Dom Supe Zašto se hrana lijepi za tiganj i kako to izbjeći. Zašto hrana gori i kako pravilno koristiti tavu: liveno gvožđe, aluminijum i neprijanjajuće

Supe

Zašto se hrana lijepi za tiganj i kako to izbjeći. Zašto hrana gori i kako pravilno koristiti tavu: liveno gvožđe, aluminijum i neprijanjajuće

Koliko god nutricionisti i doktori mogli da pričaju o opasnostima pržene hrane, ali čak i ljudi koji su na strogoj dijeti ponekad se počaste krompirom sa ukusnim zlatnim prženjem i lukom. Nažalost, proces kuhanja često je zasjenjen zagorijevanjem hrane do dna posuđa, što postaje pravi problem za pranje. Moderno posuđe s neljepljivim premazom, dizajnirano da olakša rad domaćica i spasi ih od ove nesreće, ne zadovoljava uvijek zahtjeve potrošača. Uostalom, jela kuhana u tradicionalnim aluminijskim i lijevanim željeznim tavama često nam se čine mnogo ukusnijima i aromatičnijim.

Zašto hrana gori na tiganju?

Čini se da bi idealna opcija u ovom slučaju trebala biti tava s neljepljivim premazom. Tako je bilo i kada se takvo čudo tek pojavilo na našem tržištu, a nismo se mogli zasititi mogućnosti kuhanja jela bez ulja i lakoće pranja ovakvog posuđa. Ali ispostavilo se da je rok trajanja takvih tava mnogo kraći od uobičajenih od lijevanog željeza i aluminija, a hrana koja se kuha u njima nije tako ukusna.

Teflonom obložene neprijanjajuće tave, kao i keramičke, kupujte samo originalne od renomiranih proizvođača, renomiranih brendova. Ali čak i nakon 2-3 godine rada morat će se mijenjati, jer će ogrebotine i mikropukotine koje se pojavljuju na gornjem sloju uzrokovati izgaranje hrane. Osim toga, kršenje gornjeg sloja čini posuđe neupotrebljivim, jer je hrana koja se kuha u njemu nezdrava. Šta da radite - morate promijeniti sudove.

Mikropukotine i ogrebotine se pojavljuju tokom rada na aluminijskim i livenim posudama, zbog čega proces kuhanja nije posebno ugodan, a pranje posuđa je potpuno bolno.

Šta se može učiniti da hrana ne zagori na tiganju

Tokom kuvanja, veoma je važno da tiganj ne zagori.

Dakle, šta učiniti da se hrana ne zalijepi za površinu tokom kuhanja, a tiganj ne izgori? Evo nekoliko praktičnih savjeta koji će vam pomoći da kuhanje učinite ugodnijim, a čišćenje tiganja manje teškim.

Posuđe sa nelepljivim premazom

Tiganj s neprianjajućim slojem zahtijeva posebnu njegu kako bi produžio vijek trajanja.

Kontakt s površinom metalnih predmeta kao što su noževi i viljuške je nepoželjan. Koristite drvene ili plastične lopatice za miješanje hrane tijekom kuhanja.
Sredstva za čišćenje s abrazivnim česticama nisu prikladna za njegu takvog posuđa, grebu površinu, uzrokujući ogrebotine i mikropukotine.
Nemojte koristiti metalne krpe za uklanjanje zagorene hrane, posebno strugati nožem.
Kako bi površina proizvoda ostala netaknuta što je duže moguće, a tava zadovoljila svoju domaćicu, ne biste trebali ostavljati prazne posude na plameniku. Također, promjene temperature su štetne za premaz, pa se hladna voda ne smije sipati u vruću šerpu.

Recepti za posuđe od aluminijuma i livenog gvožđa

Postoji nekoliko starih, ali prilično učinkovitih i provjerenih recepata koje su koristile naše bake, koje nisu imale pojma o novim tehnologijama koje omogućavaju stvaranje neljepljivog posuđa. Pa ipak, njihov jednostavni kuhinjski pribor od livenog gvožđa i aluminijuma uvek je bio u savršenom stanju, a hrana nije zagorela i bila je neverovatno ukusna.

