Supa od graška. Recept sa krompirom. Posna supa od graška sa krompirom i prezlama Supa od graška sa rendanim krompirom

Gusta, bogata supa od graška sa krompirom dopasti će se ljubiteljima prvih jela. “Trik” ovog jela su domaći krekeri, koji savršeno upotpunjuju ukus posne supe. Ukupno vrijeme kuhanja (bez namakanja graška) je otprilike 3 sata. Jelo se odlično slaže slana mast i sendviče sa puterom.

Sastojci za 5 porcija:

• grašak - 1 šolja;
• krompir - 2-3 komada (veliki);
• šargarepa - 1 komad (velika);
• luk - 2 komada (srednji);
• bijeli kruh (vekna) - 2 kriške (za krekere);
• voda - 2 litre;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, crni biber, lovorov list, ostali začini - po ukusu;
• zelje - po ukusu.

Recept za supu od graška sa krompirom

1. Grašak prethodno potopite u vodu 9-12 sati.

2. Crni luk iseći na sitno, šargarepu narendati na krupnije rende, krompir iseći na kockice dužine oko 1,5 cm.

3. Za pravljenje kriški krekera bijeli hljeb nasjeckajte na komade 1,5-2 cm, stavite u pleh obložen suvim pergamentom (ne podmazujte uljem). Stavite pleh u rernu zagrejanu na 160°C, sušite 8-10 minuta.

4. Propržite luk u tiganju na srednjoj vatri dok ne porumeni i providan, povremeno mešajući. Predviđeno vrijeme je 10-15 minuta.

5. Dodati šargarepu, pržiti još 10 minuta.

6. Natopljeni grašak oprati, staviti u šerpu, preliti sa 1 litrom vode. Kuvajte oko 2 sata na laganoj vatri dok grašak ne omekša.

7. U tiganj dodati pečenje, krompir i začine. Ulijte oko 1 litar vode (tačna količina zavisi od željene gustoće supe). Pustite da provri, pa kuvajte još 15-20 minuta dok krompir ne bude spreman.

8. Gotovu supu od graška posolite sa krompirom (oko 0,5 kašike soli na 1 litar posude), sklonite sa šporeta, poklopite i ostavite 15 minuta.

9. Supu sipajte u činije, dodajte krutone i začinsko bilje, poslužite vruću.

TEHNOLOŠKA KARTICA br. 02012

Krompir supa sa mahunarkama (grašak)

Ime proizvoda
	Bruto težina, g	Neto težina, g
ili
grašak
ili svježa stolna šargarepa
ili svježi luk
Osušeni korijen peršuna
Maslac
Pije vodu
Izlaz:

Hranljive materije, g
		Ugljikohidrati

Minerali, mg

Vitamini, mg

Tehnologija kuvanja: povrće se pere tekućom vodom 5 minuta. Svježi oguljeni krompir (poluproizvod sulfatiran) stavlja se u kipuću vodu, dovede do ključanja i kuha 5-7 minuta, juha se ocijedi. Pripremljeni krompir se iseče na velike kockice, oguljena šargarepa se iseče na sitne kockice, luk sitno isečen. Isjeckanu šargarepu, luk i korijen peršuna pirjaju se u maloj količini vode uz dodatak putera 10-15 minuta.

Grašak se sortira, opere, stavi u hladnu vodu (2-3 l na 1 kg mahunarki): 3-4 sata, zatim kuva u istoj vodi bez kuhinjske soli sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša.

Pripremljeni grašak stavi se u vodu, prokuva, dodaju se krompir, poširani luk, šargarepa, koren peršuna i kuvaju dok ne omekša.

Temperatura serviranja: 70±5°S.

Period implementacije:

TEHNOLOŠKA KARTICA br. 02014

Krompir supa sa mahunarkama (pasulj) mesna čorba

Ime proizvoda	Stopa potrošnje proizvoda za 1 porciju neto težine 100 g
	Bruto težina, g	Neto težina, g
Svježi oguljeni poluproizvod od krompira ili svježi krompir
Oguljena stolna šargarepa poluproizvod ili svježa stolna šargarepa
Luk svježi oljušteni poluproizvod ili svježi luk
Maslac
mesna čorba
Sol obogaćena smanjenim sadržajem natrijuma
Osušeni korijen peršuna
pasulj (bijeli)
peršun (zeleni)
Izlaz:

100 grama ovog jela sadrži:

Hranljive materije, g
		Ugljikohidrati

Minerali, mg

Vitamini, mg

Tehnologija kuvanja: za kuvanje koristite čorbu dobijenu kuvanjem mesa za drugo jelo. Juha se filtrira kroz sito. Oguljeno povrće i peršun se opere tekućom vodom. Svježi oguljeni krompir (poluproizvod sulfatiran) stavlja se u kipuću vodu, dovede do ključanja i kuha 5-7 minuta, juha se ocijedi. Pripremljeni krompir se iseče na velike kockice, šargarepa - na male kockice, luk se sitno isecka. Isjeckana šargarepa, luk, korijen peršuna pirjaju se u maloj količini vode uz dodatak putera 10-15 minuta.

