अर्जेंटीना के व्यंजनों की रेसिपी। अर्जेंटीना में राष्ट्रीय व्यंजन, पारंपरिक व्यंजन और भोजन क्या है? अर्जेण्टीनी भोजन

अर्जेंटीना के व्यंजनों में कई स्पेनिश, इतालवी, फ्रांसीसी परंपराएं हैं, इसकी तुलना अक्सर भूमध्यसागरीय खाना पकाने से की जाती है। अर्जेंटीना का पसंदीदा व्यंजन एसाडो (चारकोल-ग्रील्ड मीट), साथ ही चुर्रास्को (थूक पर तला हुआ मांस) और परिलाडा (ग्रील्ड मीट) है। अधिकांश अर्जेंटीना रेस्तरां में, एसाडो हमेशा मेनू में शामिल होता है, और ऐसे रेस्तरां भी होते हैं जहां केवल यह व्यंजन परोसा जाता है। अर्जेंटीना में, "चुरसकारिया" और "परिलाडा" नामक कई रेस्तरां हैं, उनमें भोजन उपरोक्त तरीकों से तैयार किया जाता है। जिस देश में पशुपालन एक पारंपरिक व्यवसाय है, वहां बहुत अधिक मात्रा में बीफ खाया जाता है। इस उत्पाद की खपत के मामले में अर्जेंटीना दुनिया में दूसरे स्थान पर है, इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा अन्य देशों को भी निर्यात किया जाता है।

अर्जेंटीना के व्यंजनों के व्यंजन। छुट्टियों के लिए व्यंजन। राष्ट्रीय, नए साल की रेसिपी।

पहला भोजन:

• अर्जेंटीना सेंवई सूप
• Abadejo guisado con patatas - आलू के साथ छोटी मछली का सूप
• पुचेरो - सब्जियों के साथ मांस स्टू
• कज़ुएला डे मारिस्कोस - समुद्री भोजन सूप

मांस और सब्जियों से व्यंजन और नाश्ता:

मछली के व्यंजन:

राष्ट्रीय व्यंजन हैं: मिलानेज़ा (तले हुए आलू के साथ पतले चॉप); मातम्ब्रे ( बोटी गोश्तअंडे और सब्जियों के साथ); यूगोसो (खून के साथ मांस); bife de lomo, bife de choriso, bife de Costilla (चार-ग्रील्ड बीफ़); बियर में मुर्गियां; ओलो, या पुचेरो (भुना हुआ मांस और सब्जियां); लंबे चोरिसो सॉसेज; पिंचोस (बारबेक्यू); मसालों के साथ तला हुआ भेड़ का बच्चा; मांस पेनकेक्स, तली हुई चिनहुलाइन सॉसेज; तला हुआ ओक्सटेल। गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के अलावा, स्थानीय एक्सोटिक्स लोकप्रिय हैं - तला हुआ विसाची मांस (एक कृंतक जो अर्जेंटीना में रहता है जो एक चिनचिला जैसा दिखता है), दम किया हुआ आर्मडिलो, एमु और रिया मांस, जो विशेष खेतों पर पाला जाता है। Empanadas अर्जेंटीना के पसंदीदा व्यंजनों में से हैं। बेक किया हुआ है या तली हुई पाईजैतून, मांस के साथ भरवां, उबले अंडे, आलू, हैम, पनीर, आदि

गोमांस के अलावा, मकई और बीन्स पारंपरिक उत्पाद हैं, जो कि स्पेनिश उपनिवेशवादियों के आने से पहले ही स्वदेशी आबादी द्वारा उगाए गए थे। ग्रामीण क्षेत्रों में, अन्य भारतीय उत्पादों से भी भोजन तैयार किया जाता है: मक्का, कसावा, आलू, बीन्स, अरुकारिया शंकु, अल्गारोबो फली। किसानों के दैनिक आहार में अनाज से दलिया शामिल है। हर जगह खाया मकई दलियाविभिन्न योजक के साथ।

अर्जेंटीना को खाना पसंद है इतालवी व्यंजन, जैसे टमाटर और बेचमेल सॉस के साथ पिज़्ज़ा और पास्ता (पास्ता)।

अर्जेंटीनान केवल उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस के लिए, बल्कि मछली और समुद्री भोजन के लिए भी प्रसिद्ध है। मछली को उबाला जाता है, तला जाता है, मैरीनेट किया जाता है, सुखाया जाता है, सब्जियों या केकड़े के मांस से भरा जाता है, सलाद और पाई में जोड़ा जाता है। ट्राउट और स्मोक्ड ईल की न केवल देश में बल्कि विदेशों में भी काफी मांग है। स्वादिष्ट खानाझींगा, कस्तूरी, व्यंग्य से बना है।

अर्जेंटीना के भोजन में बहुत कुछ है सब्जी व्यंजनसब्जियां जटिल व्यंजनों के लिए सामग्री के रूप में काम करती हैं, इनका उपयोग विभिन्न प्रकार के साइड डिश और सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद, जिसमें मांस, सॉसेज, मछली, समुद्री भोजन और अंडे जोड़े जाते हैं, लोकप्रिय हैं। दक्षिण अमेरिका के अन्य देशों की तरह, अर्जेंटीना में वे खाना बनाते हैं सब्जी मुरब्बानमकीन, ठंडा सूपमैश किए हुए टमाटर और गजपाचो खीरे, मैश की हुई सब्जियां, तले हुए आलू से।

मिठाई के रूप में, ताजे और कैंडीड फल, साथ में पाई जाती हैं मीठा भराई, मीठे केले के चावल, चीनी में तले हुए मेवे, दूध के साथ केक और चीनी का पेस्ट (dulce de leche)। हालाँकि, ये सभी लैटिन अमेरिकी देशों में पसंदीदा मिठाइयाँ हैं। पास्ता डल्से डे लेचे नाश्ते के लिए परोसा जाता है, फलों की जेली, जैम, संरक्षित भी सुबह के व्यंजन माने जाते हैं। पाई, क्रोइसैन डल्से डे लेचे पास्ता से भरे हुए हैं, इसके साथ बिस्कुट लिप्त हैं। बड़े और छोटे अर्जेंटीना दोनों ही स्वादिष्ट जिलेडो आइसक्रीम के बहुत शौकीन हैं।

