Slojeviti kolači sa slojem želatine na vrhu uvijek privlače pažnju više od svojih rođaka kremom ili drugim vrstama ukrasa. Mnogima se čini da su takvi deserti vrlo teški za pripremu i da imaju prilično naporan proces pripreme. Zapravo je vrlo lako napraviti žele na vrhu torte. Kako to učiniti kod kuće od dostupnih proizvoda, ovaj će članak reći.
Vrste kolača
Postoji nekoliko opcija za kolače sa želeom na vrhu:
- Podloga je napravljena od tijesta, zatim sloj kreme ili suflea, a na vrhu je direktno minus takve torte što je prilično kaloričan i dugo se kuha (s obzirom na sve slojeve). Značajan plus je zapanjujući izgled i ukus.
- Torta bez pečenja na bazi sloja zdrobljenog keksa pomešanog sa puterom ili kondenzovanim mlekom ili suvim voćem. Takav desert može imati i sloj svježeg sira, jogurta ili kajmaka, koji je okrunjen slojem želea.
- Voćni kolač ili, kako ga radnici restorana zovu, „sezonska torta“. Osnova takvog deserta je često od prhkog tijesta, i to prilično tanka, a cijeli prostor u unutrašnjosti zauzimaju cijeli plodovi i bobice ili njihovi komadi, koji su odozgo punjeni želatinom masom. Ponekad je to debeo sloj (najmanje 4 cm), a ponekad se voće jednostavno četkom prekrije gustim želeom kako bi imalo atraktivan izgled i lakše se prenosilo.
Na bazi keksa
Osnovni recept za žele tortu izgleda ovako:
- Za početak se ispeče biskvitna podloga od šest jaja. Da biste to učinili, umutite jaja sa 1 šoljicom šećera dok ne povećaju volumen za najmanje 3 puta.
- Masa bi trebala postati gotovo bijela, bujna i gusta.
- U ovom trenutku, pećnica bi već trebala biti zagrijana na 200°C, a posuda za pečenje je obložena pergamentom, malo nauljena.
- Zatim u masu od jaja kašikom dodajte 1 šolju brašna, pomerajući kašiku u jednom pravcu odozdo prema gore (ovo je veoma važno ako ne želite da se biskvit pretvori u beživotnu tortu).
- Izlijte tijesto u pripremljenu formu i pošaljite u rernu.
- Pecite najmanje 40 minuta, ne otvarajući vrata rerne prvih pola sata, da se testo ne bi sleglo.
- Kada je biskvit gotov ostavite da se ohladi u kalupu, pa ga izvadite i oštrim nožem prerežite podlogu na 2 sloja po dužini.
- Zatim natopite slojeve kremom, preklopite jedan na drugi, a gornji premažite malim slojem kreme (ne više od 1 cm) da izravnate površinu i dovedete je do savršenstva. U budućnosti će žele na njemu izgledati savršeno.
- Ohladite tortu u frižideru da se krema zgusne.
Nekoliko važnih aspekata
Mnogi neupućeni koji su probali sa želeom na vrhu nisu uspjeli samo zato što nisu znali neke nijanse pripreme. Najčešća situacija: žele je kapao sa torte zajedno s kremom, a ako kreme uopće nije bilo (bilo je takvih pokušaja), onda se gornji sloj jednostavno upio u biskvit, pretvarajući ga u nešto nerazumljivo.
Također, mnogi voćni žele se uopće nisu smrznuli, iako su proporcije kuhanja održavane ispravno. Koje su greške?
- Ono što je najvažnije, žele u trenutku sipanja mora biti potpuno ohlađen do takvog stanja da se pojave prvi znaci zgušnjavanja, odnosno želiranja.
- Također je važno koristiti gustu kremu, najbolje na bazi ulja ili kreme. Krem, kao i šlag, potpuno su nekompatibilni sa želeom, jer imaju previše vodenastu strukturu, koja u kombinaciji sa žele masom koja se još nije stvrdnula postaje tečnija i otiče se sa torte.
- I još nešto: ako se voće planira u želeu na torti, onda to ne bi trebalo da budu ananas i kivi - oni su nekompatibilni sa želatinom, jer svojim enzimima neutrališu svoja svojstva. Stoga, ako želite da napravite žele sa voćem unutra, morate se odlučiti za druge opcije, ili koristiti one iz konzerve. Voće koje je podvrgnuto termičkoj obradi lišeno je enzima.
Priprema kreme
Upravo iz tog razloga, oni koji nikada nisu pravili ovakve deserte, trebali bi početi sa lakšom opcijom, kao što je torta sa želeom od višanja. Odozgo će ga po želji biti moguće ukrasiti cijelim bobicama, prekrivajući ih tankim slojem slatke mase.
