Kremasti sos za recept za štrudle. Štrudla od jabuka sa sosom od vanile. Priprema i serviranje

Topljenje u ustima tanko testo i hrskavo u kombinaciji sa nevjerovatnim sočan nadev- to je štrudla. Beč je poznat po ovoj poslastici. desert je posjetnica austrijski konditorska umjetnost. Kao što se uobičajeno vjeruje, originalni recept klasična štrudla od jabuka čuva se u Gradskoj biblioteci Beča. Međutim, istovremeno, pola tuceta zemalja istočne Evrope sebi pripisuje njegovo autorstvo. Čuveni kulinarski vodič Oxford Companion to Food diplomatski primjećuje: "Sve zemlje u kojima je štrudla poznata ponose se njome, a neke su uvjerene da su je one izmislile."

Kuvanje štrudle je delikatna umjetnost, ali uloženi trud u potpunosti će se opravdati nevjerojatnim okusom gotovog deserta.

Za pripremu bečke štrudle sa sosom od vanile trebaće vam:

Za test:

• Mlijeko - 150 ml
• Brašno - 250 ml
• Jaja - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Sol - prstohvat
• Bademi - 50 g
• Maslac - 100 g
• Prezle - 60 g
• Šećer - 150 g
• Limun - 1 kom.
• Jabuke - 800 g
• Kalvados - 40 ml
• Tamni rum - 40 ml
• Grožđe - 50 g
• Mljeveni cimet - 1/2 kašičice
• Šećer u prahu za posipanje

Za sos od vanile:

• Vanilija - 1 mah
• Mlijeko - 250 ml
• Šlag - 250 ml
• Žumanca - 6 kom.
• Šećer u prahu - 80 g

1. Brašno, jaja, puter, prstohvat soli i mleko (mleko treba da bude toplo) - umesite glatko, elastično testo.
Formirati kuglu, namazati uljem, poklopiti i ostaviti dva sata na toplom mestu.

2. Za fil: pržite bademe dok ne porumene.

Otopiti 50 g u električnom woku BORK puter. Dodajte 50 g prezla i šećer. Držite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

3. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na tanke kriške. Dodajte im limunov sok, preostali šećer, kalvados, rum, grožđice, cimet i bademe.

4. Preostali puter otopite i ostavite sa strane. Kuhinjsku krpu poprskajte vodom, a zatim pospite brašnom; stavite testo na to. Prvo razvucite oklagijom, pospite brašnom, pa rukama. Testo treba tanko razvaljati u sloj tako da se vidi šara na peškiru. Testo oko ivica premažite otopljenim puterom.

5. Pospite mješavinom od mrvice hljeba, povlačeći se 5 cm od ivice. Rasporedite fil od jabuka.

6. Zamotajte ivice testa prema sredini. Zarolajte savijaču kuhinjskom krpom. Stavite šavom prema dolje na papir za pečenje; premažite otopljenim puterom.

Peći u mini rerni BORK W500 na 200 stepeni oko 30 minuta. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu.

7. Ostaje da se pripremi sos. Izrežite mahunu vanilije i ostružite sjemenke, prokuhajte s mlijekom, vrhnjem i samom mahunom. Uklonite mahunu vanilije.

8. Umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu kremasti. Nastavljajući da mutite, postepeno ulijte vrelo mleko.

9. Stavite smjesu vodeno kupatilo(ne kuvati!). Nastavite da mešajte dok se smesa ne zgusne. Procijedite sos kroz sito.

Savijača od jabuka Poslužite toplo ili hladno sa sosom od vanile. U blizini stavite šoljicu čaja od citrusa sa klinčićima i svako veče će biti prijatno.

Za pripremu crnog čaja od karanfilića i narandže trebat će vam:

• Narandža - 1 kom.
• Vanilin šećer - 2 kašičice
• Crni čaj - 4 prstohvata
• Karanfil - 4 kom.

1. Narendati koricu narandže.

2. Stavite koricu i karanfilić u korpu čajnika BORK K810, dodajte čaj, pritisnite dugme „Čaj“. Započet će automatski proces kuhanja.

Sretan čaj!

Vanila sos je jedan od njih konditorske baze. Koristi se u mnogim desertna jela. Svaki kuhar ima svoj tajni recept za njegovu pripremu, ali su glavni sastojci uvijek isti. Nudimo vam da naučite kako se priprema sos od vanile i šta se u njega stavlja.

