dimljena paprika- veoma popularan sastojak mnogih umaka i marinada za meso. Međutim, gotovo ga je nemoguće naći na policama domaćih supermarketa. Danas ćemo saznati možete li sami skuhati dimljenu papriku.
Dimljena paprika: odakle dolazi?
Domovina dimljene paprike je Južna Amerika. Međutim, danas je proizvodnja ovog začina stavljena na traku u mnogim zemljama (SAD, Meksiko, Španija, Indija).
Dimljena paprika se pravi od raznih vrsta slatke paprike. Zrele paprike prvo se beru ručno, a zatim suše. Sad počinje zabava. Sakupljena paprika se šalje u posebne dvoetažne sušare. Na prvom spratu polako tinjaju hrastova cjepanica, a na drugom je biber zasićen ovim aromama. Paprike se dugo dime, ponekad se ovaj proces proteže i na dvije sedmice. Sušene i dimljene paprike se samelju i pakuju.
dimljena paprika Veoma je koncentrisanog „dimnog“ ukusa, pa se paprika posebno dobro slaže sa jelima od mesa, dimljenim rebricama, ima je u marinadama i čuvenom BBQ sosu. Začin ne samo da daje začin i pikantnost, već i boji jela u crveno-narandžastu boju zahvaljujući prirodnim pigmentima za bojenje.
Zanimljiva činjenica: dimljena paprika se koristi u proizvodnji čuvenih španjolskih chorizo kobasica, zahvaljujući kojima dobijaju svoje ljutkastog ukusa i crvenkasto bordo.
Prema stepenu ljutine, dimljena paprika se deli na slatku (Dulce), poluslatku (Agridulce) i ljutu (Picante).
Kako kuvati dimljenu papriku kod kuće?
Dimljena paprika kod kuće neće biti laka, ali je sasvim moguće. Ako imate pušnicu, onda morate samo dodati iverje za dimljenje, rasporediti papriku i pušiti najmanje sat vremena. Pri tome, temperatura ne bi trebala porasti iznad 70 stepeni, a samu papriku je potrebno s vremena na vrijeme prevrnuti kako bi se paprika dimila sa svih strana.
Na roštilju možete skuhati domaću dimljenu papriku. Nakon sljedećeg roštilja nemojte žuriti da bacite ugalj. Na dno roštilja stavite posudu sa ivercom, na nju postavite rešetku na kojoj će se dimiti paprika i poklopite roštilj. Vodite računa da temperatura bude približno ista tokom cijele faze pušenja.
Ako nemate roštilj, papriku možete pušiti u običnom loncu. Da biste to učinili, na dno posude stavite iver za dimljenje, prekrijte ga folijom i stavite okrugli roštilj sa paprikama. Pokrijte rešetku kuhinjskom krpom, zatvorite poklopac i stavite na malu presu. Domaća pušnica je spremna.
Najvjerovatnije će okus prave dimljene paprike i domaće paprike biti vrlo različit. Ako odlučite da sa svog sljedećeg putovanja u inostranstvo ponesete teglu dimljene paprike, imajte na umu da aroma ovog začina brzo nestaje, pa ga morate potrošiti u roku od godinu dana.
Vrhunac mnogih jela od mesa, umacima i marinadama je dimljena paprika. Začin ima jedinstvenu aromu vatre i daje jelu izvrstan i neobičan ukus. Koristi se u mnogim zemljama svijeta: Španiji, Indiji, Latinskoj Americi, zemljama Mediterana. Ovaj sastojak se često može naći u stranim receptima, ali ga je vrlo teško pronaći u domaćim prodavnicama.
Ako želite iznenaditi svoju porodicu ili goste jelom neobičnog dimljenog okusa, diverzificirati i poboljšati okus svakodnevne hrane, onda vam je potrebna tajna pravljenja dimljene paprike kod kuće.
Dimljena paprika: šta je to?
Za proizvodnju ovog začina koriste se razne vrste slatke paprike. Zrele paprike se suše, a zatim dime. Zanimljiv je proces dimljenja: paprika se stavlja u dvospratne sušare, u kojima tinjaju hrastovi trupci, a biber upija ovu aromu na vrhu. Paprika se puši dugo, ponekad i do dvije sedmice. Zatim se voće drobi i melje u prah, koji se pakuje i šalje na police supermarketa.
Boja paprike je vrlo ukusna: crveno-zlatna. Kao začin ide uz jela sa roštilja, meso, pirinač, pečeni krompir, odlično ide uz povrće. Možete ga dodati u supe, variva, pečenje, lečo, so, sos. Ovaj divni začin će jelima dodati pikantnost i pikantnost, a zahvaljujući prirodnim pigmentima za bojenje dati će i intenzivnu narandžasto-crvenu boju.
Crvenkasto-zlatna boja začina će svakom jelu dodati bogatu nijansu.
