Reč "pire krompir" dolazi od francuskog "purée" - to je reč koju Francuzi koriste u kolokvijalnom govoru za nesrećnu i jadnu osobu koja nije u stanju da promeni svoj život na bolje. Općenito, nered. Istom univerzalnom riječju nazivamo kašu od hrane. Ako se sposobnost kuhanja pire krompira od ljudi poučava uglavnom na Lubjanki, onda svaki obični smrtnik zna skuhati pire od hrane. Ali za većinu ova vještina ne izlazi iz okvira pire krumpira, iako se zapravo gotovo sve može u pire krumpir.
Kako napraviti pire supu
Znanje kuhanja pire supe trebalo bi da imaju mnogi: roditelji male djece, stariji građani čiji su zubi već penzionisani, kao i samo oni koji su lijeni za žvakanje. Pire supe se prave od povrća, žitarica, mahunarki, peradi, jetre, gljiva i drugih proizvoda. Povrće za takve supe prvo se sitno isjecka, a zatim prokuha i utrlja. Sastojci od mesa, ribe ili gljiva prvo se prže, a zatim se propuštaju kroz mašinu za mljevenje mesa. Za viskoznost, brašno se dodaje u supe, za povećanje nutritivnu vrijednost — puter ili mješavina jaja i mlijeka (lezon). Pite se mogu poslužiti uz pire supe, punjene palačinke ili krutone. Krutoni se pripremaju ovako: pšenični hljeb oguliti, iseći na kockice i osušiti do hrskavog stanja u rerni ili pržiti na ulju. Recepti u nastavku će znatiželjnim kuharima reći kako da naprave pire supu.
- Supa sa krompirom i povrćem. Sastojci: 7 krompira, šargarepa, 1 koren peršuna, 2 glavice luka, Pšenično brašno 3 kašike, puter 40 g, mleko 1,5 šolje, jaje 1 kom., čorba ili voda 1,5 litara. Krompir oguliti, iseći na kockice, kuvati do pola. Prodinstajte luk, koren peršuna i šargarepu (lagano propržite), dodajte u supu i kuvajte dok ne omekša. Zatim obrišite povrće i korenje, sjedinite sa belim sosom (brašno i jaje se izmešaju, preliju mlekom, doda se otopljeni puter, smesa se zagreje), razblažite čorbom i prokuvajte. Juha servirana s krutonima;
- Krem supa od sira. Sastojci: Krompir, povrće i čorba u istim omjerima, čaša pirinča, svježi kopar i tri topljeni sir umesto belog sosa. Skuvati povrće sa pirinčem. topljeni sir izrendati (da se sir ne razmazuje, treba ga držati u zamrzivaču) i staviti u supu. Kada se sir otopi u supi, može se poslužiti sa svježim koprom;
- Supa pire od svježe pečurke. Sastojci: šargarepa, koren peršuna, crni luk 1 kom. 300 g svježih šampinjona (šampinjona ili vrganja), sastojci za bijeli sos i čorba u istim omjerima. Noge se odvajaju od gljiva, prolaze kroz mlin za meso i pirjaju pola sata u maloj količini vode (dozvoljeno). Povrće se pirja i dinsta, nakon čega se trlja sa pečurkama. Dodajte u smjesu bijeli sos i bujon. Paralelno s tim, klobuke gljiva se režu na kriške i prže. Supa se dovede do ključanja. Začinjeno prženim gljivama prije posluživanja;
- Supa od peradi. Pripremljeno kao pire supa od pečuraka. Samo dio ptice se servira u obliku kuhanog fileta, a dio se propušta kroz mlin za meso;
- Riblja čorba. Riblji file se dinsta sa puterom i celerom, a zatim provlači kroz mašinu za mlevenje mesa. Uparen sa belim sosom riblja čorba. Uz ovu supu možete poslužiti quenelles (riblje ćufte). Knedle pripremite ovako: riba i hljeb se propasiraju kroz mlin za meso, dodaju se bjelanjak i malo mlijeka. Od mlevenog mesa se motaju kuglice i kuvaju.
Kao što vidimo, recept za pire supu je jednostavan: komponente se skuvaju/prže, samelju u kašu, preliju supom i to je to! Postoji mnogo opcija za pravljenje supe. Recept je ograničen samo stepenom sofisticiranosti kuhara i preferencijama ukusa. Malo treninga i sami možete naučiti svakoga da kuva pire supu.
