Ukusno, brzo i jednostavno jelo od ćuretine.
4 komada ćurećeg filea,
1/2 vezice bosiljka
100 g dijetalni svježi sir ili sir
1 kašičica bibera
2 kašike biljnog ulja,
sol
Odreske posolite i popaprite, napravite rezove za fil. Pomiješajte bosiljak sa svježim sirom ili sirom, biberom. Napunite odreske smjesom i pržite.
PUNJENI FILETI
400 gr purećeg filea,
2 jabuke
100 gr suvih šljiva,
30 gr puter,
1 kašičica kašiku šećera
3 table. kašike pšenično brašno(za pohanje),
2 jaja i 3 stola. kašike mleka (za lezon).
Za mleveno meso: oguliti jabuke, jezgru i semenke i iseckati na trakice. Suve šljive skuvajte, uklonite koštice i nasjeckajte. Pripremljene jabuke sjediniti sa suvim šljivama, dodati šećer i promiješati.
Tanko izmućeni ćureći file posolite, u sredinu stavite mleveno meso. Umotajte fil u obliku koverte, panirajte u brašno, navlažite u lezonu (razmućena jaja sa mlekom) i pržite. Dovedite do pripravnosti u rerni.
Jelo poslužite sa složenim prilogom, ukrasite začinskim biljem.
ĆURKA SA GLJIVAMA I PAPIROM
500 - 700 gr purećeg filea,
500 gr šampinjona,
100 gr crnog luka,
3 paprike
suncokretovo ulje,
puter,
sol,
biber.
Narežite ćureći file na srednje velike komade i pržite biljno ulje dok ne bude spreman. Zatim, odvojeno od ćuretine na puteru, propržiti luk i šampinjone narezane na tanke kriške (bolje je rezati duž gljive). Istovremeno u posebnom tiganju na biljnom ulju pržiti bugarsku papriku isečenu na kvadrate veličine 2X2 cm.Poželjno je da paprika bude raznobojna. Nakon prženja, paprika treba da ima zlatnu koricu, ali da ne postane mekana! Zatim sve pomiješajte u jednoj posudi, a ako se meso ohladilo dok ste pripremali šampinjone i paprike, zagrijte smjesu. Poslužite sa pirinčem.
TURSKA ZA SVEČANI STOL
Pažljivo skinite kožu s vrata ćurećeg trupa. Natrljajte trup ćuretine solju. Sir tipa suluguni narežite na velike komade i njima napunite ćuretinu, a zatim zašijte trup. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Cijelu jetru (jetru), pažljivo izvadite žučnu kesu, sitno nasjeckajte i zajedno sa velikom količinom biljnog ulja dodajte prženom luku.
Pripremite prilog: narežite krompir. Kožu sa vrata trupa napunite jetrom i prženim lukom. U šerpi otopite puter, sipajte malu količinu u pleh, na lim za pečenje stavite trup ćuretine, na trup stavite kobasicu od kore, uz rubove lima za pečenje stavite krompir.
Otopljenom puteru dodajte 1 kašičicu meda, prelijte ovu mešavinu na ćuretinu da dobijete zlatnu koru i prekrijte je suvom salvetom ili folijom. Stavite pleh sa ćurkom u rernu, zagrejanu na 120 stepeni, oko 2 sata. Dok ćuretina ne pusti sok, potrebno je zaliti otopljenim puterom i medom. Dok je ćuretina u rerni, na laganoj vatri na ulju propržite kriške ananasa da ukrasite ćuretinu. Skuvanu ćuretinu stavite na tanjir i ukrasite.
SOČNO pečeno ĆURKE
Za 4 porcije:
100 g šampinjona,
0,5 vezice zelenog luka,
4 kašike biljnog ulja,
sol, mljeveni crni biber,
1 kg ćurećeg prsa,
150g meki sir,
mljevena paprika,
3 čena belog luka,
1 grančica ruzmarina
3 grančice timijana
kriške limuna
Nasjeckajte zeleni luk i pržite 3 minute sa šampinjonima na 2 kašike biljnog ulja, soli i bibera. Rasporedite na papirni ubrus. Meso oprati, lagano istući, istrljati začinima, namazati sirom, na vrh staviti mešavinu luka i pečuraka, urolati. Zagrijte rernu na 175o Pomiješajte preostalo biljno ulje, posolite, nasjeckajte mljeveni bijeli luk, mljeveni crni biber i papriku i tom smjesom premažite pečenje. Začinsko bilje operite, stavite u rolat i zavežite kuhinjskim koncem.
Rolat stavite u dublji pleh, nakon što ga isperite hladnom vodom, i staviti da se prži 60 minuta. Kuvano pečenje narežite na kriške. Poslužite na stolu, ukrašeno kriškama limuna.
Pečena ćuretina nije ništa manje ukusna i hladna.
ĆURKA SA GLJVAMA
Približno 900 gr. ćureća prsa,
2b seckanih šampinjona,
2 kesice suvog supa od gljiva,
2-3b krema.
Izrežite prsa, posolite, pobiberite. Suvu supu pomešati sa kremom, a možete dodati i tečnost od pečuraka, sve izmešati, staviti u kalup i peći u rerni uz povremeno mešanje. Puretinu možete zamijeniti svinjetinom - ispada i vrlo ukusna!
AROMATIČNA PIRIŽA I ĆUREĆI FILE
U tiganju zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i pržite 1 vezu zelenog luka 1 minutu, dodajte 100 g nasjeckanih šampinjona i pržite još 2 minute. Dodati 1 sitno iseckanu šargarepu, 400 g ćurećeg filea isečenog na sitno i pržiti još 3 minuta. Zatim dodajte 500 g hladnog, već skuvanog pirinča, 4 kašike. umak od soje, 2 kašike meda i 2 kašike vode. Pržite, mešajući, 5 minuta. Ukrasite korijanderom i odmah poslužite.
ĆUREĆI FILE SA PEČURKAMA I SIROM
Ćuretina (fil) - 400g;
sir - 100 g;
šampinjoni - 300 g;
sol,
biber - po ukusu;
biljno ulje - 2 supene kašike;
za sos:
puter - 50 g;
brašno - 1 kašika;
bijelo vino - 100 ml;
krema - 100 g;
Bijelo mesna čorba- 50ml;
jaje (žumanca) - 1-2 kom;
sok od limuna - 2 kašike.
File narežite na 4 kriške debljine oko 1 cm, istucite ih, malo posolite i pobiberite. U tiganju zagrejati ulje i svaki komad ispržiti sa obe strane. Trebalo bi da se formira zlatna korica.
Za sos brašno zapržite na puteru, pa u tankom mlazu ulijte vino, pavlaku i čorbu. Kuvajte u vodenom kupatilu uz stalno mešanje 10-15 minuta. Skloniti s vatre i uz stalno miješanje začiniti puterom, žumancima i sokom od jednog limuna.
Stavite ćuretinu u oblik otporan na toplotu, na vrh stavite narezane šampinjone, sve prelijte sosom i pospite naribanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni oko 10-15 minuta pod folijom, posle 10-ak minuta - bez folije. Čim se formira prekrasna zlatna kora sira, oblik se može izvaditi. Najbolje poslužiti uz svježe ili kuhano povrće i suho bijelo vino.
BURGUNNY TURKEY
500 g ćurećeg mesa
80 g margarina
2 žlice. crno vino
2 tsp skrob
timijan,
muškatni oraščić,
soli biber.
Pureće meso narezati na krupnije komade, posoliti, popapriti, začiniti timijanom i muškatnim oraščićem i pržiti na margarinu dok ne porumeni. Ulijte vino, zatvorite poklopac i dinstajte dok ne omekša. Umak zgusnite škrobom i začinite po ukusu. Poslužite uz povrće ili testeninu.
