मांस के साथ दम किया हुआ आलू अतिशय भोजन. आमतौर पर इसे लंच या डिनर के लिए बनाया जाता है। आलू को मांस या अन्य सब्जियों, मशरूम के साथ पकाने की कई रेसिपी हैं। अगर आप हर दिन एक डिश पकाते हैं, तो हर दिन टेबल पर कुछ न कुछ नया होगा। विविध तालिकापरिवार इसे पसंद करेगा, लेकिन आप अक्सर मांस के साथ आलू खाने की संभावना नहीं रखते हैं। स्ट्यूड आलू की कैलोरी सामग्री लगभग 160 से 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार उपवास करने की सलाह देते हैं, मांस नहीं खाते।
आलू के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन भुना हुआ है। से तैयार किया जा सकता है विभिन्न प्रकारमांस और न केवल गूदा, बल्कि मांस को भी हड्डी के साथ ले लो। खरगोश या चिकन के साथ पकवान तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका। सूअर का मांस, बीफ या भेड़ के बच्चे के साथ, भुना को पकाने में अधिक समय लगता है। सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है।
उबले हुए आलू को केवल सब्जियों, जंगली मशरूम और शैंपेन, सीप मशरूम, के साथ पकाया जा सकता है। स्वादिष्ट बीन्स. लेकिन विशेष रूप से पुरुषों को मांस पसंद होता है, इसलिए माताएं और पत्नियां अपने प्रियजनों और पूरे परिवार को लाड़ प्यार करने की कोशिश करती हैं। दम किया हुआ आलूमांस के साथ। ग्रेवी कोई भी हो सकती है, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर सबसे स्वादिष्ट। आप केवल शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या क्रीम, उच्च वसा वाला दूध ले सकते हैं, टमाटर का पेस्टया चीनी सोया सॉस.
गृहिणियां भूनने में कौन से मसाले मिलाती हैं? ये पारंपरिक रूप से तेज पत्ते, पिसी हुई काली मिर्च या ऑलस्पाइस (मटर में) हैं। कुछ लोग सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, जैसे तुलसी के साथ लाल शिमला मिर्च, अन्य एक चुटकी अजवायन या सरसों आदि में फेंक देते हैं।
आप एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन, कड़ाही, धीमी कुकर या ओवन में मांस के साथ उबले हुए आलू को बर्तन में पका सकते हैं। सभी तरीके अच्छे हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक निकलेगा।
मांस के साथ दम किया हुआ आलू के लिए क्लासिक नुस्खा
आवश्यक सामग्री:
- 0.8 किलो गोमांस या सूअर का मांस;
- 0.8 किलो मध्यम आलू;
- 2 पीसी। गाजर;
- 2 पीसी। बल्ब;
- 3 कला। एल सब्जियों को तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
- काली मिर्च और तुलसी के साथ तेज पत्ता;
- नमक स्वादअनुसार;
खाना कैसे बनाएं:
समय समाप्त हो गया? एक कड़ाही में मांस के साथ दम किया हुआ आलू तैयार है। पूरे परिवार को मेज पर बुलाओ!
100 ग्राम 180 किलो कैलोरी निकलता है. यदि आप करने का निर्णय लेते हैं मांस सेंकनाओवन में, इसे 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है और 1 घंटे के लिए मांस और सब्जियों के साथ एक कड़ाही डालें और ओवन में मांस के साथ स्टू तैयार है।
पकाने की इस विधि से सब्जियों में अधिक विटामिन और अन्य विटामिन संरक्षित रहते हैं। उपयोगी पदार्थ. बॉन एपेतीत.
खट्टा क्रीम के साथ मांस स्टू
आवश्यक उत्पाद:
- 0.6 किलो मांस (चिकन, टर्की, बीफ, पोर्क);
- 1 पीसी। मध्यम बल्ब;
- 1 पीसी। बड़े गाजर;
- 1 कप खट्टा क्रीम 15 या 20% वसा;
- 2 पीसी। लव्रुशेकी;
- 2 चुटकी लाल और काली मिर्च का मिश्रण;
- 1 चुटकी सूखी तुलसी;
- 1 चुटकी सरसों के बीज;
- 1 चुटकी सुगंधित अजवायन;
- 3 कला। एल वनस्पति तेल।
पकवान 35 से 45 मिनट तक तैयार किया जाता है। इसे तैयार होने में 1 घंटे का समय लगेगा.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- बहते पानी के नीचे गाजर धो लें। एक बड़ा कद्दूकस करें और काट लें।
- प्याज को भूसी से छीलकर सुंदर आधे छल्ले में काट लें।
- मांस को कुल्ला, साफ रसोई के तौलिये से सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन लें, उसे बड़ी आग पर रख दें। सूरजमुखी के तेल में डालो। मांस क्यूब्स में फेंक दें और एक स्वादिष्ट, कुरकुरा परत बनने तक खाली तला हुआ।
- क्या मांस थोड़ा भूरा है? गाजर और प्याज़ डालें।
- सब्जियों को सुनहरा होने दें। समय-समय पर सब कुछ हिलाओ।
- अब कड़ाही में कटा हुआ मांस डालें और मसाले के साथ मिलाएँ।
- बर्तन में खट्टा क्रीम डालें। अपने स्वाद के लिए नमक। अजवायन और सरसों के साथ लाल और काली मिर्च, अजमोद, तुलसी डालें। किसी को खमेली-सनेली के साथ भूनना बहुत पसंद होता है. मसाला हमेशा अपने स्वाद के लिए टॉस करें।
- पानी में डालें ताकि यह भविष्य में 2 अंगुलियों से भूनने के लिए ढक जाए और स्टू करने के लिए सेट हो जाए।
- सबसे पहले कड़ाही के नीचे एक बड़ी आग लगा लें, और जब वह उबल जाए तो एक छोटी सी आग लगा दें। और 1 से 2 घंटे तक सब कुछ उबलने दें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह के मांस का उपयोग करते हैं। खरगोश या चिकन के साथ, 1 घंटा काफी है। यदि आपके पास सूअर का मांस या बीफ है, तो 2 घंटे की आवश्यकता है।
- ढक्कन खोलें और चाकू की नोक से मांस का प्रयास करें। यदि यह नरम है, तो आप आलू छील सकते हैं, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट मांस मिश्रण में डाल सकते हैं। आप चाहें तो आलू को कड़ाही में पहले से फ्राई कर सकते हैं। 3 बड़े चम्मच लें। एल वनस्पति तेल।
- अब पहले की तरह पानी डालें। ताकि आलू और सब्जियों के साथ मीट के ऊपर 2 उंगलियां रहें।
- सब कुछ उबाल लेकर आओ। एक ढक्कन के साथ, एक छोटा सा गैप छोड़कर ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें। 5 से 10 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर सैंपल लें। यदि पर्याप्त मसाले या नमक नहीं है, तो डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें और सब कुछ पकने तक पकने दें।
- साग को बारीक काट लें।
- ढक्कन खोलें और चाकू की नोक से आलू का स्वाद लें। अगर यह नरम हो जाता है, तो आप साग फेंक सकते हैं। सभी चीजों को 1 से 3 मिनट तक उबलने दें। और बंद करो।
मांस के साथ स्टू को 10 से 20 मिनट के लिए सॉस पैन में डालने दें, फिर आप सेवा कर सकते हैं। पूरे परिवार के लिए बोन एपीटिट!
धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ आलू
धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की विधि सरल और बहुमुखी है। इन सामग्रियों के अलावा, आप जोड़ सकते हैं वन मशरूमया शैंपेन या सीप मशरूम, बीन्स। धीमी कुकर में बिना मांस वाले आलू जल्दी पक जाते हैं, लेकिन पट्टिका के साथ यह ज्यादा स्वादिष्ट होता है। चिकन के साथ पकवान पकाने का सबसे तेज़ तरीका.
कई लोग अपने स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट या फैटी खट्टा क्रीम मिलाते हैं। देखें कि फ्रिज में क्या है और डालें। आप लापता सामग्री के लिए सुपरमार्केट जा सकते हैं।
धीमी कुकर में आलू के साथ स्टू को लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। सभी कुकिंग में 1 घंटा 5 मिनट का समय लगता है। 4 सर्विंग्स बाहर आता है। 100 ग्राम भुट्टे में 160 किलो कैलोरी होगी।
अवयव:
- 300 ग्राम सूअर का मांस (आप अन्य मांस ले सकते हैं);
- 1 पीसी। बड़ा बल्ब;
- 1 किलो मध्यम आलू;
- 1 पीसी। मध्यम गाजर;
- 100 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
- 6 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
- अजमोद या डिल का आधा गुच्छा;
- एक चुटकी काली मिर्च काली मिर्च;
- अपने स्वाद के लिए नमक।
खाना कैसे बनाएं:
- धीमी कुकर में, 1 घंटा 5 मिनट के लिए सेट करें। बेकिंग मोड।
- 3 बड़े चम्मच में डालें। एल तेल। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तेल में डालें।
- बहते पानी के नीचे गाजर धो लें। एक ग्रेटर लें और इसे दरदरा पीस लें। धनुष पर फेंको।
- मांस को धोकर सुखा लें और लगभग 2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को प्रेशर कुकर में फेंक दें।
- आलू छीलें। कंद को 4 टुकड़ों में काट लें।
- मांस पर फेंक दो। सब कुछ काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
- खट्टा क्रीम में 2 या 3 बड़े चम्मच डालें। एल ठंडा पानी। सब कुछ सब्जियों और मांस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन को सावधानी से बंद करें और इस मोड में समय समाप्त होने की प्रतीक्षा करें।
- आप चाहें तो तैयार भुनने पर कटी हुई सुगन्धित हरी सब्जियाँ डाल दीजिये. धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ आलू उत्कृष्ट निकला। बॉन एपेतीत!
मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू
विचार करें कि ओवन में बर्तन में मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू कैसे पकाना है।
अवयव:
- 700 से 800 मिली के बर्तन चाहिए। 6 पीसी की आवश्यकता है;
- 0.8 किलो बीफ या युवा वील, सूअर का मांस हो सकता है;
- 0.6 से 0.8 किलोग्राम शैंपेन या सीप मशरूम;
- 12 से 14 पीसी से। मध्यम आलू;
- 2 या 3 पीसी। मध्यम बल्ब;
- लहसुन की 6 या 8 कलियाँ;
- 3 पीसीएस। मध्यम गाजर;
- अजमोद या डिल का एक गुच्छा, शायद आधा;
- किसी भी हार्ड पनीर के 200 ग्राम;
- अपने पसंदीदा ब्रांड की मेयोनेज़;
- 0.4 से 0.6 लीटर ठंडे पानी या शोरबा से;
- 6 चम्मच गुणवत्ता मक्खन;
- 3 कला। एल तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (काली);
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- ठंडे बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला और एक साफ रसोई के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। लगभग 3 सेमी के क्यूब्स में काटें।
- नल के नीचे कुल्ला और आलू छीलें। साफ स्ट्रिप्स में काटें।
- प्याज को भूसी से छीलें और आधा छल्ले या मध्यम क्यूब्स से क्वार्टर में काट लें।
- गाजर को धो लें। एक बड़ा कद्दूकस लें और इसे धीरे से पीस लें।
- एक कोलंडर में मशरूम या सीप मशरूम को धो लें। उन्हें एक साफ किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। समान टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन लें, उसे बड़ी आग पर रख दें। सूरजमुखी के तेल में डालो। जब यह गर्म हो जाए, तो पहले बैच को बाहर निकालें कच्चा मॉस. इसे हर तरफ से आधा पकने तक फ्राई करें, ताकि एक सुर्ख, क्रिस्पी क्रस्ट बन जाए।
- आधा पका हुआ बीफ या सूअर का मांस एक कटोरे में रखें।
- एक फ्राइंग पैन में, मशरूम के स्लाइस को सभी तरफ से हल्का भूनें। इन्हें दूसरे बाउल में डालें।
- यहां आलू को स्ट्रिप्स में भूनें। सूरजमुखी का तेलआप जोड़ सकते हो। कड़ाही की सामग्री को एक कटोरे में डालें।
- फ्राई पैन को फिर से तेल में गर्म करें और गाजर को पहले तलने के लिए फेंक दें, जब वह नरम हो जाए तो उसमें प्याज डालें। इसे सुनहरा रंग लेने दें।
- मेज पर चीनी मिट्टी के बर्तनों को व्यवस्थित करें और प्रत्येक में गोमांस या सूअर का मांस समान रूप से नीचे रखें। ऊपर से तले हुए आलू। काली मिर्च और बारीक अजमोद या डिल समान रूप से छिड़कें। इस परत पर तले हुए मशरूम और नमक।
- अब आपको ऊपर से 1 छोटी चम्मच डालनी है। मक्खन। आधा गिलास या एक तिहाई पानी या शोरबा डालें। ऊपर से समान रूप से चयनित कड़ी कसा हुआ (मध्यम) पनीर छिड़कें और अपने पसंदीदा मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी करें। यदि आप पनीर के साथ नहीं चाहते हैं, तो इस उत्पाद का उपयोग न करें।
- सभी बर्तन समान रूप से भरे हुए हैं। अब ओवन को 180 से 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बर्तनों को बीच में वायर रैक या बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें। उबले हुए आलू को मांस के साथ पकाने में 40 मिनट का समय लगता है।
- मांस और सब्जियां तैयार हैं? ओवन मिट्स में या ओवन से तौलिये से सावधानी से निकालें और 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू थोड़ा सा जल जाएगा और ठंडा हो जाएगा। सुगंधित, स्वादिष्ट दिखने वाला व्यंजन खाया जा सकता है। एक बर्तन में, प्रत्येक अपने आप को, यदि वांछित हो, तो कुछ चुटकी साग फेंक दें।
