शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री शतरंज कुकीज़। शतरंज मक्खन कुकीज़। चॉकलेट शॉर्टक्रस्ट आटा

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा 40 मिनट प्रिंट

1. ठंडे मक्खन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी और नमक मिलाएं। हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, दो बार कटा हुआ मक्खन डालें - आपको एक सजातीय टुकड़ा मिलना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इसे हाथ से प्राप्त करना मुश्किल है। मक्खन-आटा के टुकड़े में एक अंडे की जर्दी और वेनिला अर्क मिलाएं। एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक गूंधें - यह एक गांठ में एक साथ आना चाहिए। टूल मिक्सर अंडे की सफेदी को फेंटना, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस या आटा जैसे अन्य पदार्थों को गूंथना, हाथ से नहीं (क्योंकि इसमें समय और मेहनत लगती है) सुविधाजनक है, लेकिन किचनएड जैसे मिक्सर के साथ। उदाहरण के लिए, कारीगर मॉडल में किसी भी स्थिरता के साथ काम करने के लिए दस गति सेटिंग्स और तीन अलग-अलग अनुलग्नक हैं, इसके अलावा, यह एक बहुमुखी खाद्य प्रोसेसर भी है।

2. आटे को दो भागों में बाँट लें। उनमें से एक में कोको पाउडर डालें और समान रूप से रंग आने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अपने काम की सतह और रोलिंग पिन को आटे से पोंछ लें। थिएटर के दोनों हिस्सों को अलग-अलग परतों में लगभग समान आकार की, 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं रोल आउट करें। किनारों को समान रूप से ट्रिम करें। आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

3. एक कटोरी में, एक अंडे की सामग्री को तोड़कर ब्रश तैयार करें।
पालना अंडे की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

4. आटे की ठंडी परतों को एक बहुत तेज चाकू से 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें एक पंक्ति में रखें, बारी-बारी से दो प्रकाश और एक अंधेरा, एक फेंटे हुए अंडे के साथ उनके किनारों को ब्रश करें। पूरी पंक्ति को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ऊपर से, नीचे की पट्टी के ठीक ऊपर की स्थिति में, दो अंधेरे और एक प्रकाश स्ट्रिप्स की दूसरी पंक्ति को उसी तरह से बिछाएं, तीसरी पंक्ति के साथ विधानसभा को पूरा करें, इसकी संरचना, पहले की तरह, एक अंधेरे पट्टी और दो प्रकाश है वाले। पूरे आटे से, एक गोल, चौकोर या त्रिकोणीय खंड के साथ रिक्त स्थान बनाएं, अंडे के द्रव्यमान के साथ जोड़ों को कोट करें।

5. आटे को पॉलीथीन से लपेटें, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

6. संरचनाओं को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और शतरंज के कुकीज़ को तेल लगे चर्मपत्र से भरी बेकिंग शीट पर रखें।

7. लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। कुकीज़ को ब्राउन किया जाना चाहिए। साधन ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करते हैं, इसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ पर एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रेट पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। एक थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

आज मैं आपके साथ एक कुकी रेसिपी साझा करूँगा जिसे मैंने पॉल बोक्यूज़ इंस्टीट्यूट में अपनी पढ़ाई के दौरान बनाना सीखा। मुझे लगता था कि यह कुछ अविश्वसनीय है - किसी तरह एक ही वर्ग के साथ ऐसी सुंदर शतरंज की बिसात बनाना। रहस्य सभी के लिए सरल और बहुत ही सुलभ निकला। इस नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात सटीकता और सटीकता है। सब कुछ बहुत स्पष्ट करने के लिए, मैंने पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाते हुए एक वीडियो बनाया। तो किराने के सामान के लिए दौड़ें और मुंह में पानी लाने वाले शतरंज के इस रोमांचक और स्वादिष्ट खेल का साहसपूर्वक सामना करें।

पकाने का समय: 20-25 मिनट
आटा ठंडा करने का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 15 मिनट

अवयव:
वनीला शोर्त्कृशट पेस्ट्री:

• 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 50 ग्राम बादाम का आटा (पाउडर) -
• 1 अंडा
• 250 ग्राम आटा
• एक चुटकी नमक
• वेनिला फली या 1 चम्मच। वेनिला पेस्ट (या निकालें)

चॉकलेट शॉर्टक्रस्ट आटा:

• 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 25 ग्राम बादाम का आटा (पाउडर) -
• 25 ग्राम कोको पाउडर
• 1 अंडा
• 250 ग्राम आटा
• एक चुटकी नमक

• ग्लूइंग के लिए अंडा

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम दो तरह का आटा तैयार करते हैं। वेनिला पहले। नरम मक्खनमलाईदार लगभग सजातीय बनावट तक नमक और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। अंडा डालें और अच्छी तरह और जल्दी से मिलाएँ। उसी समय, वेनिला फली से बीज डालें। आप अर्क या वेनिला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। फिर बादाम पाउडर और फिर मैदा डालें - ज्यादा देर तक गूंदने की जरूरत नहीं है। जैसे ही सभी सामग्री मिश्रित हो जाती है, हम एक साथ आटा इकट्ठा करते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

चॉकलेट का आटा उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। आटे से ठीक पहले, मिश्रण में कोको मिलाएं। हम भी ज्यादा देर तक नहीं गूंथते हैं, इसे एक बॉल में इकट्ठा करते हैं, इसे थोड़ा चपटा करते हैं, इसे एक फिल्म में पैक करते हैं और इसे आसानी से बेलने के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं।

ठंडा आटा पूरे क्षेत्र में समान मोटाई के सबसे समान आयत में रोल आउट किया जाना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप किनारों के साथ कुछ तख्तों का उपयोग कर सकते हैं, उनके बीच आटा घुमा सकते हैं। सतह को चिकना बनाने के लिए, बेकिंग पेपर की चादरों के बीच या फिल्म के नीचे रोल करना बेहतर होता है। नतीजतन, दो परतें प्राप्त की जानी चाहिए - चॉकलेट और वेनिला। आपको इस आटे के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, जैसे ही यह पिघलना शुरू होता है - इसे फिर से थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, इसे थोड़ा सख्त होने दें।

अंडे को चिकना होने तक फेंटें, यह गोंद बन जाएगा। हम वेनिला परत पर समान रूप से पूरी सतह पर एक पतली परत लागू करते हैं, और इसे चॉकलेट के साथ कवर करते हैं। चाकू से किनारों को चिकना कर लें।
परिणामी दोहरी परत को दो और भागों में विभाजित किया गया है। एक सुंदर, सही ड्राइंग प्राप्त करने के लिए चाकू की गति तेज और सटीक होनी चाहिए। एक भाग को फिर से अंडे से चिकना करें और दूसरे भाग से ढक दें। थोड़ा नीचे दबाएं ताकि परतें आपस में बेहतर तरीके से चिपके रहें।

परिणामी परत से हम पहले लुढ़की परतों की मोटाई के बराबर मोटाई के साथ स्ट्रिप्स काटते हैं। धारियों को समान रखने की कोशिश करें। फिर फिर से स्मियरिंग और ग्लूइंग। इस बिंदु पर, सुनिश्चित करें कि सफेद वर्ग काले वाले के साथ वैकल्पिक हैं। मैं आपको याद दिलाता हूं कि अगर आटा पिघलने लगे, तो आपको इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इस तरह के सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, हमें एक बार मिलता है जिससे हम कुकीज़ काटते हैं। मोटाई आपकी पसंद की कोई भी हो सकती है।

हम तैयार बिसात को कागज या सिलिकॉन से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाते हैं। और हम कुकीज़ को ओवन में भेजते हैं, 160ºС पर प्रीहीट किया जाता है। कुकीज को लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है, मोटाई के आधार पर, सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं और बहुत ज्यादा ब्राउन न हों। स्क्रैप के साथ रहने की संभावना है, हम सरलता से कार्य करते हैं - हम उन्हें एक साथ इकट्ठा करते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, फिर उन्हें फिर से रोल आउट करते हैं और बोनस के रूप में सुंदर चॉकलेट-वेनिला संगमरमर कुकीज़ काटते हैं।

बॉन एपेतीत!