जैसा शीतल पेयरहने वाले अर्जेंटीना वे रस और साथी का उपयोग करते हैं, जिसे वे बड़ी मात्रा में पीते हैं। गुआरानी भारतीय पहले साथी तैयार करते थे, इस पेय का उपयोग एक अनुष्ठान समारोह था। गौचोस को कड़वा भारतीय साथी पसंद आया, इसने उनकी प्यास बुझाने में मदद की और अंतहीन स्टेपी पर एक थकाऊ घुड़सवारी के बाद खुश हो गए। गौचो चरवाहों और गुआरानी भारतीयों के बीच, मेट को तैयार करना और पीना लगभग उतना ही महत्वपूर्ण था जितना कि जापानियों के बीच प्रसिद्ध चाय समारोह। हालाँकि, आजकल कई अर्जेंटीना सिर्फ अपनी प्यास बुझाने के लिए हर जगह मेट पीते हैं। ट्रेन, बस, कार से लंबी यात्रा के दौरान वे इसे थर्मस में अपने साथ ले जाते हैं।

(स्पेनिश कोकिना अर्जेंटीना), दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के अन्य देशों के व्यंजनों की तरह, राष्ट्रीय पारंपरिक व्यंजनों और कई यूरोपीय व्यंजनों का मिश्रण है जो पुरानी दुनिया से बसने वालों द्वारा यहां लाए गए थे।

स्वादिष्ट का एक टुकड़ा भूना हुआ मांसऔर अच्छी शराब की एक बोतल (ज्यादातर लाल) - ये पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमिक अनुष्ठान के प्राथमिक घटक हैं, जो अपने गोमांस (वैसे, दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक) और उत्कृष्ट शराब के लिए व्यापक रूप से प्रसिद्ध है।

अर्जेंटीना के रसोइये अपने कुशल बीफ खाना पकाने के कौशल के लिए प्रसिद्ध हैं। और विदेशी सैलानियों के लिए दुगना प्रयास कर हमेशा खुश रहते हैं. इसलिए, जब आप यहां आते हैं, तो सलाह लें: आपको यहां मछली रेस्तरां की तलाश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इस तथ्य के बावजूद कि देश मछली के भंडार में भी समृद्ध है, कॉलिंग कार्डअर्जेंटीना अभी भी निविदा है स्वादिष्ट बीफ. वैसे, गोमांस की खपत के मामले में अर्जेंटीना दुनिया में दूसरे स्थान पर है। और समुद्री भोजन और मछली के लिए जाना बेहतर है।

अर्जेंटीना में डिनर काफी लेट है, रात 9 बजे से पहले नहीं। इसलिए, "बड़े व्यंजनों" को आजमाने के लिए आपको अंधेरे के बाद रेस्तरां जाने की जरूरत है। और उस समय तक आपको केवल हल्के स्नैक्स से ही संतोष करना होगा।

यहाँ के सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं मांस के व्यंजन: parrillada (bbq पर तला हुआ मिश्रित मांस), asado सॉसेज (सभी भी ग्रिल पर तला हुआ), tira de asado (तले हुए एंट्रेकोट की एक पट्टी), मिलानेसा (तले हुए आलू के साथ सबसे पतला काट), vasio (तला हुआ टेंडरलॉइन), लोको ( मकई के साथ स्ट्यूड पोर्क), यूगोसो (खून के साथ मांस), एम्पाडास, पूरे महाद्वीप के लिए पारंपरिक, बिफ डी चोरिसो, बिफ डी लोमो, या बिफ डे कोस्टिला» (चारकोल पर ग्रिल्ड बीफ का हिस्सा), चुरास्को (चारकोल पर तले हुए मीट क्यूब्स), सभी तरह के विदेशी व्यंजन, जैसे कि फ्राइड ऑक्सटेल, शुतुरमुर्ग का मांस और भी बहुत कुछ।

अर्जेंटीना विभिन्न प्रकार के सब्जी व्यंजन भी तैयार करता है, हालांकि, मुख्य रूप से साइड डिश के रूप में टेबल पर जाते हैं। मछली और समुद्री भोजन देश के तट पर व्यापक हैं, और दक्षिण में हिरन का मांस, भेड़ का बच्चा और भेड़ का बच्चा तैयार किया जाता है।

यह यूरोपीय व्यंजनों से काफी प्रभावित था। नतीजतन, देश के पारंपरिक व्यंजनों में भारतीय, क्रियोल, अफ्रीकी, इतालवी और स्पेनिश लोगों के निशान देखे जा सकते हैं।

अर्जेंटीना के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी पाक विशिष्टताएँ हैं। उन्हें मोटे तौर पर 4 भागों में विभाजित किया जा सकता है:

1. नॉर्थवेस्टर्न(ला रियोजा प्रांत,)। देश का यह हिस्सा यूरोपीय लोगों से कम से कम प्रभावित था, इसलिए पारंपरिक व्यंजनअर्जेंटीना। सब्जियों से, मूल निवासी चायोट, एवोकैडो, टमाटर, क्विनोआ, बीन्स, ऐमारैंथ आदि पसंद करते हैं। लोको, एम्पाडास और मकई पाई यहां सबसे लोकप्रिय हैं।
2. पूर्वोत्तर(प्रांतों, भागों,)। यहां गुआरानी भारतीय जनजाति का प्रभाव रहता है। मुख्य उत्पाद हैं ताज़े पानी में रहने वाली मछली, चावल, कसावा। इस क्षेत्र में परागुआयन सूप, रेवायर ब्रोथ, कसावा-आधारित युक्विया जूस मबेहु, चिपू, चीज और अन्य अर्जेंटीना व्यंजन तैयार किए जाते हैं। पेय से, मूल निवासी फलों के रस, शहद, ताड़ के दिल, नारियल और धूमिल कैक्टस का रस पसंद करते हैं।
3. केंद्रीय(प्रांतों, ला पम्पा के हिस्से, एंट्रे रियोस, सांता फ़े)। यह क्षेत्र स्पेनियों और इटालियंस से सबसे अधिक प्रभावित था। स्थानीय व्यंजनों में मांस का वर्चस्व होता है, जिससे चूर्रास्को, एस्केलोपेस, बीफ स्ट्रैगनॉफ, चॉप्स आदि तैयार किए जाते हैं। पिज्जा और पास्ता आबादी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
4. दक्षिण(टिएरा डेल फुएगो)। इस क्षेत्र में, लोग हिरन का मांस, भेड़ का बच्चा, बकरी का मांस, सूअर का मांस, कुक्कुट (एमु और रिया) और समुद्री भोजन से व्यंजन बनाना पसंद करते हैं: कैसुएल, पेट्स, आदि।

अर्जेंटीना के व्यंजनों की विशेषताएं

अर्जेंटीना के राष्ट्रीय व्यंजनों पर दुनिया के लोगों के प्रभाव ने इसकी पाक परंपराओं में बहुत सी नई चीजें लाई हैं:

