Kako skuvati lignje da budu ukusne. Jednostavan recept sa korak po korak fotografijama kuhanih lignji da budu mekane. Kako kuhati kolutove lignje

Unatoč činjenici da je malo ljudi vidio žive lignje, jela od njih su vrlo popularna.

Iako se neće svaka domaćica prihvatiti pripreme ove delicije, vjerujući da je teško skuhati. Uostalom, kada kuhate lignje, morate pažljivo pratiti vrijeme kuhanja, inače umjesto mekog, ukusnog mesa možete dobiti čvrste, gumene morske plodove koji nejasno podsjećaju na lignje.

Najčešće ovi morski plodovi dolaze na police trgovina u smrznutom obliku.

Jestivi dijelovi lignje su glava, tijelo i pipci.

Kako pripremiti lignje za kuvanje

• Prije kuvanja, lignje se odmrzavaju. Da biste to učinili, smrznuti trupovi se stavljaju u hladnu vodu, u kojoj se odmrzavaju.
• Ostaci iznutrica, kao i hitinske ploče, uklanjaju se s trupova.
• Zatim se lignje ogule. Da biste to učinili, naizmjenično se uranjaju na nekoliko sekundi u vruću vodu i vade se šupljikavom žlicom u posudu.
• Nakon toga se dobro razdvoje s tankom kožom, koju je lako ukloniti prstima zamjenom trupa pod tekućom vodom.
• Dobro isperite pod tekućom vodom.

Kako pravilno kuvati lignje

Glavno pravilo pri kuvanju lignji je da se ne prekuvaju.

Uostalom, dovoljno je držati trupove u kipućoj vodi 2-3 minute duže nego što je potrebno, a njihovo će meso postati, prvo, žilavo, a drugo, smanjit će se.

Postoji nekoliko načina kuhanja ove morske hrane, a svi oni zahtijevaju obavezno prisustvo domaćice u blizini štednjaka, gotovo sa štopericom u rukama.

Metoda 1

• Lignje se ogule i operu.
• Lešine se potapaju u kipuću posoljenu vodu i kuhaju 2-3 minute.
• Čim pobele, vade se i ohlade.

Metoda 2

• Lignje se preliju kipućom vodom, drže nekoliko sekundi.
• Voda se ocijedi, a trupovi se ogule.
• Zatim se peru u hladnoj vodi.
• Nakon toga, svaki trup se redom spušta u kipuću posoljenu vodu na 10 sekundi. Mnoge domaćice vjeruju da je ovo vrijeme dovoljno za kuhanje ovih morskih plodova.

Metoda 3

• Lignje se ogule, preliju kipućom vodom.
• Uklonite unutrašnjost i operite.
• Pripremljeni trupovi se spuštaju u kipuću vodu, ponovo proključaju.
• Skinite sa vatre i, ne otvarajući poklopac, ostavite 5 minuta.
• Izvadite iz vode i ohladite.

Metoda 4

• Lignje se ogule i operu u hladnoj vodi.
• U šerpu sipajte vodu, dodajte so i začine i prokuhajte.
• Spustite trupove, pokrijte poklopcem, pričekajte nekoliko sekundi i sklonite s vatre.
• Ohladite 10 minuta bez vađenja iz vode.

Metoda 4 (kuvanje u mikrotalasnoj pećnici)

• U šerpu se sipa voda, posoli i stavi u mikrotalasnu.
• Pustite da proključa.
• Pripremljeni trupovi se spuštaju.
• Kuvajte 1,5 minuta na maksimalnoj snazi.
• Izvade lignje i ohlade ih.

Način 6 (kuhanje u dvostrukom kotlu)

• Lignje se umoče u kipuću vodu, izvade i ogule.
• Dobro isperite i uklonite unutrašnjost.
• Sipajte u posudu za paru.
• Kuvanje 10 minuta od trenutka uključivanja.
• Smiri se.

Kuvane lignje se režu na trakice, kolutove ili kockice i kuvaju po recepturi.

