घर काशी सर्दियों के लिए मसालेदार गुलाबी फूलगोभी। सर्दियों के लिए फूलगोभी। सरसों के बीज के साथ एक मीठे अचार में

काशी

सर्दियों के लिए मसालेदार गुलाबी फूलगोभी। सर्दियों के लिए फूलगोभी। सरसों के बीज के साथ एक मीठे अचार में

पसंदीदा नमकीन मसालेदार फूलगोभी, हम इसके अद्भुत के लिए इसकी सराहना करते हैं स्वाद गुणऔर तैयारी में आसानी।

तो, अगर फूलगोभी ने आपकी आंख पकड़ी है, तो बेझिझक 1-2 कांटे लें, वे आपको अपने स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फूलगोभी का अचार लगातार कुरकुरा और सख्त रहेगा, साथ ही इसका स्वाद मीठा और खट्टा भी बना रहेगा।

अगर आप सर्दियों के लिए फूलगोभी का अचार बनाना चाहते हैं, तो कोरियाई अचार वाली फूलगोभी रेसिपी का उपयोग करें। आपको इसका तीखापन और तीखापन पसंद आएगा।

वज़न तैयार भोजन 3,440 किग्रा होगा।

पकवान की गणना क्षुधावर्धक के रूप में की जाती है

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

तैयारी का समय: 20 मिनट।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

मसालेदार फूलगोभी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

फूलगोभी 1.5-2 किग्रा। बड़ा 1 पीसी।,
बड़े गाजर 2-3 टुकड़े,
लहसुन 1 सिर,
सिरका 4-5% सेब या शराब 250-300 जीआर।,
सब्जी या जतुन तेल 1/2 कप
पानी 1 लीटर,
चीनी 1/2 कप
नमक 2-3 एक स्लाइड के बिना बड़े चम्मच।

मसालेदार फूलगोभी कैसे पकाने के लिए

हम फूलगोभी चुनते हैं, थोड़ा क्रीम या सफेद, सिर घने और बिना डेंट या धब्बे के होते हैं।

गाजर छीलें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।

लहसुन को छील लें।

हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, धब्बे वाले स्थानों को काटते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं बड़े पुष्पक्रम को आधा या चौथाई में काट लें।

हम गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं, जैसे कि "" या चाकू से बारीक काट लें।

फूलगोभी, कटी हुई गाजर को चौड़े तामचीनी वाले कटोरे या स्टेनलेस स्टील में रखा जाता है।

पिसा हुआ लहसुन डालें।

और सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

फूलगोभी के लिए मैरिनेड तैयार कर रहा है

पानी में नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

हम नमकीन के साथ व्यंजन आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं।

सिरका को नमकीन पानी में डालें, अचार को फिर से उबाल लें।

उबला हुआ अचार समान रूप से गाजर और लहसुन के साथ फूलगोभी डालें।

गोभी के मैरिनेड में ठंडा होने पर इसे कई बार मिलाएं।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, गोभी को वांछित क्षमता के जार (मैरिनेड के साथ) में डालें, स्केल्ड ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे 2 महीने तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

हम मसालेदार फूलगोभी को जीवाणुरहित नहीं करते हैं, हम विटामिन पसंद करते हैं। हाँ, और फूलगोभी लगभग बिक चुकी है साल भर.

अगले दिन से ही अचारी फूलगोभी का स्वाद आने लगा है. वह तैयार है।

हमेशा की तरह, 3-4 दिनों के बाद, केवल अचार बना रहता है। हम इसे खाना पकाने में इस्तेमाल करते हैं। बढ़िया मसाला बनाता है।

बहुत स्वादिष्ट और रसदार क्षुधावर्धक! किसी भी मेज पर सुंदर, और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है!

यदि आप इसे अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो मसालेदार मसालेदार फली जोड़ें तेज मिर्चगर्म अचार डालने से पहले।

जल्द ही, हम एक साधारण को मैरीनेट करने की कोशिश करेंगे सफ़ेद पत्तागोभीमुझे लगता है कि परिणाम उत्कृष्ट होगा।

बॉन एपेतीत!!!

मुझे परिचय देने की अनुमति दें: मसालेदार फूलगोभी (उर्फ ब्रैसिका ओलेरासिया)। खस्ता, अपने अनूठे स्वाद के साथ, यह प्लेटों पर नहीं रहता है, मेहमानों को पूरक की आवश्यकता होती है। क्या राज हे? ठीक है, सबसे पहले, नवीनता में - आप अक्सर इस मसालेदार सब्जी को रूसी टेबल पर नहीं देखते हैं। दूसरे, यह वास्तव में स्वादिष्ट है। आपको और क्या चाहिए? आपको यह जानना होगा कि सही का चयन कैसे करें वांछित उत्पाद; अचार बनाने की प्रक्रिया और तैयारी कैसे करें; क्या अचार चुनना है; घर पर संरक्षण कैसे किया जाता है? यदि आप नुस्खा और तकनीक जानते हैं और उसका पालन करते हैं, तो खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