Pasulj se sortira, opere, stavi u hladnu vodu (2-3 l na 1 kg mahunarki) 5-8 sati, pa kuva u istoj vodi bez soli sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša.

Pripremljeni pasulj se stavlja u čorbu, prokuva, dodaju se krompir, poširani luk, šargarepa, koren peršuna i kuvaju dok ne omekša. Na kraju kuvanja se dodaje sitno seckani peršun.

Temperatura serviranja: 70±5°S.

Period implementacije: ne više od 2 sata od trenutka pripreme.

Supa od graška. Recept sa krompirom - način kuvanja:

Uzmi žuti grašak. Može biti okrugla ili zdrobljena za čorbu, bilo ko.
Grašak dobro operite u tekućoj hladnoj vodi.
Sipati vodu, staviti na vatru, promešati.
Dok voda sa graškom ključa, ogulite krompir, narežite ga na kockice.
Nakon što voda sa graškom proključa, kuvamo je oko 20 minuta.Voda ne sme da ključa, ali ne sme ni da vene, tj. vatra mora biti dosta jaka. Za 20 minuta grašak će imati vremena da malo omekša.
Sada dodajte 1 kašiku soli i krompir narezan na kockice. Napravimo srednju vatru, skuvamo grašak i krompir. Tokom kuvanja, grašak treba da prokuva u pire krompiru, po pravilu krompir ostaje u komadima, ali postoje sorte krompira koje se kuvaju i u pire krompiru. Stoga, pratite šta vam se najviše sviđa pa dodajte krompir, bliže trenutku kada je grašak potpuno skuvan, ili nešto ranije. Zavisi od individualnih preferencija. Sviđa mi se što je krompir mekan ali ostaje na kockice, a grašak je skoro zgnječen.
Dok se grašak i krompir kuvaju, krenimo sa pečenjem. U tiganj sipajte malo suncokreta, u ulje dodajte masalu (mješavinu) začina: korijander, kurkuma, asafetida pomiješane u jednakim omjerima (ne više od 1 supene kašike). Začini bi trebalo da cvetaju u ulju – dajte mu ukus i miris.
Na ovom ulju pržiti, miješajući šargarepu narezanu na kockice ili trakice.

Kada su krompir i grašak gotovi, na samom kraju dodajte prženu šargarepu sa začinima, sveže mleveni crni biber. Kuvajte 5 minuta.
Poslužite sa svježim seckanim začinskim biljem, tostovima od bijelog kruha.

Supa od graška. Recept sa krompirom je spreman - dobar tek!

Korak po korak recepti za niskokaloričnu supu od graška s krompirom

2017-09-26 Sergeeva Valentina

Ocjena
recept

4795

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

2 gr.

1 gr.

ugljikohidrati

8 gr.

42 kcal.

Opcija 1: Supa od graška sa krompirom - klasičan recept

Supe od graška se u Rusiji od davnina koriste za održavanje tijela tokom dugih postova. Mahunarke su bogate proteinima i vitaminima. Ovo je visokokalorični proizvod koji može neko vrijeme zamijeniti meso i poluproizvode proizvedene na njegovoj osnovi u jelovniku.

Sastojci:

• 1,5 šolje zgnječenog graška (pola);
• 3 litre filtrirane vode;
• 2 glavice luka;
• 2-3 šargarepe;
• 10 srednjih gomolja krompira;
• 1,5 kašika maslinovog ulja;
• hrpa svježeg začinskog bilja (peršun, kopar);
• 3-4 lovorova lista;
• 1 češanj belog luka;
• 5-8 krupnijeg graška pimentnog crnog bibera;
• soli po ukusu.

V klasična verzijačorba od graška sa krompirom, povrće se ne prži, već se kuva u loncu zajedno sa graškovim krupicama i krompirom dok ne omekša. Količina vode određena je estetskim i ukusnim preferencijama osobe koja priprema supu.

Potopite grašak preko noći u hladnu vodu. Pre nego što počnete da kuvate supu, isperite žitarice pod mlazom vode.

Sipajte grašak u lonac za supu, sipajte ga hladnom vodom i počnite kuhati na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte. Kada proključa, uklonite nastalu pjenu, pa kuhajte na laganoj vatri.