शतरंज कुकीज़ साधारण कुकीज़ को रोचक और यादगार बनाने का एक बहुत ही जिज्ञासु तरीका है। मित्रों और सहकर्मियों के साथ-साथ पारिवारिक अवकाश शामों के लिए उपहारों के लिए एक बढ़िया विकल्प। हम विस्तार से बताएंगे और दिखाएंगे कि शतरंज की कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं - ताकि कोई भी इसे आसानी से बना सके! हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर भी आकर्षित करते हैं कि इस रेसिपी में बहुत अच्छा और प्लास्टिक का आटा है, जिसके साथ काम करना आसान है और आपकी कल्पनाओं को जीवंत करता है। अनुशंसित!

प्रकाशन के लेखक

मैं एक सैन्य परिवार में पैदा हुआ था, इसलिए मैं अपने जीवन के दौरान यूएसएसआर और रूस के कई शहरों और देशों में रहने में कामयाब रहा, और यात्रा, नए ज्ञान और व्यंजनों के लिए एक अनूठा जुनून भी हासिल किया। विभिन्न देश. यात्रा से वह न केवल स्मृति चिन्ह, बल्कि नए व्यंजन भी लाता है। अब वह ऑस्ट्रिया के दक्षिण में इटली की सीमा पर रहता है। इस क्षेत्र के व्यंजन विशिष्ट रूप से ऑस्ट्रिया, इटली और जर्मनी की परंपराओं से जुड़े हुए हैं।

• पकाने की विधि लेखक: इन्ना Belyaeva
• खाना पकाने के बाद, आपको 50 पीसी प्राप्त होंगे।
• खाना पकाने का समय: 2 घंटे

अवयव

• 400 ग्राम गेहूं का आटा
• 150 ग्राम चीनी
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 1 पीसी। अंडा
• 250 जीआर मक्खन
• 1 पीसी। अंडे सा सफेद हिस्सा
• 12 ग्राम कोको पाउडर

खाना पकाने की विधि

मैदा को किसी प्याले में निकालिये, एक कुआं बनाइये जिसमें चीनी, चुटकी भर नमक, 1 अंडा डालिये.

ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटिये, आटे में डालकर आटा गूंध लें। यह एक आटे के लगाव के साथ या हाथ से लगे मिक्सर के साथ किया जा सकता है। सबसे पहले, आटा टुकड़ों में बदल जाएगा, फिर अपने हाथों से आपको इसे चिकना होने तक गूंधने की जरूरत है।

आटे को एक बॉल में बेल लें।

तोल कर 2 बराबर भागों में बाँट लें। एक आधा में कोको डालें और आटा गूंध लें। दोनों भागों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

आटे को फ्रिज से निकालिये और प्रत्येक का 1/4 भाग चुटकी से निकाल लीजिये. इन टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और सर्द करें।

बचे हुए आटे को आटे की सतह पर 1 सेमी मोटा और 13x15 सेमी आकार में बेल लें। सफेद और चॉकलेट दोनों तरह के आटे को एक ही समय में बेलना सबसे अच्छा है। किनारों से अतिरिक्त टुकड़ों को चाकू से काट लें ताकि एक समान आयत प्राप्त हो जाए।

1 सेंटीमीटर मोटे और ऊंचे चाकू से डंडे काटें। कुल मिलाकर, आपको 9 डार्क और 9 लाइट बार मिलने चाहिए। अंडे का सफेद भाग तैयार करें और ब्रश करें। एक बिसात पैटर्न में सलाखों को मोड़ो, क्षैतिज और लंबवत रूप से एक पंक्ति में तीन, कुकी परतों को एक साथ रखने के लिए प्रत्येक परत को प्रोटीन के साथ कोट करें। आपके पास दो कुकी कटर होने चाहिए। एक खाली में, 5 चॉकलेट और 4 लाइट बार का उपयोग किया जाता है; दूसरे में, इसके विपरीत, 5 प्रकाश और 4 चॉकलेट।

