Savjeti o tome kako marinirati piletinu za roštilj bit će korisni svima koji vole kuhati nježno aromatično meso na otvorenom. Danas ih je poznato nekoliko dobri recepti marinada za piletinu, koja može poboljšati kvalitet i povećati nutritivnu vrijednost jela. Najbolji od njih prikupljeni su u našem izboru.
Klasični recept uključuje minimum proizvoda. Sastojci: 2 trupa piletine, 6-7 glavica luka, mješavina crne i crvene mljevene paprike, sol po ukusu.
- Pile se isječe na srednje komade. Svaki od njih je premazan solju i biberom.
- Luk se iseče na kolutiće, nakon čega se prstima dobro umesi da pusti sok.
- Meso je položeno na debeli jastuk od povrća. Nadalje, pripremljeni proizvodi se izmjenjuju u slojevima.
- “Kula” se uvijek završava lukom.
Ispod poklopca na hladnom, masa će se marinirati 3-5 sati.
Sa dodatkom sirćeta
Ova opcija se može nazvati drugom klasičan recept. Najčešće se pileći ražnjići natapaju dodatkom octa. Sastojci za 1,5 kg peradi: 8 velikih kašika pročišćene vode, kuhinjska so, 2-3 glavice luka, velika kašika šećera, 4 velike kašike stonog sirćeta.
- Piletina se opere, osuši i krupno isecka.
- Svaki pojedinačni komad mesa se posoli i stavi u dublju posudu.
- Luk se nariba na krupno rende, nakon čega se pomiješa sa ohlađenom vodom. Dobijenoj marinadi dodaju se šećer i sirće. Punjene su piletinom.
Poželjno je da ptica u dobijenoj smjesi ostane cijelu noć.
Sa lukom
Luk se koristi za omekšavanje pilećih vlakana, čini pticu nježnijom, mekšom i naravno zasićuje je jedinstvenom aromom. Povrće morate uzimati u velikim količinama. Sastojci za 1 kg piletine: 600 g belog luka, specijalni začini za roštilj, so.
- Piletina je isečena na velike komade.
- Sav luk se oguli, opere i nariba na krupno rende. Povrtnu masu pospite začinima i posolite, nakon čega treba potpuno pokriti komade mesa.
- Dovoljno je da piletina leži u marinadi sat vremena.
Kako luk ne bi zagorio tokom pečenja, komadiće mesa se četkicom otresu neposredno prije prženja.
Marinada od paradajza za piletinu
Takva marinada će jelu dati poseban orijentalni štih. Sastojci za 6 pileći bataki: velika kašika senfa, 130 ml soka od paradajza, 2 velike kašike suvog bilja, so i mešavina paprika.
- Piletina je presavijena u široku prostranu posudu. Preliven suvim začinskim biljem, solju i biberom. Vrijedi odmah podmazati komade senfom. Takođe pomaže omekšavanju mesa.
- Ostaje sipati roštilj sok od paradajza i ostaviti najmanje 4 sata.
Ako je moguće, ostavite piletinu u marinadi 8-9 sati.
sa majonezom
Što je majonez masniji, to će marinada biti ukusnija. Sastojci za 6 pilećih buta: 8 velikih kašika soja sosa, 220 g majoneze, velika kašika jabukovog sirćeta, 2 male. kašike bilo kojeg začina, sol.
- Butine su prepolovljene. Potkoljenica je odvojena od njih. Također je vrijedno ukloniti višak kože, koji može snažno izgorjeti na ugljevlju.
- Pripremljeni komadi se dodaju u tepsiju.
- Za marinadu se pomeša sirće, sos, začini i majonez. Morate biti oprezni sa solju. Masu sa soja sosom vrlo je lako presoliti.
- Dobijenom smjesom prelijte piletinu.
- U idealnom slučaju, pticu biste trebali ostaviti u njoj cijelu noć. Minimalno vrijeme je 3 sata.
Ovaj recept za marinadu može se poboljšati dodavanjem pasiranog paradajza bez kože.
Sa limunom i belim lukom
Začinjena marinada sigurno će se svidjeti posebno muškarcima. Sastojci za 700 g piletine: 4-5 čena belog luka, 3 velike kašike limunovog soka, crveni luk, so, prstohvat slatke paprike, cimet i kim.
- Svi začini se izmešaju i sipaju sok od limuna. Zgnječeni beli luk ide tamo.
- Komadi piletine stavljaju se u duboku posudu i posipaju tankim kolutovima luka.
- Meso se prelije marinadom i natopljeno nekoliko sati na hladnom.
Komadići crvenog kiselog luka su ukusni za prženje sa piletinom.
Originalna vinska marinada
Za marinade za roštilj najčešće se uzima crno vino. Najbolje je odabrati suvo piće. Sastojci za 2 kg piletine: 350-370 ml vina, 2 limuna, 4 glavice luka, zelje ruzmarina, so, crni mleveni biber.
- Komadi piletine stavljaju se u emajliranu posudu. Najbolje ih je natrljati solju i biberom.
- Za marinadu, luk se nariba na krupno rende. U to se ulije sok oba limuna, vino, sipa se sjeckano zelje ruzmarina.
- Ptica se prelije marinadom i dobro promiješa.
- Ćevap treba da odstoji najmanje 2-3 sata.
Umjesto crvenog, dozvoljeno je odabrati roze vino.
recept za soja sos
Bilo kakvi dodaci sosu će biti suvišni. Stoga je bolje koristiti klasična verzija. Sastojci za 2 kg piletine: 680 ml vode, 2 velike kašike soja sosa, 80 ml limunovog soka, 3 male. kašike soli, 35 g mlevenog crnog bibera, 4-5 čena belog luka.
- Priprema ove marinade je vrlo jednostavna. Sve što treba da uradite je da u vodu dodate sve navedene sastojke.
