Upute za kuhanje
1 sat 40 minuta Štampa
1. Ohlađeni puter iseckati nožem na male komadiće. U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer i sol. U dva dodatka dodajte nasjeckani puter, svaki put dobro promiješajte - trebalo bi da dobijete homogenu mrvicu. Pogodnije je koristiti mikser, jer je to teško postići ručno. U mrvicu od putera i brašna dodajte žumance jednog jajeta i ekstrakt vanile. Mesite dok ne dobijete homogeno testo – trebalo bi da se sjedini u grudicu. Alat Mixer Tući bjelanjke, kao i mijesite druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, zgodno je ne ručno (jer je potrebno vrijeme i trud), već mikserom poput KitchenAid-a. Na primjer, Artisan model ima deset postavki brzine i tri različita dodatka za rad s bilo kojom konzistencijom, osim toga, to je i svestrani procesor hrane.
2. Testo podeliti na dva dela. U jednu od njih dodajte kakao prah i dobro promiješajte dok ne dobije jednoličnu boju. Pospite svoju radnu površinu i oklagiju brašnom. Oba dela teatra odvojeno razvaljajte u slojeve približno iste veličine, ne više od 1 cm debljine. Ravnomerno podrežite ivice. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat.
3. U činiji razbijte sadržaj jednog jajeta i pripremite četku.
Krevetac Kako provjeriti kvalitet jaja
4. Ohlađene slojeve tijesta isecite vrlo oštrim nožem na trake širine 1 cm.Slažite u red, naizmjenično dva svijetla i jedan tamni, dok im stranice premažite umućenim jajetom. Ceo red premažite umućenim jajetom. Odozgo, pozicionirajući tačno iznad donje trake, na isti način rasporedite drugi red od dve tamne i jedne svetle trake, završite sklop sa trećim redom, njegov sastav, kao i prvi, je jedna tamna traka i dve svetle one. Od cijelog tijesta oblikovati plohe okruglog, kvadratnog ili trouglastog preseka, spojeve premazati masom od jaja.
5. Zamotajte testo polietilenom, stavite u frižider na 30 minuta.
6. Izrežite strukture na kriške debljine 1 cm i stavite šah kolačiće na pleh napunjen nauljenim pergamentom.
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta. Kolačići treba da porumene. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo iskustvom. Bolje je imati pri ruci mali termometar koji se stavlja u pećnicu ili jednostavno okači na rešetku. I bolje je da istovremeno i tačno pokazuje stepene Celzijusa i Farenhajta - kao švajcarski sat. Termometar je važan kada je potrebno strogo poštivati temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.
Danas ću sa vama podijeliti recept za kolačiće koji sam naučio da napravim tokom studija na Paul Bocuse institutu. Nekada sam mislio da je to nešto nevjerovatno - nekako napraviti tako lijepe šahovske ploče sa istim poljima. Ispostavilo se da je tajna jednostavna i svima vrlo dostupna. U ovom receptu nema ništa komplikovano, glavna stvar je tačnost i tačnost. Kako bi sve bilo jasno, napravio sam video koji detaljno prikazuje cijeli proces. Zato trčite po namirnice i hrabro se upustite u ovu uzbudljivu i ukusnu partiju šaha.
Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta
Vrijeme hlađenja tijesta: 1 sat
Vrijeme pečenja: 15 minuta
Sastojci:
Vanilija prhko tijesto:
- 150 g putera
- 100 g šećera u prahu
- 50 g bademovog brašna (prah) -
- 1 jaje
- 250 g brašna
- Prstohvat soli
- Mahuna vanilije ili 1 kašičica. pasta od vanile (ili ekstrakt)
Čokoladno prhko tijesto:
- 150 g putera
- 100 g šećera u prahu
- 25 g bademovog brašna (prah) -
- 25 g kakao praha
- 1 jaje
- 250 g brašna
- Prstohvat soli
- jaje za lepljenje
Način kuhanja:
Prije svega pripremamo dvije vrste tijesta. Prvo vanila. omekšao puter pomiješajte sa solju i šećerom u prahu do kremaste gotovo homogene teksture. Dodajte jaje i dobro i brzo promiješajte. U isto vrijeme dodajte sjemenke iz mahune vanilije. Možete koristiti ekstrakt ili pastu od vanile. Zatim dodajte badem u prahu pa brašno - ne morate dugo mesiti. Čim se svi sastojci pomiješaju, sakupimo tijesto, umotamo ga u foliju i pošaljemo u hladnjak na sat vremena.
