Da biste uspješno izgladili pretjeranu sitost, a u nekim slučajevima čak i zamorna druga jela, pomoći će vam takve kisele bobice kao što su brusnice ili brusnice. Neobična kombinacija kiselih i slatkih nijansi unijet će dašak sofisticiranosti u jelo, pomalo podsjećajući na restoransku kuhinju. Postoji mnogo potpuno različitih recepata od brusnica do mesa. Hajde da se zadržimo na nekima od njih, najpoznatijih i najpopularnijih.
Sos od brusnica za mesosa narandžama
Klasična opcija kuhanja je kombinacija kiselog bobičastog voća i vrlo često se glavna komponenta zamjenjuje borovnicama ili se koriste u jednakim omjerima. Hajde da shvatimo, od brusnica. Recept je vrlo zgodan po tome što je za pripremu jela potrebno samo tridesetak minuta. U zagrejan tiganj sipajte 2 pune kašike. l. bilo kojeg maslinovog ulja, a zatim sipajte sitno seckani luk. Nakon laganog prženja mase do svijetlo zlatne boje, stavite u posudu oko 2 šolje brusnica, 2-3 žlice. l. bilo kakvog meda, korice i soka od 1 narandže i prelijte sa ¼ šolje vode. Umak možete dodati malo soli. Obavezno koristite razne začine - po ukusu. Najčešće se dodaje mješavina mljevenih paprika, sušenog bosiljka i origana (origana). Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 15-20 minuta. Neke domaćice stavljaju i dosta nasjeckanog zelenila. Aroma je jednostavno nezaboravna! Sos se može poslužiti vruć, direktno sa šporeta ili hladan.
Sos od brusnica za mesosa medom
Pola kilograma svježih brusnica odstranite od ostataka, nekoliko puta isperite i stavite u lonac. Ubacite jedan srednje sitno seckani luk. Prelijte masu od 0,5 šolje sirove vode i stavite da se kuha na srednjoj vatri. Nakon petnaestak minuta omekšalu smjesu izgnječite guračem, a zatim je protrljajte kroz željezno sito, oslobađajući je od kolača. U dobiveni souffle sos sipajte 2 pune žlice. l. bilo kojeg maslinovog ulja, stavite 3 pune žlice. l. gustog meda, začina po ukusu (cimet, mljevena paprika, origano) i, dobro promiješajući, kuhajte na laganoj vatri još 25-30 minuta. Takav mirisni začin može se čuvati u frižideru u staklenoj posudi do deset dana.
Sos od kruške od brusnica za meso peradi
Preterano kiselkast ukus bobičastog voća može se dobro „uravnotežiti“ slatkim voćem. Uzmite, na primjer, 1 vrlo zrelu krušku i, ogulivši je od kore i jezgre, sitno nasjeckajte na kockice. Voćnoj masi dodajte 1 šolju brusnica, 1 kašiku. l. sitno seckani koren đumbira, ¼ šolje šećera, sok od ½ limete, prstohvat soli. Sve prelijte sa ¼ šolje sirove vode i stavite da prokuva, poklopljeno. Vrijeme kuhanja ovisit će o mekoći krušaka, jer je brusnicama potrebno samo pet do sedam minuta da omekšaju. Masa će biti gotova kada počne da se pretvara u pire. Ovaj sos od brusnica najbolje je servirati uz svježe kuhanu piletinu ili pečeno meso, iako se odlično slaže i sa drugim toplim drugim jelima. Svaki gurman će obožavati ovaj sos!
Kod nas je sjeverna bobica veoma popularna. Od njega se pripremaju zdravi voćni napitci, kompoti, džemovi i slatki sirupi. Ali u skandinavskim zemljama, Kanadi i na sjeveru SAD-a, najukusniji umak od brusnica za meso i perad pravi se od darova prirode.
Nama ova kombinacija izgleda malo čudno, ali vjerujte, zaista je jako ukusna. Slatko-kiseli umaci savršeno nadopunjuju masna jela od mesa. Neobično oblačenje stimuliše receptore odgovorne za proizvodnju želudačnog soka. Hrana sa ukusom se lakše vari i retko izaziva težinu.
Slatkim sirupima najčešće se prelijevaju janjeći, patki, losos, šaran, svinjski i goveđi odrezak. Uz ljute kisele umake, jela od ćuretine ili pilećeg filea postaju sočnija i ukusnija.
Osnova za sos je sama bobica. Može biti svježa ili smrznuta, nije važno, glavno je da su brusnice zrele, ne trule, ne prezrele. Razvrstajte bobice. Uklonite naborano i pokvareno voće. Svježe brusnice operite, ogulite od listova i grančica.