• स्पेनियों ने मूल निवासियों को जैमन, क्रोक्वेट्स, मोंडोंगो, मीटबॉल, टॉर्टिला जैसे व्यंजन बनाना सिखाया; डेसर्ट से - टोरिख, अल्फाहोर, अंसाइमाज़ा और प्रसिद्ध उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• फ्रांसीसी ने ठंडे ऐपेटाइज़र और आमलेट के लिए अर्जेंटीना व्यंजनों को "दिया";
• अंग्रेजों से, मूल निवासियों ने एस्कॉन्स और नलिस्टनिक ब्रेड के साथ-साथ चाय के लिए प्यार अपनाया;
• चिली से यहां मिल्काओ और कारंटी लाए;
• जर्मनों ने मूल निवासियों को मिठाई बनाना सिखाया: डोनट्स, रोल्स और क्रोइसैन।
• अर्जेंटीना और रूसी सलाद ओलिवियर में प्यार।

अर्जेंटीना के लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन

अर्जेंटीना के राष्ट्रीय व्यंजनों में समुद्री भोजन (केकड़े, सीप, ट्राउट, झींगा, ईल, स्क्विड), जैतून का तेल, मसाले और बीफ का प्रभुत्व है, जो यहां बड़ी मात्रा में खाया जाता है। देश में मछली को मैरीनेट किया जाता है, भरवां, सुखाया जाता है, सुखाया जाता है, उबाला जाता है और तला जाता है, यहां मांस का उपयोग बारबेक्यू, सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है।

तो, सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं:

• फैना(फैना) - छोले के साथ जैतून के तेल और आटे पर आधारित एक केक;
• विसाची- कृंतक मांस जो तला हुआ होता है विशेष नुस्खा;
• Empanadas- ये सभी प्रकार के मांस और सब्जियों से भरे हुए पाई हैं। इन्हें ओवन में बेक किया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है;
• लोको(लोक्रो) - फलियां, मांस, मक्का और रक्त सॉसेज का एक समृद्ध स्टू, जो अर्जेंटीना के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है;
• तमालेस(तमालेस) पनीर, सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस से भरे आटे और मकई के पत्तों से बने एक उबले हुए फ्लैटब्रेड हैं;
• मिलानेसा(मिलानेसस) - मीट चॉप, ब्रेडक्रंब और मसालों में बंधा हुआ। कभी-कभी टमाटर, पनीर और हैम को ऊपर रखकर बेक किया जाता है, और फिर पकवान को मिलानेसा नेपोलिटाना कहा जाएगा;
• मोशेहास(मोल्लेजस) एक स्थानीय गोइटर व्यंजन है;
• बीफ डी लोमो- बीफ़ पसलियों का एक व्यंजन, जो अंगारों पर पकाया जाता है;
• बीफ डी चोरिजो- एक बड़ा स्टेक, जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक और मोटा 5 सेमी तक होता है;
• असाडो- यह एक अर्जेंटीना का व्यंजन है जिसमें सख्त खाना पकाने की रस्म होती है: रक्त सॉसेज, सॉसेज, बीफ़ को कोयले पर धीरे-धीरे तला जाता है, ब्रेड, फ्रेंच फ्राइज़ और सलाद को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है;
• सूक्ति- ये पकौड़ी या पकौड़ी हैं, जो हर महीने महीने की 29 तारीख को खाई जाती हैं, और वित्तीय कल्याण सुनिश्चित करने के लिए प्लेट के नीचे पैसा रखा जाता है।

अर्जेंटीना में डेसर्ट

आदिवासी मिठाई पसंद करते हैं और उन्हें शहद, चायोट, क्विंस, शकरकंद और यहां तक ​​कि अमृत से तैयार करते हैं। व्यंजनों के लिए कई व्यंजन क्षेत्र और वहां उगने वाले फलों के आधार पर भिन्न होते हैं। देश में सबसे पसंदीदा डेसर्ट हैं:

• - यह उबला हुआ गाढ़ा दूध, जिसका उपयोग कुकीज़, मिठाई, केक और अन्य मिठाइयों के लिए भरने के रूप में किया जाता है;
• फ़्लान- दूध, चीनी, अंडे और वेनिला से बना एक क्लासिक हलवा;
• केसो कॉन डल्स- यह शकरकंद या क्विंस जेली के साथ पनीर का एक मोटा टुकड़ा है;
• मासमोर्रा(Mazamorra) या kagiyi (Caguiyi) - दूध, चीनी, वेनिला और मक्का से बनी एक ग्रामीण मिठाई, और इसे शहद के साथ खाएं;
• आइसक्रीम- यहां का सबसे लोकप्रिय स्वाद कंडेंस्ड मिल्क वाली मिठाई है, जिसे हेलाडो कहा जाता है।

अर्जेंटीना के पारंपरिक पेय

अर्जेंटीना के सबसे पसंदीदा पेय हैं:

1. दोस्त चाय(दोस्त)। इसमें स्फूर्तिदायक और उपयोगी गुणपूरी तरह से प्यास और भूख को संतुष्ट करता है। यह यर्बा मेट नामक पौधे से तैयार किया जाता है, बर्फ, हर्बल मिश्रण, साइट्रस का रस भी जोड़ा जा सकता है। यह कैलाश नामक विशेष बर्तन और लौकी से बनी चाय पीने की प्रथा है।
2. अर्जेंटीना वाइन. वे पूरी दुनिया में मशहूर हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं मालबेक (मेंडोज़ा से), टोरोन्टेस (साल्टा और ला रियोजा प्रांत)। देश दक्षिण अमेरिका में सबसे अच्छी रेड वाइन का उत्पादन करता है।
3. अलोहा।अर्जेंटीना में रहते हुए, अलोहा नामक एक स्थानीय बियर का प्रयास करें।
4. मजबूत शराब।देश उत्कृष्ट गुणवत्ता के जिन और व्हिस्की का उत्पादन करता है।
5. कॉफ़ी।इस पेय के प्रेमी अपना इलाज कर सकते हैं प्राकृतिक कॉफीकोलंबिया और ब्राजील से यहां लाए गए।

अर्जेंटीना की यात्रा पर जा रहे हैं, स्थानीय स्वाद में पूरी तरह से विसर्जित करने के लिए, अपने पेय और पारंपरिक मिठाई के साथ देश के राष्ट्रीय व्यंजनों की सराहना करना सुनिश्चित करें।

इस लेख में, हम अर्जेंटीना के सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, जो देश भर में यात्रा करते समय कोशिश करने लायक हैं। हमारी कहानी अर्जेंटीना के पूरे राष्ट्रीय व्यंजनों को शामिल करती है: ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रमों से लेकर डेसर्ट और पेय तक। बॉन एपेतीत!