- Beli luk se prethodno propušta kroz presu.
- Ćevap će se marinirati najmanje 3 sata.
Posebno ukusno jelo ispostavit će se ako se piletina ne samo prelije mješavinom odozgo, već i špricem ubrizgava malu količinu u svaki komad.
Na mineralnoj vodi
Mineralna voda se uzima gazirana. I slani napitak će raditi. Proizvodi za 2 kg piletine: 970 ml mineralna voda, 3 bela luka, velika kašika rafinisanog ulja, so, mleveni crni biber.
- Mineralna voda se pomeša sa uljem.
- Komadi mesa se preliju tečnošću.
- Po sastojcima se posipaju kolutići soli, bibera i luka.
- Nakon dobrog mešanja, ćevap se stavlja pod tlačenje na hladno.
Minimalno vrijeme mariniranja je 3 sata.
Na kefiru
Masni kefir čini piletinu mekom. Proizvodi za 1,5 kg peradi: pola litre kefira, par čena belog luka, 2-3 glavice luka, so, posebna mešavina začina za roštilj.
- Piletina se opere, osuši i podeli na porcije.
- Svaka kriška se posoli, dobro natrlja sa začinima i protisnutim belim lukom.
- Komadi piletine posuti su lukom, narezanim na kolutiće.
- Ostaje sipati sastojke kefirom i promiješati. Posuda sa roštiljem prekrivena je plastičnom folijom.
U marinadi na kefiru piletina treba da odstoji najmanje 3-4 sata. U idealnom slučaju, cijelu noć.
Brza marinada za pileće ražnjiće
Ako trebate vrlo brzo pripremiti piletinu za prženje, onda koristite ovaj "ubrzani" recept. Sastojci za 3 buta: 3 velika luka, so, 2 velike kašike vinskog sirćeta.
- Dodaju se porcionirani komadi piletine.
- Luk se nareže na tanke kolutiće i izlije ptici.
- Svi sastojci se preliju sirćetom i dobro izmešaju. Inače, umjesto vina dozvoljeno je koristiti komponentu jabuke.
Masu je dovoljno marinirati ne više od 1,5 sata.
Za pileća krilca na pivo
Gotovi roštilj će biti odlična užina za "pjenaste". Proizvodi za 1 kg krila: 1 žlica. visokokvalitetno svijetlo pivo, velika zlica mljevenog korijandera, crveno ljute paprike na vrhu noža, velika kašika adige soli.
- Oprane i osušene papirnim ubrusima, krilca se preliju hladnim pivom.
- Masu se malo posoli, dodaju joj korijander i crvena paprika.
- Nakon mešanja, piletina se ostavi u tečnosti nekoliko sati.
Perad prema ovom receptu može se peći čak i u pećnici, raširivši se na nauljeni pleh.
Marinada od senfa i limuna
Još jedna uspješna marinada za pileće ražnjiće priprema se i na bazi svježe iscijeđenog limunovog soka. Sastojci za 2 kg piletine: velika kašika soja sosa, isto toliko senfa i prirodnog pčelinjeg meda (tečnog), 2 čena belog luka, 2 velike kašike biljno ulje, univerzalni začin za meso, so.
- Promešati u dubokoj posudi umak od soje i ulje.
- U buduću marinadu dodaju se senf, med, protisnuti bijeli luk, sol, začini.
- Piletina se iseče na velike kriške, opere i osuši papirnim ubrusom.
- Dobivenom slanom smjesom prelijte komade piletine. Ptica se marinira najmanje 8 sati.
Takvu piletinu je ukusno kuvati i na ražnju, na roštilju ili u rerni. U svakom slučaju, ispašće vrlo uspješno nježno jelo.
Dobar dan!
Jučer sam još jednom skuvala pileće ražnjiće, pa ću rado podijeliti ukusan recept. kuham pileći ćevap vrlo često je sve već otklonjeno do najsitnijih detalja :)
Pileći ražnjići se vrlo lako pripremaju, a rezultat će biti jako dobar! pa idemo...
Kako odabrati meso za roštilj sa piletinom:
Najbolje je koristiti butine i batke, ostatak pilećih trupova nije baš pogodan za roštilj. I butine i bataki se prodaju zasebno u gotovo svakoj trgovini. Takođe, možete uzeti i krakove, ali ih je u tom slučaju bolje iseći na butine i potkolenice (ako se to ne uradi, roštilj će se duže kuvati i izgoreće). Kupujte samo svježe ohlađene (ne smrznute) komade, inače ćevap neće ispasti sočan i ukusan.
Priprema mesa za piletinu sa roštilja:
Trebaće vam: luk, beli luk, so, crni biber, (po želji) crvena ljuta paprika, (po želji) bilo koji začin za piletinu, (po ukusu) soja sos.
- Uzmite posudu prave veličine (tako da svi komadi piletine stanu u nju i ostavite oko 40% slobodnog prostora).
- Crni luk sitno nasjeckajte tako da debelim slojem prekrije cijelo dno posude. Tu izgnječite bijeli luk i prelijte s malo soja sosa.
- Uzmite svaki komad piletine i začinite ga solju, biberom, začinima i smjesom iz posude.
- Vratite komade u činiju i ostavite da odstoje 2-3 sata (može i preko noći u frižideru).
- Prije kuhanja posložite komade na rešetku, najbolje da se ne dodiruju. Pospite obilno solju (najbolje krupnom) i crnim biberom.
Pečeni pileći ražnjići:
1. Pravilno pripremite ugalj. Najlakši način je kupiti gotovi ugalj i potpalu. U mangalu sipajte ugalj (do otprilike polovine zapremine mangala), obilno zalijte ložištem i zapalite. Svakih 5 minuta miješajte zapaljeni ugalj, bit će gotov čim prestanu gorjeti. Treba nam žar bez otvorene vatre, izgleda otprilike ovako:
Prije nego počnete kuhati pileći ražnjić, obavezno vodite računa o vodi kojom ćete gasiti mast koja curi. Možete uzeti bocu vode ili posebnu bocu sa raspršivačem.