Dakle, za biskvit od šest jaja možete napraviti kremu od umućene pavlake sa šećerom, u omjeru 3:1, dodajući im malo vanilina za bolji ukus. Masa se umuti do bujne, stabilne pjene, ali je važno ne pretjerati, inače se pavlaka može pretvoriti u puter. Kada krema počne da se zgušnjava, potrebno je pažljivo pratiti i usporiti mikser.
Zatim se slojevi biskvita premažu dobijenom kremom, kao i gornji dio koji treba zagladiti nožem. Stavite tortu na hladno najmanje sat vremena da krema postane čvršća, tada će žele na njoj biti postojaniji i brže stvrdnuti.
Sipanje želea
Za pripremu potrebno je uzeti:
- 2 žlice. sok od trešnje;
- 4-6 art. l. šećer (ovisno o ukusu);
- 25 g želatine i 150 g hladne vode da se razblaži.
Pustite da želatin nabubri, a zatim ga razblažite u soku od višanja, dodajte šećer i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Ni u kom slučaju ne dozvolite da tečnost proključa, inače će želatina izgubiti svojstva. Nakon toga treba ga ohladiti do stanja, a kada se pojave znaci zgušnjavanja, preliti žele na biskvit tortu.
Kako preliti žele na tortu?
Vjerojatno je svaki slastičar početnik imao takav previd: žele, kada je pokušavao da ga ulije u odvojivi oblik (za daljnje prikladno vađenje kolača), izlio se kroz spoj zidova ili uopće nije pronašao odgovarajući oblik. Kako to izbjeći?
- Ako nema odgovarajuće veličine kalupa za izlijevanje želea, onda možete koristiti običnu široku zdjelu, koja je nešto većeg promjera od podloge za biskvit. Obložite ga prozirnom folijom, prelijte želeom, ostavite da se skroz stegne, a zatim izvadite, na vrh stavite podlogu od keksa, a viške odrežite nožem malo zagrijanim na vatri.
- Ako postoji odgovarajuća odvojiva forma, ali nije dovoljno visoka za punjenje želea, tada se njegova visina uvijek može povećati uz pomoć folije ili nauljenog papira za pečenje, koji se mora nekoliko puta presavijati da bi se dobila veća gustoća (uostalom, moraju izdržati pritisak želatinozne mase).
- Kako napraviti tortu sa želeom na vrhu ako konektor u kalupu propušta tečnost? Rezultat je i dalje isti: debeli obruč nauljenog papira koji će se omotati oko sloja keksa i izdići se iznad ruba kalupa. Važna je gusta struktura papirne forme, tako da morate biti savjesni u procesu pripreme ovog prstena. I ne zaboravite da se žele sipa već u prvoj fazi očvršćavanja.
Kolač bez pečenja
Za one koji se ne vole dugo petljati po kuhinji, pa čak i nešto ispeći, recept za tortu (sa fotografijom) sa želeom na vrhu, ali bez pečenja i sa minimalnom osnovom od tijesta će vam se svidjeti. Posebno je prijatno što su takvi deserti manje kalorijski od svojih biskvitnih pandana, a i lakše se probavljaju.
Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
- 300 g jednostavnih kolačića;
- 150 g putera i isto toliko svježeg sira;
- 700 g pavlake ili pavlake;
- 180 g granuliranog šećera;
- dvije vrećice želea;
- 55 g želatine;
- vanilija;
Voće se dodaje prema boji želea: limeta - ako je žele zelena ili žuta, narandžasta - ako je narandžasta, jagoda - ako je crvena.
Kuvanje
- Kekse sameljite u mrvice i pomiješajte sa puterom. Ako masa nije dovoljno plastična, možete dodati par kašika kondenzovanog mlijeka ili vrhnja.
- Na dno odvojivog oblika rasporedite dobivenu masu u obliku ravnog sloja, čvrsto pritiskajući rukama, a zatim je pošaljite u hladnjak.
- Želatin razblažite u čaši hladne vode, a kada nabubri zagrejte ga na parnom kupatilu dok se ne otopi.
- Svježi sir sa šećerom i vanilijom samljeti blenderom dok ne postane kremasto. Važno je da apsolutno nema sitnih zrna skute (zato neki kuhari preporučuju brisanje svježeg sira kroz sito).
- Dodati kiselu pavlaku i još malo umutiti i uz stalno mešanje uliti želatin. Brzo samljeti i preliti preko podloge od keksa.
- Masa će se brzo stvrdnuti, tako da je potrebno brzo djelovati da se gornji sloj ujednači.