Jednostavan recept za ukusan sos

Umaci od vanilije se mogu nazvati tradicionalno jelo Engleska kuhinja. Stanovnici Foggy Albiona rado začinju palačinke, puding, štrudle i druge slastice ovom slatkom masom. Po ukusu je veoma sličan kremasta krema ali ima mekšu teksturu.

Sastojci:

• Svježe mlijeko - 0,5 l;
• Žumanca - 5 kom.;
• Šećer - 100 g;
• Vanilin - 0,5 mahuna ili 3 g praha.

Način kuhanja:

1. Recept za sos od vanile je veoma jednostavan. Za kuhanje kreme potrebna vam je mala emajl tava ili lonac. Ako se u pripremi ne koristi prašak, već mahuna, tada počinju raditi sa montažom vanilije. Da biste to učinili, prepolovite ga, a jezgro se očisti vrhom noža.
2. Zatim se posuda s mlijekom stavi na jaku vatru, u nju se dodaju vanilija i mahune. Tečnost se uz stalno mešanje dovede do ključanja, pa skine sa šporeta i ostavi da se malo ohladi. Ovo je mleko od vanile.
3. Dok se hladi svježa jaja podeljeno na 2 dela. Da biste to učinili, ljuska se pažljivo razbije i, prelivajući s jedne polovine na drugu, protein se odvaja od žumanjka.
4. Sljedeći korak je korištenje pjenjačom ili mikserom. Umutiti šećer sa žumancima dok ne postane glatka. Da dobijete slađu kremu, povećajte količinu šećera i/ili dodajte par vrećica vanilin šećera, ali tada koristite manje vanilije.
5. Toplo mlijeko se filtrira kroz sito.
6. Toplo mleko se u tankom mlazu dodaje u žumanca sa šećerom, neprestano mešajući pjenjačom.
7. Lonac sa sadržajem stavite na malu vatru. Neprekidno miješajući dovedite masu do željene konzistencije.
8. Kako znati kada je slatki sos od vanile gotov? Čim masa počne da se zgušnjava, potrebno je da je skinete sa šporeta, bez prestanka mešanja. Umak ni u kom slučaju ne smije prokuhati, inače će se žumanca uviti.
9. Lako je provjeriti spremnost: spuštaju kašiku u masu i odmah je vade, površinu treba prekriti ravnomjernim slojem, slatka pavlaka teče vrlo sporo.

Ovaj recept je prilično uobičajen. Ovako pripremljena krema može se čuvati u frižideru najviše jedan dan. Bez upotrebe štednjaka možete napraviti kremasti sos od vanile.

Slatki desert sa vanilijom

Sastojci:

• 100 g kisele pavlake;
• 60 g krem ​​sira;
• 50 ml svježeg mlijeka;
• 50 g granuliranog šećera;
• 5 g vanilije ili 2 vrećice vanilin šećera;
• Malo muskatnog oraščića.

Način kuhanja:

1. Pavlaka se pomeša sa šećerom i vanilijom. Za ove svrhe koristite kuhinjsku pjenjaču ili blender.
2. Kada smjesa postane homogena, u nju se dodaje mlijeko i krem sir. Umjesto potonjeg možete dodati sirnu masu ili nekiseli svježi sir.
3. Svi sastojci se dobro izmešaju pjenjačom. Da bi krema bila slađa, u nju se dodaje još vanilin šećera.
4. Nakon što je masa postala homogena, kremasti sos od vanile stavite u frižider da se zgusne.
5. Ovaj recept je odličan i za preljev. voćne salate, te za pripremu samostalnog obroka.
6. U masu se može dodati razno voće, kokosove pahuljice ili kolačiće. Ali, većina ukusno jelo možete nazvati savijaču od jabuka sa sosom od vanile. Lako se priprema, najvažnije je znati recept.

Kako skuvati štrudlu sa jabukama i sosom?

Šta je savijača od jabuka? Veoma je suptilno vazdušno testo, hrskava korica i sočni slatko-kiseli fil od jabuka i drugog voća. Ova poslastica je veoma popularna u Evropi. Mnoge zemlje s ponosom izjavljuju da su upravo one prve ispekle ovaj desert. Recept za ovo jelo je jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti.

Sastojci:

• čaša mlijeka;
• čaša brašna;
• 1 kokošje jaje;
• prstohvat soli;
• 2 žlice. kašike biljnog ulja;
• 800 g jabuka;
• sok od limuna;
• 100 g šećera;
• 40 ml rakije od jabuke;
• 40 ml ruma;
• 50 g grožđica;
• cimet;
• 50 g badema;
• 50 g putera.

