Seckani krastavci u sopstvenom soku recept. Recepti za kisele krastavce u sopstvenom soku za zimu "prste ćete polizati" bez sterilizacije. Salata od krastavca u vlastitom soku

Krastavce možete pripremiti za zimu Različiti putevi. Posole se i mariniraju. Koristi se za pripremu narezaka i salata. Vrlo uspješna berba su krastavci u sopstveni sok za zimu. Domaća konzervirana hrana je mirisnija i ukusnija od kuvane tradicionalan način. I zaista je lako napraviti ove konzerve.

Postoje dvije opcije za berbu krastavaca u vlastitom soku. U prvom slučaju, krastavce je potrebno iseći, posoliti i ostaviti dok povrće ne pusti sok. Druga opcija za berbu je da se pire krompir posebno pripremi od krupnih, uključujući i prerasle krastavce, a ovaj pire se sipa u male krastavce pripremljene za sterilizaciju.

Za konzerviranje trebate odabrati guste, jake krastavce male veličine. Da bi ostali gusti i hrskavi, krastavci se prvo moraju natopiti hladnom vodom. Ako su krastavci samo iz bašte, dovoljno je da ih držite u vodi pola sata. Ako su plodovi ubrani prije nekoliko dana, onda se namaču do 8 sati, povremeno mijenjajući vodu.

Za pripremu punjenja prikladni su svi nestandardni krastavci - krivi, obrasli. Da bi fil bio ujednačeniji, preporučuje se krastavce oguliti i izrezati krupnije sjemenke.

Okus konzervirane hrane ovisit će o pravilnom omjeru začina. U receptima je naznačena količina, ali svaka domaćica može promijeniti njihov omjer, ovisno o svom ukusu.

Zanimljivosti: ruska riječ "krastavac" dolazi od grčke "aguros", što znači "nezreo".

Hladno kuvani krastavci u sopstvenom soku za zimu

Krastavce možete kiseliti u vlastitom soku na hladan način, odnosno bez sterilizacije i prokuhavanja marinade. Konzervirana hrana je ukusna, ali se može čuvati samo u frižideru ili hladnom podrumu.

• 1,5 kg malih krastavaca za kiseljenje;
• 1 kg velikih krastavaca za sipanje;
• 3 supene kašike soli;
• 2-3 čena belog luka;
• 2-3 kišobrana kopra;
• 1 list hrena;
• 1 pod ljuta paprika.

Male krastavce potopite u hladnu vodu par sati unapred, pa ponovo isperite i odrežite krajeve. Velike krastavce čistimo gulicom za povrće ili oštrim nožem od kore. Grubo sjeme je također najbolje ukloniti. Oguljene krastavce trljamo na krupno rende.

Narendane krastavce posolite, dobro promešajte. Krastavci luče puno soka, potrebno je miješati dok se sol potpuno ne otopi.

U čiste i suhe tegle rasporedimo oprano i osušeno zelje - kišobrane kopra, dijelove lista hrena. Osim toga, u svaku teglu stavimo režnjeve belog luka, prepolovljene po dužini, i kolut ljute paprike. Što je prsten širi, krastavci će biti oštriji.

Na dno tegli položite nekoliko kašika mase od krastavaca. Zatim stavimo krastavce okomito, na vrh opet stavimo masu od krastavaca. Preostali sok od krastavca sipajte u tegle tako da tečnost bude u ravnini sa ivicama tegle. Krastavce prekrijemo najlonskim poklopcima i odmah ih izvadimo na hladno. Krastavce možete probati 3-4 sedmice nakon pripreme.

Pročitajte također: Kavijar od tikvica za zimu kroz mlin za meso - 10 recepata za kuhanje

Sjeckani krastavci u vlastitom soku - jednostavan recept

Evo još jednog jednostavnog recepta za pravljenje krastavaca u vlastitom soku. U ovom receptu koriste se narezani krastavci koji puštaju sok u kojem će se čuvati.

• 3 kg krastavaca, možete uzeti krastavce bilo koje veličine, ali ne smiju biti prezreli, sjemenke trebaju biti nerazvijene;
• 2 glavice belog luka;
• 100 gr. svježi zeleni kopar;
• 100 gr. Sahara;
• 40 gr. sol;
• 120 ml stonog sirćeta (9%);
• mljeveni crni biber po ukusu.

Krastavce dobro operite, potopite u hladnu vodu oko 2 sata. Zatim isperite i ponovo osušite. Pripremljeno povrće narežemo na krugove ili polovine krugova debljine 0,5 cm.Stavite u emajlirani lonac ili tepsiju, krastavcima dodajte sitno seckani kopar. Beli luk narežite na tanke ploške, stavite ga na krastavce. Posolite i pobiberite povrće, dodajte šećer i prelijte sirćetom. Miješajte veoma nježno. Ostavite na stolu, pokrivši posuđe poklopcem, 2-3 sata.

Tegle unaprijed operite i osušite. Stavimo krastavce u tegle. Potrebno je čvrsto položiti, pritiskajući kašikom. Preostali sok u šerpi sipajte u tegle. Pokrijte prokuvanim poklopcima.

Tegle sa krastavcima postavljamo u veliku tepsiju za sterilizaciju. Na dno posude treba postaviti plastičnu mrežicu. U ekstremnim slučajevima možete položiti ručnik presavijen na četiri.

U šerpu sipajte toplu vodu tako da nivo doseže do ramena tegle. Stavili smo lonac na vatru. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi 12-20 minuta. sprat- litarske tegle Dovoljno je 12 minuta ključanja, litarske treba držati u kipućoj vodi najmanje 20 minuta.

