Danas će biti sočne zrazy od ćurećeg mesa punjene kuhanim jajima i svježim začinskim biljem. Bićemo malo pametniji oko mlevenog mesa - dodaćemo puter i lepinja natopljena kremom. Ali ispod paniranja dobije se prozračan i nimalo suv kotlet sa filom.
Zrazy iz Turske
Proizvodi:
- pureći file - 800 g.,
- beli hleb (možete i bez kore) - 100 g,
- pavlaka (sadržaj masti 10%) - 200 ml.,
- puter - 90 g.,
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Za punjenje:
- jaje (kuvano) - 2 kom.,
- zelje (svježi kopar, mladi luk, peršun, zeleni bosiljak) - ukus.
za paniranje:
- jaje - 1 kom.,
- mleko - 1 kašika. l.,
- biljno ulje - 1 kašika. l.,
- soja sos - 1 kašičica,
- brašno - 2-3 kašike. l.,
- prezle - 3-4 kašike. l.,
- biljno ulje za prženje.
kuhanje:
- Pureće meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati u kombajnu (pulsni režim). Posolite i pobiberite meso.
- Ohlađeni puter narežite na male kockice.
- Kriške hleba bez kore prelijte kremom, a kada se hleb dobro natopi kremom, stavite u cediljku bez ceđenja.
- U činiju sa mesom dodajte hleb natopljen kremom, mesite dok ne postane glatka. Nastavljajući da mesite mleveno meso, dodajte komadiće putera u porcijama. Kada mleveno meso postane glatko, jednolično, posudu sa mlevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na neko vreme dok pripremamo fil i paniranje.
- Za fil sitno iseckati kuvana jaja i začinsko bilje i izmešati. Za paniranje u manjoj posudi umutiti jaje viljuškom, dodati biljno ulje, mleko, soja sos.
- Začinite solju i mljevenim crnim biberom. U ravne činije pospite brašno i prezle.
- Mokre ruke ispod hladnom vodom ili podmazani biljno ulje, mleveno meso podeliti na porcije, od svakog dela formirati tortu debljine oko 1 cm, u čiju sredinu stavite malo fila u tobogan. Spojite rubove torte, dajte oblik zrazyja. Zaslijepljene zrazy stavite u ravnu posudu, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač na oko 1 sat. Zrazy se ne smrzavaju, već samo dobro ohlade da zadrže oblik.
- Zrazy uvaljajte u brašno, pa umočite u smjesu od jaja i uvaljajte u prezle.
- Pržite zrazy sa svih strana na dobro zagrejanom ulju dok ne skuva (dok se ne pojavi zlatna korica). Ukras po ukusu - pire krompir, salata od povrća, pirinač itd.
Prijatno!
Vrijeme kuhanja: 50 min.
Vrijeme pripreme: 5 min.
Broj porcija: 10 kom.
Kuhinje: evropska
Vrsta jela: druga jela
Recept je pogodan za:
večera.
Sastojci za recept za puretinu Zrazy:
Lepinja za sendviče 35 g ćureće mleveno meso 600 g Crni luk 1 kom Rafinisano suncokretovo ulje 7 kašika. l Mlijeko 70 ml Pšenično brašno 5 žlica. l. mljeveni crni biber 2 prstohvata Svježi peršun 35 g Sol 1 kašičica tvrdi sir 100 g Pileća jaja 3 kom.
Kuvanje puretine zrazy
Predlažem da skuvam puretinu zrazy - ukusno i hranljivo jelo. Zrazy su sočne, mirisne, sočne ukusan nadev od sira, peršuna i jaja.
Poslužite ćureće zrazy sa povrćem, pire krompir ili heljda - uz bilo koju opciju serviranja, ispast će vrlo ukusno. Također, gotovi pureće zrazy može se zamrznuti u porcijama, a zatim, ako je potrebno, jednostavno ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili u vrućoj tavi.
Priprema jela po receptu "Zrazy od ćuretine":
Korak 1
Za rad nam je potrebna ćuretina, mleko, lepinja, brašno, jaja, sir tvrde sorte, peršun, so, biber, suncokretovo ulje.
Korak 2
Potopite mrvicu lepinje (35 g) u mlijeko (70 ml) 5 minuta.
