स्ट्यूइंग मीटबॉल। ग्रेवी के साथ मीटबॉल। टमाटर सॉस में मीटबॉल कैसे स्टू करें

ग्रेवी के साथ मीटबॉल एक अटूट पाक विषय है। यह तेज़, सरल, सुविधाजनक, स्वादिष्ट और काफी विविध है। यदि आप अधिक संतोषजनक चाहते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस से बना सकते हैं, या आप चिकन या मिश्रित से बना सकते हैं। कुछ अतिरिक्त मिनट हैं - तेल में तलें, लेकिन नहीं - इसलिए इसे तुरंत ग्रेवी में भेजें। कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त नहीं है - चावल या सब्जियां जोड़ें, आपको प्याज को "छिपाने" की जरूरत है - मसाले मदद करेंगे। ग्रेवी को अलग तरह से भी बनाया जा सकता है: टमाटर से, खट्टा क्रीम के साथ, आटे के साथ, शोरबा, पानी से पतला। अगर आप पहली बार ग्रेवी के साथ मीटबॉल बना रहे हैं, तो यह स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी आपको खाना पकाने की योजना बनाने में मदद करेगी। और जो लोग इस व्यंजन से परिचित हैं, उनके लिए खाना पकाने का एक और विकल्प होगा।

आप ग्रेवी के साथ मीटबॉल की रेसिपी में अपने बदलाव कर सकते हैं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए मैदा डालें, या यदि आप अपने भोजन को मसालेदार पसंद करते हैं तो लहसुन और काली मिर्च डालें।

अवयव

टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ दुबला सूअर का मांस - 300-350 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• सफेद रोटी का एक टुकड़ा - 1 पीसी;
• गाजर - 0.5 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक);
• टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मैश किए हुए आलू, साग - परोसने के लिए।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं। विधि

मैं तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदता, मैं मांस के एक टुकड़े को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना पसंद करता हूं। इस बार एक सूअर का मांस कंधे था, इसमें से कीमा बनाया हुआ मांस रसदार निकला और बहुत वसायुक्त नहीं। मांस के बाद, मैंने प्याज और पानी में भिगोकर पाव का एक टुकड़ा काट दिया। अगर कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए प्याज और ब्रेड भी डालें।

एक कटोरी में, अंडा मारो, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। कैलोरी कम करने के लिए, आप केवल प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं, हल्के झाग तक व्हिस्क के साथ फुसफुसाते हुए।

मैं मसाले और नमक डालता हूं। मैं मीटबॉल को मसालेदार नहीं बनाता, अगर आप इसे मसालेदार महसूस करना पसंद करते हैं, तो अधिक काली मिर्च का उपयोग करें और सूखी या ताजी मिर्च और लहसुन डालें।

मैं अपने हाथों से मिलाता हूं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देता हूं ताकि यह सजातीय, चिपचिपा हो जाए। मांस और भी अधिक नरम हो जाएगा, जब पीटा जाएगा तो यह अन्य उत्पादों के साथ "एक साथ चिपक जाएगा", कीमा बनाया हुआ मांस लगभग सजातीय, चिपचिपा हो जाएगा। क्या बहुत महत्वपूर्ण है - इससे खाली जगह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगी और भूनने या भूनने पर अलग नहीं होगी। मैंने इसे कटलेट द्रव्यमान के समान ही हराया: मैं अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा इकट्ठा करता हूं और इसे थोड़े प्रयास से वापस कटोरे में फेंक देता हूं। कुछ मिनटों के बाद, आपको वही द्रव्यमान प्राप्त होगा जैसा कि फोटो में है। यदि यह बहुत अधिक खड़ी है, तो मैं एक चम्मच पानी मिलाता हूँ।

मैं एक चम्मच के साथ टुकड़ों को चुटकी या अलग करता हूं, उन्हें हथेलियों के बीच कीमा बनाया हुआ मांस रखकर गेंदों में रोल करता हूं।

एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। मैंने मीटबॉल के एक हिस्से को फैलाया, उनके बीच की दूरी को छोड़ दिया ताकि वे सभी तरफ जल्दी से तले।

मीटबॉल को मध्यम आँच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। मैं इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। मैं सॉस पैन में तेल डालता हूं और अगला बैच भेजता हूं।

जबकि मीटबॉल तले हुए हैं, मैंने प्याज, गाजर (आप कद्दूकस कर सकते हैं) को छोटे क्यूब्स में काट दिया और टुकड़ों में जमी हुई मीठी मिर्च निकाल ली। काली मिर्च जरूरी नहीं है, लेकिन ग्रेवी में जितनी अधिक सब्जियां होती हैं, उतनी ही स्वादिष्ट होती है। वैसे, मीटबॉल का स्वाद काफी हद तक ग्रेवी से तय होता है, इसलिए आपको इसे बहुत स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करने की जरूरत है।

उसी कटोरे में जहां मीटबॉल तले हुए थे, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। आग मध्यम है, इसे भूनने में करीब तीन मिनिट का समय लगता है.

फिर मैं मीठी मिर्च डालता हूँ। मैं जम गया हूं, इसलिए पहले मुझे प्याज और गाजर भूनने थे, और फिर काली मिर्च डालें (इससे बहुत सारा रस निकल जाएगा)। अगर काली मिर्च ताजा है, तो इसे अन्य सब्जियों की तरह ही पैन में भेजें।

जब काली मिर्च से तरल वाष्पित हो जाता है, तो मैं टमाटर सॉस में डाल देता हूं, कुछ मिनट के लिए भूनता हूं ताकि स्वाद अधिक विपरीत, संतृप्त हो जाए।

मैं मीटबॉल लौटाता हूं, धीरे से सॉस और सब्जियों के साथ मिलाता हूं। मैं गर्म हो रहा हूँ।