Pošto je torta planirana sa želeom na vrhu, to znači da morate pripremiti gornji sloj:
- U manjoj šerpi sadržaj kesica želea razblažite u 600 grama vode i malo zagrejte da se sve dobro rastvori.
- Stavite masu na hladno mjesto i povremeno miješajući provjerite stanje: kada masa počne lagano da se zgušnjava, vrijeme je da prelijete vrh.
Voće u želeu na torti
Ostaje najvažniji trenutak: kako sipati žele na vrh torte tako da voće bude lijepo raspoređeno unutra?
Jedno od glavnih pravila: nemojte praviti previše debeo sloj samog želea, tada prilikom sipanja plodovi neće iskočiti nasumičnim redoslijedom, što se ponekad događa s velikom zapreminom gornjeg sloja.
Dakle, ohlađeni žele za gornji sloj već je počeo pokazivati znakove želiranja, što znači da je vrijeme za rezanje voća:
- Ako je kolač sa slojem narandže ili limete, iseći ih na krugove debljine 5 mm zajedno sa korom. Važno je koristiti zaista oštar nož kako bi rez bio lijep i ujednačen.
- Razmazujemo ih slikovitim uzorkom na skutni sloj torte, koji je već dobro zamrznut (bolje je provjeriti i pokušati prstom za elastičnost).
- Zatim pažljivo sipajte žele odozgo u malim porcijama kako se voćni uzorak ne bi poremetio. Istovremeno, vrijedi osigurati da nivo narančastog sloja nije mnogo veći od samog voća.
- Odmah ga vraćamo nazad u frižider dok se gornji sloj potpuno ne stvrdne, a pri serviranju ukrasite sa nekoliko listića mente ili krupnim komadićima čokolade.
Ako se za tortu koriste jagode
Kada se pola porcije pripremljenog želea izlije na tortu, rasporedite cele bobice, oštrim delom prema gore, čvrsto ih složite jedno uz drugo. Vrijedi napomenuti da bobice treba pokupiti unaprijed kako bi bile netaknute i iste veličine.
Kada su sve bobice poslagane u red, stavite tortu na hladno 10-15 minuta kako bi ovaj sloj postao elastičniji i fiksirao ih. Važno je ne dopustiti da se potpuno stvrdne, inače će se izgubiti ujednačenost gornjeg sloja. To ni na koji način ne utiče na ukus, ali je važna i estetika.
Možete napraviti tortu sa želeom i voćem od mlijeka, kefira ili vode, sa slojevima pijeska ili kolača od vafla. Svako bira voćni filer po svom ukusu - sveže voće, brzo smrznuto, konzervirano ili sušeno.
Takvi žele recepti ne zahtijevaju ozbiljnu obuku za kuhanje, a domaćica početnika može se nositi s tim. Štaviše, kolači se mogu uzeti ne samo ispečeni kod kuće, već i gotovi iz prodavnice. Da bi torta bila šarena i ukusna, morate se striktno pridržavati recepta u nastavku.
Kolač sa želeom i voćem - opšti principi pripreme
Za pripremu želea možete uzeti želatinu u prahu ili u obliku ploča. U prvom slučaju želatin se namače duže, oko pola sata. Ali ako uzmete želatin koji se brzo veže, onda će ga jednostavno trebati otopiti u vrućoj vodi ili zagrijavanjem hladne vode. U drugom slučaju, želatin nabubri za četvrt sata, također će se morati malo zagrijati.
Osim voća u žele kolačima, originalan ukus daju mleveni orasi. Preporučljivo je kupiti mekane vrste orašastih plodova: indijski oraščići, orasi ili pekani. Kod oraha, prije mljevenja i dodavanja u žele, potrebno je ukloniti tamnu kožicu. Da biste to učinili, jednostavno ih je potrebno pržiti u suhom tiganju.
Umjesto svježeg voća možete koristiti voće iz konzerve za pripremu ovih kolača. Bolje ih je malo rasporediti direktno na tortu, pa tek onda puniti žele masom. Zauzvrat, preporučljivo je dodati sirup iz odabrane konzervirane hrane u žele masu, tako da će torta ispasti još ukusnija.
Kolač sa želeom i voćem - klasičan recept
Sastojci:
1 litar mlijeka;
100 ml hladne vode;
1 g vanilina ili 1 kašičica. sirup od vanile;
50 g želatine;
Jedna čaša šećera;
Funta svježeg voća.
Način kuhanja:
1. Želatin u prahu prelijte hladnom prokuhanom vodom. Promešati i ostaviti da odstoji.