Posudu s krastavcima izvadimo iz sterilizatora, odmah zatvorimo čepove na navoj ili posebnim ključem zamotamo obične limene čepove.

Krastavci sa paradajzom u sopstvenom soku

Možete napraviti asortiman krastavaca sa paradajzom iu sopstvenom soku.

• 1 kg krastavaca;
• 1 kg paradajza;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. luk;
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza kopra i peršuna;
• 3 kašike sirćeta (9%);
• 10 zrna crnog bibera;
• 1,5 kašike soli.

Sve povrće dobro operite. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutove. Papriku narežite na trakice debljine 1 cm.Izrežite mjesto gdje je peteljka bila pričvršćena za paradajz, a paradajz narežite na kriške ili krugove, ovisno o veličini. Krastavce vrlo pažljivo operite, odrežite im krajeve. Krastavce narežite na krugove ili na polovine krugova.

Stavljamo povrće u emajliranu posudu (na primjer, u lonac), posipamo solju i dodamo sitno sjeckano zelje. Promešati i ostaviti pola sata. Nakon što povrće pusti sok, ulijte sirće i biljno ulje.

Na dno čistih sterilnih tegli stavimo nekoliko graška crnog bibera, sitno nasjeckanog bijelog luka. Povrće čvrsto stavljamo u tegle, odozgo prelijemo iscijeđenim sokom. Zatim tegle pokrijemo kuhanim poklopcima. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi. Tegle od litara treba držati u kipućoj vodi 25 minuta, tegle od pola litra dovoljne su za dvadesetak minuta sterilizacije.

Pročitajte također: Kiseli kupus za zimu - 11 ukusnih recepata

Recept sa belim lukom (bez sterilizacije)

Krastavce možete kuvati u sopstvenom soku sa belim lukom. Ova varijanta konzervirane hrane priprema se bez sterilizacije, ali je sasvim moguće čuvati radni komad sobnoj temperaturi. Od navedenog broja proizvoda, tegla od tri litra krastavci.

• 2 kg malih krastavaca;
• 2 kg velikih krastavaca;
• 1 glavica belog luka;
• 2 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 2 kašike sirćeta (9%);
• lovorov list, kopar i peršun, crni biber u zrnu - po ukusu.

Tegle dobro operite i sterilišite. Na dno pripremljene posude stavljamo nasjeckano zelje i nasjeckani bijeli luk.

Male krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati unaprijed. Zatim ponovo isperite, odrežite krajeve sa obe strane. Pripremljene krastavce stavljamo u tegle. Kipuću vodu sipajte u tegle, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite 20 minuta.

Velike krastavce čistimo od ljuske i krupnih sjemenki. Sameljite u procesor hrane ili blenderom, ili tri na sitno rende. Krastavce posolite, promešajte. Za samo nekoliko minuta pojavit će se puno soka. U sok dodajte šećer i sirće. Masu od krastavaca stavimo na vatru i prokuvamo.

Ocijedite vodu iz tegli, odmah prelijte kipućim sosom. Zatvorite poklopce hermetički. Tegle postavljamo na poklopce (odozdo prema gore) i čvrsto zamotamo dok se ne ohlade.

Kiseli krastavci u vlastitom soku "Prste polizati"

Još jedan recept konzervirani krastavci sa "govornim" imenom "Prste ćeš polizati." Zaista, kiseli krastavci pripremljeni po ovom receptu su hrskavi i vrlo ukusni.

• 3 kg velikih ili srednje velikih, ali ne prezrelih krastavaca;
• 100 gr. suncokretovo ulje;
• 0,5 šolje stonog sirćeta (9%);
• 3 supene kašike soli;
• 250-300 gr. Sahara;
• 10 čena belog luka;
• 2 supene kašike sjemenki gorušice;
• 1 veća veza peršuna i kopra (koristimo mješavinu zelenila).

Krastavce operemo, potopimo u hladnu vodu oko dva sata. Zatim odsiječemo vrhove, pa svaki presiječemo prvo uzdužno, pa opet poprečno na pola. Odnosno, svaki krastavac izrežemo na 4 dijela, ako je jako velik, onda ga trebate izrezati na 6-8 dijelova.

Krastavce stavljamo u emajliranu posudu, dodamo sitno sjeckano zelje. Dodajte so, sirće, ulje, so i šećer, dodajte semenke gorušice. Lagano promiješajte i ostavite da se marinira u vlastitom soku 5-6 sati. Povremeno promiješajte povrće da se ravnomjerno marinira.

Ukiseljene krastavce dobro rasporedite u čiste i suhe tegle, prelijte marinadom. Pokrijte prokuvanim poklopcima i sterilizirajte konzerviranu hranu u kipućoj vodi. Pola litra - 12 minuta, litar - 20 minuta. Zatim zarolajte tegle i stavite ih na poklopce kako biste provjerili čvrstoću zatvarača. Nema potrebe da zavrljavamo.

Kuvanje sa senfom

Krastavce možete kuhati u vlastitom soku sa senfom, a dodavanjem ovog začina u marinadu krastavci će biti hrskavi i mirisni.

• 3 kg krastavaca;
• 0,5 šolje biljno ulje;
• 0,5 šolje sirćeta (9%);
• 3 supene kašike soli;
• 300 gr. Sahara;
• 10 čena belog luka;
• 2 kašike senfa u prahu (suhe);
• 1 velika gomila mješavine različitog zelenila.