मैं पानी मिलाता हूं (यदि आप अधिक ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो 1.5 कप पानी डालें)। उबाल लेकर आओ, नमक डालें। मैं ढक्कन के साथ कसकर कवर करता हूं और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ देता है, जब तक कि गाजर और मिर्च नरम न हो जाएं।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल आलू के साइड डिश, किसी भी अनाज, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मीट बॉल्स को विभिन्न प्रकार के मांस और मछली से तैयार किया जा सकता है, जिससे इस व्यंजन के साथ प्रयोग करना संभव हो जाता है।

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित;
• अंडा;
• 100 ग्राम नरम पनीर;
• 250 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• 125 ग्राम पानी;
• 1 सेंट एल ब्रेडिंग;
• 50 ग्राम हरी प्याज के पंख;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• मसाले "मांस के लिए" स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1 चम्मच सहारा;
• आटे के दो बड़े चम्मच।

हम हरा प्याज काटते हैं।

हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

मांस के लिए अंडे को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेडिंग में डालें और फिर से मिलाएँ - आपको एक ऐसा मिश्रण मिलना चाहिए जो थोड़ा सा गांठ में इकट्ठा हो जाए।

हम तैयार द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ मिलाते हैं। हम अपने हाथों से गूंधते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग 30 ग्राम वजन की गेंदों में विभाजित करते हैं, आटे में ब्रेड करते हैं और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

जबकि उत्पादों को तला हुआ जाता है, सॉस तैयार करें: मैश किए हुए आलू, चीनी, जड़ी बूटियों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ मिलाएं। एक गिलास पानी के साथ सॉस को पतला करें। यदि प्यूरी मोटी है, तो आप तरल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

कम गर्मी पर सॉस को उबाल लें, तैयार मीटबॉल को कम करें, उबाल लें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।

एक नोट पर। मीटबॉल को घना और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के बैग को उस कटोरे के खिलाफ कई बार फेंटें जिसमें इसे गूंधा गया था। यह वह प्रक्रिया है जो आकार धारण करने की अच्छी क्षमता देने में मदद करती है, न कि अंडों की संख्या।

क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 2 इकाइयां;
• गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच;
• आधा गिलास दूध (रोटी भिगोने और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए);
• पनीर - 200 जीआर;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग;
• धनिया का गुच्छा।

कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए, नमक।

क्रंब को दूध में भिगोकर निचोड़ लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में क्रम्ब और दूध डालें, हाथ से सब कुछ मिलाएँ।

बारीक कद्दूकस पर तीन पनीर। हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक चौथाई पनीर मिलाते हैं, बाकी सॉस के लिए आवश्यक है।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, या फूड प्रोसेसर से काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

एक गहरे रूप में, तेल से चिकना करके, गोल मीटबॉल फैलाएं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री पर ओवन में डालते हैं।

इस बीच, सॉस तैयार करें: क्रीम, दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। साग को बारीक काट लें, सॉस में डालें। पनीर चिप्स के बारे में मत भूलना, जो पहले से तैयार किए गए थे।

लगभग तैयार मीटबॉल को ओवन से हटा दिया जाता है, अचार के साथ डाला जाता है, समान रूप से मांस उत्पादों पर पनीर और साग वितरित करता है। हम तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं, मीटबॉल को एक और आधे घंटे के लिए रख देते हैं।

एक नोट पर। ब्रेड क्रम्ब को 1 स्लाइस क्रम्ब = 2 बड़े चम्मच के अनुपात में जई का चोकर से बदला जा सकता है। एल चोकर।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस और चावल के साथ बेक करें

• चावल - ½ ढेर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर;
• प्याज - 1 कीमा बनाया हुआ मांस के लिए और 1 सॉस के लिए;
• लहसुन लौंग;
• गाजर;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर;
• टमाटर। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• जमीन धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• मैदा - 2 चम्मच

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें।

चावल को आधा पकने तक उबालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं, एक अंडे, प्याज-लहसुन द्रव्यमान, मसालों के साथ मिलाकर, नमक के लिए मत भूलना। चावल बिछाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

सॉस तैयार करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को तीन बड़े क्यूब्स में काट लें। कुछ मिनट के लिए सब्जियों को भूनें।

इस बीच, आधा गिलास पानी में कुछ चुटकी नमक, मैदा घोलें। हम अच्छी तरह से हिलाते हैं।

फ्राई में पास्ता और मैदा डालिये, मिलाइये. अगर वांछित है, मसाले जोड़ें, और अधिक ग्रेवी के लिए, आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। हम इसे धीमी आग पर छोड़ देते हैं - उबाल लें।

जबकि सॉस तैयार हो रहा है, हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें एक सांचे में डालते हैं। ग्रेवी से भरें, पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए गर्म ओवन में सेंकना करें, फिर पन्नी को हटा दें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

एक नोट पर। आइसक्रीम के लिए एक विशेष चम्मच मीटबॉल - कंजूस बनाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

धीमी कुकर में

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल का नुस्खा भी धीमी कुकर में पकाने के लिए उपयुक्त है:

• सूअर का मांस और बीफ़ पट्टिका - 250 जीआर प्रत्येक;
• टमाटर सॉस - 150 जीआर;
• बल्ब;
• पानी - एक गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए" - 1-2 चम्मच

मांस टेंडरलॉइन धो लें, प्याज, मौसम और नमक के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। अच्छी तरह मिलाएँ - मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

हम सॉस को पानी से पतला करते हैं ताकि प्यूरी अच्छी तरह से घुल जाए। हम मीटबॉल डालते हैं।

हम कार्यक्रम "बुझाने" का चयन करते हैं, समय 40 मिनट। हम स्टार्ट बटन दबाते हैं।

स्ट्रोगोनॉफ सॉस के साथ चिकन मीटबॉल

• चिकन पट्टिका - 500 जीआर;
• गेहूं के टुकड़े - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 इकाई;
• अंडा - 1 इकाई;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• तेल - एक दो बड़े चम्मच। एल.;
• मांस शोरबा / पानी - 1 ½ कप;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