Bobičasto voće iz zamrzivača ne treba prethodno odmrznuti. Biće dovoljno da se to sredi. Za umak možete koristiti kupljene smrznute brusnice, koje je lako pronaći u bilo kojem supermarketu.
Prema nekim receptima, u sos se dodaje voda, ne obavezno prokuhana. Možete koristiti sirove, ali filtrirane.
Posebnu pikantnost daju konjak i poluslatko crno vino. Nemojte se bojati koristiti alkoholna pića u pripremi sosa. Alkohol isparava tokom procesa kuvanja. Ostaju aromatične supstance koje zasićuju ukus i stvaraju izuzetnu aromu.
Začini poput cimeta, karanfilića, svježeg i suvog đumbira, muškatnog oraščića aktivno se koriste u umaku od brusnice.
Malo pikantnosti unose crni i aleva paprika. Ponekad se kao začin dodaje med.
U sos od brusnice se dodaju sok od narandže i limuna, kora citrusa, brusnice. Prema nekim receptima, dresing je aromatizovan puterom i zgusnut škrobom.
Sos je veoma svetao, bogat, mirisan. U zemljama u kojima se slavi Dan zahvalnosti, uobičajeno je da se služi za svečanu trpezu. Tamo tradicionalno nadopunjuje pečenu ćuretinu.
Probajte sami da napravite sos od brusnica za omiljena jela od mesa i ribe. Nudimo nekoliko opcija kuhanja. Recept je samo osnova za kreativnost, a praksa će pomoći da se utvrdi idealan omjer.
Recepti za sos od brusnica za meso i perad
Svaka domaćica ima svoj pogled na pripremu pojedinog jela. Stoga se tako često pod istim imenom mogu sakriti potpuno različiti recepti.
Neko savjetuje da se oprane brusnice moraju osušiti. Netko, općenito, ne preporučuje korištenje smrznutih proizvoda. Neki kuvaju sos samo u emajliranom posuđu.
Predlažemo da se ne zadržavate toliko na nijansama koliko obraćate pažnju na kompatibilnost proizvoda. Nakon što jednom ili dvaput pripremite sos, shvatićete šta je glavna tajna uspeha.
Jednostavan mesni sos od brusnica
Nudimo vam najjednostavniji recept za sos koji se priprema za samo pet minuta. U njega se ne dodaju začini, koristi se samo bobičasto voće, šećer i malo škroba. Ovaj umak ukrašava ne samo meso, već i slatka jela: palačinke, krofne, kolače od sira, knedle sa svježim sirom, kolače od keksa.
Potrebno nam je 150 grama čistih brusnica. Stavimo ga u šerpu, prelijemo sa pola čaše vode i zagrijemo na vatri. Odmah dodati dve kašike belog ili smeđeg šećera. Čekamo da smjesa proključa.
U četvrtini hladne vode razblažite kašiku skroba. Polako ga dodajte u kipuće brusnice. Čekamo oko tri minute dok se sos malo ne reducira. Sve ovo vrijeme pirjajte brusnice na laganoj vatri.
Ugasite šporet i ostavite da se sos malo ohladi. Izmrvite ga do homogene mase potopnim blenderom. Sada je sos skoro spreman. Treba ga ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider na pola sata.
Preliv treba servirati ohlađen. Postat će gusta masa, po konzistenciji, koja podsjeća na voćni džem.
Sos od brusnica za piletinu
Meso peradi ima jarku bogatu aromu. Odlično se slaže sa slatkastim i ljutim začinima koji mogu otkriti nove aspekte njegovog okusa. Umak bi trebao biti jednako složen i višestruk.
Ovaj put ćemo koristiti:
- Apple;
- bijeli luk;
- đumbir
i nekoliko kašika konjaka.
Na biljnom ulju propržiti dvije glavice crvenog luka narezane na tanke polukruške. Kada postane providna i zlatna, dodajte joj zelenu jabuku narezanu na kockice bez kore, dva sitno nasjeckana režnja bijelog luka i svježi korijen đumbira narendanog na sitno rende (3 cm).
Pustite da se smjesa krčka na laganoj vatri, poklopljena, 5 minuta. U to dodajte dvije kašike konjaka. Preljev smanjite na pola zapremine, a zatim stavite 200 grama svježih ili smrznutih sjevernih bobica.
Najukusniji deo sosa je aromatična tečnost. Preliv razblažite sa pola čaše vode da ne ispadne pregust. Brusnice će tokom dinstanja popucati i ispustiti dio soka.