Kako napraviti pire krompir
U Rusiji se krompir smatra drugim hlebom. Krompir nije samo ukusan, već i zdrav. Bogat je skrobom, proteinima i vitaminima. Kuvanje krompira je jednostavno. Na drugom mjestu po jednostavnosti pripreme nakon kuhanog krompira je pire krompir - uzeo sam ga i zdrobio, što je lakše. Međutim, morate pravilno pritisnuti. Pire krompir Koristi se kao prilog, kao samostalno jelo ili kao nadjev za pite. Za pripremu ukusnog pire krompira potrebno je da skuvate sam krompir, ocedite vodu, prelijte vrelim mlekom i dobro izgnječite. Zatim treba dodati otopljeni puter i dobro umutiti pire. Daljnji pire krompir koristi se prema vlastitom nahođenju.
- Garnish. Prženi luk, svježe začinsko bilje dodaju se u pire krompir i služe;
- Pire sa svinjskim korama. U pire dodajte slaninu ili slaninu prženu u tiganju i prženi luk. Služi se sa svježim, soljenim ili kiselim povrćem;
- Kotleti od krompira. U pire krompir se dodaju puter i žumanca, od mase se oblikuju kotleti i prže na biljno ulje;
- Punjenje za pite. Dodati u pire pržene pečurke, prženog luka i punjenog mješavinom pita.
Krompir je svestran proizvod koji ide uz sve na svijetu, pa će jelo biti teško pokvariti.
Kako napraviti pire od graška
Jela od graška imaju ne samo muzičku pozadinu, već i vrhunsku energetska vrijednost. Grašak je bogat proteinima, što povećava sadržaj masti. Pire od graška može biti sastavni dio pire supe ili zasebno jelo. Za pire od graška bolje je koristiti sušeni grašak, a ne zeleni slatki grašak. Prvo, grašak treba namočiti, najbolje preko noći, a možete i par sati. Zatim grašak treba prokuhati. Dobro skuvan grašak se melje i razmišlja šta dalje sa kašom od graška.
- Graška kaša. spremati se kaša od graška, koji je začinjen otopljenim puterom. Luk i paradajz se pirjaju odvojeno. Pirjanje se kombinuje sa pire krompirom i posipa se svežim cilantrom;
- Pire od graška sa dimljena rebra. Smoked svinjska rebra prokuhano i začinjeno zapečenim lukom, šargarepom. Zatim se dodaje pire od graška, dinsta dok ne omekša i servira se na stol;
- Pire od graška sa ribom. Riba se iseče na komade, uvalja u brašno i prži. Zatim se dodaju prženi luk i pire od graška. Dinstajte dok ne budete spremni.
Uz to, pire od graška se može poslužiti kao prilog razna jela. Grašak je teška proteinska hrana, pa ga ne treba zloupotrebljavati, inače je obezbeđena težina u stomaku i praznična kanonada.
pire od povrća
Pire od povrća priprema se prema uobičajenom algoritmu - prokuhajte i nasjeckajte. Područja primjene pirea od povrća su puna: od pića i umaka do pojedinačnih jela, salata i priloga. Povrće je vitamin i mineral, a konzistencija pire krompira će ubrzati apsorpciju. korisne supstance u organizmu. Ispod je nekoliko uputa za upotrebu pirea od povrća.
- Pire od povrća. Uzmi povrće koje voliš. Na primjer: krompir, luk, paradajz, pasulj i patlidžan. Povrće se skuva i melje u homogenu masu. Ovoj masi se dodaje biljno ulje, začini po ukusu i dinstaju dok ne omekšaju. Serve pire od povrća može se koristiti kao prilog za meso i riblja jela;
- Adjika. 3 dijela hmelja-sunelija, 2 dijela paprike crvene paprike, 1 dio paprika, 1 dio bijelog luka, 1 dio paradajza, 1 dio korijandera (mljevene sjemenke cilantra), 1 dio kopra. Preskočite povrće kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte im začine. Možete dodati i sitno mljevene orahe. Dobivena smjesa se mora posoliti i sipati sirće jačine 3-4% da se dobije gusti pire od povrća. Nadalje, pire se pakuje u tegle i čuva na tamnom mjestu;
- Prekomorski kavijar. Sastojci: tikvice 3 kg, luk 1 kg, paradajz 1 kg, so 1 kašika, biljno ulje 1 šolja. Tikvicama se uklanjaju sjemenke, oguljuju se, narezuju na male kockice i prže. Luk se takođe isecka i prži. Zatim se povrće izmiksa, doda paradajz i dobijena smjesa se u blenderu izmrvi do pirea. Zatim se u prekomorski kavijar dodaju sol, ulje i pirjaju 2 sata. Spremni!
