Desilo se da je u našoj porodici istrošeno supe nije pripremio. Bio sam u ovoj oblasti izumitelj bicikla. Već prvo iskustvo pokazalo se uspješnim: svima se svidjela supa od bundeve, koliko se sada sjećam, od tada povremeno kuham razne pire supe, najčešće one od povrća.
Ali sasvim nedavno, u razgovoru sa prijateljicom koja zna mnogo o kuvanju, ispostavilo se da ove čorbe ne spremam po opšteprihvaćenoj tehnologiji.
Kao što je uobičajeno
Pire supu je najpogodnije kuhati u širokom loncu sa debelim dnom, možete ga koristiti i u loncu. Poklopac nije potreban. Luk sam narezala dosta sitno, dovoljno je da oguljene režnjeve belog luka zgnječite teškim nožem. Zagrijem maslinovo ulje u loncu i počnem dinstati luk i bijeli luk dok ne postanu prozirni.
Ako želite da dodate tako začinsko bilje kao što su majčina dušica, origano, ruzmarin, ja to radim sada kako bi se njihova aroma otvorila na najbolji mogući način.
Između mešanja iseckam celer ( ili šargarepa, ili drugo korjenasto povrće) je također prilično mala. Mogu čak i naribati na krupno rende. Zašto, pitate se, trošiti vrijeme na rezanje, i dalje ga pretvarajući u pire krompir? I onda, što se povrće manje seče, što je veća površina njihovog kontakta sa vrelim uljem, brže i bolje će se iz povrća izvlačiti materije rastvorljive u mastima, formirajući ukus i aromu budućnosti supa.
Malo posolite, nalijte pola čaše suhog bijelog vina za " uzdizanje» ukus. Kada nestane mirisa vina, a mirisno korijenje omekša, dodajem ostatak nasjeckanog povrća, u našem slučaju slatku papriku i pasulj ( i krompir, ako sam koristio).
Kuglacom sipam čorbu - toliko da ceo sadržaj tiganja bude prekriven tečnošću. Provjerim vatru - još je srednja i ostavim da se kuha dok ne bude spremno najtvrđe povrće. Ako je ovo povrće zeleno, važno je uhvatiti trenutak kada je već postalo dovoljno mekano za gnječenje, ali još nije izgubilo svjetlinu boje, jednostavno rečeno, ne probaviti.
Skidam posudu sa vatre i improvizovanim sredstvima pretvaram njen sadržaj u pire. Ja koristim potopni blender, ali će i stacionarni blender sa čašom raditi.
Naravno, dobijeni pire od povrća je mnogo gušći od supu. Stoga vraćam posudu na vatru i počinjem postepeno dodavati kipuću juhu. Nakon dodavanja svake kutlače, promiješajte i provjerite gustinu. Kada se postigne željena konzistencija ( bolje je u ovoj fazi supu napraviti malo tečnijom nego što želite da je vidite u činiji), ostavite da se krčka još pet minuta, da se ukusi sjedine. Ako je krem supa, dodajte vrhnje i zagrijte. Obično se savjetuje da juha ne proključa nakon dodavanja vrhnja. Ako je masnoća kreme više od 30%, možete je podići, sa manje masnim kremom bolje je ne riskirati da se ne zgruša.
Uljepšavanje
Kada povrće pire supe već u tanjiru, u njega možete staviti razne aditive. Ovo je čist ukus. I rijedak slučaj kada je svima lako ugoditi. Samo stavite na sto sve što vam odgovara - pavlaku, meki i rendani tvrdi sir, semenke, mlevene orahe, krekere, seckano zelje...
O važnom
Zapravo, to piše u uputama za svaki blender, ali ko to čita?
- Ako pirete supu u loncu u kojem je kuvana, skinite lonac sa šporeta! Ostavite da čvrsto stoji na ringli i neka se kabel ne povlači preko vrućeg štednjaka.
- Nikada nemojte puniti čašu blendera više od polovine, a prvo je uključite na maloj brzini - kako sadržaj ne bi poprskao i spalio nekoga u blizini!
