Tjestenina i druga jela od tjestenine su omiljena ne samo u Italiji, već i kod nas. Sigurno, čak i nakon prelaska na vegetarijansku ili vegansku ishranu, nećete odustati od špageta! Ali stari pristupi tjestenini - dodavanje mesa, ribe, morskih plodova ili konzervirane tunjevine - sigurno više ne funkcioniraju. Vegani ne koriste sireve - na primjer, parmezan, koji se tradicionalno poslužuje uz talijanska jela, uključujući tjesteninu. Šta da radim?!
Ne brinite: ako ste se odrekli uobičajenih začina za špagete – uključujući meso i mliječne proizvode – mogućnosti su ne manje, već više! Uostalom, povrće i proizvodi od soje su vam na usluzi, a vi slobodno možete eksperimentirati sa svim tim bogatstvom. Prelazak na veganstvo je upravo onaj “magični udarac” koji može probuditi u vama, “običnom veganu”, ako ne kuharu, onda svakako osobu koja s iskrom pristupa kuhanju. Dole sa svakodnevnim stvarima, eksperimentirajmo!
1. "Mesni" sos od pečuraka
Pečurke u kulinarstvu savršeno zamjenjuju meso i zasićuju. Naravno, pečurke su izvorno prisutne u mnogim italijanskim receptima za pizzu i pastu - tu mi, vegetarijanci, uopšte ne idemo daleko "od istine".
Za izradu domaćeg "mesnog" sosa od pečuraka potrebno nam je nekoliko sastojaka od kojih je glavni dobar sos od paradajza, kečap ili paradajz pasta. Bolje ako je organski! Za podlogu možete uzeti i domaći marinara sos - lako ga je naučiti i napraviti. U umak dodajte 1 kg sjeckanih šampinjona, četvrtinu sitno nasjeckanog crnog luka i prstohvat karanfilića i/ili mljevenog bijelog luka. Pržite na srednjoj vatri 10 minuta. Zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte još 5 minuta. Uzgred, možete dodati italijanske začine - origano ili bosiljak (prstohvat, ne više).
Ovaj sos je idealan uz testeninu od celog zrna, rezance od smeđe riže („kineske“), proklijalu testeninu ili rezance od kinoe.
Ako imate spiralizator (to je ujedno i "spiralo" - kuhinjski alat za pravljenje rezanaca od povrća), onda možete napraviti domaće rezance - na primjer, od slatke paprike ili krompira! Međutim, možete kuhati tjesteninu od povrća bez spiralizatora, koristeći nož za guljenje krumpira ili višestruki nož (iako to neće biti tako zgodno i jednostavno).
2. Bolonjez sos - u studio!
Savjet dana: Veganska verzija Bolonjeze sosa je ona koja će svakom jelu od testenine dodati zaista neverovatan ukus! Ljute papričice, luk i češnjak daju ton ovom sosu – možda nije najbolja kombinacija za romantičnu večeru, ali svakako nije posljednja opcija za obilnu večeru. Uz bolonjez sos, dobre su i obične testenine i špageti sa smeđim pirinčem. Ovaj sos je idealan za dodavanje svježih artičoka, maslina i drugog svježeg povrća. Ko je rekao da je pasta dosadna i neukusna?!
3. Zdravo šargarepe
Šargarepa ili pire od bundeve ne samo da će sosu za špagete dati svježi okus, već će povećati vlakna, vitamine A i C i dati jelu često potrebnu gustoću.
Konzumiranje korjenastog povrća jedna je od najboljih opcija za unos složenih ugljikohidrata! Stoga, velikodušnom rukom zamijenite nezdravo meso i sir u jelima od tjestenine ukusnim biljnim sastojcima: na primjer kolutovima šargarepe, kockicama batata (slatkog krompira) ili cvekle, pireom od bundeve i drugim korjenastim povrćem dostupnim u sezoni.