2. Sada počinje najteži dio, potrebno je skuhati pileći ražnjić, ali ga nemojte spaliti. Stavite rešetku na vatru, okrećite je svakih 10-15 sekundi:
Masnoća će stalno istjecati iz piletine i svijetliti, ugasiti je unaprijed pripremljenom vodom.
3. Vrijeme kuhanja pilećih ražnja po mom receptu je oko 20 minuta. Ovo vrijeme može malo varirati prema gore ili prema dolje, ovisno o vremenu i kvaliteti kuhanog uglja.
Kada budu spremni, komadi će dobiti karakterističnu zlatnu nijansu. Koža može malo izgorjeti, ali ne cijela (ako ste dovoljno često okretali rešetku). Da biste precizno utvrdili da je kebab spreman, uzmite nož i probušite 2-3 najdeblja komada. Ako je unutra samo sok i nema naznake krvi, sve je spremno.
Kuvane pileće ražnjiće prebacite na veliki tanjir i poslužite.
Prijatno!
Ako imate bilo kakvih pitanja ili trebate pojašnjenje - tim stručnjaka stranice uvijek će vam rado pomoći!
Pripremiti ukusan roštilj od piletine birajte ohlađeno, a ne smrznuto meso - trebalo bi da ima prijatan miris i blijedoružičastu boju prošaranu blijedožutom masnoćom. Ako ste ipak morali da koristite smrznuto meso, odmrzavajte ga postepeno na donjoj polici frižidera, ali ni u kom slučaju u mikrotalasnoj pećnici ili u toploj vodi, jer to može izgubiti mekoću. Što se tiče starosti ptice, najbolje je ako su to mlade kokoške - u ovom slučaju, uz minimalne manipulacije, dobit ćete nježnu i sočan roštilj. Pilići pogodni za roštilj imaju prosječnu težinu od 800 g do 1,2 kg, imaju zaobljena elastična prsa i kožu nježne kremaste nijanse. Trebali biste odbiti kupovinu starih ptica, jer takvo meso zahtijeva dugu termičku obradu.
Za roštilj možete koristiti bilo koji dio piletine - prsa, krilca, butine, batak, a ponekad i leđa. Treba napomenuti da ražnjići od fileta mogu ispasti suhi, ali ovaj problem se može riješiti upotrebom prava marinada i dovoljno vremena za mariniranje mesa. Od toga se dobija možda najukusniji i najsočniji ćevap pilećih butova, ali ipak pravi majstor može kreirati kuharsko remek-djelo iz bilo kojeg dijela pilećeg trupa. Ako planirate kuhati roštilj na roštilju, najprikladnija opcija u ovom slučaju je nasjeckanje trupa piletine na porcije. Napomena - čak i ako ne planirate da jedete pileću kožu, najbolje je da sa njom kuvate roštilj, jer koža daje deo masnoće mesu i štiti pileće meso od isušivanja. U tom slučaju treba pažljivo pratiti roštilj, jer ova koža može podmuklo izgorjeti.
Nježno pileće meso savršeno upija arome marinade, začinskog bilja i začina, pa svestranost ove vrste mesa omogućuje vam da s njom kombinirate gotovo svaku marinadu i širok izbor začina. U ovom slučaju, odlučujuća riječ ostaje samo za vaše preferencije ukusa. Neko voli jednostavnu marinadu na bazi majoneze, neko voli "paprikano" meso, a neko voli egzotične verzije marinada sa soja sosom i tropskim voćem. Šta god da odaberete, ne oklijevajte - pileće meso će izdržati sve. U tom smislu, može se smatrati idealnom osnovom za kulinarski eksperimenti i ostvarenje gastronomskih fantazija. Najvažnije, pobrinite se da se vaša piletina marinira dovoljno vremena kako bi svi okusi i sastojci imali vremena da se upiju u meso. Mariniranje piletine obično traje u prosjeku 2 do 4 sata, ali što je meso duže u marinadi, to će biti mekše. Ako volite marinirati meso u sirćetu, imajte na umu da su za piletinu prikladna samo prirodna octa, poput vinskog ili jabukovog sirćeta - stono sirće će od mekane piletine napraviti žilav "đon". Ipak, najbolje je sirće zamijeniti limunovim sokom. Poseban savjet za pileća prsa- za njegovu pripremu birajte masnije marinade, jer je ovaj dio samog mesa suv.
U prisustvu dobar ugalj pileći ražnjići se prže oko 15-20 minuta. Pošto se pileće meso vrlo brzo peče, okrećite ćevap svakih 3-5 minuta. I na kraju, zapamtite da škrobne namirnice, poput krompira, servirane uz roštilj, ometaju normalnu probavu mesa, pa je najbolje jesti roštilj sa svježim začinskim biljem, krastavcima, paradajzom, paprika, kupus, luk i boranija. Hajde sada da pogledamo recepte.
Pileći ražnjići marinirani u majonezu i senfu
Sastojci:
200 g majoneza,
4 kašike senfa,
1 kašika mlevene kurkume
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
1,5 kg pilećeg mesa.
kuhanje:
U posudi pomiješajte sve sastojke marinade da dobijete homogenu konzistenciju. Dobijenu marinadu ravnomjerno podmazati pileće meso i marinirati u frižideru 3 do 8 sati.
Pileći ražnjići u kefir-marinadi od belog luka sa lukom
Sastojci:
400 ml kefira,
5-6 čena belog luka,
2 sijalice
2 kašičice hmelj-suneli,
1 1/2 kašičice soli
2 kg piletine.
kuhanje:
Sipajte kefir u veliku činiju. Dodajte češnjak propušten kroz presu, luk narezan na kolutiće, sol i začine. Mix. Pripremljeno pileće meso stavite u činiju i dobro promiješajte rukama da se piletina ravnomjerno prekrije marinadom. Poklopljenu činiju stavite u frižider da se marinira 4-5 sati, a zatim pržite ćevap.