2. Isperite i ogulite voće. Odgovaraju mango, jabuke, kruške, šljive, grožđe, breskve ili kajsije. Potrebno je samo zrelo meko voće ili bobice. Ogulite ih od kožice ili sjemenki, ovisno o odabranim vrstama voća. Narežite na male komadiće.
3. Zagrijte mlijeko. Ako se uzima ultra pasterizirani proizvod, nemojte ga prokuhavati. Zakuhajte obično mlijeko i malo ohladite.
4. Mlijeku dodajte vanilu i šećer. Potonji će se brzo otopiti u vrućoj sredini.
5. Vruće (ali ne kipuću vodu) mlijeko pomiješajte sa želatinom. Mix. Procijedite kroz sito.
6. Stavite voće u kalup za žele. Torta će biti zanimljivija ako na dno silikonskog kalupa stavite šarenu šaru komada.
7. Nežno prelijte crtež želatinozom i ostavite da se ohladi na stolu. Zatim ostavite u frižider da se potpuno stegne.
8. Već nakon 3-4 sata kolač se može vaditi iz kalupa. Stavite posudu na to i okrenite je. Polako uklonite obrazac. Ako ne ide dobro, natopite kalup za tortu u toplu vodu. Ali pazite da se u njega ne sipa tečnost.
Kolač sa želeom i voćem na vafl torti
Sastojci:
Jedna torta (bečki vafli);
Pola litre vrhnja;
2 žlice. l. želatina u prahu;
150 ml vode;
Čaša šećera;
prstohvat kardamoma;
1 g mljevenog zvjezdanog anisa;
dvije breskve;
Dvije kajsije.
Način kuhanja:
1. Želatin u prahu pomešati sa vodom i ostaviti četvrt sata. Ako se ne uzima prah, već pločice, malo duže bubre.
2. U kremu sipajte šećer, kardamom i zvezdasti anis. Stavite na toplotu. Ne dovoditi do ključanja.
3. Maknite kremu sa vatre i dodajte u želatin. Promiješajte tako da se nabubrela zrnca želea raziđu. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. Breskve i voće oprati i odvojiti od koštica. Narežite pulpu na tanke kriške.
5. Uzmite kalup za tortu - ne kovrdžav, sa ravnim dnom. Na dno stavite kolač od vafla. Prečnik torte i dno forme moraju se podudarati.
6. Na tortu staviti komadiće voća i preliti preko kremaste mase.
7. Stavite na policu frižidera na 3-4 sata.
8. Pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite.
Kolač sa želeom i voćem na domaćoj torti
Sastojci:
50 g margarina;
20 g putera;
200 g šećera;
Jedno jaje;
1.5 st. pšenično brašno (visokog kvaliteta);
5-6 g praška za pecivo;
1 g vanilina ili ekstrakta;
5-6 zrelih šljiva;
Prstohvat suhe mente ili matičnjaka;
20 g želatine;
Čašu vode.
Način kuhanja:
1. Meki margarin samljeti sa šećerom (100 g) i jajetom. Dodati brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo.
2. Posudu za tortu dobro namazati puterom. U njemu će se torta pripremati kasnije, pa odaberite odvojivi ili silikonski kalup. Iz njih će biti lakše izvući gotov kolač.
3. Formu sa testom stavite u zagrejanu rernu i pecite na temperaturi od 180-200˚S oko 20 minuta.
4. Zatim ostavite da se kolač dobro ohladi. Bolje je ostaviti 5-6 sati.
5. U međuvremenu isperite šljive i izvadite im semenke. Izmrvite pulpu u blenderu u pire. Pomiješajte sa šećerom, melisom i vanilijom.
6. Želatin pomešati sa vodom u emajliranoj posudi. Promešati i ostaviti da nabubri 15-20 minuta. Stavite na vatru i zagrijavajte dok se zrna ne otope. Obavezno miješajte i ne pustite da proključa. Ostavite smjesu da se malo ohladi.
7. Želatin procijedite direktno u pire od šljiva kroz sitno sito. Promešati i ostaviti da se prirodno ohladi. Zatim ga možete držati u frižideru neko vrijeme.
8. Na tortu staviti još vodenastog pirea od šljiva i želatine i staviti u frižider na par sati.
Kolač sa želeom i voćem bez pečenja
Sastojci:
400 g kolačića "Aniversary";
50 g putera;
100 ml kisele pavlake;
100 g svježeg sira;
1-2 kruške;
50 g želatine;
Jedna čaša granuliranog šećera ili šećera u prahu.
