भूसी में बेकन बनाने की विधि। प्याज के छिलके में नमक की चर्बी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। प्याज के छिलके में नमकीन बेकन के लिए एक असामान्य नुस्खा

बेकन को भूसी में पकाना - त्वरित नमकीन विधि.

यह आपको कम समय में एक स्वादिष्ट और पूरी तरह से तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, यह एक उज्ज्वल, नारंगी-भूरा रंग प्राप्त करता है और स्मोक्ड मीट जैसा दिखता है। और अगर आप थोड़ा सा तरल धुंआ मिला दें, तो सामान्य रूप से इस तरह के वसा से अलग होना मुश्किल होगा।

अच्छा, हमारे पास भूसी कहाँ है?

प्याज की खाल में सालो - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सालो को ताजा या पहले से ही जमे हुए लिया जा सकता है। बेशक, एक ताजा उत्पाद अधिक मूल्यवान है। लेकिन खाना बनाना प्याज का छिलका- अनावश्यक रूप से झूठ का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है। टुकड़ों को धोया जाता है, त्वचा को साफ किया जाता है। यदि क्षति या खून के धब्बे, खरोंच को साफ करना संभव नहीं है, तो इसे काट देना बेहतर है। त्वचा को हटाया नहीं जा सकता, यह एक टुकड़ा धारण करेगा।

आमतौर पर लार्ड को प्याज के छिलके में पानी के साथ उबाला जाता है। नमक, मसाले, सुगन्धित जड़ी-बूटियाँ भी डाली जाती हैं, पुट तरल धुआंस्मोक्ड मीट की सुगंध की नकल करना। फिर टुकड़ों को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे अधिक संतृप्त रंग प्राप्त कर सकें और अंदर नमकीन हो जाएं।

तैयार वसा लेपित है:

लहसुन;

विभिन्न प्रकारमिर्च;

सरसों, अदजिका;

सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों।

फिर उन्हें भंडारण के लिए भेजा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पन्नी से कसकर लपेटना और फ्रीजर में रखना सबसे सुविधाजनक है। वहां उत्पाद पूरी तरह से 3-4 महीने तक संरक्षित रहेगा।

भूसी कैसे पकाने के लिए

हर भूसी खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। सालो जायके को बहुत अच्छी तरह अवशोषित करता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए मिट्टी के अवशेषों से भीगी हुई ऊपरी भूसी का उपयोग नहीं करना बेहतर है। अन्यथा, खाना पकाने के बाद, उत्पाद में एक अप्रिय स्वाद होगा। हम एक साफ, चिकनी, सड़ी हुई भूसी नहीं चुनते हैं। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, और उसके बाद ही हम इसका इस्तेमाल करेंगे। आमतौर पर व्यंजनों में, राशि को मुट्ठी भर लोगों द्वारा मापा जाता है।

प्याज के छिलके में साधारण उबली हुई चरबी

प्याज के छिलके में लार्ड पकाने की गर्म विधि आपको अगले ही दिन सुगंधित नाश्ते का आनंद लेने की अनुमति देती है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन यह स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है। एक और प्लस यह है कि उत्पाद नरम और कोमल है।

अवयव

0.8 किलो वसा;

0.15 किलो नमक;

लीटर पानी;

3 मुट्ठी भूसी;

लहसुन की 6 लौंग;

2 तेज पत्ते;

काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना

1. हमने तुरंत बेकन के टुकड़ों को अपनी जरूरत के आकार में काट दिया, उन्हें धो दिया, और कुछ समय के लिए अलग रख दिया।

2. एक सॉस पैन में भूसी डालें, पानी डालें, 2 मिनट तक उबालें।

3. नमक डालें, तेज पत्ते फेंकें। आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं। पहले से तैयार लार्ड को मिलाएं और विसर्जित करें।

4. अब इसे 10-25 मिनट तक उबालने की जरूरत है। नरम वसा किसे पसंद है, वह अधिक समय तक पकाता है। अधिक कठोर उत्पाद और समान . के लिए नमकीन चरबी, 10 मिनट पर्याप्त है। वसा को सतह पर तैरने से रोकने के लिए, आप एक छोटे व्यास के सॉस पैन को लोड के साथ रख सकते हैं।

5. पकाने के बाद, भार को हटाए बिना, बंद कर दें और 10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. हम टुकड़ों को निकालते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं, तरल को निकलने देते हैं।

7. अभी के लिए लहसुन करते हैं। दांतों को छीलें, पीसें और काली मिर्च के मिश्रण में मिलाएँ। लेकिन आप एक प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, चरबी के लिए एक विशेष मसाला भी उपयुक्त है।

8. सुगंधित मिश्रण से टुकड़ों को रगड़ें, पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। एक घंटे के बाद, आप टुकड़ों में काट सकते हैं और एक नमूना ले सकते हैं।

तरल धुएं के साथ प्याज की खाल में चरबी कैसे पकाना है

अवयव

1.5 किलो तक वसा, एक टुकड़े में हो सकता है;

2 मुट्ठी भूसी;

1 चम्मच लाल मिर्च;

1 चम्मच काली मिर्च;

नमक के 8 बड़े चम्मच;

लहसुन वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. धुली हुई भूसी को एक लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें। तुरंत नमक, तरल धुआं डालें।

2. हम चाकू से वसा का एक टुकड़ा साफ करते हैं और इसे सॉस पैन में भी भेजते हैं।

3. स्टोव पर रखें और 30 मिनट तक उबालें। यदि एक टुकड़े पर बहुत अधिक मांस की परतें हैं, तो हम इसे 40 मिनट या एक घंटे तक बढ़ा देते हैं। हम उत्पाद पर ही ध्यान केंद्रित करते हैं, मोटाई।

4. टुकड़े को नमकीन पानी से निकाले बिना ठंडा करें। आप इसे पूरी रात छोड़ सकते हैं। आवश्यकता से अधिक नमक अवशोषित नहीं होगा।

