Zašto tijesto za medenjak treba pripremiti odmah. Recept za medenjak choux peciva. Testo za medenjak

Medenjaci su jedna od omiljenih slastica dece i odraslih širom sveta. Peku se od posebnog tijesta čije su glavne komponente brašno i. Sve ostale komponente mogu varirati.

Tijesto za medenjake jedno je od najstarijih na svijetu. Prvo konditorskih proizvoda od njega su počeli kuhati u starom Egiptu - u jednoj od grobnica tog perioda arheolozi su otkrili slična peciva. Danas se od licitarskog tijesta stvaraju prava remek-djela - kućice i palače od medenjaka, koje postaju ukras svakog svečanog stola.

opšte karakteristike

U Evropi su proizvodi od tijesta za licitare prva pripremala germanska plemena. Kasnije su "palicu" preuzeli istočno-zapadni Sloveni. U osamnaestom veku, Česi i Poljaci su otkrili medenjake.

U tom periodu se tijesto za medenjake počelo aktivno aromatizirati raznim začinima, kao i dodavati nove komponente tradicionalnom receptu. To mogu biti i jaja, orasi i kandirano voće.

Vrste tijesta za medenjake

Prema načinu proizvodnje, tijesto za medenjake dijeli se na dvije vrste: obično (sirovo) i kremasto. Razmotrimo ih detaljnije.

Konvencionalna ili sirova metoda se zapravo pojavila mnogo kasnije od svog konkurenta. Prema ovoj tehnologiji, prvo pripremite šećerni sirup. Dodaju se otopljeni puter, med i ostali sastojci. Ovaj način kuhanja je uobičajen u modernoj industriji jer zahtijeva manje vremena.

Metoda kreme se smatra starijom. Štaviše, mnogi gurmani su uvjereni da su samo ovako pripremljeni medenjaci "pravi". Ova tehnologija predviđa da se brašno ulije u zagrijani sirup od meda i šećera. Smjesa se ostavi da odstoji dvije do tri sedmice u hladnoj i tamnoj prostoriji. Neposredno prije samog pečenja u tijesto se dodaju začini i svi ostali sastojci. Izlaziti s choux pecivo in industrijsko okruženje nemojte koristiti, pripremajte ga isključivo kod kuće.

Napomena, bez obzira na način pripreme, tijesto za medenjake se smatra jednim od najlakših za pripremu. Osim toga, zahvaljujući divnoj aromi začina i mogućnosti da pokažu maštu, djeca obožavaju raditi s njim.

Energetska vrijednost, sastav i korisna svojstva

Zahvaljujući svojim sastojcima, tijesto za medenjake je vrlo kalorično. Njegovo energetsku vrijednost- 336 kcal na 100 g. Sastav komponenti hrane je sljedeći: 4,8 g, 2,8 g i 77,7 g.

AT hemijski sastav pripremljeno po tradicionalnoj recepturi za tijesto za medenjake uključuje, A i PP. Takođe sadrži kalijum, gvožđe, fosfor, kalcijum i natrijum.

Testo za medenjake

Testo za medenjake je steklo posebnu popularnost u devetnaestom veku, ali je bilo poznato još u srednjovekovnoj Evropi. I tada su se na sajmovima prodavali proizvodi od licitarskog teksta s dodatkom korijena đumbira. U pravilu su takvi medenjaci bili kitnjasto ukrašeni, a ponekad i prekriveni ukrasnom pozlatom.

Međutim, u 19. veku je moda na medenjake za Božić bukvalno zahvatila Evropu. Njemački Nirnberg je bio prepoznat kao svjetska prijestolnica medenjaka - tu su poslastičari postigli neviđenu vještinu u stvaranju peciva najnevjerovatnijih oblika. Od tijesta za medenjake u ovom njemačkom gradu pravljene su palače, mlinovi, figurice kraljeva i kraljica.