Način kuhanja:
1. Kekse izgnječite u mrvice, možete koristiti blender ili kašiku. Pomiješajte sa mekim puterom.
2. Kalup za tortu obložite folijom za hranu, a dno i stranice.
3. Na dno stavite kolačiće i utapkajte da izađe podloga za tortu.
4. Pavlaku i svježi sir dobro pomiješajte sa šećerom (uzmite samo 100 g). Smesu možete protrljati kroz sito. Prebacivanje na bazu i nivo. Stavite kalup u frižider na 20-30 minuta.
5. U međuvremenu žele preliti sa vodom u zapremini od 150 ml. Promešati i ostaviti da nabubri.
6. Oguliti kivi i kruške. Raširite pulpu u dvije činije, u jednu kivi, u drugu krušku. Posebno samljeti voće u pire.
7. Ponovo izmiksajte želatin i zagrijte na šporetu do homogene tečne strukture. Izbjegavajte ključanje. Malo ohladiti i podeliti na dva jednaka dela. Jedan deo pomešati sa pireom od kivija, drugi sa pireom od kruške.
8. Sada uzmite kalup sa podlogom za tortu. Prvo prelijte voćnim pireom sa želeom. Stavite u frižider.
9. Kada se prvi žele stegne, na njega sipati drugi. Ponovo izvadite da se ohladi.
10. Zatim stavite tanjir na formu i okrenite formu. Skini to. Zatim pažljivo skinite slojeve folije za hranu sa torte.
Kolač sa želeom i voćem na pavlaci
Sastojci:
Pola kilograma svježeg sira;
150 g kisele pavlake;
25 g želatine (instant);
Dvije jabuke;
100 g borovnica;
150 g šećera.
Način kuhanja:
1. Svježi sir pomiješati sa kiselom pavlakom i pola od naznačene količine šećera. Umutiti blenderom do glatke, nježne strukture mase.
2. Želatin pomiješajte sa vodom (60 ml) i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Procijedite.
3. Pripremite pulpu od jabuke i borovnice. Samljeti u pire. Pomiješajte sa šećerom.
4. Izmiksati skutu i voćno-jabučni pire. Dodajte ohlađeni želatin i mutite par sekundi dok ne postane glatka.
5. Pokrijte formu prozirnom folijom ili folijom. Rasporedite pripremljenu masu. Zagladite vrh.
6. Stavite u frižider, a nakon 4-5 sati izvadite gotov kolač. Ostaje samo da ga izvučete iz forme.
Kolač sa želeom i voćnom pulpom
Sastojci:
500 g voćne pulpe;
Pola litre guste pavlake;
300 g peciva;
25 g želatine;
Čašu šećera.
Način kuhanja:
1. Želatinu preliti sa 90-100 ml vode. Nakon četvrt sata promiješajte i zagrijte. Sipati kroz sito.
2. Kekse sameljite u sitne mrvice. Možete samljeti oklagijom, blenderom ili jednostavno proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Pogodan i za kupovne i za domaće kolačiće.
3. Pasirajte voćnu pulpu u oblikovanu masu.
4. Kremu izmiksajte sa šećerom i umutite mikserom dok ne dobijete pjenastu kremu. Spatulom pomiješajte kremu sa voćnim pireom.
5. Ohlađeni žele ubaciti u kremu od putera. Lagano promiješajte.
6. Trećinu žele mase sipajte u kalup. Izvadite na gornju policu frižidera dok se ne stegne.
7. Pospite mrvicama kolačića i prelijte drugim slojem želea. Sačekajte da se ponovo zamrzne. Zatim još jedan sloj kolačića i sloj želea.
8. Kada je torta potpuno gotova, izvadite je iz kalupa i poslužite. Nemojte dugo držati na toplom, inače će se desert početi topiti.
Voćni žele kolač - trikovi i korisni savjeti
Da biste lakše izvukli žele tortu iz kalupa, prvo je morate prekriti slojem nauljene prehrambene folije ili filma.
Ako se tečni žele iz recepta izlije na tortu, ona mora biti hladna u stanju prve faze očvršćavanja.
Da li želite da napravite tortu od kefira ili fermentisanog mleka? Umutiti ga sa voćnim ili bobičastim pireom i dodati želatin razmućen u vodi i ohlađen. Nakon stvrdnjavanja, vaša torta će imati delikatan slatkast ukus.
Za ukrašavanje gotovog kolača prikladni su proizvodi iz njegovog recepta. Ako u njemu ima komadića ananasa, oni mogu ukrasiti i vrh deserta.
Da bi ohlađeni žele dobro izašao iz kalupa, potrebno ga je držati u vrućoj vodi.
Želatin u posudama može se zamijeniti običnim agar-agarom.