कोरियाई में सर्दियों के लिए रूसी हाथों से मैरीनेट की गई फूलगोभी

एशियाई अचार के विकल्प पसंद करने वालों के लिए, कोरियाई शैली की मसालेदार फूलगोभी ऊबड़ गाजर, मशरूम, शतावरी और अन्य कोरियाई मसालेदार खाद्य पदार्थों की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक वास्तविक खोज होगी। मध्यम रूप से मसालेदार, कुरकुरे "जैसा होना चाहिए", बहुत स्वादिष्ट नहीं, तुरंत पहचानने योग्य एशियाई स्पर्श के साथ, इसे किसी भी क्षमता में "धमाके के साथ" खाया जाता है। दोनों एक क्षुधावर्धक और एक साइड डिश के रूप में। कई सलाद एक नए स्वाद के साथ खिलते हैं यदि आप उनमें कोरियाई मसालेदार फूलगोभी मिलाते हैं। रूसी, निश्चित रूप से, कोरियाई नहीं हैं, लेकिन अगर व्यंजन हैं तो वे कुछ भी कर सकते हैं। यह केवल इसे साबित करने और मैरीनेट करने के लिए बनी हुई है।

क्या आवश्यक होगा:

ताजा फूलगोभी - 0.700 किलो;
गाजर - 0.300 किलो;
सिरका - 0.210 एल;
पानी - 1.0 एल;
के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 1 पाउच;
अजमोद (साग) - 0.100 किलो;
दानेदार चीनी - 0.230 किलो;
परिष्कृत तेल - 0.055 एल;
नमक - 0.015 किग्रा।

क्या करें:

गोभी के सिर को संसाधित करें, इसे पुष्पक्रम में अलग करें (उन्हें 0.500 किलो निकलना चाहिए), अच्छी तरह से धो लें, रसोई के तौलिये पर लेट जाएं, और सूखें।
गाजर को धोइये, छीलिये, दरदरा पीस लीजिये, फूलगोभी के साथ मिला दीजिये. ध्यान से एक जार में रखें जिसमें गोभी जमा हो जाएगी।
पानी में चीनी घोलें, सिरका, तेल और नमक डालें।
भविष्य के नमकीन को एक सॉस पैन में ले जाएं और छोड़ने के लिए उबाल लें तेज़ गंधसिरका।
तैयार नमकीन के साथ तैयार पुष्पक्रम के साथ एक कंटेनर डालो। ऊपर से पिसा हुआ लहसुन डालें।

वर्कपीस को कम से कम 6 घंटे तक दबाए रखें। आदर्श रूप से इसे 12 घंटे तक बैठने दें। लेकिन, अगर यह बहुत असहनीय है या आपको जल्दी करने की आवश्यकता है, तो छह पर्याप्त होंगे।

मसालेदार फूलगोभी पकाने की विधि (वीडियो)

फूलगोभी को सर्दियों के लिए परिरक्षित करना: बिना ज्यादा मेहनत के एक स्वादिष्ट रेसिपी

आप पूरे साल अपने पसंदीदा व्यंजन अपनी मेज पर देखना चाहते हैं। उत्पादों पर मौसमी निर्भरता न होती तो ऐसा होता। यहीं से कैनिंग आती है। गोभी- एक ऐसा उत्पाद जो मैरीनेट करने के लिए एकदम सही है, जो जरूरत पड़ने पर पूरे साल घर में मौजूद रहने की गारंटी देता है। मसालेदार फूलगोभी की तैयारी में कोई "विशेष प्रभाव" नहीं है, आप इसे केवल स्वादिष्ट बना सकते हैं या सबसे सरल मूल विकल्प के साथ प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन स्वादिष्ट बेहतर है। ऐसा करने की कोशिश करे।

क्या आवश्यक होगा:

फूलगोभी - 2,200 किलो;
गाजर - 0.250 किलो;
लाल शिमला मिर्च - 0.300 किलो;
ताजा लहसुन - 0.100 किलो;
प्याज शलजम - 0.200 किलो;
गरम मिर्च लीटर जार) - 1 फली;
मैरिनेटिंग सेट-1 बैग
ऑलस्पाइस मटर;
बे पत्ती;
कार्नेशन;
सिरका सार - 70%;
नमक (मैरीनेड-फिल में, प्रति 1.0 लीटर पानी) - 0.090 किग्रा;
चीनी (मैरीनेड-फिलिंग में, प्रति 1.0 लीटर पानी) - 0.010 किग्रा।

क्या करें:

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। अच्छी तरह कुल्ला करें।
संसाधित लाल शिमला मिर्चधो लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
गाजर को प्रोसेस करें, साफ करें, धो लें। छल्ले में काटें।
प्याज धो लें, छील लें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक तैयार कंटेनर के तल पर सहिजन, चेरी और करंट, अजमोद, लहसुन, गर्म मिर्च, अजमोद, लौंग, ऑलस्पाइस की कई चादरें रखें।
नमक, चीनी और पानी से मैरिनेड तैयार करें।
गाजर, मिर्च और प्याज के साथ बिछाए गए मसालों और मसालों के ऊपर गोभी के पुष्पक्रम डालें। बहुत कठिन नहीं है, लेकिन - टैम्प (इस प्रक्रिया में, गोभी शिथिल हो जाएगी)।
कुछ मिनटों के लिए सभी कंटेनरों को स्टोव से निकाले गए उबलते पानी से भरें। जार को ढक्कन से ढक दें।
उबलता पानी डालें। उबलते हुए मैरिनेड में डालें। प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच डालें। सिरका सार.
कंटेनर बंद करें। ढक्कन नीचे कर दें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।