अर्जेंटीना के व्यंजनों को शायद ही अद्वितीय कहा जा सकता है, क्योंकि देश ने पाक परंपराओं को आत्मसात कर लिया है विभिन्न देशदुनिया, मुख्य रूप से स्पेनिश और इतालवी। तो वास्तव में प्रामाणिक खोजें राष्ट्रीय आहारअर्जेंटीना में यह केवल केंद्र से बहुत दूर के क्षेत्रों में ही संभव है। अर्जेंटीना में काफी सामान्य भोजन पिज्जा, स्पेगेटी या पेला के साथ स्पेनिश आमलेट है।

हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि यात्रा करने के लिए अर्जेंटीना रेस्टोरेंटआसान काम होगा। ब्यूनस आयर्स में भी, आप ऐसी स्थिति में आ सकते हैं जहां रेस्तरां में अंग्रेजी मेनू नहीं है, और वेटर भी विदेशी भाषाओं के ज्ञान से नहीं चमकते हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि कभी-कभी स्पेनिश जानने से भी ज्यादा मदद नहीं मिलती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अन्य देशों में अर्जेंटीना के लिए विशिष्ट व्यंजनों के नाम का मतलब पूरी तरह से अलग भोजन है। आइए जानने की कोशिश करें कि वे अर्जेंटीना में क्या खाते हैं और इन व्यंजनों को क्या कहा जाता है।

1. मांस अर्जेंटीना का मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन है

सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय खानाअर्जेंटीना - मांस। यह माराडोना और टैंगो जितना ही प्रसिद्ध है। अर्जेंटीना में मछली के व्यंजन भी मेनू में पाए जा सकते हैं, लेकिन वे उतने लोकप्रिय और अद्वितीय नहीं हैं मांस व्यंजन. इस देश में गाय का जन्म होना वास्तव में एक दुखद भाग्य है। उनके पास पर्रिला (पेर्रिला) नामक ब्रेज़ियर में अपना जीवन समाप्त करने का हर मौका होता है, जिसमें कोयले पर मांस पकाया जाता है। उन्हें इसी नाम से पुकारा जाता है विशेष रेस्तरां(अनिवार्य रूप से स्टीकहाउस), जो देश के कमोबेश हर बड़े शहर में हैं।

विश्व बाजार में अर्जेंटीना का मांस औसत से ऊपर है। अर्जेंटीना में रेस्तरां के आधार पर, आप "कुछ खास नहीं" से "बस अद्भुत" तक मांस प्राप्त कर सकते हैं। आमतौर पर अधिक महंगे रेस्टोरेंटबेहतर गुणवत्ता वाला मांस। हालांकि, कुछ अपवाद हैं जब थोड़े पैसे के लिए आप एक मांसाहारी परी कथा प्राप्त कर सकते हैं। यहां लगभग कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है कीमत: इतने पैसे के लिए, इतनी उच्च गुणवत्ता का मांस अब दुनिया में लगभग कहीं भी नहीं खाया जा सकता है।

2. स्टेक

स्टेक अर्जेंटीना के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसलिए, प्रत्येक स्टीकहाउस में Parrilla के संकेत के तहत, चुनने के लिए कई प्रकार के मांस होंगे। अर्जेंटीना के एक रेस्तरां में जाकर, आप जो चाहते हैं उसे ठीक से प्राप्त करने के लिए स्टेक को समझना अत्यधिक वांछनीय है।

कोलिटा डे कुआड्रिल कोलिटा डी क्वाड्रिल) - जांघ के निचले हिस्से से एक स्टेक। आमतौर पर बहुत अधिक वसा होता है। दुबला मांस पसंद करने वाले लोगों के लिए अपील करने की संभावना नहीं है। हालांकि, यह वसा है जो इस स्टेक को इसका विशेष स्वाद देता है। अपेक्षाकृत सस्ता लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला स्टेक।

वासिओ ( बेसियो) एक स्टेक है जो अर्जेंटीना और उरुग्वे के बाहर अत्यंत दुर्लभ है। वे उसके लिथे लोथ की बगल से (पसलियों और जांघ के बीच का भाग) एक लोई लेते हैं। यह एक पतली टेंडरलॉइन है जिसमें बाहर की तरफ वसा की परत और अंदर गूदा होता है। अच्छी तरह से पकी हुई सब्जी बाहर से खस्ता लेकिन अंदर से कोमल और रसदार होगी।

बाइफ़ डी चोरिज़ो बिफ डे चोरिसो) लोग, यहां तक ​​कि वे जो स्पेनिश से अच्छी तरह परिचित हैं, अक्सर इस स्टेक को ऑर्डर करने से बचते हैं, यह सोचकर कि इसका सॉसेज से कुछ लेना-देना है। हाँ, कोरिज़ो अर्जेंटीना में भी सॉसेज की किस्मों में से एक है। लेकिन Bife de Chorizo ​​एक क्लासिक अर्जेंटीना स्टेक है। यह उसके साथ है कि आपको अर्जेंटीना के गोमांस से अपना परिचय शुरू करना चाहिए। यह स्टेक बड़ा, रसदार होता है, और किनारों के आसपास स्वादिष्ट वसा होता है। टेंडरलॉइन शव की ऊपरी जांघ से लिया जाता है। सस्ते रेस्तरां में Bife de Chorizo ​​को ऑर्डर करते समय सावधान रहें, सबसे अधिक संभावना है, बहुत अधिक वसा वाले शव का एक सस्ता हिस्सा यहां उपयोग किया जाएगा।

02. Bife de Chorizo ​​- क्लासिक अर्जेंटीना स्टेक।

इस स्टेक को ऑर्डर करते समय, आपको सस्ते रेस्तरां में सावधान रहना चाहिए, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि बहुत अधिक वसा वाले सस्ते हिस्से का उपयोग किया जाएगा।

(गाय के बच्चे का मांस) गाय के बच्चे का मांस) अर्जेंटीना में, इस तरह के "बेबी" का अर्थ है मांस का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम होता है। उन लोगों के लिए जो बहुत कसकर खाना पसंद करते हैं या ज्यादा खाकर आत्महत्या कर लेते हैं।

03. बेबी बीफ - मांस का एक टुकड़ा मानव सिर के आकार का। उन लोगों के लिए एक विकल्प जो अधिक नहीं मांगना चाहते हैं

टी-बोन / बाइफ डे कोस्टिला ( बिफ डे कोस्टिया) अर्जेंटीना में, दुनिया में कहीं और के रूप में, यह "टी" अक्षर के आकार में हड्डी पर गोमांस के शव के पीछे से एक स्टेक है। अच्छे मार्बलिंग के साथ शव का एक बहुत महंगा हिस्सा।

ओजो डे बाइफ ( ओचो डी बीफ) नहीं, यह बैल की आंख नहीं है, बल्कि अर्जेंटीना में सबसे महंगे स्टेक में से एक है। अति-नाजुक, उत्कृष्ट मार्बलिंग के साथ।

असादो दे तिरा ( असाडो दे तिरा) अर्जेंटीना में पसलियों को काफी छोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। इस तरह के एक टुकड़े को खाने की संभावना नहीं है, लेकिन यह बहुत कम कीमत पर शव के सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक है।