Supa od pasulja
4 male porcije
Sta ti treba:
- 300 g mahune
- 1 sijalica
- 1 praziluk
- 2-3 čena belog luka
- 1 mali gomolj celera ili komad težine 60-80 g
- 1 slatka paprika ( poželjno zelena)
- nekoliko grančica timijana ili origana (ili kašičica suvog bilja)
- 100 ml suvog belog vina ( ili 2 kašike. l. bijelog vinskog sirćeta)
- oko 1 litar čorbe ili vode od povrća ili piletine
- 3-4 st. l. maslinovo ulje
- soli po ukusu
- mljeveni crni biber po ukusu
šta učiniti:
Odrežite krajeve pasulja zgodno je to učiniti kuhinjskim makazama), izrežite mahune na komade dužine oko 2 cm. Ostavite sa strane.
Povrće oguliti, oprati i iseći na sitno, beli luk izgnječiti nožem.
Podesite za zagrevanje bujon ili vodu.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom, dodajte luk, bijeli luk i grančice začinskog bilja. Kuvajte, često mešajući, na srednje laganoj vatri dok luk ne postane proziran. Dodajte poriluk i nastavite kuhati još par minuta.
U šerpu sa povrćem sipajte vino, a čim nestane aroma vina, položite preostalo povrće. Lagano posolite i ulijte toliko juhe ili vode da pokrije sadržaj šerpe. Nastavite sa kuvanjem dok najčvršće povrće ne omekša.
Sklonite lonac sa vatre i mikserom izradite njegov sadržaj u pire.
Vratite lonac na vatru i jednu po kutlaču dodajte čorbu koja se ključala, miješajući dok ne dobijete željenu gustoću supe. Probajte, začinite mljevenim crnim biberom i po potrebi posolite.
Sipati u činije ili činije za supu. Ponudite dodatke po izboru: pavlaka, meki kozji sir, sjemenke bundeve, krutoni itd.
Korak po korak recepti za nježnu i zdravu pire supu od graha
2017-10-06 Natalia DanchishakOcjena
recept
Vrijeme
(min)
porcije
(ljudi)
U 100 grama gotovog jela
3 gr.
4 gr.
ugljikohidrati
12 gr.95 kcal.
Opcija 1: Supa od pasulja - klasična
Od pasulja se pripremaju prilozi, ćufte, salate i, naravno, prva jela. Ukusna, hranljiva, mirisna i gusta supa od graha pogodna je i za ručak i za večeru. Istovremeno, za njegovu pripremu koriste se najpovoljniji proizvodi.
Sastojci
- stog crveni suhi pasulj;
- 30 ml suncokretovog ulja;
- dvije šargarepe;
- zelenilo;
- dvije stabljike celera;
- četiri krompira.
Operite mahune, stavite ih u posudu, napunite čistom vodom i ostavite sat vremena. Zatim prokuvajte dok ne omekša.
Ogulite šargarepu, operite i nasjeckajte na krupnije komade.
Celer narežite na male komadiće. Krompir oguliti, iseći na sitno i skuvati u malo vode.
U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite celer i šargarepu. Ulijte malo krompirovog bujona i dinstajte 15 minuta.
U šerpu stavite krompir, kuvani pasulj, celer sa šargarepom i krompir. Sve umutiti blenderom ili mikserom. Dovedite do željene konzistencije odvarom graha ili prokuhanom vodom. Stavite na vatru i prokuvajte. Gotovu supu poslužite sa začinskim biljem.
Mahune možete potopiti preko noći, pa će se mnogo brže skuvati. Supa se pire mikserom ili blenderom. Prilikom serviranja na tanjir možete staviti kašiku kisele pavlake.
Opcija 2: Supa od pasulja: brzi recept za mikrovalnu pećnicu
Supa pire sa pasuljem je pogodna za dijetetsku, dječju hranu. Mogu da diverzifikuju ishranu tokom posta. Šargarepa i paradajz pasta dodaće boju jelu.