Male krastavce možete konzervirati prepolovljenjem, krupne, ali ne prezrele plodove prerezati po dužini na više dijelova. Začinsko bilje i bijeli luk nasjeckajte vrlo sitno. U emajliranoj posudi pomiješajte zelje, krastavce i bijeli luk. Dodati suvi senf, sirće, so, ulje i šećer. Ostavite povrće 3-4 sata da se marinira.

Najbolji recepti za kiselo povrće

3 l

6 sati i 20 minuta

40 kcal

5/5 (1)

Zimi, najviše od svega, našem organizmu nedostaju vitamini, zbog čega se vrijedi pripremiti unaprijed i konzervirati što više različitih preparata od povrća. Danas ćemo vas provesti kroz recept korak po korak. kiseli krastavci u sopstvenom soku za zimnicu , što će za vas sigurno biti veliko otkriće. Hvala za kiseljenje krastavaca u sopstvenom soku , odlikuju ih izražajne note ljetnog bilja i bijelog luka.

Kuhinjski aparati: tegla od tri litra (posudu možemo pakovati i u tegle od tri litra), silikonski poklopac/poklopci za zatvaranje tegle, fino rende.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Prije svega, moramo imati na umu da je za pripremu ovog jela potrebno odabrati male krastavce. No, možemo odabrati i veće primjerke - ići će u pire od krastavca za kiseljenje.
• Zatim proučavamo boju povrća. On je taj koji mu određuje godine i razred. Što je zelje sočnije, krastavac je mlađi, i obrnuto. Žuti krastavci su prezreli, nikako nisu pogodni za kuhanje našeg jela zbog grube kožice i sjemenki.
• Nakon što biramo krastavce po bubuljicama (ovi tuberkuli dolaze sa bijelim i crnim šiljcima). Direktno nam treba povrće sa crnim šiljcima, savršeno je za mariniranje u tegli. Bijeli bubuljice služe kao znak da su krastavci izrasli iz salate. Naravno, možemo ih i kiseliti, ali neće biti hrskave i elastične.

Korak po korak recept

1. Prvo treba da operemo krastavce. To se mora raditi pažljivo i pod tekućom vodom, jer se prljavština i sitne ljuske često lijepe za njihovu kožu.
   
   
2. Očistimo 3 čena belog luka. Kako bi naše jelo bilo pikantnije, možemo ih zgnječiti u presi za bijeli luk ili narezati na sitne komade.
   
   
3. Počinjemo namakati krastavce. Povrće prvo treba potopiti u hladnu vodu tri sata, zatim ga oprati i promijeniti vodu. Odlazimo još dva sata. Zatim ponavljamo istu operaciju i čekamo još sat vremena.
   
   
4. Prelazimo na pripremu pripreme krastavaca u vlastitom soku. Na dno dobro oprane tegle rasporedite listove crne ribizle, hrena, trešanja i grožđa, a ne zaboravite na kopar i čen belog luka. Sami krastavci (odabiramo najljepše i najveće od malih primjeraka) moraju biti položeni "stražnjicom" u jednom sloju. Također, sjeckani krastavci u vlastitom soku su pogodni za zimu. Da bismo pripremili ovo jelo, u ovoj fazi potrebno je povrće prerezati po dužini na četiri dijela i također ga rasporediti u jedan sloj.
   
   
5. Velike krastavce šaljemo na fino rende za pire krompir. Dobivena masa nam je neophodna za soljenje.
   
   
6. Dodajte u naš pire 2 žlice. l. sol. Dobro promiješajte.
   
   
7. Zatim našu teglu punimo masom od krastavaca tako da pokrije sve naše povrće, ali ne dopire do vrata tegle.
8. Na vrh dodajte preostale male krastavce i također ih napunite pire krompirom.
   
   
9. Teglu zatvaramo silikonskim poklopcem.
10. Ovo je završna faza naše pripreme. Kisele krastavce treba ostaviti po strani u podrumu ili drugom hladnom mestu (krastavci će doći u ispravno stanje najmanje mesec dana). Teglu prethodno stavite u duboku posudu (kada povrće počne da fermentira, iz tegle će početi da teče sok).
    
    

Po svom ukusu, jelo pomalo podsjeća na recept slanih krastavaca hrskavo sa hladnom vodom, povrće će biti jednako hrskavo i ljuto, ali manje slano.

Video recept za kuvanje krastavaca u vlastitom soku

Ako želite saznati više o karakteristikama pravljenje recepta za malo slane krastavce u vlastitom soku , pogledajte video. Pomoću njega možete sami vizualizirati sve suptilnosti i detalje pripreme jela, kao i provjeriti da li ste sve radnje obavili ispravno.

https://youtu.be/vm11zQQVaVk

Rok trajanja

Ne zaboravite da povrće do klasičnog hrskavog stanja treba čuvati u hladnoj prostoriji najmanje mjesec dana. Nakon ovog perioda mogu se poslužiti za stolom. Naravno, krastavce možemo kiseliti duže, glavna stvar je ne pretjerati, inače će se jelo pokvariti.

Sa čime se služi

Kiseli krastavci bit će ukusan, a što je najvažnije - zdrav dodatak vašem ručku ili večeri. Najbolje ih je poslužiti uz prilog od krompira. Takođe, ovo jelo može biti odlično predjelo za Vašu prazničnu trpezu.