4. Ukus sira, ali bez sira!
Da biste sosu dali neobično sirasti ukus, koristite ... nutritivni kvasac je 100% veganski. Nutritivni kvasac nije „aktivan“, tako da ne treba da brinete o problemima sa varenjem, čak i ako imate normalnu intoleranciju na kvasac. Nutritivni kvasac je bogat vitaminima B, posebno B3, B5, B6 i (pažnja!) B12. Osim toga, nutritivni kvasac je izvor kompletnih proteina (sa svim esencijalnim aminokiselinama), a ako ne gubite kilograme, onda je ovo divan način da dodatno “napunite” svoju tjesteninu proteinima!
Postoje i komercijalne ili domaće sorte parmezana, uključujući 100% veganski badem i brazilski orah parmezan. Još niste sigurni da li "obična" pasta može biti gurmansko jelo?!
5. Etički (i etnički!) Ljuti umaci
Ako niste skloni jesti začinjenu hranu i niste ravnodušni prema indijskoj kuhinji, zašto ne biste diverzificirali dosadnu tjesteninu indijskim umacima? Radi besprijekorno. Možete kupiti gotov kari u samoposluzi ili, uz vrlo malo vremena i truda, kod kuće napraviti potpuno "indijski" sos - od pahuljica ili čilija u prahu, ili od gotovih garam masala i kima - svi ti sastojci se mogu kupljen bez problema u bilo kojoj vegetarijanskoj radnji...
Savjet za užinu: pokušajte da skuvate sos sa kokosovim mlekom umesto sa vodom. Ovo će jelu dodati tijelo i ukus.
Općenito, pasta nije dosadna! Samo zapamtite da prelazak na vegetarijansku ili vegansku prehranu nije ograničenje u ishrani, već izgovor da upalite maštu i jedete više svježeg povrća i druge zdrave i etičke hrane!
Može se pripremiti vrlo brzo i često od improvizovanih sastojaka. Ako van sezone i zimi želite obilne opcije (a ima ih milion), onda vam ljeti duša traži lagano, povrće sa svježim začinskim biljem. Osim toga, na vrućini se tjestenina dobro hladi. Prikupili smo 10 recepata za vegetarijansku i vegansku tjesteninu, od kojih svaki možete dodatno poboljšati prema svom ukusu i uzimajući u obzir vlastita uvjerenja - bilo da dodate sir ili šunku ponesenu s odmora.
Kapelini sa brokolijem i belim lukom
SASTOJCI (za četiri):
1 kutija cappellinija
glavica brokule
par čena belog luka
sol, začini po ukusu
KUHANJE:
Zakuhajte vodu, dodajte joj so i svež beli luk. Stavite cappellini u lonac i kuhajte 1 minut.
Brokoli podeliti na cvetove, dodati u testeninu i kuvati još 2 minuta dok ne omekša.
Ocijedite i poslužite sa malo bijelog luka i začinima po ukusu.
Ako nemate cappellini pri ruci, a lijeni ste da trčite u dućan po ovu vrstu tjestenine, zamijenite je nekom drugom. U tom slučaju, u prvoj fazi kuhanja, vrijeme kuhanja treba povećati provjeravanjem uputstava na pakovanju vaše tjestenine.
Hladna pasta sa susamovim uljem i paprikom
SASTOJCI (za dvoje):
testenina po ukusu
2 žlice. l. susamovo ulje
umak od soje
½ tsp kajenski biber
1 crvena paprika nasjeckana na trakice
1 gomila cilantra
KUHANJE:
Skuvajte tjesteninu slijedeći upute na pakovanju.
Prelijte ga susamovim uljem, soja sosom i kajenskim biberom.
Dodajte seckanu crvenu papriku i cilantro i ponovo promešajte.
Pokrijte testeninu i ostavite u frižideru najmanje 1 sat. Poslužite hladno.
Testenina sa pestom i spanaćem
SASTOJCI (za dvoje):
testenina po ukusu
175 g orašastih plodova: fini su orasi i pinjoli
125 g listova bosiljka
3 čena belog luka
2 žlice. l. tvrdi kozji sir, rendani
200 ml maslinovog ulja
4 velike šake spanaća
KUHANJE:
Sameljite orahe, bosiljak, beli luk, sir i maslinovo ulje u blenderu.
Spanać dinstajte u tiganju, koristeći par kašika vode umesto ulja.