Sastojci
- sočna šargarepa - 400 g;
- crni susam - 20 g;
- bijeli pasulj iz konzerve - 400 g;
- mljevena paprika;
- beli luk - dva čena;
- sol;
- začini od povrća - 10 g;
- paradajz pasta - 25 g;
- filtrirana voda - 400 g.
Recept za kuvanje korak po korak
Šargarepu očistimo, operemo i narežemo na krupnije kolutove. Ogulite čen belog luka. Stavite povrće u posudu za mikrotalasnu. Dodajte začine za povrće.
Sve napunite filtriranom vodom. Posude sa povrćem stavljamo na deset minuta u mikrotalasnu. Uređaj uključujemo na maksimalnu snagu.
Mahune iz konzerve prebacite u blender, dodajte šargarepu i beli luk. Sve zajedno prekidamo do pirea. Posolite, začinite biberom, dodajte paradajz pastu, promešajte i poslužite.
Ako spremate supu za dijete, nemojte u nju stavljati bijeli luk i sjemenke susama. Pasulj iz konzerve može biti bijeli ili crveni. Kada koristite pasulj u paradajzu, nema potrebe za dodavanjem paradajz paste.
Opcija 3: Kremasta supa od graha
Pasulj se odlično slaže sa svim povrćem i drugim proizvodima. Celer se često dodaje u supe, što jelo čini još zdravijim. Mlijeko ili vrhnje učinit će ga još nježnijim.
Sastojci
- 500 g bijelog pasulja;
- korijen celera;
- jedan i pol litar pileće juhe;
- mrkva;
- pola čaše guste pavlake;
- glavica luka;
- dva jaja;
- 150 g putera;
- tri kriške belog hleba.
Recept za kuvanje korak po korak
Operite pasulj i stavite u činiju. Napunite filtriranom vodom i stavite na vatru. Čim sadržaj počne da ključa, ocedite vodu. Mahune prelijte hladnom čorbom i ponovo stavite na vatru.
Ogulite šargarepu, celer i luk. Operite. Stavite celo povrće u šerpu i kuvajte dok se pasulj ne skuva.
Izvadite povrće, a pasulj zajedno sa čorbom izmrvite kroz sito. Promućkajte pire od pasulja. Razblažite toplom kremom.
Stavite lonac pirea od pasulja na vatru i zagrijte. Ohladite dok se ne zagrije. Mlijeko sjediniti sa jajima, umutiti pjenjačom. Toplu supu prelijte mješavinom jaja i putera. Poslužite supu sa tostiranim krutonima.
Da bi se pasulj brže skuvao, preporučljivo je da ga potopite nekoliko sati u hladnoj vodi. Za pikantnost možete dodati malu mahunu čili papričice. Okus supe će postati još sjajniji ako joj dodate muškatni oraščić.
Opcija 4: Supa od graha
Pire supa se priprema od suvog, konzerviranog ili boranije. Jelo, kuvano u mesnoj čorbi i začinjeno lezijom od jaja, ima delikatan kremasti ukus.
Sastojci
- jedan i po stog. mesna juha;
- jaje;
- 100 g mahune;
- 25 g pšeničnog brašna;
- 30 g putera;
- pola litra mleka.
Recept za kuvanje korak po korak
Mahune pasulja operite, uklonite podnožje peteljke i podijelite na pola. Jedan dio narežite na male štapiće. Stavite u šerpu, napunite filtriranom vodom, lagano posolite i prokuvajte dok ne omekša.
Drugi dio pasulja uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa. U brašno u tankom mlazu sipajte juhu, uz intenzivno mešanje da dobijete homogenu smesu bez grudvica. Umak prelijte preko nasjeckanog pasulja i kuhajte 20 minuta.
Kuvani seckani pasulj sameljite kroz sito. Dobijenu smjesu prebacite u šerpu i prokuhajte. Mlijeko sjediniti sa žumancem i sve promućkati viljuškom ili pjenjačom. Mliječno-jajenu smjesu u tankom mlazu sipajte u supu, brzo miješajući kašikom. Prelijte puterom i promiješajte. Podijelite juhu od pasulja po zdjelicama, prelijte kuhanim mahunama pasulja i poslužite s krutonima.
