Mislim da svaka domaćica razmišlja o tome. Koje je danas prvo jelo koje se kuva! A danas imam supu na meniju sa lijene knedle! Volim ovo! ispada lagano i bogato u isto vrijeme, i ono što zadovoljava, ali u isto vrijeme niko neće odbiti dodatak!
Sastojci za lonac od 6 litara:
- Juha ili voda - 3 litre;
- 300-400 grama mljevenog mesa;
- 2 šargarepe;
- 1 luk;
- 4 krompira;
- 1 paradajz;
- zeleni luk, kopar, peršun, so, biber po ukusu.
- 100 ml tople vode;
- 1 jaje;
- sol, brašno;
- mleveno meso i 1 luk.
Supa sa lijenim knedlama. korak po korak recept
- Umesiti brašno, vodu, so i jaja tvrdo tijesto i ostaviti 30 minuta.
- Za fil u knedle pomešati mleveno meso sa rendanim lukom, posoliti, pobiberiti i ostaviti sa strane.
- Na puteru propržite luk za čorbu dok ne porumeni, a zatim dodajte narendanu šargarepu i paradajz isečen na kockice.
- Stavite povrće u čorbu ili vodu, prokuhajte.
- Krompir (veliki) narendajte i dodajte u supu!
- Dok se povrće kuha, pripremite lijene knedle: da biste to učinili, razvaljajte tijesto u sloj, na njega stavite fil, ali tako da rubovi ostanu bez mljevenog mesa. Testo sa mlevenim mesom uviti u rolat i stisnuti ivice. Radi praktičnosti, tijesto se može podijeliti na 2-3 dijela, a zatim svaki razvaljati, tako da će kiflice ispasti manje i bit će ih zgodno rezati.
- Dakle, dobijene rolnice izrežite na komade.
- "Lenje" knedle poslati u supu i kuvati dok ne isplivaju. Na samom kraju dodajte lovorov list i nasjeckano začinsko bilje.
Isključite supu, ostavite da se kuha 5-7 minuta i možete poslužiti!
Sastojci:
za test:
Brašno 3,5 šolje
2 jaja
200 ml vode
Posolite po ukusu
punjenje:
350g mesa ili mleveno pile
2 srednja luka
sol, crni biber po ukusu
kao i:
4 srednja krompira
1 velika šargarepa
1 sijalica
2 kašike gheeja
Posolite po ukusu
1 lovorov list
Kopar 1 grozd
Vegeta začin za supu (po želji)
2,5 litara mesne ili pileće čorbe (ili vode)
priprema:
U posudi izmešati prosejano brašno, napraviti udubljenje, dodati jaja malo umućena pjenjačom.Umešati so u vodu.Dodati u bunar sa jajima.Umesiti testo.Zamotati u foliju i ostaviti 30 minuta.
Crni luk jako sitno iseckati,dodati mlevenom mesu.Posoliti i pobiberiti,izmešati.Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.Crni luk sitno iseckati,šargarepu izrendati.Na rastopljenom puteru propržiti luk i šargarepu.
Testo podeliti na 4 dela.Od svakog dela razvući testo u krug.Na svaki krug staviti fil i rasporediti ne u debelom sloju.Svaki krug zarolati u rolat i iseći na kolutove oko 0,5 cm.Staviti dasku posutu brašnom i stavite ih u zamrzivač.
U šerpu sipajte čorbu.Prokuhajte.Dodajte krompir i kuvajte do pola.Sada u šerpu stavite lijene knedle,kuvajte dok ne omekšaju.Na samom kraju dodajte pečenu šargarepu i luk,lovorov list,vegetu , kuvajte 2 minuta. . Poslužite odmah sa pavlakom :)
Bez sumnje, knedle su vrh ruske kuhinje. Jelo je najukusnije, a ako ima smrznutih knedli, obezbeđena je brza i zasitna večera.
Pokušavam sama da vajam knedle, jer riječ "domaće" djeluje kao hipnoza na ukućane, čak i ako mi tijesto ili mljeveno meso ne ispadnu baš najbolje.
Naravno, modeliranje knedli oduzima dosta vremena, ali sam odavno našla izlaz. Ako je vrijeme ograničeno, a ponekad je jednostavno previše lijeno da se dugo mučim, ubrzam proces i napravim takozvane lijene knedle. Ne utiče na ukus, ali mnogo brže.
Lijene knedle imaju još jednu prednost - mljeveno meso se može nanijeti bez štednje, što knedle čini mnogo ukusnijim.
Uvek pravim knedle u rezervi. Neke skuvam ili pržim, usput, pržene lijene knedle imaju okus kao tjestenine, a neke zamrznem.
A danas sam odlučila da spojim prvo i drugo jelo, i skuvala supu od povrća sa lijenim knedlama. Supa je ispala bogata, ukusna, a o ukusu nema smisla govoriti.
Da tijesto za knedle bude plastično, mekano i što je najvažnije, poslušno, nikad ne zaboravljam neke tajne. Prvo, za test koristim samo žumanca, a isključujem proteine. Drugo, voda mora biti topla. Toplo okruženje doprinosi „slaganju“ testa tokom valjanja. Testo se ne uvija, već se ravnomerno razvlači. Treće - da biste dali plastičnost, ne zaboravite na suncokretovo ulje.
