Maotai je kineska votka napravljena od pirinčanog slada, zdrobljenog zrna i pirinča. Karakterističnog je mirisa i žućkaste boje. U Kini, Maotai je najpoznatiji alkoholno piće. Ime je dobio u čast sela Maotai u provinciji Guizhui, u kojem je osnovana njegova proizvodnja.
Recept
Kineska votka od pirinča šanlan poznata je u cijelom svijetu. U početku je recept za njegovu pripremu bio vlasništvo naroda Li. Maotai se pravi od šanlan lepljive rane riže, koja se posebno uzgaja u blizini sela. Pirinač se melje u prah, a zatim se dodaje kvasac. Fermentacija pića se odvija na visokoj temperaturi, što ovu vrstu alkohola razlikuje od ostalih vrsta votke napravljene na niskim ili srednjim očitanjima termometra.
Zdrobljena i integralna žitarica se pomiješaju u potrebnom omjeru i dodaju u dvije doze u kotlove napunjene mješavinom riže i kvasca. U roku od mjesec dana proizvod se fermentira, a zatim se vrši destilacija. Postupak se ponavlja osam puta, nakon čega se dobijeno piće stavlja u podrum i odležava tri godine. Nakon toga, zreli mladi maotai se miješa sa starijim pićima koji čekaju na red u skladištima. Ovo se radi kako bi se smanjila razlika u ukusu između različitih serija votke. Ako je maotai pripremljen prema svim pravilima, onda dobijate kinesku votku od 53 stepena neobičnog ukusa, prijatne arome i izuzetne mekoće.
Nacionalno blago
Ni jedan ozbiljan događaj u Kini nije potpun bez ovog alkoholnog pića. Postao je gotovo nezamjenjiv element na zvaničnim sastancima vlada u Pekingu i na prezentacijama u drugim zemljama. U novije vrijeme, kineska votka od riže smatrana je elitnim pićem, nedostupnim običnim smrtnicima. Međutim, sada se pojavio u slobodnoj prodaji i često se koristi, posebno u posebnim prilikama: na vjenčanjima, praznicima, banketima. Uprkos činjenici da je cijena ovog alkoholnog pića konstantno visoka, Maotai je veoma tražen.
Trenutno se kineska žitna votka počela pojavljivati na stolovima običnih stanovnika Nebeskog carstva, čije obilje vam ponekad omogućava da uživate u ovom divnom piću.
Jedinstvenost
Visokokvalitetni kaoliang, vrsta sirka, koristi se kao glavna komponenta u proizvodnji votke. Kaoliang je otporan na hladnoću i ranu zrelost. Kiselo tijesto na kojem se pravi kineska votka pravi se od pšenice, a voda se crpi iz najčistijih lokalnih izvora. Proces pripreme alkoholnog pića takođe nema analoga u svetu. Osmostruka destilacija, praćena fermentacijom, od kojih svaka traje oko mjesec dana, čini proces proizvodnje votke vrlo mukotrpnim i dugotrajnim. U svakoj narednoj fazi proizvodnje piću se dodaje novi starter.
Za proizvodnju svake serije votke potrebno je najmanje osam mjeseci. Maotai se prodaje nakon tri godine starenja. Izlazi izvanredno čisto. Uprkos izuzetnoj snazi, piće ne udara u glavu, ne peče sluzokožu i ne uznemirava želudac.
istorija
Od pamtivijeka je kineska votka, čije se ime poklapa s imenom sela u kojem se proizvodi, omiljeno piće kreativnih ljudi Kine. Postoji mišljenje da su mnogi istaknuti umovi Nebeskog carstva crpili inspiraciju iz ovog alkoholnog pića. Naselje Maotai uživalo je pažnju mnogih velikana raznih dinastija, o njemu su se stvarale pjesme i legende.
Maotai ima više od 2000 godina istorije. Smatra se da je prototip čuvene votke - jujiang - počeo da se proizvodi već 135. godine nove ere. Godine 1704. pojavio se naziv "maotai". Početkom 20. stoljeća, do kraja dinastije Qing, produktivnost tvornica koje su proizvodile ovo jedinstveno piće iznosila je približno 170 tona godišnje. Spajanjem tri najveće destilerije u Kini 1951. godine nastaje državni koncern "Maotai". Ovaj događaj je bio početak moderna istorija proizvodnja kineske pirinčane votke.