Pileći ražnjići u marinadi od limunovog senfa
Sastojci:
1/2 šolje limunovog soka,
3 kašike senfa,
3 čena belog luka,
80 g šećera ili 2 kašike meda
6 kašika biljnog ili maslinovog ulja
1 1/2 kašičice soli
mljeveni crni biber po ukusu
1 kg pilećeg mesa.
kuhanje:
Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa limunovim sokom, senfom, šećerom, soli i crnim biberom. Sipajte ulje i umutite dok ne postane glatko. Pileće meso stavite u zdjelu, dobro promiješajte rukama, pokrijte i ostavite u hladnjaku 3-4 sata ili preko noći, nakon čega možete početi s pečenjem roštilja.
Pileći ražnjići u marinadi od grejpfruta
Sastojci:
1/3 šolje sveže ceđenog soka od grejpfruta
ostatak pulpe od cijeđenog grejpa,
2 kašike soja sosa,
2 čena belog luka
500 g pilećeg mesa.
kuhanje:
U činiji pomešajte sok od grejpa, pulpu grejpa, soja sos i mleveni beli luk. U dobijenoj smjesi marinirajte piletinu nekoliko sati, a zatim ispecite roštilj.
Orijentalni pileći ražnjići
Sastojci:
150 ml soja sosa
1-2 kašičice meda
3 čena belog luka,
1 kašičica rendanog đumbira,
1 kašičica biljnog ulja
1/2 kašičice mešavine bibera
1 kg pilećeg mesa.
kuhanje:
Operite pileće meso hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima, a zatim isecite na komade. Isjeckajte ili protisnite bijeli luk i pomiješajte ga sa ostalim sastojcima za marinadu u velikoj posudi. Stavite piletinu u zdjelu i promiješajte kako biste bili sigurni da su svi komadi mesa ravnomjerno premazani marinadom. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Pržite ražnjiće dok ne porumene. Po želji, gotov ćevap možete posuti susamom.
Pileći ražnjići marinirani u jogurtu
Sastojci:
6-7 kašika običnog jogurta
4 kašike biljnog ili maslinovog ulja
3 kašike limunovog soka,
2 kašičice začina za piletinu
1 kašičica mlevene čili papričice
sol i mljeveni crni biber po ukusu
500 g pilećeg mesa.
kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Stavite iseckanu piletinu u činiju i dobro promešajte. Pokrijte posudu i marinirajte u frižideru 4 sata ili preko noći. Piletinu navucite na ražnjiće naizmenično sa lukom i pržite.
Pileći ražnjići u marinadi od paradajza
Sastojci:
3 kašike paradajz paste ili 5 kašika kečapa
2 sijalice
3 čena belog luka,
2 kašičice sušenog timijana,
2 kašičice sušenog origana
1 kašičica mlevenog korijandera,
1 kašičica mlevenog muškatnog oraščića
100 ml limunovog soka,
80 ml biljnog ulja,
1/2 kašičice soli
700-800 g pilećeg mesa.
kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu procesor hrane ili blenderom dok ne postane glatka. U dobivenu marinadu uronite pileće meso i promiješajte rukama. Pokrijte posudu sa piletinom i marinirajte u frižideru 4 do 8 sati.
Uz pravilnu pripremu, pileći ćevap može dati prednost čak i svinjskom ćevapu, koji se smatra vodećim u svojoj ukusnost. Slijedite naše savjete, pokažite malo mašte i uvijek kuhajte sa zadovoljstvom - i tada, sigurni smo, odličan rezultat neće dugo čekati. Prijatno!
Piletinu sa roštilja teško je pokvariti marinadom, čak ni onom najuspješnijom. Uvek ispadne sočno, sa zlatnom koricom, mirisno, topi se u ustima. Pa ipak, kako ne bismo pokvarili proizvod i kako bi roštilj u prirodi bio uspješan, prisjetimo se faza kuhanja i mariniranja pilećeg mesa za roštilj.Kako skuvati pileći ražnjić
Korak 1. Narežite piletinu ili njene dijelove na porcije. Ono najnježnije u roštilju nije belo meso. I meso od bataka, bataka, krilca.
Korak 2. U marinadi mariniramo piletinu, nekoliko vrsta kojih ćemo ponuditi u nastavku.
Korak 3 Održavamo potrebno vrijeme za posebnu marinadu. Piletinu stavljamo na ražnjiće.
Korak 4. Piletinu pržimo na brezinom drvetu, koje se može zapaliti brezovom korom. Pogodno je i drvo za ogrjev od voćaka. Ili možete zapaliti obični kupljeni ugalj pakiran u vrećama.
Korak 5. Čekamo da drva za ogrjev dogore do ugljevlja i pocrvene. Čvrsto slagamo ražnjiće s piletinom na pocrvenjeli ugljevlje.
Korak 6. Pržite pileće ražnjiće, okrećući ražnjiće svake tri minute. Provjeravamo čačkalicom ili drugim oštrim predmetom da li je meso spremno. Ako se tokom punkcije unutar mesa pusti lagani sok, a piletina odozgo porumeni, ćevapi su gotovi. Ako je sok crvenkast, s primjesom krvi, onda to znači da pileći ražnjići još nisu spremni. Morate ga još malo propržiti.
Marinada 1. Najjednostavniji. Piletinu na ovaj način treba insistirati cijelu noć u frižideru. Uveče se komadi piletine premazuju sosom od majoneza. Ovako ga treba pripremiti. Beli luk + so + biber se istisne u majonez kroz presu za beli luk. Lončić sa piletinom prelivenom sosom stavlja se u frižider. Sljedećeg jutra možete napraviti pileći ražnjić.