Svo povrće oguliti i iseći: krompir na kolutove srednje veličine, luk i šargarepu na kockice. Operite i sitno nasjeckajte vezicu začinskog bilja.

Posle 20-30 minuta, polovice pasulja će se kuvati do pola. U šerpu sipajte biber u zrnu i lovorov list. Krompir i šargarepu pošaljite u kipuću vodu.

Nakon 8-10 minuta u bazu za supu dodajte luk i prelijte sa kašikom maslinovog ulja.

Nakon 5-7 minuta u supu utrljajte čen belog luka, pospite začinskim biljem. Posolite po ukusu. Pustite da ključa 1-2 minuta.

Skinite lonac za supu sa šporeta, pokrijte poklopcem, ostavite da se kuva oko 10 minuta. Prijatno.

Supa ispada ukusna, zahvaljujući krompiru, gusta. Kako bi se izbjeglo naknadno hvatanje bibera u zrnu i lovorovog lista iz posude, u supu ih pošaljite u vrećici od gaze koja se lako skida bez dodatnog truda i vremena.

Opcija 2: Supa od graška sa krompirom i pečurkama

Po sastavu i osnovnim karakteristikama, gljive nisu inferiorne u odnosu na meso. Imaju minimalnu količinu masti, ali puno proteina i aminokiselina, hranjiva juha od gljiva, sasvim se može izjednačiti s mesnom čorbom.

Sastojci:

• 1 šolja sušenog graška;
• 0,2-0,3 kg svježih šampinjona;
• 3 stabljike praziluka;
• 5-6 krompira;
• 1 šargarepa;
• gomila svježeg peršuna;
• 4-6 stabljika celera;
• 2 supene kašike maslinovog ulja;
• morska so po ukusu.

Teško je precijeniti prednosti sušenih plemenitih gljiva za ljudski organizam, a šok zamrzavanje može sačuvati sva svojstva svježih gljiva u proizvodu. Stoga svježe šampinjone u ovom receptu uvijek možete zamijeniti sirovinama od gljiva koje imate na raspolaganju.

Način kuhanja korak po korak:

Potopite grašak 8-10 sati (preko noći) u hladnu vodu. Isperite prije kuvanja, sipajte u lonac sa debelim dnom i kuhajte oko sat vremena dok ne omekša, uklanjajući pjenu kašikom.

Svježe gljive oprati, narezati na tanke kriške;

Sa šargarepe i krompira skinite koru, a gomolje narežite na kockice, a šargarepu na tanke trakice. Stabljike praziluka i zelenog celera operite i narežite na male kolutiće.

Zagrijte u tiganju maslinovo ulje i počnite dinstati sa šargarepom, dodajući joj tanjire pečuraka, celera i luka. Istovremeno u supu dodajte kockice krompira. Pržite gljive na laganoj vatri oko 7-10 minuta.

Pečeno prebacite u supu sa graškom i krompirom. Posolite po ukusu. Kuvajte dok krompir ne bude spreman.

Operite i nasjeckajte vezicu svježeg peršuna. Dodajte zelje u supu od graška koja se krčka sa krompirom, pečurkama i povrćem. Sačekajte jedan minut, sklonite sa vatre, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Supu od graška sa šampinjonima treba oprezno ponuditi maloj djeci, jer oba ova sastojka nemaju uvijek koristi za dječji organizam. Pečurke se dugo probavljaju, a grašak može uzrokovati nadutost.

Opcija 3: Supa od graška sa pire krompirom i krutonima

Sveže zeleni grašak jedan od najtraženijih, najomiljenijih i najkorisnijih predstavnika porodice mahunarki na našoj trpezi. Za razliku od sušene verzije, kuhanje takvog graška je vrlo jednostavno. Njemu, u principu, nije potrebna toplinska obrada, ali ako postoji takva potreba, onda je dovoljno 5-7 minuta.

Sastojci:

• 2 šolje zelenog graška (svežeg ili smrznutog)
• 3-4 krompira;
• 30-40 mililitara guste pavlake;
• sol po ukusu;
• kašičica otopljenog putera;
• 1/4 narezane vekne;
• češanj belog luka;
• par grančica ljubičastog bosiljka.

Način kuhanja korak po korak:

Krompir ogulite i sitno nasjeckajte, prelijte procijeđenom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Kada krompir počne da ključa, dodajte zeleni grašak i kuvajte zajedno 10-15 minuta.

Izmutite sadržaj šerpe u glatku smjesu, dodajte vrhnje, promiješajte i stavite na vatru da se krčka 5 minuta pod kontrolom. Pazite da supa ne zagori. Sol.

