स्कॉटिश व्यंजनों का पूरी तरह से स्वाद लेने के लिए आपको "बहादुर" होने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि यह देश गंभीर गैस्ट्रोनॉमिक अनुसंधान के लिए प्रसिद्ध नहीं है, और अधिकांश व्यंजनों में मुख्य घटक अच्छा पुराना मक्खन है, जिसे उन्नीसवीं शताब्दी में यहां एक विनम्रता माना जाता था।
जब रूसी सरकार ने यूरोपीय संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया से भोजन की आपूर्ति पर प्रतिबंध लगा दिया, तो रूसी समाज अन्य बातों के अलावा चिंतित हो गया कि अब हम क्या पकाएंगे।
स्कॉटिश घर पर पकी हुई रोटीमक्खन के साथ
यह मज़ेदार है, लेकिन स्कॉटलैंड में (विशेषकर गांवों में), यहां तक कि बिना किसी प्रतिबंध के, आप शायद ही सुपरमार्केट की अलमारियों पर आयातित उत्पाद पा सकते हैं, और देश की अधिकांश आबादी को "विदेशी सामग्री" के साथ खाना पकाने की आदत नहीं है। यहाँ, उदाहरण के लिए, हमारा पसंदीदा लें जतुन तेल, जिसके बिना कोई भी स्वाभिमानी रूसी पाक विशेषज्ञ आज जीवन की कल्पना नहीं कर सकता। स्कॉटलैंड में, कोई कह सकता है, यह जड़ नहीं लिया, यहाँ इसे पकाया गया था मक्खन, और वे उस पर सब कुछ पकाते हैं: कॉड, आलू और भेड़ के बच्चे से लेकर प्रसिद्ध स्कॉटिश एंगस के स्वादिष्ट स्टेक तक।
मेमने मक्खन में तला हुआ
दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि देश में सब्जियों और फलों को विशेष रूप से सम्मानित नहीं किया जाता है। सिद्धांत रूप में, ऐतिहासिक रूप से, कठोर जलवायु के कारण, स्कॉटलैंड में उनमें से बहुत कम थे, और स्थानीय लोगों ने मुख्य रूप से जड़ वाली फसलें खाईं: आलू, गाजर और शलजम। अब, ऐसा प्रतीत होता है, कुछ भी आपको सब्जियों और फलों को प्राप्त करने से रोकता नहीं है: सबसे सरल से विदेशी तक, लेकिन आदत दूसरी प्रकृति है, और स्कॉट्स आलू, गाजर और मटर के साथ पुराने तरीके से करना पसंद करते हैं।
मांस, ब्रेड, आलू, मटर, गाजर और मक्खन स्कॉटिश व्यंजनों के मुख्य व्यंजन हैं।
हालांकि, इसकी अपनी चाल है, क्योंकि परिणामस्वरूप, स्कॉटलैंड का भोजन कठोर, मर्दाना, हाइलैंडर्स का बहुत ही भोजन है, जो सरल और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों का आदी है, ताकि सुबह ठीक से ईंधन भरा जा सके और फिर काम किया जा सके। स्कॉटिश अंतहीन बारिश के तहत पूरे दिन अपने माथे के पसीने में।
मछली और चिप्स - सबसे लोकप्रिय स्कॉटिश भोजन
सच है, प्लसस, हमेशा की तरह, माइनस को जन्म देते हैं। दुर्भाग्य से, स्कॉटलैंड दुनिया का दूसरा सबसे मोटा देश है (संयुक्त राज्य अमेरिका पहले स्थान पर है)। फिर भी, आधुनिक परिस्थितियों में, स्कॉट्स दिन के दौरान उतनी कैलोरी खर्च करने में सक्षम नहीं हैं जितना कि प्राचीन हाइलैंडर्स खर्च करते थे, इसलिए इतने बड़े लोग हैं कि भले ही आपको प्रत्येक डिश की कैलोरी गिनने की आदत न हो, फिर भी स्कॉटलैंड की यात्रा के दौरान वह अनायास उठ सकती है। तो, यह पारंपरिक स्कॉटिश व्यंजनों को संयम से चखने के लायक है, ताकि छुट्टी के बाद आपको तत्काल आहार पर न जाना पड़े।