एक पैन में मांस स्टू
एक गहरे फ्राइंग पैन में आलू के साथ मांस को स्टू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो मध्यम आलू;
- 0.5 किलो सूअर का मांस या बीफ। आप अन्य मांस कर सकते हैं;
- 2 पीसी। गाजर;
- 2 पीसी। मध्यम बल्ब;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
- "हॉप्स-सनेली" या अन्य मसाला।
लगभग 6 सर्विंग्स बनाता है। पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- ठंडे बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें। इसे कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखाएं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप बड़े बनाते हैं, तो वे फ्राई नहीं हो सकते हैं, और छोटे तलने पर सूख सकते हैं और बहुत सख्त हो सकते हैं। औसत ही सही।
- मुझे लगता है कि आपने कोशिश की विभिन्न व्यंजनोंमांस के साथ दम किया हुआ आलू और खुद के लिए खाना पकाने की सूक्ष्मता का उल्लेख किया। उदाहरण के लिए, मांस के लगभग 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों को सबसे अच्छा तला जाता है। मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक पैन में गर्म तेल में डाल दें। 2 मिनट के लिए मांस को वहीं रहने दें। जब तक रस बाहर न आ जाए।
- और आप सब्जियां धोएं, छीलें और छीलें। आलू को चौथाई भाग में काट लें। प्याज काट लें। गाजर को दरदरा पीस लें। लौंग को लहसुन के सिर से अलग कर लें।
- अब मांस को देखें, जो तरल को शुरू करने में कामयाब रहा। कुछ चुटकी के साथ समान रूप से नमक। अतिरिक्त नमी जल्द ही वाष्पित हो जाएगी। आपको मांस को हिलाना होगा ताकि यह जल न जाए, लेकिन सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए। उसे ध्यान से देखें ताकि वह सूख न जाए।
- क्या मांस पहले से ही सभी तरफ से समान रूप से ब्राउन हो चुका है? इसमें एक प्याज डालें। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- दूसरा रहस्य। यदि आप मांस को अधिक सुखाने से बचना चाहते हैं, तो सब्जियों को एक तरफ नहीं, बल्कि पूरे पैन में डालें। क्या आप देखते हैं कि पैन में पर्याप्त पानी और तेल नहीं है? थोड़ा जोड़ें। एक और 2-3 मिनट के लिए मांस और सब्जियों को उबाल लें।
- अब, खाना पकाने से पहले, अपनी पसंद के हिसाब से एक चुटकी या अधिक नमक डालें। "हमेली-सुनेली" जोड़ें पीसी हुई काली मिर्चअजवायन के फूल और तुलसी के साथ अजवायन के फूल। अगर कोई मसाला पसंद नहीं है। नुस्खा का सख्ती से पालन न करें, इसे हटा दें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव के पास एक रैक पर रख दें। 15 से 20 मिनट दें। पकवान डाला जाता है।
- इस समय, आलू को क्वार्टर में काटकर मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन या कढ़ाई में फेंक दें। साथ ही लहसुन की 2 या 4 कलियां भी। ऊपर से तला हुआ मांस तला हुआ। अनिवार्य प्रशंसा मत भूलना। सब कुछ ताजे उबले पानी के साथ डालें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए धीमी आँच पर उबलने दें।
- तीसरा रहस्य। ब्राउन मांस के साथ कच्चे आलूआपको उबलते पानी डालने और एक साथ पकाने की जरूरत है। यदि आप आलू को अलग से उबालने के लिए रखते हैं, और उसमें मांस मिलाते हैं, तो उसके पास स्टू करने का समय नहीं होगा। इस समय आलू भुरभुरा हो जाएगा। थोड़ा और और आपके पास प्यूरी होगी।
- ऐसा होता है कि सब्जियों के साथ बिना मांस के दम किया हुआ आलू तैयार किया जाता है, और फिर सभी अवयवों को मिलाया जाता है। आपको सभी विवरण जानने की जरूरत है उचित खाना बनाना. तब पकवान सही स्थिरता से बाहर आ जाएगा।
मांस, खाना पकाने की दृष्टि से, एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है।
इतना ही नहीं इसे पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके: तलना, स्टू, उबालना, सेंकना, लेकिन अन्य अवयवों के साथ साहसपूर्वक गठबंधन करना, खाना पकाने की प्रक्रिया में रचनात्मकता दिखाना।
इस तथ्य के बावजूद कि अलग-अलग भोजन मांस और आलू जैसे संयोजन के लिए प्रदान नहीं करते हैं, यह ये दो उत्पाद थे जो रूसी तालिका में सबसे आगे आए। वैसे, और न केवल रूसी। कई देशों में, आलू सबसे सम्मानित और आम साइड डिश में से एक है, और मांस इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
मांस के साथ आलू से व्यंजन पकाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। आलू को किसी भी प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खेल, खरगोश और इस तरह - सूची अंतहीन है।
कुछ व्यंजनों के लिए लुगदी का उपयोग करना बेहतर होता है, दूसरों के लिए - हड्डी के साथ मांस, और दूसरों के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस। शायद सबसे प्रसिद्ध व्यंजन मांस के साथ तले हुए आलू हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि मांस पकाने में अधिक समय लेता है, इसलिए इसे पहले तला जाता है और फिर आलू डाले जाते हैं।
मांस के साथ आलू - भोजन तैयार करना
आलू तैयार करने में आमतौर पर ज्यादा समय या परेशानी नहीं होती है। यह त्वचा से काफी आसानी से निकल जाता है। केवल एक शर्त का पालन किया जाना चाहिए कि आलू को पकाने से तुरंत पहले छीलना चाहिए, यदि संभव हो तो उन्हें लंबे समय तक रखे बिना। ठंडा पानी(चूंकि स्टार्च और मूल्यवान पदार्थ खो जाते हैं)। सफाई के बाद आपको इसे पानी के बिना भी नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि सब्जी जल्दी से काली हो जाती है और पूरी तरह से अप्रस्तुत हो जाती है।