• Krastavce treba dobro natopiti prije zatvaranja. Da biste pripremili ukusno jelo, bolje je ne biti lijen i slijediti sva osnovna pravila recepta.
• Ovo jelo možete kuhati bez prethodne sterilizacije staklenki i poklopaca, ali neće biti suvišno. Treba napomenuti da hrskavi krastavci pripremljeni za zimu bez sterilizacije zadržavaju više vitamina i hranjivih tvari.
• Nakon što smo svoje radne komade prvo napunili pireom od krastavca, uzimamo teglu i dobro je protresemo kako bi se masa ravnomjerno rasporedila po tegli.
• Pire krompir ni u kom slučaju ne treba sipati do samog vrata tegle (u ovom slučaju nećemo ostaviti mesta za fermentaciju).
• Za ljubitelje ljutog, možete dodati još belog luka, tada će naš recept postati veoma blizak ukusu slanih krastavaca sa belim lukom u kesici.

Druge mogućnosti pripreme i punjenja

Možemo i pokušati malo diverzificirati ovo jelo i eksperimentirati sa sastojcima. Zbog toga su veoma ukusni. krastavci kuvani u sopstvenom soku sa senfom . Da biste to učinili, jednostavno dodajte 80 g senfa u prahu u naš pripravak. Također, ne zaboravite da će razni začini i začinsko bilje našem povrću dati potpuno novi i svijetli okus. Štaviše, krastavci sa senfom za zimu u teglama su vrlo korisni i ukusno jelo koju svakako treba probati.

Napišite u komentarima da li vam se dopao recept za kuvanje krastavaca u sopstvenom soku. Podijelite sa prijateljima i pošaljite nam svoje mogućnosti kuhanja za ovo jelo, kao i druge pripreme od povrća za zimnicu.

Praznine za krastavce za zimu zauzimaju većinu polica u mojoj ostavi. Moja porodica ne može zamisliti ručak ili večeru bez ukusnog, hrskavog krastavca. Među brojnim receptima za konzerviranje, vrlo je lako izgubiti se.

Ali za sebe sam odabrao nekoliko uspješnih i prilično lakih opcija za kuhanje krastavaca - kako za svakodnevno jelo, tako i za berbu za zimu. Dijelim ove recepte sa vama.

Recept za malo slane krastavce u sopstvenom soku

Kuhinjske vage; nož; daska za rezanje; čvrsti paket.

Sastojci

Kako odabrati prave proizvode

• Preporučljivo je uzeti krastavce približno iste veličine kako bi se istovremeno posolili. Mladi krastavci su sočno zeleni, što je upravo ono što nam treba. Ako su krastavci već požutjeli, onda su prezreli i bolje ih je ne koristiti za kiseljenje zbog guste kože i krupnih sjemenki.
• Vjeruje se da su za konzerviranje najprikladniji krastavci s crnim "bodljama" - najukusniji su i hrskavi, a staklenke s takvim kiselim krastavcima dugo stoje i ne "eksplodiraju".

Bitan! Ako su krastavci mekani, bolje ih je držati u hladnoj vodi nekoliko sati prije konzerviranja. U tom slučaju, svaka 2 sata morate mijenjati vodu. Krastavci upijaju vodu i od toga postaju elastičniji. Takođe, prilikom namakanja krastavaca iz njih izlazi i do 15% nitrata. Vrijeme kupanja je u prosjeku od 2 do 10 sati. Ne vrijedi ih duže držati u vodi, jer mogu početi propadati.

Kuvanje korak po korak

1. Operimo kilogram krastavaca i odrežemo im "guzice". Vjeruje se da upravo u ovom dijelu fetusa ima najviše nitrata. Osim toga, krastavci će se brže kiseliti.

   Ako se među malim krastavcima uhvati jedan ili dva velika, prerežite ih na 4 dijela.

2. Svaki krastavac je potrebno izbockati na nekoliko mjesta viljuškom. Tako će brzo posoliti i pustiti sok.
   
   
3. Pripremljene krastavce stavljamo u vrećicu.
   
   
4. Dodajte 3 lista ribizle i trešnje, nakon što ih pokidate rukama.
5. Beli luk (5-6 čena) oguljen i krupno isečen. Dodamo ga u pakovanje.
   
   
6. Režemo velike kopar - kišobrane, stabljike i zelje (uzimamo ih po svom ukusu - manje-više). Dodati krastavcima.
   
   
7. Stavimo 6-7 komada bibera u zrnu, kašiku soli i pola kašičice šećera.
   
   
8. Vreću uvrnemo, napunimo je vazduhom i umešamo krastavce u njoj sa ostalim sastojcima, snažno je protresemo.
   
   
9. Pustimo malo vazduha iz vrećice, zavežemo je i ostavimo oko 5-6 sati na sobnoj temperaturi (ne u frižideru!). Za to vrijeme, krastavci su savršeno posoljeni. Ali, ako želite, možete ih jesti i ranije - samo ukus neće biti tako bogat.
10. Najbolje je takve krastavce čuvati u frižideru, zajedno sa sokom, stavljajući ih u posudu sa poklopcem.
    
    

Inings

Takvi krastavci su vrlo prikladni kao dodatak pire krompir uz kotlet, kao i uz mnoga druga jela od mesa i peradi, uz priloge od povrća i žitarica. Možete ih poslužiti na posebnom tanjiru svečani sto– bez sumnje će ovo jelo cijeniti svi gosti.

Video recept

Kako ne biste pogriješili u procesu kuhanja i ne propustili važne točke, svakako pogledajte ovaj video.