U šerpu stavite puter, šećer, med i sve začine. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se puter i šećer potpuno ne otope. Nakon toga ohladite i dodajte jaja. Promiješati. Unesite prašak za pecivo i počnite dodavati brašno u malim porcijama, ne zaboravite da dobro promiješajte. Gotovo tijesto ne bi trebalo da se lepi za ruke. Stavite u frižider na pola sata, nakon čega možete početi da pravite peciva.

Nekoliko malih tajni:

1. Da bi medenjaci ostali u originalnom obliku, razvaljajte tijesto i izrežite figure direktno na plehu.
2. Ostavite praznine između medenjaka na plehu kako bi imali gdje da narastu.
3. Gingerbread smatra se gotovim kada lagano porumeni i naraste oko ivica. Nakon toga izvadite iz rerne, ali ostavite da leži na plehu.
4. Proizvode možete ukrašavati tek nakon što se potpuno ohlade.

Testo za medenjake - kremasta metoda

Trebaće vam: tri šolje brašna, četvrtina šolje, pola kašičice sode, 50 g ulja, jedna šolja meda, četvrtina kašike seckanih začina i par jaja.

U šerpu stavite med i šećer, sipajte vodu i kuvajte gusti sirup. Procijedite kroz cjediljku, dodajte ulje, miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga prosijte brašno i pomiješajte ga sa začinima. Počnite postepeno dodavati smjesu u vrući sirup, neprestano miješajući masu drvenom lopaticom. Imajte na umu da ako se brašno ne miješa barem par minuta, stvorit će se grudvice kojih se kasnije nećete moći riješiti.

Ohladite umiješano tijesto dok sobnoj temperaturi. Dodajte jaja i prašak za pecivo i miješajte dok tijesto ne omekša. Nakon toga počnite sa oblikovanjem peciva.

Kuvanje tijesta za medenjak

Trebaće vam: 225 g meda, 225 g šećera, 125 g vode, par jaja, 80 g puter, 15 g kakao praha, 150 g, 400 g, 1 kašičica sode i kašičica suvih mlevenih začina.

U suvi tiganj sipajte pola šećera. Odaberite tiganj sa debelim dnom. Šećer treba rastopiti do stanja bogate karamele.

U otopljeni šećer uliti 125 g ključale vode i promiješati. Ako primijetite da u karamelu ima stvrdnutih komadića, kuhajte ga na laganoj vatri dok se ne otopi. Nakon toga dodajte preostali šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Karamel kuvajte tri minuta na srednjoj vatri.

Skinite karamel sa vatre i dodajte puter i med. Mešajte dok masa ne postane homogena. Imajte na umu da ako koristite kandirani med, prvo ga morate zagrijati dok ne postane tečan.

Sljedeći korak je dodavanje začina u smjesu. Nakon toga u vruću masu prosijati 80 g pšenično brašno i dobro promešati. Smjesa se mora ohladiti. U to vrijeme u drugoj posudi pomiješajte 150 gr raženo brašno, 150 g pšeničnog brašna, kakao praha i sode.

U ohlađenu mješavinu začina dodajte jaja i dobro promiješajte. Zatim dodajte suvu mešavinu brašna, sode bikarbone i kakaa. Možete početi mijesiti tijesto, postepeno dodavajući preostalo pšenično brašno.

Testo se smatra gotovim kada je mekano, mekano, ali nije tečno. Ako planirate napraviti kućicu od medenjaka, onda tijesto treba biti gušće nego za obične medenjake.

Gotovo tijesto prebacite u vrećicu i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon toga možete početi raditi s njim.

Kako možete tonirati i aromatizirati tijesto

Tradicionalna aromatična mješavina za medenjake je sljedeća: 35% korijandera, 30 posto, deset posto kardamoma i pet posto aleve paprike, karanfilića i. Naravno, omjer se može mijenjati. Takođe, zbog ukusa, limun ili limun se često dodaje u medenjake. kora od pomorandže i vanilin šećer.