Korak 3
u zdjeli procesor hrane(mlaznica "metalni nož"), nasjeckajte oguljeni luk (1 kom.). Dodajte ocijeđenu lepinju i ponovo nasjeckajte.
Korak 4
Pomešajte mleveno ćuretinu (600 g), lepinju od luka, 1 jaje, so (1 kašičica), biber (2 prstohvata). Dobro promiješajte.
Korak 5
Za fil skuvati tvrdo kuvana jaja (2 kom.), oguliti i iseći na kockice. Tvrdi sir (100 g) narežite na male kockice. Isjeckajte peršun (35 g).
Koliko dugo vam je potrebno da kuvate pileća jaja
Kako očistiti kuhana jaja valjanje
Korak 6
Odvojite komad mlevenog mesa, poravnajte u obliku torte. U sredinu stavite 1 kašiku fila. Mleveno meso okupiti oko fila, formirajući duguljasti kotlet. Potopiti sa svih strana u brašno.
Zrazy su takvi kotleti ili rolnice sa iznenađenjem - raznim nadjevima unutra. Zrazy od mljevenog puretina su nježni i lagani, i sa nadjev od pečuraka unutra - to je samo prejedanje. Takvi gotovo dijetalni kotleti sasvim su prikladni za djecu. Nije ih teško skuvati.
Zrazy su uobičajeni u litvanskoj, bjeloruskoj, poljskoj i ukrajinskoj kuhinji.
Punjenje za njih je vrlo različito - osim gljiva, to su i razno povrće, kuhana jaja, žitarice u obliku kaše. Djeci se obično nude pečurke, ako se nude, onda nakon određenog uzrasta, a vrlo rano se daju mljevene ćureće zrazy sa nadjevom od povrća. Često se služi uz čorbu, pire krompir, testeninu.
Napomena: za takve zrazy bolje je koristiti krupno nasjeckano mljeveno meso, a od koje vrste ćurećeg mesa - bijelog, crvenog ili miješanog - nije bitno.
Sastav proizvoda:
- Mljevena ćuretina - 700 g
- Šargarepa - 2 komada
- Jaje - 1 komad
- Pečurke - 300 g
- Luk - 1 glavica
- Sir - 100 g
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
Pripremite fil od gljiva - lagano pržite gljive i luk u maloj količini biljnog ulja:
Pomiješajte mljevenu ćuretinu sa naribanom šargarepom, jajetom, solju. začini:
Dobro izmiješati:
Vlažnim rukama od mljevenog mesa oblikovati "čamce" i puniti nadjevom od gljiva:
U svaki "čamac" stavite po komad sira:
I pažljivo zatvori-zatvori svaki zrazy:
Zatim možete pržiti mleveno meso zrazy u tiganju i dinstati, ali ja ga odmah stavim u rernu u vatrostalnom obliku i pečem oko 40 minuta. Okrenite 1-2 puta tokom procesa. Dobivaju se ukusne rumene "bačve":
Kao prilog možete poslužiti sos od pirinča i sira i skute sa zelenilom.
Više ukusna hrana od mlevenog mesa.
Jela od mljeveno meso uvijek popularan i kod odraslih i kod djece. Jedini uslov je da ova jela moraju biti ukusna i sočna. Danas želim da vam ponudim recept koji nije samo ukusan, već i zdrav. Skuvajmo ćureću zrazy sa prepeličjim jajima u rerni.
Pureće meso se s pravom smatra zdravim i dijetalnim, nije nimalo masno, sadrži veliku količinu nezasićenih masnih kiselina i prilično je niskokalorično. U grudima bez kože, samo 155 kcal na 100 g.
Ćuretina se lako apsorbira u organizam i stoga se mora uključiti u ishranu djece, starijih i onih koji gube na težini.
.U mleveno meso nećemo dodavati lepinju ili veknu. Po meni će biti ukusnije i zdravije. Zrazy će ionako ispasti sočni i ukusni, glavna stvar je ne pretjerati.
Kuvanje
Uzmite ćureće meso sa buta ili prsa, uklonite kosti, salo i kožu. Možete uzeti gotovi ćureći file. Meso zajedno sa dva oljuštena luka i tri čena belog luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjom rešetkom ili sve sameljiti u blenderu. Dodajte dva sirova kokošja jaja, četvrt šolje tople prokuvane vode, posolite i dobro promešajte.
Ne savjetujem korištenje gotove mljevene ćuretine za kuhanje zrazyja.