U pastu dodajte pesto (počnite sa tri supene kašike - prema ukusu) i spanać, poslužite. Ostatak pesta čuvajte u frižideru, lako će izdržati do dve nedelje, ali kladimo se da ćete ga pojesti mnogo ranije.
Testenina sa kozjim sirom i pečurkama
SASTOJCI (za dvoje):
testenina po ukusu
1 tbsp. l. maslinovo ulje
3 žlice. l. suvo belo vino
150 ml čorbe od povrća
100 ml kreme (ili 250 ml kreme,
ako ne uzimate supu od povrća)
110 g kozjeg sira
1 mala veza svježeg peršuna
200 g vaših omiljenih gljiva
suvi ruzmarin, bosiljak i timijan
1 češanj belog luka
sol i papar
KUHANJE:
Ispecite gljive i pripremite tjesteninu prema uputama na pakovanju.
U šerpi sjediniti maslinovo ulje, vino, juhu i vrhnje, provriti i dinstati na laganoj vatri dok se tečnost ne prepolovi.
Dodajte peršun, kozji sir, so, biber i beli luk.
Nastavite sa kuvanjem, često mešajući, dok sos ne postane gust i glatki.
Dodajte začinsko bilje u sos, promešajte sa pečurkama, stavite na testeninu i odmah poslužite.
Testenina sa bundevom i žalfijom
SASTOJCI (za četiri):
testenina po ukusu
3 čena belog luka, mlevenog
1/2 crnog luka, iseckanog na kockice
2 žlice. l. maslinovo ulje
120 ml čorbe od povrća
120 ml sojinog mleka (ili bilo kog
veganska zamjena za mlijeko)
360 ml bundeve, dovedene do konzistencije pire krompira (možete uzeti iz konzerve ili svježe, ali morate je prethodno skuvati)
1½ tsp sušena žalfija
so i biber po ukusu
sjeckani orasi ili kedar
orasi (opciono)
KUHANJE:
Pripremite pastu slijedeći upute na pakovanju.
Na maslinovom ulju propržiti beli i crni luk. Smanjite vatru na nisku i u šerpu dodajte temeljac od povrća, sojino mlijeko, bundevu i žalfiju. Krčkajte 8-10 minuta.
Dodajte so, biber i orahe. Promiješajte, sklonite sa vatre i poslužite uz tjesteninu.
Kari pasta u azijskom stilu sa povrćem
SASTOJCI (za dvoje):
testenina po ukusu
2 žlice. l. maslinovo ulje
1 zelena paprika, nasjeckana
na tanke trakice
1 glavica luka, sitno iseckana
2 čena belog luka, mlevena
čili sos sa belim lukom, po ukusu
3 žlice. l. kari prah
2-3 st. l. umak od soje
KUHANJE:
Skuvajte tjesteninu slijedeći upute na pakovanju.
Na maslinovom ulju propržite luk, papriku i beli luk dok ne omekšaju, dodajte čili sos i dobro promešajte.
Smanjite vatru i u povrće dodajte soja sos i suvi kari. Malo dinstati da sos dobro zasiti povrće.
Bacite povrće i testeninu, poslužite.
Testenina sa avokadom i paradajzom
SASTOJCI (za dvoje):
testenina po ukusu
1 srednji paradajz, narezan na kockice
1-2 stabljike zelenog luka, sitno iseckanog
1 veliki zreli avokado
¼ kašičice sitno narendanog belog luka
sok od ¼ limuna
so i biber po ukusu
KUHANJE:
Pripremite pastu slijedeći upute na pakovanju. Prije nego što ispustite vodu, uštedite oko čašu - trebat će vam tekućina da prilagodite gustoću sosa.
Zgnječite avokado u činiji, dodajte mu beli luk i sok od limuna, posolite i pobiberite. Dobro promiješajte.
Dodajte malo vode koja je ostala od tjestenine u umak. Dobijeni sos pomešajte sa paradajzom, zelenim lukom i testeninom.