Marinada 2. Sol + mljevena paprika+ sok od pola limuna ili pola čaše grožđanog sirćeta ili pola čaše bijelog vina. U takvoj marinadi piletina se može držati samo pola sata, a meso možete nanizati na ražnjiće.
Marinada 3. Seckani luk + majonez + kečap u jednakim razmerama + dve kašike biljnog ulja + začini za roštilj + so + biber. Stavite meso u takvu marinadu 1-3 sata.
Marinada 4. Seckani luk + seckani origano + pivo + so + biber. A za ovu smjesu potrebno je dugo mariniranje u hladnjaku do 8-10 sati.
Marinada 5. Kefir bilo koje masnoće + rendani beli luk + so + biber + seckani luk. Da biste izdržali piletinu, punjenu takvim umakom, potrebno vam je dva sata na stolu i meso možete nanizati na ražnjiće ili ražnjiće.
Ljeti se mnogi građani trude da što prije izađu na selo. I većina najbolje jelo za piknik je roštilj. Može se pripremati od različitih vrsta mesa, uključujući i pileće. Ali samo kupovina mesa peradi nije dovoljna, morate pravilno marinirati pileće ražnjiće kako bi jelo bilo zaista ukusno.
Za roštilj je bolje kupiti ohlađenu, a ne smrznutu piletinu. Ako je dostupan samo smrznuti proizvod, tada je potrebno pustiti meso da se postepeno odmrzne, potrebno ga je odmrznuti u hladnjaku. Ne preporučuje se potapanje ptice radi odmrzavanja vruća voda ili u tu svrhu koristite mikrotalasnu pećnicu.
Možete kupiti i cijele trupove i pojedinačne dijelove ptice. U prvom slučaju, piletinu ćete morati sami rezati. Svi dijelovi ptice se mogu koristiti za roštilj.
- To može biti file, a možete uzeti ne samo prsa. File sa bataka ispada još sočniji na roštilju.
- Za pečenje možete uzeti but ili krakove, nanizani su na ražnjiće u cjelini.
- Ispada ukusno, krilca pečena na roštilju. A kako se krilca ne bi okretala tokom prženja, nanizana su na dva ražnja istovremeno.
- 1 kg nasjeckane piletine (možete uzeti batke ili butove);
- 350 gr. Luke;
- 3,5 kašike stonog sirćeta (9%);
- 7 kašika vode;
- 1 kašičica šećera;
- tri četvrtine kašike soli (ili po ukusu);
- 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera.
Luk očistimo i podelimo na dva dela. Jedan dio isječemo na krugove debljine oko 0,7-0,8 cm, pažljivo sečemo, trudeći se da se krugovi ne lome u kolutiće. Isecite drugi deo. Ranije se u tu svrhu koristilo fino rende, ali je u izvođenju ovog posla trebalo proliti mnogo suza. Stoga je bolje ići jednostavnijim putem i koristiti blender.
Pomiješajte pire od luka sa piletinom, pokušavajući utrljati kašu od luka u komade ptice. Pripremite marinadu - pomiješajte vodu sa sirćetom, solju i šećerom. U posudu za mariniranje rasporedite šalice luka i komade piletine u slojevima. Prelijte proizvode marinadom, biberom. Piletinu je potrebno držati u marinadi 2 do 8 sati, posuđe sa pripremljenom hranom držati u frižideru.
Ukiseljenu piletinu popaprimo i nanizamo na ražnjiće, naizmjenično sa krugovima luka. Pecite na roštilju. Piletinu možete pržiti bez ražnjića tako što ćete je staviti na roštilj.
Najlakši recept za roštilj pilećih butova sa mineralnom vodom
Možete marinirati piletinu. Voda može biti bilo koja, glavna stvar je da bude gazirana. Naime, mjehurići plina vrše funkciju omekšavanja mesnih vlakana. Postoji mnogo opcija za marinadu na mineralnoj vodi, nudimo najjednostavniji recept.
- 1,5 kg pilećih buta;
- 2 velika luka;
- 1 limun;
- 2 supene kašike suneli hmelja;
- sol i crni biber po ukusu.
Za kuhanje roštilja bolje je uzeti male butine bez dijela grebena. Ako se koriste noge, onda se moraju podijeliti na potkoljenice i bedra, a uzdužne kosti treba ukloniti sa bedara. Bolje je rezati velike komade piletine na 2-4 dijela, trebali biste dobiti komade dužine stranice od oko 5 cm.
Luk očistimo od ljuske i isječemo prvo na pola, a zatim na ne previše tanke poluprstenove. Luk rasporedimo u dublju posudu, pospimo solju i biberom i dobro izmijesimo rukama kako bi što više isticalo soka.
Stavite pripremljene komade piletine na luk, pospite začinima. Limun prepolovimo, od jedne polovice odrežemo 3-4 tanka kruga, a iz preostalog voća iscijedimo sok. Raširimo krugove limuna i ulijemo sok, zatim dodamo gaziranu mineralnu vodu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 8 sati u frižideru.
Začinjena pileća krilca marinirana adjikom 2 sata
ljubavnici začinjena jela kao pileći ražnjići marinirani u ađiki. Ovaj začin možete kupiti u prodavnici ili napraviti sami. Ako ne spremate zimnicu, onda kuhajte domaća adjika odstajati dan prije mariniranja piletine.
Za marinadu:
- 500 gr. paradajz;
- 120 gr. crvena paprika;
- 1 ljuta paprika;
- 1 glavica belog luka;
- 0,5 šolje šećera;
- 0,5 kašičice suneli hmelja;
- 50 ml sirćeta (9%);
- soli po ukusu
Ili 0,5 litara gotove adjike.
Osim toga, trebat će vam:
- 2 kg pilećih krilca ili bataka;
- 1 kašika začina za roštilj.