Imajte na umu da ako pravite medenjake od tamnog meda i tamnog brašna, onda se tijesto ne može nijansirati. Medenjaci od laganog meda mogu se tonirati zagorenim šećerom dodavanjem medenog sirupa na samom početku pripreme tijesta.

Druga opcija je nijansiranje tijesta kakao prahom ili otopljenim tamno gorkim.

Panpepato "Peppered Bread" je varijacija na temu starog zimskog peciva tipičnog za centralne regije Italije. Ova tradicionalna božićna poslastica neobična je po tome što joj se dodaje mljeveni crni biber. O dobrobitima Panpepata napisano je mnogo članaka eminentnih profesora! Ipak, jer u sastavu samo ove delicije prirodni sastojci. Talijani tvrde da takav kruh puni energijom, štiti od bolesti, pa čak i snižava kolesterol! Mnogi ga čak smatraju i afrodizijakom))) Ovo mirisno, zdravo i neobično ukusno čudo pečenja svakako biste trebali probati! Možete, kao i mnogi moderni talijanski kuhari, zamijeniti crni biber vanilijom i tada će Panpepato postati manje ljut, ali ništa manje ukusan... I svakako koristite Mistralov smeđi šećer, on će jelu dati nevjerovatnu aromu i okus! !! I što je najvažnije, u ovom divnom jelu, sve komponente biljnog porijekla. Odnosno, možete sigurno zadovoljiti ovu tortu i dati energiju sebi i svojim najmilijima u postu.

Bademi Lješnjaci Orasi Sušeno voće Suvo voće Suvo grožđe Kakao prah smeđi šećer Med Cimet Muškatni oraščić Crni biber Pšenično brašno

Medenjak je odavno prestao biti trivijalno pecivo, sada je pravo umjetničko djelo, koje vam ponekad omogućava da otkrijete pravog umjetnika u slastičarnici. Osim što takva slatka remek-djela moraju biti lijepa, moraju biti i ukusna. Da biste ispunili posljednji uvjet, morate otkriti tajnu kako pravilno pripremiti ukusno i mirisno tijesto za medenjake. U nastavku donosimo sedam vrijednih recepata za različite vrste gingerbread.

Gingerbread house je bajka u malom koju možete kreirati u svojoj kuhinji. Za vrijeme novogodišnjih praznika takvo kulinarsko i arhitektonsko remek-djelo će izazvati više divljenja kod odraslih i djece nego okićena dvometarska jelka.

Ako se u iščekivanju nadolazećih praznika probudi želja da se tako nešto stvori, onda morate zasukati rukave i pripremiti se:

• 250 g meda;
• 250 g šećera;
• 150 g putera;
• 1 jaje;
• 25 g kakaa;
• 20 ml ruma ili konjaka;
• 5 g praška za pecivo;
• 625 g brašna;
• buket začina za medenjake po ukusu.

Korak po korak mesenje testa:

1. Šećer, puter i med se zagrevaju na šporetu dok se sva zrna i kristali potpuno ne otope, smesa ne sme da proključa.
2. Prosejati polovinu ukupne norme brašna sa kakaom, začinima i praškom za pecivo.
3. Jaje i konjak razmućeni u homogenu tečnost ulijte u mešavinu meda koja je ohlađena do toplog stanja. Zatim dodajte smjesu brašna u malim količinama.
4. U tijesto se unosi brašno dok masa ne postane gusta, ali i dalje elastična. Da bi se sva svojstva testa u potpunosti otkrila, trebalo bi da provede noć ili dan u frižideru.

Za zidove i krov kuće, tijesto se mora razvaljati u sloj debljine 5 mm. Ako stavite zdrobljenu karamelu u utore za prozore, nakon pečenja ćete dobiti prozore s raznobojnim staklima. U tom slučaju trebate samo peći medenjake na pergamentu podmazanom biljnim uljem.