Domovina votke
Selo Maotai uživa reputaciju jedinstvenog mesta sa povoljnom klimom i veoma kvalitetnom vodom. Zovu ga rodno mesto votke. Od sedam hiljada stanovnika ovog naselja urbanog tipa, polovina je zaposlena u proizvodnji čuvenog alkoholnog pića. U drugim naseljima su također pokušavali napraviti maotai. Međutim, pokazalo se da tajna njegovog jedinstvenog kvaliteta leži u posebnoj kombinaciji temperature, vlažne klime i plodnog tla, kakvog ima samo u blizini sela Maotai. Prekomjerna mehanizacija proizvodnje ove vrste alkohola dovest će do toga da će kineska pirinčana votka izgubiti svoj tradicionalni jedinstveni okus.
Postoji legenda prema kojoj je tako jako alkoholno piće izumljeno u Kini ne slučajno. Činjenica je da su lokalni vrijedni uzgajivači riže radili u vrlo teškim uvjetima: po svakom vremenu, bez obzira na prljavštinu i vlagu, izlazili su u polje. Da bi se ugrejali i opametili, seljaci u različitim krajevima zemlje koristili su paljenje, a na severu Kine pravili su "handžu" od kaolianga. A u Maotaiju je izmišljen svjetski poznat proizvod.
Piće kineskih diplomata
Maotai - kineska votka, koja je jedno od tri najpoznatija alkoholna pića na svijetu. Koristili su ga državnici Srednjeg kraljevstva - Zhou Enlai, Mao Zedong. Na svečanim događajima čelnici država se časte ovim alkoholnim pićem. Kinesko rukovodstvo je uvijek visoko cijenilo Maotai kao nacionalno blago i oruđe za rješavanje važnih političkih problema. Kineska votka je uvrštena na listu poklona koje diplomate poklanjaju liderima drugih zemalja. Osim toga, maotai se aktivno izvozi u inostranstvo i ima najveći izvozni kurs u odnosu na druga kineska alkoholna pića.
Nagrade i nagrade
Tri najveća proizvođača su 1915. godine predstavila ovaj jedinstveni proizvod publici Pacifičkog međunarodnog sajma u Panami. Prema legendi, nekoliko flaša alkohola je neočekivano razbijeno tokom događaja. Aroma koja se širila naokolo je osvojila prisutne, zbog čega je maotai dobio najvišu nagradu.
Međunarodna izložba hrane u Parizu 1985. i 1986. donio je ovom jedinstvenom proizvodu dvije zlatne medalje. Nakon toga, cijeli svijet je saznao ime kineske votke. Ukupno, na raznim međunarodnim izložbama, alkoholno piće Maotai osvojilo je četrnaest zlatnih medalja.
Maotai u Rusiji
Još 2010. godine proizvođači votke Maotai ušli su na rusko tržište. Tradicionalno elitno alkoholno piće, poznato stanovnicima Nebeskog carstva, kod ruskog potrošača izaziva pomiješane utiske. S jedne strane, jaka kineska votka - 56 stepeni - ne izaziva mamurluk i ima dobra kvaliteta. S druge strane, ima veoma visoku cenu, specifičnu aromu i ukus, koji ne mogu svi Rusi da cene.
Osim toga, uprkos svoj svojoj sofisticiranosti, Maotai ima izuzetnu snagu. Prema nekim kupcima, jaka intoksikacija od njega dolazi odmah, pa ga morate pažljivo koristiti, osjetljivo slušajući reakcije tijela.
Poznato je da su akcije proizvođača "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") značajno poskupele nakon što je Centralna televizija NR Kine prikazala priču u kojoj je ruski predsednik Vladimir Putin 2014. godine, 17. januara, tokom press konferencija u Sočiju dva puta je pozitivno govorila o čuvenoj kineskoj votki.
piti sa zmijom
Kina proizvodi mnoga alkoholna pića, ponekad prilično egzotična. Jedna od njih je kineska zmija votka. Proizvođači tvrde da to nije samo alkoholno piće, već ljekovita tinktura koja poboljšava zdravlje i dobrobit bilo koje osobe. Obično se ova votka sastoji od biljaka, ljekovitog bilja i ... zmija. Zaslužna je za ljekovita svojstva. Vjeruje se da poboljšava potenciju, povećava vitalnost, potiče liječenje artroze i artritisa, jača imunološki sistem, stabilizuje moždanu aktivnost - lista je beskonačna. Sviđalo se to vama ili ne, teško je reći. Prema mišljenju nekih potrošača, ovo alkoholno piće ističe se samo po neobičnom izgledu. Okusom se ne razlikuje mnogo od tradicionalne ruske votke.