Sos je potrebno malo smanjiti. Nekoliko bobica treba da ostane cele. Pirjajte dok ne skuvate ne više od 5 minuta, začinite po ukusu solju i šećerom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na pola sata. Poslužite u šerpi sa pečenim mesom peradi.
Umak od brusnica
Umak od brusnica i brusnica za meso ne zahtijeva dugu termičku obradu. Korisni preljev može se pripremiti bez ključanja, zadržavajući sva vrijedna svojstva bobica.
Uzmite čašu brusnica i brusnica. Sortirane i oprane bobice treba staviti u visoku posudu iz potopnog blendera i samljeti sa četiri kašike trsnog ili običnog bijelog šećera.
Stavite sos u malu šerpu. U njega protisnite češanj belog luka, dodajte trećinu kašičice muškatnog oraščića i prstohvat soli.
Stavite lonac na laganu vatru. Miješati ćemo i grijati dok se sav šećer ne otopi. Ne dopuštajući da sos proključa, skinite ga sa šporeta, ohladite i pošaljite u frižider.
Umak se služi hladan uz jela od mesa. To se može uraditi i prije vremena. Čuva se u frižideru do dve nedelje.
Sos od brusnica za patku
Svijetli preljev će zasladiti jelo od pečenih pačjih prsa, malo odbiti miris ovog mesa i neutralizirati sadržaj masti. Prototip sosa je engleski svečani dresing, u kombinaciji sa mnogim vrstama pečenog mesa.
Svi proizvodi se odmah mogu staviti u šerpu:
- šolja odabranog bobičastog voća;
- rendana korica pola pomorandže;
- kašika nasjeckanog korijena đumbira;
- četiri kašike šećera.
Sos se može posoliti po ukusu. Pustite da proključa, kuvajte dok bobice ne puknu na laganoj vatri (3 minuta). Zatim dodajte sok od cele narandže. Kuvajte još 2 minuta i isključite.
Ohlađeni dresing stavite u frižider. Poslužite uz pečenu patku i ostalo meso.
Umak od brusnica za ribu
Riblji sos postaje manje sladak. Med se dodaje kao zaslađivač. Dresing se servira sa prženim i pečenim lososom. Takođe se dobro slaže sa piletinom.
U tiganju zagrejte 20 grama putera i na njemu propržite sitno seckani luk. Dobro operite narandžu. Uklonite koricu sa njega pomoću rende i ocijedite sok.
U dubokom loncu pomiješajte jednu i po šolju brusnica, koricu i sok od pomorandže, prženi luk sa uljem koje je ostalo u tiganju i par kašika meda.
Kuhajte sos na laganoj vatri. Maknite sa šporeta nakon 15 minuta. Sol, biber. Procijedite kroz sito. Dobićete homogen, lep, svetao preliv kiselkasto-slatkog ukusa. Kako se ohladi, zgusnut će se i može se poslužiti uz gotova jela.
Umak od brusnica za ćuretinu
Puretinu se servira sa neobično mirisnim sosom začinjenim svim vrstama začina. Svakako odvojite vrijeme da ga pripremite. Natjeraće vas da iznova pogledate svoje omiljeno jelo.
Ne dozvolite da vas obilje sastojaka zavara. Recept za sos je veoma jednostavan. U šerpu odmah stavite sve sastojke: čašu brusnica, koricu jedne narandže, tri kašike šećera. Dodajte začine: treću kašičicu mlevenog crnog bibera, ruzmarina, đumbira i muškatnog oraščića. Nešto manje aleve paprike i karanfilića.
Posolite po ukusu. Začinite sos crnim vinom (poluslatko, oko trećine čaše). Dodajte 100 ml vode i sok od cele narandže.
Stavite smjesu da proključa na jakoj vatri. Nastavite dinstati na srednjoj vatri 10-15 minuta. Gotov sos umutite potapajućim blenderom i po želji propasirajte kroz sito. Slatko-kiseli začinski dresing može se čuvati u frižideru do 2 nedelje.
pikantni sos od brusnica
Nudimo neobičnu verziju pikantnog umaka od bobičastog voća, koji po konzistenciji više liči na žele ili marmeladu. Sadrži krupne komade voća i čestice bobica koje izgledaju vrlo atraktivno u šećernom punjenju.
Ne treba nam obična, naime crvena narandža. Reže se zajedno sa korom na sitne kockice. Da bi dresing bio zaista pikantan, uzmite veliku mahunu crvenog čilija, očistite je od sjemenki i narežite na tanke kriške.
