ai ajouté des légumes hachés aux champignons frits et je les ai frits à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (5 minutes). Ajouter les haricots, poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes. À la fin, j'ai versé 2 cuillères à soupe. sauce soja et cuit à feu vif pendant quelques minutes de plus.

Oignon vert haché.

J'ai laissé la garniture refroidir.

Cette heure est enfin venue... Roulement de tambour. J'ai déballé la pâte gelée, elle est roulée en rouleau.
Il ressemble à du papier de soie - fin et transparent.

Mouiller et essorer la serviette. Elle déplia la pâte sur la table et la recouvrit d'une serviette humide, sortit la première feuille. Elle a plié la feuille de pâte deux fois, enduit les bords d'eau avec un pinceau. J'ai disposé 1 cuillère à soupe sur le coin. vinaigrettes de légumes et 1 crevette et enveloppé dans une enveloppe. Elle posa les enveloppes sur une assiette et les recouvrit d'une serviette humide.

Elle a fait chauffer de l'huile de tournesol dans une casserole profonde et y a déposé le premier lot de crêpes. Rôti environ 1 min. de chaque côté.
Des crêpes prêtes à l'emploi (et seule une personne dotée d'une grande imagination peut les appeler des rouleaux) étaient servies avec une sauce sucrée pour les nems et de la sauce soja.

Mes impressions.
Apparemment, la feuille de pâte doit être divisée en deux et mettre moins de farce - les crêpes se révéleront alors plus petites et ressembleront davantage à des rouleaux.
Soit j'ai trop cuit la pâte, soit c'est ce qu'elle est - dure, mais croustillante. La farce à l'intérieur est incroyable. Tout irait bien si je nettoyais les crevettes jusqu'au bout et ne leur laissais pas de queue :)
J'ai un autre paquet de pâte et une autre recette pour faire de la pâte à nems - aujourd'hui sera la deuxième série.
Lèche-toi et ne t'ennuie pas. Votre Irca.

Les spécialistes de la cuisine orientale ont un plat signature - les rouleaux de printemps. Si vous aimez les délicieux et nourriture saine Assurez-vous d'inclure ce plat dans votre alimentation.

Pour faire de délicieux nems, il faut bien préparer la pâte.

Ingrédients:

sel - 0,5 cuillère à café;
farine de blé - 310 g;
huile végétale- 2 cuillères à soupe. cuillères;
eau - 310 ml.

Cuisson:

Salez la farine. Verser de l'eau et pétrir la pâte. Ajouter l'huile et pétrir à nouveau.
Placer dans un récipient et remplir d'eau afin que la masse soit complètement recouverte. Laisser quatre heures dans la chambre.
Égoutter l'excès de liquide. Pétrir la pâte. A ce stade, il est préférable d'utiliser une moissonneuse-batteuse.
Faites bien chauffer la poêle. Sa température devrait être de 100 degrés. Prenez la pâte dans votre main et jetez-la sur sa surface. Faites défiler et déchirer. Le film restant à la surface de la poêle est une crêpe nécessaire aux petits pains. Cuire une minute. Retirer de la poêle et couvrir d'un torchon.

Si la pâte colle aux mains et non à la poêle, la température est trop élevée. Refroidir la surface pendant environ une minute entre les crêpes à chaque fois.

Avec quelle sauce servir

Vous pouvez acheter de la sauce prête à l'emploi pour les rouleaux de printemps : prune, hoisin, piment, pâte de sésame, citron-gingembre. Ou cuisinez-le vous-même, la sauce Teriyaki est populaire pour ce plat.

Ingrédients:

gingembre - 1 cuillère à café;
amidon - 3 cuillères à café;
eau - 0,4 tasse;
miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
sucre de canne - 0,4 tasse;
vinaigre de vin - 1 c. une cuillère;
huile d'olive - 1 cuillère à café;
ail - 2 gousses;
sauce soja - 0,5 tasse.

Cuisson:

Prenez une râpe du broyage le plus fin. Moudre le gingembre et les gousses d'ail. Mélanger avec tous les autres produits.
Mettez le feu et faites bouillir pendant six minutes. Refroidir. Placer dans un plat en verre et couvrir hermétiquement avec un couvercle.

Garnitures pour rouleaux de printemps

Dans les galettes de riz, vous pouvez envelopper la garniture :

champignon;
Viande;
légume;
poisson;
à partir de nouilles de riz;
à partir de fruits de mer ;
à partir de fruits ou de baies.