सर्दियों के लिए अचारी फूलगोभी की झटपट रेसिपी

कभी-कभी आपको फूलगोभी को जल्दी पकाने की आवश्यकता होती है। आपको "तेज़" तरीके की आवश्यकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

फूलगोभी - 1.0 किलो;
मीठी मिर्च - 0.200 किलो;
गाजर - 0.100 किलो;

मैरिनेड भरना (प्रति 1 लीटर पानी):

नमक - 0.070 किलो;
सिरका 9% - 0.100 एल;
लहसुन - 0.015 किलो;
दानेदार चीनी - 0.050 किलो;
बे पत्ती;
कार्नेशन;
काली मिर्च के दाने;
वनस्पति तेल - 0.100 एल।

क्या करें:

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर पीस लें। गोभी को एक गहरे बर्तन में रखें।
एक और सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका, तेल डालें।
गोभी में मैरिनेड डालें, उबालें। 2 मिनट पकाएं।
गोभी के लिए गाजर और मिर्च बिछाएं। ढक्कन बंद कर दें। ताप से हटाएं और एक तरफ ठंडक में रखें।
गोभी पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक दिन में (आमतौर पर पहले), क्षुधावर्धक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

दोस्तों और परिचितों को आश्चर्यचकित करने के लिए स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

मैरिनेड के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन यदि आप इस महान विविधता के माध्यम से छाँटते हैं, तो एक है जो अभी भी दूसरों की तुलना में स्वादिष्ट है।

क्या आवश्यक होगा:

नमक - 0.020 किलो;
दानेदार चीनी - 0.550 किलो;
सिरका 9% - 0.060 एल;
काली मिर्च - 0.003 किलो;
ऑलस्पाइस मटर - 0.002 किग्रा;
कार्नेशन - 3 कलियाँ;
परिष्कृत तेल - 0.060 एल;
धनिया - 0.003 किलो;
जुनिपर बेरी - 3 पीसी ।;
लवृष्का - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक सॉस पैन में सिरका को छोड़कर सभी अवयवों को रखें, पानी की दर जोड़ें, उबाल लें।
जैसे ही अचार उबलता है, सिरका में डालें, आग का गाउट।
तैयार कंटेनरों को "गर्दन के नीचे" वर्कपीस अचार के साथ डालें।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का अचार बनाने का सबसे आसान नुस्खा

क्या आवश्यक होगा:

फूलगोभी - 1.0 किलो;
पानी - 1.0 एल;
सिरका 9% - 0.200 एल;
दानेदार चीनी - 0.060 किलो;
नमक - 0.030 किलो;
बे पत्ती;
सरसों के बीज - 0.005 किग्रा;
लौंग काली मिर्च - 0.002 किलो;
काली मिर्च - 0.002 किग्रा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सारे मसाले सिरके के साथ डालें। उबाल लें। आग से हटा दें। आवरण।
उबले हुए पानी में बिखरी हुई गोभी। उबाल लें। तैयार जार में विभाजित करें। गरम मेरिनेड में डालें। ढक्कन के साथ बंद करें। जीवाणुरहित करना।
नसबंदी प्रक्रिया में आधा लीटर जार के लिए 20 मिनट, लीटर जार के लिए 30 मिनट, 86 - 89 डिग्री सेल्सियस पर लगेगा।
अगला, आपको कंटेनरों को रोल करने की आवश्यकता है। उपरी भाग को नीचे मोड़े। गर्म सामग्री के साथ लपेटें और कुछ समय के लिए बैंकों के बारे में भूल जाएं।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए अचार बनाना सबसे आसान है और इसमें ज्यादा समय और मेहनत भी नहीं लगती है।

बिना नसबंदी के मसालेदार फूलगोभी

जिसकी आपको जरूरत है:

काली मिर्च - 0.002 किलो;
पानी - 0.500 एल;
नमक - 0.060 किलो;
चीनी - 0.060 किलो;
सिरका 0.025 एल;
फूलगोभी - 0.700 किलो;
अंगूर के पत्ते - 3 पीसी।

क्या करें:

गोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें।
तल पर तैयार जार में डालें अंगूर का पत्ता, काली मिर्च के दाने। गोभी को ऊपर रखें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी, नमक डालें, सिरका डालें। 1 - 2 मिनट उबालें।
जार को मैरिनेड से भरें और बंद करें। "उल्टा" रखो, लपेटो। शांत हो जाओ।

ऊपर वर्णित के रूप में डिब्बाबंद गोभी, मध्यम नमकीन, बहुत सुगंधित निकलती है, और पहली कोशिश से यह घर में सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित व्यंजनों में से एक बन जाती है।

चुकंदर के साथ मसालेदार फूलगोभी (वीडियो)

यह याद रखना चाहिए कि फूलगोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक समृद्ध भंडार भी है। इस सब्जी को रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल करने की सलाह सभी डॉक्टर देते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि मसला हुआ फूलगोभी हमारे सबसे छोटे साथी नागरिकों - बच्चों के आहार में भी शामिल है।

फूलगोभी उन सब्जियों की श्रेणी से संबंधित है, जिन्होंने पहले, दूसरे या नाश्ते के व्यंजन और दोनों में खुद को समान रूप से अच्छी तरह साबित किया है। विभिन्न प्रकार केसंरक्षण। बेशक, फूलगोभी को पारंपरिक ककड़ी-टमाटर की तुलना में बहुत कम बार संरक्षित किया जाता है। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो क्यों न सर्दियों के लिए इस सब्जी की कटाई के सबसे प्रासंगिक तरीकों में महारत हासिल करें।