GOVEDEĆE STROGANOVE ĆURKE
Pureće meso - 300 g.,
puter - 4 kašike. l.,
zeleni luk,
krema - 1 čaša,
skrob - 1/2 kašičice,
šafran - prstohvat, sol.
Pureće meso narežite na trakice, popržite na pristojnoj količini biljnog ulja (pet minuta), lagano posolite i popaprite. Izvadite meso iz tiganja, sipajte kremu u tepsiju, dodajte šafran i zeleni luk. Miješajući dovedite do ključanja. Pola kašičice škroba razblažite sa malo hladne vode i dodajte u sos. Prokuhajte, stavite meso u sos i držite na laganoj vatri 3-4 minuta. Poslužite sa rezancima.
ĆUREĆE ROLJE SA SIROM
Pureće meso - 400 g;
fused krem sir- 1/2 tegle;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
Biljno ulje za prženje;
mesna (ili povrtna) juha - 1/2 šolje.
Pureći file narežite duž vlakana na kriške debljine oko 1 cm, lagano istucite, začinite solju i mljevenim biberom. Nanesite sloj na svaku krišku fileta topljeni sir. Umotajte kriške u rolnice i izbodite ih čačkalicama ili ih povežite koncem.
U tiganju zagrijati biljno ulje, složiti kiflice i pržiti do zlatno smeđe boje. U šerpu sipajte juhu, smanjite vatru i dinstajte oko 10 minuta. Gotove rolnice najbolje je poslužiti sa svježim povrćem i pire krompir.
ĆUREĆI ŠNICEL U KORI BADEMA
Za 4 porcije:
4 komada ćurećeg filea (po 200 g),
sol,
mljeveni crni biber,
2 kašike brašna
2 jaja,
8 tbsp mljeveni bademi,
2 glavice ljutike,
2 paradajza
400 g boranije,
1 tbsp puter,
timijan,
100 ml čorba od povrća,
mljeveni muškatni oraščić,
1 tbsp ghee.
File operite, osušite, posolite i pobiberite. Umutite jaja. Komade mesa prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja, a zatim u mrvice badema. Lagano pritisnite paniranje. Ogulite i nasjeckajte ljutiku i paradajz. Na puteru lagano propržiti ljutiku, dodati pasulj, timijan, juhu i dinstati 8-10 minuta. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.
Zagrijte ghee i u njemu pržite komade fileta po 3 minute sa svake strane. Dodaj paprikaš od povrća rajčice i, lagano ih zagrijući, ponovo začinite. Poslužite uz ćuretinu.
ĆURKA PEĆENA U ULJU
Za 4 porcije:
1 glavica luka, prepolovljena
1 limun prerezan na pola
5,4 kg puretine bez crijeva,
225 gr. puter
Punjenje:
110 gr. puter,
2 glavice luka, sitno iseckana,
225 gr hljebnih mrvica,
110 g kuvanih kestena, sitno iseckanih
110 gr suvih kajsija sitno iseckanih
50 g svježeg začinskog bilja (peršun, vlasac, estragon)
umak:
2 kašike običnog brašna
750 ml temeljca
Rernu zagrejati na 190 stepeni C. Za fil otopiti puter i propržiti luk. Skinite sa vatre i umiješajte prezle, kestene, suhe kajsije i začinsko bilje.
Začinite, ohladite. Stavite luk i limun u ćuretinu. Ohlađenim nadjevom napunite vrat (ostatke možete uvaljati u kuglice i peći oko ćuretine). Izvažite ćuretinu i izračunajte vrijeme kuvanja. Stavite pticu u posudu za rernu, premažite uljem i začinite. Stavite u rernu, pokrijte lagano folijom ako počne da gori odozgo. Podlijevajte ćurku sokom svakih 15 minuta posljednjih 30-45 minuta. Kada bude spremno, prebacite na tanjir za serviranje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Sačuvajte sok iz kalupa za sos. Da biste napravili sos, potrebno je da uklonite masnoću iz forme u kojoj se pekla ćuretina, stavite je na srednju vatru. Dodati brašno i pomešati sa sokovima. Postepeno dodajte čorbu, miksajući, prokuhajte i dinstajte nekoliko minuta. Sezona.
ĆUREĆI FILE SA PEČURKAMA U VRŠNJI
Ukusno, brzo i jednostavno jelo za pripremu.
500 gr. pureći file,
200 gr. bilo koje gljive (možete šampinjone, bukovače, sušene pečurke),
2 velika luka
1 kašičica stolnog senfa,
pakovanje pavlake 200 gr
Narežite ćureći file na male kockice. Na puteru propržiti fil sa lukom, staviti luk kad se fil malo proprži, pa dodati pečurke, so, biber, začine, senf, pržiti da omekša, oko 10 minuta. gotov obrok u šerpu ili možete ostaviti u šerpi, preliti kiselim vrhnjem i dinstati ispod poklopca bukvalno 5 minuta. Jelo je spremno. Poslužite uz pirinač, pire krompir, kuvani krompir, povrće
Jevrejsko slatko i kiselo ćureće meso
Sastojci:
Ćureće meso - 1 kg
paradajz pire - 3 kašike. l.
luk - 3 lukovice
beli luk - 5-6 čena
krompir - 4 kom.
suve šljive - 400 g
bujon - oko 1 šolja
med - nepotpuna supena kašika
mljeveni đumbir - 2 žlice. l.
stolno sirće - 2 kašičice
šećer - po ukusu
aleva paprika, lovorov list - po ukusu
konjak - 3 kašike. l.
Meso oprati u hladnoj vodi, iseći na male komadiće, posoliti, pržiti na biljnom ulju dok se ne stvori korica, pa prebaciti u šerpu, preliti čorbom i dinstati.
Krompir operite, ogulite, skuvajte, svaki krompir isecite na 4 dela.
Na biljnom ulju propržiti seckani luk, beli luk, đumbir, dodati šećer, sirće, paradajz pastu, med, držati na vatri nekoliko minuta, dodati konjak, promešati i odmah skloniti sa vatre.
Ovu smesu, krompir, suve šljive, crni biber, lovorov list dodati dinstanom mesu 45-60 minuta i staviti u zagrejanu rernu da se dinsta ispod poklopca do kraja.
Mađarska salata od ćuretine
Sastojci:
300 g kuvanog mesa peradi, 200 g crvene slatke paprike (paprika), 150 g tvrdo kuvanih jaja, 50 g jagoda ili malina, 300 g majoneza.
Meso narežite na sitne komade.
Paprici odstraniti sjemenke i narezati na trakice.
Isecite jaja na 4 dela. Sve proizvode pomiješajte sa majonezom, lagano posolite.
Nemojte dodavati začine.
Chikhirtma iz Turske
Chikhirtma je supa od peradi na bazi jajetne kiseline. Ova baza čini tečni dio chikhirtme mnogo gušćim od onog od kharchoa, a također daje supi originalnost okusa. Međutim, u chikhirtmi u potpunosti nema taloga od povrća i žitarica. Priprema juhe u cjelini slična je pripremi juhe za kharcho, ali ima svoje karakteristike. Po sastavu začina, chikhirtma se razlikuje od kharcho-a po prisustvu mente i šafrana i odsustvu suneli hmelja. Ostatak začinskog zelenila je u osnovi isti, ali općenito se aroma i okus chikhirtme oštro razlikuju od ostalih gruzijskih supa.