Recept za krastavce u vlastitom soku sa senfom

Vrijeme kuhanja: 20 minuta. + 4 sata soljenja.
Porcije: 5.
Kalorije: 23 kcal.
Kuhinjski aparati i inventar: Kuhinjske vage; nož; daska za rezanje; veliki bazen; veliki lonac; tegle sa poklopcima kapaciteta 1l.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. Operimo krastavce, odrežemo im "guzicu" i svaki krastavac narežemo na 4 dijela. Stavite ih u veliku zdjelu.
   
   
2. Dodajte čašu biljnog ulja, sirće i šećer.
   
   
3. Sipati 100 grama soli, kašiku senfa i kašiku mljeveni biber. Možete dodati malo sjemenki gorušice.
   
   
4. Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga ostalim sastojcima. Uzimam kašiku belog luka, količinu možete prilagoditi svom ukusu.
   
   
5. Sve dobro izmešati i ostaviti 3-4 sata.
   
   
6. Za pripremu kiselih krastavaca u sopstvenom soku za zimu, slažemo ih u tegle od litara.
   
   
7. Ulijte marinadu.
   
   
8. Steriliziramo staklenke sa krastavcima 10 minuta i zarolajte.
   
   

Da li ste znali? Za sterilizaciju stavite komad krpe na dno veće šerpe (da staklenke ne dođu u dodir sa dnom i ne puknu od temperaturnih razlika), ulijte vodu i prokuhajte. Tegle s krastavcima pažljivo spustite u tepsiju, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Također ih pažljivo izvadimo i zamotamo. Nakon toga ga okrenite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Video recept

Ceo proces berbe seckani krastavci u vlastitom soku za zimnicu predstavljen je u ovom videu. Također iz njega ćete naučiti mnoge tajne kuhanja ukusnih, hrskavih krastavaca.

Recept za kisele krastavce u sopstvenom soku za zimnicu

Vrijeme kuhanja: 20 minuta. + 4 sata soljenja.
Porcije: 5 limenki od 0,5 litara.
Kalorije: 24 kcal.
Kuhinjski aparati i inventar: Kuhinjske vage; nož; daska za rezanje; veliki bazen; veliki lonac; ključ za šivanje; tegle sa poklopcima kapaciteta 0,5 litara.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. Operimo dva kilograma krastavaca (bolje je uzeti male), odrezati im vrhove i iseći ih na 4 dijela (uzduž). Velike krastavce narežite na 8 komada. Stavljamo ih u veliku zdjelu (lavor).
2. Operimo i narežemo zelje - peršun, kopar i list hrena. Bosiljak natrgajte rukama i dodajte krastavcima.
   
   
3. Peremo se paprika, uklanjamo mu stabljiku zajedno sa sjemenkama. Narežite ga na trakice i stavite u činiju.
   
   
4. Dodajte malo nasjeckanog ljuta paprika(1 supena kašika).
5. Ogulite i narendajte 3 čena belog luka. Stavila sam ga na krastavce.
   
   
6. Za marinadu u činiju sipajte pola čaše šećera i 50 grama soli. Dodajte pola čaše 9% sirćeta i rafinisanog suncokretovog ulja, pola kašičice bibera.
   
   
7. Pomiješajte sve sastojke u činiji.
   
   
8. Krastavce ostavljamo pod tlačenjem 3-4 sata. Za to vrijeme potrebno ih je promiješati 2-3 puta da se dobro zasiti.

Za berbu krastavaca za zimu, krastavce rasporedimo u staklenke, prelijemo dobiveni sok zajedno sa zelenilom i steriliziramo tegle od pola litre oko 20 minuta.

Video recept

Proces kiseljenja krastavaca u vlastitom soku za zimu možete pogledati u ovom videu. Nakon toga, takve krastavce možete lako pripremiti kod kuće.

Za ove recepte najbolje je uzeti svježe ubrane krastavce, jer jako dobro puštaju sok.

U receptima količinu bijelog luka, začinskog bilja i biljnog ulja prilagodite svom ukusu. Bolje je ne eksperimentirati s količinom soli, jer i nedovoljna i prevelika količina soli može pokvariti gotov proizvod.

Druge mogućnosti kuhanja

Ako ste ubrali veliki urod krastavaca ili ih jednostavno volite jesti, želim vam predložiti da obratite pažnju na druge opcije za pripremu ovih vrtnji. Na primjer, "hrskavi krastavci bez sterilizacije" pripremaju se još brže i zadržavaju maksimalnu količinu vitamina. “Krastavci na korejski” će vas oduševiti pikantnošću, a “hrskavi kiseli krastavci” će vam dati ukus ljeta. Nakon kuvanja - krastavci unutra sok od paradajza- dobićete i veoma ukusnu salamuru.

Među ogromnom raznolikošću recepata za spinove za zimnicu, svakako biste trebali isprobati one koje nudim. Pošto sam ih više puta testirao i veoma su uspešni. A o rezultatima pišite u komentarima. Također podijelite svoje recepte. Sretno!

Mnoge hostese pripremaju konzervaciju u rezervi. Neko ima više, neko manje, ali idu u prazne prostore različitog povrća i voće. Krastavci su u prvom planu. Postoji mnogo recepata za konzerviranje. Sada ću podijeliti svoje lične recepte za krastavce u vlastitom soku za zimnicu.