Mais ce n'est pas toute la liste. Selon votre imagination, vous pouvez créer une variété de combinaisons de garnitures. Ils le font même avec des haricots et du fromage de soja. Il est de coutume de servir non seulement frit, mais aussi cru.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Le plat convient aux amateurs de fruits de mer. Grâce aux produits inclus dans la composition, il s'avère très utile.

Ingrédients:

papier de riz - 10 feuilles;
menthe;
crevettes - 20 pièces;
coriandre - 25 g;
salade - 10 feuilles;
germe de blé - 55 g;
nouilles de riz - 160 g;
carotte - 2 pièces

Cuisson:

Faire bouillir les crevettes. Nettoyez et coupez dans le sens de la longueur.
Verser de l'eau bouillante sur les nouilles de riz et laisser reposer cinq minutes. Rincer et réserver.
Les carottes et le chou seront nécessaires sous forme de pailles.
Prenez un grand récipient et remplissez-le d'eau tiède. Déposez une feuille de papier de riz. Tenez pendant sept secondes. Il doit devenir mou. Mettez un plat.
Placez des nouilles de riz, des légumes, du germe de blé et des légumes verts hachés sur le bord. Faites un tour et placez quelques moitiés de crevettes. Rouler jusqu'au centre de la feuille. Enroulez les parties latérales vers l'intérieur et tordez-les jusqu'au bout. Répétez le processus avec toutes les feuilles.

Cuisiner avec du poulet aux feuilles de riz

Les rouleaux de papier de riz peuvent être essayés non seulement dans un restaurant, mais aussi cuits à la maison.

Ingrédients:

huile végétale pour graisse profonde - 0,5 litre;
papier de riz - emballages;
oignons verts - 35 g;
sauce soja - 1 c. une cuillère;
carotte - 1 pc .;
basilic - 15 g;
poitrine de poulet - 1 pc .;
coriandre - 35 g;
sauce de poisson - 1 c. une cuillère;
ail - 1 gousse;
chou chinois - 0,5 tête;
gingembre - 1 racine.

Cuisson:

Couper la viande de poulet en petits morceaux. La taille devrait être comme un pois. Hacher la partie blanche de l'oignon vert. Râper la gousse d'ail et la racine de gingembre. Trancher la carotte. Râpez le chou.
Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer. Mettre le gingembre, l'ail et l'oignon. Remuer. Ajouter le poulet après deux minutes. Frire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient cuits. Verser la sauce aux huîtres. Mélanger et retirer du feu. Transférer le rôti dans une assiette.
Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer. Placer les légumes. Frire et verser la sauce soja. Remuer et retirer du feu.
Mélangez deux rôtis avec la coriandre et le basilic. Tremper le papier de riz une feuille à la fois dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il ramollisse et l'étaler sur une surface plane. Mettez la garniture sur le bord et enveloppez-la dans un rouleau.
Faire frire les blancs pendant deux minutes. Servir les rouleaux saupoudrés d'oignons verts hachés.

Nems aux légumes

Des rouleaux de légumes délicieux et sains aideront à diversifier le régime alimentaire des végétariens et des personnes qui suivent un mode de vie sain.

Ingrédients:

chou rouge - 55 g;
papier de riz - 10 feuilles;
menthe;
concombre - 1 pc .;
coriandre;
avocat - 1 pc .;
basilic;
carotte - 1 pc.

Cuisson:

Hacher les légumes, les avocats et les herbes.
Trempez une feuille de papier dans de l'eau tiède et maintenez-la pendant un moment. Sortir et mettre sur un plat. Disposez les légumes sur le pourtour et roulez le rouleau. Répétez avec les feuilles restantes.

Rouleaux de printemps sains au quinoa

Les rouleaux de printemps en papier de riz serviront bien de collation sur la table de fête.

Ingrédients:

papier de riz - 10 feuilles;
sauce épicée piment - 1 cuillère à café;
quinoa - 160 g;
coriandre - 20 g;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
concombre - 2 pièces;
eau - 2 tasses;
miel - 2 c. cuillères;
carotte - 1 pc .;
rouge poivron- 1 PC.;
citron vert - 1 pièce;
sauce soja - 3 c. cuillères;
pâte de noix - 125 g.

Cuisson:

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le quinoa. Cela prendra trois minutes. Versez de l'eau. Ébullition. Couvrez avec un couvercle et faites suer pendant un quart d'heure. Le liquide doit être absorbé.
Couper les légumes. Vous avez besoin d'une paille fine.
V beurre de noisette ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja. Ajouter la sauce chili piquante, le jus d'un demi-citron vert et le miel. Remuer. Si la masse est trop épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau.
Verser le jus d'un demi-citron vert et une cuillerée de sauce soja dans le quinoa.
Trempez la feuille de riz dans de l'eau tiède et maintenez-la jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Disposez sur la table.
Placez du quinoa, des légumes verts hachés et des légumes hachés sur le bord. Rouler jusqu'au centre. Repliez les bords et tournez jusqu'au bout.