Sastojci:
1,5 litara vode, 1-1,5 kg ćurećeg mesa, 2-3 jaja (najbolje samo 3-4 žumanca), 4 glavice luka, 1 kašika. kašika putera ili gheeja, 3 kašičice kukuruznog ili pšeničnog brašna, 0,25 šolje limunovog soka, 2 kašike. kašike cilantra, 1 celer (koren i zelje), 1 peršun (koren i zelje), 10 zrna crnog bibera, 0,5 kašičice cimeta, 1 kašika. kašika bosiljka, 0,5 kašike. kašike (sjemenke) korijandera, 0,5 žlice. žlice kopra, 5-6 prašnika šafrana ili njihova infuzija u žlici, 1 žlica. kašika zelenila nane.
Celo ćureće meso preliti sa 1,5 litara hladne vode i kuvati na srednjoj vatri ne više od pola sata (ako je ptica nije stara), a zatim iseći na komade i pržiti ili, ako je mlada, nikako ne kuvati prvo, ali odmah pržiti sa puterom i sitno seckanim lukom, sprečavajući da porumeni. Zatim procijedite čorbu, u nju vratite ćuretinu, posolite, pobiberite i, dok je meso gotovo, pripremite smjesu od jaja.
Kada je smjesa gotova, izvadite ćuretinu iz čorbe.
Zatim maknite juhu sa vatre i pažljivo i postepeno u nju dodajte mešavinu jaja, mešajući sve vreme čikhirtmu drvenom kašikom.
U isto vrijeme dodajte začine i, nastavljajući miješanje, vratite juhu na laganu vatru i zagrijte, ne puštajući da proključa.
Neposredno prije serviranja vratite meso u čorbu i zagrijte 2-3 minute.
Mešavina jaja.
Umutiti jaja ili žumanca, dodati im 1-2 kašičice brašna, 0,5 šolje tople čorbe, promešati, dodati limunov sok, ponovo promešati.
Prednosti Turske:
Pureće meso je na mnogo načina slično pilećem mesu. Ovo je najniže kalorijsko, ali vrlo hranljivo meso zbog činjenice da sadrži lako probavljive proteine i masti. U ćurećem mesu ima vrlo malo holesterola - 74 mg na 100 g. Bogato je gvožđem, selenom, magnezijumom, natrijumom (zbog čega gotovo da ga ne možete soliti kada kuvate ćuretinu) i kalijumom. U ćuretini ima isto toliko fosfora kao i u ribi. Ćuretina takođe sadrži vitamine: PP, B6, B12, B2 i esencijalne aminokiseline. Pureće meso ne izaziva alergije, preporučuje se davanje deci.
Nizak sadržaj masti
100 grama ćurećeg pečenog mesa bez kože sadrži 155 kalorija i samo 1,7 grama masti.
Samo ćureće meso sadrži toliko vitalnih vitamina.
Pureće meso sadrži vitamine B koji pomažu u pretvaranju ugljikohidrata u energiju i poboljšavaju probavu. Posebno puno vitamina B12, koji je neophodan za crvena krvna zrnca i sprječava anemiju. Prosječna porcija ćuretine daje 60% dnevnice vitamini.
Pureće meso sadrži vitalne minerale
Ćuretina je bogat izvor cinka, koji poboljšava imunitet, potiče pravilnu apsorpciju masti, proteina i ugljikohidrata. Sadrži i dosta fosfora, kalijuma, magnezijuma. Tamno meso sadrži značajnu količinu gvožđa.
Pureće meso sadrži mnogo proteina
100 grama ćurećeg mesa sadrži 22,6 grama proteina, što je otprilike polovina dnevne potrebe za osobu. Takođe, ćureće meso sadrži neophodne aminokiseline u potrebnim razmerama za naš organizam.
Ćuretina je jedina vrsta mesa koja ne izaziva alergije.
Idealan je za hrana za bebe, posebno za djecu koja pate od nedostatka percepcije određenih vrsta hrane.
Ćuretina je odličan izvor proteina
daje nam više energije od bilo kojeg drugog mesa. Ćuretina je izvor fosfora, sadrži ništa manje od ribe. Turska je bogata vitaminom PP. Njegov nedostatak uzrokuje beriberi, celulit, kao i poremećaj kore velikog mozga.
Ćuretina je bogata tirozinom, aminokiselinom koja povećava nivoe dopamina i norepinefrina u mozgu, što zauzvrat stimuliše mozak.
Ćuretina je korisna prvenstveno za žene, posebno za one koje pomno prate svoju težinu. Pošto ovo meso ima najmanje kalorija. U 100 grama kuvane ćuretine - 60 kcal. Takođe, praktično ne sadrži masti. Uz to, ovo meso vam garantuje odličnu zubnu caklinu i prekrasan osmijeh. Nije ni čudo što naše majke i bake kažu da ćuretina ne stari. Ovo meso je neophodno i predstavnicima jačeg pola, jer stimuliše rad srca i krvnih sudova! Meso ove ptice obavezno dajte djeci. Doktori su dokazali da poboljšava imunitet i ne izaziva alergijske reakcije.
Mioglobin je protein koji sadrži kiseonik u mišićnom tkivu. On je odgovoran za boju mesa. Što je više mioglobina u mišićnom tkivu, meso je tamnije. Pureće meso sadrži manje mioglobina u svojim ćelijama od govedine ili svinjetine. To objašnjava svjetliju boju mesa. Količina mioglobina ovisi o opterećenju mišića. Što je veće opterećenje mišića, to je više mioglobina, a samim tim i tamnije meso.
Ćuretina ima i svijetlo i tamno meso.
Ove vrste se razlikuju po ukusu. Pureća prsa i krilca su obično svetle boje, veoma mekana i imaju ukus telećeg mesa. Tamno meso - but, batak - ima, naprotiv, intenzivniji ukus, sličan ukusu divljači.
Ćuretina je najbolji primjer glavnog jela, sadrži sve iste vitamine kao voće, povrće, žitarice, mliječni proizvodi, kao i esencijalne proteine. Kombinacija namirnica s niskim udjelom masti i bogatih vlaknima pomaže u smanjenju srčanih bolesti i raka, tako da nema ništa bolje od ćuretine s povrćem.
Ćuretinu se može nazvati pticom sreće: ćureće meso povećava proizvodnju hormona dobrog raspoloženja - serotonina. Vjerovatno je upravo zbog tog kvaliteta pečenu ćuretinu prepoznala kao pravo božićno jelo.
I prva i druga jela pripremaju se od ćurećih prsa.
Ovo meso je savršeno za salate, pite i grickalice. Osim toga, ćureća prsa se smatraju dijetalnim mesom koje ne sadrži kolesterol.
Ako se kuha pogrešno, ispostavit će se da je presušeno, tvrdo i izgubit će sva korisna svojstva. Učiniti jelo sočnim i mekim nije teško.
Ćureća prsa - Opći principi kuhanja
Odmrznite ćuretinu u toploj vodi, povremeno je mijenjajući.
Prsa se mogu pržiti, dinstati, kuvati, peći i dimiti.
Bolje je kuhati ćuretinu ne duže od vremena navedenog u receptu. Tako će lakše zadržati sočnost, a neće se isušiti.
Prije kuvanja meso treba dobro oprati, osloboditi od viška i osušiti.
Možete dodati bilo koje začine za kuhanje jela od ćurećeg prsa.
Prije pečenja bolje je prsa podijeliti na nekoliko dijelova.
Kada pržite ćureće kotlete, ne zaboravite ih okrenuti.
Pirinčana supa od ćureće grudi
Uobičajeno supa od riže kuhana na čorbi od ćurećeg mesa, ispada što je moguće dijetalnija. Ovo jelo se može poslužiti čak i maloj djeci.
Sastojci:
430 g ćurećeg prsa;
jedan luk;
tri srednja krompira;
jedna šargarepa;
pola male čaše pirinča;
sol i papar;
2 litre vode.
Način kuhanja:
Operite ćuretinu i narežite na krupnije komade.