Suhi tiganj se mora zagrijati na laganoj vatri i na vruću površinu staviti 3-4 žlice soli (bolje je uzeti krupnu kuhinjsku sol). Sol ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini dna i pržite na srednjoj vatri oko 2-3 minute. Ostavite tepsiju da se ohladi, a zatim uklonite so i obrišite površinu suvom krpom. Kao rezultat ovog "bakinog" recepta, riješićete se da je hrana zagorjela u tiganju. Treba napomenuti da ovaj recept nije prikladan za teflonske i keramičke površine; može se koristiti samo za tradicionalne posude od lijevanog željeza i aluminija.
Dobro je ispeći tiganj sa solju pre nego što napravite palačinke. U ovom slučaju ispadaju jedan prema jedan i apsolutno se ne lijepe, čak ni prva palačinka, koja bi tradicionalno trebala biti grudasta.
Postoji još jedan ništa manje zanimljiv i neočekivan način za spremanje tave u kojoj hrana uvijek gori. Na to je potrebno baciti kriške hleba isečene na kockice i pržiti ih bez dodavanja ulja dok ne omekšaju na laganoj vatri. Kao rezultat, dobit ćete ukusne krutone i tiganj koji neće izgorjeti za prvo jelo.

Nije jasno zašto ovi recepti funkcionišu, možda će neko jednog dana objasniti ovaj fenomen sa naučne tačke gledišta. U ovom slučaju, rezultat nam je važan, i, kako kažu, očigledan, odnosno u tavi, u kojoj sada možete kuhati sa zadovoljstvom.

Kojeg god sistema ishrane da se pridržavamo, teško da možemo bez tiganja u kuhinji. Ukusna i zdrava hrana nije samo osnova našeg života, već i izvor zadovoljstva, pa čak i komunikacije. Posebnu pohvalu zaslužuje posuđe u kojem kuvanje donosi pravi užitak. Rado dijelimo korisne i praktične savjete, a ako imate neke posebne malo poznate recepte, bit će nam drago ako ih podijelite s nama.

Prednosti posuđa od nerđajućeg čelika:

ne stupa u interakciju sa hranom, kao što su paradajz i vino
u takvim jelima možete kuhati odlične umake otapanjem proizvoda karamelizacijom

Nedostaci nerđajućeg čelika:

nerđajući čelik se neravnomerno zagreva
vrlo je uobičajeno da se hrana zalijepi za površinu posuđa od nehrđajućeg čelika ako se ne preduzmu mjere opreza

Zašto se hrana lijepi za posuđe od nehrđajućeg čelika?

Izgaranje hrane uzrokovano je kemijskim reakcijama koje se javljaju između hrane i metala od kojeg je tava napravljena. Hrana bogata proteinima posebno je sklona lijepljenju, jer proteini mogu formirati komplekse s atomima metala, kao što je željezo u tiganju.

Šta učiniti da tiganj ne zagori - koristite vrelo ulje

Pošto je zagrijano ulje tečno, ono ispunjava udubljenja i male pukotine na površini posude. Iako tava izgleda ravno i glatko, na mikroskopskom nivou, čak i najglatkija metalna površina može se naći sa izbočinama i ogrebotinama. Vruće ulje je manje viskozno od hladnog, tako da odmah ispunjava sva udubljenja.

Ako u vrelu tiganj dodate malu količinu ulja, ono se veoma brzo zagreva, prži spoljni sloj hrane, a voda isparava stvarajući sloj pare koji hranu „podiže“ iznad uljnog filma i sprečava ga od lijepljenja za vruću površinu. Ako ulje nije dovoljno vruće, neće biti efekta pare i hrana će se zalijepiti za tiganj.

Zašto ulje "šišti"?

Zvukovi šištanja se javljaju jer voda isparava s površine ulja. Kada šištanje prestane, ulje će se vrlo brzo zagrijati, tako da morate paziti da hrana ne zagori.

Hrana se prži kada temperatura ulja poraste na 100 stepeni ili više. Nusproizvod ovog procesa je voda, a čak i kada je hrana pržena, čućemo šištanje. Kada se hrana potpuno ispeče, voda neće ispariti i šištanje će prestati.