Krastavci u vlastitom soku: recept za zimnicu

Proizvodi za 3 litre:

• Prezreli krastavci, veliki - 2-3 kilograma;
• Srednji i mali - 1,8 kilograma;
• Sol - 50 grama;
• Šećer - 50 grama;
• Kopar - grm;
• List hrena;
• Beli luk - 2 čena;
• Crni biber - 5 graška;
• Limunska kiselina - 5 grama.

Recept za kisele krastavce:

1. Hajde da prvo obavimo neke pripremne radove. Tegle ćemo oprati, pržiti, poklopce prokuhati. Voće i začinsko bilje isperite tekućom vodom.
2. Pripremite sok od velikih krastavaca pomoću sokovnika. Treba nam jedan i po litar.
3. U svaku teglu raširimo po jedan krupno iskidani list hrena, kopar, beli luk isečen na pola, biber u zrnu. Na vrh stavite krastavce.
4. Kada pripremljeni sok od krastavca dobro provri, napunite ga pripremljenim teglama od povrća. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta. Ocijedite, prokuvajte, ali sa solju i šećerom.
5. Ponovo prelijte krastavce kipućim salamureom, ostavite da odstoje, ocijedite, prokuvajte. Treći put preliti uz dodatak limunske kiseline.
6. Začepimo, okrenemo, prekrijemo nečim toplim, ostavimo da se potpuno ohladi. Pohranjujemo u podrumu.

Napomenu! limunska kiselina može se zamijeniti sa 100 mililitara sirćeta.

Kiseli krastavci u krastavcima

Sada ću vam reći kako kuhati ukusne kisele krastavce.

Potreban recept:

• Krastavci - 3 kilograma;
• Beli luk - trećina glave;
• Korijen hrena - komad;
• Kopar - grm;
• Lovorov list - 2 komada;
• Piment - 4 graška;
• Karanfil - 2 komada;
• Ljuta paprika - pola mahune.

kuhanje:

1. Dobro oprane krastavce potopite na sat vremena, a zatim ih podijelite na pola. U jednom pravcu ostavljamo male, čak i krastavce koji će ići za kiseljenje. U drugom - sve ostalo, namenjeno sosu.
2. Kada se povrće za sos osuši, sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenoj masi od krastavca dodajte sol, promiješajte, insistirajte.
3. U suhu, prženu teglu rasporedite polovinu bilja i začina. Na njih stavljamo pripremljene kornišone do sredine posude. Prelijte dijelom mase od krastavca. Protresite teglu da se pire ravnomerno rasporedi.
4. Nakon toga rasporedite preostale začine, kornišone, pire od krastavaca. Polaganje ne bi trebalo biti do samog vrha. Labavo ga zatvorimo, odnesemo u podrum za skladištenje.

Proces soljenja će trajati mjesec dana. Nakon ovog perioda serviramo za sto.

recept za senf

Sljedeći recept za krastavce u vlastitom soku za zimnicu sa senfom priprema se vrlo brzo. Kiseljenje traje neko vrijeme, ali to je bez našeg učešća.

Sastojci:

• Mali kiseli krastavci - 4 kg;
• Šećer - čaša;
• Suncokretovo ulje - čaša;
• Sirće 9% - čaša;
• Beli luk - velika glava;
• Sol - 100 grama;
• Senf u prahu - supena kašika;
• Crni mljeveni biber - kašika za desert.

Kako se pripremiti za zimu:

1. Voće oprati, odrezati repove, iseći po dužini na četvrtine. Stavite ih u emajliranu posudu.
2. Za pripremu preljeva dodajte šećer, so, senf u posudu, promiješajte. Dodajte beli luk protisnut kroz beli luk, pobiberite, sipajte ulje i sirće. Dobro promiješajte.
3. Prelijte dresing u nasjeckano povrće, promiješajte i marinirajte 4 sata. Povremeno promiješajte.
4. Nakon toga, sadržaj se kuva deset minuta od početka ključanja. Zatim salatu za zimu rasporedite u pržene tegle od pola litre.

Zamotamo, umotamo, odstojimo dok se ne ohladi, iznesemo u ostavu ili podrum.

Krastavci u sopstvenom soku za zimu sa belim lukom bez sterilizacije

Ovi krastavci u sopstvenom soku za zimnicu sa belim lukom pripremaju se uz dodatak sirćeta. Tako će se bolje čuvati u teglama na sobnoj temperaturi. Od ove količine proizvoda izlazi tegla od tri litre preparata za zimu sa belim lukom.

Sastojci:

• Kornišoni - 2 kilograma;
• Veliki krastavci - oko 2 kg;
• Beli luk - velika glava;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• Šećer - 2 kašike. kašike;
• Sirće - 2 kašike. kašike;
• Zeleni, piment i crni biber, lovor - po ukusu.

kuhanje:

1. Kornišone, nasjeckani bijeli luk, nasjeckano bilje i začini stavite u pripremljenu teglu, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta.
2. Velike plodove preradimo u procesoru hrane, posipamo solju, šećerom, kuhamo pet minuta, prelijemo sirćetom.
3. Izliti vodu iz tegle, preliti kipućim sosom, začepiti, zamotati.

Nakon hlađenja, možete ga čak i čuvati u prostoriji.

začinjeni krastavci

• 5 kilograma krastavaca;
• 2,5 glavice belog luka;
• Velika gomila kopra;
• 4,5 kašike soli;
• Ljuta paprika u zrnu.

Ogulimo dva kilograma opranih krastavaca, iseckamo ih na sitno.