काम की सतह पर फैलाकर सभी उत्पाद तैयार करें। एक मांस की चक्की का उपयोग करके, प्याज और पट्टिका को काट लें, उन्हें टुकड़ों, नमक, मसालों और एक अंडे के साथ मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित होने तक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

उत्पाद तैयार करें, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा को मीटबॉल के साथ पैन में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। सॉस के लिए एक गिलास शोरबा छोड़ देना चाहिए। हम इसमें खट्टा क्रीम घोलते हैं। सॉस को डिश के ऊपर डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें, आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

एक पैन में फ्रेंच

हम विशेष, फ्रेंच उद्देश्यों के अनुसार एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाने की पेशकश करते हैं।

Meatballs:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 500 जीआर;
• अंडा;
• लहसुन लौंग - 2-3 इकाइयां;
• अजमोद - 5 शाखाएं;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• मक्खन।

चटनी:

• लार्ड - 100 जीआर;
• हैम - 50 जीआर;
• टमाटर - 200 जीआर;
• प्याज - 1 छोटा;
• जैतून / जैतून - 175 जीआर;
• आटा - एक चम्मच;
• शोरबा - 350 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - चाकू की नोक पर।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: हम लहसुन की लौंग को दबाते हैं, साग को काटते हैं, एक कटोरे में पकवान के लिए सभी उत्पादों को मिलाते हैं। कटोरे को हराना सुनिश्चित करें।

मीटबॉल पकाना: हम कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाते हैं, एक पैन में भूनें।

सॉस तैयार करें: प्याज काट लें, बेकन और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब कुछ एक साथ कई मिनट तक भूनें। इस बीच, टमाटर काट लें, शोरबा गरम करें। हम उन्हें प्याज-मांस की तैयारी, मौसम के साथ जोड़ते हैं, शेष उत्पादों को जोड़ते हैं और, कुछ और मिनटों के लिए सरगर्मी करते हैं। मीटबॉल को सॉस में फैलाने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई तक उबाल लें। जैतून पकवान में नमक डालते हैं, इसलिए आपको सॉस में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

Meatballs:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 500 जीआर;
• पके हुए चावल का एक गिलास;
• अंडा;
• तेल क्रमांक - 1 छोटा चम्मच। एल.;
• कटा हुआ ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालों का एक सेट "मछली के लिए" - 1 चम्मच;
• रोटी के रूप में आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• मोल्ड तेल।

चटनी:

• टमाटर - 400 जीआर;
• टमाटर का पेस्ट। - 2 बड़ी चम्मच। एल.;
• पानी - एक गिलास;
• चीनी - 2 चम्मच;
• धनिया, पिसी काली मिर्च और नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

कीमा बनाया हुआ मांस चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन (या घर का बना मेयोनेज़), कटा हुआ डिल, एक अंडे, नमक और काली मिर्च में मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल को रोल करते हैं, आटे में रोल करते हैं और एक ग्रीस के रूप में फैलाते हैं। हम ओवन में एक घंटे के एक चौथाई के लिए 220 डिग्री पर सेंकना करते हैं।

इस बीच, सॉस तैयार करें: आटे को भरपूर पानी से और पास्ता को बाकी पानी से पतला करें। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, टमाटर बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए, या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से काम करें।

हम उत्पादों को सॉस के साथ कवर करते हैं और उन्हें 25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

टमाटर सॉस में सुगंधित मीटबॉल - रात के खाने के लिए बिल्कुल सही। सूअर का मांस, वील, चिकन चावल और लहसुन के साथ पकाएं!

हम टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने की पेशकश करते हैं।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।,
• अंडे - 1 पीसी।,
• नमक - चुटकी भर
• काली मिर्च - एक चुटकी
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• टमाटर का रस - 1 गिलास,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल

टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने में कई चरण शामिल होंगे। पहले चरण में, आपको मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। दूसरे पर - इससे मीटबॉल बनाने के लिए। तैयार मीटबॉल पक जाने तक फ्राई करें। तीसरे पर - सॉस तैयार करें और उसमें मीटबॉल को भूनें। चलो कीमा बनाया हुआ मीटबॉल से शुरू करते हैं। छिलके वाले प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि आवश्यक हो तो कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

इसमें प्याज की प्यूरी डालें।

नमक और मिर्च।

कीमा को हिलाएं।

एक अंडे में मारो।

हलचल।

कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी की आवश्यक मात्रा डालें।

इसे हिलाएं।

टमाटर सॉस के लिए गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

अब आप मीटबॉल बनाना शुरू कर सकते हैं। गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को छोटी गेंदों में रोल करें।

कम गर्मी पर वनस्पति तेल में मीटबॉल भूनें।

दूसरे पैन में, प्याज और गाजर भूनें।

टमाटर के रस में डालें।

इस रेसिपी में आप टमाटर के रस की जगह केचप या टोमैटो सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। 150 मिली डालें। टोमैटो सॉस या केचप में उतना ही पानी डालें। टमैटो सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक और उबाल लें। इस दौरान प्याज और गाजर नरम हो जाएं। टमाटर सॉस में खट्टा क्रीम डालें। इसके लिए धन्यवाद, सॉस रंग में और अधिक सुंदर हो जाएगा और एक मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा।

मीटबॉल के लिए टोमैटो सॉस लगभग तैयार है. इसमें नमक और मसाले डालना बाकी है।

नमक और मसाले डालने के बाद, इसे 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। तले हुए मीटबॉल्स को टोमैटो सॉस में डालें।

उनके ऊपर चम्मच सॉस।

पैन को ढक्कन से ढक दें। आँच को कम कर दें ताकि कुछ भी न जले। सूजी के साथ मीटबॉल को टमाटर सॉस में 5-7 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। तैयार मीटबॉल को मुख्य साइड डिश और सलाद के साथ ग्रेवी के साथ परोसें। अच्छी रूचि। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक कड़ाही में टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल पकाना बहुत आसान है।

पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

टमाटर सॉस में मीटबॉल मीटबॉल से निकटता से संबंधित हैं। हालांकि, वे अधिक सुरुचिपूर्ण, सामंजस्यपूर्ण और आत्मनिर्भर हैं। यदि मीटबॉल में सभी प्रकार की सब्जियां और अनाज मिलाए जाते हैं, जो उन्हें अधिक ठोस बनाता है, तो मीटबॉल में विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस या मछली होता है।

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च (सॉस में) - स्वाद के लिए
• सब्जी या अन्य तेल - तलने के लिए

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे खुद पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की में बारीक पीसने के लिए छोटे छेद वाली एक छलनी स्थापित करें और इसके माध्यम से मांस, लहसुन और प्याज को पास करें।

कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और किसी भी मसाले को नमक करें। मैं वास्तव में जमीन जायफल और एक चुटकी लाल मिर्च का उपयोग करना पसंद करता हूं। खैर, आप स्वाद को बढ़ाने के लिए अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले या बारीक कटी हुई सागियाँ मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हिलाएँ और इसे थोड़ा फेंटें, इससे यह लोच, वायुता, हल्कापन और एकरूपता देगा। कीमा बनाया हुआ मांस जितना अधिक समान होगा, मीटबॉल उतने ही स्वादिष्ट निकलेंगे।

छोटे मीटबॉल बनाएं। एक नियम के रूप में, उन्हें चेरी से थोड़ा बड़ा बनाया जाता है, ताकि उन्हें पूरा खाने में सुविधा हो। गीले हाथों से उन्हें बनाना सबसे आरामदायक है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, और मीटबॉल चिकने हो जाएंगे।

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार है, इसे तलना शुरू करें। ऐसा करने के लिए कड़ाही में सब्जी या अन्य तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।

सभी मीटबॉल को पैन में डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

इस बीच, मीटबॉल तले हुए हैं, सॉस का ध्यान रखें, जो डिश को एक विशेष तीखापन देगा। पैन में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, पिसी हुई विग, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

सब कुछ पानी से भर दो।

पैन को स्टोव पर रखें और सॉस को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

फिर मीटबॉल को टोमैटो सॉस में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आग लगाएं और मीटबॉल्स को टोमैटो सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालें।

तैयार मीटबॉल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में गर्मागर्म मेज पर परोसें। आप मैश किए हुए आलू, उबले चावल या स्पेगेटी के अलावा टमाटर सॉस में मीटबॉल का भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: ओवन में टमाटर सॉस में मीटबॉल

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम (बीफ / पोर्क)
• प्याज - 2 सिर
• मक्खन - 20 ग्राम
• सफेद ब्रेड - 1 पीसी। (बेहतर हम्पबैक)
• दूध - ½ कप
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• शोरबा - 0.5 एल (या पानी)
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

ब्रेड को दूध में भिगो दें। एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज (1 सिर), दूध, नमक, काली मिर्च में भिगोया हुआ पाव मिलाएं।

मीटबॉल को अखरोट से थोड़ा बड़ा बनाएं (उन्हें अपने हाथों से पानी में डुबोकर बनाना बेहतर है)। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मीटबॉल रखें। मीटबॉल को औसत स्तर पर 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करें।

जबकि मीटबॉल बेक हो रहे हैं, टमाटर सॉस तैयार करें। प्याज छीलें, बारीक काट लें, मक्खन में पारभासी होने तक भूनें।

मैदा डालें, मिलाएँ, लगभग 1 मिनट तक भूनें।

फिर टमाटर का पेस्ट डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए और 3-4 मिनट तक भूनें।

एक पतली धारा में शोरबा (या पानी), नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक कि गांठें घुल न जाएं।

तैयार मीटबॉल को टोमैटो सॉस में डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। टेबल पर साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: टमाटर सॉस में एक पैन में मीटबॉल

टोमैटो सॉस में मीटबॉल पूरे इटली में थोड़े बदलाव के साथ तैयार किया जाने वाला व्यंजन है, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पेश किए जाने के अलावा, इसे विभिन्न प्रकार के पास्ता और स्पेगेटी की संगत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 दांत।
• टमाटर अपने रस में (मसला हुआ) - 500 ग्राम
• टमाटर - 250 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ) - 500 ग्राम
• बल्ब प्याज (मध्यम) - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब / ब्रेडिंग (एक गिलास 200 ग्राम) - 1 स्टैक।
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• अजमोद - 15 ग्राम
• तुलसी - 15 ग्राम
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच।

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

सॉस के लिए, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन 1 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।

लहसुन में पिसा हुआ टमाटर डालें।

और कटे टमाटर।

इस व्यंजन के लिए, मैंने शुद्ध पोमी टमाटर का इस्तेमाल किया। चूंकि वे प्राकृतिक, धूप में पकने वाले टमाटर से बने होते हैं, इसलिए उनके पास एक उत्कृष्ट स्वाद होता है, जिसे हम सर्दियों में पहले ही याद कर चुके होते हैं, क्योंकि वे हमें बाजारों और दुकानों में पूरी तरह से बेस्वाद और पानी से भरे होते हैं।

उबाल लें। ढककर, धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

थोड़ा ठंडा होने दें और 0.7 टीस्पून डालें। नमक एक इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉस को चिकना होने तक ब्लेंड करें।

अजमोद के साथ प्याज काट लें।

अंडे को हल्का सा फेंटें।

कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और अजमोद, ब्रेडक्रंब और अंडे मिलाएं। 0.8 चम्मच डालें। नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

स्टफिंग से बॉल्स बना लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मीटबॉल को 10 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।

तैयार मीटबॉल को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सॉस को पैन में डालें जहाँ मीटबॉल तले हुए थे और मध्यम आँच पर गरम करें।

मीटबॉल को सॉस में डालें और ढककर, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