Taljatele sa karamelizovanim
luk i jogurt
SASTOJCI (za dvoje):
146 g taljatela
425 g crnog luka (oko 4 srednja luka), sitno nasjeckanog
2 žlice. l. maslinovo ulje
1 lovorov list
1 štapić cimeta
1 češanj belog luka, mlevenog
50 g grčkog jogurta
1½ kašike. l. mlijeko
2 žlice. l. seckanog svežeg kopra
15 g putera
¼ h. L. mljevena kajenska paprika
feta sir za serviranje
KUHANJE:
Stavite luk, maslinovo ulje, lovorov list i cimet u šerpu sa debelim dnom. Pirjajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje dok luk ne porumeni, dodajte beli luk i kuvajte još 2 minuta.
Dodajte malo vode u šerpu, poklopite, smanjite vatru na lagano i dinstajte oko pola sata dok se luk ne karamelizira. Pazite da voda ispari i da luk ne zagori. U ovom trenutku, ako se luk ne karamelizira dobro, možete dodati kašičicu šećera i limunov sok kako biste uklonili višak slatkoće.
Ispariti višak tečnosti iz tiganja.
Skuvajte testeninu. Kada je gotovo, dodajte jogurt i mlijeko u šerpu sa lukom. Zagrijati, ali sos ne proključavati.
Pomiješajte testeninu i luk, dodajte svježi kopar.
U tiganju otopite puter i dodajte kajensku papriku, kuvajte 20 sekundi.
Odjednom osjetite da vam je prehrana postala monotona i želite nešto promijeniti, predlažemo da probate vegetarijansku tjesteninu.
Dijelimo sa vama recepte za tjesteninu bez mesa.
Pasta od oraha
- tjestenina - 400 g
- orasi -100 g
- krema - 150 g
- maslinovo ulje - 1 kašika. l.
- parmezan - 50 g
- muškatni oraščić po ukusu
- sol, biber - po ukusu
- zeleni luk - po želji
Orahe nasjeckajte i stavite u šerpu, ostavite malu šaku za ukrašavanje. Orase preliti kremom, dodati 25 g naribanog parmezana i maslinovo ulje. Posolite, pobiberite i pospite muškatnim oraščićem. Mešajte i zagrevajte na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne.
Skuvajte testeninu u kipućoj posoljenoj vodi, poštujući vreme koje je naznačeno na pakovanju. Ubaciti u cjedilo i dodati u pripremljeni sos. Prije serviranja pospite preostalim orasima i parmezanom i sjeckanim zelenim lukom.
Vegetarijanske lazanje sa patlidžanom
- mocarela - 500 g
- tikvice - 3 kom.
- patlidžan - 2 kom.
- gotove suhe lazanje listova - 12 g
- paradajz sos - 1 l
- maslinovo ulje -100 g
- rendani tvrdi sir - 2 kašike. l.
- planiranje krekera - 2 žlice. l.
- sol, biber - po ukusu
- bosiljak - 1 grozd
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Zatim mocarelu narežite na kriške i ocijedite. Tikvice i patlidžane narežite na kriške. Začinite solju i biberom i pržite u običnom tiganju.
Podmažite posudu za pečenje, stavite 2 lista za lazanje jedan pored drugog, premažite sosom od paradajza. U sljedeći sloj stavite patlidžan, tikvice i mocarelu. Nastavite sa rasporedom sastojaka, naizmjeničnim slojevima. Svaki list pospite listićima bosiljka i pokapajte maslinovim uljem. Na zadnji sloj paradajz sosa nanesite mješavinu sira i prezla. Pecite 30 minuta.
Testenina sa pečurkama u krem sosu
- šampinjoni - 400-500 g
- luk - 2-3 kom.
- biljno ulje - 100 ml
- krema - 20% 0,5 l
- suho bijelo vino - 0,25 šolje
- sol, biber - po ukusu
- suvo italijansko bilje
- tjestenina -250-300 g
- Parmezan - 50 g
U većoj šerpi zakuhajte vodu, dodajte 2 kašičice. soli i 1 kašika. biljno ulje. Stavite tjesteninu u šerpu i promiješajte da se ne zalijepi za dno. Skuvajte testeninu prema vremenu naznačenom na pakovanju. Prije nego što tjesteninu stavite u cjedilo, izlijte malo vode (1 šolja) u kojoj se kuhala. Tajna je u tome što je to divna škrobna čorba koja se po potrebi može dodati u umak. Nakon što ste tjesteninu bacili u cjedilo, vratite je u šerpu, dodajte 2 žlice. biljnog ulja i promešati.