Mnogo je razloga da skuvate ukusnu tortu. Samo ljeti, na vrućini, uopće ne želite stajati za šporetom. U ovom slučaju, kolači bez pečenja mogu biti prikladni. Recepti (fotografije takvih deserta predstavljene su u nastavku) sigurno će se naći u bilo kojoj kulinarskoj bilježnici. Ali posebno mjesto među njima zauzimaju žele kolači sa voćem. I sve je u njihovoj lakoći i svježini. Ovo je ono što vam treba u vrućem ljetnom danu.
Torta "Slomljeno staklo"
Ovaj recept koji se lako pravi bez pečenja mogao bi se smatrati kulinarskim remek-djelom. A sve zahvaljujući njegovom zadivljujućem izgledu, koji podsjeća na mramor ili staklo. Za pripremu će vam trebati:
100-150 grama svježih bobica ili voća (uzmite one koje odgovaraju ukusu iz konzerve);
9 listova želatine;
9 grama (1 kesica) želatina u prahu.
Kako kuhati?
Pleh od 18 cm obložite prozirnom folijom. Umjesto toga, možete uzeti bilo koju posudu zapremine 1,5-2 litre, a zatim možete napraviti žele tortu s voćem mijenjajući redoslijed slojeva. Izvadite voće iz kompota, dodajte steviju i 2 kašike kompota. Samljeti u blenderu. Potopite odvojeno u vodu 10 minuta. Dobro izgnječiti i rastvoriti na laganoj vatri u 50 ml tečnosti. U voćnu masu dodajte još vruće i mutite dok ne poveća volumen i posvijetli. Zatim dodajte i dobro promiješajte. Sipati u kalup i sačekati da se ohladi. Obično traje oko 2-3 sata.
Kao i drugi voćni žele kolači (slika iznad), višeslojan je. Za drugi sloj dobro operite voće i bobice, sortirajte i stavite na sufle od skute. Preporučljivo je to učiniti pažljivije i što je moguće ljepše, jer će u providnoj masi biti savršeno vidljive. Od preostalog kompota i želatine u prahu pripremite žele prema uputstvu na pakovanju. Možete koristiti i poluproizvode. Sipajte voće i vratite u frižider, dok se potpuno ne stvrdne.
Naravno, potrebno je vrijeme za pravljenje žele kolača bez pečenja. Recepti (fotografije dezerta su uvek neverovatne) će zahtevati izvesnu veštinu, ali ne morate da palite rernu po vrućem danu. Da, i jesti ih na vrućini je mnogo ugodnije.
Žele torta sa biskvitom i voćem je prelep i veoma ukusan desert koji može biti dostojan završetak svake svečane večere. Priprema se po nekoliko različitih recepata, od kojih će najbolji biti predstavljeni u današnjem članku.
Osnova za kreiranje ovakvih deserta su kupovni ili domaći kolačići od običnog tijesta pomiješanog s brašnom, šećerom i jajima. Podijeljeni su na dijelove ili izrezani na male kocke i poslagani u odvojivi oblik. Nakon toga se natapaju sokom ili namažu kremom.
Što se tiče sloja, napravljen je od agar-agara ili instant želatine. U zavisnosti od odabranog recepta, tu se dodaje vrhnje, pavlaka, jogurt ili voćni sokovi. Voće može biti apsolutno bilo šta. Ali najčešće se u te svrhe koriste banane, kivi, narandže, ananas ili jabuke.
Sa limunom
Ova slatka poslastica priprema se na bazi kupljenih kolača, što može značajno ubrzati proces. Da njome razmazite svoju porodicu i prijatelje, trebat će vam:
- 500 ml kisele pavlake.
- 40 g želatina.
- ½ šolje vode (+ 1 kašika za sirup)
- 2 žlice. l. limun curd.
- 1 šolja šećera (+ 1/2 šolje za sirup)
- 2 banane.
- 4 kivija.
- Biskvit torta.
- 40 g želea sa aromom kivija.
- Vanilin.
Treba da počnete da kuvate žele tortu sa biskvitom, voćem i pavlakom tako što ćete prokuvati sirup. Da biste to učinili, pomiješajte potrebnu količinu vode i šećera u jednoj posudi. Tamo se šalju i krugovi kivija. Sve to se šalje na šporet, dovede do ključanja i ohladi.
Biskvit je isečen na dva dela. Jedan od njih se pakuje u polietilen i odlaže u ormar do sledećeg puta. Drugi je položen u odvojivi oblik i natopljen limunovom grudom. Po vrhu se rasporedi pavlaka umućena uz dodatak vanilina, šećera i želatina razblaženog u vodi. Sve se to nakratko šalje u frižider. Nakon pola sata sloj kisele pavlake prelijte kriškama banane i kriškama kivija prokuvanog u sirupu. Sve se to sipa u žele sa voćnim ukusom pripremljen prema uputstvu na pakovanju. Gotov desert se drži nekoliko sati u frižideru i tek onda se servira na sto.