Zatim ga stavite u šerpu i napunite vodom. Kuvajte svih 40 minuta. Kada voda proključa, posolite.
Dok se meso kuva, povrće očistite i narežite. Krompir i luk - kockice, a šargarepa - slamke.
Šargarepu i luk nakon 40 minuta možete dodati u meso. Nakon nekog vremena dodati krompir i nekoliko puta opran pirinač.
Nakon što dodate sve povrće, supa će se kuvati još 15 minuta. Osam minuta prije spremnosti dodajte zelje i biber.
Gotova supa poslužite u dubokim činijama. Po želji u supu možete dodati kiselu pavlaku.
Ćureća prsa sa ananasom iz konzerve
Svi sastojci su savršeno sjedinjeni u jelu. Ananas puretini daje sladak ukus, a đumbir malo gorčine.
Sastojci:
dva komada ćurećeg filea;
jedna konzerva nasjeckanog ananasa iz konzerve;
kašika krompirov skrob;
par kašika soja sosa;
pola male čaše maslinovo ulje;
prstohvat mljevenog đumbira;
Način kuhanja:
Prsa narežite na tanke trakice.
Za marinadu pomiješajte soja sos, malo soli, bibera, pola kukuruznog škroba i maslinovog ulja u posudi.
Meso dobro natrljajte marinadom.
Na preostalom ulju pržite ćurke sa obe strane, po 3 minute. Meso treba da dobije belo i smeđu boju.
Dodajte ananas i malo vode u prsa. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte 15 minuta.
Pomiješajte 1/3 konzerviranog soka od ananasa sa vodom, škrobom i đumbirom. Trebalo bi ispasti lagano gusti sos. Sipajte u šerpu i kuvajte ćuretinu još 5 minuta.
Poslužite toplo sa prelivenim sosom.
Salata od ćurećeg prsa
Jednostavna i ukusna salata lagana večera. Najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme.
Sastojci:
240 g ćurećeg prsa;
¼ dijela krastavca;
jedna slatka paprika;
glavica zelene salate;
ulje (maslinovo ili biljno);
kašičica meda;
sok od limete;
dvije grančice cilantra;
30 g kikirikija;
kašika soja sosa;
bilo koja paprika;
Način kuhanja:
Pomiješajte med, soja sos i biber.
U smjesu dodajte tanko narezana ćureća prsa. Marinirajte pola sata.
Paprika i narežite krastavac na trakice. ljuta paprika sitno iseckati. Listove zelene salate natrgajte rukama i stavite u posebnu posudu, dodajte biber i krastavac. Sve izmešati.
Mariniranu ćuretinu pržite na ulju dok ne porumeni.
Dodajte meso u salatu.
Za dresing pomiješajte maslinovo ulje, sok, sol i biber.
Gotovu salatu pospite kikirikijem i cilantrom.
Ćureća prsa zapečena sa krompirom i šampinjonima u rerni
Jelo se priprema od minimalnog broja sastojaka, ali je ukus izvanredan. Bolje ga je kuhati u rukavu za pečenje, treba ga dinstati samostalno sopstveni sok.
Sastojci:
1 kg ćurećeg filea;
100 g šargarepe;
šest srednjih krompira;
130 g crnog luka;
crvena mljevena paprika;
biljno ulje;
320 g cijelih šampinjona.
Način kuhanja:
Meso oprati i iseći na sitne kockice.
Krompir oguliti i iseći na četiri dela.
Šargarepu narendajte, a luk iseckajte nožem.
Operite pečurke.
U činiji pomešajte ćuretinu, luk, krompir, šargarepu, ulje, so i biber.
Stavite sve u kalup za pečenje, zatvorite ga i na vrhu napravite 2 male rupe nožem.
Sve pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ne duže od sat vremena.
Prije serviranja pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Sočna ćureća prsa pečena u laganom šporetu
Kako meso ne bi ispalo suho, prvo ga treba naribati uljem i začinskim biljem. Ovako pripremljena prsa mogu se koristiti za sendviče.
Sastojci:
550 g ćurećeg prsa;
pola čaše otopljenog putera;
¼ šolje bilo kojeg bijelog vina;
kašičica paprike i soli;
tri čena belog luka.
Način kuhanja:
Isperite ćureći file pod normalnom tekućom vodom.
U posebnoj posudi pomiješajte mljeveni bijeli luk, vino, sol i otopljeni puter. Pogodan i umjesto vina sok od jabuke.
Sipajte kašiku suncokretovog ulja u posudu multivarka i tamo stavite prsa. Zatim meso prelijte pripremljenim sosom.
Zatvorite poklopac vašeg multivarka i podesite režim "gašenje". Podesite vreme kuvanja na 1,5 sat.
Nakon zvučnog signala izvadite meso iz aparata i ostavite da se malo ohladi.
Ohlađeni file možete iseći na male kriške i poslužiti.
Jelo će izgledati vrlo ukusno ako ga ukrasite cijelim jabukama ili začinskim biljem. Tu možete dodati i malo žalfije ili majčine dušice.
Začinjena ćureća prsa pečena u foliji
Za ljubavnike začinjena jela ovako kuvana ćuretina biće po vašem ukusu. Što više napunite meso belim lukom, biće ukusnije. Rezove nožem treba napraviti duboke i u svaki ugurati više komadić bijelog luka.
Sastojci:
1,7 kg fileta purećeg prsa;
šest čena belog luka;
dvije supene kašike ljuta adjika;
dvije supene kašike suncokretovog ulja;
pola kašičice crvene paprike;
nepotpuna kašika soli;
1,5 litara vode.
Način kuhanja:
Sipajte vodu u veliku posudu i posolite.
Prsa bez kože umočite u ovu salamuru i ostavite da se mariniraju 2,5 sata.
Nakon proteklog vremena izvadite meso iz vode i osušite ga papirnim ubrusom.
Napunite ćuretinu belim lukom i premažite sa svih strana mešavinom ađike, ulja i bibera.
Zamotajte prsa u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata.
Nakon 30 minuta isključite rernu i ostavite ćureća prsa u rerni još sat vremena.
Gotovo meso isecite na vlakna i toplo poslužite za sto. Dobro će ići uz jelo. salate od povrća i kuvani krompir.
Ćureća prsa sa povrćem
Jelo je savršeno za ljude koji brinu o svojoj figuri. Ćuretina sa povrćem biće ne samo ukusna, već i zdrava. Meso ispada umjereno ljuto i aromatično.
Sastojci:
1,3 kg ćurećeg prsa;
1,5 šargarepe;
tri glavice belog luka;
pet krompira;
suncokretovo ulje;
7 suvih šljiva;
mala kašika slatke paprike i kurkume;
dvije st. kašike sušenog bosiljka;
crni biber;
lovorov list - po ukusu.
jedan i po litar vode.
Način kuhanja:
Za sočnost mesa stavite ga u vodu pomešanu sa solju i ostavite najmanje tri sata.
Zatim izvadite grudi iz vode.
Da biste prsa napunili bijelim lukom, napravite duboke rezove na njima. Beli luk je najbolje iseći po dužini.
Na dno dubokog pleha stavite papir za pečenje. Na to pospite biber, papriku, bosiljak i kurkumu. U mešavinu ovih začina uvaljajte, čvrsto stišćući, meso. Stavite nekoliko lovorovih listova ispod grudi, a nekoliko na njih.
Pored ćuretine rasporedite suhe šljive oparene kipućom vodom, narezani krompir, šargarepu i pospite ih preostalim začinima. Prelijte povrće sa jednom čašom vode i suncokretovo ulje.
Sve dobro prekriti folijom.