Rouleaux de printemps frits

Le papier de riz est collant, les rouleaux sont donc frits dans une grande quantité d'huile préchauffée.

Ingrédients:

curry;
papier de riz - 10 feuilles;
huile d'olive;
céleri - 0,5 racine;
chou - 0,4 fourchette;
Safran des Indes;
carotte - 1 pc.

Cuisson:

À l'aide d'une râpe de style coréen, hacher le céleri et les carottes. Faire revenir dans une poêle dans l'huile.
Râpez le chou. Envoyer à la poêle et faire frire pendant cinq minutes. Saupoudrer d'épices.
Trempez la feuille dans de l'eau tiède. Tenir jusqu'à tendreté. Mettez la garniture sur le bord et roulez le rouleau.
Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer. Placer les flans et les faire frire pendant deux minutes de chaque côté. Servir les rouleaux frits avec la sauce.

recette saumon fumé

Le poisson fumé donne une saveur particulière à l'apéritif.

Ingrédients:

papier de riz - 6 feuilles;
basilic;
Chou de Pékin - 6 feuilles;
sésame - 1 c. une cuillère;
saumon fumé - 90 g;
concombre - 1 pc .;
carotte - 1 pc.

Cuisson:

Couper le saumon en six morceaux. Le concombre et les carottes seront nécessaires en fines lanières.
Faites ramollir une feuille de papier dans de l'eau tiède. Disposez sur la table. couvrir d'une feuille chou chinois. Déposer un morceau de saumon sur le bord. Carotte et concombre. Rouler au centre. Pliez les côtés vers le centre et tordez le rouleau jusqu'au bout.
Répétez le processus avec les produits restants.

Rouleaux de printemps vietnamiens

Cette déclinaison plaira à tous les amateurs de cuisine asiatique. Les blancs frits sont immédiatement servis sur la table.

Ingrédients:

papier de riz - emballages;
champignons shiitake - 55 g;
ail sec;
germes de soja - 0,5 tasse;
épices;
carotte - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
sel;
huile d'olive;
poivron rouge - 1 pc.

Cuisson:

Hacher les légumes et les champignons. Mélanger avec les épices et l'ail.
Placer la feuille de riz dans l'eau et ramollir. Mettez la garniture sur le bord et formez un rouleau.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Placez les flans et faites frire pendant trois minutes.

Une option simple avec des bâtonnets de crabe

L'apéritif est servi chaud. Il s'avère très croustillant, tendre et juteux. Il décorera n'importe quelle table.

Ingrédients:

fromage cottage - 2 c. cuillères;
bâtonnets de crabe - 4 pièces;
huile de tournesol - 150 ml;
papier de riz - 4 feuilles;
sel - une pincée;
concombre - 1 pc.

Cuisson:

Couper le concombre en lanières. Placez la feuille dans de l'eau tiède et maintenez-la jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer à un plat. Mettre sur le bord bâtonnet de crabe, petite cuillère fromage blanc et quelques lanières de concombre. Twist Répétez le processus avec les produits restants.
Faites chauffer l'huile et faites frire les pièces.

Comment cuisiner un plat sucré

Une douceur que les enfants vont adorer.

Ingrédients:

banane - 1 pièce;
papier de riz - 4 pièces;
sucre en poudre - 2 c. cuillères;
fromage blanc - emballage;
orange - 1 pièce;
poire - 1 pc.

Cuisson:

Faire tremper les feuilles de riz dans l'eau et les déposer sur une surface plane.
Verser le sucre en poudre dans le fromage et mélanger. Répartir sur la surface de la feuille.
Coupez les fruits en lanières et placez-les sur une feuille. Former des rouleaux.

Les spécialistes de la cuisine orientale ont un plat signature - les rouleaux de printemps. Si vous aimez les aliments savoureux et sains, assurez-vous d'inclure ce plat dans votre alimentation.

Pour faire de délicieux nems, il faut bien préparer la pâte.

sel - 0,5 cuillère à café;
farine de blé - 310 g;
huile végétale - 2 c. cuillères;
eau - 310 ml.