5. हम बाहर निकालते हैं, सूखा पोंछते हैं। हम सतह से चिपके हुए भूसी के टुकड़े हटाते हैं।

6. मिर्च मिलाएं, आप चाहें तो इनमें एक और चम्मच धुआं भी मिला सकते हैं।

7. हम पके हुए लार्ड को रगड़ते हैं, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं और आपका काम हो गया! अधिक सटीक काटने के लिए, उत्पाद को फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए और मेज पर परोसा जा सकता है।

घर पर प्याज के छिलकों में सुगंधित चरबी

प्रोवेंस जड़ी बूटियों, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसालों के साथ सुगंधित लार्ड पकाने की विधि। यदि वसा मांस की परतों के साथ है तो यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगी। प्याज के छिलके की मात्रा आपके विवेक पर है, यह जितना अधिक होगा, तैयार उत्पाद उतना ही गहरा और सुंदर होगा।

अवयव

भूसी;

0.5 किलो वसा;

1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;

1 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;

नमक के 6 बड़े चम्मच;

लीटर पानी;

लहसुन का 1 सिर।

खाना बनाना

1. भूसी को अच्छी तरह धो लें, एक लीटर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, शोरबा को छान लें, भूसी को निचोड़ें और त्यागें।

2. नमक डालें, इसे फिर से स्टोव पर रख दें।

3. वसा को लंबे टुकड़ों में काटें, 5 सेंटीमीटर से अधिक चौड़े नहीं। ताकि काटते समय, आप बस अनुप्रस्थ स्लाइस में काट सकें।

4. हम उबले हुए नमकीन में टुकड़ों को कम करते हैं और ठीक 10 मिनट तक उबालते हैं। हम इसे आग से निकालते हैं।

5. हम जुल्म करते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

6. हम बाहर निकालते हैं, पोंछते हैं।

7. हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं, जोड़ें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मीठा लाल शिमला मिर्च, तीखापन के लिए, आप काली मिर्च, काली, लाल या मिश्रण मिला सकते हैं। हम सब कुछ जोड़ते हैं।

8. हम बेकन के टुकड़ों को चारों ओर से रगड़ते हैं और उन्हें एक-एक करके पन्नी में पैक करते हैं, उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं और किसी भी समय हाथ में एक सुगंधित नाश्ता होगा!

प्याज के छिलके में नमकीन नमकीन

यह पता चला है कि लार्ड को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि प्याज के छिलके में भी नमकीन किया जा सकता है। ऐसा उत्पाद भी सुंदर हो जाता है, इसमें मूल स्वाद होता है, लेकिन यह अधिक ठोस और लोचदार होता है।

अवयव

1 किलो वसा;

नमक के 6 बड़े चम्मच;

40 ग्राम भूसी;

बे पत्ती;

लहसुन की 4 लौंग;

5 काली मिर्च;

लहसुन की 5-7 कलियाँ।

खाना बनाना

1. भूसी को एक लीटर पानी में डुबोएं और कम से कम 10 मिनट तक उबालें। मिश्रण को सक्रिय रूप से उबलने न दें।

2. अब हम ठंडा करें, भूसी निकाल कर निचोड़ लें. लेकिन आप बस इसे आगे बढ़ा सकते हैं।

3. नमक डाल कर 3 मिनिट तक नमकीन पका लीजिये. शांत हो जाओ। यदि आप भूसी के साथ नमक डालते हैं, तो उसका कुछ हिस्सा उस पर जम जाएगा, नमकीन पर्याप्त संतृप्त नहीं होगा।

4. बेकन को क्यूब्स में काटें, जार में डालें। लेकिन यह बहुत टाइट होने की जरूरत नहीं है। हम पेपरकॉर्न और बे पत्ती फेंकते हैं। छिली हुई लहसुन की कलियाँ भी होती हैं, और उन्हें अधिक स्वाद देने के लिए, आप उन्हें चाकू की पीठ से कुचल सकते हैं। लेकिन आपको काटने की जरूरत नहीं है।

5. पकी हुई चरबी को ठंडे नमकीन पानी में डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तरल बादल बन जाएगा। चूंकि हम बैंक में खाना बनाते हैं, इसलिए जुल्म की जरूरत नहीं है। लेकिन अगर आप सॉस पैन या टब में नमक का फैसला करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक भार की आवश्यकता होती है, अन्यथा टुकड़े लगातार बढ़ेंगे।

6. हम 18-22 डिग्री के सामान्य तापमान पर 2 दिनों तक अपनी नमकीन बनाए रखते हैं।

7. फिर हम इसे फ्रिज में रख देते हैं और इसे और 3 दिनों के लिए रख देते हैं।

8. और आपका काम हो गया! नमकीन को नमकीन में छोड़ा जा सकता है और आवश्यकतानुसार टुकड़े निकाले जा सकते हैं। या तुरंत क्लिंग फिल्म या पन्नी में भली भांति बंद करके पैक करें, फ्रीजर को भेजें। इससे पहले आप इन्हें मसाले से भी मसल सकते हैं।

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में पका हुआ सालो

मल्टीक्यूकर सब कुछ कर सकता है! और बेकन को प्याज के छिलके से भी पकाएं। विश्वास मत करो? और तुम कोशिश करो। वह बड़ी संख्या में मांस परतों के साथ ब्रिस्केट और अन्य समान टुकड़ों को पकाने में विशेष रूप से अच्छी है।

अवयव

3 तेज पत्ते;

1.5 किलो वसा;

150 ग्राम नमक;

1 मुट्ठी भूसी;

लहसुन का सिर;

मसाले

खाना बनाना

1. वसा के टुकड़े तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे काट लें ताकि यह मल्टीक्यूकर के कंटेनर में फिट हो जाए। लेकिन हम सिकुड़ते नहीं हैं। यदि 2 टुकड़े फिट होते हैं, तो हम इसे दो भागों में काटते हैं, अच्छी तरह से, या 4 में, उत्पाद झुकता है और हमेशा सही दिशा में टक किया जा सकता है।