स्कॉच नाश्ता
देश के किसी भी होटल में, भले ही वह सबसे आसान बेड एंड ब्रेकफ़ास्ट हो, आपको कॉन्टिनेंटल या की पेशकश की जाएगी पारंपरिक मेनू... कॉन्टिनेंटल नाश्ते के साथ सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन स्कॉटिश नाश्ता वास्तव में क्या है? इसमें टोस्टेड बेकन के दो स्लाइस, एक अंडे से एक तला हुआ अंडा, आधा पैनकेक, कटा मांसहैगिस और मक्खन में भुनी हुई कुछ सब्जियां, आमतौर पर टमाटर या आलू। एक शब्द में, उसने सुबह खाया - वह शाम तक खाली है।
आप पेय के रूप में जूस, चाय या कॉफी में से चुन सकते हैं। वैसे, स्कॉट्स कॉफी का बहुत सम्मान करते हैं, सबसे आम भिन्नता यह है कि फ्रांसीसी प्रेस में तैयार कॉफी कमजोर होती है, लेकिन हिस्से का एक बड़ा हिस्सा शरीर में कैफीन की सुबह की कमी की पूरी तरह से भरपाई करता है।
हैगिस - मुख्य स्कॉच डिश
भेड़ें स्कॉटलैंड के प्रतीकों में से एक हैं, वे यहां हर जगह चरती हैं, और हैगिस मेमने की एक डिश है जिसे प्याज, दलिया, लार्ड और नमक के साथ पकाया जाता है - मुख्य हिटस्कॉटिश व्यंजन। पुराने दिनों में, पकवान मेमने के पेट में पकाया जाता था, लेकिन अब स्कॉटिश स्टोर में आप कृत्रिम खोल में हैगिस के सस्ते संस्करण देख सकते हैं, जैसे कि खाना पकाने के लिए आपको बस इसे माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता होती है।
हैगिस के साथ मसले हुए आलू
सभी लोक व्यंजनों की तरह, हगिस ऐतिहासिक रूप से गरीबों का भोजन रहा है, क्योंकि यह भेड़ के उन हिस्सों का उपयोग करता है जिन्हें बेचा नहीं जा सकता, यानी किसी जानवर के शव का सबसे खराब हिस्सा।
भेड़ - स्कॉटलैंड का प्रतीक
हालांकि हगिस का वर्णन करने से उत्साह और इस व्यंजन के लिए तत्काल इच्छा उत्पन्न होने की संभावना नहीं है, वास्तव में, हगिस स्वादिष्ट है। हां, पकवान बहुत फैटी है, हां, यह कैलोरी में बहुत अधिक है, लेकिन यह कहना कि यह बुरा है, सच्चाई के खिलाफ खुले तौर पर रौंदना है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रॉबर्ट बर्न्स ने भी हगियों को एक श्रद्धांजलि अर्पित की, और तब से 25 जनवरी को स्कॉटलैंड के मुख्य कवि का जन्मदिन, सभी, यहां तक कि देश के नागरिक जो कविता से बहुत दूर हैं, हगिस खाते हैं।
होटलों में, हैगिस को अक्सर स्कॉटिश नाश्ते के हिस्से के रूप में परोसा जाता है, और यह उचित है, क्योंकि देश का मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन सिर्फ एक दिन में आत्मसात कर लेता है। लेकिन रात के खाने में हग्गी न खाना ही बेहतर है, आखिर यह खाना बहुत भारी और वसायुक्त होता है।