मांस के लिए, कुछ भी जटिल नहीं है। बहते पानी के नीचे बड़े टुकड़ों में इसे कुल्ला, मांस को भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इस तरह की प्रक्रिया इसके आगे के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। खाना पकाने से बहुत पहले कई प्रकार के मांस को नमक के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है - नमक गूदे से सारा रस निकालता है। जमे हुए फ़िललेट्स को धीरे से डीफ़्रॉस्ट करें कमरे का तापमानसबसे पहले इसे ठंडे पानी से धोकर। मांस के बड़े हिस्से के साथ सभी जोड़तोड़ करने की सलाह दी जाती है, और केवल खाना पकाने से पहले इसे तंतुओं में काटकर, भागों में काटा जा सकता है।
मांस के साथ आलू - व्यंजन बनाना
मांस के साथ आलू को बर्तन में, कड़ाही में, बेकिंग शीट पर या अंदर पकाया जा सकता है कच्चा लोहा पैन. एल्युमीनियम के सांचे बहुत मांग में हैं, लेकिन वे आलू और मांस पर आधारित सूप और हल्के स्टॉज पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों में भोजन को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
मांस के साथ आलू को भूनने, तलने, उबालने और पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प कच्चा लोहा, गर्मी प्रतिरोधी कांच या टेफ्लॉन-लेपित व्यंजन हैं। कच्चा लोहा मोल्ड एक सुरक्षात्मक ब्लैक ऑक्साइड फिल्म या तामचीनी के साथ कवर किया जाता है, जो मिश्र धातु का बहुत दृढ़ता से पालन करता है। इसके अलावा, कच्चा लोहा एक बहुत ही टिकाऊ सामग्री है, यह लंबे समय तक चलती है, और इसका रासायनिक संरचनाभोजन को नीचे से चिपके बिना समान रूप से गर्म होने देता है। गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ भी पाक कला में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, खासकर जब से इसमें भोजन लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। माइक्रोवेव या ओवन में कांच के रूप में मांस के साथ आलू को सेंकना और स्टू करने की सिफारिश की जाती है।
पकाने की विधि 1: मांस के साथ दम किया हुआ आलू
क्लासिक संस्करण! हम आपके विवेक पर बिल्कुल कोई मांस लेते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक प्रकार का मांस पकवान को अपना अनूठा स्वाद देता है, और खाना पकाने का समय भी अलग होगा, क्योंकि गोमांस, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस से अधिक समय तक पकाता है। पकवान के स्वाद को इसमें थोड़ा सा सौंफ, लाल शिमला मिर्च या जीरा डालकर बेहतर बनाया जा सकता है।
सामग्री: 400 ग्राम फिलेट, एक किलोग्राम आलू, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, टमाटर का पेस्ट, डेढ़ गिलास पानी या मांस शोरबा, नमक, जड़ी बूटियों, मसाले, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को लगभग दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों में फेंक दें, एक वार्निश क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारभासी होने तक भूनें। फिर प्याज के साथ मांस में गाजर डालें और आधा पकने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट 100 मिलीलीटर पानी (शोरबा) के साथ पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को भुना, नमक, मसालों के साथ मौसम और 20 मिनट के लिए सूअर का मांस, गोमांस या भेड़ के बच्चे को 40 मिनट के लिए उबाल लें।
4. छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, मांस के साथ मिलाएं, शेष शोरबा (पानी) के साथ द्रव्यमान डालें और तब तक उबालें जब तक कि आलू कम गर्मी पर पक न जाए। सेवा करने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को छिड़कना न भूलें।
पकाने की विधि 2: मांस के साथ ओवन-बेक्ड आलू
इस नुस्खा के अनुसार, अपनी इच्छानुसार कोई भी मांस लें, हार्ड पनीर और दूध भी खरीदें, अधिमानतः कम वसा वाला। इस रेसिपी के अनुसार पके हुए आलू बस आपके मुंह में पिघल जाएंगे। कोशिश करो!
अवयव:पट्टिका 400 जीआर।, 5 आलू, पनीर 150 जीआर।, मक्खन- 100 ग्राम (अधिक नहीं), दूध, मांस के लिए मसाले, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. हमने मांस को टुकड़ों में काट दिया, चॉप के लिए, हल्के से वील, सूअर का मांस - नहीं। हम आलू को छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं, पनीर - छोटे स्लाइस में।
2. एक गहरी बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें। तेल और सामग्री को परतों में फैलाएं, बारी-बारी से मांस और आलू। परतों के बीच, थोड़ा नमक, काली मिर्च, कसा हुआ आलूबुखारा छिड़कें। मक्खन और पनीर के कुछ स्लाइस बिछाएं। आलू के साथ परतों को समाप्त करें, मक्खन और पनीर के साथ छिड़के।
जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और एक घंटे के लिए बेक कर लें, इसके बाद हम फिर से आंच को 250 ग्राम तक डाल दें। कुछ मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए।
पकाने की विधि 3: मांस के साथ फ्राइड आलू
एक ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो तले हुए आलू का विरोध करेगा, एक स्वादिष्ट परत से ढका हुआ है, और विशेष रूप से निविदा सूअर का मांस और मसालों के संयोजन में।
अवयव: 300 जीआर। सूअर का मांस लुगदी, 600 ग्राम सूअर का मांस (लुगदी), हरा प्याज 40-50 जीआर।, 20 ग्राम लहसुन, सोया सॉस 30 जीआर।, जतुन तेल, तिल 10 जीआर।, नमक।
खाना पकाने की विधि:
एक मध्यम आकार के आलू को छीलकर गोल स्लाइस में काट लें। मांस को भी क्यूब्स में काट लें, नमक, तेल में भूनें, तलने के अंत में (2-3 मिनट के लिए) कटा हुआ प्याज और लहसुन, सोया सॉस डालें। जब मांस लगभग पक जाए, तो आलू डालें और धीमी आँच पर समय-समय पर आलू को हिलाते हुए भूनें। ढक्कन के नीचे भूनें (अंत में, कुछ मिनटों में, आप ढक्कन हटा सकते हैं, नमक कर सकते हैं और थोड़ी आग लगा सकते हैं)। आलू को बन्द कर दीजिये, तिल डाल कर 5-10 मिनिट तक पकने दीजिये. पकवान तैयार है!