Za pripremu adjike, povrće operemo. Papriku očistimo, izrežemo na peteljke i isečemo na 4-6 delova. Narežite paradajz na komade srednje veličine. Svo povrće samljemo sa dodatkom oguljenog bijelog luka i čili papričice oljuštene od sjemenki u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. Dodaj pire od povrćašećera, soli, začina i sirćeta. Pustimo da se masa kuha i njome mariniramo piletinu.
Savjet! Ako se ispostavi da je adjika previše, onda se može poslužiti uz roštilj od piletine kao hladan sos.
Operimo pileća krilca ili batake, pospimo začinima za roštilj i prelijemo adjiku, sve dobro promiješamo. Marinirajte najmanje 2 sata.
Marinada za piletinu sa jabukovim sirćetom
Ako je ukus kiseli stonog sirćeta izgleda oštro, meso možete marinirati u jabukovom sirćetu i biljnom ulju. A za začin možete dodati bijeli luk i začine.
- 1 kg pilećeg filea;
- 2 supene kašike jabukovog sirćeta;
- 2 kašike soja sosa;
- 4 žlice bilo kojeg rafiniranog biljnog ulja;
- 1 kašika mešavine začina za roštilj
- 2 čena belog luka.
Pomiješajte soja sos u posebnoj posudi. Sirće, dodati biljno ulje i dodajte začine. Češnjak očistimo, propasiramo kroz presu i dodamo u marinadu. Mi mešamo.
Pročitajte također: Jermenski šiš kebab – 8 recepata + sos
File operemo, isečemo na kockice sa dužinom stranice 4-5 cm.Ne morate praviti premale komade, ispašće suvi. Komade fileta pomiješamo sa pripremljenom marinadom, pažljivo promiješamo tako da file bude prekriven sosom sa svih strana. Piletinu možete kratko držati u marinadi, dva sata će biti dovoljno. Ali činiju ukiseljenog filea možete staviti u frižider preko noći.
Savjet! Za pripremu ove marinade možete koristiti ne samo jabuku, već i vino ili balzamiko sirće. Jelo će dobiti druge ukusne i aromatične nijanse.
Kako marinirati pileće ražnjiće za djecu
Šiš ćevap ne vole samo odrasli, već i deca, a za decu je najprikladniji pileći ćevap. Ali, naravno, recept za djecu ne bi trebao sadržavati ljute začine. Savršena je marinada s mineralnom vodom i biljnim uljem. Piletina u ovoj marinadi je mekana i sočna.
- 1,5 kg piletine;
- 0,5 kg luka (bolje je koristiti crveni ili bijeli luk, manje su ljuti);
- 1 litar gazirane vode;
- 50 ml biljnog ulja;
- soli po ukusu.
Za kuhanje roštilja za djecu, bolje je koristiti filete - od prsa ili od butina. File treba iseći na komade srednje veličine.
Zatim treba oljuštiti luk i narezati ga na krupnije kolutove, pomiješati luk sa mesom, posoliti, možete malo popapriti. Zatim u meso ulijte biljno ulje, ponovo dobro promiješajte. Na kraju ulijte gaziranu vodu, pokrijte sudove i stavite u frižider na najmanje šest sati, možete ostaviti preko noći. Nakon toga, ćevap se može pržiti, tokom prženja povremeno možete zalijevati meso mineralna voda da se ne osuši.
Šašlik mariniran majonezom
Piletinu je vrlo lako marinirati u majonezu. Ražnjići u ovoj marinadi su mekani i ukusni. Mnogi smatraju da je majonez izuzetno štetan proizvod, ali ako ovaj umak skuhate kod kuće od žumanca, biljnog ulja, limunovog soka, senfa i začina, onda neće biti štete po zdravlje. Za pečenje roštilja koristićemo batak, ali možete uzeti i druge delove piletine.
- batak od 2 kg;
- 6 sijalica;
- 150 gr. majoneza;
- so, biber, začini za roštilj po ukusu.
Operimo piletinu. Ne morate skidati kožu s potkoljenice, to će pomoći očuvanju sočnosti mesa. Ako se pileća koža ne jede kod kuće, tada će je biti moguće ukloniti iz gotovog roštilja.
Očistimo sijalice. Samljeti 3 komada u pire, za to je najbolje koristiti blender. Preostala tri komada izrezana su na velike kolutove.
Komade piletine rasporedimo u prostranu posudu, pospimo začinima i solju. Sol se dodaje umjereno, uzimajući u obzir činjenicu da je majonez već slan. Dodajte pire od luka i dobro promiješajte. Zatim dodajte kolutiće luka i stavite majonez. Ponovo promiješajte.
Piletinu možete marinirati samo 1 sat, u tom slučaju posuđe sa mesom treba ostaviti na sobnoj temperaturi. U frižideru piletinu možete držati do 12 sati. Zatim potkoljenice nanižemo na ražnjiće, provlačeći ih uz kost i pržimo preko roštilja.
Marinada sa soja sosom
Još jedna verzija recepta, u kojoj je piletina marinirana u soja sosu. Za kuhanje možete koristiti bilo koji dio ptice.
- 1 kg piletine, narezane na komade;
- 1 veliki luk;
- 4 kašike soja sosa;
- 2 kašike maslinovog (možete i suncokretovog) ulja;
- 2 supene kašike limunovog soka;
- mljeveni crni biber po ukusu.
Piletinu operemo, osušimo salvetama ili papirnim ubrusima. Stavite komade piletine u veliku zdjelu. Pospite biberom i dodajte luk narezan na kolutiće, promiješajte. Sol nije potrebna, jer marinada sadrži soja sos, i veoma je slana.
