Kućni skrob. Krompirov škrob: svojstva i primjena

Šta je krompirov skrob, hemijska svojstva i sadržaj kalorija. Prednosti i štete želirajućeg agensa za tijelo. Kako sami napraviti škrob od krompira, koja se jela pripremaju od njega. Zanimljive činjenice o hrani.

Sadržaj članka:

Krompirov škrob je prirodni ugljikohidrat akumuliran u stanicama korijena biljke. U svom najčistijem obliku, ovo Bijeli prah od pojedinačnih velikih granula maksimalne veličine do 100 mikrona. Sastoji se od molekula amiloze, odnosno polisaharida, ne sadrži masti. Okus je neutralan, nema mirisa. Temperatura želatinizacije je niska. Otapanjem škrob postaje providan, ne stvara pjenu i ne mijenja izgled posude u koju se dodaje. Zbog toga se široko koristi u prehrambenoj, medicinskoj i kozmetičkoj industriji. Razvrstano po razredima: I, II, III. Vrste se razlikuju po sadržaju vlage. Pogled A - 38-40%, pogled B - 50-52%.

Sastav i kalorijski sadržaj krompirovog škroba

Prilikom dodavanja sredstva za želiranje u svoja jela nutritivnu vrijednost diže se.

Kalorični sadržaj krompirovog škroba - 313 kcal, od čega:

• Proteini - 0,1 g;
• Ugljikohidrati - 78,2 g;
• Dijetalna vlakna - 1,4 g;
• Voda - 20 g;
• Pepeo - 0,3 g.

Prednosti i štete krumpirovog škroba osiguravaju korisne tvari koje čine proizvod.

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalijum, K - 15 mg;
• Kalcijum, Ca - 40 mg;
• Natrijum, Na - 6 mg;
• Fosfor, P - 77 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 g:

• Škrob i dekstrini - 77,3 g;
• Mono- i disaharidi (šećer) - 0,9 g.

Proizvod sadrži i vitamin PP (0,0166 mg na 100 g) i inulin.

Potrošači rijetko razmišljaju o tome koje hranjive tvari se nalaze u škrobu. Ali važno im je da znaju koliko masene tvari sadrži standardna mjerenja, kako ne bi morali vagati svaku porciju i izračunavati sadržaj kalorija:

1. U okrugloj čaši od glatkog stakla - 160 g. Ovo je 200 ml i 500,8 kcal.
2. U fasetiranoj čaši standardne veličine - 200 g, 250 ml, nutritivna vrijednost - 626 kcal.
3. U kašičici - 9 g, 28,2 kcal.
4. U žlici - 30 mg, 93,9 kcal.

Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja jela, ovu vrijednost treba dodati glavnoj. Ali imajte na umu da u sastavu krompirovog škroba nema masti. Ako povećate fizičku aktivnost, ovi ugljikohidrati će brzo izgorjeti i sloj masti se neće formirati.

Korisna svojstva krompirovog škroba

U medicinskoj industriji, sredstvo za želiranje se često koristi za izradu omotača kapsula i tableta. Ali praktičnost i lakoća rastvaranja nisu jedina pozitivna kvaliteta.

Prednosti krompirovog škroba:

• Rastvara loš holesterol. Sprečava sklerozu krvnih sudova i razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema, ateroskleroze, koronarne bolesti, moždanog i srčanog udara različite etiologije.
• Održava ravnotežu vode i elektrolita, ubrzava rad bubrega, pomaže u uklanjanju edema.
• Formira zaštitni film na sluznici želuca i dvanaestopalačnog crijeva, smanjuje mogućnost nastanka peptičkog ulkusa i olakšava stanje ako su već zahvaćeni probavni organi.
• Aktivira proizvodnju riboflavina, vitamina B2. Ova supstanca stimuliše sintezu hemoglobina i povećava odbranu organizma, sprečava razvoj anemije i ubrzava mršavljenje, poboljšava kvalitet kože, zuba, kose i noktiju.
• Pomaže tijelu da se nosi s alkoholom, produžava životni ciklus ćelija jetre - hepatocita.

Izraženi terapeutski efekat želirajućeg agensa se može uočiti pri spoljnoj primeni. Za opekotine, alergijske reakcije na ubode insekata, opekotine trave, uz svrab, koji je simptom određenih bolesti, prave se losioni od škrobnog praha ili jednostavno prekriju kožu tankim slojem otopine kako bi se uklonili neugodni simptomi. Oblozi sa škrobom pomoći će u liječenju mastitisa i furunkuloze.

Žene naširoko koriste sredstvo za želiranje kao sastojak kućne kozmetike. Škrobne maske izbjeljuju, zatežu kožu, sprječavaju starenje, pomažu u izglađivanju prvih bora i zadržavanju vlage.

Šteta i kontraindikacije za krumpirov škrob

Čak i oni koji mogu jesti krompir nakon termičke obrade bez posljedica mogu razviti individualnu netoleranciju na škrob. Tipične su alergijske reakcije: svrab kože, osip, grlobolja, dijareja.

Krompirov škrob može naštetiti ako se zloupotrebljava, jer se nakuplja u tijelu i dugo se ne izlučuje, što uzrokuje nadimanje, fermentaciju, podrigivanje i mučninu. Višak škrobnih spojeva u tijelu uzrokuje česte prehlade.