Provjerite je li površina posude čista. Male zaglavljene čestice hrane mogu uzrokovati da se hrana dodatno zalijepi za površinu posude.
Pobrinite se da površina hrane koju ćete tostirati bude suva i da nije previše hladna. Bolje je ostaviti hranu iz frižidera na neko vreme sobnoj temperaturi. Hladno mesnih proizvoda lako se lijepe za površinu posuda od nehrđajućeg čelika prilikom kuhanja. Zapamtite da ako na površini hrane ima vode, to može sniziti temperaturu ulja, što doprinosi gorenju. Možete ili obrisati površinu hrane papirnatim ubrusom, ili u slučaju kuhanja ribe s kožom, oštricom noža proći preko površine kože kako biste uklonili višak vlage. Ova metoda će vam također pomoći u kuhanju ribe s hrskavom koricom. NAPOMENA: Neki kuhari radije dodaju malo ulja na površinu suhe hrane kako bi spriječili lijepljenje za tiganj.
Provjerite je li ulje vruće. Ili dodajte hladno ulje u vreli tiganj ili počnite da kuvate ponovo zagrevajući hladan tiganj i hladno ulje. Obje metode su podjednako dobre, ali većina preferira dodavanje hladnog ulja u vrući tiganj. Prednost ove metode je u tome što u vruću tiganj treba dodati jedan i po puta manje ulja nego u hladnu, jer ulje bolje pokriva površinu. Vruće ulje je manje viskozno i odmah se širi. Također će vam trebati manje ulja da popunite mikro pukotine na površini i stvorite svojevrsnu barijeru između hrane i tiganja. Osim toga, na ovaj način se ulje brže zagrijava i neće se brzo potrošiti. NAPOMENA: Neki kuvari ipak radije dodaju hladan puter u hladan tiganj jer će tako lakše odrediti kada je tiganj na odgovarajućoj temperaturi.

Nekoliko savjeta o tome kako odrediti je li tiganj dovoljno vruća da spriječi da se hrana zalijepi za površinu.

Ulje bi trebalo da se „mreba“ i prilično brzo širi po površini. Ako je tava bila dovoljno vruća, ovaj proces će trajati samo nekoliko sekundi.
Najbolje je staviti hranu u tiganj prije nego što ulje počne da gori. Ako predugo čekate, tava će se jako zagrijati, ulje će početi gorjeti i potamniti, a može oštetiti i površinu posude.
Ako želite provjeriti je li tiganj dovoljno vruća, možete ispustiti nekoliko kapi vode, koja bi odmah trebala ispariti, inače će veća kap cvrčati i plutati po površini zbog vlastite pare.

S vremenom i iskustvom naučit ćete kada staviti hranu u vruće ulje.

Ne stavljajte previše hrane u tiganj jer će to sniziti temperaturu i izaći će više tečnosti. Ako puno vlage uđe u ulje, ono se neće moći zagrijati do temperature potrebne za karamelizaciju. Kao rezultat toga, hrana će biti neravnomjerno pržena. Najbolje je kuhati hranu u malim serijama, zagrijati tiganj i po potrebi dodati ulje nakon svake serije. Također, osim ako je drugačije naznačeno u tehnologiji kuhanja, ne morate pokrivati tiganj poklopcem, jer u tom slučaju para može omekšati hranu. U idealnom slučaju, pržena hrana treba da ima hrskavu koricu, iako to više zavisi od toga prehrambeni proizvod (odrezak na žaru, obično sa hrskavom koricom, dok je pržena šargarepa nema)
Ne okrećite hranu prebrzo. Čak i ako se hrana malo zalijepi za tiganj, najvjerovatnije ne zadugo, tako da ne treba da brinete. Ako koristite posudu od nehrđajućeg čelika i hrana se lijepi za površinu, onda malo smanjite vatru i pokušajte ponovo okrenuti hranu. Jedini izuzetak može biti nasjeckano povrće koje se mora stalno miješati kako ne bi zagorelo. Ne zaboravite im dodati ulje da se ne zalijepe za tiganj i da se ravnomjerno prže, a tiganj mora biti jako vruća cijelo vrijeme.
Slušajte pažljivo: trebalo bi da čujete šištanje u tiganju, a ne prskanje. Šištanje znači da u tiganju još ima vode i da hrana neće izgorjeti. Čim šištanje prestane, to znači da hrana počinje da gori. Ako je hrana pravilno pržena u maloj količini ulja, tada će biti hrskava i mekana iznutra. Kada je temperatura ulja preniska, proces kuhanja ne oslobađa dovoljno pare i hrana upija mnogo ulja i postaje vrlo masna. Kada se hrana prži u maloj količini ulja, kada se zagreje, ona dovodi do ključanja tečnosti u hrani koja zatim izlazi kao para. Para sprečava da ulje uđe u hranu i da je postane masna, a onda će hrana iznutra biti mekana i sočna, ali hrskava spolja.