Sa kremom i džemom od narandže
Ovaj recept za tortu od voćnog želea bit će prava blagodat za mnoge zaposlene žene koje se trude da svoje najmilije češće počaste domaćim desertima. Da biste je igrali trebat će vam:
- Biskvit torta.
- 2 narandže.
- 50 g želatina.
- 600 ml 33% kreme.
- 200 g šećera u prahu.
- 90 g želea sa ukusom narandže.
- 100 g džema od narandže.
- Voda.
Priprema ovakvog voćnog žele torte je prilično jednostavna. Donji dio rezanog keksa rasporedite u odvojivi oblik i natopite džemom od citrusa. Na vrh premažite dvije trećine kreme od zaslađenog šlaga i želatina otopljenog u 100 ml vode. Sve se to stavlja na pola sata u frižider. Nakon isteka navedenog vremena, preostali kolač se polaže na površinu budućeg deserta i namaže ga ostacima džema. Sve se to prelije dijelom puter kreme i ponovo šalje na hladno. Nakon još pola sata, domaći žele kolač se ukrašava krugovima narandže. Prije toga, agrumi se moraju isprati pod slavinom i osušiti. Povrh deserta prelijte žele od pomorandže, pripremljen u skladu sa preporukama proizvođača. Nakon par sati, smrznutu tortu ukrasite ostatkom kreme i nakratko vratite u frižider.
Sa jabukama i narandzom
Ova žele torta sa biskvitom i voćem ima ne samo prezentabilan izgled, već i bogat ukus. Za pripremu će vam trebati:
- 950 g kisele pavlake.
- 200 g brašna.
- 380 g smeđeg šećera.
- 3 tsp agar-agar.
- 1 tsp soda.
- 4 jaja.
- 50 ml vode.
- Paket voćnog želea.
- 100 g malina.
- Zrela jabuka.
- Velika narandžasta.
- 1 tsp ekstrakt vanilije.
Pripremu žele torte sa biskvitom, voćem i pavlakom bolje je započeti tako što ćete zamesiti testo od kojeg će se peći podloga. Da biste to učinili, jaja i 300 g šećera se pomiješaju u dubokoj posudi. Sve se to preradi mikserom, a zatim dopuni brašnom i gašenom sodom. Gotovo tijesto se sipa u kalup obložen pergamentom i peče na 200 0C oko 15 minuta. Ohlađeni biskvit seče na sitne kockice i stavlja u posudu u kojoj se već nalazi deo kreme od kisele pavlake, umućene sa ekstraktom vanilije i 80 g šećera, i agar-agar rastvoren u vrućoj vodi. Tu se stavljaju i komadići voćnog želea, razrijeđenog prema uputama na pakovanju. Sve to prelijte preostalom kremom i ukrasite jabukama, malinama i narandžama. Skoro gotov voćni žele kolač prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati.
Sa ananasom, kivijem i jogurtom
Ovaj zanimljiv desert jedna je od najuspješnijih kombinacija mekih biskvitnih kolača, ukusne kreme i egzotičnog voća. Za pripremu će vam trebati:
- Čaša brašna.
- 4 jaja.
- Čašu šećera.
Da biste napravili kremu od jogurta, trebat će vam:
- ¼ šolje šećera.
- Čaša jogurta od ananasa.
Da biste umutili proteinsku kremu, trebalo bi da imate pri ruci:
- ¾ šolje šećera.
- 2 bjelanjka.
Za pravljenje želea trebaće vam:
- Čaša soka od ananasa.
- 15 g instant želatina.
Osim toga, morat ćete se opskrbiti s pola konzerve ananasa i par kivija.
Sekvenciranje
Potrebno je da počnete da kuvate tortu sa žele slojem pečenjem torte. Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i dobro izmiješati. Dobijeno testo izliti u podmazan kalup i peći na 180 0C oko 35 minuta. Gotov biskvit se potpuno ohladi i prepolovi. Jedan od kolača se rasporedi u odgovarajući oblik i natopljen sirupom, procijeđen od ananasa iz konzerve.
Dio nasjeckanog voća rasporedite po vrhu i prelijte kremom od jogurta. Sve to prekrijte drugom biskvitnom tortom i stavite u frižider. Sat vremena kasnije, budući desert se ukrašava preostalim voćem i puni želatinom razrijeđenom u soku od ananasa. Nakon nekog vremena, bočne površine torte su ukrašene proteinskom kremom.