I tako, za test - 2 žumanca, kašika bilo kojeg suncokretovo ulje, kašičica soli, pola čaše tople vode, brašno premium oko 250 gr. Možda malo više ili manje, sve zavisi od ljepljivosti brašna i drugih faktora.
Žumanca izmrvite sa soli, dodajte ulje i vodu, promiješajte.
Postepeno dodavajući brašno, zamesiti čvrsto testo. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke i dasku za rezanje.
Gotovo tijesto Poklopim i ostavim sa strane 20-30 minuta, da se sve komponente konačno otvore i povežu.
Mljeveno meso se može samostalno skrolovati, koristiti bilo koju vrstu mesa: svinjetinu, teletinu ili piletinu, ili kombinirati.
Za brzinu sam koristio gotove mljeveno svinjsko i juneće meso. Za ukus sam dodala sol, mljeveni crni biber, sjeckano začinsko bilje i naravno pola čaše hladnom vodom. Voda će poslužiti kuvano mleveno meso sočan, što znači ukusan i ukusan.
Sto za sečenje je lagano posut brašnom, testo je podeljeno na dva dela i uvaljano tanka palačinka. Testo treba da bude tanko razvaljano, poslušno, da se ne lepi i da slobodno visi o ruci. Ovaj test je odličan domaći rezanci za supu, ali ja pravim knedle, i tu ću stati.
Na razvaljano tijesto tankim slojem rasporedim mljeveno meso (također dijelimo normu na dva dijela).
I uvijam tijesto u cijev, ili rolat, kako želite.
Kobasicu sam isjekla po dužini na porcionirane komade. Pa ne lepota! Knedle su cvetale kao ruže u bašti.
Najviše stavim u zamrzivač, 7-10 komada (sve zavisi od veličine knedli) ostavim na supi.
U šerpu sipam 1,5-2 litre vode i stavim na šporet. Dok voda ključa, pripremite povrće.
krompir isečen velike slamke, beli luk i šargarepa - kockice, luk - poluprstenovi. Isjeckajte nekoliko grančica začinskog bilja.
Kad voda proključa, stavim krompir i posolim po ukusu.
Posle 10 minuta sam malo zdrobila polukuvani krompir za čorbu i dodala povrće. Odlučio sam da ih prokuvam umesto da ih pržim. Ima bolji ukus, a ukus povrća će se sačuvati. A zbog masnoće, u čorbu sam bacio par kašika dobrog. puter.
U gotovu čorbu stavljam knedle, list lovora i čekam da knedle isplivaju.
Gotovu supu posipam začinskim biljem i može se sipati u tanjire.
Ispalo je brzo, ukusno i zadovoljavajuće!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 sat
Supa je zaista šik, pod uslovom da lijene knedle pravite vlastitim rukama, a ne zamjenjujete ih (isključivo zbog pogodnosti) kupovnim.
Recept za supu od povrća sa krompirom i lijenim knedlama
Za pravljenje supe trebaće vam:
Za tijesto za knedle:
- Pšenično brašno - 3,5 šolje
- Pileće jaje - 2 kom.
- Voda - 200 ml
- Sol - po ukusu
Fil za knedle:
- Mleveno meso (pileće ili kombinovano) - 350 g
- Luk - 2 lukovice
- Sol i mljeveni crni biber - po ukusu
Za pripremu supe:
- Krompir - 4 kom. (srednja veličina)
- Šargarepa - 2 kom. (srednja veličina)
- Luk - 1 lukovica
- Otopljeni puter - 1 kašika
- Lovorov list - 1-2 kom.
- Kopar - 1 grozd
- Bujon od mesa ili piletine - 2,5 l
- Kocke bujona i/ili so po ukusu
Kuhanje supe od povrća sa lijenim knedlama:
- U dublju posudu sa toboganom sipajte prosejano brašno, napravite rupu u brašnu i dodajte jaja umućena pjenjačom.
- Razblažite so u toploj vodi i ovu vodu dodajte u brašno sa jajima, zamesite testo.
- Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Testo podelimo na 4 dela i svaki deo razvaljamo u sloj. Namažite svaki sloj farova (ne tanko) i zarolajte tijesto u kiflice. Kiflice oštrim nožem isječemo poprijeko na debele "pjatke". Naše lijene knedle raširimo na pobrašnjenu dasku i stavimo u zamrzivač.
- Luk nasjeckajte (sitno) i dodajte mljevenom mesu, posolite i pobiberite mljeveno meso, sve dobro izmiješajte.
- Krompir narežemo na kockice, luk na kolutove, a šargarepu na trakice. Na otopljenom puteru pržite luk i šargarepu.
- U dublji lonac sipajte čorbu i prokuvajte, dodajte krompir i kuvajte do pola, počnite sa lijenim knedle. Na kraju kuvanja u supu unosimo pasivizaciju, lovorov list, kockice bujona (po želji).
- Gotovu supu pospite seckanim zelenim koprom.
- Poslužite supu sa pavlakom ili malo majoneza.
Prijatno!