बिफ डे लोमो बिफ डे लोमो) उपलब्ध सबसे महंगा स्टेक है। देश के अधिकांश रेस्तरां में bife de chorizo ​​के समान पेश किया जाता है। यह शव के सिरोलिन से सबसे कोमल रसदार गूदा है। हालांकि, कभी-कभी इस स्टेक की अपेक्षाएं बहुत अधिक होती हैं, और कई पकवान में निराश होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति इसे एक विशेष स्वाद से वंचित करती है। हालांकि, बहुत कुछ मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए यह कोशिश करने लायक है।

एंट्राना ( प्रवेश) डायाफ्राम का चरम हिस्सा है। यह स्टेक मजेदार स्वादऔर रस। उत्तरार्द्ध वसा और झिल्ली के कारण प्राप्त किया जाता है, जिसके साथ किनारों के चारों ओर मांस का एक टुकड़ा कड़ा होता है। झिल्ली सिर्फ तरल को वाष्पित होने से रोकती है। दूसरी ओर, इससे टुकड़े को चबाना भी काफी मुश्किल हो जाता है, इसलिए आपको अपने जबड़ों के साथ कड़ी मेहनत करनी होगी। लेकिन फिर भी कुछ ऐसा है जिसके लिए यह सबसे सस्ते स्टेक में से एक है।

Chimichurri ( Chimichurri) मांस नहीं है, बल्कि एक क्लासिक अर्जेंटीना सॉस है। इसे अक्सर मांस के साथ परोसा जाता है और इसे अजमोद, जैतून का तेल और लहसुन के साथ बनाया जाता है। कई प्रतिष्ठानों में, यह सॉस डिफ़ॉल्ट रूप से मांस के साथ परोसा जाता है। अगर आपको यह नहीं मिला, तो आप कभी भी इसके लिए पूछ सकते हैं।

वी अच्छे रेस्टोरेंटअर्जेंटीना में, एक आदेश स्वीकार करने से पहले, आपको निश्चित रूप से स्टेक के भूनने की वांछित डिग्री पूछनी चाहिए। चूंकि सभी वेटर अंग्रेजी को अच्छी तरह से नहीं समझते हैं, और इससे भी ज्यादा रूसी, यहां कुछ वाक्यांश दिए गए हैं जो स्टेक ऑर्डर करते समय मदद करेंगे:

• Vuelta y vuelta (buelta और buelta)। शाब्दिक रूप से, "फिर से पलटें और फिर से पलटें।" तो आप रक्त के प्रेमियों के लिए मांस का लगभग कच्चा टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं।
• जुगोसो (ह्यूगोसो) का मतलब है कि मांस को रसदार गुलाबी बीच में बाहर की तरफ तला जाता है।
• एक पुंटो (और पुंटो) - मध्यम या अच्छा भुना हुआ।
• बिएन हेचा या बिएन कोसिडा (बिएन ईचा या बिएन कोसिडा)। बहुत अच्छी तरह से पका हुआ स्टेक।

रसोइया से पकाने के लिए दान की ये सभी डिग्री काफी भिन्न हो सकती हैं। ज्यादातर मामलों में, मानक ग्राहक के आदेशों की तुलना में स्टेक को थोड़ा कम परोसना है। इस मामले में, आप मांस की कोशिश कर सकते हैं और इसे कुछ और समय के लिए आग पर रखने के लिए कह सकते हैं। मैं आमतौर पर पहली कोशिश के लिए "जुगोसो" का आदेश देता हूं।

07. प्रेमी अच्छा मांसअर्जेंटीना के स्टीकहाउस की रसोई में रहना पसंद करेंगे

3. अर्जेंटीना के अन्य मांस व्यंजन

अर्जेंटीना में स्टेक निश्चित रूप से बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन मांस के लिए अर्जेंटीना का प्यार उनके लिए सीमित नहीं है। कई और मांस व्यंजन हैं, ज्यादातर स्टेक की तुलना में सस्ते हैं, लेकिन कई मामलों में उतने ही स्वादिष्ट हैं।

मोलेजस ( मोजेहास) रूसी में, शव के इस हिस्से को थाइमस ग्रंथि कहा जाता है, जो जानवर के बड़े होने पर शोषित हो जाता है। तो इस व्यंजन को ऑर्डर करते समय, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको वील या भेड़ का मांस परोसा जाएगा। यह निविदा, कभी-कभी डेयरी मांस क्लासिक स्टेक से स्वाद में काफी अलग होता है।

चिनचुलिन्स ( चिनचुलिन्स) एक नियम के रूप में, यह व्यंजन छोटी आंत के लंबे हिस्से को संदर्भित करता है, जिसे ग्रिल पर पकाया जाता है। एक शौकिया के लिए भोजन।

क्रिडिला ( क्रियादिझा) मेनू पर यह शब्द पसंद आया, और ऑर्डर करने का निर्णय लिया? खैर, तैयार हो जाइए अद्भुत सांड के अंडों का स्वाद लेने के लिए

मोर्सिला ( मोरसिझ्या) एक काला रक्त सॉसेज है। दो प्रकार हैं: "क्रिओला" - एक मोटा सॉसेज 10-15 सेंटीमीटर लंबा (थोड़ी भूख के साथ, इसे खाना काफी संभव है), "बमबोन" - एक छोटा सॉसेज (नाश्ते के रूप में परोसा जाता है)।

चोरिज़ो ( चोरिज़ो) एक क्लासिक, रसदार और फैटी अर्जेंटीना सॉसेज है, जिसका आनंद पूरे अर्जेंटीना में ग्रिल पर लिया जाता है। इस तरह के सॉसेज के साथ एक सैंडविच प्रसिद्ध चोरिपान है ( चोरिपन).