Rafinisani krompirov skrob industrijska proizvodnja je genetski modifikovan proizvod. Stalni unos u ishranu može izazvati neravnotežu hormona, povećati (a ne sniziti) nivo šećera u krvi, izazvati poremećaj vidnog sistema i degeneraciju ćelija neoplazme.

Prednosti i štete krumpirovog škroba predstavljamo u obliku tabele:

Kada razmišljate o tome kako napraviti krumpirov škrob, trebate koristiti samo zrele gomolje, bez znakova zelenila i kvarenja. Krompir zreo na svjetlu akumulira otrov solanin, koji uzrokuje intoksikaciju. Prilikom korištenja trulih gomolja, trovanje može uzrokovati unošenje patogenih mikroorganizama u tijelo.

Kako napraviti krompirov skrob

Da biste zaštitili sebe i svoju porodicu od negativnih efekata genetski modifikovanog proizvoda, morate naučiti kako sami napraviti sredstvo za želiranje. Ne preporučuje se upotreba pokvarenog krompira, ali je idealna opcija sa smrznutim gomoljima.

Kako pripremiti krompirov skrob:

1. Biraju zreli krumpir kasnozrelih sorti, čiste svu prljavštinu s kore, uklanjaju gnijezda, potamne dijelove. Bolje je oguliti kožu, ali ako bjelina konačnog proizvoda nije potrebna, dovoljno je pranje. Usput, žutilo možete ukloniti tokom procesa kuhanja.
2. Sameljite krompir: na rende, u mašini za mlevenje mesa, u posudi blendera. Mljevenje u blenderu je praktičnije, jer što se ranije doda voda, to će konačni proizvod biti bolji.
3. Krompirovu kašu prelijte vodom u omjeru od 1 kg na 3-3,5 litara, dobro promiješajte, ostavite da odstoji 2-3 sata.
4. Sve procijedite kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Komina se iscijedi i izvadi.
5. Odložite tečnost dok se skrob ne slegne na dno, a na vrhu se pojavi pjena.
6. Pažljivo ocijedite prljavštinu odozgo i dodajte čistu vodu. Promiješajte, ponovo ostavite skrob da se slegne. Radnja se ponavlja sve dok pjena ne prestane da se diže na površinu. Morate ponoviti 4-6 puta.
7. Polako ocijedite vodu da ne izgubite škrob koji je ostao na dnu. Polaže se na pleh prekriven folijom.
8. Bolje je sušiti na suncu, ali je moguće i u rerni na temperaturi od 40°C, sa odškrinutim vratima. Ako sloj počne da se topi (želira), morat ćete ga baciti.
9. Gotov proizvod se oklagijom razvaljuje u prah, ili melje u mlinu za kafu ako nije bilo moguće razbiti grudvice.

Ako je tokom skladištenja osigurana nepropusnost bez pristupa zraka, mraka, tada je rok trajanja neograničen.

Recepti sa krompirovim škrobom

Proizvod za želiranje se koristi za pečenje, deserte, pića, topla jela.

Recepti sa krompirovim škrobom za ukusna jela:

• salata od kobasica. Narežite na kockice tvrdi sir i običnu mekanu kobasicu. Kobasice treba da budu 2 puta više od sira. Zamesiti testo od razmućenih jaja, krompirovog skroba. Posolite po ukusu. Testo treba da bude gusto, homogeno, ali tečno. Testo pržiti kao palačinku, iseći na trakice. Začinite salatu rendanim belim lukom, majonezom, pospite peršunom i koprom.
• Kolač. Tijesto se mijesi prema određenom algoritmu. 100 g puter malo omekšali i pomešali sa istom težinskom količinom šećera u prahu, snažno trljajući. Celo jaje i protein drugog se izlupaju u homogenu masu. Tek onda sipajte 50 g brašna i krompirovog skroba, kašičicu praška za pecivo, dovedite do pune jednoličnosti. Izmrvljeno sipajte u testo orasi ili grožđice. Forma se podmazuje suncokretovim uljem, ulije se tijesto, peče na temperaturi od 180-200 ° C. Provjerite čačkalicom. Vrijeme pečenja je oko 40-45 minuta.
• Citrusna krema. Za kuhanje koristite mandarine ili pomorandže (6 ili 3 komada). Voće se opere, vlaga se ukloni papirnim ubrusom, ostavi da se malo osuši kako bi se rendakom uklonila kora. Iz pulpe se istiskuje sok. Žumanca umutite sa 150 g šećera, pomiješate sa sokom od citrusa, zagrejte na laganoj vatri, spuštajući komadiće putera u kutlaču, jedan po jedan (ukupno je potrebno 100 g putera). Kuvajte uz stalno mešanje na laganoj vatri dok se sok ne zgusne. Umak se smanji za četvrtinu. Može se poslužiti uz meso ili ribu.
• Pileći kotleti. Pileće meso, 500 g, melje se zajedno sa polovicom luka i malom tikvicom koja je prethodno oguljena. Da mleveno meso bude suše, dodajte 2 kašike krompirovog skroba. Formiraju se kotleti, pohani u prezlama. Može se pržiti za suncokretovo ulje ili kuhajte na pari. Ne preporučuje se dinstanje, jer će se kotleti raširiti u vodi, već su previše vlažni.
• Marshmallow. Jabuke su oguljene, 200 g. Isjeckane, prokuvane u malo vode - samo da isplivaju na površinu, izgnječe se. Ako su jabuke veoma sočne, bolje ih je skuhati u mikrotalasnoj. U pire dodajte 2 kašike meda, 1 kašiku. skroba i nešto manje od čaše šećera. Sve se stavi na vatru i sirup se kuva 15 minuta. 160 g želatine otopiti u vodi, sipati u posudu blendera i sjediniti sa vrućim sirupom. Mutite dok masa ne postane prozračna, a volumen se poveća za 3 puta. Lim za pečenje je prekriven pergamentom, budući marshmallows se polažu žlicom ili istiskuju iz vrećice za pecivo. Da se stegne staviti u frižider na policu sa najnižom temperaturom. Gotov desert posuti šećerom u prahu.
• Korpe sa sirom. Zamesiti testo iz čaše rendani sir, kašiku krompirovog skroba i 1-2 mlevena čena belog luka. Stavite na vreli tiganj i otopite dok se ne dobije homogena struktura. Okrenite, malo propržite, stavite da se ohladi na šolju tako da ivice vise. Ohlađeni "tanjiri" se okreću i pune bilo kojom salatom: od povrća i paradajza, šargarepe sa belim lukom, ribe.