Čokoladno tijesto se priprema po istom principu. Neposredno prije brašna u smjesu dodajte kakao. Takođe ne mesimo dugo, skupimo u lopticu, malo spljoštimo, upakujemo u foliju i ohladimo u frižideru radi lakšeg motanja.
Ohlađeno tijesto se mora razvaljati na najravnomjerniji pravougaonik iste debljine po cijeloj površini. Za najbolje rezultate možete koristiti nekoliko dasaka sa ravnim ivicama, razvaljati tijesto između njih. Kako bi površina bila glatkija, bolje je razvaljati između listova papira za pečenje ili ispod filma. Kao rezultat, treba dobiti dva sloja - čokoladu i vaniliju. Sa ovim tijestom morate raditi vrlo brzo, čim počne da se topi - opet ga stavite u frižider na neko vrijeme, pustite da se malo stegne.
Umutite jaje dok ne postane glatko, postaće lepak. Na sloj vanile nanosimo tanak sloj, ravnomjerno po cijeloj površini i prelijemo ga čokoladom. Zagladite rubove nožem.
Dobiveni dvostruki sloj je podijeljen na još dva dijela. Pokreti noža moraju biti brzi i precizni kako bi se dobio lijep, ispravan crtež. Ponovo jedan dio namazati jajetom i pokriti drugim. Malo pritisnite kako bi se slojevi bolje zalijepili.
Od rezultirajućeg sloja izrežemo trake debljine jednake debljini prvih valjanih slojeva. Pokušajte da pruge budu ujednačene. Zatim ponovo mazanje i lepljenje. U ovom trenutku pazite da se bijeli kvadrati izmjenjuju s crnim. Podsećam vas da ako se testo počne topiti, stavite ga u frižider na nekoliko minuta. Kao rezultat takvih jednostavnih manipulacija, dobivamo šipku iz koje izrezujemo kolačiće. Debljina može biti kakva god želite.
Gotove šahovske ploče položimo na lim za pečenje prekriven papirom ili silikonom. I šaljemo kolačiće u rernu, zagrejanu na 160ºS. Kolačići se peku oko 15 minuta, u zavisnosti od debljine, pazite da ne zagore i da ne porumene previše. Sa ostacima koji će verovatno ostati, postupamo jednostavno - skupljamo ih, šaljemo u frižider, zatim ih ponovo razvaljamo i kao bonus režemo prelepe čokoladno-vanilin mramorne kolačiće.
Prijatno!
Šahovski kolačići su vrlo neobičan način da jednostavne kolačiće učinite zanimljivim i nezaboravnim. Odlična opcija za poklone prijateljima i kolegama, kao i za porodične praznične večeri. Reći ćemo i pokazati detaljno kako napraviti šahovske kolačiće - tako da svako može lako da ih napravi! Skrećemo vam pažnju i da ovaj recept ima jako dobro i plastično tijesto, sa kojim je lako raditi i oživljavati vaše fantazije. Preporučeno!
Autor publikacije
Rođen sam u vojnoj porodici, tako da sam tokom života uspeo da živim u mnogim gradovima i zemljama SSSR-a i Rusije, a stekao sam i neodoljivu strast prema putovanjima, novim znanjima i kuhinji različite zemlje. Sa putovanja ne donosi samo suvenire, već i nove recepte. Sada živi na jugu Austrije, na granici sa Italijom. Kuhinja ovog kraja na jedinstven način prepliće tradiciju Austrije, Italije i Njemačke.