स्कॉच एंगस स्टेक
यदि हैगिस गरीबों का भोजन है, तो एबरडीन एंगस मांस से प्राप्त स्टेक अमीरों का भोजन है, क्योंकि एबरडीन एंगस नस्ल के काले बैल स्कॉटलैंड का गौरव हैं, और उनके मांस को पूरी दुनिया में एक स्वादिष्ट माना जाता है। वास्तव में, मध्यम-दुर्लभ स्कॉटिश अंगुस्टा स्टेक सबसे कोमल मांस है जो किसी भी तरह से सर्वश्रेष्ठ ऑस्ट्रेलियाई गोमांस से कमतर नहीं है।
स्टेक बड़े पैमाने पर परोसा जाता है, मांस फ्रेंच फ्राइज़, मटर, तला हुआ के साथ परोसा जाता है प्याज के छल्लेऔर टमाटर तेल में बेक किया हुआ। एक "लेकिन", स्कॉटलैंड में भी स्टेक को अक्सर मक्खन के साथ तला जाता है, जो जोर नहीं देता है, बल्कि मांस के स्वाद को "मार" देता है, इसलिए ऑर्डर करते समय अतिरिक्त रूप से यह कहना बेहतर होता है कि मांस आपके लिए बिना पकाया जाना चाहिए सर्वव्यापी मक्खन।
समुद्री भोजन: कस्तूरी और समुद्री भोजन
उन लोगों के लिए, जो गैस्ट्रोनॉमिक छापों के लिए भी अपने फिगर के बारे में भूलने के लिए तैयार नहीं हैं, मैं स्कॉटलैंड की यात्रा के दौरान झींगा मछलियों, मसल्स, सीप और अन्य समुद्री भोजन पर झुकाव की सलाह देना चाहूंगा। वे यहां उत्कृष्ट हैं, हालांकि, "आपको स्थानों को जानने की जरूरत है", क्योंकि वे हर जगह नहीं परोसे जाते हैं।
सही जगहों में से एक ओबन का समुद्र तटीय शहर है, जिसके तटबंध से हर घंटे नावें उन द्वीपों की ओर जाती हैं जहाँ सील और पफिन रहते हैं।
ओबन वाटरफ्रंट
स्थानीय तटबंध पर, दो रेस्तरां एक साथ खुले हैं, जहाँ समुद्री सरीसृप लगभग बिना कुछ लिए बेचे जाते हैं, जबकि झींगा मछली, सीप और मसल्स, जैसा कि वे कहते हैं, कुछ घंटे पहले दु: ख को नहीं जानते थे और समुद्र की गहराई में शांति से रहते थे। .
यदि आप अपने आप को ओबन में पाते हैं, तो बेझिझक शहर के तटबंध पर पहले रेस्तरां को अनदेखा करें और दूसरे पर जाएँ, ओबन सीफूड हट, यह तटबंध के अंत में, समुद्री सरीसृपों को पकड़ने के लिए जाल के बगल में स्थित है।
हालांकि, एक रेस्तरां पूरी तरह से सही शब्द नहीं है, सबसे सटीक रूप से इस संस्थान को "स्ट्रीट स्टॉल" की भद्दा परिभाषा से चिह्नित किया जा सकता है। ट्रे के गिलास के नीचे - सबसे ताजा समुद्री भोजन (कई अभी भी हलचल कर रहे हैं), उन्हें वहीं पकाएं, खेत की रसोई में।
ओबन सीफूड हुत में स्ट्रीट फूड
आप एक कैफे की मेज पर समुद्री भोजन खा सकते हैं, या तटबंध के किनारे पर बैठे हैं, हालांकि, दूसरे मामले में, आपके पास तुरंत प्रतिस्पर्धी होंगे - प्रचंड सीगल, सुस्त पर्यटकों का पीछा करना।
ओबन तट पर समुद्री भोजन खाना
यदि आप एक मिनट के लिए पचाते हैं, तो आप झींगा मछली के टुकड़े के बिना रह जाएंगे, क्योंकि पंखों वाला माफिया जल्दी और निर्णायक रूप से कार्य करता है।
- हम सड़क पर सीप खाएंगे!