Zaključak
Prema jednom pjesniku Srednjeg kraljevstva, tri stotine čaša vina može ga spasiti od hiljadu godina tuge. Ako bi ova osoba probala maotai, nekoliko šoljica bi mu bilo dovoljno. Nije slučajno što se ovo alkoholno piće smatra kraljem svih kineskih votki. Nemoguće je reći koliko odgovara ukusima ruskih potrošača. Kineska pirinčana votka napravljena prema tradicionalni recept uz poštovanje svih potrebnih uslova, veličanstven je poklon svakoj proslavi. Bit će zanimljivo probati ga svakom poznavaocu elitnih alkoholnih proizvoda.
Nedavno je odjeknula izjava da je kineska Maotai votka prepoznata kao najskuplji globalni brend u oblasti alkoholnih pića. Cijena 1 boce ovog elitnog pića prelazi 300 dolara. Tolika cijena ovog alkoholnog proizvoda je zbog neobičnog recepta koji potječe prije 20 stoljeća.
u članku:
Karakteristike kineske votke
Maotai (koji se naziva i licemjer ili hanshi) odlikuje se svojom posebnom transparentnošću i čistoćom. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji proizvodnje, ima skladnu debljinu kvaliteti ukusa i nezaboravnog mirisa. Ova votka se često pije kombinujući je sa zelenim čajem.
Konzistencija pića je blago gusta. Tvrđava se kreće od 35 do 52%. Neiskusni potrošač mora biti oprezan, jer je 52 stepena ozbiljan izazov čak i za osobu koja je navikla. Ovo piće je neverovatno lako za piće, ali je veoma jako. Intoksikacija pri pijenju se javlja u kratkom vremenu.
Karakteristika ovog proizvoda je njegova aroma. Toliko je stabilan da može nastaviti da lebdi u vazduhu prostorije u kojoj se pila votka 3 dana.
Zbog svog sastava, Maotai se smatra visokokvalitetnim proizvodom. Ovo alkoholno piće ima umjereno negativno djelovanje na unutrašnje organe kao što su jetra ili želudac. Ne karakteriše ga takva posljedica kao što je mamurluk. Ovaj proizvod se spominje u djelima mnogih umjetnika i pjesnika u Kini.
Istorija votke Khanzha ili Maotai
Prema istorijskim podacima, Maotai votka potiče iz 2. veka pre nove ere. Upravo je ovaj datum označio pojavu pića Guojiang. Kasnije je, na osnovu recepta za ovo slabo piće od pirinča, pušteno u prodaju moderno piće. To se dogodilo za vrijeme cara iz dinastije Qing.
Tada su seljaci koji su radili na poljima pirinča bili stalno u vodi. Ovi uslovi rada naveli su ih da sami sebi stvore način da se zagreju. Tako se pojavio čuveni Maotai. Postala je poznata kada se slučajno pojavila na stolu cara, koji je odmah naredio početak proizvodnje ovog pića na svojim zemljama.
Vremenom je tehnologija kuhanja pretrpjela manje promjene, a posebno je obična riža zamijenjena komponentom kao što je sirak. To je piću dalo dublji ukus. Ali osnovna receptura i proizvodni koraci sačuvani su od tog vremena.
Maotai piće danas
Ovaj elitni proizvod smatra se luksuznim poklonom. Predstavlja se osobama na visokim pozicijama, velikim biznismenima. Kinezi čak imaju izreku o Maotaiju: oni koji ga steknu ne koriste ga, a oni koji ga koriste ne stiču.
Kineska votka Maotai
Mnogi ljudi kupuju ovu votku samo za kolekciju, kako bi dodali šik svom kućnom baru. Nijedna gozba na visokom nivou u Kini nije potpuna bez ovog skupog pića.
Ovaj elitni proizvod osvojio je bezbroj nagrada i titula. Prije 30 godina, na konferenciji u Parizu, osvojio je 3 zlatne medalje zbog svog jedinstvenog blagog ukusa. Nakon ove konferencije, popularnost pića je rasla svake godine. Sada je već nagrađena sa 14 medalja. Kineska votka Maotai je prvo alkoholno piće ove zemlje, čije je puštanje premašilo brojku od 170 tona godišnje.