Cuisson:

Salez la farine. Verser de l'eau et pétrir la pâte. Ajouter l'huile et pétrir à nouveau.
Placer dans un récipient et remplir d'eau afin que la masse soit complètement recouverte. Laisser quatre heures dans la chambre.
Égoutter l'excès de liquide. Pétrir la pâte. A ce stade, il est préférable d'utiliser une moissonneuse-batteuse.
Faites bien chauffer la poêle. Sa température devrait être de 100 degrés. Prenez la pâte dans votre main et jetez-la sur sa surface. Faites défiler et déchirer. Le film restant à la surface de la poêle est une crêpe nécessaire aux petits pains. Cuire une minute. Retirer de la poêle et couvrir d'un torchon.

Si la pâte colle aux mains et non à la poêle, la température est trop élevée. Refroidir la surface pendant environ une minute entre les crêpes à chaque fois.

Ingrédients:

gingembre - 1 cuillère à café;
amidon - 3 cuillères à café;
eau - 0,4 tasse;
miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
sucre de canne - 0,4 tasse;
vinaigre de vin - 1 c. une cuillère;
huile d'olive - 1 cuillère à café;
ail - 2 gousses;
sauce soja - 0,5 tasse.

Cuisson:

Prenez une râpe du broyage le plus fin. Moudre le gingembre et les gousses d'ail. Mélanger avec tous les autres produits.
Mettez le feu et faites bouillir pendant six minutes. Refroidir. Placer dans un plat en verre et couvrir hermétiquement avec un couvercle.

Dans les galettes de riz, vous pouvez envelopper la garniture :

champignon;
Viande;
légume;
poisson;
à partir de nouilles de riz ;
à partir de fruits de mer ;
à partir de fruits ou de baies.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Le plat convient aux amateurs de fruits de mer. Grâce aux produits inclus dans la composition, il s'avère très utile.

Ingrédients:

papier de riz - 10 feuilles;
menthe;
crevettes - 20 pièces;
coriandre - 25 g;
salade - 10 feuilles;
germe de blé - 55 g;
nouilles de riz - 160 g;
carotte - 2 pièces

Cuisson:

Faire bouillir les crevettes. Nettoyez et coupez dans le sens de la longueur.
Verser de l'eau bouillante sur les nouilles de riz et laisser reposer cinq minutes. Rincer et réserver.
Les carottes et le chou seront nécessaires sous forme de pailles.
Prenez un grand récipient et remplissez-le d'eau tiède. Déposez une feuille de papier de riz. Tenez pendant sept secondes. Il doit devenir mou. Mettez un plat.
Placez des nouilles de riz, des légumes, du germe de blé et des légumes verts hachés sur le bord. Faites un tour et placez quelques moitiés de crevettes. Rouler jusqu'au centre de la feuille. Enroulez les parties latérales vers l'intérieur et tordez-les jusqu'au bout. Répétez le processus avec toutes les feuilles.

Cuisiner avec du poulet aux feuilles de riz

Les rouleaux de papier de riz peuvent être essayés non seulement dans un restaurant, mais aussi cuits à la maison.

Ingrédients:

huile végétale pour graisse profonde - 0,5 litre;
papier de riz - emballages;
oignons verts - 35 g;
sauce soja - 1 c. une cuillère;
carotte - 1 pc .;
basilic - 15 g;
poitrine de poulet - 1 pc .;
coriandre - 35 g;
sauce de poisson - 1 c. une cuillère;
ail - 1 gousse;
chou chinois - 0,5 tête;
gingembre - 1 racine.

Cuisson:

Couper la viande de poulet en petits morceaux. La taille devrait être comme un pois. Hacher la partie blanche de l'oignon vert. Râper la gousse d'ail et la racine de gingembre. Trancher la carotte. Râpez le chou.
Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer. Mettre le gingembre, l'ail et l'oignon. Remuer. Ajouter le poulet après deux minutes. Frire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient cuits. Verser la sauce aux huîtres. Mélanger et retirer du feu. Transférer le rôti dans une assiette.
Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer. Placer les légumes. Frire et verser la sauce soja. Remuer et retirer du feu.
Mélangez deux rôtis avec la coriandre et le basilic. Tremper le papier de riz une feuille à la fois dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il ramollisse et l'étaler sur une surface plane. Mettez la garniture sur le bord et enveloppez-la dans un rouleau.
Faire frire les blancs pendant deux minutes. Servir les rouleaux saupoudrés d'oignons verts hachés.

Nems aux légumes

Des rouleaux de légumes délicieux et sains aideront à diversifier le régime alimentaire des végétariens et des personnes qui suivent un mode de vie sain.