चार पैरों वाले खेल का मांस बनाने के लिए - जंगली सूअर, एल्क, भालू का मांस, आदि - अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनें, इसे पकाने से पहले 24 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें (आधा चम्मच सिरका, 100 ग्राम गाजर और डालें) 1 लीटर सूखी सफेद शराब, कटे हुए घेरे, लहसुन की 3 लौंग और साग का एक गुच्छा प्याज)। एक पुराने जानवर के मांस के साथ भी यही प्रक्रिया की जा सकती है।
आलू के लिए कुछ टिप्स:
- इसे बहुत गर्म तेल में तलना जरूरी है, और नमक तभी तलना है जब टुकड़े क्रस्ट होने लगें;
- आलू तेजी से पकेंगे और बेहतर स्वाद लेंगे यदि आप उन्हें पहले उबलते पानी से जलाएं और उन्हें पूरी तरह सूखने दें;
- आलू को उबलते पानी में फेंक दें, यह प्रोटीन के तेजी से तह में योगदान देता है और उपयोगी घटकों के नुकसान को कम करता है।
याद रखें, मांस और आलू बहुमुखी खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए रचनात्मक बनें, नई सामग्री जोड़ें, क्योंकि ये व्यंजन लगभग हर चीज के साथ संयुक्त होते हैं: लहसुन, प्याज, टमाटर, मसाला, मसाले, सब्जियां, यहां तक कि हरी मटरतथा डिब्बाबंद मक्का. आलू और मांस के पकवान को एक विशेष तीखापन देने के लिए, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में थोड़ी सी शराब डालें। बॉन एपेतीत!
- 700 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 1-2 लौंग;
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 50 ग्राम क्रीम;
- 1 किलो आलू;
- 1 गिलास पानी।
खाना बनाना
चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें: अपनी पसंद के आधार पर मोटाई चुनें। लहसुन को बारीक काट लें।
सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम, नमक, काली मिर्च, लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
ओवन में 50 मिनट के लिए पकवान भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
सप्ताहांत.रैम्बलर.रू
- 1 प्याज;
- साग का 1 गुच्छा;
- 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर;
- 4 आलू;
- 2 चिकन अंडे;
- 2 बड़े चम्मच मैदा।
खाना बनाना
भरने की तैयारी करके शुरू करें। प्याज को छीलकर काट लें, साग को बारीक काट लें। मुर्गे की जांघ का मासकुल्ला, सूखा, छोटे क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़े से तेल में प्याज़ और चिकन को अलग-अलग भूनें जब तक कि वह नर्म न हो जाए।
आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक। 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रस निचोड़ें, अंडे, मैदा डालें और मिलाएँ। आलू के आटे को पहले से गरम तवे पर रखें और पैनकेक की तरह पूरी सतह पर फैला दें। जब आलू गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो पलट दें। तली हुई तरफ फिलिंग डालें: चिकन, प्याज, पनीर और जड़ी-बूटियाँ।
3-4 मिनिट बाद आधा पलट दीजिये. आलू की टिकियाभरने को अंदर रखने के लिए। आलू पैनकेक को और 5 मिनट तक पकने तक भूनें।
खट्टा क्रीम या के साथ गरम परोसें क्रीम सॉस.
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- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- गोमांस के 600 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 1 किलो आलू;
- 1 तेज पत्ता;
- 1 चम्मच मैदा।
खाना बनाना
प्याज और गाजर धो लें, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ।
गोमांस धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मोटी दीवारों के साथ एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। वहां प्याज और गाजर डालें। मांस को रस छोड़ने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। फिर एक और 15 मिनट के लिए ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, नमक डालें और 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।
टमाटर का पेस्ट डालें। आप भी उपयोग कर सकते हैं और ताजा टमाटर: इसका छिलका हटा दें और गूदे को कांटे से गूदा में बदल दें। एक और 5 मिनट उबाल लें। फिर छिलके और कटे हुए आलू डालें और पानी डालें ताकि यह पैन की सामग्री को ढक दे। तेज पत्ता डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू के पकने तक उबालें।
आलू के पक जाने के बाद, डिश को हिलाएं और थोड़ा सा शोरबा एक कप में डालें। ठंडा होने दें, 1 चम्मच मैदा डालें, कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ और वापस बर्तन में डालें। यह तकनीक पकवान की स्थिरता को और अधिक समृद्ध और मोटी बना देगी। हिलाओ, काली मिर्च और उबाल लेकर आओ। क्रीम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
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- 300 ग्राम सूअर का मांस;
- 800 ग्राम आलू;
- 150 ग्राम ताजा शैंपेन;
- वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक;
- मिर्च;
- 2 बड़े चम्मच मक्खन।
खाना बनाना
मांस को धो लें, 1 सेमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को धो लें, सूखा और स्लाइस में काट लें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, मांस डालें और तेज़ आँच पर 1.5-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। मशरूम डालें और 2 मिनट और भूनें। फिर आलू डालें और, जल्दी से हिलाते हुए, 7 मिनट तक पकाएँ। एक बार जब आलू ब्राउन होने लगे, तो आँच को मध्यम कर दें और 10 मिनट के लिए और उबाल लें। नमक, काली मिर्च के बाद, पैन को आंच से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
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- 4 बड़े आलू;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- आधा प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
- 1 शिमला मिर्च;
- साग का 1 गुच्छा;
- 2 चिकन अंडे।
खाना बनाना
आलू को धोइये, छीलिये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, नमक. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च नमक, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, मिलाएं।