Koji tiganj je bolje izabrati

Ako želite dobro ispeći hranu, onda morate odabrati kvalitetan tiganj. Vrijedi obratiti pažnju na tavu od nehrđajućeg čelika i aluminijske ploče. Takav tiganj će ravnomjerno raspodijeliti toplinu, dok hrana neće izgorjeti, jer se zagrijavanje i hlađenje površine odvija vrlo brzo. Dovoljno teška metalna ploča osigurava da dno posude ostane ravno i da se ne deformiše tokom rada. Uostalom, ako je dno neravno, onda će se hrana nejednako pržiti. Neki kuvari radije koriste tiganj od livenog gvožđa za dinstanje, ali ovo nije pogodno za pravljenje umaka.

Nadamo se da su vam naši savjeti pomogli da saznate šta učiniti da tiganj ne zagori.

admin

Nagar, rđa i stara mast u tiganju oduvijek su bili problem poznat mnogim domaćicama. A posuđe od livenog gvožđa oduvek se smatralo najtrajnijim. Svakako će svaka domaćica u kuhinji imati tepsije koje je dobila u miraz od svojih baka. Ali nemojte se bojati ovog crnila i čađi, jer se takvi problemi lako uklanjaju sami uz pomoć provjerenih sredstava. Ovdje ćemo vam reći kako očistiti tiganj od livenog gvožđa različite vrste zagađenje.

Prednosti posuđa od livenog gvožđa

Prednosti posuđa od livenog gvožđa učinile su ga zaista popularnim. Koristi se vekovima, jer karakterizira povećana čvrstoća, sposobnost zadržavanja topline. Nagar, kako god bilo, djeluje kao neljepljivi sloj, jer se pojavljuje zbog ulja i masti koje se zagrijavaju na visoku temperaturu.

Posuđe od livenog gvožđa trajaće večno ako se pravilno brine o njemu. Tiganj koji se prenosi od usta do usta može izgledati zastrašujuće i neočistiti, ali zapravo zahtijeva posebnu njegu.

Posude od livenog gvožđa korišćene su mnogo pre modernog doba. Njihove prednosti su im pomogle da postanu popularni u domaćinstvu.

"Stari" tiganj sprečava lepljenje hrane. Prirodno formirane naslage ugljika štite posudu od korozije i napada tekućine.

Čišćenje starog tiganja od livenog gvožđa

Dakle, odlučili ste da očistite svoj stari tiganj od livenog gvožđa koji vam je dala baka. Njen izgled može biti zastrašujući, ali ne brinite. Da biste postigli savršen izgled, postoji nekoliko recepata:

metoda ključanja;
mehaničko čišćenje.

Za kuhanje će vam trebati sapun za pranje rublja 72% (1 komad), silikatno ljepilo (ili tekuće staklo) ½ šolje i soda pepela takođe ½ šolje, metalizirani sunđer i strugač ili nož. Naravno, teško je riješiti se desetogodišnje čađi, ali tada će vaše posuđe ugoditi oku čistoćom i novostima.

Prvo navucite vodu u lavor i stavite je na vatru da proključa. U ovom trenutku utrljajte sapun. Nakon što prokuha voda, smanjite vatru, sipajte sapun u vodu i promiješajte. Zatim dodajte ljepilo i sodu. Važno je otvoriti prozor i uključiti haubu.

Sada spustite posudu u otopinu, uklanjajući ručku s nje. Ako nije od drveta ili plastike, pošaljite ga u rješenje. Sada pričekajte nekoliko sati, zavisi od nivoa zagađenja.

S vremena na vrijeme dodajte vodu i provjerite tvrdoću naslaga ugljika. Nakon što primijetite da je omekšalo i da je voda potamnila, uklonite posuđe i počnite čistiti tepsiju strugačem ili nožem.

Čak i ako imate staru čađ, možete je očistiti provjerenim metodama.

A da bi proces išao brže, nakon što omekšate čađ, nanesite sredstvo za čišćenje pećnice na tepsiju. Zatim stavite u vrećicu na pola sata. Takve manipulacije će pojednostaviti proces čišćenja posude.

Mehaničko čišćenje tiganja od livenog gvožđa

Mehaničko čišćenje posude od livenog gvožđa je najradikalnija metoda. Pomoći će u uklanjanju rđe, masnoće, čađi brzo i efikasno. Ali da biste koristili ovu metodu, trebat će vam posebna žičana mlaznica za bušilicu ili brusilicu.

Ne zaboravite nositi respirator i posebnu zaštitnu odjeću. Zapamtite da takvo čišćenje zahtijeva pažnju i oprez.