- Koktel od povrća. Jedan je uzet svježi krastavac, jedna šargarepa, češanj belog luka i sveže začinsko bilje. Svo povrće usitniti u blenderu. Dobijeni pire od povrća se posoli, popapri, prelije sok od paradajza i koristi se za zdravlje cijelog organizma kao divan vitaminski koktel.
Prijatno!
Zima je prošla brzo i neprimjetno, što znači da je vrijeme da se pripremite za ljeto i promijenite svoj jelovnik. Nudim recept brza hrana za one koji poste i ne samo. Ako volite pire krompir onda će vam se svidjeti ovaj recept. Grašak je bogat proteinima i veoma koristan, što znači da će tokom posta u potpunosti zameniti mesnu komponentu u vašem meniju.
Dakle, za pripremu pire krompira i graška potrebni su nam grašak, krompir, biljno ulje, luk, so i začini po ukusu.
Namočite grašak preko noći.
Ujutro operite i skuvajte grašak. U 1 dio vode dodajte 2 dijela graška i malo soli. Dodala sam jos malo vode i procijedila juhu, kasnije cu napraviti pire.
Skuvati krompir.
Grašak sameljite mikserom, po potrebi dodajte juhu od graška.
U kuvani krompir dodati pire od graška i izgnječiti gnječicom za krompir.
Na biljnom ulju propržite luk uz dodatak crnog bibera i muškatnog oraščića.
Dodajte u pire i promiješajte.
Pire krompir i grašak poslužite kao prilog ili samostalno.
Da biste naučili kako napraviti pire krompir, drugo povrće, pa čak i meso, možete koristiti preporuke opisane u nastavku. U zgnječenom obliku proizvodi se bolje i brže apsorbiraju bez preopterećenja želuca. Nakon pasiranja mijenja se tekstura jela i njegove karakteristike okusa u cjelini.
Kako napraviti pire?
Nakon što ste savladali tehnologiju opisanu u nastavku, možete pružiti porodici idealan prilog, lagano samostalno jelo ili desert. Osim toga, u svakom trenutku ćete biti spremni za kuhanje dječji pire za hranu za bebe. Svaki recept za pire je jedinstven na svoj način, ali ima i opšta pravila koja prate svaku tehnologiju.
- Krompir, drugo povrće, voće, pasulj ili meso zahtijevaju prethodno termičku obradu prije pirea.
- Osnova se dopunjava začinima, začinima ili biljem tokom ili nakon kuvanja, dodajući komponente prije mljevenja mase.
Kako pripremiti pire krompir?
San svake domaćice početnike je naučiti kako kuhati pire krompir bez grudica. Ovaj recept će vam pomoći da završite posao. u svom najboljem izdanju i pružite domaći obrok sa ukusnim dodatkom mesu ili ribi. Ključ uspjeha je upotreba prave sorte krompira, koji je savršeno mekan i ima labavu strukturu.
Sastojci:
- krompir - 1 kg;
- puter - 20 g;
- vruće mlijeko - 100 ml;
- sol - po ukusu.
Kuvanje
- Oguljeni krompir prelije se vodom, posoli i kuha 20 minuta.
- Ocijedite juhu u posebnu posudu, ugnječite kriške drobljenjem ili posebnom mlaznicom blendera ili sjedinite, dodajući ulje.
- Dodati vruće mlijeko i po potrebi zavarak, dobro utrljati pire i malo umutiti do željene gustine.
Pire krompir - Recept sa mlekom i jajima
Zatim ćete naučiti kako da napravite pire krompir sa mlekom i jajima. U ovoj izvedbi, jelo ispada bujno, prozračno i iznenađujuće nježno. Kuvanom krompiru možete dodati i žumanca i cijela jaja, odmah umutivši masu. Mlijeko treba isključivo zagrijati do ključanja.
Sastojci:
- krompir - 1 kg;
- puter - 50 g;
- vruće mlijeko - 200 ml;
- sirova jaja - 2 kom.;
- sol - po ukusu.
Kuvanje
- Oguljeni i isečeni krompir se skuvaju u slanoj vodi, čorba se ocedi.