Način kuhanja:

1. Od ovih proizvoda treba zamijesiti glatko i elastično tijesto.
2. Nakon gnječenja formirati kuglu i ostaviti na toplom mjestu 2 sata. Da bi sve funkcionisalo kako treba, mleko je potrebno malo zagrejati.
3. Dok tijesto “dolazi” priprema se fil za štrudlu. Uzmite jabuke (0,8 kg), ogulite, izrežite jezgru i narežite na male komadiće.
4. Stavite ih u posudu, dodajte sok od ocijeđenog limuna, šećer (100 g), rakiju od jabuke (40 ml), rum (40 ml), grožđice (50 g), prstohvat cimeta i bademe (50 g), pržene u tiganju.
5. Svi sastojci se dobro izmešaju. Posebno, u dubokom tiganju na vatri pomešati 50 g otopljenog putera, prezle i šećer. Sve se to prži do zlatno smeđe boje. Nakon toga se vraćaju na test.
6. Prvo se razvalja oklagijom, a zatim se razvlači rukom. Sloj bi trebao biti vrlo tanak, gotovo providan, ali bez rupa.
7. Tijesto se po rubovima premaže otopljenim puterom, sredina se premaže "prženim" od slatkih mrvica i putera.
8. Na ovaj sloj rasporedite pripremljeni fil. Sada morate presavijati kovertu sa jabukama: bočne ivice su presavijene prema sredini, počevši od vrha, rolna se polako umotava.
9. Dobivenu kovertu stavite na pleh prekriven papirom za pečenje, šavom nadole i stavite u rernu. Štrudla se peče 20-30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
10. Gotova peciva se posipaju šećerom u prahu, a dok je testo u rerni priprema se sos za štrudle od vanile po receptu.
11. Možete koristiti gore opisane ili drugačije. Kupite sos od vanile ili koristite neki drugi recept. Na primjer, uzmite 2 šolje mlijeka, kašičicu kukuruznog škroba, 4 žumanca, nepotpunu čašu granuliranog šećera i vrećicu vanilin šećera.
12. U velikoj metalnoj posudi umutite mikserom žumanca, šećer, skrob i vaniliju. Mlijeko se prvo zagrije, a zatim se u tankom mlazu dodaje u dobivenu smjesu. Stavite šerpu na laganu vatru, redovno mešajući, dovedite sos do željene gustine.
13. Kada je štrudla od jabuka gotova, ohladi se i servira na sto, a pored nje je delikatan mlečni krem ​​sa vanilijom.

Prvobitno izmišljen u Engleskoj, sos od vanile sada je postao omiljen u celom svetu. Zaista se može nazvati jednim od najveličanstvenijih dodataka desertima i pecivima, što samo naglašava prefinjenog ukusaštrudle, palačinke, pite i keksi. Rijetko se može naći osoba koja zaista ne bi voljela ovaj slatki sjaj koji ne ostavlja ravnodušnim sladokusce. Ovaj članak će govoriti o razni recepti umak od vanile sa fotografijom koji možete skuhati kod kuće je prilično jednostavan.

Klasičan recept

Sada postoji veliki izbor recepata koje domaćice mogu koristiti za pripremu umaka od vanile. Zapravo, prilično ga je jednostavno modificirati, jer postoji ogroman broj raznih aditiva koji mogu značajno utjecati na okus. Međutim, nikada ne izlazi iz mode. klasičan recept- kremasti sos od vanilije, koji je savršen za razna peciva ili sladoled.

Sastojci

Za pripremu klasičnog umaka od vanile trebat ćete prethodno pripremiti:

• 200 ml mlijeka;
• 200 ml guste pavlake;
• 5 žumanca;
• 50 grama šećera.

Kao što vidite, komplet hrane za pravljenje ovog sosa je veoma jednostavan. Osim proizvoda, prvo treba pripremiti neophodnu opremu - dobru tepsiju s debelim dnom, blender (ako nije dostupan, možete ga zamijeniti običnom pjenjačom) i lopaticu.