Ingrédients:

chou rouge - 55 g;
papier de riz - 10 feuilles;
menthe;
concombre - 1 pc .;
coriandre;
avocat - 1 pc .;
basilic;
carotte - 1 pc.

Cuisson:

Hacher les légumes, les avocats et les herbes.
Trempez une feuille de papier dans de l'eau tiède et maintenez-la pendant un moment. Sortir et mettre sur un plat. Disposez les légumes sur le pourtour et roulez le rouleau. Répétez avec les feuilles restantes.

Rouleaux de printemps sains au quinoa

Les rouleaux de printemps en papier de riz serviront bien de collation sur la table de fête.

Ingrédients:

papier de riz - 10 feuilles;
sauce chili piquante - 1 cuillère à café;
quinoa - 160 g;
coriandre - 20 g;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
concombre - 2 pièces;
eau - 2 tasses;
miel - 2 c. cuillères;
carotte - 1 pc .;
poivron rouge - 1 pc .;
citron vert - 1 pièce;
sauce soja - 3 c. cuillères;
pâte de noix - 125 g.

Cuisson:

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le quinoa. Cela prendra trois minutes. Versez de l'eau. Ébullition. Couvrez avec un couvercle et faites suer pendant un quart d'heure. Le liquide doit être absorbé.
Couper les légumes. Vous avez besoin d'une paille fine.
Versez deux cuillères à soupe de sauce soja dans la pâte de noix. Ajouter la sauce chili piquante, le jus d'un demi-citron vert et le miel. Remuer. Si la masse est trop épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau.
Verser le jus d'un demi-citron vert et une cuillerée de sauce soja dans le quinoa.
Trempez la feuille de riz dans de l'eau tiède et maintenez-la jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Disposez sur la table.
Placez du quinoa, des légumes verts hachés et des légumes hachés sur le bord. Rouler jusqu'au centre. Repliez les bords et tournez jusqu'au bout.

Rouleaux de printemps frits

Le papier de riz est collant, les rouleaux sont donc frits dans une grande quantité d'huile préchauffée.

Ingrédients:

curry;
papier de riz - 10 feuilles;
huile d'olive;
céleri - 0,5 racine;
chou - 0,4 fourchette;
Safran des Indes;
carotte - 1 pc.

Cuisson:

À l'aide d'une râpe de style coréen, hacher le céleri et les carottes. Faire revenir dans une poêle dans l'huile.
Râpez le chou. Envoyer à la poêle et faire frire pendant cinq minutes. Saupoudrer d'épices.
Trempez la feuille dans de l'eau tiède. Tenir jusqu'à tendreté. Mettez la garniture sur le bord et roulez le rouleau.
Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer. Placer les flans et les faire frire pendant deux minutes de chaque côté. Servir les rouleaux frits avec la sauce.

recette saumon fumé

Le poisson fumé donne une saveur particulière à l'apéritif.

Ingrédients:

papier de riz - 6 feuilles;
basilic;
Chou de Pékin - 6 feuilles;
sésame - 1 c. une cuillère;
saumon fumé - 90 g;
concombre - 1 pc .;
carotte - 1 pc.

Cuisson:

Couper le saumon en six morceaux. Le concombre et les carottes seront nécessaires en fines lanières.
Faites ramollir une feuille de papier dans de l'eau tiède. Disposez sur la table. Couvrir d'une feuille de chou chinois. Déposer un morceau de saumon sur le bord. Carotte et concombre. Rouler au centre. Pliez les côtés vers le centre et tordez le rouleau jusqu'au bout.
Répétez le processus avec les produits restants.

Rouleaux de printemps vietnamiens

Cette déclinaison plaira à tous les amateurs de cuisine asiatique. Les blancs frits sont immédiatement servis sur la table.

Ingrédients:

papier de riz - emballages;
champignons shiitake - 55 g;
ail sec;
germes de soja - 0,5 tasse;
épices;
carotte - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
sel;
huile d'olive;
poivron rouge - 1 pc.

Cuisson:

Hacher les légumes et les champignons. Mélanger avec les épices et l'ail.
Placer la feuille de riz dans l'eau et ramollir. Mettez la garniture sur le bord et formez un rouleau.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Placez les flans et faites frire pendant trois minutes.

Une option simple avec des bâtonnets de crabe

L'apéritif est servi chaud. Il s'avère très croustillant, tendre et juteux. Il décorera n'importe quelle table.