Čišćenje tiganja. Efektivni recepti

Često potrebno. U ovom slučaju, ovo drugo je različitog stepena složenosti. Razmotrite recepte za uklanjanje takve smetnje iz vaših omiljenih jela:

prva metoda će zahtijevati mješavinu 9% sirćeta, sode i vode. Tepsija se stavi u rernu, u nju se sipaju 2 kašike soli i sirćeta da se prekrije dno. Pustite da tečnost proključa, a zatim smanjite vatru i dodajte ¼ šolje sode bikarbone. Većina će ispariti, nakon čega se posuđe uklanja i pere sa svih strana. Slično, masnoća i hrđa se čiste. Ali budite oprezni, jer se pri tom stvara mnogo pare;
Uradite to sami sa aktivnim ugljem. Da bi čišćenje tiganja postalo efikasno, potrebno je oko 10 tableta. Ugalj se drobi i sipa u tiganj navlažen toplom vodom. Nakon sat vremena;
kako očistiti zagorenu hranu bez oštećenja dna? Ovo opet zahteva prokuvavanje. Ali u vodu se dodaju 3 preše sode i deterdženta za 3 litre vode. U ovom sastavu spustite posudu i kuhajte 30 minuta;
još uvijek postoji metoda zasnovana na boraksu i amonijaku. Ova kompozicija zahteva da s vremena na vreme očistite posudu. Za 1 st. zagrijane vode uzima se 10 g boraksa i 1 kap amonijaka. Smjesa se spužvom nanosi na prljava mjesta;

Ima ih mnogo narodni recepti za čišćenje tiganja od livenog gvožđa. Svaki od njih je testiran u praksi.

još jedan pomoćnik je limunova kiselina. 1 tsp prah se razrijedi sa 1 litrom vode, a zatim je važno prokuhati sastav i potopiti posudu u njoj 60 minuta. Ako prljavština ne ode odmah, radnja se ponavlja;
da biste se riješili čađi iznutra, morat ćete napraviti kašu od octa i krupne soli. Nanosi se na krpu za pranje i tepsiju se dobro istrlja. Ostaci se lako mogu ukloniti normalnim pranjem.

Prženje tiganja na drvenom uglju pomoći će u uklanjanju čađi. Ovo vrijedi raditi na ulici. Ako to nije moguće, upotrijebite pećnicu. Lim za pečenje je prekriven folijom, posuđe se polaže naopako na njega i šalje u ormar. Ako postoji funkcija samočišćenja, onda je uključite, ako ne, onda zagrijte ormar na 250 stupnjeva. I nakon 2 sata pogledajte kako je posuđe. Pripremite se da će sve biti ispunjeno isparenjima i dimom, pa ne zaboravite na haubu i prozore.

Ako ovo ne očisti čađ, ostavite posudu da se ohladi. Nakon toga, pošaljite ga u otopinu vode i octa u jednakim omjerima. U ovo sipajte 2 kašike deterdženta. Dobro oprati nakon par sati. vruća voda i izribajte četkom.

Ako se posuda očisti nakon svake upotrebe, lako se možete riješiti tankih slojeva prljavštine. U ovom slučaju nisu vam potrebne radikalne metode. Stoga je bolje očistiti posudu odmah nakon kuvanja.

Hrana se lepi za tiganj. šta da radim?

Dakle, očistili smo posuđe od čađi, ali šta ako se hrana zalijepi za tiganj? Kako vratiti taj "neljepljivi" premaz nakon ovakve intervencije? Da biste izbegli zagorevanje i lepljenje hrane, potrebno je:

kalcinirajte posuđe na laganoj vatri oko trećine sata, sipajte sol na dno;
kada sol počne da pucketa, promiješajte je i žlicom dodirnite dno. Ovo je potrebno uraditi u roku od 20 minuta. Nakon toga sipajte so i sačekajte da se tepsija ohladi. Usput, sol se može ponovo koristiti za slične postupke;
nakon hlađenja posuđa, potrebno ga je isprati od soli i ponovo zagrijati;
kada se tava dobro zagrije, uzmite bilo koje biljno ulje i namažite dno lopaticom ili četkom;

Ako se nakon čišćenja hrana počne lijepiti za tavu - nije važno. Postoji efikasna metoda za vraćanje pokrivenosti.

kada ulje počne da gori, nežno obrišite višak papirnim ubrusom i zatim ga dopunite. Zatim ponovo obrišite i sipajte novi sloj. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Kao rezultat, dobit ćete sjajnu površinu koju je potrebno zaštititi. Dno se ne smije trljati prilikom čišćenja sa hemikalije. Ako je potrebno, ovi koraci se ponavljaju.