बेकिंग शीट या मोल्ड को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल, आलू, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रखना। ऊपर से कटी हुई मीठी मिर्च और साग डालें। अंडों को थोड़ा फेंटें और उन्हें पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित करें। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
फॉर्म को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजें। ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।
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- 500 ग्राम वील;
- 4 बड़े आलू;
- 1 प्याज;
- 1 बड़ा गाजर;
- 200 ग्राम शैंपेन या अन्य;
- 4-5 लहसुन लौंग;
- नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
- 70 ग्राम मक्खन।
खाना बनाना
वील को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक गहरे बाउल में आलू और मांस डालें, कटा हुआ प्याज़, दरदरी कटी हुई गाजर और मशरूम, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले, मक्खन के टुकड़े डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग स्लीव में और फिर बेकिंग शीट पर रखें। आस्तीन के सिरों को अच्छी तरह से जकड़ें।
बेकिंग शीट को 1 घंटे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। यदि आप चाहते हैं कि मांस क्रस्ट के साथ हो, तो इसे पिछले 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।
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- 1 किलो युवा आलू;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 4 चिकन जांघ;
- 4 टमाटर;
- तुलसी का 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच शराब सिरका;
- सलाद की पत्तियाँ;
- आधा नींबू।
खाना बनाना
युवा आलू धो लें, एक सॉस पैन में डाल दें, पानी से ढक दें और 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। इस समय, चिकन जांघों को धो लें, हड्डियों को हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और स्तन ले सकते हैं, लेकिन इसके साथ पकवान उतना रसदार नहीं होगा।
एक फ्राई पैन गरम करें और उस पर चिकन का छिलका नीचे की तरफ रखें। इससे मांस से अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी और तलने के लिए आपको तेल नहीं डालना पड़ेगा। नमक और काली मिर्च। चिकन को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
टमाटर को धोइये और प्रत्येक के ऊपर क्रॉस कट बना लीजिये. एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें टमाटर डालें। 45 सेकंड के लिए रुकें, और फिर उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। 1.5 मिनिट बाद टमाटर को निकाल कर उसका छिलका हटा दीजिये. सब्जियों को अधिक संतृप्त और सुगंधित बनाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। टमाटर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
तैयार आलू को तोड़ लें या बस उन्हें एक चौड़े चाकू से कुचल दें। फिर ड्रेसिंग तैयार करें। अधिकांश तुलसी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक स्क्रॉल करें, जैतून का तेल डालें, सिरका, काली मिर्च और फिर से व्हिस्क। आपको पेस्टो सॉस जैसी ड्रेसिंग मिलेगी।
चिकन में आलू, टमाटर, ड्रेसिंग और ताजी तुलसी डालें। हिलाओ और ओवन में रखो, 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ½ नींबू के रस के साथ अनुभवी सलाद के साथ परोसें।
मांस, खाना पकाने की दृष्टि से, एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है।
इसे न केवल विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: तलना, स्टू, उबालना, सेंकना, बल्कि अन्य अवयवों के साथ साहसपूर्वक संयोजन करना, खाना पकाने की प्रक्रिया में रचनात्मकता दिखाना।
इस तथ्य के बावजूद कि अलग-अलग भोजन मांस और आलू जैसे संयोजन के लिए प्रदान नहीं करते हैं, यह ये दो उत्पाद थे जो रूसी तालिका में सबसे आगे आए। वैसे, और न केवल रूसी। कई देशों में, आलू सबसे सम्मानित और आम साइड डिश में से एक है, और मांस इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
मांस के साथ आलू से व्यंजन पकाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। आलू को किसी भी प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खेल, खरगोश और इस तरह - सूची अंतहीन है।
कुछ व्यंजनों के लिए लुगदी का उपयोग करना बेहतर होता है, दूसरों के लिए - हड्डी के साथ मांस, और दूसरों के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस। शायद सबसे प्रसिद्ध व्यंजन मांस के साथ तले हुए आलू हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि मांस पकाने में अधिक समय लेता है, इसलिए इसे पहले तला जाता है और फिर आलू डाले जाते हैं।
मांस के साथ आलू - भोजन तैयार करना
आलू तैयार करने में आमतौर पर ज्यादा समय या परेशानी नहीं होती है। यह त्वचा से काफी आसानी से निकल जाता है। केवल एक शर्त का पालन किया जाना चाहिए कि आलू को पकाने से तुरंत पहले छीलना चाहिए, यदि संभव हो तो उन्हें लंबे समय तक ठंडे पानी में रखे बिना (जैसे स्टार्च और मूल्यवान पदार्थ खो जाते हैं)। सफाई के बाद आपको इसे पानी के बिना भी नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि सब्जी जल्दी से काली हो जाती है और पूरी तरह से अप्रस्तुत हो जाती है।
मांस के लिए, कुछ भी जटिल नहीं है। बहते पानी के नीचे बड़े टुकड़ों में इसे कुल्ला, मांस को भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इस तरह की प्रक्रिया इसके आगे के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। खाना पकाने से बहुत पहले कई प्रकार के मांस को नमक के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है - नमक गूदे से सारा रस निकालता है। जमे हुए पट्टिका को कमरे के तापमान पर धीरे से डीफ्रॉस्ट करें, पहले इसे ठंडे पानी से धो लें। मांस के बड़े हिस्से के साथ सभी जोड़तोड़ करने की सलाह दी जाती है, और केवल खाना पकाने से पहले इसे तंतुओं में काटकर, भागों में काटा जा सकता है।
मांस के साथ आलू - व्यंजन बनाना
मांस के साथ आलू को बर्तन, कड़ाही, बेकिंग शीट पर या कच्चा लोहा पैन में पकाया जा सकता है। एल्युमीनियम के सांचे बहुत मांग में हैं, लेकिन वे आलू और मांस पर आधारित सूप और हल्के स्टॉज पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों में भोजन को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