Prelazimo na sos. Pečurke pažljivo ogulite i isperite pod mlazom vode. Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i trenutno su zasićene vlagom, što će narušiti njihov ukus.
Zatim nasjeckajte dva velika luka i šampinjone. Zagrejte tiganj i u njemu prodinstajte luk. Dodajte pečurke i pržite sa lukom oko 20 minuta. Promiješajte i pazite da luk i šampinjoni ne zagore. Dodajte im suho bijelo vino. Gljive i luk dinstajte u vinu 3 minuta. Za to vrijeme alkohol će potpuno ispariti, ostat će samo kiselost i aroma.
Sada dodajte vrhnje u tiganj, posolite i pobiberite ako je potrebno. Promiješajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte suvo italijansko ili provansalsko začinsko bilje, promešajte, ostavite da se sos krčka još minut. U sos dodajte kašiku rendanog sira. Dobro promiješajte. Probajte dodati so i biber ako je potrebno. Pomiješajte sos i tjesteninu i dobro promiješajte.
Brza pasta sa paradajzom i bosiljkom
- tjestenina - 3 šake
- paradajz - 5-6 komada
- svježi bosiljak - 15-20 velikih listova (po mogućnosti zelenih)
- maslinovo ulje za prženje
- soli po ukusu
- rendani parmezan - 3-4 kašike. kašike (opciono)
U većoj šerpi zakuhajte vodu, posolite i dodajte tjesteninu. Kuvajte onoliko dugo koliko je navedeno na pakovanju.
U međuvremenu, paradajz narežite na male kockice, a bosiljak operite. Lagano dodajte paradajz u prethodno zagrejan tiganj sa maslinovim uljem. Pokrijte i pirjajte 2 minute. Zatim dodajte bosiljak i nastavite dinstati sa zatvorenim poklopcem oko 2 minute.
Pastu bacite u cjedilo i lagano isperite pod hladnom tekućom vodom. Istresite cjedilo, a zatim dodajte tjesteninu u tiganj sa paradajzom i bosiljkom. Promiješajte i dinstajte još 2 minute. Prilikom serviranja pospite naribanim parmezanom.
Jamie Oliver Pasta od bundeve
Sastojci:
- Bundeva - 500 g (već oguljena i isečena na komade)
- Testenina - 250 g
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Bujon od piletine ili povrća - 200 g
- Timijan
U tiganju zagrejte puter i maslinovo ulje, na njima propržite luk i beli luk dok ne provide. Zatim dodajte bundevu i pospite timijanom. Pržite 5 minuta.
Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Dok se kuva, u tikvu sipajte čorbu i pirjajte na laganoj vatri poklopljeno oko 20 minuta dok ne omekša. Zgnječite bundevu do pirea. Dodajte pastu u bundevu i promiješajte. Dodajte maslinovo ulje po ukusu.
Arabiata pasta
- tjestenina - 300 g
- ljuta paprika - po ukusu
- beli luk po ukusu
- paradajz pasta - 400 g
- maslinovo ulje
Stavite beli luk i biber u blender. Grind. Zagrijte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte bijeli luk i biber. Dodajte paradajz pastu. Kuvajte dok se pasta ne zgusne. Sada skuvajte testeninu do al dente. Zatim ga pomiješajte sa sosom. Poslužite vruće.
Čitajte nas na
Telegram
Vitki redovi više od 300 vrsta tjestenine samouvjereno osvajaju svijet! Danas je tjestenina (tjestenina) prepoznata kao najomiljenija hrana ne samo u Evropi, SAD-u i Kanadi, već iu Južnoj Africi, Filipinima, Gvatemali i Brazilu, Peruu, Čileu, Tunisu. Ljudi ne jedu toliko druge hrane koliko jedu testeninu.