तुलसी को काट लें।

और मीटबॉल में डालें। आग बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

पकवान तैयार है. मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत! पकवान मांसल है और इसमें एक समृद्ध स्वाद है, इसलिए इसे तीव्र लाल वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल

हमने ये स्वादिष्ट तिलापिया मीटबॉल बनाए हैं, लेकिन आप इनके लिए किसी भी सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।

• 700-800 ग्राम तिलापिया पट्टिका (कॉड, लेमोनिमा, हैडॉक, पाइक पर्च, आदि)
• 1 प्याज मध्यम से छोटा
• 40-45 ग्राम दलिया (या सफेद रोटी के 4-5 टुकड़े)
• 4-6 कला। बड़े चम्मच दूध (पानी)
• 1-1.5 चम्मच हल्दी
• सफेद मिर्च (या मिर्च का मिश्रण), नमक
• 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद

• डिब्बाबंद टमाटर का 1 कैन, 400 ग्राम (या 450 ग्राम ताजा)
• 1.5-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 1 मध्यम प्याज
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 0.5 चम्मच हल्दी
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच

पकाने की विधि 6: टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल (स्टेप बाय स्टेप)

मीटबॉल के लिए:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या सूअर का मांस 400g
• चावल 300 ग्राम
• अंडे 3 पीसी
• धनुष 1 पीसी
• वनस्पति तेल
• आटा गूंथने के लिए

चटनी के लिए:

• गाजर 1 पीसी
• धनुष 1 पीसी
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• मसाले (लाल मिर्च, काली मिर्च, लहसुन)

पकवान सजाने के लिए:

• साग (सोआ, अजमोद, हरा प्याज)

एक बाउल में चावल, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, बारीक कटा प्याज, नमक और मसाले डालें।

चिकना होने तक कीमा मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस से मांस के गोले बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें।

मीटबॉल को वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

प्याज को बारीक काट लें (मैंने प्याज के पंखों का इस्तेमाल किया है) और गाजर।

प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक (2-3 मिनट) भूनें, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ, 5 मिनट तक उबालें।

तले हुए मीटबॉल को तैयार टमाटर फ्राई में डालें।

राइस बॉल्स को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

मीटबॉल को बंद ढक्कन के नीचे 45 मिनट या एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान पानी डालें।

तैयार मीटबॉल को साइड डिश पर रखें, साइड डिश और मीटबॉल को टमाटर सॉस के साथ डालें, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पकाने की विधि 7: टमाटर सॉस में चिकन मीटबॉल (फोटो के साथ)

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। गार्निश कुछ भी हो सकता है: पास्ता, मसले हुए आलू, विभिन्न अनाज। लंच या डिनर के लिए परोसने के लिए एक बढ़िया डिश। सरलता और शीघ्रता से तैयारी करें!

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• शोरबा या पानी - 200 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 दांत।
• आटा - रोटी के लिए

कीमा बनाया हुआ चिकन में पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। रस और बेहतर मिश्रण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें।

एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे की दीवारों के खिलाफ मारें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस ऑक्सीजन से संतृप्त हो और एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले)। छोटे मीटबॉल बनाएं। उन्हें आटे में रोल करें और उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में रखें।

एक छोटी कटोरी में खट्टा क्रीम डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।

थोड़ा सा नमक और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

कटा हुआ दूसरा प्याज और गाजर (कटा या कसा हुआ) के साथ, सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ मीटबॉल भूनें। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें और तुरंत शोरबा (चिकन या सब्जी) या उबला हुआ पानी डालें। नमक और मिर्च। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि सभी मीटबॉल सॉस के साथ कवर हो जाएं।

मीटबॉल को कम आँच पर उबालें, उन्हें पकने तक कई बार पलटें - एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट। अगर सॉस गाढ़ा हो जाए, तो और शोरबा या पानी डालें। स्टू के अंत में, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए. गार्निश के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 8: टमाटर सॉस में वील मीटबॉल

टमाटर सॉस में मीटबॉल किसी भी रात के खाने के लिए बिल्कुल सही हैं। उत्सव की मेज पर भी, टमाटर का उपयोग करके घर पर पकाए गए ऐसे स्वादिष्ट मांस के गोले बहुत उपयुक्त लगेंगे। हमारे मीटबॉल में जो असामान्य होगा वह यह है कि हम कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पार्मेसन मिलाएंगे। यह उत्पाद मांस के गोले को अधिक घना और स्वाद में कोमल बना देगा। पकवान का स्वाद सॉस देगा, यह इसके स्वाद पर भी जोर देगा। इसलिए हम अतिरिक्त मसालों का प्रयोग नहीं करेंगे।

मीटबॉल पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा एक तस्वीर के साथ एक बहुत ही स्पष्ट और सुविधाजनक निर्देश के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। वह आपको प्रत्येक चरण की तैयारी के साथ-साथ टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने के सभी आवश्यक विवरणों के बारे में विस्तार से बताएगी।

और, अंत में, कुछ और शब्द: हम पकवान के लिए सजावट के रूप में ताजा तुलसी के पत्तों का उपयोग करेंगे। मीटबॉल खुद सबसे पहले ओवन में बेक करें और उसके बाद ही उन्हें टोमैटो सॉस में उबालें।

• वील - 500 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• तुलसी

ब्रेड के स्लाइस को पहले से ठंडे पानी में भिगो दें, और जब वे फूल जाएँ, तो उन्हें निचोड़ कर एक गहरे बाउल में डालें। मांस को ठंडे पानी में कुल्ला, मांस की चक्की के साथ काट लें और रोटी को भेजें। सबसे छोटे कद्दूकस पर परमेसन को कद्दूकस कर लें, इसे एक कटोरे में निकाल लें, वहां 2 चिकन अंडे और स्वादानुसार नमक भेजें। यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में थोड़ा प्याज और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