सामग्री में सबसे अधिक शामिल हैं स्वादिष्ट व्यंजन. प्रत्येक का मुख्य घटक फूलगोभी ही होगी। यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: टमाटर, मिर्च, गाजर। सिरका पारंपरिक रूप से एक संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद - कटाई के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

खीरे, टमाटर, तोरी से तैयारी करने के आदी, कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद कितना सरल और स्वादिष्ट होता है, अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा उन लोगों के लिए एक सुखद खोज हो, जो सर्दियों में पेंट्री से जार प्राप्त करना पसंद करते हैं और परिवार या मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं।

पकाने का समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

फूलगोभी के कई सिर: 1-1.5 किग्रा
पके टमाटर: लगभग 1 किलो
मीठी मिर्च के विभिन्न रंग: 200-300 ग्राम
गाजर: 200-250 ग्राम
लहसुन: 50 ग्राम
डिल, अजमोद: वैकल्पिक
चीनी: 100 ग्राम
नमक: 50 ग्राम
टेबल सिरका: 100-120 मिली
वनस्पति तेल: 200 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार गोभी

सीमिंग के बीच सबसे आसान तरीका अचार बनाना है। गोभी बहुत स्वादिष्ट, खस्ता, अचार वाले खीरे के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है। इस रेसिपी के अनुसार, यह अन्य सब्जियों के साथ रोल करता है। यह और भी स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।

अवयव:

फूलगोभी - 1 किलो।
शिमला मिर्च- 1 पीसी। (चमकीला रंग)।
गाजर - 1 पीसी। (बड़े आकार या कई छोटे वाले)।

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 एल।
तेज पत्ता, गरम मसाला।
नमक और चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 40 मिलीलीटर (9% की एकाग्रता में)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

फूलगोभी को फूलों में अलग करें, डंठल को त्यागें।
पुष्पक्रम को पहले से उबाल लें - उबलते पानी में डुबोएं, 3 मिनट तक उबालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में स्थानांतरित करें।
यह समय सब्जियों की सफाई और कटाई पर खर्च करने का है। मिर्च को स्लाइस में काटें, गाजर को हलकों में काटें।
कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक के तल पर थोड़ी काली मिर्च और गाजर डालें, फिर गोभी की एक परत, ऑपरेशन दोहराएं। ऊपर से मीठी मिर्च।
मैरिनेड तैयार करें। पानी उबाल लें, चीनी और नमक डालें, लॉरेल और काली मिर्च डालें। जब मैरिनेड फिर से उबल जाए, तो सिरका डालें।
तैयार सब्जियों को सुगंधित अचार के साथ डालें। कॉर्क।

ऐसी गोभी एक जार में सुंदर दिखती है, इसमें बेल मिर्च का सूक्ष्म स्वाद होता है!

कोरियाई में सर्दियों के लिए फूलगोभी कैसे बनाते हैं

हाल के वर्षों में कोरियाई सब्जी व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। अब गृहिणियां इस तरह से फूलगोभी को रोल करने की पेशकश करती हैं। फिर धूमधाम से होगी सर्दी की छुट्टियां! - आपको बस मांस पकाने और इसे परोसने की जरूरत है सुंदर पकवान, मसालेदार और कुरकुरी फूलगोभी।

अवयव:

फूलगोभी - 1 किलो।
गाजर - 3 पीसी।
लहसुन - 1 सिर।

मैरिनेड के लिए:

छना हुआ पानी - 1 लीटर।
वनस्पति तेल - 50 मिली।
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। (शायद थोड़ा कम)।
नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

परंपरा के अनुसार, गोभी के सिर को विभाजित किया जाता है, भागों को छोटा होना चाहिए। गोभी के फूलों को ब्लांच करें गर्म पानी 2-3 मिनट। पानी निथार लें। गोभी को में स्थानांतरित करें तामचीनी पैनअचार बनाने के लिए।
एक अलग कंटेनर में, खुद ही अचार तैयार करें: सिरका छोड़कर, सभी सामग्री पानी में डालें। उबालने के बाद (5 मिनट), सिरका डालें। जबकि नमकीन गर्म है, गोभी के ऊपर डालें। इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें।
कद्दूकस की हुई गाजर को एक कंटेनर में डालें (कोरियाई ग्रेटर से पीसें), मिलाएँ। ढक्कन से ढकने के लिए। 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
आधा लीटर की मात्रा के साथ कांच के कंटेनरों में वर्कपीस को व्यवस्थित करें।
उबलते पानी के बर्तन में जार जीवाणुरहित करें, 10 मिनट पर्याप्त हैं। कॉर्क, सुबह ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी मेज को बहुत सजाएगी और घर के आहार को समृद्ध करेगी!