Kuvanje na sirov način

Sirova metoda se smatra pojednostavljenom, jer u ovom slučaju nije potrebno kuhati brašno, svi sastojci se jednostavno miješaju na sobnoj temperaturi. Kao rezultat toga, tijesto je prilično labavo i istovremeno viskozno.

Jednostavan recept za takve medenjake uključuje:

• 250 g šećera;
• 100 ml vode;
• 50 g putera;
• 3 g sode;
• 1,5 g vanilina;
• 390-460 g brašna.

Algoritam miješanja:

1. U toploj vodi rastvorite šećer i vaniliju. Kada se sirup ohladi na sobnu temperaturu, dodajte mu meki puter i dobro promiješajte.
2. Pomiješajte brašno sa sodom, prosijte, a zatim u porcije umiješajte u tijesto. Odmah nakon gnječenja možete pristupiti oblikovanju i pečenju proizvoda. Preporučena debljina valjanja tijesta je 5 - 6 mm.

Kako bi sirovo izmiješani medenjaci zadovoljili ukus, važno je pratiti temperaturu tijesta. Ne bi trebalo da prelazi 22 stepena, inače će se masa povući i začepiti brašnom. Na višim temperaturama jednostavno skratite vrijeme miješanja.

Za farbane medenjake

Sada su medenjaci u obliku raznih crtanih likova obojenih bojom vrlo popularni. šećerna glazura. Uz minimalne vještine crtanja, nije ih uopće teško pripremiti kod kuće, samo trebate odabrati recept za tijesto koje će nakon pečenja imati glatku površinu pogodnu za farbanje i mrvičastu teksturu.

Sve ove kriterijume ispunjava testo pripremljeno prema sledećoj recepturi:

• 100 g šećera u prahu;
• 1 jaje;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 g meda;
• 3 g soli;
• 10 g kakaa;
• 3,5 g sode;
• 3,5 - 7 g suhog parfema za medenjake;
• 220 g brašna.

Tehnologija miješanja:

1. U činiju stavite prah, jaje, biljno ulje i med. Sve dobro umutiti (ne mutiti, naime miješati) pjenjačom.
2. Pomiješajte brašno sa kakaom, sodom, solju i začinima. Dobijenu smesu u par kašika dodati tečnim komponentama i zamesiti testo.
3. Sakupite ga u sjajnu grudvicu, kada se dodirne može se osjetiti lagana ljepljivost meda i poslati ga da dozrijeva u frižideru jedan dan.

Da bi medenjaci bili idealni za farbanje, potrebno ih je razvaljati na istu debljinu, a površina im biti ravna, a ne nagnuta.

Za ravnomjerno razvaljanje tijesta možete koristiti specijalnu oklagiju ili jednostavno razvaljati masu između dvije drvene daske željene debljine. Za izravnavanje površine medenjaka pomoći će drvena daska, postavljena na pet minuta na vrh pečenja, tek izvađena iz rerne.

Testo za medenjake na kremast način

Uz svu raznolikost recepata, iskusni kuhari insistiraju na tome da se pravo tijesto za medenjake priprema samo u kremi. Tehnologija gnječenja u ovom slučaju uključuje tri glavne faze: kuhanje brašna sa slatkim medeno-šećernim sirupom, hlađenje osnove kreme i direktno miješenje.

Lista sastojaka potrebnih za kremasto tijesto za medenjake:

• 100 ml tečnog meda;
• 150 g šećera;
• 100 ml vode;
• 3,5 g mješavine začina za medenjake;
• 390 - 420 g brašna;
• 3,5 g sode;
• 20 g putera;
• 2 jaja.