Prema riječima stručnjaka, tjestenina je proizvod s "komercijalnim genima": vrlo je laka za transport i bez problema se može skladištiti. No, “neekonomisti” će se složiti da tjestenina ima posebne “kulinarske gene”, jer put od umaka, supa i tjestenine s filom do pečenih lazanja vodi upravo preko anjolota, kanelona, manicotti, fettuccine, orzo...
U početku se tjestenina jela odvojeno (i to uglavnom ručno). Tek s vremenom su mu se počeli dodavati razni umaci i drugi proizvodi (povrće, proizvodi od kiselog mlijeka, orasi, meso, plodovi mora, gljive i mahunarke).
Veganska tjestenina je "najbogatija" vrsta tjestenine, jer postoji nekoliko hiljada opcija za kombinovanje povrća (pa čak i voća), svih vrsta mahunarki, gljiva, orašastih plodova i sjemenki, začinskog bilja, pa čak i cvijeća za pravljenje jela od tjestenine!
Vegetarijanska (veganska) tjestenina: sastojci
Danas na meniju - pasta sa tikvicama i paradajzom
Za 3-4 porcije trebaće vam:
1. Testenina (bilo koja vrsta) - 200 grama,
2. Tikvice ili tikvice - 200 grama,
3. Luk - 1 srednja glava,
4. Paradajz - 2 velika,
5. Beli luk - 2 čena,
6. Maslinovo ulje - oko 30 ml,
7. suncokretovo ulje - oko 15-20 ml,
8. So, šećer i aleva paprika po ukusu,
9. Čili i masala za tjesteninu - po želji,
10. Zeleni (najpoželjnija opcija je bosiljak) - po ukusu i želji,
11. Masline - po ukusu i želji.
Vegetarijanska pasta: recept
- Priprema vegetarijanske tjestenine "od nule" može se obaviti za samo 15-20 minuta, ako pravilno rasporedite vrijeme i trud. Prije svega, savjetujem vam da stavite kotlić da brzo prokuva vodu da skuvate tjesteninu. Dok voda ključa, možete imati vremena da operete povrće i pripremite ga za rezanje.
- U kipuću posoljenu vodu dodajte kašiku maslinovog ulja, spustite pastu i kuvajte 3 do 15 minuta (zavisi od oblika i debljine testa).
- Na šporet stavimo šerpu za sos, ulijemo suncokretovo ulje, zagrejemo. Dok se ulje zagrijava, vrlo brzo i sitno nasjeckajte bijeli luk, a luk nasjeckajte na pola prstena.
- U šerpu staviti beli luk, a zatim i luk, ostaviti da se prži, paralelno iseckamo tikvice/tikvice, paradajz iseckamo na kriške.
5. U šerpu dodajte tikvice i paradajz, so, šećer, biber, malo čilija (ili mešavine masale). Zatvorite i pirjajte oko 8-10 minuta.
7. Testeninu pomešati sa sosom, dodati masline, začinsko bilje, začiniti maslinovim uljem. Zagrevamo testeninu sa sosom oko 2-3 minuta.
8. Vegetarijansku tjesteninu premažemo sosom od tikvica i paradajza, ukrasimo svježe mljevenom paprikom, začinskim biljem.
Jelo je spremno!
Koliko će koštati 1 porcija vegetarijanske tjestenine?
Tjestenina lokalnog proizvođača - 21 rublja za 400 grama - oko 4 rublje,
Gomila zelenila - 15 rubalja - oko 5 rubalja,
Tikvice - 25 rubalja po kg - 2 rublje,
Paradajz - 40 rubalja po kg - 4 rublje,
beli luk - 0,5 rubalja,
Maslinovo ulje - 250 rubalja po 0,5 litara - 5 rubalja,
Suncokretovo ulje - 65 rubalja po litri - 1 rublja.
Ukupno: 21,5 rubalja
Nadamo se da će nam jelo od tjestenine i tikvica - njegov recept - dobro doći!
Copyright © 2020
Sva prava zadržana. Korištenje materijala od strane resursa trećih strana samo s aktivnom indeksiranom vezom do stranice.
U razumijevanju mnogih ljudi, tjestenina nije ništa više od obične tjestenine. I mnogima je ovo omiljeno jelo. Ali testenina koja se prodaje u maloprodajnim lancima nije pogodna za sve vegetarijance, jer sadrže jaja.