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी

फूलगोभी वास्तव में दिखने में बहुत पीली होती है, लेकिन अगर आप इसमें गाजर या मिर्च जैसी कुछ चमकीली सब्जियां मिला दें तो यह सिलाई में बहुत सुंदर लगती है। निम्नलिखित नुस्खा में, चेरी टमाटर गोभी के साथ युगल में प्रदर्शन करते हैं।

अवयव:

फूलगोभी - 1 किलो।
टमाटर, चेरी किस्म - 2 किलो।
लहसुन - 1 सिर।
छतरियों में डिल (1 टुकड़ा प्रति जार)।
लॉरेल।
एसिटिक एसेंस (70%) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक जार के लिए 1.5 लीटर।

मैरिनेड के लिए:

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी - 1 एल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

सब्जियों को धो लें, गोभी को विभाजित करें, एक कटोरे में पुष्पक्रम डालें।
जार जीवाणुरहित करें। प्रत्येक के नीचे, लॉरेल और डिल की छतरी भेजें। कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।
गोभी और टमाटर को बारी-बारी से तब तक फैलाएं जब तक कि कंटेनर भर न जाएं।
पानी उबालें, जार डालें। 20 मिनट झेलें।
नाली, मैरिनेड तैयार करें। नमक और चीनी के साथ पानी उबालें। सरसों के दाने छिड़कें।
मैरिनेड को गर्मागर्म डालें, अंत में विनेगर एसेंस डालें।
उबलते पानी में कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, लेकिन पुराने कंबल के साथ कवर करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

छोटे गोभी के फूल और छोटे टमाटर यह आभास देते हैं कि जोनाथन स्विफ्ट की कहानी से शानदार बौने मेहमानों के लिए पकवान तैयार किया गया है, स्वाद निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए फूलगोभी का संरक्षण

हमेशा नहीं, जब गर्म पानी में अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है, तो गृहिणियां नुस्खा को सेवा में लेने का फैसला करती हैं। वास्तव में, क्यों अपने जीवन को जटिल बनाते हैं, खासकर जब से फूलगोभी खाना पकाने के दौरान पहले से ही पूरी तरह से निष्फल हो जाती है। इसके अतिरिक्त, इसे उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए, लेकिन नाजुक जार के बाद की नसबंदी की तुलना में यह प्रक्रिया बहुत आसान है।

अवयव:

गोभी - 2 किलो (या थोड़ा अधिक)।
ताजा गाजर - 3 पीसी।
लहसुन - 3-4 लौंग।
लॉरेल - 1 पत्ता प्रति जार।
डिल छाते - 1 पीसी। बैंक में।
गर्म काली मिर्च(पॉड)।

मैरिनेड के लिए:

सिरका (9%)।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी - 1 लीटर।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

गोभी और गाजर धो लें। गोभी के सिर को साफ पुष्पक्रम में विभाजित करें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
भाप के ऊपर जार जीवाणुरहित करें। तल पर प्रत्येक में एक धोया हुआ डिल छाता, लॉरेल और गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा रखें। कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।
पत्तागोभी बिछाएं, गाजर के लिए कुछ जगह छोड़ दें। गाजर बिछाएं। 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
पानी को सॉस पैन में डालें जिसमें मैरिनेड तैयार किया जाएगा। मैरिनेड के लिए पानी को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। फिनिश लाइन पर, सिरका में डालें, गर्मी से हटा दें।
गरमागरम जार में डालें। कॉर्क। अतिरिक्त लपेटें।

शरद ऋतु या सर्दियों में, गोभी विटामिन के साथ परिवार के आहार को जल्दी से समृद्ध करने में मदद करेगी, उपयोगी खनिजऔर हाँ, उसके पास उत्कृष्ट स्वाद है।

सर्दियों के लिए मिश्रित फूलगोभी की कटाई - सब्जियों के साथ कटाई

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, खीरे और टमाटर के पहले से ही परिचित "समूह" में फूलगोभी के फूलों को शामिल किया गया था। परिणाम प्रसन्न करता है, छोटे पुष्पक्रम बहुत ही सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगते हैं।

3 लीटर के कंटेनर के लिए सामग्री:

फूलगोभी - 6-8 बड़े पुष्पक्रम (या अधिक)।
ताजा खीरे - 8 पीसी।
ताजा टमाटर - 4-6 पीसी।
लहसुन - 5 लौंग।
मीठी मिर्च - 3 पीसी।
डिल - 1 छाता।
सहिजन - 1 शीट।

मैरिनेड के लिए:

नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
लौंग, काली मिर्च।
सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

सब्जियां तैयार करें (हमेशा की तरह, कुल्ला, छीलें)। फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें। मीठी मिर्च काट लें। खीरा और टमाटर को पूरा छोड़ दें।
जार के तल पर - सहिजन का पत्ता, लहसुन, डिल छाता। खीरे को लंबवत व्यवस्थित करें। टमाटर और शिमला मिर्च डालें। जार को गर्दन तक गोभी के फूलों से भरें।
उबलते पानी में डालें। 15 मिनट खड़े रहने दें।
पानी को एक सॉस पैन में डालें, खाना पकाने के अंत में या तो अचार में सिरका डालकर या सीधे जार में डालने के अंत में एक अचार बना लें।

लीटर जार या उससे भी कम मात्रा में कटाई करना अधिक सुविधाजनक है। तीन लीटर के एक जार को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में या तो अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है। या उबलते पानी का एक भी डालना और निकालना।

टमाटर में सर्दियों के लिए फूलगोभी

फूलगोभी टमाटर सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पके, मांसल टमाटर तैयार किए जाते हैं टमाटर का पेस्ट, जो गोभी के लिए भरण बन जाता है।

अवयव:

फूलगोभी - 2.5 किग्रा।
टमाटर - 1.5 किग्रा।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (लेकिन एक स्लाइड के साथ)।
पानी -1/2 टेबल स्पून।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

टमाटर धो लें, मनमाने ढंग से काट लें, लेकिन बारीक। एक सॉस पैन में डालें। पानी में डालो, उबाल लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को अतिरिक्त रूप से एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, त्वचा को हटा दें।
गोभी को छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें। नमक का पानी भरें। कुल्ला।
से टमाटर का भर्तादानेदार चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालकर एक अचार बनाएं। उबाल लें।
इस सुगंधित अचार में पत्ता गोभी के फूल डालें। 5 मिनट तक उबालें, सिरका डालें।
गोभी को जार में स्थानांतरित करें, पहले से ही निष्फल, हल्का टैंप।
बहना टमाटर का अचार. लपेटो, लपेटो।

गोभी एक सुखद गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करती है, अचार का उपयोग बोर्स्ट या हल्का सब्जी सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ खीरे कैसे पकाएं

मसालेदार खीरे सभी के लिए इतने उबाऊ हैं कि कई गृहिणियां अन्य अवयवों के साथ रिक्त स्थान के मूल संयोजन की तलाश में हैं। नए-नए व्यंजनों में से एक खीरे और फूलगोभी को जोड़ती है।

अवयव:

ताजा खीरे - 2.5 किलो।
फूलगोभी - 1 छोटा सिर।
गर्म मिर्च की एक फली।
लहसुन - 1 सिर।
लौंग और पेपरकॉर्न, लॉरेल, डिल छाते और करंट के पत्ते।

अचार के लिए (प्रत्येक 3 लीटर जार के लिए):

चीनी - 50 जीआर।
नमक - 75 जीआर।
सिरका - 75 जीआर।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

खीरे को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। सिरों को काट लें। सब्जियों का यह हिस्सा 2 जार के लिए पर्याप्त है।
भाप कंटेनरों को स्वयं निर्जलित करती है। तल पर सुगंधित पत्ते, मसाला, लहसुन, डिल छतरियां डालें। गरम मिर्च को छल्ले में काटिये, तल पर भी लेट जाओ।
खीरे की एक पंक्ति को लंबवत रखें, फूलगोभी का एक हिस्सा बिछाएं, धोया और पुष्पक्रम में छांटा। खीरे की एक पंक्ति रखो, जार को शीर्ष पर पुष्पक्रम से भरें।
उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के बाद, मैरिनेड तैयार करने के लिए सुगंधित पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें।
लेकिन जार को फिर से (दूसरा) उबलते पानी के साथ डालें, 10 मिनट के बाद इसे सिंक में निकाल दें।
मैरिनेड तैयार करना आसान है - नमक, चीनी के साथ उबाल लें। ढक्कन के नीचे सिरका डालें। तुरन्त सील करें।

अच्छा होगा कि सर्दी जल्दी आ जाए ताकि आप अपने हाथों से तैयार किए गए स्वादिष्ट उत्पादों का स्वाद लेना शुरू कर सकें।

सर्दियों के लिए कुरकुरी फूलगोभी को कैसे बंद करें

फूलगोभी की लोकप्रियता बढ़ रही है, यह सामान्य सीवन को सफलतापूर्वक बदल देता है, एक सुखद खस्ता स्वाद से प्रसन्न होता है, अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कई खाना पकाने के व्यंजन हैं, उनमें से एक गोभी, मिर्च और गाजर की "कंपनी" प्रदान करता है।

सामग्री (गणना - एक लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे):

फूलगोभी - 2 किलो।
गाजर - 3 पीसी।
गर्म मिर्च - 3 छोटी फली।
बे पत्ती - 3 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
पानी - 2 लीटर।
सिरका 9% - 50 मिली।

कैनिंग फूलगोभी

फूलगोभी एक प्यारी सब्जी है जिसे आप किसी भी बाजार में खरीद सकते हैं। इसकी "घुंघराले" उपस्थिति के अलावा, इसका सुखद हल्का स्वाद है, और यह उपयोगिता का एक वास्तविक भंडार है: यह विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह और फास्फोरस में समृद्ध है। फूलगोभी इस तथ्य के लिए भी उल्लेखनीय है कि आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट बना सकते हैं, और यदि आप चाहें तो यहां तक कि ठीक भोजन.

बहुत से लोग नहीं जानते कि फूलगोभी को कैसे संरक्षित किया जाए। वास्तव में, कई व्यंजन हैं। नीचे मैंने फूलगोभी से "जकातोचकी" की रेसिपी दी है, जिससे आप अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सभी रेसिपी बनाने में काफी आसान हैं और आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

1. फूलगोभी "कोरल"
2. फूलगोभी "पिरामिड"
3. अजवाइन और गाजर के साथ फूलगोभी
4. मिश्रित सलाद "नाजुकता"
5. मसालेदार फूलगोभी
6. फूलगोभी के साथ मिश्रित
7. फूलगोभी सौकरकूट
8. टमाटर के रस में फूलगोभी
9. मेवे के साथ फूलगोभी
10. गोभी को नमकीन बनाना
11. फूलगोभी मसालेदार
12. टमाटर में फूल गोभी

फूलगोभी "कोरल"