1. U smjesu od krastavaca stavite nasjeckani bijeli luk, kopar, biber u zrnu, sol.
2. Tri kilograma mojih krastavaca, odsjeci repove. Krastavac prerežite po dužini na dve polovine.
3. Stavite polovice krastavca u emajliranu posudu, rasporedite smjesu od krastavaca na vrh.
4. Pokrivamo radni komad malim poklopcem, stavljamo opterećenje na vrh.
5. Krastavce ostavljamo na toplom nekoliko dana. Kada počnu fermentirati, moraju se ukloniti na hladno dvije sedmice.
6. Zatim slažemo kisele krastavce u tegle, zatvaramo ih.

Takve krastavce pripremamo bez sterilizacije.

Krastavci u sopstvenom soku sa sterilizacijom

podijelit ću recept ukusni krastavci za zimnicu u sopstvenom soku, samo prste poližite.

Sastav (u ovom receptu ne postoji tačan broj krastavaca, sve zavisi od toga koliko se soka dobije od krupnog voća):

• Krastavci su veliki;
• Kornišoni;
• sol;
• Kopar sa suncobranima;
• listovi hrena;
• Limunova kiselina.

Način kuhanja:

1. Velike krastavce uvijamo u mlinu za meso. Za svaki litar dobivene mase dodajte žlicu soli. Promešati, ostaviti da odstoji sat i po. Procijedite kroz dva sloja gaze.
2. U dobijeni sok dodajte 2 kašike soli na svaki litar tečnosti. Prokuvati, uklanjajući penu.
3. Kornišone stavljamo u tegle, oblažući ih grmovima kopra i iskidanim listovima rena. Na svaka 3 litra dodajte 2 grma kopra i listova hrena.
4. Preliti kipućom vodom, ocediti nakon pet minuta, a kornišone preliti kipućim sokom od krastavca. U svaku teglu dodajte pola kašičice limuna.
5. Tegle pokrivamo poklopcima, stavljamo na sterilizaciju. Stojimo u lagano kipućoj vodi dok se boja ploda ne promijeni iz zelene u maslinastu.
6. Zamotamo banke, ohladimo ih, stavimo u podrum.

Kiseli krastavci sa sokom

Ovaj recept sa sterilizacijom će se svidjeti mnogim domaćicama. Konzerviranje vam neće oduzeti mnogo vremena, ali rezultat će zadovoljiti.

trebat će nam:

• 3 kilograma krastavaca;
• 2 male glavice belog luka;
• Dill;
• 125 mililitara sirćeta;
• 150 grama šećera;
• 3 supene kašike soli;
• Pepper.

Oprane krastavce narežemo na kolutove, prebacimo ih u duboku emajliranu posudu. Sitno nasjeckajte kopar, bijeli luk. Sve proizvode dobro promiješamo. Pospite solju, šećerom, biberom, prelijte sirćetom. Ponovo sve izmiksajte. Stavite salatu u čiste tegle.

Uzimamo tepsiju za sterilizaciju, stavljamo je na šporet. Na dno stavimo platnenu salvetu, ulijemo vodu, zagrijemo. Lagano spustite staklenke u vodu, zatvorite poklopce. Sterilizirajte na laganoj vatri pet minuta. Nakon pet minuta urolajte krastavce. Zalaske sunca pokrivamo ćebetom. Ujutro silazimo u podrum.

hladan način

Želim vam reći o očuvanju neobičnih krastavaca, pripremaju se bez salamure i marinade. Ovaj recept za zimnicu radi se brzo na hladan način, krastavci su mirisni, po ukusu su veoma slični onima iz bureta.

Potrebno je pripremiti:

• 1,5 kilograma malih krastavaca;
• 1 kilogram prezrelih krastavaca (velikih);
• 3 supene kašike soli;
• Bijeli luk;
• List hrena;
• Kopar sa sjemenkama;
• Komad ljute paprike.

Kako kuhati:

1. Male krastavce prelijte vodom, ostavite da budu zasićene vlagom 3 sata.
2. Velike krastavce nije potrebno namakati, samo ih dobro operemo. Odrežite repove, sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu kašu posolite, promiješajte.
3. U sterilisane tegle stavite zelje, beli luk, biber. Ako ne volite ljuto, papriku možete ukloniti, a za aromu staviti jedan češanj belog luka.
4. Za to vrijeme sol se otopila u kaši i pojavila se velika količina soka. Stoga još jednom promiješajte smjesu i djelimično rasporedite u tegle.
5. Isperemo krastavce, odrežemo repove i stavimo ih u staklenke, potpuno ih uranjajući u masu krastavca.
6. Zatim ponovo dodajte smjesu i krastavce, i tako naizmenično dok se tegla potpuno ne napuni. Mora biti soka na vrhu.
7. Konzervacija se čuva u frižideru.

Da biste lakše razumjeli kako pravilno kiseliti krastavce u vlastitom soku, vodeći se ovim receptima, savjetujem vam da pogledate video recept.

Koji god recept da odaberete za krastavce u vlastitom soku za zimnicu, neće vas razočarati, budite sigurni!

Sočni preparati za zimu od krastavaca odličan su način da sve sačuvate korisne karakteristike I kvaliteti ukusa toliko omiljenog povrća. Šta se može učiniti od krastavaca za zimu? Veliki izbor raznih kiselih krastavaca i marinada, ali najlakša opcija je kiseljenje bez dodavanja nepotrebnih komponenti.