Posebno pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i uljem, ovom smjesom prelijte komade piletine i promiješajte. Ostavite da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi ili 8-12 sati u frižideru. Možete pržiti na ražnjićima ili na roštilju.
marinada od limuna
Veoma ukusna opcija- marinada za pileće ražnjiće sa limunom. Meso je mekano, mekano sa nježnom i svježom aromom.
- 2 kg piletine, narezane na porcije;
- 2 limuna;
- 0,5 kašičice crnog bibera, idealno sveže mlevenog
- soli po ukusu.
Piletinu operemo, osušimo. Stavite u posudu koju ćete koristiti za mariniranje.
Savjet! Ni u kom slučaju nemojte koristiti aluminijsko posuđe za mariniranje. Najbolje od svega, stakleno ili emajlirano posuđe je pogodno za ovu svrhu. Ali na caklini ne bi trebalo biti pukotina ili čipova.
Oba limuna dobro operite. Jednu prepolovite i iz nje iscijedite sok. Drugi limun narežite na tanke kriške.
Savjet! Da biste dobili više soka od limuna, preporučuje se da voće prethodno poparite kipućom vodom.
Popaprite piletinu, prelijte limunovim sokom i dodajte kriške limuna. Sve dobro izmiksamo. Stavimo ugnjetavanje na vrh. Da biste to učinili, stavite ravnu ploču na komade ptica i stavite na nju opterećenje, na primjer, teglu vode. Ostavite da se marinira na hladnom najmanje 3 sata, možete i duže - do 12 sati. Pržite na roštilju ili nanižite komade na ražnjiće.
Začinjena piletina marinirana u pivu
Nježna i pikantna je piletina marinirana u pivu. Za pripremu marinade najbolje je koristiti "živo" pivo, ako koristite pasterizirani proizvod, tada će kebab biti manje mirisan.
- 5 kg nogu;
- 1 litar svijetlog piva;
- 1 limun;
- 3 glavice luka;
- 250 gr. majonez, najbolje od svega, domaći;
- 2 kašike začina za roštilj;
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Peremo se pilećih nogu. Prerežite duž zgloba, odvajajući potkoljenicu. Po želji se izbočena kost potkoljenice može odsjeći, ali je možete ostaviti. U bokovima, morate prerezati kičmenu kost. Ne morate skidati kožu, ako piletinu pržite s kožom, onda se ispostavi da je sočnije.
Komade piletine stavljamo u činiju ili drugu pogodnu posudu. Luk narezan na tanke kolutiće ili polovice kolutova. Pospite solju i biberom, dodajte začine i majonez. Promiješajte, pokušavajući utrljati začine u komade piletine. Zatim sok od limuna iscijedimo direktno u činiju sa mesom i ulijemo pivo. Ostavite da se marinira 2-3 sata. Ne vrijedi dugo držati pticu u ovoj marinadi, ona će se smočiti i postati manje ukusna.
Komade piletine nanizamo na ražnjiće, pržimo preko roštilja. Tokom prženja, meso možete povremeno prskati procijeđenom marinadom.
Pročitajte također: Šiš kebab u pećnici na ražnjićima - 14 recepata
Mariniranje pilećih ražnja u kefiru
Piletina se često marinira u kefiru, meso dobro omekšava, zahvaljujući mliječnoj kiselini sadržanoj u ovom proizvodu. A da bi piletinu dali okus, koristit će se mirisno bilje i začini.
- 2 kg krilca ili drugih pilećih dijelova;
- 0,5 litara kefira;
- 1 kašika začina za piletinu;
- 2 glavice luka;
- sol, crni biber po ukusu;
- 1 gomila zelenila.
Piletinu operemo, dobro osušimo, obrišemo papirnim ubrusima. Zelenje operemo, nećemo ga rezati, kako bismo kasnije lako izvadili grane iz marinade. Seckano zelje dobro daje aromu, ali ostaje na komadima piletine i izgore tokom prženja. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Pomiješajte kefir sa solju, dodajte crni biber i začine za piletinu, promiješajte. Stavite komade piletine u odgovarajuću posudu, premjestite ih s kolutima luka i grančicama peršuna i kopra. Prelijte pripremljenu kefir marinadu i stavite u frižider. Mariniraćemo najmanje 3-4 sata. Piletinu možete ostaviti u marinadi cijelu noć. Zatim komadiće nanižemo na ražnjiće i pržimo piletinu na vrelom ugljevlju. Piletina se brzo prži, pa je važno da ne presušite ćevape.
marinada od senfa
Mariniranjem piletine u senfu dobijamo mirisan i sočan ćevap. Možete koristiti za pravljenje marinade. različite vrste gotovog senfa, svaki put ćete dobiti malo drugačiji ukus i miris.
Kao drugi glavni sastojak, možete koristiti prirodni gusti jogurt, tada će se jelo pokazati dijetalnim. Ako brojanje kalorija nije relevantno, onda jogurt možete zamijeniti biljnim uljem, kebab će se pokazati vrlo nježnim.
- 1,2-1,5 kg piletine;
- 2-3 kašike senfa;
- 2-3 supene kašike prirodni jogurt ili biljno ulje;
- mješavina suvog aromatičnog bilja ili prstohvat ruzmarina, majorana, origana i timijana;
- sol i aleva paprika po ukusu.
Operite piletinu, obrišite kapljice vode papirnim ubrusima. Podijelite piletinu na komade, uklanjajući kičmu s leđima. Možete koristiti i odvojene dijelove piletine, kao što su butovi ili krilca.
Marinadu pripremamo tako što pomiješamo senf sa jogurtom ili biljnim uljem. Pospite piletinu solju, aromatičnim začinskim biljem i pimentom. Zatim ulijte marinadu i ponovo dobro promiješajte, pazeći da umak potpuno prekrije svaki komad sa svih strana. Piletinu je dovoljno marinirati 2 sata, ali možete ostaviti cijelu noć, neće se pogoršati.