Mlijeko je najbolje koristiti kod kuće. Dodajte beli luk u supu, on će dodati začin i ukus. Supa se može napraviti od smrznutog boranije, u tom slučaju se kuva oko pet minuta. Ne kuhajte mahune u aluminijskom posuđu ili će izgubiti boju.
Opcija 5: Supa od pasulja sa povrćem i zelenim graškom
Obilje povrća čini jelo nevjerovatno zdravim. Juha se priprema u juhi od povrća, što značajno smanjuje njen kalorijski sadržaj. Ljubitelji izdašnih jela mogu ga skuvati uz meso.
Sastojci
- 425 g graha iz konzerve;
- sol;
- stog grašak;
- Lovorov list;
- gomolja krompira;
- 15 ml maslinovog ulja;
- celer na peteljkama - 1 kom.;
- pet stack. juha od povrća;
- hrpa zelenog luka;
- beli luk - kriška;
- listovi mente za dekoraciju.
Recept za kuvanje korak po korak
Ogulite luk, krompir i češanj belog luka. Povrće nasjeckajte na male kockice.
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu. U to stavite beli luk, celer i luk. Kuvajte, mešajući, tri minuta. Dodati krompir i pržiti još minut uz stalno mešanje.
Sipajte čorbu u šerpu. U to stavite pasulj i zeleni grašak. Dodati lovorov list, začiniti solju i biberom. Stavite sadržaj da proključa. Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte 20 minuta dok krompir ne omekša.
Uklonite lovorov list iz supe. Uz pomoć blendera izmiksajte supu u pire. Zatim smjesu protrljajte kroz metalno sito. Supu sipajte u šerpu, zagrejte i poslužite, ukrasite listićima mente.
Zeleni grašak se koristi konzerviran ili svjež. Supa se melje ne samo blenderom, već i mikserom. Ova opcija se može kuhati na šporetu ili u sporom šporetu.
Od graha se pripremaju razna prva i druga jela.
Pasulj sadrži dosta proteina, pa nije posljednje mjesto u ishrani vegetarijanaca i jednostavno je nezamjenjiv u periodu posta.
Pire od pasulja je krepko i veoma ukusno.
Može se poslužiti kao prilog ili kao predjelo namazano sendvičima. Supe-pire od pasulja su bogate i mirisne.
Pire od pasulja i čorba od pasulja - osnovni principi kuhanja
Bez obzira hoćete li pasirati ili pasirati grah, prvo što treba da uradite je da ga namočite. Najbolje je to učiniti uveče, a tek sutradan početi sa kuvanjem. Ali ako želite da kuvate danas, biće dovoljno da potopite pasulj dva do tri sata.
Zatim se pasulj opere i kuva u vodi za piće, malo posoljenom, dok ne omekša. Dok se pasulj kuva, pripremite ostale sastojke. Povrće se oguli, isecka i prži do zlatno smeđe boje.
Od gotovog pasulja se ocijedi juha, prelivajući malo u posebnu posudu. Pasirajte ga guračem ili blenderom, dodajući juhu ili čorbu dok pire ne dobije željenu konzistenciju. Zatim se dodaje zelje, prženo povrće, začini začinima i dobro promiješa.
Za zgnječenu supu pasulj se skuva, zatim se čorba sipa u posebnu posudu, a pasulj se izgnječi mikserom. Dobijeni pire prelije se odvarom, u juhu se dodaju pomiješani i prženi povrće, komadići mesa i zelje. Začinjeno začinima. Supa od pasulja se kuva u čorbi od povrća ili mesa.
Recept 1. Pire od pasulja
Sastojci
pasulj - čaša;
svježe zelje;
dvije sijalice;
mlijeko - 100 ml;
crni biber;
beli luk - 2 zuba;
suncokretovo ulje - 100 ml.