Pecite prsa sa povrćem 80 minuta. Podesite temperaturu na 180 stepeni. Uklonite foliju iz rerne nekoliko minuta pre pečenja.
Jelo poslužite tako što ćete meso iseći na komade i u njega staviti povrće. Za veliki praznik, ovako pečena ćureća prsa biće dobro toplo jelo.
Ćureća prsa
Jelo se kuva veoma brzo i ispadne prilično mekano. Za ovaj recept je pogodno i sveže meso i bajato meso. dugo vrijeme u zamrzivaču. Ako je file zamrznut, prvo ga treba izvući tako da se potpuno odmrzne.
Sastojci:
pola kilograma ćurećih prsa;
80 g bilo kojeg tvrdog sira;
mrvice hljeba(kuća ili trgovina);
par kašika biljnog ulja;
kašičica začina za piletinu balzamiko sirće;
kašika višenamenskih začina i soja sosa;
glavica belog luka;
mješavina paprika - po ukusu;
Način kuhanja:
Meso narežite na debele i ujednačene slojeve.
Svaki kotlet prekrijte kesom i istucite ih sa obe strane. Trebale bi se skoro udvostručiti.
Za marinadu pomiješajte u velikoj posudi, protisnuti bijeli luk, sirće, biber, začine, soja sos, so i kašiku ulja.
Kotlete premažite sa obe strane marinadom i stavite u frižider na 16 sati.
Nakon proteklog vremena pripremite tijesto za kotlete. Izmješajte rendani sir i prezle kroz najmanju ribu.
Uvaljati svaki kotlet, čvrsto pritiskajući, u tijesto.
Svaki kotlet pržite u dobro zagrijanoj tiganju na ulju najmanje 3 minute.
Po potrebi dodajte suncokretovo ulje u tiganj.
Kotleti se mogu poslužiti sa salatom, prilogom ili začinskim biljem. Za dekoraciju pored njih možete staviti prepolovljene cherry paradajz i prepelica jaja.
Ćureća prsa u marinadi od limuna i meda
Jelo je veoma prijatnog slatko-kiselog ukusa.
Sastojci:
kilogram grudi;
žumance;
dva čena belog luka;
1.5 st. l. Med;
kašika senfa;
pola limuna;
par kašika maslinovog ulja;
biber i sol.
Način kuhanja:
Operite i osušite meso. Zatim ga natrljajte solju, biberom i maknite da se marinira sat i po.
Čim je meso marinirano, možete ga puniti belim lukom propuštenim kroz gnječicu. Da biste to učinili, morat ćete napraviti nekoliko rezova na fileu.
Žumanca umutiti sa senfom, maslinovim uljem, limunovim sokom i medom. Sve dobro izmiješajte.
Ovom mešavinom obilato premažite ćuretinu.
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Stavite prsa na pleh podmazan uljem i pošaljite u rernu.
Kuvajte 1 sat i 15 minuta, povremeno okrećući meso.
Pre serviranja obilno pospite začinskim biljem.
- Da bi ćuretina bila mekša, možete je prethodno istući.
- Ako uzmete svježe ćureće meso, jelo će ispasti još ukusnije.
- Smrznuto meso se kuha duže od svježeg mesa.
- Da bi se prsa bolje marinirala, prvo ih treba probušiti nožem na nekoliko mjesta. Poželjno je napraviti duboke rezove.
- Treba imati na umu da domaće krušne mrvice, za razliku od krušnih mrvica kupljenih u trgovini, čine kotlete hrskavim i istovremeno mekim.
- Prsa se mogu kuhati na bilo koji način: u foliji, vrećici za pečenje ili u prezlama.
Turska je delikatna i prefinjena ptica. Njegovo meso se ne bez razloga smatra jednim od najkorisnijih, a njegove prednosti se mogu nabrajati satima. Koja jela se mogu kuvati od ćuretine? Hajde da zajedno napravimo zanimljiv meni.
Ptica u zelenom grmlju
Topla krepka salata - jednostavna, a opet vrlo ukusno jelo od . 500 g fileta narežite na kriške, posolite i zapržite u tiganju. Žuti i crveni čeri paradajz (5-6 kom.) iseći na polovine. Rukama natrgamo 2-3 lista zelene salate, u posudu za salatu stavimo ćuretinu, paradajz, šolje mocarele. U tiganju popržite krišku hleba isečenu na kockice. Za sos pomiješajte 1 žlicu. l. francuski senf, 1 kašika. l. maslinovog ulja i 1 tsp. med. Krutone stavimo u zdjelu za salatu, prelijemo dresingom - ukusna i zasitna salata je spremna!
Role sa zagonetkom
Kako skuvati ćuretinu tako da će se svidjeti cijeloj porodici? Napravite mekane mesne rolnice sa nadjevom. Pureće meso težine 600-700 g seče na odreske debljine 2 cm, umota se u celofan i tuče čekićem. Pravimo fil: umutiti u blenderu u pire 200 g spanaća, 1 sirovo jaje i 50 g tvrdog sira. Na rub svakog odreska stavite fil i pažljivo ga umotajte. Zamotamo čvrste rolnice i pričvrstimo čačkalicama. Natrljajte ih mješavinom od 50 ml maslinovog ulja i 3 češnja bijelog luka. Pecite kiflice 20-25 minuta na 180°C. Poslužite ih kao prilog pečeni krompir sa začinskim biljem, šparogama ili drugim povrćem, a onda će porodična večera sigurno uspjeti.
Kotlet - pesnikov san
Neki gurmani su u to uvjereni najbolje jelo od kotleta ne postoji. Najlakši način je da uzmete 1 kg za recept mljeveno meso. Tukli smo ga po stolu da se zasiti kiseonikom i unosili 4 kriške bijeli hljeb natopljenu kremom. Lagano propržite 400 g šampinjona i odmah ih pospite sa 250 g rendani sir sa seckanim koprom. Mleveno meso se deli na kolače, u sredinu svake stavljamo sir- nadjev od pečuraka, formirati uredne kotlete i pržiti na ulju dok ne porumene. Kotlete upotpunite pirjanim povrćem, a takvom jelu niko ne može odoljeti.
Prednosti u loncu
Recepti za vruću ćuretinu su jednako ukusni. Uvjerite se sami tako što ćete obilno kuhati mirisna supa. Prelijte 2–3 litre hladne vode sa 700–800 g ćurećeg batka, prokuvajte, stavite lovorov list i biber u zrnu, kuvajte najmanje sat vremena. Gotovo meso odvojimo od kostiju i narežemo na komade. U vrelu čorbu stavimo 3 šargarepe na trakice, 200 g pirinča, kuvamo dok ne omekša, posolimo i začinimo po ukusu. Na kraju u supu ubacimo komadiće mesa i pustimo da kuha još 5 minuta. Pirinač se može zamijeniti vermičelom, pasuljem ili domaći rezanci- u svakom slučaju, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
Indijske strasti
Još jedan zanimljiv recept za kuvanje jela od ćuretine je pikantni pilav. Prvo u šerpi sa debelim dnom propržite 2 glavice luka i 4 šargarepe. Kada povrće porumeni dodati 1 kg ćurećeg filea, iseckanog na komade. Prokuhajte masu, stavite 2 žlice. l. paradajz pasta, 1 kašika. l. kari, posolite po ukusu i dinstajte 10-15 minuta. Oguljenu glavicu belog luka spustimo u kipuću masu i položimo 1 kg opranog pirinča. Pirinač prelijte kipućom vodom tako da ga voda prekrije za oko 1 cm. Zatvorite šerpu poklopcem i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Ovo jelo je odlično samostalno ili kao prilog.
važna ptica
Šta skuhati za večeru? Naravno, punjena ćuretina. Podmažite trup iznutra i izvana mješavinom od 30 ml maslinovog ulja, 2 glavice mljevenog bijelog luka, ½ žličice. muškatni oraščić, origano i majoran. U ovom obliku šaljemo ga u frižider na noć. Pomiješamo 4 jabuke i 300 g ananasa na kockice, 100 g naribanog sira, 6 cijelih čena bijelog luka, ½ vezice bosiljka, prstohvat soli, sve prelijemo limunovim sokom. Ovom smesom napunite ćuretinu i umotajte u foliju. Prvih 30 minuta pečemo na temperaturi od 250°C, zatim smanjimo na 180°C i dovedemo do spremnosti. 30 minuta prije kraja trup otklopimo i prelijemo ispuštenim sokom. Takva ptica će zasigurno postati prepoznatljivo jelo večeri.