Klasična marinada od crnog vina
Roštilj mariniran u vinu klasik je ovog žanra. Za pripremu marinade najčešće crvena suvo vino. A kao glavni sastojak sasvim je moguće koristiti piletinu.
- 6 pilećih nogu;
- 2 kašike vinskog sirćeta;
- 200 ml suhog crnog vina;
- 1 luk;
- 2 čena belog luka;
- 1 grančica ruzmarina;
- 4 supene kašike biljnog ulja;
- 50 gr. masline (opciono)
Noge podijelimo na dijelove, operemo, osušimo. Luk i beli luk oguliti i krupno iseckati. Crni luk - kolutiće, bijeli luk možete jednostavno nasjeckati na krupno. Pomiješajte povrće i pripremljene komade piletine. Pospite solju i začinima.
U tiganju ili bilo kojoj drugoj prikladnoj posudi zagrijemo biljno ulje i u njega umočimo listove ružmarina. Zatim u činiju sa piletinom i povrćem sipajte vrelo mirisno ulje, promešajte kašikom. Pomiješamo vino i sirće u posebnoj posudi, ovu smjesu ulijemo u piletinu. Pticu stojimo u marinadi od 3 do 12 sati.
Komade piletine nanizamo na ražnjiće i pržimo na roštilju, povremeno posipajući procijeđenom marinadom. Gotove ražnjiće stavite na posudu. Na svaki ražanj stavljamo po jednu maslinu bez koštica.
Marinada sa belim vinom
Evo još jedne opcije za kuhanje pilećih ražnja u vinu, ali ovaj put ćemo koristiti bijelo vino.
- 1 kg pilećih butova ili bataka;
- 300 ml suhog bijelog vina;
- 1 luk;
- 3-4 čena belog luka;
- 5-7 graška aleve paprike;
- 1 kašičica soli;
- 2 supene kašike biljnog ulja;
- 1 kašika začina za piletinu
Operite butine i osušite. Ako se butine prodaju sa dijelom leđa, onda se ova okomita kost mora odsjeći. U slučaju da se kupuju noge, tada morate prvo odvojiti batak, a zatim odrezati kičmeni dio od butine.
Pripremljenu piletinu stavljamo u posudu pogodnu za mariniranje. Pospite začinima i solju, dobro promiješajte, utrljajući začine u meso. Zatim piletinu prelijte uljem i vinom. Crni i beli luk krupno iseckamo, luk - sa debelim kolutovima, beli luk - sa tankim ravnim pločama. Mesu dodajte povrće i dobro promiješajte, najbolje rukama. Ostavljamo da se marinira najmanje 2-3 sata, ali je sasvim moguće ostaviti i jedan dan. Zatim pržite na roštilju ili nanizane na ražnjiće na roštilju.
Pileći ražnjići u marinadi od paradajza
Mariniranje piletine u soku od paradajza je jednostavno. Sok možete kupiti u prodavnici ili napraviti sami kod kuće od svježeg paradajza. Ako kod kuće nije bilo soka, onda možete uzeti paradajz pasta i razrijedite ga prokuhanom vodom do konzistencije soka.
- 1 piletina ili 1,5 kg dijelova pilećih trupova (na primjer, batak);
- 3 glavice luka;
- 0,5 litara soka od paradajza;
- 5 čena belog luka;
- sol, začini za roštilj po ukusu;
- peršun po ukusu.
Piletinu operemo i narežemo na komade pogodne za prženje na roštilju. Stavljamo komade peradi u odgovarajuću posudu i posipamo začinima. Mogu se koristiti bilo koji začini. Može se uzeti gotova mješavina začini za roštilj, ali set možete napraviti i sami, koristeći svoje omiljene začine.
Luk narežemo na debele kolutove i položimo na komade ptice. Beli luk narežite na tanke kriške. Zelenje natrgamo rukama vrlo krupno. Velike komade zelenila tada će se lakše ukloniti iz komada piletine. Ako peršun ostane na površini komada, onda će zelje izgorjeti kada se prži. Na piletinu stavljamo i zelje i beli luk.
Prelijte proizvode sokom od paradajza, u koji je prethodno umešana so po ukusu. Stavite pod pritisak i pošaljite piletinu u frižider. Marinirajte 2 do 12 sati.
Marinada sa kečapom
Lako je skuhati pileće ražnjiće mariniranjem mesa peradi u kečapu. Možete koristiti domaću marinadu. paradajz sos ili kupljen u radnji, ali dobrog kvaliteta.
- 1 kg pilećeg filea;
- 150 ml kečapa;
- 2 glavice luka;
- sol, mljeveni crni biber po ukusu.
Za početak nasjeckajte luk, možete ga narezati na tanke poluprstenove ili samo sitno nasjeckati. Luk pospite solju i biberom, dobro izgnječite rukama da luk pusti sok. Pomiješajte luk sa pileći file, koji je izrezan na prilično velike komade. Prelijte piletinu kečapom i ponovo dobro promiješajte.
Ostavite piletinu da se marinira u frižideru. Vrijeme kiseljenja može biti od jednog sata do 1 dana. Zatim ćete trebati komadiće filea nanizati na ražnjiće i pržiti ćevape na roštilju na užarenom ugljevlju. Piletina se brzo prži, dovoljno je da se kuva oko četvrt sata.
Pileći ražnjići sa paradajzom
Možete kuhati pileće ražnjiće sa paradajzom, svježi paradajz koristićemo je za pravljenje marinade, kao i za prženje sa mesom. Za ovo jelo najbolje je koristiti pileći file. Štoviše, filet je bolje uzeti sa butina, roštilj će se pokazati sočnijim. Od pilećih prsa dobijate dijetalni roštilj.
File narežite na prilično velike komade. Luk i paradajz za prženje moraju biti odabrani u obliku cilindara - izduženih i uskih. Krem paradajz je idealan. Za marinadu možete koristiti bilo koju sortu paradajza.