समुद्र के किनारे सीप खाना विशेष रूप से मज़ेदार है, क्योंकि इस तथ्य के बावजूद कि सीफ़ूड स्टॉल बाहर से एक हॉट डॉग पॉइंट की तरह दिखता है, सीप यहां परोसे जाते हैं, जैसे कि "यूरोप के सबसे अच्छे घरों में", यानी वे बर्फ, नींबू और अन्य आवश्यक विशेषताओं के साथ एक चांदी की ट्रे पर क्लैम परोसें।
ओबन सीफूड हुत में बर्फ पर सीप
एक और बात का ध्यान रखें: संस्था 18.00 बजे तक खुली रहती है, क्योंकि यह ताजा मॉर्निंग कैच बेचने पर केंद्रित है। दूसरा स्थान जहां मुझे एक उत्कृष्ट समुद्री भोजन रेस्तरां मिला है। शहर, वैसे, स्कॉटिश में बिल्कुल नहीं है बाहरी दिखावाऔर कुछ नॉरमैंडी की तरह।
टाउनशिप पोर्टमहोमैक
एक लंबी तटरेखा है, हल्की रेत वाला एक समुद्र तट, साफ नीला पानी, जिसमें बच्चे ठंड पकड़ने के डर के बिना छींटे मारते हैं, और दूर से सफेद रंग के घर नीले किनारे पर जीवन के बारे में किसी फिल्म के लिए कार्डबोर्ड सजावट की तरह लगते हैं- नीला समुद्र।
पोर्टमहोमैक टाउन बीच
एक स्थानीय रेस्तरां में टेबल ऑयस्टरकैचरअग्रिम रूप से बुक किया जाना चाहिए क्योंकि इसे क्षेत्र का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट माना जाता है।
ऑयस्टरकैचर में मिश्रित समुद्री भोजन
रेस्तरां का मेनू सुबह के कैच के आधार पर भिन्न होता है, इसलिए यह एक वर्गीकरण का आदेश देने के लिए समझ में आता है: वे वह सब कुछ लाएंगे जो आज समुद्र के पास उदार है।
ऑयस्टरकैचर में मिश्रित समुद्री भोजन
आम तौर पर, एक मानक सेवा में केकड़ा, कुछ बड़े झींगे, मसल्स, सीप और . शामिल हैं पका हुआ आलू... वैसे, स्कॉट्स, मक्खन के अपने जुनून में, वास्तव में कोई सीमा नहीं जानते हैं और अक्सर निम्नलिखित तरीके से सीप खाते हैं: वे पहले क्लैम को मक्खन में डुबोते हैं और उसके बाद ही दुर्भाग्यपूर्ण सीप को मुंह में भेजते हैं। यह बाहर से थोड़ा जंगली लगता है, और मैंने ऐसा पेटू प्रयोग करने की हिम्मत नहीं की।
स्कॉच चीज़
और रेस्तरां में ऑयस्टरकैचर आप चख सकते हैं सर्वोत्तम विचारस्कॉटिश चीज। स्कॉटलैंड में कई प्रकार के पनीर होते हैं, अधिकांश भाग के लिए वे नरम और बहुत वसायुक्त होते हैं। समझने योग्य तुलनाओं से, फ्रेंच ब्लू चीज और पनीर ब्री दिमाग में आते हैं, यह लगभग समान है, यहां तक कि नीले मोल्ड की धारियों और प्रसिद्ध हल्के फफूंदीदार क्रस्ट के साथ भी।
मिश्रित स्कॉटिश चीज
गाय के दूध से बने पनीर के अलावा, भेड़ के पनीर भी आम हैं, वे अधिक दही हैं और कभी-कभी उनमें मसालों के साथ किस्में भी होती हैं। हां, चीज भी बहुत संतोषजनक है, उदाहरण के लिए, हम दोनों ने पनीर प्लेट को पूरी तरह से मास्टर करने का प्रबंधन भी नहीं किया।
स्कॉटिश ब्लू चीज़