Kuvanje korak po korak

Čim su svi proizvodi pripremljeni, možete početi s kuhanjem. Za ovo morate slijediti sljedeće korake:

1. U šerpi umutiti vrhnje i mleko, a zatim staviti na vatru i sačekati da smesa provri. Nakon toga potrebno je da skinete posudu sa vatre i ostavite da se ohladi.
2. Dok se mlečna smesa hladi, treba da počnete da pripremate ostale sastojke. Mikserom treba umutiti mješavinu jaja i obje vrste šećera. Nastavite da mutite dok smesa ne postane bela i glatka.
3. Nakon toga, ohlađeno mleko sa kremom postepeno umešati u smesu šećera i žumanaca, uz stalno mešanje.
4. Priprema za sos se stavlja u vodeno kupatilo, nakon čega je potrebno nastaviti sa mešanjem i kuvanjem dok se sos ne zgusne do željene konzistencije. Morate paziti da ne proključa, jer će se u tom slučaju pokvariti.
5. Pripremljeni sos se mora ohladiti i tek onda servirati.

Sos za štrudlu

Kao što je ranije spomenuto, ovaj umak je prilično svestran i može se poslužiti uz bilo koje pecivo. Međutim, postoji poseban sos od vanile za štrudle, koji se malo razlikuje po recepturi. Za pripremu je potrebno uzeti:

• 200 ml mlijeka;
• pola vrećice vanilin šećera;
• 75 grama šećera;
• 2 pileća žumanca;
• 1/2 kašičice kukuruznog škroba.

Mogućnosti kuhanja

Pripremiti takav sos čak je lakše od njegovog klasični analog. Da biste to učinili, sve sastojke osim mlijeka stavite u posudu blendera, a zatim ih dobro umutite. Samo mlijeko se prethodno zagrije, nakon čega se u tankom mlazu dodaje u smjesu od jaja i šećera. Kako se mlijeko ulijeva, sos se mora stalno miješati, jer u ovoj fazi od toga ovisi naknadna konzistencija.

Nakon toga smjesu sosa od vanilije stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne postane gusta. Čim se to postigne, sos se sipa u odgovarajući stakleni čamac za sos i servira se sa štrudlom od jabuka.

Vanila sos za palačinke

Ako se odlučite skuhati jednu od najpoznatijih ruskih nacionalnih poslastica - palačinke, onda je i sos od vanile idealan za njih. Ipak, najidealnije će biti servirano pomiješano s drugim, odnosno bobičastim voćem, jer će zajedno od palačinki stvoriti pravo remek djelo kulinarstva.

Dakle, za kuhanje, prvo što trebate učiniti je napraviti tradicionalni umak, čiji je klasični recept već dat gore. Istovremeno treba pripremiti sos od bobica. Odabrano bobičasto voće nije bitno, pa po želji možete borovnice zamijeniti drugom bobicom po ukusu.

Priprema i serviranje

Za pripremu sosa od bobica trebaće vam:

• oko 200 grama borovnica ili drugih bobica koje se dobro pretvaraju u homogenu masu;
• 2 kašike običnog šećera;
• jedna čaša vode;
• jedna kašika kukuruznog škroba.

Za pripremu sosa potrebno je mikserom umutiti borovnice i šećer dok se ne izmiješaju i ne postanu homogena masa. Kako bi smjesa bila tečnija, u nju se ulije 150 ml vode. U preostaloj vodi morate otopiti škrob, a zatim ga dodati u mješavinu bobičastog šećera. Sve što treba dobro promešati, a zatim staviti u šerpu na vatru i staviti sos da proključa. Čim počne da ključa potrebno je odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi pre serviranja.

Ovaj sos možete poslužiti uz palačinke. Različiti putevi. Većina jednostavna opcija biće jednostavno pomiješati umake od vanilije i bobica, čineći ih jednim. Možete i samo uzeti svaku palačinku i zaliti je posebno, prvo bobičastim voćem, a zatim vanilijom. U zavisnosti od odabranog načina serviranja, palačinke će se poigrati različitim nijansama ukusa.

Sos sa čokoladom i vanilijom

Čokolada i vanilija su dva jaka ukusa koja podižu deserte na viši nivo. Međutim, po želji možete napraviti čokoladni vanilin sos koji će spojiti oba ukusa. Priprema je prilično jednostavna, jer će vam za to trebati:

• 70 grama tamne tamne čokolade;
• 1 kašika kukuruznog škroba;
• 200 ml vode;
• 1 kašičica vanilin šećera;
• 30 grama kvalitetnog putera;
• oko 50 grama šećera.