2. प्याज़ के छिलके का आधा भाग (एक मुठ्ठी भर) मल्टी-कुकर के तले पर रख दें। हम उस पर वसा के टुकड़े डालते हैं।

3. बाकी की भूसी और तेजपत्ता ऊपर रखें।

4. हम एक मल्टी-ग्लास लेते हैं और पानी इकट्ठा करते हैं। इसमें 5 गिलास लगेंगे। इसमें नमक डालें, घुलने तक हिलाएं।

5. नमकीन धीमी कुकर में डालें।

6. हम अपने सहायक को बंद कर देते हैं और एक घंटे के लिए बुझाने के कार्यक्रम पर खाना बनाते हैं। यदि आपको अपने धीमी कुकर में किसी उत्पाद को निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है, तो मांस डालें।

7. स्टोव द्वारा अपने काम की समाप्ति की घोषणा के बाद, हीटिंग बंद करना न भूलें। हम सिर्फ 10 घंटे के लिए ढक्कन खोले बिना वसा छोड़ देते हैं।

8. नमकीन पानी से निकालें। और मानक योजना के अनुसार: सूखा, कटा हुआ लहसुन, मसाले, काली मिर्च के साथ रगड़ें और फ्रीजर में डाल दें।

सरसों के साथ प्याज की खाल में नमकीन चरबी

सरसों वसा को बहुत ही सुखद स्वाद देती है, इसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाती है। इसके अलावा, यह उत्पाद को खराब होने से रोकता है। और वह बिना नमकीन पानी के गर्मी में कई घंटों तक आसानी से झूठ बोल सकता है। यह नुस्खा जल्दी है, क्योंकि उत्पाद को नमकीन पानी में ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है और तैयारी के दिन इसका सेवन किया जा सकता है।

अवयव

0.9 किलो वसा;

1 चम्मच सूखी सरसों;

0.5 लीटर पतला सरसों;

लहसुन की 3 लौंग;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

मुट्ठी भर भूसी;

1.5 लीटर पानी;

काली मिर्च, लहसुन स्वाद के लिए।

इस रेसिपी को पढ़ने वाले सभी लोगों को नमस्कार। आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट वसाघर पर। मुझे यह नुस्खा मेरी माँ से मिला है।

बेकन तैयार करने के लिए, मैं विशेष रूप से पतझड़ मेले में गया, जहां वे वह सब कुछ बेचते हैं जो स्थानीय किसान और सिर्फ गांवों के लोग पैदा करते हैं। वहाँ मुझे कुछ वसा मिली जो मुझे मांस की बड़ी परतों के साथ चाहिए थी।
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। मैंने बेकन को धोया और छोटे टुकड़ों में काट दिया। कोई कहेगा कि सिर्फ मांस है, थोड़ा मोटा है। हम इसे अपने परिवार में बस प्यार करते हैं। आप चाहें तो इस रेसिपी को बिना मांस की परतों के बिल्कुल शुद्ध चरबी से नमक कर सकते हैं।

मैंने बहते पानी के नीचे प्याज के छिलके को अच्छी तरह से धोया।

मैंने एक बड़ा पैन लिया और उसके नीचे प्याज के छिलके की एक छोटी परत बिछा दी। उसने भूसी पर चर्बी डाल दी। वैसे प्याज के छिलके से पैन को धोना काफी मुश्किल होगा, इसलिए हो सके तो साधारण और पुराने व्यंजनों का ही इस्तेमाल करें।

बाकी की भूसी ऊपर से चर्बी को ढक देती है।
अब नमकीन तैयार करते हैं। मैंने एक लीटर पानी लिया और उसमें एक गिलास नमक मिला दिया। मैंने इस नमकीन को बेकन और भूसी के साथ सॉस पैन में डाला, आग लगा दी। पानी में उबाल आने के बाद, आपको इसे ठीक दस मिनट तक पकाने की जरूरत है, और नहीं, अन्यथा वसा पिघलने लगेगी। लेकिन आपको कम नहीं रखना चाहिए, यह कठिन होगा।

जब दस मिनट हो गए तो मैंने कड़ाही में एक बड़ी प्लेट रखी और उस पर भार डाल दिया। मेरे पास तीन लीटर पानी का जार है।
फिर मैंने बारह बजे के लिए तवे को बालकनी पर रख दिया। बालकनी पर मुझे 5-7 डिग्री गर्मी थी। यदि बालकनी नहीं है या ठंढ या गर्मी है, तो आप रेफ्रिजरेटर में वसा को हटा सकते हैं।

बारह घंटे के बाद, मैंने बेकन को बाहर निकाला, प्याज के छिलके से छीलकर एक कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाया।
यह पहले से ही बहुत सुंदर और सुगंधित निकला है।

अब मैंने बेकन के प्रत्येक टुकड़े के सभी पक्षों को लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से चिकना कर लिया। मैंने इसे एक बैग में रखा और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह लहसुन की गंध से संतृप्त हो जाए।

हम एक घंटे भी नहीं टिके, हमें कोशिश करनी पड़ी। हालांकि यह समय भी काफी था। सैलो हमेशा की तरह अद्भुत निकला। तो यह आपके मुंह में पिघल जाता है।

बची हुई चर्बी को फ्रीजर में स्टोर करके जरूरत के हिसाब से टुकड़े-टुकड़े करके निकाला जा सकता है। बस इसे अच्छे से पैक करना याद रखें, नहीं तो फ्रीजर में रखी हर चीज से लहसुन की तरह महक आने लगेगी।
बॉन एपेतीत!