- U tiganj odmah dodajte puter i jaja, izmrvite komponente dok ne nestanu grudvice.
- Sipajte vrelo mleko, umutite malo pire krompira sa jajetom i mlekom dok ne postane glatka i poslužite.
Pire krompir sa sirom
Sljedeći recept je kako kuhati ukusan pire sa sirom. Dobiveni obilan i hranjiv prilog idealan je za lagane kompozicije od povrća, sarmice. Po želji, gustu pavlaku možete zamijeniti dijelom mlijeka, dodajući puter po ukusu. Sir treba izabrati koji se lako topi u vrućem okruženju.
Sastojci:
- krompir - 1 kg;
- masna krema - 150 g;
- krem sir - 150 g;
- lovor i piment grašak - 2 kom.;
- sol - po ukusu.
Kuvanje
- Oguljeni i isečeni krompir se kuvaju dok ne omekšaju u slanoj vodi, dodajući u tiganj lovor i biber.
- Juha se ocijedi, u posudu se sipa vrhnje zagrijano do ključanja, doda se rendani sir.
- Ukusni pire krompir dobro umesiti guračem, malo umutiti i odmah poslužiti.
Pire krompir bez mleka
Po potrebi se može pripremiti ukusan pire krompir bez mlijeka. Dodavanjem dvostruke ili trostruke porcije maslaca, čak i na vodi, možete dobiti prilog koji po ukusu nije lošiji od klasičnog. Jednako je važna i upotreba „ispravne“ mrvičaste sorte krompira, koja je dobro kuvana i ima pješčanu konačnu teksturu.
Sastojci:
- krompir - 1 kg;
- puter - 100 g;
- lovor i piment grašak (po želji) - 2 kom.;
- sol - po ukusu.
Kuvanje
- U posoljenoj vodi skuvajte kriške krompira, po želji dodajte lovor i biber.
- Juha se sipa u posebnu posudu, u krompir se dodaje ulje i kriške se utrljaju dok ne postanu glatke.
- Zalijte juhom, postižući željenu teksturu mase.
- Lagano umutite pire krompir sa vodom i poslužite.
Kako napraviti pire od graška?
Sljedeći savjeti će vam pomoći da to shvatite. Suhe žitarice su prethodno namočene u posudi sa hladnom vodom na nekoliko sati. Bolje je ostaviti proizvod da nabubri preko noći, a ujutro početi kuhati. Posoliti ga kada je gotovo ili prije pirea.
Sastojci:
- suvi grašak - 250 g;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- sol - 0,5 tsp.
Kuvanje
- Opran grašak prelije se sa dosta vode i ostavi da nabubri.
- Ponovo isperite žitarice, sipajte vodu u šerpu tako da pokrije sadržaj za 2,5 cm, stavite na vatru da proključa.
- Kada proključa, kašikom uklonite svu nastalu penu, zatim posudu poklopite poklopcem i kuvajte sadržaj na laganoj vatri 1,5 sat, povremeno mešajući i dolivajući vodu.
- Ocijedite tečnost i blenderom izmiksajte skuvane žitarice.
- Posolite pire od graška, začinite uljem i ponovo udarite.
Kako pripremiti pire od povrća?
Sljedeći recept će zainteresirati brižne majke koje pokušavaju hraniti svoje dijete samo zdravom i prirodnom hranom. Pravilno kuhano vlastitim rukama samo će koristiti bebinom tijelu, nadopunjujući ga vitaminima, vlaknima i nezamjenjivim vrijednim elementima.
Sastojci:
- krompir - 1 kom.;
- šargarepa - 1/4 kom.;
- tikvice, kupus ili drugo povrće - po ukusu;
- biljno ulje, sol.
Kuvanje
- Oguljeni, seckani krompir potopite u hladnu vodu 12 sati, a šargarepu 2 sata.
- Šargarepu stavite da se kuva u vodi, nakon 5 minuta dodajte krompir, nakon još 5 minuta ostalo povrće.
- Sastojke prokuvajte dok ne omekšaju i umutite blenderom do kremaste homogene teksture.
- U gotov pire dodaje se malo rafinisanog biljnog ulja i, ako uzrast bebe dozvoljava, posoliti.
Kako napraviti voćni pire?