Napomena za vlasnika

• Lignje su vrijedan proizvod. Sadrže do 19% proteina, do 1,4% masti. Bogate su selenom, fosforom, magnezijumom, cinkom, gvožđem, kalijumom, vitaminima B.
• Kako ne biste pokvarili jelo ustajalim lignjama, morate ih moći odabrati. Trup koji je pravilno uskladišten treba da bude čvrst, ružičasto-smeđe ili ružičasto-ljubičaste boje. Unutrašnje meso treba da bude belo.
• Bolje je kupiti neoljuštene lignje, jer se kvalitet trupa može odrediti po koži.
• Prilikom kuhanja lignji možete koristiti različite začine, uzimajući u obzir preferencije ukusa.
• Prekuvane i gumene lignje mogu se omekšati kuhanjem 30-40 minuta. Ali u ovom slučaju, trupovi će se značajno smanjiti u veličini, a njihova kvaliteta će biti mnogo lošija.
• Smrznute lignje ne treba ponovo zamrzavati. O ovoj činjenici može se suditi po smrznutim leševima zajedno. Bolje je ne kupovati takve proizvode.
• Ako se lignje kuhaju zajedno s drugim proizvodima, onda se stavljaju u tiganj na samom posljednjem koraku, kada je jelo skoro gotovo.
• Da biste poboljšali ukus pri pečenju lignji, dodajte dovoljnu količinu soli. Pikantnost jelu daje i sok od limuna kojim se posipaju i gotove i svježe trupove.
• Da bi lignje dobro otkrile svoj jedinstveni okus, u jelu bi ih trebalo biti više od ostalih proizvoda. Iz istog razloga, lignje se ne miješaju s hranom koja ima jak miris.

Mediteranska kuhinja za nas više nije novitet, a lignje su njen sastavni dio, kao i ostali plodovi mora. Ne samo da su ukusne, već i veoma korisne, posebno za one koji brinu o svojoj figuri. Svaka domaćica ima nekoliko recepata za jela od ove morske hrane. Ali znamo li kako pravilno kuhati lignje? Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se lako i bez grešaka nosite s ovim zadatkom.

Pravila odabira i pripreme lignji za kuhanje

Danas se lignje mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu. Najčešće se prodaju smrznute, sa ili bez pipaka po izboru. Tokom skladištenja, trupovi lignje se ne mogu ponovo odmrznuti i ohladiti, inače će proizvod biti beznadežno pokvaren: imat će gorak okus i neprijatan riblji miris. Osim toga, tokom kuvanja, lignje će se raširiti, a prilikom kuhanja će zapjeniti.

Ako su lignje pravilno uskladištene, trup će joj biti gust, meso bijelo, a gornja koža ružičasto-smeđa ili sivkasto-ljubičasta.

Kada se pravilno skladišti, trup lignje ima ovu boju

Imajte na umu: kada birate lignje u trgovini, dajte prednost neoguljenim trupovima. Po koži možete odrediti svježinu proizvoda i ispravnost njegovog skladištenja. Sivkasta ili žuta koža, ispod koje se vidi meso pogrešne nijanse, znak je ustajale lignje.

Ako ste sigurni u svježinu i dobar kvalitet lignji, možete kupiti oguljene trupove. S njima praktično neće biti problema: ne morate guliti kožu, što znači da proces kuhanja neće trajati mnogo vremena.

Najlakši način za čišćenje smrznutih lignji je kipuća voda. Samo napunite trupove kipućom vodom ili ih spustite u nju doslovno 1-2 sekunde. Film koji pokriva trup odmah će se sklupčati i lako ga možete ukloniti, a ostaci se mogu isprati tekućom hladnom vodom. Takođe ogulite krilca. Hitinske ploče unutar lignje također treba ukloniti.

Oguliti lignje je obavezno ako planirate koristiti njihovo meso za salatu. Međutim, ovo je korisno i za druga jela: koža može dati gorak okus i krutost, a tanjuri su uglavnom suvišni.