Wing Pie
fanovi domaće pečenje Kažu da je najukusnije jelo od ćuretine pita. Popržite 400 g ćurećeg filea na komade, začinite ih solju i biberom. Posebno prodinstajte luk. Povezujemo oba dijela fila, dodamo 1 jaje, 2 žlice. l. pavlake i 1 kašika. l. majoneza. Zamesiti testo od 1 šolje brašna, 2 kašike. l. putera, 5 kašika. l. kefira, 1 kašičica prašak za pecivo i prstohvat soli. Od toga razvaljamo sloj, stavljamo ga u posudu za pečenje, pravimo stranice i punimo nadjevom. Na vrh stavite šoljice tikvica, pospite naribanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 35 minuta. Rosy mirisna pita svideće se i odraslima i deci.
A koliko često se ćurka pojavljuje na vašem stolu? Prisjetite se koja ste jela od ćuretine zadnji put skuhali za svoju porodicu i obavezno podijelite najzanimljivije recepte.
Turska se počela sve češće pojavljivati na našim stolovima zbog svoje dostupnosti - danas ćuretinu možete kupiti u gotovo svakom supermarketu ili na tržištu. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati jela od purećeg filea.
Ćureće meso - ukusno dijetetski proizvod. Američki filmofili znaju da je to pečena ćuretina tradicionalno jelo za Dan zahvalnosti, ali danas ćuretina inspiriše sve više i više Rusa na kulinarske podvige. Pureće meso je poznato po svom dijetalna svojstva. Bogat je proteinima, vitaminima i mineralima, a sadržaj holesterola je minimalan. Pureće meso daje dugotrajan osećaj sitosti, lako je svarljivo i obezbeđuje organizam kalcijumom, kalijumom i gvožđem, pa se može preporučiti kod oboljenja zglobova i anemije. Ćuretina je hipoalergen proizvod koji je idealan za hranu za bebe. Turska takođe sadrži više natrijuma, što znači da se manje soli može koristiti u kuvanju, što je posebno važno za one koji su na dijeti ili imaju problema sa krvnim pritiskom.
Postoji mnogo recepata i načina kuhanja mekog ćurećeg mesa - možete ga pržiti, dinstati, peći, praviti salate i sendviče od njega. Za dijetalna hrana Filete je najbolje kuvati u rerni. Kao prilog za ćuretinu najbolje je koristiti pirinač, krompir i povrće. Ćuretina se odlično slaže sa suvim vinom i začinskim biljem. Nježno bijelo pureće meso je savršena osnova za gotovo svaku mješavinu začina. Pureći file se odlično slaže sa timijanom, origanom, žalfijom ili bosiljkom. Ako koristite svježe začinsko bilje, najbolje ih je krupno nasjeckati i staviti pod kožu ćuretine. Kuvana ćuretina dobro se čuva u frižideru, a ostatke možete koristiti za pravljenje salata ili pljeskavica.
Kada govorimo o ćurećem fileu, prije svega mislimo na prsa. Pureće grudi teže znatno više pileća prsa- od 1 kg do 4,5 kg - pa ovo uzmite u obzir kada odlučujete koliko mesa trebate kupiti. Jedna ćureća prsa bit će dovoljna da nahrani dvoje do četiri osobe, dok će dvije dojke biti dovoljne za šest ili osam osoba. Prosječna veličina porcije ćurećih prsa je oko 150-200 grama po osobi. Ako kupujete svježu ćuretinu, potražite nježne, ružičaste grudi bez mrlja. Birajte smrznute pureće filete bez znakova opekotina u zamrzivaču. Fileti ćuretine mogu se čuvati u zamrzivaču do 9 mjeseci.
Kada koristite smrznute pureće filete, provjerite jesu li potpuno odmrznuti prije kuhanja. Ako pokušate da skuvate smrznutu ćuretinu, to će potrajati neverovatno dugo. Sporo odmrzavanje u frižideru je najbolji način u ovom slučaju. Obično se potpuno smrznuti ćureći file odmrzava oko 24 sata u frižideru. Kada se odmrzne, ćuretina se može čuvati u frižideru nekoliko dana pre kuvanja. Ako nemate vremena, odmrznite ćuretinu u mikrovalnoj pećnici ili u velikoj posudi hladne vode, mijenjajući vodu svakih pola sata. Budući da odmrzavanje na visokim temperaturama (hladna vodena kupelj i mikrovalna pećnica) može stimulirati rast bakterija, preporučuje se da se meso odmrznuto u takvim uvjetima odmah skuva.
Pureći file zapečen u rerni nije samo veoma ukusan, već je i veoma zdrav. Ova opcija je savršena za one koji paze na svoju figuru ili pokušavaju smršaviti. Kuvanje ćuretine u pećnici ima svoje karakteristike, a bez znanja kojih je teško kuhati ukusno sočna jela. Najčešći problem sa kojim se domaćice susreću prilikom pečenja ćuretine u rerni je suvo meso. Ali praćenje nekih jednostavnih nijansi kuhanja ove vrste mesa omogućit će vam da izbjegnete njegovu suhoću. Zapamtite, meso će biti sočnije ako ga pečete u rukavu, foliji ili sa voćem i povrćem. Takođe je važno da ne preterujete sa vremenom pečenja u rerni – obično je dovoljno između 20 minuta i 1 sat, u zavisnosti od veličine fileta. Kada je ćuretina pravilno pečena, njeno meso je mekano i sočno. Ako pečete pureće filete u rerni, dodajte debelo narezani luk i krompir za odličan prilog koji ne zahteva dodatno vreme.
Upotreba marinade omogućava da meso bude mekano i mirisno. Marinada mora biti gotova najmanje sat vremena prije nego što će ćuretina biti kuhana. Na svakih 500 g ćurećeg mesa koristite oko 60 ml marinade. Marinirajte meso 1 do 3 sata prije kuhanja. Nakon kuvanja ostavite ćuretinu da odstoji sobnoj temperaturi 20 minuta, prekriveno folijom. Za to vreme će sokovi iz ćuretine cureti u meso. Ako preskočite ovaj važan korak, možete završiti sa suvim mesom.
Ukusna jela od purećeg filea pomoći će diverzificirati prehranu, pa vam savjetujemo da ne oklijevate i kuhate meso u tavi s aromatičnim začinima.
Sastojci:
500 g fileta ćurećih prsa,
1 mali luk
1 češanj belog luka
1/2 kašičice mlevenog cimeta
1 kašičica mlevenog đumbira,
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
2 kašike bijelog sirćeta
1/2 kašičice smeđeg šećera
sol i biber po ukusu.
kuhanje:
Ako su ćureća prsa predebela, istucite ih batom za meso i stavite file u plastičnu vrećicu. Svaki odrezak ne smije biti deblji od 1,5 cm.
U posudi pomiješajte nasjeckani luk, mljeveni bijeli luk, začine, sirće, šećer i biljno ulje. Dodajte ćuretinu i marinirajte 30 minuta. Prije prženja uklonite višak češnjaka i luka. Na zagrejanom tiganju pržite ćuretinu po 4-5 minuta sa svake strane.