Zatim ćete naučiti kako kuhati. Provodeći recept u praksi, možete dobiti još jednu zdravu hranu za bebe ili vrijednu vitaminsku poslasticu za stariju djecu. Važno je odabrati prirodno voće, idealno domaće, bez hemikalija, nitrata i drugih štetnih materija.
Sastojci:
- jabuke, kruške ili drugo voće - 200 g;
- šećer ili med (po mogućnosti i želji) - po ukusu.
Kuvanje
- Jabuke, kruške ili drugo voće dobro se isperu vodom, ogule, kuvaju na pari, kuvaju u vodi ili peku dok ne omekšaju u rerni.
- Pulpa se mikserom izmrsi, razblaži do željene gustine decokcijom, prirodnim kuvanim sokom ili mlekom, zagreje do ključanja, ohladi.
- Voćni pire se po mogućnosti zaslađuje dodavanjem šećera ili meda.
Mesni pire
Sljedeći recept će vam pomoći da pripremite ili ukrasite podlogu za suflee, tepsije i druga jela. spremati se mesni pire u blenderu u čiju zdjelu se stavljaju šnite mesa skuvane do mekoće i umutite dok se ne dobije kremasta, najujednačenija tekstura. Mesnu podlogu možete kombinovati sa biljnom bazom dodavanjem kuvane šargarepe, tikvice, bundeve, brokule ili cvasti karfiola.
Kao i so po ukusu i menta ili drugo začinsko bilje za dekoraciju.
Grašak se može koristiti svjež.
Tehnika: blender, šporet
Ogulite krompir. Krupno nasjeckajte, mali krompir možete ostaviti cijele. Dobro isperite u tekućoj vodi od škroba.
Crni i beli luk sitno iseckati.
Lagano pržite na biljnom ulju u tiganju.
U blender ubacite kuvani krompir i kuvani grašak, prženi luk i beli luk, puter, so i biber. Umutiti dok ne postane glatko.
Da pire bude mekši, dodajte vrhnje ili pavlaku i ponovo lagano umutite.
Prije serviranja zagrijte pire i ukrasite začinskim biljem.
Korak po korak foto uputstvo
Priprema sastojaka
 |
Ogulite krompir. Krupno nasjeckajte, mali krompir možete ostaviti cijele. Dobro isperite u tekućoj vodi od škroba. |
 |
Krompir umočite u hladnu posoljenu vodu (tako će biti mrvljiviji). Nivo vode treba da bude malo iznad krompira. Zakuhajte vodu, uklonite nastalu pjenu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. |
 |
Smrznuti grašak sipajte u kipuću vodu (0,5l), posolite, pošećerite, prokuvajte i kuvajte na srednjoj vatri 3-7 minuta. |
  |
Crni i beli luk sitno iseckati. |
 |
Lagano pržite na biljnom ulju u tiganju. |
kuvanje
Klasični pire krompir tradicionalni je prilog za svečane gozbe, jer se savršeno uklapa uz bilo koja jela od mesa ili ribe. Ali dešava se da želite promijeniti tradiciju i napraviti pire krompir, ali malo drugačiji nego inače. U ovom slučaju idealno rješenje bi bila priprema pire krompira i graška. Grašak koji se nalazi u njemu ne samo da će dodatno zasititi jelo, već će i ukus poznat iz djetinjstva učiniti pikantnijim i neočekivanijim. Tajnu ovog originalnog priloga niko od gostiju neće moći odgonetnuti...
Sastojci
- sušeni grašak - 1 šolja__NEWL__
- krompir srednje veličine - 3-4 komada __NEWL__
- pavlaka - 2-3 kašike__NEWL__
- puter - 75 grama __NEWL__
- sol po ukusu__NEWL__
napomene:
- Grašak je poželjno potopiti preko noći u hladnu vodu, tada će brže prokuvati i biti mekši u gotovom jelu
- grašak oljušten nije potrebno koristiti ceo grašak, ali će morati da se kuva još malo.
Opis procesa kuvanja:
Namočeni grašak prelijte čistom vodom, prokuhajte na jakoj vatri i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Krompir oguliti, iseći na krupnije kockice i dodati kuvanom grašku 20-ak minuta pre kraja kuvanja. Čim voda ponovo proključa, dodajte potrebnu količinu soli.
Iz pripremljenog povrća ocediti tečnost i uz dodavanje putera pažljivo izgnječiti u pire. Sipajte potrebnu količinu kisele pavlake i potapajućim blenderom umutite sve u bujnu i homogenu masu.