Proizvodnja Kweichow Moutai
Recept za Maotai votku ostao je nepromijenjen od svog izuma i razlikuje se od tradicionalnog. Kao sirovine koriste se pšenica i sirak, koji se uzgajaju na teritoriji zemlje. Vjeruje se da se sličan okus pića ne može dobiti ako se votka proizvodi na drugom mjestu. Proizvod se proizvodi samo u istoimenom kineskom gradu. Karakteristične kvalitete svojstvene Maotaiju postižu se zahvaljujući lokalnoj klimi i jedinstvenoj najčistijoj vodi u rijeci koja teče kroz okrug.
Zanimljivo je da su u mnogim dijelovima svijeta pokušali ponoviti kvalitetu Maotai votke, ali nisu uspjeli da rekreiraju analog. Proizvedena pića imala su drugačiji ukus, miris, teksturu. Iz tog razloga, pravo piće ove marke proizvodi se isključivo tamo gdje je započela njegova povijest.
Kineski ciklus proizvodnje votke traje nekoliko godina. Kako navode proizvođači, ovim vremenom kuhanja dobija se specifična aroma proizvoda i njegov duboki okus.
Na početku proizvodnje zrno se fermentira u posebnoj posudi. Proces je olakšan posebnim kvascem na bazi gljivice plijesni. Kultura kvasca se takođe koristi tokom fermentacije. Upravo ovi sastojci formiraju šećer iz skroba koji se nalazi u žitaricama.
Zrno fermentira u 8 faza. Trajanje svake faze je mjesec dana. U ovom slučaju potrebna je pauza između ciklusa. Dakle, fermentacija, općenito, traje oko 40 mjeseci. Ovaj proces se odvija na visokim temperaturama. Tačna temperatura se čuva u najstrožoj tajnosti. Nakon fermentacije, smjesa se mora destilirati.
6 mjeseci nakon svih ciklusa fermentacije i destilacije, proizvod se degustira. Ukoliko okus ne zadovoljava visoke standarde ove marke, piće se šalje na dalju fermentaciju.
I tek kada degustatori odobre dobijeni proizvod, on će se sipati u keramičke posude i čuvati na tamnom mjestu 3 godine. Tečnost se zatim filtrira i kombinuje sa starijim pićima. Ovo je veoma prekretnica utiče na kvalitet proizvoda. Vodka je nevjerovatno bogata i jaka. Ali, uprkos tome, ova tečnost se vrlo lako pije.
Kao što je već spomenuto, kineska votka ima izuzetno postojanu oštru aromu. Ispada zahvaljujući sastojcima uključenim u sastav. Prilikom pripreme sladovine za fermentaciju žitarica koristi se posebna fermentaciona mješavina proizvedena u Kini. Zove se jiuqu.
Ova mješavina sadrži specifične bakterije, plijesni i kulturu kvasca. Ovaj sastojak se proizvodi na bazi supstrata žitarica i izgleda kao običan prah.
U Kini se vjeruje da jiuqu ne samo da potiče fermentaciju sladovine i oslobađanje šećera, već ima i svojstvo ublažavanja mamurluka.
Neki potrošači bilježe karakterističan okus votke kao nedostatak ovog pića. Ali malo ljudi odbija probati ovaj skupi proizvod zbog izraženog mirisa.
Kako piti Maotai votku
Vodka Maotai ima ne samo bogata istorija ali i sa njihovom tradicijom i kulturom. Time poznati brend mnoge zemlje već znaju kako se pije kineska votka. U Kini je uobičajeno da se dobra votka pije samo iz posuđa od žada ili porculana. Posude iz kojih se koristi ovaj proizvod nazivaju se zdjele. Možete koristiti čaše, ali uvijek od gore navedenih materijala.
Mnogi primjerci ovog alkoholnog pića dolaze sa 2 male čaše. Ulažu se za određenu svrhu. Vjeruje se da dio koji se sastoji od takve količine votke omogućava vam da osjetite njen okus, ali u isto vrijeme održavate bistar um.
Kultura korištenja ovog proizvoda podrazumijeva da čaša nikada nije prazna.Čim se piće popije, čaša se ponovo puni. U tom slučaju nije potrebno odmah ga isprazniti, možete sačekati sljedeću zdravicu.