Kako napraviti sok od krastavca

Za kuvanje zimska berba potrebno je na samom početku napraviti sok od povrća. Postoje tri načina na koja se može postići željeni efekat: mlevenje, sterilizacija i upotreba soli. Krupnim ribanjem izrendajte krastavce i ostavite ih da odstoje pola sata da iscuri sok. Ako se ovoj smjesi doda sol, proces će teći višestruko brže.

Možete to učiniti drugačije. Ako postoji sokovnik, onda njime iscijedite sok od povrća. Zatim dodati šećer i so: po kilogramu povrća pola kašike soli i pola kašičice šećera. Nakon toga kuvajte na vreme pet do deset minuta. Takva salamura može se koristiti kao osnova za mješinu. Najčešće se koristi procijeđeni sok, dodajući mu sirće ili limunsku kiselinu.

Recepti za krastavce u vlastitom soku

Svaka domaćica ima nekoliko krunskih recepata za konzerviranje povrća. Mariniranje povrća je jednostavno, svakom receptu možete dodati svoje sastojke. Na primjer, paradajz se odlično slaže sa krastavcima, svima će se svidjeti ova salata! U pravilu svi koriste dvije metode: kiseljenje ili valjanje. Međutim, u oba slučaja, potrebno je čuvati praznine u frižideru ili podrumu. Konzerviranje neće uzrokovati probleme, a ukusan rezultat će zadovoljiti sve. Ispod su vrhunske upute za konzerviranje ukusnih krastavaca.

Recept za berbu krastavaca sa sterilizacijom

Zimski preparati od krastavaca odlična su zakuska za svečanu trpezu. Lako je sami provesti vruće konzerviranje kod kuće. Miris svježeg povrća i začinskog bilja oduševit će sve ukućane tokom hladnih zimskih dana, podsjetiti na sunčane ljetne dane. Ovo jelo je savršeno za pripremu kiselih krastavaca, čorbe od kupusa, drugih supa i salata. Pripremite se za kuvanje:

• krastavci - 3 kg;
• beli luk - 2 glavice;
• Dill;
• sirće - 0,5 šolje;
• šećer - 6 kašika. l.;
• sol - 3 žlice. l.;
• biber.

idi:

1. Isecite kopar.
2. Ogulite i zgnječite bijeli luk. Pomiješajte sa začinskim biljem i začinima.
3. Povrće oprati, iseći na krugove.
4. Dodati začine i sirće, promešati.
5. Sipajte smesu u tegle. I sterilisati pet minuta.
6. Zatvoriti poklopcima. Da bi jelo došlo, umotajte ga u toplo ćebe ili ćebe dok se potpuno ne ohladi. Krastavci u sopstvenom soku za zimu će oduševiti Vas i Vaše goste.

Recept za krastavce za zimu bez sterilizacije

Mnoge domaćice bacaju prezrelo povrće, ne znajući da možete napraviti grickalice od krastavaca za zimu. Međutim, šivanje u vlastitom soku od njih ne ispada ništa gore nego od urednih svježih krastavaca. Šta vam je potrebno za kuvanje:

• prezreli krastavci - 1 kg;
• beli luk - par čena;
• sol - 5-6 kašika. l.;
• kopar, listovi hrena;
• šećer - 2 kašičice;
• limunova kiselina - 5 g.

Počnimo:

Pripremite povrće:

1. dobro isperite, sredite.
2. Odaberite krupnije povrće, nasjeckajte. Za to možete koristiti blender ili mlin za meso.
3. Stavite ih u odgovarajuću posudu i posolite.
4. Nakon miješanja sa solju, smjesa se ostavi pola sata da se sol potpuno otopi.
5. Na dno prethodno pripremljenih staklenki potrebno je položiti ovu smjesu krastavaca, a odozgo je utisnuti malim krastavcima.
6. Namažite smjesu od krastavaca preko cijelih krastavaca.
7. Na sam vrh morate staviti listove hrena ili ribizle kako biste izbjegli stvaranje plijesni.
8. Tegle zatvoriti prozirnom folijom.
9. Tegle izvadite u hladnu prostoriju, ne dirajte ih dvije sedmice da bi došlo do fermentacije.
10. Tegle dobro zarolati, izvaditi i čuvati. Krastavci u sopstvenom soku spremni za zimu!

Berba krastavaca za zimu na hladan način

Zimske pripreme od krastavaca svidjet će se svim ukućanima. Ukusni šavovi mogu se čuvati do dvije godine, dok se plijesan neće pojaviti unutra, a okus će biti očuvan. Potrebno je da uzmete sledeće proizvode:

• prerasli krastavci - 1 kg;
• sol - 80-90 g;
• beli luk - par čena;
• Dill;
• hren;
• listova crne ribizle ili trešnje.

Način kuhanja:

1. Narendajte krastavce na krupno rende. Posolite ih.
2. Na dno posude stavite sloj pripremljene kaše zajedno sa začinskim biljem.
3. Sledeće se u teglu šalju celi plodovi.
4. Onda opet kaša. Ako su tegle velike, onda možete izmjenjivati ​​nekoliko slojeva, ne zaboravljajući dodati zelje.
5. Sipajte preostali sok od krastavca, teglu prekrijte tanjirom.
6. Ostavite u prostoriji dok ne počne fermentacija.
7. Stavite blanko u frižider na par nedelja. U ovom trenutku potrebno je fermentirati povrće, odnosno proces će se odvijati sam od sebe.
8. Pažljivo pratite količinu tekućine u posudi, po potrebi dodajte rasol.
9. Izvršite prevrtanje. Uživajte u krastavcima u vlastitom soku za zimu!

Video: kako pripremiti krastavce za zimu