मांस के साथ आलू को भूनने, तलने, उबालने और पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प कच्चा लोहा, गर्मी प्रतिरोधी कांच या टेफ्लॉन-लेपित व्यंजन हैं। कच्चा लोहा मोल्ड एक सुरक्षात्मक ब्लैक ऑक्साइड फिल्म या तामचीनी के साथ कवर किया जाता है, जो मिश्र धातु का बहुत दृढ़ता से पालन करता है। इसके अलावा, कच्चा लोहा एक बहुत ही टिकाऊ सामग्री है, यह लंबे समय तक रहता है, और इसकी रासायनिक संरचना भोजन को नीचे तक जलाए बिना समान रूप से गर्म करने की अनुमति देती है। गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ भी पाक कला में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, खासकर जब से इसमें भोजन लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। माइक्रोवेव या ओवन में कांच के रूप में मांस के साथ आलू को सेंकना और स्टू करने की सिफारिश की जाती है।
पकाने की विधि 1: दम किया हुआ आलूमांस के साथ
क्लासिक संस्करण! हम आपके विवेक पर बिल्कुल कोई मांस लेते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक प्रकार का मांस पकवान को अपना अनूठा स्वाद देता है, और खाना पकाने का समय भी अलग होगा, क्योंकि गोमांस, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस से अधिक समय तक पकाता है। पकवान के स्वाद को इसमें थोड़ा सा सौंफ, लाल शिमला मिर्च या जीरा डालकर बेहतर बनाया जा सकता है।
सामग्री: 400 ग्राम पट्टिका, एक किलोग्राम आलू, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, टमाटर का पेस्ट, डेढ़ गिलास पानी या मांस शोरबा, नमक, जड़ी बूटी, मसाले, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को लगभग दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस के टुकड़ों में फेंक दें, एक वार्निश क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारभासी होने तक भूनें। फिर प्याज के साथ मांस में गाजर डालें और आधा पकने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट 100 मिलीलीटर पानी (शोरबा) के साथ पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को भुना, नमक, मसालों के साथ मौसम और 20 मिनट के लिए सूअर का मांस, गोमांस या भेड़ के बच्चे को 40 मिनट के लिए उबाल लें।
4. छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, मांस के साथ मिलाएं, शेष शोरबा (पानी) के साथ द्रव्यमान डालें और तब तक उबालें जब तक कि आलू कम गर्मी पर पक न जाए। सेवा करने से पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को छिड़कना न भूलें।
पकाने की विधि 2: मांस के साथ ओवन-बेक्ड आलू
इस नुस्खा के अनुसार, अपनी इच्छानुसार कोई भी मांस लें, हार्ड पनीर और दूध भी खरीदें, अधिमानतः कम वसा वाला। इस रेसिपी के अनुसार पके हुए आलू बस आपके मुंह में पिघल जाएंगे। कोशिश करो!
अवयव:पट्टिका 400 जीआर।, 5 आलू, पनीर 150 जीआर।, मक्खन - 100 ग्राम (अधिक नहीं), दूध, मांस के लिए मसाले, काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. हमने मांस को टुकड़ों में काट दिया, चॉप के लिए, हल्के से वील, सूअर का मांस - नहीं। हम आलू को छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं, पनीर - छोटे स्लाइस में।
2. एक गहरी बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें। तेल और सामग्री को परतों में फैलाएं, बारी-बारी से मांस और आलू। परतों के बीच, थोड़ा नमक, काली मिर्च, कसा हुआ आलूबुखारा छिड़कें। मक्खन और पनीर के कुछ स्लाइस बिछाएं। आलू के साथ परतों को समाप्त करें, मक्खन और पनीर के साथ छिड़के।
जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और एक घंटे के लिए बेक कर लें, इसके बाद हम फिर से आंच को 250 ग्राम तक डाल दें। कुछ मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए।
पकाने की विधि 3: भुने हुए आलूमांस के साथ
एक ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो तले हुए आलू का विरोध करेगा, एक स्वादिष्ट परत से ढका हुआ है, और विशेष रूप से निविदा सूअर का मांस और मसालों के संयोजन में।
अवयव: 300 जीआर। सूअर का मांस गूदा, 600 ग्राम सूअर का मांस (लुगदी), हरा प्याज 40-50 जीआर।, 20 ग्राम लहसुन, सोया सॉस 30 जीआर।, जैतून का तेल, तिल 10 जीआर।, नमक।
खाना पकाने की विधि:
एक मध्यम आकार के आलू को छीलकर गोल स्लाइस में काट लें। मांस को भी क्यूब्स में काट लें, नमक, तेल में भूनें, तलने के अंत में (2-3 मिनट के लिए) कटा हुआ प्याज और लहसुन, सोया सॉस डालें। जब मांस लगभग पक जाए, तो आलू डालें और धीमी आँच पर समय-समय पर आलू को हिलाते हुए भूनें। ढक्कन के नीचे भूनें (अंत में, कुछ मिनटों में, आप ढक्कन हटा सकते हैं, नमक कर सकते हैं और थोड़ी आग लगा सकते हैं)। आलू को बन्द कर दीजिये, तिल डाल कर 5-10 मिनिट तक पकने दीजिये. पकवान तैयार है!
मांस के साथ आलू - उपयोगी टिप्स
चार पैरों वाले खेल का मांस बनाने के लिए - जंगली सूअर, एल्क, भालू का मांस, आदि - अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनें, इसे पकाने से पहले 24 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोएँ (आधा चम्मच सिरका, 100 ग्राम गाजर और प्याज डालें) 1 लीटर सूखी सफेद शराब, कटे हुए घेरे, लहसुन की 3 कलियाँ और साग का एक गुच्छा)। एक पुराने जानवर के मांस के साथ भी यही प्रक्रिया की जा सकती है।
आलू के लिए कुछ टिप्स:
- इसे बहुत गर्म तेल में तलना जरूरी है, और नमक तभी तलना है जब टुकड़े क्रस्ट होने लगें;
- आलू तेजी से पकेंगे और बेहतर स्वाद लेंगे यदि आप उन्हें पहले उबलते पानी से जलाएं और उन्हें पूरी तरह सूखने दें;
- आलू को उबलते पानी में फेंक दें, यह प्रोटीन के तेजी से तह में योगदान देता है और उपयोगी घटकों के नुकसान को कम करता है।
याद रखें, मांस और आलू बहुमुखी खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए रचनात्मक बनें, नई सामग्री जोड़ें, क्योंकि ऐसे व्यंजन लगभग हर चीज के साथ संयुक्त होते हैं: लहसुन, प्याज, टमाटर, मसाला, मसाले, सब्जियां, यहां तक कि हरी मटर और डिब्बाबंद मकई के साथ भी। आलू और मांस के पकवान को एक विशेष तीखापन देने के लिए, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में थोड़ी सी शराब डालें। बॉन एपेतीत!