और फिर भी, स्कॉटलैंड में, पनीर को नाश्ते के रूप में नहीं परोसा जाता है, लेकिन एक मिठाई के एनालॉग के रूप में, यानी भोजन के अंत में, रेस्तरां में जाने पर इसे ध्यान में रखें।
दिन की मछली और मछली और चिप्स
अगर आपको स्कॉटलैंड में अच्छे सीफूड के लिए खास जगहों पर जाना है, तो यहां हर जगह केले की मछली और चिप्स परोसे जाते हैं। स्कॉटिश मछली और चिप्स ब्रिटिश लोगों से अलग नहीं हैं: एक ही कॉड या हैडॉक आटा, बेकिंग पाउडर और डार्क एले में तला हुआ, हाँ तले हुए आलू... अंतर केवल इतना है कि स्कॉटलैंड में, मछली और चिप्स को कभी-कभी मैश किए हुए मटर के अलावा माल्ट या नमकीन सॉस के साथ परोसा जाता है।
मछली और चिप्स, मसले हुए मटर और एले इस शैली के क्लासिक्स हैं।
हालांकि, कभी-कभी होते हैं असामान्य बदलावविषय पर, उदाहरण के लिए, मछली और चिप्स चाय, जहां मछली पकाते समय उबलते तेल में चाय की थैलियां डाली जाती हैं, वे कहते हैं कि यह हेरफेर मछली को एक असामान्य स्वाद देता है।
मूल रूप से, यह मछली और चिप्स है जो स्कॉटलैंड का एक वास्तविक लोक व्यंजन है, यह यहाँ हर कोने पर तैयार किया जाता है, और यहाँ तक कि सबसे छोटे स्कॉटिश गाँव में भी हमेशा एक स्नैक बार होता है जहाँ वे जाने के लिए मछली और चिप्स का एक पैकेज खरीदने की पेशकश करते हैं। .
आलू और सलाद के साथ कॉड, सभी मक्खन में पकाया जाता है।
मछली और चिप्स स्थानीय आबादी के बीच बस . की तुलना में बहुत अधिक लोकप्रिय हैं तली हुई मछली, जो फिश ऑफ द डे नाम से रेस्तरां के मेनू में दिखाई देता है। एक नियम के रूप में, यह वही कॉड या हैडॉक है, जिसे मक्खन में तला जाता है, जिसके साथ परोसा जाता है उबले हुए आलू, गाजर और बीन्स। सरल और बिना किसी विशेष तामझाम के।
फ़ोटोग्राफ़र: डेविड बेकेले
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यूलिया माल्कोवा- यूलिया मल्कोवा - साइट प्रोजेक्ट की संस्थापक। अतीत में, इंटरनेट प्रोजेक्ट elle.ru के मुख्य संपादक और वेबसाइट cosmo.ru के मुख्य संपादक। मैं अपने स्वयं के आनंद और अपने पाठकों की खुशी के लिए यात्रा के बारे में बात कर रहा हूं। यदि आप होटल, पर्यटन कार्यालय के प्रतिनिधि हैं, लेकिन हम परिचित नहीं हैं, तो आप मुझसे ईमेल द्वारा संपर्क कर सकते हैं: [ईमेल संरक्षित]
स्कॉटिश व्यंजन पूरे ब्रिटेन में पाक परंपराओं और प्रथाओं से बहुत प्रभावित हुए हैं। पारंपरिक स्कॉटिश व्यंजनों में भी, आप स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप की पाक आदतों की गूँज महसूस कर सकते हैं। हालांकि, इसमें स्कॉटिश व्यंजन और इसकी अपनी अनूठी विशेषताएं हैं, इसकी विशेषता स्वादऔर अपने खुद के प्रामाणिक व्यंजनों।स्कॉट्स गतिहीन लोग हैं और विदेशों में अपने व्यंजनों का निर्यात नहीं करते हैं। इसलिए स्कॉटिश की विशेषताओं के बारे में बताएं राष्ट्रीय पाक - शैलीधूमिल एल्बियन के बाहर, कुछ कर सकते हैं। हालांकि, स्थानीय रसोइयों के पास वास्तव में डींग मारने के लिए कुछ है।