Karakteristike kuvanja

Glavna stvar koju treba zapamtiti tokom procesa kuhanja je da se lignje kuhaju ne više od 2-3 minute. U suprotnom, meso može dobiti "gumenu" teksturu i izgubiti dosta ukusa. Kada lignja potpuno pobijeli u kipućoj vodi, smatra se da je spremna.

Najpogodnije je kuhati trupove lignji u malim porcijama. 1-2 trupa potopiti u lonac s kipućom vodom, izvaditi i staviti sljedeće. Istovremeno, tokom kuhanja možete koristiti, osim soli, bilo koje začine i začine: biber, kopar, peršun, karanfilić, bosiljak.

Gotov trup lignje postaje bijeli

Postoji nekoliko jednostavnih načina kuhanja lignji.

1. Stavite lonac vode na veliku vatru, posolite i dodajte začine po ukusu, prokuvajte. Bacite par trupova u kipuću vodu i držite ne duže od 3 minute. Izvucite šupljikavom kašikom.
2. Prokuhajte 1-1,5 litara vode, dodajte sol, začine. Spustite odmrznute i pripremljene trupove. Pokrijte lonac poklopcem i sklonite sa vatre. Nakon 10 minuta meso će se natopiti i biti spremno. Postepenim hlađenjem vode, trupovi lignje neće postati tvrdi.
3. Ako imate puno mesa lignje, koristite ovu metodu. U šerpu sipajte vode koliko je potrebno da stane svo meso, posolite i dodajte začine. Kada voda proključa na jakoj vatri, spustite u nju pripremljene lignje. Sačekajte da voda ponovo proključa, poklopite šerpu poklopcem, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 5 minuta. Nakon toga, voda se može ocijediti.
4. Ne možete odmrznuti lignje prije kuhanja. U tom slučaju, trupovi se potapaju u kipuću vodu na 1 minutu, nakon čega se tava skida s vatre i infundira u vodi 3-4 minute.
5. Ako ne želite da očistite lignje prije kuhanja, možete ih baciti u kipuću vodu direktno iz pakovanja bez rezanja. Zamrznuti neoljušteni trupovi kuhaju se oko 7 minuta, odmrznuti - ne više od 3 minute. Nakon toga prelijte ih hladnom vodom, pa ćete lako oguliti meso od kože.

Ova pravila jednako se primjenjuju na cijele trupove, kolutove i filete lignji.

Nekoliko nijansi

Od kuhanih lignji možete kuhati mnoga jela. To mogu biti salate, dodaci za pite ili pice, supe i još mnogo toga. I kao zasebno jelo, lignje će zauzeti zasluženo mjesto na vašem stolu.

Za salatu kuhajte meso lignji 7-10 minuta dok ne pobijeli, a prije kuhanja ih ne možete odmrznuti. Ako želite napraviti punjene lignje ili ih pržiti nakon kuhanja, samo ih držite u kipućoj vodi 3 minute i izvadite ih. Završno kuhanje meso će doći u procesu dinstanja ili prženja.

Najčešće se kuhane lignje koriste za pravljenje salata.

Lignje možete kuhati ne samo u loncu vode, jer sada postoji toliko mnogo uređaja koji olakšavaju domaćici! Vrijeme kuhanja mesa lignje u raznim uređajima:

• u loncu - 2 minute;
• u parnom kotlu - 5 minuta;
• u ekspres loncu - 1 minuta;
• u mikrotalasnoj - 1 minut na maksimalnom režimu, nakon dodavanja ulja, limunovog soka i začina.

Posljednjom metodom dobit ćete lignje u vlastitom soku. Savršeni su za salatu ili kao zasebno jelo, na primjer, grickalice za pivo.

Video: kako kuhati lignje

Ispravljanje grešaka: ispravljanje sopstvenih grešaka

Često prva palačinka ispadne grudasta, a ako ste još uvijek neiskusni u kuhanju lignji, greške se ne mogu izbjeći. Najčešći problem je to što je meso dugo bilo u kipućoj vodi, što znači da je postalo žilavo. Ispostavilo se da je ovo lako rješenje. Ponovo stavite trupove u kipuću vodu i kuhajte što duže, najmanje pola sata. Meso će ponovo postati mekano, ali će se skoro prepoloviti u zapremini. Takođe može izgubiti ukus.