Tokom procesa zagrijavanja, pore lijevanog željeza se šire, pune se uljem. Nakon snižavanja temperature, pore se ponovo sužavaju, ali lubrikant ostaje u njima. Ne dozvoljava vodi i česticama hrane da prodru u mikroskopske pukotine, koje uzrokuju stvaranje rđe i čađi. Takva zaštita ne voli pribor, pa takve površine operite običnom toplom vodom.

Također zapamtite da se tava od livenog gvožđa ne može prati u mašini za pranje sudova, inače se na njoj pojavljuje rđa i sloj sa "nelepljivim" premazom se ispere.

Čišćenje rđe

Proces dovođenja posude u red uključuje ne samo uklanjanje naslaga ugljika, već i čišćenje rđe. Dakle, pravila su:

prvo očistite na standardni način, uklanjajući naslage ugljenika. To će pomoći da se otkriju zarđala područja;
zatim osušite i stavite u zagrijanu pećnicu 40 minuta;
sad izvaditi i namazati uljem, pa poslati u rernu sada na visokoj temperaturi 2 puta. Ostavite tamo sat vremena. Pokrijte dno rerne folijom;
posuđe izvaditi i ohladiti, premazati uljem.

Druga metoda zahtijeva korištenje octa. Pomiješajte sastojke u jednakim omjerima i natopite tepsiju u sastav. Nakon nekoliko sati isperite posuđe i uklonite plak pomoću kaše biljnog ulja i soli. Ali zapamtite da se tava koja je prestara ne može potpuno očistiti.

Ako je hrđa jaka, možete pokušati s drugom metodom. Prvo istrljajte površinu soda u prahu. Nakon toga naporno radite metalnom četkom. Proces uklanjanja rđe završava se nanošenjem brusnog papira srednje granulacije. Druga opcija je čišćenje nastavkom za žičanu bušilicu. Zatim isperite tepsiju jednostavno sredstvo za posuđe.

Rđu je važno očistiti kako ne bi nastavila kvariti metal.

Zapamtite da je mnogo lakše spriječiti da se novo posuđe zalijepi pečenjem. To će vam pomoći da u budućnosti koristite tavu bez razmišljanja o čađi. Da biste to učinili, dno nove tave, koja još nije korištena, prekrije se solju i ostavi na jakoj vatri. Sol se zagrijava do tamno smeđe boje. Zatim skinite posuđe sa šporeta i očistite malo ohlađenom solju. Zatim podmazati uljem i poslati u rernu. Upotreba ove metode će eliminirati lijepljenje hrane i zagorevanje proizvoda.

Briga za tiganj od livenog gvožđa nije preteška. Iz tog razloga, bolje je potrošiti vrijeme na pranje nakon kuhanja nego uložiti izvanredne napore ili kasnije koristiti ekstremne mjere.

3. januara 2014. u 12:10

Čišćenje kuhinje je proces koji mnogim domaćicama treba više od jednog sata dnevno. A ako je i tava izgorjela, onda morate potrošiti dosta vremena i truda da je očistite. Kako se nositi s problemom kada tiganj izgori, šta učiniti? Oni koji često kuhaju i uživaju u tome znaju mnogo različitih tajni i načina da provedu manje vremena na kuhanje i čišćenje kuhinje. Takve tajne postoje u pitanju upotrebe tiganja. O njima ćemo govoriti u ovom članku.

Zašto hrana gori?

Tiganj je posuda za koju se hrana lako zalijepi. Ako pržite na ulju, višak masnoće ostaje na površini tiganja, a mast sa ostacima hrane može biti vrlo teško ukloniti tokom procesa pranja.

Kada su tepsije sa neprijanjajućim slojem stigle na tržište, činilo se da je rješenje pronađeno. Sada možete kuhati jela bez upotrebe ulja i ne brinite da će hrana ostati na površini posude, što otežava pranje. Takva jela su nezamjenjiva za one koji su na dijeti i isključili su prženu hranu iz svoje prehrane. Osim toga, vrlo je zgodno pržiti palačinke na njemu, bez upotrebe ulja - na taj način ispadaju malo masne i manje kalorične.