पकाने का समय: PT14H00M 14h

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 250 रगड़।

वसा को नमकीन करने की विधियों में दो मुख्य दिशाएँ होती हैं - यह गर्म होती है और ठंडे तरीके. तैयारी के बाद थोड़े समय में नाश्ते का आनंद लेना असंभव बना देता है। अच्छी नमकीन बनाने में लगभग दो सप्ताह का समय लगता है। गर्म विधि से सब कुछ आसान हो जाता है। मैंने जितने भी "गर्म" व्यंजनों का परीक्षण किया है, उनमें से प्याज के छिलके में बेकन को नमकीन करना मुझे सबसे स्वादिष्ट लगा। भूसी वसा को एक अद्भुत नाजुक स्वाद देती है। सालो बहुत कोमल, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट होता है।

अवयव

• पोर्क वसा - 0.5-1 किलो।
• प्याज का छिलका - 2-3 मुट्ठी
• लहसुन - 5-6 लौंग
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 एल।
• बेकन के लिए सूखी अदजिका या मसाला।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. वसा को डीफ्रॉस्ट करें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।
   
2. नमकीन के लिए एक पुराना या हल्का सॉस पैन लेना बेहतर है, क्योंकि प्याज का छिलका तामचीनी को बहुत मजबूती से दागता है, ऐसे पेंट को पोंछना इतना आसान नहीं है। तो, भूसी को एक लीटर से भरें ठंडा पानी.
   
3. वहां हम एक गिलास नमक, तेज पत्ता भी भेजते हैं।
   
4. उबाल पर लाना।
   
5. वसा के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में विसर्जित करें
   
6. वसा पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबने के लिए, दमन करना बेहतर है। लार्ड को प्याज के छिलके में नरम होने तक उबालें। कोई 5 मिनट से कम समय के लिए चरबी पकाना पसंद करता है, कोई सभी 40 मिनट के लिए, मेरे लिए 10-15 काफी है। हम लार्ड को पूरी तरह से ठंडा होने तक (और अधिमानतः 10-12 घंटे के लिए) नमकीन पानी में छोड़ देते हैं। सालो अधिक नमक नहीं लेता है, इसलिए अधिक नमक से डरो मत।
   
7. लहसुन के तीन भाग बारीक कद्दूकस पर, बाकी को स्लाइस में काट लें। भूसी में पकाने के बाद ठंडी वसा ने स्मोक्ड मीट का एक सुंदर रंग और प्याज की सुगंध प्राप्त कर ली। हम वसा को कई जगहों पर छेदते हैं और इसे लहसुन से भरते हैं।
   
8. फिर हम कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ते हैं और सूखे अदजिका या मसालों के मिश्रण में नमकीन लार्ड के लिए रोल करते हैं।
   
9. हम टुकड़ों को पन्नी या फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करते हैं।
   
10. प्याज के छिलकों में लार्ड की नमकीन बनाने का काम सफलतापूर्वक पूरा हो गया है, अब बारी है चखना शुरू करने की। बॉन एपेतीत!
    

स्लाव राष्ट्रीयता के अधिकांश लोगों के पास नमकीन है चरबीबहुत मांग और लोकप्रियता में है। नमकीन लार्ड बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज हम प्याज के छिलके में सबसे तेज और आसान और कुक लार्ड पर विचार करेंगे.

कई लोगों के लिए, "वसा" शब्द पूरी संस्कृति और कई परंपराओं को छुपाता है। और शायद ही कोई ताजी रोटी के साथ बेकन के सुगंधित टुकड़ों का स्वाद चखने से मना करेगा। कम ही लोग जानते हैं कि लार्ड में अधिक होता है उपयोगी गुणहानिकारक की तुलना में। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि चरबी वसा है और इसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, एक वयस्क के लिए अधिकतम दैनिक दर 80 ग्राम है। इसमें कई एसिड होते हैं जो जीवन और मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। वसा में एक अल्पज्ञात एराकिडोनिक एसिड भी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर में हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है। ये सभी एसिड कोलेस्ट्रॉल जमा के जहाजों को साफ करने में मदद करते हैं, वे कोलेस्ट्रॉल चयापचय में शामिल होते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि वसा की जैविक गतिविधि हम सभी के लिए सामान्य की जैविक गतिविधि से अधिक है। मक्खनपांच गुना। यदि कोई व्यक्ति किसी रोग से ग्रसित नहीं है तो उसका शरीर आसानी से वसा के पाचन का सामना कर सकता है। कई लोग लार्ड को हानिकारक मानते हैं, लेकिन साथ ही वे असीमित मात्रा में मक्खन का सेवन करते हैं, जिसमें लार्ड की तुलना में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। और लार्ड में निहित विटामिन पी के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में लार्ड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बेशक, हम आपको लार्ड तलने की सलाह नहीं देते हैं, जब यह तली जाती है, तो इसमें सब कुछ खो जाता है। उपयोगी सामग्रीऔर ऐसे कार्सिनोजेन्स होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता नहीं होती है। इसीलिए लार्ड को नमकीन या अचार बनाना चाहिए, कम से कम - स्मोक्ड, लेकिन तला हुआ नहीं। और प्रति दिन वसा की खपत की दर के बारे में याद रखें!

नमक को नमक करने के कई तरीके हैं। उचित रूप से पका हुआ लार्ड एक योग्य टेबल सजावट और एक आदर्श नाश्ता हो सकता है। लहसुन लार्ड के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, ये दो अविभाज्य अवधारणाएँ हैं, यह लहसुन है जो लार्ड को बहुत सुगंधित नोट देता है जो आपकी भूख को जगा देगा!

प्याज के छिलके में सालो है अद्भुत नुस्खाकुकिंग लार्ड, जो दिखने में स्मोक्ड लार्ड के समान है, हालांकि यह सब उस रंग के कारण है जो प्याज के छिलके के कारण प्राप्त होता है। ऐसा बेकन सभी के द्वारा तैयार किया जा सकता है और एक स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद ले सकता है!