वास्तव में, स्कॉटिश व्यंजन यूरोपीय और अमेरिकी के बहुत करीब हैं। स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट जैसे पास्ता, अनाज और ब्रेड आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। ये कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर फलों और सब्जियों के साथ होते हैं। मांस और मछली के अलावा, पनीर, दही और डेयरी उत्पाद सामान्य रूप से स्कॉटिश लोगों की पाक परंपरा में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। कुछ मसालों, सब्जियों और मांस के सफल मिश्रण के कारण व्यंजनों को विशेष स्वाद दिया जाता है।
सामान्य तौर पर, यदि आप एडिनबर्ग में एक औसत रेस्तरां के मेनू को देखते हैं, तो वहां मछली, डेयरी, फल, सब्जियां, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के व्यंजन प्रबल होंगे। यही है, उपयोग की जाने वाली सामग्री के संदर्भ में, स्थानीय व्यंजन किसी भी तरह से अद्वितीय और रूढ़िवादी नहीं हैं। स्कॉटलैंड किसानों की भूमि है, और इसलिए प्राचीन काल से ताजा घर में उगाए गए भोजन और गुणवत्ता वाले घर का बना मांस अत्यधिक मूल्यवान है। मसालों का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग नहीं किया जाता है - कई सदियों पहले, स्कॉटलैंड में मसाले बहुत महंगे थे, और आम लोग उन्हें बर्दाश्त नहीं कर सकते थे। सामान्य तौर पर, स्कॉटिश व्यंजन बल्कि आदिम और खुरदरे होते हैं, लेकिन हार्दिक और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री पर आधारित होते हैं।
हालाँकि, स्थानीय व्यंजनों में बहुत ही मूल व्यंजन भी हैं, जो आपको कहीं और नहीं मिलेंगे। बिना शर्त बिज़नेस कार्डस्कॉटिश व्यंजन हैगिस - बहुत मूल व्यंजन, जो एक भेड़ या बछड़े के फेफड़े, जिगर और दिल से बनाया जाता है, दलिया के साथ भरवां, मिर्च और प्याज के साथ अनुभवी। यह व्यंजन 18वीं शताब्दी तक पूरे ग्रेट ब्रिटेन में बहुत लोकप्रिय था, लेकिन तब इसने द्वीप के अन्य क्षेत्रों में अपनी लोकप्रियता खो दी। हालांकि, हैगिस एक रोजमर्रा का व्यंजन नहीं है - यह पारंपरिक रूप से छुट्टियों पर तैयार किया जाता है (उदाहरण के लिए, लेखक रॉबर्ट बर्न्स के जन्मदिन पर, जो एक राष्ट्रीय अवकाश है)।
अन्य लोकप्रिय स्कॉटिश डिश- जौ से बने ओट केक और जई का आटा, जो एक पैन में बेक किए जाते हैं और हमेशा पनीर के साथ परोसे जाते हैं। स्कॉटलैंड के पूर्वी तट पर एक बहुत ही लोकप्रिय नुस्खा धूएं में सुखी हो चुकी मछलीहैडॉक एबरडीन शहर को स्कॉटलैंड की मांस राजधानी माना जाता है - यहाँ बहुत लोकप्रिय है हार्दिक भोजनलाल मांस (आमतौर पर गोमांस)।