Recepti za piće sa krompirovim škrobom

Postoji nekoliko opcija za piće - žele i voćni napitak. Za njihovu pripremu prikladno je bilo koje voće i bobice. Proporcije škroba za pića različite gustine, na bazi 1 vode: 1 žlica. - voćni napitak, 2-3 kašike. - žele srednje gustine, 4-7 kašika. - gusta, koja po konzistenciji podsjeća na žele.

Recepti za piće sa krompirovim škrobom:

1. Kisel od krompirovog skroba. Većina ukusno piće kuvano od sokova, ali se mogu koristiti i celo voće. Ako se priprema od svježeg voća, tada se najprije kuha kompot. Zatim se skrob razblaži hladnom vodom u omjeru 1:4 sipati tankim mlazom u tepsiju. Zagrijte dok se ne pojave mjehurići, ali nemojte ključati, oko 3 minute. Škrob možete razrijediti ne vodom, već kompotom. Zatim se sipa 5 minuta nakon početka kuvanja i ostavi da se ohladi sobnoj temperaturi. Ako je žele gust, preporučljivo ga je sipati u čaše kada se ohladi i posipati površinu šećerom ili prahom. Tako je moguće izbjeći pojavu filma na površini, zbog čega djeca odbijaju čak ni probati zdrav i ukusan napitak. Neke domaćice, kada kuvaju žele od soka od višanja, skrob razblažuju mlekom.
2. Morse. Najčešće se voćni napici prave od brusnice, brusnice, crvene ili crne ribizle. Prvo se iscijedi sok, ostavi na stranu, a od kompota se priprema kompot. Šećer po ukusu. Kada je kompot skuvan, procedi se. Sipa se malo tečnosti, ohladi, škrob se razrijedi prema gornjoj shemi. Proračun: 2 puta manje sredstva za želiranje od tečnog želea. Proceđenu tečnost stavite na vatru, prokuvajte, sipajte razblažen skrob uz zid tiganja, dovedite do mehurića i sklonite sa vatre. Čim se malo prohladi, ulijte sok i dobro promiješajte. Ako ga sipate u topli napitak, korisne karakteristike neće biti sačuvana.

Kisel se smatra jelom, koji se servira u vazama, ponekad sa mlekom ili kajmakom. Morse je piće, dobro gasi žeđ. Voćni napitci od brusnice i ribizle imaju lekovita svojstva- antipiretik i protuupalno.

Zanimljive činjenice o krompirovom skrobu

Po prvi put, skrob je napravljen od krompira. Fabrike za njegovu proizvodnju u Evropi počele su da se otvaraju u XIV veku. Proizvod se trenutno proizvodi u Njemačkoj, Poljskoj, Danskoj, Holandiji, Ukrajini, Finskoj, Austriji, Češkoj, Kini i Indiji.

Da bi se dobio visokokvalitetan proizvod, sade se posebne sorte krompira sa visokim sadržajem polisaharida. Zanimljivo je da se neki proizvod za želiranje dobije tokom proizvodnje čipsa.

Prilikom pripreme raznih umaci za kuvanječesto se koristi modificirani proizvod, jer konvencionalni uzrokuje delaminaciju. Ako je krompir obrađen kod kuće, onda sve skuvano treba odmah pojesti.

Uz pomoć škroba tijelo zadovoljava potrebe za šećerom. Pretvorba u glukozu je toliko složena da zahtijeva puno energije. Osim toga, rezerve hranjivih tvari su iscrpljene. Naučnici su otkrili da za asimilaciju škroba iz 250 g biljne hrane sa visokim sadržajem ove supstance tijelo treba potrošiti 25 mg askorbinske kiseline, 0,6 mg tiamina, 0,7 mg riboflavina, 6,6 mg niacina.

Ako se škrobna jedinjenja ne probavljaju, nakupljaju se u tijelu, smanjuju apsorpciju hranjivih tvari, stvarajući film na sluznici probavnog trakta, povećavajući vjerojatnost zatvora zbog apsorpcije tekućine iz fecesa.