Nazdravljanje u Kini takođe ima svoju tradiciju. Prilikom govora potrebno je u desnoj ruci držati posudu s votkom, dok je lijevom držati za dno.
Ako se piće pije u čisto muškom društvu, svaka nova porcija se pijucka polako, sa zadovoljstvom. Ako je za stolom prisutan ljepši spol, muškarci su dužni da isprazne čašu do dna.
U pravilu se uz maotai vodku poslužuje začinjene grickalice. Također će biti odličan dodatak nacionalnim jelima. kineska hrana. U ovoj zemlji se vjeruje da votku nije potrebno jesti. Da bi osjetili zaostatak, mnogi Kinezi uopće odbijaju grickati.
Kina ima veoma široku kulturu pijenja alkoholnih proizvoda. Proizvodi veliki izbor alkoholnih pića. Ali upravo je kineska votka pod nazivom Maotai postigla ogromnu popularnost širom svijeta zbog svojih kvaliteta i tradicije proizvodnje zasnovane na dugogodišnjem iskustvu.
Kultura Kineza seže mnogo milenijuma unazad. Ovaj narod je poznat po pronalasku mnogih blagodati civilizacija, od kojih je jedan alkohol. Šta Kinezi danas piju i čime se možete počastiti kada posjetite ovu nevjerovatnu zemlju.
Kratka istorija alkohola u Kini
U početku se alkohol u Kini pravio na bazi trske i pirinča. Vino od grožđa u Kini je takođe bilo, ali je tehnologija njegove proizvodnje preuzeta od Turaka, kao i tehnologija uzgoja grožđa. Poznato je da vino od grožđa u drevne Kine koštao ogroman novac, poređenja radi, bokal pića koštao je koliko i mesto guvernera provincije.
Sve do 1892. godine proizvodnja vina od grožđa u Srednjem kraljevstvu išla je svojim putem prema tradicionalnim tehnologijama, sve dok se nije pojavila vinarija Zhanyui Winery, koja je u potpunosti koristila evropske recepte, a vina Cabernet, Merlot, Muscat i druga su počela da dobijaju sve veću popularnost. . U budućnosti su se počele pojavljivati prve pivare, ali je ipak tradicionalni alkohol u Kini i dalje popularan.
U Kini se alkohol označava riječju "JIU" - ova definicija je pogodna za pića bilo koje jačine - liker, pivo, vino, votku, ali precizira kojoj klasifikaciji pripada prefiks riječi "JIU". U Kini postoji 5 klasifikacija alkohola ("Jiu"):
1.Shaoxingjiu
Pirinčano vino Shaoxing pripada ovoj klasifikaciji. Ovo piće se proizvodi više od 2000 godina. Vino se smatra tradicionalnim za večere, zvanične bankete i rituale. Tvrđava 18-20 stepeni.
Prema tradiciji, vino Shaoxing se pije toplo, a prije ispijanja dekanti se stavljaju u lavor tople vode da se zagrije. Imajte na umu da Kinezi ne zveckaju čašama, oni podižu čašu u desnoj ruci odozdo, držeći je dlanom lijeve ruke.
2. Maotai Tszyu
Ovo je pirinčana votka jačine do 58 stepeni. Maotai je jedno od najpopularnijih kineskih pića, strani gosti se časte njime, čak ni sam Mao Zedong nije nesklon pijuckanju čaše Maotai-jiua. Piće je dostupno samo bogatim segmentima stanovništva. Zbog složene i dugotrajne tehnologije pripreme (više od 5 godina), njegova cijena je vrlo visoka.
3. Ergotou-Tszyu
Ova klasifikacija uključuje jeftina i jaka pića (do 55 stepeni) pripremljena na bazi pirinča, pšenice, kukuruza i sirka, dvostrukom destilacijom. Zbog niske cijene, pića su vrlo popularna među Kinezima.
4. Putai-chiu
Putai se odnosi na vina od grožđa raznih sorti, kako bijelih tako i crvenih. Danas je kompanija glavni proizvođač kineskih vina od grožđa Dinastija- zajedničko ulaganje Kineza i Francuza.
5. Pi-chiu
Ova klasifikacija objedinjuje sve vrste piva, kojih je i u Kini velika raznolikost, kako svijetla tako i tamna.