हालांकि, स्कॉट्स न केवल मांस और मछली के साथ रहते हैं। इसके विपरीत, यूके में उन्हें सबसे बड़ा मीठा दांत माना जाता है। दरअसल, इस क्षेत्र में मिठाइयां बहुत लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से, काला प्रतिबंध व्यापक है - संतोषजनक फल में गड़बड़ीकिशमिश, ब्राउन शुगर, करंट और कटे हुए बादाम के साथ। साथ ही पूरे ब्रिटेन में, विभिन्न प्रकार के पुडिंग (विशेष रूप से काला (रक्त) और सफेद (जई का आटा, बेकन और प्याज के मिश्रण से बने)) यहां बहुत लोकप्रिय हैं, साथ ही मीठे डिब्बाबंद भोजन - जैम, जेली और संरक्षित। गर्मियों में, स्कॉट्स ताजे फल और जामुन - रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी खाने का आनंद लेते हैं।
नमस्कार मेरे प्रिय। कार्य सप्ताह गति पकड़ रहा है। हम पौष्टिक पोषण की ऊर्जा से अच्छी तरह से चार्ज होते हैं मांस सूपसोमवार और मंगलवार को, अब ब्रेक लेने की जरूरत है। इसलिए आज हम फिश सूप लेंगे। यह पिछले सूप से कम संतोषजनक नहीं है, लेकिन बहुत हल्का है। स्कॉटिश सेल्टिक भाषा से अनुवाद में "स्किंक" का अर्थ है "सार", लेकिन अब यह बहुत गाढ़ा सूप है। "कलन" एक छोटा समुद्र तटीय शहर है, जिसमें एक बार इसका आविष्कार किया गया था। तो कलन त्वचा "कुलन चावडर" है। इस सूप की सामग्री बहुत सरल है - सुगंधित कटा हुआ नमकीन और स्मोक्ड हैडॉक, आलू, प्याज और क्रीम - यह उनमें से था कि कलन के सुंदर स्कॉटिश गांव के मछुआरों ने पहली "कलन त्वचा" पकाया। मछली को दूध में उबाला जाता है, फिर उसमें आलू और अन्य सामग्री डाली जाती है। इसके अलावा, आप बहुत सारे आलू जोड़ सकते हैं, क्योंकि स्थानीय लोगों के लिए यह सूप कभी-कभी पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। परंपरागत रूप से, जैसा कि मैंने कहा, "कुलेन त्वचा" स्मोक्ड हैडॉक से बनाई गई थी, लेकिन अब ताजा लोगों का भी उपयोग किया जाता है। मैंने ताजा हैडॉक से सूप पकाया (मेरे पति को कुछ भी धूम्रपान करने से मना किया गया था!) और दूध, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह विकल्प बदतर नहीं है। और आपके बाद एक आश्चर्य की प्रतीक्षा है - "स्टार वीक" के लिए एक बोनस।
खाना पकाने के प्रति स्कॉट्स का रवैया पुरानी कहावत में अच्छी तरह से व्यक्त किया गया है: "जो कोई भी भोजन का अनादर करता है वह बस तर्कहीन होता है।" अपनी नायाब व्हिस्की के लिए दुनिया भर में मशहूर यह देश खाने के शौकीनों को वाकई हैरान कर सकता है।
स्कॉटिश व्यंजन में स्कॉटलैंड की भूमि में रहने वाले कई लोगों की पाक परंपराओं की छाप है अलग समय- सेल्ट्स और वाइकिंग्स से लेकर एंग्लो-सैक्सन और फ्रेंच तक।
स्कॉटिश खाद्य सामग्री