सालचिचा ( सालचिचा) व्यावहारिक रूप से कोरिज़ो के समान है। केवल यह सॉसेज ज्यादा लंबा और पतला होता है, जो इसे सामान्य रसदार कोरिजो की तुलना में थोड़ा सूखा बनाता है।

लोंगानिज़ा ( लोंगानिस) - सौंफ के स्वाद के साथ एक लंबा और सूखा सूअर का मांस सॉसेज। अक्सर सैंडविच में इस्तेमाल किया जाता है।

मैटम्ब्रिटो ( मैटम्ब्रिटो) इस व्यंजन का नाम दो शब्दों से आया है: "मटर" (मारने के लिए) और "हम्ब्रे" (भूख), यानी। "भूख हत्यारा" यह भोजन वास्तव में आपकी पूरे दिन की भूख को संतुष्ट कर सकता है। एक नियम के रूप में, मैटम्ब्रिटो त्वचा और पसलियों के बीच मांस का एक बहुत पतला और चौड़ा टुकड़ा होता है, जिसमें भरने को लपेटा जाता है। क्षेत्र या शेफ के स्वाद के आधार पर, भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है। सबसे अधिक बार, साबुत गाजर और उबला हुआ मुर्गी के अंडे. लपेटने पर इस रोल को या तो बेक किया जाता है या पानी या दूध में उबाला जाता है। कुछ मामलों में, मांस को लपेटा नहीं जाता है, लेकिन मोज़ेरेला चीज़ के साथ लिप्त किया जाता है और खाया जाता है। इस किस्म को मातम्ब्रे अ ला पिज्जा कहा जाता है।

पर्रिलाडा मिक्स्टा ( मिश्रित पेरिस) कई रेस्तरां में आप बारबेक्यू प्लेट ऑर्डर कर सकते हैं। इसका मतलब है कि वे आपके लिए एक बड़ा फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट (और कई लोगों के लिए) लाएंगे, जहां वे करेंगे विभिन्न प्रकारसॉसेज सहित मांस। ज्यादातर मामलों में, मेनू इंगित करता है कि इस व्यंजन में क्या शामिल है। एक अच्छा विकल्प यदि आप एक ही बार में अधिकांश व्यंजन आज़माना चाहते हैं। हालांकि, पर्रिलाडा जितना सस्ता होगा, उतना ही सस्ता इसमें भोजन शामिल होगा, और आप अच्छे स्टेक के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं।

मिलानी ( मिलानेस) – इतालवी व्यंजनअर्जेंटीना में अच्छी तरह से स्थापित। चिकन मिलानेसा डी पोलो और बीफ मिलानेसा डी लोमो सबसे आम हैं। वास्तव में, यह एक कटलेट या मांस का एक टुकड़ा है ब्रेडक्रम्ब्सफ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा गया or मसले हुए आलूऔर तले हुए अंडे। सरल, सस्ता और बहुत पौष्टिक व्यंजन, जो अर्जेंटीना में लगभग कहीं भी पाया जा सकता है।

सुप्रेमा ( सुप्रीम) मिलानेसा की एक किस्म है। यहां का मुख्य घटक चिकन ब्रेस्ट है।

लोमो ए ला पिमिएंटा / लोमो अल शैंपेनोन ( लोमो ए ला पिमिएंटा / लोमो अल चेमिग्नन) उन लोगों के लिए जिन्हें क्लासिक रूप में नहीं, बल्कि एक डिश के रूप में स्टेक की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक बार, मांस को मीठी मिर्च या मशरूम के साथ पकाया जाता है।

4. अन्य पारंपरिक अर्जेंटीना व्यंजन और डेसर्ट

रेवुएल्टो डी ग्रामजो (रुवेल्टो डी ग्रामजो) - एक डिश फास्ट फूडसे तले हुए आलू, अंडे, हैम, प्याज, मक्खनऔर कालीमिर्च।

टॉर्टिला एस्पनोला आलू और प्याज के साथ एक विशिष्ट स्पेनिश आमलेट है।

Empanadas (empanadas)। हैरानी की बात है कि पाई अर्जेंटीना का एक पूर्ण राष्ट्रीय व्यंजन है। इन अद्भुत और सरल पाक कृतियों का उपभोग किए बिना अर्जेंटीना में रहना और यहां तक ​​कि यात्रा करना असंभव है। सबसे अधिक बार, ये पाई बेक की जाती हैं, लेकिन तले हुए भी होते हैं। फिलिंग हमेशा आटे के ऊपर रहती है, इसलिए वे बहुत संतोषजनक भी हैं। एम्पाडास की सबसे लोकप्रिय किस्में कार्ने (मांस के साथ), कार्ने पिकांटे (मांस और ) हैं गर्म काली मिर्च), पोलो (चिकन के साथ), जैमोन वाई केसो (जामोन और पनीर), केसो वाई सेबोला (पनीर और प्याज), एटन (टूना के साथ)।

Dulce de leche (dulce de leche) एक क्लासिक लैटिन अमेरिकी मिठाई है। हालांकि, रूसी हमेशा पके हुए गाढ़ा दूध के साथ जुड़ाव पैदा करते हैं। सबसे अधिक संभावना है, अलग-अलग जगहों पर इसे अलग-अलग संस्करणों में परोसा जाएगा, लेकिन सार एक ही है - यह अच्छा गाढ़ा दूध है।

Alfajores (alfajores) - डल्से डे लेचे की एक परत के साथ दो कुकीज़ का एक सैंडविच या फल भरना. एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई, अर्जेंटीना की क्लासिक।

5. अर्जेंटीना में खाद्य कीमतें

अर्जेंटीना में खाने के बारे में सबसे अच्छी बात कीमतें हैं। इस देश में, मुद्रास्फीति परंपरागत रूप से अधिक है, इसलिए कीमतें नियमित नियमितता के साथ बदल सकती हैं। हालाँकि, जब अमेरिकी डॉलर में परिवर्तित किया जाता है, तो वे अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं या गिरते भी हैं। नीचे ब्यूनस आयर्स में एक औसत गैर-पर्यटक रेस्तरां की कीमतें ब्लैक रेट पर डॉलर के संदर्भ में हैं (मध्य खंड के पर्यटक रेस्तरां में, कीमतें 20-30% होंगी)।

पकवान का नाम
बिफ डे कोस्टिला
पर्रिलाडा (2 व्यक्तियों के लिए)
लोमो ए ला पिमिएंटा
व्यापारिक भोजन
बीयर की बोतल (1 लीटर)
अच्छी शराब की एक बोतल

अर्जेंटीना का गैस्ट्रोनॉमी अन्य लैटिन अमेरिकी देशों के विशिष्ट व्यंजनों से बहुत अलग है। क्योंकि इसमें यूरोपीय व्यंजनों का बहुत प्रभाव है और सबसे बढ़कर, स्पेनिश और इतालवी। इसके अलावा, अर्जेंटीना गेहूं, मक्का और बीफ जैसे कृषि उत्पादों के दुनिया के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है, जो स्थानीय व्यंजनों के मुख्य घटक हैं।

अर्जेंटीना के व्यंजनों का स्वाद कुछ स्पेनिश प्रभावों के साथ ज्यादातर इतालवी प्रभावों को दर्शाता है। इसलिए, इस सूची के अधिकांश व्यंजन मूल रूप से इटली के हैं। लेकिन अर्जेण्टीनी परिलाडा पहले ही दुनिया भर में ख्याति प्राप्त कर चुका है और अर्जेंटीना के व्यंजनों का एक ब्रांड बन गया है।

तो, आइए अर्जेंटीना पर एक नज़र डालें और पता करें कि वे हर दिन और पारिवारिक छुट्टियों में क्या खाते हैं।