Kinezi već dugo prave votku. Prema hronikama, još prije sedam stotina godina, baijiu se kuhao u ogromnim kotlovima. Do danas je sačuvan detaljan opis proizvodnje kineske votke.
Baca sa kašom stavljala se u kazan, koji je bio zatvoren poklopcem. Kondenzat je tekao niz nju u poseban oluk. Nije bilo reči o čišćenju.
Prva kineska votka bila je oko šezdeset stepeni, a sadržavala je ogromnu količinu toksina, što je dovelo do trovanja organizma. Nakon toga sam imala glavobolju i mučila me mučnina.. Da bi se stanje nekako ublažilo, piće je servirano toplo.
U specijalno napravljenoj posudi za votku sa uskim grlom sipali su votku i stavljali je na vreo ugalj. Lagane nečistoće su isparile dok alkohol nije imao vremena da ispari.
Sirovine za proizvodnju kaše bile su proso, ječam, pirinač i kukuruz.
Okus i miris baijiua je specifičan i vrlo neprijatan. Neki ga uspoređuju s kerozinom, pa čak i sa dihlorvosom.
Jedna vrsta baijija je kineska votka Maotai. Proizvodnja ovog pića nalazi se u istoimenom gradu u provinciji Guangdžou. Kompanija koja proizvodi Maotai je u državnom vlasništvu i donosi znatan prihod budžetu zemlje. Tvrđava mu je od četrdeset do šezdeset stepeni. Priprema kineske votke od sirka, zdrobljena pšenica i pirinač. Ima poseban miris, karakterističan samo za Maotai, a boja je žuta.
Za Kinu je ovo alkoholno piće nacionalni ponos. Njegova prodaja u inostranstvu obara sve rekorde, a svaki međunarodni susret sa kineskom delegacijom ne prolazi bez Maotaija.
Maotai recept
Recept za pravljenje kineske votke je sljedeći:
- Za kuvanje se koristi ranozrela riža posebne ljepljive pasmine i kaoliang.
- Žitarice u prahu se pomešaju sa kvascem.
- Zdrobljeni pirinač i integralne žitarice stavljaju se u kotlove za kuhanje sladovine.
- Braga se kuva na visokoj temperaturi, za razliku od drugih alkoholnih pića. Traje oko mjesec dana, nakon čega urade najmanje osam destilacija.
- Stari destilovani maotai se meša sa mladim pićem.
Dobivena votka ima pedeset i tri stepena jačine. Prilično je blag i apsolutno siguran, u smislu intoksikacije. Maotai votka se priprema dugo i mukotrpno. Nakon osam čišćenja, odležava se oko tri godine na tamnom mestu na temperaturi ne višoj od deset stepeni. To objašnjava tako visoku cijenu pića.
Ali Maotai, prema kineskim nutricionistima, ne šteti želučanoj sluznici. Piće ima karakterističnu osobinu: na samom početku možda ne opija, ali nakon nekog vremena opijenost dolazi naglo i iznenada.
Ova kineska votka jedno je od najskupljih alkoholnih pića na svijetu. Cijena mu se kreće od sto pedeset do devetsto američkih dolara.
Svijet je prvi put saznao za kinesku votku 1986. godine, kada je Maotaiu u Parizu dodijeljena prestižna nagrada. Godinu dana ranije dobila je tri zlatne medalje na međunarodnoj konferenciji o hrani. Maotai ukupno ima četrnaest zlatnih medalja, dobijenih u različitim godinama od osamdesetih.
Jedinstvenost ove votke leži u činjenici da se za njenu proizvodnju koristi tako rijetka kultura kao što je kaoliang. Ništa manje značajna je činjenica korištenja vode iz planinskog izvora.
Poznat je usev žitarica kaoliang njegova korisna svojstva:
Kaoliang se preporučuje dijabetičarima za snižavanje nivoa šećera u krvi, kao i trudnicama. Nezamjenjiv je i u ishrani starijih osoba kao izvor lako svarljivih biljnih proteina. U voštanom premazu zrna kaolianga nalazi se tvar kao što je polykazkhanol, koja se bori protiv stvaranja kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila.
Korisne osobine ove žitarice prenijete su i na Maotai. Stručnjaci kažu da umjerena konzumacija napitka doprinosi normalizaciji funkcije mozga i nervni sistem. Zahvaljujući aktivnim komponentama u sastavu kaolianga, jača imunitet i smanjuje rizik od artroze.