- Autor recepta: Inna Belyaeva
- Nakon kuvanja dobijate 50 kom.
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
Sastojci
- 400 gr pšeničnog brašna
- 150 gr šećera
- 1/8 tsp sol
- 1 PC. jaje
- 250 gr putera
- 1 PC. bjelance
- 12 gr kakao praha
Način kuhanja
U činiju sipajte prosejano brašno, napravite udubljenje u koje dodajte šećer, prstohvat soli, 1 jaje.
Hladan puter narežite na sitne kockice, dodajte u brašno i zamesite testo. To se može uraditi mikserom sa nastavkom za testo ili ručno. Prvo će se tijesto pretvoriti u mrvice, a zatim ga rukama mijesite dok ne postane glatko.
Uvaljati testo u loptu.
Izvagati, podijeliti na 2 jednaka dijela. U jednu polovinu dodajte kakao i zamesite testo. Oba dijela umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Izvadite testo iz frižidera i otkinite 1/4 svakog. Ove komade umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.
Preostalo tijesto razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik debljine 1 cm i veličine 13x15 cm.Najbolje je istovremeno razvaljati i bijelo i čokoladno tijesto. Višak komadića sa strane odrežite nožem tako da dobijete ravnomjerne pravokutnike.
Režite štapiće nožem debljine 1 cm i visine.Ukupno bi trebalo da dobijete 9 tamnih i 9 svetlih šipki. Pripremite bjelanjak i premažite četkom. Presavijte šipke u obliku šahovnice, tri u nizu vodoravno i okomito, premažite svaki sloj proteinom kako bi slojevi kolačića držali zajedno. Trebali biste imati dva kalupa za kolačiće. U jednom blanku se koristi 5 čokoladnih i 4 lagane pločice; u drugom, naprotiv, 5 laganih i 4 čokoladne.
Izvadite dva komada prethodno ostavljenog tijesta iz frižidera i razvaljajte ga na oko pola centimetra debljine. U ovo tijesto čvrsto umotajte kolačić, a višak testa odrežite oštrim nožem. Pripremljene šipke sa kolačićima ostavite u frižideru 20 minuta, prethodno prekrivene prozirnom folijom.
Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Izvadite otvore iz frižidera i isecite na kolačiće debljine 0,5 cm.Složite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 10-12 minuta. Vrući kolačići su još mekani i stvrdnuti će se kako se ohlade.
Cookies Ches spreman! Prijatno!
Jedinstven izgled gotovog proizvoda posebno će oduševiti djecu, ali ni odrasle neće ostaviti ravnodušnima.
Hajde da vidimo naše goste danas zajedno! Sam recept je nevjerovatno jednostavan, ali priprema će zahtijevati tačnost i preciznost. Naravno, morat ćete se malo potruditi, ali rezultati ovog rada više nego nadoknađuju naš rad.
Ne znaš da igraš šah? Nije problem! Francuski kolačići u originalnom dizajnu ukrasit će svaki stol, svojim izgledom zadovoljiti svakog estetu, a svojim nevjerovatnim ukusom donijet će pravo zadovoljstvo svakom gurmanu.
Sastojci:
tijesto od vanile:
1. Pšenično brašno - 250 gr.
2. Maslac - 150 gr.
3. Pileće jaje - 1 kom.
4. Badem u prahu - 50 gr.
5. Šećer u prahu - 100 gr.
čokoladno tijesto:
1. Pšenično brašno - 250 gr.
2. Maslac - 150 gr.
3. Pileće jaje - 1 kom.
4. Badem u prahu - 25 gr.
5. Šećer u prahu - 100 gr.