अधिकांश स्कॉटिश व्यंजन स्थानीय किसानों और मछुआरों के सरल और पौष्टिक भोजन पर आधारित होते हैं। जई और जौ, जो सदियों से स्कॉटलैंड में मुख्य कृषि फसलें रहे हैं, निस्संदेह इसकी मुख्य सामग्री हैं। इन अनाजों का उपयोग अनाज, स्टॉज तैयार करने के लिए किया जाता है, इनका सक्रिय रूप से मछली में उपयोग किया जाता है, मांस के व्यंजनसाथ ही मिठाई बनाने के लिए।
मेमने और गोमांस, जो पके हुए, स्टू या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं, स्कॉटिश व्यंजनों के मांस आहार का आधार बनते हैं। स्कॉटलैंड के मांस व्यंजनों का एपोथोसिस, निश्चित रूप से विशिष्ट हैगिस डिश है, जिसमें ज्यादातर भेड़ के बच्चे होते हैं।
स्कॉटलैंड तीन तरफ से समुद्र से घिरा हुआ है और नदियों और झीलों के विशाल नेटवर्क से भरा हुआ है, इसलिए मछली के व्यंजन यहां एक विशेष सम्मान हैं। सैल्मन, ट्राउट, हेरिंग, हैडॉक और समुद्र और नदियों के अन्य उपहार यहां स्मोक्ड, बेक्ड और फ्राइड परोसे जाते हैं, साथ ही सूप और मोटे स्टॉज के लिए मुख्य सामग्री भी।
स्कॉटिश डेसर्ट
स्कॉटलैंड अपने हलवे के लिए प्रसिद्ध है और घर का बना केकसभी ब्रिटिश द्वीपों के लिए। चाय पीने की लंबे समय से चली आ रही परंपराओं ने कई तरह के स्कॉटिश व्यंजनों के उद्भव में योगदान दिया है मूल मिठाई... वे विशेष प्रसिद्धि के पात्र हैं विभिन्न प्रकारस्कॉटिश जई कुकीज़और जिंजरब्रेड।
स्कॉटलैंड मादक पेय
मुख्य और सबसे लोकप्रिय नशीला पेय पदार्थस्कॉटलैंड में, निस्संदेह व्हिस्की है। माल्टेड जौ या अन्य अनाज से यह तीखा, एम्बर रंग का पेय सदियों से कई निजी भट्टियों में उत्पादित किया गया है।
प्रसिद्ध स्कॉच व्हिस्की ब्रांड
- ग्लेन अनुदान
- द फेमस ग्राउस
- Glenfiddich
- ब्रुइक्लाडिच
- ग्लेनलिवेट
- Cutty Sark
- Ballantines
- शिवास रीगल
- जोनी वॉकर
- देवार्स
- हाइलैंड पार्क
सबसे मूल्यवान और उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की को इसकी "सिंगल माल्ट" किस्में (सिंगल माल्ट स्कॉच व्हिस्की) माना जाता है, जो केवल एक डिस्टिलरी के स्टिल पर माल्ट और पानी से निर्मित होती है। अन्य अनाजों को मिलाकर या दो "सिंगल माल्ट" किस्मों को मिलाकर बनाई गई व्हिस्की को "मिश्रित" (मिश्रित स्कॉच व्हिस्की) कहा जाता है। ये बजट व्हिस्की स्कॉटिश डिस्टिलरीज (90% तक) के अधिकांश उत्पादन को बनाते हैं।
- वैसे। हालांकि स्कॉच का उत्पादन यूरोप और दुनिया के कई देशों में किया जाता है, लेकिन स्कॉटलैंड के कानून के अनुसार, असली स्कॉच व्हिस्की (व्हिस्की स्कॉच) का शीर्षक केवल इस देश में सीधे उत्पादित पेय द्वारा ही पहना जा सकता है।
स्कॉटलैंड का एक अन्य पारंपरिक मादक पेय डार्क एले है, जिसे मध्ययुगीन गाथागीतों में गाया जाता है। इस टार्ट, "लाइव" बियर में एक अद्भुत स्वाद होता है, जो मलाईदार कोमलता, मसालेदार हॉप स्वाद और नट नोट्स को जोड़ता है।