Ali prije ili kasnije, čak i ostaci hrane počnu se lijepiti za takve posude, što je olakšano nizom razloga:

Loša kvaliteta posuđa. Brendirano posuđe, koje ima premaz protiv prianjanja, pogodno je za upotrebu samo 2-3 godine, a ako ne kupite original, postoji veliki rizik da nakon mjesec dana tava postane potpuno beskorisna u domaćinstvu. . Da biste izbjegli takav rezultat, prilikom kupovine usredotočite se na gotovu.
Mehanička oštećenja površine. U procesu upotrebe i nepravilnog rukovanja posuđem na teflonskim, keramičkim ili drugim premazima postupno se pojavljuju mikropukotine i ogrebotine. Ovdje je problem riješen vrlo jednostavno: kada kupujete novo jelo, pročitajte pravila za brigu o njemu. Sve korisne informacije naći ćete u članku.
Datum isteka je došao do kraja. Ako posuđe od livenog gvožđa može da traje decenijama, onda se drugi materijali ne mogu koristiti tako dugo.

Bitan! Stoga, ako je posuda izgubila svojstva neprijanjanja, morat ćete je odložiti. Jela kuhana na takvim posuđem mogu biti štetna po vaše zdravlje.

Ako tiganj od livenog gvožđa izgori

Kao što svi vjerovatno znaju, najviše ukusne palačinke napravljen u posudama od livenog gvožđa. Ali to je moguće samo ako se tijesto ne lijepi za dno. Takva jela mogu se zaštititi od izgaranja na sljedeći način:

Novo posuđe dobro isperite u vrućoj vodi i osušite ručnikom.
Pokrijte dno centimetarskim slojem jestiva sol i držite na šporetu ili u rerni 60 minuta, povremeno mešajući so.
Zatim uklonite sol i namažite unutrašnjost dna bilo kojim biljno ulje.

Ako aluminijumsko posuđe izgori

Ako izgori aluminijska šerpa, šta da radim? Takav tiganj se može reanimirati. Da biste to učinili, postupite na sljedeći način:

Zagrijte čistu posudu na srednjoj vatri.
Narežite malo kruha na kockice i njima ravnomjerno prekrijte dno.
Krutone pržite 5 minuta na laganoj vatri.

Ako emajlirano posuđe izgori

Emajlirano posuđe treba delikatno rukovanje - apsolutno ga je nemoguće zapaliti, jer će to potpuno uništiti njegov premaz. Ali ako ste počeli primjećivati da su se palačinke ili bilo koja druga hrana počele lijepiti za dno, nemojte žuriti da takvu tepsiju pošaljete u smeće. Postupite na sljedeći način:

Temeljito očistite dno deterdžentom.
Potpuno osušite površinu uklanjanjem vlage kuhinjskom krpom.
Tepsiju obilno natrljajte komadićem masti ili bilo kojom masnoćom.

Bitan! Preporučljivo je ovaj postupak provesti svaki put prije nego što počnete kuhati na ovom jelu. U tom slučaju potrebno je pržiti koristeći veliku količinu ulja.

Šta se može učiniti da hrana ne zagori na tiganju?

Šta je potrebno da bi se osiguralo da takva jela kao što je tava zadrže svoja svojstva neprijanjanja što je duže moguće i da ne morate stalno prati dno zagorene hrane? Uz nekoliko trikova, možete sebi olakšati život.

Kada koristite posuđe od bilo kojeg materijala, treba se pridržavati nekih pravila, i to:

Koristite mast ili ulje. Podmažite dno tiganja tankim slojem ulja i pazite da ga uvek bude prisutno prilikom prženja. Ako se ulje upilo u hranu, dodajte još i ponovo ga rasporedite po sudovima.
Koristi Jabukovo sirće. Ima smisla to učiniti ako imate aluminijsku posudu ili bilo koji drugi porozni materijal. Sirće treba dodati nakon što je dno nauljeno i zagrijano. Sirće bi trebalo brzo da ispari ako se posuđe drži na laganoj vatri. Tek nakon potpunog isparavanja možete početi s kuhanjem.
Dodajte malu količinu soli. Nakon što je dno posude premazano biljnim uljem, malo posolite i rasporedite po cijeloj površini dna.

Bitan! Trebali biste uzimati umjerenu količinu soli, inače - njen višak može naštetiti ukusnost posuđe. Ako ste slučajno dodali previše soli, višak uklonite papirnim ubrusom ili salvetom.