Postoje tri vrste dimljene paprike:
- Sweetkuue
- Blago ljuto (poluslatko).
- Gori (oštar).
Slatku dimljenu papriku mogu da jedu i deca. U kobasicama se koristi začin srednje oštrine, što daje pikantnost njihovom ukusu i bogatstvo - boju. Ali ako želite nešto zaista ljuto, onda je bolje odabrati začin označen riječju "Pikant".
Zapamtite: ljuta dimljena paprika prilično brzo gubi ukus. Stoga ga ne biste trebali kupovati ili praviti u velikim količinama: potrebno vam je onoliko koliko je dovoljno za godinu dana korištenja.
Dimljena paprika kod kuće
Ne znaju svi recept za domaću dimljenu papriku. Ali to je sasvim realno, iako nije lako. Dolje opisane metode pogodne su za ljubitelje ukusnog kuhanja prirodni proizvodi.
Prije svega, morate pronaći svježe plodove paprike. Uz moderno gastronomsko obilje, ovaj zadatak nije tako težak.
Paprika kuvana kod kuće podjednako je ukusna i mirisna
- Kuvanje je znatno pojednostavljeno ako imate pušnicu. Na dno se polaže čips (po želji se može pripremiti i hrast, kao u klasičan recept). Plodovi se prepolove i dime tri dana. Da bi se polovice ravnomjerno dimile, potrebno ih je s vremena na vrijeme prevrnuti. Temperatura dimljenja ne bi trebalo da bude veća od 70 stepeni.
- Grilled. Možete koristiti ugalj koji je ostao od sljedećeg roštilja. Na dno roštilja stavlja se posuda sa čipsom, na vrh se stavlja rešetka, a na nju se stavljaju paprike. Roštilj mora biti pokriven i temperatura dimljenja treba da se prati, ona treba da bude ista tokom celog procesa (50-60 stepeni).
- Paprika dimljena u loncu. Trebaće vam: 4 paprike, biljno ulje (nepotpuna čaša), nekoliko čena belog luka, malo sirćeta, prstohvat soli i začina. Šaka piljevine se dodaje u posudu multivarka. Paprike se polažu na rešetku i dime 40 minuta u načinu "vruće dimljeno". U to vrijeme priprema se marinada od bijelog luka, sirćeta, začina i ulja. Gotova paprika se prelije dobijenom smjesom. original i ukusna užina spreman!
- Bićete iznenađeni, ali ništa manje ukusna paprika radi ako ga skuvate u običnom loncu. Čips je položen na dno, prekriven folijom, postavljen je okrugli roštilj sa paprikama. Rešetka je pokrivena kuhinjskom krpom, zatvorena poklopcem, a na vrhu je postavljena presa. Ova verzija domaće pušnice sasvim je prikladna za pravljenje domaće dimljene paprike.
- Paprike možete pušiti i u dimu vatre. Ovo je najlakši, najbrži i najpristupačniji način kuhanja.
Koju god metodu koristite, rezultat je mirisni začin koji će zauzeti ponosno mjesto u kuhinji. Uz pomoć dimljene paprike moći ćete obogatiti aromu i okus poznatih jela, dodati pikantni biber u zrnu svom jedinstvenom stilu kuhanja.
Jednostavno obožavam začine, ali okus dimljene paprike mi ranije nije bio poznat. Pošto sam primio svoju papriku sa dimom, prvo sam je ponjušio i pomislio: Pa, gde ću ovo da dodam? A onda sam se navikao i našao prednosti.
Odabrala sam dvije paprike kao i obično, prema omotu slatkiša) i cijeni
imam ovo:
Frontier Natural Products, dimljena paprika, dimljeno hrastovo drvo
Paprika dimljena na hrastovim strugotinama. Košer začin, neozračen, bez gmo i etilen oksida.
Kako se dimi, i mene je zanimalo.
Da, ovako skupljaju zrele, blago osušene paprike na suncu Španije u velikim hangarima i dime ih, lenjo mešajući do 2 nedelje. 
Paprika je posle mlevenja veoma koncentrisanog ukusa, slatka sa pikantnošću, duboke karminske boje i veoma mirisna na "dim".
Sve ove njegove prednosti omogućuju vam da bilo koje jelo pretvorite u djelo kulinarske umjetnosti. 
U početku mi se ovaj dim učinio previše zasićenim i dodavala sam ga samo mesu, a onda sam primetila da tokom termičke obrade ukus postepeno nestaje, ostavljajući prizvuk dimljenog mesa. Onda je postala smela i počela da ga dodaje u variva, supe, u kajgana, pa čak i posipa po sladoledu. Nigdje začin nije bio suvišan i nije ometao okus jela.
Pa tamo gde sam ga posebno volela da dodam, tako je u marinadama. Rebra su izvanredna!