Udio škrobnih namirnica u dnevnom meniju ne bi trebao biti veći od 20%. Osim toga, potrebno ih je kombinirati s povrćem, voćem i bobicama, koje sadrže ovu tvar u malim količinama ili ih nema. To uključuje: krastavce, karfiol, paradajz, rabarbara, crvena i bijeli kupus, patlidžan, kopar i peršun.

Pogledajte video o krompirovom škrobu:

Krompirov škrob Koriste se ne samo u prehrambenoj industriji, već iu medicinskoj industriji kao osnova za mnoge medicinske preparate. Kod kuće se može koristiti cijeđenjem soka ili pripremanjem odvarka od gomolja. Sredstva od krompira indicirana su za gastritis s visokom kiselinom, holecistitis, pankreatitis i druge bolesti želuca i drugih organa probavnog sistema.

Sastav i prednosti krompirovog škroba

Krompir sadrži do 20% škroba, čija se svojstva omotača koriste za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta. Također, sastav soka od gomolja uključuje mnoge korisne elemente:

• amino kiseline;
• vitamini B, PP, C;
• elementi u tragovima (kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor);
• pektin;
• celuloza;
• biljni proteini.

Biljni protein globulinske grupe i steroidni alkaloidi imaju antimikrobno i protuupalno djelovanje (kako za unutrašnju tako i za vanjsku upotrebu). Sulfatirani krompirov škrob pomaže u uspješnom rješavanju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Povećani sadržaj kalijuma u gomoljima krompira (do 560 miligrama na 100 grama proizvoda) pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma i smanjuje otekline prilikom upale pankreasa.

Krompirov škrob, sadržan u soku gomolja, pomaže u liječenju gastrointestinalnih oboljenja.

Sok od krompira poboljšava peristaltiku želuca i crijeva, otklanja žgaravicu, ublažava napade bola, ubrzava regeneraciju tkiva. Alat smanjuje sadržaj kolesterola u krvi, potiče uklanjanje toksina i toksina i općenito čišćenje organizma.

Sok od gomolja krompira smanjuje lučenje želučane kiseline kod gastritisa, potiče stvaranje ožiljaka ulcerativnih područja na sluznicama probavnog sistema, ublažava simptome pankreatitisa. Dobro pomaže kod raznih dispeptičkih tegoba (naduvanost, težina u želucu, slaba prohodnost crijeva), jer je blag laksativ. Ovo je posebno važno kod bolesti gastrointestinalnog trakta, često praćenih zatvorom.

Krompirov sok normalizuje krvni pritisak, povećava apetit, jača imunološki sistem, a redovnom upotrebom normalizuje ravnotežu vode i soli.

Kako uzimati: opšta pravila za upotrebu soka

Svježe cijeđeni sok od krumpira zadržava svoja korisna svojstva samo 10-15 minuta, zatim aktivne tvari oksidiraju, a tekućina postaje beskorisno piće. Nakon ceđenja potrebno je sačekati dva do tri minuta da se skrobni talog izdvoji na dnu čaše. Sok piju kroz slamčicu, jer utiče na zubnu gleđ, ili ga piju kao i obično, samo kasnije ispiraju usta toplom prokuhanom vodom. Nakon uzimanja na prazan želudac potrebno je ležati 20-30 minuta, nakon pola sata možete kuhati i jesti lagani doručak(kaša ili salata od povrća).

Nakon što popijete sok od krompira na prazan stomak, korisno je doručkovati ovsena kaša

U prvoj nedelji upotrebe soka od krompira potrebno je uveče raditi klistire za čišćenje kako bi se creva rasteretila i poboljšala apsorpcija hranljivih materija. Važno je pratiti dijetu tokom cijelog liječenja: odustati od mesa i masne hrane, pržene, začinjene, slane hrane, isključiti hranu s ugljikohidratima, slatka peciva, hljeb. U tom periodu preporučuje se jesti više sirovog ili kuhanog povrća, voća, trudeći se da ne birate visokokalorično voće koje uzrokuje procese fermentacije u crijevima.

U intervalima između kurseva treba ograničiti upotrebu alkohola i brze hrane, izbjegavati stresne situacije.

Recepti za pripremu lijekova od krompira za gastrointestinalne bolesti

Sa gastritisom

Sa smanjenom kiselošću

Ogulite dva krompira srednje veličine, nasjeckajte na rende ili rezačem za povrće i iz dobivene kaše iscijedite sok kroz gazu.

Bolje je koristiti plastičnu rende kako biste izbjegli kontakt proizvoda s metalnim dijelovima koji ubrzavaju proces oksidacije soka.

Počinju da ga uzimaju sa supenom kašikom na prazan želudac, dodajući još jednu svaki dan dok zapremina ne dostigne 100 mililitara (pola čaše) dnevno. Ako je moguće podijeliti porciju, uzmite sok po ¼ šolje 2 puta dnevno prije jela. Trebalo bi nastaviti sa uzimanjem nedelju dana, a zatim napraviti pauzu od 7 dana. Nakon mjesec dana prekinite liječenje, možete nastaviti kurs nakon 30 dana.