Mediteranska kuhinja poznata je po svojim receptima za pripremu raznih jela od školjki. Morski plodovi su bogati lako svarljivim proteinima, jodom, fosforom i gvožđem.

Korisne karakteristike

Posebno mjesto na listi glavonožaca zauzimaju lignje. Njihovo meso preporučuje se onima koji se trude da vode zdrav način života, jedu puno i raznovrsno. Velika zaliha kalijuma, vitamina B, vrijednih masti omogućava vam da održite stabilnu funkciju srca, održavajući zdravlje dugi niz godina.

Kako pravilno kuvati lignje? Kako skuvati ukusno i zdravo jelo od ovih morskih plodova? Sada ćemo vam reći detaljno. Nažalost, svježe ohlađene morske plodove praktički nema u ruskim trgovinama, pa se gurmani moraju zadovoljiti onim što imaju - smrznutim poluproizvodima. Najčešće u ribljim odjelima možete kupiti trupove lignje ili već oguljene pipke. Međutim, nemojte žuriti s kupovinom. Pogodan poluproizvod najvjerovatnije je izvezen iz azijskih zemalja, gdje je prošao obaveznu obradu hemijskim enzimima. Ova priprema vam omogućava da održite proizvod u tržišnom stanju što je duže moguće. Ali ovaj proces ne doprinosi očuvanju korisnih, hranjivih i ukusnih svojstava. Stoga, kada planirate kuhati zdravu hranu, morate znati kako pravilno kuhati lignje i koje su najbolje kupiti.

Kako kuhati smrznute lignje? Na isti način kao i svježe, ali prije kuhanja treba ih dobro odmrznuti. Ne stavljajte školjke u toplu vodu kako biste ubrzali proces. To može uništiti korisne tvari i značajno narušiti okus proizvoda. Smrznute lignje morate staviti u frižider. Na temperaturi od oko pet stepeni držite plodove mora dva sata, sprečavajući potpuno odmrzavanje. Proizvod koji nije potpuno odmrznut je lakši za obradu. Odmrznute lignje trebaju imati blagi morski miris joda, što potvrđuje njihovu svježinu i smrzavanje u skladu s tehnologijom. Ako školjke uopće nemaju miris ili, što je još gore, mirišu na staru ribu, to znači da je proizvod više puta zamrznut i odmrznut. U procesu kuhanja, takva će se pulpa širiti i dobiti neprijatnu sivkastu boju. Takvu morsku hranu možete jesti, ali od ove hrane će biti vrlo malo koristi.

Kako pravilno očistiti lignje?

Nakon što ste odmrznuli poluproizvod do željenog stanja, trebali biste prijeći na sljedeći korak - čišćenje. Ako su lignje potpuno neobrađene, onda oštrim pokretom treba otkinuti glavu i pipke s trupa. Zajedno s njima bit će odvojene i unutrašnjosti. Ostaje samo ukloniti hitinske ploče i ukloniti tanku kožu s trupova.

Kada je moguće nabaviti lignje bez glave, obično nemaju ni pipke. Domaćici ostaje samo vanjska obrada. Ako proizvod nije bio potpuno odmrznut, ali je zadržao laganu čvrstoću tkiva, to će uvelike olakšati proces čišćenja trupa od ružičasto-sive boje. Za čišćenje je prikladno koristiti oštar nož s tankom oštricom. Odvojite kožu na mjestu posjekotine lijevo od glave, povucite je prema repu. Obično se tanki film odvaja bez većih poteškoća. U slučaju kada se morski plodovi potpuno odmrznu, postaje teže nositi se s čišćenjem. Zatim morate odabrati nož sa zaobljenim vrhom i njime sastrugati kožu, pokušavajući ne oštetiti trup. Oguljena pulpa lignje je ujednačene bijele boje.