O, izvinite, ako ste na dijeti od septembra i sve ovo čitate, za vas imam jednostavan i ukusan recept za asortiman sireva mariniranih na češki, gdje mi se paprika otvorila s jedne strane .
Ovo jelo smo videli u Pragu, veoma ukusan zalogaj za vino. Suština je da su sirevi marinirani u ulju, koje je izvuklo sve okuse iz začinskog bilja i začina.
Potrebni su nam sirevi po 200g:
- Camembert ili brie
- Suluguni ili Adyghe
- Dor blue
- Parmezan
- Brynza
- Ovčiji sir(vrlo kiselo, pa opciono)
- Rosemary par grana
- Timijan takođe nekoliko niti
- Bijeli luk 5-6 karanfilića
- dimljena paprika 1/2-1/4 kašičice
- sjeme senfa
- Chilli
- Pepper crno, crveno i bijelo
- Luk par krugova (ne prstenova)
- Maslinovo ulje, ne nužno Extra Virgin
- Sol ovdje nije potrebno, ali možete dodati po ukusu
U jednu teglu sam sipao pola kašičice dimljene paprike, a drugu odlučio da ostavim samo na začinskom bilju. Sve je ostalo oko mjesec dana. Sir na bilju mi se činio nježnim, najviše se osjetio provansal, začinsko bilje i bijeli luk, ali začina nije bilo dovoljno. Više mi se dopao sir sa paprikom, bio je mekše teksture, a oštrina je bila veoma relevantna, sa blagim prizvukom dimljenja. Ukratko, tegla začinskog bilja otišla je na dalju policu frižidera i kada sam je izvadila posle 2 nedelje primetila sam da se probija buđ, ne ona plemenito plava, nego plemenita, obična. Dok je tegla paprike bila bez plijesni. Ispostavilo se da je dimljena paprika i vrsta konzervansa. Ja koristim ovu njegovu osobinu kada sušim paradajz, obično Sušeni paradajzčuvati u frižideru ne duže od mesec dana.
Ulje od marinade koje ostaje od sira mi je vrijednije od ekstravergena. Veoma mirisno, ukusno, sa talogom sira. Obožavam špagete uz to!
Proširite svoje ukuse!
Ne, moje pero se neće umoriti od pjevanja oda začinima iz Simplija. A ovaj začin za mene je jedno divno čudo, mijenja karakter i "podiže" ukus bilo kojeg jela. Od sendviča do gulaša.
10% popusta do srijede 21. juna plus 10% na korpu od 60$ do ponedjeljka uveče uz promo kod SummerRU.
V U ovoj recenziji ću promijeniti tradicionalni redoslijed pisanja i prvo govoriti o tome Vaše utiske.
P Ovo čudo stiže u tradicionalnoj Simpli tegli, ispod plastične kapice na navoj sa rupama različitih veličina. 
P prašak je sitan, praškast, ali se ne lijepi i ne skuplja u grudvice. Miriše na dimljenu papriku. I ništa drugo. A ukus je isti. Neko ne oseća papriku i oseća samo dimljeno meso, pa, svi imaju različite receptore. Miris i ukus su apsolutno prirodni, prijatni, bez imalo hemije. Začin ne gori, malo je ljut, a istovremeno je ukus veoma svetao.
P Kada se doda u bilo koje jelo, daje dimljeni ukus i aromu. Po mom iskustvu, bolje je ne zagrijavati ga dugo, jer miris slabi. Ako papriku dodate na kraju kuvanja, biće vam potrebno manje paprike.
TO Simplijeva pečena paprika je odlična prirodna alternativa. tečni dim“, koji se sastoji od vode i hemijskih jedinjenja. Ne želim ni da ulazim u njen sastav. Dakle, ako se želite prepustiti jelima s okusom dima ili promijeniti okus poznatog obroka, razmislite o dimljenoj paprici.)
I riječ proizvođača.
Organski certificiran od strane QAI
Organski certificiran od strane Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA)
CAS
WITH Slatka, ali drska rođaka čili papričice, paprika, koristi se za dodavanje tople, prirodne boje i blago začinjenog okusa supama, varivima, žitaricama i raznim predjelima.
Botanički naziv: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum
Poznat i kao crveni slatki ili capsicum, paprika (Capsicum annuum) je krupnija i mnogo slabija od ljute papričice. Zeljasta jednogodišnja biljka koja raste do visine od 20 do 60 inča, ponekad drvenasta pri dnu, listovi su tamnozeleni odozgo i svjetliji odozdo. Cvjetovi su bijeli, plodovi su u početku zeleni, a zatim postaju crveni, smeđi ili ljubičasti; crveni plodovi se beru kao paprika.