Ingrédients:

fromage cottage - 2 c. cuillères;
bâtonnets de crabe - 4 pièces;
huile de tournesol - 150 ml;
papier de riz - 4 feuilles;
sel - une pincée;
concombre - 1 pc.

Cuisson:

Couper le concombre en lanières. Placez la feuille dans de l'eau tiède et maintenez-la jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer à un plat. Mettez un bâtonnet de crabe, une petite cuillerée de fromage blanc et quelques lanières de concombre sur le bord. Twist Répétez le processus avec les produits restants.
Faites chauffer l'huile et faites frire les pièces.

Comment cuisiner un plat sucré

Une douceur que les enfants vont adorer.

Ingrédients:

banane - 1 pièce;
papier de riz - 4 pièces;
sucre en poudre - 2 c. cuillères;
fromage blanc - emballage;
orange - 1 pièce;
poire - 1 pc.

Cuisson:

Faire tremper les feuilles de riz dans l'eau et les déposer sur une surface plane.
Verser le sucre en poudre dans le fromage et mélanger. Répartir sur la surface de la feuille.
Coupez les fruits en lanières et placez-les sur une feuille. Former des rouleaux.

Rouleaux de printemps... Tous ceux qui entendent le nom de ce plat pour la première fois pensent qu'il s'agit d'une autre variété de délicieuses friandises familières à presque tout le monde - de délicieuses friandises qui nous sont venues de cuisine japonaise, mais modernisé au gré des envies du consommateur. Cependant, c'est une erreur de supposer que les rouleaux de printemps et les rouleaux ordinaires ne font qu'un. Ces deux plats ne sont liés que par la similitude du nom. Pour faire la première option, vous devez d'abord préparer la pâte. Pourquoi est-ce si unique et intéressant?

Afin de bien comprendre le sujet de l'article, pour commencer, nous vous proposons de découvrir ce qui est si unique avec les rouleaux de printemps et pourquoi ils sont loin d'être les mêmes que les rouleaux auxquels nous sommes habitués. Les rouleaux de printemps peuvent être appelés en toute sécurité l'un des plats emblématiques que les chefs de toute l'Asie adorent cuisiner.. Ils sont populaires à Singapour, au Japon, au Vietnam, en Indonésie et en Chine, où ils sont servis sur Nouvel An. Et en général, dans les pays d'Asie du Sud-Est, ils comprennent un grand groupe de toutes sortes de collations. Soit dit en passant, au Vietnam, ce plat est généralement appelé "nem" - ici, ils sont reconnus comme un type de friandise nationale.

Ainsi, les rouleaux de printemps peuvent être appelés des collations qui sont enveloppées dans des crêpes de blé très fines ou du papier de riz fabriqué de manière spéciale. Et c'est leur différence la plus importante par rapport aux rouleaux traditionnels qui nous sont familiers. Les garnitures pour eux sont variées - viande, à base de fruits de mer, légumes ou baies, champignons, fruits, etc. Si nous faisons une analogie avec d'autres plats, ces rouleaux peuvent être comparés à crêpes farcies très populaire en Russie.

Sur une note! Vous pouvez manger de tels rouleaux à la fois frais et légèrement frits afin qu'ils obtiennent une belle et appétissante croûte dorée. Il est de coutume de les servir avec des sauces, mais elles sont très, très savoureuses seules.

Qu'est-ce qui est utilisé pour cuisiner ?

Pour faire cuire des rouleaux de printemps, vous devez préparer deux composants principaux. L'un d'eux est ce dans quoi le remplissage sera enveloppé, le second est, en fait, le remplissage lui-même. De plus, vous ne pouvez pas vous en passer, à l'aide desquels les rouleaux seront directement formés.

Tableau. Ingrédients du rouleau de printemps.

Composant	Caractéristique
	C'est l'ingrédient principal qui est nécessaire pour créer des rouleaux de printemps. Mais cela vaut la peine de se détendre - vous n'aurez pas à manger de «papier». Le papier de riz est la plus fine des crêpes translucides séchées à base de farine de riz. Ils sont si fins qu'ils peuvent être comparés en toute sécurité au papier. Humidifiez-les un peu avec de l'eau - et maintenant ils sont souples et prêts à travailler.
	La sauce est un ingrédient facultatif, mais recommandé pour le service. Les sauces telles que prune, hoisin, piment, gingembre-citron, etc. conviennent aux rouleaux de printemps Bien sûr, vous devez vous concentrer ici sur la garniture avec laquelle les rouleaux ont été fabriqués.
	Pour les rouleaux de printemps, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle garniture et mélanger les composants - l'essentiel est qu'ils se combinent les uns avec les autres. Vous pouvez faire cuire des rouleaux de printemps aux légumes, à la viande, aux fruits, aux baies, aux champignons, etc. Presque tous les rouleaux de printemps sont ajoutés et feuilles fraîches laitue (il est préférable de prendre des légumes verts de variétés douces). Ici, il vous suffit d'activer votre imagination et de cuisiner de tels rouleaux de printemps que vous aimerez, car c'est la garniture qui définira le goût principal du plat.