प्याज की खाल में चरबी पकाने के लिए, मांस की परत के साथ चरबी चुनना सबसे अच्छा है, हालांकि यह स्वाद का मामला है। इस रेसिपी में एक बड़ा प्लस - उबला हुआ लार्ड है, जो खराब नमकीन लार्ड के विपरीत इसे सुरक्षित बनाता है। सुगंधित सरसों, मसालेदार या ताजा प्याज और ताजा घर का बना इस तरह के लार्ड के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

प्याज के छिलके में एक सुंदर और स्वादिष्ट चरबी को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

अवयव:

• मांस की परत के साथ पोर्क ब्रिस्केट या लार्ड - 1 किलो,
• प्याज का छिलका - 1 कप (कसकर पैक किया हुआ), और अधिमानतः 2,
• नमक - 1 गिलास,
• ऑलस्पाइस मटर - 8 - 10 पीस,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• लहसुन - 12 लौंग,
• पिसी लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज के छिलके में बेकन को नमकीन करने से पहले, छिलके को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पानी से डाला जाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से छील को कवर कर सके।

हम आग पर भूसी के साथ पैन डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं और कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं।

इसके अलावा, पानी ने एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर लिया है, नमक और मसालों को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए: बे पत्ती, ऑलस्पाइस, मटर और लहसुन लौंग (4 टुकड़े)। प्याज के छिलके में लार्ड पकाने के लिए मैरिनेड जरूर मिलाना चाहिए।

जबकि प्याज का शोरबा तैयार किया जा रहा है, आपको खाना पकाने के लिए बेकन के टुकड़े तैयार करने होंगे। वसा को अच्छी तरह से धो लें, उसकी त्वचा को एक तेज चाकू से खुरचें, देखें कि क्या बालियां हैं। अगर बाल हैं, तो उन्हें चाकू या सिंग से हटा दें। अगला, तैयार लार्ड को मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

पर तुरंत खाना बनानालार्ड को तुरंत पकाया जा सकता है, लेकिन जब आप इसे पकाने से पहले कई दिनों तक नमक (नमक और मसालों में रखें) का प्रबंधन करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, जैसा कि इस फोटो में है।

लार्ड के टुकड़ों को उबलते हुए प्याज के शोरबा में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, सभी लार्ड को पूरी तरह से उसमें डुबो देना चाहिए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो एक दो गिलास पानी (उबलते पानी) में डालें।

फिर आंच को कम से कम करें और 1 - 1.5 घंटे के लिए प्याज के छिलके में लार्ड को पकाएं।

इस समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और इसे ढक्कन से कसकर बंद कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शोरबा से ठंडा उबला हुआ वसा हटा दिया जाना चाहिए और भूसी को हटाने के बाद, इसे एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें।

लहसुन की बची हुई कलियों को एक प्रेस से गुजारें और बची हुई पिसी हुई लाल और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।

हम परिणामी मिश्रण के साथ ठंडा "स्मोक्ड" लार्ड को रगड़ते हैं, आप छोटे कट भी बना सकते हैं, जहां लहसुन और काली मिर्च का सुगंधित मिश्रण डालना सुनिश्चित करें, इसलिए लार्ड लहसुन से अधिक संतृप्त होगा और और भी स्वादिष्ट होगा।

अब आपको वसा को जुए के नीचे रखने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम वसा को एक गहरे कप में स्थानांतरित करते हैं, इसे ऊपर एक सपाट प्लेट (कप के व्यास से छोटे व्यास) के साथ कवर करते हैं, और ऊपर एक भार डालते हैं, यह पानी का एक बड़ा जार हो सकता है। वसा को इस रूप में कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

तैयार वसा को पन्नी में लपेटकर फ्रीजर में जमा किया जाना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, नमूना लेने के बाद लपेटने के लिए कुछ नहीं बचा है।

लेकिन समय के साथ, नए व्यंजन सामने आते हैं। तो, धीमी कुकर के रूप में इस तरह के एक सहायक की रसोई में उपस्थिति के साथ, प्याज की खाल में लार्ड बहुत आसान पकाया जा सकता है।

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में सालो

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में चरबी पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सालो (मांस की परत के साथ) - 1 - 2 किलो,
• नमक -200 ग्राम,
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेज पत्ता - 5 - 6 टुकड़े,
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद,
• लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
• पानी - 1 लीटर,
• धनिया - 10 - 15 दाने,
• प्याज का छिलका - 1 कप (कसकर पैक किया हुआ), और अधिमानतः 2.

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में लार्ड की उचित तैयारी

शुरू करने के लिए, हम मांस की एक अच्छी परत के साथ सबसे सुंदर चरबी का टुकड़ा चुनते हैं। फिर हम वसा को अच्छी तरह धोते हैं।

स्वादिष्ट उबले हुए वसा के लिए प्याज के छिलके को बहते पानी के साथ डालना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर पानी निकाल दें। और फिर से पानी डालें, अच्छी तरह धो लें।

प्याज़ के छिलके का आधा भाग मल्टी-कुकर के प्याले के तल पर रख दें और उस पर चरबी का एक टुकड़ा रख दें, जिसे मनमाना टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। ऊपर से तेज पत्ता और बाकी की भूसी को चर्बी पर लगाएं।

एक अलग कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। परिणामी अचार को बहु-कुकर के कटोरे में वसा में डालें।

फिर "बुझाने वाला" या "धीमा कुकर" मोड चुनें और खाना पकाने का समय 1 घंटे पर सेट करें।

खाना पकाने के अंत का संकेत देने वाली एक बीप के बाद, तुरंत मल्टीक्यूकर का ढक्कन न खोलें। 10 घंटे या पूरी रात के लिए वसा को मैरिनेड में भिगोने के लिए बंद करना और छोड़ना आवश्यक है।

सुबह में, आपको पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण तैयार करना होगा, जिसे लहसुन प्रेस से गुजारा गया हो।

हम ठंडा वसा सूखा पोंछते हैं, भूसी के अवशेष हटाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ रगड़ते हैं।

सुगंधित मिश्रण के साथ "स्मोक्ड" बेकन को प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए। फिर जमी हुई चर्बी को निकालकर पतले स्लाइस में काट लें, सरसों या अदजिका के साथ परोसें।

खाने से पहले वसा क्यों जमा करें? चूंकि पकाने के बाद सभी नमक अभी तक पूरी तरह से वसा में अवशोषित नहीं हुए हैं, यह अधिक नमकीन लगेगा, और ठंड के बाद यह अधिक नमक स्वाद गायब हो जाएगा, और प्याज के छिलके में उबला हुआ लार्ड मध्यम नमकीन हो जाएगा।

धीमी कुकर में लार्ड तैयार करने के बाद, कटोरे को डिश डिटर्जेंट से तुरंत धोया जाना चाहिए ताकि प्याज के छिलके के रंगद्रव्य चमत्कार पैन की दीवारों में न खाएं।

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!

एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट लार्ड निकलेगा यदि आप इसे प्याज के छिलके में पकाते हैं, तो आप मसाले या लहसुन डाल सकते हैं।

प्याज के छिलके में उबला हुआ घर का बना लार्ड यूक्रेनी व्यंजनों का एक अद्भुत आविष्कार है। एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा के अनुसार, वसा असामान्य हो जाता है: एक ही समय में उबला हुआ और नमकीन, और साथ ही बनावट में अविश्वसनीय रूप से निविदा और मलाईदार। और प्याज का छिलका इसे एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा रंग देता है, जैसे कि यह भी धूम्रपान किया गया हो।

हम प्याज के छिलके के साथ नमकीन घोल में न केवल लार्ड उबालेंगे, बल्कि इसमें सुगंधित मसाले भी भरेंगे। इस तथ्य के बावजूद कि सामग्री में लहसुन का संकेत दिया गया है, हम आपको इस तरह के एक अद्भुत पौधे पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जैसे कि रोकंबोले, जो लहसुन और प्याज के फायदों को जोड़ती है, लेकिन साथ ही इसमें अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। दूसरे तरीके से, इसे स्पेनिश लहसुन, कंघी प्याज या मिस्र के प्याज कहा जाता है। Rocambole को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, या आप इसे घर पर खिड़की पर उगा सकते हैं। और तब साल भरआपके पास यह अद्भुत उत्पाद होगा, जो वैसे, इस नुस्खा के लिए एकदम सही है।

• सूअर का मांस वसा - 500 ग्राम
• खाद्य नमक - 6 बड़े चम्मच।
• पानी - 2.5-3 लीटर
• लहसुन - 2 सिर
• काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए
• प्याज का छिलका - स्वादानुसार

हम सुंदर ताजा चरबी का एक पाउंड लेते हैं।

इसे प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें।

प्याज का छिलका तैयार करना। इसकी ज्यादा जरूरत नहीं होगी: यह 7-8 प्याज को छीलने के लिए पर्याप्त होगा। ध्यान रखें कि प्याज जितना चमकीला होगा, लार्ड उतना ही खूबसूरत होगा।

पैन में 2.5-3 लीटर पानी डालें, एक उबाल लें, उदारता से नमक (कम से कम 6 बड़े चम्मच नमक, क्योंकि बेकन को ओवरसाल्ट करना असंभव है) और प्याज का छिलका फेंक दें। पैन, निश्चित रूप से, प्याज से सना हुआ होगा, इसलिए तामचीनी काम नहीं करेगी। रंग प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप भूसी के अलावा, एक सॉस पैन और एक छोटा कटा हुआ चुकंदर डाल सकते हैं। सब कुछ एक साथ कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर हम परिणामस्वरूप ब्राउन ब्राइन में लार्ड फेंकते हैं और 7 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं। यह पर्याप्त है। लार्ड को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि यह ढीली और बेस्वाद हो जाएगी। बेहतर है कि इसे पानी से ठंडा होने दें (ताकि यह वांछित स्थिति में पहुंच जाए)।

जब तक चर्बी ठंडी हो रही है, तीखा मिश्रण छिड़कने के लिए तैयार कर लीजिए. लहसुन (या रोकंबोले) को बारीक काट लें और इसे मिर्च के मिश्रण (अधिमानतः ताजा जमीन) के साथ मिलाएं।

पहले से ही ठंडा वसा के प्रत्येक टुकड़े में, हम 3-4 गहरी कटौती करते हैं, और फिर मसालों के साथ टुकड़ों को छिड़कते हैं, उन्हें खाद्य ग्रेड पॉलीथीन में लपेटते हैं और उन्हें एक दिन के लिए फ्रीजर में जमा देते हैं। उसके बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

प्याज के छिलके में उबाला हुआ सालो बाहर से चमकीला लगता है, लेकिन स्वाद में मक्खन जैसा कोमल और मलाईदार होता है।

पकाने की विधि 2: प्याज की खाल में स्वादिष्ट उबला हुआ चरबी

परतों के साथ और काली रोटी पर गुड लार्ड का एक पतला टुकड़ा - क्या कुछ और स्वादिष्ट है? एक वास्तविक विनम्रता, जो बोर्स्ट और वोदका दोनों के अनुरूप होगी। बेशक, केवल वही वसा, जो अपने हाथों से बनाई जाती है, वास्तव में स्वादिष्ट हो सकती है। यहां तक ​​​​कि सबसे महंगे विकल्पों की तुलना ऐसे ऐपेटाइज़र से नहीं की जा सकती है जैसे प्याज के छिलके में उबला हुआ लार्ड।

खाना पकाने की विधि सरल नहीं है, लेकिन परिणाम के कारण, आप आसानी से इसे अनदेखा कर सकते हैं। नरम, मध्यम नमकीन, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित - यहां तक ​​​​कि जो लोग फैटी पोर्क के प्रशंसक नहीं हैं, उनके साथ सुरक्षित रूप से इस तरह का व्यवहार किया जा सकता है। मैंने धीमी कुकर में पकाया है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं।

• सुअर के पेट का मांस(मांस परतों के साथ वसा) - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 200 ग्राम
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 3-4 लौंग
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।

ब्रिस्केट को धो लें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। हम इन्हें मल्टी-कुकर बाउल या पैन में रखते हैं।