अन्य मांस व्यंजनों
- फ्रेंच में मांस
- अपनी आस्तीन ऊपर मांस
- डिब्बाबंद दम किया हुआ मांस
- एक पैन में मांस
- धीमी कुकर में मांस
- ओवन में मांस
- बर्तन में मांस
- मांस के साथ आलू
- सब्जियों के साथ मांस
- पन्नी में मांस
- मांस भरवां
- मांस के साथ भरवां मिर्च
- मांस के साथ रैगआउट
- मांस के साथ चावल
- भुना हुआ मांस
- खट्टा क्रीम में मांस
- बोटी गोश्त
- मांस के साथ चेब्यूरेक्स
- मांस के साथ बेलीशी
- मांस के साथ एक प्रकार का अनाज
- पकाया हुआ मांस
- पनीर के साथ मांस
- मांस के साथ पास्ता
- Prunes के साथ मांस
अधिक दिलचस्प व्यंजनआप पाक कला अनुभाग के मुख्य पृष्ठ पर पा सकते हैं
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मांस और सब्जियों के साथ आलू का आटा पाई
आलू का आटा बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक होता है। हर किसी ने इसे पसंद किया है जिसने इसे आजमाया है। मांस और आलू के इस तरह के पकवान को तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन यह समय ब्याज के साथ चुकाएगा - इसके बाद आपको और कुछ नहीं चाहिए! छह सर्विंग्स के लिए, आपको दो या तीन आलू (लगभग 150 ग्राम), समान मात्रा में आटा, 80 ग्राम मक्खन चाहिए - यह वह है जो आटे को एक विशेष स्वाद देगा। स्टफिंग के लिए चाहिए कटा मांस, टमाटर, हार्ड पनीर, एक प्याज, मसाला - मीठा लाल शिमला मिर्च। बेशक, भरना अलग हो सकता है - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
आलू को उबाल कर मैश किया हुआ आलू बना लीजिये. - अब इसमें नरम मक्खन, मैदा और नमक डालकर गूंद लें. आटा बहुत नरम और कोमल होगा। धुले हुए प्याज और काली मिर्च को तेल में तलें, फिर निकाल लें। तेल सुनहरा हो जाएगा। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें। फिर तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां मिलाएं। आटे को लगभग 6-7 मिमी मोटा बेल लें और पहले से तेल लगे सांचे में रखें। वियोज्य रूप लेना बेहतर है, क्योंकि केक काफी नाजुक होगा। फिर सब कुछ बहुत सरल है: तैयार भरने को आटे पर रखा जाता है, सजावट टमाटर के घेरे हैं। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष। केक को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसे खराब करना काफी मुश्किल होता है, आटा नीचे बैठ जाएगा इसका कोई खतरा नहीं है। हालांकि, आपको नुस्खा से विचलित नहीं होना चाहिए, जब तक कि आपके पास पहले से ही मांस और आलू से एक समान पकवान तैयार करने का अनुभव न हो। यदि भरावन बहुत रसदार है, तो केक पक जाएगा और आटा पकौड़ी के आटे जैसा हो जाएगा।
सबसे तेज खाना बनाना और एक साधारण पकवानमांस और आलू
किसी भी मामले में, मांस के साथ आलू 10 मिनट में नहीं पकाया जा सकता है। अधिकांश फास्ट फूड- यह शायद उबले हुए आलू के साथ सॉसेज है, लेकिन यह गंभीर नहीं है। लेकिन स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए सिके हुए आलूमांस के साथ, इसमें अधिक समय नहीं लगेगा: लगभग 30 मिनट। आदर्श विकल्प: ग्रिल पर मांस पकाना, और आलू, बेकिंग शीट पर, ठीक से अनुभवी। इस मामले में, मांस को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, यह नरम हो जाएगा और जल्दी से पकाया जा सकता है। तो, आपको दो या तीन आलू को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, वैसे, आप विशेष graters का उपयोग कर सकते हैं। दो या तीन सेब छीलें, आधे में काट लें, बीज हटा दें, प्याज को छल्ले में काट लें। अगर लहसुन लिया जाता है, तो उसे बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है, छिलके वाले सेब के हिस्सों को हल्के से चीनी के साथ छिड़का जाता है, उसके बगल में आलू, ऊपर से प्याज और लहसुन। आप मेयोनेज़ के साथ छिड़क सकते हैं। मांस के मसालेदार टुकड़े आलू पर रखे जा सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है - एक अलग से स्थापित ग्रिल ग्रेट पर, फिर उन्हें पलटने की ज़रूरत नहीं है।
आलू के साथ शाही मांस
कई लोगों ने शायद शाही मांस का स्वाद चखा होगा। वास्तव में, यह मांस के साथ पके हुए आलू के लिए एक नुस्खा है: कटा हुआ मांस आलू की परतों में रखा जाता है, यह सब ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। उत्तरार्द्ध में विभिन्न प्रकार के तत्व शामिल हो सकते हैं।
सबसे आसान नुस्खा
आइए वर्णन करें सबसे आसान विकल्पमांस और आलू के व्यंजन। चिकन पट्टिका, टुकड़ों में काटा, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट, नमक और काली मिर्च पर डालें। ऊपर प्याज के छल्ले डालें, फिर आलू की एक परत, पतले स्लाइस में काट लें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालो और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। निविदा तक सेंकना (आमतौर पर लगभग 40 मिनट)। इस मूल नुस्खाआप विविधता ला सकते हैं, इस प्रकार कुछ अनोखा तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलू को तुलसी और मार्जोरम के साथ हल्के से सीज किया जा सकता है। या प्रून के साथ मांस को शाही तरीके से पकाएं। तीन सौ ग्राम वील या सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। मांस की इस मात्रा के लिए लगभग 100 ग्राम प्रून की आवश्यकता होगी। इसे धोने और हिस्सों में काटने की जरूरत है - prunes के टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए। यह सब मांस पर रखा गया है। फिर छल्ले में कटे हुए 2 या 3 प्याज ऊपर रखे जाते हैं। आलू को हलकों में काट दिया जाता है - यह अगली परत होगी जिसे मसालों के साथ छिड़कने की जरूरत है, जो भी आपको पसंद हो। यह सब मेयोनेज़ से भरा है। अधिक वसा न लें, यह टुकड़ों में सख्त हो जाएगा, मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ सबसे अच्छे हैं। इसे ग्रिड के साथ लगाया जा सकता है या ताकि नीचे की परत दिखाई न दे। फिर सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है। बेहतर लो कठोर किस्में. यह आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनमानो बिना किसी कारण के अपने आप को उसी तरह लाड़-प्यार करने में सक्षम होने के लिए बनाया गया हो।