Kako kuhati tijesto na kremast način:

1. U šerpi pomešati vodu, med i šećer. Ovu smesu zagrejati na 70 - 80 stepeni, pa sipati polovinu propisane količine brašna pomešanog sa začinima. Dobijeni sastav brzo promiješajte tako da nema grudvica i skuvajte. Skuvano tijesto će se skupiti u grudvicu i ostaviti tanak sloj brašna na dnu posude.
2. Ostatak brašna prosijte sa sodom bikarbonom. Umutite jaja viljuškom u tečnu smesu od jaja. Omekšajte puter na sobnoj temperaturi. Kada se kremasta podloga tijesta ohladi skoro na sobnu temperaturu, pomiješajte je sa ostalim pripremljenim sastojcima i zamijesite tijesto.

Proizvode od ove vrste tijesta možete peći odmah nakon mijesenja, ali za medenjake sa složenim vijugavim ivicama bolje ga je hladiti 10-12 sati. Tako će biti lakše raditi sa masom.

Tehnologija kuhanja Julije Small

Popularna blogerka o hrani Julia Small na svom kanalu nudi svoju osnovni recept tijesto za medenjake. Da bi peciva dodala ukus, ona preporučuje da koristite svoje omiljene začine: kardamom, karanfilić, cimet, muškatni oraščić, aleve paprike, anisa i đumbira, kao i koru citrusa.

Proporcije sastojaka za jedan dio tijesta bit će sljedeće:

• 100 g omekšanog putera;
• 100 g šećera;
• 1 jaje;
• 50 g meda;
• 250 - 300 g brašna;
• 3,5 g sode;
• 10 g đumbira;
• 5 g cimeta.

Redoslijed radnji:

1. Prvo morate pripremiti mješavinu suhih sastojaka za tijesto. Da biste to učinili, brašno se prosijava u posudu, dodaje se soda i začini, sve se pažljivo miješa suhom ručnom pjenjačom.
2. Zatim se puter umuti mikserom sa normom šećera. Kada masa posvijetli i postane bujna, umutiti jaje i ponovo sve mikserom izmiksati dok ne postane glatko.
3. Pomiješajte suhe sastojke u mješavinu ulja u dva koraka. Testo dobro izmesite. Zatim skupite u lepinju, prebacite u činiju koja je pokrivena prozirnom folijom i stavite u frižider na par sati (idealno preko noći). Tako će tijesto biti čvršće i lakše za rad.

Da biste dobili tamnije tijesto, umjesto običnog šećera možete koristiti smeđi šećer ili dio brašna zamijeniti kakaom u prahu.

Kozje tijesto

Kozuli su medenjaci koji su kuhani u serverskim regijama Rusije (na primjer, u Arhangelsku). Umjesto začina dodano im je sjeverno začinsko bilje koje je proizvodima dalo jedinstvenu aromu i produžilo rok trajanja.

Širenjem začina izgubio se recept za prave ikre, ali su ostale karakteristike tijesta.

Testo za medenjake se i dalje mesi sa zagorelim šećerom i dve vrste brašna (pšeničnim i raženim):

• 250 g šećera;
• 125 ml kipuće vode;
• 100 g putera;
• 1 jaje i 2 žumanca;
• 3,5 g sode;
• 1,5 g soli;
• 300 g pšeničnog brašna;
• 200 g oljuštenog raženog brašna;
• 5 - 7 g ili po ukusu mešavina začina za medenjake.

Radni proces:

1. U šerpi sa teškim dnom ili tiganj od livenog gvožđa visokih stijenki dodajte šećer i otopite ga do tamne karamele (kao toffee s mlijekom). U ovom trenutku morate imati pri ruci čajnik kipuće vode.
2. Čim šećer postigne željeno stanje, u njega ulijte potrebnu količinu kipuće vode i promiješajte. Nakon vode do šećera, pošaljite sodu, začine i ulje. Posljednju komponentu rasporedite u cijeli komad i sve promiješajte dok ne postane glatko.
3. Primljeno tečna podloga treba da bude prelepe boje ćilibara. Prije sljedećeg koraka, mora se ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Umutite jaja u glatku smjesu i pomiješajte sa ohlađenim retkim sastavom.
4. Zatim ostaje postepeno dodavati mješavinu dvije vrste brašna i mijesiti mekano testo, koji potom takođe treba da prenoći u frižideru da konačno sazre.