U šerpi skuvati gusti sirup. Razblažite 300 grama šećera sa čašom filtrirane vode. Zagrijmo na šporetu da se šećer pretvori u karamel. U sirup stavite narandžu, čili i pola čaše brusnica. Dodajte sok od pola limuna u šerpu. Umak ćemo dinstati na laganoj vatri 20 minuta.
Ohlađenu masu čuvamo u frižideru. Prije serviranja stavite kašiku sosa na posudu pored komada mesa.
Slatko-kiseli sos od brusnica
Slatko-kiseli sos od brusnica se odlično slaže sa bilo kojom vrstom mesa, bez obzira na to kako se kuva.
U neljepljivu posudu stavite sitno nasjeckani luk i čašu svježih brusnica. Ulijte masu od 200 ml vode, kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne puknu. Samljeti potapajućim blenderom.
Ponovo smo ga zapalili. Dodajte tri kašike šećera, so po ukusu, četvrtinu kašičice belog luka u prahu, isto toliko mlevenog cimeta. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri dok se ne smanji na pola.
Minut prije kuhanja dodajte žlicu prirodnog sirćeta. Dobro promiješajte. Pustite da još malo prokuha i skinite sa šporeta. Ohladite sos. Može se motati u sterilisane tegle za zimu.
Sos od brusnica sa narandzom
Narandža se široko koristi u pripremi umaka od bobičastog voća. Sok od brusnice i citrusa se nadopunjuju. Najčešće se koristi narandža s korom. Ponekad se isječe na komade i dodaje u sos, a nekada se iz njega uzima samo sok.
Čašu brusnica sameljite blenderom. Pire od bobica stavimo u šerpu i dodamo pola čaše vode. Skuvati pire krompir sa četiri kašike šećera i dve kašike konjaka. U istu smjesu dodajte štapić cimeta i nastavite kuhati dok se ne zgusne 3-5 minuta.
Skinite sos sa vatre. Iscijedite sok od svježe narandže, promiješajte. Sačekamo da se masa ohladi i stavimo u frižider. Služićemo uz pržene ili pečene svinjske kotlete, pileće pecivo ili slatke palačinke.
Meso sa sosom od brusnica je restoransko jelo koje se može pripremiti kod kuće.
Ovo je univerzalni dresing, može se ubrati za buduću upotrebu, poslužiti uz meso, divljač i ribu, palačinke ili sladoled.
Umak od brusnica je nevjerovatno ukusan, a jedna od njegovih prednosti je i to što se nevjerovatno lako priprema.
To je slatko-kiseli dresing uglavnom za jela od mesa i konditorskih proizvoda, napravljen od svježih ili smrznutih brusnica. Na primjer, tradicionalna američka ćurka za Dan zahvalnosti oduvijek je bila i još uvijek se služi isključivo s umakom od brusnica.
Ovaj umak od brusnice je u stanju dati jelu jedinstven, svijetao i svečani okus. Sos je jedinstven na svoj način, nije ga teško pripremiti, a osim toga veoma je brz, dovoljno je 5 minuta.
Sastojci
- brusnica 100 g
- šećer 50 g
- vode 50 ml
- kukuruzni skrob 1 kašičica
Brusnice je najbolje koristiti svježe, ali ako ih ne možete nabaviti, poslužiće i smrznute. Koristio sam smrznuto.
Kuvanje
Pripremamo sve potrebne sastojke. Brusnice nije potrebno prethodno odmrznuti, već ih je potrebno malo isprati u hladnoj vodi. 
Bobičasto voće sipajte u šerpu ili manju šerpu i dodajte šećer. Stavimo na šporet i zagrejemo. 
Bobice će dati sok. 
Dok se brusnice zagrijavaju, pređite na škrob. Zašto ga uopće dodajem? Postoje 2 razloga: 1. Škrob daje sosu elastičniju konzistenciju. 2. Sos će morati da se poprilično kuva, samo dok ne proključa, kako bi bobice zadržale više vitamina. Stoga se u loncu umak od brusnica neće zgusnuti, a onda će nam pomoći škrob.
Dakle, sipajte 50 ml hladne vode u čašu i dodajte joj jednu kašičicu škroba, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako u vruću vodu dodate škrob, biće grudica, ako skrob dodate direktno u sos, biće i grudvica. 
Kada sos proključa, dodajte mu vodu sa škrobom i dobro promešajte. U stvari, sos je gotov, ali sada nije toliko gust koliko želite, pa ostavite sos na laganoj vatri 2-3 minuta. 