La composition de la pâte pour créer du "papier" comprend du sel, de l'eau et de la farine. Il faut savoir que parfois lors de la préparation des feuilles, du tapioca peut être ajouté à la pâte. Un mélange d'ingrédients est cuit à la vapeur à l'aide d'une technologie spéciale, et à la maison, il ne fonctionnera pas pour fabriquer du papier vous-même. Le papier prêt à l'emploi est plus facile à acheter - il est généralement disponible sur les étagères où il y a "tout pour faire des rouleaux". La forme des feuilles peut être à la fois ronde et carrée, il existe également des feuilles triangulaires. Oui, et ils sont d'épaisseur différente, et certains contiennent certains additifs tels que le piment, les bananes, etc.

Séparément, il faut dire à propos du makisu. Ce n'est pas un ingrédient, mais un appareil sans lequel il est impossible de faire cuire des petits pains. Makisu est une natte en bambou qui permet de former de beaux rouleaux soignés.. De plus, très probablement, il est déjà familier à ceux qui aiment cuisiner à la maison quelques plats de petits pains familiers traditionnels. Le tapis est peu coûteux et peut également être trouvé dans les rayons qui vendent des ingrédients asiatiques. En option - faites-le vous-même, mais il faudra beaucoup de temps pour jouer avec le makisu, car il est plus facile de l'acheter.

Comment utiliser le papier de riz ?

Le papier de riz acheté au magasin est assez sec et cassant, et il n'est tout simplement pas possible d'y envelopper la garniture. Afin de pouvoir l'utiliser conformément à sa destination, il doit être préparé. Pour ce faire, il est trempé dans l'eau et acquiert l'élasticité nécessaire, cesse de s'effriter.

La façon la plus simple de faire tremper le papier est de le placer dans une assiette creuse d'un diamètre suffisant. Versez un peu d'eau tiède dans le bol. Vous pouvez déposer plusieurs feuilles de papier de riz au fond à la fois - il est seulement important de s'assurer qu'il y a une petite couche d'eau entre elles, sinon elles colleront ensemble. Il vous suffit de tenir les feuilles dans l'eau pendant une minute.

Le papier imbibé sera assez désagréable et glissant au toucher. Il est important de le pêcher soigneusement hors de l'eau et de l'éponger légèrement avec des serviettes en papier. Maintenant, il est prêt à l'emploi - vous pouvez emballer des rouleaux. Les crêpes sèchent rapidement, donc cela ne vaut pas la peine d'attraper tout le papier de l'eau à la fois.

Conseils! Vous pouvez ramollir les feuilles sans tremper dans l'eau. Il suffit de poser le papier sur le makisa et de l'humidifier avec de l'eau à l'aide d'un pinceau culinaire.

Le papier de riz peut-il être remplacé?

Idéalement, le papier de riz est préparé à la main, c'est-à-dire que la pâte de riz est pétrie, puis séchée d'une manière spéciale, et parfois directement sur le toit (c'est au Vietnam). Dans les usines, le papier est produit à l'aide d'une technologie spéciale et, bien sûr, personne ne le sèche sur le toit comme ça. Mais il s'avère un peu plus rugueux et plus dense, et, néanmoins, il convient tout à fait à la confection de nems.

Cependant, le papier de riz peut également être remplacé par un autre ingrédient, ce qui est particulièrement important pour ceux qui vivent en Russie et ne peuvent pas le trouver dans le magasin. Les crêpes peuvent également être préparées à partir de farine de blé . Certes, dans ce cas, les rouleaux de printemps sont généralement frits après la cuisson.

La pâte de blé permet d'en faire suffisamment crêpes minces, qui conviennent tout à fait à la fabrication de rouleaux. Soit dit en passant, il est également fabriqué dans les pays asiatiques, mais ils essaient toujours traditionnellement d'utiliser du papier de riz.

Malgré l'énorme popularité de la cuisine japonaise, beaucoup ne savent toujours pas comment manger correctement les sushis et les petits pains. J'ai essayé de le réparer et j'ai expliqué en détail les règles et l'étiquette de manger des sushis.