O Prirodna paprika izgleda svježe i zeleno, dok je španska sorta oštrija, a mađarska svjetlija. Iako su španska i mađarska paprika postale sličnije jedna drugoj, od danas se mađarske paprike ukrštaju na način da imaju ukus slađe španske paprike. Međutim, i dalje izgledaju drugačije; Mađarske i domaće paprike su šiljatije, dok su španske manje i okrugle. Ljuća paprika se obično pravi dodavanjem kajenskog bibera u prah kako bi se pojačala toplota.
Preporuke za upotrebu.
A Bogate boje, bogato slatka paprika je odličan začin koji možete imati pri ruci u svakom trenutku. Koristite ga da svakom jelu dodate šarmantnu boju i blago začinjenu slatkoću. Probajte uz sireve i namaze, predjela, salate, jela od jaja, marinade i dimljeno meso. Dodajte ga u brašno koje se koristi za posipanje peradi, jela od mesa i morskih plodova, a takođe dodajte u prelivi za salatu gdje će dati boju i djelovati kao emulgator (kombinirajući ulje i ocat). Španske, turske i portugalske supe, variva i tepsije zavise od paprike, kao i indijska tandoori piletina. Paprika se tradicionalno koristi u mađarskom gulašu, paprikašu, mesnih proizvoda i ljute kobasice.
Prijatno!
Sve moje objave u zajednici mogu biti
Dimljena paprika je izuzetan začin, omiljen u mnogim zemljama svijeta. Prvi put se pojavila u sunčana Španija, a danas se proizvodi u Latinskoj Americi, Aziji, Indiji, zemljama mediteranske obale.
Šta je dimljena paprika?
Zreli plodovi paprike prvo se suše i dime u pušnici na hrastovom čipsu, a zatim se drobe i melju u prah. U ovom obliku ovaj začin ulazi na police trgovina širom svijeta. Ima zadivljujuću ukusnu boju - zlatno crvenu. A njegova aroma odlično ide uz meso, povrće i sve što treba da se peče na roštilju. Prava dimljena paprika se deli u tri grupe: slatka, blago ljuta i veoma ljuta.
Sa čime se jede?
Kada se samelje, ovaj začin diverzifikuje i poboljšava ukus boršu i gulaša, daje divne note pečenju, bigusu, leču i sotu. Neverovatno je dobar za marinade za ribu i meso. Može se dodati u umake tepsije od povrća, ađika, umaci.
Ako volite ljuto, sigurno će vam se dopasti dimljena paprika sa oznakom "Pikant". Samo imajte na umu da ovaj začin ima tendenciju da izgubi okus, pa pokušajte kupiti onoliko koliko ga možete iskoristiti u jednoj godini. Slatka dimljena paprika će se svidjeti čak i djeci. Upravo je ova sorta dio svjetski poznatog BBQ sosa. Kobasicama se često dodaju različite srednje ljutine. Ponekad proizvod svoj ukus i boju duguje ovom začinu.
Domaća dimljena paprika
Malo ljudi zna kako da kuva ovaj začin kod kuće. Uostalom, to nešto što se kupuje na našim prostorima nije posebno uobičajeno. Zapravo, dolje opisana metoda može biti vrlo korisna za one koji cijene sve prirodno i vole ukusno kuhati. Ima li pušnica? Pa onda je prilično jednostavno. Na dno sipajte iverje, na rešetku rasporedite paprike isečene na pola i dimite tri dana. Vrijeme zavisi od stepena zrelosti i sočnosti ploda. Obavezno povremeno okrećite polovice kako biste bili sigurni da se ravnomjerno ispeku.
Možete koristiti i roštilj. Stavite paprike preko ugljevlja, zatvorite poklopac, podesite temperaturu na 50-60 stepeni i pratite proces. Paprike možete pušiti i na konvencionalnom plinskom štednjaku. Samo ih zavežite za rep za čvrst konac i okačite preko ploče za kuhanje. Naravno, ovako dobijena dimljena paprika neće imati aromu vatre, ali u nedostatku alternativa ni ovaj način nije loš. Za one koji žive na selu, postoji još jedan odličan način da to učine: pušite papriku u dimu vatre. U svakom slučaju, nakon sušenja i dimljenja, paprika se mora samljeti u prah.
"Dimljena paprika" u loncu
Možete skuhati tako vrlo neobično jelo istog imena. Za stvaranje ukusnog originalna užina trebaju nam četiri paprike, nepotpuna čaša biljno ulje, nekoliko čena belog luka, sirće, so i začini.
Dodajte šaku piljevine u posudu za ugljenisanje. Stavimo paprike na rešetku i postavimo dugme za tajmer na 40 minuta.Izaberemo način rada „Vruće dimljeno“. Kada se paprike dovoljno popuše, stavite ih na tanjir i prelijte marinadom od ulja, sirćeta, začinskog bilja i belog luka. Ova dimljena paprika je dobra i hladna i ljuta.