Nakon temeljne obrade trupa, pažljivo ga isperite pod tekućom hladnom vodom. Ako je temperatura vode visoka, to može značajno smanjiti okus proizvoda, čineći ga manje sočnim.

Vrijeme kuhanja

Kako pravilno kuvati lignje? Ovo pitanje često postavljaju domaćice koje ne kuhaju često morska jela. Postoji nekoliko savjeta o tome, ali najvažnije je da na vrijeme morate znati koliko tačno skuhati lignje. O tome ovisi konzistentnost gotovog proizvoda i očuvanje hranjivih tvari i korisnih svojstava. Kuvanje morskih plodova ne bi trebalo da traje više od tri minuta. Inače će pulpa postati tvrda i nejestiva.

Proces kuvanja

Dakle, kako pravilno skuvati lignje? Sad ćemo vam reći. Pripremljene trupove treba umočiti u kipuću vodu, prethodno posoliti i začiniti lovorovim listom i nekoliko graška crnog bibera. Kako ne biste pogriješili s vremenom kuhanja, možete primijeniti sljedeći potez. Nakon što spustite lignje u kipuću vodu, pričekajte da voda ponovo proključa i počnite brojati do deset. Nakon što završite odbrojavanje, morate odmah izvaditi školjke šupljikavom kašikom i ostaviti da se ohlade. Znak spremnosti proizvoda bit će bogata bijela boja pulpe.

Ako se zadrži vrijeme kuhanja, meso će ispasti neobično mekano i sočno. Nemojte odmah kuhati puno lignji. Time se značajno smanjuje temperatura vode, a proces ponovnog ključanja traje mnogo duže. Poluproizvode je bolje kuhati u malim porcijama, stavljajući dva ili tri komada u tavu.

Šta učiniti ako je propušteno ponovno ključanje?

Ako se iznenada prekrši glavno pravilo kuhanja, onda ne biste trebali pasti u očaj - situacija se još uvijek može spasiti. Nakon odgađanja kraja kuhanja, ne morate vaditi proizvod iz posude, pustite ga da se dalje kuha. Za potpunu pripremu trebat će najmanje pola sata. Meso lignje ponovno će postati sočno i ukusno, ali će se volumen gotovog proizvoda značajno smanjiti. Nažalost, i korisne tvari u njemu će se smanjiti.

Kuvanje u marinadi

Ne znaju svi o karakteristikama kako kuhati lignje za salatu. Da biste pravilno pripremili poluproizvod, treba ga prokuhati u marinadi. Da biste to učinili, u hladnoj vodi morate otopiti dvije žlice kuhinjske soli i tri žlice granuliranog šećera. Kada provri, ulijte dvije kašike jabukovog sirćeta i dodajte nekoliko zrna crnog bibera i par listova lovora. Zahvaljujući pripremljenoj smjesi, pulpa lignje poprima neobičnu sočnost i pikantan okus. Plodovi mora kuhani u salamuri mogu se konzumirati i kao samostalno jelo.

Sada, znajući do detalja kako pravilno kuhati lignje, možete kuhati na njihovoj osnovi znatan broj raznih salata i grickalica. Upravo se u hladnim jelima okus morskih plodova otkriva posebno vedro i suptilno. Ispod je opis jednostavnog recepta za salatu koja se može pripremiti ne samo za porodičnu večeru, već i za svečani sto.

Ukusan zadnji obrok

Za dvije porcije jela potrebno je uzeti sto grama kuhane pulpe lignje i narezati je tanko preko vlakana na trakice. Dva kuvana jaja oguliti i iseći na male kockice. Takođe nasjeckajte kuhani krompir, svježi krastavac i zeleni luk. Nekoliko listova zelene salate natrgajte rukama na male komadiće. Pomiješajte sve proizvode i dodajte im konzervirani ili smrznuti grašak. Preporučljivo je napuniti salatu majonezom ili nemasnom kiselom pavlakom. Za ukus možete dodati malo crnog bibera i soli. Gotovu smjesu stavite u zdjelu za salatu i ukrasite je sitno sjeckanim koprom.