Comment faire de la pâte pour nems ?

Regardons un exemple de la façon dont vous pouvez préparer une pâte spéciale pour les rouleaux de printemps.

Étape 1. Vous devez préparer tous les ingrédients. Il s'agit de 250 g de farine, 140 ml d'eau chaude, 0,5 c. sel et 1 c. l huile végétale.

Étape 2 Tamiser la farine à travers un tamis dans un bol profond.

Étape 3 V eau chaude Ajouter du sel et bien mélanger.

Étape 4 L'huile doit également être ajoutée à l'eau salée, en mélangeant soigneusement le mélange.

Étape 5 Comme l'eau est chaude, vous pouvez utiliser une cuillère pour pétrir la pâte. L'eau avec du sel et de l'huile doit être soigneusement versée dans la farine et mélanger le mélange.

Étape 6 Il est préférable de commencer à pétrir la pâte avec une cuillère, puis, lorsqu'elle refroidit un peu, vous pouvez utiliser vos mains.

Étape 8 Une fois la pâte pétrie, il faut l'arrondir, c'est-à-dire la former en boule, puis la placer dans un sac et la laisser reposer 20 minutes.

Étape 10 Maintenant, le rouleau doit être coupé en environ 10 parties identiques.

Étape 11 Chaque partie de la pâte doit être roulée en une boule nette et légèrement pressée par le haut, aplatie.

Étape 12 Faites frire les crêpes dans une poêle propre et sèche à feu doux.

Étape 13 En saupoudrant la table de farine, vous pouvez dérouler le gâteau de la pièce. Vous pouvez immédiatement dérouler tous les gâteaux. Pour rouler, utilisez un rouleau à pâtisserie.

Étape 14 Bien graisser chaque gâteau avec de l'huile et saupoudrer un peu de farine sur le dessus à chaque seconde.

Étape 16 Un double gâteau doit être saupoudré de farine et déroulé avec un rouleau à pâtisserie. Vous devriez obtenir une crêpe fine.

Étape 17 Maintenant, la crêpe peut être placée dans la poêle. La pâte est cuite très rapidement et la crêpe doit être assez cuite de chaque côté. La crêpe devient un peu translucide, mais il ne faut pas la faire frire.

Étape 18 Il ne reste plus qu'à séparer le gâteau en deux parties, le stratifier. Toutes les crêpes aux rouleaux de printemps doivent être cuites de cette façon.

Vidéo - Cuisson de la pâte pour nems

Que faire ensuite?

Lorsque les crêpes pour rouleaux sont prêtes, vous pouvez former les collations elles-mêmes. Pour ce faire, vous devez placer les crêpes sur le makisa, mettre la bonne quantité de garniture choisie et l'envelopper. L'essentiel est d'essorer suffisamment les rouleaux de printemps. Vous pouvez également les envelopper par type feuille de chou dans des rouleaux de chou ou une enveloppe. Les rouleaux prêts et formés peuvent être frits ou consommés crus. Pour plus de commodité, ils peuvent être coupés en deux obliquement.

Quant à la garniture, il est recommandé d'ajouter au moins un ingrédient croustillant. Il peut s'agir de légumes croquants comme des carottes ou des concombres. Vous devez couper la garniture en fines lanières - manger des petits pains sera alors plus agréable et plus savoureux. Il est recommandé de faire frire les types de garnitures très dures avant de les utiliser afin qu'elles deviennent plus tendres.

carottes, choux, germes de soja, huile végétale et sauce soja, épices, nouilles de riz;
chou, champignons (frits et bouillis), crevettes, piment, vous pouvez ajouter de la coriandre, de l'ail, de la sauce soja, du basilic;
viande frite, carottes, nouilles de riz, champignons, jus de citron, huile de sésame ;
le saumon fumé, les asperges, l'avocat finement haché, les carottes, les épices conviennent tout à fait.

Les rouleaux de printemps, contrairement aux rouleaux ordinaires, ne se mangent pas avec des baguettes, mais avec les mains. Généralement trempé dans une sauce.

Vidéo - Faire des rouleaux de printemps

Vidéo - Cuisiner des nems pour les végétaliens

La préparation de la pâte à nems faute de feuille de riz est essentielle. Il est important de le préparer correctement, afin qu'il devienne plus tard délicieux et adapté à la cuisson ultérieure des crêpes. En fait, la première fois, cela ne marchera peut-être pas, mais avec la bonne quantité d'entraînement, la pâte de printemps sera dure pour ceux qui aiment cuisiner des petits pains par eux-mêmes !

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