Kao što je praksa pokazala, mljeveno meso sadrži previše masnoće, kože i žilavih vena, što neće poboljšati ukus naših jela i neće biti od koristi našem zdravlju.
Skuvamo dva tuceta tvrdo kuvanih prepeličjih jaja. Ohladite ih u hladnoj vodi, ogulite i ostavite sa strane.
Od pripremljenog mljevenog mesa pripremit ćemo 10 kotleta praznina. Vlažnim rukama od mljevenog mesa u sredinu torte stavite dva prepelica jaja, zatvorite rubove kolača i oblikujte neku vrstu "plesice", pokušavajući prepelica jaja bili u sredini.
Prije formiranja svake zrazy, obavezno navlažite ruke hladnom vodom, inače će vam se nadjev zalijepiti za ruke.
Pripremljeni zrazy stavljamo na vrući lim za pečenje podmazan biljnim uljem i šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni 20 minuta. Nakon 20 minuta izvadite pleh, pospite zrazy naribanim sirom i pošaljite u rernu još 10 minuta.
Ako želite da kuvate dijetalno jelo, u kojem će biti minimum kalorija i maksimum koristi, onda nema potrebe za zrazyjem. Možete ih pokriti kriškama paradajza prije nego što ih pošaljete u pećnicu. U tom slučaju ostat će sočni i neće se osušiti na vrhu. Poslužite uz bilo koji prilog i povrće. Prijatno!
Sastojci
- Pureće meso - 1 kilogram;
- Luk - 2 komada;
- Beli luk - 3 čena;
- Voda - ¼ šolje;
- Sol, aleva paprika po ukusu;
- Prepelica jaja - 2 tuceta;
- Biljno ulje - 30 mililitara.
Za mleveno meso
- 1 kg mljevene ćuretine;
- 1 sirovo jaje;
- 2 šargarepe srednje veličine;
- 3-4 stabljike zelenog luka (ili luka);
- Po ukusu - sol i crna mljeveni biber.
Za punjenje
- 4 tvrdo kuvana jaja;
- 1 kašika putera (ili majoneza);
- 1 supena kašika suvog senfa;
- 1/3 kašičice soli.
Osim toga, to će biti potrebno
- Malo biljno ulje za podmazivanje tepsije.
Kuvanje korak po korak:
- 1 Kako kuhati zrazy u pećnici?
Prvo pripremamo mleveno meso. Komade purećeg filea operemo, osušimo papirnim ubrusima i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. - 2 Operite i ogulite šargarepu i luk. Luk treba jako sitno nasjeckati, a šargarepu narendati na sitno rende. Ako imate blender ili procesor za hranu, povrće možete jednostavno samljeti u blenderu.
- 3 U velikoj posudi pomiješajte ćureće meso, sirovo jaje, luk, šargarepu, sol i crni biber. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne postane glatko.
- 4 Posebno pripremamo fil za zrazy. Tvrdo kuvana jaja oguliti i sitno iseckati (naribati na krupno rende, iseckati mrežicom).
- 5 Dodajte u jaja senf u prahu, so i meki puter (ili majonez). Sve dobro izmiksamo.
- 6 Zagrijte rernu na 190-200°. Pleh obložiti folijom i namazati uljem.
- 7 Sada formiramo zrazy. Uzmite supenu kašiku mljeveno meso, poravnajte u tortu, na vrh stavite otprilike kašičicu fila i formirajte takvu mesnu "pitu" - odmah.
- 8 Gotov zrazy stavite na pripremljen pleh u jednakim redovima. Stavljamo ih na maloj udaljenosti jedno od drugog, ali ne i blizu, kako bi se bolje ispekli.
- 9 Pecite zrazy u zagrijanoj rerni na srednjoj polici 30 minuta.
- 10 Nakon navedenog vremena, izvadite lim za pečenje i poprskajte zrazy uljem iz kuhinjske prskalice (ako nema prskalice, samo namažite zrazy uljem pomoću gel četke).
- 11 Nastavljamo da ih pečemo još 10 minuta - sada na gornjoj polici rerne.
- 12 Svi! Puretina zrazy punjena jajima i senfom je spremna. Izvadimo pleh, ostavimo da "odmaraju" 5-10 minuta i poslužimo na stolu sa salatom i ukrasom, kao