Ukusna i zdrava poslastica, bogata proteinima, vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, služila se za stolom u staroj Grčkoj, nazivajući ovog mekušaca krilatom ribom. Nizak sadržaj kalorija (86 kalorija na 100 g), visoka nutritivna vrijednost i sposobnost blagotvornog djelovanja na organizam pretvorili su lignje u popularno jelo za one koji žele smršaviti i poboljšati svoje zdravlje. Kako ukusno skuhati lignje da ukrase svečani sto? Postoji mnogo načina i recepata za pripremu ovih morskih plodova, ali svi se zasnivaju na nekim općim točkama kojih bi svaka domaćica trebala znati. Mnogi ljudi vjeruju da je kuhanje vrlo teško, ali ovo je pogrešno mišljenje, koje ćete morati razotkriti u praksi.

Kako brzo očistiti lignje?

Neoljuštene lignje se smatraju kvalitetnijima, jer se nakon fabričkog čišćenja školjke kuhaju i postaju žilave. Stanovnici Mediterana znaju kako pravilno očistiti lignje, smrznute ili svježe: prvo ih treba odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, zatim preliti kipućom vodom na jednu minutu (za to vrijeme će se koža uvijati), ocijediti kipuće vode i stavite lignje u hladnu vodu. Nakon toga možete lako ukloniti zgrušanu kožu, ukloniti žicu, unutrašnjost - i lignje se mogu kuhati. Ovo je najbolji način da lignje ostane mekano, nježno i sočno.

Kako kuvati oljuštene i neoljuštene lignje

U vodu posolite, pobiberite u zrnu i lovorov list, sačekajte da voda proključa, u nju umočite trup lignje i nakon 10 sekundi izvucite. Čim voda ponovo proključa, uradite isto sa drugim trupom, sa trećim i sa svim sledećim lignjama. Da biste razumjeli kako pravilno kuhati filet lignje, samo trebate isprobati ovu metodu i tada ćete shvatiti zašto su sve prethodne metode bile neuspješne. Ispostavilo se da duga termička obrada (unutar 3-5 minuta) lišava okus i nutritivna svojstva i pretvara ih u gumu koja se ne može žvakati.

Postoji još jedan način kako pravilno skuhati smrznute lignje (treba ih, naravno, prethodno odmrznuti) - potrebno je prokuhati vodu sa solju i začinima, staviti školjke u nju i odmah ih skloniti s vatre. Na ovom ukusu morate insistirati 10 minuta.

A sada ćemo vam reći kako pravilno kuhati smrznute lignje bez odmrzavanja: samo ih trebate staviti u kipuću vodu na jednu minutu, isključiti vatru, a zatim ih držati u vodi još 3-4 minute.

Kako pržiti lignje

Pre prženja lignje skuhati na jedan od navedenih načina, iseći na kolutiće ili trakice, umočiti u lezon (razmućena jaja sa pavlakom, solju i začinima), uvaljati u prezle i pržiti na povrću ili maslacu ne duže od pet minuta. .

Neke kuhare početnike zanima kako pravilno kuhati lignje pržene u tijestu. Ovo vrlo jednostavno jelo se pravi na potpuno isti način - kuhane i nasjeckane školjke se lagano mariniraju, umače u tijesto i prže u velikoj količini ulja.

Veoma ukusne lignje dobijaju se u rerni ili na roštilju, ali se prethodno moraju nekoliko sati marinirati u limunovom soku sa belim lukom, biberom i paprikom. Zatim lignje staviti na roštilj i peći prelivajući preostalom marinadom.

Kako pravilno puniti lignje

Prvo se lignje operu, preliju kipućom vodom, zatim se očiste i lagano otkinu sa svakog trupa. Zatim trup treba napuniti za dvije trećine nadjevom, što je pogodno za gljive sa jajima, povrće sa pirinčem, škampe sa sirom, mahunarku i luk, jabuke i svježi sir. Rubovi trupova se učvršćuju ražnjićima, nakon čega se lignje pirjaju u pećnici s malo vode, a pet minuta prije nego što budu gotove posipaju se sirom i vraćaju u pećnicu dok ne porumene. Gotovo jelo prelije se sosom od oraha, paradajza, kreme, pavlake, vina, soje ili luka.