Sporo kuhalo pomaže ne samo uštedi vremena i truda prilikom kuhanja, već i čini jela zdravijima. Koristeći spori štednjak, dobit ćete mekano sočno meso koje će zadržati sva svoja nutritivna svojstva.
Sastojci:
300 g ćurećeg filea,
130 g šargarepe
120 g šampinjona
80 g crnog luka
40 ml biljnog ulja,
soli i začina.
kuhanje:
Meso, šargarepu i luk iseći na kockice. Pečurke narežite na 4 dijela. Sve staviti u spori šporet, dodati ulje, so, začine i zatvoriti poklopac. Odaberite program "Prženje", podesite tajmer na 40 minuta i pokrenite program.
Od purećeg filea i povrća možete skuhati prekrasan gulaš koji će biti relevantan u bilo koje doba godine.
Sastojci:
2 ćureća prsa, bez kože
2 sijalice
1 stabljika celera
2 šargarepe
2 krompira
1 paprika
3 šolje pilećeg bujona
3 kašike brašna
2 kašike putera.
kuhanje:
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta. Umiješajte šargarepu, celer i paprika, iseckati na kockice i pržiti dok ne omekša. Umiješajte krompir iseckan na kockice i brašno. Ulijte pileći bujon i začiniti mažuranom. Dodati ćureći file isečen na kockice i prokuvati. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Puretina pripremljena po sledećem receptu je veoma kalorična, pa je poslužite sa njom dijetetski prilog kao što je dinstano povrće ili pirinač.
Pureće meso sa sos od pečuraka
Sastojci:
4 odreska od purećeg filea,
270 g šampinjona,
250 ml guste pavlake
3 kašike brašna
1 kašičica belog luka u prahu
20 g putera,
1 kašika biljnog ulja
peršun,
soli po ukusu.
kuhanje:
Pomešati brašno, beli luk u prahu i so. Smesu izlijte na ravnu posudu i uvaljajte fil u nju.
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Pržite filete oko 10 minuta sa svake strane.
Gotov file izvadite, dodajte biljno ulje i nasjeckane šampinjone. Pržite oko 10 minuta. Dodajte vrhnje, seckani peršun i kuvajte oko 3-5 minuta dok se ne zgusne. Prelijte ćureći file sosom od pečuraka i poslužite toplo.
Jela od ćurećeg filea savršena su za svakodnevnu porodičnu večeru, ali i za praznična trpeza. Sigurni smo da će ćureći file pečen sa suvim šljivama i šampinjonima postati dostojan ukras trpeze kako radnim danima tako i na značajnim događajima.
Ćureći file pečen sa suvim šljivama i pečurkama
Sastojci:
500 g ćurećeg filea,
1 luk
150 g šampinjona
100 g suvih šljiva bez koštica,
2 čena belog luka
sušeni timijan,
limunova kora,
biljno ulje,
začini, so i biber.
kuhanje:
Na biljnom ulju pržite narezane šampinjone nekoliko minuta. Dodati mljeveni bijeli luk, timijan, poluprstenski luk i pržiti oko 8 minuta. Pomiješajte sa seckanim suvim šljivama.
Pureće meso natrljajte solju i biberom i napravite prorez na mesu da napravite džep. U udubljenje stavite fil od pečuraka, učvrstite čačkalicama, umotajte meso u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 1 sat. U procesu pečenja, nekoliko puta otvorite foliju i prelijte meso izlučenim sokom. Poslednjih 20 minuta potpuno otvorite foliju da fil porumeni.
Sastojci:
1 ćureća prsa sa kožom (oko 3 kg)
1 šolja suvog belog vina ili temeljca
3 čena belog luka,
2 kašičice suvog senfa
1 kašika sušenog ruzmarina
1 kašika sušene žalfije
1 kašičica sušenog timijana
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
2 kašičice soli
2 kašike biljnog ulja,
2 supene kašike sveže ceđenog soka od limuna.
kuhanje:
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite ćureća prsa u posudu za pečenje. U manjoj posudi pomešajte protisnuti beli luk, senf, začine, so, biljno ulje i limunov sok da napravite pastu. Pažljivo ogulite kožu sa mesa i nanesite pola paste direktno na meso. Preostalu pastu ravnomjerno rasporedite po koži. Sipajte vino ili čorbu u kalup.
Pecite ćuretinu 1 sat 40 minuta do 2 sata dok koža ne dobije zlatno smeđu boju. Ako koža previše porumeni tokom kuvanja, labavo pokrijte ćuretinu aluminijumskom folijom.
Kada je ćuretina gotova, pokrijte folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta. Narežite na kriške i poslužite.
Turski file unutra paradajz sos- brza, ukusna i ekonomična večera za cijelu porodicu. Poslužite uz kuvani pirinač, pire krompir, prženi krompir ili povrće.
Pureći file u paradajz sosu
Sastojci:
4 odreska od purećeg filea (oko 170g svaki)
1 luk
1 češanj belog luka
5 paradajza,
2 kašike biljnog ulja,
1/2 kašičice šećera
sol i mljeveni crni biber,
zelenilo.
kuhanje:
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Zapržite odreske sa obe strane, oko 3 minuta po strani. Držite toplo.
U istom tiganju prodinstajte sitno seckani luk i mleveni beli luk dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer, sol i biber. Promiješajte, prokuhajte i stavite ćuretinu u sos. Smanjite vatru i kuhajte oko 12 minuta.
Pureće meso u foliji - odlično jelo za one koji prate svoju težinu i zdravlje. Puretina pripremljena po ovom receptu je vrlo sočna i sadrži minimum kalorija.
Sastojci:
600 g fileta ćurećih prsa,
1 limun
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mljeveni biberČile,
1 kašičica paprike,
1 kašičica sušenog provansalskog bilja
2 kašike biljnog ulja,
sol,
15 g putera.
kuhanje:
Narežite file na porcionirane odreske. Za pripremu marinade pomiješajte limunov sok, začine i sol u posudi. Stavite ćuretinu u marinadu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Okrenite i ostavite još 10 minuta.
Svaki komad stavite u foliju i na vrh stavite komadić putera za sočnost mesa. Zamotajte rubove folije i napravite kovertu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta. Otvorite foliju i pecite još 10 minuta dok ne porumeni.
Ako vam je preostalo malo ćuretine, probajte kuhati neobična salata u tajlandskom stilu. Ananas i kari daju egzotični štih ovoj salati.
Sastojci:
250 g ćurećeg filea,
50 g pirinča
150 ml vode ili temeljca
1 manji ananas (800 g),
1 narandža
zeleni luk,
50 g majoneze,
150 g prirodnog jogurta,
1 kašika karija u prahu
1-2 kašike limunovog soka
2 kašike biljnog ulja,
sol i biber po ukusu.
kuhanje:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Na biljnom ulju popržite ćureći file, posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte vodu ili juhu, poklopite i pirjajte 15-20 minuta. Pustite da se ohladi.
Ogulite ananas, uklonite jezgru i narežite na kriške. Ogulite narandžu, uklonite foliju sa kriški i narežite na komade. Pureće meso narežite prvo na kriške, a zatim na tanke trakice.
Pomiješajte majonez sa jogurtom, karijem, sok od limuna, sol i papar. U činiju za salatu stavite meso, ananas, pomorandžu, pirinač i seckani luk. Pomiješajte sa sosom i poslužite.
Probajte da skuvate jela od ćurećeg filea i ona će sigurno postati omiljena na vašem meniju. Uzmite predložene recepte kao osnovu i promijenite ih po svom ukusu. Pureće meso možete puniti ako je pečeno u komadu, sitno nasjeckanim režnjevima bijelog luka ili uz odrezak staviti povrće i umotati u foliju - zapravo, ima mnogo opcija. Probajte i uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!