Piće apsolutno ne izaziva mamurluk zbog kvalitetnog i višekratnog čišćenja, kao i sadržaja antioksidansa u svom sastavu.
Kako piti Maotai
Tradicije su od velike važnosti u životu svakog Kineza. Pijenje alkohola u Kini više liči na drevni ritual. Kako piti kinesku votku:
Neverovatna činjenica, ali najpopularnija zdravica u Kini je - "Pij do dna".
Vodka Ulyanye
Proizvodi se u provinciji Sečuan. Kao sirovine koriste se kukuruz, pirinač i pšenica. Postoji nekoliko vrsta Ulyanye, različitih po snazi. Proizvode votku jačine od pedeset dva stepena, trideset devet i šezdeset osam. Za razliku od Maotaija, ova votka je apsolutno prozirna, prijatne arome.
Ulyanye je ušla u prvih deset najbolje votke Kina i aktivno se izvozi u druge zemlje.
Jiang Nan Chun
Jedno je od omiljenih alkoholnih pića Kineza. Tvrđava mu je pedeset dva stepena, ali nedavno se pojavila votka sa tvrđavom od šezdeset. Ima bogatu aromu i dobar ukus. Ne preporučuje se dugo držanje Jianga, jer vremenom dobija ukus i miris kiselog tijesta. Vodka se priprema od posebnih ljepljivih sorti sirka, ljepljive riže i kukuruza.
Metoda izrade Jianga je vrlo stara. U provinciji Sečuan, proizvodnja alkoholnih pića počela je ranije nego na drugim mestima u Kini. Čak i za vrijeme vladavine dinastije Tang, pića iz Sečuana su stavljana u palatu i koristila ih je isključivo dvorsko plemstvo.
Ova votka je stekla priznanje prije tri stotine godina . Kada se zvao Mian Zhu Da Qu. Preimenovan je tek 1958. godine.
Fenjiu
Kaoliang se koristi za njegovu proizvodnju. i čista izvorska voda u selu Xing Hua. Fenjiu votka dolazi iz provincije Shanxi, gdje se još uvijek proizvodi. Tokom proizvodnje, Kinezi su pokušali da očuvaju drevne tradicije, samo ih malo poboljšajući. Ovo alkoholno piće je takođe jedno od deset najizvezenijih votki u Kini. Njegova jačina je šezdeset stepeni, a ukus i jedinstven miris čine piće nezaboravnim na pozadini drugih proizvoda.
Sheung Ching
To se prevodi kao "dvostruka destilacija". Ova votka se pravi isključivo od specijalnih sorti pirinča sa visokim sadržajem glutena. Jačina pića je trideset pet stepeni.
San Hua
To znači "tri cvijeta". Pravi se po drevnoj tehnologiji, jer istorija ove votke seže više od hiljadu godina. Ime je dobio zahvaljujući cvjetna aroma. Tvrđava votke San Hua je pedeset sedam posto.
Luzhou
Ovo piće je ponos alkoholne industrije Sečuana. Ima dosta Jak miris kisele breskve. Tvrđava je pedeset stepeni.
Vodka sa aditivima
Kina također prodaje mnoga ljekovita pića na bazi visokokvalitetnog alkohola. U njihov sastav dodaju se različito ljekovito bilje, cvijeće i bobice. Možete pronaći i pića koja su potpuno šokantna po svom sastavu, a koja sadrže škorpione, guštere ili zmije. Turisti se često pitaju - da li je bezbedno piti takav alkohol?
S obzirom na činjenicu da proizvodnja čudnih pića Postoji više od jednog veka, Kinezi su naučili da ih učine apsolutno sigurnim sa bilo kojim aditivima. Glavna stvar je da ne pijete previše pri upotrebi, već da se ograničite na preporučenu dozu.
Ovo slabo piće sadrži samo dvadeset stepeni alkohola. Kinezi ga zovu vino, iako u sastavu pića nema voća.
Priprema žutog vina, kao i bilo koje votke . U proizvodnji se koristi riža sa visokim sadržajem glutena i prosa. Služi se toplo u bakarnim ili bronzanim posudama. Žuto vino se često koristi za kuvanje u kineskoj kuhinji.
Pažnja, samo DANAS!
Khanshina- Ovo je piće koje sadrži alkohol, koje "stručnjaci" zovu kineska pšenična vodka. Vjerovatno nijedna zemlja na svijetu ne može bez stvaranja takvog pića, izuzev muslimanskih zemalja.