फूलगोभी का 1 सिर, अगर वांछित - 1 गाजर, 1 लाल शिमला मिर्च, 5 छोटे प्याज
मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए 20 ग्राम (= 2 चम्मच) नमक, 1 ~ 3 बड़ा चम्मच चीनी
मसाले: प्रति 0.5 लीटर जार 5 ~ 7 काली मिर्च, 3 ~ 5 ऑलस्पाइस मटर, 3 लौंग, 1 तेज पत्ता, गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा, 1 मिली 70% सिरका

पत्ता गोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें और अच्छी तरह धो लें। गाजर को धोकर स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक छोटा प्याज छीलें (अधिमानतः एक अंकुर प्याज)। गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को छोड़ा जा सकता है। वे सुधार करते हैं दिखावटअचार और थोड़ा अतिरिक्त स्वाद दें। लेकिन इनके बिना भी फूल गोभी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. जार के नीचे मसाले, गाजर, प्याज और मिर्च डालें। जार को ऊपर से गोभी के फूलों से कस कर भरें।
अचार को उबाल लें (5 0.5 लीटर के डिब्बे में ~ 1.5 लीटर अचार की आवश्यकता होती है)।
एक केतली से उबलते पानी के साथ सब्जियों के जार भरें, जला हुआ ढक्कन के साथ कवर करें और 1 ~ 2 मिनट तक खड़े रहें।
जार से पानी निकालें और तुरंत उबलते हुए अचार को डालें। 70% सिरका (प्रत्येक 0.5 लीटर के लिए 1 मिलीलीटर) में डालें और रोल अप करें।

फूलगोभी "पिरामिड"

900 ग्राम फूलगोभी के फूल, 4 लाल और 4 हरी शिमला मिर्च, 50 ग्राम अजमोद

नमकीन पानी: 1/2 लीटर पानी, 80 ग्राम नमक, 1~2 छोटा चम्मच 70% सिरका

गोभी को फ्लोरेट्स में बांटकर धो लें। मिर्च से बीज निकाल कर पतले छल्ले में काट लें।
अजमोद काट लें। परतों में एक जार में रखें, हल्के से टैंपिंग करें: लाल मिर्च, अजमोद, हरी मिर्च, पत्ता गोभी।

परतों को दोहराते हुए जार को ऊपर तक भरें। नमक डालें और उबलते पानी को "कंधों तक" जार के ऊपर डालें।
जार को गर्म पानी के बर्तन में डालें (बर्तन के तल पर एक विशेष ग्रिड या कपड़ा लगाएं)। जार को ढक्कन से ढक दें। 20 ~ 25 मिनट स्टरलाइज़ करें। 1 लीटर जार में 1/3 ~ 2/3 चम्मच की दर से सिरका डालें और उबलते पानी के साथ शीर्ष पर रखें।

अजवाइन और गाजर के साथ फूलगोभी

डालने के लिए: 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक।

छिलके वाली, धुली और अच्छी तरह से कटी हुई गाजर को नालीदार चाकू से पूरी तरह पकने तक उबालें। गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें, नमकीन पानी में 20-30 मिनट के लिए डुबोएं, फिर पानी से कुल्ला करें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। अजवाइन के डंठल को लगभग 0.5 सेंटीमीटर लंबे, ब्लांच किए हुए छोटे टुकड़ों में काटें (पहले उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंड में)। तैयार फूलगोभी, गाजर, अजवाइन के साथ बाँझ जार भरें, उन्हें बिछाएं, और उबलते भरने डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, 25 मिनट के लिए बाँझें, रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ें, फिर एक ठंडे पेंट्री में स्टोर करें। सूप के लिए सब्जियों का प्रयोग करें, साथ ही मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश का उपयोग करें।

मिश्रित सलाद "नाजुकता"

1.2 किलो फूलगोभी, 1.2 किलो लाल टमाटर, 0.2 किलो वनस्पति तेल, 0.1 किलो चीनी, 60 ग्राम नमक, 80 ग्राम लहसुन, 0.2 किलो अजमोद, 120 ग्राम 9% सिरका।

गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, सिरका, तेल, नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ उबाल लेकर आओ। इसमें उबली पत्ता गोभी को सावधानी से डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
गर्म द्रव्यमान को जार में डालें, तुरंत ढक्कन को रोल करें।

मसालेदार फूलगोभी

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए - 0.16 लीटर 9% सिरका, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक। एक लीटर जार में - 7-8 काली मिर्च, 3-4 लौंग की कलियां।

फूलगोभी के सिरों को अलग-अलग सिरों में काटें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। नमकीन या अम्लीकृत पानी में (प्रति 1 लीटर पानी 10 ग्राम नमक या 1 ग्राम) साइट्रिक एसिड), ठंडा करें, जार में डालें, तल पर मसाले डालने के बाद।
गर्म अचार डालें और आधा लीटर जार को उबलते पानी में डालें - 6 मिनट, लीटर - 8 मिनट।

मिश्रित फूलगोभी

1.2 किग्रा कर्नल। पत्ता गोभी, 1.2 किलो टमाटर, 200 मिली रैस्ट। मक्खन, 1/4 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 80 ग्राम लहसुन
120 मिलीलीटर सिरका 9%

गोभी के फूलों को थोड़े नमकीन पानी में उबालें।
टमाटर को पीस लें (छिलका हटाना सुनिश्चित करें) + सिरका + तेल + नमक + चीनी + कटा हुआ लहसुन + काली मिर्च + अजमोद, सब कुछ उबाल लें और फिर गोभी को ध्यान से कम करें और 10-15 मिनट तक पकाएं। जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