Nemojte koristiti metalne lopatice ili kašike za mešanje hrane. Ova napomena je posebno relevantna za posuđe s teflonskim i keramičkim neljepljivim premazom. Za njih koristite samo plastične ili drvene lopatice, jer ne ostavljaju ogrebotine na površini.
Nikada ne koristite tvrde metalne sunđere za pranje. Da biste produžili vijek trajanja posuđa, možete koristiti samo meke spužve koje ne mogu oštetiti premaz i povećati poroznost metala.
Pokušajte da posude budu suhe. Pazite da na posuđu ne ostane vlaga. U suprotnom, na njemu se može pojaviti plijesan, što će kao rezultat narušiti svojstva neprijanjanja.
Ne skladištite posude jednu u drugu (posebno teflonske proizvode). Tako možete oštetiti premaz zbog neopreznog kontakta s drugim predmetima. Preporučljivo je takve posude postaviti odvojeno i ne gomilati drugo posuđe na vrhu.

Nije tajna da to radi kuhinja ne donosi najviše problema, kada je u pitanjučišćenje i . Zagoreli tiganj mogu dodati tr at dna. Stoga će vam biti korisno da znate šta da radite da biste to učinili hrana nije izgorela!

Kuhinju kuhamo i čistimo nekoliko puta dnevno i za to je potrebno mnogo truda i vremena. Oni koji vole da kuvaju znaju na desetine koje im znatno olakšavaju život, ali drugima, po pravilu, kuvanje izaziva veliki stres.

Na primjer, kada perete suđe, često je teško ukloniti masnoću i ostatke hrane sa posuđa. Slažete se, nema ništa gore od satima pripremajući jelo tako da, na kraju, čvrsto izgori do dna tiganja.

Kako bismo vam pomogli da izbjegnete ove probleme, danas ćemo vam reći 9 zanimljivih "trikova". hrana nije izgorela.

Record!

1. Koristite maslinovo ulje da hrana ne zagori

Mala količina maslinovo ulje na dnu tiganja - ovo je jedno od najvecih efikasne načine sačuvati hranu od izgaranja. Samo ulijte malo ulja na tiganj i koristite silikonsku četku ravnomjerno ga rasporedite da prekrije cijelo dno.

Prije nego što počnete pržiti, potrebno je sačekati da se tiganj zagrije (naravno, ulje ne smije izgorjeti i dimiti).

2. Posolite

Ako je tava napravljena od aluminijuma, hrana će se lakše zalepiti za nju. Na kraju krajeva, to je porozan materijal.

Da biste spriječili zagorevanje, nanesite tanak sloj na dno posude. suncokretovo ulje i dodati malo soli, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini.

Pokušajte da ne preterujete sa solju, jer može pogoršati ukus hrane. Ako smatrate da ste dodali previše, uklonite višak papirnim ubrusom prije nego što se tiganj zagrije.

3. Koristite jabukovo sirće

Aluminijum i drugi porozni materijali moraju biti sigurno "zapečaćeni" pre nego što počnete da kuvate. To je neophodno kako hrana ne bi izgorjela.

Dobra opcija je uliti malo ulja i, nakon što je vruće, dodati malo sirćeta. Sačekajte da potpuno ispari i možete započeti proces kuhanja.

4. Koristite prirodni puter

Prirodno ulje sadrži hranjive tvari koje su potrebne tijelu, a uljna jedinjenja olakšavaju kuhanje.

U zavisnosti od vrste, izvor može biti ulje esencijalne masne kiseline, vitamine, minerale i antioksidanse.

Koristite kašičicu puter za podmazivanje tiganja prije kuhanja kajgane, kobasica ili kroketa.

Da ulje ne zagori, ne pregrijavajte tiganj i dodajte prstohvat soli.

5. Izbjegavajte korištenje metalnih lopatica i kašika

Ako kuvate u tiganju sa neprijanjajućim slojem, ne treba koristiti metalne kašike ili lopatice jer mogu lako oštetiti završni sloj.

Umjesto toga, možete kupiti drvene ili plastične lopatice. Neće ogrebati površinu i stoga se hrana neće lijepiti.

6. Nemojte koristiti metalne sunđere

Takvi žilavi ili jednostavno tvrdi sunđeri mogu proširiti pore u aluminijskim posudama i izgrebati premaz na neljepljivim posudama. Umjesto toga, koristite mekane spužve ili četke kako bi vaše posude duže bile u dobrom stanju.

7. Ne skladištite posude jednu u drugu

Naravno, ovo štedi prostor, ali bolje je to ne raditi. Teflon veoma osetljiv na svaki dodir i mogu se lako oštetiti u takvom skladištu. Možete koristiti posebne zaštitne jastučiće.