7. Kakao - 25 gr.
Način kuhanja:
1. Trebamo pripremiti dvije različite verzije tijesta, a prvo ćemo se pozabaviti jednom običnom vanilom. Da biste to učinili, morate izvaditi puter iz frižidera i ostaviti ga da odstoji neko vrijeme. sobnoj temperaturi. Lagano omekšali puter se pomeša sa solju i šećerom u prahu dok se ne dobije homogena masa.
Testo možete mesiti i rukama, ali ja radije koristim kuhinjski mikser. Kako volite da mesite testo? Neki moji prijatelji smatraju da ga je potrebno mijesiti rukama, što će gotovom proizvodu dati dio vaše energije i duše.
Dodajte i brzo umiješajte u našu masu. Dodamo i zrna vanile, koja se po potrebi mogu zamijeniti vanilin ili vanilin šećerom.
2. Zatim dodajte vanilin prah i brašno. Ne mešajte predugo! Čim dobijete homogenu masu, dobijeno tijesto od vanile možete sigurno umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 1-2 sata.
Mali savet! U klasici francuski recept za pravljenje šahovskih kolačića koristi se šećer u prahu u kombinaciji sa bademom u prahu. Ovo jelu daje suptilnost prefinjenog ukusa. Ali možete pokušati napraviti ovu vrstu kolačića bez upotrebe paste od badema.
Da biste to učinili, u prvom koraku pripreme trebat ćete dodati 150 grama šećera u prahu umjesto 100. Uporedite obje opcije i obavezno podijelite svoje utiske sa nama!
3. Druga čokoladna verzija tijesta priprema se po istom principu, ali umjesto vanile u masi. Istovremeno, potrebno ga je dodati u trećem koraku kuvanja, prije dodavanja brašna.
4. Dobiveno čokoladno tijesto također umotavamo u prozirnu foliju i šaljemo u frižider našem "bratu" od vanile.
Sada je vrijeme da u potpunosti pokažete svoje kulinarske vještine! Da li ste ikada ranije pravili ovakav kolač? Ako jeste, onda će vam biti mnogo lakše. A ako ne, onda će vam trebati određene vještine i iskustvo.
Ali strpljenje i rad će sve samljeti! Siguran sam da ćete uspjeti, čak i ako ne prvi put.
5. Ohlađeno testo od vanile i čokolade izvadimo iz frižidera i razvaljamo što ravnomernije i identične pravougaonike. Da bi tijesto bilo dobro, morate uzeti visoku kvalitetu.
6. Za to možete koristiti razne pomoćne alate: film, daske za rezanje, kvadratne oblike i drugo. Podijelite u komentarima svoje trikove za razvlačenje ovog tijesta!
7. Kuvanje ljepila za naš šah! Umutiti pjenjačom jaje i kistom nanesite u ravnomjernom sloju na površinu tijesta od vanile. Odozgo prekriti čokoladnim pecivom.
8. Pažljivo odrežite rubove oštrim nožem. Trebalo bi biti prilično brzo raditi sa našim šahom! Ako počnu da omekšaju, odmah ih stavite u frižider. Čekamo 5-10 minuta i nastavljamo sa radom. Ne, ne radi... Nastavljamo da stvaramo remek-delo visoke francuske kuhinje!
9. Dobijeni sloj izrežemo na još dva jednaka dijela i pomoću našeg jedinstvenog ljepila ih povežemo zajedno.
10. Od dobivene "cigle" izrežemo tanke trake koje će imati širinu naših prvih slojeva.
11. Ponovo ih premažite ljepilom i zalijepite zajedno. Obavezno slijedite redoslijed montaže šahovnice! Crno-bijelo, bijelo-crno...
12. Od dobivene nove šipke izrežemo naše kolačiće. Debljinu možete podesiti sami, uzimajući u obzir svoje želje.
13. Rezultirajuća šahovska polja polažu se na pergament i šalju u pećnicu zagrijanu na 160 ° C. Ovi šahovi se peku 10-15 minuta, u zavisnosti od debljine koju odaberete.