Sa visokom kiselinom (hiperacid)

Mješavina soka od šargarepe i krompira pogodna je za upotrebu kod hiperacidnog gastritisa

Kod hiperacidnog gastritisa preporučuje se priprema mješavine sokova od krumpira i šargarepe u omjeru 1:1 kako bi se ubrzao oporavak epitelnih stanica u želucu i crijevima. Uzimajte 1/3 šolje tri puta dnevno pre jela kao što je gore opisano.

atrofičan

Kod atrofičnog gastritisa, 1/3 šolje soka od krompira pomeša se sa istom količinom sveže isceđenog soka od zelene jabuke, a takav sastav se uzima 2-3 puta dnevno.

erozivna

Prilikom pripreme lijeka za liječenje erozivnog gastritisa, gomolje nije potrebno čistiti, oni se samo temeljito isperu spužvom i zgnječe zajedno s korom. Pijte sok po 1/3 šolje nedelju dana, a zatim napravite pauzu od 7 dana. U tečnost se može dodati sok bijeli kupus(dve supene kašike po porciji).

Uz gastroduodenitis, žgaravicu, nadimanje i zatvor

Kod žgaravice, nadimanja, gastroduodenitisa, praćenih mučninom i grčevima u crijevima, kao i kod dugotrajnog zatvora, soku od krompira se preporučuje dodavanje cvekle u omjeru 1:1. Smjesa se uzima po 1/3 šolje tri puta dnevno prije jela 7-10 dana. Kurs možete nastaviti kada se simptomi vrate.

Sok od cvekle se dodaje soku od krompira u liječenju gastroduodenitisa

Kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Tijek liječenja sokom od krumpira traje 3 tjedna prema sljedećoj shemi: 4 puta dnevno po ¼ šolje prve sedmice, za drugu povećajte dozu na pola čaše, a za treću - na punu čašu.

Tečnost možete zahvatiti sa kašikom meda kako biste ublažili neprijatne senzacije ukusa i pojačali antiinflamatorno dejstvo.

Sok i odvar za simptome kroničnog pankreatitisa i holecistitisa

Kod hroničnog pankreatitisa sok od krompira se pije 2 puta dnevno po pola čaše tokom 10 dana početkom svakog meseca. U tom slučaju svakako slijedite pravila dijetetske prehrane.

Liječenje pankreatitisa upotrebom kefira provodi se na ovaj način: ujutro i uveče, pola sata prije jela, potrebno je popiti 100-150 mililitara svježeg soka od krumpira, a 10 minuta nakon toga popiti staklo domaći kefir. Nastavite kurs 2 nedelje, zatim prekinite 14 dana, a zatim ponovo tretirajte 3-4 puta.

Sok od krompira sa kefirom ublažiće simptome pankreatitisa i holecistitisa

Kod pankreatitisa i holecistitisa, umjesto soka, možete piti odvar od krompira po jednu čašu 2 puta dnevno (prije jela) mjesec dana (možete ponoviti kurs nakon 30 dana). Stavlja se 5-6 oguljenih krtola krompira vruća voda i nakon ključanja kuvati 15-20 minuta, a zatim ohladiti i filtrirati. Ostatak čorbe može se koristiti za pravljenje pirea ili kao podloga za supu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Najbolji rezultati terapije krompirom postižu se u ljetno-jesenskom periodu, kada gomolji sazrijevaju i potpuno su zasićeni korisnim tvarima. Sok se može dobiti samo do kraja februara, jer u martu počinju procesi klijanja u plodovima biljke, a u njima se pojavljuju otrovne tvari čiji se sadržaj povećava kada se sok iscijedi. Trovanje zelenim krompirom sa visokom koncentracijom solanina (više od 20 miligrama na 100 grama proizvoda) manifestuje se mučninom, otežanim disanjem i glavoboljom. Ako se ovi simptomi pojave, potrebno je uzeti aktivni ugalj.

Da biste odabrali prikladne gomolje, morate pažljivo ispitati njihovu površinu: trebala bi biti ravna, bez zelenih mrlja i rezova. Ako je kora elastična, stisne se uz hrskanje kada je pritisnete noktom, tada je krompir pravilno uskladišten. Rez ploda treba da bude ujednačen, bez šupljina i oštećenja od gusenica. Bolje je odabrati ružičaste sorte krompira koji se uzgajaju bez gnojiva.

U slučaju trovanja zelenim krompirom, odmah treba uzeti aktivni ugalj.

Neophodno je suzdržati se od pijenja soka od krompira, šargarepe, cvekle ili kupusa kod pacijenata sledećih kategorija:

• sa niskom kiselošću želuca;
• u periodu egzacerbacije peptičkog ulkusa i urolitijaze;
• koji boluju od dijabetesa i gojaznosti.

Također morate uzeti u obzir izražen diuretički učinak tekućine i pažljivo odabrati dozu za nizak krvni tlak i cistitis.

Liječenje kefirom je kontraindicirano kod dijareje i tokom egzacerbacije peptičkog ulkusa.

Primena, receptura i lekovita svojstva krompirovog skroba.

Škrob za naše zdravlje.

Verovatno svi u kuhinji imaju torbu krompirov skrob.
Istina je, najčešće je u najdaljem uglu - skrob nije tako popularno kao brašno, na primjer, i korišteno skrob mnogo rjeđe. I jos skrob ovo je vrlo koristan proizvod, ali nezasluženo zaboravljen.