एक सजातीय घने द्रव्यमान तक कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें। सभी अवयवों को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस भी थोड़ा पीटा जा सकता है।

मीटबॉल के लिए सही रोस्टिंग डिश चुनें। कीमा बनाया हुआ मांस से साफ गोल आकार बनाएं और तुरंत उन्हें एक सांचे में बिछा दें ताकि वे एक दूसरे को न छुएं।

हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें मीटबॉल को 20 मिनट तक बेक करते हैं जब तक कि मांस तैयार न हो जाए।

इस दौरान टमाटर की चटनी तैयार कर लें। छिले हुए लहसुन की दो कलियों को चाकू की चपटी साइड से कुचल कर एक सॉस पैन में डालें। एक चम्मच जैतून के तेल के साथ लहसुन डालें, लहसुन को गर्म करें ताकि वह अपना स्वाद और सुगंध छोड़ दे। हम लहसुन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, और टमाटर का पेस्ट सॉस पैन में तेल में डालते हैं। हम सॉस को 20 मिनट तक पकाते हैं, फिर इस सॉस में पहले से ही ओवन में पके हुए मीटबॉल को भागों में पकाते हैं। एक और 10 मिनट के भीतर, पकवान तैयार हो जाएगा।

हम तैयार पकवान को भागों में फैलाते हैं, तुलसी से सजाते हैं, सब्जियों के किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर गर्मागर्म परोसते हैं। टमैटो सॉस में मीटबॉल तैयार हैं!

पकाने की विधि 9: एक पैन में मीटबॉल कैसे पकाने के लिए

आज हम एक कड़ाही में टमाटर सॉस में आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मीटबॉल पकाएंगे। यह पूरे परिवार के लिए एक दैनिक व्यंजन है, क्योंकि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, खासकर अगर मीटबॉल पहले से तैयार किए जाते हैं।

• 400-500 जीआर। कीमा
• 0.5 कप चावल आधा पकने तक पक गया
• 1 मध्यम प्याज
• 1 छोटी गाजर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 400-500 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, नमक, काली मिर्च और आधा बारीक कटा प्याज डालें।

कीमा को चिकना होने तक हिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल रोल करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जबकि मीटबॉल तल रहे हैं, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटर का पेस्ट, मैदा डालें, जल्दी मिलाएँ। और फिर थोड़ा पानी डालना शुरू करें और अच्छी तरह मिला लें। आप पहले पानी में आटा भी मिला सकते हैं, सामान्य तौर पर, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही करें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ मीटबॉल डालो, बे पत्ती, जड़ी बूटियों को जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

टमाटर सॉस में मीटबॉल मैश किए हुए आलू के साथ एकदम सही हैं। बॉन एपेतीत!

मीटबॉल एक अखरोट के आकार के छोटे बन्स होते हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन या मछली से बनाए जाते हैं। वे रोटी या चावल भी डालते हैं। जो भी इसे पसंद करता है।

इन छोटी गेंदों को पकाने के तरीके के बारे में बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन हम कह सकते हैं कि वे मीटबॉल के समान हैं। हालांकि वे केवल एक छोटे आकार के हैं। इसलिए बच्चे उन्हें बहुत प्यार करते हैं। और परिचारिकाएं उन्हें पसंद करती हैं क्योंकि वे जल्दी और आसानी से तैयार होती हैं, और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। मीटबॉल सार्वभौमिक हैं, क्योंकि आप न केवल सूप, बल्कि उनके साथ मुख्य व्यंजन भी बना सकते हैं। तो आप हमेशा मेनू में विविधता ला सकते हैं।

मैंने इन बॉल्स को बनाने के लिए स्वादिष्ट रेसिपी, साथ ही उनके लिए सॉस भी तैयार किया है। मुझे लगता है कि आप उन्हें खाना बनाना पसंद करेंगे।

सॉस आमतौर पर मीटबॉल के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन सवाल यह है कि कौन सा? यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। या आप उन्हें किसी उत्सव के लिए तैयार कर रहे हैं। फिर आपको उपयुक्त सॉस चुनने की आवश्यकता होगी।

विकल्प 1: टमाटर सॉस।

अवयव:

• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 गिलास।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. टमाटर को आधा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। हम प्याज को तलने के लिए भेजते हैं।

3. जब सब्जियां पक कर तैयार हो जाती हैं तो हम उन्हें टमाटर का पेस्ट भेज देते हैं. और इसे थोड़ी देर और भूनते हैं।

4. नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो कोई भी मसाला डाल सकते हैं। एक गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर दस मिनट तक उबालें।

विकल्प 2: खट्टा क्रीम सॉस।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को भी छीलकर और तीन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। उनमें मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि आटा थोड़ा जलना शुरू न हो जाए।

2. तीन कप उबलता पानी डालें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और मिर्च। सॉस को 5 मिनट तक उबलने दें। यह गाढ़ा हो जाएगा।

विकल्प 3: क्रीम सॉस।

अवयव:

• क्रीम - 2 कप;
• पनीर - 200 जीआर ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए।

1. साग को पीस लें। एक बड़े कद्दूकस पर तीन पनीर। लहसुन को बारीक काट लें। एक छोटी कटोरी और नमक में सब कुछ मिलाएं।

2. मिश्रण को क्रीम के साथ डालें और मिलाएँ। चटनी तैयार है।

एक पैन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं?