Način kuhanja
1. Pasulj operemo pod vodom i napunimo hladnom vodom za piće. Ostavite preko noći ili nekoliko sati. Zatim ga ponovo operemo i kuvamo dok ne omekša. Odvarak ocijedite. Mahune izgnječite u pire ili blenderom.
2. Lukovice očistimo i sitno iseckamo. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na umerenoj vatri. Na ulje sipajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Pečeno rasporedite u zgnječeni pasulj i promiješajte.
3. Ulijte zagrejano mleko, posolite i dodajte beli luk oljušten i propušten kroz cedilicu, pobiberite. Sve dobro izmešati i rasporediti na tanjire. Poslužite kao prilog mesu ili ribi.
Recept 2. Krem supa od pasulja sa kajmakom
Sastojci
čaša bijelog graha;
30 g sjeckanog zelenila;
glavica luka;
tri čena belog luka;
četiri kriške slanine;
grana ružmarina;
lovorov list;
50 ml kreme;
maslinovo ulje.
Način kuhanja
1. Namočite pasulj preko noći i napunite ga s puno vode za piće. Sutradan ocijedimo vola, nabubri pasulj stavimo u šerpu, nalijemo vodom, stavimo lovorov list i grančicu ruzmarina. Šaljemo tavu na vatru i kuvamo pasulj dok ne omekša.
2. Dok se pasulj kuva, ogulite i sitno iseckajte čen belog i crnog luka. Stavite povrće u zagrejano maslinovo ulje i pržite dok ne postane providno.
3. Prženje luka prebacimo u šerpu, popaprimo, posolimo i kuvamo pasulj još desetak minuta.
4. Mahune sa malom količinom čorbe prebacimo u posebnu posudu. Izvadite grančicu ruzmarina i lavrušku i bacite. Mahune sameljite blenderom u pire. U dobijeni pire sipajte kremu. Konzistenciju prilagođavamo decokcijom. Krem supu sipajte u činije, pospite prezlama i seckanim začinskim biljem. Ispržite kriške slanine i stavite ih u činije sa supom. Ako nema slanine, možete dodati bilo koje kuvano meso.
Recept 3. Pasulj od pasulja u spori šporet
Sastojci
čaša pasulja;
biljno ulje;
50 g oraha;
2 čena belog luka;
hrpa peršuna, cilantra i kopra;
glavica luka.
Način kuhanja
1. Namočite pasulj uveče. Sutradan ocijedite vodu, pasulj operite i stavite u posudu za multivarku. Napunite mahunarke vodom za piće i kuhajte ih dva sata u režimu "gašenje".
2. Čim se oglasi zvučni signal, mahune bacamo u cjedilo, dio čorbe sipamo u posebnu posudu.
3. Očistimo glavicu luka, sitno iseckamo i pržimo na vrelom biljnom ulju.
4. Mahune i luk popržimo u posudi blendera i sve zajedno izgnječimo dok ne postane pire. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. U pire dodajte začinsko bilje i miješajte, dodajući preostalu juhu dok pire ne dobije željenu gustoću.
5. Jezgra oraha narežite na sitno i stavite u pire krompir. Ponovo promiješajte. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog ili kao predjelo, mažući pire krompir na hleb.
Recept 4. Supa od graha s potpisom
Sastojci
čaša crvenog graha;
hrpa svježeg začinskog bilja;
krompir;
bulb;
crni biber;
dvije šargarepe;
Začini za krumpir;
30 ml paradajz paste;
80 ml suncokretovog ulja;
beli luk - čen.
Način kuhanja
1. Mahune operite pod mlazom vode i potopite nekoliko sati u hladnu vodu. Trebalo bi povećati volumen i nabubriti.
2. Ocijedite vodu, pasulj prebacite u šerpu, prelijte filtriranom vodom i dinstajte dok ne omekša. Kuvani pasulj ocijedite u cjediljku.