प्याज के छिलके डालें। यह घटक विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट रंग देता है और दिखावटतैयार उत्पाद। जितनी अधिक भूसी होगी, लार्ड उतना ही गहरा होगा।

हम नमक डालते हैं। नमक की मात्रा कम की जा सकती है - अपने स्वाद पर ध्यान दें।

हम पानी डालते हैं। पानी पूरी तरह से डिश की सामग्री को कवर करना चाहिए।

हम डिवाइस को "कुकिंग" मोड पर सेट करते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। एक सॉस पैन में एक नियमित स्टोव पर लार्ड पकाते समय, हम ठीक ऐसा ही करते हैं। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। सब कुछ ठंडा करें कमरे का तापमानऔर 3 दिन के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, लार्ड नमकीन होगा और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेगा।

हम नमकीन पानी से स्वादिष्ट टुकड़े निकालते हैं, अतिरिक्त तरल निकलने दें। यदि आवश्यक हो, तो आप कागज़ के तौलिये से ब्लॉट कर सकते हैं।

हम बे पत्ती काटते हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

मुख्य मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ लार्ड के टुकड़ों को रगड़ें।

कागज या पन्नी में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

तैयार लार्ड को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर इस दौरान आप खाना नहीं खाते हैं तो इसे फ्रीजर में भेज दें। हमारे घर में ऐसा हिस्सा कुछ ही दिनों में बिखर जाता है।

पकाने की विधि 3: प्याज की खाल में लहसुन के साथ उबला हुआ चरबी

• 800 ग्राम वसा
• 1 लीटर पानी
• 1 गिलास नमक
• भूसी 5-6 प्याज
• काली मिर्च - 10 पीसी
• साबुत मसाला, धनिया - स्वाद के लिए
• 4 तेज पत्ते
• 5-6 लहसुन लौंग प्रति अचार
• बेकन के लिए 4 लहसुन लौंग

एक बर्तन में पानी डालें। नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, धनिया डालें।

हम लहसुन को साफ करते हैं, प्रत्येक लौंग को 2-3 भागों में काटते हैं और इसे पैन में फेंक देते हैं।

हम प्याज के छिलके को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

हम वसा को अच्छी तरह धोते हैं।

हम पैन में फैट डालते हैं, पानी इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए। अगर पर्याप्त पानी नहीं है, तो पानी और नमक डालें।

हम बेकन को उबालने के एक चौथाई घंटे के लिए भूसी में पकाते हैं, उसके बाद हम ढक्कन खोलते हैं और लगभग पूरी तरह से ठंडा होने तक लार्ड को छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, वसा एक शानदार सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। उसके बाद, वसा को कागज़ के तौलिये से डुबोएं।

हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।

क्लिंग फिल्म पर बिछाएं।

मैंने मोटा किया। आप कई भागों में काट सकते हैं और प्रत्येक को अलग-अलग लपेट सकते हैं।

लपेटें और रात भर फ्रिज में वसा छोड़ दें।

सुबह भूसी में पका हुआ लार्ड फ्रिज से निकाल कर टुकड़ों में काट कर परोस सकते हैं.

पकाने की विधि 4: उबला हुआ लार्ड छिड़कें (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया उबला हुआ बेकन इतना कोमल होता है कि यह न केवल लार्ड प्रेमियों को, बल्कि उन लोगों के लिए भी अपील कर सकता है, जो सिद्धांत रूप में इसके प्रति उदासीन हैं।

• लार्ड - 2 किलो (पीछे से लें, जहां यह सबसे कोमल है)
• प्याज का छिलका - 2-3 अच्छी मुट्ठी
• 1 साबुत बिना छिले मध्यम उबला हुआ प्याज
• पिसी हुई इलायची - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 20 टुकड़े
• लाल मिर्च - चुटकी भर पकाने के लिए (स्वादानुसार छिड़कने के लिए)
• नमक - 8 बड़े चम्मच
• लाल गर्म काली मिर्च- छिडकाव चाकू की नोक पर और पकाने के लिए एक चुटकी
• लहसुन - स्वाद के लिए

प्याज के छिलके को पानी के साथ इस तरह डालें कि पानी वसा को थोड़ा ढक दे, प्याज, नमक, काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च और लाल गर्म मिर्च डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, इलायची और उबालने के लिए सेट करें। इस समय, वसा काट लें (5 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं)। जैसे ही पानी उबलता है, हम समय नोट करते हैं: इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर इसमें लार्ड डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

जबकि लार्ड पक रहा है, टॉपिंग तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, लहसुन या सिर्फ तीन को कद्दूकस पर बारीक काट लें।

हम मिर्च का मिश्रण भी तैयार करते हैं: काली जमीन, लाल जमीन और लाल जमीन टुकड़ों में। प्रेमी जीरा डाल सकते हैं।

जब चर्बी पक जाए तो इसे बाहर निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

उसके बाद, लहसुन और पके हुए मसालों के मिश्रण से रगड़ें। यदि वांछित है, तो लार्ड को लहसुन से भरा जा सकता है।

अब इसे फॉयल में लपेट कर फ्रीजर में भेज दें।

जमने के बाद, इसकी बनावट घनी हो जाएगी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगी।

पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ स्वादिष्ट उबला हुआ लार्ड (स्टेप बाय स्टेप)

हम एक नुस्खा प्रदान करते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोआपके लिए। प्याज की भूसी में उबाला हुआ लार्ड बहुत स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने का यह मेरा पहला मौका था और मुझे इसका परिणाम पसंद आया। इस वसा का स्वाद और भी स्वादिष्ट होता है। यह सुगंधित, मध्यम नमकीन निकलता है और सभी को पसंद आएगा। मुझे अपना अनुभव आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है।

• 500 ग्राम ताजा वसा;
• 2-3 उदार मुट्ठी प्याज की खाल;
• 5 टेबल। एल क्यूप्ड, टेबल नमक;
• 5-6 लहसुन लौंग;
• 1.5 लीटर पानी;
• स्वादानुसार मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, सूखा पिसा धनिया, मीठी शिमला मिर्च।