चूंकि मीटबॉल बहुत छोटे होते हैं, इसलिए बच्चे उनके आकार के कारण उन्हें प्यार करते हैं। आखिरकार, वे हर छोटी चीज खाने में बहुत रुचि रखते हैं।

अवयव:

• बीफ मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बैटन - 3 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखे डिल - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. आप अपनी पसंद का कोई भी मांस ले सकते हैं। लेकिन हम गोमांस टेंडरलॉइन के साथ पकाते हैं। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं। हम 1 प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, इसे वहां मांस में भेजते हैं।

2. पाव रोटी के टुकड़ों को दूध में भिगो दें।

3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च काट लें। हम इसमें एक मुर्गी का अंडा, एक भीगी हुई रोटी तोड़ते हैं। हम छोटे आकार के अपने मीटबॉल को मिलाते हैं और बनाते हैं। इन्हें एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

कोलोबोक को बेलते समय स्टफिंग आपके हाथों में नहीं लगे, इसके लिए पानी का प्रयोग करें। प्रत्येक नए मीटबॉल से पहले इसमें अपने हाथ डुबोएं।

4. हम दूसरा प्याज और गाजर साफ करते हैं। हमने सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट दिया। इन्हें एक पैन में आधा पकने तक भूनें। उनमें टमाटर का पेस्ट डालें और अधिक पकाना जारी रखें। काली मिर्च, नमक और एक और चम्मच चीनी डालें। एक गिलास पानी डालें और, यदि आप चाहें, तो जड़ी-बूटियाँ डालें: ताजा या सूखा, साथ ही बे पत्ती।

5. तली हुई मीटबॉल्स को हमारी ग्रेवी में डालें. उन्हें 15 मिनट तक चलाएं और उबाल लें। इन्हें चावल, पास्ता या आलू के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल + उनके लिए सॉस

बेशक, आप उन्हें किसी भी चीज़ से और अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं। केवल कीमा बनाया हुआ चिकन से वे अधिक कोमल होते हैं। ऐसे मीटबॉल को आहार माना जा सकता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन में बारीक कटा लहसुन डाल दीजिए. नमक और मिर्च। 2-3 बड़े चम्मच मैदा डालें।

चूंकि कीमा बनाया हुआ चिकन तरल होता है, इसलिए हमें इसे थोड़ा मोटा बनाने की जरूरत है। इसके लिए हम आटे का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आप सूजी या ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, हम सब्जियां तैयार करेंगे। हम प्याज को साफ करते हैं। हमने इसे आधा छल्ले में काट दिया और टमाटर के साथ भी ऐसा ही किया। साग, हमारे मामले में यह डिल, बारीक कटा हुआ है।

3. बेकिंग डिश को ब्रश से वनस्पति तेल से चिकना करें। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें। हम इसे फॉर्म में डालते हैं। हम ओवन में डालते हैं, 180 ° से पहले गरम करते हैं, 15 मिनट के लिए बेक करते हैं।

4. टमाटर की चटनी पकाना, मैंने पहले ही ऊपर विस्तार से लिखा है। सब्जियों को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक ओवरकुक करें। उनमें टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। एक गिलास पानी डालें और दस मिनट तक उबालें।

5. हम मीटबॉल को ओवन से निकालते हैं और उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालते हैं। एक और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार मीटबॉल को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

एक मल्टीक्यूकर में मीटबॉल। स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

मल्टीकुकर के आने से कई गृहणियों का जीवन आसान हो गया है। मैंने इसमें सामग्री फेंकी, समय निर्धारित किया और बस। वह खुद खाना बनाएगी और संकेत देगी कि सब कुछ तैयार है। लेकिन इतना पर्याप्त नहीं है। यह स्वादिष्ट होना चाहिए।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 जीआर ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर अपने रस में - 3 पीसी ।;
• जीरा - 2 चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और खटखटाएं ताकि यह सजातीय हो जाए।

2. धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें और मीटबॉल बनाते हुए, उन्हें तुरंत तलने के लिए डालें।

3. ताजे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें स्टू करने के लिए भेजें। और टमाटर को उनके ही रस में एक ब्लेंडर में डाल दें। लहसुन को बारीक काट लें, थोड़ी सी मिर्च मिर्च डालें। नमक और मिर्च। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं। इस सॉस के साथ मीटबॉल डालें। हम मल्टीक्यूकर को बंद कर देते हैं और बुझाने का मोड 10 मिनट के लिए सेट कर देते हैं।

Ikea में मीटबॉल कैसे बनाएं (पकाएं)?

कई लोगों ने Ikea से मीटबॉल की कोशिश की है। ज्यादातर लोग उन्हें पसंद करते हैं और इसलिए उन्हें घर पर दोहराना चाहते हैं। हाँ, और इस दुकान पर दौड़ो - भागो मत। हमें यह रेसिपी मिली है, जिसके अनुसार आप अपनी पसंदीदा डिश बना सकते हैं।

अवयव:

• घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस - 250 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 2 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 50 जीआर ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे बटर में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

2. आलुओं को उबाल कर मैश करके प्यूरी बना लें और ब्रेड क्रम्ब्स को पानी से गीला करके मिला लें.

3. एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस, सिक्त ब्रेडक्रंब, मैश किए हुए आलू और अधिक पका हुआ प्याज मिलाएं। एक मुर्गी के अंडे को तोड़ें और एक गिलास क्रीम या दूध में डालें। इसके अलावा, नमक और काली मिर्च को मत भूलना। हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं।

4. हम अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करके मीटबॉल बनाते हैं, और उन्हें आटे में लपेटते हैं। एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ पकाए जाने तक भूनें।

5. चटनी बनाना। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में क्रीम या दूध डालें (आप मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। पिसी हुई काली मिर्च और सोया सॉस डालें। हम मिलाते हैं। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।

मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, उनके ऊपर सॉस डालें।

आलू के साथ मीटबॉल

यह नुस्खा मेरी दादी ने भी इस्तेमाल किया था। पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट और एक ही समय में थोड़ा असामान्य निकला।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो ।;
• आलू - 1 किलो ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. आपके पास जो भी कीमा बनाया हुआ मांस है, उसे एक गहरे प्याले में रखा जाता है। हम एक गाजर और तीन को बारीक कद्दूकस पर साफ करते हैं। प्याज के एक सिर को छीलकर काट लें। सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में डालें। हम मुर्गी के अंडे में गाड़ी चलाते हैं। स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और मिर्च। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं।

2. हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं और आटे में रोल करते हैं। उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. बचे हुए प्याज और निशानों को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

4. आलू छीलिये, अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें और एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें। हम 15 मिनट तक पकाते हैं। इसमें टमाटर का पेस्ट, मसाले और तली हुई सब्जियां डालें। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

5. आलू के नरम होने के बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च और मीटबॉल्स डाल दीजिए. हम सब कुछ मिलाते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

सूप के लिए चिकन मीटबॉल कैसे पकाने के लिए?