पहले से अलग रखे आटे के दो टुकड़े फ्रिज से निकालें और इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें। इस आटे में कुकीज को कसकर लपेट कर, अतिरिक्त आटे को तेज चाकू से काट कर तैयार कर लीजिए. कुकीज़ के साथ तैयार सलाखों को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, पहले क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया था।

180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। ब्लैंक्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें और 0.5 सेमी मोटी कुकीज में काट लें। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें। गर्म कुकीज़ अभी भी नरम हैं और ठंडा होने पर सख्त हो जाएंगी।

कुकीज़ शतरंजतैयार! बॉन एपेतीत!

तैयार उत्पाद का अनूठा रूप विशेष रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा, लेकिन यह वयस्कों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आइए आज हमारे मेहमानों को एक साथ देखें! नुस्खा अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन तैयारी के लिए सटीकता और सटीकता की आवश्यकता होगी। बेशक, आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन इस काम के नतीजे हमारे काम की भरपाई से कहीं ज्यादा हैं।

शतरंज नहीं खेल सकते? यह एक समस्या नहीं है! मूल डिजाइन में फ्रेंच कुकीज़ किसी भी टेबल को सजाएंगे, किसी भी एस्थेट को उनकी उपस्थिति से संतुष्ट करेंगे, और उनके अविश्वसनीय स्वाद के साथ किसी भी पेटू के लिए वास्तविक आनंद लाएगा।

अवयव:

वेनिला आटा:

1. गेहूं का आटा - 250 जीआर।

2. मक्खन - 150 जीआर।

3. चिकन अंडा - 1 पीसी।

4. बादाम पाउडर - 50 जीआर।

5. पीसी हुई चीनी - 100 जीआर।

चॉकलेट आटा:

1. गेहूं का आटा - 250 जीआर।

2. मक्खन - 150 जीआर।

3. चिकन अंडा - 1 पीसी।

4. बादाम पाउडर - 25 जीआर।

5. पीसी हुई चीनी - 100 जीआर।

7. कोको - 25 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. हमें आटे के दो अलग-अलग संस्करण तैयार करने की जरूरत है, और पहले हम एक साधारण वेनिला से निपटेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालने की जरूरत है और इसे थोड़ी देर के लिए लेटने दें। कमरे का तापमान. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक थोड़ा नरम मक्खन नमक और पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है।

आप अपने हाथों से आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन मैं किचन मिक्सर का उपयोग करना पसंद करता हूं। आपको आटा कैसे गूंथना पसंद है? मेरे कुछ दोस्तों का मानना ​​है कि इसे अपने हाथों से गूंधना जरूरी है, जो तैयार उत्पाद को आपकी ऊर्जा और आत्मा का एक टुकड़ा देगा।

जोड़ें और जल्दी से इसे हमारे द्रव्यमान में मिलाएं। हम वेनिला अनाज भी जोड़ते हैं, जिसे यदि आवश्यक हो, तो वैनिलिन या वेनिला चीनी से बदला जा सकता है।

2. इसके बाद, वेनिला पाउडर और मैदा डालें। ज्यादा देर तक न हिलाएं! जैसे ही आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, आप परिणामस्वरूप वेनिला आटा को क्लिंग फिल्म में सुरक्षित रूप से लपेट सकते हैं और 1-2 घंटे के लिए सर्द कर सकते हैं।

एक छोटी सी सलाह! क्लासिक में फ्रेंच नुस्खाशतरंज कुकीज़ बनाने के लिए, बादाम पाउडर के साथ पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। यह पकवान को सूक्ष्मता देता है परिष्कृत स्वाद. लेकिन आप बादाम के पेस्ट का उपयोग किए बिना इस प्रकार की कुकी बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको तैयारी के पहले चरण में 100 के बजाय 150 ग्राम पाउडर चीनी मिलानी होगी। दोनों विकल्पों की तुलना करें और अपने इंप्रेशन हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें!