U mnogim receptima za kuvanje lignji možete pronaći neočekivane kombinacije - lignje sa mlevenim mesom, sa hlebom i papalinom, sa štapićima od rakova i kukuruzom, sa orasima i suvim voćem.

Svaka nacionalna kuhinja ima svoje tajne kuhanja lignji, ali postoji jedno glavno pravilo. Nemojte preopteretiti lignje začinima i začinima, jer one intenzivno upijaju aromu okolne hrane, a jelo može ispasti prebogato. Kako pravilno kuhati lignje je samo početak. Važno je odabrati pravi prilog (pirinač, povrće, tjestenina) i pravilno poslužiti jelo, ukrašavajući ga svježim povrćem, limunom, začinskim biljem i maslinama. U jugoistočnoj Aziji lignje se jedu sirove sa slanim umacima, ali to nije ekstremna aktivnost za one koji vole da kuvaju i uživaju u ukusnoj hrani!

Kuhanje vaših omiljenih morskih plodova je jednostavna stvar, ali samo ako znate redoslijed kuhanja i tačno vrijeme. Kako i koliko kuhati lignje za salate i suši da budu mekane i ne pokvare jela? Poznato je nekoliko metoda kuhanja. Izbor zavisi od stanja školjki, u kom ste ih obliku kupili - smrznute ili ne, oguljene ili zahtevaju dodatnu pripremu pre kuvanja.

Trup i pipci se smatraju jestivim u morskim plodovima. Trup se može kuhati u cjelini, ali ponekad domaćica priprema lignje za salatu, nakon što ih isječe na kolutove.

Prilikom pripreme morske hobotnice važno je striktno pridržavati se vremena kuhanja. Potrebno je pravilno odmrznuti i očistiti trup lignje. Predlažem da se upoznam sa svim suptilnostima procesa. A ja ću odgovoriti na sva pitanja koja se nameću od neiskusnih domaćica.

Kako pravilno kuvati lignje

Da bi lignje bile mekane, glavna stvar je da lignje ne prekuhate, inače ćete dobiti malo jestivog gumenog proizvoda koji nije pogodan za salatu.

Koliko kuhati smrznute lignje

Kuhanje školjki bez odmrzavanja nije najbolja opcija. Ako se, osim toga, ne očiste iznutra, to se ne može učiniti - uništiti proizvod.

1. Potopite trupove u kipuću vodu i kuhajte jedan minut.
2. Isključite plin i držite u vodi još 3-4 minute.

Kuvanje odmrznutih lignji

U idealnom slučaju, preporučljivo je kuhati školjke u malim porcijama, tako da možete kontrolirati proces i ne prekuhati.

• Potopite trupove u kipuću vodu, dodajući minimalno začina - peršun, sol i biber u zrnu.
• Brojite do 10 i izvucite. Trup treba da pobijeli. Zatim položite sljedeću seriju.

Ili kuhajte na sljedeći način: stavite u kipuću vodu, kuhajte nakon ključanja 30 sekundi i ugasite gorionik. Ostavite trupove da odstoje 10 minuta.

Pažnja! Ako ste propustili i prekuhali lignje, nemojte paničariti - nastavite kuhati. Plodovi mora imaju zanimljivu osobinu: nakon 30-40 minuta ponovo će postati mekani.

Kako skuvati džinovske lignje

Sipa je džinovska lignja sa debelim stranama. Mnogi ljudi više vole kuhati salate s ovim predstavnikom morskog svijeta. Kada je mekano, odličan je za pravljenje sušija i salata. Iako se mnogi žale da divovske lignje imaju specifičan miris.

• Odmrznite trup, narežite na manje komade. Potopite u kipuću vodu i nakon ključanja kuhajte 2-3 minute.