14. Svim vam srcem želim Prijatno! Želim da češće obradujem sebe i svoje najmilije svojim kulinarska remek-djela. I za ovo dođite kod nas! Pokazaćemo vam kako brzo i ukusno možete da kuvate fine dining kod kuce.
Također, ne zaboravite ostaviti svoje komentare i recenzije o ovom receptu! Važno nam je da znamo vaše mišljenje, a bit će nam drago ako podijelite svoje suptilnosti i trikove u izradi ove vrste kolačića.
Recepti drugih vrsta, možete. Samo zajedno možemo naš svijet učiniti mnogo ukusnijim! Vidimo se uskoro!
Pripremite testo za pecivo. Umutite puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane kremasto, dodajte vodu i žumanca i promiješajte. Prosejati brašno i prašak za pecivo, dodati u smesu od jaja i mešati dok se ne dobije homogeno testo. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Pripremite i čokoladno tijesto za pecivo dodavanjem kakao praha u šećer u prahu. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
Polovina svake vrste prhko tijesto razvaljati na 1 cm debljine i obrezati ivice da napravite pravougaonike. Razmotane komade tijesta treba ostaviti u frižideru, kasnije će se koristiti. Svaki pravougaonik testa rasporedite na lim za pečenje i stavite u zamrzivač na 10 minuta. Bijelo tijesto za pecivo namazati bjelanjkom.
Na bijelo tijesto namazano proteinima stavite čokoladno tijesto da dobijete dvoslojno tijesto.
Dvoslojno tijesto prerežite na 3 trake širine 4 cm.Svaku traku ponovo prepolovite da dobijete 6 traka širine 2 cm. Četiri će se odmah iskoristiti, a preostale dvije staviti u frižider da se kasnije koriste.
Svaka od četiri trake tijesta je smeđa na vrhu i bijela na dnu. Okrenite dvije trake (drugu i četvrtu) da dobijete uzorak, kao u chessboard. Svaku traku namažite bjelanjkom i preklopite jednu na jednu, mijenjajući boje.
Odrežite rubove traka i stavite cijeli blok u zamrzivač.
Preostalo belo testo razvaljajte na 2 cm debljine i lagano premažite jajetom. Izvadite "šah" blok iz zamrzivača, položite ga na bijelo tijesto namazano proteinima i umotajte raznobojno tijesto u bijelo sa svih strana. Ivice bijelog tijesta premažite jajima i zatvorite ih. Odrežite višak tijesta i ostavite sa strane. Umotano "šahovsko" testo stavite u zamrzivač da se stegne.
Preostalo čokoladno tijesto razvaljajte na 2 cm debljine i premažite jajetom. Drugi "šah" blok tijesta (pripremljen od dvije raznobojne trake, ostavljene "do boljih vremena" u koraku 1) umotajte u čokoladno tijesto. Stavite u zamrzivač da se stegne.
Spojite komadiće tijesta svake boje i od njih razvaljajte dvije tanke dugačke "kobasice" - čokoladnu i bijelu. Ispletite "kobasice" i urolajte u jednu dvobojnu "kobasicu". Stavite u zamrzivač da se stegne.
Izvadite blokove "šahovskog" tijesta iz zamrzivača, a bijeli blok narežite na kriške debljine 5 mm. Raširite na pleh za pečenje koji se ne lepi.
Premažite površinu čokoladnog bloka jajetom. Pospite šećerom.
Izrežite blok na kriške debljine 5 mm. Raširite ih na pleh za pečenje koji se ne lepi.
Dvobojnu "kobasicu" izvadite iz zamrzivača, premažite jajetom, pospite šećerom i narežite na komade debljine 5 mm, koje stavite na lim za pečenje. Sve tri vrste kolačića pecite u rerni zagrejanoj na 180° oko 15-20 minuta.