Kozje tijesto je savršeno i za tanke ažurne keksiće i za deblje pečenje, od njega možete napraviti i kućice od medenjaka. Ako nemate pri ruci posebnu mješavinu začina za medenjake, možete je zamijeniti mješavinom za kuhanje kuhanog vina, mljevenom u mlinu za kafu.

Na spaljeni šećer

Zagoreni šećer koristi se ne samo za tradicionalne ikre, već i u drugim receptima za medenjake od pšeničnog brašna.

Evo jednog od njih:

• 100 g šećera;
• 50 ml kipuće vode;
• 150 g meda;
• 150 g putera;
• 5 g sode;
• 10 - 14 g mješavine mljevenih začina za medenjake;
• 1 jaje;
• 350 g brašna.

Priprema tijesta za medenjake:

1. U posudi sa debelim dnom pripremite karamel od šećera. Otopljeni sastav maknite sa vatre, ulijte kipuću vodu i promiješajte
2. Zatim dodajte začine, sodu, dodajte med i vratite na vatru. Uz intenzivno i neprekidno mešanje, smesu kuvati 2-3 minuta, a zatim dodati ulje u malim porcijama, mešajući dok ne postane glatka.
3. Nakon toga maknite podlogu sa vatre i ohladite na 60°C, umiješajte jaje, pazeći da se ne uvije. Zatim ostaje samo umiješati brašno. Što je manje, to će tijesto biti mekše.

Obavezni korak u pripremi ovog testa je zrenje u frižideru. Plastična vrećica sa ovom kompozicijom licitara može se čuvati na hladnoj polici do tri sedmice bez gubitka ukusa.

U zaključku, vrijedi se malo zadržati na tome što medenjacima daje jedinstven polet, koji se naziva "buket", "suhi parfem" ili jednostavno "mješavina začina za pečenje". Naravno, možete kupiti gotov proizvod, ali bolje je da ga sami skuhate kombinovanjem omiljenih začina u mlinu za kafu.

Ali vrijedi zapamtiti da iako se količina zvjezdanog anisa smatra "zvjezdicama", samo se zrna koriste za "žganje", a od karanfilića je bolje uzeti samo gornji dio pupoljaka.

Napraviti lijepu, jestivu, fantastičnu kuću vlastitim rukama nije dovoljno lako, jer za to morate imati ne samo kulinarske vještine, već i talenat dekoratera. Reći ćemo vam sve tajne pravljenja kućice od medenjaka.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Imate li već 18 godina?

Novogodišnja kućica od medenjaka: malo istorije

Kako i ko je prvi pripremio ukusnu i lepu poslasticu? Odgovor na ovo pitanje izgubljen je među istorijskim peripetijama. Poznato je da su građevine od tijesta bile kultne još u doba Starog Rima i smatrane su stanovima bogova. Ali nakon praznika počastili su se na potpuno moderan način - jednostavno su jeli sa cijelom porodicom. kao ukusno i prekrasna dekoracija na Nova godina prvi put je pripremljen u Nemačkoj. Kućice od medenjaka postale su popularne odmah nakon objavljivanja poučne i poučne priče o avanturama dvoje djece - Hanzela i Gretel. Upravo sa slatkom kućicom od medenjaka, marcipana, kandiranog voća i slatkiša zavela ih je zla čarobnica od koje su djeca ipak uspjela pobjeći.

Kućica od medenjaka nije samo fantastično lijepa, već je i nevjerovatno praktična. Zbog svog sastava može se dugo čuvati, a ostati ukusan kao i prvog dana nakon pripreme. Tako ga domaćica može ispeći za Božić, a služila je kao ukras za kuću bez problema do kraja svih novogodišnjih praznika.