मैं हमेशा प्याज के छिलके को इस्तेमाल करने से पहले धोता हूं, फिर इसे एक सॉस पैन में डालकर ठंडे पानी से डाल देता हूं। मैंने इसे उबालने के लिए आग पर रख दिया।

जब प्याज के छिलके का काढ़ा बरगंडी हो जाता है, तो मैं उसमें टेबल सॉल्ट मिलाता हूं ताकि लार्ड के लिए मैरिनेड बनाया जा सके।

मैं भूसी के काढ़े में बेकन का एक ताजा टुकड़ा डालता हूं, सचमुच 5 मिनट तक उबालता हूं और तुरंत आग बंद कर देता हूं। लेकिन मैं वसा को वहीं छोड़ देता हूं ताकि यह मैरीनेट हो जाए, सही छाया मिले। मैं लार्ड को पैन में छोड़ देता हूं जब तक कि शोरबा पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें लगभग 4 घंटे लगते हैं।

मैं बेकन का एक ठंडा टुकड़ा निकालता हूं, यह काला हो जाता है, दिखने में सुंदर होता है।

मैं एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ता हूं और इसे वसा के सभी तरफ पूरी तरह से रगड़ता हूं। किचन में खुशबू लुभावनी होगी, भूख भी लगेगी।

फिर मैं चरबी को सब मसालों के साथ छिड़काता हूं ताकि वे चारों तरफ से चर्बी को ढक दें। मुझे मसालों पर पछतावा नहीं है, लेकिन तब वसा और भी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

मैं वसा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। कभी-कभी मैं वसा को फ्रीजर में छोड़ देता हूं, फिर वसा जल्दी आकार लेता है और उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। अगर मैं फैट को फ्रीजर में रख दूं, तो लंच से 15 मिनट पहले ही निकाल लेता हूं, फिर इसे आसानी से काटा जा सकता है, क्योंकि इसमें थोड़ा पिघलने का समय होगा।

फैट के सख्त होने के बाद इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें. उनका रूप प्रस्तुत करने योग्य, सुंदर होगा।

मैं प्याज के छिलके में पका हुआ, सुंदर और स्वादिष्ट लार्ड परोसता हूं।

पकाने की विधि 6: प्याज के छिलके में लहसुन के स्वाद वाली चरबी

प्याज के छिलके में लहसुन के स्वाद के साथ उबाला हुआ सालो। एक बार, एक दोस्त के पास जाते हुए, मैंने इस तरह से तैयार की गई लार्ड की कोशिश की, अब यह मेरी पसंदीदा प्रकार की उबला हुआ लार्ड है। नुस्खा के लिए मांस के टुकड़े के साथ चरबी लेना बेहतर है। स्वादिष्ट और बहुत ही सरल।

• चरबी 350 जीआर के साथ सूअर का मांस।
• प्याज का छिलका 1 कप
• लहसुन 2 लौंग
• पानी 550 मिली।
• नमक 1.5 बड़ा चम्मच।
• मुट्ठी भर ऑलस्पाइस
• स्वादानुसार काली मिर्च
• बे पत्ती 4 पीसी।

सालो मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ।

प्याज के छिलके को अच्छे से धो लें।

पानी उबालें और प्याज के छिलके डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

और लार्ड के टुकड़े डालें। मैरिनेड को पूरी तरह से वसा को कवर करना चाहिए। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। चाकू या लकड़ी के कटार से तत्परता की जाँच करें, अगर इसे अच्छी तरह और आसानी से छेदा गया है, तो आप इसे आग से निकाल सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, वसा का यह रंग होगा। एक और 15 मिनट के लिए अचार में खड़े रहने दें।

आप टुकड़ों में काट सकते हैं और मेज पर परोस सकते हैं, या पन्नी में एक हिस्से को लपेटकर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 7: प्याज के छिलके में उबला हुआ लार्ड

प्याज के छिलके में सालो, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी उबला हुआ चरबीजिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। मांस की एक मोटी परत के साथ एक कमजोर त्वचा पर सूअर का मांस पेट इस नुस्खा के लिए अच्छी तरह से काम करता है।

इसे पकने में 120 मिनिट का समय लगेगा. नुस्खा में बताई गई सामग्री से लगभग 1 किलो तैयार उत्पाद प्राप्त किया जाएगा।

• पोर्क ब्रिस्केट - 1.3 किलो;
• प्याज का छिलका - 30-50 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• लहसुन - 5 दांत;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• जमीन हल्दी - 5 ग्राम;
• जमीन लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• अजवाइन (साग) - 100 ग्राम;
• धनिया के बीज - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च।

हम बल्बों से ऊपरी "कपड़े" हटाते हैं, एक तीव्र भूरे रंग के लिए आपको हल्के भूरे रंग की छाया पाने के लिए अधिक भूसी की आवश्यकता होगी, यह 5-6 बल्बों को "अनड्रेस" करने के लिए पर्याप्त है।

प्याज के छिलके को सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बहते पानी से धो लें।

हम एक सॉस पैन में मांस और त्वचा की परतों के साथ चरबी डालते हैं। बेहतर है कि इसे लंबी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें ताकि यह तेजी से पक जाए।

लहसुन की कलियां और तेज पत्ता डालें, ये मसाले पक जाने पर शोरबा और पोर्क को अच्छी तरह से स्वाद दें।

अजवाइन के डंठल के ऊपरी हिस्से को पत्तियों या अजवाइन, अजमोद या लवेज साग के एक छोटे गुच्छा के साथ जोड़ें, कटा हुआ प्याज का सिर डालें।

नमकीन आपकी पसंद के हिसाब से तैयार किया जाना चाहिए, आप इसे बहुत नमकीन नहीं बना सकते, क्योंकि उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में समय लगता है। सामान्य गणना 15-20 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी है।

तो, पैन में कुछ मटर काली मिर्च और नमक डालें।

आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें, स्वाद के लिए थोड़ा सा धनिया डालें।