Stoga danas predstavljamo korak-po-korak upute za pravljenje vegetarijanske tjestenine kod kuće, od kojih ćemo pripremiti ukusno jelo - domaću tjesteninu sa svježim šampinjonima "šampinjoni".
Šampinjoni su široko rasprostranjen proizvod u trgovačkim lancima, kako svježi tako i konzervirani. Osim toga, gljiva šampinjona je niskokalorični proizvod - 27 kcal.
100 grama šampinjona sadrži:
- Proteini - 4,3 g;
- Masti - 1,0 g;
- Ugljikohidrati - 0,1 g;
Kompleks vitamina B, esencijalnih vitamina A, E, PP, C, kao i esencijalnih makro- i mikroelemenata za organizam, kao što su gvožđe, jod, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, fluor, cink.
Vegetarijanska tjestenina: pravljenje tijesta
Potrebni sastojci za tijesto:
- Pšenično brašno - 150 grama;
- Suncokretovo ulje (senf, kukuruzno, maslinovo - po izboru) - 2 supene kašike;
- Morska so - 1/4 kašičice;
- Pročišćena voda - 60 mililitara.
Način pravljenja tijesta i vegetarijanske tjestenine:
1. U posudu sipajte toplu (sobne temperature) vodu, dodajte so, ulje i lagano promešajte. Zatim postepeno (ne odjednom) dodavati brašno i mešati masu kašikom ili lopaticom. Kada je tijesto postalo gusto, rasporedimo ga na stol posut brašnom i, dodajući brašno, nastavimo mijesiti rukama do homogenog, elastičnog stanja.
Kako se svaka vrsta brašna ponaša drugačije, količina vode se može malo povećati. Ali, testo ne bi trebalo da bude jako tečno (razmazati po stolu) i ne sme biti jako strmo (raspadati se u komadiće).
Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke, treba biti savitljivo i ugodno za kalupljenje.
2. Od glavnog komada odrežite manji dio, razvaljajte ga u dugačku tanku cijev prečnika 0,5 cm, isecite testeninu dužine 2,0 cm i stavite u jedan sloj na dasku za seckanje posutu brašnom. Tako potrošimo svo tijesto. Pokrijte tjesteninu ručnikom ili ubrusom da se ne osuši.
Potrebni sastojci za sos:
- Svježa šargarepa - 40 grama;
- Maslac - 40 grama;
- Pečurke "šampinjoni" - 80 grama;
- Pročišćena voda - 100 mililitara;
- - 1/4 kašičice;
- Osušena biljka "Origano" - 1/4 kašičice;
- Osušena biljka "bosiljak" - 1/4 kašičice.
Način pripreme sosa:
- Oguliti šargarepu, tri na sitno rende i staviti da se dinsta na puteru u tiganju;
- Pečurke operemo, ogulimo, sitno nasjeckamo i pošaljemo na gulaš sa šargarepom. Dodajte vodu, so, začine, začinsko bilje i dinstajte 5 minuta na umerenoj temperaturi. Vlaga ne bi trebalo da ispari iz umaka.
Potrebni sastojci za pravljenje vegetarijanske tjestenine:
- Pročišćena voda - 800 mililitara;
- Suncokretovo ulje - 1 kašika;
- Morska so - 1/2 kašičice;
- Lovorov list - 1 komad;
- Maslac - 10 grama.
Način pripreme testenine:
- U šerpu sipajte vodu, dodajte suncokretovo ulje, so, lovorov list i stavite da prokuva na ringli;
- Kada je voda proključala, u nju stavljamo tjesteninu i kuhamo do kuhanja 5 minuta;
- Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi, stavite u šerpu, dodajte puter i stavite na vruć gorionik, lagano zagrijte;
- Vruću tjesteninu stavite na tanjir, na tjesteninu stavite sos od gljiva i ukrasite začinskim biljem po želji.
Naša ukusna tjestenina (na talijanskom - tjestenina) je spremna.
Gore navedeni sastojci čine dvije porcije.
Dobar obrok, prijatelji!
Recept Larise Yaroshevich