O ŠKROBU SVA ISTINA I SAMO ISTINA. Video

Naučnici su to nedavno otkrili krompirov skrob ima jedinstvena korisna svojstva u zaustavljanju krvarenja. Ako
krompirov skrob zatim izlijte na ranu koja krvari zaustavlja krvarenje odmah praktično, pa čak, kao pod zavojem uobičajenog krvarenje se nastavlja još 6-7 minuta. I pored toga, krompir pospješuje brže zacjeljivanje rana i sprječava nastanak ožiljaka na koži na mjestima ozljede. I unutra narodne medicine postoji mnogo lijepih načina za korištenje skrob unutra. Najčešći od njih su "plavi jod" / rastvor škroba sa jodom- kako sredstva za omotavanje želuca. Tako da ima smisla vrećicu skroba nabavite ga i koristite ga češće, ako ne za kuvanje, za lečenje.

NARODNI NAČINI I RECEPTI LIJEČENJA KROMPIROVIM ŠKROBOM

KAKO ZA DESET DANA KROMPIROM IZLJEČITI ČIR I GASTRITIS? Video

FOLK U čaši prokuvane tople vode razblažite ½ kašičice skrob i tu dodati od 3 do 5 kapi petpostotnog rastvora alkohol jod. Zatim promiješajte i ispirati grlo tri do pet puta dnevno.

KAKO SE RIJEŠITI DIJAREJA, proljeva kod kuće. Narodni lijekovi. Video

Unutra morate uzeti kašiku za desert krompirov skrob tri puta dnevno po petnaest minuta. prije jela. Svaka porcija se ispere sa jednom trećinom Art. prokuvane vode.

OSAM SKRIVENIH SVOJSTVA ŠKROBA ZA KOJA NISTE ZNALI! Video

NARODNI RECEPT SA KROMPIROVIM ŠKROBOM U LEČENJU UPALA I OBRADINA KOŽE, PIGMENTNIH PEGA I TAKOĐE. Škrob eksterno korišteno. I laganim nežnim pokretima utrljavaju u bolesna mjesta ili kao prah primijeniti.

NARODNI RECEPT SA KROMPIROVIM ŠKROBOM ZA OMEKŠAVANJE KOŽE I IZglađivanje BORA NA RUKAMA. Lokalna upotreba škrobne kupke: kašika st. skrob kuva se litar kipuće vode; Dobijena tečnost se nanosi u toplom obliku.

INTERNA APLIKACIJA. FOLKRECEPT SA KROMPIROVIM ŠKROBOM PROTIV PREHLADNOG BOLESTI, KUĆNE I KAŠALCA. Pomiješajte pola sv. kašike skrob kašika st. dušo, par svježe žumance, sirovo i par sv. kašike puter. Sve miješajte do homogene mase obrazovanja. Uzmite pola kašike. mješavine tri puta dnevno po 60 minuta. Prije jela.

VANJSKA UPOTREBA. FOLK RECEPT SA KROMPIROVIM ŠKROBOM SA "GUSČOM" KOŽOM I SUVI. U tri litre vode dodati 0,500 kg. skrob, zatim promešati i pripremljenu smesu sipati u kadu napunjenu vodom. Dodati kašiku sv. ekstrakt četinara. Kupajte se dva-tri puta u sedam dana po 10-15 minuta.

Škrob od bora. Za lice skrobna maska ​​kod kuće umjesto botoksa. Recept. Video

NARODNO LIJEČENJE KROMPIROM ŠKROBOM

NARODNI RECEPT SA KROMPIROVIM ŠKROBOM. Pola sv. prokuhane sobne vode razmutiti kašikom čl. krompirov skrob, a zatim dodajte uz mešanje pet kapi po 5% alkoholni rastvor joda. Kao rezultat izlaganja skrob i jodće postati plava. Odmah popijte cijelu količinu i, ako nakon prve doze ne dođe očekivani rezultat, nakon nekog vremena popijte još jednu porciju.

ŠKROB je lijek za mnoge probleme! Video

NARODNI RECEPT SA KROMPIROVIM ŠKROBOM ZA MALE TERMIČKE OPEKOTINE I OPEKOTINE NA SUNCU. Masa u obliku paste nanosi se na oštećena područja kože, nakon miješanja dobivenog skrob sa malo vode.

NARODNI RECEPT SA KROMPIROVIM ŠKROBOM. Škrob sa talkom zajedno i cink oksid se koristi kao prah kod ležećih pacijenata sa pojavom čireva i pelenskog osipa.

NARODNI RECEPT SA KROMPIROVIM ŠKROBOM ZA BRZO LIJEČENJE LARINGITISA. Za izliječenje laringitisa preporučuje se: dodati čl. With prokuvane tople vode kašičica glicerin, pada tri - četiri jod i kašičicu krompirov skrob. Promešajte rastvor, a zatim ga koristite za ispiranje tri do četiri puta u toku dana. Pripremite sastav prije svakog ispiranja. Nakon par dana rezultat će vas iznenaditi.

Budite zdravi!

Škrob, tretman škrobom. Video

skrob, narodni tretman skrob. Video

Svaka dobra domaćica ima zalihe namirnica. Police u svakoj kuhinji obložene su teglama i vrećicama žitarica, šećera, brašna, soli i putera. Osim toga, domaćice uvijek drže zalihe škroba. Ovo je univerzalni proizvod koji se koristi ne samo u kulinarske svrhe, već i za razne kućne potrebe.