फूलगोभी सौकरकूट

फूलगोभी 1.5-2 किग्रा, बीट्स 1 पीसी।, गाजर 1 पीसी।, काली मिर्च 5-7 पीसी।, ऑलस्पाइस मटर 3 पीसी।, लहसुन 2-3 लौंग।
नमकीन पानी: 1.5 लीटर पानी के लिए 100 ग्राम नमक और 100 ग्राम चीनी

गोभी को धो लें और छोटे पुष्पक्रम में अलग करें, छीलें और छोटे बीट्स और गाजर को मोटे grater पर रगड़ें। एक जार में, सब्जियां और मसाले, कटा हुआ लहसुन लौंग मिलाएं, गर्म नमकीन पानी डालें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। गर्म नमकीन के साथ डालने पर, 3-4 दिनों के लिए खट्टा हो जाता है, अगर ठंड के साथ डाला जाता है - एक सप्ताह। उसके बाद नायलॉन का ढक्कन बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख दें। यह स्वादिष्ट, कुरकुरी, रास्पबेरी रंग की गोभी निकलती है।

टमाटर के रस में फूलगोभी

1 किलो गोभी के लिए - 0.7 किलो टमाटर, 20 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी।

फूलगोभी के तैयार सिर अलग-अलग कलियों में कटे हुए, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते अम्लीय पानी में (1 लीटर पानी में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड), ठंडा करें, जार में डालें।

टमाटर को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, उबाल आने तक धीमी आँच पर गरम करें और छलनी से छान लें।
परिणामी रस में चीनी और नमक डालें, एक उबाल लें और तुरंत फूलगोभी के जार डालें। 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 40 मिनट, लीटर - 50 मिनट, दो लीटर - 60 मिनट।

मेवे के साथ फूलगोभी

उत्पाद: गोभी के 600-700 ग्राम के लिए - 2 बड़े चम्मच। 6% सिरका के चम्मच, 150-200 ग्राम प्याज, 100 ग्राम कटा हुआ अखरोट, 30 ग्राम नमक, पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार।

घर का बना फूलगोभी की तैयारी एक अलग नाश्ते के रूप में, या केप और मछली के व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में अच्छी है।
फूलगोभी को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में पुष्पक्रम में विभाजित करें, बहते पानी के नीचे तुरंत ठंडा करें। ठंडा पानी. कच्चे कटे प्याज, मेवे, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कसकर तैयार जार में रखें। स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार 15 मिनट, 3-लीटर जार - 30 मिनट।

नमकीन फूलगोभी

उत्पाद: 10 किलो फूलगोभी, 5.5 लीटर पानी, 400 ग्राम नमक, 400 ग्राम सिरका।

फूलगोभी का अचार बनाने के लिए, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें, साफ बहते पानी से कुल्ला करें। फूलगोभी को जार में कसकर पैक करें और उबले और ठंडे नमकीन पानी में डालें। किण्वन के दो सप्ताह के बाद कमरे का तापमानअचार को ठंडा होने के लिये रख दीजिये

डिब्बाबंद फूलगोभी

गोभी के सिर को पानी में (10 ग्राम नमक, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) 10 मिनट के लिए डुबोएं। फिर कुल्ला, पुष्पक्रम में जुदा करें। एक जार (3-लीटर) में - लहसुन की 2 लौंग, 4 मटर ऑलस्पाइस, 3 तेज पत्ते, 3 लौंग। फिर गोभी के पुष्पक्रम को कसकर बिछाएं। 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना नमक के बड़े चम्मच, एक उबाल लाने के लिए और गोभी को अचार के साथ डालें। फिर 1 चम्मच सिरका डालें। जमना।

मसालेदार फूलगोभी

2 किलो फूलगोभी, 4-5 पीसी। गाजर, लहसुन के 2-3 सिर। भरना: 1 छोटा चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच लाल पिसी काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 100 ग्राम चीनी, 150-200 ग्राम सिरका 6%, 200 ग्राम वनस्पति तेल।

गोभी को टोकरियों में इकट्ठा करें और नमकीन पानी में ब्लांच करें। गाजर को कद्दूकस कर लें या काट लें। तीन लीटर के जार में सब कुछ डालें, वहाँ लहसुन निचोड़ें। भरने के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और गोभी के जार में डालें। एक केप्रोन ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें। एक दिन बाद गोभी तैयार है।

टमाटर में फूल गोभी

5 किलो छँटाई फूलगोभी, 2 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 1 किलो शिमला मिर्च (वैकल्पिक), 2 गर्म मिर्च, 4 सिर लहसुन। भरना: 3 एल टमाटर का रस, एक गिलास सिरका 9%, एक गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 5 बड़े चम्मच। एल नमक। स्वाद के लिए अन्य मसाले (तेज पत्ता, लौंग, काले और साबुत मटर)।

उबलते टमाटर में गाजर डालें - 5 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च, गोभी, प्याज - 15 मिनट तक उबालें। फिर लहसुन और गर्म मिर्च - 5 मिनट तक उबालें, फिर तेल और सिरका। जब यह उबल जाए तो इसे जार में डालकर धातु के ढक्कन पर पेंच कर दें।