Ubrzo nakon toga, njemački poslastičari su počeli da ga pripremaju neobičan desert, postao je toliko popularan da se ukorijenio u inostranstvu - u Americi. Od sada je svaka domaćica imala svoj recept za ukusnu dekoraciju i svaka je vjerovala da ima najbolji. Istina, osnovni recept je bio prilično jednostavan – med, brašno, šećer i začini. Upravo je dodatak ovog drugog držan u najstrožoj tajnosti, jer je od njih zavisio i ukus i „trajnost“ gotovih medenjaka.

Kuća od medenjaka je takođe stekla slavu u Rusiji - smatrala se znakom prosperiteta u kući i garancijom blagostanja u narednoj godini. Medenjaci su u to vreme kod nas bili veoma popularni i pristupačni svima, ali sirotinja od njih nije pravila kućice - za farbanje medenjaka nije bilo ni vremena ni lova, a ukrasi poput kandiranog voća, čokolade ili marmelade bili su preskupi.

Kako god bilo, kućica od medenjaka je najbolji poklon za dječaka ili djevojčicu. Pretvorite pripremu ove poslastice u porodičnu proslavu - ispecite je i ukrasite je sa decom. Uspomene na ovo sigurno će vam se provući kroz cijeli život, a jednom će ga i vaša djeca kuhati po provjerenom "bakinom" receptu zajedno sa vašim unucima.

Recept za kućicu od medenjaka korak po korak

Kako napraviti kućicu od medenjaka Ovo je čitava nauka, jer je veoma važno ne samo pravilno umesiti testo, već i napraviti glazuru (krem sa kojim možete spojiti sve delove kuće).

Pripremu novogodišnje poslastice vrijedi započeti miješenjem tijesta. Nećete pronaći ni jedan recept za medenjake - ima ih više od stotinu na svijetu i svaki od njih ima pravo biti nazvan najboljim. Obavezni sastojci su med, brašno, šećer, puter i začini. Posebnost ovog recepta je minimalna količina upotrijebljene tekućine, što tijesto čini prilično čvrstim i gustim. Reći ćemo vam kako kuhati tijesto korak po korak malo kasnije, a sada ćemo razmotriti još jedan vrlo važan i neophodan proces - pripremu uzorka. Već izrežite detalje kuće gotovo testo vrlo teško, jer je tijesto medno-pješčano, što znači da se lako mrvi pod nožem. Zbog toga je potrebno sve detalje izrezati još u fazi razvlačenja tijesta - tako da ćete biti sigurni da će pripremljeni materijal biti dovoljan za "konstrukciju".

Na internetu možete lako pronaći uzorke za kućicu od medenjaka - tamo su predstavljeni najjednostavniji i najpristupačniji modeli. Da biste napravili takav desert, trebat će vam dva pravokutna zida, dvije fasade (jedna mora biti izrađena s uklesanim vratima) i dva pravokutnika za krov. Njihove tačne dimenzije možete pronaći na World Wide Webu ili ih sami nacrtati. Ali jednokatna kuća je daleko od konačnog sna, jer se od medenjaka prave prekrasne dvospratne vikendice, mlinovi, pa čak i dvorci za princeze. Općenito, uz pomoć tijesta za medenjak i vlastite mašte, možete skuhati pravo remek-djelo koje će biti utjelovljenje vaših snova.

Sljedeći korak je također važan. Kako to učiniti proteinska krema spojiti kucu (icing)? Pravi se od jaja, šećera i limunovog soka. Može ga skuhati čak i kuhar početnik, tako da ove ugodne poslove možete prebaciti na dijete (naravno, ako nije premalo).

Sastavljanje i farbanje fantastične kuće je najprijatniji i najuzbudljiviji trenutak. Bolje je to raditi sa cijelom porodicom, jer su takvi trenuci vrlo bliski. Organizujte mala takmičenja ko će brže nacrtati prozor ili ko će bolje spustiti krov. Također možete snimiti zajedničku majstorsku klasu za rodbinu i prijatelje.