1. परिलदा

जब हम अर्जेंटीना के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है, परिलाडा। यह गोमांस के विभिन्न भागों से खुली आग पर और ग्रिल या तवे पर तैयार किया जाता है।

रसोइये जो पेशेवर रूप से परिलाडा की तैयारी में लगे हुए हैं, उन्हें असडोर या पारिलरो कहा जाता है, और उनका मुख्य कौशल शव के प्रत्येक भाग को पकाने की सभी सूक्ष्मताओं का ज्ञान है: कैसे और किस दिशा में नमक काटना है, कैसे और कब, कितना और किस हद तक पकाने के लिए भुना हुआ और अन्य बारीकियां, जो अनुभव के साथ आती हैं।

परिलदा घर पर, दोस्तों की संगति में, बड़े शहर और गाँव की छुट्टियों में और, ज़ाहिर है, रेस्तरां में तैयार किया जाता है।

2. मसालेदार बैंगन एन Escabeche

मसालेदार बैंगन को आमतौर पर एक गिलास वाइन और पनीर के साथ एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। यह व्यंजन घर का बना है और इसे पकाने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। प्रत्येक अर्जेंटीना परिचारिका के अपने रहस्य हैं। सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक यहां पाया जा सकता है।

3. कार्बोनेट

कार्बोनाडा लैटिन अमेरिका में बहुत लोकप्रिय स्टू की किस्मों में से एक है और अर्जेंटीना, चिली, पेरू और बोलीविया में परोसा जाता है। परंपरागत रूप से एक विस्तृत लकड़ी से बने सॉस पैन में पकाया जाता है।

इस स्टू की मुख्य सामग्री ठेठ दक्षिण अमेरिकी उत्पाद हैं: कद्दू, नरम स्वीट कॉर्न, मांस (बीफ, भेड़ का बच्चा या बकरी), शकरकंद, सूखे आड़ू। यह सब तब तक पकाया जाता है जब तक शोरबा एक मोटी स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता है, और फिर मसाले जोड़े जाते हैं: अजवायन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, प्याज, किटूचो काली मिर्च।

4. इतालवी व्यंजन

आधुनिक अर्जेंटीना की संस्कृति और परंपराओं के निर्माण और यहां तक ​​कि इसकी भाषा पर भी इतालवी आप्रवास का बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अर्जेंटीना का गैस्ट्रोनॉमी इतालवी व्यंजनों से काफी प्रभावित है।

देश में सबसे लोकप्रिय पिज्जा, फेना (या इतालवी में फरिनाटा) हैं, विभिन्न व्यंजनमैकरोनी, मिलाने, चीज और खुले मीठे पास्ता फ्रोला पाई से।

5. चिमिचुरि

चिमिचुर्री सॉस अर्जेंटीना में सबसे आम में से एक है, इसकी एक पतली स्थिरता है और इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए कई अलग-अलग मसाले होते हैं। चिमिचुर्री अर्जेंटीना, पराग्वे और उरुग्वे में लोकप्रिय है। इसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रमों, परिलेड्स और अन्य मांस व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है, जो चोरिपन के लिए अपरिहार्य है, सलाद में मसाला और इसमें मछली को मैरीनेट करना है।

चिमिचुर्री सॉस की रेसिपी।

6 चिनचुलिन्स

चिंचुलिन शब्द की उत्पत्ति प्राचीन काल से हुई है अंग्रेजी मेंऔर इसका मतलब ऑफल है। इन्हें पकाने का रहस्य यह है कि इन्हें अच्छी तरह से तला जाना चाहिए और इनका टेक्सचर क्रिस्पी होना चाहिए। आम तौर पर एक आम परिलाडा के हिस्से के रूप में तैयार किया जाता है।

चिनचुलिन, जो छोटी आंत से बनते हैं, अक्सर उन्हें आपस में गुंथी हुई एक बेनी के आकार में बनाया जाता है। बड़ी आंत उसी तरह से तैयार की जाती है, लेकिन कोरिज़ो सॉसेज जैसी ही सामग्री से भरी होती है।

7. चोरिपान

चोरिपन अर्जेंटीना के व्यंजनों का एक और सितारा है, जिसे आसानी से तैयार करने और स्वाद के लिए यहां पसंद किया जाता है। शब्द "चोरिपन" अपने आप में दो शब्दों का मेल है: "चोरी" - चोरिज़ो सॉसेज के लिए छोटा और "पैन" - ब्रेड।

मोटे तौर पर, चोरिपन एक बंद सैंडविच या सैंडविच है: एक ग्रिल्ड कोरिज़ो सॉसेज, जिसमें 70% बीफ़ और 30% पोर्क होता है, आधे में कटे हुए फ्रेंच बन में लपेटा जाता है। और इसे चिमिचुर्री या पेब्रे सॉस के साथ सीज़न करें।

8. एम्पनादास

एम्पनाडोस अर्जेंटीना के व्यंजनों के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, साथ ही परिलाडा और कोरिपन भी। हालांकि वास्तव में, एम्पाडास अब लैटिन अमेरिका के लगभग सभी देशों में तैयार किए जाते हैं, और वे स्पेनिश बार में तपस के रूप में भी पाए जा सकते हैं।

Empanadas, हमारी समझ में, के साथ पाई जाती है अलग भराईमांस से लेकर सब्जियों तक, क्षेत्र के आधार पर, उन्हें पकौड़ी के रूप में ढाला जाता है। उन्हें ओवन में तला या बेक किया जा सकता है। आकार में: बहुत छोटे से, 20 सेमी तक - मैंने एक खाया और पूरे दिन खाया।

9. मछली पाई

स्पैनिश में, यह भी एक एम्पाडा की तरह लगता है और इस व्यंजन को पिछले साम्राज्यों के रूपों में से एक माना जा सकता है। केवल यह पहले से ही कई सर्विंग्स के लिए एक बड़े पाई के रूप में तैयार किया जा रहा है। इसकी तैयारी के लिए, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है। टूना (प्राकृतिक और डिब्बाबंद दोनों), सार्डिन और मर्लस सबसे विशिष्ट भरावन हैं।

इसके अलावा, भरने के लिए मछली के प्रकारों को मिलाया जा सकता है और उनमें जैतून, टमाटर, प्याज, मिर्च, अंडे मिलाए जाते हैं।

10. फेना

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, फेना 19वीं और 20वीं शताब्दी की शुरुआत के इतालवी प्रवासियों के साथ अर्जेंटीना के व्यंजनों में आए।

शब्द "फैना" स्वयं जेनोइस बोली से है और इसका अर्थ है "आटे से बना।"

फेना आमतौर पर पिज्जा के साथ खाया जाता है और प्रत्येक टुकड़े को पिज्जा के एक ही टुकड़े के ऊपर रखा जाता है। इसलिए ये दोनों व्यंजन एक ही आकार में बनाए जाते हैं।