3. आटे का दूसरा चॉकलेट संस्करण उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन द्रव्यमान में वेनिला के बजाय। उसी समय, आपको इसे खाना पकाने के तीसरे चरण में आटा जोड़ने से पहले जोड़ना होगा।

4. हम परिणामी चॉकलेट के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे हमारे वेनिला "भाई" को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

अब अपने पाक कौशल को पूरी तरह से दिखाने का समय है! क्या आपने पहले कभी ऐसी कचौड़ी बनाई है? अगर हां, तो यह आपके लिए काफी आसान हो जाएगा। और यदि नहीं, तो आपको कुछ कौशल और अनुभव की आवश्यकता होगी।

लेकिन धैर्य और मेहनत सब कुछ पीस देगी! मुझे यकीन है कि आप सफल होंगे, भले ही पहली बार नहीं।

5. हम फ्रिज से ठंडा किया हुआ वेनिला और चॉकलेट का आटा निकालते हैं और उन्हें जितना संभव हो उतना समान और समान आयतों में बेलते हैं। आटा अच्छा निकलने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता लेने की आवश्यकता है।

6. इसके लिए आप विभिन्न सहायक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं: फिल्म, कटिंग बोर्ड, चौकोर आकार, और बहुत कुछ। इस आटे को बेलने के लिए अपनी तरकीबें टिप्पणियों में साझा करें!

7. हमारे शतरंज के लिए खाना पकाने का गोंद! एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क अंडाऔर एक ब्रश के साथ, इसे वेनिला आटा की सतह पर एक समान परत में लागू करें। ऊपर से चॉकलेट पेस्ट्री से ढक दें।

8. तेज चाकू से किनारों को सावधानी से ट्रिम करें। हमारे शतरंज के साथ काम करना बहुत तेज़ होना चाहिए! अगर वे नरम होने लगें, तो उन्हें तुरंत फ्रिज में रख दें। हम 5-10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और काम करना जारी रखते हैं। नहीं, काम नहीं... हम उच्च फ्रेंच व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति बनाना जारी रखते हैं!

9. हम परिणामी परत को दो और बराबर भागों में काटते हैं और उन्हें एक साथ जोड़ने के लिए अपने अद्वितीय गोंद का उपयोग करते हैं।

10. परिणामी "ईंट" से हम पतली स्ट्रिप्स काटते हैं जिसमें हमारी पहली परतों की चौड़ाई होगी।

11. उन्हें फिर से गोंद के साथ कोट करें और उन्हें एक साथ गोंद दें। बिसात असेंबली आदेश का पालन करना सुनिश्चित करें! ब्लैक एंड व्हाइट, व्हाइट एंड ब्लैक...

12. परिणामी नए बार से हम अपनी कुकीज़ काटते हैं। आप अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, मोटाई को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

13. परिणामस्वरूप शतरंज के वर्गों को चर्मपत्र पर रखा जाता है और 160 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में भेजा जाता है। ये शतरंज आपके द्वारा चुनी गई मोटाई के आधार पर 10-15 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

14. पूरे मन से मैं आप सभी की कामना करता हूं बॉन एपेतीत! मैं अपने आप को और अपने प्रियजनों को अधिक बार अपने साथ खुश करना चाहता हूं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. और इसके लिए हमारे पास आओ! हम आपको दिखाएंगे कि आप कितनी जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं उत्तम व्यंजनघर पर।

साथ ही, इस रेसिपी के बारे में अपनी टिप्पणियाँ और समीक्षाएँ देना न भूलें! आपकी राय जानना हमारे लिए महत्वपूर्ण है, और हमें खुशी होगी यदि आप इस प्रकार की कुकी बनाने की अपनी सूक्ष्मता और तरकीबें साझा करते हैं।

अन्य प्रकार के व्यंजनों, आप कर सकते हैं। केवल एक साथ हम अपनी दुनिया को और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं! जल्द ही फिर मिलेंगे!