Kako kuhati:

1. Prvo morate postaviti vodeno kupatilo, a zatim izlomiti čokoladu na male komadiće u zdjelu. U njih se dodaje oko pola čaše vode, nakon čega treba pričekati da se čokolada potpuno otopi.
2. Dok se čokolada priprema, vrijedi pripremiti mješavinu vode i škroba. One se međusobno miješaju. Zatim se sve stavi na vatru i zagreva do ključanja.
3. U čokoladu se prvo dodaje škrobna voda, a zatim obje vrste šećera. Sve se kuva u vodenom kupatilu još oko minut. U tom slučaju smjesu morate stalno miješati da čokolada ne zagori. Pripremljeni sos se sipa u sosac i služi za stolom. Najbolje je servirati dok je još topla.

Štrudla je poznati austrijski desert koji je osvojio cijeli svijet zahvaljujući svom predivnom ukusu. Suština štrudle je jednostavna, kao i sve genijalno: to je proizvod od tijesta razne plombe zavrnuo. Posebno su popularne slatke štrudle - sa bobicama i voćem. Evo klasičnog recepta na osnovu kojeg možete eksperimentirati s dodacima i posluživanjem.

KLASIČNA Štrudla od JABUKA I GROŽĐA
Za test će vam trebati: 250 g brašna, 200 ml biljnog ulja, 125 ml vode, 1 žumance, 1/4 kašičice. sol.
Za fil: 1 kg jabuka, 100 g suvog grožđa, 100 g seckanih badema, 130 g putera, 1 kašičica. cimeta, 1 g vanilina (ili 1 kašičica vanilin šećera), 3 kašike. l. limunovog soka, 3 kašike. l. prezle, 30 ml ruma.

NAČIN KUVANJA:
Umesimo testo. Brašno prosijte tako da struktura budućeg tijesta postane ujednačenija i prozračnija. U prosejano brašno dodajte so, žumanca, ulijte toplu vodu. Dobro promešajte dok ne postane glatka, urolajte u kuglu. Prebacimo tijesto u malu duboku posudu i sipamo biljno ulje tako da tijesto bude potpuno pokriveno. Stavite u frižider na 1 sat. Samo tijesto će upiti pravu količinu ulja, postati elastično i čvrsto, tj. Suvo grožđe prelijte toplom vodom nekoliko minuta, a zatim osušite. Operite jabuke, osušite ih. Narežemo na 4-6 kriški, odstranimo jezgro, kriške narežemo na tanke kriške, odmah pomiješamo sa sok od limuna, bademi, cimet, grožđice, rum, vanilin ili vanilin šećer. Izvadimo tijesto iz ulja, ubrusimo salvetama od viška ulja. Čisti platneni peškir raširimo na sto i direktno na njemu razvaljamo testo sa što tanjim širokim slojem.Testo namazamo kistom otopljenim puterom (60g),pospimo prezlom,jednako rasporedimo fil. Zatim se štrudla mora umotati u ravnu rolnu. Prvi okret se radi ručno. Zatim, postepeno podižući jednu ivicu ručnika, nastavite sa savijanjem do kraja. Ne treba dozvoliti praznine, ali ni štrudlu ne treba pritiskati. Pažljivo stisnemo krajeve rolata.Istim peškirom premjestimo štrudlu na pleh obložen papirom za pečenje, šavom prema dolje. Pečemo u rerni, zagrejanoj na 180-200°, 40 minuta, povremeno premazujući puterom.Strudla se može poslužiti i topla i hladna. Na jednom tanjiru možete servirati komad vruće štrudle sa kuglom kremastog sladoleda. Klasično serviranje hladne štrudle - sa sosom od vanile.

VANILLA SAUCE
Potrebno: 500 ml mlijeka, 60 g šećera, 1 tsp. putera, 2 žumanca, 2 kašičice. škroba (krompirovog ili kukuruznog), 1 kašičica. vanilin šećer ili 1/2 mahune vanilije.
U šerpu sipajte mleko, dodajte vanilin šećer ili semenke vanilije (za to prerežite mahunu po dužini i ostružite je). Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre.
Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele. Nastavljajući da mutite, dodajte skrob i sipajte mleko u tankom mlazu. Smesu sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok sos ne ispari do guste kreme. Imajte na umu da će se sos zgusnuti kako se ohladi. Procijedite sos kroz sito.
Umak čuvajte u frižideru. Da se na njemu ne bi stvorila korica, posudu sa umakom prekrijte prozirnom folijom. Prilikom serviranja zagrijte sos na laganoj vatri. At dugotrajno skladištenje pre serviranja ponovo procediti.