Sa citrusima i bananama
Ovaj originalni desert može se bezbedno ponuditi poznavaocima egzotike. S obzirom da ovaj recept za voćni žele tortu podrazumijeva korištenje određenog seta hrane, unaprijed se pobrinite da u kuhinji imate sve što vam je potrebno. U ovom slučaju će vam trebati:
- ½ šolje šećera.
- 3 jaja.
- Šolja brašna.
- 1 tsp soda.
Za pripremu kreme kojom će se natopiti žele kolač sa biskvitom i voćem morate imati pri ruci:
- 900 g kisele pavlake.
- 50 g želatina.
- Čašu šećera.
- Vanilin sache.
Osim toga, morat ćete se opskrbiti i voćem. Pobrinite se da imate:
- 150 g ananasa i banana.
- 3 mandarine i pomorandže.
Opis procesa
Prije nego što napravite žele tortu, morate napraviti biskvit. Za njegovu pripremu, jaja, šećer, brašno i soda se pomiješaju u jednoj posudi. Sve se dobro izmeša, sipa u odgovarajući oblik i peče u zagrejanoj rerni. Ohlađeni kolač seče na male kockice i skloni se na stranu.
Nakon toga treba da uradite želatinu. Sipa se u duboku posudu, napuni vodom i ostavi da nabubri. Ne ranije od sat vremena, zagrijava se dok se zrna potpuno ne otope i ohlade. Nakon nekog vremena se dopunjava kiselom pavlakom, umućenom sa vanilijom i šećerom.
Sada je vrijeme da sastavite žele tortu sa biskvitom i voćem. Na dno odvojive forme rasporedite dio nasjeckanih ananasa, mandarina, banana i pomorandže. Po vrhu se rasporede kriške pečenog kolača. Sve to prekrijte još jednim slojem voća i prelijte kremom. Zatim se desert ponovo dopunjava kriškama keksa, kriškama citrusa, ananasima i bananama. Praktično oblikovanu tortu ukrasite ostacima kreme, pažljivo prekrijte polietilenom za hranu i stavite u hladnjak na nekoliko sati. C Nakon nekog vremena, desert se pažljivo oslobodi filma i posluži uz čaj, prethodno narezan na porcije.
Jelly Cake
Činilo se kao jednostavna ideja. Žele kolač je ukusan, pripremljen na brzinu, od dostupnih proizvoda, svima se sviđa. Preporučujem savršen desert za svaki praznični sto, lagan i ukusan.
- 2 pakovanja suvog želea u različitim bojama, kao što su malina i narandža. Žele možete napraviti i od soka, domaćih kompota, smrznutog voća i bobičastog voća ili svježeg.
- 500 ml kisele pavlake, bilo koja (10-25% u zavisnosti od ukusa vaše porodice).
- Želatin 2 kašike
- vanilin šećer
Trebat će vam i kalup za tortu. Možete koristiti kalupe za porcije. Sasvim su prikladni kalupi za kolače ili plastični kalupi od jogurta, svježeg sira itd.
Recept
- Prvo pripremite žele od voća i bobica prema uputstvu na pakovanju.
- Žele pravim od domaćeg kompota ili soka, pa ću ukratko opisati kako je to najbolje.
- Koristim instant želatinu, ali se iz nekog razloga ne otapa u potpunosti. Stoga preporučujem staru metodu.
- Potopite želatin u hladnu vodu 20 minuta.
- Zagrijte, miješajući dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte otopljeni želatin u količini od kašike po čaši soka ili kompota.
- Šaljemo u zamrzivač na 30 minuta.
- Žele izrežemo na kockice proizvoljne veličine.
- U kiselu pavlaku dodajte šećer, vanilin, mutite mikserom ili mikserom dok se ne stvore mehurići oko minut.
- Dodati želatin, otopljen kako je ranije opisano (dve kašike na pola litre pavlake).
- U ovom trenutku smjesa počinje da se stvrdnjava, tako da se kalup (ili kalupi) moraju unaprijed pripremiti.
- Polovinu kisele pavlake sipajte u kalup.
- Izlažemo kocke raznobojnog želea.
- Prelijte preostali žele od kisele pavlake i pošaljite u frižider.
- Kolač je najbolje pripremiti uoči praznika. Ili će trebati najmanje četiri sata za postavljanje.
- Da bi žele torta dobro izašla, držite je nekoliko sekundi u posudi sa vrućom vodom, a zatim pokrijte kalup tanjirom i okrenite ga.
Ako pravite tortu za Dan zaljubljenih, koristite oblik srca. Uspjeh je zagarantovan.
Pokušajte kuhati kod kuće