Tijesto za medenjake: najpopularniji recept

Kao što je ranije spomenuto, postoji mnogo recepata za medenjake, ali ćemo razmotriti najpopularnije od njih - s medom i cimetom.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 125 g tekućeg meda (ako je med kandiran, treba ga otopiti);
• 100 g granuliranog šećera;
• 100 g putera (mekog, ali ne tečnog);
• 1 ohlađeno kokošje jaje;
• 1 st. l pavlaka (ili pola kašičice sode);
• prstohvat soli;
• prstohvat cimeta;
• prstohvat kardamoma

Sa istim sastojcima možete pripremiti i tijesto od đumbira dodavanjem kašičice suhog mljevenog đumbira u smjesu.

Priprema korak po korak:

1. U velikoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, šećer, sol i začine;
2. Jaje umutiti pjenjačom, dodati mu med i ulje;
3. Pomešati suve i mokre sastojke, umesiti elastično testo. Pravilno umeseno testo ne pliva, iako to u velikoj meri zavisi od kvaliteta odabranog brašna i količine glutena u njemu. Ako se vaše pokazalo da je malo tečno, dodajte još malo brašna i dobro izmijesite;
4. Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i pošaljite u frižider da se kako treba. Optimalno vrijeme "odmora" je 2 sata;
5. Nakon tog vremena, radni komad treba izvući i ostaviti da se malo zagrije;
6. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova i tanko protresite;
7. Izrežite figure koje su vam potrebne za kuću. Ne bacajte otpatke - od njih se prave divne životinje i muškarci od medenjaka;
8. Proces pečenja medenjaka ne traje dugo - 20 minuta na 180 stepeni. Pazite da tijesto ne izgori; ako je potrebno, smanjite temperaturu na 150 stepeni;
9. Pečene delove kućice treba ohladiti i tek onda pristupiti sastavljanju deserta.

Ovaj recept za tijesto je najjednostavniji i njegova priprema traje minimalno vremena. Ako želite eksperimentirati ili otkriti nešto novo, pogledajte staromodno tijesto za medenjake, koje se pravi od kreme i može ostati svježe mjesecima. Ovaj recept u Rusiji su koristile žene, šaljući svoje muževe na dugo putovanje ili u vojni pohod.

Recept za glazuru kućice od medenjaka

Od davnina, karamela se koristila za lijepljenje svih detalja kućice od medenjaka. Ova viskozna tvar savršeno povezuje sve dijelove, ali nakon stvrdnjavanja postaje tvrda poput karamele, što i jeste. Zato ga je vremenom zamenila lagana proteinska krema - glazura. Vrlo je jednostavno napraviti: umutiti 2 bjelanjka kokošja jaja od 1,5 st. šećer u prahu i kašičicu sok od limuna(dodati na kraju mućenja) i krema je gotova. Zatim masu premjestite u slastičarsku vrećicu i možete započeti formiranje kućice, kao i njeno naknadno farbanje.

DIY kućica od medenjaka: recepti bez meda

Kao što je ranije spomenuto, među brojnim desertima ima i onih za koje med nije toliko važan. Evo recepta za Božić ginger house bez meda. Za pripremu će vam trebati:

• 150 g brašna;
• 60 g šećera;
• 2 žlice. l otopljenog putera;
• četvrtina kašičice sode;
• prstohvat đumbira i cimeta;
• 1 st. l mleko.

Nije teško zamijesiti takvo tijesto - samo pomiješajte sve sastojke, napravite šaržu i ostavite da stoji ispod filma pola sata. Napominjemo da će ova količina tijesta biti dovoljna samo za malu kućicu dimenzija 15 x 20 cm.Ako želite monumentalniju strukturu, udvostručite ili utrostručite težinu sastojaka.

Kućica od medenjaka sa ili bez meda je bajka napravljena ručno. Ne propustite priliku da pripremite ovaj divni desert koji neće ostaviti bez nadzora nijednog sladokusca.