कचौड़ी का आटा तैयार करें। मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ क्रीमयुक्त होने तक फेंटें, पानी और अंडे की जर्दी डालें और मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें, अंडे के मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक एक सजातीय आटा न मिल जाए। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। साथ ही पिसी चीनी में कोको पाउडर मिला कर चॉकलेट कचौड़ी का आटा भी तैयार कर लें. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
प्रत्येक प्रकार का आधा शोर्त्कृशट पेस्ट्री 1 सेमी की मोटाई में रोल आउट करें और आयत बनाने के लिए किनारों को ट्रिम करें। आटे के बेलन के टुकड़े फ्रिज में ही रहने चाहिए, बाद में प्रयोग में लाये जायेंगे. आटे के प्रत्येक आयत को बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। सफेद कचौड़ी के आटे को अंडे की सफेदी से चिकना कर लें।
दो परत वाला आटा बनाने के लिए प्रोटीन से सने सफेद आटे के ऊपर चॉकलेट का आटा डालें।

दो-परत के आटे को 4 सेमी चौड़ी 3 स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी को फिर से आधा काटकर 6 स्ट्रिप्स 2 सेमी चौड़ा बना लें। उनमें से चार का तुरंत उपयोग किया जाएगा, और शेष दो को बाद में उपयोग करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
आटे की चार स्ट्रिप्स में से प्रत्येक ऊपर से भूरी और नीचे की तरफ सफेद होती है। एक पैटर्न प्राप्त करने के लिए दो स्ट्रिप्स (दूसरी और चौथी) को मोड़ें, जैसा कि नीचे दिया गया है शतरंज की बिसात. प्रत्येक पट्टी को अंडे की सफेदी से चिकना करें और बारी-बारी से रंगों को एक के बाद एक मोड़ें।
स्ट्रिप्स के किनारों को ट्रिम करें और पूरे ब्लॉक को फ्रीजर में रख दें।

बचे हुए सफेद आटे को 2 सें.मी. की मोटाई में बेल लें। अंडे से हल्का ब्रश करें। फ्रीजर से "शतरंज" ब्लॉक निकालें, इसे प्रोटीन के साथ सफेद आटे के ऊपर बिछाएं और बहुरंगी आटे को सभी तरफ सफेद रंग में लपेटें। सफेद पेस्ट्री के किनारों को एग वॉश और सील से ब्रश करें। अतिरिक्त आटा काट कर अलग रख दें। लपेटे हुए "शतरंज" के आटे को सख्त करने के लिए फ्रीजर में रखें।
बचे हुए चॉकलेट के आटे को 2 सें.मी. मोटा बेल लें। अंडे से हल्का ब्रश करें। आटा का दूसरा "शतरंज" ब्लॉक (दो बहु-रंगीन स्ट्रिप्स से तैयार, चरण 1 में "बेहतर समय तक" अलग सेट करें) चॉकलेट आटा में लपेटें। सख्त होने के लिए फ्रीजर में रख दें।

प्रत्येक रंग के आटे के स्क्रैप को एक साथ ब्लाइंड करें और उनमें से दो पतले लंबे "सॉसेज" - चॉकलेट और सफेद रोल करें। "सॉसेज" को एक साथ बुनें और उन्हें एक दो-रंग "सॉसेज" में रोल करें। सख्त होने के लिए फ्रीजर में रख दें।

फ्रीजर से "शतरंज" आटा के ब्लॉक निकालें और सफेद ब्लॉक को 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें। एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर फैलाएं।
अंडे के साथ चॉकलेट ब्लॉक की सतह को ब्रश करें। चीनी के साथ छिड़के।
ब्लॉक को 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। इन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर फैलाएं।

फ्रीजर से दो-रंग "सॉसेज" निकालें, अंडे के साथ ब्रश करें, चीनी के साथ छिड़कें और 5 मिमी के टुकड़ों में काट लें, जो एक बेकिंग शीट पर रखे गए हैं। सभी तीन प्रकार के कुकीज़ को 180 ° से पहले ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करें।