Kako napraviti skrob kod kuće? Ovo je prilično jednostavan proces, iako mukotrpan. Glavna stvar je pronaći pravu sirovinu.

Krompirov škrob

Tradicionalno u ruskoj kuhinji koristi se krompirov skrob. Dugo se od nje kuvao žele - slatko-kiseo i veoma koristan za želudac. Ali može se koristiti u gotovo svakom jelu koje treba zgusnuti. Skrob se dodaje u zračni meringue, punjenja od bobica u pitama, različiti umaci i druga jela.

Osim toga, koristi se kao osnova za domaće maske protiv bora. Od krumpirovog škroba možete sami napraviti siguran dječji plastelin, obojen sokom od šargarepe, cvekle i spanaća. A ako beba odgrize komad takvog "tijesta", onda je u redu.

Krompirov škrob se koristi i u narodnoj medicini - za liječenje osipa i svraba.

Sirovina

Kako napraviti krompir skrob kod kuće? Ovo nije teško. Za sirovine možete koristiti bilo koji krompir - velike, male, smrznute, pa čak i dobre površine od trulih gomolja.

Dobar izbor bi bili srednji gomolji sorti krompira namenjenih za dugotrajno skladištenje. Oni su više škrobni i prinos će biti veći.

Kako kuvati

Kako napraviti skrob kod kuće? Procedura će biti sljedeća:

• Operite gomolje. Mladi krompir iz bašte ne može se guliti. Starim gomoljima je potrebno odrezati koru. Za trule, uklonite sve loše dijelove.
• Sameljite krompir na bilo koji prikladan način. Najbolje na rende. Idealni za to su mehanička ribanje, mlin za meso i Prerađivači hrane.
• Krompirovu kašu prelijte hladnom čistom vodom u omjeru 1:1.
• Dobivenu supstancu temeljito promiješajte. Tokom ovog procesa, skrob se ispire iz gomolja i pluta u suspenziji u vodi.
• Zatim tečnost treba procijediti kroz sito kako biste uklonili preostali krompir.

• Tečnost se mora braniti dok ne posvijetli, a sav talog je na dnu. Bijeli sloj sedimenta je skrob. Ako je prljave boje, potrebno je da ispustite vodu odozgo kako ne biste uznemirili prah na dnu i napunite ga svježom čistom vodom. Zatim ponovo ostavite da se odmori. Ponavljajte postupak dok skrob ne postane čist.
• Ocijedite zadnju vodu. Izvadite skrob, malo ga ocijedite i stavite na papir da se osuši.
• Sušite nekoliko dana, povremeno otpuštajući i miješajući dobiveni proizvod.

Dobijeni prah će imati blago žutu boju. Ovo je u redu. Kada se proizvodi u industrijskom obimu, ispada potpuno isti, ali je malo plavičast da bi bio privlačniji kupcima.

Kako brzo napraviti skrob kod kuće? To se može uraditi. Ako je škrob potreban za upotrebu u posudi, onda se može koristiti mokar. Odnosno, čim se talog slegne, može se odmah staviti u akciju.

Ako vam je potreban suh proizvod, onda se njegovo sušenje može ubrzati prisilnim zagrijavanjem u pećnici. Međutim, potrebno je paziti da temperatura ne poraste iznad 40 ⁰S, inače će se škrob pokvariti.

Kukuruzni skrob

Kukuruzni skrob se po svojstvima veoma razlikuje od krompirovog skroba. A ako bilo koji recept kaže da trebate dodati kukuruzni škrob, onda ga ne možete zamijeniti krumpirovim škrobom, čak ni u manjoj količini.

Postoje tri vrste kukuruznog škroba - najviši, prvi i amilopektin. Osim toga, u različiti proizvodi korištenjem modificiranog škroba. Ovo prirodni proizvod, posebno obrađen tako da se neke od njegovih svojstava mijenjaju.

Kako napraviti skrob od kukuruza kod kuće? Nije tako lako napraviti kao sa krompirom. Ali uz dužnu pažnju to je moguće.

Kako to napraviti

Kako napraviti kukuruzni skrob kod kuće? Prije svega, morate uzeti prave sirovine. Da biste napravili dobar škrob, potrebna su vam ili zrela svježa zrna kukuruza ili vrlo tvrda, poput kokica.

Lakše je raditi sa svježim pasuljem. Mekane su, lako se samelju u kašu. Problem je što u većini naše zemlje takva žitarica nemaju vremena da sazriju. Ostaju u fazi mliječne zrelosti, te je od njih problematično dobiti škrob.

Tvrda gusta zrna kukuruza su prikladnija sirovina. Ali sa njima je teže raditi. Moraju se ili zgnječiti, a zatim natopiti. Ili uradite suprotno, što je mnogo lakše. Međutim, treba imati na umu da kukuruz vrlo sporo bubri.

Kako napraviti skrob od kukuruza kod kuće? Postupak je potpuno isti kao kod rada s krompirom. Međutim, treba imati na umu da će pri korištenju male količine sirovina prinos konačnog proizvoda biti mali.

U industrijskim razmjerima, kukuruzni škrob se dobiva namakanjem zdrobljenih zrna u slaboj otopini sumporne kiseline, nakon čega slijedi višestepeno prečišćavanje taloga. Ovo se ne može uraditi kod kuće.