Koliko se kolutića i pipaka skuha

Kako se kuhaju lignje u kuhinjskim napravama

Moderne domaćice često koriste kuhinjske uređaje za kuhanje morskih plodova za salatu. Vrijeme kuhanja ovisi o izboru pomoćnika.

• U parnom kotlu - 5 minuta.
• Multicooker - 2 minute.
• Mikrovalna pećnica - 1 minuta na maksimalnom načinu rada.
• Ekspres lonac - minut.

Pravila uzorkovanja lignji

Nemojte pokvariti jelo ustajalim proizvodom, naučite kako odabrati plodove mora.

Uz pravilno zamrzavanje i skladištenje, vanjska strana trupa ima ružičastu boju sa smeđom ili ljubičastom nijansom. Pulpa je gusta, iznutra bijela.

Savjetujem vam da kupujete smrznute i neoguljene školjke, one imaju više koristi. Ako u pakiranju ima puno leda ili tekućine, trupovi su zamrznuti, nemojte ga uzimati jer rizikujete da naletite na proizvod s ponovljenim smrzavanjem.

Kako pravilno očistiti lignje

Prvo pitanje koje se najčešće postavlja je kako i kada očistiti trupove lignje, prije ili nakon kuhanja. Je li moguće očistiti ih već prokuhane, i općenito - zašto ukloniti film?

Morski proizvod se u pravilu prodaje smrznut i neoguljen. I to je veliki plus, jer postoji garancija da su lignje zamrznute odmah nakon hvatanja, na brodu ili u pogonu za preradu koji se nalazi na obali mora. U prodaji se nalaze školjke spremne za kuvanje - oguljene. U ovom slučaju, vrlo je vjerovatno da je proizvod odmrznut barem jednom. Stoga se neoljušteni trupovi smatraju kvalitetnijim i zdravijim.

Zašto snimati lignje

Tokom procesa kuvanja, usled izlaganja visokim temperaturama, film postaje posebno tvrd, što će uticati na kvalitet jela. Osim toga, salata s neoljuštenim lignjama izgleda neuredno i ne baš ukusno.

Kako pripremiti morske plodove za kuvanje

Prvi korak u pripremi za kuhanje je odmrzavanje lignji. Učinite to tako što ćete trupove staviti u hladnu vodu ili ih staviti na policu u frižideru.

Sljedeći korak je uklanjanje iznutrica i hitinske ploče.

Metoda broj 1. Mnogi radije oslobode školjke od kože nakon kuhanja. To se može učiniti, ali je bolje i lakše ako se riješite filma od svježih lignji.

Metoda broj 2.

Stavite lignje na dasku za sečenje, pritisnite prstima. Podignite foliju i uklonite je kao čarapu odlučnim pokretom. Brzo, ali glatko.

Ova metoda ne omogućava uvijek uspješno i potpuno uklanjanje kože. Ako trebate očistiti pipke, potpuno je beskorisno. Stanovnici regija u kojima se morska hrana dugo jela pronašli su rješenje za problem. Koriste djelovanje oštrog pada temperature.

Metoda broj 3.

1. Potopite trupove u vruću vodu oko minut. Videćete da je koža počela da se „vuče“, brzo je izvucite i premestite u posudu sa hladnom vodom.
2. Film neće izaći sam od sebe. Stoga, odmah u vodi, pomozite morskim plodovima da se riješe nepotrebnog filma.

Pogledajte video kako brzo očistiti lignje za samo 30 sekundi.

Dobar savjet: ako želite napraviti ukusnu salatu od lignji, nemojte je preopteretiti proizvodima koji imaju oštar miris. Također je kontraindicirana upotreba velike količine začina, jer mekušac intenzivno upija tuđe okuse i gubi svoj jedinstveni okus.

I još jedno pravilo: u jelu treba biti više lignji nego ostalih komponenti. Pratite linkove i saznajte mnogo recepata za salate od lignji:

Video sa tajnama pravilne pripreme lignji. Poznati kulinarski stručnjak zna tačno koliko i kako kuhati lignje za salatu.