11. लोको

इस व्यंजन को "अर्जेंटीना लोको" या "क्रेओल लोको" के रूप में जाना जाता है, और क्वेशुआ भाषा में यह "रुक्रू" या "लुक्रू" जैसा लगता है। अर्जेंटीना के व्यंजनों में, लोको एक विशेष, सम्मानजनक स्थान रखता है और केवल कुछ छुट्टियों पर तैयार किया जाता है, जैसे अर्जेंटीना की मातृभूमि दिवस (पहली क्रांति की वर्षगांठ) 25 मई और 9 जुलाई को अर्जेंटीना के स्वतंत्रता दिवस पर।

लोको पारिवारिक छुट्टियों का भी प्रतीक है और जब बहुत करीबी दोस्त इकट्ठा होते हैं। इस मोटे पहले कोर्स की मुख्य सामग्री मकई, कद्दू, प्याज, बीन्स, सूअर का मांस या बीफ और मसाले (तेज पत्ता, जीरा, काली मिर्च) हैं।

12. मिलानेसा

मिलानेसा इतालवी मूल के अर्जेंटीना के व्यंजनों का एक और सितारा है, विशेष रूप से मिलान से, जहां से इसका नाम आता है।

19वीं शताब्दी के बाद से, जब अर्जेंटीना में इटालियंस के उत्प्रवास की एक बड़ी लहर शुरू हुई, यह व्यंजन यहां सामान्य दैनिक मेनू में तय किया गया है, जैसे रूसी व्यंजनों में कटलेट। मिलानी पराग्वे, उरुग्वे और बोलीविया के व्यंजनों की भी विशेषता है।

मिलानेसा बीफ़ के पतले स्लाइस हैं जिन्हें अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड किया जाता है। भुना हुआ वनस्पति तेलऔर मसले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ या सलाद के साथ परोसे। सैंडविच में लेट्यूस, अंडा, टमाटर और पनीर डालकर मिलानी से सैंडविच तैयार किए जाते हैं।

13. पिकाडा

पिकाडा अर्जेंटीना और उरुग्वे का एक विशिष्ट क्षुधावर्धक है, जिसे एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है।

हमारी समझ में, यह एक ऐसा वर्गीकरण है विभिन्न प्रकारसॉसेज, चीज और मांस नाश्तासब्जियों के साथ। सबसे आम पिकाडा सामग्री हो सकती है: जैमोन, रक्त सॉसेज, मोर्टाडेला, सॉसेज, कोरिज़ो, मिलन के स्लाइस, पनीर, ब्रेड, पिज्जा, पाटे, शैंपेन, मछली के टुकड़े, मटर, मसालेदार खीरे और वह सब कुछ जो शेफ की कल्पना के लिए पर्याप्त है।

इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में विशेष रूप से बात करना मुश्किल है, क्योंकि ठंडे ऐपेटाइज़र की स्पेनिश और इतालवी दोनों परंपराओं का पता लगाया जा सकता है।

14. पोलेंटा

पोलेंटा उत्तरी इटली का एक विशिष्ट व्यंजन है, हालाँकि आज यह कई यूरोपीय देशों (ऑस्ट्रिया, बोस्निया, स्लोवेनिया, दक्षिणी फ्रांस, बुल्गारिया) और लैटिन अमेरिकी देशों में आम है, जहाँ इसे विशेष रूप से ठंड के मौसम में खाया जाता है।

सबसे आम खाना पकाने की विधि ट्युको सॉस के साथ है, जो टमाटर, प्याज और बीफ से बनाई जाती है, या कसा हुआ पनीर के साथ, आमतौर पर परमेसन। अर्जेंटीना पोलेंटा बहुत गाढ़ा पकाया जाता है, इसलिए आपको इसे एक पतली विशेष स्ट्रिंग के साथ काटने की जरूरत है।

15. प्रोवोलेट

वास्तव में सर्वहारा वर्ग है ट्रेडमार्कपनीर, जो अर्जेंटीना प्रोवोलोन चीज से संबंधित है। इस प्रकार का पनीर विशेष रूप से ग्रिलिंग या पैरिलेड के लिए बनाया गया था। गर्म होने पर, यह एक मोटी चिपचिपी संरचना और एक सुनहरे रंग की विशेषता होती है।

यह आमतौर पर मांस, सॉसेज और पिकाडा के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। इसे गर्म करने और पिघलाने (शौचालय) के बाद, इसे जैतून के तेल से टपकाया जाता है और अजवायन के साथ सीज़न किया जाता है। साथ ही सिर्फ रोटी के साथ खाया जाता है।

16. सोरेंटिनो

सोरेंटिनो इटली से अर्जेंटीना के व्यंजनों में पहुंचे। इसके मूल में, ये रैवियोली हैं, जो अर्जेंटीना में जैमोन, पनीर और रिकोटा के साथ बनाई जाती हैं। लेकिन सामग्री क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकती है। इसलिए, आप पालक, सामन, ब्लू चीज़, मोज़ेरेला, हैम, झींगा, कद्दू, प्याज, टमाटर के साथ सोरेंटिनो से मिल सकते हैं।

17. विटेल टोन

कई अन्य व्यंजनों की तरह, विटेलो टोन इतालवी मूल का है और इसे अपनी मातृभूमि में "विटेलो टोननाटो" कहा जाता है। आज यह व्यंजन अर्जेंटीना और उरुग्वे में बहुत लोकप्रिय है और इसे इस रूप में परोसा जाता है ठंडा क्षुधावर्धकपारिवारिक पुनर्मिलन में और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर।

विटेल टोन उबले हुए या बेक्ड बीफ़ के पतले फ़िललेट होते हैं मूल सॉस, जो टूना, उबले अंडे, एंकोवी और क्रीम से बनाया जाता है। केपर्स अक्सर जोड़े जाते हैं।

18. भरवां सैपलिटोस

Sapallo कद्दू परिवार, तोरी और इसी तरह की एक सब्जी है। इसका एक छोटा गोल आकार है और बस कुछ भरने और ओवन में भेजने के लिए कहता है।

जब सैपलोस अभी पूरी तरह से पके नहीं होते हैं और उनकी त्वचा कोमल होती है, तो उन्हें सैपलिटोस कहा जाता है और यह अपूर्ण परिपक्वता के इस चरण में होता है कि उनका उपयोग इस व्यंजन के लिए किया जाता है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। भरने के लिए, अंडे, उबला हुआ हैम, ब्रेड क्रम्ब्स, कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्याज, क्रीमी और जतुन तेल. ओवन में बेक किया हुआ।

मिठाई के लिए क्या परोसा जाता है और मैं आगे अर्जेंटीना में क्या पीता हूँ