Sa isečenog hleba nožem skinite kožu, narežite mrvicu na srednju kocku.

U tiganj stavite kašiku otopljenog putera, protrljajte režanj belog luka i dobro zagrejte. Sipajte kockice bijelog kruha i pržite do zlatno smeđe boje.

Poslužite pire supu u dubokim ofarbanim činijama, posute tostiranim krutonima od belog luka. final touch u tanjiru će biti list mirisnog ljubičastog bosiljka.

Opcija 4: Začinjena supa od graška sa krompirom i paradajzom

Kako bi juha od graška s krumpirom dala jedinstvenu začinjenu aromu i bogatu svijetlu boju, u prehrambenoj industriji se koriste razni aromatični i aromatični aditivi: boje, arome, pojačivači okusa. U kuhinji koristite samo prirodne začine koje ne može u potpunosti zamijeniti sintetički prah.

Sastojci:

• 1 šolja sušenog graška (pola);
• 3-5 srednjih krompira;
• 2 glavice luka;
• 3 srednje šargarepe;
• 1 velika paprika;
• 5 grama sjemenki gorušice;
• 3-4 štapića karanfilića;
• 3-4 velika graška pimenta;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 1 kašičica karija u prahu;
• 2 zrela paradajza;
• 2-3 sušena lovorova lista;
• čena belog luka.

Način kuhanja korak po korak:

Isperite i potopite izlomljeni grašak (na pola) 3-5 sati. Operite nabubrela zrna, stavite u šerpu, napunite hladnom izvorskom vodom. Kuvajte 40-90 minuta, skoro dok ne bude gotovo.

Ogulite gomolje krompira, narežite na male kriške i pošaljite u juhu od graška.

U tiganju od livenog gvožđa debelih zidova ili neprijanjanja, uz povremeno protresanje, osušite semenke gorušice, štapiće karanfilića i aleve paprike dok ne popucaju. Dodajte malo maslinovog ulja.

Šargarepu oguliti i narendati na krupno rende ili iseći gulicom za povrće i poslati na supa od povrća. Oslobodite lukovice od ljuski, nasjeckajte ih i pošaljite u tiganj sa začinima.

Pirjani luk pospite začinom za kari. Uklonite kožu sa paradajza, prelijte ih kipućom vodom i naribajte na rende u tavi sa lukom. Dinstati par minuta, dodati kutlaču čorbe iz supe i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 5 minuta.

Začinjeni sos od povrća pošaljite u supu od graška, promiješajte. Stavite par lovorovih listova i rendani češanj belog luka. Prokuvati, poklopiti i ne dirati 10-15 minuta.

Supa od graška sa mekim krompirom dijetalno jelo kojoj je tako teško odoljeti. Ali ako se dogodilo da ne možete zamisliti svoj život bez mesa, onda ga skuhajte u mesnoj juhi. Glavna poteškoća je u tome što je sušenom grašku potrebno dugo prethodno namakanje, inače će mu trebati jako puno vremena za kuhanje. Gustoća supe se kontroliše količinom dodane vode.

Recept za kuvanje.

Opis tehnologije pripreme.

Za kuvanje, uzmi sledeći proizvodi: krompir, grašak, luk, šargarepa, puter a za krutone - vekna.

Hvala na dostignućima moderne tehnologije, postoji mnogo tehnika koje mogu ubrzati proces kuhanja. Multivarak-lonac pod pritiskom je vrlo pogodan za kuvanje supe. Supa je gotova za nekoliko minuta. Pa, ako ne postoji takva tehnika, možete kuhati u običnoj tavi na plinskoj peći, samo će vrijeme kuhanja biti duže.

Počinjemo sa graškom. Mislim da su mnogi od nas kuvali supu od graška. Prije nego počnete kuhati, sortirajte grašak i dobro ga isperite. Isperite dok voda ne bude potpuno bistra.

Pošto kuvamo kod kuće, da bi se ubrzalo kuvanje graška, bolje ga je prethodno naliti hladnom vodom, najbolje 5-6 sati. Za to vrijeme će dobro nabubriti i brže prokuhati. Odaberite način kuhanja po svom izboru. Volim da kuvam u ekspres loncu.

Stavite grašak u činiju ili šerpu. pouring vruća voda i pošalji na vatru. Pustite da proključa. U mom slučaju koristim režim "supa" 12 minuta.

Dok dolazi grašak, pripremite krompir. Očistite i narežite na male kockice. Čim grašak prokuha, dodajte kockice krompira.

Sada pripremimo ostalo povrće. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ogulite šargarepu, operite i narežite na male kockice. U tiganj šaljemo puter, šargarepu i luk. Pirjajte dok ne omekša, na laganoj vatri.