Sos je spreman. Može se odmah ovako koristiti, ali ja lično preferiram mekšu i ujednačeniju teksturu i zato ću malo raditi sa blenderom. 
Evo sada Umak od brusnica definitivno spreman. Ostaje samo sačekati dok se ne ohladi. Uz ovaj umak i najobičnije jelo pretvara se u svečanu poslasticu. Gotov sos se može čuvati u frižideru dve nedelje. Pa, poslužila sam sos za kolače od sira. Volim i sos od brusnica sa ili. Prijatno! 
Svježe brusnice - 500 grama
Šećer - 180 grama
Narandža (velika) - 1 komad
Kako skuvati sos od brusnica kao u McDonald'su
1. Narandžu oprati, odstraniti koricu, izrendati.
2. Iscijedite sok iz pulpe narandže sokovnikom ili rukama.
3. U šerpu sipajte sok od pomorandže, stavite šećer, prokuvajte na srednjoj vatri, mešajte da se šećer otopi.
4. U narandžasto-šećerni sirup dodajte koricu, brusnice, prokuhajte.
5. Smanjite vatru na nisku, ostavite da se znoji 10 minuta.
6. Masu od brusnice samljeti kroz sito.
Umak od brusnica kao u Ikei
ProizvodiBrusnice - 150 grama
Med - 20 grama
Voda - 50 mililitara
Šećer - kašičica
Sol - pola kašičice
Kako napraviti sos od brusnica kao u Ikei
1. U šerpu sipajte vodu, stavite na srednju vatru, zagrevajte nekoliko minuta dok se ne zagreje, ali ne čekajte da proključa.
2. Dodajte med u vruću vodu, miješajte dok se med potpuno ne otopi.
3. U medeni sirup staviti brusnice, promešati da veći deo bobica pukne i pustiti sok, sačekati da proključa.
4. Umak kuhajte 8-10 minuta na srednjoj vatri dok se ne zgusne do konzistencije kečapa.
Sos od brusnica za patku
ProizvodiSvježe brusnice - 340 grama
Šećer - 200 grama
Voda - 75 mililitara
Sok od trešnje - 3 supene kašike
Kako skuvati sos od brusnica za patku
1. U šerpu sa debelim dnom sipajte vodu, sok, dodajte brusnice, šećer, promešajte, zatvorite poklopac, stavite na tihu vatru, sačekajte da proključa.
2. Umak od brusnica dinstati 20 minuta, dok većina bobica ne pukne i pusti sok.
3. Probajte malo sosa, po potrebi dodajte šećer po ukusu, promešajte. Ako je sos preslatki, dodajte svježi sok od limuna.
4. Sos držite na šporetu 5 minuta, sklonite sa ringle, ostavite da se ohladi.
5. Ohlađeni sos izvadite iz frižidera.
Sortirajte brusnice, po potrebi operite. U kuvanju možete koristiti i svježe i smrznute bobice. Ako kuhate umak od smrznutih brusnica, onda ga prije kuhanja ne morate odmrznuti. Možda će vam trebati više šećera za ovaj recept. Na primjer, brusnice ubrane nakon mraza bit će slađe i tada će vam trebati manje šećera.
Bobičasto voće sipajte u šerpu, dodajte granulirani šećer i cimet. Ulijte vodu i vino. Stavite na vatru. Smjesu bobičastog voća prokuhajte uz stalno miješanje. Bobice će početi pucati i puštati sok. Više volim da ne prekuvam bobice tako da u gotovom sosu od brusnice budu cele svetle bobice. Iako neko preferira, naprotiv, ujednačenost i zgnječi bobice drvenom drobljenjem ili drvenom kašikom.
U čaši sa malo hladne vode rastvorite skrob. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Možete koristiti i kukuruzni škrob umjesto krompirovog.
U gotovo gotov ljuti umak od brusnica dodajte škrob razrijeđen vodom, zagrijte na vatri. Smjesa će se zgusnuti pred vašim očima. Ako ispadne pregusto, po želji možete i razrijediti vodom ili sokom. Na primjer, sok od narandže odlično ide uz brusnice. Ali ja ne uzgajam ništa osim škroba.
Ovako jednostavno i brzo možete napraviti sos od brusnica. A postoji mnogo primjena za takav umak: bit će dobar za meso, a posebno za divljač. Muškarci će to cijeniti. Odlično se slaže i sa sirevima. I samo uz šoljicu toplog mirisnog čaja u oblačnim jesenjim i mraznim zimskim danima, ovaj sos će vas zagrejati i napuniti ne samo vitaminima, već i toplinom i živom energijom.