Tečni skrob za pranje veša

Kako napraviti tečni skrob kod kuće? Vrlo je jednostavno. Potrebno je samo razrijediti suhi prah u vodi u pravim omjerima. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• kukuruzni škrob - 0,5 šolje;
• hladna voda - 2 šolje;
• eterično ulje lavanda, bergamot ili ruža - 3-4 kapi.

Potrebno je sipati manji dio vode i u nju umiješati prah da ne ostanu grudvice. Preostalu vodu potrebno je dovesti do ključanja i u nju uliti razrijeđeni škrob u tankom mlazu, bez prestanka miješanja. Nakon što se smjesa sipa, potrebno je držati na vatri još minut, bez prestanka ometanja. Zatim možete ukloniti, dodati mirisno eterično ulje i ohladiti.

Takav škrob se koristi kada se peglaju kragne i manžete na bluzama i košuljama ili se pojedini dijelovi odjeće natapaju u njega nakon ispiranja.

ŠKROB I NJEGOVA SVOJSTVA. Određivanje sadržaja škroba u različitim proizvodima. Dobivanje skroba kod kuće.

Škrob je glavna supstanca većine biljaka. Nastaje u ćelijama zelenih biljaka, akumulira se u njihovim sjemenkama, krtolama, lukovicama itd. Skrob je također glavni dio hrane. Za ljudsko tijelo, škrob je glavni dobavljač ugljikohidrata - jedne od najvažnijih komponenti hrane. Pod djelovanjem enzima škrob se pretvara u glukozu, koja se u stanicama oksidira u ugljični dioksid i vodu, oslobađajući energiju potrebnu za funkcioniranje živog organizma. Također, škrob i njegovi derivati ​​se koriste u proizvodnji papira, tekstila, ljepila i u farmaceutskoj industriji. Glavni izvori škroba u svijetu su žitarice: pirinač, pšenica, kukuruz; razne korjenaste usjeve, uključujući krompir.

Shodno tome, prehrambena industrija proizvodi različite vrste skrob, kao što su krompir i kukuruz: Svrha mog rada je proučavanje stepena sadržaja skroba u razni proizvodi i dobijanje skroba kod kuće.

EKSPERIMENT 1: Određivanje sadržaja škroba u različitim proizvodima Svrha eksperimenta: empirijski utvrditi prisustvo škroba u odabranim namirnicama. Uređaji i oprema: 1) Rastvor joda. 2) Pipeta. 3) Proizvodi: beli hleb, krompir, banana, jabuka, luk. Opis iskustva 1: Kvalitativna reakcija na skrob je njegova hemijska reakcija na rastvor joda, tokom koje jod, u prisustvu skroba u proizvodu, menja svoju boju, postajući plavi. I što je više škroba, to će boja biti intenzivnija. Tokom eksperimenta dobijeni su sljedeći rezultati prikazani na fotografiji i u tabeli:

Tabela rezultata: Br. jhgjg H 1. bijeli hljeb++ Jaka 2. Krompir ++ Jaka 3. Banana + Srednje 4. Jabuka + Slaba 5. Luk - Negativna , "-" - reakcija je negativna. Jabuka Bijeli kruh Poređenje luka

Iskustvo 2: Dobijanje skroba kod kuće: Svrha rada: dobijanje skroba kod kuće. Uređaji i oprema: 1) Krtole krompira. 2) Voda. 3) Metalni rende. 4) činija. 5) Gaza. 6) Folija. Procedura 2: Dobivanje krompirovog škroba kod kuće je prilično jednostavno. A glavna stvar koja je potrebna za to su voda i krompir.

1) Krompir se mora oguliti i dobro oprati. 2) I samljeti gomolje na rende sa malim rupama, povremeno zalivajući ribnjak vodom. Rendana pulpa će se postepeno nakupljati u vodi.

3. Kada je sav krompir zgnječen, odmah ga se mora procijediti kroz gazu preklopljenu na pola u široku emajliranu posudu i ostaviti da odstoji dok se skrob ne slegne na dno. 4. Nakon toga voda se pažljivo ispusti i ulije čista. Pustite da se skrob ponovo slegne. Zato ponovite 2-4 puta dok ne dobijete najčistiji skrob. Na fotografiji možete vidjeti kako voda svaki put svijetli.

5. Iscijedite sirov škrob iz vode i rasporedite ga u tankom sloju na foliju. 6. Osušite topla rerna na temperaturi ne višoj od 40 stepeni, inače će se skrob pretvoriti u pastu. Možete ga sušiti i jednostavno na vrućoj bateriji.

Suvoća škroba se određuje dodirom, čini se da je suh, ali se ispostavi da je sirov na dodir. Do 40 posto vode može apsorbirati škrob, čineći ga suvim. Ako je škrob suh, treba ga samljeti ili razvaljati oklagijom, tada će ispasti mrvičasto. Dobijeni škrob može imati žućkastu nijansu. Zanimljiva činjenica to iz kante sirovi krompir možete dobiti do 1-1,5 kilograma dobrog škroba. ZAKLJUČAK: Kao rezultat eksperimenta, dobio sam skrob kod kuće, što je korisna praktična vještina. Vidio sam i proučavao svojstva takve tvari kao što je škrob. Naučio sam odrediti stepen njegovog sadržaja u raznim proizvodima. Pokazalo se da se najviše škroba nalazi u bijelom hljebu i krompiru, a nikako u luku.