सूप को आप जैसे चाहें वैसे बना सकते हैं. लेकिन मीटबॉल के साथ एक सूप भी है, जो बहुत से लोगों को बहुत पसंद आता है। हम आपको बताएंगे कि सूप के लिए चिकन से मीटबॉल कैसे बनाते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 300 जीआर ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 100 जीआर ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम सब्जियां साफ करते हैं। हमने गोभी को काट लिया। सब्जियां छोटे क्यूब्स में कट जाती हैं। उबलते पानी के बर्तन में आलू, पत्ता गोभी और तेज पत्ता डालें।

2. जबकि सब्जियां पक रही हैं, मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। आप इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से पका सकते हैं, लेकिन हम ब्लेंडर का उपयोग करेंगे। बाउल में चिकन पट्टिका, प्याज़ और थोड़ा सा ताज़ा अजमोद डालें। हम सब कुछ कीमा बनाया हुआ मांस में पीसते हैं।

3. एक नियम के रूप में, कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री पानीदार होता है, इसलिए इसे थोड़ा मोटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम हार्ड पनीर का उपयोग करेंगे (ताकि यह सूप में ज्यादा न पिघले)। हम इसे एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं। साथ ही इसमें स्वादानुसार नमक और मसाले भी डाल दीजिए. मिक्स करके छोटे बन्स बना लें।

4. सब्जियों के साथ सूप में उबाल आने पर इसमें बारीक कटा प्याज और गाजर डाल कर 5 मिनिट तक उबलने दीजिए. कटी हुई शिमला मिर्च और मीटबॉल्स को त्याग दें। नमक स्वादअनुसार। जब मीटबॉल तैरने लगे, तो वे लगभग तैयार हैं। इसे 5 मिनट तक उबलने दें और अंत में साग डालें।

मीटबॉल जैसे किंडरगार्टन में:

हम में से अधिकांश बालवाड़ी गए, और अब हम अपने बच्चों और पोते-पोतियों को ले जा रहे हैं। किंडरगार्टन के बच्चों को रसोइयों द्वारा तैयार मीटबॉल (मीटबॉल) खाने का बहुत शौक होता है। लेकिन घर पर आप अपनी पसंदीदा डिश को रिपीट नहीं कर सकते। इन मीटबॉल में बचपन का स्वाद होता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 200 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस आप की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल किंडरगार्टन में वे केवल बीफ और पोल्ट्री का उपयोग करते हैं, और पोर्क की अनुमति नहीं है। चावल को आधा पकने तक उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। चलो इसे वहीं फेंक दो। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

2. चिकन के अंडे को तोड़ें और हिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय बनने के लिए, इसे 15-20 बार पीटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथ से द्रव्यमान को स्कूप करना होगा और इसे वापस कप में फेंकना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस पीटा जाता है ताकि यह अधिक चिपचिपा हो जाए और सभी सामग्री एक दूसरे के साथ बेहतर काम करना शुरू कर दें, और खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग न हों।

3. हम अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाते हैं। आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं।

4. सॉस तैयार करें। एक गिलास उबले पानी में टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें। इसके साथ मीटबॉल डालें, तेज पत्ता डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

5. आधा गिलास उबले पानी में मलाई और मैदा डालकर चिकना होने तक फेंटें। एक बाउल में डालकर हल्के हाथों मिला लें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में मीटबॉल रसदार, स्वादिष्ट होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं, जिसमें एक मुर्गी के अंडे को "दृढ़ता" के लिए प्रेरित किया जाता है। मीटबॉल ग्रेवी तात्कालिक सब्जियों से बनाई जाती है: गाजर, प्याज और टमाटर। बाद वाले को आसानी से टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है यदि इसे थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ गर्म पानी में पतला किया जाए। चीनी मिलाना जरूरी है, क्योंकि पास्ता स्वाद में बहुत खट्टा होता है और पकवान को वही स्वाद दे सकता है।

मीटबॉल के आकार को अपनी पसंद के अनुसार बनाएं, आप उन्हें छोटा कर सकते हैं, आप उन्हें बड़ा बना सकते हैं - मुख्य बात यह है कि आपके रिश्तेदार उन्हें दिखने और स्वाद में पसंद करते हैं।

तो, ओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल तैयार करें: गाजर और प्याज को छीलकर पानी में धो लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में, वसायुक्त सूअर का मांस और बीफ से बनाया जाता है, एक चिकन अंडे को हराया। अगर स्टफिंग आपको तरल लगती है, तो इसमें एक चुटकी गेहूं या कॉर्न फ्लोर डालें, स्टार्च डालें और चिपचिपा होने तक मिलाएँ। इसमें आधा प्याज़ को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

फॉर्म को तेल से चिकना करें और गीले हाथों से बने मीटबॉल्स को उसमें डालें। आप उन्हें फॉर्म के बीच में बिछा सकते हैं, आप कर सकते हैं - किनारों के साथ।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक छोटे कटोरे में रखें। वहां टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। भरने को हिलाओ।

इसे मीटबॉल पर डालें। मीटबॉल पैन को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, जब तक कि मीटबॉल पूरी तरह से पक न जाएं। याद रखें, मीटबॉल जितने छोटे होंगे, उन्हें बेक होने में उतना ही कम समय लगेगा।

पकी हुई डिश को प्लेट में रखें, जड़ी बूटियों से सजाएं और गरमागरम परोसें।