Jela od mesa
Prženi, pečeni i sporo kuvani ćureći file - korak po korak recepti sa fotografijom i video zapisom, korisni savjeti i preporuke.
30 minuta
190 kcal
5/5 (2)
Pureće meso sve češće je počeo da se pojavljuje na meniju stanovnika naše zemlje, uglavnom zbog svoje dostupnosti i neponovljivog ukusa. Takođe je važno da je ćurka poznata po svom korisna svojstva je dobro poznat dijetetski proizvod. File ove ptice bogat je vitaminima, vrijednim mineralima i proteinima, a kolesterola u njemu ima u vrlo malim količinama. Bitno je da je u ćuretini crveno meso gotovo jednako vrijedno kao bijelo meso.
Jela pripremljena od ćuretine se brzo i lako probavljaju, daju osjećaj sitosti, koji stabilno traje nekoliko sati. Kako skuhati ukusan i sočan file od buta, prsa ili bataka, postoji li savršeni recepti takva jela? Danas ću sa vama podijeliti iskustvo vlastite porodice na ovim prostorima - srećom, i moja baka je znala kako skuvati odličnu ćurku Različiti putevi
toliko da posle jela nije ostao ni komad.
Prženi ćureći file u tiganju
Kuhinjski alati
Da bi puretina bila ukusna i mirisna, a da vam ne bi trebalo puno vremena za pripremu, preporučujem da unaprijed pripremite sve potrebne alate i uređaje:
- rebrasti tiganj sa neljepljivi premaz(možete koristiti i električni roštilj);
- Posuda za mariniranje mesa;
- nekoliko keramičkih posuda kapaciteta 450 ml;
- par kašika i kašičica;
- čekić za mljevenje mesa;
- dugi oštri nož;
- drvena daska za rezanje;
- metalna metlica.
Trebaće ti
Kuvanje
Pečeni ćureći file u rerni
- Vrijeme kuhanja: 30 do 50 minuta.
- Broj osoba: 11-15.
Kuhinjski alati
Pripremite sljedeći pribor za jelo i pribor:
- lim za pečenje ili oblik sa teflonskim premazom dijagonale 27 cm;
- nekoliko keramičkih posuda kapaciteta 300 ml ili više;
- par kašika i kašičica;
- čekić za mljevenje mesa;
- mjerna čaša (bolje je koristiti kuhinjsku vagu);
- dugi oštri nož;
- drvena daska za rezanje;
- metalna metlica.
Trebaće ti
- 2 kg ćurećeg mesa;
- 150 ml soja sosa;
- 100 g viskoznog meda;
- 4 svježe jabuke;
- 2 male pomorandže;
- 10 g sušenog bijelog luka;
- 7 g crnog mljevenog bibera.
Pečenje ćurećeg filea u rerni
- Meso operemo, posipamo suvim belim lukom i biberom.
- Zatim file prelijte soja sosom i ostavite da se marinira oko pola sata.
- Za to vrijeme jabuke izrežite na četiri dijela, uklonite jezgru i sjemenke. Narandže dobro oprati i takođe svaku iseći na četiri kriške, ne uklanjati koru.
- Tem za pečenje premažemo suncokretovim uljem i na njega stavimo kiselo meso.
- Oko fileta se stavljaju kriške jabuka i pomorandže.
- Meso u plehu prelijte sosom od marinade, prelijte medom.
- Pecite u rerni četrdesetak minuta, trudeći se da više ne otvarate vrata.
Pečeni ćureći file: video
Ispod je video u kojem iskusni kuhar detaljno govori o zamršenostima kuhanja ćureći file u rerni.
Ćuretina u sosu od pomorandže u spori šporetu
- Vrijeme kuhanja: 20 do 35 minuta.
- Broj osoba: 10-12.
Kuhinjski alati
Pripremite potrebne alate i uređaje:
- posuda za multivarke zapremine 3 litre;
- nekoliko keramičkih posuda kapaciteta 500 ml ili više;
- par kašika i kašičica;
- mjerna čaša (bolje je koristiti kuhinjsku vagu);
- dugi oštri nož;
- drvena daska za rezanje;
- metalna metlica.
Trebaće ti
- 750 g purećeg filea;
- 2 velike narandže;
- 1 velika jabuka;
- 100 g suvih šljiva;
- 50 g meda;
- 6 g kuhinjske soli;
- 6 g mljevene paprike;
- 5 g kukuruznog škroba;
- 70 ml suncokretovog ulja.
Pečenje purećeg filea u spori šporet
- Pureće meso narežite na komade, uvaljajte u papriku i posolite.
- Pripremljeni file raširimo u posudu multivarka, prelijemo ga suncokretovim uljem.
- Uključujemo program “Prženje”, pržimo meso petnaestak minuta, promiješamo tek nakon sedam minuta.
- Dok se fil kuva, jabuke narežite na kriške, uklonite im semenke i tvrdu jezgru.
- Ogulite narandžu i narežite na kockice, pa je sameljite u blenderu sa skrobom i medom.
- Čim program završi, u činiju stavite jabuke i suve šljive. Sve to prelijte filom od narandže, zatvorite poklopac multivarke.
- Meso kuhamo u režimu "gašenje" oko 20 minuta, pritom ne otvarajte poklopac.
Kako odabrati prave sastojke
Kako biste pripremili savršeno jelo koje će se svidjeti vašim najmilijima, svakako poslušajte neke od preporuka iskusnih kuhara.
- Recept za ćuretinu prženu na tavi omogućava upotrebu i drugo meso, pored fileta: butine, batke ili prsa na kosti. Međutim, nemojte koristiti mljeveno meso - potpuno je neprikladno za ispravnu provedbu recepta. - Kako kuhati jela od mljevene ćuretine - saznajte u posebnom materijalu.
- Umak od soje, koji se u receptima često koristi kao zamjena za kuhinjsku sol, morate pažljivo birati: nedavno su se na policama supermarketa pojavili lažnjaci pripremljeni na koncentratima s aromatičnim dodacima.
- Ne koristiti za recepte kandirani med, koja se pretvorila u čvrstu masu. Prije upotrebe možete ga otopiti u vodenom kupatilu.
Kako možete diverzificirati standardne recepte
- Koliko se varijacija od jednog jela od ćuretine može napraviti! Pečeni ćureći file prema gore navedenom receptu može se kuhati ne samo sa voćem, ali takođe sa povrćem: šargarepa, paradajz ili paprika. Ukusna ćuretina sa lukom. U tom slučaju povećajte količinu soja sosa i uklonite slatke sastojke.
- To pržiti ćureći file u tijestu, promešati majonez i crni biber, dodati malo soja sosa u recept. Zatim u dobijenu smjesu uvaljati komade fileta i pržiti na tiganju sa obje strane.
- Recept za ćureći file u sporom štednjaku dozvoljava dodavanjem drugog sušenog voća, pored suvih šljiva: na primjer, parene grožđice.
- Za brže kuhanje hrane marinirati meso preko noći: što je duže u sosu sa začinima, to će pulpa i korica biti mekša i ukusnija.
- Ako ste odabrali običan tiganj za prženje mesa, skuvajte fil ispod poklopca na srednjoj ili jakoj vatri. Također, ne zaboravite da ćete morati češće okretati proizvod, otprilike jednom u dvije do tri minute - kako ne bi zagorio i zadržao sočnost.
- Da biste proširili svoj kulinarski arsenal, pogledajte druge, ni manje ni više jednostavno i brzi recepti jela od ćuretine. Na primjer, nemojte propustiti