Kineska votka nije baš prijatna izgled- mutna boja konzistencije, oštar specifičan miris. Iako se ruska osoba koja je upoznata s mjesečinom ne može uplašiti toga. Aromatični okus khanshine ovisi o sastavnim dijelovima i načinu prečišćavanja pića.
Za njegovu pripremu koristi se alkohol koji se priprema od prosa ili čumidže, žitarice jednogodišnje, koja daje dobre žitarice, slične prosu. Uglavnom, proizvode u malim količinama, za vlastite potrebe i za ugošćenje gostiju.
Khanshina proizvodnja
Ako moderna osoba koja živi u ogromnoj metropoli vidi uređenje tvornica koje proizvode kinesku votku, bit će vrlo iznenađene. Pravi primitiv, koji dovodi do gubitka pristojne količine alkohola pri "pušenju".
Postrojenje je smješteno unutar jedne stambene fanze, male ili srednje veličine.
Fanza (ispravno zvuči kao fan-tzu) je tipična kineska pravokutna nastamba, sa 2 ili 3 sobe. Zidovi kuće su od slame, ćerpiča ili cigle, a krov je od slame, slame ili crijepa. Iznenađujuće, u Kini takvi stanovi koegzistiraju sa modernijim zgradama.
U proizvodnji su od primarnog značaja kisele jame i, naravno, aparat za destilaciju, koji služi kao kaša. Broj jama koje su obložene drvenim daskama i pokrivene poklopcem direktno ovisi o proizvodnom kapacitetu.
Aparat za destilaciju za khanshinu: karakteristike
- ognjište, u kojem se vatra potpomaže drvima, ima skoro u svakoj fanzi;
- dva kotla: gornji kao frižider, donji kao parni kotao;
- kocka za destilaciju - drvena bačva;
- drvena ploča, uz pomoć koje se alkoholne pare odvode iz hladnjaka, a gotova khanshina se sipa kroz posude.
Kako se priprema khanshina?
Zrnasta konzistencija za kinesku votku se sipa do vrha u kašu. Voda se sipa u donji kotao, odvojen od gornjeg dnom drvenih šipki, odnosno zatvorenim gornjim kazanom.
Voda počinje da ključa u donjem kotlu, pare se dižu, prolaze kroz sastojke, kuhajući ih na pari. Zatim se masa vadi, raspršuje po podu tankim slojem fanze, dodaje se ječmeni kvasac, stavlja na dno kisele jame, snažno nabija. Jama se pokrije zemljom, namaže glinom, pritisne poklopcem, ostavi 15 dana. Nakon toga, kaša se dimi u votku.
Suva crna masa preostala od dimljenja daje se hrani za stoku. Khanshina se priprema zimi 3 mjeseca, od novembra do januara.
Koja je razlika između khanshine i ruske votke?
- Mit 1: „Khanshina se može piti samo kada je topla, kada neko od fuzelnih ulja ispari. Inače je nemoguće popiti gadno piće.
- Istina: " Khanshina od čumidže, zaista, izuzetno specifično piće. Ali votka napravljena od gao-lianga liči na prosječan krompir ili ne baš kvalitetnu pšenicu.”
- Mit 2: "Danas sam pio khanšin, a sutra sam samo dodao vode i ponovo se napio!"
- Istina: "Khanshins se po svojim svojstvima ne razlikuje od obične votke, koja brzo opija, odvezuje jezik, izaziva uzbuđenje ili pospanost."
- Mit 3: "Khanšina je jača od ruske votke!"
- Istina: Ova izjava je tačna. Većina varijacija khanshine ima snagu od 50-55 °.
- Mit 4: "Uvoz khanshine na teritoriju Rusije je zabranjen!".
- Istina: „Ruske vlasti nisu učinile ustupke kineskoj vladi, koja je bila spremna da uspostavi komercijalno isplativ uvoz hanshine. Ali pristojna snaga i niska cijena kineske votke čini da krijumčari zadovolje rastuće zahtjeve ruskog stanovništva koje živi na granici s Kinom, na teritoriji. Rusija do sada nije bila u stanju da zaustavi krijumčarski tok, koji ne prestaje da se kreće na njenu teritoriju. Inače, u regionu Južnog Ussurija, kineska votka se zove "suli" (na kineskom "shao-jiu")".