3. U poseban lonac sipajte pročišćenu vodu, u nju stavite očišćenu i krupno iseckanu šargarepu, luk i lovorov list. Kuhajte juhu od povrća pola sata. Procijedite juhu, a povrće bacite.
4. U bujon od povrća stavite kuvani pasulj, oguljen i na sitno isečen krompir.
5. Šargarepu oguliti i naribati. Oguljeni luk sitno iseckati. Pirjajte povrće na suncokretovom ulju dok ne omekša. Dodati sitno iseckani beli luk, sve začiniti začinima za krompir i biberom. Pržite, neprestano mešajući, minut. Dodajte paradajz pastu u povrće, ulijte malo vode i dinstajte nekoliko minuta.
6. Kad krompir omekša, posolite supu i u nju stavite prženo povrće. Uronjenim blenderom izmiksajte supu dok ne postane glatka. Vratite posudu na vatru, prokuhajte i u nju stavite iseckano sveže začinsko bilje. Ugasite vatru i pokrijte supu poklopcem.
7. Kriške vekne osušite u šerpi i svaku natrljajte belim lukom. Poslužite supu sa krutonima od belog luka.
Recept 5. Pasulj pire sa paradajzom
Sastojci
čaša pasulja;
crni biber;
glavica luka;
mrkva;
30 ml biljnog ulja;
30 ml paradajz paste;
beli luk - tri čena.
Način kuhanja
1. Prethodno namočeni pasulj operite i skuvajte dok ne omekša u pročišćenoj vodi, lagano ga posolite.
2. Dok se pasulj kuva, oljuštite luk i šargarepu i sitno ih iseckajte. Prebacite povrće u zagrejano ulje i pržite uz stalno mešanje dok ne porumeni.
3. Ogulite čen belog luka i protisnite ih kroz presu za beli luk u povrće, dodajte paradajz pastu, biber, so i sve zajedno pržite još tri minuta.
4. Mahune bacite u cjedilo i stavite u tepsiju. Ulijte malo čorbe od pasulja i sve dinstajte u tiganju još desetak minuta. Sve izmiksajte gnječilicom ili blenderom. Pire od pasulja poslužite kao prilog ili predjelo.
Nemojte dodavati hladnu vodu tokom procesa kuvanja, inače će se pasulj kuhati mnogo duže.
U vodu u kojoj se kuvaju mahune dodajte vezicu zelenila i oguljene šargarepe i crnog luka. Ovo će značajno poboljšati ukus i aromu pasulja.
Pasulj kuvajte samo na laganoj vatri.
Da bi pasulj ostao sjajan, držite poklopac od lonca tokom procesa kuvanja.
Predlažem da skuvam ukusnu supu-pire od pasulja i obilan ručak, a možda i večeru. Volim supe od pasulja. Kuvala sam veoma retko, jer je za to potrebno mnogo vremena. Kupovinom multivarka-šporeta postalo je mnogo brže kuhati takvu supu.
Uzmite ove proizvode.
Mahune dobro isperite i potopite nekoliko sati, a možete i preko noći.
Ako koristite ekspres lonac, pasulj stavite u posudu, napunite vodom. Zatvorite poklopac i uključite program Gulaš/pasulj na 40 minuta. Fokusirate se na svoju tehniku. Na plinskom štednjaku vrijeme kuvanja je duže. Kuvati dok ne omekša.
Ogulite krompir. Operite, narežite na kockice. Stavite u lonac za kuvanje. Sipati oko litar vode. Pošalji na vatru. Pustite da proključa. Kuvati dok ne omekša na laganoj vatri.
Luk iseći, šargarepu izrendati. Pržite dok ne omekšaju na laganoj vatri.
U skoro gotov krompir dodajte pasulj i prženo povrće. Sipajte vruću vodu. Pustite da proključa. Kuvajte 5-10 minuta. Probajte, ako je svo povrće spremno, možete preći na sljedeći korak.
Juhu izradite u pire pomoću potopnog blendera. Začinite solju, biberom, lovorovim listom. Pustite da proključa. Kuhajte minut i isključite.
